គ្រាប់ទន់ជាមួយរូបមន្តទឹកដោះគោ condensed ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ "គ្រាប់" ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដូច្នេះថាឆ្ងាញ់ធ្វើនៅផ្ទះប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាងដែលបានទិញ។

ខូគីឆ្ងាញ់ - រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយរូបថត

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ធ្វើខូឃីគ្រាប់ផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ដែលនឹងដាស់ការចងចាំពីកុមារភាពរបស់អ្នក និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការចងចាំដ៏អាឡោះអាល័យ។

៥៥ ភី។

1 ម៉ោង

270 kcal

5/5 (3)

ប្រសិនបើអ្នកសួរថា "តើខូឃីដែលអ្នកចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាពគឺជាអ្វី?" ខ្ញុំប្រាកដថាស្ទើរតែគ្រប់គ្នានឹងឆ្លើយថាទាំងនេះគឺជាខូឃីគ្រាប់ផ្លែឈើ។ យ៉ាងហោចណាស់នោះហើយជារបៀបដែលវាគឺសម្រាប់ខ្ញុំ។

បន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀត ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំ ដូចជាគ្រួសារភាគច្រើនក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 ស្ទើរតែគ្មានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារ ទុកតែបង្អែម។ ហេតុដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលយើងមានប្រាក់បន្ថែម យើងបានទិញទឹកដោះគោខាប់ ហើយគ្រួសារទាំងមូលធ្វើខូឃីដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះដោយខ្លួនឯង។ ព្រឹត្តិការណ៍បែបនេះតែងតែជាថ្ងៃសម្រាកសម្រាប់ខ្ញុំ ហើយត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងក្បាលរបស់ខ្ញុំយ៉ាងលម្អិត។

ឥឡូវនេះ ក្នុងវ័យពេញវ័យ ខ្ញុំនឹកឃើញខូគីគ្រាប់ផ្លែឈើ ហើយសម្រេចចិត្តបង្កើតវា មានអារម្មណ៍ស្រណោះស្រណោកពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ហើយគ្រាន់តែរីករាយនឹងបង្អែមដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យចូលរួមជាមួយខ្ញុំ។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, ចង្ក្រាន។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង;
• Walnut - 1 ពែង;

ប្រសិនបើអ្នកមានរបស់មួយសម្រាប់ dough ដែលធ្វើពីប៊ឺ, margarine, Cream sour ឬ mayonnaise នោះអ្នកអាចប្រើវាបានតែចំណែកត្រូវកើនឡើងដល់ 200 ក្រាមវាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើ dough សម្រាប់គ្រាប់មានជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះយើងជ្រើសរើស ផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ភាគរយខ្ពស់។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺផ្សិត។ដែលក្នុងនោះ "គ្រាប់" របស់យើងនឹងត្រូវបានដុតនំ - hazelnut ។ វាអាចខុសគ្នា៖ សម្រាប់ខូគីប្រហោង និងពេញរាងកាយ ធម្មតា និងអគ្គិសនី - វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការជ្រើសរើស។

នៅ​ផ្ទះ​ខ្ញុំ​មាន​ដើម​ស្វាយ​ចាស់​ធម្មតា​មួយ​ដើម ដែល​ខ្ញុំ​ទទួល​មរតក​ពី​ជីដូន​របស់​ខ្ញុំ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​សំបក​ពាក់កណ្តាល ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​លើ​ឧបករណ៍​ដុត។ វាគឺសម្រាប់ការនេះដែលរូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាឡើងវិញបានដើម្បីឱ្យសាកសមនឹង hazelnut របស់អ្នក។

ការរៀបចំខូឃីជាជំហាន ៗ

1. គ្រឿងផ្សំ៖
   - ប៊ឺ (ឬ margarine) - 100 ក្រាម។
   រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​មធ្យម រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ដូច្នេះ​ស៊ុត​របស់​យើង​នឹង​មិន​ប្រឡាក់​នៅ​ពេល​អនាគត។
   
2. គ្រឿងផ្សំ៖
   - ស៊ុត - 2 PCs;
   - ស្ករ - ½ពែង។
   វាយស្ករឱ្យបានល្អជាមួយស៊ុតរហូតដល់វារលាយ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើសម ឬវីស្គី ប៉ុន្តែល្អបំផុតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។
   
3. គ្រឿងផ្សំ៖
   

   - Cream sour (ឬ mayonnaise) - 100 ក្រាម;
   - ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង;
   - សូដា - ½ tsp;
   

   - ទឹកខ្មេះ - 1 tsp;
   - អំបិល - ¼ tsp ។
   

   យើងពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះហើយផ្សំធាតុទាំងអស់សម្រាប់ម្សៅរបស់យើង: រាវដំបូងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ម្សៅគួរតែចេញមកក្រាស់ព្រោះយើងត្រូវធ្វើមូលដ្ឋានសម្រាប់គ្រាប់ពីវា។ ដូច្នេះប្រសិនបើ dough ចេញមករាវបន្តិចបន្ថែមម្សៅបន្តិច។
   
   

4. នៅដំណាក់កាលនេះសូមបែងចែក dough ទៅជាបាល់តូចៗដែលគួរតែមានទំហំ 1/3 នៃទំហំ hazelnut recess ។ ជាទូទៅ អ្នកមិនអាចទាយជាមួយទំហំបានទេ ពេលខ្លះវាតូចពេក ពេលខ្លះវាច្រើនពេក ហើយការបំពេញចេញមក ដូច្នេះពិសោធន៍។
   
   
5. ដោយបានដាក់បាល់របស់យើងនៅក្នុងរន្ធបិទ រនាស់ និងដុតនំនៅលើឧបករណ៍ដុតប្រហែល 2 នាទីដោយចងចាំថាត្រូវបង្វិលរៀងរាល់កន្លះនាទីម្តង។ យកសំបកដែលបានបញ្ចប់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ យើងកាត់ផ្នែកលើសនៅជុំវិញគែម។
   
   
   

   ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកងាយស្រួលទាញចេញ រំអិលការចូលបន្ទាត់ និងប្លង់ទាំងអស់នៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

6. គ្រឿងផ្សំ៖
   - ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង;
   - ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
   - Walnut - 1 ពែង។
   នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន ប៊ឺរលាយ និង Walnut chopped ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសំបកលើសដែលបានកាត់នៅទីនេះផងដែរ។
   
   
7. ទីបំផុតយើងបំពេញសំបករបស់យើងជាមួយនឹងការបំពេញហើយភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នាជាគូ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់តាំងពីកុមារភាពរួចរាល់ហើយ!
   
   
8. ឥឡូវនេះខូគីទាំងនេះអាចបរិភោគបានទាំងជាមួយតែឬដោយខ្លួនឯង រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើវាឱ្យលើស។
   អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរការបំពេញទៅជា buttercream, custard, យៈសាពូនមីឬផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ អ្នកក៏អាចបំពេញវាដោយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនដោយមិនបន្ថែម butter ឬគ្រាប់។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើខូឃី

នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកអាចមើលឃើញដោយភ្នែករបស់អ្នកពីរបៀបធ្វើខូគីទាំងនេះ។ នៅទីនេះអ្នកក៏អាចឃើញឧបករណ៍បំពេញមួយផ្សេងទៀត និងឧបករណ៍ផ្សេងទៀតសម្រាប់រៀបចំសំបកផងដែរ - ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅអគ្គិសនី។

ខ្ញុំ​បាន​រៀបចំ​គ្រាប់​តាម​រូបមន្ត​ដំបូង វា​ប្រែ​ជា​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចង់​សាកល្បង​រូបមន្ត​ផ្សេង​ទៀត ហើយ​បន្ទាប់​មក​ជ្រើស​រើស​មួយ​ដែល​ល្អ​បំផុត

ជម្រើសគ្រាប់ 1
គ្រឿងផ្សំ៖ butter - 100 ក្រាម, ស្ករ - 1/3 ពែង, ស៊ុត - 2 PCs, mayonnaise - 100 ក្រាម,

ម្សៅ - 1/3 ពែង, ម្សៅ - 2 ពែង soda - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ បន្ថែម butter ទន់ (ឬ margarine), mayonnaise, ម្សៅ, និងរំលាយ soda ។ ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ។ ម្សៅគួរតែមានលក្ខណៈដូចគ្នានិងប្លាស្ទិក។
គ្រាប់ត្រូវបានដុតនំជាទម្រង់ពិសេស - ខ្ទះ។ មុនពេលដុតនំសូមកំដៅខ្ទះឱ្យល្អហើយខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ (ឧទាហរណ៍ដោយប្រើជក់ឬ swab) ។ សម្រាប់គ្រាប់បន្ទាប់ អ្នកនឹងលែងត្រូវការលាបខ្លាញ់ផ្សិតទៀតហើយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះប្រហែល 2/3 ពេញហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

សម្រាប់ការបំពេញ, រំពុះទឹកដោះគោ condensed ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងបិទជិតទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក (ដើម្បីឱ្យកំប៉ុងស្ថិតនៅក្រោមទឹកទាំងស្រុង) ហើយចម្អិនរយៈពេល 3-3.5 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធដំណើរការត្រូវបានពន្លឿនយ៉ាងខ្លាំងហើយទឹកដោះគោខាប់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 45-60 នាទី។ កាលណា​អ្នក​ចម្អិន​ទឹកដោះគោ​ខាប់​កាន់តែ​យូរ វា​នឹងមាន​ពណ៌ត្នោត​។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

បំពេញផ្នែកពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកដោះគោខាប់ដែលបានរៀបចំហើយផ្សំវា។

ជម្រើស 2 គ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖ 150 ក្រាម។ ក្រែមជូរ, សូដា, ស៊ុត ២, ប៊ឺ ១០០ ក្រាម, ម្សៅ ២ ពែង, ស្ករ ១/៣ ពែង។

ការរៀបចំ៖

បង្ហូរ។ កំដៅ butter បន្តិចហើយវាយដោយបន្ថែមស្ករ, Cream sour, soda (slaked នៅក្នុង vinegar) និងស៊ុតបន្ទាប់មកម្សៅ។ លាយដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

ជម្រើស 3

គ្រឿងផ្សំ៖ 250 ក្រាម។ mayonnaise, 200 ក្រាម។ margarine, 1 tbsp ។ ស្ករ 2 ស៊ុត 1/2 tsp ។ សូដា

កូរនិងបន្តិចម្តងបន្ថែម 2 tbsp ។ ម្សៅ។ ដាក់ផ្សិតមិនពេញលេញបន្តិច ហើយធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លី

គ្រឿងផ្សំ៖ 300 ក្រាម។ ម្សៅ, 200 ក្រាម។ butter, 100 ក្រាម។ ស្ករ 1 ស៊ុត អំបិលបន្តិច។

ការរៀបចំ៖

វាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ពណ៌ស បន្ថែមស្ករ វាយ វ៉ានីឡា បន្តិច អំបិល និងស៊ុតទាំងមូល។

ការរៀបចំ៖

វាយ, កូរឱ្យលឿននៅក្នុងម្សៅនិងម្សៅដុតនំបន្តិច។ ហើយអ្នកអាចដុតនំវាបាន។

ជម្រើសគ្រាប់ 4

គ្រឿងផ្សំ៖ប៊ឺ 100 ក្រាម។ ស្ករ 1/4 ពែង 2 ស៊ុត 100 ក្រាម។ mayonnaise ម្សៅដំឡូង 1/3 ពែង សូដា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 តុ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្សៅក្នុងអត្រាប្រហែល 3 ពែងនៃ dough ទន់។

ការរៀបចំ៖

វាយស៊ុតជាមួយស្ករ បន្ថែមប៊ឺរទន់, mayonnaise, ម្សៅ, សូដា រំលាយនៅក្នុងទឹកខ្មេះ, vanillin និងកូរឱ្យល្អ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់។

ជម្រើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ៥

គ្រឿងផ្សំ៖ 250 ក្រាម margarine, 1/2 tbsp ស្ករ, 2 ស៊ុត (yolks), 3 tbsp ។ ម្សៅ (អ្នកត្រូវមើលម្សៅវាគួរតែត្រជាក់) 1/2 tsp ។ សូដា 2 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise

ការរៀបចំ៖

ម្សៅប្រែទៅជាផ្លាស្ទិចហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ វាចេញពីសំបកដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ ដុតនំនៅប្រហែល 180-200 ដឺក្រេនៅពេលដែលពួកគេមានពណ៌ត្នោតយកវាចេញ។

ការបំពេញ - ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងនៅសល់តាមការចង់បាន។ ទុកមួយសន្ទុះ ឬក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់មួយយប់។

គ្រាប់វ៉ានីឡា

គ្រឿងផ្សំ៖ 3 tbsp ។ ម្សៅ 2 ស៊ុត 200 ក្រាម margarine រលាយ 1/2 tbsp ។ ស្ករ 1/4 tsp ។ slaked soda ជាមួយទឹកខ្មះ 1/4 tsp ។ អំបិល vanillin ។

ការរៀបចំ៖

វាយស៊ុតជាមួយអំបិល និងស្ករ បន្ថែម margarine, វាយ, slaked soda, vanillin ។ ម្សៅនៅក្នុងការបន្ថែម 3-4 វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី sift ដោយផ្ទាល់ទៅលើ dough នេះ។ កូរឱ្យល្អ។ ទុកឱ្យឈរនៅត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទី។ បង្កើតបាល់ប្រហែល 1/3-1/2 ទំហំនៃអណ្តូងហើយដុតនំ។

គ្រាប់របស់យាយ

គ្រឿងផ្សំ៖ប៊ឺ 100 ក្រាម ស្ករ 1/4 ពែង 2 ស៊ុត 100 ក្រាម។ mayonnaise, ម្សៅដំឡូង 1/3 ពែង, សូដា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ។

ការរៀបចំ៖

ម្សៅផ្អែកលើម្សៅទន់។

វាយស៊ុតជាមួយស្ករ បន្ថែមប៊ឺរទន់, mayonnaise, ម្សៅ, សូដា រំលាយនៅក្នុងទឹកខ្មេះ, vanillin និងកូរឱ្យល្អ។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់។

ក្រែម៖ប៊ឺ 200 ក្រាម ទឹកដោះគោខាប់ 200 ក្រាម សូកូឡា ឬម្សៅកាកាវតាមពណ៌ដែលចង់បាន គ្រាប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រំពុះទឹកដោះគោ condensed ក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 2-2.5 ម៉ោង។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ សូកូឡា ឬកាកាវកាត់ល្អិតល្អន់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកាត់ឱ្យល្អិតល្អិតទៅក្នុងប៊ឺដែលបន្ទន់។ កូរម៉ាសលទ្ធផលឱ្យបានល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30-40 នាទី។

គ្រាប់ Yeast

គ្រឿងផ្សំ៖ម្សៅ 1 ពែង អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស៊ុតវាយដំ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter ។

សម្រាប់មេដំបែ៖ ដំបែស្ងួត ២ ស្លាបព្រាបាយ (ដោយគ្មានស្លាយ) ទឹកដោះគោក្តៅ ០.៥ ពែង ស្ករស ១/២ ស្លាបព្រាបាយ ២.៥ ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

ការរៀបចំ៖

កិន 1 កែវ ស្ករ និង 3 yolks បន្ថែម 150-200 ក្រាម។ butter និងកិនម្តងទៀត។ បន្ថែម 3-4 tablespoons នៃ Cream sour, ម្សៅ - ច្រើនដូចដែល dough យក។

គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ

គ្រឿងផ្សំ៖ margarine 250 ក្រាម 3 tbsp ។ ម្សៅ 3 yolks 0.5 tbsp ។ ស្ករ 3 ប្រូតេអ៊ីន 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិង 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា។

ការរៀបចំ៖

បន្ទន់ margarine នៅលើអាកាស កិនជាមួយម្សៅទៅជាគ្រាប់ល្អ បន្ថែម yolks 3 គ្រាប់ កិនរហូតដល់ពណ៌សជាមួយស្ករ វាយពណ៌សចូលទៅក្នុង Foam ពន្លត់សូដាក្នុងទឹកខ្មេះ ហើយច្របាច់ម្សៅ។

ក្រែម៖ទឹកដោះគោ 1 កែវ 300g នៃ toffee, 250g នៃ butter (margarine ក៏អាចត្រូវបានប្រើ) ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់បន្ថែម crumbs ពីគ្រាប់កាកសំណល់។ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនជាមួយ crumbs ក៏ល្អផងដែរ។

គ្រាប់ Aphrodite

គ្រឿងផ្សំ៖ 200 ក្រាម។ mayonnaise, 1 ស៊ុត, 1/2 tsp ។ ម្សៅដុតនំ ស្ករ 0.5 ពែង ម្សៅ vanilla 1 tsp អំបិល 1 tbsp ។ ម្សៅ + 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

វាយ mayonnaise ជាមួយស៊ុត បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ លាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំ។ ម្សៅនឹងប្រែទៅជាដូចនំផេនខេនក្រាស់បន្តិច។ ទុកឱ្យសម្រាក 20 នាទី

ម្សៅនឹងខ្ជិលរអិលចេញពីស្លាបព្រាដែលវានឹងរុញចូលទៅក្នុងរន្ធសម្រាប់យចនដោយខ្លួនឯង។ សំបកលទ្ធផលនឹងមើលទៅដូចជានំប៊ីសស្ទីនបន្តិច។

ការបំពេញគឺទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងជាមួយ crumbs ពី peeling គ្រាប់។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការជួបមនុស្សម្នាក់ដែលមិនចូលចិត្តខូគីផ្អែមរបស់យាយ ដែលមានរាងដូចផ្លែ Walnut ។ សព្វថ្ងៃនេះ រូបមន្តរបស់វាត្រូវបានបំភ្លេចចោល ដោយសារហាងផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំនៃបង្អែម និងបង្អែមផ្សេងៗ។ យើងស្នើឱ្យស្តារភាពអយុត្តិធម៌ឡើងវិញ ហើយចងចាំពីរបៀបចំអិនគ្រាប់ដូចគ្នាទាំងនោះជាមួយទឹកដោះគោខាប់។

រូបមន្តបុរាណ

• 2 ស៊ុត,
• ប៊ឺ 250 ក្រាម,
• 0.5 tbsp ។ សាហារ៉ា
• ម្សៅ 600 ក្រាម,
• សូដា 0.5 ស្លាបព្រា
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vinegar តារាង,
• អំបិល
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។

• ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ដោយ​ខ្លួនឯង ចូរ​ដាក់​កំប៉ុង​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ៣ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវត្រជាក់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើនៅពេលល្ងាចដូច្នេះថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅថ្ងៃបន្ទាប់;
• តោះបន្តទៅការសាកល្បង។ រលាយប៊ឺក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់វាជាមុនសិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដាជាមួយទឹកខ្មះនិងស្ករទៅវាហើយបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
• ដោយឡែកពីគ្នា, វាយស៊ុតរហូតដល់ foamy និងចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុងល្បាយ, បន្ត knead ។ បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ដើម្បីឱ្យម្សៅមិនមានដុំនិងមានភាពដូចគ្នាប៉ុន្តែក្រាស់។
• រំអិលកោសិកាពណ៌ខៀវខ្ចីជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដើម្បីការពារខូឃីពីការស្អិត។
• អ្នកត្រូវយកបំណែកតូចៗពីម៉ាស់សរុបនៃ dough ហើយបង្កើតបាល់ចេញពីពួកវាដែលគួរតែបំពេញកោសិកាដោយ 2/3 ។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមគ្របលើកំពូលរបស់ hazelnut ហើយប្រសិនបើម្សៅបានចេញមកក្រៅគែមត្រូវប្រាកដថាកាត់វាចោលព្រោះវានឹងឆេះ។
• បន្ទាប់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដុតនំដាក់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់នៅក្នុងចានមួយហើយទុកមួយរយៈ។ បំពេញ "សំបក" ដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ហើយភ្ជាប់វាជាមួយគ្នា។

រូបមន្តម្សៅដោយគ្មានស៊ុត

ដោយសារ​តែ​គ្មាន​ស៊ុត គ្រាប់​កាន់​តែ​រឹង​ជាង​មុន​។

margarine 250 ក្រាម,

0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា។

• រលាយ margarine លើឡចំហាយទ្វេ;
• បន្ថែមស្ករ granulated, soda និង Cream sour ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ;
• បន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែកនិង knead dough នេះ;
• រំអិលកោសិកាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅជាមួយប្រេងហើយបែងចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗដុតនំ "សំបក" ។

គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង mayonnaise

• 2 ស៊ុត
• ស្ករ 1/4 ពែង
• mayonnaise 0.5 ពែង
• 3 tbsp ។ ម្សៅ និង
• 1 ស្លាបព្រានៃសូដា,
• ទឹកដោះគោខាប់ ៤០០ ក្រាម និង
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។

1. សម្រាប់ dough ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីវាយស៊ុតជាមួយស្ករ;
2. បន្ថែមប៊ឺ, រលាយនៅលើងូតទឹកចំហាយ;
3. យើងក៏ផ្ញើ mayonnaise និង slaked soda នៅទីនោះផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ដើម្បីជំនួស dough ដែលគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរឹងខ្លាំង។
4. មុនពេលដុតនំ, ជក់ hazelnut ជាមួយប្រេង;
5. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនខូឃីនៅក្នុងខ្ទះដែក អ្នកត្រូវបើកវានៅពេលពណ៌ត្នោតលេចឡើង។
6. ដូច្នេះចំអិន "សំបក" ទាំងអស់ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
7. បំពេញពាក់កណ្តាលដោយទឹកដោះគោ condensed និងបិទ។

គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុង oven នេះ។

មិនមានមនុស្សជាច្រើនមានគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅពិសេសនៅផ្ទះទេ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវបោះបង់ការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ។ នៅក្នុងឡ គ្រាប់នឹងមិនប្រែជាល្អឥតខ្ចោះនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាក៏នឹងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។

1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ;
2. បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំជាផ្នែក ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ;
3. យើងនឹងដុតនំនៅក្នុងផ្សិតពិសេសដែលមានរាងពងក្រពើ។ ពួកគេត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង ដាក់ចេញម្សៅ ហើយចែកចាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក សង្កត់វាឱ្យតឹងទៅនឹងជញ្ជាំង។ គួរតែមានកន្លែងទំនេរនៅកណ្តាល;
4. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី;
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, យកខូឃី, ត្រជាក់ពួកវាហើយយកវាចេញពីផ្សិត;
6. លាបផ្នែកនីមួយៗជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយភ្ជាប់ពួកវាជាគូ។

គ្រាប់ជាមួយ custard

• សម្រាប់ dough: ប៊ឺ 100 ក្រាម ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើ margarine 2 ស៊ុត 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងបរិមាណដូចគ្នានៃ Cream sour, 0.5 ស្លាបព្រានៃ soda, 0.5 tbsp ។ ម្សៅនិង 2 tbsp ។ ម្សៅ;
• សម្រាប់ក្រែម៖ ទឹកដោះគោ ២៥០ ក្រាម, ស៊ុត ២, ស្ករ ១០០ ក្រាម, ម្សៅ ២០ ក្រាម និងប៊ឺ ៥០ ក្រាម ព្រមទាំងស្ករ vanilla មួយថង់ និងវ៉ាន់នីលីនមួយបន្ទះ។

យើងនឹងរៀបចំតាមក្បួនដោះស្រាយខាងក្រោម៖

• រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺវាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់បង្កើតជាពពុះពណ៌ស។ ផ្ញើ margarine ទន់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅទីនោះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ម៉ាស់ខ្យល់មួយ;
• ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងហើយចម្អិនគ្រាប់នៅក្នុងវាតាមគោលការណ៍ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ;
• ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅក្រែមដែលយើងផ្សំស៊ុតនិងស្ករ។ បន្ថែមម្សៅនិងស្ករ vanilla នៅទីនោះ;
• ពនលាយល្បាយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យស្ថិរភាពគឺឯកសណ្ឋាន;
• ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅមធ្យមនិង, stirring ជានិច្ច, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
• បន្ទាប់ពីនេះ, ត្រជាក់និង, បន្ថែម butter, រៀបចំក្រែម។ ដាក់ ​​"សំបក" ជាមួយវាហើយភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នា។

ជម្រើសនៃការបំពេញ

អ្នកអាចបំពេញ "សំបក" មិនត្រឹមតែជាមួយទឹកដោះគោខាប់ប៉ុណ្ណោះទេ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដោយមិនគិតពីអាយុ។ លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំបង្អែមរួមមានការប្រើប្រាស់ទម្រង់ពិសេសសម្រាប់ដុតនំ - គ្រាប់ hazelnut ។ ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើទាំងឧបករណ៍ដែក និងឧបករណ៍អគ្គិសនីទំនើប។ ដំបូងអ្នកត្រូវ knead dough និងរៀបចំការបំពេញដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed មានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមការព្យាបាលកំដៅ។ ចូរយើងពិចារណាទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗតាមលំដាប់លំដោយ។

គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងចានដែកវណ្ណះ

រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទបុរាណមួយ ព្រោះមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់សុទ្ធតែមានអ្នកផលិតគ្រាប់អគ្គិសនីនោះទេ។ ដំបូងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។

ម្សៅ៖

• សូដា - 5 ក្រាម។
• ប៊ឺ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ margarine) - 325 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត) - 900-950 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 240 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។
• ទឹកខ្មេះតុ - តាមពិត
• អំបិលថ្ម - 3 ក្រាម។

ការ​បំពេញ:

• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 330-340 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 225 ក្រាម។

1. បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ យកធុងធំទូលាយមួយ ហើយកិនប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីនចូលក្នុងវា។ ប្រើផ្នែកធំនៃ grater មួយ។ អ្នកក៏អាចកំទេចផលិតផលដោយប្រើសម បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមុន។
2. ឥឡូវនេះត្រជាក់ស៊ុត, បំបែក yolks, លាយជាមួយ margarine / butter ។ យើង​មិន​ត្រូវ​ការ​ពណ៌​ស​ទេ ដូច្នេះ​សូម​ទុក​វា​មួយ​ឡែក​សិន។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ granulated ទៅល្បាយសំខាន់។ ពន្លត់ baking soda ជាមួយទឹកខ្មេះ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងចាន។ ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗខណៈពេលកំពុងច្របាច់ម្សៅ។
3. បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំម៉ាស់ដូចគ្នា បំបាត់ដុំពកដោយប្រើសម ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយដ៏មានឥទ្ធិពល។ dough kneaded ត្រឹមត្រូវប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកឃ្មុំក្រាស់នៅក្នុងស្ថិរភាពនិងម្លប់។ dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត។
4. រៀបចំ​សំបក​គ្រាប់​ដែល​មាន​ជាតិ​ដែក លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​ស្ងួត។ ដាក់លើឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន ឬអគ្គិសនី ហើយកំដៅវាឡើង។ មិនដូចឧបករណ៍អគ្គិសនីទេឧបករណ៍សូវៀតត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីកម្តៅ។ នៅពេលរឿងនេះកើតឡើងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។
5. ជ្រលក់ជក់ស៊ីលីកូនចូលទៅក្នុងប្រេងបន្លែ ហើយធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការចូលបន្ទាត់នីមួយៗនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ឥឡូវនេះ ច្របាច់ម្សៅជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ឬច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ហើយដាក់ដុំមួយនៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។ កុំបំពេញការចូលបន្ទាត់ទៅភាគីបើមិនដូច្នេះទេនៅពេលដែលកំដៅ dough នឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណនិងចេញមក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវកាត់ផ្នែកលើសដោយកាំបិត។
6. បំពេញបែហោងធ្មែញនៃផ្នែកផ្សិតយ៉ាងពិតប្រាកដពាក់កណ្តាលឬ 2/3 ពេញ។ ធ្វើរន្ធតូចៗនៅខាងក្នុងដើម្បីឱ្យសមនឹងទឹកដោះគោខាប់។ ឥឡូវនេះភ្ជាប់ hazelnut, កាត់ផ្តាច់នៅសល់នៃ dough នេះ។ ដាក់ចង្រ្កានទៅសញ្ញាកណ្តាលហើយដាក់ឧបករណ៍ដែកដាក់លើវា។
7. រង់ចាំ 1 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរផ្សិតទៅម្ខាងទៀតសង្កត់លើភ្លើងរយៈពេល 30-45 វិនាទីទៀត។ ចលនានេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅមានពណ៌ត្នោតស្មើគ្នា។ គ្រាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីផ្សិតក្តៅ។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីបាច់ទីមួយចាប់ផ្តើមដុតនំទីពីរ។
8. បន្តរៀបចំមូលដ្ឋានរហូតដល់ dough បានបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រាប់នីមួយៗពាក់កណ្តាលនៅលើថាសហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលនេះចាប់ផ្តើមលាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ។
9. ទុក​ប៊ឺ​ឱ្យ​ទន់ រួច​ហាន់​ជា​គូប ឬ​កិន​វា​ជាមួយ​សម។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឆ្អិន វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចប់ជាមួយនឹងម៉ាសរាវ សូមទូរទឹកកកវាទុកមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងដើម្បីរឹង។
10. ឥឡូវនេះអ្នកមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបង្កើតចុងក្រោយនៃ delicacy ។ ចាប់ផ្តើមបំពេញសំបកជាមួយនឹងការបំពេញ។ ចាក់ក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេហើយដាក់វានៅពាក់កណ្តាលនីមួយៗ។ បន្ទាប់​មក​ចង​ផ្នែក​ឱ្យ​ជាប់​គ្នា​ដើម្បី​បាន​គ្រាប់​ទាំងមូល​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់។

វាមិនតែងតែអាចទៅហាងសម្រាប់ស៊ុតនោះទេ ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការពិចារណារូបមន្តដោយគ្មានសមាសធាតុទាំងនេះ។

ម្សៅ៖

• ម្សៅ - 720 ក្រាម។
• សូដា - 3 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះតុ - តាមពិត
• ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - ១២០ ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 130 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 275 ក្រាម។

ការ​បំពេញ:

• ទឹកដោះគោខាប់ (មិនឆ្អិន) - 345 ក្រាម។
• butter - 110 ក្រាម។
• Walnut ឬ hazelnut - 200 ក្រាម។

1. ដាក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់​មួយ​កំប៉ុង​ក្នុង​ឆ្នាំង ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទុករន្ធមួយសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។
2. ចម្អិនទឹកដោះគោខាប់រយៈពេល 3 ម៉ោងដោយបន្ថែមទឹកជាទៀងទាត់នៅពេលដែលវាហួត។ បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ អ្នកនឹងទទួលបានការបំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់។
3. ចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ។ ទុកប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីរលាយ ឬបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយដាក់វានៅក្នុងផ្លាស្ទិច ហើយដាក់វាក្នុងទឹករំពុះ។
4. បន្ថែមស្ករ granulated, pinch នៃអំបិល, Cream sour ។ ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា) បន្ថែមទៅសមាសភាពសំខាន់។ កូរល្បាយជាមួយសម បន្ទាប់មកប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ច្របាច់ម្សៅ។ ចាប់ផ្តើមណែនាំវាក្នុងផ្នែកតូចៗ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាកម្ចាត់ដុំពក។ ឥឡូវនេះវាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយនាំយករហូតដល់រលោង។
6. រៀបចំ​ម៉ាស៊ីន​ផលិត​ដែក ឬ​ម៉ាស៊ីន​អគ្គិសនី។ ខាញ់កោសិកានីមួយៗនៃផ្សិតជាមួយប៊ឺ ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ កំដៅឧបករណ៍សូវៀតនៅលើចង្ក្រានភ្ជាប់ឧបករណ៍ទំនើបទៅបណ្តាញ។
7. ច្របាច់បំណែកនៃ dough ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងរន្ធ។ កុំបំពេញកន្លែងសម្រាកទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងចេញមកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបិទ។ ចៀនសមាសភាពរយៈពេល 2 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ (សម្រាប់ឧបករណ៍ដែកវណ្ណះ) និង 1,5 នាទីសរុប (សម្រាប់ម៉ាស៊ីនអាំងអគ្គីសនីទំនើប) ។
8. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ dough អាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។ សំបកនឹងងាយស្រួលចេញពីខ្ទះក្តៅ។ យកវាចេញហើយដាក់វានៅលើថាសដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ចាប់ផ្តើមដុតនំមួយបាច់ថ្មី។
9. ម្សៅអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់ប្រសិនបើវាទទួលបានពណ៌លាំមាសជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលពណ៌ត្នោត។ ធ្វើឱ្យការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចៀនគ្រាប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត កាត់វាជាបំណែកៗ ឬទុកវាចោលទាំងមូល។
10. លាយប៊ឺរលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើការបំពេញប្រែជារាវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ចាប់ផ្តើមបំពេញផ្សិត។
11. ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​មួយ​ស្លាបព្រា​យក​ការ​បំពេញ​ហើយ​ដាក់វា​ពាក់កណ្តាល​នីមួយៗ។ ដាក់គ្រាប់មួយនៅកណ្តាល ឬលាយបំណែកចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុប បន្ទាប់មកដាក់វត្ថុ។ ចូលរួមផ្នែកទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតបាល់រឹង។

1. មិនមែនគ្រប់គេហដ្ឋានទាំងអស់សុទ្ធតែមានដែកអគ្គិសនី ឬដែកកេះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះទិញទម្រង់ពិសេសក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ កោសិកានីមួយៗជាឧបករណ៍ដាច់ដោយឡែក។
2. ដើម្បីរៀបចំគ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងវិធីនេះ knead dough ជាមុននេះបើយោងតាមមួយនៃរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងខាងលើ។ ច្របាច់​យក​សមាសធាតុ​មួយ​ដុំ​មក​ដាក់​ក្នុង​ក្រឡា ហើយ​ច្របាច់​វា​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក។
3. ទុកការចូលបន្ទាត់នៅក្នុង dough ដែលនឹងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដោះគោ condensed និង butter ។ ឥឡូវនេះកំណត់ឡឱ្យឡើងកំដៅដោយរក្សាសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។
4. យកសន្លឹកដុតនំចេញជាមុនហើយដាក់ផ្សិតក្នុងទម្រង់ជាពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់នៅលើវា។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង oven នឹងក្តៅឡើងគ្រប់គ្រាន់ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅខាងក្នុង។
5. រយៈពេលនៃការព្យាបាលកំដៅគឺ 1.5-2 នាទីមិនមានទៀតទេ។ ពិនិត្យរាល់ 30 វិនាទីសម្រាប់ការរួចរាល់ ម្សៅគួរតែមានពណ៌មាស។
6. នៅពេលដែលសំបកត្រូវបានដុតនំអ្នកអាចយកវាចេញពីខ្ទះក្តៅបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកអាចកាត់គែមជាមុនដោយផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរូបរាងដែលត្រូវការ។
7. ឥឡូវនេះរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ butter ទន់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើឱ្យសមាសភាពខ្មៅហើយដាក់វានៅពាក់កណ្តាលនីមួយៗ។
8. អ្នកអាចដាក់ 1 គ្រាប់ទាំងមូលនៅកណ្តាល (hazelnuts, អាល់ម៉ុន, Walnut, ល) ។ បិទផ្នែកនិងបម្រើការព្យាបាល។ ជាប្រពៃណី គ្រាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយកាកាវ កាហ្វេ ឬតែ។

រៀបចំការព្យាបាលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតដែកវណ្ណះ ឬអគ្គិសនី។ កំដៅផ្សិតជាមុនកុំរាលដាល dough ទៅគែម។ ដុតនំសំបកសម្រាប់ 1.5-2 នាទី។ អ្នកក៏អាចប្រើសូកូឡាដឹងគុណ រួមផ្សំជាមួយប៊ឺជាការបំពេញ។

វីដេអូ៖ របៀបចំអិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនគ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed - រូបមន្តបុរាណសូវៀត។ នៅសម័យនោះមិនមានបង្អែមច្រើនប្រភេទទេ យើងមិនស្គាល់រសជាតិរបស់ teramisu និង panna cotta ទេ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ ដែលត្រូវបានសរសេរក្នុងសៀវភៅគ្រួសារគឺសាមញ្ញ ហើយពិតជាឆ្ងាញ់។ ចុងសប្តាហ៍ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចងចាំពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ហើយធ្វើខូឃីជាមួយក្មេងៗ - គ្រាប់ដូចគ្នាជាមួយទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិននៅក្នុងចានគោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី 3 កែវ​រុំ

ពងមាន់ ២ ដុំ

margarine 200 ក្រាម។

ស្ករ 1/2 ពែង

សូដា 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

អំបិល 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រា

ស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន 1 កំប៉ុង

ចំនួននៃការបម្រើ: 10 ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១១០ នាទី។

រូបមន្ត

ជំហានទី 1: កិនស៊ុតជាមួយស្ករ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ វាស់បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់រូបមន្ត។ ខ្ញុំប្រើកញ្ចក់កាត់បុរាណសម្រាប់ការនេះ។



កិនស៊ុតជាមួយស្ករ។ ខ្ញុំបានធ្វើវាដោយប្រើជក់។ ល្បាយស៊ុត-ស្ករគួរតែប្រែជាពណ៌ស ហើយបរិមាណប្រហែលទ្វេដង។

ជំហានទី 2: រលាយ margarine

រលាយ margarine មួយកញ្ចប់។ រូបមន្តទាំងអស់ដែលមានដើមកំណើតពីសហភាពសូវៀតគឺសាមញ្ញនិងថវិកាទាប។ សព្វថ្ងៃនេះ យើងបានឮច្រើនអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុង margarine ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប៊ឺជំនួសឱ្យ margarine ។ អ្នកអាចរលាយវាតាមវិធីជាច្រើន ប៉ុន្តែវិធីដែលលឿនបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺនៅក្នុងឡៅតឿនៅលើចង្ក្រាន ឬនៅថាមពលទាបក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តបុរាណ ហើយប្រើ margarine ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមិនល្អចំពោះសុខភាព។ ទុកឱ្យ margarine រលាយត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ថែមទៅល្បាយស៊ុត។



ជំហានទី 3: បន្ថែមសូដារលាយក្នុងទឹកខ្មេះ

ប្រសិនបើយើងកំពុងពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តខូគីថ្ងៃនេះ ពិតណាស់យើងនឹងប្រើម្សៅដុតនំ។ ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យធុញណាស់។ ការសង្កត់ម្សៅ baking soda គឺជាផ្នែកដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតក្នុងការធ្វើម្សៅ។ ថ្ងៃនេះដំណើរការនេះក៏រីករាយដល់កូនស្រីរបស់ខ្ញុំដែរ។ វាស់ baking soda ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការប្រែប្រួលក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅទីនេះដែរ៖ ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មា ប្រតិកម្មគីមីក៏នឹងទទួលបានជោគជ័យផងដែរ។

បន្ថែមអំបិលនៅលើចុងកាំបិត។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអំបិលទៅ dough ។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុង dough វារក្សារូបរាងរបស់វាបានប្រសើរជាងមុន ហើយកាន់តែរឹងមាំ។

ជំហានទី 4: ច្របាច់ម្សៅ

បន្ថែមម្សៅ sifted ។ វាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរែងម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនពិសេស។ គួរកត់សម្គាល់ថារូបមន្តបង្ហាញពីបរិមាណម្សៅទាំងមូល។ ដូច្នេះ​ដំបូង​យើង​វាស់​ម្សៅ រួច​រែង​វា​ចេញ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យនំដុតនំកាន់តែសំបូរទៅដោយខ្យល់។



ចូរយើងច្របាច់ម្សៅរលោង។ កូររហូតទាល់តែម្សៅឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើម្សៅដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តមិនគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចទៀតប្រហែលកន្លះកែវទៀត បើមិនដូច្នេះទេ ម្សៅនឹងរឹងពេក ហើយគ្រាប់នឹងប្រែជារឹង។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទុកក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។



ជំហានទី 5: រៀបចំការបំពេញ

ជាការពិតណាស់រូបមន្តផ្ទះបុរាណតម្រូវឱ្យអ្នករៀបចំទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនដោយខ្លួនឯង។

ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបង្កើនល្បឿនដំណើរការ ហើយទិញទឹកដោះគោខាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ជំហានទី 6: ដុតនំគ្រាប់

ដើម្បីដុតនំគ្រាប់អ្នកត្រូវមានទម្រង់ពិសេស - សំណប៉ាហាំងគ្រាប់។ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិមានពីរប្រភេទ៖ ដែកវណ្ណះ និងអគ្គិសនី។ ដោយចៃដន្យ ខ្ញុំបានទិញឯកសណ្ឋានដ៏មានតម្លៃ។ វាដូចគ្នាទៅនឹងជីដូនរបស់ខ្ញុំដែរ។ ពេល​នោះ​ខ្ញុំ​ក៏​មិន​ដឹង​ថា​តើ​ខ្ញុំ​នឹង​ធ្វើ​នំ​ជាមួយ​វា​ដែរ​ឬ​អត់​ទេ ព្រោះ​ផ្សិត​មិន​អាច​ប្រើ​អ្វី​ផ្សេង​បាន​ទេ។ សួរម្តាយនិងជីដូនរបស់អ្នកប្រហែលជាកន្លែងណាមួយដែលពួកគេក៏មានដើមឈើពណ៌ខៀវក្រម៉ៅដែរ។

គ្រាប់ពណ៌ខៀវរបស់ខ្ញុំត្រូវបានបោះដែកសម្រាប់ដុតនំនៅលើភ្លើងបើកចំហ។



យើងដាក់ dough ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនីមួយៗដោយបំពេញបែហោងធ្មែញដល់ 2/3 នៃបរិមាណមិនមានទៀតទេ។ ម្សៅលើសនឹងច្របាច់ចេញកំឡុងពេលដុតនំនិងដុត។ បនា្ទាប់ពីបំពេញសូមសង្កត់ផ្សិតឱ្យតឹងដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចេញភ្លាមៗនូវអ្វីដែលបានលាតសន្ធឹងហួសពីគែមដោយកាំបិត។ អ្វី​ដែល​អស្ចារ្យ​អំពី​គ្រាប់​គឺ​ថា​ពួកគេ​មិន​ត្រូវ​ការ​ឡ។



ដុតនំនៅសងខាងសម្រាប់ 4-5 នាទី។ បង្វែរទៅម្ខាងទៀត។ ប្រើស្រោមជើងចង្ក្រាន ខ្ទះក្តៅខ្លាំងកំឡុងពេលដុតនំ។ លើកដំបូងអ្នកត្រូវរង់ចាំឱ្យផ្សិតឡើងកំដៅ បន្ទាប់មកដំណើរការនឹងលឿនជាងមុន។ មិនចាំបាច់រំអិលផ្សិតជាមួយប្រេងបន្ថែមទេ។ មានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង dough វានឹងរលាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំហើយគ្រាប់នឹងមិនឆេះទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំអ្នកត្រូវបើកខ្ទះពិនិត្យមើលថាគ្រាប់មិនឆេះ។ ពាក់កណ្តាលគួរតែមានពណ៌មាស មិនស្លេក ឬឆ្អិនពេក។

ជំហានទី 7: ត្រជាក់ "សំបក"

ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតដាក់លើបន្ទះឈើ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ យើងរង់ចាំរហូតដល់គ្រាប់បានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកគែមលើសដែលលាតសន្ធឹងហួសពីគែមនៃផ្សិតដើម្បីកុំឱ្យបំបែកពាក់កណ្តាលដោយខ្លួនឯង។ កុមារអាចចូលរួមក្នុងដំណើរការនេះ ពួកគេធ្វើការងារបែបនេះដោយភាពរីករាយយ៉ាងខ្លាំង។ កំទេចដែលនៅសល់អាចត្រូវបានកំទេចហើយបន្ថែមទៅការបំពេញទឹកដោះគោ condensed ។ ខ្ញុំ​មិន​អាច​ធ្វើ​បែប​នេះ​បាន​ទេ កុមារ​បាន​រៀន "ខ្ជះខ្ជាយ" ច្រើន​មុន។



ជំហានទី 8: ការប្រមូលគ្រាប់

បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនទៅពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំ។ ហើយបន្ថែមគ្រាប់។ អ្នកក៏អាចដាក់គ្រាប់មួយនៅក្នុងខូគីនីមួយៗ។ ជាការពិតណាស់ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការប្រើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីផ្អែមសម្រាប់ការនេះ វ៉ាល់ណាត់ សណ្តែកដី ឬអាល់ម៉ុនក៏សមរម្យផងដែរ។ ហើយអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានគ្រាប់ទាំងស្រុងដោយគ្រាន់តែទឹកដោះគោខាប់។

គ្រាប់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច។ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងក្លាយជាដូចដែលពួកគេគួរតែត្រឹមតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកដោះគោខាប់គួរតែឆ្អែត និងធ្វើឱ្យម្សៅក្រាស់ល្មម។ គ្រួសារ​ដែល​អត់​ធ្មត់​របស់​ខ្ញុំ​ពិបាក​នឹង​រង់​ចាំ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ចប់​ណាស់។ ដោយ​បាន​ញ៉ាំ​នំ​ប៉័ង​ពាក់​កណ្តាល​ដោយ​មនសិការ ពួកគេ​បាន​បញ្ជាក់​ថា​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​គ្រាប់​រឹង។ វាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការពន្យល់ពួកគេថា ពួកគេត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ថ្ងៃស្អែក។ ម៉្យាងទៀតខូឃីត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់ - ពួកគេគួរតែរឹង។ យើងទទួលបានប្រហែល 50 បំណែកនៃគ្រាប់ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។



រាត្រីអាឡោះអាល័យបានជោគជ័យ! ខូឃីអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែឬកាហ្វេ។

របៀបចំអិនទឹកដោះគោខាប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ទឹកដោះគោត្រូវដាំឱ្យពុះប្រហែល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោ condensed នឹងមានដូចដែលវាគួរតែជាមួយនឹងរសជាតិ creamy, រំលឹកនៃ toffee creamy ។ អ្នករាល់គ្នាធ្លាប់បានឮរឿងរន្ធត់អំពីទឹកដោះគោខាប់ដែលឆ្អិន របៀបដែលវាផ្ទុះ និងស្រក់ចេញពីពិដាន និងជញ្ជាំង។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​មាន​រឿង​នេះ​កើតឡើង អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​តាម​ច្បាប់​មួយ​ចំនួន៖

• អាថ៌កំបាំងសំខាន់ក្នុងការធ្វើ "វ៉ារិនកា" គឺជ្រើសរើសទឹកដោះគោខាប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រកមើលសិលាចារឹកនៅលើកំប៉ុង "ទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូលជាមួយស្ករ" ។ លើសពីនេះទៀត ពិនិត្យមើលសមាសភាព ទឹកដោះគោខាប់គួរតែមានតែទឹកដោះគោ និងស្ករ គ្មានអ្វីផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនោះទេ។
• អ្នកត្រូវបំពេញពាងដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកត្រូវប្រាកដថាមានបរិមាណទឹកគ្រប់គ្រាន់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បើចាំបាច់ទឹកត្រូវតែបន្ថែម។
• អ្នកត្រូវចំអិនវានៅលើកំដៅទាប។ យក​ទៅ​ស្ងោរ ឬ​ដាក់​ពាង​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ភ្លាម​ៗ បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល​៣​ម៉ោង​ក្រោយ​ពុះ ។