អាកាសធាតុដ៏អាក្រក់នៃស៊ីបេរី ភាពដាច់ស្រយាលនៃតំបន់ពីទីក្រុងធំៗ តម្រូវការក្នុងការរស់រានមានជីវិតក្នុងស្ថានភាពលំបាក កង្វះដីសម្រាប់ដាំដុះ និងរដូវរងាជិត 9 ខែបានជំរុញឱ្យស្ត្រីនៅស៊ីបេរីស្វែងរកនូវរូបមន្តដ៏ផ្អែមល្ហែម និងសាមញ្ញដែលមានប្រយោជន៍។ និងធ្វើអោយសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ពេញចិត្ត។ ការសង្កត់ធ្ងន់គឺទៅលើសាច់ ត្រី និងនំដុត។ ដូច្នេះហើយ អាហារដែលពេញនិយមបំផុតនៅស៊ីបេរីគឺ នំប៉ាវ៖ សាច់ ត្រី និងហ្គីបសី។ ត្រីត្រូវបានគេដាក់ទាំងមូលនៅក្នុងនំបែបនេះ; សាច់នោះត្រូវហាន់ ឬចៀន ឬក៏ដាក់ឆៅចូលក្នុងចំណិតក្នុងទម្រង់ជាសាច់ minced ។
សម្បូរសាច់នៅស៊ីបេរី
ពេលវេលានៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យណូអែលត្រូវបានអមដោយការសម្លាប់សត្វដ៏ធំសម្បើម ដែលមិនមានអ្វីចិញ្ចឹមក្នុងរដូវរងារ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះបានចម្អិនសាច់ចាហួយ - ថ្លា, សាច់, ញ័រ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវកាត់វាដោយកាំបិត ឆ្អឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងកម្រិតមួយ (រូបមន្តស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានរកឃើញ)។
វាមកពីស៊ីបេរីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់ពួកគេមក។ belyash បុរាណត្រូវបានរៀបចំជារាងត្រីកោណដោយមានរន្ធនៅកណ្តាលរបស់វា។ ការបំពេញគឺសាច់ minced ឆៅជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ belyash រាងពងក្រពើអាចត្រូវបានរៀបចំយោងទៅតាមការកែប្រែរូបរាងរបស់វាទៅជារាងត្រីកោណ។
ហើយពិតណាស់កម្រនិងអសកម្មគឺជារូបមន្តសម្រាប់រៀបចំក្រញាំខ្លាឃ្មុំដែលត្រូវបាន marinated, ចៀន, ហើយបន្ទាប់មក stewed សម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ម្ហូបនេះត្រូវតែញ៉ាំក្តៅៗ ព្រោះពេលវាចុះត្រជាក់ វាទទួលបានក្លិនមិនគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ៖ វាមានក្លិនដូចឆ្កែ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផឹក vodka ជាមួយសាច់នេះ។
Hazel grouse ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅលើដើមឈើគ្រញូងក៏មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំងដែរ។ សាច់របស់ពួកគេគឺទន់ភ្លន់ណាស់។ ហើយបន្ទាប់ពីបានញ៉ាំផ្លែប៊ឺរដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាប់មាត់ ដោយវិធីនេះ អ្នកប្រមាញ់បានប្រើដើម្បីចំអិន grouse ពណ៌ខៀវនៅលើខ្លួនគេ! បាទបាទ! ពួកគេបានយកប្រអប់មួយប្រភេទដែលពួកគេព្យួរលើខ្នងពួកគេ ហើយពួកគេបានដាក់ដើមទ្រូងនៃពណ៌ក្រម៉ៅដែលត្រូវគេសម្លាប់នៅក្នុងទីនោះ។ ពីគ្រឿងទេសពួកគេបានបន្ថែមអ្វីដែលពួកគេបានឃើញនៅក្រោមជើង - ឧទាហរណ៍ fern bracken ដូចគ្នា, ខ្ទឹមព្រៃ, lingonberries ។ នៃគ្រឿងទេសដែលយើងយកជាមួយយើង មានតែទឹកខ្មេះទេដែលត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកប្រមាញ់ម្នាក់កំពុងដើរ ហើយនៅពីក្រោយគាត់ ដើមទ្រូងដែលមានពណ៌ខៀវស្រងាត់កំពុងត្រដុសគ្នាទៅវិញទៅមក។ យកមួយដុំហើយញ៉ាំដោយមិនរំខានដោយការឈប់នៅតាមផ្លូវ។ ប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលមួយយប់ អ្នកអាចដុតនំសុដន់ដែលឆ្អិនល្អនៅលើភ្លើង។
អ្នកប្រមាញ់ដែលបានចូលទៅក្នុង taiga ដើម្បីបរបាញ់ grouse ឈើអាចព្យាបាលខ្លួនឯងទៅជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់មួយ: grouse ឈើត្រូវបាន plucked, gutted, coated ជាមួយដីឥដ្ឋនិងកប់នៅក្នុងដីនៅកន្លែងដែលមានភ្លើងឆេះ។ ភ្លើងបានឆេះនៅលើកំពូលម្តងទៀត ហើយបន្ទាប់ពីប្រហែលពីរម៉ោង ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបានរួចរាល់។ ឈើគ្រញូងដែលបានស៊ីផ្លែលីងហ្គនបឺរីគឺល្អណាស់។ នេះបានផ្តល់នូវរសជាតិពិសេស ជូរ ទន់ និងក្រអូបដល់សាច់គ្មានខ្លាញ់ (បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ស្ពៃក្តោបគឺជាសត្វ taiga បក្សីខ្ពង់រាប និងប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់តិចតួច)។
ត្រីឆ្ងាញ់
បន្ថែមពីលើស្តេចនៃទឹកស៊ីបេរី, taimen ចោរប្លន់, omul ក៏មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ពេលវាពង អ្នកស្រុកចាប់ត្រីយ៉ាងច្រើនដោយអួន រួចអំបិលដាក់ក្នុងធុងធំ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងតំបន់ទាំងនោះនៃស៊ីបេរីដែលមាន omul "រាត្រី omul ចិញ្ចឹមឆ្នាំ" ។ Omul គឺល្អអំបិលស្ងួតស្ងួតនៅក្នុងឡនិងក្នុងខ្យល់ក៏ដូចជាចម្អិននៅលើចំហាយទឹក។ សូម្បីតែអ្នកដែលមិនចូលចិត្តត្រីក៏អាចញ៉ាំ omul ជាច្រើនដុំក្នុងពេលតែមួយបានដែរ ត្រីនេះឆ្ងាញ់ណាស់! ដោយវិធីនេះ omul ទាំងត្រជាក់ និងក្តៅ ថ្មីៗនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ វាស្ទើរតែមិនជក់បារីពីមុនមក។
Ukha ផលិតពីអ្នកតាំងលំនៅ burbot គឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យ ហើយថ្លើមឆៅ កិនជាមួយស៊ុត ឬប៊ឺ បន្ថែមទៅក្នុងត្រចៀក ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដែលមិននឹកស្មានដល់!
ដោយវិធីនេះអំពីចានដែលធ្វើពីត្រីឆៅនិងសាច់។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល មានពួកគេមួយចំនួនតូចនៅក្នុងម្ហូបស៊ីបេរី បែបប្រពៃណី ដែលពួកគេកម្របានបម្រើ។ ដូច្នេះ stroganina - បំណែកនៃត្រីទឹកកកឬសាច់ដែលកាត់ល្អិតល្អន់តាមរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ដោយទឹកខ្មេះមិនត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅក្នុងចំណោមជនជាតិដើមស៊ីបេរីទេ។ នេះគឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្ត។
Zagutai គឺស្រដៀងនឹង stroganina បន្តិចដែលធ្វើពីត្រីដែលហាន់រួចកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ គេដាក់ក្នុងទឹកអំបិលខ្លាំងរយៈពេល ២០ នាទី រួចយកចេញ បង្រួមយ៉ាងណែនក្នុងពាង លាបជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចខ្មៅ ហើយចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ភាពបារម្ភនៃក្រាស់គឺថាវាអាចត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។
ពេលខ្លះពួកគេក៏និយាយអំពីការបំបែក។ នេះគឺជាត្រីដែលកកទៅជាសភាពរឹង ដែលត្រូវបានវាយដោយវត្ថុរឹងពីគ្រប់ទិសទី។ បន្ទាប់មក ស្បែកត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីត្រី ហើយបំណែកនៃត្រីត្រូវបានរហែកយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងទម្រង់ជាសរសៃស្តើង និងបណ្តោយ ហើយបរិភោគដោយជ្រលក់ក្នុងល្បាយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ ចានទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដោយអ្នកប្រមាញ់ និងអ្នកនេសាទដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។
នៅរដូវក្តៅ ស៊ីបេរីដែលទៅនេសាទតែងតែចម្អិនត្រីនៅលើដុត។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ត្រីប្រឡាក់ត្រូវជាប់នឹងដំបងដើម្បីឲ្យដំបងចូលមាត់ត្រី ប៉ុន្តែមិនទម្លុះកន្ទុយ។ ដំបងត្រូវបានជាប់គាំងនៅជិតភ្លើងដែលឆេះ (គួរតែមានធ្យូងក្តៅនៅក្នុងវា) ហើយដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទី។ ត្រីនេះគួរញ៉ាំក្តៅៗ ក្បែរភ្លើង បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកទាំងអស់នឹងហូរចេញពីវា ហើយវានឹងគ្មានរសជាតិ។ Omul, whitefish និង grayling ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការអាំងនៅលើ rozhons ។ ត្រីដុតនំជាមួយថ្មក្តៅដាក់ចូលទៅក្នុងវាក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ផងដែរ។ នេះអាចសាកល្បងបានតែនៅលើច្រាំងទន្លេប៉ុណ្ណោះ។
អំណោយនៃ taiga និងសួនបន្លែនៅក្នុងដៃរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ
វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពីផ្សិត។ ម្តាយ Taiga បានផ្តល់អាហារដល់ស៊ីបេរីមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ក្រក និងសាច់ខ្លាឃ្មុំ សាច់សត្វ និងពពែព្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានផ្គត់ផ្គង់ផ្សិត និងផ្លែប៊ឺរីយ៉ាងបរិបូរណ៍ទៀតផង។ ដូច្នេះមួកទឹកដោះគោស៊ីបេរីមិនត្រូវបានលាងសម្អាតទេពួកគេត្រូវបានជូតដោយក្រណាត់ស្អាតនិងអំបិលក្នុងធុងធំ។ ការអភិរក្សដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានឈរនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់រដូវរងារជាច្រើន! ហើយសំបកទឹកដោះគោជូរអែមនេះឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាដែរ ខ្មៅក្រោមធ្យូងមានក្លិនស្លឹកឈូក…
ស្នាដៃរបស់លោក Viktor Astafiev ដែលជាពូជពង្សស៊ីបេរី បានក្លាយជាសៀវភៅធ្វើម្ហូបសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ នេះគឺជាកន្លែងដែលសក្តិសមត្រូវបានបង់ទៅឱ្យស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់ hostesses! ឧទាហរណ៍នៅទីនេះគឺ sauerkraut ។ វាហាក់ដូចជាអ្វីដែលមិនធម្មតានៅទីនេះ? ហើយនៅស៊ីបេរី ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ កាត់ដោយកាំបិត ហើយក្បាលស្ពៃក្តោបទាំងមូលត្រូវបានអំបិលក្នុងអាងធំៗ៖ ដំណើរការដ៏លំបាកអាចចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ ឬពីរសប្តាហ៍។ គ្រឿងទេសមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ ពិតជាការ៉ុត និង beets ។ ហើយតែងតែមានស្ពៃក្តោបមួយពែងនៅលើតុស៊ីប៊ែររាន - រលំស្លឹកទាំងមូលកាត់ជាមួយនឹងពត់ពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងស្រទាប់។ ហើយពួកគេបានបរិភោគវា ហើយធ្មេញរបស់ពួកគេនៅដដែលរហូតដល់ចាស់។ មានរូបមន្តធ្វើម្ហូបស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែបរិមាណត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គ្រួសារតូចមួយ។
ក្នុងចំណោមបន្លែពេញនិយមក៏មាននៅលើតុផងដែរ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានអំបិលដោយបន្ថែមគ្រួសទន្លេទៅក្នុងអាងមួយ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្រៃពិសេស។ ពិតហើយ អ្នកទស្សនាប្រហែលជាមិនចូលចិត្តក្លិនខ្ទឹមសព្រៃទេ វាជាខ្ទឹមសព្រៃ។ ប៉ុន្តែមនុស្សដែលបរិភោគវា អនុវត្តមិនឈឺទេ។
បន្តិចអំពីអាហារ និងភេសជ្ជៈ
ពួកគេគឺជាការរីករាយរបស់កុមារ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែចាប់ផ្តើម។ បើមានពេល យើងធ្វើទឹកដោះគោ 
សម្បូរបែប ប៉ុន្តែមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ពួកគេបានយកល្បាយដែលមានជាតិ fermented ចេញពីចាន (កន្លែងដែលនំប៉័ងសម) ពនឺជាមួយទឹក ហើយចម្អិនវាក្នុងខ្ទះចៀនស្តើង។
គ្រាប់ស្រល់ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់របស់កុមារផងដែរ។ ពិតហើយ ពួកគេបានធ្វើឱ្យអណ្តាតក្រៀម និងឈឺ (វាតូចណាស់ ហើយវារអាក់រអួលក្នុងការគោះកោណ)។ ប៉ុន្តែ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន និងសម្ងួតក្នុងឡ ពួកវាតែងតែបំភ្លឺពេលល្ងាចពណ៌ប្រផេះនៅភូមិស៊ីបេរី។
Lingonberry kvass ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលចូលចិត្តជាពិសេសផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ (ឬទឹកកក) ដូច្នេះតម្លៃវីតាមីននៃភេសជ្ជៈគឺអស្ចារ្យណាស់!
ពេលខ្លះ កម្រណាស់ នៅតាមភូមិនានា អ្នកអាចរកឃើញ តារ៉ាសុន ដែលជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ធ្វើពីទឹកដោះគោ ស្រដៀងទៅនឹង គូមីស ព្រោះវាក៏ជាប៉ូវកំលាំងដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ Salamat ដែលត្រូវបានរៀបចំពីក្រែមជូរឆ្អិន ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល ម្សៅ និងទឹកត្រជាក់ ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉ន និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
សម្បូរបែបនិងពេញចិត្ត ម្ហូបស៊ីបេរី. អ្នកទេសចរជាច្រើនដែលទៅស៊ីបេរី នាំយកត្រី និងសាច់ឆ្ងាញ់ៗពីទីនោះ ដែលមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ និងប្រៃ ពីព្រោះមិនមានផលិតផលសុទ្ធ និងមានសុខភាពល្អបែបនេះនៅលើដីគោកទេ។
ជំពូក៖
ម្ហូបស៊ីបេរី ប្រពៃណីស៊ីបេរី
ទំព័រទី 2
ចិត្តរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីនឹងរីកចម្រើននៅស៊ីបេរី។
ដីមានជីជាតិ និងបរិស្ថានវិទ្យាដ៏បរិសុទ្ធនៃស៊ីបេរីគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការតាំងទីលំនៅពិសេស ការងារលំបាក និងជំរុំ ដែលតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបានរួមចំណែកដល់ការត្រាស់ដឹង និងការពង្រឹងចិត្តរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី។
អាហាររបស់ SIBERIANS រុស្ស៊ី
ចាននៃម្ហូបស៊ីបេរីប្រពៃណី
ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ស៊ីបេរីរុស្ស៊ី
របបអាហារនំប៉័ងនិងម្សៅប្រពៃណីរបស់អ្នកស្រុកក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់រុស្ស៊ីនៃស៊ីបេរី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការអភិវឌ្ឍន៍កសិកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅយឺតយ៉ាវក្រោយការនេសាទ ដែលបានបង្កើតការលំបាកធ្ងន់ធ្ងរក្នុងការផ្តល់នំប៉័ងដល់ប្រជាជនស៊ីបេរី។
រហូតដល់ត្រីមាសចុងក្រោយនៃសតវត្សទី 17 ។ នំប៉័ងត្រូវបាននាំចូលជាចម្បងពីហួសពីអ៊ុយរ៉ាល់។ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ ការផ្គត់ផ្គង់អាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សម្រាប់តំបន់ Yenisei តួនាទីដ៏សំខាន់បំផុតត្រូវបានលេងដោយការចាប់ផ្តើមនៃការអភិវឌ្ឍន៍កសិកម្មនៃតំបន់ភាគខាងត្បូងក្នុងឆ្នាំ 1710-1740 ។
អ្នកត្រួសត្រាយនៃតំបន់នេះក៏បានជួបប្រទះការលំបាកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរក្នុងការតំរង់ទិសរបបអាហាររបស់ពួកគេទៅការបរបាញ់ និងផលិតផលនេសាទ។ ដូច្នេះហើយ នៅតំបន់ភាគខាងជើង អ្នកត្រួសត្រាយរុស្ស៊ីត្រូវបានបង្ខំឱ្យដុតនំពីត្រីស្ងួត និងពងត្រី ហើយត្រីបានក្លាយជាផលិតផលសំខាន់។
បច្ចេកវិជ្ជាប្រមូលផលត្រី និងកែច្នៃវាត្រូវបានទទួលយកពីប្រជាជនក្នុងតំបន់ (យូកូឡា - ត្រីងៀត, ផូសា - ត្រីតូចស្ងួត, យូរ៉ុក - ស្ងួតដោយគ្មានឆ្អឹង) ។ វិធីសាស្រ្តសំខាន់នៃការរៀបចំត្រីគឺអំបិល។ ត្រីនេះត្រូវបានគេយកទៅហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយប្រឡាក់ដោយមិនយកជញ្ជីងចេញនៅកន្លែងនេសាទ ហើយបង្កកក្នុងរដូវរងា។ ដូច្នេះ M.F. Krivosapkin បានសរសេរនៅឆ្នាំ 1857 ថានៅក្នុងទីក្រុង Yeniseisk "នៅលើច្រាំងទន្លេ Yenisei ត្រីត្រូវបានជង់ក្នុងគំនរឈើដោយគ្មានការត្រួតពិនិត្យណាមួយ" ។
ពួកគេបានចាប់ត្រីក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ នៅលើ Angara តែម្នាក់ឯង 2.5 ពាន់ក្បាលត្រូវបានចាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុង "រណ្តៅ"!
ប្រេងត្រីដែលស្ទើរតែមិនដែលប្រើនៅអឺរ៉ុបរុស្ស៊ីក៏បានរីករាលដាលនៅស៊ីបេរី។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការរលាយបំណែកនៃត្រីជាមួយនឹងមាតិកាទឹកទាបនៅក្នុង cauldrons ។ ប្រេងត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំនំ។ ហើយនៅសម័យក្រោយៗទៀត ត្រីគឺជាផលិតផលអាហារប្រពៃណីសម្រាប់ស៊ីបេរី រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងភូមិសម័យបុរាណ មិនមែនតុបុណ្យតែមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មាននំត្រីទេ។
អ្នកតាំងលំនៅជនជាតិរុស្ស៊ីដំបូងគេបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងសកម្មនូវអំណោយផ្សេងទៀតនៃធម្មជាតិស៊ីបេរីនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ គ្រប់ទីកន្លែង ពួកគេញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងព្រៃ ខ្ទឹមស សារ៉ាន់ អំពិលអំពែក និងខ្ទឹមសព្រៃ។ ពួកគេបានចម្អិនស៊ុបស្ពៃពីរុក្ខជាតិដែលស្រដៀងទៅនឹង rhubarb ហើយហៅទីនេះថា "ស្ពៃក្តោប" ឬពីឱសថដែលជនជាតិរុស្ស៊ីហៅថា "borscht" ។
ជាការពិតណាស់ ផលិតផលបរបាញ់បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ៖ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងឯកសារនៃសតវត្សទី 17-18 ។ សាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ, សាច់, សាច់, សុខធីណា, សាច់ទន្សាយ, សាច់ក្រក, ប្រជ្រុយពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, ក្ងាន។ល។
នៅពេលដែលកសិកម្មក្នុងស្រុកបានអភិវឌ្ឍ នំបុ័ង rye បានក្លាយជាផលិតផលអាហារចម្បង។ វាត្រូវបានដុតនំពីម្សៅជូរដែលភាគច្រើនត្រូវបាន fermented នៅក្នុងធុងឈើពិសេសមួយ ("kvashonka", "dezha") ជាមួយនឹងសំណល់នៃ dough ពីការដុតនំពីមុន។ ជាការពិតពួកវាត្រូវបាន fermented ជាមួយ yeast ដី ស្រាបៀរ ឬ ដី kvass ។
ម្សៅ barley (barley) ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបុ័ង rye ។ អាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅនំប៉័ងត្រូវបានបែងចែកទៅជា Sieve និង Sieve ។ ពួកគេបានដុតនំបុ័ងនៅលើចង្ក្រានដែលបោសសំអាតយ៉ាងស្អាតស្អំនៃឡរបស់រុស្ស៊ីក្នុងទម្រង់ជា kovrigs ជុំ។ នៅក្នុងឆ្នាំគ្មានខ្លាញ់ ដីសារ៉ាន់ ស្រូវសាលីព្រៃ ("កានឌីក") ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំប៉័ង ហើយនៅភាគខាងជើង សាច់ត្រី និងសូម្បីតែស្លែ។
បន្ថែមពីលើ rye, និទាឃរដូវនិងរដូវរងារ, barley, oats, buckwheat, peas និងប្រកបត្រូវបានដាំដុះ។ ដំណាំទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំម្សៅ និងប្រើប្រាស់ជាអាហារបន្ថែមក្នុងចានផ្សេងៗ។ ដូច្នេះ ពី rye និង barley, បន្ទាប់ពីដំណុះវា, ពួកគេបានធ្វើ malt, ហើយបន្ទាប់មក brewed ។ ក្រឡុកកិននិងក្រៀមត្រូវបានគេដុតពីស្រូវសាលី (ម្សៅគ្រើម - "តែពីស្រូវសាលីល្អបំផុត" ម្សៅពិសេស)។
នំត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបស៊ីបេរីដែលចូលចិត្តជាងហាសិបប្រភេទត្រូវបានដុតនំនៅស៊ីបេរី។ នំអាចជានំអាំងដែលធ្វើពីម្សៅជូរដាក់លើចង្ក្រាន និងនំអំបោះ (ចៀនក្នុងស្រទាប់ប្រេងក្រាស់) ដែលធ្វើពីម្សៅជូរ ឬគ្មានដំបែ។
នំត្រូវបានបំពេញដោយត្រី ផ្លែប៊ឺរី សាច់ បន្លែ ឈីក្រុម Fulham ស្ពៃក្តោប ស៊ុត ផ្លែស្ត្របឺរី (ទាំងត្រី និងបក្សីបក្សីត្រូវបានស្រឡាញ់ជាពិសេសដោយស៊ីបេរី) ពោរពេញទៅដោយម្សៅផ្សេងទៀត ។ល។ នំជាច្រើនប្រភេទ។ ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មតារាងទាំងថ្ងៃ "តិចតួច" និងថ្ងៃលឿន។
ចំណិតចម្បងគឺ "juicy": ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេដាក់នៅលើកំពូល (ជាមួយឈីក្រុម Fulham បន្លែ cherry បក្សី) ហើយចាក់ជាមួយ Cream sour នោះលទ្ធផលគឺ "shangi" ។
"ហ្គីបនី" - នំជាមួយការបំពេញ, ខ្ទាស់នៅគែម។
Struzhni ("ឈើជក់") - តួលេខដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែចៀនក្នុងប្រេង - ក៏ជារឿងធម្មតាដែរ។
នំត្រូវបានបម្រើទាំងពីរជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក និងជា "អាហារសម្រន់" សម្រាប់តែ និងជាការបន្ថែមជាកាតព្វកិច្ចចំពោះចានរាវក្តៅ និងពិសេសសម្រាប់នីមួយៗ។ សម្រាប់ស៊ុបស្ពដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោបស្រស់ - បបរបបរ buckwheat; សម្រាប់ស៊ុបស្ព sour - ជាមួយត្រីអំបិល; សម្រាប់គុយទាវ - ចំណិតសាច់; ទៅត្រចៀក - ចំណិតការ៉ុត។
ចានរាវត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅ - ប្រអប់ chatters, grouts និងក្រាស់ - porridge, salomat, kulaga, ចំហុយពួកគេនៅក្នុង oven រុស្ស៊ីមួយ។ ស៊ីបេរីជាពិសេសចូលចិត្ត salomat: វាស្ថិតនៅលើតុបុណ្យនីមួយៗ។ អាហារដែលចូលចិត្តគឺ oatmeal, oatmeal jelly និងចាហួយដែលធ្វើពីម្សៅ rye រាវចំហុយ ("burduk")។
នំផេនខេកត្រូវបានដុតនំគ្រប់ទីកន្លែង ទាំងពីម្សៅជូរ និងគ្មានដំបែ នំផេនខេក មី និងមី ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅស្រូវសាលី ស្តើង និងជាមួយគ្រឿងទេស។
"ខ្ទះនំផេនខេកមានទំហំផ្សេងៗ" មានតម្រូវការខ្លាំងនៅស៊ីបេរី ដូចដែលបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងសៀវភៅគយស៊ីបេរីនៃសតវត្សទី 17 ។ បបរត្រូវបានចម្អិនពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងកំទេច ទាំងប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់គោលបំណងធ្វើពិធី "kutya"; ភេសជ្ជៈផ្សេងៗត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
វាចាំបាច់ក្នុងការរស់នៅលើអាហារសាច់: វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស៊ីបេរីជាងសម្រាប់អឺរ៉ុបរុស្ស៊ី។ នៅទីនោះ ចានសាច់ជាអាហារដែលមានបុណ្យច្រើន ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ នេះគឺដោយសារតែមិនត្រឹមតែការអភិវឌ្ឍន៍រីករាលដាលនៃការចិញ្ចឹមសត្វប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់អាហារសាច់នៅក្នុងអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់ផងដែរ។
អ្នកសិក្សា I.G. Gmelin ធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ស៊ីបេរីក្នុងទសវត្សរ៍ទី 40 ។ សតវត្សទី XVIII បានកត់សម្គាល់ថា "ការផ្គត់ផ្គង់អាហារមានតម្លៃថោកណាស់ ត្រីគឺល្អ សាច់ និងហ្គេមមានច្រើន" ។ សាច់ដែលប្រើសម្រាប់អាហារគឺស្រស់ - "ស្រស់" អំបិល - "សាច់គោពោត" និងស្ងួត - "ក្រៀម" ។
ក្នុងរដូវរងារ សាច់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹក អនុញ្ញាតឱ្យបង្កក និងដាក់ក្នុងអាង គ្របដណ្តប់ដោយព្រិល។ សាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, ចៀន, ដុតនំនៅក្នុង dough ឬជាបំណែកធំ ៗ នៅក្នុងឡរុស្ស៊ី។ ចានសាច់មានច្រើនប្រភេទ៖ ចាហួយ អណ្តាតត្រជាក់ ត្រចៀក និងបបូរមាត់ សាច់ជ្រូកអាំងសាច់ ស៊ុបស្ពៃក្តោប សាច់អាំង សាច់ និងបន្លែ សាច់មាន់។ល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវត្រូវបាន និងនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមរបស់ស៊ីបេរី។ N. M. Yadrintsev បានសរសេរអំពីវាតាមរបៀបនេះថា "នំប៉ាវត្រូវបានស្រូបយកក្នុងបរិមាណមិនគួរឱ្យជឿ។ សាច់មានសម្រាប់កសិករ»។ គ្រួសារទាំងមូលធ្វើនំប៉ាវ។ ជាធម្មតាបុរសកាត់សាច់ក្នុងធុង ស្ត្រីបានច្របាច់ម្សៅ ក្មេងៗរមៀលវាចេញ ហើយឆ្លាក់វាជាមួយគ្នា។ បន្ទាប់មក ពួកគេត្រូវបានសម្ងួតក្នុងឡ ឬក្លាសេ ហើយរក្សាទុកក្នុងទ្រូង។ (វាត្រូវបានគេជឿថាពាក្យ "pelmen" មកពី Permian "pelnyan" ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេនាំយកទៅស៊ីបេរី) ។ នំប៉ាវត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយប៊ឺ ក្រែមជូរ និងទឹកខ្មេះ។
ចានជាច្រើននៃតុល្មមនិង Lenten ត្រូវបានញ៉ាំហើយលាងជាមួយ kvass និងស្រាបៀរ។ ដូច្នេះ kvass ត្រូវបានចាក់ពីលើ radish ដឹងគុណ បន្លែចំហុយ ផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ ខ្ទឹមបារាំងអំបិល និងចាហួយ។
រួមជាមួយ kvass តែត្រូវបានរីករាលដាលនៅស៊ីបេរី។ តែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ពីអាស៊ីកណ្តាល និងប្រទេសចិន។ ជាទូទៅស៊ីបេរីបានប្រើតែ "ឥដ្ឋ" ។ ដូច្នេះនៅស៊ីបេរីភាគខាងកើត ភេសជ្ជៈជាច្រើនត្រូវបានបង្កាត់ពីវា៖ "ហ្សាតារ៉ាន់" ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល ទឹកដោះគោ និងម្សៅចៀនក្នុងប្រេង ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រាប់ស្រូវសាលីកំទេច។ ស៊ីបេរីជាពិសេសចូលចិត្តផឹកតែជាមួយទឹកដោះគោ។
A.P. Stepanov ដែលជាអភិបាលទីមួយនៃខេត្ត Yenisei បានសរសេរថា "អ្នកអាចរកឃើញ samovars នៅគ្រប់ភូមិ។ កសិករភាគច្រើនផឹកតែជាមួយស្ករ (ជាមួយខាំ) ។ ហើយ N. M. Yadrintsev បានកត់សម្គាល់ថា "តែស៊ីបេរីតែងតែត្រូវបានអមដោយអាហារសម្រន់ នំ និងរបស់ផ្សេងទៀត" ។
ប្រពៃណីសម្រាប់ស៊ីបេរីគឺ "ទឹកផ្លែប៊ឺរី" ការបញ្ចូលស្លឹក currant ឱសថនិងភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំ។ ភេសជ្ជៈបុរាណស៊ីបេរីសុទ្ធសាធគឺ "ទឹកដោះគោស៊ីដា" ដែលផលិតពីគ្រាប់ស្រល់។
ការថែសួនក៏បានអភិវឌ្ឍនៅស៊ីបេរី ដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើបន្លែប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីសម្រាប់ជាអាហារ។ ពេញមួយឆ្នាំ កសិករ និងអ្នកក្រុងបានដាំដុះ និងរក្សាទុកការ៉ុត រូតាបាហ្គា ប៊ីត រ៉ាឌី ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ ល្ពៅ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។
គ្រឿងទេសត្រូវបានគេសាបព្រោះជាមួយអាភៀន ជីអង្កាម និងអានីស។
ដំឡូងបានក្លាយជាសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ស៊ីបេរី។ វាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំនៅទីនេះនៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 19 ប៉ុន្តែ "ការពិពណ៌នាភូមិសាស្ត្រ ... " កត់សម្គាល់ថាដំឡូងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងស្រុក Tobolsk រួចហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 ។
កសិករបានបន្ថែម turnips ទៅបបរ, ចំហុយវានៅក្នុងឡ, ដាក់វាចូលទៅក្នុង pies, ចំហុយនិងដុតនំ spruce ជាមួយ wort ។
សម្រាប់រដូវរងារ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានអំបិល ឬ fermented ទាំងសំបក និងក្បាលទាំងមូល។
ដំឡូងត្រូវបានស្ងោរ បន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបបន្លែ និងធញ្ញជាតិ ក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោប ឬប្រើស្ងោរជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចាន។ កម្រណាស់ដំឡូងត្រូវបានចៀនជាមួយប៊ឺឬខ្លាញ់។
Stews សម្រាប់អាហារ Lenten ត្រូវបានរៀបចំពី peas ។
នៅកន្លែងខ្លះស៊ីបេរីបានចូលរួមក្នុងការរីកលូតលាស់ Melon ។ នៅស្រុក Minusinsk កសិករនៅគ្រប់ទីកន្លែងបានដាំឪឡឹក និងឪឡឹក។
គ្រាប់ស្រល់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅគ្រប់ទីកន្លែងពេញមួយរដូវរងា។ ព្រៃតាត្រៅគឺជាដីសហគមន៍ដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយ។ ប្រេងត្រូវបានច្របាច់ចេញពីគ្រាប់ស្រល់ ហើយសំខាន់បំផុត គ្រាប់គឺជាការព្យាបាលដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៅឯពិធីជប់លៀង និងការជួបជុំគ្នា។ ប្រេងត្រូវបានចុចភាគច្រើនពី hemp ប៉ុន្តែក៏មកពី flax ។
ចានទឹកដោះគោដែលពេញនិយមបំផុតគឺ ឈីក្រុម Fulham ក្រែមជូរ និងឈីស។ ឈីសត្រូវបានផលិតចេញពីឈីក្រុម Fulham ជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុតនិងភាពចាស់នៅក្រោមសម្ពាធ។ ប៉ុន្តែគួរកត់សំគាល់ថា គោស៊ីបេរីមិនមានផលិតភាពទេ ហើយផ្តល់ទឹកដោះគោជាមធ្យម 3-4 គ្រាប់។ ក្នុងរដូវរងារទឹកដោះគោត្រូវបានកកជា "រង្វង់" ពួកគេងាយស្រួលរក្សាទុកឬយកតាមផ្លូវ។ ជួនកាលទឹកដោះគោត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុតឆៅមុនពេលបង្កក។
នៅលើតុរបស់ស៊ីបេរីក៏មានផ្សិត និងផ្លែបឺរីរៀបចំសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតផងដែរ។ ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះអំបិលនិងចៀន។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកត់សម្គាល់ថានៅកន្លែងជាច្រើនគំនិតនៃ "ផ្សិត" រួមបញ្ចូលតែផ្សិតទឹកដោះគោឬផ្សិត porcini ។ ផ្សិតក៏ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ។
ផ្លែប៊ឺរី៖ currants, raspberries, strawberries, wild strawberries, honeysuckle, bird cherry, blueberries - ត្រូវបានបរិភោគស្រស់ ស្ងួតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត និងបន្ថែមទៅក្នុងចានម្សៅ។ នៅគ្រប់ទីកន្លែង ផ្លែស្ត្របឺរីស្ងួតត្រូវបានកិនជាម្សៅ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងនំដុត ឬប្រើសម្រាប់ចម្អិនចាហួយ។ Lingonberries បានកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស៊ីបេរី។
ដូច្នេះ អាហារនៅស៊ីបេរីមានលក្ខណៈចម្រុះ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីជាមួយនឹងប្រភេទអាហារថ្មី និងសញ្ជាតិស៊ីបេរីថ្មី។ ចានស៊ីបេរីជាច្រើននិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំពួកវាបានរីករាលដាលជាបន្តបន្ទាប់នៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។
លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃតាមទំនៀមទម្លាប់របស់គ្រិស្តបរិស័ទគឺការអនុលោមតាមប្រពៃណីនៃពិធីបុណ្យ។ មានការអធិស្ឋាននៅដើមដំបូង និងនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។
ការអធិស្ឋានមុនពេលញ៉ាំអាហារ។
ឱព្រះអម្ចាស់អើយ ភ្នែកសម្លឹងមើលទៅទ្រង់ ហើយទ្រង់ប្រទានអាហារដល់ពួកគេទាន់ពេលវេលា ទ្រង់បើកដៃដ៏សប្បុរសរបស់ទ្រង់ ហើយបំពេញគ្រប់ភាវៈរស់ដោយពរជ័យរបស់ទ្រង់។
ការអធិស្ឋានបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារ។
យើងខ្ញុំសូមអរព្រះគុណទ្រង់ ព្រះគ្រីស្ទ ជាព្រះនៃយើងរាល់គ្នា ដែលបានបំពេញយើងដោយពរជ័យនៅផែនដីរបស់ទ្រង់ មិនបង្អត់យើងពីនគរស្ថានសួគ៌ឡើយ។
នំប៉័ងបានកាន់កាប់កន្លែងដ៏ពិសិដ្ឋពិសេសមួយនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស និងធ្វើពិធីប្រចាំថ្ងៃ។ នំប៉័ងនិងអំបិលត្រូវបានបង្ហាញដល់ភ្ញៀវកិត្តិយស; នំប៉័ងតំណាងឱ្យគោលការណ៍ផ្តល់ជីវិត។ នៅស៊ីបេរីពួកគេនិយាយថាកុំច្របាច់ម្សៅប៉ុន្តែ "បង្កើត" នំប៉័ង។
ដំណើរការនៃការដុតនំបុ័ងគឺស្មើនឹងដំណើរការនៃការបង្កើតពិភពលោក; វាពាក់ព័ន្ធនឹងធាតុពិសិដ្ឋ - ភ្លើង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹក។ "នៅពេលល្ងាចកំរាលព្រំដេកវាមិនអាចកាត់បានទេ។" នំប៉័ងមួយដុំអាចកាត់បានតែពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។ នំប៉័ងតំណាងឱ្យផ្ទះនិងជីវិត។
និយាយអំពីភាពប្លែកនៃអាហាររបស់អ្នកចាស់រុស្ស៊ីនៃស៊ីបេរី វាជាការសមស្របក្នុងការដកស្រង់សេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយចំនួនពីអ្នកស្រាវជ្រាវនៃតំបន់នេះ។
I.G. Gmelin៖ លោកបន្តថា៖ «អង្ករនៅទីនេះមានតម្លៃថោកណាស់ ព្រមទាំងគោ និងជ្រូកផង។ ទន្លេសម្បូរត្រី។ Sturgeon មានខ្លាញ់ ដូច្នេះក្នុងឆ្នាំងដែលគេស្ងោរមានខ្លាញ់ក្រាស់ដូចម្រាមដៃ។ ហ្គេម៖ សត្វស្វា សត្វក្តាន់ សត្វក្តាន់ សត្វទន្សោង។ (ពីការពិពណ៌នាអំពីទីផ្សារនៅ Tobolsk ក្នុងសតវត្សទី 18)
S.P. Krasheninnikov៖ «ពេលទៅរកបបរក្នុងរដូវរងា អ្នកនេសាទយកម្សៅស្រូវសាលី៣០ដុំ និងម្សៅស្រូវសាលី១ដុំក្នុងម្នាក់ ហើយយកសាច់ក្រកទៅជាមួយ ឬធ្វើនៅនឹងកន្លែង។ ហើយប្រសិនបើដំបែនិងដីហៀរចេញ នោះមានមនុស្សជាច្រើនឈឺនិងស្លាប់ ដោយសារគេបង្ខំឲ្យបរិភោគនំបុ័ងឥតមេ។ ពួកគេទុកដំបែនៅក្នុងធុងសំបកឈើពិសេសមួយ - "ប៊ឺដា" ដែលពួកគេយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងព្រោះម្សៅទាំងអស់របស់ពួកគេមាននំប៉័ងនិង kvass ។
A.P. Stepanov៖ "កសិករទាំងអស់នៃខេត្ត Yenisei ដោយគ្មានករណីលើកលែង ប្រើនំបុ័ង Sieve ។ អ្នកក្រមាននំបុ័ងពណ៌សរៀងរាល់ថ្ងៃអាទិត្យ រាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ត្រី 3-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ស៊ុបស្ពពណ៌សជាមួយក្រែមជូរ បបរស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ។ កសិករដែលមានប្រាក់ចំណូលមធ្យមមានស៊ុបស្ពជាមួយសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ oatmeal រាវជាមួយទឹកដោះគោឬ salomata ជាមួយ butter; ពេលខ្លះសាច់ចៀមចៀន ត្រីច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកពួកគេបង្កើនតុរបស់ពួកគេជាមួយចាហួយនិងនំផេនខេនឬ waffles ។ តុរបស់បុរសអ្នកមានត្រូវបានផ្សំឡើងពីការផ្គត់ផ្គង់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណធំជាងនេះ គាត់តែងតែមាន 4 ចាន និងទន់ៗ (ដូចជានំបុ័ងស) ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នំត្រី និងត្រីល្បីៗជាច្រើនទៀត។ ផ្លែស្ត្របឺរីស្ងួត និងផ្លែស្ត្របឺរីព្រៃត្រូវបានបរិភោគស្ងោរជាមួយទឹកឃ្មុំ។
A.P. Belyaev៖ "ម្ចាស់, កសិករសាមញ្ញ - ស៊ីបេរី, បានទទួលពួកយើងយ៉ាងស្និទ្ធស្នាល; ស្ត្រីមេផ្ទះដែលស្អាតដូចគ្នាក៏រៀបតុដាក់ម្ហូបភ្លាមៗ។ ស្រមៃមើលការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់យើងនៅពេលដែលចានទាំងនេះ - សាច់គោ, បបរ, ហ្គេមចៀន, នំខេកជាមួយយៈសាពូនមី - ប្រែទៅជារហូតដល់ប្រាំមួយចាន; kvass ដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានបម្រើឱ្យយើងនៅក្នុងពាងកែវពណ៌បៃតងដែលផលិតដោយ Konovalov ហើយនៅពេលដែលយើងចាកចេញហើយចង់ចំណាយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ម្ចាស់ត្រូវបានអាក់អន់ចិត្តដោយនិយាយថា: "តើអ្នកកំពុងធ្វើអ្វី? អរគុណព្រះ យើងមានអ្វីដែលត្រូវឲ្យ»។
ដូច្នេះ ជីវភាពរស់នៅផ្សេងទៀត ភាពរុងរឿង វិបុលភាព សន្តិសុខ បានធ្វើឱ្យមនុស្សចាស់ - ស៊ីបេរី រស់នៅប្រកបដោយអាហារូបត្ថម្ភល្អ ដែលជួយដល់សុខភាព ប្រសិទ្ធភាព និងការស៊ូទ្រាំរបស់ពួកគេ។
* * * * *
ទួរប៊ីន S.I. (ខេត្ត Tobolsk)ពេលគ្រូបង្វឹក និងខ្ញុំចូលទៅក្នុងខ្ទម ម្ចាស់កំពុងអង្គុយនៅតុ រួចស្រោបស៊ុបស្ពៃក្តោប... នៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោបស៊ីបេរី ក្រៅពីទឹក សាច់ អំបិល និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្រាស់ៗ គ្មានសារធាតុពុលទេ។ ការដាក់ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង និងបៃតងណាមួយ ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនចាំបាច់ទាំងស្រុង។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានបន្តដោយចាហួយ អមដោយ mustard diluted ជាមួយ kvass ដែលមិនស៊ាំនឹងមនុស្សសាមញ្ញរបស់យើង (ឧ. បន្ទាប់មក មិនមែនស្ងោរ និងមិនចៀនពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែជាជ្រូកចំហុយ អំបិលស្រាល និងខ្លាញ់ខ្លាំង។ ម្ហូបទីបួនគឺនំចំហរ (លាតសន្ធឹង) ជាមួយអំបិលម្រេច។ មានតែការបំពេញប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងចំណិត; វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការបរិភោគគែមឬបាត។ ទីបំផុតអ្វីមួយដូចជានំផេនខេនជាមួយឈីក្រុម Fulham ចៀនក្នុងប៊ឺបានលេចឡើង។
នំប៉័ងគឺជាស្រូវសាលីផ្តាច់មុខ... Kvass ហើយថែមទាំងល្អម្យ៉ាងទៀត អាចរកបាននៅគ្រប់ផ្ទះដែលសាងសង់សមរម្យនៅស៊ីបេរី។ កន្លែងដែលនំបុ័ងត្រូវបានដុតនំពីម្សៅ rye វាតែងតែត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅលើ Sieve បានមួយ។ ការប្រើប្រាស់ Sieve ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការប្រមាថ។
យើងសូមអរគុណព្រះជាម្ចាស់ មិនមែនជាជ្រូកទេ! - និយាយថាស៊ីបេរី។ អ្នកតាំងលំនៅថ្មីដែលមានការញៀនខ្លាំងនឹងវាទទួលបានច្រើនសម្រាប់នំបុ័ង Sieve ។
(Turbin S. និង Old-Timer ។ ប្រទេសនៃការនិរទេស និងមនុស្សដែលបាត់ខ្លួន៖ អត្ថបទស៊ីបេរី។ សាំងពេទឺប៊ឺគ, - ឆ្នាំ ១៨៧២។ - ទំព័រ ៧៧-៧៨។ )
ចាននៃម្ហូបស៊ីបេរីប្រពៃណី
លាយម្សៅ buckwheat ជាមួយម្សៅស្រូវសាលីពនឺជាមួយទឹកដោះគោ។ បន្ថែមស៊ុត, ប៊ឺរលាយ, ដំបែ, អំបិល, ស្ករ។
រៀបចំ dough yeast, ពនឺវាទៅកម្រាស់ដែលចង់បានជាមួយនឹងក្រែមរាវ។
ដុតនំ pancakes នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅនៅលើធ្យូងនៃ oven នេះ។
បង្កកដុំសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ជ្រូក និងខ្លាញ់ក្នុងទម្ងន់ស្មើៗគ្នា។
បន្ទាប់មកយកសាច់ និងខ្លាញ់ចូលគ្នាឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស កូរឱ្យសព្វ។
កិនសាច់ច្របល់ឱ្យស្អាតជាមួយម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងរដូវជាមួយទឹកដោះគោ ឬក្រែមស្រស់។
កិនសាច់ minced ឱ្យល្អម្តងទៀត ហើយលាយ។
ច្របាច់ម្សៅរឹងហើយទុកវាចោល។
ធ្វើនំប៉ាវតូចៗក្នុងមួយខាំ។
ចាក់ម្សៅ buckwheat នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយការបន្ថែមប៊ឺ។
ញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះឬទឹកដោះគោឆ្អិន។
បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតល្អិតល្អិត និងអំបិល។
កូរឱ្យសព្វល្អ គ្របដោយគម្របមួយ ហើយរុំឆ្នាំងក្នុងកន្សែងមួយ ដាំឱ្យពុះមួយរយៈលើកៅអីមួយ ។
បន្ទាប់ពីកាត់ជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើដោយចាក់ប៊ឺ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកជ្រលក់) លើផ្នែកនីមួយៗ។ច្របាច់ oats ត្រាំឱ្យបានល្អ។
បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរាវលទ្ធផលនិងចំអិននៅលើកំដៅ, stirring, រហូតដល់ក្រាស់។
បន្ថែមទឹកដោះគោឆ្អិនឬក្រែម។ លាយ។
អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅចាហួយ។
ដោយអាស្រ័យលើកម្រាស់ ចាហួយត្រូវបានបម្រើរាវ ឬកាត់ជាបំណែកៗ លាងជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោជូរ។
ទុកម្សៅនំប៉័ងខ្លះ។
ចាក់ម្សៅទឹកចូលហើយទុកមួយរយៈទុកឱ្យវាដំណើរការល្អជាមុន។ នៅពេលដែលដីល្បាប់លេចឡើងសូមបង្ហូរទឹកពីខាងលើ។
ធ្វើម្តងទៀតនេះពីរដង។
ដីល្បាប់នៅស៊ីបេរីត្រូវបានគេហៅថា "ដីល្បាប់" ។
ចាក់ "ដីល្បាប់" លទ្ធផលជាមួយទឹករំពុះឬទឹកដោះគោរំពុះ - អ្នកនឹងទទួលបានចាហួយក្រាស់និងហ៊ានណាស់ - ពុកចង្ការ។
BREW គឺជាប្រភេទផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ "ចំហុយ" នៅក្នុងវាលស្មៅក្នុងព្រៃ។ នៅលើផ្លូវ។
ដើម្បីរៀបចំការញ៉ាំ បន្លែ សាច់ minced និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ឬប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
បន្ទាប់មកបន្ថែម, stirring, ចំនួនអតិបរមានៃម្សៅមុនចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយផ្សេងទៀត។
ម៉ាស់ក្រាស់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ហើយស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡ។
ពួកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។
នៅពេលរៀបចំ "ចំបើង" វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់បាល់នៅក្នុងទឹករំពុះនិងឆ្អិន។
"ញ៉ាំ" ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ បំពេញ និងភ្លាមៗ។
ការជួលម៉ាស៊ីនមេ។ ការបង្ហោះគេហទំព័រ។ ឈ្មោះដែន៖
សារថ្មីពី C --- redtram៖
សារថ្មីពី C---thor:
តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ប្រជាជននៅស៊ីបេរីបានញ៉ាំអាហារពី taiga និងបឹង។ ចានដែលបានរៀបចំមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាទេ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិ និងមានប្រយោជន៍។ អ្នកប្រមាញ់ និងអ្នកនេសាទដឹងពីរូបមន្តកម្រនិងអសកម្មជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិននៅលើភ្លើង ដោយប្រើថ្មក្តៅ និងធ្យូង។ សាច់ និងត្រីដែលទទួលបានត្រូវបានគេជក់ស្ងួត និងប្រៃសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ពួកគេបានធ្វើការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់រដូវរងារពីផ្លែប៊ឺរីនិងផ្សិត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃត្រី ហ្គេម និងរដូវ taiga បែងចែកតារាងស៊ីបេរីពីម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។
ភាពខុសគ្នាទាំងនេះបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់បំផុតនៅពេលទទួលទានអាហារនៅលើច្រាំងនៃបឹងបៃកាល់ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបមួយចំនួនក៏អាចសាកល្បងបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។
ការបន្លិចក្នុងស្រុកពិសេសមួយគឺ omul Baikal អំបិលស្រាល ភាពល្បីល្បាញនៃរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ឆ្ងាយហួសព្រំដែននៃស៊ីបេរី។
ការប្រៃមានវិធីផ្សេងៗគ្នាដោយប្រឡាក់ និងមិនប្រឡាក់ អាស្រ័យលើរូបមន្តធ្វើម្ហូប និងពេលវេលាដែលបានកន្លងផុតទៅតាំងពីថ្ងៃដាក់អំបិល រសជាតិរបស់ត្រីក៏ប្រែប្រួលខ្លាំងដែរ។ អូមុលអំបិលស្រស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលកន្ទុយរបស់វាត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងពេលតែមួយ សូម្បីតែអ្នកដែលតែងតែចៀសវាងត្រីក៏ដោយ។ ក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុក វាត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ vodka ញាក់។
អ្នកទេសចរជាច្រើនព្យាយាមយក Baikal omul ជាអំណោយសម្រាប់គ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញអូមុលដែលជក់បារីត្រជាក់ ហើយខ្ចប់វាក្នុងក្រដាស មិនមែនដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ដើម្បីកុំឱ្យ "ថប់ដង្ហើម"។
រូបមន្តពីអ្នកនេសាទ Baikal
អំបិលស្ងួត
អូមុលត្រូវបានចំហុយ និងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ លាងសម្អាតដោយទឹក Baikal ត្រជាក់ ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយក្បាល និងខ្នង និងផ្នែកត្រូវបានអំបិលបន្ថែមពីខាងក្នុងដោយអំបិលបន្តិច។ អ្នកនេសាទសមុទ្រតូចចូលចិត្តអំបិលគ្រើមសម្រាប់ប្រៃ ព្រោះអំបិលល្អរលាយលឿន ហើយផ្ទៃត្រីប្រែជាប្រៃជាងផ្នែកខាងក្នុង (អំបិលមិនស្មើគ្នា)។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើធុងឈើ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានទេ ធុង enamel គឺសមរម្យ។ ត្រីត្រូវដាក់យ៉ាងតឹងក្នុងធុងឈើ ឬធុងផ្សេងពីក្បាលទៅកន្ទុយ កន្ទុយទៅក្បាល ដោយកាត់ពោះឡើងលើ ដើម្បីឱ្យទឹកប្រៃដែលបង្កើតនៅក្នុងត្រី។ ត្រីនីមួយៗដាក់ និងអំបិលដោយដៃពីខាងក្នុងត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលបន្ថែម។ ធុងដែលពោរពេញទៅដោយត្រីត្រូវបានសង្កត់ចុះក្រោមដោយមានទម្ងន់នៅលើកំពូលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ (ទម្ងន់) ដើម្បីផ្តល់ brine (brine) ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសង្កត់លើថ្មដែលមិនមានអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុង brine ។ ការប្រៃមានពីរប្រភេទ៖ «អំបិលកសិករ» ជាត្រីក្រែម និង«ពូជកា» មិនមែនជាត្រីប្រឡាក់ទេ។ អ្នកហូបចុកចាត់ទុករសជាតិរបស់ត្រី "អំបិលបង្កាត់ពូជ" ថាមានភាពស្រស់បំព្រងជាង ព្រោះតាមគំនិតរបស់ពួកគេ ដោយសារតែការអភិរក្សខាងក្នុង ត្រីប្រែជាប្រៃ និងក្រអូបជាងត្រីឆ្អើរ។ ត្រីអំបិលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទាំងទឹកកកពេញមួយរដូវក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 1-1,5 ថ្ងៃ omul អំបិលស្រាលអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃ omul អំបិលស្រាលត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសនៅថ្ងៃទី 2 បន្ទាប់ពីអំបិល។
សម្រាប់ការសម្ងួត ត្រីប្រៃស្រាលៗត្រូវដាក់លើកំណាត់ឈើ ចោះវាកាត់ត្រី ហើយព្យួរក្នុងកន្លែងស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូល។ កំណាត់ឈើមិនគួរមានជ័រទេ ដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិត្រី។
កន្លែងដែលអ្នកអាចទិញបាន៖ អ្នកអាចសាកល្បង omul អំបិលស្រាលៗជាម្ហូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅ Irkutsk នៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយនៅលើផ្លូវ Baikal Highway ឬទិញវានៅឆ្នេរសមុទ្រនៃបឹង Baikal នៅក្នុងកន្លែងទេសចរណ៍ - Listvyanka, Kultuk, MRS នៅក្នុងភូមិ។ នៃ Khuzhir (កោះ Olkhon)
អូមុលជក់បារីត្រជាក់
ត្រីអំបិលស្រាល (1,5 ថ្ងៃ) ត្រូវបានគេយកហើយលាងឱ្យបានល្អក្នុងទឹក Baikal ដើម្បីយកអំបិលដែលនៅសល់និងអំបិលគ្រើម។ ត្រីត្រូវបានស្ងួតនៅលើម៉ាស៊ីនសម្ងួត (ព្យួរក្បាលចុះក្រោមដើម្បីឱ្យសារធាតុរាវលើសហូរចេញ) ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងម្លប់នៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ ជាមួយនឹងការស្ងួតត្រឹមត្រូវ ផ្ទៃត្រីប្រែជាស្ងួត ប៉ុន្តែសំណើមខាងក្នុងនៅតែមាននៅក្នុងត្រី ដូច្នេះត្រីប្រែទៅជាពណ៌មាសបន្ទាប់ពីជក់បារី។ ប្រសិនបើផ្ទៃរបស់ត្រីមិនស្ងួតត្រឹមត្រូវ នោះត្រីនឹងប្រែជាពណ៌ត្នោតនៅពេលជក់បារី។ សម្រាប់ការជក់បារី ប្រអប់ឈើមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដី sawdust ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាដើម្បី smolder ។ ផ្សែងត្រូវតែត្រជាក់; សម្រាប់ការនេះបំពង់ពីបំពង់ត្រូវបានដាក់ 3-4 ម៉ែត្រនៅក្នុងដីដើម្បីឱ្យផ្សែងមានពេលវេលាដើម្បីត្រជាក់។ ផ្សែងដែលហុយចេញពីប្រអប់តាមបំពង់ ពេលត្រជាក់ ដាក់ផលិតផលចំហេះនៅលើជញ្ជាំងបំពង់ ហើយផ្សែងត្រជាក់ដែលមិនមានក្លិនស្អុយ នៅទីបំផុតចូលទៅក្នុងផ្ទះផ្សែងជាមួយត្រី។ ផ្ទះផ្សែងត្រូវតែមានខ្យល់។ ដំណើរការបន្តនៃផ្សិត sawdust (ជាធម្មតាស្រល់) មានរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
ត្រីជក់បារីក្តៅ
សម្រាប់ការជក់បារីក្តៅវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើឈើនៅក្នុងសំបកឈើ (ប្រភេទផ្លែឈើ: ដើមឈើផ្លែប៉ោម, បក្សី cherry) ។ Birch មិនត្រូវបានប្រើដោយសារតែវត្តមានរបស់ tar ដែលផ្តល់ឱ្យត្រីមានរសជាតិជូរចត់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំត្រីឆ្អិនភ្លាមៗពីកំដៅមុនពេលទឹកក្តៅបានចាកចេញ (ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេល 20 នាទីដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ) ។ ពេលវេលាផ្ទុកមានកំណត់ ដូច្នេះត្រីដែលជក់បារីក្តៅមិនអាចយកសម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលវែង ឬការដឹកជញ្ជូនរយៈពេលវែងបានទេ។ នៅពេលព្យាយាមរក្សាត្រីដែលជក់បារីក្តៅក្នុងរយៈពេលយូរ (ជាក់ស្តែងវាជាត្រីឆ្អិន) ត្រីបានបំបែកនិងកំទេចកំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកវាទេឧទាហរណ៍សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។
កន្លែងដែលអ្នកអាចទិញបាន: នៅផ្សារកណ្តាលនៃ Irkutsk នៅជួរត្រីនៅក្នុងភូមិ Listvyanka (អ្នកអាចនៅផ្សារឬអ្នកអាចបើកចូលទៅក្នុងជីវិតចុងក្រោយហើយទទួលបានតម្លៃថោកនិងស្រស់ជាងពីអ្នកស្រុក;) នៅក្នុងភូមិ។ . Kultuk នៅលើផ្លូវ serpentine ក្នុងភូមិ Khuzhir នៅលើកោះ Olkhon ។
Omul នៅលើកំពែង
នេះគឺជារូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់រៀបចំត្រីដោយអ្នកនេសាទ Baikal ។ ត្រីត្រូវបានចម្អិនក្នុងកំដៅពីធ្យូងថ្មនៃភ្លើង។
វាត្រូវបានចងនៅលើកំណាត់ឈើដោយក្បាលចុះក្រោម ប៉ុន្តែកន្ទុយមិនត្រូវបានទម្លុះ ដើម្បីកុំឱ្យត្រីរអិលចេញពីដំបងក្នុងពេលចម្អិនអាហារនៅពេលវាក្តៅ។ កំណាត់ត្រីត្រូវជាប់នៅមុំមួយលើធ្យូងភ្លើង ហើយបង្វែរតាមកាលកំណត់ ដើម្បីឱ្យត្រីឡើងកំដៅស្មើៗគ្នា។ ជាដំបូង ការកាត់រាងពងក្រពើ 3-4 ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងជញ្ជីងត្រី ពីឆ្អឹងជំនីរ ដល់ក្បាលពោះ ដើម្បីឱ្យត្រីមានជាតិប្រៃ និងចៀនល្អជាង។ ផ្ទៃនៃត្រីជាមួយនឹងការកាត់ត្រូវបានជូតជាមួយអំបិល។ ឈើសម្រាប់គាស់ត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីឱ្យវារក្សាសីតុណ្ហភាពបានល្អនិងមិនមានក្លិន (larch) ។ ឈើត្រូវតែស្ងួត និងមិនមានជ័រទេ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីនឹងធុំក្លិនជ័រ។ កង្កែបសម្រាប់ត្រីក្នុងទឹករបស់វា (មិនមែនត្រីដែលហុយចេញទេ) គួរតែមានផ្នែកធ្វើការស្តើងជាង ដើម្បីអោយអ្នកអាចវាយត្រីពីក្បាលដល់កន្ទុយបាន។ ចំពោះត្រីដែលបំពង ព្រីត្រូវបានធ្វើឱ្យធំជាង 1.5-2 ម្រាមដៃ ដើម្បីកុំឱ្យត្រីដាច់។ rozhon ត្រូវបានរុញតាមជួរភ្នំដោយការប៉ះដោយកំណត់ដើម្បីកុំឱ្យខូចថង់ទឹកប្រមាត់។ ត្រីធំដែលមិនអាចដាក់បានទាំងស្រុងត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាល ឬជាបំណែកធំៗ ហើយដាក់នៅលើកំណាត់ជាផ្នែកៗ។ ត្រីឆ្អិនត្រឹមត្រូវអាចបំបែកជញ្ជីងចេញពីសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ អាស្រ័យលើរូបមន្តធ្វើម្ហូប ត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនដោយទឹកសុទ្ធ ឬកាត់ជាបំណែកធំៗ។ រសជាតិត្រីអាចប្រែប្រួលខ្លាំងអាស្រ័យលើវិធីចម្អិន និងពេលវេលា។ គួរតែញ៉ាំត្រីភ្លាមៗពីភ្លើង។
កន្លែងដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន៖ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញ omul នៅលើ rozhny ក្នុងទម្រង់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែអ្នកអាចដឹងគុណយ៉ាងងាយស្រួលនូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងមើលការរៀបចំម្ហូបនេះដោយអ្នកនេសាទក្នុងស្រុកក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់កោះ Olkhon ។ វាងាយស្រួលចំអិនវាដោយខ្លួនឯងនៅលើភ្លើង។
ត្រីស្រស់ត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីជញ្ជីង លាងទឹកចេញ ដើម្បីយកឈាមចេញ កាត់តាមជួរជាពីរផ្នែក ឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានបំបែក និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ បំណែកត្រីដែលបានរៀបចំត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំ (អំបិល 1 កែវក្នុង 1 លីត្រទឹកឆ្អិនត្រជាក់) រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ ត្រីត្រូវដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដើម្បីបង្ហូរដំណោះស្រាយអំបិល ហើយខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អ ម្រេចខ្មៅ និងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបង្រួមយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងកែវហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ អាចបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ រសជាតិនៃត្រីប្រែប្រួលអាស្រ័យលើបរិមាណនៃគ្រឿងទេសនិងប្រេងវាអាចត្រូវបានបំពេញដោយបន្លែឬប្រេងអូលីវជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដែលអាចរួមបញ្ចូល mayonnaise និង mustard ។ Omul និង whitefish រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។
បន្ថែមពីលើនេះ ត្រីដែលមានផ្លាស្ទិចដែលមានរាងសំប៉ែត អាចត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងអូលីវ (ត្រាំរយៈពេល 30 នាទី) ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរដើម្បីមិនបំបែកឆ្អឹង
កន្លែងដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន៖ អ្នកអាចសាកល្បងម្ហូប omul ឬ whitefish នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅ Irkutsk ក៏ដូចជានៅក្នុងហាងកាហ្វេនៅលើផ្លូវហាយវេ Baikal ។
ហ្សកហ្ស៊ី
ត្រីរមៀលនៅលើ Olkhon: ស្រទាប់នៃ dough ត្រូវបានរៀបចំដូចជាសម្រាប់នំប៉ាវត្រី minced ត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នាជាមួយអំបិលនិងខ្ទឹមបារាំង។ សាច់ minced ត្រូវបានរុំនៅក្នុងរមៀលដូចជានៅពេលរៀបចំ pancakes ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូច - "Georgians" ។
ចំណិតក្រឡុកត្រូវបានចៀននិងបម្រើជាមួយប៊ឺក្តៅរលាយ។ វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរក្នុងការរៀបចំ cutlets និងនំប៉ាវពីត្រី minced និងចៀនបំណែកធំនៃត្រីនៅក្នុង dough ។
ត្រីដាក់ក្នុង foil
ត្រីស្រស់ដែលត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់គឺត្រូវបានប្រឡាក់ដោយឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដែលអាចរួមមានទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកប៉េងប៉ោះ ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះខ្សោយ ម្រេចក្រហម បៃតង ឬខ្ទឹមបារាំងព្រៃ ខ្ទឹមសព្រៃ mayonnaise និងឈីស។ ត្រីគល់រាំងត្រូវបានដាក់ក្នុង foil ដោយកាត់ក្បាលពោះឱ្យឡើងដើម្បីកុំឱ្យទឹកលទ្ធផលលេចធ្លាយពេលចម្អិនអាហារ។ រុំក្នុង foil ពីរឬបីស្រទាប់ហើយដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គនៅលើជ្រុងនៃភ្លើងរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។
កន្លែងដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន៖ អ្នកអាចសាកល្បងម្ហូបនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅ Irkutsk ក៏ដូចជានៅក្នុងហាងកាហ្វេនៅលើផ្លូវហាយវេ Baikal ។
ការបំបែក
ត្រីដែលបង្កកទៅជាសភាពរឹងត្រូវបានវាយនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយវត្ថុរឹង។
បន្ទាប់ពីនេះ ស្បែករបស់ត្រីត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយ ហើយសាច់ដែលកកត្រូវបានរហែកយ៉ាងងាយ និងបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ បំណែកនៃត្រីក្លាសេត្រូវបានគេយកទៅប្រើឆៅដោយជ្រលក់ក្នុងល្បាយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។
កន្លែងដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន៖ អ្នកអាចសាកល្បងម្ហូបត្រីពណ៌សនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅ Irkutsk ក៏ដូចជានៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយនៅលើផ្លូវហាយវេ Baikal ។
ស៊ុបត្រី Baikal ពិតប្រាកដជាមួយផ្សែង ត្រីនៅលើតុ ត្រីជក់បារីក្តៅ ឬរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេសមួយ៖ ថ្មក្តៅប្រែទៅជាត្រីបើកចំហ អាចត្រូវបានគេកោតសរសើរ និងភ្លក់រសជាតិដោយភ្លើងនៅពេលធ្វើដំណើរជុំវិញបឹងបៃកាល់។ អាហារពេលល្ងាចបែប Baikal កម្រនិងអសកម្មរួមមានភ្លើងខ្សោយ កាសែតចាស់ៗជាច្រើនដែលដាក់លើតុសាមញ្ញមួយ ដំឡូងឆ្អិនខ្មៅ ខ្ទឹមសព្រៃមួយដុំ និងអូមុលអំបិលស្រាលៗជាច្រើន។ ទាំងអស់នេះដំណើរការល្អជាមួយ Baikal Vodka ដែលជាអ្នកឈ្នះជើងឯក World Spirits Championship ឆ្នាំ 1995 ។
ចានស៊ីបេរី
នំប៉ាវស៊ីបេរី និងសាច់បែបស៊ីបេរីត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ នៅសម័យបុរាណ អ្នកប្រមាញ់ដែលទៅលេង taiga ក្នុងរដូវរងារ បានយកនំប៉ាវកកដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ ដែលពួកគេគ្រាន់តែបោះចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយបន្ទាប់ពីពួកគេលេចចេញមក ម្ហូបដែលមាននំប៉ាវធំ និងក្រអូបបានត្រៀមរួចរាល់។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើន អ្នកអាចបញ្ជានំប៉ាវដែលរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តដ៏ស្មុគស្មាញជាងនេះ៖ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជាមួយថ្លើម នៅក្នុងផើងដែលគ្របដោយនំប៉័ងសំប៉ែតថ្មីៗ។ នំប៉ាវចៀនក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
លក្ខណៈពិសេសពិសេសនៃការចម្អិនសាច់ "រចនាប័ទ្មស៊ីបេរី" និង "រចនាប័ទ្ម taiga" គឺជាគ្រឿងទេស taiga ធ្វើពី ferns និងខ្ទឹមព្រៃដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់។ សាច់ត្រូវបានគេបម្រើជាមួយនឹងដំឡូងដុតក្នុងឡ និងផ្លែបឺរីកក ដែលជាធម្មតាលីងហ្គុនបឺរី ឬ cranberries។
អ្នកប្រមាញ់ យោងតាមរូបមន្តមួយ កាត់សាច់ព្រៃទៅជាបំណែកវែងស្តើង ប្រោះវាជាមួយអំបិល លាយវានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចងខ្សែវានៅលើកំណាត់ឈើ ឬមែកឈើ។ បំណែកសាច់ត្រូវបានជាប់គាំងជុំវិញធ្យូងភ្លើង ហើយសាច់ត្រូវស្ងួតដោយផ្សែង។ សាច់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅរដូវក្តៅ។ ខណៈពេលកំពុងធ្វើចលនា វាជាការល្អក្នុងការប្រឡាក់សាច់ ដើម្បីរក្សាភាពរឹងមាំ និងស្ដារឡើងវិញនូវកង្វះជាតិអំបិលក្នុងរាងកាយ។
ម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋាន Irkutsk រួមមានម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ី - ស៊ុប, borscht, cutlets, pancakes និងម្ហូបស៊ីបេរីសុទ្ធសាធ - ហ្គេម, នំប៉ាវ, ស៊ុបផ្សិត, សាច់ taiga, ចាន omul ។
ម្ហូបអូមុលចៀន និងប្រផេះមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើន។
ការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះរបស់ស៊ីបេរីគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ តាមក្បួនមួយ pickles ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកទៅលេងស៊ីប៊ែររាន ប្រាកដជាមានម្ហូបធ្វើដោយដៃនៅលើតុ។ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ត្រសក់ ស្ពៃក្តោប ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល និងមួកទឹកដោះគោ saffron, boletus pickled, caviar zucchini ផលិតនៅផ្ទះ, យៈសាពូនមី taiga berry ។ Sauerkraut ជួនកាលត្រូវបានរៀបចំរួមគ្នាជាមួយ lingonberries ឬ cranberries ។ មិនសូវជាធម្មតាទេ អ្នកអាចរកឃើញសាឡាដដែលផលិតពីស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមព្រៃ។
ហើយជាការពិតណាស់ តុមួយគឺមិននឹកស្មានដល់ដោយគ្មាននំប្រពៃណី។ នំអាចមានរាងស្មុគ្រស្មាញបំផុត និងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ៖ លីងហ្គនបឺរី ត្រី ខ្ទឹមព្រៃ អង្ករ ផ្សិត និងស៊ុត។
ជាប្រពៃណី ភេសជ្ជៈ lingonberry ឬភេសជ្ជៈផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។ បន្ថែម buckthorn សមុទ្រទឹកកកឬ lingonberries ទៅតែ។
ប្រជាជនក្នុងតំបន់ឱ្យតម្លៃអំបិល omul ភាគច្រើនបំផុត។ នៅរដូវក្តៅពួកគេចូលចិត្ត omul នៅលើកំណាត់។
ម្ហូប Buryat
អាហារប្រពៃណី Buryat ជាក្បួនងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងមានអាហារូបត្ថម្ភជាសាច់ និងទឹកដោះគោ។ Buryat poses ជាពិសេសរីករាលដាលនៅលើបឹង Baikal មានប្រជាប្រិយភាពនៅស៊ីបេរី។
ដើម្បីរៀបចំពួកវា សាច់ minced ត្រូវបានធ្វើពីសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងសាច់គោ។ សាច់ minced ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុង dough ដើម្បីឱ្យមានរន្ធមួយនៅខាងលើសម្រាប់ចំហាយ។ ការរៀបចំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយចំហុយខ្លាញ់ឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះដែលមានគម្រប។ ក្បាច់រក្សាខ្លាញ់រលាយក្តៅនៅក្នុងខ្លួន ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នពេលសាកល្បងវាជាលើកដំបូង។ កម្រណាស់ អ្នកនៅតែអាចរកឃើញនៅក្នុងភូមិ tarasun - ភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងដែលមានជាតិអាល់កុលធ្វើពីទឹកដោះគោដែលមានក្លិនជាក់លាក់និង salamat - ផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានរៀបចំពីក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅលើភ្លើងជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលម្សៅនិងត្រជាក់។ ទឹកនៅពេលពុះ។
ហើយវត្ថុកម្រដូចជា stroganina (សាច់សត្វក្តាន់កកឆៅ) ឬ raskolotka (ត្រី Baikal កកឆៅ) ដែលត្រូវបានបរិភោគឆៅជាមួយគ្រឿងទេស អាចត្រូវបានភ្លក់បានតែក្នុងរដូវរងារក្នុងអំឡុងពេលបរបាញ់ ឬនេសាទ។ អ្នកគួរតែជៀសវាងការសាកល្បងសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ ទោះបីជាត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅក៏ដោយ លុះត្រាតែវាត្រូវបានពិនិត្យដោយពេទ្យសត្វ។
ម្ហូបស៊ីបេរី
ផលិតផលសំខាន់ៗដែលបង្កើតជារបបអាហាររបស់អ្នកចាស់នៃស៊ីបេរីគឺជាផលិតផលដែលផលិតនៅលើកសិដ្ឋានរបស់ពួកគេ។ ទឹកដោះគោ សាច់ បន្លែ ស៊ុត និងផលិតផលធញ្ញជាតិដែលបង្កើតបានភាគច្រើនរបស់វា។ ជំនួយដ៏ល្អគឺការលេងហ្គេមដោយការបរបាញ់ ប្រមូលផ្សិត និងផ្លែប៊ឺរីព្រៃ ក៏ដូចជាការនេសាទ។ ពួកគេរៀបចំចានចំហុយ ស្ងោរ ចៀន។ ការតមអាហារចំនួនបួនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជារៀងរាល់ឆ្នាំ មានរយៈពេល 130 ថ្ងៃ។ រាល់ថ្ងៃពុធ និងថ្ងៃសុក្រ គឺជាថ្ងៃតមអាហារ លើកលែងតែថ្ងៃឈប់សម្រាក។
នៅទីបីដំបូងនៃសតវត្សទី 20 ។ កសិករបានដាំស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី និងសណ្តែក។ ស្រូវសាលីមិនសូវជារឿងធម្មតាទេ។ ពួកគេបានដុតនំផលិតផលនំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទពីម្សៅ rye និងស្រូវសាលី។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសារធ្វើនំប៉័ងពីម្សៅជូរ ដែលធ្វើជាមូល ឬជាក្រឡុក។ Kalachis គឺជាអាហារសាមញ្ញធម្មតា។ នំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗក៏ត្រូវបានដុតនំពីម្សៅជូរ រួមទាំងគ្រាប់អាភៀន និងឈីក្រុម Fulham ប្រៃ ឬផ្អែម។ មួយក្នុងចំនោមការបំពេញគឺផ្លែប៊ឺរីស្រស់ក្នុងរដូវក្តៅ ហើយត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតក្នុងរដូវរងារ។ ពួកគេបានធ្វើក្រមាសម្រាប់កុមារ។ បបរប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី - បាឡេគុជខ្យងនិងមី - ត្រូវបានរៀបចំពីដំណាំទាំងមូលឬកំទេច។ ល្ពៅត្រូវបានបន្ថែមទៅបបរព្រោះបន្លែនេះត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណច្រើន។ ស្រូវដែលដុះពន្លកត្រូវបានហាលឱ្យស្ងួតនៅលើចង្ក្រាន ដី ដាំដោយទឹកពុះ និងចម្អិនគូឡាហ្គា។ ប្រេងត្រូវបានចុចពីគ្រាប់ពូជ flax និង hemp ។ អ្នកមានថែមទាំងមានប្រេងគ្រាប់អាភៀនទៀតផង។
នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស៊ីបេរីសាច់បានកាន់កាប់ចំណែកដ៏ធំមួយ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ម្ហូបសំណព្វរបស់ស៊ីបេរីគឺនំប៉ាវ វាត្រូវបានគេជឿថាឆ្ងាញ់បំផុតគឺ "សាច់បីមុខ" ។ mince ត្រូវតែធ្វើពីសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម។ ពួកគេក៏បានញ៉ាំសាច់ elk ផងដែរ។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ជារឿយៗគេបានស្ងោរសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ និងកូនជ្រូកអាំង - "asoskov" ពោលគឺឧ។ ទឹកដោះគោ សាច់ចាហួយ (ចាហួយ) ត្រូវបានផលិតចេញពីក្បាល ជើង និងជង្គង់។ សម្រាប់រដូវរងារ chaldons បានរៀបចំសាច់ក្រកពីសាច់គោហើយបន្ទាប់មកដោយគិតគូរពីបទពិសោធន៍របស់ជនអន្តោប្រវេសន៍ដែលបានមកដល់អឺរ៉ុបពីប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើវាពីសាច់ជ្រូក។ មួយក្នុងចំនោមប្រភេទនៃការរៀបចំសាច់គឺ hams ដែលត្រូវបានអំបិលនិងស្ងួត។ ត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារពាក់កណ្តាលខ្ចី ដូច្នេះវាត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារមិនតឹងរ៉ឹង។ ត្រីនេះត្រូវបានគេស្ងោរយ៉ាងសាមញ្ញហើយដាក់ជាការបំពេញក្នុងចំណិត។
ដំណាំបន្លែត្រូវបានដាំដុះ៖ ល្ពៅ ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និងត្រសក់។ ដំណាំដំឡូងមានទំហំតូច ហើយចានមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។ តាមក្បួនមួយស៊ីបេរីដំឡូងចៀននិងដុតនំ draniki ( cutlets ធ្វើពីដំឡូងឆៅដឹងគុណ) ។ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតត្រូវបានចំហុយជាមួយប៊ឺ ឬដាក់ក្នុងចំណិត។ ត្រសក់ត្រូវបានអំបិលសម្រាប់រដូវរងា ហើយបរិភោគស្រស់ជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងរដូវក្តៅ។
ផ្សិត និងផ្លែប៊ឺរីព្រៃត្រូវបានប្រមូលផល។ ផ្សិត porcini ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងផលិតជាស៊ុប។ Butternuts boletuses និងផ្សិតត្រូវបានចៀន។ Chanterelles ផ្សិតទឹកដោះគោ មួកទឹកដោះគោ និងមួកទឹកដោះគោ saffron ត្រូវបានអំបិល។ ពួកគេបានប្រមូលផ្លែប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី និងរ៉ាបប៊ឺរី។ ដោយសារជាតិស្ករគឺកម្រណាស់ យៈសាពូនមីមិនត្រូវបានធ្វើឡើងទេ ហើយផ្លែប៊ឺរីត្រូវស្ងួតហួតហែងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ Lingonberries ត្រូវបានត្រាំ។ ផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែស្ត្របឺរី ត្រូវបានគេកិន។ ពួកវាដូចជា currants និង viburnum ត្រូវបានបរិភោគស្រស់ និងញ៉ាំ។ យើងរៀបចំ sorrel សម្រាប់ស៊ុប។
ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហាររហ័ស ហើយមិនអាចបរិភោគបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យ។ ស៊ីបេរីបានហៅអាហាររហ័សទាំងអស់ថា "ទឹកដោះគោ" ។ ពួកគេបានផឹកទឹកដោះគោតិចតួច ហើយជាធម្មតាទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ព្រោះឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ។ យើងបង្កើតក្រែមជូរនិងប៊ឺរលាយ ("រុស្ស៊ី") ។ យើងផឹកទឹកដោះគោជូរ វាមិនខូចនៅពេលថ្ងៃទេ។ ម៉ឺនុយក៏រួមបញ្ចូលពងមាន់ផងដែរ។ ស៊ុតខ្ចាត់ខ្ចាយ (“yaishnya”) ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមលាយជាមួយ Cream sour ទៅដំឡូងហើយដាំឱ្យពុះ។ ពួកគេកម្រត្រូវបានចៀន។ អាហារឆ្ងាញ់មួយគឺទឹកឃ្មុំ។ Malt kvass គឺជាភេសជ្ជៈដែលពេញនិយម និងពេញនិយម។ សម្រាប់តែ ពួកគេបានបង្កាត់ឱសថ ស្លឹកម្រុំ ផ្កាស្មៅ និងផ្លែ currants។ ពួកគេបានចម្អិនម្សៅចាហួយ ចាហួយទឹកដោះគោ និងចាហួយប៊ឺរី ដោយប្រើម្សៅ។ ជារឿយៗពួកគេធ្វើចាហួយពី viburnum ។
សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកយើងចម្អិនដំឡូងនៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេនៅក្នុងឡនៅរុស្ស៊ី។ បន្ទាប់មកពួកគេបានសម្អាតវាហើយរុញវា។ ពួកគេបានបម្រើវាជាមួយ sauerkraut និងរសជាតិវាជាមួយប្រេង hemp ។ ពួកគេដាក់ឈីក្រុម Fulham និងទឹកដោះគោនៅលើតុ។ នៅថ្ងៃតមអាហារ ស៊ុបស្ពៃពីសាច់ត្រូវបានចម្អិនក្នុងជាតិដែកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ Shcherba (ស៊ុបត្រី) ត្រូវបានរៀបចំក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យ។ ពួកគេបានបម្រើបបរ buckwheat ឬ millet ។ ដើម្បីចម្អិនបបរ ពួកគេក៏បានបុកស្រូវសាលីផងដែរ។ នៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពួកគេបានចម្អិនផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ យើងធ្វើបន្លែចំហុយពីបន្លែ។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចយើងចៀនដំឡូងជាមួយក្រែមជូរ។ យើងធ្វើនំផេនខេននំផេនខេនជាមួយ viburnum ។ យើងញ៉ាំបបរ radishes ជាមួយ kvass ។ នៅរដូវក្តៅពួកគេរៀបចំ okroshka ជាមួយ kvass ពីដំឡូងឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ត្រសក់ និង horseradish ។ ពួកគេបានបម្រើឈីក្រុម Fulham ។
នៅស៊ីបេរី វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែល ឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំងសាក Epiphany Maslenitsa ព្រះត្រីឯក បុណ្យអ៊ីស្ទើរ ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យ ក៏ដូចជាបុណ្យណូអែល ឈ្មោះថ្ងៃបុណ្យសព និងពិធីមង្គលការ។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកពួកគេផឹកតែជាមួយស្ករទឹកឃ្មុំនិងយៈសាពូនមី។ កុមារត្រូវបានផ្តល់គ្រាប់ គ្រាប់ និងស្ករគ្រាប់។ Shangi, wakhli, donuts, pacifiers និង brushwood ជាធម្មតាត្រូវបានដុតនំសម្រាប់អាហារបុណ្យ។ Kurnik ត្រូវបានរៀបចំពីចានសាច់។ ពួកគេបានចម្រោះ moonshine និងស្រាបៀរពី rye ពន្លក។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីបានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះ។
បុណ្យណូអែលត្រូវបានប្រារព្ធយ៉ាងឱឡារិក។ ម្ហូបជាកាតព្វកិច្ចគឺ kutia ឬ sochivo ដែលពួកគេបានបុកស្រូវសាលី ចំហុយជាមួយទឹកឃ្មុំ បន្ថែម raisins ។ ដោយផ្អែកលើពាក្យ "sochivo" បុណ្យណូអែលត្រូវបានគេហៅថា Sochevnik ឬ Christmas Eve ។
នៅលើ Maslenitsa ម្ហូបប្រពៃណីគឺនំផេនខេកដែលត្រូវបានដុតនំក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ ទោះបីជាមានការតមអាហារក្នុងអំឡុងពេល Maslenitsa ក៏ដោយក៏នៅថ្ងៃទាំងនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេង។ បម្រាមនេះត្រូវបានដកចេញជាបណ្ដោះអាសន្ន។ ពួកគេបំពងនំប៉័ងក្នុងប្រេង ដុតនំផ្សេងៗ និងស៊ុតចៀន។ ពួកគេក៏បានរៀបចំចានត្រីជាច្រើនផងដែរ។ ប៊ឺនិងក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
នៅក្នុងពិធីប្រតិទិនគ្រិស្តអូស្សូដក់ បុណ្យអ៊ីស្ទើរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ធំបំផុត។ នៅថ្ងៃនេះ ពួកគេបានទៅព្រះវិហារ ហើយប្រទានពរដល់នំ Easter ស៊ុតពណ៌ ឈីក្រុម Fulham និងប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីត្រលប់មកផ្ទះវិញ កុមារត្រូវបានចាក់ទឹកដោះគោ និងផ្តល់នំ Easter មួយដុំ ហើយត្រូវបានគេយកទៅលាបលើគ្រាប់ និងគ្រាប់។ ពួកគេបានដុតនំជាច្រើននៃ shanezheki និង koralki ។ ពេលឈប់តមក្រោយបុណ្យចូលឆ្នាំ គេញ៉ាំសាច់ស្ងោរ ឬចៀនក្នុងបរិមាណច្រើន។ ពួកគេបានផឹកស្រាបៀរឬ moonshine ។
នៅថ្ងៃអាទិត្យព្រះត្រីឯក យើងបានចូលទៅក្នុងព្រៃ ដុតភ្លើងនៅទីនោះ ហើយចម្អិនពងទា។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃស៊ីបេរីវាគ្មានចំណុចអ្វីទេក្នុងការនិយាយអំពីប្រភេទជនជាតិភាគតិចពិសេសនៃស៊ីបេរី។ ទោះបីជានៅកន្លែងខ្លះនៃតំបន់ដ៏ធំនេះ ប្រជាជនរុស្ស៊ីបានរក្សា ឬបង្កើតលក្ខណៈមូលដ្ឋានជាក់លាក់មួយចំនួន បង្កើតក្រុមជនជាតិភាគតិច ដែលត្រូវតែចាត់ទុកថាមានភាពខុសប្លែកគ្នាដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណជាក់លាក់នៃក្រុមនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។ អ្នកចាស់ជនជាតិរុស្សីនៃ Transbaikalia ដែលគេហៅថា "Siberians" និង "Cossacks" ខណៈដែលការអភិរក្សប្រពៃណីរុស្ស៊ីភាគច្រើននៅក្នុងជីវិតនិងវប្បធម៌ប្រជាប្រិយរបស់ពួកគេបានខ្ចីយ៉ាងច្រើនពីអ្នកជិតខាងថ្មីរបស់ពួកគេ។
ឆ្លងកាត់ភ្នំទៅសមុទ្រជាមួយនឹងកាបូបស្ពាយស្រាល។ ផ្លូវលេខ 30 ឆ្លងកាត់ Fisht ដ៏ល្បីល្បាញ - នេះគឺជាវិមានធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យបំផុតនិងសំខាន់មួយនៃប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជាភ្នំខ្ពស់បំផុតនៅជិតទីក្រុងម៉ូស្គូ។ អ្នកទេសចរធ្វើដំណើរដោយស្រាលៗ ឆ្លងកាត់គ្រប់តំបន់ទេសភាព និងអាកាសធាតុនៃប្រទេស ចាប់ពីជើងភ្នំរហូតដល់តំបន់ត្រូពិច ដោយចំណាយពេលមួយយប់នៅក្នុងជម្រក។
ម្ហូបប្លែក
ម្ហូបស៊ីបេរីមានភាពចម្រុះ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយជាកន្លែងទាក់ទាញស៊ីបេរីដ៏សំខាន់បំផុត។
គោលគំនិតនៃ "ម្ហូបស៊ីបេរី" គឺមិនច្បាស់លាស់ ហើយនៅ glance ដំបូង មិនអាចជាបាតុភូតឯករាជ្យមួយដោយសារតែជាតិសាសន៍ជាច្រើន និងទឹកដីដ៏ធំនៃស៊ីបេរី។ នៅលើដៃមួយ, ទាំងនេះគឺជានំប៉ាវនិង pancakes ជាមួយ caviar ខ្មៅ, នៅលើផ្សេងទៀត - "ត្រីនៅក្នុងប្រអប់មួយ", sugudai, stroganina ។ នៅលើទីបី - ផលិតផល taiga ទាំងស្រុង។ ចំពោះភាពចម្រុះទាំងអស់នេះ យើងអាចបន្ថែមមុខម្ហូបជាតិរបស់ Buryats, Tungus និងជនជាតិដើមភាគតិចផ្សេងទៀតនៃស៊ីបេរី។
សព្វថ្ងៃនេះ ដោយមិនសង្ស័យ ម្ហូបស៊ីបេរីគឺជានិន្នាការរួចទៅហើយ រួមទាំងរូបមន្តហត្ថលេខា និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។ ហើយគំនិតនៃ "ម្ហូបស៊ីបេរី" ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអ្នកជំនាញពិភពលោកថាជាប្រភេទមួយ។
ម្ហូប 8 មុខនៃម្ហូបស៊ីបេរីនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានភោជនីយដ្ឋាននៅ Krasnoyarsk:
1. Sugudai ពីត្រីភាគខាងជើង (chir, whitefish, Nelma, muksun) ។
ម្ហូបដ៏ល្បី និងពេញនិយមបំផុតមួយនៃម្ហូបស៊ីបេរី វាត្រូវបានរៀបចំពីត្រីភាគខាងជើងដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ និងទឹកកកដែលមានរសជាតិវេទមន្ត។ សាច់ត្រូវកាត់ជាដុំតូចៗមិនធំជាង ១ ស.ម. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅត្រីហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្រេចនិងអំបិលប្រេងតិចតួចនិងទឹក lemon ។
អ្នកអាចសាកល្បងវានៅ Krasnoyarsk នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន "Black Sea", "Master of the Taiga", "N.G. Gadalov", "Mayak", "Sudar", "Europe", ហាងកាហ្វេ "ROBINZON" និង tavern "Melnitsa"
តម្លៃ: 357 - 600 រូប្លិ៍
2. Ukha ពីត្រីភាគខាងជើង (whitefish, whitefish, Nelma, muksun, grayling) ។
ស៊ុបសម្បូរបែបដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានផលិតចេញពី muksun វាក៏មានក្លិនក្រអូបផងដែរ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រីដែលបានរៀបចំត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនដែលមានទទឹង 5-7 សង់ទីម៉ែត្រចាក់ទឹកត្រជាក់លើត្រីហើយនាំយកទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅ បន្ថែមអំបិល ម្រេចពីរបីគ្រាប់ ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម និងឱសថ។ បៃតងដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ស៊ុបត្រីគឺ dill, cilantro និង celery ។ បន្ថែមដំឡូងនិងការ៉ុត។ ដរាបណាដំឡូងត្រូវបានចម្អិនស៊ុបរួចរាល់។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងត្រូវយកស្នោចេញពីរបីដងទៀត ប្រសិនបើវាបង្កើត។ មុនពេលបម្រើ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមឱសថ chopped ល្អនិងម្រេចដីទៅចានជាមួយស៊ុបត្រីក្តៅ។ ម្រេចសល្អជាពិសេសជាមួយស៊ុប muksun ។
ស៊ុបត្រីស៊ីបេរីពិតប្រាកដត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន "អាហារស៊ីបេរី", "ចៅហ្វាយនាយនៃ Taiga", "N.G. Gadalov”,“ Mayak”,“Europe”,“Sudar” និង tavern“Melnitsa”
តម្លៃ: 400-500 រូប្លិ៍
3. បាល់ Pike ឬ cutlets
មិនមានរូបមន្តមួយឬពីរសម្រាប់ធ្វើ cutlets pike បែបស៊ីបេរីទេប៉ុន្តែពិតជាច្រើន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់ជ្រូក ឬសាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ pike minced ។
កាត់សាច់ត្រីជាដុំៗ បន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូក ឬសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស ហើយកាត់អ្វីៗតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ម្រេចទៅសាច់ minced និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ បង្កើតជាបន្ទះតូចៗ (ប៊ីតតូចៗ) ប្រសិនបើចង់បាន ក្រឡុកវាទៅក្នុងម្សៅ ឬនំប៉័ង បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកដាក់ cutlets ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិច ដាក់ក្រោមគំរបរយៈពេល 15-20 នាទី។
នៅ Krasnoyarsk cutlets pike មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ វាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងរកវានៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានទេ: "Master of the Taiga", "Mayak", "Siberia", "Sudar", ហាងកាហ្វេ "ROBINZON", ហាងកាហ្វេ "។ អឺម៉ាក់”។
តម្លៃ: 400 - 500 រូប្លិ៍
4. នំប៉ាវ "ស៊ីបេរី"
មានរូបមន្ត និងវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា។ ជាធម្មតា នំប៉ាវត្រូវបានច្របាច់ពីម្សៅ និងពងមាន់ ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់ ឬទឹកបន្តិច។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើនំប៉ាវស្តើងបំផុត - ហើយនំប៉ាវកាន់តែស្តើង នំប៉ាវកាន់តែមានរសជាតិ - និងជាប់បានយូរ - ពីព្រោះការបំពេញត្រូវតែមានពេលចំអិន ហើយម្សៅមិនគួរដាច់ពីគ្នាឡើយ។
នៅក្នុងរូបមន្តនំប៉ាវប្រពៃណី ការបំពេញមានសាច់ជាច្រើនប្រភេទ៖ សាច់គោ (45%) សាច់ចៀម (35%) និងសាច់ជ្រូក (20%) ។
នំប៉ាវជាមួយត្រីផ្សិតនិងរុក្ខជាតិព្រៃគឺល្អ។
ស៊ីបេរី ជារឿយៗបន្ថែមសាច់ខ្លាឃ្មុំ ឬសាច់អេកទៅសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវ ក៏ដូចជាទឹកកក ឬទឹកទឹកកក ហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់៖ នំប៉ាវជាមួយសាច់ minced ត្រជាក់ត្រូវបានផ្សិតល្អជាង ហើយការបំពេញគឺទន់ភ្លន់ និង juicy ។
នំប៉ាវដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានផ្តល់ជូនយើងដោយភោជនីយដ្ឋាន "Khozyain Taiga", "N.G. Gadalov" និង "អឺរ៉ុប" ។
តម្លៃ: 380-430 រូប្លិ៍
អ្នកអាចរកឃើញនំប៉ាវមិនធម្មតាដែលធ្វើពីសត្វក្តាន់ និងសាច់ចៀមនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិតពណ៌សជាមួយក្រែមជូរនៅភោជនីយដ្ឋាន Mayak ។
តម្លៃ: 290 ជូត។
ហើយអ្នកនឹងត្រូវបានព្យាបាលចំពោះនំប៉ាវជាមួយផ្សិត porcini និង ferns នៅភោជនីយដ្ឋាន Siberian Meal ។
តម្លៃ: 390 ជូត។
5. Stroganina សាច់និងត្រី
Stroganina គឺជាម្ហូបសម្រាប់តែជនជាតិស៊ីបេរីឬអ្នករស់នៅភាគខាងជើង។ យកត្រីដ៏ថ្លៃថ្នូក្លាសេ។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច យើងកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងទំហំស្មើៗគ្នាតាមបណ្ដោយត្រីទាំងមូល ពីកន្ទុយដល់ក្បាល ខណៈពេលដែលចំណិតត្រូវបានរុំក្នុងបំពង់យ៉ាងឆ្ងាញ់។ ត្រីកកកាន់តែច្រើន បំណែកនឹងកាន់តែស្តើង ប៉ុន្តែវានៅតែជាការប្រសើរក្នុងការរលាយត្រីបន្តិច ដើម្បីងាយស្រួលរៀបចំផែនការ ហើយចំណិតមិនបែក។
ដាក់ដុំសាច់ត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់លើចានមួយ ហើយ stroganina គឺរួចរាល់។
ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកក។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ! លក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការញ៉ាំ stroganina គឺគ្រឿងទេស (ទឹកជ្រលក់) ។ ទឹកជ្រលក់អាចខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់គឺជាឈ្មោះធ្វើម្ហូប ហើយនៅក្នុងមនុស្សទូទៅ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ stroganina ត្រូវបានគេហៅថា "dakal" ។
1. បុរាណ៖ អំបិលសមុទ្រជាមួយម្រេចខ្មៅដី។
2. កំណែស៊ីបេរី: កោរសក់ horseradish ឬ mustard ។
3. ទឹកខ្មេះខ្សោយជាមួយឫស (ការ៉ុតនិង celery កាត់ចូលទៅក្នុងគូប) ។
4. Lingonberry
Stroganina ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងជ្រលក់ហើយលាងជាមួយភេសជ្ជៈខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន "Khozyain Taiga" stroganina ត្រូវបានបម្រើនៅលើដុំទឹកកកជាមួយនឹងជង់បីនៃ horseradish ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ផ្ទុយមកវិញកើតឡើង - យើងញ៉ាំភេសជ្ជៈខ្លាំងជាមួយ stroganina ។ វ៉ូដាកាត្រជាក់ ឬ moonshine ជាមួយគ្រាប់ស្រល់គឺល្អបំផុតជាមួយ stroganina ។ Stroganina មិនត្រឹមតែត្រូវបានផលិតពីត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏បានពីសាច់សត្វមួយចំនួនផងដែរ។ សាច់ល្អបំផុតសម្រាប់ stroganina គឺសត្វរមាំងវ័យក្មេង និងសាច់ elk មានតម្លៃណាស់។
សាច់ដែលកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗត្រូវបរិភោគជាមួយទឹកជ្រលក់។ Makalo សម្រាប់សាច់ត្រូវបានធ្វើពី Cream sour និងខ្ទឹម។ ទោះបីជាជម្រើសទីពីរក៏ល្អផងដែរ: អំបិល, ម្រេច, ទឹក lemon និងប្រេងអូលីវបន្តិច។
តម្លៃ: 2200-2400 រូប្លិ៍
6. Venison ជាមួយទឹកជ្រលក់ lingonberry
ម៉ឺនុយស៊ីបេរីនឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានចានសាច់។ សាច់សត្វរមាំងដែលបានជ្រើសរើសគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងដោយសារតែរសជាតិប្លែក និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបស៊ីបេរីប្រពៃណីគឺជាអំណោយនៃធម្មជាតិ taiga: bracken, lingonberries ព្រៃ, ផ្សិតនិងគ្រាប់ស្រល់។
Venison ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកៗនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយវាយដំ។ បំណែកនៃសាច់ត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ chopped និង berries juniper ។ ដុតសាច់បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចាន។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា fry onions, carrots និង ferns មុនត្រាំ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ lingonberry ។
អ្នកអាចសាកល្បងវានៅ Krasnoyarsk នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន "Master of the Taiga", "Mayak", ភោជនីយដ្ឋាន "Amax City Hotel"
តម្លៃ: 680-1000 rubles ។
7. Salad ជាមួយ venison និង fern
សាច់គោអាំងដ៏ទន់ភ្លន់ពីសាច់សត្វក្តាន់ ហ្វឺន ផ្សិតផូស៊ីនីចៀន គ្រាប់ស្រល់ និងការស្លៀកពាក់លីងហ្គុនបឺរី គឺជាការបន្លិចនៃមុខម្ហូបនៃភោជនីយដ្ឋានស៊ីបេរី និង Taiga Master ភោជនីយដ្ឋាន អាម៉ាក់ស៊ីធី និងស៊ីបេរី។
តម្លៃ: 450 រូប្លិ៍
8. បង្អែមនៃ taiga lingonberries ជាមួយទឹកឃ្មុំក្រអូបនិងគ្រាប់ស្រល់
អ្នកអាចសាកល្បងវានៅ Krasnoyarsk នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន "Master of the Taiga", "Siberian Meal", ភោជនីយដ្ឋាន "Amax City Hotel" ។
តម្លៃ: 290-400 រូប្លិ៍
ចានជាមួយរុក្ខជាតិព្រៃ៖
សាឡាត់ "Cheremshanka"
ប៉េងប៉ោះ ស៊ុត ខ្ទឹមព្រៃស្រស់ ឬកំប៉ុង អាស្រ័យលើរដូវ ក្រែមជូរ
240 ជូត។
សាឡាត់ Taiga
សាច់គោឆ្អិន, សណ្តែកបៃតង, ឆាចៀនឆា, ចៀនចៀន, ស៊ុត, ប្រេងល្ពៅ, ទឹកជ្រលក់ Balsamico ។
290 ជូត។
ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សជាមួយក្រែមជូរ។
400-600 ជូត។
កំពុងផ្ទុក...
