ធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យយើងជាច្រើន។ ផលិតផលឆ្ងាញ់ជាច្រើនដែលអាចប្រមូលបានដោយខ្លួនឯង - នៅក្នុងព្រៃ និងវាលស្រែ។ អំណោយដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺផ្សិត។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានប្រមូលវាជាយូរមកហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់រហ័សនិងសម្រាប់ការរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារ: សម្រាប់ការស្ងួត, pickling និង salting ។ ផ្សិតដំបូងលេចឡើងប្រហែលពាក់កណ្តាលដល់ចុងខែមេសា ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរៀបចំឱ្យបានល្អសម្រាប់ការប្រមូលពួកវា៖ ចងចាំពីរបៀបបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមានជាតិពុល និងអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ប្រធានបទនៃការសន្ទនារបស់យើងថ្ងៃនេះនឹងជានិទាឃរដូវ morels និង ផ្សិតនិទាឃរដូវយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀតអំពីបន្ទាត់អំពីរបៀបចំអិនពួកគេរបៀបសម្គាល់ពួកគេ។
នៅពាក់កណ្តាលនិទាឃរដូវមានបីពូជលេចឡើងនៅក្នុងព្រៃជាច្រើននៅកណ្តាលប្រទេសរុស្ស៊ី ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។. ពួកវាអាចត្រូវបានតំណាងដោយ morels ពិត និងរាងសាជី ក៏ដូចជាមួក morel ។ សម្រាប់បន្ទាត់ធម្មតា, mycologists សន្មតថាវាជា ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌដែលអាចក្លាយជាប្រភពនៃការពុល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ មនុស្សចាស់ជាច្រើនបន្តប្រមូលខ្សែ ដូចដែលពួកគេបានធ្វើអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃបញ្ហាសុខភាពនៅពេលទទួលទានវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំផ្សិតបែបនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ទាំង morels និងបន្ទាត់គឺ unpretentious ។ ពួកវាលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងតំបន់ដែលមានពន្លឺល្អ និងត្រូវការសំណើមគ្រប់គ្រាន់។ Morels ពិតជាធម្មតាជ្រើសរើសដីមានជីជាតិនៅក្នុងព្រៃ deciduous ឬ willows ខណៈពេលដែល morels រាងសាជីចូលចិត្តរស់នៅលើដីខ្សាច់នៅក្នុង coniferous និងព្រៃចម្រុះ។ ចំពោះមួក Morel វាក៏ដុះនៅលើព្រះអាទិត្យ ហើយចូលចិត្តផ្លូវ និងការឈូសឆាយ។
Morels ពិតទំនងជាមិនសូវទទួលរងពីដង្កូវទេ ហើយវាក៏មានក្លិន និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញផងដែរ។ នៅអាមេរិក គេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតៗ ហើយត្រូវបានគេលក់ក្នុងតម្លៃដ៏ច្រើន។ មួក Morel មានក្លិនមិនល្អជាង។
ចូរយើងចងចាំពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ morels ពីបន្ទាត់
Morels មានជើងពណ៌សធំទូលាយ។ មួករបស់វាមានរាងជារាងពងក្រពើ មានលំនាំស្រដៀងនឹងសំបុកឃ្មុំ ឬកោសិកាដែលមើលឃើញនៅលើវា។ វាត្រូវតែចងចាំថានៅពេលកាត់ផ្សិតបែបនេះមើលទៅដូចជាប្រហោង - ទាំងនៅក្នុងតំបន់មួកនិងនៅតំបន់ដើម។
ចំពោះស្នាមដេរ មួករបស់វាមើលទៅដូចជាផ្លែប័រស្ងួត ឬខួរក្បាល ហើយជើងមានរាងតូច និងរាងមិនទៀងទាត់។
នៅទីនេះយើងបានប្រមូលខ្សែអក្សរនិងផ្សិតនិទាឃរដូវ morel - របៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
ដើម្បីធានាថាផ្សិតមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយពួកគេគួរតែត្រូវបានដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលអ្នកយកមើម និងខ្សែទៅផ្ទះ ចូរដាក់វាម្តងមួយៗក្នុងខ្ទះធំមួយ ដែលអ្នកនឹងស្ងោរវា។ ដាក់ផ្សិតជាមួយនឹងដើមរបស់វាឡើង បន្ទាប់មកបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់។ ទុកផ្សិតឲ្យឈរមួយស្របក់ រួចប្រោះអំបិលដាក់លើភ្លើង។
បន្ទាប់ពីទឹកពុះរួចដាំឱ្យពុះបន្ថែមនិងខ្សែរយៈពេលប្រាំទៅដប់នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកបង្ហូរពួកគេ។ ទឹកក្តៅនិងលាងចូល ទឹកត្រជាក់. ផ្សិតមិនរលាយច្រើនទេបន្ទាប់ពីពុះ ដូច្នេះអ្នកអាចលាងខ្សាច់ចេញបាន។ បន្ទាប់មកបន្តទៅការតម្រៀបចេញ ប្រមូលផលហែកបើកប្រហោងឆ្អឹងហើយយកកំទេចកំទីចេញពីពួកវា - ម្ជុល ស្លឹក មែកឈើ និងសត្វល្អិត។ ជើងគួរតែត្រូវបានកាត់ចោលហើយបោះចោលដោយបន្សល់ទុកតាមព្យញ្ជនៈពីមួយទៅមួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះផ្សិតដែលបានតម្រៀបនីមួយៗឱ្យត្រជាក់ ឬ ទឹកក្តៅការលុបបំបាត់ដុំខ្សាច់មួយទៀត។ បន្ថែមអំបិលទៅផ្សិតដែលបានសម្អាតល្អម្តងទៀតហើយចម្អិនជាលើកទីពីរ។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះហើយ ទុកវាលើភ្លើងរយៈពេលដប់ប្រាំទៅម្ភៃនាទីទៀត។ បន្ទាប់មក បោះចោលផ្សិតនៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកខ្សាច់ចេញទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពីអនុវត្តឧបាយកលខាងលើទាំងអស់ផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ អ្នកអាចធ្វើស៊ុបជាមួយពួកគេ ដោយគ្រាន់តែចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឬដំឡូងបារាំង ចៀនវាជាមួយក្រែមជូរ។
អ្នកក៏អាចកាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែនិងចៀន។ បន្ទាប់មកផ្ទេរផ្សិតទៅម្ហូបដុតនំដែលបានរៀបចំបន្ថែមអំបិលចាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃ Cream sour និងចម្អិននៅក្នុងឡក្តៅ (180C) សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
Morels និងខ្សែក៏ល្អសម្រាប់ការត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាបន្ទាប់ពី ដំណើរការបឋម: បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ និងលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
រូបមន្តប្រជាប្រិយ
អ្នកឯកទេស ឱសថបុរាណ Morels ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកែលម្អសុខភាពរបស់រាងកាយ និងសម្រាប់ការព្យាបាលនៃលក្ខខណ្ឌរោគសាស្ត្រផ្សេងៗ។ មានភស្តុតាងដែលថា decoction ដែលមានមូលដ្ឋានលើពួកវាល្អរំញោចការរំលាយអាហារ បង្កើនចំណង់អាហារ សម្លេង និងធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវញ៉ាំម្រុំមួយស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹកឆ្អិនមួយកែវ។ ដាក់ធុងជាមួយថ្នាំលើភ្លើងតិច ហើយស្ងោររយៈពេលកន្លះម៉ោង រួចទុកវាគ្របឱ្យជិត។ បន្ទាប់មក ច្របាច់ផលិតផលដែលបានរៀបចំរួច ពនលាយជាមួយទឹកត្រជាក់ មុនឆ្អិន ដល់បរិមាណដំបូង។ យកទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ហាសិបមីលីលីត្រមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហារ។
វាក៏មានភស្តុតាងដែលថា Morels ជួយទប់ទល់នឹងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន រួមទាំងជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតអូតូអ៊ុយមីនផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលឱសថ អ្នកត្រូវរៀបចំផ្សិតស្រស់មួយរយហាសិបក្រាម ឬហាសិបក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត។ កិនពួកវាហើយចាក់វ៉ូដាកាកន្លះលីត្រ។ ចាក់ថ្នាំរយៈពេលមួយខែបន្ទាប់មកប៉ះពាល់។ យកវាមួយស្លាបព្រានៅលើពោះទទេ។
Morel tincture អាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំសម្រាប់ជំងឺឈាម, lymphogranulomatosis, lymphadenitis និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ថ្នាំរៀបចំផ្សិតស្រស់ចំនួនបួន ឬស្ងួតដប់ក្រាម។ លាងជម្រះវត្ថុធាតុដើមនេះឱ្យស្អាត កិនវាហើយចាក់វ៉ូដាកាមួយកែវ។ ផ្ញើល្បាយនេះទៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់រយៈពេលមួយខែ។ លេបថ្នាំដែលបានបញ្ចប់ម្តងមួយស្លាបព្រាជាមួយភេសជ្ជៈជូរ។
Morels និងបន្ទាត់គឺអស្ចារ្យណាស់។ ផ្សិតឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ខែមេសា អ្នកចម្បាំងរដូវរងាបានចុះទៅរកស៊ីយ៉ាងសកម្ម អ្នកផ្តល់ភាពកក់ក្តៅពីនិទាឃរដូវបានធ្វើឱ្យទឹករស់ឡើងវិញ ដាស់ផែនដី និងទាក់ទាញមនុស្សឱ្យចូលទៅក្នុងព្រៃ ទន្លេ ទៅកាន់ដីដាំដុះ។ ហើយអ្នករើសផ្សិតមានសេចក្តីរីករាយផ្ទាល់ខ្លួន - ការបើករដូវកាល; ជាធម្មតានៅពាក់កណ្តាលខែមេសាផ្សិតដែលកើតដំបូងលេចឡើង - ។
ការលើកស្លឹកឈើកាលពីឆ្នាំមុន មួកពណ៌ត្នោត បត់ជារន្ធ និងស្នាមជ្រីវជ្រួញ ធ្វើផ្លូវទៅកាន់ផ្ទៃផែនដី ដូចជាមួកតូចៗធ្វើពីរោមសត្វ astrakhan ពណ៌ត្នោត។ អ្នកដែលមិនបានចាប់ផ្ដើមនឹងមិនបានចាប់អារម្មណ៍ពួកគេឡើយ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេឃើញវាជាលើកដំបូង ពួកគេនឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង៖ «អស្ចារ្យមែនទែន»។ នគរផ្សិតគ្រាន់តែជារូបតុក្កតា!”
ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់ថាតើផ្សិតទាំងនេះបានបង្ហាញខ្លួនឬអត់នោះ សូមក្រឡេកមើលតូបផ្សារ - ឬផ្ទុយទៅវិញ វាមិនមានសញ្ញាអ្វីនោះទេ។ អ្នករើសផ្សិតនឹងមិនខកខានអាហារឆ្ងាញ់នៅរដូវផ្ការីកបែបនេះទេ ប៉ុន្តែពួកគេប្រហែលជាមិនអាចដាក់ឈ្មោះវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ ភាពច្របូកច្របល់បានសោយរាជ្យនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍៖ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានគេហៅថាខ្សែអក្សរ និងច្រាសមកវិញ ហើយអ្នករើសផ្សិតជាច្រើនជាទូទៅហៅផ្សិតនិទាឃរដូវទាំងអស់។
អ្នកអាចរកឃើញពានរង្វាន់ដំបូងទាំងនេះនៅក្នុង coniferous និង ព្រៃ deciduous, ខ្សែក្រវ៉ាត់ព្រៃ។ មិនចាំបាច់ចូលជ្រៅទៅក្នុងព្រៃចាស់ ឬដើរតាមឈូសឆាយ គែម ផ្លូវព្រៃ ហើយកុំនឹកដើមឈើដែលមានខ្យល់បក់ - ផ្សិតដែលស្រលាញ់ខ្សាច់ទាំងនេះចូលចិត្តដីខ្សាច់។ គ្មានកន្លែងណាដែលទំនងជាអាចដុះលូតលាស់ជាងព្រៃចំហ តំបន់ដែលឆេះចាស់ សួនច្បារដែលគេបោះបង់ចោល ឬសួនឧទ្យាននោះទេ។ នៅក្នុងតំបន់របស់យើង 8 ប្រភេទទូទៅបំផុតគឺដើម ផ្សិតនិទាឃរដូវហើយពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ 4 ប្រភេទផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។
Morel ទូទៅ, អាចបរិភោគបាន () - មានរូបរាងស្រដៀងនឹងរូបធម្មតានៃផ្សិតដែលមានជើងត្រង់ និងមួក beret ស្អាត។ ដើមគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្សិតទាំងអស់ - គ្រាប់ល្អិតមានពណ៌សរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់និង 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ មួករបស់គាត់រាងពងក្រពើ មានស្នាមជ្រីវជ្រួញខាងក្រៅ រួញរាងមិនទៀងទាត់ មានពណ៌ទឹកឃ្មុំ និងប្រហោងនៅខាងក្នុង។ វាត្រូវបានផ្សំយ៉ាងតឹងជាមួយដើមផ្សិត ហើយវារួមគ្នាបង្កើតជាដុំតែមួយ។ ដើម្បីពណ៌មួក ធម្មជាតិបានប្រើពណ៌ត្នោតខ្ចី លឿង-អូលីវ និងពណ៌ត្នោតចាស់។ នៅក្នុងលំហដ៏ស្មុគស្មាញ និងទូដាក់មួក សត្វតូចៗគ្រប់ប្រភេទរកទីជម្រក ខ្យងតូចៗ ខ្យង និងសត្វល្អិតរស់នៅទីនេះ។
Morel រាងសាជី(Morchella conica) - បងប្រុស Morel ដែលអាចបរិភោគបានដែលមានឈ្មោះដូច្នេះដោយសារតែមួកចង្អុលតូចចង្អៀតប្រសព្វជាមួយនឹងដើម។ វារីករាលដាលដូចបងប្អូនរបស់វាដែរ ប៉ុន្តែកម្រណាស់នៅក្នុងតំបន់របស់យើង។
លក្ខណៈសំខាន់របស់ម៉ូលស៍គឺមួករាងមូល ឬរាងសាជី ជាមួយនឹងផ្ទៃក្រឡាដែលបត់បាន នឹកឃើញបន្តិចពីសំបកឃ្មុំ។ គែមនៃមួកប្រសព្វជាមួយដើម ហើយពួកវាបង្កើតជាផ្លែតែមួយ ប្រហោងនៅខាងក្នុង។
ដេរប៉ាក់ធម្មតា។(Gyromitra esculenta) - មួករបស់វាមើលទៅគ្មានរូបរាង ក្បាលគីប ទាំងអស់នៅក្នុងការបង្វិលដ៏ធំ ដូចជាជើងខ្លីដ៏ធំត្រូវបានរុំដោយកន្សែង។ នេះជារបៀបដែលគាត់ពណ៌នា អ្នកនិពន្ធដ៏ល្បីល្បាញនិងអ្នកស្គាល់ផ្សិត វ្ល៉ាឌីមៀ សូលូគីន ដែលជាខ្សែទីមួយដែលគាត់បានរកឃើញថា “អ្វីដែលកំពុងលូតលាស់នៅចំពោះមុខខ្ញុំឥឡូវនេះ ភាគច្រើនស្រដៀងនឹងរូបរាងខឺណែលដែលលាបយ៉ាងស្អាត។ វ៉ាល់ណាត់. អ្វីមួយដូចជាខួរក្បាល ជាមួយនឹងការច្របូកច្របល់ ជាមួយនឹងប្រហោងឆ្អឹងជ្រៅ ដែលខ្យងត្រជាក់។ ពេលកាត់វាមើលទៅដូចជាឆ្អឹងខ្ចី មានពណ៌សមានពណ៌ស្វាយបន្តិច»។ ផ្សិតនេះរំឭកខ្ញុំពីផ្លែពែរស្ងួតដ៏ធំមួយ។ ពណ៌នៃមួកនៃស្នាមដេរគឺពណ៌ត្នោត ពណ៌ត្នោត និងក្រហមត្នោត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបែងចែកពួកវាពីមើម - មួកដែលមិនមានរូបរាងធំជាង (មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ ១៣ សង្ទីម៉ែត្រ) ជាមួយនឹងការវិលជុំធំ ៗ នៅខាងក្នុងសាកសពផ្លែឈើមិនប្រហោងទេប៉ុន្តែមានបែហោងធ្មែញ។
បន្ទាត់គឺមហិមា() - រស់នៅតាមឈ្មោះរបស់វា វាពិតជាយក្សនៃនគរផ្សិត។ ផ្លែរបស់វាមានទំហំធំណាស់ដែលមានកំពស់ពី 5 ទៅ 15-26 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ មួកគឺគ្មានរូបរាង គ្មានប្រហោង ពណ៌ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌ដីឥដ្ឋ។ មួកឈ្នួតត្រូវបានកាន់នៅនឹងកន្លែងដោយជើងដ៏ធំ ប៉ុន្តែមានភាពផុយស្រួយខ្លាំង ដែលរួមមានបែហោងធ្មែញ ភាគថាស និងគ្រប់ប្រភេទនៃ protrusions និងការលូតលាស់។ ផ្សិតអព្ភូតហេតុនេះរស់នៅក្នុង deciduous និង ព្រៃ coniferousជាមួយនឹងល្បាយនៃ birch ជាចម្បងនៅលើដីដែលសំបូរទៅដោយ humus ។ ខ្សែបន្ទាត់យក្សគឺកម្រនៅក្នុងតំបន់របស់យើង វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីសោះដែលវាបានបញ្ចប់នៅលើទំព័រនៃសៀវភៅក្រហមនៃតំបន់ Lipetsk ។
វាបានប្រែក្លាយថានៅក្នុងព្រៃរបស់យើងមានប្រភេទ stitch មួយផ្សេងទៀត - () ។ នេះគឺជាប្អូនប្រុសភ្លោះរបស់ខ្សែយក្សដែលជារបស់ពួកគេ។ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។សូម្បីតែអ្នកជំនាញក៏មិនអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នាដែរ។ រូបកាយផ្លែនៃប្រភេទសត្វទាំងនេះមានរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈកាយវិភាគវិទ្យា រចនាសម្ព័ន្ធ និងទំហំរបស់ស្ពឺ។ បាទ / ចាសហើយពួកគេរស់នៅ លក្ខខណ្ឌផ្សេងគ្នា. អ្នកដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់បានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព្រៃឈើអុកដែលមានការលូតលាស់ចាស់និង ព្រៃស្លឹកធំទូលាយដោយមានការចូលរួមពីដើមឈើអុក ចូលចិត្តជម្រាលនៃធ្នឹមព្រៃ។ វាបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធនៃមួកជ្រុងបត់ចូលទៅក្នុង "ផ្ទះ" ដែលមានកំពូលជាច្រើន។
() មើលទៅមិនដូចបងប្អូនរបស់នាងទាល់តែសោះ Morel ប៉ុន្តែមិនពិសេសនោះទេ។ នេះគឺជាប្រភេទផ្សិតដើមនិទាឃរដូវមួយទៀត។ ដរាបណាស្លឹករមួលនៃដើមព្រីមរ៉ូស (ដែលគេនិយមហៅថា "កូនចៀម" ឬ "ស្មៅគន្លឹះ") ញាស់ពេញដី វាដល់ពេលសម្រាប់មួកមរតកហើយ។
ផ្សិតនេះតាំងទីលំនៅតែនៅក្នុងព្រៃ deciduous ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុង aspen, birch, OAK និងព្រៃ linden ។ រាងកាយផ្លែឈើរបស់ផ្សិតនេះគឺឆើតឆាយនិងខុសពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃមួក។ នៅផ្នែកខាងលើនៃដើមដែលមានអារម្មណ៍បន្តិច ឈានដល់កម្ពស់ 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ គឺជាមួករាងកណ្តឹងដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ ដូចជាស្នាមម្រាមដៃនៅលើម្រាមដៃពណ៌ស។ គែមនៃមួកគឺឥតគិតថ្លៃ មិនត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងដើមដូចជា morels វាមើលទៅដូចជាធុងប្រដាប់ក្មេងលេងដែលបត់ចុះក្រោម។
ពួកវាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ កូនច្បងផ្សិតទាំងនេះ។ ធម្មជាតិបានផ្តល់អំណោយដល់ morels ជាមួយនឹងមួកបត់យ៉ាងស្មុគស្មាញសម្រាប់គោលបំណងមួយ - ដើម្បីបង្កើនផ្ទៃរបស់វា។ កោសិកា និងរណ្តៅទាំងអស់នៃមួកត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយនឹងកោសិកាថង់ពិសេស ដែលនៅក្នុងនោះ spores ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅពេលដែលទុំ ស្ពែមមីក្រូទស្សន៍ត្រូវបានយកទៅជុំវិញដោយខ្យល់ ហើយបង្កើតឱ្យមានសារពាង្គកាយផ្សិតថ្មី។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្សិតដើមនិទាឃរដូវ ប្រទេសផ្សេងគ្នាពួកគេនៅតែប្រកែក។ មិនមានការមូលមតិគ្នាទេ ប៉ុន្តែយើងបានដោះស្រាយលើការពិតដែលថាបន្ទាត់គឺ ផ្សិតពុល, និង morels និង Morel មួក- អាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។
ហេតុអ្វីបានជាបន្ទាត់មានគ្រោះថ្នាក់?
ជាប្រពៃណី មូលហេតុនៃការពុលដោយផ្សិតខ្សែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាស៊ីត helvelic ដែលមាននៅក្នុងរាងកាយផ្លែឈើរបស់ពួកគេ។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយនៅពេលក្រោយអាស៊ីតបែបនេះមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ។ ថ្នាំពុលមួយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាកសពផ្លែឈើនៃខ្សែ - gyromitrin (ពី ឈ្មោះឡាតាំង genus) មាតិកាដែលអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌលូតលាស់នៃផ្សិត។ បរិមាណដ៏ធំបំផុតរបស់វាត្រូវបានផលិតដោយបន្ទាត់ដែលរស់នៅលើដីសម្បូរបែបនិងនៅក្នុង លក្ខខណ្ឌសើម. ដោយធម្មជាតិនៃឥទ្ធិពល សារធាតុនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងសារធាតុពុលរបស់ toadstool ដែលប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គ hematopoietic និង ប្រព័ន្ធប្រសាទដែលមិនបានរកឃើញថ្នាំបន្សាប។
Morels មិនផលិតជាតិពុលនេះទេ ប៉ុន្តែពួកវាមានសមត្ថភាពប្រមូលផ្តុំសារធាតុផ្សេងៗ ដែលជួនកាលនាំឱ្យពុល។ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តតាមបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ: មើមស្រស់លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកជាច្រើនត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរទំពាំងបាយជូរហើយលាងផ្សិតដោយទឹកត្រជាក់។ មានតែពេលនេះទេដែលពួកគេអាចត្រូវបានគេចៀនឬប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុប - នេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិនិងការស្រមើលស្រមៃ។ នៅក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ Morels គឺល្អជាងបន្លែជាច្រើន និងផ្សិត tubular មួយចំនួននៃប្រភេទខ្ពស់បំផុត។
ធ្វើដំណើរជុំវិញ ព្រៃនិទាឃរដូវនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវការប្រជុំ និងការរកឃើញជាច្រើនទៀត។ តើអ្នកដឹងទេថាក្នុងចំណោមផ្សិត ក៏ដូចជាក្នុងចំណោមមនុស្សដែរ មាន "Walruses" - រឹង និងធន់នឹងត្រជាក់។ នៅដើមខែមេសានៅលើសាខាធ្លាក់ចុះ immersed នៅក្នុង រលាយទឹក។ម្តងម្កាលអ្នកអាចមើលឃើញ "ចានអណ្តែត" ពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ ផ្សិតទាំងនេះដែលមានរូបរាងមិនគួរឱ្យជឿនិងពណ៌នៃសាកសពផ្លែឈើត្រូវបានគេហៅថា () ។ ប្រភេទសត្វនេះរស់នៅគ្រប់ទ្វីបទាំងអស់ ប៉ុន្តែវាកម្រមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។
សាកសពផ្លែឈើរាងដូចពែងរបស់ Sarcoscypha មានទំហំធំរហូតដល់ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត លេចឡើងជាក្រុមតូចៗ ឬជាក្រុមតូចៗ។ នៅខាងក្រៅពួកវាមានពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច រោមចៀម ហើយស្រទាប់ខាងក្នុងនៃស្ព័រ (hymenium) មានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ បែប ពណ៌ភ្លឺ Carotenoids ផ្តល់សារធាតុពណ៌។
មនុស្សនឹងជជែកវែកញែកជាយូរមកហើយអំពីការណែនាំនៃ "ការបរបាញ់ទីបី"៖ សម្រាប់អ្នកខ្លះវាគឺជាការរំជើបរំជួលសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតវាគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតវាជាការរកឃើញ។ ពិភពលោកដ៏អស្ចារ្យផ្សិត
ប៉ុន្តែនៅក្នុងខែមេសា Morels ហៅអ្នករើសផ្សិតឱ្យចាប់ផ្តើម ហើយផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាចុងបញ្ចប់នៃការបរបាញ់ផ្សិតរួចហើយ។ រដូវ ការបរបាញ់ស្ងាត់នៅតែមកដល់ហើយសូមឱ្យវាទទួលបានជោគជ័យ។ គ្រាន់តែចងចាំច្បាប់មួយ៖ កុំរើសផ្សិតនៅជិតទីក្រុង តាមដងផ្លូវ ហើយកុំយកប្រភេទសត្វដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។
Lyudmila Sarycheva បុគ្គលិកនៃសារមន្ទីរធម្មជាតិក្នុងតំបន់ Lipetsk តំបន់បម្រុងធម្មជាតិភ្នំ Galichya
Morels និងខ្សែអក្សរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតនិទាឃរដូវដែលអាចបរិភោគបាន។ ផ្សិតដំបូងលេចឡើងរួចហើយនៅដើមខែមេសានៅលើបំណះដែលរលាយក្តៅដោយព្រះអាទិត្យ។ ពួកគេទទួលបានរសជាតិរីករាយពេញលេញតែនៅក្នុងខែឧសភាប៉ុណ្ណោះ។ ទីផ្សារនៅ Rybinsk បានចាប់ផ្តើមលក់ morels រួចហើយ។
Morel stitch ជម្លោះ
Morel ណាមួយខុសពី strochka នៅក្នុងរូបរាង: Morels មាន ovoid, មួកពន្លូត, ជាញឹកញាប់ស្រដៀងទៅនឹងកោណមួយ; បន្ទាត់មានរាងស្វ៊ែរមិនទៀងទាត់ ដូចជាក្រដាសមួយសន្លឹកត្រូវបានខ្ទេចខ្ទាំ រូបរាងរបស់វាស្រដៀងនឹងខួរក្បាល ឬ Walnut ។
នេះគឺជាអ្វីដែល morels មើលទៅ
នេះគឺជាអ្វីដែលបន្ទាត់មើលទៅ
តារាង៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង morel និងបន្ទាត់មួយ។
| Morel: រាងសាជី, ខ្ពស់, អាចបរិភោគបាន។ | Stitch : ទៀងទាត់, យក្ស | |
| ពណ៌មួក | លឿង-ត្នោត, ខ្មៅ-ត្នោតត្នោត ឬប្រឡាក់ប្រផេះ, ប្រផេះ-ខ្មៅ, ocher-លឿង, ប្រផេះ, ត្នោត, អូលីវ-ត្នោត, ខ្មៅ-ត្នោត | ពណ៌ត្នោត, ពណ៌ត្នោតខ្មៅ, លឿងឬលឿង - ocher, លឿងត្នោត, ក្រហមត្នោត, ពណ៌អាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើទីតាំងនិងលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ |
| ផ្ទៃមួក | ផ្នត់ឬឆ្អឹងជំនីដែលលេចចេញយ៉ាងខ្លាំង កោសិកាស្រដៀងនឹង Honeycomb | មួកត្រូវបានបត់, មានការបង្វិលជាច្រើន, ត្រូវបានបែងចែកទៅជា lobes ជាច្រើន, ផ្ទៃរបស់វាមើលទៅ velvety |
| រូបរាងមួក | តូចចង្អៀត រាងសាជី ឬរាងពងក្រពើ រាងពងក្រពើរាងមូល មិនសូវមានរាងសំប៉ែត | រាងមូលមិនទៀងទាត់ នឹកឃើញដល់ខួរក្បាល ឬ Walnut ។ |
| ជើង | រាងស៊ីឡាំង ក្រាស់បន្តិចនៅមូលដ្ឋាន ប្រហោងខាងក្នុង (បង្កើតជាបែហោងធ្មែញតែមួយជាមួយមួក) ផុយ ពណ៌ស ប៉ុន្តែងងឹតតាមអាយុ ក្លាយជាពណ៌លឿង ក្រែម ពណ៌ត្នោត | គែមនៃមួកត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងដើមដែលជាធម្មតាមានរាងមិនទៀងទាត់ ខ្លី ជ្រួញ ផ្នត់ ចង្អូរ ជារឿយៗត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងដី ប្រហោងខាងក្នុង ពណ៌ស ជាញឹកញាប់លាក់ទាំងស្រុងដោយមួក ជួនកាលមានពណ៌លឿង- ពណ៌ផ្កាឈូក |
| ផ្សិតនៅខាងក្នុង | ប្រហោង | ប្រហោង |
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ morels និងបន្ទាត់?
នៅក្នុងសៀវភៅយោង យើងរកឃើញព័ត៌មានដូចខាងក្រោម៖ Morels និង strings ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ តើវាមានន័យយ៉ាងដូចម្តេច? បន្ទាត់មានជាតិពុលពិសេស gyromitrin ដែលមានជាតិពុលនៅក្នុងផ្សិតស្រស់។ មិនមានទិន្នន័យដែលអាចទុកចិត្តបានស្តីពីការពុលរបស់ Morels ប៉ុន្តែដោយសារការពិតដែលថា Morels និងខ្សែត្រូវបានច្រលំ ឬប្រមូលបានក្នុងកន្ត្រកតែមួយ (ហើយ gyromitrin គឺងាយនឹងបង្កជាហេតុ) គ្រូពេទ្យអនាម័យនៅប្រទេសរុស្ស៊ីចាត់ទុកប្រភេទទាំងពីរថាជា "អាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ" (វិគីភីឌា) ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលចម្អិនអស់រយៈពេលជាយូរ ផ្សិតនឹងប្រែទៅជា decoction ហើយនៅពេលដែលស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហវាហួត។ មុនពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកត្រជាក់ ព្រោះកំទេចកំទីព្រៃឈើ និងសត្វល្អិតតែងតែជាប់គាំងនៅចន្លោះផ្នត់។ ផ្សិតដែលហាន់រួចត្រូវស្ងោររយៈពេល ៣០ នាទី បង្ហូរទឹក ហើយលាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានស្អាត។ វិធីមួយទៀត៖ ដាំផ្សិតចំបើង ១៥ នាទី បង្ហូរទឹកទី១ បន្ថែមទឹកម្តងទៀត ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីទៀត លាងទឹកចេញ។ អ្នកមិនគួរបរិភោគទំពាំងបាយជូរដែលផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានចម្អិន ឬចម្អិនស៊ុបជាមួយពួកគេ។
ផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន បន្ថែមក្រែមជូរពីរបីស្លាបព្រាបាយ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី បម្រើជាមួយដំឡូងបារាំង ឬបបរអង្ករ។
អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ ប្រមូលបានទាំងខ្សែរ និងមរតក។ ពិត Morel, Morel សាជី, Morel ខ្ពស់, Morel ធម្មតា និង Morel យក្សគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ សម្រាប់រសជាតិ អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនចូលចិត្តខ្សែរ (យក្ស) ដោយជឿថា morels មិនសូវមានរសជាតិ។
តែជាខ្សែដែលគួរញ៉ាំដោយប្រយ័ត្ន! សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន (ជាពិសេសកុមារ) ដែលមានភាពទន់ខ្សោយ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមិនសូម្បី មួយចំនួនធំនៃជាតិពុលអាចមានគ្រោះថ្នាក់។
តើ morels និង strings ដុះនៅឯណា?
Strogs រស់នៅក្នុងតំបន់ដុត និងដីខ្សាច់។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោម ដើមឈើ coniferousនៅតាមព្រៃលិចទឹក និងលាយឡំជាមួយព្រៃ birch ជាញឹកញាប់នៅជិតដើមឈើ birch ឬគល់ឈើចាស់ៗនៅលើដី នៅតាមគែមព្រៃ និងកន្លែងដែលមានកំដៅល្អផ្សេងទៀត។ ជារឿយៗបន្ទាត់លូតលាស់ជាក្រុមធំ។
Morels ច្រើនតែដុះនៅក្នុងព្រៃ coniferous ឬចម្រុះ នៅតាមគែមដែលមានពន្លឺល្អ និងកន្លែងឈូសឆាយ នៅក្នុងសួនច្បារ និងសួនច្បារ លូតលាស់ជាចង្កោម ឬតែម្នាក់ឯង។ កន្លែងដែលចូលចិត្ត៖ ព្រៃលិចទឹក ព្រៃ aspen ងាប់ alder ក៏ដូចជាកន្លែងដែលដីខូច : ផ្លូវថ្នល់ ជម្រាលប្រឡាយ និងជ្រោះ រណ្តៅភ្លើង ប្រាសាទ ។ល។ ពួកវាលូតលាស់បានល្អនៅជិតដើមឈើផេះ។ Morels ក៏ចូលចិត្តព្រៃឈើស្រាលៗ វាលស្មៅ កន្លែងជំរក៖ វាលស្មៅ និងគែមព្រៃ នៅក្រោមគុម្ពោតព្រៃ កន្លែងឈូសឆាយ និងការឈូសឆាយ នៅជិតដើមឈើដួលរលំ នៅតាមប្រឡាយ និងតាមច្រាំងទន្លេ។
Morel ខ្ពស់គឺកម្រនិងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាដុះនៅលើដីនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ជាញឹកញាប់នៅក្នុងវាលស្មៅស្មៅនិងគែមនៅក្នុងសួនច្បារនិង orchards ។ វាក៏រស់នៅលើភ្នំផងដែរ។
ការពិសោធន៍របស់យើង។
ប្រដាប់ដោយចំណេះដឹងទ្រឹស្ដី នៅថ្ងៃទី 13 ឧសភា យើងបានសម្រេចចិត្តធ្វើការពិសោធន៍ ហើយជាលើកដំបូងបានចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីស្វែងរកផ្សិតនិទាឃរដូវ៖ មើម និងខ្សែ។ យើងបានស្វែងរកពួកវាជាកន្លែងដែលជាធម្មតាយើងប្រមូល boletus, boletus និង boletus ជាច្រើននៅក្នុងរដូវក្តៅ។ ការស្វែងរកមួយម៉ោងកន្លះ, alas, ប្រែទៅជាគ្មានផ្លែផ្កា។
ប៉ុន្តែពេលដើរកាត់ព្រៃ គេបានប្រទះឃើញសត្វចម្លែកក្នុងព្រៃ…
... ពន្លកផ្កាលីលីនៃជ្រលងភ្នំ ...
...រីករាយជាមួយស្លឹកឈើ និងទេសភាពព្រៃឈើដ៏ផ្អែមល្ហែម។
អ្វីដែលពួកគេបាននាំមកពីព្រៃគឺលំអងនៅលើស្បែកជើងកវែងនិងសមុទ្រនៃការចាប់អារម្មណ៍!
ធម្មជាតិកំពុងរីកដុះដាល ហើយរដូវក្តៅជិតមកដល់ហើយ។ រដូវផ្សិតជាមួយនឹង boletuses ពណ៌សដ៏ថ្លៃថ្នូ, chanterelles!
តើអ្នកប្រមូលផ្សិតនិទាឃរដូវទេ?
ផ្សិតខ្មៅដែលអាចបរិភោគបាន មានផ្លែផុយស្រួយ មានកំពស់ 5-12 សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹង 4-7 សង់ទីម៉ែត្រ។ កោសិការាងសាជី រាងពងក្រពើ ឬរាងពងក្រពើ កាន់កាប់ 2/3 នៃផ្សិតក្នុងកម្ពស់ ពណ៌ត្នោតខ្មៅ ឬខ្មៅជាមួយកោសិកាពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ជើងគឺប្រហោង, ផុយស្រួយ, ពណ៌សជាមួយនឹងផ្ទៃក្រឡា។ pulp គឺមានភាពផុយស្រួយ, មិនជូរចត់និងមិនមានក្លិនស្អុយ។ ទឹកទឹកដោះគោទេ
សូមក្រឡេកមើលផ្សិត Morel ដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងរូបថត ហើយចងចាំថាតើពួកវាមានរូបរាងបែបណា ដើម្បីសម្គាល់ពួកវាពីប្រភេទមានជាតិពុល៖
ផ្សិត Morel លូតលាស់នៅក្នុង ព្រៃចម្រុះ 
ផ្សិតខ្មៅអាចបរិភោគបាន។
លូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ coniferous និងចម្រុះ។ ចូលចិត្តដីថ្មកំបោរ។
Morel ខ្មៅត្រូវបានរកឃើញនៅដើមនិទាឃរដូវ។ IN ផ្លូវកណ្តាលនៅប្រទេសរុស្ស៊ីផ្លែឈើរបស់វាកើតឡើងនៅថ្ងៃទី 10-20 ខែឧសភាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលកនៃបន្ទាត់ផ្លែឈើ។ Morel ខ្មៅត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយផ្សិតផ្សិត ("ដង្កូវ") ដូច្នេះអ្នកត្រូវមានពេលវេលាដើម្បីប្រមូលវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើមានច្រើននៅក្នុងព្រៃស្រល់បន្ទាប់ពីភ្លើង។ វាដុះនៅលើ ឬក្បែររណ្តៅភ្លើង។
Morel ខ្មៅ ពុលទ្វេដងមិនមាន។
មិនចាំបាច់ឆ្អិនជាមុនទេ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទី។
ផ្សិតចំបើងធម្មតា (មានរូបថត)
ផ្សិតខ្សែធម្មតាគឺអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ រាងកាយផ្លែឈើដែលផុយស្រួយរបស់វាមានកំពស់ 4-12 សង់ទីម៉ែត្រ និងធំទូលាយ ប្រហោងជាមួយនឹងមួកពណ៌ត្នោត ដើមទ្រូង ឬពណ៌លឿង - ដើមទ្រូង។ មួកត្រូវបានបត់ដោយខួរក្បាល ដូចជាផ្នែកខាងក្នុងនៃ Walnut ដែលមានរាងមិនទៀងទាត់ជាមួយនឹងប្រហោងខាងក្នុងនៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ល្មម។ pulp គឺស្រាល, គ្មានជូរចត់និងក្លិន។ ជើងមានពណ៌ស ជួនកាលមានពណ៌ផ្កាឈូក និងមានប្រហោងធ្មេញផងដែរ។
វាដុះនៅក្នុងព្រៃរបោះ និងព្រៃចម្រុះ ដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅតាមជ្រោះតូចៗ និងរន្ធតាមដងផ្លូវ។
រកមើលរូបថតនៃផ្សិតបន្ទាត់នៃប្រភេទនេះ - ពួកគេបង្ហាញ រូបរាងនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃការអភិវឌ្ឍន៍៖
ស្នាមដេរធម្មតានៅក្នុងព្រៃចម្រុះ 
ផ្សិតចំបើងធម្មតា។
រកឃើញពីចុងខែមេសាដល់ពាក់កណ្តាលខែឧសភា។
មិនមានជាតិពុលទ្វេដងទេ។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេញ៉ាំវា។ បន្ទាប់ពីស្ងោរមុន ១៥ នាទី ហើយបង្ហូរវាទៅស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល ឬចៀន។ ក្លិននៃបន្ទាត់ឆ្អិនគឺផ្សិត។ រសជាតិនៃផ្សិតឆ្អិនគឺល្អ, ស្ថិរភាពគឺរីករាយ។ នៅប្រទេសបារាំងនិងអាឡឺម៉ង់ខ្សែធម្មតាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតពុល។
ផ្សិត stitch រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ: រូបថតនិងការពិពណ៌នា
ប្រសិនបើអ្នកអានការពិពណ៌នានោះ ផ្សិត stitch រដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន។ រាងកាយផ្លែឈើដែលផុយស្រួយមានកំពស់ 6-15 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង 4-8 សង់ទីម៉ែត្រមានប្រហោងជាមួយនឹងមួកពណ៌ត្នោតខ្ចីពណ៌ត្នោតងងឹតឬពណ៌ស្វាយពណ៌ត្នោត។ រាងមិនទៀងទាត់មួកមានស្លឹក និងប្រហោង។ pulp គឺស្តើង, ផុយស្រួយ, ពន្លឺ, គ្មានជូរចត់និងក្លិន។ ជើងមានពណ៌ត្នោតស្រាល ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងល្អ និងមានប្រហោងផងដែរ។ ការដេររដូវស្លឹកឈើជ្រុះមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វល្អិតទេ។
សូមក្រឡេកមើលបន្ទាត់ផ្សិតនេះនៅក្នុងរូបថត និងនៅក្នុងការពិពណ៌នា អ្នកគួរតែចងចាំវា ហើយកុំព្យាយាមញ៉ាំវា៖
ផ្សិត stitch សរទរដូវដុះនៅលើគល់ឈើ overgrown ជាមួយ moss 
ផ្សិតខ្សែ ដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ
ផ្សិតនិទាឃរដូវដំបូងដែលជំរុញឱ្យមានចំណាប់អារម្មណ៍ជាប្រព័ន្ធរបស់អ្នកប្រមូលគឺជាផ្សិតពីរក្រុម "marsupial" ដែលរួបរួមគ្នាក្រោមឈ្មោះ "morels" និង "strings" ។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាញឹកញាប់ថា "morels គឺអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែ morels គឺពុល" ប៉ុន្តែនេះជាការ oversimplification ធ្ងន់ធ្ងរ។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្វីដំបូង។
ផ្សិតនិទាឃរដូវដំបូង និងល្អបំផុតគឺ Morel តំណាងឱ្យប្រភេទផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ។ Morel រាងសាជី, Morchella conica, គឺជារឿងធម្មតាជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់របស់យើង; Morels ផ្សេងទៀតគឺពិបាករកជាង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីស្វែងរក "konik" អ្នកនៅតែត្រូវព្យាយាម។ ជាទូទៅផ្សិតនិទាឃរដូវលូតលាស់ខុសពីផ្សិត "ធម្មតា" ។ អ្នកអាចដើរជុំវិញតំបន់ដ៏ធំមួយដោយស្ងាត់ស្ងៀម ជាន់ឈ្លីផ្លូវគ្មានទឹករាប់សិបគីឡូម៉ែត្រ ដើម្បីជំពប់ដួលលើ "ឋានសួគ៌ផ្សិត" តូចមួយជំពប់ដួលលើវា ហើយអនុវត្តវាទៅលើអ្នក ផែនទីផ្សិតជារៀងរហូត។
ការស្វែងរក morels ទាមទារការអត់ធ្មត់ និងសំណាង។ ខូចខាត (ប៉ុន្តែមិនធ្ងន់ធ្ងរ) ប្រព័ន្ធកាត់ គែម ប្រឡាយ និងតំបន់ដែលឆេះថ្មីៗនេះអាចជាតម្រុយមួយ។ ចំនួនដ៏ធំបំផុតនៃមែកធាងរាងសាជីដែលខ្ញុំបានឃើញនៅជិតកន្លែងចាក់សំរាម កាកសំណល់សំណង់នៅក្នុងតំបន់ Istra; ខ្ញុំមិនបានរកឃើញអ្វីផ្សេងទៀតពិតប្រាកដទាល់តែសោះ។
តាមពិតទៅ ផ្សិតសាជី គឺជាផ្សិតតែមួយគត់នៃពពួក Morel ដែលបង្ហាញនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ Morels ផ្សេងទៀតគឺស្រដៀងគ្នា។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ពីស្នាមដេរ (សូមមើលខាងក្រោម) ដោយស៊ីមេទ្រី-កោសិកា ធៀបនឹងរចនាសម្ព័ន្ធដូចខួរក្បាលនៃ "មួក" ។ ពី "មួកបន្ថែម" (សូមមើលបន្ថែមខាងក្រោម) - ភាពមិនអាចបំបែកបាននៃ "មួក" ពី "ជើង" ដែលជាការរួបរួមផ្ទៃក្នុងដែលខុសពីធម្មតាប្រែទៅជាភាពទទេ។
ក្រុមដ៏ពេញនិយមមួយទៀតនៃផ្សិត ascomycete និទាឃរដូវត្រូវបានគេហៅថា "ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល" ឬ។ ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទធម្មតាចំនួនបី - និទាឃរដូវពីរនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមួយដែលមិនពេញនិយមនិងសូម្បីតែពុល។ យើងនឹងមិននិយាយអំពីវាទេ បន្ទាត់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (Gyromitra infula) ។ ចូរនិយាយអំពីពីរផ្សេងទៀត។
ខ្សែពួរយក្សគឺជាផ្សិតដ៏ធំ ជួនកាលធំណាស់ ដែលនឹកឃើញដល់ខួរក្បាលនៅក្នុងទីតាំងអង្គុយ (នៅក្នុងតំបន់របស់យើង ដើមនៃផ្សិតនេះច្រើនតែអវត្តមាន ឬខ្លីពេកក្នុងការពិភាក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ សហការីមកពីស៊ីបេរី ទោះជាយ៉ាងណា បង្ហាញរូបថតយក្ស ខ្សែអក្សរ ជើងវែង ដូចជាមួក Morel ផ្សិតជារឿងអាថ៌កំបាំង ហើយមិនប្រកាន់តាមតក្កវិជ្ជា)។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាកប្បកិរិយាមិនល្អក្នុងការលេងសើចនៅពេលដែលអ្នកឃើញការបិទបន្ទាត់៖ "មាននរណាម្នាក់បានបាត់បង់គំនិតរបស់ពួកគេនៅទីនេះ"។ នេះត្រូវបានអ្នកលេងសើចច្រើនដង។
ខ្សែពួរយក្សលូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុង deciduous និង ព្រៃ spruceជាពិសេសការបន្លិច (តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ) សំបកឈើប្រណិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគាត់មិនមើលងាយគ្រប់ប្រភេទនៃកន្លែង atypical - ឧទាហរណ៍ព្រៃនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនិង euonymus នៅតាមគែមនៃការឈូសឆាយ។ អ្នកអាចរកវាបានស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង សូម្បីតែនៅក្នុងដើមស្រល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនស្វែងរកងាយស្រួលជាង។ និងកន្លែងណាក៏បានដែរ។ ថ្វីបើប្រៀបធៀបទៅនឹង morels ក៏ដោយ បន្ទាត់គឺជាសកលលោកដែលគ្មានឫសគល់។
បន្ទាត់ធម្មតាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនស្អាត។ ខ្សែនេះតូចជាងយក្ស មិនសូវមាន "ខួរក្បាល" ហើយច្រើនតែមាន pseudopod ដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍ។ វាលូតលាស់ទាំងស្រុងនៅក្នុងដើមស្រល់ ជាពិសេសនៅក្នុងការឈូសឆាយស្រល់ និងក្នុងចម្ការវ័យក្មេង (នៅលើទីតាំងនៃការឈូសឆាយដូចគ្នា សន្មត់ថា); មានការចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះភ្លើងចាស់។ មិនដូចខ្សែអក្សរយក្ស ដែលពិតជាអាចបរិភោគបាន ខ្សែធម្មតា (ជាភាសាឡាតាំងហៅថា esculenta មានន័យថា "អាចបរិភោគបាន") ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាំពុលសម្លាប់មនុស្សនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន។ នៅទីនេះពួកគេញ៉ាំ។ ពួកយើងញ៉ាំ។
គំនិតដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពផ្សិតបានព្យាយាមពន្យល់ពីបាតុភូតនេះ។ ពួកគេបានយល់ស្របថាវត្តមានរបស់ថ្នាំពុល gyromitrin នៅក្នុងបន្ទាត់ធម្មតាអាស្រ័យលើ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម. មានកម្រិតខាងក្រោមដែលសារធាតុពុលមិនត្រូវបានផលិត។ បន្ទាត់ប៉ូឡូញគឺពុលហើយ Smolensk អាចបរិភោគបានហើយ។
ការពន្យល់គួរឱ្យជឿជាក់? ស្ទើរតែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយើងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់មូស្គូ បន្ទាត់ធម្មតា។យើងប្រមូលនិងបរិភោគ។ ខ្ញុំធ្វើដូចនេះ៖ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន បង្ហូរទឹក លាងជម្រះផ្សិតដោយទឹកត្រជាក់ ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងក្រែមជូរ។ Simmer - ហើយស្តាប់ពីរបៀបដែលពួកគេ "បាញ់" ពីក្រោមគម្របដូចដែល Soloukhin ធ្លាប់បានពិពណ៌នា។ គាត់គឺជាអ្នកឯកទេសដ៏អស្ចារ្យម្នាក់។
ផ្សិត ឌីស៊ីណា ទីរ៉ូអ៊ីត ជួនកាលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងជួរផងដែរ។ វាពិតជារីកដុះដាលក្នុងពេលតែមួយ ជួនកាលវាប្រសព្វគ្នាជាមួយទាំងខ្សែយក្ស និងខ្សែធម្មតា។ ពួកគេហៅវាថា "ដេរប៉ាក់" ។ នាងមិនមែនជាសាច់ញាតិនៃខ្សែនេះទេ ប្រហែលជាអ្នកឆ្ងាយ។ វាល្អសម្រាប់អាហារ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវញ៉ាំទេ។ ខ្ញុំមិនគិតថាផ្សិតនេះសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសពីអ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ។
វានៅសល់ដើម្បីនិយាយអំពីតិចតួចបំផុត។ ក្រុមល្បីផ្សិតនិទាឃរដូវ - អំពីអ្វីដែលគេហៅថា "មួក" ហ្សែន។ ផ្សិតដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រភេទនេះគឺ មួក morel ។ ផ្លែឈើនៅក្នុងស្រទាប់តូចចង្អៀតខ្លាំងណាស់សម្រាប់រយៈពេលអតិបរមាពីរសប្តាហ៍; ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងព្រៃ deciduous វ័យក្មេងដែលមានសំណើម។ ក្នុងន័យធ្វើម្ហូប ខ្ញុំចង់និយាយដូច្នេះ - ដូច្នេះមិនមានការលើកទឹកចិត្តខ្លាំងក្នុងការស្វែងរកហោប៉ៅតូចៗនៃ "មួក" នេះនៅក្នុងព្រៃដ៏ធំនោះទេ។ (វាត្រូវបានគេហៅថានេះដោយសារតែមិនដូច Morel ទេ Verpa មានមួកដែលបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់ដែលអាចបំបែកចេញពីដើម។ )
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បើកបរតាមបណ្តោយផ្លូវ M4 ព្រៃស្រល់នៅជិតទីក្រុង Zadonsk (ពី Voronezh) អ្នកមិនអាចកត់សម្គាល់ឃើញកន្លែងឈរដ៏ធំដែលមានផ្សិតជ្រលក់នៅតាមគែមផ្លូវ។ វាហាក់បីដូចជា Zadonsk គឺជារដ្ឋធានីផ្សិត ប្រសិនបើមិនមែនជារបស់រុស្ស៊ីទេ យ៉ាងហោចណាស់នៃតំបន់ Black Earth។ នៅពេលជួបគ្នាលើកដំបូង វាប្រែថាមួក morel សម្រាប់កន្លែងទាំងនេះគឺ ផ្សិតធម្មតា។ហើយអ្នកស្រុកប្រមូលផលវា (គាត់?) ក្នុងបរិមាណពាណិជ្ជកម្ម។ រៀងរាល់ឆ្នាំ។
ដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយអ្នកអាចទិញពាងធំនៃមួក pickled ។ ខ្ញុំបានបើកវាជាយូរមកហើយ។
ប្រសិនបើយើងយកអារម្មណ៍សោភ័ណភាពចេញពីសមីការ ឌីស៊ីណា ទីរ៉ូអ៊ីត គឺជា "ស្នាមដេររាលដាល" - វាដុះនៅកន្លែងតែមួយ ហើយមានតម្លៃដូចទៅនឹងស្នាមដេរធម្មតា (ស្រល់) ដែរ។ ការពិតពីរនិយាយប្រឆាំងនឹងវា៖ ទីមួយវាតូចជាងច្រើនដង ហើយទីពីរវាច្រើនតែស្រដៀងនឹងគ្រាប់របស់សត្វតូចមួយ។ ប៉ុន្តែការលេចឡើងគឺបោកបញ្ឆោត - ផ្សិតអាចត្រូវបាន stewed ជាផ្នែកមួយនៃ "ការចាត់ថ្នាក់ខ្សែ" គ្មាននរណាម្នាក់នឹងកត់សម្គាល់ការជំនួសនោះទេ។
IN តំបន់ក្តៅបន្ទាត់នេះមិនត្រឹមតែរាប់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពុលទៀតផង។ ពួកគេត្រូវបានបំពុលដល់ស្លាប់ ទាំងនេះមិនមែនជារឿងព្រេងទេ។ ពួកគេបរិភោគហើយសរសើរយើង។ បន្ទាត់ stewed ជាមួយ ប៊ឺវាអាចមើលទៅដូចជាអាហាររបស់ព្រះ - ប្រសិនបើមានតែចុងភៅគ្រប់គ្រងដើម្បីកម្ចាត់ដីខ្សាច់ទាំងស្រុងដែលស៊ីចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃសាកសពផ្លែឈើ។
ប្រហែលជាល្អបំផុតនៃបន្ទាត់របស់យើង - ផងដែរព្រោះវាជាធម្មតាមិនដុះនៅលើដីខ្សាច់ហើយដូច្នេះមិនតម្រូវឱ្យមានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបែបនេះមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងបែហោងធ្មែញជាច្រើននៃផ្នែកក្បាលអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃដែលមិនឆ្លើយតប (សត្វល្អិតខ្យង) អាចលាក់ខ្លួនដែលអាចបំផ្លាញចំណង់អាហារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
កំពុងផ្ទុក...
