ផ្សិត។ ផ្សិតនិងផ្សិត

ផ្សិត - ក្រុមនៃផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ លក្ខណៈដែលមាន mycelium ពីលើអាកាសដែលបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ។ផ្សិតផ្សំពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ក្រុមជាប្រព័ន្ធ. ទាំងនេះរួមបញ្ចូលដូចខាងក្រោម ផ្សិត unicellular(ឧទាហរណ៍ mucor) និងផ្សិត multicellular (penici, aspergillus) ។

ភាពខុសគ្នានៃផ្សិត។ ផ្សិតរីករាលដាលពាសពេញ ទៅកាន់ពិភពលោក, តាំងលំនៅនៅក្នុងដី, នៅលើផ្ទៃផ្លែឈើ។ល។ ផ្សិតទូទៅបំផុតរួមមាន mucor, penici និង aspergillus ។ មុក - ប្រភេទនៃផ្សិតផ្សិតទាប - saprotrophs ដែលបង្កើតជាប្រាក់បញ្ញើនៅលើផ្ទៃដី កាកសំណល់សរីរាង្គសត្វស្មៅ, ផលិតផលអាហារល។ mycelium នៅក្នុងផ្សិតទាំងនេះគឺ unicellular, branched, ដោយគ្មានភាគថាស។ ថ្នាំកូត fluffy ផ្លាស់ប្តូរពណ៌តាមពេលវេលា ដោយសារតែការបង្កើតជាមួយ sporangia រាងស្វ៊ែរកើនឡើងពី mycelium ដែលក្នុងនោះ មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃ spores នៃពណ៌ជាក់លាក់មួយ។ Asexual sporulation គឺមានសារៈសំខាន់ចម្បងក្នុងការតាំងទីលំនៅ និងការចែកចាយរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នាជុំវិញពិភពលោកនៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើនៃដី។ អ្នកតំណាងនៃ genus គឺ mucor ជនជាតិចិន, mucor racemoseនិងល។ ប៉េនីស៊ីល។ - ប្រភេទផ្សិតផ្សិត saprotrophic ខ្ពស់ជាង ដែលកាន់កាប់កន្លែងដំបូងក្នុងការចែកចាយក្នុងចំណោមផ្សិតដី។ ពួកវាច្រើនតែតាំងលំនៅនៅលើផលិតផលអាហារ បង្កើតជាផ្សិតពណ៌ខៀវ ឬពណ៌បៃតងនៅលើពួកវា។ mycelium គឺពហុកោសិកាដែលមានសរសៃសាខាដែលបំបែកដោយ septa ។ ពី mycelium កើនឡើងខ្សែស្រឡាយផ្លែឈើជាមួយនឹងការបង្កើតសាខានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃជក់, នៅផ្នែកខាងលើនៃ spores លេចឡើង។ ផ្សិតនៃប្រភេទនេះត្រូវបានគេចែកចាយពាសពេញពិភពលោក ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រែប្រួលកាន់តែច្រើនទៅនឹងដី។ រយៈទទឹងខាងជើង. អ្នកតំណាងនៃ genus គឺ penitsi កំណត់, penitsi ជាមួយសារធាតុពណ៌មាសនិងល។ Aspergillus - ប្រភេទនៃផ្សិត saprotrophic ខ្ពស់ដែលភាគច្រើនកើតឡើងនៅក្នុងដី និងនៅលើផលិតផលរុក្ខជាតិ។ ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ទាំងនេះខុសពីប្រភេទមុនៗ ដែលសរសៃផ្លែឈើនៅផ្នែកខាងលើត្រូវបានក្រាស់ជាមួយនឹងការលូតលាស់ដូចបន្ទះឈើ ដែលជាទូទៅស្រដៀងទៅនឹង "ក្បាលរលាក់"។ ខ្សែសង្វាក់នៃ spores ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីការលូតលាស់ទាំងនេះ។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានចែកចាយពាសពេញពិភពលោក ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រែប្រួលកាន់តែច្រើនទៅនឹងដីនៃរយៈទទឹងភាគខាងត្បូង។ អ្នកតំណាងនៃ genus គឺ Aspergillus ខ្មៅ Aspergillus លឿងល។

អត្ថន័យនៃផ្សិតផ្សិត។ នៅក្នុងធម្មជាតិផ្សិតលេង តួនាទីសំខាន់. ពួកវាចូលរួមក្នុងការបង្កើតដី ដោយសារពួកវាជាសារពាង្គកាយ saprotrophic បំផ្លាញសំណល់សរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែ។ នៅក្នុងនេះពួកគេអនុវត្តការងារបង្កើតដីស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងបាក់តេរីដី។ ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទបំផ្លាញមេរោគក្នុងដី។

ដូច្នេះផ្សិតត្រូវបានចែកចាយពាសពេញពិភពលោកនិងរបស់វា។ បរិស្ថានធម្មជាតិជម្រកគឺជាស្រទាប់ខាងលើនៃដី។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ផ្សិតគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតនៃដី ហើយមនុស្សភាគច្រើនតែងតែប្រើវាក្នុងថ្នាំ។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងកសិកម្ម។

ផ្សិតបានលេចឡើងនៅលើភពផែនដីរបស់យើងប្រហែល 200 លានឆ្នាំមុន។ ផ្សិតអាចយកជីវិត និងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីសេចក្តីស្លាប់។ ផ្សិតមើលទៅស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែមិនបញ្ចេញអារម្មណ៍អ្វីក្រៅពីការស្អប់ខ្ពើមឡើយ។ ផ្សិតគឺ ផ្សិតផ្សេងៗបង្កើតជា mycelia មែកដោយគ្មានសាកសពផ្លែឈើធំ។ ផ្សិតគឺជា micromycete ។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិត និងផ្សិតដែលមានទំហំមីក្រូទស្សន៍។ ផ្សិតរីករាលដាលនៅក្នុងធម្មជាតិ; អាណានិគមធំលូតលាស់នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹមជាមួយ សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់និង សំណើមខ្ពស់។ហើយការលូតលាស់របស់ផ្សិតមិនត្រូវបានកំណត់ទេ ដរាបណាអាហារមាន។ ផ្សិតត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមិនគួរឱ្យជឿចំពោះបរិស្ថាន និងអាហាររបស់ពួកគេ។

រូប ១. រចនាសម្ព័ន្ធនៃ mycelium និងសរីរាង្គបន្តពូជលូតលាស់នៃផ្សិតផ្សិត

នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតផ្សិតសាខា hyphae បង្កើតជា mycelium ឬ mycelium ត្រូវបានសម្គាល់។ ផ្សិតផ្សិតមានភាពចម្រុះខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយលក្ខណៈធម្មតា។ mycelium (mycelium) នៃផ្សិតផ្សិតគឺជាមូលដ្ឋាននៃរាងកាយលូតលាស់របស់ពួកគេហើយមើលទៅដូចជាស្មុគស្មាញនៃខ្សែស្រឡាយស្តើង (hyphae) ។ ផ្សិត hyphae មានទីតាំងនៅលើផ្ទៃ ឬខាងក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម ដែលផ្សិតបានតាំងទីលំនៅ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនផ្សិតបង្កើតបានជា myceliums ធំដែលកាន់កាប់ផ្ទៃធំ។ ផ្សិតខាងក្រោមមាន mycelium ដែលមិនមែនជាកោសិកា ចំណែកនៅក្នុងផ្សិតផ្សិតភាគច្រើន mycelium ត្រូវបានបែងចែកទៅជាកោសិកា។

ការបន្តពូជនៃផ្សិតផ្សិត

ផ្សិតអាចបន្តពូជបាន។ វិធី​ផ្សេង​គ្នា. លក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតនៃផ្សិតទាំងអស់គឺការបន្តពូជដោយផ្នែកនៃ mycelium ។ ផ្នែកនីមួយៗនៃ mycelium (mycelium) នៅពេលដែលនៅលើតំបន់ថ្មីនៃស្រទាប់ខាងក្រោម ក្រោមកាលៈទេសៈអំណោយផល ក្លាយជាឯករាជ្យ និងអភិវឌ្ឍជាសារពាង្គកាយទាំងមូល ហើយផ្នែកនៃ mycelium ដែលត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដើរតួជា តួនាទីសំខាន់ក្នុងការផ្តល់ផ្សិតផ្សិតជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹម សំណើម និងសារធាតុរ៉ែ។ ផ្នែកដែលមានខ្យល់អាកាសដែលកើនឡើងពីលើផ្ទៃនៃស្រទាប់ខាងក្រោមជាក្បួនបម្រើដើម្បីបង្កើតរូបកាយផ្សេងៗដោយមានជំនួយពីផ្សិតដែលបង្កើតឡើងវិញ (oidia, spores, conidia ជាដើម) ។

Oidia គឺជាសាកសពដែលជាផ្នែកមួយនៃ mycelium ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្សិតពហុកោសិកាដែលក្នុងនោះ mycelium ចាស់ទុំបំបែកទៅជាផ្នែកតូចៗជាច្រើនដែលទទួលបានសំបកក្រាស់។

Spores - corpuscles រាងផ្សេងៗមានវិមាត្ររហូតដល់មីក្រូជាច្រើន; ជាធម្មតាមានទីតាំងនៅចុងបញ្ចប់នៃ hyphae នៃផ្នែកពីលើអាកាសនៃ mycelium នៅខាងក្នុងទម្រង់រាងពងក្រពើពិសេសនិង semicircular - sporangia ។

Angiospore spores ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំបែកនៃ multinucleate cytoplasm នៃ sporangium វ័យក្មេងទៅជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកជាច្រើន ដែលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភ្នាសរបស់វាបន្តិចម្តងៗ ហើយប្រែទៅជា spores ។

ខ្សែស្រឡាយនៃ mycelium bearing sporangia ពីលើអាកាសត្រូវបានគេហៅថា sporangiophores ។ ការបង្កើត spores នេះគឺជាលក្ខណៈនៃផ្សិត unicellular ។ នៅក្នុងសារពាង្គកាយពហុកោសិកា អ្វីដែលគេហៅថា exospores ត្រូវបានបង្កើតឡើង ពោលគឺ ខាងក្រៅ ឬខាងក្រៅ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា conidia ហើយ hyphae ពីលើអាកាសដែលផ្ទុកពួកវាត្រូវបានគេហៅថា conidiophores ។ Conidia ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំបែកដោយផ្ទាល់ពី conidiophores ឬកោសិកាពិសេសដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងលើរបស់វា។ កោសិកាទាំងនេះជាធម្មតាមានរាងពងក្រពើ ហើយត្រូវបានគេហៅថា sterigmata ។ Conidia មានទីតាំងនៅលើ conidiophores (ឬនៅលើ sterigmata) ដោយឯកឯងនៅក្នុងច្រវាក់។ល។

Sporangiophores និង conidiophores បង្កើតជាថ្នាំកូត fluffy ដែលអាចមើលឃើញនៅលើផ្ទៃនៃសម្ភារៈដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិត។ ពណ៌ផ្សេងគ្នារបស់វា (បៃតងខ្មៅ អូលីវ ផ្កាឈូក ស ប្រផេះ។ ផ្សិត mycelium ជាធម្មតាគ្មានពណ៌។

ផ្សិតជាច្រើនដែលបន្តពូជតាមមធ្យោបាយមួយ ឬជាលក្ខណៈលូតលាស់ក៏អាចបន្តពូជតាមការរួមភេទក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការអភិវឌ្ឍន៍សមស្រប។ ដំណើរការនេះគឺខុសគ្នាសម្រាប់ផ្សិតផ្សេងៗគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សាកសពផ្លែឈើពិសេសតែងតែត្រូវបានបង្កើតឡើង ក្នុងករណីខ្លះឈានដល់ ទំហំធំ(មួក, lamellar, tubular និងផ្សិតដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិផ្សេងទៀតគឺជាសាកសពផ្លែឈើនៃផ្សិត) ។

spores ផ្លូវភេទមានទីតាំងនៅលើចានឬក្នុងធុង - ថង់។ ឧទាហរណ៍នៃក្រោយអាចជា ប្រភេទ​ខុស​គ្នាអាវភ្លៀង, ដេរ។ ផ្សិតដែលមានសមត្ថភាពបង្កើត Chlamydospores និងផ្សិត sclerotia ផ្លូវភេទត្រូវបានគេហៅថាល្អឥតខ្ចោះ។ ផ្សិតខ្លះមិនបន្តពូជផ្លូវភេទទាល់តែសោះ។ ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមិនល្អឥតខ្ចោះ។ ចំណេះដឹងអំពីលក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធនៃ mycelium សរីរាង្គនៃការបន្តពូជលូតលាស់ និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាកសពផ្លែឈើគឺចាំបាច់នៅក្នុង ការងារជាក់ស្តែងដើម្បីទទួលស្គាល់ធាតុបង្កជំងឺជាក់លាក់នៃដំណើរការជាក់លាក់។

ផ្សិតជាច្រើននៅពេលដែលលក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលកើតឡើង មានសមត្ថភាពបង្កើតដំណាក់កាលអសកម្មនៅក្នុងទម្រង់នៃអ្វីដែលគេហៅថា sclerotia ។ ទាំងនេះគឺខ្លាំង រឹងនៅលើផ្ទៃ ជាធម្មតាងងឹត ហើយនៅខាងក្នុងដុំពណ៌សនៃទំហំ និងរូបរាងផ្សេងៗ បង្កើតឡើងពី hyphae ដែលជាប់ទាក់ទងគ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ Sclerotia, រកឃើញខ្លួនឯងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍ, ដំណុះនិងបង្កើតមួយឬមួយផ្សេងទៀត (អាស្រ័យលើប្រភេទនៃផ្សិត) សរីរាង្គបន្តពូជ។ ពួកវាច្រើនតែបង្កើតនៅត្រចៀកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដំណាក់កាលសម្រាកមួយទៀតគឺ Chlamydospores ។ នៅពេលដែលពួកវាបង្កើត cytoplasm នៅខាងក្នុង hyphae ប្រមូលផ្តុំក្នុងទម្រង់ជាដុំ បង្កើតជាសំបកថ្មី ជាធម្មតាក្រាស់ និងមានពណ៌ ហើយ hyphae ក្លាយដូចជាច្រវាក់ ឬអង្កាំដែលមានផ្ទុក Chlamydopores ។ ជួនកាល Chlamydospores បង្កើតបានតែនៅចុង hyphae ប៉ុណ្ណោះ។ រចនាសម្ព័ន្ធពហុកោសិកា ភាពខុសគ្នានៃមុខងារសំខាន់រវាងផ្នែកខ្លះនៃផ្សិត - mycelium ពីលើអាកាស និងជ្រៅ - បង្ហាញថាផ្សិតត្រូវបានរៀបចំឡើងខ្ពស់ និងជាសារពាង្គកាយស្មុគស្មាញបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបាក់តេរី។

អាហារូបត្ថម្ភផ្សិត

រូប ២. ផ្សិតផ្សិត aspergillus fumigatus

មានផ្សិតជាច្រើនប្រភេទដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិដូចជា Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae ជាដើម។ ផ្សិតនៃ genus Penicillum មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្ស។ Penicillium គឺជាផ្សិតពណ៌បៃតងដែលដុះនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមរុក្ខជាតិ រួមទាំងផលិតផលអាហារផងដែរ។ Penicillium ផលិតថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច Penicillin ដែលជាថ្នាំប្រឆាំងបាក់តេរីដំបូងគេដែលរកឃើញនៅលើពិភពលោក។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់មនុស្សក្នុងការប្រើផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត Saccharomyces នៅក្នុងកសិដ្ឋាន។ ផ្សិតគឺជាផ្សិតដែលមិនបង្កើតជា mycelium បុរាណ ហើយកោសិកាលូតលាស់របស់ពួកគេបន្តពូជដោយការចេញពន្លក ឬការបែងចែក។ Yeasts អាចរស់នៅជាកោសិកាតែមួយ វដ្ដ​ជីវិត. តាំងពីបុរាណកាលមក ដំបែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយមនុស្ស ដោយសារផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation គ្រឿងស្រវឹង។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃដំបែនេះ ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល និងផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល ការផលិតស្រា ការដុតនំ នំចំណី និងការផលិតប្រូតេអ៊ីនចំណីសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភបសុសត្វ។

ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កជំងឺ ពោលគឺវាអាចបង្កជំងឺដល់មនុស្ស សត្វ និងរុក្ខជាតិ។ ប្រភេទផ្សិតផ្សេងទៀតបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់គ្រួសារមនុស្ស ព្រោះវាធ្វើឱ្យខូចផលិតផលអាហារ រួមទាំងបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ឈើនិងក្រណាត់។

Yeast រចនាសម្ព័ន្ធ និងការបន្តពូជរបស់វា។

ផ្សិតគឺជាសារពាង្គកាយកោសិកាតែមួយ និងមិនមានចលនា។ ពួកវាអាចមានរាងផ្សេងៗគ្នា៖ រាងពងក្រពើ រាងពងក្រពើ ស្វ៊ែរ និងរាងជាដំបង។ ប្រវែងកោសិកាមានចាប់ពី 5 ទៅ 12 µm ទទឹង - ពី 3 ទៅ 8 µm ។ រូបរាង និងទំហំនៃកោសិកាផ្សិតគឺប្រែប្រួល ហើយអាស្រ័យលើប្រភេទ និងប្រភេទ ព្រមទាំងលក្ខខណ្ឌនៃការដាំដុះ សមាសភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។ កោសិកាវ័យក្មេងមានស្ថេរភាពជាងមុន ដូច្នេះវប្បធម៌វ័យក្មេងត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់លក្ខណៈផ្សិត។ កោសិកាផ្សិតមានភ្នាសកោសិកា ភ្នាស cytoplasmic ដែលនៅជាប់គ្នា cytoplasm ឬ protoplasm ដែលនៅខាងក្នុងសរីរាង្គ និងការដាក់បញ្ចូល (សារធាតុបម្រុង) មានទីតាំងនៅក្នុងទម្រង់ជាដំណក់ខ្លាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ glycogen និង volutin ។

រូប ៣. ដ្យាក្រាមនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាផ្សិត

1 - ស្នូល fissile; 2 - glycogen; 3 - វ៉ុលទីន; 4 - មីតូខនឌ្រី

Yeast ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកផ្សិត marsupial (Ascomycetes - ascomycetes) ទៅថ្នាក់រងនៃ protozoan marsupials (Protoascales - protoasks) ។ ការចាត់ថ្នាក់នៃផ្សិតគឺផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការបន្តពូជ និងលក្ខណៈសរីរវិទ្យាមួយចំនួន។ លក្ខណៈជាប្រព័ន្ធសំខាន់គឺសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើត spores ។ ដោយផ្អែកលើលក្ខណៈពិសេសនេះ ដំបែត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម៖ ផ្សិត sporogenic - yeast មានសមត្ថភាពបង្កើត spores និង yeast asporogenic - មិនបង្កើត spores ពោលគឺមិនមានការបន្តពូជផ្លូវភេទ។

យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវមួយចំនួន ពពួកផ្សិតក្រុមទី 2 គួរតែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតមិនល្អឥតខ្ចោះ (Fungi imperfecti) ទោះបីជាការបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការបន្តពូជផ្លូវភេទជាបន្ទាប់បន្សំក៏ដោយ ហើយពួកវាក៏អាចត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិត marsupial ផងដែរ។ ការចាត់ថ្នាក់នៃផ្សិត sporogenic ត្រូវបានស្នើឡើងនៅឆ្នាំ 1954 ដោយ V.I. វាត្រូវបានផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការបន្តពូជលូតលាស់។ V.I. Kudryavtsev ស្នើឱ្យផ្សំផ្សិតទាំងអស់ចូលទៅក្នុងលំដាប់តែមួយនៃផ្សិត unicellular (Unicellomycetales - unicellomycetes) ។

គាត់បានបែងចែក yeasts sporogenous ជាបីគ្រួសារដោយផ្អែកលើការបន្តពូជលូតលាស់:

គ្រួសារ Saccharomycetaceae (saccharomycetaceae) - បន្តពូជដោយពន្លក។ គ្រួសារនេះរួមបញ្ចូលទាំងពូជ Saccharomyces (Saccharomyces) ដែលមានធំបំផុត សារៈសំខាន់ជាក់ស្តែង, Pichia (pihia), Hasenula (hansenula), ល (សរុប 17 genera) ។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងរូបរាងរបស់ spores និងវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កើតនិងដំណុះរបស់វា។

គ្រួសារ Schizosaccharomycetaceae (schizosaccharomycetaceae) - បន្តពូជដោយការបែងចែក។ ក្រុមគ្រួសារនេះរួមបញ្ចូលទាំងពីរពូជ: Schizosaccharomyces (schizosaccharomyces) និង Octosporomyces (octosporomyces) ។

គ្រួសារ Saccharomycodaceae (saccharomycodace) - ការបន្តពូជចាប់ផ្តើមដោយការចេញផ្កា និងបញ្ចប់ដោយការបែងចែក។ ប្រភេទចម្បងនៃគ្រួសារនេះគឺ Saccharomycodes និង Hanseniaspora ។

ផ្សិត Asporogenic ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយយោងទៅតាមប្រព័ន្ធរបស់ J. Lodder និង Kroeger van Rij ដែលបានស្នើឡើងក្នុងឆ្នាំ 1952។ ចំណាត់ថ្នាក់គឺផ្អែកលើសមត្ថភាពរបស់មីក្រូសរីរាង្គដើម្បីបង្កើត mycelium មិនពិត និងសមត្ថភាពក្នុងការ ferment ។ ប្រភេទសំខាន់នៃក្រុមនេះគឺ Candida (candida) និង Torulopsis (torulopsis) ។

ដំបែអាចបន្តពូជលូតលាស់បាន (ដោយការចេញពន្លក ឬបំបែក) និងដោយ spores ។ នៅពេលដែលការចេញផ្កាកើតឡើងនៅលើកោសិកាមេ មើមមួយលេចឡើង - ពន្លកដុះឡើង ហើយឈានដល់ ទំហំជាក់លាក់បំបែកចេញពីកោសិកាមេ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអំណោយផល ដំណើរការពន្លកមានរយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោង នៅក្នុងផ្សិតខ្លះកោសិកាកូនស្រីមិនបំបែកចេញពីកោសិកាម្តាយទេ ប៉ុន្តែនៅតែភ្ជាប់គ្នាបង្កើតជា mycelium មិនពិត (មេប្រូតុង)។

នៅក្នុងផ្សិតភាគច្រើន លក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលជាឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងពី អាហារូបត្ថម្ភល្អ។ចំពោះភាពអាក្រក់ ការបង្កើត spores កើតឡើង ទោះបីជាមានផ្សិត asporogenous ដែលមិនបង្កើត spores (Candida, Torulopsis) ក៏ដោយ។ ភាពចម្រូងចម្រាស សម្រាប់​ផ្នែក​ច្រើន​បំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមភេទ ទោះបីជាស្នូលកោសិកាដំបូងឆ្លងកាត់ការបែងចែកកាត់បន្ថយក៏ដោយ ដូច្នេះ spores មានសំណុំក្រូម៉ូសូម haploid (តែមួយ)។

ពី 2 ទៅ 8 ascospores លេចឡើងនៅក្នុងកោសិកាដែលនៅពេលចាស់ទុំអាចបន្តបន្តពូជដោយការចេញផ្កាដែលផ្តល់នូវការបង្កើត haploid ខ្សោយ។ ជាលទ្ធផលនៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ ascospores haploid ពីរ, zygote diploid ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលជាបន្តបន្ទាប់ផ្តល់នូវជំនាន់ធម្មតា។ ការបង្កើត spores ផ្លូវភេទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងផ្សិត Zigosaccharomyces (zygosaccharomyces) ។ នៅក្នុងពួកវាការបង្កើត spores ត្រូវបាននាំមុខដោយការលាយកោសិកា ( copulation) ។

សារៈសំខាន់ជាក់ស្តែងនៃផ្សិត

ផ្សិត Saccharomyces cerevisiae និង Saccharomyces ellipsoideus មានសារៈសំខាន់ជាក់ស្តែងបំផុត។ Yeast Sacch ។ cerevisiae អាចមានរាងមូលឬរាងពងក្រពើ។ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការដុតនំ, ញ៉ាំ, kvass និងសម្រាប់ការផលិតជាតិអាល់កុល។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាន ប្រភេទបុគ្គល yeast ទទួលបានលក្ខណៈជាក់លាក់មួយចំនួន។ ពូជដំបែទាំងនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថាពូជ។ IN ឧស្សាហកម្មផ្សេងៗឧស្សាហកម្មប្រើពូជផ្សិតដំបែផ្ទាល់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ ឧស្សាហកម្មជាតិអាល់កុល ប្រើការប្រណាំង XII, XV, II, Ya M ជាដើម។ ពួកគេមានសមត្ថភាពក្នុងការ ferment ស្ករយ៉ាងសកម្មនៅសីតុណ្ហភាព 28-30 ° C និងមានភាពធន់នឹងជាតិអាល់កុល។ ដើម្បីរៀបចំស្រាបៀរ ការប្រណាំងដែលមានជាតិ fermentation យឺតត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតទាប សីតុណ្ហភាពទាប(4-10°C) ផ្តល់ក្លិនភេសជ្ជៈ ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលតិចតួច។ នៅក្នុងការដុតនំ ការប្រណាំងត្រូវបានគេប្រើដែលមានការបន្តពូជយ៉ាងឆាប់រហ័ស ថាមពល fermentation និងកម្លាំងលើក។

Yeast Sacch ។ ellipsoideus (Sacch. vini) ។ ក្រុមផ្សិតនេះមានរាងពងក្រពើ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងការផលិតស្រា។ មានការប្រណាំងជាច្រើនជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដើម្បីផ្តល់ឱ្យស្រានូវរសជាតិលក្ខណៈ និងក្លិនក្រអូប (ភួង)។ តំណាងក្រុម Sacch នៃ yeasts ។ lactis បណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។

រួមជាមួយនឹង អ្នកតំណាងដែលមានប្រយោជន៍មានប្រភេទសត្វមកពី genus Saccharomyces (ឧទាហរណ៍ Sacch. Pasteurianum, Sacch. intermedius, Sacch. validus, Sacch. turbidans) ដែលជាសត្វល្អិតនៃការផលិតស្រា។ នៅពេលដែលពួកគេអភិវឌ្ឍនៅក្នុងស្រាបៀរ ពួកគេផ្តល់រសជាតិ និងក្លិនមិនល្អ ហើយភេសជ្ជៈប្រែទៅជាមានពពក។ ថ្នាក់នៃ ascomycetes រួមមានពពួកផ្សិត និងសារពាង្គកាយដែលស្រដៀងនឹងផ្សិត ដែលបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើត spores ។ ពួកវាខ្លះបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលអាហារសម្រេច។

ព្រះរាជាណាចក្រនៃផ្សិតគឺជាផ្នែកមួយនៃការមិនធម្មតាបំផុតនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុងពិភពនៃសត្វព្រៃ។ ភាពចម្រុះនៃសារពាង្គកាយទាំងនេះពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកវាគឺសក្តិសមក្នុងការសិក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ មនុស្ស​តែង​ជួប​ប្រទះ​នឹង​ប្រភេទ​សត្វ​ខ្លះ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ដោយ​មិន​បាន​គិត​ថា​ជា​ផ្សិត​ឡើយ។ វាគឺជាពូជទាំងនេះដែលមានតម្លៃស្នាក់នៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

តើផ្សិតប្រភេទណាខ្លះ?

នគរនេះមាន ចំណាត់ថ្នាក់ស្មុគស្មាញ. មនុស្សភាគច្រើនយល់ថាផ្សិតគឺមានតែមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះ ដែលសំខាន់គឺផ្សិតមួក។ វារួមបញ្ចូលទាំងជម្រើសដែលអាចបរិភោគបាន និងពុល - ស្រាសំប៉ាញ, ត្របែក, បូឡែត, ចន្ទ្រា, រុយអាហ្គារី, លាមកសត្វ និងអាហារជាច្រើនទៀត។

សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀត សូម្បីតែច្រើនទៀត ទិដ្ឋភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, គឺជាផ្សិតផ្សិត។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយទំហំមីក្រូទស្សន៍របស់ពួកគេ ដោយសារតែសាកសពផ្លែឈើ និង mycelium ស្ទើរតែមិនអាចកត់សម្គាល់បានដោយភ្នែកទទេ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាមិនពិបាកទេក្នុងការមើលពួកវា - គ្រាន់តែទុកវាចោល កន្លែងសើមនំប៉័ងមួយដុំ ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន ថ្នាំកូតដែលធ្លាប់ស្គាល់នឹងលេចឡើងនៅលើវា។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិតផ្សិតគឺ saprophytes ។ ប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ជារឿយៗរាលដាលលើផ្លែឈើ បន្លែ ដី និងជញ្ជាំងនៃបន្ទប់សើម ងងឹត។

ប្រភេទទីបីគឺផ្សិត។ ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាយូរមកហើយហើយរីករាលដាលដូចផ្សិត។ ជាឧទាហរណ៍ វាគឺសម្រាប់ពួកគេដែលមនុស្សជំពាក់អត្ថិភាពនៃនំបុ័ង ស្រាបៀរ ស្រា និង kvass ។ ផ្សិត និងផ្សិតបន្តពូជបានល្អស្មើៗគ្នានៅក្នុងបរិយាកាសរបស់មនុស្សប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែមិនដូចពីមុនទេ ដែលចូលចិត្តភាពសើម និងពេលព្រលប់ ក្រោយមកទៀតត្រូវការជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដូចគ្នា - ផ្សិតក៏មិនអាចពិនិត្យលម្អិតបានដែរ ដោយគ្មានមីក្រូទស្សន៍។ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សដឹងអំពី 1,500 នៃពូជរបស់ពួកគេ។

ផ្សិតដំបែ

ប្រភេទ​នេះ​ខុស​ពី​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​វា​បាន​បាត់​បង់​រចនា​សម្ព័ន្ធ mycelial បុរាណ​សម្រាប់​នគរ។ Yeast រស់នៅក្នុងបរិយាកាសរាវ ឬពាក់កណ្តាលរាវដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ។ ពួកវាមាននៅក្នុងទម្រង់នៃការបែងចែក ឬកោសិកាដុះពន្លក។ រចនាសម្ព័ននេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេមានអត្រាមេតាប៉ូលីសខ្ពស់បំផុត ដូច្នេះពួកគេអាចលូតលាស់ និងបន្តពូជបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ថ្វីត្បិតតែផ្សិត និងផ្សិតហាក់ដូចជាស្រដៀងគ្នាដោយសារទំហំមីក្រូទស្សន៍របស់វាក៏ដោយ អតីតនៅតែមាន mycelium និងទាំងអស់ ច​រិ​ក​លក្ខណៈខណៈពេលដែលកោសិកាចុងក្រោយបង្កើតបានជាកោសិកាមួយ។ ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះនៃពូជនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ពាក្យ "ដំបែ" សំដៅលើការរង្គោះរង្គើដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុង wort fermented ឬ dough កើនឡើង។

លក្ខណៈពិសេសនៃផ្សិត

ពូជនេះរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិភាគច្រើននៃប្រភេទមួក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកវាខុសគ្នាក្នុងទំហំមីក្រូទស្សន៍។ ផ្សិតបង្កើតបានជា mycelium សាខាល្អបំផុត ដែលរាងកាយផ្លែឈើធំមិនបំបែក។ ពួកគេគឺជាអ្នករស់នៅដំបូងគេនៃភពផែនដី ដែលពួកគេបានបង្ហាញខ្លួនជាងពីររយលានឆ្នាំមុន។ mycelium នៃផ្សិតផ្សិតមានការរីកចម្រើនស្ទើរតែគ្រប់លក្ខខណ្ឌនៅក្នុងធម្មជាតិដោយមិនគិតពីភាពអាចរកបាននៃអាហារនិងលក្ខណៈនៃជម្រក។ អាណានិគមដ៏ធំលេចឡើងភ្លាមៗនៅក្នុងវត្តមាននៃសំណើមនិងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់។

ប្រភេទនៃផ្សិតមានច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែពួកគេមាន លក្ខណៈទូទៅ- មូលដ្ឋានគឺ mycelium ហើយខ្សែស្រឡាយស្តើងមានទីតាំងនៅខាងក្នុងផ្ទៃដែលរងផលប៉ះពាល់។ មិនដូចផ្សិតទេ ពួកវាបន្តពូជផ្លូវភេទ ឬលូតលាស់។ កោសិកានៃផ្សិតផ្សិតមិនបង្កើតរាងកាយទាំងមូលរបស់វាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនរារាំងពួកគេពីការរីករាលដាលពី ល្បឿនដ៏ធំសម្បើម.

ផ្សិតដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។

អ្នកតំណាងរាជាណាចក្រមួយចំនួនមានសារៈសំខាន់ចំពោះមនុស្សជាតិជាងអ្នកដទៃទៀត។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិត Penicillium ដែលជាចំណុចពណ៌បៃតងដែលដុះនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមរុក្ខជាតិ និងអាហារធម្មតា។ ពួកគេផលិតថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចហៅថា Penicillin ដែលជាថ្នាំប្រឆាំងបាក់តេរីដំបូងគេរបស់ពិភពលោក។ ការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់បានផ្លាស់ប្តូរពិភពឱសថ។ ទាំងផ្សិត និងបាក់តេរីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ប៉ុន្តែពូជដែលហៅថា Penicillium អាចជួយសង្គ្រោះជីវិតបាន ដែលជាហេតុធ្វើឲ្យវាទទួលបានកិត្តិនាមដ៏ទូលំទូលាយបំផុត។

ថ្នាក់ Phycomycetes

ប្រភេទសត្វទូទៅបំផុតមួយគឺ Phycomycetes ឬផ្សិត mucor ។ មានច្រើនជាងបីរយពូជនៅក្នុងគ្រួសារនេះ។ ទូទៅបំផុតបីគឺ: Mucor, Thamnidium និង Rhizopus ។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិត mucor គឺខុសគ្នាត្រង់ថា mycelium របស់ពួកគេច្រើនតែមានកោសិកាសាខាតែមួយ។ រាងពងក្រពើរាងដូចបាល់ដែលពោរពេញទៅដោយ spores ជាច្រើនលាតសន្ធឹងពីវា។ ការរីករាលដាលនៃ mucoraceae កើតឡើងយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័សនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមជាច្រើន លើកលែងតែផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយឈប់នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម -8 អង្សាសេប៉ុណ្ណោះ។

ថ្នាក់ Ascomycetes

វាគឺជាគ្រួសារនេះដែលរួមបញ្ចូលផ្សិតប៉េនីស៊ីល ក៏ដូចជាមួយចំនួនផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ពពួក Aspergillus ។ បើមិនដូច្នោះទេថ្នាក់នេះត្រូវបានគេហៅថា marsupials ។ ខណៈពេលដែលផ្សិត mucor បង្កើតជា mycelium unicellular primitive, ascomycetes ត្រូវបានសម្គាល់កាន់តែច្រើន រចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញដែលបង្កើតជាអាណានិគមបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងឆាប់រហ័ស លូតលាស់លើស្រទាប់ខាងក្រោម។ Spores បង្កើតភ្លាមៗនៅលើវា ដែលផ្សិតជំពាក់វា រូបរាងពណ៌ប្រផេះបៃតងខ្ចី។ នៅពេលពិនិត្យនៅក្រោមមីក្រូទស្សន៍ហេតុផលសម្រាប់ឈ្មោះកាន់តែច្បាស់ - រចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតរួមមានច្រវាក់វែងនៃ conidia ដែលមាន spores ដែលបង្កើតជាជក់ឬថង់។ លក្ខខណ្ឌសមស្របការអភិវឌ្ឍន៍ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយភាពសើម និងខ្យល់ចេញចូលមិនល្អនៅសីតុណ្ហភាពជិត 0 អង្សាសេ។

ភាពខុសគ្នារវាង Aspergillus និង Penicillum

ក្នុងគ្រួសារតែមួយ ផ្សិតទាំងនេះមានរូបរាងស្រដៀងគ្នា។ ពួកវាមាន mycelium គ្មានពណ៌ជាមួយ conidia ស្វ៊ែរពណ៌ជាក្បួនពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ប្រផេះ - ខៀវឬពណ៌ប្រផេះ - បៃតងមិនសូវជាញឹកញាប់ជាមួយពណ៌លឿង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតួនាទីរបស់ផ្សិត ផ្សិត aspergillusខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ខណៈពេលដែលប៉នីសុីលីនដើរតួជាសមាសធាតុសំខាន់ ថ្នាំជាប្រភេទសត្វដែលទាក់ទងនឹងប៉េនីស៊ីលញ៉ូមមានសារធាតុដែលបណ្តាលឱ្យខូចផលិតផលទឹកដោះគោ ឬសាច់។

ផ្សិតមិនល្អឥតខ្ចោះ

ថ្នាក់​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​សិក្សា​ទូលំទូលាយ​ដូច​ការ​រៀបរាប់​ខាង​លើ​ទេ។ ប្រភេទ​ផ្សិត​ដែល​មិន​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​បន្ត​ពូជ​តាម​វិធី​ខុស​ពី​ផ្លូវ​ភេទ​ដោយ​មិន​ដឹង​លម្អិត។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយ septate mycelium ជាមួយនឹង spores រាងចង្កោមនៃពណ៌ងងឹត។ ដោយសារតែនេះ ការឆ្លងមេរោគជាមួយផ្សិតបែបនេះបង្កើតជាចំណុចខ្មៅ។ ផ្សិតប្រភេទនេះលូតលាស់បានល្អនៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយ តំបន់ធំដំបៅ - នៅពេលដែលវាលេចឡើងនៅលើសាច់វាជ្រាបចូលទៅក្នុងជ្រៅ ជាលិកាសាច់ដុំ. វាគឺជាផ្សិតទាំងនេះដែលអាចនាំអោយមានផ្សិតខាងក្នុង និងធ្វើឱ្យខូចប៊ឺ ឈីស និងផលិតផលស៊ុត។

ផ្សិតទឹកដោះគោ

ផ្សិតនៃពូជ Oidium lactis ប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្សិតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ពួកវាមាន mycelium septate ពណ៌សជាមួយនឹង spores បំបែកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃកោសិកាតែមួយ។ របបអាហារនៃផ្សិតនៃប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលទាំងភាពខុសគ្នានៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ រូបរាងរបស់ពួកគេលេចឡើងជាថ្នាំកូត fluffy សដែលអាចគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរ ឬឈីក្រុម Fulham ។ ផ្សិតកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតរបស់ពួកគេដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលខូច។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះចាត់ថ្នាក់ពួកវាជាផ្សិតដោយសារភាពសាមញ្ញនៃខ្សែសង្វាក់កោសិការបស់ពួកគេ និងមានអារម្មណ៍ថាដូច mycelium ។

ផ្សិតដែលដុះនៅក្នុងទូទឹកកក

ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទអាចវាយប្រហារអាហារដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបគ្រប់គ្រាន់។ ដំបូងបង្អស់នេះគឺជា Botrytis ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការលូននៃ mycelium នៃរូបរាងដែលមានអារម្មណ៍ដោយ conidia គ្មានពណ៌លេចឡើងជាបាច់។ ផ្សិតក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយ conidiophores ពណ៌ត្នោត ឬអូលីវ។ ប្រភេទសត្វស្រដៀងគ្នានេះវិវត្តនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 5 អង្សាសេ ហើយប៉ះពាល់ដល់អាហារផ្សេងៗ។ ប្រភេទដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយទៀតដែលត្រូវបរិភោគគឺ Alternaria ។ ទាំងនេះរួមមានផ្សិតដែលមានរាងដូច pear ឬ conidia ពណ៌ត្នោតឬពណ៌អូលីវ។ ផ្សិតនេះអាចប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែសាច់ត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសាច់កក ក៏ដូចជាប៊ឺ និងផលិតផលអាហារផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

ថ្នាក់ថូម៉ាស

ផ្សិតទាំងនេះខុសគ្នាពីអ្វីផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដើមរបស់វា។ ពួកវាមិនបង្កើតជា mycelium ខាងក្រៅទេ ហើយភាគច្រើនជាញឹកញាប់កើតឡើងនៅខាងក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមដែលកំពុងដំណើរការនៃការពុកផុយ។ ដើម្បីបន្តពូជ ផ្សិត Phoma ប្រើ conidiophores ខ្លី ជាមួយនឹង hyphae ជាប់គ្នាជុំវិញពួកវាដូចជាសំបក។

តើផ្សិតប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេច?

មិន​មែន​ផ្សិត​គ្រប់​ប្រភេទ​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​មនុស្ស​ជាតិ​ដូច​ផ្សិត Penicillium ទេ។ ជារឿយៗស្ថានភាពគឺផ្ទុយស្រឡះ ហើយរូបរាងនៃផ្សិតគឺជាសញ្ញាអាក្រក់។ ជាដំបូង spores របស់វាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងលើភ្នាស mucous នៃរាងកាយដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មភាពស៊ាំ។ នេះគឺជាសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយ ហើយអ្នកដែលមានបញ្ហាជាក់លាក់នៅក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានធានាថានឹងជួបប្រទះភាពមិនស្រួលនៅពេលមានទំនាក់ទំនងតិចតួចបំផុតជាមួយផ្សិត។ ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាប្រតិកម្មរយៈពេលខ្លីនោះទេ - យូរៗទៅអ្វីៗអាចបញ្ចប់ដោយជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ នៅក្នុងផ្ទះដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិតផ្សិត អ្នកស្រុកប្រាំបីនាក់ក្នុងចំណោមដប់នាក់កើតជំងឺហឺត។ តួលេខគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ហើយទាំងនេះមិនមែនជាបញ្ហាដែលអាចកើតមានទាំងអស់នោះទេ។

ប្រសិនបើបញ្ហាបែបនេះកើតឡើងអ្នកត្រូវគិតអំពីវិធីដើម្បីបំផ្លាញផ្សិតឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួរប្រើថ្នាំសំលាប់មេរោគពិសេសដែលអាចទិញបាននៅហាងលក់សម្ភារៈសំណង់។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើការជាមួយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយបានសិក្សាការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះទៀតមុនពេលចាប់ផ្តើមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិតវាមានតម្លៃពិនិត្យមើលថាតើផ្ទៃត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងជ្រៅប៉ុណ្ណា។ ជួនកាលវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបោះចោលវត្ថុដែលមានមេរោគ។ ប្រសិនបើការបរាជ័យមិនមានទំហំធំទេនោះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពបាន។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, យកចិត្តទុកដាក់ទៅ primer ថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ វានឹងមិនត្រឹមតែបំផ្លាញផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពារការលេចឡើងរបស់វាឡើងវិញផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺសាមញ្ញណាស់; ភាគច្រើនអ្នកមិនចាំបាច់ពនរវាជាមួយទឹកទេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យសម្អាតផ្ទៃមុនពេលព្យាបាល។

ប្រសិនបើអ្នកស្វែងរកឱកាសឬបំណងប្រាថ្នា មធ្យោបាយដោះស្រាយពិសេសទេ អ្នកគួរតែងាកទៅរកវិធីសាស្ត្រនៅផ្ទះ។ ឧទាហរណ៍, ជម្រើសដ៏ល្អវាអាចជាសារធាតុ bleach ។ សូដ្យូម អ៊ីប៉ូក្លរីត ដែលវាមានផ្ទុកមិនត្រឹមតែផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្ព័ររបស់វាទៀតផង។ Bleach គឺល្អសម្រាប់សម្អាតក្បឿងបន្ទប់ទឹក កម្រាលឥដ្ឋ ឬកញ្ចក់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ធាតុផ្សេងទៀតវាអាចមានគ្រោះថ្នាក់ - អ្វីៗជាច្រើនបាត់បង់ពណ៌ឬកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនពីការព្យាបាលបែបនេះ។ លើសពីនេះ សារធាតុ bleach គឺពិតជាពុល ដូច្នេះអ្នកគួរតែប្រើវាតែក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ប្រដាប់ដោយស្រោមដៃកៅស៊ូការពារ។

ទឹកខ្មេះគឺមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងករណីបែបនេះទេ។ វា​មិន​មែន​ជា​សារធាតុ​ពុល​នោះ​ទេ ដូច្នេះ​វា​អាច​ប្រើ​បាន​ដោយ​គ្មាន​ការ​ភ័យ​ខ្លាច។ អ្នកគួរតែប្រើទឹកខ្មេះ ដោយប្រើដបបាញ់ ឬដោយត្រាំកន្សែងពោះគោ ហើយជូតលើផ្ទៃដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិត។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានមធ្យោបាយដោះស្រាយបែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់ពួកគេអ៊ីដ្រូសែន peroxide គឺសមរម្យ។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅឱសថស្ថានណាមួយវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនិងមិនមានក្លិនស្អុយ។ Peroxide អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិតលើផ្ទៃផ្សេងៗ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែដឹងអំពីប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុ bleaching របស់វា ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ក្រណាត់ ឬថ្នាំលាប។

សម្រាប់ផ្ទៃរឹងដូចជាក្បឿង និងកញ្ចក់ អាម៉ូញាក់ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ វាល្មមនឹងលាយវាជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា ហើយបាញ់ល្បាយលើតំបន់ដែលមានមេរោគទាំងមូល ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង លាងវាចេញជាមួយទឹក។

មធ្យោបាយដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតនឹងជា សូដាដុតនំ. វានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សមាជិកគ្រួសារ ឬសត្វចិញ្ចឹមណាមួយឡើយ។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិត ម្សៅ baking soda មួយស្លាបព្រាត្រូវបានរំលាយក្នុងកែវទឹក បន្ទាប់មកល្បាយនេះអាចត្រូវបានបាញ់ទៅលើផ្ទៃដែលរងផលប៉ះពាល់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលាងសម្អាតដំណោះស្រាយទេ - វានឹងក្លាយជាវិធានការបង្ការ។

Eukaryotes, heterotrophs, រូបភាព។ កោសិកា mycelium, hyphae, បន្តពូជ។ spores, សំយោគ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចបំផ្លាញ BZHU ចូលរួមក្នុងការសំយោគនៃ humus ។ ឈានដល់ទំហំមីក្រូទស្សន៍។

Floraceae: ការបំផ្លាញអាហារ

ភ្នាក់ងារបង្ករោគ៖ ភ្នាក់ងារបង្កហេតុនៃ mycoses លើផ្ទៃ និងជ្រៅនៃសត្វ និងមនុស្ស

ជំងឺ Mycoplasmosis: គ្មាន murein ។ ក្រឡា។ ជញ្ជាំង។ ពួកគេហៅ។ ឈឺ នៅក្នុងរុក្ខជាតិនិងសត្វ។ ពួកវាឆ្លងកាត់បាក់តេរី។ តម្រង។

Ples ផ្សិតរីករាលដាល។ នៅក្នុងធម្មជាតិពួកវាអភិវឌ្ឍស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ អាណានិគមធំ ៗ ដុះនៅលើរណ្តៅ។ បរិស្ថាននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងខ្ពស់ជាងនេះ។ សំណើម ហើយការលូតលាស់ផ្សិតមិនត្រូវបានកំណត់ទេ ផ្តល់អាហារ។ Ples ផ្សិតគឺ unpretentious ចំពោះបរិស្ថាននិងអាហាររបស់ពួកគេ។ លក្ខណៈនៃបាតុភូត សមត្ថភាពក្នុងការឈានដល់ ផ្សិតដុះនៅសំណើមស្រទាប់ខាងក្រោម - ប្រហែល 15% ដូច្នេះហើយពួកគេអាចឆ្លងផ្លែឈើស្ងួត នំកែកឃឺ និងផលិតផលមិនមែនអាហារ - ក្រដាស ស្បែក អំបោះ និងក្រណាត់ ដែលកម្លាំងមានន័យ។ ថយចុះ។ ពួកគេអាចអភិវឌ្ឍនៅ - t (រហូតដល់ -8C) ដូច្នេះក្នុងរយៈពេលយូរ។ នៅពេលរក្សាទុកសាច់និងត្រី t មិនគួរលើសពី (-20ºС) ។ ពួកគេវាយប្រហារយ៉ាងសកម្មផលិតផលដែលមានបរិយាកាសអាស៊ីត (ផ្លែឈើ បន្លែជ្រក់ ឈីស។ល។)។

ដោយរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា ples ។ ផ្សិតមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមូលដ្ឋានពីកោសិកានៃបាក់តេរី និងផ្សិតទេ (ពួកវាមាន protoplast និងសំបកមួយ) ប៉ុន្តែមានស្នូលមួយ/ច្រើន។ កោសិកាត្រូវបានពន្លូតយ៉ាងខ្លាំង។ f- យើងស្រដៀងនឹងខ្សែស្រឡាយ - hyphae ។ កម្រាស់របស់ពួកគេគឺ 1-15 មីក្រូ។ ពួកវាសាខាយ៉ាងខ្លាំងបង្កើតជា mycelium ។ Mycelium - រាងកាយនៃការឈានដល់។ ផ្សិត ភាគច្រើននៃ hyphae អភិវឌ្ឍនៅពីលើផ្ទៃនៃស្រទាប់ខាងក្រោម ( mycelium ពីលើអាកាស) ដែលសរីរាង្គបន្តពូជមានទីតាំងនៅហើយខ្លះទៀតនៅក្នុងកម្រាស់នៃស្រទាប់ខាងក្រោម (ស្រទាប់ខាងក្រោម mycelium) ។

អំឡុងពេលបន្តពូជផ្លូវភេទ កោសិកាមេរោគរួបរួមគ្នាបង្កើតជាហ្សីហ្គោត។ ក្នុងការបន្តពូជផ្លូវភេទ។ មូលដ្ឋាន ជម្លោះដើរតួនាទី។ Spores នៅខាងក្នុងធុង spores ពិសេស / នៅលើគែមនៃ mycelium outgrowths ។ គ្មានការរួមភេទ ការបន្តពូជ - ក្បាល វិធីសាស្រ្តនៃការបន្តពូជ ឈានដល់ ផ្សិត

ក្នុងអំឡុងពេលបន្តពូជលូតលាស់ មានការបំបែកចេញពីមូលដ្ឋាននៃ mycelium នៃផ្នែករបស់វាដែលមានសមត្ថភាពឯករាជ្យ។ មាន។

14. ផ្សិត លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធ និងការបន្តពូជ។

រចនាសម្ព័ន្ធ៖ កោសិកាផ្សិតមាន protoplast និងភ្នាស។ នៅក្នុង yeast protoplast, cytoplasm ត្រូវបានសម្គាល់។ ភ្នាស, cytoplasm ជាមួយ ribosomes, mitochondria, nucleus ហ៊ុំព័ទ្ធដោយភ្នាសមួយ។ មានការផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ ក្នុងទម្រង់ជាដំណក់ខ្លាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ glycogen និង volutin ។

ជញ្ជាំងកោសិកាផ្សិតមានស្រទាប់ជាច្រើន។ វាមានផ្ទុកសារធាតុ lipids, polysaccharides និងអាសូត។ សារធាតុ។

ផ្សិតត្រូវបានបង្ហាញ។ គឺជាកោសិកាតែមួយ។ គ្មានចលនា។ សារពាង្គកាយ។ F-we: រាងពងក្រពើ ស្វ៊ែរ និងរាងដំបង។ ប្រវែងកោសិកាមានចាប់ពី 5 ទៅ 12 µm ទទឹង - ពី 3 ទៅ 8 µm ។

រូបរាង និងទំហំនៃកោសិកាផ្សិតមិនស្ថិតស្ថេរទេ ហើយអាស្រ័យលើប្រភេទ និងប្រភេទសត្វ ព្រមទាំងលក្ខខណ្ឌដាំដុះ និងសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ កត្តាបរិស្ថាន និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។

នៅក្នុងធម្មជាតិ ដំបែគឺរីករាលដាលនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមដែលសម្បូរទៅដោយជាតិស្ករ ការផ្តល់អាហារដល់ទឹកដមផ្កា ទឹករុក្ខជាតិ សារធាតុពុលដែលងាប់។ល។ ផ្សិតអាចរស់នៅក្នុងដី និងទឹក និងក្នុងពោះវៀនរបស់សត្វ។

ផ្សិតគឺជាផ្សិតដែលរស់នៅស្ទើរតែពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ។ វដ្តនៅក្នុង f-me នៃកោសិកាតែមួយនីមួយៗ។ ទោះបីជាផ្សិតមិនបង្កើតជា mycelium ក៏ដោយក៏ពួកវាបង្ហាញលក្ខណៈនិងលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃផ្សិត។ Eukaryotes ។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានប្រើ។ សរីរាង្គនៃរូបធាតុសម្រាប់ផលិតកាបូន និងថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត។ ដើម្បីដកដង្ហើម ដំបែត្រូវការអាស៊ីត ប៉ុន្តែវាអវត្តមាន។ បានទទួល Q ជាលទ្ធផលនៃការ fermentation ជាមួយនឹងការបង្កើតជាតិអាល់កុល។ នៅក្នុងបរិយាកាស anaerobic គ្លុយកូសត្រូវបានស្រូបយក ខណៈពេលដែលនៅក្នុងបរិយាកាស aerobic អ៊ីដ្រូកាបូន ខ្លាញ់ និងក្លិនក្រអូបត្រូវបានស្រូបយក។ conn ។ , សរីរាង្គ។ អាស៊ីត, អាល់កុល។

ការលូតលាស់និងការបន្តពូជ ដំបែកើតឡើងក្នុងល្បឿនដ៏អស្ចារ្យ។ ការបន្តពូជ ដំបែត្រូវបានអនុវត្តដោយការពន្លក (ការបែងចែក) ផ្លូវផ្លូវភេទ។ ក្នុងករណីនេះហ្សីហ្គោតជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា "ថង់" ដែលមាន 4-8 spores ។ នៅក្នុងស្ថានភាពកោសិកាតែមួយ yeast មានសមត្ថភាព បន្លែ ការបន្តពូជ

ផ្សិតបង្កើតជាកំណកលក្ខណៈ ឬផ្សិតនៅលើផ្ទៃដី សំណល់រុក្ខជាតិ ផលិតផលផ្សេងៗអាហារ - នំប៉័ងបន្លែឆ្អិនផ្លែឈើ។ ផ្សិតរួមមានផ្សិតពណ៌ស (ប្រហែល 60 ប្រភេទ) និងផ្សិតពណ៌ខៀវ (250 ប្រភេទ) ។

ផ្សិត Mucor

ប្រសិនបើនំប៉័ងអង្គុយរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅ និងសើម ស្រទាប់ពណ៌សលេចឡើងនៅលើវា ដែលងងឹតបន្ទាប់ពីមួយរយៈ។ នេះគឺជាផ្សិតផ្សិត -saprophyte mucor ។

Mucor បន្តពូជដោយបំណែកនៃ mycelium ឬ spores. នៅចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយ mycelium ដែលលាតសន្ធឹងលើផ្ទៃនំប៉័ង ក្បាលមូលមានការរីកចម្រើន ( sporangia) ជាមួយនឹងជម្លោះ. បន្ទាប់ពី spores ចាស់ទុំ ក្បាលបានផ្ទុះឡើង ហើយ spores ត្រូវបានដឹកដោយខ្យល់។ ម្តង លក្ខខណ្ឌអំណោយផលពួកវាដុះពន្លក និងបង្កើតជា mycelium ថ្មីនៃ mucor ។

ប្រភេទខ្លះនៃ mukor ( mukor ចិន) ត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ប្រទេសអាស៊ីជាអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប ដូចជាឈីសសណ្តែក។

ផ្សិត Mucor ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកំចាត់សត្វល្អិតផងដែរ។

Mucor ច្រើនតែដុះលើផលិតផលចំណី និងអាហារ បណ្តាលឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយ - ផ្សិត. ជួនកាល mucor បង្កឱ្យមានជំងឺនៅក្នុងសត្វនិងមនុស្ស។

ផ្សិត Penicillium

ផ្សិតផ្សេងទៀតក៏តាំងនៅលើផលិតផលអាហារ និងដីផងដែរ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺប៉នីសុីលីន។

mycelium penicillium ផ្ទុយទៅនឹង mycelium mucor មានសរសៃអំបោះដែលបែងចែកដោយភាគថាសទៅជាកោសិកា។

ភាពចម្រូងចម្រាស Penicillium មានទីតាំងនៅមិននៅក្នុងក្បាលដូចជា mucor ប៉ុន្តែនៅចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយមួយចំនួននៃ mycelium នៅក្នុងរំយោលតូចៗ.

Penicill បានផ្តល់ជំនួយដ៏ធំសម្បើមដល់មនុស្សជាតិក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ថ្នាំ។ នៅដើមសតវត្សទី XX ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា បាក់តេរីបង្កជំងឺស្លាប់នៅក្នុងវត្តមាននៃផ្សិតពណ៌បៃតង - ប៉នីសុីលញ៉ូម។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ថ្នាំដែលផលិតចេញពីផ្សិតនេះ ប៉នីសុីលីន បានក្លាយជាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដ៏សំខាន់បំផុត ដែលការប្រើប្រាស់បានជួយសង្គ្រោះមនុស្សរាប់លាននាក់។ ជីវិតមនុស្ស. វានៅតែជួយដោយជោគជ័យក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លងជាច្រើន។

ផ្សិត Unicellular និងផ្សិតមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុង ការបង្កើតដីចូលរួមក្នុងការជីកយករ៉ែនៃសារធាតុសរីរាង្គនិងការបង្កើត humus ។ ពួកគេថែមទាំងអាចដំណើរការជាតិសរសៃ (ជញ្ជាំងកោសិកាកោសិកា) នៃរុក្ខជាតិ។ ចំនួនផ្សិតបែបនេះនៅក្នុងដីគឺធំណាស់ ដូច្នេះតួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងធម្មជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ ពួកគេកែច្នៃឡើងវិញ បញ្ហា​ស​រិ​រា​ង្គមានវត្តមាននៅក្នុងដី ធានានូវជីជាតិរបស់វា។