តើពងត្រីក្រហមគួររក្សាទុករយៈពេលប៉ុន្មាន និងរបៀបណា? អំពីការរក្សាទុក caviar នៅក្នុងពាងប្លាស្ទិចនៅផ្ទះ

ត្រី salmon caviar គឺជានិមិត្តសញ្ញាក្រៅផ្លូវការនៃថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងារ។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះលក្ខខណ្ឌផ្ទុករបស់វាត្រូវតែសមស្រប។ មនុស្សជាច្រើនដឹងថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខ្ចប់ក្នុងពាងបិទជិតនៅរោងចក្រត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកពងត្រីក្រហមដែលមានជាតិប្រៃតិចៗ ទិញជាដុំៗនៅផ្ទះ ដើម្បីឱ្យវានៅស្រស់ និងសាកសមសម្រាប់អាហារបានយូរ? ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់។

បញ្ជីនៃសមាសធាតុនៃផលិតផលដែលមានគុណភាព បន្ថែមពីលើផលិតផលត្រីខ្លួនឯង រួមបញ្ចូលតែអំបិល (ជួនកាលស្ករអាចមាននៅក្នុងសមាសភាព)។ សារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិទាំងនេះមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ ឬកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាយុកាលធ្នើក្នុងករណីនេះគឺខ្លីណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកទិញ caviar ដោយទម្ងន់ បន្ថែមពីលើវិញ្ញាបនបត្រគុណភាព សូមសួរអ្នកលក់សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីកាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដ និងទីកន្លែងនៃការផលិត លក្ខខណ្ឌ និងសីតុណ្ហភាពនៃការដឹកជញ្ជូន របៀបអំបិលត្រូវបានអនុវត្ត។ល។ នៅពេលទិញ caviar នៅក្នុងសំណប៉ាហាំង។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត និងការវេចខ្ចប់ - ជាធម្មតាមួយត្រូវបានគោះនៅខាងក្រោម។ ដូច្នេះប្រសិនបើវាត្រូវបានបើកប៉ុន្តែមិនបានបរិភោគវាងាយស្រួលក្នុងការគណនាអាយុកាលធ្នើប្រហាក់ប្រហែល។

តើពងត្រីក្រហមគួរទទួលទានរយៈពេលប៉ុន្មាន?

ត្រីឆ្លាម​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​អាច​បរិភោគ​ដោយ​រីករាយ និង​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• 1 ឆ្នាំ (លុះត្រាតែកាលបរិច្ឆេទផ្សេងទៀតត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើធុង) - នៅក្នុងធុងសំណប៉ាហាំងដែលមានខ្យល់ចេញចូល (0 ... + 6 ដឺក្រេ);
• 6 ខែ - នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលខ្យល់ត្រូវបានបូមចេញពីមុន (-4...+4);
• 2-4 សប្តាហ៍ - នៅក្នុងធុងមាប់មគដែលព្យាបាលដោយគម្របបិទជិត (-4...+4);
• 6-8 ខែ - នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងផ្ទះ (-24...-14);
• 24 ម៉ោង - នៅក្នុងធុងដែកបើកចំហ (-4 ... +4) ។ ប្រសិនបើពងត្រីដែលខ្ចប់ក្នុងសំណប៉ាហាំងត្រូវបានបើក ប៉ុន្តែមិនបានប្រើប្រាស់ទេ ផ្ទេរផលិតផលទៅធុងដែលក្រៀវ ឬព្យាបាលដោយជាតិអាល់កុល (ដំណោះស្រាយអំបិល ប្រេង calcined) ហើយបិទជិតយ៉ាងតឹង។ ឧបាយកលបែបនេះនឹងពង្រីករយៈពេលសមស្របទៅ 5-9 ថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេគ្រាន់តែយល់បានប្រសិនបើស៊ុតមិនត្រូវបានគេយកជាមួយស្លាបព្រាកខ្វក់។

តើក្នុងធុងណាដែលល្អជាងក្នុងការទុកពងត្រីក្រហមរលុង ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា?

1. សម្ភារៈ. ធុងដែលផលិតពីផ្លាស្ទិកថ្នាក់ទីអាហារ ពាងកែវ និងថង់ប្លាស្ទិកក្រាស់សម្រាប់រក្សាទុកអាហារគឺសមរម្យ (ជាជម្រើសពិសេសសម្រាប់បង្កក)។ វាជាការមិនចង់បានខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្រហមនៅក្នុងធុងដែកដោយគ្មានថ្នាំកូតពិសេស (យើងមិននិយាយអំពីពាងបិទជិតដោយរោងចក្រទេ) ។ ផលិតផលឆ្ងាញ់អាចប្រតិកម្មជាមួយលោហៈដែលបណ្តាលឱ្យវាកត់សុី។ អាយុកាលធ្នើនៃ caviar បែបនេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
2. ទំហំ. វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទុកអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនៅក្នុងធុងតូច - សម្រាប់មួយបម្រើដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំវាបានភ្លាមៗ។ ដំបូងបង្អស់វាងាយស្រួល។ ទីពីរ វិធីនេះអ្នករារាំងការចូលប្រើអុកស៊ីសែនទៅកាន់ស៊ុត អាយុកាលធ្នើដែលអ្នកចង់ពង្រីកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
3. ភាព​តឹង. ដើម្បីរក្សា caviar ឱ្យនៅស្រស់បានយូរ កំឡុងពេលផ្ទុក ចាំបាច់ត្រូវកំណត់ការចូលប្រើខ្យល់ទៅកាន់វាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ តាមរយៈការផ្សាភ្ជាប់ធុង hermetically អ្នកញែកផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបានពីបាក់តេរី និងផ្សិត។ សម្រាប់ត្រាបិទជិត hermetically វាចាំបាច់ត្រូវប្រើគម្របមាប់មគយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពីធុងដែល caviar ត្រូវបានរក្សាទុក។ សូម្បីតែគម្លាតតូចមួយអាចកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្រហម។ ប្រសិនបើថង់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបិទវាដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។

រៀបចំធុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរក្សាទុក caviar

1. ការក្រៀវវាត្រូវបានណែនាំថា ពាងកែវ (ថាស) ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសូដាដុតនំ និងក្រៀវ។ មានវិធីងាយៗ និងរហ័សជាច្រើនក្នុងការក្រៀវនៅផ្ទះ។
   • ពីលើចំហាយក្តៅ។ សង្កត់ធុងកញ្ចក់ស្អាតនៅលើកំសៀវដែលកំពុងពុះឬក្នុងធុងក្រៀវពិសេសរយៈពេល 5-7 នាទី (អាស្រ័យលើបរិមាណ) ។ បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយដាក់លើកន្សែងផ្ទះបាយបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។
   • នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ចាក់ទឹកចម្រោះខ្លះចូលក្នុងបាតពាង។ ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ មាប់មគនៅថាមពលអតិបរមារហូតដល់រាវហួត។ ទឹកដែលហួតបានសម្លាប់មេរោគផ្ទៃខាងក្នុងនៃពាង។
   • នៅក្នុងឡ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងឡត្រជាក់។ កំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេ។ កំដៅចានសម្រាប់ 4-6 នាទី។ យកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
   នៅពេលដែល condensation បានបង្ហូរចេញពីជ្រុងនៃពាងហើយពួកគេបានត្រជាក់ទាំងស្រុង, បំពេញធុងជាមួយ caviar ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំពេញវាទៅ brim ដើម្បីកាត់បន្ថយការទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់។
2. ដំណោះស្រាយអំបិលខ្លាំង. វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ចានដែលធ្វើពីសម្ភារៈណាមួយ។ រំលាយ 4-5 tbsp ក្នុងទឹកស្អាតមួយលីត្រ។ លីត្រ តារាងឬអំបិលសមុទ្រ។ រំពុះដំណោះស្រាយ។ លាងជម្រះធុងជាច្រើនដង។ ស្ងួត។
3. គ្រឿងស្រវឹងដែលអាចបរិភោគបាន។. វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជូតខាងក្នុងនៃធុងសម្រាប់ caviar រលុងជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល ethyl ឬ vodka ដើម្បីបំផ្លាញមីក្រូសរីរាង្គស្ទើរតែទាំងអស់។ គ្រាន់តែសើមបន្ទះកប្បាសមួយ ហើយព្យាបាលផ្ទៃខាងក្នុងនៃជញ្ជាំង និងបាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ រង់ចាំឱ្យវាស្ងួត។
4. ប្រេង​រុក្ខជាតិ. កំដៅប្រេង 4-5 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន (កំដៅរហូតដល់ "ផ្សែងពណ៌ស") ។ ត្រជាក់ដល់ 50-60 ដឺក្រេ។ ខាញ់ផ្នែកខាងក្នុងនៃជ្រុង និងផ្នែកខាងក្រោមនៃចានដែលមានបំណងសម្រាប់ផ្ទុក។ ដាក់ពងត្រី។ ចាក់ប្រេងត្រជាក់ទាំងស្រុង (!!!) ពីលើ។ ស្រទាប់ប្រេងបង្កើតជារបាំងការពាររវាងខ្យល់ និងស៊ុត។ ដូច្នេះ វា​នឹង​រក្សា​បាន​នូវ​ភាព​ស្រស់ រសជាតិ និង​រូបរាង​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​បាន​យូរ។
5. បូមធូលី. នៅពេលវេចខ្ចប់ចូលទៅក្នុងថង់សម្រាប់ការបង្កកបន្ថែមទៀតវាចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ខ្យល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានបូមចេញដោយប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលីឬថង់ពងត្រីត្រូវបានទម្លាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងអាងទឹកដោយរក្សាគែមបើកចំហនៅលើផ្ទៃ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ខ្យល់ចេញមក ចុងទំនេរត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ភ្លាមៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក caviar ក្រហម (បើកឬច្រើន) នៅក្នុងទូទឹកកក?

សីតុណ្ហភាពទាបជាងនេះកាន់តែល្អ។ គួរតែដាក់ពាង ឬធុងដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងតំបន់ "សូន្យ" ឬនៅលើធ្នើខាងក្រោម ឱ្យជិតតាមដែលអាចធ្វើបានទៅនឹងជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃទូទឹកកក។ ជៀសវាងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើហេតុផលខ្លះអ្នកត្រូវការយក caviar ចេញពីទូទឹកកកផ្ទេរផលិតផលទៅចានទឹកកក។ ផ្លាស់ប្តូរវាតាមតម្រូវការ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរក្សាទុក caviar នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក

មនុស្សជាច្រើនប្រកែកថាផលិតផលឆ្ងាញ់នេះមិនអាចកកនៅផ្ទះបានទេព្រោះវានឹងប្រែទៅជាបបរនៅពេលកក។ បទពិសោធន៍បង្ហាញថានេះមិនមែនជាករណីទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ នោះទាំងរសជាតិ ឬក្លិន ឬភាពជាប់លាប់នៃអាហារឆ្ងាញ់នឹងត្រូវប៉ះពាល់បន្ទាប់ពីត្រជាក់ និងរលាយ។

មុននឹងដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក សូមវេចខ្ចប់ពងត្រីក្នុងធុងតូចៗ - ពែងប្លាស្ទិក ធុង ពាងអាហារទារក ល. ដាក់ក្នុងប្រអប់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់រហ័ស (ឆក់)។ បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីផ្ទេរទៅកន្លែងបង្កកធម្មតា។ យកតាមតម្រូវការ។

ដើម្បីបងា្ករពងពីការផ្ទុះក្នុងអំឡុងពេល defrosting, defrost ផលិតផលយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដំណើរការរលាយនឹងចំណាយពេលរហូតដល់ 24 ម៉ោង ប៉ុន្តែភាពសុចរិតនៃអាហារសម្រន់នឹងមិនរងផលប៉ះពាល់ទេ។

ពងត្រីក្រហមគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយនេះបានក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់។ រហូតមកដល់ពេលនេះ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី ពងត្រីក្រហមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន តម្លៃដ៏សមរម្យរបស់វាធ្វើឱ្យវាអាចញ៉ាំពងត្រីបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងក្នុងទម្រង់សុទ្ធរបស់វា រាលដាលលើនំសាំងវិច និងជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាឡាត់ផ្សេងៗ និងអាហារត្រជាក់។

សព្វថ្ងៃនេះតម្លៃនៃ caviar ក្រហមគឺខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចទិញសាំងវិចជាមួយ caviar ក្រហមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយក៏ caviar ក្រហមមិនឈប់ធ្វើជាម្ហូបដែលគួរឱ្យចង់បាននៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកនោះទេ។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលឆ្នាំថ្មីឬ Maslenitsa ដោយគ្មានឆ្ងាញ់នេះ។ មនុស្សជាច្រើនរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យទាំងនេះជាមុន ការទិញផលិតផល ជាពិសេសរបស់មានតម្លៃថ្លៃ យូរមុនពេលប្រារព្ធពិធី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវធានាថាពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបរក្សាទុកពងត្រីក្រហមឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។

តើពងត្រីក្រហមគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?

ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់នៃផលិតផលនេះ និងរសជាតិរបស់វា អ្នកគួរតែដឹងពីរបៀបរក្សាទុកពងត្រីក្រហមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការពិតគឺថា caviar ក្រហមត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ ដើម្បីរក្សាទុកវាអ្នកត្រូវធានានូវលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវហើយនេះជាដំបូងនៃការអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាព។ caviar ក្រហមគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី -2 ទៅ -8 ដឺក្រេ។ ទូរទឹកកកក្នុងផ្ទះមិនផ្តល់សីតុណ្ហភាពនេះទេ នៅក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកវាមានចាប់ពី -1 ដល់ 0 ហើយនៅក្នុងទូរទឹកកកវាឡើងដល់ -20 ដឺក្រេ។

តើអ្នកគួររក្សាទុកពងត្រីក្រហមដោយរបៀបណា?

បន្ថែមពីលើការសង្កេតរបបសីតុណ្ហភាពអ្នកក៏គួរដឹងផងដែរនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអ្វីខ្លះដើម្បីទុក caviar ក្រហមបន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់ដែលវាត្រូវបានលក់។

បន្ទាប់ពីបើកសំណប៉ាហាំង caviar កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនជាងមុនហើយលោហៈធាតុអុកស៊ីតកម្មមិនត្រឹមតែនាំឱ្យខូចផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វាផងដែរ។ ដូច្នេះ caviar ពីកំប៉ុងគួរត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងកញ្ចក់មួយដែលមានគម្របតឹង។

ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពងត្រី អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្ត្រផ្ទុកដែលគេស្គាល់ដល់ប្រជាជននៃចុងបូព៌ា ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការព្យាបាលធុងផ្ទុក caviar ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយប្រៃនៃទឹកឆ្អិន។ អ្នកក៏អាចប្រើប្រេងបន្លែជាថ្នាំការពារផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកទិញម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដោយទម្ងន់ នោះធុងប្លាស្ទិកក៏គួរត្រូវបានជំនួសដោយកែវផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក caviar ក្រហមនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក?

ដើម្បីទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក អ្នកនឹងត្រូវដាក់ caviar នៅក្នុងធុងតូចៗដែលមានគម្របតឹង។ បន្ទាប់ពី defrosting មាតិកានៃធុងនឹងត្រូវប្រើទាំងស្រុងព្រោះការត្រជាក់បន្ទាប់បន្សំនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃ caviar ។

ពងត្រីខ្មៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ Beluga (ស៊ុតមានរសជាតិស្រាល គ្មានទម្ងន់ ពួកវាមិនមានក្លិនត្រី ពួកវាមានទំហំធំ)។ Sturgeon (សម្គាល់ដោយពណ៌ប្រផេះងងឹត រសជាតិឆ្ងាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យម)។ Sevruga (វាមានក្លិនលក្ខណៈ វាមានពណ៌ខ្មៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺរឹង រឹង និងតូច)។ ការចាត់ថ្នាក់មួយទៀត៖ គ្រាប់ (ស៊ុតត្រូវបានជ្រើសរើសដូចគ្នា។ ផលិតផល […]

ពាងក្រហមគឺជាការរីករាយនៃអាហារដែលមានតម្លៃថ្លៃ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនទិញផលិតផលសម្រាប់ឱកាស និងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ភាពឆ្ងាញ់នេះទាមទារមិនត្រឹមតែការធ្វើបទបង្ហាញប្រកបដោយជំនាញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវផងដែរ។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបរក្សាទុក caviar ក្រហមនៅផ្ទះដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិពិសេស និងគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ តើផលិតផលនឹងនៅស្រស់បានយូរប៉ុណ្ណាក្នុងការវេចខ្ចប់ដើម? តើអ្នកគួរធ្វើអ្វីជាមួយវាបន្ទាប់ពីបើកកំប៉ុង?

វិធីសាស្រ្តផ្ទុក

វាត្រូវបានគេដឹងថាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមិនអាចទុកចោលនៅលើចានបានទេ ចាំបាច់ត្រូវគ្រប និងការពារពីអាកាសធាតុ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាផលិតផលដែលបានទិញសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត? តោះ​មើល​វិធី​ណា​ខ្លះ​ដែល​មាន​សម្រាប់​រក្សា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​នេះ​នៅ​ផ្ទះ។ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការបង្កកអាហាររយៈពេលប៉ុន្មាន ពងត្រីក្រហមអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក និងរបៀបកែច្នៃធុងដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលខូចបានយូរ។

នៅក្នុងទូទឹកកក

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក caviar ក្រហមនៅលើធ្នើទូទឹកកក? ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានដកចេញពីការវេចខ្ចប់របស់រោងចក្រទេនោះអ្នកត្រូវពឹងផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវបានសរសេរនៅលើស្លាក។ ប្រសិនបើអ្នកបើកពាង ឬទិញអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ប្រណិតនេះដោយទម្ងន់ អ្នកនឹងត្រូវដាក់មាតិកានៃធុងទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ហើយរក្សាទុកវាមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវប្រើតែពាងស្អាត និងស្ងួតប៉ុណ្ណោះ ដែលត្រូវតែបិទជិត។

នៅក្នុងទូទឹកកក

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កកអាហារឆ្ងាញ់ៗតែនៅពេលដែលចាំបាច់បំផុត។ វិធីសាស្រ្តនៃការផ្ទុកនេះត្រូវបានធានាដើម្បីការពារផលិតផលពីការខូច ប៉ុន្តែនឹងផ្លាស់ប្តូរភាពស៊ីសង្វាក់នៃម៉ាស់ពងត្រី។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក caviar ក្រហម granular កក? ដើម្បីបងា្ករការមូល គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនឲ្យក្លាយទៅជាបបរ បង្កកពួកវាដោយដាក់វាក្នុងធុងស្ងួត ខាងក្នុងគួរលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដាក់អាហារឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងថង់តូចៗដែលមានប្រេង ហើយរក្សាទុកវាដោយជោគជ័យអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។

នៅក្នុងពាងប្លាស្ទិច

ធុងដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុ polymer គឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផល capricious និងឆ្ងាញ់នេះ។ មិនមានលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់វិធីវេចខ្ចប់នេះទេ។ ធុងត្រូវតែស្អាត ស្ងួត លាបប្រេង ឬព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយអំបិលខ្លាំង។ បនា្ទាប់ពីបំពេញធុងរួច សូមដាក់សន្លឹកក្រដាស់លាបប្រេងនៅលើកំពូល ឬគ្របដោយគំរបតឹង។ រឿងចំបងគឺការបិទច្រកចូលនៃខ្យល់ទៅស៊ុត។

នៅក្នុងធុងសំណប៉ាហាំង

ការ​ទុក​កំប៉ុង​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​ដែល​មិន​បាន​បើក​មិន​បង្ក​បញ្ហា​អ្វី​ឡើយ។ គ្រាន់តែដាក់ផលិតផលនៅលើធ្នើទូទឹកកកហើយទុកវានៅទីនោះរហូតដល់ពេលវេលាត្រឹមត្រូវ (សង្កេតមើលអាយុកាលធ្នើ!) ។ ប្រសិនបើអ្នកបានបើកធុងដែក នោះអ្នកមិនអាចទុកស៊ុតឆ្ងាញ់ៗនៅទីនោះបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងទទួលបានរសជាតិមិនល្អ ហើយដំណើរការអុកស៊ីតកម្មនឹងរួមចំណែកដល់ការខូចគុណភាពនៃផលិតផលមុនអាយុ។ ផ្ទេរអាហារឆ្ងាញ់ទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃបន្ទាប់។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្កក។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក Caviar

គ្រប់ប្រភេទនៃ caviar គឺជាផលិតផលអាហារដែលអាចបំផ្លាញបាន។ អាយុកាលធ្នើរបស់វាត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយលក្ខខណ្ឌនៃការប្រមូលផល និងដំណើរការ៖

• ល្បឿននៃការសម្លាប់មេរោគបន្ទាប់ពីការនេសាទ;
• លក្ខខណ្ឌនៃការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម និងការរក្សាទុក (វេចខ្ចប់ក្នុងធុង);
• លក្ខខណ្ឌអនាម័យនៃលទ្ធកម្ម;
• ការអនុលោមតាមស្តង់ដារសីតុណ្ហភាព។

កត្តាសំខាន់មួយគឺវត្តមាននៃសារធាតុថែរក្សា។ អ្នកផលិតក្នុងស្រុកជារឿយៗដាក់កម្រិតខ្លួនឯងចំពោះអាស៊ីតសុវត្ថិភាពដែលការពារផលិតផលពីការ fermenting និងប្រើប្រេងបន្លែជាសារធាតុអភិរក្ស។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់បរទេសត្រូវបានណែនាំដោយស្តង់ដារ GOST របស់ពួកគេ និងការរំពឹងទុកនៃការដឹកជញ្ជូនរយៈពេលវែងនៃអាហារឆ្ងាញ់ ដូច្នេះផលិតផលរបស់ពួកគេមានសារធាតុថែរក្សាច្រើន ហើយត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។

សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុត

តើពងត្រីមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ ក្រៅពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់? សំណុំអាស៊ីតអាមីណូដ៏សម្បូរបែបដែលត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅ និងត្រជាក់ជ្រៅ ដូច្នេះផលិតផលត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពដែលងាយស្រួលសម្រាប់សារធាតុទាំងនេះ។ ជួរសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺពីបីទៅប្រាំបីដឺក្រេក្រោមសូន្យ។ ទូទឹកកករក្សាចន្លោះពីដកបីដល់សូន្យ ហើយទូរទឹកកក - ពី 12 ទៅ 20។ ក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ (រហូតដល់មួយឆ្នាំ) វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្កកពងត្រីក្រហម ហើយប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុង ទូទឹកកកបន្ទាប់មកមិនលើសពីមួយខែនៅក្នុងធុងបិទជិតជិតជញ្ជាំងនៃម៉ាសីនតឹកកក។

អាយុកាលធ្នើនៃ caviar

គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់រោងចក្រដែលត្រូវបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌខាងលើដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងធុងបិទជិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយឆ្នាំ។ សម្រាប់ផលិតផលរលុងរយៈពេលនេះគឺ 4-6 ខែ។ អាហារឆ្ងាញ់នឹងមិនខូចក្នុងអំឡុងពេលនេះទេ ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរ៖ នៅសីតុណ្ហភាពដែលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់មិនលើសពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។

របៀបរក្សាទុកពងត្រីក្រហមដែលបានបើកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ប្រសិនបើអ្នកស្រាយធុងខ្យល់ ឬទិញអាហារឆ្ងាញ់ដោយទម្ងន់ ត្រូវប្រាកដថាដាក់វានៅក្នុងពាងកែវតូចៗ (ចាន) ហើយបិទគម្របឱ្យតឹង ឬគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ ដើម្បីការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការស្ងួត ហើយលើសពីនេះទៀត "រក្សា" ពួកវា ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែមាប់មគពីលើពួកវា។

មធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីពន្យារជីវិតធ្នើគឺដំណោះស្រាយ brine ដ៏ចោត។ អ្នក​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ធុង​ជាមួយ​អង្គធាតុ​រាវ​នេះ​ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត​ រួច​ដាក់​ពង​ត្រី​គ្រាប់​ចូល។ វា​ជួយ​រក្សា​ផលិតផល​ឱ្យ​បានយូរ​ជាង​មុន និង​ទឹកកក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​គ្រប​ធុង​ជាមួយ​ស៊ុត ហើយ​ប្រសិនបើ​អ្នក​សម្រេចចិត្ត​បង្កក​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នេះ នោះ​វា​ចាំបាច់​ត្រូវ​ខ្ចប់​ជា​ផ្នែក​តែមួយ​។​ បន្ទាប់ពី​រលាយ​រួច​គួរតែ​ប្រើ​វា​។ ភ្លាមៗ។

វីដេអូ៖ របៀបថែរក្សាពងត្រីក្រហមនៅផ្ទះ

តើអ្នកចង់ដឹងទេថា សារធាតុថែរក្សាអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ និងរបៀបរក្សាទុកពងត្រីនៅផ្ទះ? មើលវីដេអូជាមួយនឹងយោបល់របស់អ្នកបច្ចេកទេស។ អ្នកនឹងរៀនពីអ្វីដែលអ្នកមិនអាចធ្វើបាន ថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការបង្កក caviar ក្រហម លក្ខខណ្ឌអ្វីខ្លះដែលត្រូវអនុវត្តតាម ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនេះ របៀបជ្រើសរើស និងទិញវា។

អានពីរបៀបដែលអ្នកអាចរើសវាដោយខ្លួនឯង។

នៅពេលរៀបចំម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះមានគម្រោងទិញអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ រួមទាំងពងត្រីក្រហមផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបរក្សាទុកពងត្រីក្រហមទេ ប្រសិនបើវាត្រូវបានទិញយូរមុនព្រឹត្តិការណ៍ពិសេស ឬប្រសិនបើពួកគេគ្រាន់តែស្តុកទុកលើផលិតផលមានប្រយោជន៍នេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃជាមុន។ ដោយសារពងត្រីក្រហមគឺជាផលិតផលដើមរបស់រុស្ស៊ី ហើយទំនៀមទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់របស់វាមានឫសគល់យ៉ាងយូរ បទពិសោធន៍ដ៏សន្ធឹកសន្ធាប់ក្នុងការរក្សាទុកអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្គរ។

វាមិនមែនជាឥតប្រយោជន៍ទេដែលអ្នកប្រើប្រាស់តែងតែយកចិត្តទុកដាក់លើផលិតផលនេះ។ ជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល អាស៊ីតអាមីណូ និងវីតាមីនសំខាន់ៗ ពងត្រីក្រហមរួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារ និងអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងពេលតែមួយ។ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការស្តារជាលិកាសាច់ដុំ ការបង្កើតឡើងវិញកោសិកា ការពង្រឹងស្បែក សក់ ក្រចក - ផលិតផលមួយចំនួនមានលក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំ។

ដោយសារកន្លែងសំខាន់សម្រាប់រក្សាទុកពងត្រីក្រហមគឺទូទឹកកក អ្នកត្រូវចាំថាវារក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលដែលផ្ទុកនៅក្នុងនោះ ប៉ុន្តែមិនអាចស្តារភាពស្រស់ដែលបាត់បង់មកវិញបានទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការយកចិត្តទុកដាក់បែបនេះត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគុណភាពនៃ caviar ដែលបានទិញជាពិសេសចាប់តាំងពីវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទទំនិញដែលអាចរលួយបាន។

កត្តាខាងក្រោមមានឥទ្ធិពលលើអាយុកាលធ្នើ៖

• រយៈពេលរវាងការចាប់ត្រីនិងកាត់វាឡើង;
• ចំនួនពេលវេលាដែលបានចំណាយលើដំណើរការនិងការថែរក្សា caviar;
• ការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការបច្ចេកវិទ្យាទាំងអស់;
• លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលដឹកជញ្ជូន caviar ពីអ្នកផលិតទៅអ្នកប្រើប្រាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់កំណត់ដោយភ្នែកនូវភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលដែលបានទិញនិងលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃការលាយ caviar សិប្បនិម្មិត: បង្វែរធុងជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់មួយរយៈពេលខ្លី - caviar ពណ៌ក្រហមធម្មជាតិមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរុះរើវាចេញ។

ពងត្រីដែលមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ ត្រូវតែមានសំណើម និងមានតម្លាភាព ស៊ុតនីមួយៗរក្សាភាពសុចរិតរបស់វា ហើយជាក់ស្តែងមិនមានសំបកពងត្រីដែលខូចនោះទេ។ មិនគួរមានសារធាតុរាវលើសនៅក្នុងពាងនោះទេ - សញ្ញានេះបង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានកករួចហើយ។

ភាពងងឹតនៃស៊ុត រសជាតិជូរចត់ពេលកំពុងញ៉ាំ គឺជាភស្តុតាងដែលបង្ហាញថា ការកត់សុីនៃប្រេងត្រី ការរលួយនៃសំបក និងការបំបែកប្រូតេអ៊ីនសត្វបានចាប់ផ្តើម។ ផលិតផលនេះបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពយ៉ាងខ្លាំង។

សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត និងអាយុកាលធ្នើនៃអាហារឆ្ងាញ់

សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផល capricious នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា 4-6 ⁰C ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះហើយបានផ្តល់ថាធុងជាមួយ caviar ត្រូវបានបិទ hermetically នោះគឺមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់ទេអ្នកអាចពឹងផ្អែកលើ 12 ខែនៃជីវិតធ្នើ។ ប្រសិនបើការវេចខ្ចប់បានបាត់បង់ភាពសុចរិតរបស់វា ឬ caviar ត្រូវបានរក្សាទុកមួយរយៈនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងល្អបំផុត នោះអាយុកាលធ្នើរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Caviar ចំនួនតិចតួចដែលនៅសេសសល់ក្នុងពាង អាចរក្សាស្រស់បាន ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ឆាជាមួយទឹករំពុះ ហើយដាក់ក្រូចឆ្មារ 2-3 ចំណិតពីលើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផលិតផលវេចខ្ចប់ក្នុងពាង?

គោលការណ៍ណែនាំចម្បងសម្រាប់អាយុកាលធ្នើនៃ caviar pasteurized គឺជាកាលបរិច្ឆេទផលិតដែលបានបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ និងអាយុកាលធ្នើ។ វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះថាតើអ្នកផលិតបានប្រើសារធាតុថែរក្សាឬអត់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នេះគឺ៖

• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អាស៊ីត ascorbic;
• មេតាមីន (E239) ។

ការរក្សាទុកចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានជៀសវាងព្រោះវាត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ហើយប្រសិនបើប្រើប្រាស់រួមគ្នាជាមួយផលិតផលវាអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។ វាត្រូវបានបង្ហាញដោយរសជាតិជូរចត់មិនធម្មតានៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលហាក់ដូចជាស្រស់ណាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។

បន្ទាប់ពីបើកការវេចខ្ចប់សំណប៉ាហាំង អ្នកត្រូវតែផ្ទេរមាតិការបស់វាភ្លាមៗទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬដី។ នៅផ្ទះ សំណប៉ាហាំងចាប់ផ្តើមអុកស៊ីតកម្មភ្លាមៗ ហើយអាហារ ប្រសិនបើមិនបានផ្ទេរទាន់ពេលវេលាទេ នោះនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងពាងបែបនេះ។

មុនពេលផ្ទេរភាពឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវចាក់ទឹករំពុះអំបិលលើធុង។

ផលិតផលកំប៉ុងនេះគួរទទួលទានក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ មិនអាចរក្សាទុកបានយូរនោះទេ។ អ្នកអាចយក caviar តែជាមួយស្លាបព្រាស្អាតដើម្បីជៀសវាងការចូលនៃអតិសុខុមប្រាណនិងការអភិវឌ្ឍនៃដំណើរការ pathological នៅក្នុងវា។

ការរក្សាទុក caviar រលុង

អ្នកអាចទិញ caviar រលុងនៅទីផ្សារ និងនៅក្នុងហាង។ ដើម្បីរក្សាវាឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយមិនបាត់បង់គុណភាព អ្នកត្រូវដាក់អាហារឆ្ងាញ់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មាប់មគ បិទវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់សន្លឹកក្រដាសដែលមានសំណើមជាមួយប្រេងបន្លែនៅលើកញ្ចឹងកហើយបិទធុង។

ការវេចខ្ចប់បែបនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្នើទូទឹកកកជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដោយផ្លាស់ទីវាឱ្យជិតទៅនឹងជញ្ជាំងខាងក្រោយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញ អ្នកអាចរំពឹងថាអាយុកាលធ្នើនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះនឹងមានយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។ ដើម្បីពង្រីកវាឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយ អ្នកអាចដាក់ធុងក្នុងចានជាមួយទឹកកកកំទេចចាក់ចូលទៅក្នុងបាត - វាត្រូវតែបន្តជាថ្មីជាទៀងទាត់នៅពេលដែលវារលាយ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកពងត្រីនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកទេ ព្រោះអាហារឆ្ងាញ់អាចទទួលបានក្លិនបរទេស។

ការបង្កកជាវិធីសាស្ត្រផ្ទុក

អ្នកចូលចិត្តពងត្រីជាញឹកញាប់ប្រឈមមុខនឹងសំណួរ: របៀបរក្សាទុកពងត្រីក្រហមក្នុងរយៈពេលយូរ? មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះគឺត្រូវទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកនៃទូទឹកកកធម្មតា។ អ្នកជំនាញជឿថាវិធីសាស្ត្រខ្លាំងនេះធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃផលិតផល ប៉ុន្តែជម្រើសនេះនៅតែអាចធ្វើទៅបាន។

មុនពេលបង្កកនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវបែងចែក caviar ចូលទៅក្នុងធុងដោយផ្នែក ព្រោះថាការបង្កកម្តងទៀតនឹងមិនអាចអនុវត្តបានទៀតទេ។

មុនពេលដាក់ផលិតផលនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក អ្នកត្រូវបិទធុងដោយគម្រប ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ នៅពេល defrosting caviar អ្នកមិនចាំបាច់យកវាភ្លាមៗចូលក្នុងបន្ទប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះបន្តិចម្តង ៗ ដោយដាក់ផលិតផលនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។ វិធីនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ នឹងត្រូវរក្សាទុកក្នុងកម្រិតអតិបរមា។ នៅពេលកក អាហារឆ្ងាញ់មានអាយុកាលប្រើប្រាស់ប្រហែលមួយឆ្នាំ ដូច្នេះអ្នកអាចស្តុកទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។

កំប៉ុងជាវិធីសាស្រ្តផ្ទុក

វិធីសាស្រ្តនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថា 100% canning ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពន្យារអាយុធ្នើនៃ caviar ដល់ប្រាំមួយខែ។
បច្ចេកវិទ្យាមានដំណាក់កាលដូចខាងក្រោម។

1. ធុងត្រូវបានក្រៀវឬចាក់ដោយទឹកក្តៅ។
2. នៅខាងក្នុងធុងត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងបន្លែ (និយមប្រេងអូលីវ) ។
3. caviar ត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងតឹង។
4. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែដើម្បីបញ្ឈប់ការទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់ហើយបិទជាមួយនឹងគម្របនីឡុង។
5. ផលិតផលត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់បំផុតនៅក្នុងទូទឹកកកដែលវាអាចត្រូវបានទុកចោលរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

នៅពេលប្រើបច្ចេកវិជ្ជាជាច្រើនសម្រាប់ការរក្សាទុកពងត្រីក្រហមនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវប្រាកដអំពីគុណភាពនៃផលិតផលដើម ហើយតម្រូវការអនាម័យទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញ។

caviar ក្រហមគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានមោទនភាពនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ Caviar មិនថោកទេដូច្នេះបញ្ហានៃការរក្សាទុកវាមានលក្ខណៈស្រួចស្រាវជាពិសេស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរក្សាទុកពងត្រីក្រហមនៅផ្ទះ ដើម្បីឱ្យវានៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ និងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ប្រណិតរបស់វា។

ប្រភព៖ depositphotos.com

រយៈពេលផ្ទុក និងច្បាប់

អាយុកាលធ្នើនៃពងត្រីក្រហមនៅក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត hermetically មិនគួរលើសពី 12 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកដែលបានណែនាំគឺ −4… −6°C ។ ការសម្រេចបាននូវលក្ខខណ្ឌបែបនេះក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃគឺមានបញ្ហា ពីព្រោះសីតុណ្ហភាពស្តង់ដារនៅក្នុងទូទឹកកកគឺ +2...+4°C ហើយក្នុងទូទឹកកក -20°C។

នៅលើកប៉ាល់នេសាទទំនើប ពងត្រីត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងធុងប្លាស្ទិកបិទជិត ហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់បំផ្ទុះ ដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សានៅ −20 °C។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅផលិតកម្មដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានអំបិលនិងវេចខ្ចប់សម្រាប់លក់បន្ថែមទៀត។ ការ​បង្កក​ជា​បឋម​នៃ​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​ត្រូវ​បាន​អនុវត្ត​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ចាប់ និង​កាត់​ត្រី។ តម្រូវការសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលអាហារណាមួយហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការបង្កកពួកវាឡើងវិញ - វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលអ្នកប្រើប្រាស់មិនត្រូវបានណែនាំអោយដាក់ពងត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនោះទេ។

ពាងដែលមិនទាន់បើកនៃ caviar ពណ៌ក្រហមត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្នើត្រជាក់បំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតាមការពិតមិនមានការធានាថា caviar បានឆ្លងកាត់វដ្តត្រជាក់តែមួយ ឬត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយរយៈពេលក្រោមលក្ខខណ្ឌសមស្របនោះទេ។ ហើយអ្នកស្រុកភាគច្រើននៃឆ្នេរសមុទ្រ Kamchatka, Sakhalin និង Far East ត្រូវបានបង្កកឡើងវិញដោយជោគជ័យនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាហារឆ្ងាញ់អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ តើអតិថិជនជាមធ្យមគួរធ្វើអ្វី? ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវទុកពងត្រីក្រហមនៅក្នុងពាងដែលមិនបានបើកនៅលើធ្នើរត្រជាក់បំផុតនៃទូទឹកកក ហើយប្រើការបង្កកតែក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរប៉ុណ្ណោះ សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។

ទុកពាងដែលបើកនៃ caviar នៅក្នុងទូទឹកកក

ប្រសិនបើអ្នកបើកពាងតូចមួយនៃ caviar ហើយគ្រោងនឹងញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃនោះ វាគ្មានន័យអ្វីក្នុងការបង្កកវានោះទេ។ ពងត្រីដែលផលិតដោយរោងចក្រមានផ្ទុកអាស៊ីត sorbic ដែលបំផ្លាញបាក់តេរីទាំងអស់។ ដូច្នេះ​ធុង​ដែល​មិន​ទាន់​ឆ្កូត​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​មួយ​សប្តាហ៍។

អ្នកអាចបង្កើនអាយុកាលធ្នើដល់ជាច្រើនសប្តាហ៍ដោយងាកទៅរកវិធីសាស្ត្រប្រជាប្រិយ។ បំពេញធុងមួយជាមួយទឹកកកកំទេច ដាក់ពាងនៃ caviar នៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ សូមចំណាំថា ទឹកកកនឹងរលាយបន្តិចម្តងៗ ហើយអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមបំណែកថ្មីជាទៀងទាត់ ដោយបង្ហូរទឹករលាយជាទៀងទាត់។

យើងមិនណែនាំឱ្យរក្សាទុកពងត្រីក្រហមនៅក្នុងពាងសំណប៉ាហាំងទេ។ ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​បក​រួច ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ផ្ទេរ​ផលិតផល​ទៅ​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់។ លាងសម្អាតធុងថ្មីឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយលាងជមែះជាមួយនឹងដំណោះស្រាយឆ្អែតនៃអំបិលតុ។ ដំណោះស្រាយនេះត្រូវបានគេហៅថា "tuzluk" ហើយវាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកធម្មតានិងអំបិលថ្ម។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវចាក់អំបិលចូលក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់វាឈប់រលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យអំពីកំហាប់នៃល្បាយ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះអាចពិនិត្យបានយ៉ាងងាយស្រួល៖ ដាក់ស៊ុតមាន់ឆៅស្រស់ក្នុងអង្គធាតុរាវ - វានឹងអណ្តែតលើផ្ទៃក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលឆ្អែត។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេសូមបន្ថែមអំបិលបន្តិច។

ពងត្រីក្រហមត្រជាក់

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងទទួលទាន caviar ដែលបានទិញក្នុងសប្តាហ៍ក្រោយទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការងាកទៅរកការបង្កក។ នេះត្រូវធ្វើភ្លាមៗដោយមិនរង់ចាំឱ្យឆ្ងាញ់ចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថា caviar ទទួលបានក្លិនមិនល្អជាក់លាក់ ឬរសជាតិរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន នោះត្រូវបោះចោលផលិតផលដោយមិនសោកស្តាយ។

ដើម្បីកុំឱ្យពងត្រីក្រហមជាប់នឹងការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀត ចែកបរិមាណដែលមានជាផ្នែកៗ។ ត្រូវប្រាកដថាលាងកញ្ចក់ ឬធុងប្លាស្ទិកសម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលជាមួយ brine (សូមអានពីរបៀបរៀបចំដំណោះស្រាយនេះខាងលើ) ដាក់អាហារឆ្ងាញ់ហើយបិទវាជាមួយគំរបមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានខ្យល់ចូលក្នុងធុងទេ - បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃ caviar នឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ប្រភព៖ depositphotos.com

Defrosting caviar ត្រឹមត្រូវ។

វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការបង្កក caviar ឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើម្បី defrost វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ។ យើងព្រមានអ្នក៖ ភ្លេចអំពីមីក្រូវ៉េវ! ការរលាយគួរតែកើតឡើងយឺតៗនៅសីតុណ្ហភាពលើសពីសូន្យ។ មួយថ្ងៃមុនពេលប្រើ ដាក់ធុងផ្នែកនៅក្នុងទូទឹកកក។ caviar នឹងរលាយដោយមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ភាពសុចរិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធ ហើយនឹងរក្សានូវការបង្ហាញ រសជាតិ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

ប្រេងជាសារធាតុថែរក្សា៖ ទេវកថា ឬការពិត?

ជារឿយៗអ្នកអាចឮដំបូន្មានលើការប្រើប្រាស់ផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ ឬប្រេងអូលីវជាសារធាតុថែរក្សាសម្រាប់ពងត្រីក្រហម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺមានជំនឿមិនត្រឹមត្រូវជាងការពិតទៅទៀត។ ប្រេងមិនប៉ះពាល់ដល់អាយុកាលធ្នើនៃអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងករណីភាគច្រើនដោយអ្នកលក់ ដើម្បីកែលម្អការបង្ហាញផលិតផល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស៊ុតមានរូបរាងល្អ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅផលិតផល។ សារធាតុបន្ថែមនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរសង្ឃឹមថានឹងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ caviar នោះទេ។

"Reanimation" នៃ caviar ក្រហមដែលបានបាត់បង់រូបរាងដែលអាចទីផ្សារបាន។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ទិញ​ទំនិញ​តាម​អ៊ីនធឺណិត ហើយ​មាន​ទំនិញ​ផ្ញើ​តាម​ប្រៃសណីយ៍។ ក្នុងករណីបែបនេះ វាគ្មានវិធីណាដែលអាចវាយតម្លៃគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានទិញនោះទេ ដែលអ្នកលក់ដែលមិនសមហេតុផល ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ និងផ្ញើពងត្រីដែលមានពិការភាពជាច្រើន៖ ជាមួយនឹងស៊ុតដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងរហែក។ វាអាចទៅរួចក្នុងការធ្វើឱ្យផលិតផលបែបនេះរស់ឡើងវិញ (ប៉ុន្តែផ្នែករបស់វានឹងត្រូវបាត់បង់ដោយមិនអាចយកមកវិញបាន) ។ សម្រាប់​ការ​នេះ:

1. រៀបចំ brine (សូមមើលខាងលើ) ត្រជាក់វាទៅ +20 ... + 25 ° C ។
2. ដាក់ ​​caviar ជាផ្នែកតូចៗនៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 5 នាទី។
3. ទុកចោល ៤-៥ ម៉ោងដើម្បីឱ្យសារធាតុរាវលើសហូរចេញ។
4. ខ្ចប់ចូលក្នុងពាងកែវ។

តាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវកំហាប់ទឹកប្រៃ៖ កង្វះអំបិលអាចនាំអោយស៊ុតប្រែពណ៌។ សមាមាត្រល្អបំផុតនៃអំបិលនិងទឹកគឺ 1:10 ។

សំណួរនៃរយៈពេលរក្សាទុកពងត្រីក្រហម មិនអាចឆ្លើយដោយមិនច្បាស់លាស់បានទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ caviar ដែលបានទិញនិងរបៀបដែលអ្នកធ្វើតាមការណែនាំខាងលើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធានាខ្លួនអ្នកប្រឆាំងនឹងការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អកុំទិញពងត្រីច្រើនពេកហើយកុំស្តុកទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។

អត្ថបទ៖ Kovalenko Olga

5 5.00 / 3 សំឡេង

រកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាហើយចុច Ctrl + Enter ។