តើត្រីមួយណាល្អជាង៖ ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីប្រា? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងត្រី salmon និង trout: លក្ខណៈពិសេសនិងភាពខុសគ្នា

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងត្រី salmon ត្រី salmon និង trout ។ ត្រីសាម៉ុងខ្លួនឯងមិនមែនជាឈ្មោះជាក់លាក់សម្រាប់ត្រីទេ។ ពាក្យ​ត្រី​សាលម៉ុន សំដៅ​ទៅ​លើ​ត្រី​ណា​មួយ​នៃ​ពពួក​ត្រី​សាល់ម៉ុន រួម​ទាំង​ត្រី​សាលម៉ុន និង​ត្រីប្រា។ នៅក្នុងវេន ត្រី salmon genus ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទត្រី salmon ដែលបន្ថែមពីលើត្រី salmon និង trout ក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ: chinook salmon, chum salmon, pink salmon, coho salmon, sockeye salmon និងផ្សេងទៀត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលត្រីក្រហមត្រូវបានគេហៅថាត្រី salmon ។ វានឹងជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅត្រី salmon និងត្រី salmon trout ។ ដូច្នេះ វាមិនត្រឹមត្រូវទេក្នុងការនិយាយអំពីរបៀបដែលត្រី salmon ខុសគ្នាពីត្រី salmon ។ ទាំងនេះគឺជាត្រីដូចគ្នា។ Trout និងត្រី salmon មានភាពខុសគ្នាផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះបីជាត្រីទាំងនេះជាសាច់ញាត្តិក៏ដោយ ពួកវាខុសគ្នាទាំងគុណភាព និងតម្លៃរបស់វា។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងមួយ ត្រីទាំងនេះត្រូវបានលក់ក្រោមការក្លែងបន្លំរបស់ត្រីផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែការបែងចែកត្រីត្រឡាចពីត្រីសាម៉ុងមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ ភាពខុសគ្នារវាងត្រីប្រា និងត្រីសាម៉ុង។ ទំហំ។ ត្រីត្រឡាចជាធម្មតាមានទំហំតូចជាងត្រីសាម៉ុង។ ត្រី salmon លូតលាស់រហូតដល់ 6-7 គីឡូក្រាម; ជាមធ្យមត្រី salmon លូតលាស់ដល់ប្រវែងមួយម៉ែត្រកន្លះបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានសំលាប់។ ត្របែក​មាន​ទំហំ​តូច​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់ ហើយ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហែល ៣-៤ គីឡូក្រាម។ មាត្រដ្ឋានពណ៌។ ពណ៌របស់ត្រីទាំងនេះក៏ខុសគ្នាដែរ។ នៅ trout ផ្នែកខាងក្រោយអាច​មាន​ពណ៌​បៃតង​ខ្ចី ហើយ​ចំហៀង​មាន​ពណ៌​ស ឬ​ប្រផេះ។ ត្រីសាម៉ុងតែងតែដូចគ្នា សូម្បីតែពណ៌ប្រាក់ ដោយគ្មានឆ្នូត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ត្រីត្រឡាច និងត្រីសាម៉ុង មានរាងក្បាលខុសៗគ្នា។ ត្រីសាល់ម៉ុនមានច្រមុះចង្អុល និងក្បាលធំ ចំណែកត្រីប្រាមានក្បាលមូល និងតូចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជញ្ជីងរបស់ត្រី salmon មានទំហំធំជាងត្រីត្រឡាច។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំពឹងផ្អែកលើទំហំនៃជញ្ជីងសម្រាប់អ្នកទិញដែលគ្មានបទពិសោធន៍។ ពណ៌សាច់។ នៅពេលទិញត្រីកាត់អ្នកក៏គួរតែត្រូវបានណែនាំដោយពណ៌នៃសាច់។ នៅក្នុងត្រី salmon វាមានពណ៌ផ្កាឈូកទន់ៗជាមួយនឹងពណ៌ស។ ប្រសិនបើសាច់ត្រីសាម៉ុងមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ទឹកក្រូចខ្លាំង នោះទំនងជាសាច់នេះត្រូវបានលាបពណ៌ហើយ ពណ៌អាហារដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែទាក់ទាញ។ ពណ៌នៃសាច់ត្រីរ៉ស់អាស្រ័យលើកន្លែងដែលវារស់នៅ ត្រីនេះ។. ប្រសិនបើនៅក្នុង ទឹកសមុទ្រ, សាច់នឹងកាន់តែឆ្អែតនៅក្នុងពណ៌។ ត្រីត្របែកពីបឹងទឹកសាបមានសាច់ពណ៌ផ្កាឈូក ដែលជារឿយៗស្ទើរតែមានពណ៌ស។ នៅពេលប្រើត្រីកក សាច់ទាំងត្រីរ៉ស់ និងត្រីសាម៉ុងអាចមានម្លប់ដូចគ្នា។ ពេលខ្លះអ្នកលក់លាបពណ៌ត្រីដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញ fillets តែប្រសិនបើសរសៃអាចមើលឃើញនៅក្នុងសាច់។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ត្រីសាម៉ុងគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ត្រីនេះគ្រាន់តែជាឃ្លាំងផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ (មិនត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយមនុស្សដោយខ្លួនឯង) ។ ហើយទោះបីជាបរិមាណខ្លាញ់ខ្ពស់នៃត្រីនេះក៏ដោយក៏វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើន។

ត្រីសាម៉ុង និងត្រីប្រា។ យើងជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

ពិចារណាថា fillets ពណ៌សជាញឹកញាប់ ត្រីសមុទ្រផ្គត់ផ្គង់ដោយគ្មានស្បែក វាអាចជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការកំណត់ប្រភេទផលិតផល។ ហើយវាជាការឆោតល្ងង់ក្នុងការពឹងផ្អែកលើភាពស្មោះត្រង់របស់អ្នកលក់៖ មានការបញ្ជាទិញកាន់តែច្រើននៅក្នុងផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនោះ ឧប្បត្តិហេតុកើតឡើង។ ហើយជួនកាលមានឈ្មោះបែបនេះនៅលើថាសដែលខ្ញុំគ្រាន់តែគ្រវីស្មារបស់ខ្ញុំ។

ដូច្នេះ។ មនុស្សភាគច្រើនមិនអាចបែងចែកត្រី salmon ពីត្រីប្រាតាមរូបរាងបានទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត មានត្រីសាម៉ុង និងមានត្រីសាម៉ុង ប៉ុន្តែពេលខ្លះតម្លៃខុសគ្នារវាងត្រីសាលម៉ុន និងត្រីប្រា គឺមួយទៅមួយដុល្លារកន្លះក្នុងមួយគីឡូក្រាម (ហើយទាំងនេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមនៅរោងចក្រនៅប្រទេសន័រវេស) ដែលនៅក្នុងការផលិត។ ផលិតផល​សម្រេចលទ្ធផលនៅក្នុងការចំណាយខុសគ្នាពី 2 ទៅ 3 ដុល្លារ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ជំរុញឱ្យអ្នកផលិតដែលគ្មានសីលធម៌លក់របស់មួយក្រោមការក្លែងបន្លំរបស់ផ្សេងទៀត។

តោះរៀនជ្រើសរើសត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ!

ដូច្នេះ។ មានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាងត្រី salmon និង trout យើងនឹងពិនិត្យមើលមូលដ្ឋាន។

ភាពខុសគ្នាមានដូចខាងក្រោម៖

1. ទំហំ។ តាមក្បួនមួយត្រីសាម៉ុងត្រូវបានសម្លាប់នៅពេលដែលវាឡើងដល់ទម្ងន់ 6-7 គីឡូក្រាម។ ត្របែក - 3-4 ។ នោះគឺនៅក្នុងហាង (ឬនៅលើថាស) គ្រោងឆ្អឹងត្រី salmon ទំនងជាមានទំហំធំជាងត្រីត្រឡាច (ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ) ។

2. រូបរាងនៃក្បាលនិងគ្រោងឆ្អឹង។ ក្បាលត្រីសាម៉ុងមានទំហំធំជាង និង "ចង្អុល" ជាង។ ត្រីសាម៉ុងក៏ត្រូវបាន "ពន្លូត" ច្រើនជាង ហើយមើលទៅដូចជា torpedo ។ នេះអាចមើលឃើញនៅទីនេះ៖

ត្រីត្រឡាចគឺ "ក្បាលពោះ" ច្រើនជាង។

3. រូបរាងនៃព្រុយផ្នែកខាងមុខ។ ព្រុយរបស់ត្រី salmon មានប្រវែងវែងជាងត្រីត្រឡាចបន្តិច នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងរូបថតពីរដំបូងនៃត្រី salmon និង trout ។

4. ទម្រង់មាត្រដ្ឋាន។ ជញ្ជីងត្រី salmon មានទំហំធំជាងត្រីត្រឡាច (ខាងក្រោម - ត្រី salmon):

សម្រាប់ការប្រៀបធៀប - ត្រីប្រា៖

5. ពណ៌។ ត្រីត្រឡាចមានឆ្នូតលក្ខណៈនៅសងខាងនៃគ្រោងឆ្អឹង ដែលត្រីសាម៉ុងមិនមាន៖

6. សាច់ Trout គឺស្ទើរតែតែងតែភ្លឺជាងត្រី salmon ។ ភាពខុសគ្នាគឺយ៉ាងខ្លាំង។

ពេលខ្លះ (ដោយសារតែ ហេតុផលផ្សេងៗ) ត្រី salmon និង trout បាត់បង់ពណ៌។ fillet ទឹកកកអាចមើលទៅដូចនេះ:

ជាធម្មតានេះគឺជាផលិតផលលំដាប់ទីពីរ ដែលត្រូវបានលក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងតម្លៃទាបជាងផលិតផល គុណភាព​ខ្ពស់​បំផុត. ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ (នោះគឺអ្នក) ផលិតផលនេះគឺសមរម្យណាស់ (ជាពិសេសប្រសិនបើវាមានតម្លៃថោកជាង) ។ ត្រីថ្នាក់ទីពីរមានឥរិយាបទមិនអាចទាយទុកជាមុនបាននៅពេលអំបិល ឬជក់បារី "ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ" ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនកែច្នៃមិនទទួលយកវាញឹកញាប់ទេ។ ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​នឹង​ចៀន​វា​យក​វា​ដោយ​ក្លាហាន។ សម្រាប់ការរើសយកផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អជាង។

7. រសជាតិ។ នេះជាកន្លែងដែលវាកាន់តែពិបាក :)
ពេលចៀន ខ្ញុំខ្លាចថាអ្នកមិនអាចប្រាប់ត្រី salmon ពី trout បានទេ។ តាមទ្រឹស្តី វាអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដូចជាអំបិល (ត្រីត្រឡាចមានជាតិខ្លាញ់តិច ប៉ុន្តែសាច់របស់វាទន់ជាងត្រីសាម៉ុង)។ ប៉ុន្តែ​នេះ​គឺ​ប្រសិន​បើ​វត្ថុធាតុ​ដើម​មាន​ថ្នាក់​ទី​មួយ ហើយ​ការ​អំបិល​ក៏​ល្អ​ដែរ។ ពេលខ្លះអ្នកផលិតកែច្នៃត្រីច្រើនពេក ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការបែងចែកត្រីមួយពីមួយទៀតតាមរសជាតិ។

អាយុកាលធ្នើរបស់ត្រីត្រជាក់គឺត្រឹមតែ 14 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះចាប់ពីពេលដែលវាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសន័រវេសនៅស្ថានីយ៍វេចខ្ចប់។ វាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីបញ្ជូនផលិតផលទៅកាន់ឃ្លាំងរបស់អ្នកនាំចូល និងជម្រះគយ (ជួនកាលច្រើនជាងនេះ)។ ក្នុងករណីដែលល្អបំផុត ផ្សារទំនើបដែលអ្នកទិញត្រីមានពេល 5-6 ថ្ងៃដើម្បីលក់វា។ យកចិត្តទុកដាក់ រូបរាង៖ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវអាកាសធាតុ ស្បែកស្ងួត ត្រីច្បាស់ជាឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកជារឿយៗទិញសាច់ត្រី salmon ដែលផលិតរួចរាល់ពីផ្នែកធ្វើម្ហូប សូមចងចាំថាអ្នកកំពុងរៀបចំវាពីត្រីដែលអ្នកមិនអាចលក់ទាន់ពេល។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងប្រាប់អ្នកថាតើនាងដេកនៅទីនោះរយៈពេល 5 ថ្ងៃ (យោងទៅតាមបទដ្ឋាន) ឬ 8 ។

អាយុកាលធ្នើនៃត្រីកក (នៅសីតុណ្ហភាព -18 ដឺក្រេ) គឺពីរឆ្នាំគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។ ដូច្នេះ, នៅលើដៃមួយ, វាកាន់តែងាយស្រួលនៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែត្រីនៅក្នុងផ្សារទំនើបគឺនៅក្នុង banette បើកចំហមួយ (ច្រើនតិចជាញឹកញាប់នៅក្នុងមួយបិទ) ដែលមិនមានសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។ អ្នកមិនដឹងថាវាដេកនៅទីនោះយូរប៉ុណ្ណាទេ ដូច្នេះម្តងទៀត សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបរាងរបស់វា។ ពណ៌លឿងបន្តិចគឺជាសញ្ញានៃការកត់សុី។ អ្នកមិនអាចបរិភោគត្រីបែបនេះទៀតទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រីសាម៉ុងស្លេក ឬត្រីត្រឡាចមិនមានន័យថាត្រីអាក្រក់នោះទេ។

ដោយឡែកពីគ្នាអំពីត្រី salmon/trout កែច្នៃ (អំបិលឬជក់បារី) ។ ខ្ញុំបញ្ជាក់៖ ត្រីអាចបាត់បង់ពណ៌ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាអាក្រក់នោះទេ។ ច្រើនទៀតគួរតែជាការភ្ញាក់ផ្អើលដែលមិនចាំបាច់ ត្រីភ្លឺ៖ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបន្ថែមសារធាតុពណ៌ដល់ត្រីកំឡុងពេលកែច្នៃ។ តើអ្នកត្រូវការវាទេ? ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកឃើញត្រី salmon ដែលមើលទៅដូចជាត្រីត្រឡាច និងត្រី salmon "ស្លេក" វាជាការប្រសើរក្នុងការយកមួយស្លេក។ កុំប្រថុយប្រថាន។

UPD.៖ យើង​បាន​រំលឹក​អ្នក​នៅ​ក្នុង​មតិយោបល់​ទាក់ទង​នឹង​ត្រី​ញាក់៖ ប្រសិនបើ​ត្រី​នៅ​លើ​ជើង​ចុង​ក្រោយ​របស់​វា នោះ​អញ្ចាញ​ចាប់ផ្តើម​មាន​ក្លិនស្អុយ​ជាមុន​សិន។ ដូច្នេះមានក្លិនក្រអូប :)
និយាយអីញ្ចឹង៖ ប្រសិនបើពងមាន់មានក្លិន វាមិនមានន័យថាត្រីអាក្រក់នោះទេ វាគ្រាន់តែថាដំណើរការរលួយចាប់ផ្តើមជាមួយពួកវាប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើពួកវាមានក្លិនស្អុយច្បាស់ នោះហើយជាវា ត្រីមិនស្រស់ទេ។

ត្រីក្រហមគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងរបស់យើង។ តារាងបុណ្យ. ហើយគ្មាននរណាម្នាក់លុបចោលការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្លួនជាអាហារនោះទេ។ ហើយ​តើ​វា​មាន​ប្រយោជន៍​ប៉ុណ្ណា​សម្រាប់​ប្រភេទ​របប​អាហារ​ផ្សេងៗ​មិន​គួរ​និយាយ​នោះ​ទេ។ អ្នកមិនអាចស្វែងរកផលិតផលដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 បានទេ។

ប៉ុន្តែ​នៅពេល​ទិញ​ត្រី​នៅក្នុង​ហាង យើង​តែងតែ​ប្រឈមមុខ​នឹង​ការ​ទិញ​ត្រី​ក្រហម​ប្រភេទ​ណា​។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងព្យាយាមស្វែងយល់ និងប្រាប់អ្នកពីភាពខុសគ្នារវាងត្រី salmon ត្រី salmon និង trout តើត្រីប្រភេទណាដែលល្អបំផុតក្នុងការទិញនិងសម្រាប់គោលបំណងអ្វី។

ជាដំបូងវាមានតម្លៃក្នុងការបញ្ជាក់ចំណុចបន្ទាប់ពីផ្នែកណានៃសំណួរនឹងបាត់ទៅវិញដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ភាពច្របូកច្របល់ចម្បងកើតឡើងពីការយល់ខុសនៃនិយមន័យ។ ត្រីសាម៉ុងមិនមែនជាត្រីជាក់លាក់ទេ។ ពាក្យ ត្រី salmon សំដៅលើត្រីណាមួយនៃ genus ត្រី salmon ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងត្រី salmon និងត្រីត្រឡាច។ genus ដូចគ្នាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទត្រី salmon ដែលរួមមានជាច្រើន។ ប្រភេទច្រើនទៀតត្រី - ត្រី salmon, ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, coho salmon, sockeye salmon និងផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះ ត្រីក្រហមណាមួយត្រូវបានគេហៅថាត្រីសាម៉ុង។ ប៉ុន្តែវាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅតែត្រី salmon និងត្រី salmon trout ។ ដូច្នេះ វាមិនត្រឹមត្រូវទេក្នុងការនិយាយអំពីរបៀបដែលត្រី salmon ខុសគ្នាពីត្រី salmon ។ ទាំងនេះគឺជាត្រីដូចគ្នា។

ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារវាងត្រីប្រា និងត្រីសាម៉ុងមានច្រើនជាង សំណួរជាក់ស្តែងពីព្រោះទោះបីជាមានទំនាក់ទំនងក៏ដោយ ក៏ត្រីទាំងនេះមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងពួកគេទាំងពីរ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងតម្លៃ ហើយជារឿយៗនៅក្រោមការក្លែងបន្លំរបស់មួយ ពួកគេលក់យើងមួយទៀត។ វាមានតម្លៃយល់នៅទីនេះ ដើម្បីកុំឱ្យមានកំហុសក្នុងជម្រើសរបស់អ្នក។

ភាពខុសគ្នារវាងត្រីប្រា និងត្រីសាម៉ុង

ដូច្នេះយើងមាន៖ ត្រី salmon និងត្រី salmon របៀបដែលវាខុសគ្នាពីត្រីផ្សេងទៀតគឺងាយស្រួលរក។ ក្នុង​ចំណោម​ត្រី​ឧស្សាហ៍​កម្ម មាន​តែ​ត្រី​សាលម៉ុន​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​មាន​សាច់​ពណ៌​ក្រហម​ខុស​ពី​គ្នា ដែល​ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​ត្រី​សាលម៉ុន​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ត្រី​ក្រហម។ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបបែងចែកត្រីត្រឡាចពីត្រីសាម៉ុង។

វាពិបាកក្នុងការទៅខុសនៅពេលទិញត្រីទាំងមូល។ ត្រីសាម៉ុងជាធម្មតាមានទំហំធំជាងត្រីត្រឡាច។ វាឡើងដល់ទម្ងន់ 6-7 គីឡូក្រាម (នេះគឺជាទម្ងន់ដែលត្រី salmon ជាធម្មតាត្រូវបានសំលាប់) ហើយប្រវែងនៃត្រីអាចឈានដល់មួយម៉ែត្រកន្លះ។ ខណៈពេលដែលត្រីត្រឡាចមានទំហំតូចជាង និងមានទម្ងន់ត្រឹមតែ 3-4 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

ពណ៌របស់ត្រីក៏ខុសគ្នាដែរ។ ត្រីសាម៉ុងតែងតែមានពណ៌ប្រាក់ដូចគ្នា ដោយគ្មានឆ្នូត។ នៅក្នុងត្រកួន ផ្នែកខាងក្រោយអាចមានពណ៌បៃតង ហើយផ្នែកខាងអាចមានពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ស។ ពួកគេក៏ខុសគ្នានៅក្នុងរូបរាងក្បាលរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងត្រីត្រឡាច វាមានទំហំតូច ហើយមូល ខណៈពេលដែលត្រី salmon មានក្បាលចង្អុល និងក្បាលធំ។ ត្រីសាម៉ុងមានជញ្ជីងធំជាងត្រីប្រា ប៉ុន្តែទំហំនៃជញ្ជីងអាស្រ័យលើប្រភេទត្រី។

ប្រសិនបើអ្នកទិញត្រីកាត់រួចហើយអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃសាច់។ នៅក្នុងត្រី salmon វាមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកជាមួយនឹងបន្ទាត់ពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញត្រី salmon ដែលមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ទឹកក្រូច នោះទំនងជាអ្នកផលិតបានប្រើថ្នាំជ្រលក់ដើម្បីលាបពណ៌សាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែបង្ហាញ។ ពណ៌នៃសាច់ត្រីរ៉ស់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើជម្រករបស់ត្រី។ ត្រីត្រឡាចដែលរស់នៅក្នុងទឹកសមុទ្រប្រៃមានសាច់ពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប ចំណែកត្រីត្រឡាចដែលរស់នៅក្នុងទឹកសាបមានពណ៌ផ្កាឈូក ច្រើនតែមានពណ៌ស។

ប្រសិនបើអ្នកមិនទិញ ត្រី​ឆៅប៉ុន្តែកក បន្ទាប់មកកំណត់ដោយពណ៌សាច់ប្រហែលជាមិនដំណើរការទេ។ នៅពេលកក ត្រីទាំងពីរអាចមានម្លប់ដូចគ្នា។ ដូចគ្នាចំពោះត្រី salmon អំបិល។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាចងាកទៅរកល្បិចក្នុងការលាបពណ៌ត្រី ដូច្នេះយកសាច់ត្រីមកលាបតែនៅពេលដែលឃើញសរសៃពណ៌សនៅក្នុងសាច់ប៉ុណ្ណោះ។

ប៉ុន្តែនៅតែដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការទិញរបស់ដែលមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកចង់បាន វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសត្រីឆៅ ហើយចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។

សំខាន់: ត្រីសាម៉ុងគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សណាមួយ។ ត្រីនេះសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់វា។ ហើយទោះបីជាត្រីនេះហាក់ដូចជាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក៏ដោយ ការរួមបញ្ចូលរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារជួយសម្រកទម្ងន់បានត្រឹមត្រូវ។

តើអ្វីទៅជាខ្លាញ់ជាង: ត្រី salmon, ត្រី salmon, trout?

ដោយសារយើងលែងពិចារណាពីរបៀបដែលត្រី salmon ខុសគ្នាពីត្រី salmon ប៉ុន្តែបានរកឃើញថាពួកវាជាត្រីដូចគ្នានោះយើងនឹងនិយាយអំពីមាតិកាខ្លាញ់នៃត្រីរ៉តនិងត្រី salmon ។

តាម​ពិត​ទៅ​មិន​មាន​ការ​ប្រកែក​គ្នា​អំពី​រសនិយម​នោះ​ទេ នោះ​ហើយ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល​មាន​មតិ​អំពី​រសនិយម​និង ត្រីដែលមានសុខភាពល្អបែងចែក។ ត្របែកត្រូវបានចាត់ទុកថាស្រាលជាង និងទន់ភ្លន់ជាងមុន ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ទាបរបស់វា។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺត្រឹមតែ 150 kcal ដែលតូចណាស់ដោយពិចារណាថាមាតិកាខ្លាញ់នៃត្រី salmon គឺ 220 kcal ។ ប៉ុន្តែនៅតែ ត្រីសាម៉ុងមិនអាចត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនោះទេ មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 អនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយដុតខ្លាញ់បានត្រឹមត្រូវ និងរៀបចំវាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

នៅពេល​ប្រៃ ពួកគេ​ចូលចិត្ត​ប្រើ​ត្រី​សាលម៉ុន ដោយសារ​មាតិកា​ខ្លាញ់​វា​មាន​ជួរ​ធំ​ជាង​។ គុណភាពរសជាតិជាង trout ។ ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសត្រឹមត្រូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចំពោះ​ការ​ចៀន យើង​មិន​អាច​និយាយ​បាន​ច្បាស់​ទេ​។ យ៉ាងណាមិញ គ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន អ្នកខ្លះចូលចិត្តសាច់ត្រីត្រឡាចច្រើនជាង ហើយអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តសាច់ខ្លាញ់ជាង។

ត្រីក្រហមត្រជាក់អាចរក្សាទុកបានតែ ១៤ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺជារយៈពេលដែលចាប់ផ្តើមដំណើរការចាប់ពីពេលដែលវាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងឃ្លាំងនៅប្រទេសន័រវេស។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ទៀតដើម្បីឱ្យវាមកដល់នៅលើធ្នើនៃហាងរបស់អ្នក។ ដូច្នេះហើយ អ្នកលក់មានពេលតែ 6 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះក្នុងការលក់វា។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថា គ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានអាកាសធាតុ និងមានពណ៌រសាត់ នោះទំនងជាអ្នកមិនអាចទិញត្រីបែបនេះទៀតទេ គឺវាហួសប្រមាណ។

ត្រីទឹកកកអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 2 ឆ្នាំកន្លះ ប្រសិនបើទឹកកកជ្រៅមិនខ្ពស់ជាង -18 ដឺក្រេ។ វាហាក់ដូចជាថានេះជារយៈពេលយូរហើយអ្នកអាចទិញត្រីបែបនេះដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។ ប៉ុន្តែនៅលើធ្នើផ្សារទំនើប ត្រីមិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពនេះទេ ហើយជារឿយៗស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកកបើកចំហ ជាកន្លែងដែលវាមិនអាចរក្សាបាននូវអាកាសធាតុដែលចង់បាននោះទេ។ ដូច្នេះនៅពេលទិញត្រីក្រហមកកសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌របស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញពណ៌លឿង វាមានន័យថាត្រីត្រូវបានអាកាសធាតុរួចហើយ ហើយអាចនឹងខូច។ កុំទិញផលិតផលនេះ។

វាគឺមានតំលៃនិយាយដាច់ដោយឡែកអំពីត្រី salmon អំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញត្រី salmon ដែលមានពណ៌សាច់ដូចជាត្រីត្រឡាច និងត្រី salmon ស្លេកនៅជាប់វា នោះអ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់ដែលស្លេក។ ខ្លាំង ពណ៌ភ្លឺត្រីសាម៉ុងគ្រាន់តែបង្ហាញថាអ្នកផលិតបានលាបពណ៌វា។ អ្នកមិនចាំបាច់ទិញត្រីបែបនេះទេ។

ពេលទិញគ្រោងឆ្អឹងត្រី ធុំក្លិនមាត់របស់វា។ ត្រីរលួយពីកន្លែងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាក្រអូមមាត់មានក្លិនស្អុយ នោះអ្នកមិនគួរទិញត្រីក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។ ប្រសិនបើមិនមានក្លិនខ្លាំងទេ ត្រីបែបនេះអាចបរិភោគបានរយៈពេលពីរបីថ្ងៃទៀត ប្រសិនបើទុកក្នុងទូទឹកកក។

ហើយជាចុងក្រោយ យើងសូមរំលឹកអ្នកថា ត្រីសាម៉ុង និងត្រីសាម៉ុងមិនអាចខុសគ្នាទេ ព្រោះវាជាត្រីតែមួយ។

វីដេអូ៖ ស្ទូចត្រីត្រីសាម៉ុង

ត្រីក្រហមដែលហៅថាត្រីក្រហម ដែលរួមបញ្ចូលសមាជិកស្ទើរតែទាំងអស់នៃគ្រួសារត្រី salmon ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ វា​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មាន​ជីវជាតិ​ខ្លាំង និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ផង​ដែរ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ត្រី salmon ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រី salmon និង trout បញ្ចប់នៅលើតុរបស់យើង។ ទិដ្ឋភាពចុងក្រោយជារឿយៗមានការចំណាយទាប ដូច្នេះវាកាន់តែអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់មនុស្សជាមធ្យមដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម។ ប៉ុន្តែ​ថោក​ជាង​មិន​មាន​ន័យ​ថា​អាក្រក់​ជាង​នេះ​ទេ! ត្របែកគឺជាកំណប់ទ្រព្យដ៏ពិតប្រាកដនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ រាងកាយ​មនុស្សអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated វីតាមីន ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុរ៉ែ។ វាមានក្លិនរីករាយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នារបស់វាជាមួយអ្នកតំណាងដទៃទៀតនៃគ្រួសារត្រី salmon ក៏ដោយក៏ត្រីនេះមានមួយចំនួន លក្ខណៈពិសេសប្លែកអរគុណដែលវាអាចត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងងាយស្រួល។

តើត្រីប្រា និងត្រីសាម៉ុងជាអ្វី?

ត្របែក- ឈ្មោះសមូហភាពនៃប្រភេទត្រីជាច្រើននៃគ្រួសារត្រី salmon (genus Salmo) ។
ត្រីសាម៉ុង– ឈ្មោះទូទៅប្រភេទត្រីទាំងអស់នៃគ្រួសារត្រី salmon ។

ភាពខុសគ្នារវាងត្រីប្រា និងត្រីសាម៉ុង

ត្រីត្រឡាចគឺជា "ក្បាលពោះ" បំផុតក្នុងចំណោមត្រីសាម៉ុងទាំងអស់។ រាងកាយរបស់នាងមើលទៅក្រាស់ និងធំទូលាយ។ ឧទាហរណ៍ ត្រី salmon ដូចគ្នាគឺត្រូវបានពន្លូត និង "រុញភ្ជាប់" នៅលើជ្រុង។ ត្រកួន​មាន​ច្រមុះ​ខ្លី និង​កាត់​ខ្លី។
ទំពាំងបាយជូ
ត្រីត្រឡាចមិនដូចត្រី salmon ផ្សេងទៀតទេ មានពណ៌ងងឹត និងមានពណ៌ចម្រុះជាង។ ខ្នង​របស់​នាង​មាន​ពណ៌​បៃតង​ជាមួយ​ពណ៌​អូលីវ ចំហៀង​របស់​នាង​មាន​ពណ៌​លឿង​បៃតង ពោះ​របស់​នាង​ស្រាល ជួនកាល​មាន​ពណ៌​មាស។ ក្នុងអំឡុងពេលពងត្រី ប្រែពណ៌ ប្រែជាងងឹត។ ពណ៌របស់ត្រីប្រាអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើគុណភាពទឹកដែលវារស់នៅ៖ កាន់តែស្អាត ត្រីកាន់តែស្រាល។
នៅក្នុងប្រភពខ្លះ ត្រីត្រឡាចត្រូវបានគេហៅថា "ដុំ" សម្រាប់ចំណុចក្រហម ស និងខ្មៅ ដែលស្ថិតនៅលើខ្នង និងព្រុយរបស់វា។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់​នោះ​គឺ​ការ​ញ៉ាំ​ត្រី​កាន់​តែ​ឆ្អែត នោះ​នឹង​មាន​ស្នាម​កាន់​តែ​តិច​នៅ​លើ​ខ្លួន។ ផងដែរ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកត្រីត្រឡាចគឺជាឆ្នូតពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានទីតាំងនៅសងខាង និងមានមាត្រដ្ឋានតូចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រីសាម៉ុងផ្សេងទៀត។
ព្រុយ​ត្រី​ត្រឡាច​ដែល​ផ្គូផ្គង​មាន​រាង​ខ្លី និង​មូល។ ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក មានព្រុយវែង និងមុតស្រួច។
ប្រភេទសត្វជាច្រើននៃពពួក Salmo ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទន្លេ បឹង និងទន្លេភ្នំ។ ត្រីត្រោតអាចជាត្រីអនាដ្រូម ឬត្រីអនាដ្រូម ចំណែកត្រីសាម៉ុងដែលនៅសល់គឺជាត្រីអនាដ្រូម។
Trout ក៏ខុសគ្នានៅក្នុងចំនួនស៊ុត និងទំហំរបស់វា។ ពួកវាមានទំហំធំណាស់ (ច្រើនតែមានទំហំប៉ុនសណ្តែក) ប៉ុន្តែចំនួនពងនៅក្នុងត្រីនេះគឺតូច៖ ប្រហែល 1000 ដុំក្នុងមួយបុគ្គលនៅអាយុ 4 ឆ្នាំ។ ជាងនេះទៅទៀត ស៊ុតច្រើនតែវិវត្តទៅជាត្រីដែលមានគម្លាតផ្សេងៗ។
សាច់ត្រប់អាចមានពណ៌ស-លឿង ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហមភ្លឺ វាអាស្រ័យទៅលើប្រភេទសត្វ និងជម្រក។ វាមិនមានខ្លាញ់ដូចត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រី salmon ឬត្រី salmon ទេប៉ុន្តែទន់ភ្លន់ណាស់។ Trout មានកាឡូរីតិចជាងត្រី salmon ផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅតុរបស់យើង។

TheDifference.ru បានកំណត់ថាភាពខុសគ្នារវាងត្រីប្រា និងត្រីសាម៉ុងមានដូចខាងក្រោម៖

រាងកាយរបស់ត្រីប្រាគឺ "ក្បាលពោះ" ច្រើនជាង។ វាមានស្នែងខ្លី និងកាត់ខ្លី ជញ្ជីងតូចៗ និងព្រុយរាងមូល។
ពណ៌របស់ត្រីត្របែកប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគុណភាពទឹក។ ជារឿយៗវាមានខ្នងពណ៌បៃតងជាមួយនឹងពណ៌អូលីវ ចំហៀងពណ៌លឿងបៃតង និងពោះស្រាល។ ដោយសារតែវត្តមាននៃចំណុចនៅលើដងខ្លួនវាត្រូវបានគេហៅថា "speckled" ។
នៅសងខាងនៃត្រីប្រាមានឆ្នូតពណ៌ផ្កាឈូក - គុជខ្យងលក្ខណៈនៃពូជនេះ។
ជម្រកនៃប្រភេទត្រីត្រឡាចជាច្រើនប្រភេទ គឺបឹង ទន្លេ និងអូរ។
ត្រីត្រឡាចអាចជាត្រីចំណាកស្រុក ឬមិនធ្វើចំណាកស្រុក។
ត្រីត្រឡាចមានពងត្រីធំល្មម ប៉ុន្តែវាតូចបើធៀបនឹងត្រីសាម៉ុងដទៃទៀត។
សាច់ Trout គឺស្រាល ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហមជ្រៅ។ វាមានកាឡូរីពាក់កណ្តាលនៃត្រី salmon ផ្សេងទៀត។

ភាពចម្រុះ ត្រី salmonអស្ចារ្យណាស់ សូម្បីតែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ពេលខ្លះក៏ពិបាកកំណត់ភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់រវាងគ្នា។ ប្រភេទផ្សេងគ្នា. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតើយើងខ្វល់អំពីទ្រឹស្តីអ្វី? នៅក្នុងការអនុវត្ត ត្រីណាមួយពីគ្រួសារត្រី salmon គឺជាភ្ញៀវស្វាគមន៍នៅលើតុណាមួយ ព្រោះអ្នកអាចរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានជាច្រើន ជួនកាលឆ្ងាញ់ពីវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីធ្វើរឿងនេះដោយប្រាជ្ញាទ្រឹស្តីនៅតែមិនឈឺចាប់: ផលិតផលនីមួយៗត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេស។ ខ្ញុំមិនចងក្រងបញ្ជីពេញលេញនៃត្រី salmon ទេ ហើយខ្ញុំសរសេរជាចម្បងអំពីប្រភេទត្រី salmon ទាំងនោះដែលជាទូទៅនៅទីនេះនៅភាគពាយព្យនៃប្រទេស។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាសហការីរបស់យើងមកពីចុងបូព៌ានឹងបំភ្លឺយើងអំពីប្រភេទត្រី salmon ប៉ាស៊ីហ្វិក។

ត្របែក

ត្រី​ម្យ៉ាង​ឥ​ន្ធ​នូ

ពូជត្រីត្រឡាចគឺធំជាងអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត។ នៅពេលយើងនិយាយថា "ត្រីប្រា" តាមលំនាំដើម យើងមានន័យថាទម្រង់ទឹកសាបរបស់ត្រីនេះ ប៉ុន្តែក៏មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងទម្រង់ទឹកសាបផងដែរ៖ មានបឹង ទន្លេ។ ទំពាំងបាយជូមិនមែននិយាយអំពី Sevan trout និងប្រភេទសត្វផ្សេងទៀត - ប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងសាកសពទឹកមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ពេលនេះយើងនឹងទុកភាពខុសគ្នាទាំងនេះទៅអ្នកជំនាញខាងរោគវិទ្យា: អ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់យើងគឺថា ត្រីប្រាទឹកសាបជាធម្មតាមានទម្ងន់រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម (ទោះបីជាមានបុគ្គលដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ 20 គីឡូក្រាមក៏ដោយ) និងសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពណ៌ដែលមានចាប់ពីពណ៌សទៅក្រហម។ វាសមហេតុផលក្នុងការចម្អិនត្រីត្រឡាចតូចមួយដែលមានទម្ងន់ 300-400 ក្រាម ត្រីមួយក្បាលក្នុងមួយពេល ខណៈពេលដែលគំរូធំគឺសមរម្យជាម្ហូបសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ឬសូម្បីតែសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អ្នកអាចរៀបចំ trout តាមរូបមន្តដូចខាងក្រោមៈ

ត្រីត្រឡាចសមុទ្រគឺជាបញ្ហាផ្សេង បើទោះបីជាទម្រង់ទឹកសាបបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាត្រីត្រឡាចសមុទ្រ ហើយត្រលប់មកវិញដោយភាពងាយស្រួលដ៏អស្ចារ្យក៏ដោយ។ ជាទូទៅត្រីឆ្លាមសមុទ្រ (ជួនកាលគេហៅថា ត្រកួនត្នោត ទោះបីជាត្រីត្រឡាចសមុទ្រដែលលក់សព្វថ្ងៃជាក្បាលដែកក៏ដោយ) ជាធម្មតាឈានដល់ ទំហំធំនិងមានទម្ងន់ធំជាង ក៏ដូចជាសាច់ពណ៌ទឹកក្រូច ភ្លឺជាងសាច់ញាតិទឹកសាបរបស់វា។ ពេលចម្អិនអាហារ ត្រីឆ្លាមសមុទ្រអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដូចគ្នានឹងត្រី salmon ប៉ុន្តែខ្ញុំអាចណែនាំវាដោយឡែកពីគ្នា:

ត្រី salmon, aka salmon

ត្រី salmon អាត្លង់ទិក (អាត្លង់ទិក)

ដូចករណីត្រីប្រា ត្រីសាម៉ុងអាចមានទាំងសមុទ្រ និងទឹកសាប ប៉ុន្តែតាមលំនាំដើម យើងនឹងសន្មត់ថា យើងកំពុងនិយាយអំពីអូ ត្រីសមុទ្រ. សាច់​ស្អាត​ពណ៌​ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែ​ប្រហែល​ភ្លឺ​ជាង​ត្រី​ត្រឡាច​សមុទ្រ​បន្តិច។ ត្រីសាម៉ុង ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រី salmon ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាត្រី salmon ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ ត្រីសាម៉ុងអាចមានទំហំធំណាស់ (រហូតដល់ 43 គីឡូក្រាម) ប៉ុន្តែបុគ្គលបែបនេះកម្រនឹងបញ្ចប់នៅលើតុទាំងមូល។ ជាធម្មតា ត្រី salmon ស្រស់បំផុតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ sushi, sashimi, និង ceviche ពោលគឺវាត្រូវបានបរិភោគឆៅ អំបិល និងរៀបចំជា fillets និង steaks ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនត្រី salmon ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រី salmon៖

ត្រី salmon ឬត្រី salmon?

ដរាបណាខ្ញុំអាចចងចាំបាន ដោយដឹងអំពីអត្ថិភាពនៃសទិសន័យទាំងពីរនេះ ខ្ញុំតែងតែនិយាយថា "ត្រីសាម៉ុង" ហើយមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលខ្ញុំបានដឹងថា សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន កំណែ "ត្រីសាម៉ុង" គឺកាន់តែជិត និងអាចយល់បាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ តើពាក្យមានន័យដូចទាំងនេះទេ?.. ខ្ញុំជឿជាក់ថាអ្វីៗទាំងអស់មិនសាមញ្ញទេ ហើយបានសម្រេចចិត្តស្វែងយល់ពីប្រវត្តិនៃបញ្ហានេះ។ វិគីភីឌាមិនមែនជាជំនួយក្នុងរឿងនេះទេ ដូច្នេះយើងងាកទៅរក Brockhaus និង Efron ។

នៅក្រឡេកមើលដំបូង សព្វវចនាធិប្បាយមិនអាចជួយយើងបានទេ៖ “ត្រីសាម៉ុង” សំដៅយ៉ាងខ្លីមកលើអត្ថបទ “ត្រីសាម៉ុង”។ ប៉ុន្តែយើងបានអានរួចហើយនៅក្នុងវាថា "ចំណងជើងដំបូង ត្រី salmon - ប្រហែល។ A.O.) ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅតាមបណ្តោយច្រាំងនៃសមុទ្របាល់ទិកទីពីរ ( ត្រី salmon - ប្រហែល។ A.O.) នៅលើសមុទ្រស មហាសមុទ្រ​អា​ក​ទិ​ក" ឥឡូវសួរខ្លួនឯង - តើត្រីសាម៉ុងបច្ចុប្បន្នមកពីណានៅលើតុរបស់អ្នក? ភាគច្រើនទំនងជា អ៊ីស្លង់ ឬកោះហ្វារ៉ូ - កាន់តែជិត សមុទ្រ​បាល់​ទិ​កប៉ុន្តែមិនមែនពណ៌សទេ។ ដូច្នេះហើយ ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់គិតថា វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការហៅត្រីនេះថា "ត្រី salmon" ដោយរក្សាឈ្មោះ "ត្រី salmon" សម្រាប់ត្រីដែលនេសាទបានដោយអ្នកនេសាទនៅឆ្នេរសមុទ្រ Pomeranian ។ ហើយខ្ញុំណែនាំអ្នក។

Vendace និង whitefish

ត្រីស

Whitefish គឺជាប្រភេទត្រីមួយប្រភេទនៅក្នុងគ្រួសារត្រី salmon ដែលរួមមានប្រភេទត្រីរាប់សិបប្រភេទ រួមទាំងត្រីដែលត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញថា "ត្រីស" និង "បារី" ។ ខ្ញុំប្រហែលជាខុស ប៉ុន្តែដោយសារប្រភេទត្រីទាំងនេះលេចឡើងនៅលើធ្នើរហាង និងទីផ្សារតិចជាងញឹកញាប់ជាងត្រីត្រឡាច ឬត្រីសាម៉ុងដូចគ្នា ខ្ញុំជឿថាការនេសាទបែបឧស្សាហកម្មរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានអនុវត្ត ឬវាមិនសូវសំខាន់ទេ ដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយ ការគំរាមកំហែងនៃការផុតពូជនៃប្រភេទសត្វទាំងនេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ទាំងត្រីស និងសាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងប្រទេសហ្វាំងឡង់ ដែលគ្មានអ្វីគំរាមកំហែងដល់ត្រីទាំងនេះទេ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ Whitefish - ច្រើនទៀត ត្រី​ធំទម្ងន់របស់វាអាចឡើងដល់ជាច្រើនគីឡូក្រាម ហើយវាមើលទៅដូចជាត្រីពណ៌ប្រាក់ ពន្លូតជាមួយនឹងកន្ទុយដ៏មានឥទ្ធិពល។

ម៉្យាងវិញទៀត Vendace មានទំហំតូច - ជាមធ្យមមិនលើសពី 20 សង់ទីម៉ែត្រទេទោះបីជាគំរូធំជាងក៏ត្រូវបានរកឃើញដែរ - ហើយមើលទៅដូចជាត្រី។ ប្រសិនបើក្រោយមកទៀតមិនតម្រូវឱ្យមានពិធីទេហើយល្អអស្ចារ្យនៅពេលចៀនបន្ទាប់មកត្រីពណ៌សអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងទាំងមូលឬជា fillet ដាច់ដោយឡែក (ក្នុងករណីនេះរូបមន្តសម្រាប់ត្រីពណ៌សគឺសមរម្យ) ។ លើសពីនេះទៀតវាជាការសមរម្យក្នុងការនិយាយថាប្រភេទត្រីពណ៌សរួមមាន omul និង muksun - ត្រីដ៏មានតម្លៃនិងល្បីល្បាញដែលមានដើមកំណើតមកពីស៊ីបេរីដែល alas វាមិនងាយស្រួលរកនៅក្នុងតំបន់របស់យើងទេ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំអ្នកលក់ដោយប្រើរូបមន្តទាំងនេះ:

ហើយរូបមន្តទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ whitefish:

ត្រី salmonids ផ្សេងទៀត។

ត្រីសាម៉ុងក្រហម

នៅទីនេះខ្ញុំរួមបញ្ចូលត្រីទាំងអស់ដែលមិនត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើចាប់តាំងពីពួកគេ។ សម្រាប់​ផ្នែក​ច្រើន​បំផុតរស់នៅស៊ីបេរីឬ ចុងបូព៌ានិងមិនមែនជាផលិតផលក្នុងស្រុកសម្រាប់អ្នករស់នៅអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលរៀបចំវាអ្នកអាចប្រើ ធម្មតាដោយប្រើរូបមន្តដែលសមរម្យសម្រាប់ស្រដៀងគ្នា ត្រីអឺរ៉ុប- ដូច្នេះ ត្រី salmon ឬត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងត្រី salmon - ឬអ្នកអាចសាកល្បងរូបមន្តមួយនៃលក្ខណៈនៃតំបន់ដែលត្រីនេះត្រូវបានគេចាប់បានរាប់សតវត្សមកហើយ - និយាយថារូបមន្តត្រីត្រឡាចអាមេនីត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ Sevan trout ។ , និងមិនមានផ្សេងទៀត។

នេះគឺជារូបមន្តពីរបីដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំត្រីផ្សេងទៀតពីគ្រួសារត្រី salmon:

អ្នកអានរបស់យើង Igor Chebanenko បានសរសេរដោយសប្បុរស ការណែនាំលម្អិតនៅលើពូជត្រីសាលម៉ុនឆ្ងាយបូព៌ា ខ្ញុំបង្ហាញវាទាំងស្រុងជាមួយនឹងការកែសម្រួលតិចតួចបំផុត៖

ក្លិន- បាទ​បាទ។ ខ្ញុំ​បាន​មក​រក​គំនិត​នេះ​ជា​លើក​ដំបូង ខណៈ​ពេល​ដែល​មើល​តម្លៃ​នៃ "ចង្កោម" នៃ​ក្លិន​ដែល​ចាប់​បាន​ថ្មីៗ។ ពេល​នោះ ខ្ញុំ​បាន​សួរ​អ្នក​នេសាទ​ថា តើ​គេ​លក់​ត្រី​សាលម៉ុន​ក្មេង​ឬ? បន្ទាប់​ពី​ស្វែង​រក​អ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​ថា​ខ្ញុំ​និយាយ​ត្រូវ។ ត្រីមានក្លិនត្រសក់ដែលមានសាច់ពណ៌ស/ប្រផេះគឺល្អសម្រាប់ការចៀន (ហើយខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តវាត្រជាក់ និងស្ងួតល្អជាង) ស៊ុបត្រី និងសម្ងួត។

ហ្សូបា(ត្រីឆ្មា) - "កំណែ" នៃ Kamchatka នៃក្លិនស្អុយរហូតដល់ទំហំនៃ herring តូចមួយជាមួយនឹង muzzle predatory និងថ្គាមទាបដែលលេចចេញ។ ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ដ៏​ល្អ​បំផុត​គឺ​សម្ងួត​វា ព្រោះ​វា​ខ្វះ​ជាតិ​ផ្អែម​នៃ​សាច់​ដែល​មាន​ក្លិន។

ឆា- ទំហំនៃ herring មួយសាច់ពណ៌ផ្កាឈូក។ ត្រីស្ងួតសមរម្យសម្រាប់ cutlets និងសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង foil (ដោយផ្អែកលើភាពស្ងួត);

គុនយ៉ា(kunja) - ត្រីទឹកសាបពាក់កណ្តាល, ធំជាងបន្តិច, សាច់ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ រសជាតិគឺ "មិនមែនត្រីសាម៉ុង" អាចត្រូវបានចៀនក្នុងត្រចៀក។

ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក- 1.5 - 2 គីឡូក្រាមដែលជា "ត្រី salmon" ពិតប្រាកដដំបូងគេនៅក្នុងបញ្ជីជាមួយនឹងខ្សែកោងលក្ខណៈនិងរូបរាងដែលមាននៅក្នុងប្រភេទសត្វទាំងមូល។ សាច់ស្ងួត salting, fillet នៅក្នុង batter, ដុតនំ, ប្រហែលជា cutlets - សំណុំពេញលេញមួយ;

ត្រីសាម៉ុងក្រហម- សម្រស់ប្រាក់ភ្លឺ (ក្នុងរូបភាពក្នុងអត្ថបទ - ត្រី salmon sockeye រួមបញ្ចូលក្នុង ទឹកសាបសម្រាប់ការពង វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌យ៉ាងខ្លាំង ហើយមិនត្រឹមតែសម្លេងទាំងនេះទេ)។ 2-3 គីឡូក្រាម, សាច់ក្រហមភ្លឺជាមួយនឹងវាយនភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ "លាតសន្ធឹង" ។ នៅពេលអ្នកកាត់វា អ្នកចង់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែនេះមិនអាចធ្វើបានទេ - សាច់ត្រី salmon មានផ្ទុកសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីដ៏គ្រោះថ្នាក់ មិនមែនគ្រប់រាងកាយទាំងអស់អាចគ្រប់គ្រងវាបាននោះទេ។ ដូច្នេះហើយ ត្រី salmon ស្រស់ៗ មិន​ត្រូវ​បាន​អំបិល​ទេ គឺ​មាន​តែ​ត្រី salmon កក។ នៅតែច្រើនបំផុត ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត- អំបិល និងដុតនំ, ចៀនគឺរដុបពេកសម្រាប់វា (សាច់មិនមានខ្លាញ់ច្រើន) ។ អ្នកអាចប្រើវានៅលើ cutlets កិនពួកវានៅក្នុង grinder សាច់មាសនិងបង្វែរពួកវាជាមួយ spatula ផ្លាទីន។

ត្រីសាម៉ុង- សាច់ពណ៌ផ្កាឈូក ៣-៥ គីឡូក្រាម។ មិន​ប្រាកដ​ទេ ត្រីខ្លាញ់ដោយមានជំនាញត្រឹមត្រូវ វាគឺសមរម្យសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ - អំបិល ជក់បារី ចៀន ដុតនំ។ សម្រាប់តម្លៃសមរម្យបំផុត - ភ្ញៀវដែលអាចប្រើបានច្រើនបំផុតនិងញឹកញាប់នៅលើតុ។ មាន​ត្រី​សាលម៉ុន​កក​មួយ​ដុំ​ដែល​មាន​សាច់​ក្រក និង​ជញ្ជីង​ពណ៌​ប្រាក់​ច្រើន។ សម្រាប់ហេតុផលខ្លះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ត្រីសាម៉ុងកូហូ- ទំហំនៃត្រី salmon មួយប៉ុន្តែក្រហមជាងនិង សាច់ទន់. ខ្ញុំមិនចាំអ្វីពិសេសអំពីវាទេ លើកលែងតែ caviar តូច និងក្រហមជ្រៅ។

ត្របែក- ស្រដៀង​នឹង​ត្រី​សាលម៉ុន​ដែរ តែ​មាន​ខ្លាញ់​តិច។ ខ្ញុំ​មិន​ចាំ​ពី​ការ​លាប​ពណ៌​អ្នក​ណា​មាន​ចំណុច និង​អ្នក​ណា​មាន​ស្នាម។

ត្រីសាម៉ុង- នៅទីនេះគឺត្រីសាម៉ុង "និយាយភាសាអង់គ្លេស" ដូចគ្នា! មហាក្សត្រីនៃម្ហូបនេះ ជាមួយនឹងសាច់ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ និងលក្ខណៈដែលមានជាតិខ្លាញ់គួរឲ្យកត់សម្គាល់។ ដោយផ្អែកលើគុណភាពនៃសាច់ មានជម្រើសចម្អិនអាហារសំខាន់ៗចំនួន 3 ប៉ុណ្ណោះគឺ ញ៉ាំវាឆៅ ចៀនវា និងអំបិលវារយៈពេល 12 ម៉ោង។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើសម្រាប់ស៊ូស៊ីវានឹងត្រូវការរហូតដល់ 100 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់សម្រាប់ការចៀនវានឹងពិបាកក្នុងការញ៉ាំលើសពី 350 ក្រាមបន្ទាប់មកអំបិលស្រាលមិនមានកម្រិតទេ: ដរាបណាអ្នកឃើញសូមញ៉ាំ។ កំណត់ចំណាំពិសេសអំពីក្បាល (ត្រីសាម៉ុងដែលចាប់ផ្តើមពីត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រូវបានគេបោះចោលទាំងស្រុង រួមទាំងក្បាល ម្សៅមី និងពងត្រី)៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំក្បាលត្រីសាម៉ុងជាជាងដាំឱ្យពុះ - បន្ទាប់មកពួកវាមានជាតិខ្លាញ់តិច។ មែនហើយ ពួកគេក៏ត្រជាក់ខ្លាំងដែរ។

Chinook- ត្រីសាម៉ុងធំជាងគេដែលស្គាល់ខ្ញុំ។ សាច់ក្រហមនៃមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម, កម្រាស់ដ៏ល្អនៃដុំ។ កម្រណាស់និង ត្រីថ្លៃ. ចៀន, អំបិល, ដុតនំ។

តើមានអ្វីទៀតដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីត្រីសាម៉ុង

• ត្រី salmon ជាច្រើនប្រភេទបច្ចុប្បន្នត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីពិសេស។ ដូចដែលតែងតែកើតឡើងនៅក្នុងករណីបែបនេះ។ ត្រី salmon ព្រៃឬត្រីត្រឡាចមានតម្លៃខ្ពស់ជាងកសិករចិញ្ចឹមខ្លាញ់ដែលចិញ្ចឹមនៅលើចំណីផ្សំ ហើយពួកគេនិយាយថាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។
• ត្រី salmon ដោយគ្មានករណីលើកលែងមានខ្លាញ់ណាស់។ នៅលើដៃមួយវាហាក់ដូចជាល្អ - ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលមាននៅក្នុង ខ្លាញ់ត្រីមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ និងជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ ម៉្យាងវិញទៀត ថ្មីៗនេះ មានសេចក្តីរាយការណ៍មកថា ប្រេងត្រីសាល់ម៉ុន មិនមែនសុទ្ធតែល្អសម្រាប់សុខភាពនោះទេ ពិសេសគឺត្រីដែលចិញ្ចឹមហើយ អ្នកណាក៏ចេះផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភល្អដែរ។ ការហៅទូរស័ព្ទល្បឿនទម្ងន់។ ចងចាំរឿងនេះ។
• បន្ថែមពីលើគាត់ សាច់ឆ្ងាញ់ត្រី salmon ត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់ roe របស់ពួកគេដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ដោយវិធីនេះ caviar អាចត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែនៅលើនំសាំងវិចជាមួយ pancakes ឬ draniki - គំនរតូចមួយនៃ caviar ក្រហមនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់ទៅ salads ជាច្រើននិង appetizers ត្រជាក់។
• ប្រសិនបើអ្នកអាចប្រើត្រី salmon ដែលចាប់បានថ្មីៗដែលមានដើមកំណើតក្នុងតំបន់របស់អ្នក នោះជាការល្អ ប៉ុន្តែវាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការទិញត្រី salmon ទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យរលាយក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ វានឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការអានរបស់ខ្ញុំ។

រីករាយការស្ទូចត្រី និងទទួលទានអាហារ!