boletus ពណ៌ស: រូបថតនិងការពិពណ៌នា។ ផ្សិត boletus ពណ៌ស

ខ្ញុំបានឧទ្ទិសប្រកាសនេះម្តងទៀតចំពោះផ្សិត កាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ និងចានពីសាច់ញាតិរបស់ផ្សិត porcini - boletus និង boletus ផ្សិតទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus obabok ។ រូបថតបង្ហាញថា ខាងក្រៅពួកវាខុសគ្នាតែពណ៌ រចនាសម្ព័ន រូបមន្តធ្វើម្ហូប ការប្រៃ និងជ្រក់ boletus និង boletus គឺស្រដៀងគ្នា។ ពេល​ចម្អិន​ហើយ boletus ងងឹត​ពេល​កាត់​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ផ្សិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ខ្មៅ។ ប៉ុន្តែ boletus ត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតក្រហមដោយសារតែមួកដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។ វាត្រូវបានគេជឿថាអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិត boletus គឺថាពួកគេកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនិងសំអាតឈាមប៉ុន្តែផ្សិត boletus មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម។ ផ្សិតទាំងនេះមាន មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃកំប្រុកនិង ជាតិសរសៃអាហារធ្វើការនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងជាម៉ាស៊ីនបូមធូលី និង sorbent ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរចងចាំថា អ្នកត្រូវប្រមូលផ្សិតណាដែលនៅឆ្ងាយពីផ្លូវ និងតំបន់ឧស្សាហកម្ម។ ចាស់ទុំ និង ផ្សិត wormyវាជាការប្រសើរជាងកុំបំពេញកន្ត្រករបស់អ្នក។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ទោះបីជាវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតក៏ដោយ។ ផ្សិត - boletus, boletus និង boletus ត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងសាមញ្ញ; នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ខ្ញុំនឹងពន្យល់លម្អិតអំពីរបៀបនិងចំនួនប៉ុន្មានដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចំអិន boletus ឬ boletus ហើយបង្ហាញវានៅក្នុងរូបថតនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ boletus pickled និង boletus អ្នកនឹងត្រូវការ:

• តាមពិតផ្សិតព្រៃខ្លួនឯង

Marinade៖

• សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា,
• អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ (ហាន់ជាដុំៗ),
• 3 ស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ (ឬ 1 កែវនៃទឹកខ្មេះតុ 6%)
• ស្លឹក Bay ២-៣,
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
• 3-5 ពន្លកនៃ cloves,
• cinnamon - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានព្យាយាមបន្ថែមខ្ទឹមស 2-3 ខ្ទឹមនៅពេលដាក់ផ្សិត boletus និង boletus ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរសជាតិនៃផ្សិត!

• ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកខ្មេះក្នុង marinade ជាជាងទឹកខ្មេះ បរិមាណទឹកគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយកែវ។
• ប្រយ័ត្ន៖ ពេល​ប្រឡាក់​ផ្សិត និង​អំបិល​កុំ​ប្រើ​អំបិល​អ៊ីយ៉ូដ!

វិធីរើសផ្សិត boletus និង boletus៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតផ្សិត boletus និង aspen?
ជាធម្មតាពួកគេជ្រើសរើសផ្សិតវ័យក្មេងរឹងមាំ ដោយគ្មានដង្កូវ។

មនុស្សមួយចំនួនគិតថាអ្នកត្រូវការយកស្បែកចេញពីមួកនិងជញ្ជីងពីដើមពី boletus និង boletus ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំសម្អាតផ្សិតពីមែកតូចៗ និងស្លឹក កាត់ចេញ និងសម្អាតផ្នែកដែលកខ្វក់ និងខូចដោយកាំបិត ចាក់ទឹកឱ្យពេញដើម្បីឱ្យភាពកខ្វក់ចេញលឿនជាងមុន (អ្នកអាចប្រើជក់តូចមួយដើម្បីសម្អាតផ្សិត)។ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំលាងផ្សិតជាច្រើនដងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

វិធីបង្កកផ្សិត

រូបមន្តបង្កក ផ្សិតព្រៃសាមញ្ញ​ណាស់​និង​មាន​ប្រយោជន៍​បំផុត​,

ផ្សិតព្រៃ ឬល្បាយណាមួយអាចកកបាន៖

• ផ្សិតពណ៌ស,
• ប៊ឺ,
• ជើងឯក,
• chanterelles,
• មួកទឹកដោះគោ saffron,
• ផ្សិតទឹកដោះគោ,
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ,
• boletus,
• boletus,
• russula,
• រលក
• ឌុកគី
• sandpipers (សាយសត្វ),

របៀបរៀបចំ និងចម្អិនផ្សិតសម្រាប់បង្កក៖

ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីដំណើរការសម្អាត និងចម្អិនអាហារខាងលើនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិត។

1. ផ្សិតឆ្អិនទឹកកក

នៅពេលដែលខ្ញុំកំពុងរៀបចំ boletus pickled និង aspen boletuses ខ្ញុំបានបោះផ្នែកមួយនៃល្បាយរបស់ពួកគេ (ដោយគ្មានទឹកខ្មេះ) ចូលទៅក្នុង colander ត្រជាក់ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់ត្រជាក់។ អ្នកអាចចំអិនផ្សិតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (5-10 នាទី) ឬរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ (40 នាទី) អាស្រ័យលើគោលបំណងអ្វីដែលអ្នកនឹងប្រើវានាពេលអនាគត (គ្រាន់តែកំដៅវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ឺឬចម្អិនស៊ុបឬអាំងជាមួយពួកគេ។ ) ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំផ្សិតកកច្រើន អ្នកអាចរៀបចំវាជាផ្នែកៗ ថង់ប្លាស្ទិកឬធុង ត្រូវប្រាកដថាបង្ហាញពេលវេលារៀបចំ និងកាលបរិច្ឆេទនៃការរៀបចំជាមួយនឹងសញ្ញាសម្គាល់។

2. ផ្សិតចៀនទឹកកក

1. ជ្រើសរើសផ្សិតដែលសមរម្យសម្រាប់ការចៀន តម្រៀបពួកវា លាងជម្រះ និងកាត់។ ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាព ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យដាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹករយៈពេល 5-10 នាទី។ បន្ទាប់មក បង្ហូរនៅក្នុង colander និងចៀនក្នុង butter ឬប្រេងបន្លែរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដាក់ក្នុងផ្នែកចូលទៅក្នុងធុងឬថង់បង្កក។

ជាការពិតណាស់ មនុស្សម្នាក់អាចជំទាស់ ហើយនិយាយថា ផ្សារទំនើបលក់ផ្សិតទឹកកកស្រស់ ហើយផ្សិតបែបនេះមានក្លិនច្រើនជាង។ បាទ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្សិតត្រូវបានបាត់បង់មួយផ្នែកបន្ទាប់ពីស្ងោរ ប៉ុន្តែការញ៉ាំផ្សិតព្រៃតាមរបៀបនេះគឺមានសុវត្ថិភាពជាង ហើយមនុស្សម្នាក់មិនអាចព្រងើយកន្តើយនឹងបរិយាកាសបច្ចុប្បន្នបានទេ។ ហើយអ្នកដែលជាប់គាំង ស្រស់ផ្សិតដែលយើងឃើញនៅក្នុងហាងត្រូវបានដាំដុះក្នុងលក្ខណៈឧស្សាហ៍កម្ម ដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ឆ្អិនវាជាមុនទេ។

ផ្សិតកកគួររក្សាទុកមិនលើសពីប្រាំមួយខែ។ ក្នុងរដូវរងារ ផ្សិតកកគួរត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹករំពុះ ឬក្នុងខ្ទះចៀនដោយមិនបន្ទោរបង់!

• ជាការប្រសើរណាស់, វាឆ្ងាញ់ក្នុងការចំអិនក្នុងរដូវរងារ ស៊ុប​ផ្សិតជាមួយផ្សិតកកឬភីហ្សា () ។ ហើយជាជម្រើសមួយ ធ្វើនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងចៀន!
• boletus និង boletus ឆ្អិនទឹកកកអាចត្រូវបានចៀនជាមួយក្រែមជូរ (ដូចជាទឹកដោះគោ saffron) ឬដំឡូង។
• សាឡាត់សាច់មាន់និងផ្សិតជាមួយ pickles () ក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

នៅទីនេះខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលការបញ្ចាំងស្លាយវីដេអូរបស់ខ្ញុំពី រូបថតមួយជំហានម្តង ៗរូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត boletus និង aspen ក៏ដូចជាការបង្កកផ្សិតទាំងនេះ

វិធីស្ងួតផ្សិត boletus និង boletus

ជីដូនរបស់យើងធ្លាប់សម្ងួតផ្សិតដោយចងខ្សែលើខ្សែ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើឡឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្សិតស្រស់ និងរឹងមាំជានិច្ច។

នៅពេលប្រើឡឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីដើម្បីស្ងួតផ្សិត

1. ផ្សិត boletus ឬ aspen ត្រូវបានសម្អាត លាង និងស្ងួតបន្តិច។
2. ថាសដុតនំមួយត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំហើយផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើវា។
3. ផ្សិតតូចៗត្រូវបានដាក់ទាំងមូលហើយធំ ៗ ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។
4. អ្នកត្រូវសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡជាមួយនឹងទ្វារចំហរ សីតុណ្ហភាពស្ងួតមិនលើសពី ៥០អង្សាសេ។

រក្សាសិទ្ធិ © គេហទំព័រ។
រូបមន្តតាមគេហទំព័រ។

រីករាយជាមួយការប្រមូលផលផ្សិត និងការរៀបចំដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នក!

ផ្សិត Boletus និង boletus ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត "វរជន" នៃថ្នាក់ដំបូង។ ខ្ពស់របស់ពួកគេ។ តម្លៃរសជាតិហើយសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាគុណភាពជាមូលដ្ឋានបន្ទាប់ពីការស្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យយើងចាត់ថ្នាក់ផ្សិតទាំងនេះថាជាផ្សិតដែលទាក់ទាញបំផុតមិនត្រឹមតែនៅពេលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ការរីកលូតលាស់ mycelium នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផងដែរ។ គ្រោងផ្ទាល់ខ្លួន. លក្ខខណ្ឌសំខាន់ដើម្បីដាំ boletus និង aspen boletuses នៅក្នុងប្រទេស - ការដាក់ស្រមោលល្អនិងសំណើមដីជាប្រព័ន្ធ។

តើផ្សិត boletus និង boletus មើលទៅដូចអ្វី?

ដើម្បីចាប់ផ្តើម យើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវការពិពណ៌នាអំពីអ្វីដែល boletus និង boletus មើលទៅ ហើយតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងរសជាតិរបស់វា។

ផ្សិត boletus ដង្កូវយ៉ាងលឿន ហើយត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាក។ ជើងដែលនៅក្នុងផ្សិត porcini គឺមិនទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិនៃមួកនៅក្នុងផ្សិត boletus ក្លាយជារឹងនិងសរសៃយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មានភាគល្អិត terry ច្រើនពេកនៅក្នុងស៊ុបពីផ្សិត boletus ដែលមិនក្មេងខ្លាំង។

នៅពេលចៀន ភាគល្អិតនៃមួកជាប់នឹងខ្ទះ ហើយស្អិតជាប់គ្នាជាម៉ាសដែលមិនមានរូបរាង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិត boletus កាន់តែមានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងចានឆាំង កាត់ត្រកួនចេញ រួចហាន់វាជាមុន ដើម្បីយកទឹកដែលលើសចេញ។

សូមក្រឡេកមើលរូបថតរបស់ boletuses និង boletuses ក៏ដូចជាចានដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ:

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផ្សិត boletus មានអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបានលើផ្សិត porcini និងផ្សិត aspen ។ ប្រូបាប៊ីលីតេនៃរូបរាងរបស់ពួកគេនៅលើ គ្រោងសួនច្បារខ្ពស់បន្ទាប់ពីសាបព្រួស។ ជាមួយនឹងការថែទាំត្រឹមត្រូវនៃចំការ ការប្រមូលផលគឺញឹកញាប់ និងខ្ពស់ជាងផ្សិត porcini ។ នៅពេលដែលដីត្រូវបានសំណើមជាទៀងទាត់ពួកវាលេចឡើងនៅក្រោមដើមឈើ birch ដោយខ្លួនឯង។ នៅពេលដាំផ្សិត boletus នៅក្នុងប្រទេស គេអាចប្រមូលផ្សិតវ័យក្មេងបានទាន់ពេល ហើយស្រោចទឹកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផ្សិត boletus វ័យក្មេង លូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស មានសាច់ក្រាស់ និងមួក velvet ដ៏ស្រស់ស្អាត។ boletus វ័យក្មេងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកតិចតួចឬក្នុងស៊ុបមានរសជាតិសម្បូរបែប។

ឧទហរណ៍ ពស់វែកជ័យជំនះ (Cortinarius triumphans) មានរសជាតិនេះ។ នៅក្នុងព្រៃដែលមានដើម birch វ័យក្មេងផ្កា boletus ចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្រោមដើមឈើអាយុ 7-10 ឆ្នាំ។

ផ្ទុយទៅវិញ Boletus មានរសជាតិភ្លឺ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខុសពីផ្សិតដទៃទៀត។ boletus ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត (Leccinum aurantiacum) ដែលលូតលាស់ដោយសហការជាមួយ aspen ។

សូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុនគឺកំណែស្រល់នៃ boletus ជាមួយច្រើនទៀត មួកងងឹតនិងជញ្ជីងខ្មៅនៅលើដើម (Leccinum vulpinum) ។ ផ្សិតត្រូវបានប៉ះពាល់តិចតួចដោយដង្កូវសត្វល្អិត ហើយត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។ នេះគឺជាផ្សិតដ៏ល្អសម្រាប់ចៀន។ បំណែកផ្សិត ដែលផ្នែកខ្លះរក្សារូបរាងរបស់វានៅពេលចៀន បង្កើតជាសំបកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ បបរចៀនមានរសជាតិជូរបន្តិច។ Boletus ក៏ល្អនៅពេលដាំឱ្យពុះ។ វាមាន Terry តិចជាង boletus ហើយវាជាក្បួនសមរម្យសម្រាប់ទាំងស៊ុបនិង stew ។ ទំពាំងបាយជូរប្រែទៅជាងងឹតប៉ុន្តែចំណិតស្តើងនៃមួក boletus ជាមួយ terry គឺជាការតុបតែងសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត។

អ្នកអាចឃើញផ្សិត boletus និង boletus មើលទៅដូចនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម៖

ការរីកលូតលាស់ boletus និង boletus នៅក្នុងប្រទេស: របៀបដាំ mycelium

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ boletus និង boletus ដោយសាបព្រួសការផ្អាកនៃភាគល្អិតជាមួយ spores? វាដំណើរការល្អនៅក្នុងតំបន់ដែលមានការលូតលាស់ aspen ។

ក្នុងអំឡុងពេលពិសោធន៍លើការដាំដុះផ្សិត ការដាំដុះនៃ boletus និង boletus ត្រូវបានអនុវត្តនៅលើគ្រោងសួនច្បារដូចគ្នានៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសាបព្រួសផ្សិត porcini ។ Spores ត្រូវបានគេសាបព្រោះពាសពេញទឹកដីទាំងមូលនៃទីតាំង លើកលែងតែពីរហិចតាដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ផ្សិត porcini ។

មុនពេលដាំ mycelium នៃ boletus និង boletus ការព្យួររួមគ្នាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្សិត porcini ដែរ។ ពួកគេសង្ឃឹមថា boletuses នឹងចាក់ឬសនៅលើឫសនៃដើមស្រល់និង boletuses - នៅលើដើមឈើ birch ។ Boletus spores នៅពេលដែលបានតាំងទីលំនៅក្នុងពាង តាំងទីលំនៅក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ងងឹត ហើយ boletus spores នៅតែត្រូវបានលាយឡំជាមួយ pulp ហើយមិនជ្រាបទឹកបានល្អ។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការប្រើការព្យួរនៃ spores រួមជាមួយ pulp ។ ការសាបព្រួសត្រូវបានធ្វើនៅខែសីហាឆ្នាំ 2006 ។ នៅឆ្នាំ 2007 boletus មិនលូតលាស់ទេប៉ុន្តែ boletus បង្កើតផលធំមួយ។

ដើម្បីឱ្យមានភាពយុត្តិធម៌វាត្រូវតែនិយាយថាផ្សិត boletus ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រោងសួនច្បារនេះសូម្បីតែមុនពេលសាបព្រួស។ ប៉ុន្តែក្នុងឆ្នាំដែលមិនមែនជាផ្សិតនៃឆ្នាំ 2007 វាមានច្រើនដងច្រើនជាងឆ្នាំផ្សិត និងឆ្នាំសើមឆ្នាំ 2006។ នៅឆ្នាំ 2006 ផ្សិតមួយបានកើនឡើងនៅក្នុងតំបន់នេះ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 2007 មិនមានទេ។ ការថែរក្សាចំការ boletus គឺដូចគ្នានឹងផ្សិត porcini ដែរ: ការធ្វើឱ្យដីមានសំណើមជាទៀងទាត់។ ពេលស្ងួតដាំរុក្ខជាតិដែលរារាំងចំការពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់នៅពេលថ្ងៃនៅពេលដែលផ្លែឈើលេចឡើង - ការស្រោចទឹកប្រចាំថ្ងៃនៅពេលថ្ងៃ។

នៅលើចំការផ្សិតនៃភាពជាដៃគូថែសួន Yuzhny ក្នុងតំបន់ Tula boletus និង boletus ត្រូវបានដាំដុះតាំងពីឆ្នាំ 2006។ នៅក្នុងតំបន់បណ្តុះដោយខ្លួនឯងនៃដើម birch គ្រោងនេះត្រូវបានស្រោចទឹកជាមួយនឹងការព្យួរនៃ boletus spores និងនៅកន្លែងដែលមាន aspen វ័យក្មេង។ ពន្លក - ជាមួយ spores boletus ។ វាមិនអាចស្រោចទឹកនៅទីនេះបានទេ។ ការ​ថែទាំ​ចម្ការ​មាន​តែ​ការ​កាត់​ដើម​ឈើ​លើស​ចំណុះ ដែល​រំខាន​ដល់​ការ​បំភ្លឺ​នៃ​ដី​ពី​ខាង​លិច។ ចំពោះផ្សិតទាំងនេះ ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យពេលព្រឹក ឬពេលល្ងាចគឺតែងតែចង់បាន។

boletuses ដ៏រឹងមាំ, សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធ, ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Obabok និងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ពួកវាស្ថិតនៅក្នុងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងដើមប៊ីច ដែលជារឿយៗអភិវឌ្ឍនៅក្រោមដើមឈើទាំងនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនតែងតែកើតឡើងទេ - ប្រភេទផ្សេងៗអាចត្រូវបានរកឃើញនៅជាយក្រុងនៃវាលភក់, នៅក្នុងស្ងួត ព្រៃស្រល់ឬនៅក្នុងព្រៃដើមប៊ីច។

ប្រភេទសំខាន់ៗ

រូបរាងដ៏ល្អបំផុតនៃក្រុមនេះត្រូវបានកំណត់ដោយមួកអឌ្ឍគោលរលោងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ សំបកដើមទ្រូងមានពណ៌ប្រផេះខ្មៅឬក្រហម; នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានពន្លឺ។ ជើងមានកំពស់រហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងស្តើង, ធំទូលាយនៅមូលដ្ឋាន, ផ្ទៃមានចំនុចជាមួយនឹងលំនាំងងឹត។

pulp មានពណ៌ប្រផេះ - សបន្ទាប់មកពណ៌ប្រផេះមិនងងឹតនៅពេលកោសចេញដំបូងរឹងបន្ទាប់មកទន់មាន porous ។ រចនាសម្ព័ន្ធគឺ spongy នៅក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀង។ រសជាតិគឺរីករាយក្លិនក្រអូបគឺផ្សិត។

ផ្សិត​មួយ​ប្រភេទ​មាន​មួក​ប៉ោង​ពណ៌​ស​ស្រាល​ខ្លាំង​រហូត​ដល់​ទៅ ១៥ សង់ទីម៉ែត្រ ស្បែក​ស្តើង ជួនកាល​មាន​ពណ៌​បៃតង ឬ​ត្នោត។ ជើងវែង ស្តើង ជាញឹកញាប់កោង មួកពណ៌ ឬពណ៌ត្នោត។ បំពង់មានពណ៌ស - ក្រែម បន្ទាប់មកមានពណ៌ត្នោត ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនៅពេលចុច។

សាច់មានពណ៌ក្រែម ក្រោយមកមានពណ៌លឿងបៃតង មិនងងឹតពេលបែក មានជាតិទឹក មានរសជាតិស្រស់ ជាមួយនឹងក្លិនផ្សិតបន្តិច ជាញឹកញាប់គ្មានក្លិន។

ប្រភេទសត្វដែលមានសាច់ និងរឹងមាំកម្រនឹងក្លាយទៅជាដង្កូវ ហើយជាពិសេសត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នករើសផ្សិតសម្រាប់គុណភាពនេះ។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ រាងអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកប៉ោង រាងកោងតាមគំរូចាស់ៗ។ ស្បែក​មាន​សភាព​រលោង​ដំបូង បន្ទាប់​មក​រលោង ម៉ាត់ ក្នុង​អាកាសធាតុ​សើម - រអិល ដើមទ្រូង​ស្រាល មាន​ពណ៌​ក្រហម ច្រើន​តែ​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក។ ជើងមានកំពស់រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង ក្រាស់នៅកណ្តាល ពណ៌ក្រែម គ្របដណ្តប់ដោយលំនាំសំណាញ់។

បំពង់​មាន​ពណ៌​ក្រែម ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​បៃតង​ត្នោត​ពេល​ប៉ះ។ សាច់​មាន​ពណ៌​ស ក្រែម លឿង​បៃតង​នៅ​ដើម មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ពេល​មួក​ខូច ហើយ​ពណ៌​បៃតង ឬ​ខ្មៅ​ពេល​កាត់​នៅ​ដើម​ខ្លួន​វា ។ រសជាតិគឺអព្យាក្រឹត, aroma គឺរីករាយ, ផ្សិត។

ខាងក្រៅនិងក្នុងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប ប្រភេទនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង boletus ទូទៅ។ មួកមានពណ៌ចម្រុះ - ពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ស - ប្រផេះ និងជាជួរ ជួនកាលពណ៌ចម្បងគឺពណ៌ត្នោតស្ទើរតែខ្មៅឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជើងមានពណ៌ត្នោតរាងស៊ីឡាំងរលោងពណ៌បៃតងនៅមូលដ្ឋាន។

ស្រទាប់​បំពង់​មាន​ពណ៌​ប្រឡាក់​ដោយ​ពណ៌​ខៀវ ហើយ​ងងឹត​ពេល​ចុច។ pulp មានពណ៌ស creamy ពេលដែលខូច វាទទួលបានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយនៅដើមវាប្រែពណ៌ក្រហម ឬបៃតង។ រចនាសម្ព័ន្ធគឺទឹក, រសជាតិគឺស្រស់, ក្លិនគឺស្រាល, ផ្សិត។

មួកអឌ្ឍគោលនៅទីបំផុតក្លាយទៅជារាងខ្នើយ ហើយឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្បែកមានពណ៌លឿង-ត្នោត ឬពណ៌ត្នោត ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រទះឃើញមានស្នាមភ្លឺ។ ជើងគឺទាប - រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ ជួនកាលកោង ផ្ទៃគឺស្រាល ជាមួយនឹងលំនាំ scaly ពណ៌ត្នោតខ្មៅ។

បំពង់​មាន​ពណ៌​ក្រែម ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ពេល​ចុច។ pulp គឺរឹងមាំ, ក្រែមស្រាល, ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលកាត់, ក្រោយមកក្លាយជាងងឹត។ ក្លិនគឺមិនសំខាន់, រសជាតិគឺសាមញ្ញ។

ផ្សិត​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ដែល​មាន​មួក​មូល​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​រហូត​ដល់​ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ ដែល​មាន​រាង​ជា​អឌ្ឍគោល​ដំបូង បន្ទាប់​មក​រាង​ជា​ខ្នើយ ហើយ​ក្រោយ​មក​មាន​រាង​សំប៉ែត។ ពណ៌នៃស្បែកគឺពណ៌ត្នោត - ពណ៌ប្រផេះ - ពីពណ៌ប្រផេះស្រាលទៅពណ៌ត្នោតអូលីវខ្មៅលឿងនៅកណ្តាលនៅគែម។ ផ្ទៃខាងលើមានភាពរលោង ដំបូងមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ បន្ទាប់មក Matt ប្រេះក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ និងរអិលក្នុងអាកាសធាតុសើម។

ជើងមានកម្ពស់រហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់នៅផ្នែកខាងលើ ផ្ទៃមានពន្លឺ ងងឹតនៅពេលចុច ហើយមានចំណុចដោយជញ្ជីងខ្មៅ ដែលក្រោយមកក្លាយជាពណ៌ត្នោត។ បំពង់មានពណ៌ស ក្រែម-ប្រផេះ និងពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ស្វាយ នៅពេលចុច។

pulp មានពណ៌សជាមួយនឹងសម្លេងពណ៌លឿង។ នៅពេលខូច វាទទួលបានពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហមជ្រៅ ក្រោយមកប្រែទៅជាខ្មៅ។

រូបរាង Squat ជាមួយនឹងមួកពណ៌ត្នោតខ្មៅនៃអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មករាងប៉ោង មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជើងមានកំពស់រហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រ រលោង ពណ៌ត្នោត ឬប្រផេះ មានចំណុចច្រើនក្រៃលែងជាមួយនឹងជញ្ជីងងងឹត។ ស្បែក​មាន​សភាព​រលោង បន្ទាប់មក​ស្អិត ហើយ​ស្អិត​ពេល​សើម។

បំពង់មានទំហំធំ, ក្រែមឬពណ៌ប្រផេះ - ស។ pulp គឺរឹងមាំ, ពណ៌ស, និងមិនងងឹតឬប្រែទៅជាពណ៌ខៀវបន្តិចនៅពេលកាត់។ ក្លិនផ្សិត រសជាតិអព្យាក្រឹត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ boletus ពី boletus?

ថ្វីត្បិតតែមានឈ្មោះដ៏ឧឡារិកក៏ដោយ ផ្សិតទាំងនេះ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជដូចគ្នា អាចតាំងទីលំនៅនៅក្រោមដើម aspens និងនៅក្រោម birches និងនៅក្រោម canopy នៃដើមឈើជាច្រើនទៀត។

ផ្សិតវ័យក្មេង ជាពិសេសប្រភេទសត្វដែលមានពណ៌ស្រាល ពិបាកក្នុងការបែងចែក ហើយដើម្បីកំណត់ប្រភេទសត្វឱ្យកាន់តែច្បាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការរកមើលគំរូមនុស្សពេញវ័យ។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌នៃស្បែករចនាសម្ព័ន្ធនិងពណ៌នៃ pulp នៅពេលដែលខូច។

ជាទូទៅ ពណ៌ boletusស្រាលជាងមុន ជាញឹកញាប់មានពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត ឬពណ៌ត្នោត ភ្លឺជាង - មួករបស់ពួកគេមានពណ៌ក្រហមត្នោត និងពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពខុសគ្នានេះមិនតែងតែមានលក្ខណៈទេ - boletus ធម្មតានិង boletus ពណ៌ក្រហមគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងមួកពណ៌ក្រហមរបស់ពួកគេហើយប្រភេទទាំងពីរនេះអាចលូតលាស់ដោយចំហៀង។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍នឹងសម្គាល់ boletus នេះបើយោងតាមរចនាសម្ព័ន្ធនៃ pulp នេះ។- វាកាន់តែផុយស្រួយ រលុង ក្លាយជាទឹកទៅតាមអាយុ ហើយនៅពេលដែលបែកមិនងងឹត ឬផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្តិច - ច្រើនតែប្រែពណ៌ផ្កាឈូក។

ពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសាច់តឹងដែលប្រែពណ៌យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលកាត់ - ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវពណ៌ស្វាយឬពណ៌ត្នោត។ សាកសពផ្លែឈើគឺរឹងហើយមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយការព្យាបាលកំដៅទេហើយដូច្នេះប្រភេទសត្វទាំងនេះច្រើនតែចូលចិត្តផ្សិត boletus ។

ផ្សិតទាំងពីរអាចបរិភោគបាន មានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ និងអាចបរិភោគបានដោយសុវត្ថិភាព - ពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួត ការរើស និងធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។

ទីកន្លែងចែកចាយ និងពេលវេលាប្រមូលផល

ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុង អាកាសធាតុក្តៅ, វ ព្រៃ deciduousនិងឧទ្យាន។ ពួកគេរស់នៅយ៉ាងបរិបូរណ៍នៅក្រោមដើមឈើ birch វានៅជាមួយដើមឈើនេះដែល mycorrhiza បង្កើតជាប្រភេទសត្វដែលមានចំណងជើង - boletus ធម្មតា។. សាកសព​ផ្លែឈើ​តឹងៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រទះ​ឃើញ​នៅ​តាម​គែម​ឈូស​ឆាយ និង​តាម​ផ្លូវ​ព្រៃ។ ផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូមិនចូលចិត្តដីអាសុីត ចូលចិត្តដីអព្យាក្រឹត ឬដីដែលមានជាតិកាល់ឡូរី។ ពេលវេលាប្រមូលគឺវែង - ចាប់ពីចុងនិទាឃរដូវរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់និងសាយសត្វដំបូង។

នៅក្នុងព្រៃវាលទំនាប រួមទាំងនៅលើវាលស្មៅ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្រោមដើមឈើ birch myceliums មានការរីកចម្រើន។ marsh boletus. ផ្សិតដែលផុយស្រួយទាំងនេះលេចឡើងនៅក្នុងការបោសសំអាតទាំងមូលចាប់ពីខែកក្កដារហូតដល់សាយសត្វដំបូង។

នៅក្នុង deciduous និង deciduous ព្រៃ coniferousនៅក្រោមដើម aspen និងដើម poplar ពណ៌ស អ្នកអាចរកឃើញយ៉ាងពិតប្រាកដ ផ្សិតដ៏កម្រ boletus គឺពិបាកបន្តិច. វា​ចូលចិត្ត​ដី​ដែល​មាន​ទម្ងន់​ស្រាល ហើយ​លេច​ចេញ​ជា​លក្ខណៈ​ទោល ឬ​ក្នុង​គ្រួសារ​តូចៗ​ចាប់ពី​ខែកក្កដា ដល់​ពាក់កណ្តាល​ខែតុលា។

នៅលើគែមដែលមានកំដៅថ្ងៃ និងការឈូសឆាយនៃព្រៃមូសអាប់អួរ នៅក្រោមដើមប៊ីចេង និងដើមផ្កា មួកចម្រុះពណ៌ត្រូវបានរកឃើញ boletus មានលក្ខណៈចម្រុះ. ប្រភេទសត្វនេះតាំងលំនៅជាក្រុមតូចៗ ឬដោយឯកឯង ពេលវេលាប្រមូលគឺចាប់ពីខែកក្កដាដល់ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

នៅក្នុងព្រៃ birch និង ព្រៃចម្រុះជួប boletus ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក. ជាញឹកញាប់វាតាំងទីលំនៅនៅជាយក្រុងវាលភក់នៅលើដី peat ។ ប្រភេទសត្វដែលមានស្ថេរភាព ប៉ុន្តែកម្របង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយ birch ហើយត្រូវបានចែកចាយគ្រប់ទីកន្លែងដែលដើមឈើនេះដុះឡើងរហូតដល់តំបន់ tundra ។ ការប្រមូលផលត្រូវការរយៈពេលខ្លី - ពីខែសីហាដល់ដើមខែតុលា។

ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅនិងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ពេលវេលាប្រមូលផល boletus ខ្មៅ. កន្លែងលូតលាស់ - ដីទំនាបសើមនៃ birch និងចម្រុះ, ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ birch - ព្រៃស្រល់, ជាយក្រុងនៃវាលភក់និងឈូសឆាយ។

នៅក្នុងការឈូសឆាយ គែមនៃព្រៃឈើ beech និង hornbeam នៅក្នុងព្រៃ poplar, birch និង hazel រុក្ខជាតិដែលផ្តល់ផ្លែផ្កាលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍។ boletus ពណ៌ប្រផេះឬស្នែង. សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលជាបីរលក: ទីមួយ - ក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កានៃ rowan - នៅដើមរដូវក្តៅ; ទីពីរ - នៅខែកក្កដាបន្ទាប់ពី haymaking; ទីបីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - នៅខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។

ប្រភេទសត្វក្លែងក្លាយនិងទ្វេដង

ផ្សិត Tubular មិនមានទ្វេដងគ្រោះថ្នាក់ដូចផ្សិត lamellar ទេ។ និងនៅឡើយទេ ដោយសារតែមិនមានបទពិសោធន៍ សត្វប្រេបដែលមានជាតិពុលខ្លាំងអាចត្រូវបានគេច្រឡំថាជា បូលេតឹស វាលភក់ ហើយប្រភេទពិតប្រាកដ និងពណ៌ផ្កាឈូកអាចច្រឡំជាមួយនឹងផ្សិតប្រមាត់។

នៅក្នុងព្រៃ deciduous ជាច្រើន - នៅក្រោម birches, aspens, beeches, ផ្សិតពុលបំផុតនេះត្រូវបានរកឃើញពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា។ មួកគឺរាងស្វ៊ែរដំបូង បន្ទាប់មកត្រូវបានរុញភ្ជាប់ រលោង ពន្លឺ ជួនកាលមានពណ៌បៃតង ឬពណ៌អូលីវ ឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រ ជើងគឺស្ដើង គ្មានជញ្ជីង ជាមួយនឹងក្រវ៉ាត់ក្រោមមួក មូលដ្ឋានពង្រីកត្រូវបានលាក់នៅក្នុង ប្រភេទនៃថង់នៅជិតដី។

ដុំពកពណ៌សមានក្លិនក្រអូប ផុយស្រួយ និងមានរសជាតិផ្អែម។ មិនដូចផ្សិតបំពង់ទេ ចានពណ៌សធំទូលាយត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមមួក។ ប្រភេទ​សត្វ​នេះ​មាន​ជាតិពុល​ខ្លាំង​ណាស់ ហើយ​សូម្បី​តែ​បរិមាណ​តិចតួច​ក៏​ដោយ​ ការពុលធ្ងន់ធ្ងរហើយមិនមានថ្នាំបន្សាបទេ។

ប្រភេទ​នេះ​មិន​ពុល​ទេ ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ទេ ដោយសារ​តែ​វា​មាន​រសជាតិ​ជូរចត់ ជូរចត់ និង​មិន​ឆ្ងាញ់។ មួកមានរាងអឌ្ឍគោល មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ ស្បែករលោង ពណ៌ត្នោត ឬដើមទ្រូងស្រាល។ ជើងគឺ squat, thickened នៅកណ្តាល, ជាមួយនឹងលំនាំសំណាញ់ងងឹតនៅផ្នែកខាងលើ។

pulp គឺជូរចត់ណាស់, ពណ៌ស, និងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលកាត់, រំលឹកនៃ boletus ពណ៌ផ្កាឈូក។ ក្រោយមកទៀត ស្រទាប់បំពង់មានពណ៌ក្រែម ហើយប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកតែនៅពេលចុច ឬពេលសម្រាក ខណៈពេលដែលនៅក្នុងផ្សិតប្រមាត់ បំពង់មានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺដំបូង។ រកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង coniferous-deciduous ពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅរហូតដល់សាយសត្វ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ផ្សិត boletus មានជីវជាតិនៅក្នុងទម្រង់ស្ងួតគឺជិតនឹងមាតិកាកាឡូរីចំពោះនំប៉័ង ហើយល្អជាងបន្លែជាច្រើន។ ប៉ុន្តែមិនដូចអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ឬខ្លាញ់ច្រើនទេ មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមានប្រូតេអ៊ីន ដែលជាបណ្តុំនៃសារពាង្គកាយ ហើយត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។

សមាសភាពប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវត្តមាននៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ - leucine, tyrosine, arginine និង glutamine ដែលមាននៅក្នុងទម្រង់ដែលអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

pulp គឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីន; ជាតិ Thiamine, nicotinic និងអាស៊ីត ascorbic, វីតាមីន E និង D មានវត្តមានយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងវា។ ស្មុគស្មាញទាំងមូលនៃធាតុសំខាន់ៗ - កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ សូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស និងជាតិដែក បំពេញបន្ថែមឃ្លាំងធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃសារធាតុដ៏មានតម្លៃនេះ។ .

ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលកាត់បន្ថយចំនួនរ៉ាឌីកាល់សេរី ហើយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក បន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ការទប់ស្កាត់

មានប្រយោជន៍, ផ្សិតឆ្ងាញ់ផ្សិត boletus គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតល្អបំផុត ប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន។ប៉ុន្តែចានដែលធ្វើពីពួកវាមិនគួរត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកក្រពះ, ដំបៅ duodenumជំងឺរលាកថ្លើមនៃ etiology ណាមួយ, ដំណើរការរលាកនៅក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។

មនុស្សមួយចំនួនអាចមានការមិនអត់ឱនចំពោះបុគ្គល ដែលជារឿងធម្មតា។ ប្រតិកម្មអាលែហ្សីនិងជាមួយនឹងសកម្មភាពអង់ស៊ីមមិនគ្រប់គ្រាន់ រលាកក្រពះពោះវៀនបញ្ហារំលាយអាហារកើតឡើង ដែលត្រូវបានបង្ហាញដោយការចង្អោរ ការរំលាយអាហារ និងដំណើរការ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារចាននិងការរៀបចំ

ផ្សិតខ្លាំងគឺល្អនៅក្នុងចានជាច្រើន - នៅក្នុងអាំងនិងទឹកជ្រលក់, kulebyaki និង pies, pickles និង marinades ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលស្ងួតហួតហែង ប៉ុន្តែមានតែសំណាកវ័យក្មេង និងតឹងប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ សាកសពផ្លែឈើចាស់ក្លាយទៅជាទឹក និងស្ងួតមិនល្អ។

ផ្សិត boletus នៅក្នុង marinade ក្តៅ

អាហារ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នេះ​គឺ​ឆាប់​រៀបចំ និង​រក្សា​ទុក​បាន​ល្អ។

ជាដំបូងរៀបចំ marinade: សម្រាប់ទឹក 3 លីត្រយក 600 ក្រាមនៃទឹកខ្មេះ 5% អំបិល 100 ក្រាម ស្ករ 120 ក្រាម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្សិតដែលបានសម្អាតមុនត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល (50 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ដោយមិនភ្លេចយកស្នោចេញជាទៀងទាត់។ ដរាបណាផ្សិតបានលិចដល់បាត ពួកវាត្រៀមរួចជាស្រេច ពួកគេត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងពាង ហើយ marinade ឆ្អិនត្រូវបានចាក់ពីលើ។ ការរក្សាទុកត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 50 នាទីហើយរមៀលឡើង។

ផ្សិត boletus នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

សម្រាប់ 3 គីឡូក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ យក 1800 ក្រាមនៃផ្សិត peeled និង chopped 1 ស្លាបព្រានៃអំបិល 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% 600 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 600 ក្រាមនៃទឹក 120 ក្រាមនៃបន្លែគ្មានក្លិន។ ប្រេង ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ។

សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់ហើយប៉េងប៉ោះពនឺជាមួយទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ កន្លែងធ្វើការត្រូវបានកំដៅអំបិលស្ករទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្តកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។ ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង, មាប់មគរយៈពេល 50 នាទីហើយរមៀលឡើង។

ផ្សិត boletus ជាមួយបន្លែ

សម្រាប់​ការ​នេះ ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អយក 1 គីឡូក្រាមនៃសាកសពផ្លែឈើ chopped, zucchini, squash, ប៉េងប៉ោះ, 300 ក្រាមនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ម្សៅ, ប្រេងបន្លែ, គ្រឿងទេស។

zucchini វ័យក្មេងនិង squash ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក, dipped នៅក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេង។ ផ្សិតត្រូវបាន blanched ស្រាលនិងចៀន។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​បែងចែក​ជា​បួន​ផ្នែក​ហើយ​ចំហុយ​រហូត​ដល់​ទន់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងចាក់ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ, អំបិល, ម្រេចនិងឆ្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ អាហារត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់។

វីដេអូអំពីផ្សិត boletus (ផ្សិត boletus)

មនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលបានជោគជ័យជាមួយផ្សិត boletus - ផ្សិតដ៏ស្រស់ស្អាតមានជីវជាតិមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ផលិតភាពនិងផ្លែឈើរយៈពេលវែង។ អ្នករើសផ្សិតដែលមានចំណេះដឹងនឹងមិននៅជាមួយ ដៃទទេហើយបន្ទាប់ពីភ្លៀងផ្សិត គាត់នឹងអាចរកឃើញមួកដ៏រឹងមាំនៅក្រោមដើម birch ស្នែង ឬដើម poplar សម្គាល់ឃើញដើមឈើរឹងមាំដែលមើលទៅចេញពីក្រោមស្លឹកឈើនៅតំបន់ទំនាបលិចទឹក និងនៅតាមគែមនៃព្រៃ birch ពន្លឺ ហើយប្រាកដជានឹងពេញកន្ត្រក។ ជាមួយនឹងអំណោយដ៏ក្រអូបទាំងនេះនៃធម្មជាតិ។

ផ្សិត boletus ត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយ និងលូតលាស់ខុសៗគ្នា លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ. វា​មាន​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​រសជាតិ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ក្នុង​ជម្រើស​ការ​អភិរក្ស​ផ្សេងៗ។

នេះគឺជាសាច់ញាតិជិតបំផុតនៃផ្សិត porcini ដែលខុសគ្នាពីវាដោយជញ្ជីងតូចៗពណ៌ប្រផេះឬខ្មៅនៅលើដើម។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ បន្ទាប់ពីប្រមូល និងសម្ងួតរួច មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្ថានភាពនៃការកាត់ផ្សិត។ ប្រសិនបើវាងងឹតយូរ ៗ ទៅនេះមានន័យថាផ្សិតអាចបរិភោគបាន។

តើ boletus លូតលាស់នៅឯណានិងនៅពេលណា?

ឈ្មោះរបស់ផ្សិតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបង្កើត microrhiza ជាមួយ birch ហើយម្តងម្កាលជាមួយ aspen ឬស្រល់។ ដូច្នេះនៅកន្លែងណាដែលពួកគេលូតលាស់ ព្រៃ birchឬដើមឈើនីមួយៗលាយឡំជាមួយប្រភេទផ្សេងៗ ផ្សិតប្រភេទនេះអាចដុះលូតលាស់បាន។

ដើម្បីស្វែងរក boletus នៅក្នុងព្រៃអ្នកត្រូវតែចងចាំថាផ្សិតនេះមិនចូលចិត្តពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ទេ។ វាលាក់ខ្លួននៅក្នុងគុម្ពោត ស្មៅខ្ពស់ ឬនៅក្រោមស្រទាប់ស្លឹកឈើជ្រុះ។

ដូច្នេះហើយ ដើម្បីស្វែងរកបុគ្គលវ័យក្មេង អ្នកត្រូវមើលឱ្យជិត។ ឬច្រូតស្មៅ និងស្លឹកស្ងួតដោយដំបង។

ផ្កា Boletus លេចឡើងនៅខែកក្កដាហើយបន្តលូតលាស់រហូតដល់ ខែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ. រដូវវស្សាអាចបណ្តាលឱ្យផ្សិតលេចឡើងមុន។

យោងតាមការសង្កេតមនុស្សម្នាក់ៗឡើងកម្ពស់ 4 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ 6 ថ្ងៃក្រោយពេលកើតវាចាស់ពេកមិនអាចញ៉ាំបាន។ ដូច្នេះ អ្នករើសផ្សិតព្យាយាមចូលទៅក្នុងព្រៃនៅព្រឹកបន្ទាប់បន្ទាប់ពីភ្លៀងដើម្បីស្វែងរកផ្សិត boletus វ័យក្មេង។

តើ boletus មើលទៅដូចអ្វី?

ការពុល ផ្សិតពុលអាចស្លាប់ដោយសារការពុលខ្ពស់នៃសារធាតុដែលពួកគេបញ្ចេញ។ ដូច្នេះ អ្នករើសផ្សិតដែលទើបនឹងកើតគួរចងចាំពីលក្ខណៈសំខាន់នៃផ្សិតដែលពួកគេត្រូវការ៖ មួកអាចឡើងដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត ហើយពណ៌របស់វាអាចមានចាប់ពីពណ៌ប្រផេះទៅខ្មៅ រួមទាំងប្រផេះ និងពណ៌ត្នោត។

ជើងរបស់ boletus ចាំបាច់មានក្រាស់និងជញ្ជីង។ ស្រទាប់ tubular នៃផ្សិតអាស្រ័យលើអាយុ: ពីពណ៌សនៅក្នុងការលូតលាស់វ័យក្មេងទៅជាពណ៌ត្នោតកខ្វក់នៅក្នុងមនុស្សពេញវ័យ។ សាច់របស់ផ្សិតមានពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ដោយគ្មានរសជាតិ ឬក្លិនច្បាស់លាស់។

នរណាម្នាក់ដែលចូលទៅក្នុងព្រៃជាលើកដំបូងត្រូវថតរូបផ្សិត boletus ដូច្នេះក្នុងករណីមានការសង្ស័យ ពួកគេអាចប្រៀបធៀបបុគ្គលដែលបានរកឃើញជាមួយនឹងគំរូ។

អាស្រ័យលើតំបន់នេះ boletus អាចមានរូបរាងខុសគ្នាបន្តិច។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងព្រៃសើម ផ្សិត boletus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលមានដើមស្តើងនៃពណ៌អូលីវ ឬពណ៌ត្នោត។

នៅក្នុងព្រៃស្ងួតពួកគេមានជើងក្រាស់។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះ ភាពអាចបរិភោគបានត្រូវបានកំណត់ដោយ pulp ក្រាស់ និងក្រអូប។ ដោយឡែកពីគ្នា ប្រទាលកន្ទុយក្រពើត្រូវបានសម្គាល់ដោយមួកពណ៌បៃតង នៅលើជើងស្តើងៗដែលមានស្រទាប់ទឹក។

ប្រភេទនៃផ្សិតនៃគ្រួសារ Boletaceae

តើភាពចម្រុះខាងក្រៅរបស់ boletus មកពីណា? មានពូជជាច្រើននៃផ្សិតនេះ៖

មួករបស់ boletus ទូទៅមានរាងពាក់កណ្តាលប៉ោង។ ជើងមានពណ៌ស រាងស៊ីឡាំង មានជញ្ជីងបញ្ចេញសម្លេង មានអង្កត់ផ្ចិត 4 សង់ទីម៉ែត្រ និងប្រវែង 17 សង់ទីម៉ែត្រ នៅចំណុចកាត់វាចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ផ្កាឈូក។

boletus ពណ៌ប្រផេះមានឈ្មោះជំនួស: hornbeam ។ មួក​របស់​វា​មាន​ពណ៌​ត្នោត ហើយ​សាច់​ពណ៌​លឿង ពេល​ខូច​វា​ចាប់​ផ្ដើម​ពណ៌​ខៀវ (ទៅ​ពណ៌​ស្វាយ) ហើយ​បន្ទាប់​មក​ប្រែ​ជា​ពណ៌​ខ្មៅ។ សរសៃបណ្តោយអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅលើដើម។

Marsh boletus ដែលចូលចិត្តកន្លែងសើម ត្រូវបានសម្គាល់ដោយមួកពណ៌ត្នោត និងជើងពណ៌ស្រាល។ ដើម្បីសាកល្បងផ្សិតសម្រាប់ភាពអាចបរិភោគបាន បំបែកដើម៖ វាមិនគួរប្រែជាពណ៌ខៀវទេ។

ទោះបីជាពណ៌ភ្លឺរបស់វា (ពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ និងពណ៌ត្នោត) ផ្សិត boletus ពហុពណ៌មិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិតទេ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺមិនមានរសជាតិរីករាយខ្លាំងណាស់និងការលំបាកក្នុងការរៀបចំ។

boletus ខ្មៅលេចធ្លោក្នុងចំណោមសាច់ញាតិរបស់វាដោយសារតែពណ៌ដែលត្រូវគ្នា។ បំពង់ធំនៅក្នុងស្រទាប់ porous និងជញ្ជីងខ្មៅនៅលើជើងគឺជាលក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់វា។

boletus ខ្មៅដែលបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏សក្ដិសមសម្រាប់តុណាមួយ។

boletus ពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានរកឃើញនៅអាមេរិកខាងជើងនិងអឺរ៉ុប។ មានឈ្មោះដូច្នេះសម្រាប់ភាពពិសេសនៃ pulp ដែលចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងតំបន់បាក់ឆ្អឹង។

boletus ពណ៌សត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌មួកដែលត្រូវគ្នានិងសាច់ក្រែម។ ប្រភេទនេះគឺ unpretentious ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ។

boletus រឹងដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយមួកនៅក្នុងក្ដារលាយពីពណ៌ប្រផេះទៅពណ៌ស្វាយស្លេកនៅលើដើមខ្ពស់។ ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​អ្នក​រើស​ផ្សិត​ចូល​ចិត្ត​ព្រោះ​សាច់​រឹង​មិន​សូវ​ទាក់​ទាញ​ដង្កូវ​ទេ។ ហើយរសជាតិផ្អែមរបស់ផ្សិតធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អដល់តុអាហារពេលល្ងាច។

ដើម្បីរុករកប្រភេទផ្សិត boletus បែបនេះ អ្នករើសផ្សិតត្រូវគិតពីលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។

ជាដំបូងវាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីតំបន់និងអ្វីដែលប្រភេទនៃផ្សិតដុះនៅទីនោះ។ ទីពីរ វានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការថតរូប boletus ជាមួយអ្នកដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ជាមួយនឹងទ្វេដងរបស់គាត់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ boletus

បន្ថែមពីលើការរើសផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានចៀន, ជ្រលក់ឬស្ងួត។ ពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមទៅម្ហូបចំហៀងមួយ appetizer សម្រាប់ តារាងបុណ្យឬគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុប។

ដោយសារតែវត្តមានវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹម ផ្សិត boletus អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្ចាត់ជាតិពុល ធ្វើឱ្យស្បែក និងសក់មានភាពប្រសើរឡើង និងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្ងប់ស្ងាត់។

ហើយដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ពេកត្រូវបាន contraindicated ចានផ្សិតដោយសារតែការស្រូបចូលយឺត មនុស្សម្នាក់អាចមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរលាកក្រពះពោះវៀន។ និងដើម្បីរក្សាទុក លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ផលិតផល, ផ្សិតមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុង galvanized ។

វិធីកំណត់អត្តសញ្ញាណ boletus មិនពិត

សរុបសេចក្តី សូមពិចារណាសំណួរសំខាន់មួយសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតថ្មីថ្មោង៖ របៀបបែងចែក boletus ពិតប្រាកដពីទ្វេដងរបស់គាត់?

ដើម្បីជៀសវាងកំហុស អ្នកគួរចងចាំមួយចំនួន ច្បាប់សាមញ្ញ. ទីមួយផ្កា boletus មិនចូលចិត្តពន្លឺទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបានឃើញ ផ្សិតស្រដៀងគ្នាការរីកលូតលាស់នៅកន្លែងបើកចំហ នេះគឺជាហេតុផលសម្រាប់ការសង្ស័យរួចទៅហើយ។

ទីពីរ boletus មិនពិតជាធម្មតាមានរសជាតិជូរចត់ ដូច្នេះដង្កូវមិនស៊ីវាទេ។ ពិនិត្យផ្សិត។ ប្រសិនបើវាស្អាតឥតខ្ចោះដោយមានសរសៃនៅលើជើងក្នុងទម្រង់ សរសៃឈាមនោះទំនងជាអ្នកកំពុងកាន់ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាននៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

ទីបី វិធីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីកំណត់ថាតើវាជា boletus ពិតប្រាកដឬអត់គឺការបំបែកមួក។ នៅទីនេះផ្សិតមិនពិតនឹងផ្តល់ឱ្យខ្លួនវាភ្លាមៗដោយចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាពណ៌ខៀវគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ហើយប្រសិនបើបន្ទាប់ពីសកម្មភាពនេះសាច់បានអនុវត្តមិនផ្លាស់ប្តូរសូមមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកន្ត្រក។

រូបថតផ្សិត boletus

អ្នករើសផ្សិតខ្លះយល់ច្រឡំថា boletus និង boletus មានលក្ខណៈសាមញ្ញ ប្រភេទជាក់លាក់ផ្សិតទោះបីជាការពិតនៅក្រោមឈ្មោះទាំងនេះក្រុមទាំងមូលនៃប្រភេទត្រូវបានរួបរួមនៅក្នុង genus Obabok (Leccinum) ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាក្រុមនីមួយៗមាន ច​រិ​ក​លក្ខណៈសញ្ញាធម្មតាសម្រាប់ពួកគេទាំងពីរ ពេលខ្លះច្រឡំអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ទីមួយនៅក្នុងឡាតាំងឈ្មោះនៃផ្សិតទាំងពីរស្តាប់ទៅដូចគ្នា - Leccinum ទោះបីជានៅក្នុងភាសារុស្សីវាអាចបកប្រែបានទាំង boletus និង boletus ក៏ដោយ។ ទីពីរ ផ្សិតទាំងពីរនេះត្រូវបានគេនិយមហៅថា “blackening” (“black”) ផ្សិត ទោះបីជាមានមនុស្សតិចណាស់ដែលរំខានក្នុងការបញ្ជាក់ថាផ្សិត boletus ប្រែជាខ្មៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការកាត់ ហើយផ្សិត boletus ប្រែជាខ្មៅរួចទៅហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ (សម្ងួត ចម្អិនអាហារ អំបិល)។ និងទីបី, រូបរាងផ្សិតទាំងពីរមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតរួចទៅហើយ អាយុចាស់ទុំហើយផ្សិត boletus វ័យក្មេងត្រូវបានច្រឡំជាញឹកញាប់ដោយអ្នករើសផ្សិតសម្រាប់ផ្សិត boletus វ័យក្មេង។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាវាជាផ្សិត boletus ដែលត្រូវបានគេច្រឡំហៅថា boletuses ហើយមិនមែនផ្ទុយមកវិញទេ។ ការពិតគឺថាអតីតជាធម្មតាបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយ birch (មិនសូវជាញឹកញាប់ជាមួយ hornbeam និង beech) ដូច្នេះសូម្បីតែនៅក្នុងព្រៃចម្រុះពួកគេត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្រោម birches ខណៈពេលដែលក្រោយមកទៀតអាចដុះនៅក្រោមដើមឈើ coniferous និងនៅក្រោមដើមឈើ deciduous ជាច្រើនរួមទាំង birches ។ ដើម្បីបែងចែករវាងផ្សិតទាំងនេះ មនុស្សតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌នៃមួក៖ ប្រសិនបើម្លប់របស់វាមានពណ៌ក្រហមច្រើន (ពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង) វាមានន័យថាផ្សិត boletus ហើយប្រសិនបើវាមានពណ៌ប្រផេះ (ប្រផេះត្នោត) វាមានន័យថា boletus ។ ផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយមិនគិតពីលក្ខណៈផ្សេងទៀតពួកគេទាំងពីរតែងតែធ្លាក់ក្រោមលក្ខណៈនេះ: ទាំង boletus ទូទៅ (Leccinum scabrum) និង boletus ពណ៌ក្រហមអាចមានអំនួតតាមរយៈពណ៌ពណ៌ត្នោត - ឥដ្ឋស្រដៀងគ្នានៃមួកក៏ដូចជាការបង្កើត mycorrhiza ។ ជាមួយ birch ។ ហើយ boletus ពណ៌ស និង boletus ពណ៌ស (Leccinum holopus) ជាមួយនឹងមួកពណ៌សរបស់ពួកគេដោយគ្មានលក្ខណៈពិសេសបន្ថែមគឺមិនត្រឹមតែពិបាកក្នុងការបែងចែកទេ។ នៅវ័យក្មេងប៉ុន្តែជាទូទៅមិនស្ថិតនៅក្រោមនិយមន័យ "ពណ៌" នៃប្រភេទសត្វនោះទេ។

boletus វ័យក្មេងមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹង boletus ធម្មតា: មួកនៃរាងអឌ្ឍគោលធម្មតាត្រូវបាន "ដាក់" ដើមខ្លី (ពី 5 សង់ទីម៉ែត្រ) រាងស៊ីឡាំងដ៏រឹងមាំគ្របដណ្តប់យ៉ាងក្រាស់ជាមួយនឹងជញ្ជីងបណ្តោយងងឹត (មិនមែនជាសំណាញ់) ។ នៅ លក្ខខណ្ឌអំណោយផលផ្សិតលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម - រហូតដល់ 3 - 4 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងមួយថ្ងៃ - ហើយបន្ទាប់ពី 6 - 7 ថ្ងៃវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទុំ។ ជើងរបស់វាដូចជា boletus មានប្រវែងយ៉ាងរហ័សដល់ 15 - 18 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែមានអង្កត់ផ្ចិតទាបជាង (មិនលើសពី 3 - 4 សង់ទីម៉ែត្រ) មានការពង្រីកបន្តិចឆ្ពោះទៅរកមូលដ្ឋាន ហើយជារឿយៗកោងឆ្ពោះទៅរកពន្លឺកាន់តែប្រសើរ។ មួក boletus មានរាងដូច dome ឬ cushion-shaped (នៅក្នុងភាពចាស់ទុំ) boletus cap កម្រលូតលាស់លើសពី 15 - 18 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, មានស្រទាប់ tubular ពណ៌ស (នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេង) នៅផ្នែកខាងក្រោមដែលយកពណ៍ប្រផេះកខ្វក់និង protrudes គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់។ ទោះបីជាការពិតដែលថារុក្ខជាតិ boletus ស្ទើរតែទាំងអស់បង្កើតបានជា mycorrhiza តែជាមួយ birch អាស្រ័យលើកន្លែងលូតលាស់មួករបស់ពួកគេអាចខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទាំងពណ៌និងវាយនភាពផ្ទៃ - ពួកគេអាចរលោងនិងស្ងួតឬរលោងបន្តិចឬមានសំណើមដល់ការប៉ះ។ អ្វីដែលផ្សិត boletus មានជាទូទៅគឺសាច់របស់វាមាន លក្ខណៈសម្បត្តិល្អបំផុតមានតែនៅវ័យក្មេងទេ ព្រោះផ្សិតចាស់វារលុង និងមានជាតិទឹកគួរឱ្យកត់សម្គាល់ បាត់បង់លក្ខណៈរសជាតិរបស់វា ហើយកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងលឿននៅកន្លែងដែលវាប៉ះ។

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ boletus អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជោគជ័យទ្វេដងនៃ boletus ( boletus មិនពិត) ប្រសិនបើយើងពិចារណាថាក្នុងចំណោម boletus ក៏ដូចជាក្នុងចំណោម boletus មិនមានប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបាន មានលក្ខខណ្ឌអាចបរិភោគបាន ឬមានជាតិពុលទេ នោះអតីតដែលប្រមូលបានជំនួសឲ្យប្រភេទក្រោយក្នុងកំឡុង " ការបរបាញ់ស្ងាត់"ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរទេ។ អ្នករើសផ្សិតខ្លះចាត់ទុក boletus ច្រើនជាង " សក្តិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់» ផ្សិត ថ្វីត្បិតតែពួកវាដូចជាផ្សិត boletus ស្ទើរតែទាំងអស់ក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទទីពីរដែរ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. ហេតុផលសម្រាប់ "អរិភាពផ្ទាល់ខ្លួន" បែបនេះច្រើនតែស្ថិតនៅលើការពិតដែលថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិត boletus ផ្សិត boletus មានសាច់ក្រាស់តិច មានជាតិទឹក ដែលសូម្បីតែនៅពេលចៀនមិនក្លាយជា crispy (ជាជាងឆ្អិន) ហើយផ្សិតទាំងមូលជារឿយៗបែកគ្នាកំឡុងពេលកំដៅ។ ការព្យាបាលឬស្រទាប់បំពង់របស់ពួកគេរបកចេញ។ នៅពេលរើសផ្សិត boletus (មិនដូចផ្សិត boletus) ក៏មិនមានរសជាតិពិសេសដែរ ប៉ុន្តែបម្រើជា "filler" ដ៏ល្អដែលស្រូបយករសជាតិនៃផ្សិត និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗបានយ៉ាងល្អ។ គុណវិបត្តិដ៏សំខាន់នៃផ្សិតទាំងនេះគឺ "ភាពចាស់" លឿនពេករបស់ពួកគេ ពីព្រោះសូម្បីតែនៅក្នុងផ្សិត boletus ដែលធំបន្តិចក៏ដោយ សាច់នៅក្នុងដើមក្លាយជារឹង និងសរសៃ ហើយនៅក្នុងមួកវាប្រែជាមានជាតិទឹក។

ដោយពិចារណាថាអ្នកតំណាងស្ទើរតែទាំងអស់នៃ genus Obabok គឺអាចបរិភោគបាន និងមានសំណុំនៃលក្ខណៈដែលមិនមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ ផ្សិតពុលសញ្ញា (ស្រទាប់ spongy porous, ជញ្ជីងនៅលើដើមនិងអវត្ដមាននៃចិញ្ចៀនមួយ) អ្នករើសផ្សិតមួយចំនួនមិនរំខានខ្លួនឯងជាមួយនឹងការសិក្សាធ្ងន់ធ្ងរនៃភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទនៃ boletus ឬ aspen boletus ដោយកំណត់ខ្លួនឯងចំពោះចំណេះដឹង។ លក្ខណៈទូទៅដោយផ្សិតទីមួយអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីទីពីរ។ ភាពខុសគ្នាដែលអាចទុកចិត្តបំផុតមួយគឺឈ្មោះពេញនិយម: ប្រសិនបើ boletus ក៏អាចត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតក្រហម (ផ្សិតក្រហម) បន្ទាប់មក boletus ក៏លេចឡើងជា boletus birch ។ ផ្សិតពណ៌ប្រផេះ, blackie, បុរសតូចឬយាយ។ សូមចំណាំ: ទោះបីជា ឈ្មោះទូទៅប្រភេទ មានតែផ្សិត boletus ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេហៅថា obabki ។ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមសញ្ញា (ទោះបីជាមិនមែនសម្រាប់ប្រភេទសត្វទាំងអស់ក៏ដោយ) អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្លប់នៃមួក (ពណ៌ប្រផេះសម្រាប់ boletuses និងក្រហមត្នោតសម្រាប់ aspen boletuses) ។ ប៉ុន្តែលក្ខណៈត្រឹមត្រូវបំផុតដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណសូម្បីតែផ្សិតវ័យក្មេងដែលមានរូបរាងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចគឺការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃសាច់នៅលើការកាត់ (បាក់ឆ្អឹង) ។ ប្រសិនបើនៅក្នុង boletuses ភាគច្រើនវាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវហើយប្រែទៅជាខ្មៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ករណីលើកលែងគឺស្រល់និង boletus ពណ៌ -legged) បន្ទាប់មកនៅក្នុង boletuses ភាគច្រើនវាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចឬមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទាំងអស់ (អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត) ។

ប្រសិនបើនិយាយអំពី គុណភាពរសជាតិ boletus បន្ទាប់មករសជាតិតិចបំផុតអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា marsh boletus (Leccinum chioneum) ដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រភេទទីបីនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះហៅក្រៅថា "sloop" សម្រាប់សាច់មួកដែលមានជាតិទឹកខ្លាំង (សូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត) និងដើមរបស់វាស្តើង ជាញឹកញាប់កោង គ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីងពណ៌ប្រផេះស្រាល ឬពណ៌ស។ ផ្សិតនេះដូចឈ្មោះបានបង្ហាញ ដុះនៅក្នុងព្រៃសើម វាលភក់ និងព្រៃលាយឡំជាមួយស្លែ និងនៅក្នុង sphagnum bogs ។ ប្រភេទសត្វពាហនៈដែលមានគម្របដីខ្សាច់ធំ (រហូតដល់ ១៥ ស.ម) ច្រើនតែច្រឡំជាមួយសាច់ញាតិមិនពិតដែលដុះនៅកន្លែងដូចគ្នា - បូឡេតស (Leccinum holopus) សម្គាល់ដោយពណ៌ស្លេក (ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក) និងល្មម (ឡើង។ មួកទំហំ ៨ ស។ អ្នករើសផ្សិតចាត់ទុកប្រភេទទាំងពីរនេះថាជាប្រភេទតែមួយ ព្រោះវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែល លក្ខណៈសម្បត្តិដូចគ្នា។ pulp: វាមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់, មិនមានរសជាតិពិសេសនិងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការប្រមូល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើគំរូតូចៗនៃផ្សិត boletus ដែលមានជាតិទឹកបែបនេះសម្រាប់តែស្ងោរ ឬចៀនប៉ុណ្ណោះ ចាប់តាំងពីពេលរើសពួកវាពុះច្រើនពេក/ជ្រុះចេញ ហើយការសម្ងួតវាជាការឈឺចាប់ទាំងស្រុង។

នៅតាមគែមនៃវាលភក់ល្បាប់ និងវាលភក់រាក់ៗ នៅតំបន់ Tundra សើម ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វដែលដុះលូតលាស់ និងដើមឈើវ័យក្មេង boletus ពណ៌ផ្កាឈូក (Leccinum oxydabile) និង boletus ពហុពណ៌ (Leccinum variicolor) ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេច្រឡំថាជាប្រភេទសត្វមួយដោយ អ្នករើសផ្សិត។ ទោះបីជាកន្លែងដែល "គួរឱ្យសង្ស័យ" នៃការលូតលាស់ (វាលភក់) ផ្សិតទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានប៉ុណ្ណោះទេ រសជាតិល្អ។និងសាច់ក្រាស់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបរាងពួកវាមានរូបរាងស្រដៀងនឹងផ្សិត boletus ផ្សេងទៀត - ពួកគេច្រើនតែមានមួកក្រាស់ និងជើងក្រាស់ដូចជា boletus boletus ។ ជាទូទៅសម្រាប់ប្រភេទសត្វទាំងពីរគឺជាលំនាំថ្មម៉ាបលក្ខណៈនៅលើមួកដែលមានសភាពទន់បន្តិច (មានសភាពសើមក្នុងអាកាសធាតុសើម) និងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌សាច់ពណ៌សទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។ ហើយភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺម្លប់នៃលំនាំនេះ និងជញ្ជីងនៅលើជើង៖ នៅក្នុងពណ៌ផ្កាឈូក វាមានពណ៌ត្នោត-ត្នោតជាមួយនឹងពន្លឺ ហើយនៅក្នុងពហុពណ៌វាកាន់តែខិតទៅជិតប្រផេះកណ្ដុរ ជាមួយនឹងការបែកពណ៌ស។

boletus ធម្មតាបុរាណ (Leccinum scabrum) ដុះនៅលើដីស្ងួតដែលវាបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយ birch និងមានមួកស្ងួតធំ (រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ) ដែលមានរាងដូចខ្នើយដែលនៅក្នុងអាកាសធាតុសើមក៏គ្របដណ្តប់ដោយទឹករំអិលផងដែរ។ ពណ៌នៃមួកអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌលូតលាស់អាចប្រែប្រួលពីពណ៌ប្រផេះស្រាលទៅពណ៌ត្នោត - ត្នោតងងឹត។ pulp នៃប្រភេទនេះមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់ឬប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនិងមានរសជាតិ "ផ្សិត" រីករាយនិងក្លិន។

សូមចំណាំ: ផ្សិតដែលបានរាយបញ្ជីខាងលើបង្កើតបានជា mycorrhiza តែជាមួយ birch និងជារឿងធម្មតាបំផុត។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមផ្សិត boletus មានច្រើនទៀត ប្រភេទសត្វកម្ររីកលូតលាស់នៅក្រោមអ្នកដទៃ ដើមឈើ deciduous- ដើមឈើអុក, ដើមប៊ីច, aspen និងសូម្បីតែ poplar ។ មិនដូចពូជ birch ទេ ផ្សិតទាំងនេះមានមួក velvety ពណ៌ត្នោតអូលីវ ឬពណ៌ប្រផេះងងឹត (ស្ទើរតែខ្មៅ) ដែលជារឿយៗមានស្នាមជ្រួញទៅតាមអាយុ ហើយពួកវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ខុសៗគ្នានៅពេលកាត់។ ដូច្នេះ ការរីកលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ beech និង hornbeam boletus ពណ៌ប្រផេះ ឬ hornbeam (Leccinum carpini) ដំបូងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក ហើយបន្ទាប់មកប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះបន្តិចម្តងៗ ហើយទីបំផុតប្រែទៅជាខ្មៅ។ boletus រឹង (Leccinum duriusculum) ដែលបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយ poplar និង aspen មើលទៅប្រែប្រួលខ្លាំងនៅពេលកាត់៖ ពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងមួក ពណ៌ក្រហមនៅផ្នែកខាងលើនៃដើម និងពណ៌ប្រផេះបៃតងនៅមូលដ្ឋាន ដែលផ្តល់ភាពងងឹតបន្តិចម្តងៗផងដែរ។ . ដោយវិធីនេះ boletus ពណ៌ប្រផេះ (Leccinum leucophaeum) ដែលលូតលាស់ទាំងស្រុងនៅក្រោមដើមឈើ birch មើលទៅស្រដៀងគ្នានៅពេលកាត់។ boletus អុក (Leccinum tesselatum) នៅពេលសម្រាកគឺស្រដៀងនឹង boletus - ដំបូងវាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាពណ៌ស្វាយនិងខ្មៅផងដែរ។ មិនដូចពូជដទៃទៀតទេ ផ្សិតនេះបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយដើមឈើអុក និងមានដើមរាងជាក្លឹបក្រាស់។

វាច្បាស់ណាស់ថាផ្សិតទាំងនេះដុះនៅកន្លែង "មិនធម្មតា" សម្រាប់ផ្សិត boletus ដែលអាចច្រឡំដោយចៃដន្យជាមួយផ្សិតសាតាំងពុលក្លែងក្លាយ (Boletus satanas) ។ មានមួយនេះ ផ្សិតគ្រោះថ្នាក់តាមក្បួនមួយនៅក្នុងព្រៃអុក និងព្រៃដែលដុះនៅជាប់នឹងស្នែង និងផ្កាលីនដិន។ នៅពេលពេញវ័យ វាស្ទើរតែមិនអាចច្រឡំថាជាផ្សិត boletus នោះទេ - ផ្សិតសាតាំងមានដើមដ៏មានឥទ្ធិពលគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់សំណាញ់ពណ៌ក្រហមភ្លឺ (ដូចជាពណ៌ស) និងក្លិនស្អុយនៃខ្ទឹមបារាំងរលួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះសំណាកវ័យក្មេងអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណបានតែដោយការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃ pulp ដែលក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីប្រែទៅជាពណ៌ស - លឿងទៅពណ៌ស្វាយជ្រៅ។

គ្រោះថ្នាក់តិចជាង មិនពិតទ្វេដង boletus គឺជូរចត់ - ផ្សិត gall (Tylopilus felleus) ។ ខាងក្រៅវាកាន់តែប្រហាក់ប្រហែលនឹង boletus ទោះបីជានៅវ័យក្មេងវាអាចត្រូវបានច្រឡំថាជា boletus ហើយលូតលាស់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងរុក្ខជាតិ coniferous ឬចម្រុះជាមួយនឹងការទុកដាក់សំរាម coniferous ច្រើន។ អ្វីដែលជូរចត់មានដូចគ្នាជាមួយ boletus គឺសាច់ពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅលើការកាត់ ប៉ុន្តែផ្សិតនេះនៅតែអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្រទាប់បំពង់ពណ៌ផ្កាឈូករបស់វា (នៅក្នុង boletus វាមានពណ៌ស-ប្រផេះ) លំនាំសំណាញ់នៅលើដើម និងជាម រសជាតិជូរចត់ដែលមិនត្រឹមតែមិនរលាយបាត់ជាមួយនឹងដំណើរការណាមួយទេហើយថែមទាំងកាន់តែខ្លាំងក្លាថែមទៀត។ នៅពេលកំណត់ភាពត្រឹមត្រូវនៃផ្សិត វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើកន្លែងលូតលាស់៖ មិនដូច boletus ជាប់នឹងគែមពន្លឺ និងការឈូសឆាយនោះទេ ភាពជូរចត់ជាធម្មតា "លាក់ខ្លួន" នៅក្នុងព្រៃដែលមានម្លប់ ក្បែរប្រឡាយ ជុំវិញគល់ឈើ។ល។ ផ្សិតប្រមាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងសាតាំង - នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយវាហាក់ដូចជាមិនអាចបរិភោគបានប៉ុន្តែមិនពុលដូច្នេះការពុលជាមួយ ស្លាប់មិនទំនង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានផ្អែមជាប្រចាំ (សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួច) គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដោយសារការរំខានដល់ថ្លើម ការស្រវឹងធ្ងន់ធ្ងរនៃរាងកាយ និងសូម្បីតែជំងឺក្រិនថ្លើម។

ទៅមុខ

1" :pagination="pagination" :callback="loadData":options="paginationOptions">