ដំឡូងត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីយឺតណាស់នៅដើមសតវត្សទី 18 ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយ Peter I ដែលដំបូងបានសាកល្បងចានដំឡូងជាច្រើននៅប្រទេសហូឡង់។ ដោយបានអនុម័តលើគុណភាពរសជាតិ និងរសជាតិនៃផលិតផល គាត់បានបញ្ជាឱ្យដឹកជញ្ជូនមើមមួយថង់ទៅប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ដាំ និងដាំដុះ។
.jpg)
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីដំឡូងបានចាក់ឬសយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែកសិកររុស្ស៊ីខ្លាចរុក្ខជាតិមិនស្គាល់ហើយជារឿយៗបដិសេធមិនដាំវា។ នៅទីនេះចាប់ផ្តើមរឿងគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ដែលទាក់ទងនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការដោះស្រាយបញ្ហាដែល Peter I បានប្រើ។ Tsar បានបញ្ជាឱ្យវាលស្រែត្រូវសាបព្រោះដំឡូងហើយឆ្មាំប្រដាប់អាវុធត្រូវបានចាត់ឱ្យទៅពួកគេដែលសន្មត់ថាយាមវាលពេញមួយថ្ងៃហើយទៅ។ ទៅគេងនៅពេលយប់។ ការល្បួងគឺអស្ចារ្យណាស់ កសិករមកពីភូមិក្បែរនោះមិនអាចទប់ទល់បាន ហើយលួចដំឡូងដែលបានក្លាយជាផ្លែឈើហាមឃាត់ដ៏ផ្អែមសម្រាប់ពួកគេពីវាលស្រែដើម្បីដាំនៅលើដីរបស់ពួកគេ។
ដំបូងឡើយ ករណីពុលដំឡូងត្រូវបានកត់ត្រាជាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែនេះជាធម្មតាដោយសារតែអសមត្ថភាពរបស់កសិករក្នុងការបរិភោគដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កសិករបានបរិភោគផ្លែដំឡូងផ្លែបឺរីស្រដៀងនឹងប៉េងប៉ោះតូចៗ ដែលដូចជាគេដឹងហើយថាមិនស័ក្តិសមជាអាហារ ហើយថែមទាំងពុលទៀតផង។
ជាការពិតណាស់នេះមិនបានក្លាយជាឧបសគ្គចំពោះការរីករាលដាលនៃដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជាកន្លែងដែលវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដ៏ធំសម្បើមនិងជាច្រើនដងបានសង្គ្រោះផ្នែកសំខាន់នៃចំនួនប្រជាជនពីការអត់ឃ្លានក្នុងអំឡុងពេលដំណាំធញ្ញជាតិបរាជ័យ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទេដែលនៅក្នុងដំឡូងរបស់ Rus ត្រូវបានគេហៅថានំបុ័ងទីពីរ។ ហើយជាការពិតណាស់ឈ្មោះរបស់ដំឡូងនិយាយយ៉ាងច្បាស់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា: វាមកពីពាក្យអាល្លឺម៉ង់ "Kraft Teufel" ដែលមានន័យថា "អំណាចអារក្ស" ។
.jpeg)
“ដំឡូងមានថាមពលខ្សោយ គ្មានតុល្យភាព ថាមពលមិនច្បាស់លាស់ ថាមពលនៃការសង្ស័យ។ រាងកាយក្លាយជាស្លូត ខ្ជិល ជូរ។ ថាមពលដ៏រឹងមាំនៃដំឡូងត្រូវបានគេហៅថាម្សៅដែលមិនមានលទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលអាស៊ីតអាល់កាឡាំងនៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយយ៉ាងលំបាកកាត់បន្ថយល្បឿននៃការគិតយ៉ាងខ្លាំងនិងរារាំងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ដំឡូងមិនអាចផ្សំជាមួយផលិតផលណាមួយបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានវាហើយដោយឡែកពីគ្នាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចម្អិនវាក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់វា។ នៅក្នុងសំបកហើយភ្លាមៗនៅខាងក្រោមមានសារធាតុម្យ៉ាងដែលជួយបំបែកម្សៅ។
មិនមានដំឡូងនៅក្នុង Rus ទេពួកគេត្រូវបាននាំយកមកដោយ "ងងឹត" ហើយត្រូវបានដាំដុះដោយកម្លាំង។ បន្តិចម្ដងៗ ពួកគេបានយកវាចេញ ហើយចាត់តាំងវានៅក្នុងគំនិតរបស់មនុស្សថាជាបន្លែចម្បង ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សយ៉ាងខ្លាំង។ សព្វថ្ងៃនេះនេះគឺជាផលិតផលបន្លែដ៏សំខាន់បំផុតនៅលើតុវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំប៉័ងទីពីរហើយបន្លែដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានកាត់ចោលទៅប្រភេទបន្ទាប់បន្សំ។
យើងសុំឱ្យអ្នកមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយកុំបរិភោគដំឡូងដល់សិស្សនៃសាលាសុភមង្គលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសំដៅបង្កើនល្បឿននៃការគិតព្រោះដំឡូងនឹងកាត់បន្ថយអ្វីៗទាំងអស់ដល់សូន្យ។
ដំឡូងអាចត្រូវបានគេបរិភោគនៅវ័យក្មេងរយៈពេល 2 ខែបន្ទាប់ពីនោះវាក្លាយទៅជាពុល។ ជំនួសដំឡូងជាមួយ turnips ។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលពួកគេព្យាយាមយកផ្លែត្របែកចេញពីអាហារទាំងស្រុង»។
(ពីសៀវភៅ "ចំណេះដឹងដែលរក្សាទុកដោយ dolmens" A. Savrasov)
ជាមួយគ្នានេះដែរ អ្នកគ្រប់គ្នាដែលចាប់អារម្មណ៍លើការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដឹងថាដំឡូងបារាំងជាផលិតផលបង្កើតស្លេស ហើយទឹករំអិលមិនត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយឡើយ ប៉ុន្តែត្រូវបានទុកចោល ដែលបង្កឱ្យមានជំងឺជាច្រើន (ឱសថបុរាណ) ពិតណាស់មិនដឹងអ្វីសោះអំពីរឿងនេះ។ ))
.jpg)
មានពេលមួយដែលអ្នកជឿចាស់របស់រុស្ស៊ីបានចាត់ទុកដំឡូងជាការល្បួងរបស់អារក្ស។ ជាការពិតណាស់ដំណាំឫសបរទេសនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងដីរុស្ស៊ីដោយបង្ខំ! បព្វជិតបានដាក់ឈ្មោះវាថា «ផ្លែប៉ោមរបស់អារក្ស»។ ការនិយាយពាក្យល្អអំពីដំឡូង ជាពិសេសការបោះពុម្ពគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ បងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើងជាច្រើនប្រាកដជាប្រាកដថាដំឡូងមកពីប្រទេសរុស្ស៊ី ឬប្រទេសបេឡារុសដ៏អាក្រក់បំផុត ហើយអាមេរិកបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវតែដំឡូងបំពងប៉ុណ្ណោះ។
ដំឡូងត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបជាលើកដំបូងបន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យប្រទេសប៉េរូដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលបានរីករាលដាលវានៅទូទាំងហូឡង់ Burgundy និងអ៊ីតាលី។
មិនមានព័ត៌មានពិតប្រាកដអំពីរូបរាងរបស់ដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសម័យរបស់ Peter the Great ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 17 Peter I (និង Peter I ម្តងទៀត) ខណៈពេលដែលនៅប្រទេសហូឡង់ក្នុងអាជីវកម្មកប៉ាល់បានចាប់អារម្មណ៍លើរោងចក្រនេះហើយ "សម្រាប់កូន" គាត់បានផ្ញើថង់មើមពី Rotterdam ទៅ Count Sheremetyev ។ ដើម្បីពន្លឿនការរីករាលដាលនៃដំឡូង ព្រឹទ្ធសភាបានពិចារណាការណែនាំដំឡូង 23 ដងក្នុងឆ្នាំ 1755-66 តែឯង!
នៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 18 ។ ដំឡូងត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយ "មនុស្សពិសេស" (ប្រហែលជាជនបរទេសនិងមនុស្សនៃវណ្ណៈខ្ពស់) ។ វិធានការសម្រាប់ការដាំដុះដំឡូងបារាំងយ៉ាងទូលំទូលាយត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាលើកដំបូងក្រោមការដឹកនាំរបស់លោកស្រី Catherine II តាមគំនិតផ្តួចផ្តើមនៃមហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រដែលប្រធានរបស់គាត់នៅពេលនោះគឺ Baron Alexander Cherkasov ។ រឿងដំបូងគឺអំពីការស្វែងរកមូលនិធិដើម្បីជួយកសិករដែលស្រេកឃ្លាននៃប្រទេសហ្វាំងឡង់ "ដោយគ្មានការពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំង" ។ ក្នុងឱកាសនេះ ក្រុមប្រឹក្សាវេជ្ជសាស្ត្របានរាយការណ៍ទៅព្រឹទ្ធសភានៅឆ្នាំ 1765 ថាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីការពារគ្រោះមហន្តរាយនេះ "គឺនៅក្នុងផ្លែប៉ោមដីដែលនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសត្រូវបានគេហៅថា potetes និងនៅកន្លែងផ្សេងទៀត pears earthen, tartuffels និងដំឡូង" ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះតាមបញ្ជារបស់អធិរាជព្រឹទ្ធសភាបានបញ្ជូនគ្រាប់ពូជទៅគ្រប់ផ្នែកនៃចក្រភពហើយការណែនាំអំពីការអភិវឌ្ឍន៍ដំឡូងហើយការថែទាំនេះត្រូវបានប្រគល់ឱ្យអភិបាល។ នៅក្រោមលោក Paul I វាក៏ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យដាំដំឡូងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសួនបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅលើដីស្រែទៀតផង។ នៅឆ្នាំ 1811 អាណានិគមបីនាក់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅខេត្ត Arkhangelsk ដោយមានការណែនាំដើម្បីដាំដំឡូងមួយចំនួនហិចតា។ វិធានការទាំងអស់នេះគឺមានការបែងចែក។ ដំឡូងត្រូវបានជួបជាមួយនឹងការមិនទុកចិត្តពីសំណាក់មហាជន ហើយដំណាំមិនត្រូវបានផ្សាំទេ។
មានតែនៅក្នុងរជ្ជកាលរបស់នីកូឡាសទី 1 ប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃអ្វីដែលបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1839 និង 1840 ។ ដោយសារតែការប្រមូលផលស្រូវមិនបានសម្រេចនៅតាមខេត្តមួយចំនួន រដ្ឋាភិបាលបានចាត់វិធានការយ៉ាងខ្លាំងក្លាបំផុតដើម្បីផ្សព្វផ្សាយដំណាំដំឡូង។ ការបញ្ជាទិញខ្ពស់បំផុតដែលបានអនុវត្តតាមនៅឆ្នាំ 1840 និង 1842 ក្រឹត្យ:
១) បង្កើតដំណាំដំឡូងសាធារណៈនៅគ្រប់ភូមិរបស់រដ្ឋ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់កសិករសម្រាប់ដំណាំអនាគត។
២) ចេញសេចក្តីណែនាំស្តីពីការដាំដុះ ការផ្ទុក និងការប្រើប្រាស់ដំឡូង។
3) លើកទឹកចិត្តម្ចាស់ដែលពូកែចិញ្ចឹមដំឡូង ជាមួយនឹងប្រាក់រង្វាន់ និងរង្វាន់ផ្សេងៗទៀត។
ការអនុវត្តវិធានការទាំងនេះត្រូវបានជួបជាមួយនឹងការតស៊ូរឹងរូសពីប្រជាជននៅកន្លែងជាច្រើន។
ដូច្នេះនៅក្នុង Irbitsky និងស្រុកជិតខាងនៃខេត្ត Perm នៃរដ្ឋ កសិករបានភ្ជាប់គំនិតនៃការលក់ពួកគេទៅឱ្យម្ចាស់ដីជាមួយនឹងការបញ្ជាទិញសម្រាប់ការដាំដំឡូងសាធារណៈ។ កុប្បកម្មដំឡូងបានផ្ទុះឡើង (1842) ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការវាយដំរបស់អាជ្ញាធរភូមិ និងទាមទារជំនួយពីក្រុមយោធាដើម្បីបន្ធូរបន្ថយវា ដែលក្នុងមួយវ៉ុលត្រូវបានបង្ខំឱ្យប្រើទំពាំងបាយជូរ។
បើនិយាយពីចំនួនកសិករដែលចូលរួមក្នុងវា និងភាពធំធេងនៃតំបន់ដែលវាគ្របដណ្តប់ នេះគឺជាភាពចលាចលដ៏ធំបំផុតរបស់រុស្ស៊ីនៃសតវត្សទី 19 ដែលឈានដល់ការសងសឹកដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពឃោរឃៅជាធម្មតានៅពេលនោះ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:
ម្ចាស់អចលនទ្រព្យលោកឧត្តមសេនីយ៍ R.O. Gerngros ដែលដុះមើមតាំងពីឆ្នាំ 1817 ក៏បានផ្តល់ឱ្យកសិករសម្រាប់គ្រាប់ពូជផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណា ដំណាំនៅលើដីស្រែចម្ការបានប្រែទៅជាមានចំនួនតិច។ វាប្រែថាកសិករដែលបានដាំមើមជីកនិងលក់ "ផ្លែប៉ោមផែនដីខូច" សម្រាប់វ៉ូដកានៅពេលយប់នៅក្នុង tavern ដែលនៅជិតបំផុត។ បន្ទាប់មក មេទ័ពបានប្រើល្បិចមួយ គឺគាត់បានឲ្យមើមកាត់ជាជាងយកគ្រាប់ទាំងមូល។ កសិកររបស់ពួកគេមិនបានជ្រើសរើសពីដី ហើយបានច្រូតកាត់បានផលល្អ ហើយដោយបានជឿជាក់លើភាពងាយស្រួលនៃដំឡូង ពួកគេបានចាប់ផ្តើមដាំវាដោយខ្លួនឯង។
ជាទូទៅអ្នកដែលត្រូវការនិងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីប្រជាជនរុស្ស៊ីដែលបន្ទាបបន្ថោកបានសម្រេចគោលដៅរបស់ពួកគេហើយដំឡូងបានក្លាយជានំបុ័ងទីពីររបស់យើង។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូងនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងយុគសម័យ Peter the Great ។ ខណៈពេលដែលនៅប្រទេសហូឡង់នៅចុងសតវត្សទី 17 លោក Peter I បានចាប់អារម្មណ៍លើដំឡូងហើយបានផ្ញើមើមមួយថង់ទៅ Count Sheremetyev "សម្រាប់កូន" ។ នៅគ្រប់ទីកន្លែងដំបូងដំឡូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែកម្រនិងអសកម្ម។ ប្រទេសរុស្ស៊ីមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ នៅឯសាលបាល់ និងពិធីជប់លៀង វាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដ៏កម្រ និងឆ្ងាញ់ ប្រោះជាមួយស្ករជាជាងអំបិល។ ប៉ុន្តែគំនិតដ៏អស្ចារ្យរបស់ Peter I នេះមិនត្រូវបានកំណត់ឲ្យក្លាយជាការពិតក្នុងជីវិតរបស់គាត់ឡើយ។ នៅតុរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Biron ក្នុងរជ្ជកាលព្រះចៅអធិរាជ Anna Ioannovna (1730-1740) ដំឡូងតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនមែនទាល់តែសោះជាម្ហូបដ៏កម្រ និងហ៊ាន។
យូរ ៗ ទៅកម្រិតនៃការយល់ដឹងរបស់ប្រជាពលរដ្ឋអំពីរសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងក៏ដូចជាចានដែលអាចធ្វើបានពីមើមមិនធម្មតាបានកើនឡើង។ នៅឆ្នាំ 1766 ដំឡូងបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នៃ St. Petersburg, Novgorod និងខេត្តផ្សេងទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដំឡូងជាដំណាំមួយត្រូវបានណែនាំជាមួយនឹងការលំបាកយ៉ាងខ្លាំង។ តួនាទីដ៏សំខាន់ក្នុងការរីករាលដាលនៃដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានលេងដោយមហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រដែលបន្ទាប់មកជាស្ថាប័នវិទ្យាសាស្ត្រទីពីរនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបន្ទាប់ពីបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 នៃសតវត្សទី XVIII ។ ទុរ្ភិក្សបានផ្ទុះឡើងនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសនេះ មហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្របានដាក់របាយការណ៍ពិសេសមួយទៅកាន់ព្រឹទ្ធសភា។ របាយការណ៍បាននិយាយថា មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពអត់ឃ្លាន "... មានផ្លែប៉ោមដីទាំងនោះ ដែលនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសត្រូវបានគេហៅថា poteytes និងនៅកន្លែងផ្សេងទៀត pears earthen, tartufelan និងដំឡូង" ។ ព្រឹទ្ធសភាបានចេញអនុក្រឹត្យពិសេសមួយណែនាំ និងជំរុញឱ្យដាំដំឡូងទាំងចិញ្ចឹមគ្រួសារ និងចិញ្ចឹមសត្វ។ ព្រឹទ្ធសភាក៏បានចេញសេចក្តីណែនាំពិសេសសម្រាប់ការដាំដំឡូងផងដែរ។ ភាពលំបាកក្នុងការផ្សព្វផ្សាយដំឡូងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសកម្មភាព "វិទ្ធង្សនា" របស់បព្វជិត និងអ្នកជឿចាស់ ដែលបានប្រាប់រឿងនិទានអំពី "ផ្លែប៉ោមរបស់អារក្ស" ។
នៅ Rus ដំឡូងមានការពិបាកក្នុងការផ្លាស់ទីទៅក្នុងវាល។ កសិករនៅតែចូលចិត្ត turnip និង radishes ។ សូម្បីតែផ្នែកដែលបានបំភ្លឺនៃចំនួនប្រជាជនត្រូវបានគេប្រកាន់ពូជសាសន៍ប្រឆាំងនឹងដំឡូង។ ជាឧទាហរណ៍ ព្រះនាង Evdokia Golitsyna បានហៅដំឡូងបារាំងថាជាបន្លែរបស់អាឡឺម៉ង់ ហើយជឿថាការដាំដុះដំឡូងបារាំងធ្វើឱ្យខូចកិត្តិយសជាតិរុស្ស៊ី។
ពួកអ្នកជឿចាស់ ដែលមានមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី បានប្រឆាំងនឹងការដាំ និងបរិភោគដំឡូង។ ពួកគេបានហៅវាថា "ផ្លែប៉ោមរបស់អារក្ស" "ស្ដោះទឹកមាត់របស់អារក្ស" និង "ផលផ្លែនៃស្រីពេស្យា" ។ បរិភោគដំឡូង។ ការប្រឈមមុខដាក់គ្នារវាងអ្នកជឿចាស់មានរយៈពេលយូរ និងរឹងរូស។ ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1870 មានភូមិនៅជិតទីក្រុងម៉ូស្គូដែលកសិករមិនបានដាំដំឡូងនៅក្នុងវាលរបស់ពួកគេ។
កសិករបានចាត់ទុកថាវាជាអំពើបាបមួយដែលបានបរិភោគបន្លែបរទេសដោយសារតែដំឡូងត្រូវបានគេហៅថាផ្លែប៉ោមរបស់អារក្សដោយសារព្យញ្ជនៈអាឡឺម៉ង់ “kraft teufels” (កម្លាំងរបស់អារក្ស)។ ការពុលជាច្រើនគឺជាឧបសគ្គដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយ ដោយហេតុថា ពេលខ្លះកសិករបានបរិភោគដំឡូងបារាំងដែលមានជាតិពុលពណ៌បៃតង មិនមែនមើម។ ដូច្នេះ ក្រោមការឈឺចាប់នៃការខិតខំប្រឹងប្រែង កសិកររុស្ស៊ីបដិសេធមិនដាំដំឡូង។
ប្រវត្តិសាស្ត្ររួមមានភាពចលាចលដ៏ធំក្នុងចំណោមកសិករហៅថា "កុបកម្មដំឡូង"។ ភាពចលាចលទាំងនេះមានរយៈពេលពីឆ្នាំ 1840 ដល់ឆ្នាំ 1844 ហើយបានគ្របដណ្តប់ខេត្ត Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan និង Saratov ។
"ការបះបោរ" ត្រូវបាននាំមុខដោយការខ្វះខាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ធំមួយនៅឆ្នាំ 1839 ដែលគ្របដណ្តប់គ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃបន្ទះផែនដីខ្មៅ។ នៅឆ្នាំ 1840 ព័ត៌មានបានចាប់ផ្តើមមកដល់ St. Petersburg ថាសំណាបដំណាំរដូវរងាបានងាប់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង ទុរ្ភិក្សបានចាប់ផ្តើម ហ្វូងមនុស្សដើរតាមដងផ្លូវ ប្លន់អ្នកដំណើរឆ្លងកាត់ និងវាយប្រហារម្ចាស់ដីទាមទារនំប៉័ង។ បន្ទាប់មករដ្ឋាភិបាលរបស់នីកូឡាសខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តពង្រីកការដាំដំឡូងដោយមិនបរាជ័យ។ ក្រឹត្យដែលចេញបានបញ្ជាថា៖ «... ចាប់ផ្ដើមដាំដំឡូងនៅគ្រប់ភូមិដែលមានដីបង្កបង្កើនផលសាធារណៈ។ នៅកន្លែងដែលមិនមានដីបង្កបង្កើនផលសាធារណៈ ការដាំដំឡូងគួរតែត្រូវធ្វើឡើងក្រោមសិទ្ធិអំណាចរបស់ Volost Board បើទោះបីជាការដាំដំឡូងក៏ដោយ»។ គេរំពឹងថាដំឡូងនឹងត្រូវចែកចាយដោយសេរី ឬក្នុងតម្លៃទាបដល់កសិករសម្រាប់ដាំ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ តម្រូវការមិនច្បាស់លាស់មួយត្រូវបានដាក់ទៅមុខដើម្បីដាំដំឡូងដើម្បីទទួលបានវិធានការចំនួន ៤ ក្នុងមនុស្សម្នាក់ពីការប្រមូលផល។
វាហាក់បីដូចជាព្រឹត្តិការណ៍នេះល្អ ប៉ុន្តែដូចដែលបានកើតឡើងជាញឹកញាប់ក្នុងរជ្ជកាលរបស់នីកូឡាទី 1 វាត្រូវបានអមដោយអំពើហឹង្សាប្រឆាំងនឹងពួកកសិករ។ នៅទីបំផុត កុបកម្មប្រឆាំងនឹង serfdom ជាទូទៅត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការខឹងសម្បារប្រឆាំងនឹងការណែនាំដ៏ឃោរឃៅនៃដំឡូង។ វាជាលក្ខណៈដែលចលនានេះមិនបានចាប់ពួកកសិករទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែជាចម្បងគឺពួកឧបាយកល។ វាគឺជាសិទ្ធិរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានរំលោភបំពានបំផុតដោយ "កំណែទម្រង់" របស់នីកូឡាទី 1 នៅចុងទសវត្សរ៍ទី 30 នៃសតវត្សទី 19 ហើយវាគឺជាពួកគេដែលត្រូវទទួលភារកិច្ចថ្មី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ក៏មានបញ្ជាដល់ប្រជាកសិកររបស់រដ្ឋ ឲ្យដាំដំឡូងនៅលើដីឡូត៍ ដោយមិនគិតថ្លៃ។ នេះត្រូវបានកសិកររដ្ឋយល់ឃើញថាបានប្រែក្លាយពួកគេទៅជាអ្នកបម្រើពីរដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងកសិកម្ម លោក Count Kiselyov។ ដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជាដំឡូងខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែជាវិធានការរដ្ឋបាលរបស់មន្ត្រី tsarist ដើម្បីពង្រីកការដាំដុះរបស់ខ្លួន ដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់ និងការរំលោភបំពាន ដែលបណ្តាលឱ្យកុបកម្ម។ វាអាចទៅរួចដែលថាស្ថានភាពត្រូវបានកំដៅដោយពាក្យចចាមអារ៉ាមដែលចាប់ផ្តើមដោយនរណាម្នាក់អំពីការណែនាំនៃ "ជំនឿថ្មី" ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលតំបន់សំខាន់ៗដែលគ្របដណ្តប់ដោយ "កុបកម្មដំឡូង" មានទីតាំងនៅកន្លែងដែលធ្លាប់មានការបះបោររបស់កសិករដែលដឹកនាំដោយ Pugachev ។ ការបះបោររបស់កសិករបានទទួលបរាជ័យគ្រប់ទីកន្លែង។
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ turnips គឺជាអាហារសំខាន់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រជាជនទូទៅនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងចំណាប់អារម្មណ៍លើដំឡូងបានកើនឡើង។
តំបន់ដែលស្ថិតនៅក្រោមការដាំដំឡូងបានចាប់ផ្តើមរីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សជាពិសេសបន្ទាប់ពីការលុបបំបាត់ serfdom នៅឆ្នាំ 1861 ។ ការចូលរបស់រុស្ស៊ីទៅក្នុងយុគសម័យនៃទំនាក់ទំនងមូលធននិយមបានធ្វើឱ្យមានការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម រួមទាំងសាខាដែលកែច្នៃមើម។ ពីមួយទៅមួយ សហគ្រាសផលិតម្សៅ និងចំហុយបានចាប់ផ្តើមសាងសង់ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានមានរាប់រយនាក់រួចទៅហើយ។ ម្ចាស់ដី ម្ចាស់រោងចក្រ និងកសិករម្នាក់ៗបានចាប់ផ្តើមដាំដំឡូងនៅក្នុងស្រែរបស់ពួកគេ។ នៅឆ្នាំ 1865 តំបន់ដែលកាន់កាប់ដោយដំណាំនេះមានចំនួន 655 ពាន់ហិកតាក្នុងឆ្នាំ 1881 ពួកគេលើសពី 1,5 លានហិកតា។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូងនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានបែងចែកជា 2 ដំណាក់កាល:
1. មុនទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1840 ការដាក់បញ្ចូលដំឡូងទៅក្នុងវប្បធម៌ និងការចាប់ផ្តើមនៃការដាំដុះដ៏ធំរបស់វា។
2. 1850s - ការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី 20 ការផ្លាស់ប្តូរនៃដំឡូងពីដំណាំសួនច្បារទៅជាដំណាំវាលនិងការបង្កើតការរីកលូតលាស់ដំឡូងជាសាខានៃកសិកម្មមួយ។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដំឡូងពិតជាបានចាប់ផ្តើមណែនាំតែបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមប្រាំពីរឆ្នាំនៃឆ្នាំ 1756-1763 បន្ទាប់ពីទាហានបានឆ្លងកាត់ប៉ូឡូញ និងព្រុស្ស៊ី ហើយបានឃើញផ្ទាល់ភ្នែកនូវដំឡូងបារាំងដែលដុះនៅទីនោះ សាកល្បងវា ហើយនាំយកវាមកវិញ។
មន្ត្រីវ័យក្មេងម្នាក់ឈ្មោះ Bolotov បានក្លាយជាអ្នកផ្សព្វផ្សាយដំឡូងនៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំនោះ។ ជាមួយនឹងដៃស្រាលរបស់ Andrei Timofeevich Bolotov ដំឡូងបានចាក់ឫសនៅទីនេះផងដែរ។ គាត់បានភ្លក់វាជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 1757 នៅជិត Koenigsberg កំឡុងសង្គ្រាមប្រាំពីរឆ្នាំ។ Bolotov ចូលចិត្តម្ហូបថ្មី ហើយបានសរសេរក្នុងកំណត់ហេតុរបស់គាត់ថា "បន្លែនេះគឺជាជំនួយដល់នំប៉័ង" ។ ត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ គាត់បានចាប់ផ្តើមដាំដំឡូងនៅភូមិ Rusyatino ខេត្ត Tula។ អ្នកដាំដំឡូងរុស្ស៊ីដំបូងគេបានបង្កើតឡើងក្នុងការអនុវត្តថាមុនពេលដាំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់មើមទៅជាបំណែកជាច្រើនដោយភ្នែក។ គាត់ក៏ជាម្ចាស់វិធីសាស្រ្តផលិតម្សៅដំឡូងផងដែរ។ គាត់បានបោះពុម្ពអត្ថបទមួយចំនួនអំពីដំឡូង ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបោះពុម្ពទស្សនាវដ្តីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់៖ "ហាងសេដ្ឋកិច្ច" ។ នៅលើទំព័រនៃទស្សនាវដ្ដី គាត់បានបោះផ្សាយសម្ភារៈមួយចំនួនអំពីដំឡូងបារាំង ដោយពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ដំឡូងបារាំង ហើយស្នើឱ្យធ្វើស្រា ជក់បារី និងសូម្បីតែម្សៅពីពួកវា។ ឥណទានជាច្រើនសម្រាប់ការពង្រីកតំបន់នៅក្រោមដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាកម្មសិទ្ធិរបស់សង្គមសេដ្ឋកិច្ចសេរី (រៀបចំនៅឆ្នាំ 1765 នៅសាំងពេទឺប៊ឺគ) ដែលស្នាដៃរបស់គាត់បានបោះពុម្ពអត្ថបទដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រលេចធ្លោអំពីដំឡូង តម្លៃអាហារ និងចំណីរបស់ពួកគេ និងគុណភាពធ្វើម្ហូប។ ស្ថាបនិកម្នាក់នៃសាលាដាំដំឡូងបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៅប្រទេសរុស្ស៊ីគឺ agronomist A.N. Bolotov ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយការងារ "Note on Potatoes or Ground Apples" ក្នុងឆ្នាំ 1770 ដែលក្នុងនោះគាត់បានគូសបញ្ជាក់អំពីគោលការណ៍កសិកម្មនៃការបន្តពូជមើម បានផ្តល់ដំបូន្មានលើការដាំដុះ និងការប្រមូលផលដំឡូង។ នៅឆ្នាំ 1788 លោក Ivan Komov នៅក្នុងសន្ធិសញ្ញារបស់គាត់ "ស្តីពីកសិកម្ម" បានកត់សម្គាល់ថា "បន្លែទាំងអស់មិនមានប្រយោជន៍ជាងផ្លែប៉ោមដីទេ។ ផ្លែប៉ោមដីបម្រើជាការជំនួសនំបុ័ង»។
Bulba បេឡារុស្សក៏មានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិចំណាកស្រុកអាថ៌កំបាំងពីចម្ងាយ។ ផ្លូវសម្រាប់ការជ្រៀតចូលដំឡូងចូលទៅក្នុងទឹកដីនៃប្រទេសបេឡារុស្សអាចឆ្លងកាត់រដ្ឋបាល់ទិកប៉ូឡូញនិងខេត្តរុស្ស៊ី។ យោងតាមលោក P.O. Bobrovsky ដំឡូងបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងខេត្ត Grodno ក្រោមស្តេចប៉ូឡូញ និង Grand Duke of Lithuania Augustus III (1736-63) ។ មជ្ឈមណ្ឌលដ៏ធំបំផុតនៃការដាំដុះដំឡូងបានកើតឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងអភិបាលក្រុង Polotsk ។ ក្នុងអំឡុងពេលដូចគ្នានេះនៅក្នុងស្រុក Surazhsky ដំឡូងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារនិងសម្រាប់ម្ចាស់ដីមួយចំនួន - នៅក្នុងវាល។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាដំណាក់កាលនៃការស្គាល់ដំណាំថ្មីប៉ុណ្ណោះ ភាគច្រើននៅក្នុងសួនបន្លែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការមិនទុកចិត្តលើផលិតផលម្ហូបអាហារថ្មីត្រូវបានយកឈ្នះ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយបទពិសោធន៍នៃការដាំដំឡូងនៅលើអចលនទ្រព្យ Telyatniki ក្នុងខេត្ត Mogilev ។ ម្ចាស់អចលនទ្រព្យលោកឧត្តមសេនីយ៍ R.O. Gerngros ដែលដុះមើមតាំងពីឆ្នាំ 1817 ក៏បានផ្តល់ឱ្យកសិករសម្រាប់គ្រាប់ពូជផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណា ដំណាំនៅលើដីស្រែចម្ការបានប្រែទៅជាមានចំនួនតិច។ វាប្រែថាកសិករដែលបានដាំមើមជីកនិងលក់ "ផ្លែប៉ោមផែនដីខូច" សម្រាប់វ៉ូដកានៅពេលយប់នៅក្នុង tavern ដែលនៅជិតបំផុត។ បន្ទាប់មក មេទ័ពបានប្រើល្បិចមួយ គឺគាត់បានឲ្យមើមកាត់ជាជាងយកគ្រាប់ទាំងមូល។ កសិកររបស់ពួកគេមិនបានជ្រើសរើសពីដី ហើយបានប្រមូលផលល្អ ហើយដោយបានជឿជាក់លើអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូង ពួកគេបានចាប់ផ្តើមដាំវា។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់ដំឡូង និងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មសម្រាប់ការដាំដុះ ផ្ទៃដីដែលស្ថិតនៅក្រោមពួកវាបានចាប់ផ្តើមពង្រីកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រជាជនបេឡារុស្សលើកតម្កើង bulba ជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេនៅក្នុងកំណាព្យ ចម្រៀង និងរបាំ។ ដូច្នេះពាក្យ "bulba" (ឈ្មោះបេឡារុស្សសម្រាប់ដំឡូង) ត្រូវបានគេស្គាល់ឆ្ងាយហួសពីព្រំដែននៃសាធារណរដ្ឋ។ នៅឆ្នាំ 1765 ក្រោមការដឹកនាំរបស់ Catherine II រដ្ឋាភិបាលរុស្ស៊ីបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការរីកលូតលាស់ដំឡូងបានចេញក្រឹត្យពិសេសមួយហើយបានចេញ "សេចក្តីណែនាំស្តីពីការដាំដុះនិងការប្រើប្រាស់ផ្លែប៉ោមដី" ។ ហើយនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំដដែលនោះ ដំឡូងចំនួន 464 និងដំឡូង 33 ផោនត្រូវបានទិញ និងដឹកជញ្ជូនពីប្រទេសអៀរឡង់ទៅកាន់ទីក្រុង St.
ដំឡូងត្រូវបានគេដាក់ក្នុងធុង ហើយគ្របដោយចំបើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយនៅចុងខែធ្នូ ពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនតាមដងផ្លូវទៅកាន់ទីក្រុងមូស្គូ ដើម្បីចែកចាយពីទីនេះទៅខេត្ត។ វាមានសភាពត្រជាក់ខ្លាំង។ ក្បួនរថយន្តជាមួយដំឡូងបានមកដល់ទីក្រុងម៉ូស្គូ ហើយត្រូវបានស្វាគមន៍យ៉ាងឱឡារិកដោយអាជ្ញាធរ។ ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថាដំឡូងត្រូវបានកកស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅតាមផ្លូវ។ មានតែបួនបួនប៉ុណ្ណោះដែលនៅតែសមរម្យសម្រាប់ការចុះចត - ប្រហែល 135 គីឡូក្រាម។ នៅឆ្នាំបន្ទាប់ ដំឡូងដែលបានរក្សាទុកត្រូវបានដាំនៅក្នុងសួនឱសថមូស្គូ ហើយការប្រមូលផលជាលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅខេត្តដំឡូង។ នៅឆ្នាំ 1765 រដ្ឋាភិបាលរុស្ស៊ីបានបោះពុម្ពផ្សាយ "សេចក្តីណែនាំស្តីពីការដាំដុះផ្លែប៉ោមដីហៅថា potetes" ដែលជាសព្វវចនាធិប្បាយខ្លីស្តីពីការដាំដុះដំឡូង។ ការបោះពុម្ពនេះត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 10,000 ច្បាប់ចម្លង។ ត្រូវបានបញ្ជូនដោយមិនគិតថ្លៃដល់អភិបាលទាំងអស់ ហើយវាត្រូវបានបញ្ចប់ដោយពាក្យអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃផ្លែប៉ោមទាំងនេះ ហើយថាពួកគេត្រូវការកម្លាំងពលកម្មតិចតួចនៅពេលដាំដុះ ដែលគួរតែលើកតម្កើងពួកគេថាជាបន្លែល្អបំផុតក្នុងការសាងសង់ផ្ទះ ដែលអាចជំនួសបានយ៉ាងច្រើនសម្រាប់ នំបុ័ង។
ការគ្រប់គ្រងលើការអនុវត្តព្រឹត្តិការណ៍នេះត្រូវបានអនុវត្តដោយអភិបាលមូលដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែគំនិតនេះបានបរាជ័យ - មនុស្សរឹងរូសបដិសេធមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលបរទេសដាក់លើតុរបស់ពួកគេ។ រួចហើយនៅឆ្នាំ ១៧៦៤-១៧៧៦ ។ ដំឡូងត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងសួនច្បារនៃផ្លូវ Petersburg, Novgorod នៅជិត Riga និងកន្លែងផ្សេងទៀត។ 
Sivere បានបញ្ជាទិញដំឡូងពណ៌ស និងក្រហមពីរប្រភេទទៀតពី Livonia (រដ្ឋបាល់ទិកភាគខាងត្បូង)។ យោងទៅតាមគាត់ថា "នៅឆ្នាំ 1775 ដំឡូងបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ក្នុងចំណោមកសិករដែលញ៉ាំវាទាំងស្ងោរជាម្ហូបពិសេសឬលាយជាមួយស៊ុបស្ពៃ" ។ F. Eastis បានសរសេរថា "ទាក់ទងនឹងទីក្រុងម៉ូស្គូ និងតំបន់ជុំវិញរបស់វា" គុណសម្បត្តិរបស់ Roger ដែលទទួលបន្ទុកជាអភិបាលរដ្ឋ Count Rumyantsev នៅទីនោះ។ សកម្មភាពរបស់វាកើតឡើងនៅចន្លោះឆ្នាំ 1800 និង 1815 ។ គាត់បានអញ្ជើញកសិករដែលស្ថិតនៅក្រោមយុត្តាធិការរបស់គាត់ហើយចែកចាយវាឱ្យពួកគេសម្រាប់គោលបំណងនេះតាំងពីដើមដំបូងនៃការគ្រប់គ្រងរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែ កសិករ ដោយសារការរើសអើងចំពោះផ្លែឈើនេះ មិនបានធ្វើតាមការអញ្ជើញភ្លាមៗទេ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេជឿជាក់ជាបន្តបន្ទាប់អំពីរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូង បន្ទាប់មក ជំនួសឱ្យការសុំពួកគេដោយស្មោះត្រង់ និងបើកចំហរពីអ្នកគ្រប់គ្រង ពួកគេបានចាប់ផ្តើមដោយភាពអៀនខ្មាស់ ដើម្បីលួចវាពីចម្ការរបស់ម្ចាស់ដោយភាពល្ងង់ខ្លៅ។ ដោយបានដឹងថា កសិករបានប្រើប្រាស់ដំឡូងដែលគេលួច មិនមែនសម្រាប់ធ្វើជាអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការសាបព្រួស លោក Roger ម្តងទៀតបានចាប់ផ្តើមចែកចាយដល់ពួកគេជារៀងរាល់ឆ្នាំនូវផ្នែកសំខាន់នៃការប្រមូលផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ដែលបានរួមចំណែកយ៉ាងច្រើនដល់ការណែនាំ និងការចែកចាយដំឡូងនៅទូទាំងខេត្តម៉ូស្គូ។
ដោយមានជំនួយពីសង្គមសេដ្ឋកិច្ចសេរី អ្នកបង្កាត់ពូជដ៏ប៉ិនប្រសប់ អ្នកថែសួន St. Petersburg និងអ្នកដាំគ្រាប់ពូជ Efim Andreevich Grachev បានចាប់ផ្តើមសកម្មភាពរបស់គាត់។ គាត់បានបង្ហាញពូជពោត និងដំឡូងដែលគាត់បានបង្កើតនៅក្នុងការតាំងពិពណ៌ពិភពលោកនៅទីក្រុងវីយែន ខឹឡូញ និងហ្វីឡាដែលហ្វៀ។ សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ការដាំដុះបន្លែ គាត់បានទទួលមេដាយមាសចំនួនដប់ និងមេដាយប្រាក់ចំនួនសែសិប ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសជាសមាជិកនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មទីក្រុងប៉ារីស។ Grachev បាននាំយកដំឡូងជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នាពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ សហរដ្ឋអាមេរិក អង់គ្លេស និងប្រទេសផ្សេងៗទៀត។ នៅលើដីរបស់គាត់នៅជិត St. Petersburg គាត់បានដាំនិងសាកល្បងយ៉ាងទូលំទូលាយជាងពីររយពូជ។ គាត់បានបន្តពូជពង្ស និងចែកចាយរបស់ល្អបំផុតនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប្រវត្តិនៃពូជ Early Rose គឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ Grachev ទទួលបានតែមើមពីរនៃពូជអាមេរិកនេះ។ សូមអរគុណចំពោះការងារមិនចេះនឿយហត់របស់អ្នកថែសួនពួកគេបានចាក់គ្រឹះសម្រាប់ការដាំដុះដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនៃដើមផ្កាកុលាបនៅប្រទេសរុស្ស៊ីដែលនៅតែមាននៅក្នុងដំណាំរហូតដល់ទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 20 ។ វានៅតែត្រូវបានដាំដុះនៅកន្លែងខ្លះនៅអាស៊ីកណ្តាល និងអ៊ុយក្រែន។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ សទិសន័យជាងម្ភៃនៃពូជ Early Rose បានបង្ហាញខ្លួន៖ Early Pink, American, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka និងអ្នកដទៃ។
ប៉ុន្តែ Grachev មិនត្រឹមតែចូលរួមក្នុងការទិញ ការបន្តពូជ និងការចែកចាយមើមប៉ុណ្ណោះទេ។ ខ្លួនគាត់ផ្ទាល់បានបង្កាត់ពូជប្រហែលម្ភៃពូជពីគ្រាប់ពូជដោយការឆ្លងលំអងនៃផ្កា ដែលខ្លះនៅពេលតែមួយមានការចែកចាយយ៉ាងសំខាន់។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌នៃមើម - ស, ក្រហម, លឿង, ផ្កាឈូក, ពណ៌ស្វាយ, នៅក្នុងរាង - ជុំ, វែង, រាងកោណ, រលោងនិងភ្នែកជ្រៅ, និងនៅក្នុងការធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺផ្សិត។ ឈ្មោះនៃពូជទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់ Grachev: Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light pink ជាដើម ប៉ុន្តែខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ: Suvorov, Progress, Professor A.F. Batalia និងអ្នកដទៃ។ បន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់ Efim Andreevich អាជីវកម្មរបស់គាត់ត្រូវបានបន្តមួយរយៈដោយកូនប្រុសរបស់គាត់ V. E. Grachev ។ នៅឆ្នាំ 1881 នៅឯការតាំងពិព័រណ៍នៃសង្គមសេដ្ឋកិច្ចសេរីគាត់បានបង្ហាញពីដំឡូង 93 ពូជ។
ក្នុងចំណោមពូជដែលនាំចូលពីបរទេស និងបន្តពូជដោយ Grachev ក៏ដូចជាពូជដែលបង្កាត់ដោយគាត់ ពូជអាហារមានភាពល្បីល្បាញ និងមានការរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំង - ផ្កាកុលាបដើម ផ្កា Peach Blossom ផ្កាព្រិល ដើម Vermont និងពូជដែលមានជាតិម្សៅ (27-33 ភាគរយ។ ) - អាល់កុលជាមួយផ្កាពណ៌ស្វាយ អាល់កុលជាមួយផ្កាពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល Efilos ។
ព្រឹត្តិការណ៍របស់រដ្ឋាភិបាល និងសាធារណៈជនកំពុងបំពេញការងាររបស់ពួកគេ៖ តំបន់ដែលស្ថិតនៅក្រោមការដាំដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានពង្រីកជាលំដាប់។
បន្តិចម្ដងៗប្រជាជនរុស្ស៊ីបានស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូង។ កាលពីជាង 200 ឆ្នាំមុន នៅក្នុងអត្ថបទមួយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ "ការងារ និងការបកប្រែសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ និងការកម្សាន្ត" ដែលឧទ្ទិសដល់ដំឡូង វាត្រូវបានគេនិយាយថា ផ្លែប៉ោមដី (យើងបានកត់សម្គាល់រួចហើយថាដំឡូងត្រូវបានគេហៅថាវិធីនោះនៅពេលដំបូង) គឺជា អាហាររីករាយនិងមានសុខភាពល្អ។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញថា ដំឡូងអាចត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដុតនំប៉័ង ធ្វើបបរ និងរៀបចំនំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។ ដំឡូងដុតនំគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយរបស់ Pushkin ហើយគាត់តែងតែប្រព្រឹត្តចំពោះភ្ញៀវរបស់គាត់។
សូម្បីតែនៅដើមសតវត្សទី 19 ដំឡូងនៅតែត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចសម្រាប់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបរុស្ស៊ី។ មនុស្សដែលមានការអប់រំបំផុតនៅសម័យនោះបានប្រព្រឹត្តចំពោះគាត់ដោយការភ័យខ្លាច។ ដូច្នេះ V. A. Levshin ក្នុងឆ្នាំ 1810 ដោយទទួលស្គាល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់នៃដំឡូងក្នុងពេលតែមួយបានសរសេរថា "ដំឡូងឆៅដែលទើបតែជីកចេញពីដីក៏មិនមានសុខភាពល្អដែរ: ពួកគេគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរលួយ។ ថាមពលឱសថរបស់រុក្ខជាតិនេះមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ»។
រហូតមកដល់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ដំឡូងទោះបីជាមានក្រឹត្យដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចរបស់រដ្ឋាភិបាលក៏ដោយក៏មិនបានយកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនដែរ។
"ពាក្យបញ្ជាខ្ពស់បំផុត" (1840 និង 1842) ជាថ្មីម្តងទៀតបានចេញវេជ្ជបញ្ជា:
១) បង្កើតដំណាំដំឡូងសាធារណៈនៅគ្រប់ភូមិរបស់រដ្ឋ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ពូជកសិករ។
2) ចេញសេចក្តីណែនាំស្តីពីការដាំដុះ ការផ្ទុក និងការប្រើប្រាស់ដំឡូង។
3) ផ្តល់រង្វាន់ដល់ម្ចាស់ដែលបានសម្គាល់ខ្លួនឯងក្នុងការដាំដុះដំឡូងជាមួយនឹងប្រាក់រង្វាន់ និងរង្វាន់ផ្សេងៗទៀត។
យុទ្ធនាការដំឡូងនេះបានបរាជ័យម្តងទៀត ដោយមិនគិតពីផ្នែកតូចតាចឡើយ ដោយសាររដ្ឋាភិបាលចង់ដោះស្រាយបញ្ហាសំខាន់បែបនេះដោយប្រើវិធានការហឹង្សា។ នៅភាគខាងជើង នៅតំបន់ Urals និង Volga ភាពចលាចលរបស់កសិករបានផ្ទុះឡើងម្តងហើយម្តងទៀត ដែលបណ្តាលមកពីការបង្ខំឱ្យដាំដំឡូង។ ពួកគេបានធ្លាក់ចុះក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រក្រោមឈ្មោះ "កុបកម្មដំឡូង" ។ ការរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃដំឡូងក្នុងចំណោមមហាជនទូទៅក៏ត្រូវបានរារាំងផងដែរដោយរឿងប្រឌិតទាំងនោះដែលអ្នកខ្នះខ្នែងនៃ "ជំនឿចាស់" - គូប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លានៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលថ្មី - បានសរសេរអំពី "ដី pear" ។ រឿងមួយក្នុងចំនោមរឿងព្រេងទាំងនេះបានអះអាងថាដើមដំឡូងដំបូងបានដុះនៅលើផ្នូររបស់កូនស្រីរបស់ស្តេចទេវកថា Mamers ដែលក្នុងអំឡុងពេលនៃជីវិតរបស់នាងប៉ុន្តែ "ដោយការញុះញង់របស់អារក្ស" គឺជាសេរីភាព។ ដូច្នេះ អ្នកណាដែលបរិភោគ«ផ្លែរបស់អារក្ស»នេះនឹងត្រូវរងការល្បួងដ៏មានបាប ហើយនឹងធ្លាក់ទៅនរកសម្រាប់រឿងនេះ។ នៅទីនេះវាត្រូវតែនិយាយថានៅក្នុងរឿងនិទានណាមួយមានការពិតមួយចំនួន។ ទឹកដំឡូងឆៅបង្កើនថាមពលដោយមានផលវិបាកទាំងអស់។
តាមធម្មជាតិ សេចក្តីថ្លែងការណ៍បែបនេះបានបដិសេធកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនិយមដំឡូងជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងភាពយុត្តិធម៌វាត្រូវតែនិយាយថាអ្នកនិយមខ្លួនឯងជាមួយនឹងដំបូន្មានខ្លះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យមនុស្សវង្វេង។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងរូបមន្តមួយ វាត្រូវបានណែនាំអោយចំអិនដំឡូងបារាំងជាមួយនឹងការបន្ថែម... quicklime ។ គេអាចស្មានបានតែអារម្មណ៍ដែលហ៊ានដែលសាកល្បងម្ហូបនេះធ្លាប់មាន។
នៅក្នុងការងារ "អតីតកាលនិងគំនិត" អ្នកនិពន្ធជនជាតិរុស្ស៊ី A.I. Herzen បានពិពណ៌នាយ៉ាងរស់រវើកអំពីប្រវត្តិនៃភាពចលាចល "ដំឡូង" នៅក្នុងខេត្ត Kazan និង Vyatka ។ នៅឆ្នាំ 1841 រដ្ឋាភិបាលរុស្ស៊ីបានចេញក្រឹត្យ "ស្តីពីវិធានការលើកកម្ពស់ការដាំដុះដំឡូង" ។ ការណែនាំដោយឥតគិតថ្លៃស្តីពីការដាំនិងដាំដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានចែកចាយទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងចំនួន 30,000 ច្បាប់ចម្លង។ បន្តិចម្តងៗ ផលិតកម្មដំឡូងបានកើនឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយគោលបំណង និងការប្រើប្រាស់របស់វាកាន់តែទូលំទូលាយ និងសម្បូរបែប។ សូមអរគុណចំពោះវិធានការសកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី នៅចុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន ផ្ទៃដីដែលស្ថិតនៅក្រោមការដាំដុះដំឡូងមានទំហំជាង 1,5 លានហិកតា។ ដំបូងឡើយ ដំឡូងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្រោយមកវាត្រូវបានគេប្រើជាចំណីសម្រាប់បសុសត្វ ហើយក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃទៅជាម្សៅ ម្សៅ និងអាល់កុល ។ នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ការដាំដុះដំឡូងដ៏ធំបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដំឡូងត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្សតាំងពីឆ្នាំ 1850 ។ ក្នុងរយៈពេលជាង 100 ឆ្នាំដែលបានកន្លងផុតទៅតាំងពីពេលនោះមក ដំឡូងបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្ស។ ហើយនៅឡើយទេនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានអ្នកចូលចិត្តវប្បធម៌ថ្មី។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលឧទាហរណ៍ Academician V.M. Severgin ។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញខាងរ៉ែ និងគីមីដោយការបណ្តុះបណ្តាល គាត់ក៏បានរកឃើញពេលវេលាដើម្បីផ្សព្វផ្សាយដំឡូងផងដែរ។
ចាប់តាំងពីដើមសតវត្សទី 20 ផលិតកម្មដំឡូងបានកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ដំបូងឡើយ ដំឡូងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់តែជាអាហារ និងជាចំណីសម្រាប់បសុសត្វ បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្សៅ-ម្សៅ និងអាល់កុលធ្វើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ម្សៅ ម្សៅ និងអាល់កុល ។ នៅឆ្នាំ 1900 ឈានដល់ 2.7 ហើយនៅឆ្នាំ 1913 - 4.2 លានហិកតា។
នៅឆ្នាំ 1913 ផ្ទៃដីដំណាំដំឡូងមានលើសពី 4 លានហិកតា ហើយបរិមាណដំឡូងដែលប្រមូលបានមានចំនួន 30 លានតោន។
នៅក្នុងភូមិ Korenevo ក្បែរទីក្រុងមូស្គូ ស្ថានីយ៍បង្កាត់ពូជដំឡូងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1919 ។ ទន្ទឹមនឹងនេះការងារវិទ្យាសាស្ត្រនិងបង្កាត់ពូជលើដំឡូងត្រូវបានអនុវត្ត។ agronomists និងអ្នកបង្កាត់ពូជរុស្ស៊ីបានបង្កើតពូជដំឡូងថ្មីជាច្រើន។ នៅក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃអំណាចសូវៀតស្ថានីយ៍បង្កាត់ពូជដំឡូង Korenev ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅជិតទីក្រុងម៉ូស្គូដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវនៃការដាំដុះដំឡូងត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1930 ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីវិទ្យាស្ថាន All-Union Institute of Plant Growing in Leningrad ក៏បានរួមចំណែកយ៉ាងធំធេងដល់ការដាំដុះដំឡូងផងដែរ។
បេសកកម្មរបស់ N.I. Vavilov, S.V. Yuzepchuk, S. M. Bukasov, P. M. Zhukovsky បានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសិក្សាយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីវប្បធម៌ដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន (អាមេរិកខាងត្បូង) ហើយប្រើប្រាស់ដំឡូងព្រៃ និងដាំដុះជាច្រើនប្រភេទដោយជោគជ័យ។ អស់រយៈពេលជាងមួយសតវត្សកន្លះមកហើយ វប្បធម៌ដំឡូងបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសរបស់យើង។ ដំឡូងមិនត្រូវបានដាំដុះនៅភាគខាងជើងឆ្ងាយទេ ដូច្នេះក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 ពួកគេបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីទៅភាគខាងជើង ជាកន្លែងដែលមនុស្សមិនដែលស្គាល់បន្លែ។ ឥណទានសម្រាប់ការដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយជោគជ័យជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកកសិកម្ម I. G. Eichfeld ដែលក្រោយមកបានបម្រើការជាប្រធានបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រនៃអេសអេសអេសអេស។ សាស្រ្តាចារ្យ A.G. Lorch ទទួលបានភាពជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ការដាំដុះដំឡូង ដែលគាត់ទទួលបានងារជាវីរៈបុរសនៃការងារសង្គមនិយម។ បច្ចុប្បន្ននេះដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌជាច្រើន: នៅលើវាលទំនាបនិងនៅលើភ្នំនៅលើ chernozem និងដីខ្សាច់ពីព្រំដែនភាគខាងត្បូងទៅតំបន់អាក់ទិក។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូង
ដំឡូងមានប្រភពមកពីអាមេរិកខាងត្បូង ដែលអ្នកនៅតែអាចរកឃើញរុក្ខជាតិនេះនៅក្នុងព្រៃ។ វាគឺនៅអាមេរិកខាងត្បូងដែលពួកគេចាប់ផ្តើមដាំដំឡូងជារុក្ខជាតិដាំដុះ។ ប្រជាជនឥណ្ឌាបានបរិភោគវា លើសពីនេះដំឡូងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសត្វមានជីវិត ហើយប្រជាជនក្នុងតំបន់គោរពបូជាពួកគេ។ ការរីករាលដាលនៃដំឡូងនៅជុំវិញពិភពលោកបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការសញ្ជ័យរបស់អេស្ប៉ាញនៃទឹកដីថ្មី។ នៅក្នុងរបាយការណ៍របស់ពួកគេ ជនជាតិអេស្ប៉ាញបានពិពណ៌នាអំពីប្រជាជនក្នុងតំបន់ ក៏ដូចជារុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេបរិភោគ។ ក្នុងចំណោមនោះមានដំឡូងដែលនៅពេលនោះមិនទាន់បានទទួលឈ្មោះធម្មតាទេ បន្ទាប់មកគេហៅថាត្របែក។
ប្រវត្តិវិទូ Pedro Cieza de Leon បានរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការរីករាលដាលនៃដំឡូងនៅទូទាំងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុប។ នៅឆ្នាំ 1551 គាត់បាននាំយកបន្លែនេះទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ ហើយនៅឆ្នាំ 1553 គាត់បានសរសេរអត្ថបទមួយដែលគាត់បានពិពណ៌នាអំពីប្រវត្តិនៃការរកឃើញដំឡូងបារាំង រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ ច្បាប់នៃការរៀបចំ និងការផ្ទុក។
ពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ ដំឡូងបានរីករាលដាលទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី អាល្លឺម៉ង់ បារាំង បែលហ្ស៊ិក ហូឡង់ ចក្រភពអង់គ្លេស និងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។ ដំឡូងចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃថាជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អ ពួកវាមិនត្រូវបានគេបរិភោគឡើយព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិពុល។ ក្រោយមក លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិរបស់ដំឡូងត្រូវបានបញ្ជាក់ ហើយពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជាផលិតផលអាហារ។
❧ ដំឡូងដែលថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺពូជ LaBonnotte ដែលត្រូវបានដាំដុះនៅលើកោះ Noirmoutier ។ ទិន្នផលរបស់វាគឺត្រឹមតែ 100 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ មើមគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ដូច្នេះគេប្រមូលផលដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះ។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដំឡូងបានមកដល់ដោយសារលោក Peter I. នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 17 ។ គាត់បានផ្ញើមើមដំឡូងមួយថង់មកពីប្រទេសហូឡង់ ហើយបានបញ្ជាឱ្យគេចែកចាយទូទាំងខេត្តនានា ដើម្បីឱ្យវាអាចដាំដុះនៅទីនោះ។ ដំឡូងបានរីករាលដាលតែនៅក្រោម Catherine II ប៉ុណ្ណោះ។
កសិករមិនចេះដាំដំឡូងឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដោយសារតែការពុលជាច្រើនវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិពុល។ ជាលទ្ធផល កសិករមិនព្រមដាំដំណាំនេះទេ ហើយនេះបានក្លាយជាមូលហេតុនៃ "កុបកម្មដំឡូង" ជាច្រើន។ ដោយព្រះរាជក្រឹត្យនៅឆ្នាំ ១៨៤០-១៨៤២។ ការដាំដំឡូងដ៏ធំត្រូវបានអនុវត្តនៅទូទាំងប្រទេស។ ការដាំដុះរបស់វាស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ជាលទ្ធផលនៅចុងសតវត្សទី 19 ។ ការដាំដំឡូងបានចាប់ផ្តើមកាន់កាប់តំបន់ធំ ៗ ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "នំប៉័ងទីពីរ" ព្រោះវាបានក្លាយជាអាហារសំខាន់មួយ។
❧ មានសារមន្ទីរមួយដែលឧទ្ទិសដល់ដំឡូងនៅប្រទេសបែលហ្សិក។ នៅទីនោះអ្នកអាចរកឃើញការតាំងពិពណ៌ជាច្រើនដែលពណ៌នាអំពីរុក្ខជាតិនេះ - ទាំងនេះរួមមានតែមប្រៃសណីយ៍ និងគំនូរដោយវិចិត្រករល្បីៗ ឧទាហរណ៍ "The Potato Eaters" ដោយ Van Gogh ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃដំឡូង
ដំឡូងមានបរិមាណប៉ូតាស្យូមច្រើន ដែលជួយយកអំបិល និងទឹកលើសពីខ្លួន។ ដោយសារតែនេះ, ដំឡូងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាថាដំឡូងមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកដែលងាយនឹងធាត់មិនគួរយកវាទៅជាមួយទេ។ ដំឡូងបារាំងគឺជាជំនួយការដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកក្រពះ ដំបៅក្រពះ និង duodenum ពួកវាមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំង ដែលមានសារៈសំខាន់មិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ បន្ថែមពីលើម្សៅដំឡូងមានអាស៊ីត ascorbic វីតាមីននិងប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូង។ របៀបដែលដំឡូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី
ឈ្មោះដំឡូងមកពីពាក្យអ៊ីតាលី truffle និងឡាតាំង terratuber - earthen cone ។
ជាមួយ ដំឡូងដែលពាក់ព័ន្ធរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ពួកគេនិយាយថានៅក្នុងសតវត្សទី 16 ឧត្តមនាវីម្នាក់នៃកងទ័ពអង់គ្លេសបាននាំយកបន្លែមិនស្គាល់ពីអាមេរិកមកជាមួយដែលគាត់បានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់គាត់ភ្ញាក់ផ្អើល។ ចុងភៅដែលមានចំណេះដឹង យល់ច្រឡំថា ចៀនមិនមែនដំឡូងទេ ប៉ុន្តែជាកំពូល។ ជាការពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តម្ហូបនោះទេ។ ឧត្តមនាវីដែលខឹងសម្បារបានបញ្ជាឱ្យបំផ្លាញគុម្ពោតដែលនៅសល់ដោយដុត។ ការបញ្ជាទិញត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីនោះដំឡូងដុតនំត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផេះ។ ដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ ដំឡូងដុតនំបានមកដល់លើតុ។ រសជាតិត្រូវបានគេកោតសរសើរ ហើយគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវា។ ដូច្នេះដំឡូងនេះទទួលបានការទទួលស្គាល់នៅប្រទេសអង់គ្លេស។
នៅប្រទេសបារាំងនៅដើមសតវត្សទី 18 ផ្កាដំឡូងបានតុបតែងអាវកាក់របស់ស្តេចផ្ទាល់ហើយព្រះមហាក្សត្រិយានីបានតុបតែងសក់របស់នាងជាមួយពួកគេ។ ដូច្នេះចានដំឡូងត្រូវបានថ្វាយស្តេចជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ពិតហើយ កសិករត្រូវទម្លាប់ទម្លាប់នេះដោយល្បិចកល។ នៅពេលដែលដំឡូងមកដល់ ឆ្មាំត្រូវបានគេដាក់នៅជុំវិញវាល។ ដោយគិតថាគេការពាររបស់មានតម្លៃ កសិករស្ងាត់ៗជីកដំឡូងស្ងោរហូប។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដំឡូងបានយកជា rootមិនងាយស្រួលនិងសាមញ្ញទេ។ កសិករបានចាត់ទុកវាជាអំពើបាបមួយដែលបានស៊ីផ្លែប៉ោមរបស់អារក្សមកពីកន្លែងណា ហើយសូម្បីតែរងទុក្ខដោយការខិតខំប្រឹងប្រែងពួកគេក៏មិនព្រមបង្កាត់វាដែរ។ នៅសតវត្សទី 19 អ្វីដែលគេហៅថាកុប្បកម្មដំឡូងបានកើតឡើង។ យូរណាស់មកហើយ មុនពេលមនុស្សដឹងថាដំឡូងបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។
នេះ។ បន្លែត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបអាហារ សាឡាត់ ស៊ុប និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ. ដំឡូងបារាំងមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ូតាស្យូម សារធាតុ ballast វីតាមីន A, B1, គ។ មាន 70 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃដំឡូង។
ប្រហែលពីរបីពាន់ឆ្នាំមុនសម័យមនុស្ស ដំឡូងព្រៃបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជីវិតរបស់អ្នកស្រុកដំបូងនៅ Andes ។ ម្ហូបដែលបានជួយសង្គ្រោះការតាំងទីលំនៅទាំងមូលពីការអត់ឃ្លានត្រូវបានគេហៅថា "chuño" ហើយត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងព្រៃស្ងួតហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ នៅតំបន់ Andes រហូតមកដល់ពេលនេះ ប្រជាជនឥណ្ឌាស្រឡាញ់សុភាសិតមួយនេះថា៖ «សាច់ក្រកគ្មានឈុនយ៉ូ គឺស្មើនឹងជីវិតដែលគ្មានសេចក្ដីស្រឡាញ់»។ ម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើជាឯកតានៃការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មផងដែរ ចាប់តាំងពី "chuño" ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់សណ្តែក សណ្តែក និងពោត។ "Chunyo" ត្រូវបានសម្គាល់ដោយពីរប្រភេទ - ពណ៌ស ("tunta") និងខ្មៅ។ រូបមន្តសម្រាប់ "chuño" គឺជាអ្វីមួយដូចនេះ: ដំឡូងត្រូវបានគេដាក់ក្នុងភ្លៀងហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 24 ម៉ោង។ នៅពេលដែលដំឡូងមានសើមគ្រប់គ្រាន់ហើយនោះ គេយកទៅហាលហាលថ្ងៃក្តៅ។ ដើម្បីកម្ចាត់សំណើមឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន ក្រោយពេលរលាយ ដំឡូងត្រូវបានគេដាក់នៅកន្លែងដែលខ្យល់បក់បោក ហើយជាន់ជើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីជួយបកដំឡូងឱ្យល្អជាងមុន ពួកវាត្រូវបានគេដាក់នៅចន្លោះស្បែកដែលមានស្នាមប្រេះពិសេស។ នៅពេលដែល "chunyo" ខ្មៅត្រូវបានរៀបចំ ដំឡូងដែលបកសំបកដោយប្រើវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើត្រូវបានទឹកនាំទៅ ហើយនៅពេលដែល "tunta" ត្រូវបានរៀបចំ ដំឡូងត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស្រះមួយអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវទុកចោលក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ សម្រាប់ការស្ងួតចុងក្រោយ។ "Tunta" រក្សារូបរាងដំឡូងហើយស្រាលណាស់។
បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះ ដំឡូងព្រៃបានបាត់បង់រសជាតិជូរចត់ ហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយដំឡូងព្រៃ រូបមន្តនៅតែមានសុពលភាពនៅថ្ងៃនេះ។
នៅអឺរ៉ុប ដំឡូងបារាំងពិបាកចាក់ឬសណាស់។ ទោះបីជាការពិតដែលថាជនជាតិអេស្ប៉ាញគឺជាជនជាតិអឺរ៉ុបដំបូងគេដែលបានស្គាល់ដំណាំនេះក៏ដោយក៏អេស្បាញគឺជាប្រទេសចុងក្រោយមួយនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលពិតជាពេញចិត្តចំពោះបន្លែនេះ។ នៅប្រទេសបារាំងការលើកឡើងដំបូងនៃដំណើរការដំឡូងមានតាំងពីឆ្នាំ 1600 ។ ជនជាតិអង់គ្លេសបានសាកល្បងដាំដំឡូងជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 1589 ។
ដំឡូងទៅប្រទេសរុស្ស៊ីបានមកតាមច្រកបាល់ទិកដោយផ្ទាល់ពីព្រុស្ស៊ីប្រហែលឆ្នាំ 1757-1761 ។ ការនាំចូលដំឡូងជាផ្លូវការជាលើកដំបូងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធ្វើដំណើរបរទេសរបស់ Peter I. គាត់បានផ្ញើដំឡូងមួយថង់ពីទីក្រុង Rotterdam សម្រាប់ Sheremetyev ហើយបានបញ្ជាឱ្យដំឡូងត្រូវខ្ចាត់ខ្ចាយពាសពេញតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ជាអកុសល ការប៉ុនប៉ងនេះមិនបានជោគជ័យទេ។ មានតែនៅក្រោម Catherine II ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចេញបញ្ជាឱ្យផ្ញើអ្វីដែលគេហៅថា earthen apples ទៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ជាកូនហើយ 15 ឆ្នាំក្រោយមកដំឡូងនៅក្នុងទឹកដីបានទៅដល់ស៊ីបេរីនិងសូម្បីតែ Kamchatka ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដាក់ដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងការធ្វើកសិកម្មរបស់កសិករត្រូវបានអមដោយរឿងអាស្រូវ និងការពិន័យរដ្ឋបាលដ៏ឃោរឃៅ។ ករណីនៃការពុលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញព្រោះវាមិនមែនជាដំឡូងដែលត្រូវបានគេបរិភោគនោះទេប៉ុន្តែផ្លែប៊ឺរីដែលមានជាតិពុលពណ៌បៃតង។ ការឃុបឃិតប្រឆាំងនឹងដំឡូងត្រូវបានកាន់តែខ្លាំងឡើងសូម្បីតែដោយឈ្មោះខ្លួនវាផ្ទាល់ចាប់តាំងពីមនុស្សជាច្រើនបានឮ "Kraft Teufels" ដែលបកប្រែពីភាសាអាឡឺម៉ង់ថា "អំណាចអាក្រក់" ។ ដើម្បីបង្កើនអត្រានៃការប្រើប្រាស់ដំឡូង កសិករត្រូវបានផ្ញើការណែនាំពិសេសស្តីពីការបង្កាត់ពូជ និងការប្រើប្រាស់ "ផ្លែប៉ោមផែនដី" ដែលផ្តល់លទ្ធផលវិជ្ជមាន។ ចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1840 ផ្ទៃដីសម្រាប់ដំឡូងចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិនយូរប៉ុន្មានក្រោយទសវត្សរ៍មក ភាពខុសគ្នានៃដំឡូងបានឈានដល់ជាងមួយពាន់ពូជ។
ជំពូក៖
ផ្ទះបាយរុស្ស៊ី
ម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ី
ទំព័រទី 27 នៃផ្នែក
ម្ហូបប្រពៃណី
ចានដំឡូង
ពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូងនៅក្នុងពិភពលោក និងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី
ដំឡូងគឺជាផលិតផលថ្មីៗនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដំឡូងបានចាប់ផ្តើមកាន់កាប់កន្លែងធម្មតារបស់ពួកគេនៅលើតុរុស្ស៊ីតែនៅដើមសតវត្សទី 19 ដោយផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តង ៗ នូវ turnips ដែលពីមុនត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណដូចគ្នាដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះកិនជាមួយប៊ឺឬក្រែមជូរចៀនដុតនំនិងបន្ថែម។ ទៅចានផ្សេងៗ។
ម៉្យាងវិញទៀត ម្ហូបរុស្ស៊ីបានបាត់បង់គុណភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលជំនួសផ្លែទទឹមបែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី ដែលមានតម្លៃណាស់ក្នុងន័យអាហារូបត្ថម្ភ ជាមួយនឹងដំឡូងដែលឆ្អែតដោយម្សៅទទេ ដែលសមរម្យជាងសម្រាប់ការបរិភោគក្នុងអាកាសធាតុស្រាល ឬត្រូពិច ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់របស់រុស្ស៊ីនោះទេ។ មាតិកាខ្ពស់នៃសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រជីវគីមីនៅក្នុង turnips ធ្វើឱ្យវាក្លាយជា immunostimulant ធម្មជាតិតែមួយគត់ ប៉ុន្តែបានតែទទួលទានញឹកញាប់គ្រប់គ្រាន់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ដំឡូងដែលមិនសូវមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែមានផលិតភាពច្រើនបានជួយសង្រ្គោះប្រជាជនរុស្ស៊ីរាប់សិបលាននាក់ពីការអត់ឃ្លាន។
ប្រភពដើមនៃដំឡូង
ជនជាតិអឺរ៉ុបបានរកឃើញដំឡូងដំបូងនៅឆ្នាំ 1536-1537 ។ នៅក្នុងភូមិ Sorokota ប្រទេសឥណ្ឌា (នៅប្រទេសប៉េរូបច្ចុប្បន្ន) ។ ទាំងនេះគឺជាសមាជិកនៃបេសកកម្មយោធារបស់ Gonzalo de Quesada ។ ពួកគេបានដាក់ឈ្មោះមើមដែលពួកគេបានរកឃើញត្របែកសម្រាប់ភាពស្រដៀងគ្នានឹងផ្សិតដែលត្រូវគ្នា។ ក្រោយមក អ្នកចូលរួមម្នាក់ក្នុងបេសកកម្មនេះបាននិយាយអំពី "ត្រកួន" នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ដែលមានចំណងជើងថា "The History of the New State of Grenada"។
មួយឆ្នាំក្រោយមក នៅឆ្នាំ 1538 អ្នកផ្សងព្រេងម្នាក់ទៀតឈ្មោះ Pedro Ciesa de Leon នៅផ្នែកខាងលើនៃជ្រលងទន្លេ Cauca ហើយបន្ទាប់មកនៅ Quito (អេក្វាឌ័រនាពេលបច្ចុប្បន្ន) ក៏បានរកឃើញមើមសាច់ដែលប្រជាជនឥណ្ឌាហៅថា "ប៉ាប៉ា" ។ Ciesa de Leon បានសរសេរសៀវភៅអំពីការធ្វើដំណើរ និងដំណើរផ្សងព្រេងរបស់គាត់ដែលហៅថា "Chronicle of Peru" ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពនៅ Seville ក្នុងឆ្នាំ 1553។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ Pedro Ciesa de Leon បានសរសេរថា៖ «ប៉ាប៉ាគឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិសេស។ ពេលឆ្អិន ពួកវាប្រែជាទន់ដូចដើមទ្រូងដុត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ពួកវាត្រូវបានគ្របដោយសំបកមិនក្រាស់ជាងសំបកផ្លែត្របែក»។ សៀវភៅនេះបន្តរៀបរាប់អំពីពិធីបុណ្យប្រមូលផលដ៏ឧឡារិករបស់ប៉ាប៉ា ដែលត្រូវបានអមដោយពិធីសាសនាមួយចំនួន។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ៖ មើមដែលមើលទៅមិនច្បាស់បានបម្រើប្រជាជនឥណ្ឌាជាមធ្យោបាយសំខាន់សម្រាប់អាហារ និងជាអាហារចិញ្ចឹមជីវិត។
បេសកកម្មវិទ្យាសាស្ត្ររបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសូវៀតក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920-30 បានបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងច្បាស់ថាស្រុកកំណើតរបស់ដំឡូងគឺអាមេរិកខាងត្បូង។ នៅពេលនៃការរកឃើញរបស់អាមេរិក ដំឡូងមិនត្រូវបានគេស្គាល់នៅភាគខាងជើង និងកណ្តាលនៃទ្វីបនេះទេ។
ដំឡូងត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុប (ជាចម្បងអេស្ប៉ាញ) ក្នុងឆ្នាំ 1565។ ពិតមែនហើយ វាមិនមែនជាដើមរបស់ Andes មិនមែនដំឡូង Andean ទេ ប៉ុន្តែដំឡូងឈីលី ដែលជាពូជដើមនៃពូជអឺរ៉ុបទំនើបទាំងអស់។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញមិនចូលចិត្តផ្លែឈើថ្មីទេ។ ហើយគ្មានអ្វីចម្លែកទេ - ពួកគេនិយាយថាពួកគេបានព្យាយាមញ៉ាំបាល់ឆៅ។
បន្ទាប់មកដំណើរនៃដំឡូងចាប់ផ្តើមនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។ នៅឆ្នាំ 1565 ដំឡូងបានមកដល់ប្រទេសអ៊ីតាលី។ អស់រយៈពេលប្រហែល 15 ឆ្នាំ ដំឡូងត្រូវបានដាំដុះនៅទីនេះជាបន្លែសួនច្បារ ហើយមានតែចាប់ពីឆ្នាំ 1580 ប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេបានរីករាលដាល។ ជនជាតិអ៊ីតាលីដំបូងគេហៅដំឡូងថា "សណ្ដែកដីប៉េរូ" ហើយបន្ទាប់មក "tartuffoli" សម្រាប់ភាពស្រដៀងទៅនឹង truffles ។ ជនជាតិអាឡឺម៉ង់បានប្រែក្លាយពាក្យនេះទៅជា "tartofel" ហើយបន្ទាប់មកទៅជាពាក្យដែលទទួលយកជាទូទៅ - "ដំឡូង" ។
ពីប្រទេសអ៊ីតាលីនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 80 នៃសតវត្សទី 16 ដំឡូងបានមកដល់បែលហ្ស៊ិកប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនេះពួកគេនៅតែជារុក្ខជាតិដ៏កម្រនៅក្នុងសួនច្បាររុក្ខសាស្ត្រអស់រយៈពេលជាយូរ។ នៅឆ្នាំ 1588 ស្តេចរុក្ខសាស្ត្របារាំង Clusius បានទទួលមើមដំឡូងពីរជាអំណោយពីអភិបាលក្រុង Ione នៃប្រទេសបែលហ្ស៊ិក Philippe de Sivry ។ Clusius បានដាំមួយក្នុងចំណោមពួកវានៅក្នុងសួនរុក្ខសាស្ត្រទីក្រុងវីយែន ហើយដោយហេតុនេះ បានដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់វប្បធម៌ដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស។
មើមមួយទៀតដែលទាក់ទងនឹងការផ្លាស់ប្តូររបស់ Clusius បានបញ្ចប់នៅ Frankfurt am Main ។ នៅឆ្នាំ 1601 Clusius បានពិពណ៌នាអំពីដំឡូងនៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃរុក្ខជាតិកម្រ។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ អ្នកនិពន្ធបានសរសេរថា "... ដំឡូងកំពុងក្លាយជារុក្ខជាតិធម្មតាមួយនៅក្នុងសួនច្បារភាគច្រើនក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ដោយសារពួកវាមានការរីកចម្រើនខ្លាំង" ។ ពិតមែន នៅពេលដែលស្តេច Prussian Frederick William I បានចេញក្រឹត្យស្តីពីការដាំដុះដំឡូង គាត់បានធ្វើតាមរឿងនេះជាមួយនឹងសត្វនាគ ដែលបានបង្ខំពួកកសិករឱ្យដាំដំឡូង។ ទីបំផុតដំឡូងបានចាក់ឬសនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់តែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 ។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយទុរ្ភិក្សដែលបណ្តាលមកពីសង្គ្រាមឆ្នាំ 1758-1763 ។
កាលៈទេសៈជុំវិញរូបរាងរបស់ដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស និងអៀរឡង់គឺមិនច្បាស់លាស់ទាំងស្រុងនោះទេ។ ការពិតនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់ឧត្តមនាវីឯក Francis Drake ដែលក្នុងឆ្នាំ 1587 បានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោក ហើយត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ថាបាននាំយកដំឡូងពីវាទៅប្រទេសអង់គ្លេស។ យោងតាមកំណែមួយទៀតមើមត្រូវបាននាំយកមកដោយអ្នករុករកជនជាតិអង់គ្លេស Thomas Cavendish ។ ភាគច្រើនទំនងជាដំឡូងបានមកប្រទេសអង់គ្លេសពីអេស្ប៉ាញឬតាមរយៈ Clusius ដូចគ្នាដែលជាមិត្តរបស់ Drake ។
ឥណទានសម្រាប់ការដាំដុះដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសក៏ត្រូវបានសន្មតថាជាឧត្តមនាវី Walter Releigh ។ ពិតមែន ការពិសោធន៍ដំបូងរបស់ឧត្តមនាវីឯកក្នុងការប្រើដំឡូងបារាំងជាអាហារបានបញ្ចប់ដោយចង់ដឹងចង់ឃើញ។ ដោយបានដាំដំឡូងរួច Releigh បានរៀបចំម្ហូបដ៏ប្រណិតមួយពីពួកគេ ចម្អិនវាដោយប្រេង និងគ្រឿងទេស ហើយអញ្ជើញមិត្តភក្តិរបស់គាត់ឱ្យភ្លក់ម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែភ្ញៀវមិនចូលចិត្តម្ហូបនោះទេ ព្រោះវាមិនមែនធ្វើពីមើមដំឡូងទេ តែមកពីដើម និងស្លឹក។
ដំឡូងត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសអៀរឡង់ ប្រហែលឆ្នាំ 1587។ នៅទីនេះ ដំណាំថ្មីបានចាក់ឬសយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបានដើរតួយ៉ាងពិសេសក្នុងការទប់ស្កាត់ទុរ្ភិក្សពីប្រទេសដែលរងគ្រោះដោយសារការបរាជ័យនៃដំណាំ។ តិចជាង 100 ឆ្នាំក្រោយមក ប្រជាជនអៀរឡង់ប្រហែលកន្លះលាននាក់កំពុងញ៉ាំដំឡូង។
ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូងនៅប្រទេសបារាំង។ ដំឡូងត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសនេះនៅដើមឆ្នាំ 1600 ។ បារាំងបានហៅដំឡូងថា "ផ្លែប៉ោមផែនដី" ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលដំឡូងបានមកដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 ។
ដំបូងឡើយ ផ្លែប៉ោម Earthen មិនបានរកឃើញការទទួលស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសបារាំង ដូចនៅប្រទេសដទៃទៀតទាំងអស់នោះទេ។ វេជ្ជបណ្ឌិតបារាំងបានអះអាងថា ដំឡូងបារាំងមានជាតិពុល។ ហើយនៅឆ្នាំ 1630 សភាដោយក្រឹត្យពិសេសមួយបានហាមឃាត់ការដាំដុះដំឡូងនៅប្រទេសបារាំង។ សូម្បីតែ "សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យ" ដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានបោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1765 ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏លេចធ្លោបំផុតនៃប្រទេសបារាំង - Diderot, D'Alembert និងអ្នកផ្សេងទៀតថែមទាំងបានរាយការណ៍ថាដំឡូងគឺជាអាហាររដុបដែលសមរម្យសម្រាប់តែក្រពះដែលមិនចង់បាន។
យ៉ាងណាក៏ដោយមិនយូរប៉ុន្មាន បុរសម្នាក់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅប្រទេសបារាំងដែលបានកោតសរសើរដំឡូងជាការចង់បាន។ គាត់គឺជាអ្នកជំនាញកសិកម្ម និងឱសថការីនៅទីក្រុងប៉ារីស លោក Antoine Auguste Parmentier ។ខណៈពេលដែលអ្នកទោសសង្រ្គាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់គាត់បានស្គាល់វប្បធម៌ថ្មីនៅទីនោះ។ ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ Parmentier បានយកដំឡូងមួយថង់មកជាមួយ។ នៅទីក្រុងប៉ារីស គាត់បានរៀបចំអាហារពេលល្ងាច ដែលចានទាំងអស់ធ្វើពីដំឡូង។
Parmentier មិនបានធ្វើម្តងទៀតនូវកំហុសរបស់ Rayleigh ទេ: ចានត្រូវបានរៀបចំពីមើម។ អាហារពេលល្ងាចនេះត្រូវបានចូលរួមដោយឥស្សរជនរាជវង្សដ៏លេចធ្លោ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយពួកគេនិយាយថា សូម្បីតែអ្នកគីមីវិទ្យាបារាំងដ៏ល្បីឈ្មោះ Antoine Laurent Lavoisier ។ គ្រប់គ្នាបានរីករាយនឹងអាហារថ្ងៃត្រង់។ ប៉ុន្តែនេះមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ Parmentier ទេ។ គាត់បានស្វែងរកដើម្បីធានាថាដំឡូងទទួលបានការទទួលស្គាល់ក្នុងចំណោមប្រជាជន។ នៅឆ្នាំ 1771 Parmentier បានសរសេរថា: «ក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិរាប់មិនអស់ដែលគ្របដណ្តប់លើដីនិងផ្ទៃទឹកនៃពិភពលោក ប្រហែលជាមិនមានរុក្ខជាតិណាដែលសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពីពលរដ្ឋល្អជាងដំឡូងនោះទេ។
ប៉ុន្តែ "ពលរដ្ឋល្អ" នៃប្រទេសបារាំងពីដំបូងមិនបានចែករំលែកភាពរីករាយរបស់ Parmentier ទេ។ ហើយបន្ទាប់មកឱសថការីបានសម្រេចចិត្តប្រើល្បិចមួយ។ ដោយទទួលបានដីតូចមួយនៅជិតទីក្រុងប៉ារីសពីស្តេច Parmentier បានសាងសង់សួនដំឡូងនៅលើវា។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំរុញចំណាប់អារម្មណ៍សាធារណៈចំពោះរុក្ខជាតិចម្លែកថ្មីមួយ? Parmentier បានបង្កើតគំនិតមួយ៖ គាត់បានជួលទាហានមួយក្រុម ដើម្បីការពារសួនច្បាររបស់គាត់។ តាំងពីព្រលឹមរហូតដល់ព្រលប់ ឆ្មាំការពារយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែងថាគ្មានមនុស្សចម្លែកចូលសួនច្បារ ហើយពេលងងឹតពួកគេក៏ចូលដេកដោយវាយស្គរ។ ឆ្មាំប្រដាប់អាវុធនៃសួនបន្លែដ៏សាមញ្ញមួយបានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកគ្រប់គ្នា និងចាប់អារម្មណ៍ចំពោះកសិករដែលរស់នៅក្បែរនោះ។ មានអ្នកគាំទ្រជាច្រើនបានសម្រេចចិត្តពិនិត្យមើលថាតើឱសថការីដ៏ចម្លែកនោះមានចិត្តខ្នះខ្នែងយាមយ៉ាងណា។ គេមកពេលយប់លួចមើមទៅដាំនៅក្នុងសួនច្បារ។
នេះជាអ្វីដែល Parmentier ចង់បាន។ តាមរយៈមនុស្សដែលទុកចិត្តរបស់គាត់ អ្នកបម្រើក្នុងផ្ទះ និងអ្នកធ្វើសួនច្បារ គាត់«ដោយមានទំនុកចិត្តយ៉ាងខ្លាំង»ផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានអំពីការដាំដំឡូងនិងការរៀបចំចានផ្សេងៗពីពួកគេ «ដែលមានតែនៅលើតុរបស់ស្ដេចប៉ុណ្ណោះ»! "ចំណេះដឹងសម្ងាត់" បានរីករាលដាលក្នុងចំណោមប្រជាជនជាមួយនឹងល្បឿនរន្ទះ។ ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន កសិករបារាំងបានកោតសរសើរចំពោះវប្បធម៌ថ្មី។
ដំឡូងបារាំងនៅរុស្ស៊ី
ការចាប់ផ្តើមនៃការដាំដុះដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់ Peter I ។ មានកំណែមួយដែល Peter I បានស្គាល់ដំឡូងនៅប្រទេសហូឡង់ហើយកោតសរសើរពួកគេគាត់បានផ្ញើ Count Sheremetev នូវដំឡូងមួយថង់ដោយមានការបញ្ជាទិញយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីបង្កាត់ពូជវា។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូងរុស្ស៊ីហាក់ដូចជាបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងថង់នៃដំឡូងនេះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានព័ត៌មានអំពីជោគវាសនានៃក្បាលដីរបស់រាជវង្សនេះទេ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងមែននោះ វាគ្រាន់តែជាវិធីមួយដែលដំឡូងចូលប្រទេសយើងប៉ុណ្ណោះ។
ដំបូងឡើយ ដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដូចជានៅគ្រប់ទីកន្លែងផ្សេងទៀត ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែកម្រនិងអសកម្ម។ វាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដ៏កម្រ និងឆ្ងាញ់នៅឯបាល់វាំង និងពិធីជប់លៀង ហើយបន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល មិនមែនជាមួយស្ករទេ។
រួចហើយនៅឆ្នាំ ១៧៦៤-១៧៧៦ ។ ដំឡូងត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងសួនច្បារនៃផ្លូវ Petersburg, Novgorod នៅជិត Riga និងកន្លែងផ្សេងទៀត។
បន្តិចម្ដងៗប្រជាជនរុស្ស៊ីបានស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូង។ កាលពីជាង 200 ឆ្នាំមុន នៅក្នុងអត្ថបទមួយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ "ការងារ និងការបកប្រែសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ និងការកម្សាន្ត" ដែលឧទ្ទិសដល់ដំឡូង វាត្រូវបានគេនិយាយថា ផ្លែប៉ោមដី (យើងបានកត់សម្គាល់រួចហើយថាដំឡូងត្រូវបានគេហៅថាវិធីនោះនៅពេលដំបូង) គឺជា អាហាររីករាយនិងមានសុខភាពល្អ។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញថា ដំឡូងអាចត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដុតនំប៉័ង ធ្វើបបរ និងរៀបចំនំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។ ដំឡូងដុតនំគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយរបស់ Pushkin ហើយគាត់តែងតែប្រព្រឹត្តចំពោះភ្ញៀវរបស់គាត់។
ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃមូលធននិយម ផលិតកម្មដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានកើនឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយគោលបំណង និងការប្រើប្រាស់របស់វាកាន់តែទូលំទូលាយ និងសម្បូរបែប។ ដំបូងឡើយ ដំឡូងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់វាធ្វើជាចំណីសម្រាប់បសុសត្វ ហើយជាមួយនឹងការរីកចម្រើននៃឧស្សាហកម្មម្សៅ-ម្សៅ និងរោងចក្រចម្រោះ (ជាតិអាល់កុល) ពួកគេបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់កែច្នៃទៅជាម្សៅ ម្សៅ និង ជាតិអាល់កុល
ដូច្នេះប្រទេសរុស្ស៊ីបានក្លាយជា "ស្រុកកំណើតទីពីរ" នៃដំឡូង។ ឥឡូវនេះប្រហែលជាមិនមានបន្លែ "រុស្ស៊ី" ដែលពេញនិយមជាងដំឡូងនោះទេ។ នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីសម័យទំនើបមានចានផ្សេងៗគ្នារាប់ពាន់ដែលប្រើដំឡូង។
ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការលើកកំពស់សុខភាព turnipពីផលិតផលអាហារប្រចាំថ្ងៃ (ចងចាំពាក្យថា "សាមញ្ញជាងចំហុយ (ឧទាហរណ៍ឆ្អិន) turnips"?) បានក្លាយជាផលិតផលដ៏កម្រ និងមានតែមួយគត់នៅលើតុរុស្ស៊ី ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយជោគជ័យតាមគ្រប់វិធីដែលយើងទម្លាប់រៀបចំ។ ដំឡូង។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅ - កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងឬ shredded ។
កុំភ្លេចបញ្ចូល turnip ឱ្យបានញឹកញាប់ យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់កូនដែលកំពុងលូតលាស់របស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
10 បំណែក។ ដំឡូង 400 ក្រាម ផ្សិតស្រស់ 2 ខ្ទឹមបារាំង 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter ឬប្រេងបន្លែ អំបិល parsley ឬ dill ។
ដាំដំឡូងដែលបកសំបកក្នុងទឹកអំបិល ជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ ឬប៊ឺរបន្តិច
ដាក់ដំឡូងត្រឹមតែក្នុងទឹកពុះ រួចយកទៅស្ងោរឱ្យលឿន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននៅលើកំដៅទាបជាមួយគំរបបិទយ៉ាងតឹងរឹង។
រំពុះផ្សិតស្រស់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតបន្ថែមអំបិលនិងចៀន។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀន។
លាយដំឡូងជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ចាក់ប្រេងពីលើពួកវា ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
10 បំណែក។ ដំឡូង 1 herring 1 គំនិត 200 ក្រាម mayonnaise 1/2 ពែង Cream sour 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, mustard ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ឱសថ, អំបិល។
ដាំដំឡូងដែលបកសំបកក្នុងទឹកអំបិល។
រៀបចំទឹកជ្រលក់: កាត់ herring ចូលទៅក្នុង fillets (ដោយគ្មានស្បែក) chop ការផាកពិន័យបន្ថែមគំនិត chopped, លាយជាមួយ mayonnaise, Cream sour និងបន្ថែម mustard ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចាក់ប្រេងលើដំឡូងហើយប្រោះជាមួយ parsley chopped និង dill ។
បម្រើទឹកជ្រលក់នៅក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរ។
គ្រឿងផ្សំ:
12 ភី។ ដំឡូង 4 ស៊ុត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill chopped និង parsley 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល។
ដាំដំឡូងដែលបកសំបកក្នុងទឹកអំបិល។
លាយស៊ុតឆ្អិនល្អជាមួយឱសថ chopped ចាក់ចូលទៅក្នុងប៊ឺរលាយកំដៅសម្រាប់ 2-3 នាទីហើយដាក់នៅលើដំឡូងឆ្អិន។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម ផ្សិតស្ងួត 100 ក្រាម 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច 2 ស៊ុត 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, breadcrumbs, អំបិល, ម្រេច, 100 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, Cream sour ។
យកដំឡូងដែលបករួចមកស្ងោរហាលឱ្យស្ងួត ហើយជូតឱ្យស្ងួត។
បន្ថែមស៊ុតម្សៅអំបិលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងនំតូចៗ។
ដាក់ផ្សិតចំបើងលើវា (ស្ងោរផ្សិត ហាន់ល្អិតៗ ចៀន និងលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្រេច អំបិល) ភ្ជាប់គែម បង្កើតជានំប៉ាវ ដុសវាជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ នំប៉័ងដាក់ក្នុងខ្ទះ ឬម្សៅ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះ។ ខ្ទះនៅក្នុងខ្លាញ់។
ដោយឡែកពីគ្នាអ្នកអាចបម្រើទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរផ្សិតជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមជូរ។
គ្រឿងផ្សំ:
10-12 ភី។ ដំឡូង 1 ស៊ុត 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណ 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃខ្លាញ់សាច់ជ្រូក, អំបិល។
យកដំឡូងបារាំងដែលបករួចមកស្ងោរ បង្ហូរទឹកឱ្យស្ងួត ជូត បន្ថែមស៊ុត ម្សៅ អំបិល និងលាយ។
ចែកម៉ាស់លទ្ធផលទៅជាបំណែកៗ រមៀលវាចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងស្តើង កម្រាស់បារីមួយ ហើយចៀនក្នុងខ្លាញ់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ដាក់ដំបងដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
គ្រឿងផ្សំ:
10-12 ភី។ ដំឡូង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, ខ្ទឹមបារាំង 3-4, 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់, អំបិល។
ស្ងោរដំឡូងក្នុងស្បែករបស់វាឱ្យត្រជាក់ ហើយបកសំបក។
រៀបចំទឹកជ្រលក់៖ ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្លាញ់រហូតដល់ក្រែម បន្ថែមក្រែមជូរ ខ្ទឹមបារាំងចៀន អំបិល និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧នាទី។
ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើដំឡូងបារាំងហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
10 បំណែក។ ដំឡូង 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណ 1-2 ស៊ុតអំបិលខ្លាញ់។
ចាក់ទឹកត្រជាក់លើដំឡូងបារាំងដែលបករួចយកទៅស្ងោរលើភ្លើងតិចហើយចម្អិនរយៈពេល ៧-១០ នាទី។
បន្ទាប់មកកាត់ដំឡូងជាបន្ទះវែងៗ ហាន់វាឲ្យស្ងួត បន្ថែមអំបិល ដុសជាមួយស៊ុត ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ និងចៀនក្នុងបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម ប៊ឺ 50 ក្រាម 3 ស៊ុត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ breadcrumbs, 150 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ, អំបិល, ឱសថ។
យកដំឡូងដែលបករួចមកស្ងោរហាលឲ្យស្ងួត។
ញែក yolks ពីពណ៌ស, ផ្សំជាមួយដំឡូងនិងលាយល្អបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បង្កើតម៉ាសដំឡូងចូលទៅក្នុងបាល់ដោយដាក់ប៊ឺនៅខាងក្នុង។
ត្រាំវាក្នុងស៊ុតសដែលវាយដំរួច ធ្វើនំប៉័ងដាក់ក្នុងម្សៅបំពង ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
ដាក់គ្រាប់ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងគំនរលើម្ហូបមួយ ហើយតុបតែងជាមួយស្លឹកជីរអង្កាម។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1.2 គីឡូក្រាម ម្សៅ 2/3 ពែង 40 ក្រាម ប៊ឺ 2 ស៊ុត 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃនំកែកឃឺដី អំបិល ប្រេងបន្លែ។
ដាំដំឡូងឱ្យស្ងួត បកសំបក និងជូត។ បន្ថែមស៊ុត yolks, butter, 1/3 នៃម្សៅ, អំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
រៀបចំ croquettes ក្នុងទម្រង់ជាបាល់ឬជួរឈរ។
ជ្រលក់វានៅក្នុងម្សៅ ធ្វើឱ្យពួកវាសើមនៅក្នុងស៊ុតពណ៌សវាយដំឱ្យល្អិតល្អន់ នំប៉័ងវានៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ (ខ្លាញ់ជ្រៅ) សម្រាប់ 5-7 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
1 គីឡូក្រាម ដំឡូង 2 ខ្ទឹមបារាំង 2 CUPS នៃ Cream sour, ម្រេច, អំបិល, ឱសថ។
កាត់ដំឡូងបារាំងជាចំណិតៗ ហើយដាក់ក្នុងទឹកពុះរយៈពេល ៥ នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្នុងផ្សិតមួយស្លាបព្រា បន្ថែមអំបិល និងម្រេច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ស្តើងៗ ចាក់ក្រែមជូរ រួចដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់។
នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អឬ dill ។
គ្រឿងផ្សំ:
5 បំណែក។ ដំឡូង 50 ក្រាម ប៊ឺ 1 ស៊ុត yolk 1 ស៊ុត 40 ក្រាម ឈីស 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, អំបិល។
ដាំដំឡូងឱ្យពុះ រួចហុចវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ខណៈពេលក្តៅ។ កិនប៊ឺជាមួយពងមាន់ និងលាយជាមួយដំឡូងបារាំង ឈីស អំបិល និងម្សៅ។
អំបិលម៉ាសលទ្ធផល លាយឱ្យសព្វល្អ ហើយប្រើថង់កុម្មង់នំ បញ្ចេញនៅលើសន្លឹកលាបខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់ជាផ្កាកុលាប។
ដុសពួកវាជាមួយស៊ុតហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
8 ភី។ ដំឡូង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណ, ម្រេច, អំបិល។
កាត់មើមនីមួយៗជាចំណិតស្តើងៗ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់វិធីទេ (ដូចជាសៀវភៅ)។
ខាញ់ខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយប្រេង ហើយដាក់ដំឡូងបារាំងចូល។
ដាក់ប៊័រមួយដុំលើមើមនីមួយៗ ប្រោះឈីសដឹងគុណ អំបិល ម្រេចពីលើ ហើយដុតក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម 1 ស៊ុត 0.5 CUPS នៃទឹកដោះគោ 8 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណ 3 cloves នៃខ្ទឹមស 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, ម្រេច, nutmeg, អំបិល។
កាត់ដំឡូងបារាំងជាចំណិតស្តើងៗ បន្ថែមអំបិល ម្រេច គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ពាក់កណ្តាលឈីសដឹងគុណ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងស៊ុតឆៅ ទឹកដោះគោ ហើយលាយម្តងទៀត។
ដាក់ល្បាយដំឡូងនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចជ្រៅមួយដឹងគុណជាមួយខ្ទឹមសនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសល់ដាក់បំណែកនៃប៊ឺនៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅរយៈពេល 40-50 នាទី។
ត្រជាក់ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
ដាក់ចំណិតដំឡូងបារាំង ប៊ឺ និងឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងឆ្លាស់គ្នាជាច្រើននៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ ឬខ្ទះដែកដែលមានទំហំសមស្រប ដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងលើជាដំឡូង។
ចាក់ពងមាន់លាយជាមួយទឹកដោះគោបន្តិចពីលើ ហើយដុតក្នុងឡដែលមានកំដៅល្មមរហូតដល់រួចរាល់។
នៅពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។ ឬបម្រើបៃតងដោយឡែកពីគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម 3 ស៊ុត 50 ក្រាមឈីស 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃនំកែកឃឺ ៤ ការ៉ុត ប៊ឺ ទឹកដោះគោ parsley ម្រេចអំបិល។
ដាំដំឡូងឱ្យពុះ ដាក់សំបកសំបក ហាន់ជាចំណិតៗ បន្ថែមឱសថស្រស់ៗ ស៊ុត ១គ្រាប់ ម្រេច អំបិល និងលាយ។
បាចល្បាយក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយក្នុងទម្រង់ជាចតុកោណកែងលើកន្សែង។ Sprinkle ជាមួយ breadcrumbs កំទេច បន្ថែម carrots chopped ល្អ ឈីសដឹងគុណ coarsely 2 ស៊ុតឆ្អិន chopped និង parsley chopped ល្អ។
ដោយប្រើកន្សែងមួយរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ខាញ់ជាមួយល្បាយនៃ butter និងទឹកដោះគោ sprinkle ជាមួយ breadcrumbs កំទេចនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
6 ដំឡូងជុំធំ 6 ស៊ុត 50 ក្រាម butter, អំបិល, ម្រេច, parsley ។
យកមើមដែលបករួចមកដុតក្នុងឡក្តៅមួយ (ត្រូវប្រាកដថាមិនប្រេះ) ។
កាត់ផ្នែកខាងលើដោយកាំបិតមុតស្រួចហើយយកស្នូលចេញដើម្បីឱ្យ "សំបុក" ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អំបិល, ប្រោះជាមួយម្រេចនៅខាងក្នុង, ដាក់បំណែកនៃ butter, ចាក់នៅក្នុងស៊ុតមួយនៅពេលតែមួយនិងដាក់នៅក្នុង oven ក្តៅមួយសម្រាប់ 3-4 នាទី។
នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
៥-៦ ភី។ ដំឡូង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise, 100 ក្រាមនៃឈីសកែច្នៃ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ, អំបិល។
ដាំដំឡូងបំពងក្នុងទឹកអំបិល បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ ដាក់ដំឡូងបារាំងដាក់ក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់ ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ និងដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីក្នុងឡ។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់កំដៅឈីសកែច្នៃនិងកិនរហូតដល់រលោងបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, stirring ជានិច្ចបន្ថែម mayonnaise និង 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរដំឡូង។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម ប្រេងបន្លែ 1/2 ពែង 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណ 400 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់អំបិល។
កាត់ដំឡូងបារាំងជាចំណិត ៗ ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយបន្ថែមអំបិល។
លាបខ្លាញ់បាត និងចំហៀងនៃខ្ទះជាមួយប្រេង និងបន្ទាត់ជាមួយដំឡូងចៀន។
លាយដំឡូងដែលនៅសល់ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងផ្សិតឆ្អិនល្អ ៗ ។
ដាក់ល្បាយនៅក្នុងផ្សិតមួយចុចស្រាល ៗ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
8-10 ភី។ ដំឡូង 1/2 ពែង Cream sour អំបិល parsley ឬ dill ។
សម្រាប់សាច់ minced: សាច់គោ 400 ក្រាម 1 គំនិត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃខ្លាញ់សាច់ជ្រូក, ម្រេច, អំបិល។
រៀបចំសាច់ minced: សាច់គោ mince (សាច់) លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន អំបិល និងម្រេច។
លាបដំឡូងបារាំង (អោយមើមមានរាងមូលដូចគ្នា)។ កាត់ស្នូលចេញពីមើមដើម្បីធ្វើជាពែង និងបំពេញដោយសាច់ minced ។
ចៀនដំឡូងឱ្យស្រាល បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះអាំង បន្ថែមអំបិល ចាក់ក្រែមជូរ និងដុតនំនៅក្នុងឡ។
ដាក់ដំឡូងដុតនំនៅលើចានមួយហើយប្រោះជាមួយឱសថ។
អ្នកក៏អាចរៀបចំដំឡូងជាមួយផ្សិត minced: វិចិត្រ chop ផ្សិតពណ៌សស្ងួតឆ្អិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេង; ចៀនម្សៅ, ពនលាយវាជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិតនិងលាយជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
12 ភី។ ដំឡូង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ ghee 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour, អំបិល។
សម្រាប់សាច់ minced: 1 herring 1 គំនិត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour 1 ស៊ុត ម្រេច dill ឬ parsley ។
ដាំមើមដំឡូងធំដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា បើអាចធ្វើបាន ហាន់ជាបន្ទះៗរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល បកសំបកចេញ កាត់ផ្នែកខាងលើ យកស្នូលចេញ ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមនឹងសាច់ត្រី បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត ម្រេច ឆៅ។ ស៊ុត, Cream sour និងលាយ។
បំពេញដំឡូងជាមួយនឹងសាច់ minced លទ្ធផលដាក់នៅក្នុង Pan frying ជ្រៅមួយលាបខ្លាញ់ចាក់លើ Cream sour និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ បម្រើ sprinkled ជាមួយ dill ឬ parsley ។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 3-5 ភី។ , អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប៊ឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រំពុះដំឡូងនៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេក្នុងទឹកអំបិល។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យដំឡូងឆ្អិនពេក (អ្នកប្រហែលជាត្រូវចំអិនវាបន្តិច) ។
ពេលរួចរាល់ហើយ យកដំឡូងបារាំងទៅហាលឱ្យត្រជាក់។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយកាត់ដំឡូងជាចំណិតហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម 60 ក្រាមនៃ butter 125 ក្រាមនៃ Cream sour ។
លាបដំឡូងហើយកាត់ជា 4 ផ្នែក។ ចំហុយរយៈពេល 8 នាទី (អាចធ្វើបាននៅលើ rack នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ) ។
ចាក់ប៊ឺររលាយស្រាលចូលក្នុងផើងជាចំណែក បន្ថែមដំឡូងបារាំង អំបិលស្រាល ចាក់ក្រែមជូរ។
ដាក់ក្នុងឡដើម្បីដុតនំ។
នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ dill ។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម ម្រេចក្រហម 100 ក្រាម ខ្លាញ់ 50 ក្រាម 1 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1/2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ 1 ត្រសក់ pickled អំបិល។
កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចក្រហមជាច្រូត។
បន្ទាប់ពីអំបិលរួចចៀនវាក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ រួចប្រោះជាមួយម្សៅ និងចៀន កូររហូតដល់ម្សៅប្រែពណ៌ត្នោតស្រាល។
រដូវជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូររំពុះ, រំពុះនិងចំអិននៅក្នុង saucepan គ្របដណ្តប់លើកំដៅទាបរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
រដូវចំហុយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយត្រសក់ជ្រលក់ជ្រលក់។
គ្រឿងផ្សំ:
1 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង 200 ក្រាមនៃ lingonberries ត្រាំ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 ស៊ុត ប្រេងបន្លែ ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អំបិល។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងបារាំងដែលបកសំបករួចដាក់លើ grater ដ៏ល្អមួយ បន្ថែមអំបិល ម្សៅ ស៊ុត លាយ និងដុតនំ pancakes ។
ច្របាច់ lingonberries ត្រាំទឹក ដាំឱ្យពុះ ទឹកជាមួយស្ករ ដាក់ lingonberries ចូលទៅក្នុងវា ហើយបម្រើក្នុងទូក gravy ។
គ្រឿងផ្សំ:
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម 2 ការ៉ុត 1 គំនិត 3 tbsp ។ ម្សៅ tablespoons, 2 ស៊ុត, ប្រេងបន្លែ, ម្រេច, អំបិល។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ បន្ថែមម្សៅ ស៊ុត អំបិល ម្រេច និងលាយ។
ដុតនំ pancakes នៅក្នុង butter ។
គ្រឿងផ្សំ:
5 បំណែក។ ដំឡូង 250 ក្រាម ឈីស 1 ស៊ុត 2 yolks 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃនំប៉័ងស្រូវសាលីដឹងគុណ ប្រេងបន្លែ 1/3 ពែង ម្រេច អំបិល។
ដាំឱ្យពុះ និងកិនដំឡូងបារាំង ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមឈីស ស៊ុត ពងមាន់ ម្រេច និងអំបិល។
រមៀលចេញ dough នៅលើក្តារមួយដែលប្រោះជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលីដឹងគុណកាត់ចេញ pancakes ដោយប្រើស្នាមរន្ធឬកញ្ចក់ sprinkle ជាមួយនំបុ័ងដឹងគុណនិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
12 ភី។ ដំឡូង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 3-5 tbsp ។ tablespoons ប្រេងបន្លែ 1 ស៊ុត ម្រេច អំបិល។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដំឡូងនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ squeeze បន្ថែមម្សៅ, អំបិល, ម្រេច, ស៊ុតនិងលាយ។ កាត់ល្បាយចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។
ដាក់នំប៉័ងសំប៉ែតជាច្រើនក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេង។ ដាក់សាច់ minced នៅលើគ្នា គ្របដណ្តប់ជាមួយ flatbread មួយផ្សេងទៀត និងចៀននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
ចាក់ខ្ទះដាក់ផ្សិតជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour (1.5-2 ពែង) ហើយបន្ថែមប្រេងទៅត្រីឬសាច់ដាក់ក្នុងឡហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។
សម្រាប់ផ្សិត minced: 50 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់ 2 ខ្ទឹមបារាំង 1/4 ពែងទំពាំងបាយជូរផ្សិត អំបិល។
ដាំផ្សិតស្ងួត រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ទំពាំងបាយជូរផ្សិត អំបិល ហើយកូរ។
សម្រាប់សាច់ minced: សាច់ជ្រូក 400 ក្រាម 2 ខ្ទឹមបារាំង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, ម្រេច, អំបិល។
ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬឆៅ អំបិល ម្រេច និងលាយ។
សម្រាប់ត្រី minced: 250 ក្រាម fillet ត្រី 15 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 2 ខ្ទឹមបារាំង 1 ស៊ុត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល។
ហុចសាច់ត្រីតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងចៀន។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀន។ ហាន់ផ្សិតដែលឆ្អិនរួចចៀនឱ្យល្អិត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, បន្ថែមស៊ុត chopped, អំបិល, ម្រេច។
សម្រាប់ស៊ុត minced: 4-5 ស៊ុត 1 គំនិត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល។
ហាន់ស៊ុតឆ្អិនល្អ រួចលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន រួចបន្ថែមអំបិល។
គ្រឿងផ្សំ:
12 ភី។ ដំឡូង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល។
សម្រាប់សាច់ minced: សាច់ជ្រូក 400 ក្រាម, ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម, ម្រេច, អំបិល។
កិនដំឡូងឆៅហើយបន្ថែមអំបិល។
ស្លាបព្រាម៉ាសដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើដាក់លើខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែហើយចៀនទាំងសងខាង។
បន្ទាប់មកយកខ្ទះដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ រួចដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលជាមួយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ត់ រួចដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១៥ នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
6 មើមដំឡូងធំ 1 ស៊ុត 6 yolks 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter និងប្រេងបន្លែ, អំបិល។
សម្រាប់ការបំពេញ៖ ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ 500 ក្រាម ស៊ុត 2 អំបិល។
លាបដំឡូងបារាំង ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល ហាលវាឱ្យស្ងួតបន្តិច ហើយត្រដុសវាឱ្យក្តៅតាម Sieve ។
លាយជាមួយ yolks, butter, អំបិល។
ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានបន្ថែមស៊ុតនិងអំបិល។
បង្កើតជានំផេនខេនក្រាស់ពីល្បាយដំឡូង ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តក្នុងផ្នែកនីមួយៗជាមួយនឹងបាតកែវមួយ ដែលត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញ curd ។
ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែជក់ជាមួយស៊ុតវាយដំហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
10 បំណែក។ ដំឡូង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់ 2 ស្លាបព្រានៃ breadcrumbs 1 ស៊ុត 1 ពែងនៃទឹកជ្រលក់, អំបិល។
សម្រាប់សាច់ minced: 3 ស៊ុត 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ lard រលាយ 2 ខ្ទឹមបារាំង អំបិល។
ហុចដំឡូងឆ្អិន និងបកតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមម្សៅ និងអំបិល និងលាយ។
រៀបចំសាច់ដែលហាន់រួច៖ ហាន់ស៊ុតឆ្អិនល្អ រួចលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។
ដាក់សាច់ minced ក្នុងស្រទាប់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើម៉ាសដំឡូងរុំវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការរមៀលមួយហើយផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ឬខ្ទះចៀន។
ដុសក្រឡុកជាមួយស៊ុតវាយដំ, ប្រោះជាមួយ breadcrumbs, ប្រោះជាមួយខ្លាញ់, ចោះជាមួយសមក្នុងកន្លែង 4-5 ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
កាត់រមៀលដែលបានបញ្ចប់ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ (ក្រែមជូរ, ខ្ទឹមបារាំងឬផ្សិត) ។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីប្រវត្តិដំឡូងបារាំង និងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានដែលផលិតពីពួកវា សូមមើលផ្នែក៖
.
ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែយកទៅពិចារណាថាបរិមាណ solanine ត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្នែកពណ៌បៃតងនៃមើមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះផ្នែកពណ៌បៃតងទាំងអស់នៃមើមត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលចាប់ផ្តើមការព្យាបាលកំដៅ។
ការជួលម៉ាស៊ីនមេ។ ការបង្ហោះគេហទំព័រ។ ឈ្មោះដែន៖
សារថ្មីពី C --- redtram៖
សារថ្មីពី C---thor:
កំពុងផ្ទុក...
