ហៅខ្លួនអ្នកថាផ្សិតទឹកដោះគោ - ចូលទៅក្នុងខាងក្រោយ: ការពិពណ៌នាលំអិតនៃផ្សិតទឹកដោះគោ។ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនិងទ្វេដងរបស់វា។

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយតាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រផ្សិតទឹកដោះគោជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Lactrius,ឬ ទឹកដោះគោ. ប្រសិនបើអ្នកបំបែក ឬកាត់ផ្សិតមួយដុំ ដំណក់ទឹកតូចៗ ជួនកាលមានពណ៌ស និងស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោ នឹងត្រូវបញ្ចេញចេញពីសាច់ភ្លាមៗ។ ដូច្នេះ គេ​ហៅ​វា​ថា​ទឹក​ទឹកដោះគោ ហើយ​ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា milkmen ។ ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែផ្សិតទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្សិតដូចជា volushki, nigella, ជូរចត់, rubellas, serushki, smoothies និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។ និងសូម្បីតែផ្សិតរាជ -! Milkies គឺជាមនុស្សដែលមានផ្សិតច្រើន។ មានប្រហែលប្រាំបួនប្រភេទនៃពួកវានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ មិនមានស្មៅទឹកដោះគោពុលទេ ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិជូរ និងជូរចត់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្មៅទឹកដោះគោនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិពុល!

មិនមែនទឹកដោះគោទាំងអស់សុទ្ធតែមានទឹកផ្លែឈើទេ។ សវាមានពណ៌លឿង ទឹកក្រូច និងពណ៌ខៀវ (ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអាមេរិច)។ នៅក្នុងស្មៅទឹកដោះគោខ្លះ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ ទឹកភ្លាមៗផ្លាស់ប្តូរពណ៌៖ វាប្រែពណ៌បៃតង ពណ៌ស្វាយ ឬក្រហម ខណៈខ្លះទៀតវានៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

តម្លៃភាគច្រើនក្នុងចំណោមផ្សិតទឹកដោះគោគឺឆៅឬ ផ្សិតពិតហៅថា Lactarius resimus; ទាបជាងបន្តិចគឺផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ Lactarius necator ។ ផ្សិតខ្លះមកពី russula genus មើលទៅស្រដៀងនឹងផ្សិតទឹកដោះគោ ឧទាហរណ៍ ផ្សិតទឹកដោះគោ (Russula delica) ដែលជួនកាលគេហៅថាស្ងួត (មិនលាក់កំបាំងទឹកទឹកដោះគោ) ផ្សិតទឹកដោះគោ - ពួកវាស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែការកាត់ដំបូងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកផ្សិតទឹកដោះគោពីផ្សិតទឹកដោះគោដោយអវត្តមាននៃទឹកទឹកដោះគោ។

ហើយយើងនឹងចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាជាមួយអ្នកតំណាងនៃកុលសម្ព័ន្ធផ្សិតទឹកដោះគោដ៏រុងរឿងជាមួយនឹងផ្សិតពណ៌ស។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងព្រៃដ៏ធំនៅក្នុង រដូវផ្សិតហើយវាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បីសម្គាល់ពួកគេពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ព្រោះ​របស់​វា​ខ្លះ​អាច​បរិភោគ​បាន និង​មាន​រស់ជាតិ ខណៈ​ខ្លះ​ទៀត​មាន​ល្វីង និង​ប្រៃ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ច្រើន​ដូច​ម្សៅ​រមៀត។

ទឹកដោះម្តាយពិត ពណ៌ស ឆៅ (Lactarius resimus)

ផ្សិតទឹកដោះគោរុស្ស៊ីលំដាប់ទីមួយ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ នៅក្នុងតំបន់ Volga និង Urals ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតទឹកដោះគោឆៅដោយសារតែផ្ទៃ mucous បន្តិចនៃមួក។ នៅស៊ីបេរីផ្សិតនេះត្រូវបានគេហៅថា pravsky ពោលគឺពិត។

មួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងមានពណ៌ស មួករបស់ផ្សិតវ័យកណ្តាលមានពណ៌ក្រែម ហើយផ្សិតចាស់មានពណ៌លឿង ជាមួយនឹងតំបន់ទឹកដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅជុំវិញរង្វង់។ សូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត ផ្ទៃនៃមួកគឺត្រជាក់ និងមានសំណើម។

មួកផ្សិតទឹកដោះគោវ័យក្មេងមានរាងសំប៉ែត ទ្រុឌទ្រោមបន្តិចនៅចំកណ្តាល ខណៈពេលដែលផ្សិតចាស់ៗប្រែទៅជាចីវលោដ៏ធំជាមួយនឹងគែមរាងពងក្រពើនៃសរសៃពណ៌លឿង។ កំទេចកំទីព្រៃឈើគ្រប់ប្រភេទជាប់នឹងផ្ទៃសើមនៃមួក៖ ស្លឹក មែកឈើ ដុំដី ស្មៅស្ងួត។ អ្នកនឹងមិនរកឃើញផ្សិតទឹកដោះគោសុទ្ធទេ។

ទឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​រសជាតិ​ជូរអែម​ពណ៌​ស​នៃ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​នៅពេល​ប៉ះ​នឹង​ខ្យល់។ ក្លិន​ផ្សិត​ទឹក​ដោះ​មាន​លក្ខណៈ​ខ្លាំង​ណាស់ “ផ្សិត​ទឹក​ដោះ​គោ” ហើយ​ចំពោះ​ក្លិន​ខ្លះ​ស្រដៀង​នឹង​ក្លិន​ផ្លែ​ឈើ។ ចាននៃផ្សិតវ័យក្មេងមានពណ៌សសុទ្ធជាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែតាមអាយុពួកវាប្រែជាធំទូលាយ ប្រេះ និងមានពណ៌លឿង។ នៅលើជើងពណ៌សក្រាស់ ការធ្លាក់ទឹកចិត្តពណ៌លឿង និងស្នាមរន្ធអាចកត់សម្គាល់បានតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលរបស់វា។ ជើងគឺប្រហោងនៅខាងក្នុង។

អ្នកអាចរកឃើញផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនៅក្នុងព្រៃ birch ឬលាយជាមួយ birch ដែលផ្សិតទឹកដោះគោបង្កើតជា mycorrhiza ។ ជាទូទៅ ផ្សិតទឹកដោះគោភាគច្រើន ដូចជាផ្សិតដើមកំណើតរុស្សី បង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយនឹងដើមប៊ីចរុស្ស៊ី ហេតុដូច្នេះហើយបានជានៅក្នុងភូមិរបស់ Rus ត្រូវបានគេដាក់ជាចម្បងនៅជាប់នឹងព្រៃ birch៖ អ្នកតែងតែមានមិនត្រឹមតែអុសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតផងដែរ។

អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីកន្លែងផ្ទុក អ្នកអាចដើរដោយមិនបានកត់សម្គាល់ឃើញផ្សិតរហូតដល់វាធំ និងចាស់វារចេញពីក្រោមស្រទាប់ស្លឹកចាស់ និងស្មៅស្ងួត។ វាកើតឡើងដែលអ្នកកំពុងដើរកាត់ព្រៃ ហើយផ្សិតទឹកដោះគោស្រាប់តែផុយស្រួយនៅក្រោមជើងរបស់អ្នក ហើយបង្ហាញផ្នែកពណ៌សរបស់វា។ ហើយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក្នុង​ផ្សិត​ទឹក​ដោះ​គឺ​ពិសេស​គឺ​មាន​តែ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​មាន​ក្លិន​បែប​ហ្នឹង! ផ្សិតទឹកដោះគោមិនលូតលាស់តែម្នាក់ឯងទេ ពួកគេចូលចិត្តដាក់ជាក្រុម ហើយអង្គុយយ៉ាងតឹងនៅក្រោមស្លឹកឈើ។ ផ្សិតទឹកដោះគោពិតមិនចូលចិត្តកន្លែងសើម វាលភក់។

ផ្សិតទឹកដោះគោពិតមានបងប្អូនភ្លោះដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែគ្មានរសជាតិ៖ ផ្សិតទឹកដោះគោវីយូឡុង និងផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច។ តាមពិតពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាទ្វេដងជាមួយនឹងការលាតសន្ធឹងធំព្រោះភាពខុសគ្នាចម្បងរបស់ពួកគេគឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់: អវត្ដមាននៃគែមនៅតាមបណ្តោយគែមនៃមួកនិងផ្ទៃលក្ខណៈនៃមួក - មានអារម្មណ៍ - រោមចៀម។ ហើយនៅលើមួកនៃផ្សិតទាំងនេះមិនមានតំបន់ប្រមូលផ្តុំ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

វីយូឡុង (Lactarius vellereus)

ផ្សិតធំ ពណ៌ស មានស្តុកច្រើន ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយស្ងួត ពណ៌សសុទ្ធ ក្រោយមកមួករាងពងក្រពើបន្តិច ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោង ចានតូចៗ និងដើមក្រាស់ខ្លី ចង្អៀតបន្តិចនៅមូលដ្ឋាន។ pulp គឺរដុប, ពណ៌ស, លឿងបន្តិចនៅពេលបំបែក។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ខ្លាំង​មិន​ប្រែ​ពណ៌​ក្នុង​ខ្យល់។

ផ្សិតបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីសំឡេងស្រដៀងនឹង squeak ដែលវាបង្កើតនៅពេលអ្នករត់អ្វីមួយនៅលើមួក។

វីយូឡុងដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងចំនួនដ៏ច្រើនពេញមួយរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ Mycorrhizae ជាធម្មតាបង្កើតជាមួយដើមឈើ birch ។ ពួកវាទាក់ទាញអ្នករើសផ្សិតជាមួយនឹងភាពធំ កម្លាំង និងធម្មជាតិគ្មានដង្កូវ។ នៅពេលអំបិល ភាពជូរចត់នៅក្នុងផ្សិតនឹងរលាយបាត់ ប៉ុន្តែវីយូឡុងមានរសជាតិដូចឈើ មិនថាអ្នកត្រាំ ស្ងោរ ឬរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ មានអ្នកដែលអះអាងថា នៅពេលដែលរើសផ្សិតនោះ កាន់តែរឹងមាំ និងទទួលបានក្លិនផ្សិត។ ប៉ុន្តែតើយើងពិតជាត្រូវការឈើដែលមានក្លិនផ្សិតមែនទេ?

ម្សៅទឹកដោះគោម្រេច (Lactarius piperatus)

សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់អ្នកលេងវីយូឡុង ស្រដៀងនឹងនាងណាស់។ ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេចរស់នៅក្នុងស្លឹកធំទូលាយ (ជាពិសេសដើមឈើអុក) និងព្រៃចម្រុះ។ វីយូឡុងគឺជារឿងធម្មតាបន្តិច។

វាខុសពីស្គីប៉ាប៉ាដែលផ្ទៃរលោងមិនរលោងនៃមួកដែលមានចំណុចពណ៌ត្នោតលេចឡើងនៅក្នុងផ្សិតចាស់។ លើសពីនេះ ទឹក​ទឹកដោះគោ​របស់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​នេះ​ក្លាយជា​ពណ៌​បៃតង ប្រផេះ​បៃតង ឬ​ខៀវ​នៅពេល​ប៉ះ​នឹង​ខ្យល់​។ អ្នកក៏អាចសម្គាល់ពួកវាដោយចានរបស់ពួកគេផងដែរ៖ នៅក្នុងវីយូឡុងពួកគេកម្រមានណាស់ ប៉ុន្តែនេះអាចមើលឃើញតែនៅក្នុងផ្សិតពេញវ័យប៉ុណ្ណោះ។ ផ្សិតទឹកដោះគោវ័យក្មេងមិនអាចសម្គាល់បានទេ ទោះបីជាអ្នកណាត្រូវការវា? ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេចមិនមានឈើដូចផ្សិតវីយូឡុងនោះទេ ប៉ុន្តែមិនថាអ្នកធ្វើអ្វីជាមួយពួកវាទេ អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានឡើយ។ ទោះបីជាវាអាចទៅរួច - ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទាល់តែសោះ។

សុដន់ពណ៌ខៀវ (Lactarius glaucescens)

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវគឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោវីយូឡុង និងទឹកដោះគោម្រេច ដែលជួនកាលត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាទម្រង់ទឹកដោះគោម្រេច Lactarius piperatus var។ glaucescens ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយទឹកទឹកដោះគោពណ៌សរបស់វា ដែលបន្តិចម្តងៗ coagulates នៅក្នុងខ្យល់ ហើយក្លាយជាពណ៌ប្រផេះបៃតងនៅពេលស្ងួត។

មួករបស់ផ្សិតមានពណ៌ស រលោង ស្ងួត ហើយជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ក្រែម និងស្នាមប្រេះលេចឡើង។ ចាននៃផ្សិតគឺញឹកញាប់ណាស់ដែលត្រូវគ្នានឹងមួកឬក្រែម។ អ្នក​និពន្ធ​ខ្លះ​ពណ៌នា​អំពី​ក្លិន​ផ្សិត​ដូច​តទៅ៖ «ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​ស្គាល់​ផ្សិត​នេះ​ដោយ​ក្លិន​របស់​វា វា​អាច​នឹង​រំលឹក​អ្នក​ពី​ក្លិន​នៃ​ផ្សិត​ស្រស់​។ នំបុ័ង ryeឬក្លិនទឹកឃ្មុំតិចៗ”។

បើនិយាយពីភាពអាចបរិភោគបាន ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវគឺស្រដៀងនឹងបងប្អូនភ្លោះរបស់វាដែរ៖ ផ្សិតទឹកដោះគោវីយូឡុង និងផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច។ លើសពីនេះ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ផ្សិតមានរូបរាងខៀវស្រងាត់។

Aspen, poplar, white milkweed (Lactarius controversus)

ផ្សិតនេះមានទំហំធំ ដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោពិតៗ ជួនកាលមានរោមស្រាលៗនៅតាមគែមនៃមួកពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច ដែលមានផ្ទៃទឹកនៅលើវា។ មួករបស់ផ្សិតទឹកដោះគោមានទំហំធំ និងសាច់មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ (គំរូធំជាងក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ) ។

ចានផ្សិតទឹកដោះគោមានពណ៌ក្រាស់ និងមានពណ៌ផ្កាឈូក។ pulp គឺក្រាស់, ពណ៌ស។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​ច្រើន​ពណ៌​ស ហើយ​មិន​ប្រែប្រួល​តាម​ខ្យល់។ ជើងខ្លី។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់ និងច្រើនក្រៃលែង ចាប់ពីខែសីហា ដល់ចុងខែតុលា នៅក្នុងព្រៃ aspen ឬ birch-aspen ផងដែរនៅក្នុងការដាំ poplar មិនសូវជាញឹកញាប់នៅក្នុងព្រៃ willow ។ វាដុះនៅក្នុងគំនរធំៗ និងគុម្ពោតដែលមានផ្សិតជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានប្រមូលមិនត្រឹមតែជាមួយកន្ត្រកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយរទេះផងដែរ (បច្ចុប្បន្នមានប្រម៉ោយ :)) ។

ផ្សិត​បង្កើត​បាន​នៅ​ក្រោម​ដី ហើយ​មាន​តែ​មួក​របស់​វា​លេច​ចេញ​ទៅ​លើ​ផ្ទៃ ដែល​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​ដុំ​ដី ស្លឹក និង​ស្មៅ។ ហើយមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមលាងសម្អាត ផ្សិតធំវាចាំបាច់ក្នុងការបោសសំអាតពួកវាពីកំទេចកំទីព្រៃឈើ។ វា​មិន​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​បានល្អ​ទេ ហើយ​អ្នក​ត្រូវ​ជូត​មួក​ផ្សិត​ដោយ​អេប៉ុង​រឹង។ ទោះបីនេះជាថ្ងៃដំបូងក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទុកផ្សិតឱ្យអង្គុយក្នុងទឹករយៈពេលពីរថ្ងៃ ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជាមុន នោះភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅលើមួកអាចលាងសម្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងអេប៉ុង ហើយមិនចាំបាច់កោសស្រទាប់ខាងលើឡើយ។ នៃផ្សិត។

មិនដូចបងប្អូនភ្លោះរបស់វាទេ៖ ផ្សិតទឹកដោះគោ skyripitsa និងម្រេច។ ផ្សិត aspenពេល​ជ្រលក់ វា​អន់​ជាង​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ឆៅ​បន្តិច ហើយ​ខ្លះ​ទៀត (រាប់​ទាំង​យើង​ផង) ចូលចិត្ត​វា​ល្អ​ជាង​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ខ្មៅ។

ហើយឥឡូវនេះកម្មវិធីអប់រំតិចតួចលើប្រធានបទ "របៀបបែងចែកពួកវា" ។

វាពិបាកក្នុងការបំភាន់ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ - គែមរាងពងក្រពើផ្តល់ឱ្យវាទាំងស្រុង។

ដើម្បីសម្គាល់អ្នកដទៃ ជាដំបូងយើងយកចិត្តទុកដាក់លើសម្លេងនៃកំណត់ត្រា។ នៅក្នុងផ្សិតទឹកដោះគោ aspen ពួកវាមានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយមួកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរង្វង់មូលពណ៌ផ្កាឈូក។ យើងក៏ក្រឡេកមើលកន្លែងប្រមូលផ្ដុំផងដែរ - ផ្សិត aspen ដុះនៅក្រោមដើម aspens និង poplars ចូលចិត្តដាំតាមដងផ្លូវ។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​របស់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ Aspen មាន​ពណ៌​ស មាន​ច្រើន​ក្រៃលែង និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ហើយ​មិន​ប្រែ​ពណ៌​។

ប្រសិនបើ​មិនមាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ទេ នោះ​យើង​ពិនិត្យ​រក​ចំណុច​ច្រែះ ហើយ​ថា​តើ​សាច់​ប្រែ​ជា​ពណ៌​លឿង​ដែរ​ឬ​អត់​។ បើអញ្ចឹងមែននោះ វាជាវីយូឡុង។ ពួកគេនិយាយថាមួកត្រូវបានគ្របដោយ fluff ពណ៌ស ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចឃើញវាទេ។

ប្រសិនបើ​ទឹក​ទឹកដោះគោ​ប្រែ​ពណ៌​បៃតង​នៅពេល​កិន​រួច នោះ​វា​ជា​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ (ឬ​ពណ៌​ខៀវ)។ ប្រសិនបើសាច់ ឬទឹកទឹកដោះគោមិនប្រែពណ៌ ប៉ុន្តែទឹកមិនរាវ ប៉ុន្តែក្រាស់ និង viscous នោះយើងមានផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច។

ដូច្នេះយើងបានដោះស្រាយជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស។ អ្នកបន្ទាប់ដែលយើងនឹងជួបគឺផ្សិតទឹកដោះគោនៃពណ៌ផ្សេងទៀត។

សុដន់ខ្មៅ, nigella (Lactarius necator)

Nigella គឺជាផ្សិតដ៏ធំមួយដែលប្រហែលជាមិនអាចច្រឡំជាមួយផ្សេងទៀត។ ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ខ្មៅ​មាន​រាង​ស្រឡូន ពណ៌​របស់​វា​មាន​លក្ខណៈ​ក្លែង​ក្លាយ ហើយ​ក្នុង​ព្រៃ​ងងឹត​ក្នុង​ចំណោម​ស្លឹក​ឈើ​កាលពី​ឆ្នាំ​មុន វា​មិន​ងាយ​រក​បាន​ទេ។ មួកពណ៌បៃតង - អូលីវជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលងងឹតស្ទើរតែខ្មៅ ដែលតំបន់ពណ៌ត្នោតផ្តោតសំខាន់គឺអាចមើលឃើញតិចតួច ស្ទើរតែតែងតែស្អិត ដុំដី និងស្លឹកស្ងួតជាប់នឹងពួកវា។ IN នៅវ័យក្មេងផ្ទៃនៃមួកគឺស្រាលជាងពណ៌លឿង។ គែម​មួក​ដែល​មាន​រាង​កោង​ក៏​មាន​ពណ៌​លឿង​ដែរ។ ទោះបីជាផ្សិតត្រូវបានគេហៅថាខ្មៅក៏ដោយ ម្លប់តូចមួយនៃពណ៌ marsh នៅក្នុងមួកអាចមើលឃើញតាមរយៈពណ៌ត្នោតស្ទើរតែខ្មៅ។

Chernushki លូតលាស់នៅក្នុង birch ចាស់និងស្រល់ចម្រុះ - ឬព្រៃ spruce-birch ។ រលកសំខាន់នៃផ្សិតកើតឡើងនៅខែសីហាដល់ដើមខែកញ្ញា ហើយជួនកាលពួកវាលេចឡើងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដែលអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការរើស។ ហើយជួនកាលអ្នករើសផ្សិតបង្កើត "chernushka foray" ពិសេសចូលទៅក្នុងព្រៃ។

នៅពេល​ជ្រលក់ ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ខ្មៅ​ទទួលបាន​ពណ៌​ប៊ឺ​ហ្គឺ​ឌី​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ចាប់អារម្មណ៍ ដូចជា​ផ្លែ​ឈែ​រី​ទុំ​។ ផ្សិតចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ក្រហមនៅថ្ងៃទីពីរនៃការរើស។ ពួកវានៅតែរឹងមាំនិងរលោងក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីឆ្នាំ។

ផ្សិតទឹកដោះគោទាំងអស់មានភាពមុតស្រួចរបស់ពួកគេនៅក្នុងរសជាតិជូរ - រសជាតិផ្សិតទឹកដោះគោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ៗ​មិន​បាន​សម្រេច​សម្រាប់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ខ្មៅ​ទេ។ ថ្វីត្បិតតែទឹកទឹកដោះគោរបស់វាមានក្លិនស្អុយក៏ដោយ ភាពស៊ីប្រេងនឹងរលាយបាត់ទាំងពេលអំបិល និងពេលចៀន ហើយ nigella នៅតែជាផ្សិតប្រៃ។ ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ខ្មៅ​មិនមាន​រសជាតិ​ផ្ទាល់ខ្លួន​ទេ ដូច្នេះ​នៅពេល​ជ្រលក់​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចូលចិត្ត​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹក​អុក ដើម្បី​បន្ថែម​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​។ ផ្សិត​នេះ​មិនមែន​សម្រាប់​មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា​ទេ ទោះបីជា​វា​អាច​ប្រៃ ឬ​ចៀន​ក៏​ដោយ​។

សុដន់លឿង (Lactarius scroboculatus)

វាត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងនៅក្នុងព្រៃ spruce និង spruce-fir ។ យើងបានជួបប្រទះផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿងក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងព្រៃ deciduous តាមបណ្តោយដើមឈើអុកនិងដើម maple ។ ផ្ទៃនៃមួកនៃផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿង ដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោពិត មានអារម្មណ៍រោមចៀម ស្អិតក្នុងអាកាសធាតុសើម ពណ៌មាស ឬចំបើងពណ៌លឿង ពណ៌លឿង - ocher ជាញឹកញាប់មានពណ៌ងងឹត តំបន់ប្រមូលផ្តុំស្ទើរតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ងងឹតបន្តិច។ នៅពេលចុច មានការចូលបន្ទាត់ពណ៌ត្នោតនៅលើដើមខ្លី។ នៅពេលដែលខូច ឬកាត់ វាបញ្ចេញទឹកទឹកដោះគោក្រាស់ៗ ដែលប្រែពណ៌លឿងយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្យល់។

ផ្សិតទឹកដោះគោមានជាតិអំបិលមិនទាបជាងផ្សិតទឹកដោះគោពិតទេ ដូច្នេះហើយអាចប្រៃជាមួយគ្នាបាន។ ប៉ុន្តែ​ពេល​រើស​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​លឿង​ខ្លាំង​។

សុដន់ពណ៌ស្វាយ សុដន់ពណ៌ខៀវ (Lactarius repraesentaneus)

ផ្សិត​នេះ​មាន​ពណ៌​ពីរ​ពណ៌​នៃ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​លឿង វា​ត្រូវ​បាន​គេ​និយម​ហៅថា «​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ឆ្កែ​»​។ Lilac milkweed គឺជាភាគខាងជើងដែលជាអ្នកស្រុកនៃ taiga និងព្រៃឈើ tundra ។ វាក៏អាចដុះនៅក្នុង tundra ក្នុងចំណោមដើមឈើ birch មនុស្សតឿ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃប្រភេទ taiga សើម។

មួករបស់ផ្សិតទឹកដោះគោមានពណ៌លឿងជាមួយនឹងវីឡាដែលលេចចេញ និងគែមរាងពងក្រពើ នៅពេលដែលចុចវាទទួលបានពណ៌ស្វាយលក្ខណៈ។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​ពណ៌​ស ប្រែ​ពណ៌​ស្វាយ​យ៉ាង​រហ័ស​ក្នុង​ខ្យល់ មាន​រសជាតិ​ស្រាល ជូរចត់​បន្តិច។

ដោយសារតែរសជាតិស្រាលរបស់វា ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស្វាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ហើយវាមិនត្រឹមតែមានជាតិប្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចៀនទៀតផង។ រសជាតិគឺហឹរបន្តិច។

ពណ៌ផ្កាឈូក volnushka, volnyanka, volzhanka (Lactarius tirminosus)

ផ្កាឈូក Volnushka គឺជាផ្សិតដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ មួកនៃរលកមានពណ៌ផ្កាឈូក-ក្រហម ជាមួយនឹងគែមរលាក់ និងរង្វង់ផ្ចិតងងឹត។ មេអំបៅពណ៌ផ្កាឈូកដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយនឹងដើម birch ភាគច្រើនជាកូនតូចៗ។ ពួកវាច្រើនតែលេចឡើងនៅគែមស្មៅជាក្រុមដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករ ដោយព្យញ្ជនៈត្រួតលើគ្នា។ ហើយប្រសិនបើក្នុងមួយហ្វូងនៃផ្សិតទឹកដោះគោអ្នកអាចមើលឃើញផ្សិតគ្រប់វ័យនោះផ្សិតតូចៗចាក់ចេញស្ទើរតែក្នុងពេលដំណាលគ្នាដូចជាជាពិសេសសម្រាប់អ្នករើសផ្សិត - ទំហំដូចគ្នាដូចជាប្រសិនបើបានជ្រើសរើស។

ឈ្មោះផ្សិត volnushka, volzhanka, volnyanka មកពីពាក្យស្លាវីបុរាណ "vlna" ("រលក") ដែលមានន័យថារោមចៀមរោមចៀម។ គែមរោមរបស់មួកគឺនឹកឃើញដល់រោមសត្វពិតៗ!

រោមសត្វនេះ។ ផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូកអ្នកជំនាញខាងវិញ្ញាណលោកខាងលិចចាត់ថ្នាក់ពួកវាថាជាផ្សិតពុល។ បាទនៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់ពួកគេ volnushki គឺជូរចត់ណាស់។ ប្រហែលជាមានអ្វីកើតឡើងចំពោះក្រពះរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំត្រែឆៅ។ ប៉ុន្តែវាមិនទំនងទេដែលផ្សិតជូរចត់នឹងធ្វើឱ្យចំណង់អាហាររបស់នរណាម្នាក់។ ទោះបីផ្សិតមួយឬពីរអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតទាំងមូលក៏ដោយ ពួកវានឹងបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច ដូចជាគ្រឿងទេស។ ជាប្រពៃណី volushki ត្រូវបានអំបិលហើយជាធម្មតានៅក្នុងវិធីក្តៅមួយ - ជាមួយរំពុះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងអំបិលត្រឹមត្រូវ - ត្រជាក់ - ផ្សិតនឹងដូចផ្សិតទឹកដោះគោលើកលែងតែប្រហែលជាមិនសូវក្រអូប។ ប៉ុន្តែមិនដូចផ្សិតទឹកដោះគោទេ ពួកគេមិនចូលចិត្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលទេ។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងពួកវាប្រែជាជូរ។ ដូច្នេះ​យក​ល្អ​គួរតែ​ញ៉ាំ​ត្រែ​ប្រៃ​ក្នុង​រយៈពេល​ប្រាំមួយ​ខែ​ដំបូង​។

ត្រែពណ៌ស (Lactarius pubescens)

volnushka ពណ៌សគឺមិនច្បាស់ជាងពណ៌ផ្កាឈូក, អង្គុយច្រើនជាងជាមួយនឹងជើងខ្លីខ្លាំងណាស់។ មួករបស់ផ្សិតមានពណ៌ស មានតែផ្កាពណ៌ផ្កាឈូកនៅចំកណ្តាល ហើយនៅក្នុងផ្សិតចាស់វាក្លាយជាពណ៌លឿង។ ចិញ្ចៀនផ្ចិតនៅលើមួកគឺស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ មានដុំពកស្តើងនៅគែមមួក។

វាចូលចិត្តដុះនៅក្នុងព្រៃខ្ចី និងតំបន់ដីសើម ប៉ុន្តែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយនឹង birch ។ រលកលេចឡើងពេញមួយរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប៉ុន្តែរលកខែសីហាមានផលិតភាពជាពិសេស។ នៅកន្លែងបើកចំហក្នុងចំណោមដើមឈើ birch វ័យក្មេងមានរនាំងជាច្រើនដែលជួនកាលមិនមានកន្លែងដែលត្រូវបោះជំហានទេហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើជំហាននោះវាពិតជានឹងនៅលើគ្រួសារនៃផ្សិតដែលលាក់នៅក្នុងស្មៅ។

សម្រាប់​ការ​ប្រៃ ជ្រើស​រើស​ដុំ​តូចៗ ឬ​មធ្យម​ដែល​មាន​គែម​កោង​ចូល។ មិនដូចផ្សិតចាស់ដែលមានមួករាងចីវលោ ដែលសាច់របស់វារលុង និងមានទឹកពេក ផ្សិតវ័យក្មេងរឹងមាំ និងស្រស់ស្អាត។ អ្នកគាំទ្រខ្លះដាំផ្សិតក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 10 នាទីដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។ នេះគឺជាកន្លែងដែលឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ផ្សិតបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងចំណោមប្រជាជន - decoction ទោះបីជាផ្សិតដែលមានគុណភាពទាបស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថាវិធីនេះនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ volushki ក្លាយជា ប្រផេះ. ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអំបិលតាមរបៀបត្រជាក់ពួកគេស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់ពួកគេហើយនៅតែមានពណ៌លឿងបន្តិច។ ហើយជាមួយនឹងអំបិលនេះ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

Camelina (Lactarius deliciosus)

ផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងចំណោមផ្សិត។ មួកទឹកដោះគោ Saffron ដុះ ព្រៃ coniferousនិងការចុះចត។ សម្លៀកបំពាក់ពណ៌ទឹកក្រូចរបស់ពួកគេមិនអាចច្រឡំជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀតបានទេ។ មានមួកទឹកដោះគោ saffron ជាច្រើនប្រភេទ៖ spruce ស្រល់ ពិត និងក្រហម។ ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីមួកទឹកដោះគោ saffron អាចរកបាននៅក្នុងអត្ថបទ "" ។

Rizhik គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគឆៅបាន ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចៀន។ ទឹកទឹកដោះគោពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺរបស់វាមិនជូរចត់ ផ្អែម-ហឹរ ជាមួយនឹងក្លិនដ៏រីករាយបំផុតនៃដើមឈើណូអែល។

Oak milkweed (Lactarius insulsus)

មួកពណ៌ក្រហមភ្លឺដែលមានរង្វង់មូលដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងរលក គែមមិនស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលផ្សិតពីខាងលើវាមើលទៅដូចជាមួកទឹកដោះគោ saffron ពីចំហៀងវាមើលទៅដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោ។ ដោយសារតែរូបរាងខាងក្រៅរបស់វាទៅនឹងមួកទឹកដោះគោ saffron ជួនកាលផ្សិតទឹកដោះគោ Oak ត្រូវបានគេហៅថា "ផ្សិត" ឬ "Oak saffron milk cap" ។ ចានផ្សិតមានពណ៌ក្រែមស្រាល។ ជូរចត់ណាស់ទឹកទឹកដោះគោពណ៌សមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅក្នុងខ្យល់។ ផ្សិតនេះបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយនឹងដើមឈើអុក ដើមប៊ីច និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។

អ្នករើសផ្សិតខ្លះប្រៀបធៀបផ្សិតទឹកដោះគោអុកក្នុងរសជាតិទៅជាជូរចត់។ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ និង​អំបិល​ក្តៅ​ត្រឹមត្រូវ ផ្សិត​អាច​បរិភោគ​បាន។ ពិតហើយ ក្លិនរបស់វាមិនដូចផ្សិតទឹកដោះគោឆៅនោះទេ។ មិន​មែន​ថា​សប្បាយ​តិច​ទេ​គឺ​ខុស​គ្នា។

សេរូសកា (Lactarius flexuosus)

ផ្សិត​ក្រាស់​មាន​មួក​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ប្រផេះ​ស្ងួត​មាន​ពណ៌​ស្វាយ​បន្តិច។ នៅលើផ្ទៃនៃមួក រង្វង់ផ្ចិតដែលកំណត់ខ្សោយអាចមើលឃើញ ជួនកាលមានការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងរន្ធតូចៗ។ គែមនៃមួកគឺស្ទើរតែមិនស្មើគ្នានិងរលក។ ចានរបស់ Serushka គឺក្រាស់ ប្រេះ មិនស្មើគ្នា ពណ៌លឿង។ Serushka គឺជាផ្សិតដែលចូលចិត្តពន្លឺ និងកក់ក្តៅ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង birch និងចម្រុះជាមួយព្រៃ birch នៅកន្លែងដែលមានស្មៅចំហរ៖ ការឈូសឆាយ គែមព្រៃ និងផ្នែកផ្លូវព្រៃឈើ។

ទឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​លក្ខណៈ​ស្រដៀង​នឹង​ទឹកដោះគោ​ដែល​ព្រួស​ដោយ​ទឹក​មិន​ច្រើន និង​ជូរចត់​។ នៅពេលដែល pickled sorushka មិនមានរសជាតិពិសេសឬក្លិនបិដោរទេហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការអំបិលវានៅក្នុងល្បាយជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត (nigella, volnushki, ផ្សិតពណ៌ស) ។

Gladysh, ប្រហោង (Lactarius trivialis)

ឈ្មោះផ្សេងទៀត: alder, milkweed ធម្មតា។

មួករបស់ផ្សិតតែងតែសើមនិងរលោងដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថារលោងនៅក្នុងតំបន់ខ្លះ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុសើម ផ្ទៃនៃមួកគឺស្អិត ស្អិត ហើយរង្វង់ផ្ចិតនៅលើវាច្រើនតែជាប់គ្នា។ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ប្រផេះ - វីយ៉ូឡែតទៅជាពណ៌ត្នោត - លឿង។ ផ្សិតវ័យក្មេងមានពណ៌ងងឹត ក្រាស់ និងសាច់។ របស់ចាស់ៗបន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ហើយផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌លឿងស្លេក ជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូក សាច់របស់វាប្រែជារលុង និងផុយ។ ចានគឺស្តើង, ញឹកញាប់, ក្រែមពណ៌ស។ ដើមនៃផ្សិតវ័យក្មេងគឺប្រហោង ជាមួយនឹងជញ្ជាំងស្តើង "ប្រហោង"។ ដូច្នេះឈ្មោះទូទៅបំផុតសម្រាប់ផ្សិតនេះគឺ សំបុកឬប្រហោងពណ៌លឿង។

ផ្សិតនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃចម្រុះក្រោម ដើមឈើ coniferousជាពិសេសនៅជិតដើមស្រល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចតាំងលំនៅនៅក្នុងព្រៃក្រាស់នៃ raspberries, buckthorn, honeysuckle ព្រៃនិងក្នុងចំណោមដើមឈើ birch វ័យក្មេងនៅក្នុងព្រៃស្រល់មួយ។ ចូលចិត្តដុះនៅក្នុងស្លែ។

នៅពេលរើសផ្សិតប្រែទៅជាពណ៌លឿងភ្លឺ។ Raspberry អំបិល nigella ភ្លឺជាមួយនឹងប្រហោងពណ៌លឿងភ្លឺមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នៅលើចាន។ នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី Duplyanka ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដ៏ល្អមួយ ហើយនៅក្នុងផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបវាមិនសូវមានជាទូទៅទេ ហេតុដូច្នេះហើយមិនសូវស្គាល់។

Euphorbia, milkweed (Lactarius volemus)

ឈ្មោះផ្សេងទៀត: ឈើធម្មតា, រលោង។

ផ្សិត​ធំ​មួយ​មាន​មួក​សាច់​លឿង​ទឹកក្រូច ឬ​ពណ៌​ឥដ្ឋ និង​ចាន​ញឹកញាប់​ពណ៌​លឿង​ស្លេក។ មួកលូតលាស់រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ដើមរបស់ផ្សិតមានថាមពល និងក្រាស់ មានពណ៌ដូចមួក ឬស្រាលជាងបន្តិច។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​ស​ក្រាស់​លេចឡើង​យ៉ាង​ច្រើន​នៅលើ​កន្លែង​ដែល​រង​ការខូចខាត ហើយ​នៅលើ​អាកាស វា​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​ភ្លាមៗ ហើយ​ប្រែជា​ស្អិត​ដូច​កៅស៊ូ​ទន់​។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​មិន​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ដូច​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ភាគច្រើន​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ទន់​ផ្អែម​។ pulp មានពណ៌សជាមួយនឹងក្លិនជាក់លាក់មួយ។

Euphorbia មិនត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់ទេ វាដុះជាក្រុមនៃផ្សិតជាច្រើន ឬដោយឯកឯង។ ទីជម្រករបស់វាគឺជាព្រៃឈើដែលមានស្លឹកធំទូលាយ។ គាត់ចូលចិត្តគុម្ពោតពណ៌ខៀវ ដែលជាមូលហេតុដែលគាត់ទទួលបានឈ្មោះពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ មិនត្រឹមតែប្រភេទនេះទេដែលត្រូវបានគេហៅថា Gladysh ប៉ុន្តែក៏មាន laticifers មួយចំនួនទៀតដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

នៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច ស្មៅទឹកដោះគោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដ៏ល្អ" ហើយត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិត camelina ដែលជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។ អ្នករើសផ្សិតមានមតិផ្សេងគ្នាអំពីរសជាតិនៃស្មៅទឹកដោះគោ៖ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថារីករាយ ផ្អែម ហើយត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រីងៀត ឬបង្កង។ ផ្សិតចាស់ទទួលបាន ក្លិនអាក្រក់ដែលត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងក្លិននៃ herring រលួយ។ ដូច្នេះផ្សិតគឺខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

យើងបានប្រមូលផ្សិតទឹកដោះគោក្រហមអស់ជាយូរណាស់មកហើយ ប៉ុន្តែជាអកុសល យើងមិនបានរកឃើញឈ្មោះឡាតាំងទេ។ ខាងក្រៅ ផ្សិតគឺស្រដៀងទៅនឹងប្រភេទសត្វមួយចំនួនដែរ៖ ស្ពឺ ស្អូច ស្អូច ស្រ្កាប់ទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែនៅតែផ្សិតនេះខុសពីពួកវា។ ដូច្នេះយើងនឹងហៅវាថាផ្សិតក្រហម។ ឬប្រហែលជាអ្នកស្គាល់ផ្សិតនេះ? បន្ទាប់មកយើងនឹងរីករាយក្នុងការអានកំណែរបស់អ្នក។

តើផ្សិតទឹកដោះគោក្រហមដុះដោយខ្លួនឯងឬអត់? នៅក្នុងក្រុមធំផ្សិតពីរបីយ៉ាងទូលំទូលាយ ព្រៃ deciduousបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយដើមឈើអុក។

មួករបស់ផ្សិតគឺរលោង ហើយនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងសំប៉ែត ហើយតាមអាយុវាក្លាយជារាងចីវលោ ដោយគ្មានតំបន់ប្រមូលផ្តុំជាក់ស្តែង។ ពណ៌នៃមួកគឺក្រហមត្នោត, ប៊ឺហ្គូឌី, ពេលខ្លះមានពណ៌លឿង, អង្កត់ផ្ចិតគឺ 4-12 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជើង​មាន​ពណ៌​ដូច​នឹង​មួក មាន​កម្ពស់​១០​សង់ទីម៉ែត្រ និង​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​រហូត​ដល់​៣​សង់ទីម៉ែត្រ។ ចានមានពណ៌ដូចគ្នា ប៉ុន្តែស្រាលជាង ដោយអាយុពួកគេទទួលបានពណ៌នៃមួក។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​ពណ៌​ស មិន​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ផ្អែម មាន​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​បន្តិច និង​មិន​ប្រែ​ពណ៌ ។ សាច់​ពេល​កាត់​ស្រាល​ជាង​មួក​នៅ​ផ្សិត​ខ្ចី​បន្តិច ហើយ​ងងឹត​ចាស់ មិន​ប្រែ​ពណ៌ ពេល​ខូច មាន​ក្លិន​ស្អុយ ជា​លក្ខណៈ​ផ្សិត។ បានរកឃើញពីខែកក្កដាដល់ខែតុលានៅក្នុងព្រៃ deciduous ពន្លឺនៅក្រោមដើមឈើអុក, ពេលខ្លះនៅក្នុងមួយចំនួនធំ។

ផ្សិតឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឆៅល្អ ប្រៃតិចៗ។ ដាក់មួកស្អាតនៃផ្សិតវ័យក្មេងជាមួយនឹងចំណិតប្រឈមមុខនឹងការប្រោះជាមួយអំបិលរង់ចាំសម្រាប់អំបិលត្រូវបានស្រូបយក - ហើយ appetizer គឺរួចរាល់។ ផ្សិតទឹកដោះគោក្រហមក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង... ដូចផ្សិតទឹកដោះគោទាំងអស់ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ បើញ៉ាំ។ នៅពេលរើសផ្សិតទឹកដោះគោក្រហមមានរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន និងក្លិនផ្សិតទឹកដោះគោដ៏រីករាយ។

ផ្សេងទៀត

នៅទីនេះយើងមករកស្មៅទឹកដោះគោទាំងនោះដែលកម្រប្រមូលបានដោយហេតុផលផ្សេងៗ។ ទីមួយទំហំតូច។ ទីពីរនៅពេលនេះបន្ថែមទៀត ផ្សិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. ទីបី រូបរាងពួកវាស្រដៀងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយរហូតទាល់តែអ្នកចាប់ផ្តើមយល់យ៉ាងជាក់លាក់ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញថាតើមានសត្វទឹកដោះគោតូចៗប៉ុន្មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហម-ត្នោតពិតប្រាកដត្រូវបានរកឃើញនោះទេ។ តាមពិតទៅ លើសពីអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត។ យើងនឹងជួបអ្នកតំណាងមួយចំនួន។

Bitterweed (Lactarius rufus)

ផ្អែមល្វីងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងវាលភក់ ព្រៃស្រល់សើម និងក្នុងចំណោមស្លែ។ វាមានទាំងនៅក្នុង tundra និងខ្ពស់នៅលើភ្នំ។ Bitterweed លូតលាស់ពេញមួយរដូវក្តៅ ហើយបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយនឹងស្រល់ ដើម spruce និងដើមឈើ fir ។ ផ្សិតនេះមានទំហំតូច ហើយមនុស្សជាច្រើនច្រឡំវាថាជា toadstool ហើយមិនប្រមូលវា។ មួកលូតលាស់ពី 3 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ផ្សិតនេះងាយសម្គាល់ដោយមើមដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅកណ្តាលមួក។ មួកគឺស្ងួត, velvety, ក្រហមត្នោតនៅក្នុងពណ៌, គ្មានតំបន់។ សាច់​ផ្សិត​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ-ស ហើយ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ពណ៌​ត្នោត​តាម​អាយុ មាន​ក្លិន​មិន​ច្បាស់ ដែល​អ្នក​ខ្លះ​ចាត់​ទុក​ថា​មិន​សូវ​សប្បាយ។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​ស​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​ខ្លាំង ហើយ​រលាក​បបូរមាត់ មិន​ប្រែពណ៌​ពេល​ប៉ះ​នឹង​ខ្យល់​។

ផ្សិតមានផលិតភាព និងកម្រមានដង្កូវ ប៉ុន្តែផ្សិតល្វីងគឺជាផ្សិតជូរចត់។ ភាពល្វីងជូរចត់របស់វាមិនបាត់ទាំងស្រុងទេ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីរយៈពេលជាច្រើនខែនៃការរើស។ ដូច្នេះជូរចត់ត្រូវបានអំបិលក្នុងល្បាយជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត។

Rubella (Lactarius subdulcis)

Rubella មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងជូរចត់ ហើយវាក៏ចូលចិត្តដុះនៅកន្លែងសើមក្នុងចំណោមស្លែនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ។ មួកគឺស្តើង និងផុយស្រួយ ពណ៌ក្រហមត្នោត ពណ៌ប៊ឺហ្គូឌី ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលងងឹត និងមើមតូចមួយ ចានពណ៌លឿងក្លាយជាពណ៌ក្រហមត្នោតតាមអាយុ។ ផ្សិតពេញវ័យមានមួករហូតដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។ វាខុសគ្នាពីផ្សិតជូរចត់នៅក្នុងដុំពកក្រហមលឿង និងទឹកទឹកដោះគោពណ៌សដែលមិនមានជាតិគីមី ដែលចំពោះមនុស្សពេញវ័យចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរចត់។

ត្រីក្រហមវ័យក្មេងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរើស។

Lactarius camphoratus (Camphor milkweed)

ផ្សិត​នេះ​តូច​ជាង​ល្វីង សាច់​វា​ស្តើង ផុយ ក្រហម​ត្នោត ចាន និង​ដើម​មាន​ពណ៌​ដូច​គ្នា។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​ស​ដែល​មិនមាន​ជាតិគីមី​លេចចេញ​ជា​បរិបូរណ៍ នៅពេល​អ្នក​ប៉ះ​ចាន វា​អាច​មើល​ឃើញ​យ៉ាងច្បាស់​នៅលើ​ចាន។ ផ្ទៃខាងក្រោយងងឹត. មួករបស់ស្មៅទឹកដោះគោនេះក៏មានមើមផងដែរ ប៉ុន្តែមិនមានភាពលេចធ្លោដូចស្មៅល្វីងនោះទេ។ គែមនៃផ្សិតចាស់គឺស្តើងនិងរលក។

Camphor milkweed លូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ coniferous និងចម្រុះជាក្រុមធំចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។

ដោយសារផ្សិតមានក្លិនមិនល្អ វាសមហេតុផលក្នុងការប្រមូលវា - វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើសទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការអាំង។

Lactarius spinosulus (Lactarius spinosulus)

ខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជារលកដែលស្រងូតស្រងាត់ ដែលមិនអាចមើលឃើញ៖ នៅលើមួកពណ៌ផ្កាឈូក រលកពណ៌ផ្កាឈូកងងឹត - រង្វង់។ ប៉ុន្តែ​ទាំង​មួក និង​ដើម​គឺ​ស្តើង​ជាង និង​ងាយ​ផុយស្រួយ​ជាង​នេះ វា​គ្មាន​រោម​នៅ​តាម​គែម​មួក​ទេ។ ជើងពណ៌ផ្កាឈូកជារឿយៗកោង។ pulp ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងពណ៌ប្រផេះនិងសូម្បីតែខ្មៅនៅពេលកាត់។ ផ្សិតទាំងនេះដុះនៅក្នុង birch សើមឬព្រៃលាយជាមួយ birch នៅក្នុងខែសីហា - កញ្ញា។

ថ្វីត្បិតតែមិនមានជាតិអាស៊ីតក៏ដោយ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានអំបិលជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោផ្សេងទៀតក៏ដោយ នៅពេលដែលជ្រលក់ វាមិនអាក្រក់ជាង "ផ្សិតទឹកដោះគោ" ផ្សេងទៀតនោះទេ។

ផ្សិតនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង ព្រៃ deciduousជាមួយនឹងល្បាយនៃដើមឈើអុកដែលវាបង្កើតជា mycorrhiza ។ មួករបស់ផ្សិតមានពណ៌ត្នោត - ក្រែម ពណ៌ត្នោតប្រឡាក់ ជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលងងឹត និងរង្វង់ផ្ចិតងងឹតមិនច្បាស់។ ជើងមានប្រវែងរហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 0.5-1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាន​មាន​ពណ៌​ក្រែម​ញឹកញាប់ ហើយ​ក្លាយ​ជា​ចំណុច​ប្រឡាក់​ពណ៌​ត្នោត​តាម​អាយុ។ សាច់​គឺ​ក្រែម​ស្រាល​ពេល​បែក ហើយ​ចេញ​ជា​ទឹក​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​ស​គ្មាន​ជាតិ​គីមី។

ថ្វីត្បិតតែផ្សិតនេះជារឿងធម្មតាក៏ដោយ វាមិនមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនោះទេ អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តក្លិនរបស់វានោះទេ។ ហើយផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានអំបិលបន្ទាប់ពីនីតិវិធីបឋម។

Lactarius uvidus (សើមឬទឹកដោះម្តាយ)

milkweed នេះដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous ។ មួកផ្សិតមានសំណើម រលោង និងស្អិតក្នុងអាកាសធាតុសើម ប្រផេះ-ត្នោត ជាមួយនឹងតំបន់ប្រមូលផ្តុំខ្សោយ។ សាច់​ផ្សិត​មាន​សាច់​មធ្យម ក្រាស់ មាន​ពណ៌​ស ឬ​លឿង ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​ស្វាយ​ពេល​កាត់។ ចានប្រែទៅជាពណ៌ស្វាយនៅពេលចុច។ ទឹក​ដោះ​គោ​មិន​មាន​ក្លិន​ស្អុយ ជូរ​ចត់ ស។

Lactarius helvus (រុក្ខជាតិទឹកដោះគោពណ៌ប្រផេះពណ៌ផ្កាឈូក)

ទោះបីជាផ្សិតត្រូវបានគេហៅថាពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ផ្កាឈូកក៏ដោយវាកម្រមានមួកពណ៌នេះណាស់។ ពណ៌ធម្មតា។- ក្រហម ជួនកាលមានពណ៌លឿង ជួនកាលក្រហមជាង។ មួកមានទំហំធំមានអង្កត់ផ្ចិត 6-15 សង់ទីម៉ែត្រមានមើមតូចមួយ។ ផ្ទៃនៃមួកគឺស្ងួត និង velvety មិនមានតំបន់ប្រមូលផ្តុំនៅលើវា។ ជើងមានកំពស់រហូតដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​របស់​ផ្សិត​គឺ​គ្មាន​ពណ៌​ថ្លា​ដូច​ទឹក អ្នក​នឹង​មិន​សម្គាល់​ឃើញ​វា​ភ្លាមៗ​ទេ។

ផ្សិតនេះចូលចិត្តកន្លែង marshy ក្នុងចំណោម moss និង cranberries ។ IN ព្រៃស្រល់គាត់ជ្រើសរើសកន្លែងដែលសើមបំផុតជាមួយនឹង rosemary និង blueberries ហើយតែងតែដុះជាក្រុមធំ។

ផ្សិត​នេះ​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ច្រឡំ​ជាមួយ​ផ្សិត​ផ្សេង​ទៀត​ទេ​ដោយ​សារ​តែ​ក្លិន​ឆ្អៅ​របស់​វា - ក្លិន​ឈ្ងុយ ផ្អែម​ល្វីង។ ផ្សិតត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន។ ប៉ុន្តែមានអ្នករើសផ្សិតដែលមិនត្រូវបានរំខានដោយក្លិន។ ទោះបីជាក្លិនមិនល្អនៅតែមានបន្ទាប់ពីឆ្អិនក៏ដោយ វាក៏ផ្ទេរទៅផ្សិតផ្សេងទៀតនៅពេលរើស។

Lactarius vietus (Lactarius vietus)

វាដុះនៅក្នុង birch សើម និងព្រៃលាយជាមួយ birch ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខែសីហា - កញ្ញា។ ខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជាផ្សិតប្រហោង ប៉ុន្តែផ្សិតនេះមានសភាពស្តើង សាច់ស្តើង និងផុយ។ មួកតូចមួយមានកំពស់ 3-7 សង់ទីម៉ែត្រមានគែមរលកស្តើង ជួនកាលមានមើមតូចៗ ពណ៌សាច់ lilac-ប្រផេះ ប្រផេះ ជាមួយនឹងតំបន់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ទឹក​របស់​វា​មាន​ពណ៌​ស និង​ប្រែ​ពណ៌​ប្រផេះ​លើ​អាកាស។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចប្រមូលផ្សិតទាំងនេះបាន នៅពេលដែលរើស វាមានរសជាតិស្រដៀងនឹងផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿង ប៉ុន្តែ... មានប្រូបាបខ្ពស់ដែលអ្នកនឹងនាំយកបំណែកពណ៌ប្រផេះពីព្រៃមកផ្ទះ។

Lactarius pyrogalus (Holly milkweed)

ផ្សិតតូចមួយដែលមានមួកសាច់ប្រផេះស្រដៀងទៅនឹង Lactarius vietus (ទឹកដោះគោរសាត់) ប៉ុន្តែវាមិនដុះនៅកន្លែងធម្មតាសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោទេ - នៅក្រោមដើមឈើ birch និង spruce ប៉ុន្តែនៅក្នុងគុម្ពោត ក្នុងចំណោមផ្លូវព្រៃ ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសួនច្បារ។ . Mycorrhiza បង្កើតជាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ទឹក​ដោះ​គោ​មាន​ជាតិ​សរសៃ។ ក្លិននៃផ្សិតនេះគឺជាលក្ខណៈនៃផ្សិតទឹកដោះគោ - ផ្លែឈើបន្តិច។ ប៉ុន្តែទោះបីជាពួកវាលេចចេញជាទ្រង់ទ្រាយធំក៏ដោយ ការរើសផ្សិតទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកធុញទ្រាន់ ហើយលទ្ធផលនឹងមានតិចតួច។

ថ្វីត្បិតតែឈ្មោះផ្សិតនេះគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែផ្សិតអាចបរិភោគបាន ហើយភាពស្លេកស្លាំងរបស់វាបាត់នៅពេលរើស។

ជាការពិតណាស់បញ្ជីផ្សិតនៃពូជ Lactarius គឺមិនពេញលេញទេប៉ុន្តែប្រភេទទាំងនេះមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេឬពួកវាតូចនិងស្តើងដែលវាមិនមានតម្លៃក្នុងការនិយាយ។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ រាងកាយផ្លែនៃផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្រោមដី ហើយនៅពេលដែលផ្សិតលេចឡើងនៅលើផ្ទៃដី តែងតែមានកំទេចកំទីព្រៃឈើជាច្រើននៅលើគម្របរបស់វា៖ ដុំដី ស្លឹក ស្លឹកស្មៅ មែកឈើ។ . ហើយទោះបីជាផ្សិតខ្លះមានសំណាងជាមួយកន្លែងដែលវាដុះ ដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោ saffron ដែលដុះនៅក្នុងស្លែ និងសំរាមស្រល់ ហើយនៅតែស្អាត ប៉ុន្តែផ្សិតទឹកដោះគោភាគច្រើនគឺកខ្វក់។

ដូច្នេះវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការប្រមូលផ្សិតទឹកដោះគោ - ពួកគេក៏ត្រូវសម្អាតផងដែរ។ ហើយនៅពេលណាដែលត្រូវសម្អាត ប្រសិនបើក្នុងរដូវផ្សិត ការប្រមូលផលត្រូវរាប់តាមរទេះ? ខណៈពេលដែលស្ត្រីបានលាងផ្សិតទឹកដោះគោមួយបាច់ ហើយដាក់វានៅក្នុងអាងឈើ ហើយប្រោះវាជាមួយអំបិល នោះផ្សិតទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រូវបានបំពេញដោយទឹក ដើម្បីកុំឱ្យខូច និងត្រាំកខ្វក់ ដោយផ្លាស់ប្តូរវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ . ផ្សិតទឹកដោះគោអាចត្រូវបានរក្សាទុក "ត្រាំ" រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដូច្នេះអ្នកមានពេលដើម្បីដំណើរការ និងរើសផ្សិតទឹកដោះគោទាំងមូល។

ប៉ុន្តែបែបនោះ។ វិធីប្រជាប្រិយការរៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់ការរើសត្រូវបានបំភ្លេចចោល ហើយឥឡូវនេះនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាច្រើនអំពីផ្សិត អ្នកអាចរកឃើញការពិពណ៌នាថា "ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវត្រាំមុនពេលរើស យ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ!" ហើយវានឹងល្អនៅក្នុងទឹកនិទាឃរដូវ - ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងទឹកដែលមានក្លរីននៃផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងទេ! ជាការពិតវាមិនចាំបាច់ត្រាំទឹកដោះគោផ្សិតផ្សិតដោយគ្មាន ទឹកលើសនឹងកាន់តែសម្បូរបែបនិងរសជាតិ។

ដោយវិធីនេះ ការរើសផ្សិតមិនមែនគ្រាន់តែត្រាំផ្សិតក្នុងអំបិលទេ! តាមពិតនេះគឺជាដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាជីវសាស្រ្តដ៏ស្មុគស្មាញ - ដូចជាឧទាហរណ៍ sauerkraut ។ នៅក្នុង brine នៃកំហាប់ត្រឹមត្រូវនៃ microflora ទាំងអស់មានតែបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក "ចាំបាច់" ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបង្កើនបានដែលបំលែង - ferment - glycogen ផ្សិតទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវរសជាតិជូរនិងការពារពួកគេពីផ្សិត។ និងមីក្រូសរីរាង្គបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation កាបូនឌីអុកស៊ីតក៏ត្រូវបានបញ្ចេញផងដែរដូច្នេះធុងដែលមានផ្សិតអំបិលមិនគួរបិទជិតទេ។

វិធីក្តៅ

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តក្តៅផ្សិតលាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាលើកដំបូងប្រហែល 10 នាទីហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានអំបិល។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែម 5-6% នៃទំងន់ផ្សិត។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ផ្សិត អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹក horseradish currants ដើមឈើអុក និងឆ័ត្រ dill ។ ទោះបីជាវិធីសាស្រ្តនេះគឺសាមញ្ញជាង ហើយផ្សិតឆ្អិនក្លាយជាអាចបរិភោគបានលឿនជាងមុន - បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ពួកគេមានរសជាតិមិនសូវច្បាស់ និងមានក្លិនក្រអូបទាបជាងផ្សិតដែលជ្រលក់ត្រជាក់។ ប្រសិនបើវានៅតែសមស្របនឹងផ្សិតវីយូឡុង និងផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច នោះការស្ងោរផ្សិតទឹកដោះគោផ្សេងទៀតនឹងធ្វើឱ្យខូចវា ហើយភាពជូរចត់ និងរសជាតិជូរចត់នឹងរលាយបាត់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរើស (ទោះបីជាមិនត្រាំក៏ដោយ!) គ្រាន់តែ​លាង​សម្អាត​វា​ហើយ​អ្នក​អាច​អំបិល​បាន​។ តាមរបៀបនេះ (វាហៅថាត្រជាក់) អ្នកអាចអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោ និងផ្សិតទឹកដោះគោ ក៏ដូចជាផ្សិតពណ៌ស - លើកលែងតែមួកទឹកដោះគោ saffron ។

វិធីត្រជាក់

ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានទឹកនាំទៅសម្អាតដើមត្រូវបានកាត់ចេញពីមួកហើយមួកត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់នៅលើកំពូលនៃចាននៅក្នុងធុងមួយ។ ប្រសិនបើមិនមានបំពង់ឈើទេនោះ ពាងកែវ ឬធុងប្លាស្ទិកធំនឹងជំនួសវាទាំងស្រុង។ អ្នក​អាច​អំបិល​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ដោយ​គ្មាន​សារធាតុ​បន្ថែម ដោយ​គ្រាន់តែ​ដាក់​ស្លឹកខ្ទឹម​ពីលើ ដើម្បី​ការពារ​ផ្សិត​មិន​ឲ្យ​ឡើង​ផ្សិត​។ ហើយមានតែពេលនោះទេ នៅពេលដែលរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ផ្សិតត្រូវបានយល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចម្តងៗ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែម 4% ដោយទម្ងន់នៃផ្សិត។ ប្រសិនបើមានផ្សិតទឹកដោះគោច្រើន វាត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងបន្ទាប់មក សរុបអំបិលត្រូវបានបែងចែកជា 3-5 ផ្នែកប្រសិនបើមានមិនគ្រប់គ្រាន់ឧទាហរណ៍ពាងមួយបន្ទាប់មកអំបិលទាំងអស់អាចត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។ ពាង​អាហារ​ទារក​តូច​ដែល​ពេញ​ដោយ​ទឹក​គឺ​ល្អ​សម្រាប់​ចុច​ចូល​ក្នុង​ពាង​ចំណុះ ៣ លីត្រ ហើយ​គម្រប​ពី​ធុង​ mayonnaise ដែល​កាត់​ដល់​អង្កត់ផ្ចិត​អាច​ប្រើ​ជា​រង្វង់។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រជាក់ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះ។ ប្រសិនបើពួកវាប្រែជាប្រៃពេក ពួកគេអាចត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 20 នាទី ក្រោយមកជាតិប្រៃនឹងបាត់ទៅវិញ។

វិធីសាស្រ្តស្ងួត

គេថាមានតែផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលស្ងួតទេ ប៉ុន្តែយើងក៏អំបិលផ្សិតទឹកដោះគោក្រហម និងផ្សេងៗទៀតដែរ ដែលយើងប្រមូលបានស្អាត។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ ផ្សិតមិនត្រូវបានលាងសម្អាត ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អែតដោយទឹក ប៉ុន្តែត្រូវសម្អាតតែម្ជុល និងស្លឹកស្មៅប៉ុណ្ណោះ ក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុត អ្នកអាចជូតវាដោយអេប៉ុងសើម។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅ 3% នៃទម្ងន់នៃផ្សិតសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោ saffron និង 4% សម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោក្រហម។ ហើយ - គ្មានគ្រឿងទេស! ផ្សិត​ខ្លួន​ឯង​មាន​រសជាតិ​ច្រើន​ណាស់ ដែល​មិន​ត្រូវ​ការ​គ្រឿង​ទេស​អ្វី​ឡើយ។

Ryzhiki អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃ ផ្សិតទឹកដោះគោក្រហមអំបិលស្រាល - បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍។

សម្រាប់រសជាតិរបស់យើង ...

ស្ទើរតែរៀងរាល់ឆ្នាំយើងធ្វើភ្លក់ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល ប្រភេទផ្សេងគ្នាហើយប្រភេទសត្វនីមួយៗ (ដែលប្រមូលបាន) ត្រូវបានផ្តល់កន្លែងរបស់វានៅក្នុងបញ្ជីនៃទំនិញ៖

កន្លែង​ដំបូងយើងបានបែងចែកផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ ផ្សិតទឹកដោះគោ saffron និងផ្សិតទឹកដោះគោក្រហម។ នីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមវិធីរបស់ខ្លួន។ សុដន់គឺពិត - ជូរ, សាច់, ផ្សិតរឹងមាំ, ហ៊ានណាស់នៅពេលអំបិល។ មួកទឹកដោះគោ Saffron គឺជាមួកទឹកដោះគោ saffron ផ្សិតពណ៌ភ្លឺទាំងនេះអាចបរិភោគឆៅ និងអំបិលបន្តិច។ ពេល​ប្រៃ​វា​មាន​រស់ជាតិ​សម្រាប់​សប្តាហ៍​ដំបូង​បន្ទាប់​មក​វា​ប្រែ​ជា​ប្រៃ​ពេក​ហើយ​មិន​សូវ​មាន​រសជាតិ​។ ផ្សិតទឹកដោះគោក្រហមមានក្លិនក្រអូប រសជាតិរបស់វាមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោណាមួយបានឡើយ ពួកគេមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

កន្លែង​ទីពីរ- ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen ផ្សិតទឹកដោះគោលឿង។ ទឹកដោះគោ Aspen គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោពណ៌ស ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបតិចជាងនៅពេលរើស។ យើងបានឆ្លងកាត់ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿងក្នុងបរិមាណតិចតួច ដូច្នេះយើងពិតជាមិនអាចភ្លក់រសជាតិរបស់វាបានទេ។ នៅពេលដែលអំបិល ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿងងងឹត ទទួលបានពណ៌បៃតង។

កន្លែងទីបី- រលក។ volushki ប្រៃ​ស្រស់​មាន​ជាតិ​ជូរ​ជាង ប៉ុន្តែ​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ស្រួយ ប៉ុន្តែ​វា​ជា​ការ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​វា​ជា​ទម្រង់​អំបិល​ក្នុង​រយៈពេល​ប្រាំមួយ​ខែ​ដំបូង បន្ទាប់​ពី​វា​មាន​ជាតិ​ជូរ​ខ្លាំង។

កន្លែងទីបួន- ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ប្រផេះ ផ្សិតទឹកដោះគោស្លេក។ ក្រៅពីសម្លៀកបំពាក់ប៊ឺហ្គូឌីដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅមិនមានគុណសម្បត្តិ និងរសជាតិរបស់វាឡើយ។ បាទ វា​មាន​ប្រៃ និង​ប្រៃ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​មិន​លេចធ្លោ​ទាល់តែ​សោះ។ Serushka គឺជារសជាតិផ្សិតស្រាល, ពនឺខ្លាំងណាស់។ ស្រមោចទឹកដោះគោមានរសជាតិដូចត្រែ ប៉ុន្តែ... ផ្សិតទាំងអស់ដែលប្រមូលបានក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងត្រូវបានដាក់នៅបាតពាង 100 ក្រាម។

Skripitsa, ផ្សិតម្រេច - កុំភ្លក្សរសជាតិវាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសណាមួយ; នៅពេលដែលអំបិលពួកគេមិនអាចបរិភោគបាន: រសជាតិគ្មានរសជាតិនិងមិនរីករាយក្នុងស្ថិរភាព។

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដើមសម្រាប់ម្ហូបរុស្ស៊ី។ រសជាតិរបស់វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់វា។ វាប្រេះនៅពេលអំបិល។

ចាត់​ទុក​ថា​សំណាង​ល្អ​ដែល​បាន​ជួប​ផ្សិត​បែប​នេះ​ក្នុង​ព្រៃ។ អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​កន្លែង​ដែល​មាន​ប្រូបាប​ខ្ពស់​ក្នុង​ការ​ជួប​ប្រជុំ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ។

ប្រភេទនៃអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃនេះត្រូវបានគេហៅថា Pravsky ឬ ផ្សិតទឹកដោះគោឆៅ. អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីប្រមូលពួកគេគួរតែត្រូវបានពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀត។

រូបរាង

អ្នករើសផ្សិតថ្មីៗជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សមើលទៅដូចអ្វី? តាមឧត្ដមគតិ វាមានមួកសាច់ក្រាស់។ វាក្រាស់និងមានជាតិខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងអាយុ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សបង្កើតគែមនៅលើមួកដែលព្យួរនៅគែម។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគឺប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

មួកនៃផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនៅតែមានសំណើមនៅក្នុងរូបរាងសូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។ ពណ៌របស់វាប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល។

pulp គឺក្រាស់, ពណ៌ស។ វាមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅកន្លែងនៃការសម្រាកទឹកពណ៌សត្រូវបានបញ្ចេញដែលប្រែទៅជាពណ៌លឿងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើអាកាស។ វត្ថុរាវនេះមានរសជាតិជូរចត់។

ជើងមានប្រវែងមិនលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រវាក្រាស់ប៉ុន្តែខ្លី។ យូរ ៗ ទៅវាក្លាយជាប្រហោង។

ដើម្បីពណ៌នាថាតើផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សមើលទៅដូចអ្វី អ្នកត្រូវគិតគូរពីតំបន់ដែលវាដុះ។

ពូជ

មានផ្សិតទឹកដោះគោជាច្រើនប្រភេទ។ ទូទៅបំផុតគឺពណ៌លឿង aspen និងដើមឈើអុក។ ដើម្បីពិពណ៌នាបានត្រឹមត្រូវអំពីផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស អ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងប្រភេទរងរបស់វា។

ផ្សិតលឿងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃ coniferous ។ ភាពខុសគ្នារបស់វាស្ថិតនៅក្នុងច្រើនទៀត រង្វង់ងងឹតនៅលើមួក។ ផ្សិត​ប្រភេទ​នេះ​មាន​រសជាតិ​អាក្រក់​ជាង​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ស​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត​។

ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen គឺកម្រណាស់។ ទាំងនេះគឺជាអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃ aspen ឬ poplar ។ រីក គ្រួសារធំ.

Oak milkweed ត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ឬនៅក្នុងព្រៃដើមឈើអុក។ មួកមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។ មានរង្វង់មូលកណ្តាលងងឹត។

បរិយាកាសនីមួយៗដែលផ្សិតទឹកដោះគោលូតលាស់ប៉ះពាល់ដល់រូបរាងរបស់វា។

តើអ្នកអាចរកផ្សិតទឹកដោះគោនៅឯណា

កន្លែងដែលចូលចិត្តផ្សិតដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោដុះគឺ birch ព្រៃស្រល់ និងព្រៃចម្រុះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើជម្រាលជម្រាលនៅផ្នែកខាងជើង។

ពួកគេធំឡើងនៅក្នុងគ្រួសារធំ។ ពួកគេចូលចិត្តលាក់ខ្លួននៅក្រោមស្លឹកឈើជ្រុះ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញច្បាប់ចម្លងមួយ អ្នកគួរតែមើលជុំវិញ។ ពិតជាមានផ្សិតជាច្រើនទៀតនៅក្រោមស្លឹកឈើ។ មើមតូចៗបង្ហាញផ្សិតទឹកដោះគោដែលលាក់នៅក្រោមគម្របព្រៃឈើ។

ឈើមួយនឹងងាយស្រួលសម្រាប់កូរស្លឹកឈើ និងស្វែងរកអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃដែលលាក់កំបាំង។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ មានតែស្រទាប់ខាងលើប៉ុណ្ណោះដែលគួរត្រូវបានបិទដើម្បីកុំឱ្យខូច mycelium ។ ដោយបានបំពានវាម្តង គ្មានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យទេថា គ្រួសារទាំងមូលនៅទីនេះនឹងរលាយបាត់ ហើយនឹងមិនត្រូវបានស្តារឡើងវិញទេ។

រដូវប្រមូលផល

តំបន់​ដែល​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ដុះ​គួរ​ត្រូវ​ទៅ​ទស្សនា​ចាប់ពី​ចុង​ខែមិថុនា​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ខែកញ្ញា​។ នេះគឺជាជម្រើសបុរាណ។

រដូវរើសផ្សិតត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយអាកាសធាតុ។ ក្នុង​រដូវ​ក្តៅ រដូវ​ប្រាំង​វា​ប្រែប្រួល​។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ការប្រមូលបានធ្វើឡើងចាប់ពីដើមខែសីហា ដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា។

អាកាសធាតុសើមគឺល្អសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃអាណានិគមដ៏ធំនៃផ្សិតទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង និងបន្តបន្ទាប់នឹងកាត់បន្ថយការរីករាលដាលនៃផ្សិត។ ក្នុងអាកាសធាតុបែបនេះ វាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការរកមើលផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស។

អាកាសធាតុគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងដែលមានឥទ្ធិពលលើរដូវកាលសម្រាប់ការប្រមូលអំណោយពីធម្មជាតិ។

សុដន់មិនពិត

ដោយសារតែមិនអាចរក្សាឧត្តមគតិ រូបរាងផ្សិតនេះច្រើនតែច្រឡំជាមួយប្រភេទសត្វដទៃទៀត។

វាកើតឡើងថាជំនួសឱ្យផ្សិតទឹកដោះគោ ពូជផ្សិតដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច និងផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវត្រូវបានប្រមូល។

នៅការផ្ទុក មួកពណ៌សស្ងួតនិងរលោង។ មិនមានសារធាតុរាវទឹកដោះគោលេចឡើងនៅលើកំហុស។ ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេចគ្មានគែមទេ ហើយមួកក៏ស្ងួតដែរ។ ប៉ុន្តែ​ទឹក​ពេល​ខូច​មិន​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​តាម​ខ្យល់​ទេ។ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅតាមកំហុស។

ប្រភេទផ្សិតទឹកដោះគោមិនពិតរួមមាន creaks (វីយូឡុង) ។ ប្រសិនបើអ្នករើសផ្សិតដោយចៃដន្យប្រមូលប្រភេទស្រដៀងគ្នានោះគាត់មិនប្រថុយសុខភាពរបស់គាត់ច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែគុណភាពនៃ creak គឺទាបជាងផ្សិតទឹកដោះគោ។ ពួកគេពិបាកក្នុងការរៀបចំនិងចំណាយពេលយូរ។

ផ្សិតទឹកដោះគោក្លែងក្លាយពណ៌សមានរសជាតិជាក់លាក់។ វាមានប្រយោជន៍តិចជាងទម្រង់ពិត។

ខាងក្រៅផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សក្លែងក្លាយគឺស្រដៀងទៅនឹងសមភាគីពិតប្រាកដរបស់វា។ វាក៏មានមួកធំនៅលើដើមខ្លីក្រាស់ផងដែរ។ មិនមានគែមទេ ហើយចាននៅក្រោមមួកមានពណ៌លឿងងងឹត។

ប្រសិនបើអ្នកជូតមួកដោយម្រាមដៃសើម វានឹងធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈពិសេស។ លក្ខណៈពិសេសនេះបានផ្តល់ឈ្មោះផ្សិតរបស់វា។ creak មានរសជាតិជូរចត់។

ភាពខុសគ្នារវាងផ្សិតទឹកដោះគោ និងទឹកក្រឡុក

ដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំប្រភេទសត្វស្រដៀងគ្នាទាំងពីរនេះ លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនរបស់ពួកវាគួរតែត្រូវបានពិចារណា។

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សមានគែម។ បងប្រុសក្លែងក្លាយរបស់វាខ្វះធាតុនេះ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយម្លប់របស់ពួកគេផងដែរ។ នៅ​ក្នុង​ផ្សិត​ទឹក​ដោះ​គោ​វា​មាន​ពណ៌​លឿង នៅ​ក្នុង​សាច់​ត្រី​មាន​ពណ៌​ស។ ចាននៃប្រភេទមិនពិតគឺក្រាស់, រដុប, ងងឹត ពណ៌លឿង.

អ្នកតំណាងពិតនៃប្រភេទសត្វនេះគឺមានដង្កូវ ប៉ុន្តែអ្នកមិនពិតគឺមិនដែលមានទេ។

ផ្សិតទឹកដោះគោលេចឡើងនៅខែមិថុនា។ Creepers ចាប់ផ្តើមលូតលាស់នៅពាក់កណ្តាលខែកក្កដា។

រូបរាងនៃគំរូក្លែងក្លាយគឺស្អាត។ ភាពកខ្វក់ និងស្លឹកឈើជាប់នឹងអ្នកតំណាងពិតនៃប្រភេទរង ហើយពួកវាមើលទៅមិនស្អាត។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងផ្សិតទឹកដោះគោ និងផ្សិតគឺរសជាតិនៅឫស។ អតីត​មាន​រសជាតិ​ល្វីង រីឯ​ក្រោយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

នៅភាគខាងលិច ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស ការពិពណ៌នាដែលត្រូវបានពិភាក្សាពីមុនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមិនមែនជា ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។. នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអំណោយព្រៃឈើទាំងនេះត្រូវបានចាត់តាំងជាប្រភេទរសជាតិដំបូង។ នាង​និយាយ​ថា​នេះ​ជា​ផ្សិត​ដ៏​ឆ្ងាញ់​បំផុត​មួយ​។

ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលអំបិល។ ពួកគេក៏ត្រូវបានជ្រលក់ជាធម្មតាផងដែរ។

ផ្សិតពណ៌សមានផ្ទុកទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដូច្នេះមានបច្ចេកវិទ្យាពិសេសសម្រាប់ដំណើរការផលិតផល។ មុនពេលអំបិលអ្នកគួរតែរៀបចំផ្សិតជាមុន។

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលបីថ្ងៃ។ ពេលខ្លះពួកគេថែមទាំងឆ្អិន។ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នករើសផ្សិតដែលបានប្រមូលផ្សិតទឹកដោះគោ។

ផលិតផលនេះគឺជារបបអាហារ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានជំងឺ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមចាប់តាំងពីផ្សិតមិនមានជាតិស្ករ។

ដោយការញ៉ាំផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងសំខាន់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកមិនគួរភ័យខ្លាចការប្រមូលផ្តុំដោយចៃដន្យទេ។ ពុលទ្វេដង. ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សក្លែងក្លាយទាំងអស់មិនមានជាតិពុលទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺ គុណភាពរសជាតិបន្ទុកមិនពិត។

ដោយបានស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងអនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រមូល និងការប្រើប្រាស់តំណាងនៃលំហព្រៃដូចជា ផ្សិតពណ៌សអ្នកអាចទៅដើរលេងដោយសុវត្ថិភាពបន្ទាប់ពីពួកគេ។ ដោយផ្អែកលើការណែនាំ និងច្បាប់ស្តីពីការជ្រើសរើសទីតាំង ក៏ដូចជា លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុគ្មានការសង្ស័យអំពីភាពជោគជ័យនៃកិច្ចការនោះទេ។ វា​នឹង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​បែងចែក​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ពិត​ពី​ផ្សិត​មិន​ពិត។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកធ្វើខុសក៏ដោយ មិនចាំបាច់ខ្លាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកឡើយ។ ការក្លែងបន្លំមើលទៅដូចផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស មិនមានសារធាតុពុលទេ។ ភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺមានតែនៅក្នុងរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។

ទឹកដោះគោពិតតែងតែត្រូវបានគេស្រលាញ់តាំងពីបុរាណកាលមក។ វាមិនលូតលាស់នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរបស់យើងទេប៉ុន្តែរស់នៅក្នុង Urals តំបន់ Volga និងបេឡារុស្ស។

រស់នៅក្នុងព្រៃ birch ជាមួយ admixture នៃ spruce មួយ។ ឈ្មោះផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានបកប្រែជា "ហ៊ាប" ដោយសារប្រភេទនេះអង្គុយជាក្រុមនៅក្នុងការឈូសឆាយ។ នៅកន្លែងមួយអ្នកអាចយកផ្សិតទាំងមូលបានភ្លាមៗ។ អ្នកត្រូវរកមើលពួកវានៅក្រោមស្លឹកដោយដំបង។ ជីតា​របស់​យើង​បាន​ក្រោក​ពី​ម៉ោង​៥​ព្រឹក ដើម្បី​ទៅ​បរបាញ់​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ។

មួកមានពណ៌សឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រវាត្រូវបានរុំចុះក្រោមគែមមានរោម។ ផ្សិតពិបាករកណាស់ ពួកវាលាក់នៅក្រោមស្លឹក. តើផ្សិតទឹកដោះគោប្រភេទណាខ្លះ?

កន្លែងដែលត្រូវរកមើលផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ (វីដេអូ)

ការពិពណ៌នាអំពីប្រភេទផ្សិតទឹកដោះគោដែលអាចបរិភោគបាន។

ផ្សិតទឹកដោះគោពិត

ព្រិលពណ៌សទាំងស្រុង មួករាងជាបំពង់។ ទឹក​ដោះ​គោ​នៅ​កន្លែង​ខូច​ប្រែ​ពណ៌​លឿង។ មួកគឺ terry នៅជុំវិញគែម។ នៅក្នុងប្រពៃណីរុស្ស៊ីផ្សិតនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ការរើស។ ធំឡើងនៅក្នុងគ្រួសារ។ ជើងគឺប្រហោងនៅខាងក្នុង។

វិចិត្រសាល៖ ផ្សិតទឹកដោះគោ (២៥ រូបថត)

សុដន់ខ្មៅ

ទឹកដោះ​ម្តាយ​ពណ៌​ខ្មៅ​ក៏​ត្រូវបាន​គេ​និយម​ហៅ​ថា nigella ដោយសារ​ពណ៌​ងងឹត​នៃ​មួក។ នៅផ្នែកខាងបញ្ច្រាសវាមានបំពង់ពណ៌សនិងពណ៌លឿង។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃរបស់យើង ប៉ុន្តែមិនមែននៅគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ។ វាត្រូវបានគេជឿថាអ្នកត្រូវការ "tinker" ជាមួយពួកគេសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរកំឡុងពេលដំណើរការប៉ុន្តែវាល្អសម្រាប់ការរើស។ ដុះនៅក្នុងដើមឈើ birch និងព្រៃវ័យក្មេង។ ផ្សិតជ្រូកលូតលាស់រួមគ្នាជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ។ សំបកខ្មៅចូលចិត្តកប់ស្លឹកឈើ. ពួកគេគួរតែមានពណ៌សនៅខាងក្នុង។

សុដន់ខ្មៅ

សុដន់លឿង

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿងត្រូវបានគេវាយតម្លៃលើមូលដ្ឋានស្មើគ្នាជាមួយនឹងពណ៌ស។ ពួកវាដុះនៅជិតទឹក អូរ ព្រៃរបោះ ជិតឈើងាប់។ មិនដូចផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សទេ វាមិនមានមួករោមទេ។ មួកមានរាងជាចីវលោ ជើងមានស្នាមខ្មៅ និងមានប្រហោងនៅខាងក្នុង។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចេញ​ពី​ផ្សិត ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​យ៉ាង​លឿន​ក្នុង​ខ្យល់។ វាជូរចត់នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រាំ។ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿង ប្រើសម្រាប់តែជ្រក់។

ផ្សិតទឹកដោះគោលឿងខ្ចីកប់ក្នុងស្លែ ហើយពិបាកមើលណាស់។ វាមានគែមកោងសំណើមត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងចាន។ កម្រខូចណាស់។ ការប្រមូលនៅខែកញ្ញា។

ផ្សិតទឹកដោះគោជូរចត់

មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា​អំបិល​ប្រភេទ​នេះ មនុស្ស​ហៅ​វា​ថា​ជូរចត់។ គាត់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Milky ។ វាមានជើងស្តើង ប៉ុន្តែមិនប្រហោង ប៉ុន្តែរឹង។ កន្លែងដែលអ្នកកាត់ ទឹកទឹកដោះគោជូរចត់លេចឡើង។ មានទំហំធំល្មម។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់មានរាងដូចចីវលោ ពណ៌ក្រហមត្នោត។ មានមើមតូចមួយនៅកណ្តាលមួក។ Bitterweed លូតលាស់ទាំងនៅក្នុងព្រៃ coniferous និងចម្រុះ។

pulp គឺក្រាស់, ពណ៌ត្នោតបន្តិចនិងស្ងួត។ Bittersweet ច្រើនតែច្រឡំជាមួយជម្ងឺ Rubella ប៉ុន្តែជម្ងឺ Rubella មានដើមប្រហោង និងមានទំហំតូច។

ផ្សិតទឹកដោះគោជូរចត់

ផ្សិតទឹកដោះគោដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

ទឹកដោះគោពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ផ្កាឈូក

ចូលចិត្តវាលភក់ កន្លែងសើម ដុះនៅក្នុងស្លែ។ វាមិនត្រូវបានប្រមូលទេដោយសារតែក្លិនដែកច្រែះ។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធដូច Milkies ទាំងអស់ ដែលមានរាងជាចីវលោនៅក្មេង ជើងគឺត្រង់ និងមិនប្រហោង។ វាស្ងួតស្ទើរតែគ្រប់ពេល ទោះបីជាមានភ្លៀងធ្លាក់ក៏ដោយ។ ផ្ទៃ​របស់​វា​មាន​សភាព​ទន់ ហើយ​រីករាយ​នឹង​ការ​ប៉ះ។ ប្រជាជន​បាន​ហៅ​គាត់​ថា​ជា "អ្នក​កាច់​កុង​របស់​ប្រជាជន"។មាន​ទឹក​ដោះ​គោ​តិច​ណាស់ គ្រាប់​ធំ​មាន​រន្ធ​នៅ​ដើម។

ទឹកដោះគោពណ៌ត្នោត

កម្ររកឃើញនៅកន្លែងសើម។ ទឹកដោះគោពណ៌ត្នោតច្រឡំជាមួយពណ៌ត្នោត។ ពណ៌ត្នោត​មាន​ដើម​ងងឹត​ជាង ហើយ​ពណ៌​ផ្នែក​ខាង​ក្រោម​នៃ​មួក​មាន​ពណ៌​ក្រែម​ជាង។ អ្នកខ្លះប្រើវាសម្រាប់រើស។

Milkweed យឺត

ផ្សិតមានពណ៌ប្រផេះប្រផេះ តូច។ មួកមានរាងជាចីវលោ ដើមគឺប្រហោង។ ក្លាយជាពណ៌ប្រផេះបៃតង។

ទឹកដោះគោពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ផ្កាឈូក

សុដន់ Lilac

វាច្រឡំជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោលឿង។ កម្របានឃើញណាស់។ នៅពេលដែលខូច ចានរបស់វាចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌ស្វាយ។ ជើងគឺប្រហោងនៅខាងក្នុង រួមតូចទៅបាត និងក្រាស់។ ផ្សិតខ្លួនវាមានពណ៌លឿងនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ផ្សិតពណ៌ស្វាយមានរោមជាងផ្សិតលឿង។ ពួកគេទៅរកផ្សិត។

កក្រហម

ផ្សិតតូចៗដែលបញ្ចេញទឹកដោះនៅពេលកាត់។ នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេង ទឹកមិនជូរចត់ទេ។ ផ្សិតមានសាច់ស្តើង ហើយតែងតែដុះជាក្រុមធំៗ។ កម្រប្រមូលបាន។

ស្មៅទឹកដោះគោ camphor

មានក្លិនជាក់លាក់,ចាននៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកមានពណ៌ផ្កាឈូក។ មួកមានពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងពណ៌ក្រហម។ រកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។ វា​អាច​បរិភោគ​បាន ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​បាន​អ្នក​រើស​ផ្សិត​យក​ទេ ដោយសារ​ក្លិន​របស់វា។

សុដន់ Lilac

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងជាឱសថនៃផ្សិតទឹកដោះគោ

Lactarius resimus ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ សុដន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរបេង។ អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យក្នុងឱសថ។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដើម្បីគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីកើនឡើងផ្សិតទឹកដោះគោពិបាករំលាយ។ សារធាតុស្ងួតនៃផ្សិតមានប្រូតេអ៊ីន 32% ។ វាគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B12 ។

បរិមាណជាតិសរសៃច្រើននៅក្នុងសមាសភាពអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះ។ ការរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យមានជំងឺ botulism ។ អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថានេះគឺដោយសារតែការអភិរក្សមិនត្រឹមត្រូវ។ ផ្សិតងាយនឹងវិទ្យុសកម្មដូច្នេះវាមិនអាចត្រូវបានប្រមូលនៅជិតផ្លូវហាយវេទេ។ ផ្សិតផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវបាក់តេរីល្អ និងជាជម្រើសបួសដ៏ល្អ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិតក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរនៅក្នុងការពិតដែលថានៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់, neuroses ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

នៅពេលដែលដាំដុះនៅក្នុងវប្បធម៌រាវ mycelium នៃ Lactarius resimus ផលិតល្បាយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ និងសមាសធាតុជាច្រើនដូចជា chroman-4-one, អាស៊ីត anifinic, 3-hydroxyacetylindole, ergosterol និង cyclic dipeptides ។ ការទទួលទានផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាការបង្ការជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងជំងឺនៃប្រព័ន្ធ genitourinary ។

វិធីសម្គាល់ផ្សិតទឹកដោះគោ (មានវីដេអូ)

វិធីបែងចែកសុដន់មិនពិតពីសុដន់ពិត

ផ្សិតទឹកដោះគោមិនមានសមភាគីពុលទេ។ មាន​ផ្សិត​ក្រៀម​ស្រដៀង​នឹង​របស់​ពិត ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​អាច​បរិភោគ​បាន​ដែរ។ វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដទេ ដូច្នេះអ្នកគួរតែដឹងពីភាពខុសគ្នាជាមុន។

គាត់​គ្មាន​គែម​លើ​មួក​ទេ ប្រសិន​បើ​អ្នក​ជូត​ធ្មេញ​របស់​អ្នក នោះ​វា​នឹង​បែក​ជា​មិន​ខាន។ ស្រទាប់បំពង់នៅក្រោមមួកមានពណ៌លឿង។ Skripun ស្រឡាញ់ព្រៃ birch និង aspen ។ ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ។ Skripun មិនដែលមានដង្កូវទេ។

តើផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានប្រមូលនៅពេលណានិងនៅឯណានៅប្រទេសរុស្ស៊ី?

រដូវបរបាញ់ផ្សិតទឹកដោះគោគឺចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។. ស្រឡាញ់ birch, willow, ស្រល់, rowan ដាំ។ ចូលចិត្ត កន្លែងសើមដែលជាកន្លែងដែល mosses និង ferns លូតលាស់។

ផ្សិតទឹកដោះគោពិបាករកណាស់ ពួកវាលាក់នៅក្រោមស្លឹក

របៀបចំអិនផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យឆ្ងាញ់

អំបិលក្តៅនៃផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ

• ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសប្រភេទផ្សិតផ្សេងទៀតពីផ្សិតទឹកដោះគោ។ លាងជម្រះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកច្រើនដង។ ប្រើច្រាសដុសធ្មេញចាស់ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ និងព្យាបាលផ្ទៃ។ យើងកាត់ជើងហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះទឹកផ្លាស់ប្តូរ 3-4 ដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ដាក់ផ្សិតដែលលាបរួចដាក់ក្នុងធុងមួយ។
• ផ្ទេរផ្សិតទៅធុងធំមួយ។ ឥឡូវនេះយើងធ្វើ brine: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក 3 tablespoons អំបិលធំ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចាក់លើផ្សិតរបស់យើង។ យើងរង់ចាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់ពី 5 នាទីយើងបោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុង colander ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងដាក់ brine ដែលពាងត្រូវបានបំពេញទាំងអស់នៅក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា។ បិទអ្វីៗទាំងអស់ទុកអោយទឹកហូរ ហើយផ្សិតត្រជាក់។
• សម្រាប់ការរើសយកម្ទេស ខ្ទឹមស និងឆ័ត្រ dill ។ យើងយកពាង 0.5-0.7 លីត្រសម្រាប់ពាងមួយ ម្ទេស 3 និងខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម។ ជង់គ្រឿងទេសដើម្បីទុកកន្លែងសម្រាប់ brine ។ កាត់ផ្សិតធំ ៗ ជា 2-3 ផ្នែក។ ដាក់ផ្សិតនៅលើកំពូលនៃគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់នៃគ្រឿងទេស។ បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ brine ហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកអ្នកត្រូវបញ្ចូលទឹកប្រាក់ព្រោះបរិមាណនៃ brine នឹងថយចុះ។ គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិចអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែ។

ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់រដូវរងារ

ផ្សិតទឹកដោះគោ marinated crispy

• ដើម្បីរៀបចំ brine យើងត្រូវការ mustard, paprika, ខ្ទឹម, ស្មៅនិទាឃរដូវនិងស្លឹក currant ខ្មៅ។ អ្នកត្រូវការ dill, horseradish, អំបិល, ស្ករនិងស្លឹក Bay ។ សម្រាប់ pickling វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសផ្សិតទឹកដោះគោតូច។ ផ្សិតមួយគីឡូក្រាមត្រូវដាំឱ្យពុះ ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនល្បាយសម្រាប់ 10-15 នាទី, កុំភ្លេចបិទ Foam នេះ។ ភាពជូរចត់ទាំងអស់នឹងរលាយបាត់។
• ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង colander មួយហើយលាងជមែះវាជាមួយទឹករំពុះ។
• យើងរៀបចំ brine សម្រាប់ 1 លីត្រ: 3 peppercorns sprig នៃ dill មួយ ស្លឹក Bay 3 ស្លឹក currant ខ្មៅ 5 ស្លឹកនិទាឃរដូវ 5 ។
• ឥឡូវនេះដាក់វានៅលើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនបន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល និង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ទឹកប្រៃកំពុងពុះ។
• នៅបាតពាង យើងដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមស ២កំពឹស និង ១ស្លាបព្រាបាយ។ mustard និង pinch នៃ paprika, sprig នៃ dill មួយ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ផ្សិត​មួយ​ស្រទាប់​ចូល​ពាក់​កណ្តាល រួច​បន្ថែម​ស្លឹក​ជីអង្កាម ស្លឹក​ជីអង្កាម ខ្ទឹមស ២​កំពឹស និង​បន្ត​ដាក់​ផ្សិត​បន្ត​ទៀត។
• គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ horseradish, dill, 1/3 tsp ។ mustard និង clove នៃខ្ទឹមសមួយ។ ចាក់ល្បាយជាមួយដំណោះស្រាយរំពុះ។ យើង​ដាក់​ពាង​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត ហើយ​បន្ទាប់​ពី​មួយថ្ងៃ​យើង​ដាក់​វា​នៅ​ក្នុង​ទូ​។

របៀបចៀនផ្សិតទឹកដោះគោ (មានវីដេអូ)

ផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុង batter

លាងសមាត, លាប, វាយនិងប្រោះជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់មកទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោងហើយចម្អិននៅក្នុង batter ។ កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែក។ យើងនឹងធ្វើ batter ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ: 2 ស៊ុត 300 ក្រាម។ ទឹកបរិសុទ្ធនិងម្សៅ ៣០០ ក្រាម និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ យើងនឹងចៀនជាមួយប្រេងល្មមក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។

ផ្សិតទឹកដោះគោមិនមានច្បាប់ចម្លងពុលទេ អ្នកតំណាងទាំងអស់នៃផ្សិតទឹកដោះគោអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ អ្នកគួរតែអានអំពីភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេមុនពេលដើរក្នុងព្រៃ។

វិចិត្រសាល៖ ផ្សិតទឹកដោះគោ (៤០ រូបថត)

ផ្សិតទឹកដោះគោ (Lastarius) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនិងខ្មៅគឺជាផ្សិត "ដើមកំណើតរុស្ស៊ី" ដែលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសតាំងពីសម័យបុរាណ។

ផ្សិតទឹកដោះគោជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមាន podgrudok និងផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ។មួកគឺក្រាស់ណាស់ ប៉ោងរាងសំប៉ែត ឬរាងជាចីវលោ មានគែមខាងក្នុង និងរាងពងក្រពើ គ្របដណ្ដប់ដោយទឹករំអិល និងស្បែកមានសំណើម។ វត្តមាន​នៃ​បំណែក​ដី និង​សំរាម​ព្រៃ​ដែល​ជាប់​ជាប់​គ្នា​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​សង្កេត​ឃើញ​នៅ​លើ​ផ្ទៃ។ ជើងស៊ីឡាំងគឺប្រហោងនៅខាងក្នុង។

pulp មានដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់, រឹងមាំ, មានពណ៌ស, ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើលក្ខណៈខ្លាំងណាស់។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​ដែល​លាក់​ដោយ​សាច់​មាន​ពណ៌​ស និង​មាន​រសជាតិ​ជូរ។ ស្ព័រច្រើនតែមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត។

កន្លែងដែលត្រូវរកមើលផ្សិតទឹកដោះគោ (វីដេអូ)

តើផ្សិតទឹកដោះគោដុះនៅឯណានៅប្រទេសរុស្ស៊ី?

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សភាគច្រើនជាញឹកញាប់ដុះនៅក្នុងព្រៃ birch និង spruce-birch ឬស្រល់-birch នៅតំបន់កណ្តាលនៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដូចជានៅក្នុង Transbaikalia និង ស៊ីបេរីខាងលិចដែលជាកន្លែងដែលប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតទឹកដោះគោ Pravsky ។ សាកសពផ្លែឈើអាចប្រមូលបានចាប់ពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅរហូតដល់ការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺផ្តាសាយធ្ងន់ធ្ងរនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅឬ Blackberry ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌដែលដុះជាក្រុមធំ។ ផ្លែច្រើនកើតឡើងពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ទិន្នផលខ្ពស់បំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃស្រោង និងព្រៃចម្រុះដែលមានភាពលេចធ្លោនៃ birch និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ក៏ដូចជានៅតាមដងផ្លូវ។

ផ្សិតទឹកដោះគោលឿងបង្កើតផលជាក្រុមធំនៅលើទឹកដី តំបន់ភាគខាងជើងប្រទេស​របស់​យើង។ សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានបង្កើតឡើងជាទ្រង់ទ្រាយធំចាប់ពីទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនៃរដូវក្តៅរហូតដល់ការចាប់ផ្តើមនៃខែតុលា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពូជនេះដុះនៅលើដីដែលមានសំណើមនៅក្នុងចំការ spruce និងស្រល់ ក៏ដូចជានៅក្នុងព្រៃចម្រុះ។

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សភាគច្រើនដុះនៅក្នុងព្រៃ birch និង spruce-birch ឬស្រល់-birch

រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិតទឹកដោះគោ

អត្ថប្រយោជន៍នៃពូជដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ចំពោះជីដូនជីតារបស់យើងដូច្នេះការរៀបចំផ្សិតបែបនេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុង Rus ។ 100 ក្រាមនៃ pulp ផ្សិតមាន:

• ប្រូតេអ៊ីន - 1,8 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 0,8 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 0,5 ក្រាម;
• ជាតិសរសៃ - 1,5 ក្រាម;
• ទឹក - 88,0 ក្រាម;
• ផេះ - 0,4 ក្រាម;
• វីតាមីន B1 ឬ thiamine - 0,03 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន B2 ឬ riboflavin - 0,24 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន C ឬអាស៊ីត ascorbic - 8,0 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន PP - 0,15 មីលីក្រាម;
• monosaccharides និង disaccharides - 0.5 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីសរុបគឺ 15-16 kcal ។ ល្អ​បំផុត លក្ខណៈរសជាតិពួកវាមានផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ ដែលត្រូវបានគេនិយមហៅថា ពណ៌ស ឆៅ ឬសើម។ អ្នកដែលនៅក្នុងប្រភេទទីពីរនិងទីបីក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផ្សិតទឹកដោះគោមានពណ៌ខ្មៅ ពណ៌លឿង ដើមអម្ពិល និងដើមអុក។

ផ្សិតទឹកដោះគោមានលក្ខណៈរសជាតិល្អបំផុត

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្សិតទឹកដោះគោ

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងតម្លៃចម្បងនៃផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់ដោយ សមាសធាតុ​គីមី pulp ផ្សិត, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ ប្រើពួកវានៅក្នុង ឱសថប្រជាប្រិយក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាល;

• cholelithiasis;
• urolithiasis;
• ជំងឺរបេង;
• ជំងឺស្ទះសួត;
• ជំងឺក្រពះ;
• រោគសាស្ត្រនៃពោះវៀន;
• ការខ្សោយតំរងនោម;
• ដំបៅស្បែក។

ផ្សិតទឹកដោះគោដែលមានជាតិអំបិលត្រឹមត្រូវមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងនឹងការរលាក។

វិចិត្រសាល៖ ពូជផ្សិតទឹកដោះគោ (៤៥ រូបថត)

សុដន់លឿង

ផ្សិតទឹកដោះគោ parchment

ផ្សិតទឹកដោះគោមានពណ៌ខៀវ

ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច

ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សភាគច្រើនដុះនៅក្នុងព្រៃ birch និង spruce-birch ឬស្រល់-birch

ផ្សិតទឹកដោះគោមានលក្ខណៈរសជាតិល្អបំផុត

ការពិពណ៌នាអំពីប្រភេទផ្សិតទឹកដោះគោដែលអាចបរិភោគបាន។

ពូជដែលអាចបរិភោគបាន បន្ទាប់ពីយកទឹកដែលមានជាតិជូរចត់ចេញ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរើស។ សាកសពផ្លែឈើដែលមានជាតិអំបិលត្រឹមត្រូវត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ពណ៌ខៀវ សាច់ និង juiciness ហើយក៏មានក្លិនផ្សិតពិសេសផងដែរ។

ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen ឬ poplar

មួយនៃពូជដែលអាចបរិភោគបាន។លក្ខណៈដោយមួកសាច់ និងក្រាស់ ប៉ោង និងស្រុតបន្តិចនៅចំកណ្តាល គ្របដណ្តប់ដោយពណ៌សជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ផ្កាឈូក និង fluff ល្អ ជាញឹកញាប់ស្បែកស្អិត។ ជើងគឺរឹងមាំ និងក្រាស់ណាស់ ទំហំតូច រាងស្តើងទៅមូលដ្ឋាន ពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក។ pulp មានពណ៌ពណ៌ស ក្រាស់ ប៉ុន្តែផុយ ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើស្រាល និងរសជាតិជូរអែម លាក់កំបាំងច្រើន ពណ៌ស ទឹកដោះជូរ។

ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen ឬ poplar

ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត

ពូជដែលអាចបរិភោគបានមិនសូវពេញនិយម ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយប៉ោងដំបូង ហើយក្រោយមកមានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្តិច ឬរាងជាចីវលោ មួកពណ៌ស ជាមួយនឹងតំបន់ពណ៌លឿង ឬក្រហមត្នោតនៅលើផ្ទៃ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃរាងកាយផ្លែឈើគឺខ្លាំង ពណ៌ស ជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ត្នោតមិនទៀងទាត់។ ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ស្ងួត​មាន​សាច់​ស​ខ្លាំង មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ក្លិន​ក្រអូប។

ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត

តើអ្វីទៅជាផ្សិតទឹកដោះគោដែលមិនអាចបរិភោគបាន?

រួមជាមួយនឹង ចំនួនធំពូជដែលអាចបរិភោគបាន និងតាមលក្ខខណ្ឌ មានមិនអាចបរិភោគបាន ឬ ប្រភេទមិនពិតដែលមានរសជាតិជូរអែម និងក្លិនក្រអូប ដូច្នេះហើយវាមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។

សុដន់ពណ៌ខៀវ

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ស្រដៀងទៅនឹងពូជដែលអាចបរិភោគបាន។ វា​ត្រូវ​បាន​សម្គាល់​ដោយ​រាង​ប៉ោង ក្រាប ឬ​រាង​ជា​ចីវលោ មាន​គែម​មាន​ផ្កា​ស្រឡះ និង​ផ្ទៃ​មាន​ស្នាម​ប្រឡាក់ មួក​ស្អិត​ពណ៌​លឿង។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃរាងកាយផ្លែឈើត្រូវបានរួមតូចនៅមូលដ្ឋាន ស្អិត ប្រហោង ជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តងងឹត និងចំណុច។ pulp គឺក្រាស់ណាស់ មានពណ៌លឿង ដោយមានក្លិនផ្សិត និងរសជាតិល្វីងខ្សោយ ដោយសារតែមានទឹកទឹកដោះគោច្រើន ដែលទទួលបានពណ៌ស្វាយ ពេលប៉ះនឹងខ្យល់។

លក្ខណៈពិសេសនៃផ្សិតទឹកដោះគោ (វីដេអូ)

ផ្សិតទឹកដោះគោដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ

បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងភាគច្រើន ប្រទេសលោកខាងលិចប្រភេទ​សត្វ​ទាំងនេះ​គឺ​ជា​ប្រភេទ​ផ្សិត​ដែល​គេ​មិន​ស្គាល់ ហើយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ទុក​ជា​ញឹក​ញាប់​ថា​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​ដែរ ហើយ​នៅ​ប្រទេស​រុស្ស៊ី​ជា​ប្រពៃណី​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ផ្សិត​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ​ល្អ​បំផុត និង​ពេញ​និយម​បំផុត។

ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច

ពូជដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌដែលបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ កំណត់លក្ខណៈដោយមួករាងប៉ោង ឬរាងចីវលោ ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្បែកពណ៌ស រលោង ឬរលោងបន្តិច។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយចានតូចចង្អៀត និងញឹកញាប់ចុះតាមដើម។ជើង​គឺ​ជា​ប្រភេទ​រឹង, ក្រាស់, tapering ទៅ​កាន់​មូលដ្ឋាន​និង​មាន​ផ្ទៃ​រលោង. Spores មានពណ៌សស្ទើរតែជុំ។ pulp គឺពណ៌ស, ផុយ, ជាមួយនឹងដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់និងក្រាស់, ស្អិត, ពណ៌ស, ទឹកទឹកដោះគោ caustic ខ្លាំងណាស់។

ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច

ផ្សិតទឹកដោះគោមានពណ៌ខៀវ

ផ្លែច្រើនតាមលក្ខខណ្ឌ ពូជដែលអាចបរិភោគបានកំណត់លក្ខណៈដោយប៉ោងដែលមានគែមកោង ឬរាងជាចីវលោ ស្ងួត រលោង ឬរលោងបន្តិច មួកពណ៌សជាមួយនឹងបន្ទះតូចចង្អៀត ញឹកញាប់ និងចុះក្រោមដែលមានពណ៌ក្រែម។ spores មានរាងពងក្រពើពណ៌ស។ ផ្ទៃជើងមានរាងស៊ីឡាំង រួមតូចឆ្ពោះទៅរកមូលដ្ឋាន ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោង។ pulp មានដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់, ផុយ, ពណ៌ស, សម្ងាត់ទឹកទឹកដោះគោពណ៌ស acrid ។

ផ្សិតទឹកដោះគោមានពណ៌ខៀវ

ផ្សិតទឹកដោះគោ parchment

ពូជដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌដែលកើតឡើងញឹកញាប់កំណត់លក្ខណៈដោយមួករាងប៉ោង ឬរាងជាចីវលោ ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្បែកផ្ទៃដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ ឬរលោងទាំងស្រុង ពណ៌ស ឬលឿង។ ចានធ្លាក់ចុះ។ តំបន់ជើងគឺក្រាស់ណាស់ ដោយមានការរួមតូចគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចុះក្រោម ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោង និងពណ៌ស។ pulp មានពណ៌ស លាក់កំបាំងនូវទឹកទឹកដោះគោពណ៌សដែលមានក្លិនក្រអូប។

ផ្សិតទឹកដោះគោ parchment

សុដន់លឿង

ពូជដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌធម្មតាមួយប្រភេទ ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយការបង្កើតសំបកធំ និងសាច់ ប៉ោង ឬសំប៉ែត ទ្រុឌទ្រោម ឬរាងចីវលោ ដែលមានគែមគ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីងក្រហម។ pulp មានពណ៌ស ផុយ និងក្រាស់ ដោយមានក្លិនផ្លែឈើ និងរសជាតិហឹរ ប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលកាត់ និងបញ្ចេញទឹកទឹកដោះគោក្រាស់។ ជើង​មាន​ពណ៌​ស ប្រេះ ប្រហោង មាន​ផ្ទៃ​ស្អិត។

សុដន់លឿង

របៀបចំអិនផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការប្រមូលបានត្រឹមត្រូវ រៀបចំប្រកបដោយសមត្ថភាព រាងកាយផ្លែឈើវ័យក្មេង និងរឹងមាំ ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ចំនួន​ទឹកប្រាក់​ដ៏​ធំចាននិងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ នៅដំណាក់កាលរៀបចំ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសម្អាតផ្ទៃផ្លែឈើឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្សេងៗ។ ដំណើរការត្រូវតែហ្មត់ចត់។ ចំពោះគោលបំណងនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើច្រាសដុសធ្មេញធម្មតា ឬអេប៉ុងរឹងសម្រាប់លាងចាន។

វិធីធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល (មានវីដេអូ)

សម្រាប់ការលាងជមែះ ប្រើតែទឹកស្អាតដែលកំពុងរត់។ ពីសាកសពផ្លែឈើដែលបានរៀបចំអ្នកអាចរៀបចំ ស៊ុប​ផ្សិតវគ្គទីមួយ និងទីពីរ អាហារត្រជាក់ ការបំពេញ ក៏ដូចជាការអាំង។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ និងស ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីក្នុងការធ្វើអំបិល និងជ្រក់។ ពេល​ប្រៃ និង​រើស សាច់​ផ្លែ​ត្រូវ​ដាក់​ដោយ​មួក​ចុះ​ក្រោម ដែល​អាច​រក្សា​រាង និង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បាន។

ការមើលប្រកាស៖ 209

(ផ្សិតទឹកដោះគោពិត)

ឬផ្សិតទឹកដោះគោឆៅ សើម

- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ

✎ ភាពពាក់ព័ន្ធ និងលក្ខណៈទូទៅ

Gruzdជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus នៃផ្សិត ឈ្មោះទូទៅ milkweed (ឡាតាំង Lactarius) មកពីគ្រួសារដ៏ធំនៃ Russula (Latin Russulaceae) និងលំដាប់នៃឈ្មោះដូចគ្នា Russula (Latin Russulales) ។ ឈ្មោះឡាតាំងនៃពូជនេះបកប្រែជាភាសារុស្សីមានន័យថា "ទឹកដោះគោ" ឬ "ការផ្តល់ទឹកដោះគោ" ។
តាំងពីបុរាណកាលមក មនុស្សបានហៅប្រភេទសត្វដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃប្រភេទនេះ (ដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ) ផ្សិតទឹកដោះគោ។ ហើយនៅក្នុងសម័យរបស់យើង ប្រភេទសត្វជាច្រើននៃប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតទឹកដោះគោ រួមទាំងសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបាន (ដូចជាស្មៅទឹកដោះគោពណ៌ប្រផេះពណ៌ផ្កាឈូក)។ ហើយឈ្មោះនេះត្រូវបានទទួលយកសម្រាប់ប្រភេទភាគច្រើននៃ genus Lactaceae (លើកលែងតែមួកទឹកដោះគោ saffron និង saffron milk caps)។ ហើយ "ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត" ឬ podgruzdki (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត podgrudki) លែងត្រូវបានគេហៅថា milkweeds ទៀតហើយ ប៉ុន្តែប្រភេទខ្លះនៃ russula (lat. Russula) ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងគ្រួសារតែមួយ។
ពាក្យ "ទឹកដោះគោ" មកពី Proto-Slavic gruzdъដែលទាក់ទងនឹងពាក្យ "គំនរ" និងទម្រង់ផ្ទៃក្នុងដែលរំពឹងទុកនៃពាក្យដែលមាននិរុត្តិសាស្ត្រនេះគឺ "រីកលូតលាស់នៅលើគំនរ (នៅលើគំនរ)" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមកំណែមួយទៀតពាក្យ "ផ្សិត" មកពីគុណនាម gruzd (th): (ពីឡាតាំង gruzdus - "ផ្សិតធ្ងន់" - "ផ្សិតផុយស្រួយឬផុយ") ។ ហើយយោងទៅតាមកំណែទីបីពាក្យ "ផ្សិតទឹកដោះគោ" មានន័យថាផ្សិតដែលដុះ "ធ្ងន់" ពោលគឺនៅក្នុងហ្វូងឬជាក្រុមធំ។
នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ mycological របស់រុស្ស៊ីរួចទៅហើយពី ដើម XIXជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ផ្សិតទឹកដោះគោ "ពិតប្រាកដ" តែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច (lat. Lactarius piperatus)។ ហើយមានតែនៅឆ្នាំ 1942 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសូវៀតអ្នកស្រាវជ្រាវនៃតំបន់អាក់ទិករុស្ស៊ីនិងអ្នកជំនាញខាងផ្សិតមួក - B. P. Vasilkov (1906 - 1980) បានបង្ហាញថាឈ្មោះដ៏ពេញនិយម "ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ" ពិតជាសំដៅទៅលើផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស (lat. Lactarius resimus) ។
ជាសរុបប្រហែល 120 ប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុង genus នៃ milkweeds ប្រហែល 90 ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអតីតសាធារណរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀត។ ហើយអ្នកណា បើមិនមែនជាពួកស្លាវី មិនគួរស្គាល់ផ្សិតទាំងនេះទេ ព្រោះតាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ជនជាតិរុស្សី" ជាបឋម។ ហើយនៅក្រោមឈ្មោះទូទៅនៃផ្សិត ក្រុមផ្សិតដ៏ធំមួយត្រូវបានគេស្គាល់ឥឡូវនេះ នៃផ្សិតទឹកដោះគោស្រាល (ពណ៌ស) វារួមមាន:

• ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស (ពិត);
• ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវ (ពណ៌ខៀវលឿង);
• ផ្សិតទឹកដោះគោ (shaggy);

ហើយក្នុងចំណោមផ្សិតទឹកដោះគោងងឹត (ខ្មៅ) វារួមបញ្ចូលៈ

ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នៅក្នុងរចនាសម្ព័នរបស់ពួកគេគឺស្ថិតនៅលើព័ត៌មានលម្អិត ឬពណ៌របស់វាប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែជាទូទៅពួកវាទាំងអស់គឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ហើយពេលខ្លះវាពិបាកណាស់ក្នុងការបែងចែកពួកគេ។
គុណសម្បត្តិនៃផ្សិតទឹកដោះគោ (លើកលែងតែ podgrudki) រួមមានការពិតដែលថាដោយសារតែវត្តមាននៃទឹកទឹកដោះគោនៅក្នុង pulp របស់ពួកគេ (ដែល podgrudki ស្ទើរតែទាំងស្រុង) ពួកគេត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយពពួក Worm ផ្សិតកម្រណាស់។

✎ សុដន់ពណ៌ស (ពិត)

សុដន់ពណ៌ស(lat. Lactarius resimus) ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា - ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដនិងនៅតំបន់វ៉ុលកានិងអ៊ុយរ៉ាល់ - ផ្សិតទឹកដោះគោឆៅនៅស៊ីបេរីខាងលិច ឬកាហ្សាក់ស្ថាន - ផ្សិតទឹកដោះគោសើមនៅតំបន់កណ្តាល និង ស៊ីបេរីខាងកើត - ផ្សិតទឹកដោះគោ pravskyគឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌនៃ genus Lactarius គ្រួសារ Russulaceae និងលំដាប់ Russulales ។
វាត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌតែប៉ុណ្ណោះព្រោះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមធំនៃប្រភេទសត្វដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Lactiferae ដែលមាននៅក្នុង pulp នៃផ្លែឈើរបស់ពួកគេ ទឹកទឹកដោះគោពណ៌ស ដែលមានរសជាតិជូរចត់ និងមានក្លិនក្រអូប។ ហើយផ្សិតទឹកដោះគោបានទទួលឈ្មោះរបស់វាសម្រាប់សមត្ថភាពលូតលាស់នៅក្នុងគ្រួសារឬសំបុកស្រដៀងនឹងគំនរឬគំនរ។ ហើយគំនរពាក្យទំនើបរបស់យើងបានបើកហើយ។ ភាសាស្លាវីចាស់ស្តាប់ទៅដូចជាការធ្លាក់ចុះ។

✎ ប្រភេទស្រដៀងគ្នា និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

សុដន់ពណ៌សងាយ​យល់​ច្រឡំ​ជាមួយ​សាច់​ញាតិ​មក​ពី​គ្រួសារ​តែ​មួយ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿង (ឡាតារីយូស ស្គ្រីបប៊ីឡាធូស) ដែលមានពណ៌លឿងភ្លឺជាង។
- វីយូឡុង (lat. Lactarius vellereus) ដែលមានមួកមានអារម្មណ៍ថាមានគែមមិនរីក ហើយត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្រោមដើមប៊ីច។
- ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen (poplar) (lat. Lactarius controversus) ដែលដុះនៅក្នុង aspen សើម ព្រៃ willow និង poplar;
- ផ្សិតទឹកដោះគោ parchment (lat. Lactarius pergamenus) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្ទៃ parchment-matte នៃមួកដោយមានស្នាមជ្រួញលក្ខណៈ;
- ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវ (lat. Lactarius glaucescens) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំណុចពណ៌លឿង - ខៀវនៅលើមួកនិងទឹកទឹកដោះគោដែល coagulates នៅលើអាកាសយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយប្រែទៅជាពណ៌បៃតងបន្តិច។
- ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច (lat. Lactarius piperatus) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយមួករលោង ឬ velvety បន្តិច និងទឹក milky ដែលបានក្លាយជាពណ៌បៃតងអូលីវនៅលើអាកាស;
- រោមចៀមពណ៌ស (ពណ៌ស) (lat. Lactarius pubescens) ដែលមានទំហំតូចជាង ហើយមួករបស់វាមិនសូវស្តើង និងទន់ជាង។
- white milkweed (lat. Russula delica) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយអវត្តមាននៃទឹក milky នៅក្នុង pulp ។
ប៉ុន្តែ​នេះ​មិន​មែន​ជា​រឿង​គួរ​ឲ្យ​ខ្លាច​នោះ​ទេ ព្រោះ​វា​សុទ្ធ​តែ​អាច​បរិភោគ​បាន ឬ​តាម​លក្ខខណ្ឌ ប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន។ការប្រើប្រាស់ដែលបង្កើនការសង្ស័យ។
ប៉ុន្តែដៃគូដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងពុលនៃផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស មិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ។
នៅប្រទេសលោកខាងលិច ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សគឺមិនស្គាល់ ឬចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីល្អបំផុត។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌមានតម្លៃលើសសាច់។ សារធាតុស្ងួតនៃផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 32% ។
នៅសម័យបុរាណ ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតតែមួយគត់ដែលសមរម្យសម្រាប់ការរើសយក ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "ស្តេចផ្សិត" ពីព្រោះផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារត្រជាក់ដ៏សំខាន់នៅក្នុង Rus ។ នៅក្នុងស្រុក Kargopol តែម្នាក់ឯង ផ្សិតទឹកដោះគោ និងផ្សិតទឹកដោះគោរហូតដល់ 150 ពាន់ផោនត្រូវបានប្រមូលជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយពួកគេត្រូវបាននាំចេញអំបិលទៅសាំងពេទឺប៊ឺគ។
សម្រាប់សេដ្ឋកិច្ចនិង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌនៃប្រភេទទីមួយ ហើយជាប្រពៃណីត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិត។

✎ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស (ស្រាល)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀនបែងចែកយ៉ាងងាយស្រួលនិងត្រឹមត្រូវរវាង "ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស"? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចងចាំសញ្ញាសាមញ្ញនៃភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ:
វាពិបាកណាស់ក្នុងការច្រឡំសុដន់ពណ៌ស (ឬពិត) ជាមួយអ្នកដទៃ មួករបស់វាតែងតែមានគែមរលាក់ខ្លាំង (រោម) ដែលផ្តល់ឱ្យវាទាំងស្រុង។ ហើយដើម្បីសម្គាល់ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សដែលនៅសល់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌នៃចានរបស់វា។ ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen (poplar) មានចានពណ៌ផ្កាឈូក មួកត្រូវបានតុបតែងជាញឹកញាប់ដោយរង្វង់មូលពណ៌ផ្កាឈូក ហើយទឹកទឹកដោះគោរបស់វាមានពណ៌ស មានច្រើនក្រៃលែង និងមានក្លិនក្រអូប និងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វា។ ប្រសិនបើមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកទេនោះ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលចំណុចច្រែះដែលកើតឡើងនៅលើផ្សិតទឹកដោះគោ aspen (poplar) ឬផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច ហើយថាតើសាច់របស់វាប្រែពណ៌លឿងនៅពេលសម្រាក និងកាត់ឬអត់។ ប្រសិនបើវាប្រែជាពណ៌លឿង វាមានន័យថាវាជាផ្សិតទឹកដោះគោ (វីយូឡុង) លើសពីនេះ ជួនកាលមួករបស់វាគ្របដណ្ដប់ដោយដុំពកពណ៌សស្រាល ដែលនៅតែមិនអាចមើលឃើញ។ ប្រសិនបើ​ទឹក​ទឹកដោះគោ​ប្រែ​ពណ៌​បៃតង​នៅពេល​កោស នោះ​ផ្សិត​មាន​ពណ៌​ក្រៀម ឬ​ខៀវ​។ ប្រសិនបើសាច់ ឬទឹកទឹកដោះគោមិនប្រែពណ៌ ហើយទឹកមិនរាវ ប៉ុន្តែក្រាស់ និង viscous ខ្លាំង នោះវាគឺជាផ្សិតទឹកដោះគោម្រេច។ ហើយប្រសិនបើមិនមានទឹកទឹកដោះគោនៅលើសំណល់អេតចាយទេនោះវាគឺជាបន្ទុកពណ៌ស។
វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកន្លែងដែលផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានប្រមូល។ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស ដុះនៅជាប់នឹងដើមប៊ីច ហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ ឬព្រៃចម្រុះជាមួយនឹងរុក្ខជាតិលីងដិន ហើយជាមួយវា ផ្សិតទឹកដោះគោ និងផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវនឹងដុះឡើង។ milkweed ពណ៌លឿងដុះនៅជិតដើមឈើ coniferous (spruce, fir) ប៉ុន្តែពេលខ្លះ (នេះគឺជាករណីលើកលែង) និងនៅជាប់ដើមឈើ deciduous (birch) ។ ផ្សិតទឹកដោះគោ Oak ដុះនៅក្នុងព្រៃដែលមានដើមឈើស្លឹកធំទូលាយ (ដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ស្នែង) ហើយផ្សិតទឹកដោះគោម្រេចចូលចិត្តរស់នៅក្បែរវា។ Aspen (poplar) milkweed តែងតែដុះនៅក្រោម aspens willows និង poplars ដោយចូលចិត្តដាំនៅតាមផ្លូវ។ White Podgruzdok អាចដុះលូតលាស់ដោយជោគជ័យ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងព្រៃចម្រុះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងព្រៃចម្រុះដែលមាន aspen និង poplar ច្រើនលើសលុប ប៉ុន្តែវាលូតលាស់បានយ៉ាងល្អជាពិសេសនៅជិតព្រៃផ្លែប៉ោម និងដើមឈើ pear ឬនៅតាមច្រាំងទន្លេ។ ទន្លេធំ ៗនៅលើដីខ្សាច់ - ដីខ្សាច់។
ដោយយកចិត្តទុកដាក់លើសញ្ញាដែលបានចង្អុលបង្ហាញវានឹងមិនពិបាកក្នុងការយល់ពីផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សទេ។

✎ ការចែកចាយតាមធម្មជាតិ និងតាមរដូវ

ផ្សិតទឹកដោះគោលូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ជាមួយនឹងភាពលេចធ្លោនៃស្រល់, spruce និង birch ខណៈពេលដែលពួកគេព្យាយាមតាំងទីលំនៅនៅក្នុងអាណានិគមលាក់យ៉ាងល្អនៅក្រោមស្រទាប់នៃការទុកដាក់សំរាមព្រៃឈើ។ ផ្សិតទឹកដោះគោចូលចិត្ត "លេងលាក់ និងស្វែងរក" ជាមួយអ្នករើសផ្សិត ដូច្នេះពេលខ្លះអ្នកអាចឃើញពួកវា ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែដើរលើពួកវាមួយ។ អាស្រ័យលើប្រភេទរង ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សជ្រើសរើសសម្រាប់ការតាំងទីលំនៅទាំងព្រៃស្រល់ (ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស) ឬព្រៃស្ពឺ (ផ្សិតទឹកដោះគោលឿង) ឬព្រៃ birch (ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស ផ្សិតទឹកដោះគោមានអារម្មណ៍ថា (ផ្សិតទឹកដោះគោវីយូឡុង)) ផ្សិតទឹកដោះគោ និងផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ខៀវ) ឬព្រៃ aspen (ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen ផ្សិតទឹកដោះគោ poplar) ឬព្រៃឈើអូក (ទឹកដោះគោអូក និងទឹកដោះគោម្រេច)។
Milkweed ពណ៌សបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយ birch ដែលកើតឡើងនៅក្នុងព្រៃ deciduous និងចម្រុះ (birch, pine-birch ជាមួយ undergrowth linden) ។ ហើយវាត្រូវបានរីករាលដាលនៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបេឡារុស្សក៏ដូចជានៅអ៊ុយក្រែននៅតំបន់វ៉ុលកាខាងលើនិងកណ្តាលនៅតំបន់អ៊ុយរ៉ាល់នៅស៊ីបេរីខាងលិចទោះបីជាមិនសូវជាញឹកញាប់ក៏ដោយវាមានច្រើនហើយជាធម្មតាលូតលាស់ជាក្រុមធំ។ សីតុណ្ហភាពផ្លែឈើប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមល្អបំផុតសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សគឺត្រឹមតែ 8 - 10 °C លើផ្ទៃដី ដែលជាមូលហេតុដែលរដូវលូតលាស់របស់វាធ្លាក់ក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃរដូវក្តៅ ចាប់ពីចុងខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា និងនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃជួររបស់វា។ (អ៊ុយក្រែន បេឡារុស្ស ឬតំបន់វ៉ុលកាកណ្តាល) និងសូម្បីតែក្រោយមក - ចាប់ពីដើមខែសីហាដល់ចុងខែកញ្ញា។

✎ ការពិពណ៌នាសង្ខេប និងកម្មវិធី

ផ្សិតពណ៌សជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្នែកនៃផ្សិត lamellar ហើយ spores ដែលវាបន្តពូជមានទីតាំងនៅក្នុងចានរបស់វា និងមិននៅក្នុងបំពង់ ដូចជានៅក្នុងផ្សិត tubular ។ ចានមានទំហំធំទូលាយ ប្រេះខ្លាំង ពណ៌ស ឬពណ៌ក្រែម ជាមួយនឹងគែម shaggy ពណ៌លឿងនៅក្នុងទម្រង់នៃគែមមួយ។ មួកគឺធំទូលាយ concave ខាងក្នុងដំបូងវាមានរាងសំប៉ែត - ប៉ោងបន្ទាប់មកវាក្លាយជារាងចីវលោនិងក្រាស់ជាមួយនឹងគែម pubescent រមៀលចូល។ ស្បែកនៅលើមួកគឺស្តើង សើម ទឹកដោះគោ ពណ៌ស ឬពណ៌លឿងបន្តិច ជាមួយនឹងតំបន់ប្រមូលផ្តុំទឹកមិនច្បាស់លាស់ ហើយជារឿយៗមានភាគល្អិតជាប់គ្នានៃដី និងការទុកដាក់សំរាម។ ជើងមានរាងស៊ីឡាំង និងរលោង ពណ៌ស ឬពណ៌លឿង ជួនកាលមាន ចំណុចពណ៌លឿងឬរណ្តៅ, ប្រហោងនៅខាងក្នុង។ pulp គឺក្រាស់និងរឹងមាំ, មានពណ៌ស, ជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈខ្លាំងណាស់ដែលនឹកឃើញដល់ផ្លែឈើ។ ទឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​ពណ៌​ស​ភ្លឺ មាន​រសជាតិ​ស្រួយ ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​ស្ពាន់ធ័រ​ពណ៌​លឿង​នៅពេល​ប៉ះ​នឹង​ខ្យល់។

សុដន់ពណ៌សត្រូវបានត្រាំជាមុនយ៉ាងល្អ ទឹក​ត្រជាក់ដើម្បីបំបាត់រសជាតិជូរចត់។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការ salting ។ នៅពេលអំបិល ផ្សិតទឹកដោះគោទាំងអស់ទទួលបានពណ៌ខៀវខ្ចី វាមានសាច់ មានជាតិទឹក និងមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ ដោយ ផ្លូវស៊ីបេរីផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវប្រៃជាមួយផ្សិតផ្សេងៗ (ផ្សិតសាហ្វរ៉ុន ផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្សិតទឹកដោះគោ) ហើយពួកវាត្រូវត្រាំមួយថ្ងៃយ៉ាងពិតប្រាកដ ផ្លាស់ប្តូរទឹកជាប្រចាំ បន្ទាប់មកលាងទឹកចេញ ហើយចាក់ចូលមួយថ្ងៃទៀត។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានអំបិលនៅក្នុងធុងពិសេសជាមួយគ្រឿងទេសដែលក្នុងនោះពួកគេក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 40 ទៅ 50 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការ salting ។ មិនសូវជាញឹកញាប់ទេ ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានជ្រលក់ ទោះបីជាមិនសូវជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានចៀនក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកគេមិនដែលស្ងួតឡើយ។