តើផ្សិតអ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបាននៅទីនោះ - បញ្ជីនៅក្នុងរូបភាព។ ប្រភេទនៃផ្សិតព្រៃដែលអាចបរិភោគបានជាមួយឈ្មោះ ការពិពណ៌នា រូបថត

នរណាម្នាក់ដែលមិនយល់ពីផ្សិតត្រូវបានកំណត់ក្នុងការទិញវានៅក្នុងផ្សារទំនើប។ យ៉ាងណាមិញ ស្រាសំប៉ាញ និងផ្សិតអយស្ទ័រដែលដាំដុះនៅក្រោមព្រះអាទិត្យសិប្បនិម្មិត ជំរុញឱ្យមានទំនុកចិត្តច្រើនជាងអំណោយធម្មជាតិដែលមិនស្គាល់។ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដនឹងមិនអាចពេញចិត្តនឹងរសជាតិផ្លែឈើដែលមិនមានក្លិនម្ជុលស្រល់ និងមិនត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកសន្សើមពេលព្រឹកនោះទេ។ បាទ / ចាសហើយបដិសេធខ្លួនឯង ដើរព្រៃនៅចុងសប្តាហ៍ច្បាស់លាស់ វាពិតជាពិបាកណាស់។ ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវសញ្ញាខាងក្រៅនៃការពេញនិយម ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។តំបន់របស់យើង។

លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការគ្របដណ្តប់លើភាពចម្រុះជីវសាស្រ្ត និងអេកូឡូស៊ីទាំងអស់នៃផ្សិតនៅលើមាត្រដ្ឋានភព។ នេះគឺជាក្រុមជាក់លាក់មួយដ៏ធំបំផុតនៃសារពាង្គកាយមានជីវិត ដែលបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីលើដី និងក្នុងទឹក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យទំនើបស្គាល់ប្រភេទជាច្រើននៃនគរផ្សិត ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមិនមានតួលេខពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយឡើយ។ នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ផ្សេងៗគ្នាចំនួនផ្សិតប្រែប្រួលពី 100 ពាន់ទៅ 1,5 លាន។ វា​ជា​លក្ខណៈ​ដែល​ប្រភេទ​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ថ្នាក់ លំដាប់ ហើយ​ក៏​មាន​ឈ្មោះ​ទូទៅ និង​សទិសន័យ​រាប់​ពាន់​ផង​ដែរ។ ដូច្នេះ​ហើយ​វា​ងាយ​វង្វេង​នៅ​ទី​នេះ​ដូច​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​អ៊ីចឹង។

តើអ្នកដឹងទេ? ច្រើនបំផុត ផ្សិតមិនធម្មតានៅក្នុងពិភពលោក សហសម័យចាត់ទុកប្លាស្ម៉ូដ្យូម ដែលលូតលាស់នៅក្នុង ផ្លូវកណ្តាលប្រទេស​រុស្ស៊ី។ ការបង្កើតធម្មជាតិនេះអាចដើរបាន។ ពិត វាផ្លាស់ទីក្នុងល្បឿន 1 ម៉ែត្ររៀងរាល់ពីរបីថ្ងៃម្តង.

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំរូដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សឡើយ។ ពួកវាខុសគ្នាពីផ្លែឈើព្រៃដែលមានជាតិពុលនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃ hymenophore ពណ៌និងរូបរាងនៃរាងកាយផ្លែឈើក៏ដូចជាក្លិននិងរសជាតិ។ ភាពពិសេសរបស់ពួកគេគឺនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិ gastronomic ខ្ពស់របស់ពួកគេ។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលថាក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិតមានឈ្មោះស្របគ្នាសម្រាប់ផ្សិត - "សាច់បន្លែ" និង "ប្រូតេអ៊ីនព្រៃ" ។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តថាអំណោយនៃធម្មជាតិបែបនេះគឺសម្បូរបែប:

• ប្រូតេអ៊ីន;
• អាស៊ីតអាមីណូ;
• mycosis និង glycogen (ស្ករផ្សិតជាក់លាក់);
• ប៉ូតាស្យូម;
• ផូស្វ័រ;
• ពណ៌ប្រផេះ;
• ម៉ាញេស្យូម;
• សូដ្យូម;
• កាល់ស្យូម;
• ក្លរីន;
• វីតាមីន (A, C, PP, D, ក្រុម B ទាំងអស់);
• អង់ស៊ីម (តំណាងដោយ amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, cytase ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកអាហារ) ។

ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្រកួតប្រជែងជាមួយដំឡូង បន្លែ និងផ្លែឈើប្រពៃណីសម្រាប់តារាងអ៊ុយក្រែន។ គុណវិបត្តិដ៏សំខាន់របស់ពួកគេគឺសំបកផ្សិតដែលមិនអាចរំលាយបានយ៉ាងលំបាក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ដល់រាងកាយមនុស្សផ្លែឈើស្ងួតហើយកិនជាធូលីដី។

តើអ្នកដឹងទេ? ក្នុងចំណោមនគរផ្សិតទាំងមូល គំរូដ៏កម្របំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិត Chorioactis geaster ដែលបកប្រែមានន័យថា "ស៊ីហ្គារបស់អារក្ស" ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងករណីដាច់ស្រយាលតែនៅក្នុងតំបន់កណ្តាលនៃរដ្ឋតិចសាស់ និងនៅលើកោះមួយចំនួននៃប្រទេសជប៉ុន។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកអព្ភូតហេតុធម្មជាតិនេះគឺជាសំឡេងជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានឮនៅពេលដែលផ្សិតបញ្ចេញ spores.

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសូវៀតដោយផ្អែកលើលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិតបានបែងចែកក្រុមដែលអាចបរិភោគបានជា 4 ពូជ៖

1. Boletuses មួកទឹកដោះគោ saffron និងផ្សិតទឹកដោះគោ។
2. ដើមប៊ីច boletus, aspen boletus, OAK boletus, buttercup, ផ្សិតត្រែ, ផ្សិតពណ៌ស និងស្រាសំប៉ាញ។
3. ផ្សិត Moss, valui, russula, chanterelles, Morels និងផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
4. អាវរងា អាវភ្លៀង និងសំណាកដែលគេស្គាល់តិចតួចផ្សេងទៀត ដែលកម្រប្រមូលបាន។

សព្វថ្ងៃនេះការចាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាហួសសម័យបន្តិច។ អ្នករុក្ខសាស្ត្រសម័យទំនើបយល់ស្របថាការបែងចែកផ្សិតទៅជាប្រភេទអាហារគឺមិនមានប្រសិទ្ធភាពនិង អក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រផ្តល់ការពិពណ៌នាបុគ្គលនៃប្រភេទនីមួយៗ។ អ្នករើសផ្សិតដែលចាប់ផ្តើមដំបូងគួរតែរៀនច្បាប់មាសនៃ "ការបរបាញ់ស្ងាត់"៖ ផ្សិតពុលមួយអាចបំផ្លាញពានរង្វាន់ព្រៃឈើទាំងអស់នៅក្នុងកន្ត្រក។ ដូច្នេះនៅពេលរកឃើញក្នុងចំណោម ប្រមូលផលផ្លែឈើដែលមិនអាចបរិភោគបាន បោះមាតិកាទាំងអស់ទៅក្នុងធុងសំរាមដោយមិនសោកស្តាយ។ យ៉ាងណាមិញ ហានិភ័យនៃការស្រវឹងមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានចំណាយនោះទេ។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន: រូបថតនិងឈ្មោះ

ក្នុងចំណោមពូជផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលមនុស្សជាតិស្គាល់នោះមានត្រឹមតែពីរបីពាន់ប៉ុណ្ណោះ។ ឯណា ចំណែករបស់សត្វតោពួកគេបានទៅរកអ្នកតំណាងនៃ micromycetes សាច់។ តោះមើលប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត។

តើអ្នកដឹងទេ? ផ្សិតយក្សពិតប្រាកដត្រូវបានរកឃើញដោយជនជាតិអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1985 នៅក្នុងរដ្ឋ Wisconsin និង Oregon ។ ការរកឃើញដំបូងគឺមានភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងទម្ងន់ 140 គីឡូក្រាមរបស់វា ហើយទីពីរជាមួយនឹងផ្ទៃដីនៃ mycelium ដែលកាន់កាប់ប្រហែលមួយពាន់ហិកតា។.

នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុក្ខសាស្ត្រ ពានរង្វាន់ព្រៃឈើនេះត្រូវបានកំណត់ថាជា ឬ ( Boletus edulis) នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាត្រូវបានគេហៅថា pravdivtsev, dubrovnik, shirak និង belas ។
ពូជនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួក Boletaceae ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលគេស្គាល់ទាំងអស់។ នៅប្រទេសអ៊ុយក្រែន វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ ហើយកើតឡើងពីដើមរដូវក្តៅដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅក្នុង deciduous និង ព្រៃ coniferous. ជាញឹកញាប់ boletus អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោម birch, OAK, hornbeam, hazel, spruce និងដើមស្រល់។

វាជាលក្ខណៈដែលអ្នកអាចរកឃើញទាំងគំរូអង្គុយជាមួយនឹងមួកតូចមួយ និងជើងធំទូលាយ ដែលជើងតូចជាងផ្នែកខាងលើបួនដង។ បំរែបំរួលបុរាណផ្សិត boletus គឺ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រ រាងអឌ្ឍគោល ប៉ោង ពណ៌ត្នោត មានក្លិនស្អុយ ឬក្រហមឆ្អៅ (ពណ៌នៃមួកភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើកន្លែងដែលផ្សិតដុះ៖ នៅក្រោមដើមស្រល់វាមានពណ៌ស្វាយត្នោត។ នៅក្រោមដើមឈើអុក - ដើមទ្រូងឬបៃតងអូលីវនិងនៅក្រោមដើមឈើ birch - ពណ៌ត្នោតខ្ចី);
• ជើងមានប្រវែងពី 4 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងបរិមាណ 2-6 សង់ទីម៉ែត្ររាងក្លឹបពណ៌ក្រែមជាមួយនឹងពណ៌ប្រផេះឬពណ៌ត្នោត;
• សំណាញ់ពណ៌សនៅលើកំពូលនៃជើង;
• សាច់គឺក្រាស់, juicy, ពណ៌ស, និងមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់;
• fusiform spores នៃពណ៌លឿង - អូលីវមានទំហំប្រហែល 15-18 មីក្រូ។
• ស្រទាប់បំពង់នៃពន្លឺនិងពណ៌បៃតង (អាស្រ័យលើអាយុនៃផ្សិត) ដែលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីមួក;
• ក្លិននៅកន្លែងកាត់គឺរីករាយ។

សំខាន់! Boletuses ច្រើនតែច្រឡំជាមួយជូរចត់។ នេះ។ ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយ spores ពណ៌ផ្កាឈូក ដែលជាសំណាញ់ពណ៌ខ្មៅនៅលើដើម និង pulp ជូរចត់។

គួរកត់សម្គាល់ថាស្បែករបស់ផ្សិត porcini ពិតមិនត្រូវបានយកចេញពីមួកទេ។ នៅអ៊ុយក្រែន ការប្រមូលផលឧស្សាហកម្មនៃពានរង្វាន់ព្រៃឈើទាំងនេះត្រូវបានអនុវត្តតែនៅក្នុងតំបន់ Carpathian និង Polesie ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់ សម្ងួត កំប៉ុង អំបិល និងការរើស។ ជាតិពន្ធុវិទ្យាផ្តល់ដំបូន្មានដល់ការណែនាំ belas ចូលទៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការឈឺទ្រូង, ជំងឺរបេង, កក, បាត់បង់កម្លាំងនិងភាពស្លេកស្លាំង។

Volnushka

ពានរង្វាន់ទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រាប់តែអ្នករស់នៅតំបន់ភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះ។ សកលលោកហើយជនជាតិអឺរ៉ុបមិនទទួលស្គាល់វាជាអាហារទេ។ អ្នករុក្ខសាស្ត្រហៅផ្សិតទាំងនេះថា Lactárius torminósus ហើយអ្នករើសផ្សិតហៅពួកវាថា tormentos, decoctions និង rubellas។ ពួកវាតំណាងឱ្យគ្រួសារ Russula នៃ genus Mlechnik និងមានពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌ស។

រលកពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានកំណត់ដោយ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 4 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តជ្រៅនៅកណ្តាលនិងប៉ោងគែម pubescent ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកឬពណ៌ប្រផេះដែលងងឹតនៅពេលប៉ះ។
• ជើងប្រហែល 3-6 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់ជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិតពី 1 ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងស៊ីឡាំង, រចនាសម្ព័ន្ធដ៏មានឥទ្ធិពលនិងយឺតជាមួយនឹង pubescence ជាក់លាក់នៅលើផ្ទៃពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក;
• ក្រែមឬស្ពៃពណ៌ស;
• ចានគឺញឹកញាប់និងតូចចង្អៀតដែលតែងតែប្រសព្វជាមួយភ្នាសមធ្យម។
• pulp គឺក្រាស់និងរឹង, ពណ៌សនៅក្នុងពណ៌, មិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់និងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទឹកច្រើនក្រៃលែង, រសជាតិមុតស្រួច។

សំខាន់! អ្នករើសផ្សិតគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាផ្សិតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពប្រែប្រួលដែលអាស្រ័យលើអាយុរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ មួកអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាពីពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចទៅពណ៌បៃតងស្រាល ហើយចានអាចផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌លឿង។

រលកពណ៌សគឺខុសគ្នា៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 4 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងស្បែកពណ៌សក្រាស់ (នៅក្នុងគំរូចាស់ផ្ទៃរបស់វារលោងនិងលឿងជាង);
• ដើមមានកំពស់ពី 2 ទៅ 4 សង់ទីម៉ែត្រមានបរិមាណរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្ររាងស៊ីឡាំងមានរោមបន្តិចរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់និងពណ៌ឯកសណ្ឋាន;
• pulp គឺក្រអូបបន្តិច, ពណ៌ស, ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ប៉ុន្តែផុយ;
• ស្ព័រពណ៌សឬពណ៌ក្រែម;
• ចានគឺតូចចង្អៀតនិងញឹកញាប់;
• ទឹក​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​ស ដែល​មិន​ប្រែប្រួល​ពេល​មាន​អន្តរកម្ម​ជាមួយ​អុកស៊ីហ្សែន និង​មាន​លក្ខណៈ​ដោយ​ភាព​ស៊ីប្រេង។

ភាគច្រើនពួកវាដុះជាក្រុមនៅក្រោមដើមឈើ birch នៅលើគែមព្រៃ និងកម្រនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលពីដើមខែសីហាដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ការចម្អិនអាហារណាមួយតម្រូវឱ្យមានការត្រាំនិង blanching ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់រក្សាទុក សម្ងួត និងរើស។

សំខាន់! volnushki ដែលអាចបរិភោគបានអាចត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលពីផ្សិតទឹកដោះគោផ្សេងទៀតដោយរោមនៅលើមួក។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែចុងក្រោយនេះ pulp ក្លាយជាពណ៌ត្នោតដែលមិនមើលទៅសោភ័ណភាព។ សំណាកដែលចម្អិនមិនទាន់ឆ្អិនមានជាតិពុល ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាផ្លូវរំលាយអាហារ និងរលាកភ្នាសរំអិល។ នៅក្នុងទម្រង់អំបិល ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំមិនលឿនជាងមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីអំបិល។

ពូជនេះក៏តំណាងឱ្យគ្រួសារ Russula នៃ genus Mlechnikov ផងដែរ។ នៅក្នុងប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រ ផ្សិតនេះត្រូវបានកំណត់ថា Lactárius résimus ប៉ុន្តែនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាត្រូវបានគេហៅថាពិតប្រាកដ។
ខាងក្រៅផ្សិតនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួករាងចីវលោដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានគែមរោមសត្វយ៉ាងខ្លាំងបានប្រែទៅជាខាងក្នុងដោយមានស្បែកសើមនិង mucous នៃពណ៌ទឹកដោះគោឬពណ៌លឿង;
• ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 7 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានបរិមាណរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្ររាងស៊ីឡាំងមានពណ៌លឿងជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងនិងប្រហោងខាងក្នុង;
• pulp ពណ៌សរឹងមាំជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើជាក់លាក់;
• spores ពណ៌លឿង;
• ចានញឹកញាប់និងធំទូលាយពណ៌ស - លឿង;
• ទឹក​ទឹកដោះគោ មាន​រសជាតិ​ហឹរ មាន​ពណ៌​ស ដែល​ប្តូរ​ទៅជា​ពណ៌​លឿង​កខ្វក់​ក្នុង​តំបន់​កាត់។

រដូវផ្សិតទឹកដោះគោកើតឡើងពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។ ដើម្បីឱ្យពួកវាបង្កើតផល +8-10 អង្សាសេនៅលើផ្ទៃដីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ផ្សិតគឺជារឿងធម្មតានៅភាគខាងជើងនៃទ្វីបអឺរ៉ាស៊ី ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនស័ក្តិសមទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងអាហារនៅភាគខាងលិច។ ភាគច្រើន​គេ​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​កាត់​ស្លឹក និង​ព្រៃ​ចម្រុះ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ pickling ។ អ្នករើសផ្សិតដែលចាប់ផ្តើមអាចច្រឡំពានរង្វាន់ជាមួយនឹងវីយូឡុង រលកពណ៌ស និងឧបករណ៍ផ្ទុក។

សំខាន់! ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពប្រែប្រួល៖ ផ្សិតចាស់ក្លាយទៅជាប្រហោងនៅខាងក្នុង ចានរបស់វាប្រែទៅជាពណ៌លឿង ហើយចំណុចពណ៌ត្នោតអាចលេចឡើងនៅលើមួក។

ផ្សិត​ភ្លឺ​នេះ​ដែល​មាន​រូបរាង​ប្លែក​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ​នៅ​លើ​ត្រាប្រៃសណីយ៍​នៃ​ប្រទេស​រូម៉ានី ម៉ុលដាវី និង​បេឡារុស្ស។ chanterelle ពិត (Cantharellus cibarius) គឺជាសមាជិកនៃ genus Cantharelaceae ។
មនុស្សជាច្រើនស្គាល់នាងដោយ៖

• មួក - មានអង្កត់ផ្ចិតពី 2.5 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយប៉ោង asymmetrical នៅគែមនិងការធ្លាក់ទឹកចិត្តរាងកំប៉ុងទឹកនៅកណ្តាល, tint ពណ៌លឿងនិងផ្ទៃរលោង;
• ដើម - ខ្លី (រហូតដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់) រលោងនិងរឹង, ពណ៌ដូចគ្នាទៅនឹងមួក;
• spores - ទំហំរបស់ពួកគេមិនលើសពី 9,5 មីក្រូ។
• ចាន - តូចចង្អៀត, បត់, ពណ៌លឿងភ្លឺ;
• pulp - គឺក្រាស់និងយឺត, ពណ៌សឬលឿងបន្តិច, ជាមួយនឹងក្លិនបិដោររីករាយនិងរសជាតិ។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍បានកត់សម្គាល់ឃើញថា ផ្សិតពិត សូម្បីតែផ្សិតដែលទុំពេក ក៏មិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយរន្ធដង្កូវដែរ។ ផ្សិតដុះលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងបរិយាកាសសើម ហើយក្នុងករណីដែលគ្មានភ្លៀង ការលូតលាស់របស់ស្ព័រឈប់។ វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកពានរង្វាន់បែបនេះនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ុយក្រែន រដូវកាលរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមនៅខែកក្កដា និងមានរយៈពេលរហូតដល់ខែវិច្ឆិកា។ យកល្អគួរតែទៅស្វែងរកកន្លែងដែលមានស្លែ សើម ប៉ុន្តែមានពន្លឺល្អជាមួយនឹងគម្របស្មៅខ្សោយ។

សំខាន់! chanterelles ពិតប្រាកដត្រូវបានយល់ច្រឡំជាញឹកញាប់ជាមួយសមភាគីរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះនៅពេលប្រមូលផលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះពណ៌នៃ pulp ពានរង្វាន់។ នៅក្នុង pseudo-chanterelles វាមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចឬពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។

សូមចំណាំថាប្រភេទនេះមិនត្រូវបានរកឃើញនៅលើគែមព្រៃទេ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ chanterelles ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ស្រស់ ជ្រលក់ អំបិល និងស្ងួត។ ពួកគេមានក្លិននិងរសជាតិជាក់លាក់។ អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថាពូជនេះលើសពីទាំងអស់។ ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាតិផ្សិតដោយសារតែសមាសធាតុ carotene ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានណែនាំក្នុងបរិមាណច្រើនទេព្រោះវាពិបាកក្នុងការរំលាយនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រ ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានគេហៅថាដំណាលគ្នាថាផ្សិតអយស្ទ័រ (Pleurotus ostreatu) និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វមំសាសី។ ការពិតគឺថា spores របស់ពួកគេមានសមត្ថភាពខ្វិន និងរំលាយ nematodes ដែលរស់នៅក្នុងដី។ នៅក្នុងវិធីនេះរាងកាយទូទាត់សងសម្រាប់តម្រូវការអាសូតរបស់វា។ លើសពីនេះ ពូជនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឈើបំផ្លាញ ដោយសារវាដុះជាក្រុមនៅលើគល់ឈើ និងដើមរុក្ខជាតិដែលរស់នៅខ្សោយ ក៏ដូចជានៅលើឈើងាប់។
ភាគច្រើនវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ដើមឈើរ៉ូវ៉ាន វីល្លៀម និង aspens ។ តាមក្បួនទាំងនេះគឺជាបណ្តុំក្រាស់នៃ 30 បំណែកឬច្រើនជាងនេះដែលដុះជាមួយគ្នានៅមូលដ្ឋាននិងបង្កើតជាការលូតលាស់ពហុកម្រិត។ ផ្សិតអយស្ទ័រអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយលក្ខណៈដូចខាងក្រោមៈ

• មួកឈានដល់អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5-30 សង់ទីម៉ែត្រមានសាច់ច្រើនរាងត្រចៀករាងមូលជាមួយនឹងគែមរលក (នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងហើយនៅពេលពេញវ័យវាប្រែជាសំប៉ែត) ផ្ទៃរលោងរលោងនិងសំនៀងប្លែកដែលមិនស្ថិតស្ថេរដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងផេះ។ ម្លប់ស្វាយ - ត្នោតនិងរសាត់ពណ៌លឿងកខ្វក់;
• បន្ទះ mycelial មានវត្តមានតែនៅលើស្បែកនៃផ្សិតដែលដុះនៅក្នុងបរិយាកាសសើម;
• ជើងរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់ 0.8-3 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលស្ទើរតែមើលមិនឃើញក្រាស់រាងស៊ីឡាំងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ;
• ចានមានទទឹងរហូតដល់ 15 មីលីម៉ែត្រមានស្ពាននៅជិតជើងពណ៌របស់វាប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅលឿង - ប្រផេះ;
• spores គឺរលោង, គ្មានពណ៌, ពន្លូត, រហូតដល់ទៅ 13 microns នៅក្នុងទំហំ;
• pulp កាន់តែមានភាពបត់បែនទៅតាមអាយុ និងបាត់បង់ភាពជូររបស់វា វាមានសរសៃ គ្មានក្លិន និងមានរសជាតិ anise ។

តើអ្នកដឹងទេ? mycelium អ៊ុយក្រែនពី Volyn - Nina Danylyuk - ក្នុងឆ្នាំ 2000 អាចរកឃើញ boletus យក្សដែលមិនសមនឹងធុងទឹក និងមានទម្ងន់ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម។ ជើងរបស់វាឈានដល់ 40 សង់ទីម៉ែត្រហើយរង្វង់នៃមួកគឺ 94 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដោយសារតែផ្សិតអយស្ទ័រចាស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពរឹង មានតែផ្សិតវ័យក្មេងដែលមួកមានអង្កត់ផ្ចិតមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ ក្នុងករណីនេះជើងត្រូវបានដកចេញពីពានរង្វាន់ទាំងអស់។ រដូវបរបាញ់ផ្សិតអយស្ទ័រចាប់ផ្តើមនៅខែកញ្ញា ហើយក្នុងលក្ខខណ្ឌអំណោយផល លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុមានរយៈពេលរហូតដល់ឆ្នាំថ្មី។ ប្រភេទសត្វនេះមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីទាំងអស់នៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនអូស្ត្រាលី វាមានហានិភ័យក្នុងការដាក់ omphalotus ពុលនៅក្នុងកន្ត្រក។

នេះគឺជាឈ្មោះដ៏ពេញនិយមមួយ។ ក្រុមជាក់លាក់ផ្សិតដែលដុះលើឈើរស់ ឬងាប់។ ពួក​វា​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​ក្រុម​គ្រួសារ និង​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា ហើយ​ក៏​ខុស​គ្នា​នៅ​ក្នុង​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ពួក​គេ​សម្រាប់​លក្ខខណ្ឌ​រស់​នៅ។
ផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់គោលបំណងអាហារ។ ( Armillaria mellea) ដែលតំណាងឱ្យគ្រួសារ Physalacriaceae ។ យោងទៅតាមការប៉ាន់ប្រមាណផ្សេងៗរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ឬជាទូទៅមិនអាចបរិភោគបាន។ ជាឧទាហរណ៍ ផ្សិតទឹកឃ្មុំមិនមានតម្រូវការក្នុងចំនោមអ្នកញ៉ាំបស្ចិមប្រទេសទេ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានតម្លៃទាប។ ហើយនៅអឺរ៉ុបខាងកើត ទាំងនេះគឺជាពានរង្វាន់សំណព្វចិត្តរបស់អ្នករើសផ្សិត។

សំខាន់! ផ្សិតទឹកឃ្មុំមិនឆ្អិនធ្វើឱ្យមនុស្ស ប្រតិកម្ម​អា​ឡែ​ស៊ីនិងបញ្ហានៃការញ៉ាំធ្ងន់ធ្ងរ.

ផ្សិតទឹកឃ្មុំងាយសម្គាល់ដោយ សញ្ញាខាងក្រៅ. ពូក​គេ​មាន:

• មួកមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយប៉ោង នៅវ័យក្មេងហើយសំប៉ែតនៅពេលចាស់ទុំ វាមានផ្ទៃរលោង និងមានពណ៌បៃតង-អូលីវ។
• ជើងគឺរឹង, លឿងត្នោត, ប្រវែងពី 8 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងបរិមាណនៃ 2 សង់ទីម៉ែត្រ, ជាមួយនឹងជញ្ជីង flocculent តូច;
• ចានគឺស្រាល, ពណ៌ស - ក្រែម, ងងឹតតាមអាយុទៅស្រមោលពណ៌ផ្កាឈូក - ត្នោត;
• spores គឺពណ៌ស, រហូតដល់ទៅ 6 microns នៅក្នុងទំហំ, មានរាងពងក្រពើធំទូលាយមួយ;
• pulp គឺពណ៌ស, juicy, ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិរីករាយ, នៅលើមួកវាមានក្រាស់និងមានសាច់ហើយនៅលើដើមវាមានសរសៃនិងរដុប។

រដូវផ្សិតទឹកឃ្មុំចាប់ផ្តើមនៅចុងរដូវក្តៅ ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់ខែធ្នូ។ ខែកញ្ញាមានផលិតភាពជាពិសេសនៅពេលដែលផ្លែឈើព្រៃលេចឡើងជាស្រទាប់ជាច្រើន។ យកល្អគួរតែស្វែងរកពានរង្វាន់នៅតំបន់ព្រៃសើម ក្រោមសំបកដើមឈើទន់ខ្សោយ លើគល់ឈើ និងរុក្ខជាតិងាប់។
ពួកគេចូលចិត្តឈើដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការកាប់: birch, elm, OAK, pine, alder និង aspen ។ ជា​ពិសេស​ឆ្នាំ​ដែល​មាន​ផ្លែ​ផ្កា មាន​ពន្លឺ​ពេល​យប់​នៃ​គល់​ឈើ ដែល​បញ្ចេញ​ដោយ​ការ​លូតលាស់​ជា​ក្រុម​នៃ​ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ។ សម្រាប់គោលបំណងអាហារ ផ្លែឈើត្រូវបានអំបិល ជ្រលក់ ចៀន ស្ងោរ និងស្ងួត។

សំខាន់! នៅពេលប្រមូលផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពណ៌នៃមួករបស់ពួកគេអាស្រ័យលើដីដែលពួកគេដុះ។ ជាឧទាហរណ៍ សំណាកទាំងនោះដែលលេចឡើងនៅលើដើមប៉ុប មលបឺរី និងអាកាស្យាពណ៌សត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ទឹកឃ្មុំ - លឿង ពូជដែលដុះពីផ្លែអែលឌឺប៊ឺរីមានពណ៌ប្រផេះងងឹត ផ្កាពោតមានពណ៌ស្វាយ - ត្នោត ហើយដើមឈើអុកមានពណ៌ត្នោត។ ជាញឹកញាប់ ផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលអាចបរិភោគបាន។ច្រឡំជាមួយក្លែងក្លាយ។ ដូច្នេះមានតែផ្លែឈើទាំងនោះដែលមានចិញ្ចៀននៅលើដើមប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រក។

អ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនចូលចិត្តផ្សិតស្លែបៃតង (Xerócomus subtomentosus) ដែលជារឿងធម្មតាបំផុតនៃប្រភេទរបស់ពួកគេ។ រុក្ខសាស្ត្រខ្លះចាត់ថ្នាក់ពួកវាជាផ្សិត boletus ។
ផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតអតិបរិមារហូតដល់ ១៦ សង្ទីម៉ែត្រ រាងមូលនៃខ្នើយ ផ្ទៃរលោង និងពណ៌អូលីវដែលជក់បារី។
• ជើងមានរាងស៊ីឡាំងមានកំពស់រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងសំណាញ់ពណ៌ត្នោតងងឹត។
• spores ពណ៌ត្នោត, រហូតដល់ 12 microns នៅក្នុងទំហំ;
• ដុំសាច់មានពណ៌សព្រិល ពេលដែលប៉ះនឹងអុកស៊ីហ្សែន វាអាចទទួលបានពណ៌ខៀវបន្តិច។

ដើម្បីបរបាញ់សត្វប្រភេទនេះ អ្នកគួរតែទៅព្រៃចម្រុះ។ ពួកវាក៏ដុះនៅតាមគែមផ្លូវដែរ ប៉ុន្តែគំរូបែបនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើប្រាស់ទេ។ រយៈពេលផ្លែឈើមានរយៈពេលពីចុងនិទាឃរដូវដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្លែឈើដែលប្រមូលផលត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតដែលរៀបចំថ្មីៗ នៅពេលស្ងួតវាប្រែជាខ្មៅ។

តើអ្នកដឹងទេ? បើទោះបីជា agarics រុយត្រូវបានចាត់ទុកថាពុលខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែ សារធាតុពុលពួកវាមានតិចជាង grebe ស្លេក។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីទទួលបានកំហាប់ដ៍សាហាវនៃជាតិពុលផ្សិតអ្នកត្រូវញ៉ាំ agarics រុយ 4 គីឡូក្រាម។ ហើយ​លាមក​មួយ​ក្បាល​ល្មម​នឹង​បំពុល​មនុស្ស​៤​នាក់​.

ក្នុងចំណោមពូជដែលអាចបរិភោគបាននៃ boletus ពណ៌ស swamp ពណ៌លឿង Bollini និងប្រភេទ larch គឺមានប្រជាប្រិយភាព។ នៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង ការប្រែប្រួលចុងក្រោយគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។
នាងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួករហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, រាងប៉ោង, ជាមួយនឹងផ្ទៃស្អិតទទេនៃ lemon ពណ៌លឿងឬសម្បូរបែបពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូច;
• ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹង 3 សង់ទីម៉ែត្រ រាងជាក្លឹប ជាមួយនឹងបំណែកតូចៗនៃសំណាញ់នៅផ្នែកខាងលើ ព្រមទាំងចិញ្ចៀនមួយផងដែរ ពណ៌របស់វាត្រូវគ្នានឹងសម្លេងនៃមួក។
• spores គឺរលោង, លឿងស្លេក, ellipsoidal, រហូតដល់ 10 microns នៅក្នុងទំហំ;
• សាច់មានពណ៌លឿងជាមួយនឹងពណ៌ក្រូចឆ្មា ពណ៌ត្នោតនៅក្រោមស្បែក ទន់ juicy ជាមួយនឹងសរសៃរឹង; នៅក្នុងផ្សិតចាស់ ការកាត់ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។

រដូវមានរយៈពេលពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។ ប្រភេទនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងប្រទេស អឌ្ឍគោល​ភាគ​ខាងជើង. ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងក្រុមនៅក្នុង ព្រៃ deciduousដែលជាកន្លែងដែលដីមានជាតិអាស៊ីត និងសម្បូរ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ ពានរង្វាន់ព្រៃឈើទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ធ្វើស៊ុប ចៀន អំបិល និងជ្រក់។

តើអ្នកដឹងទេ? Truffles ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក។ នៅប្រទេសបារាំងតម្លៃក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះមិនដែលធ្លាក់ចុះក្រោម 2 ពាន់អឺរ៉ូទេ។.

ផ្សិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​និយម​ហៅ​ថា​ក្បាល​ខ្មៅ​ផង​ដែរ។ នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុក្ខសាស្ត្រ វាត្រូវបានគេកំណត់ថាជា Léccinum scábrum និងតំណាងឱ្យពូជ Obabok ។
គាត់ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ៖

• មួកដែលមានពណ៌ជាក់លាក់មួយដែលប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌ប្រផេះ - ខ្មៅ;
• ជើងរាងដូចក្លឹប ជាមួយនឹងជញ្ជីងងងឹត និងស្រាល;
• pulp ពណ៌សដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែន។

គំរូវ័យក្មេងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវានៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅក្នុងព្រៃ birch ។ ពួកវាគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀន, រំពុះ, រើសនិងស្ងួត។

តំណាងឱ្យគ្រួសារមួយ និងរួមបញ្ចូលប្រហែលហាសិបប្រភេទ។ ភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន។ ពូជខ្លះមានរសជាតិជូរចត់ ដែលបាត់បង់ជាមួយនឹងការត្រាំមុន និងចម្អិនផលិតផលព្រៃឈើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
នៃនគរផ្សិតទាំងមូល russula លេចធ្លោ៖

• មួកមានរាងស្វ៊ែរឬក្រាប (នៅក្នុងគំរូខ្លះវាអាចមានទម្រង់ជាចីវលោ) ដែលមានគែមរមូរឆ្អឹងជំនីស្បែកស្ងួតនៃពណ៌ផ្សេងៗគ្នា។
• ជើងរាងស៊ីឡាំងដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធប្រហោងឬក្រាស់ពណ៌សឬពណ៌;
• ចានគឺញឹកញាប់, ផុយ, មានពណ៌លឿង;
• spores នៃតោនពណ៌សនិងលឿងងងឹត;
• pulp គឺ spongy និង ផុយស្រួយ ណាស់, មាន ពណ៌ស នៅ ក្នុង ផ្សិត វ័យ ក្មេង និង ងងឹត, ក៏ ដូច ជា reddish នៅ ក្នុង ចាស់ ។

សំខាន់! Russulas ជាមួយ caustic, pulp ដុតគឺពុល។ បំណែកតូចមួយនៃផ្លែឈើឆៅអាចបណ្តាលឱ្យ រមាស់ធ្ងន់ធ្ងរភ្នាស mucous ក្អួតនិងវិលមុខ.

ផ្លែឈើសម្រាប់អ្នកតំណាងទាំងនេះនៃពូជ Obabok ចាប់ផ្តើមនៅដើមរដូវក្តៅនិងមានរយៈពេលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងតំបន់សើមនៅក្រោមដើមឈើដែលមានម្លប់។ កម្រមានពានរង្វាន់បែបនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។ Boletuses មានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអេស្តូនីឡាតវីបេឡារុស្សអឺរ៉ុបខាងលិចនិងអាមេរិកខាងជើង។
សញ្ញានៃផ្លែឈើព្រៃនេះគឺ៖

• មួកអឌ្ឍគោលរហូតដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងបរិមាត្រជាមួយនឹងផ្ទៃទទេឬមានពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូក (ជួនកាលមានគំរូពណ៌ត្នោតខៀវនិងពណ៌បៃតងនៃសំបក);
• ជើងមានរាងដូចក្លឹប កម្ពស់ពណ៌ស ជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ត្នោត-ប្រផេះ ដែលលេចឡើងតាមពេលវេលា។
• spores ពណ៌ត្នោត;
• ស្រទាប់បំពង់មានពណ៌ស - លឿងឬពណ៌ប្រផេះ - ត្នោត;
• pulp គឺ juicy និង fleshy, សឬលឿង, ពេលខ្លះខៀវ - បៃតង, នៅពេលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែនវាឆាប់ទទួលបាន tint ពណ៌ខៀវ, បន្ទាប់ពីនោះវាប្រែជាខ្មៅ (វាប្រែពណ៌ស្វាយនៅក្នុងដើម) ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប្រមូលបានសម្រាប់ marinades, ស្ងួត, ក៏ដូចជាសម្រាប់ frying និងរំពុះ។

តើអ្នកដឹងទេ? វាត្រូវបានបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថាផ្សិតមានប្រហែល 400 លានឆ្នាំមុន។ ដែលមានន័យថាពួកគេបានបង្ហាញខ្លួន មុនពេលដាយណូស័រ. ដូចជា ferns អំណោយនៃធម្មជាតិទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ អ្នកស្រុកបុរាណសកលលោក។ ជាងនេះទៅទៀត ស្ពឺរបស់ពួកវាអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌថ្មីរាប់ពាន់ឆ្នាំ ដោយរក្សាបាននូវប្រភេទសត្វបុរាណទាំងអស់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

អ្នកតំណាងដែលអាចបរិភោគបានទាំងនេះនៃគ្រួសារ Russula បានទាក់ទាញអ្នករើសផ្សិតទាំងអស់ជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ridz ឬនិងនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រ - Lactarius deliciosus ។
ការប្រមូលផលគួរតែធ្វើឡើងនៅចន្លោះខែសីហាដល់ខែតុលា។ ជារឿយៗពានរង្វាន់បែបនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ព្រៃសើម។ នៅអ៊ុយក្រែន ទាំងនេះគឺជាតំបន់ Polesie និងតំបន់ Carpathian ។ សញ្ញានៃមួកទឹកដោះគោ saffron គឺ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងកំប៉ុង, ស្អិតជាប់នឹងការប៉ះ, ពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ទឹកក្រូច, ជាមួយនឹងឆ្នូតផ្តោតច្បាស់លាស់;
• ចានមានពណ៌ទឹកក្រូចជ្រៅ ហើយចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌បៃតងនៅពេលប៉ះ។
• spores គឺ warty, រហូតដល់ទៅ 7 microns នៅក្នុងទំហំ;
• ដើមគឺក្រាស់ណាស់ត្រូវគ្នានឹងមួកពណ៌ដែលមានប្រវែងរហូតដល់ 7 សង់ទីម៉ែត្រនិងបរិមាណរហូតដល់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រក្លាយជាប្រហោងតាមអាយុ។
• សាច់មានពណ៌លឿងនៅក្នុងមួក និងពណ៌សនៅក្នុងដើម នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ៊្សែន ផ្ទៃកាត់ប្រែទៅជាពណ៌បៃតង។
• ទឹកទឹកដោះគោមានពណ៌ស្វាយ-ទឹកក្រូច (វាប្រែពណ៌បៃតងកខ្វក់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង) និងមានក្លិន និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ក្នុង​ការ​ចម្អិន​អាហារ សំបក​ទឹក​ដោះគោ​ត្រូវ​ស្ងោរ ចៀន និង​ប្រៃ។

តើអ្នកដឹងទេ? ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចធម្មជាតិមួយឈ្មោះ lactarioviolin ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមួកទឹកដោះគោ saffron ។.

នៅប្រទេសបារាំងគេហៅផ្សិតទាំងអស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកភាសាវិទ្យាមានទំនោរគិតថា ឈ្មោះស្លាវីនៃសារពាង្គកាយទាំងមូលមកពីគ្រួសារ Agarikov មានដើមកំណើតពីបារាំង។
ជើងឯកមាន៖

• មួកមានទំហំធំនិងក្រាស់មានរាងអឌ្ឍគោលដែលក្លាយទៅជាសំប៉ែតតាមអាយុពណ៌សឬពណ៌ត្នោតងងឹតមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ចានដំបូងមានពណ៌សដែលប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះតាមអាយុ;
• ជើងមានកំពស់រហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ រាងជាក្លឹប តែងតែមានរង្វង់មួយ ឬពីរស្រទាប់។
• pulp ដែល​មាន​ពណ៌​ស​គ្រប់​ប្រភេទ ពេល​ប៉ះ​នឹង​អុកស៊ីហ្សែន​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ពណ៌​លឿង​ក្រហម មាន​ជាតិ​ទឹក មាន​ក្លិន​ផ្សិត។

នៅក្នុងធម្មជាតិមានស្រាសំប៉ាញប្រហែល 200 ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់អភិវឌ្ឍតែលើស្រទាប់ខាងក្រោមដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើ anthills និង bark ងាប់។ វាជាលក្ខណៈដែលផ្សិតខ្លះអាចដុះបានតែនៅក្នុងព្រៃ ខ្លះទៀត - ទាំងស្រុងក្នុងចំណោមស្មៅ និងខ្លះទៀតនៅតំបន់វាលខ្សាច់។

សំខាន់! នៅពេលប្រមូលស្រាសំប៉ាញសូមយកចិត្តទុកដាក់លើចានរបស់វា។ នេះគឺជាសញ្ញាសំខាន់តែមួយគត់ដែលពួកគេអាចសម្គាល់ពីអ្នកតំណាងពុលនៃ genus Amanitov ។ ក្រោយមក ផ្នែកនេះនៅតែមានពណ៌ស ឬក្រូចឆ្មាពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ។.

នៅក្នុងធម្មជាតិនៃទ្វីបអឺរ៉ាស៊ី មានភាពចម្រុះប្រភេទតូចៗនៃពានរង្វាន់បែបនេះ។ អ្នករើសផ្សិតគួរតែប្រយ័ត្នតែសំបកលឿង (Agaricus xanthodermus) និងពូជ (Agaricus meleagris) ស្រាសំប៉ាញ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺមិនពុល។ ពួកគេថែមទាំងត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងច្រើននៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។

ខាងក្រៅផ្លែឈើទាំងនេះមិនទាក់ទាញខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែបើនិយាយពីរសជាតិវិញ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏មានតម្លៃ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "បេះដូងផែនដី" ព្រោះពួកវាអាចស្ថិតនៅក្រោមដីនៅជម្រៅកន្លះម៉ែត្រ។ ពួកគេក៏ជា "ពេជ្រខ្មៅនៃការចម្អិនអាហារ" ផងដែរ។ Botanists ចាត់ថ្នាក់ truffles ជា genus ដាច់ដោយឡែក នៃ ផ្សិត marsupial ជាមួយនឹង រាងកាយ ផ្លែឈើ នៅក្រោមដី និង juicy ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ ពូជអ៊ីតាលី Perigord និងរដូវរងារមានតម្លៃបំផុត។
ពួកវាដុះជាចម្បងនៅក្នុងដើមឈើអុកនិង ព្រៃដើមប៊ីចភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង និងភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុប សត្វឆ្កែ និងជ្រូកដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលជាពិសេសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" ។ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសត្វរុយ - នៅកន្លែងដែលពួកគេហើរវាប្រហែលជាមានបេះដូងដីនៅក្រោមស្លឹកឈើ។

អ្នកអាចស្គាល់ផ្លែឈើដ៏មានតម្លៃបំផុតដោយសញ្ញាដូចខាងក្រោមៈ

• រាងកាយផ្លែឈើមានរាងជាដំឡូងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 2.5 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រមានក្លិនរីករាយទន់ខ្សោយនិងលេចចេញពីរ៉ាមីតធំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 មីលីម៉ែត្រពណ៌អូលីវ - ខ្មៅ។
• សាច់មានពណ៌ស ឬលឿងត្នោត ជាមួយនឹងសរសៃពន្លឺភ្លឺច្បាស់ មានរសជាតិដូចគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នចៀន ឬគ្រាប់។
• spores ellipsoidal អភិវឌ្ឍតែនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម humus ។

Truffles បង្កើតបានជា mycorrhizae ជាមួយនឹង rhizomes នៃ OAK, hornbeam, hazel និង beech ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1808 ពួកគេត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងឧស្សាហកម្ម។

តើអ្នកដឹងទេ? យោងតាមស្ថិតិការប្រមូលផលត្របែករបស់ពិភពលោកកំពុងថយចុះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ជាមធ្យមវាមិនលើសពី 50 តោនទេ។

នេះគឺជាប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពី genus Lentinula ។ ពួកវារីករាលដាលខ្លាំងនៅអាស៊ីបូព៌ា។ ពួកគេបានទទួលឈ្មោះពីការដាំដុះនៅលើដើមទ្រូង។ បកប្រែពីភាសាជប៉ុន ពាក្យមានន័យថា "ផ្សិតដើមទ្រូង"។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបជប៉ុន ចិន កូរ៉េ វៀតណាម និងថៃជាគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងឱសថបូព៌ាក៏មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការព្យាបាលជាមួយនឹងផ្លែឈើទាំងនេះផងដែរ។
នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃផ្សិតត្រូវបានគេហៅថាដើមឈើអុកផងដែររដូវរងាពណ៌ខ្មៅ។ វាជាលក្ខណៈដែលថានៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោក shiitake ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតសំខាន់ទីពីរដែលត្រូវបានដាំដុះដោយឧស្សាហកម្ម។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរីកលូតលាស់ delicacy នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃអ៊ុយក្រែន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សិតសិប្បនិម្មិត។

នៅពេលប្រមូល shiitake អ្នកត្រូវផ្តោតលើ លក្ខណៈដូចខាងក្រោមផ្សិត៖

• មួកអឌ្ឍគោលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 29 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងស្បែកស្ងួតនិងរលោងនៃកាហ្វេឬពណ៌ត្នោត - ត្នោត;
• ចានមានពណ៌ស ស្តើង និងក្រាស់ នៅក្នុងគំរូក្មេងៗ ពួកគេត្រូវបានការពារដោយភ្នាសភ្នាស ហើយនៅពេលដែលច្របាច់វាក្លាយជាពណ៌ត្នោតងងឹត។
• ជើងមានសរសៃ រាងស៊ីឡាំង មានកំពស់រហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់រហូតដល់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងផ្ទៃពណ៌ត្នោតស្រាល។
• spores ellipsoidal ពណ៌ស;
• pulp គឺក្រាស់, សាច់, juicy, ក្រែមឬព្រិលពណ៌សជាមួយនឹងក្លិនបិដោររីករាយនិងរសជាតិជាក់លាក់បញ្ចេញសម្លេង។

តើអ្នកដឹងទេ? ការចាប់អារម្មណ៍កើនឡើងនៅក្នុង shiitake នៅលើទីផ្សារពិភពលោកគឺដោយសារតែឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងដុំសាច់របស់វា។ អ្នកប្រើប្រាស់សំខាន់នៃអាហារឆ្ងាញ់នេះគឺប្រទេសជប៉ុន ដែលជារៀងរាល់ឆ្នាំនាំចូលផលិតផលប្រហែល 2 ពាន់តោន។

ផ្សិតនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Boletaceae ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាត្រូវបានគេហៅថាជាំ, poddubnik, ពណ៌ត្នោតកខ្វក់។ រយៈពេលចេញផ្លែចាប់ផ្តើមនៅខែកក្កដា ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ខែសីហាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានផលិតភាពបំផុត។ ដើម្បីស្វែងរក អ្នកគួរតែទៅតំបន់ព្រៃដែលមានដើមឈើអុក ស្នែង ដើមប៊ីច និងដើមប៊ីច។ ពួកគេ​ក៏​ចូលចិត្ត​ដី​ដែល​មាន​សំណើម និង​តំបន់​ដែលមាន​ពន្លឺ​ល្អ​ផងដែរ។ ផ្លែឈើព្រៃទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅ Caucasus អឺរ៉ុបនិងចុងបូព៌ា។
សញ្ញានៃផ្សិតគឺ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល, ជាមួយនឹងស្បែក velvety ពណ៌ត្នោតអូលីវដែលងងឹតនៅពេលប៉ះ;
• pulp គឺក្រាស់, គ្មានក្លិន, ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល, មានពណ៌លឿង (ពណ៌ស្វាយនៅមូលដ្ឋាននៃដើម);
• ចានមានពណ៌លឿង ប្រវែងប្រហែល 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌បៃតង ឬពណ៌អូលីវ។
• ជើងមានរាងជាក្លឹបមានកំពស់រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានបរិមាណរហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រមានពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូច;
• spores មានពណ៌ត្នោតអូលីវ, រលោង, fusiform ។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃមួកផ្សិតអុក។ វាមានភាពប្រែប្រួលខ្លាំង ហើយអាចប្រែប្រួលរវាងពណ៌ក្រហម លឿង ត្នោត ពណ៌ត្នោត និងសម្លេងអូលីវ។ ផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ marinades និងស្ងួត។

សំខាន់! ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំដើមឈើអុកមិនទាន់ឆ្អិន ឬឆៅ អ្នកអាចជួបប្រទះ ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ. វាត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹងដើម្បីផ្សំផលិតផលនេះទៅកម្រិតណាមួយ។ ដំណើរការធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

ពូជដែលអាចបរិភោគបាននៃផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវតែឆ្លងកាត់ការដាំឱ្យពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពួកវាខុសពីសំណាកពុលដែលមានពណ៌ភ្លឺ និងមិនមានក្លិនស្អុយពេក។ ភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការបំពេញ pies និងក៏ប្រើប្រាស់ដែលរៀបចំថ្មីៗផងដែរ។
អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យធ្វើ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ចាប់ពីដើមខែកក្កដាដល់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែតុលា។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់អ្នកនិយាយ មានតែមួកផ្លែឈើវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ អ្នកអាចស្គាល់ពួកគេដោយ៖

• មួករាងកណ្តឹងដែលមានរង្វង់រហូតដល់ 22 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានគែមបត់និង tubercle នៅកណ្តាលផ្ទៃរលោងនៃពណ៌ Matt ឬពណ៌ក្រហម;
• ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់រាងស៊ីឡាំងនិងពណ៌ចម្រុះដែលត្រូវគ្នានឹងមួក (មានស្រមោលងងឹតជាងនៅមូលដ្ឋាន);
• បន្ទះពណ៌ត្នោតក្រាស់មធ្យម;
• pulp មានសាច់, ស្ងួត, ជាមួយនឹងក្លិនអាល់ម៉ុងខ្សោយ, មានពណ៌ស, ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់។

សំខាន់! យកចិត្តទុកដាក់លើស្បែកនៃមួករបស់អ្នកនិយាយ។ ផ្លែឈើដែលមានជាតិពុលតែងតែមានស្រទាប់ម្សៅនៅលើវា។

អ្នករើសផ្សិតថ្មីថ្មោងជាច្រើនតែងតែមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះរូបរាងក្បាលធំ។ ពានរង្វាន់ទាំងនេះលេចធ្លោយ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសមភាគីរបស់ពួកគេដោយសារតែទំហំនិងរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេ។
ពូក​គេ​មាន:

• រាងកាយផ្លែឈើ ទំហំធំអាចអភិវឌ្ឍរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, រាងក្លឹបមិនស្តង់ដារ, ដែលស្ទើរតែសមនឹងចូលទៅក្នុងគំនិតទទួលយកជាទូទៅអំពីផ្សិត;
• ជើងក៏អាចឡើងដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងកម្ពស់វាអាចធំជាងឬតូចជាងមួកពណ៌របស់វាគឺមានភាពសុខដុមជាមួយកំពូល។
• pulp គឺរលុង, មានពណ៌ស។

មានតែផ្លែឈើវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្រមោលស្រាលនៃរាងកាយផ្លែឈើគឺសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ ជាមួយនឹងអាយុ, មួកងងឹតហើយស្នាមប្រេះលេចឡើងនៅលើវា។ អ្នកអាចប្រមូលផលក្បាលធំនៅក្នុងណាមួយ។ តំបន់ព្រៃ. ផ្សិតវ័យក្មេងខ្លះគឺស្រដៀងទៅនឹង puffballs ។ ប៉ុន្តែការភាន់ច្រលំបែបនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេព្រោះពូជទាំងពីរអាចបរិភោគបាន។ រដូវផ្សិតចាប់ផ្តើមនៅដប់ថ្ងៃទីពីរនៃខែកក្កដា ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់អាកាសធាតុត្រជាក់បំផុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួតពានរង្វាន់ដែលប្រមូលបាន។

តើអ្នកដឹងទេ? ផ្សិតអាចរស់បាននៅរយៈកម្ពស់ 30 ពាន់ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ទប់ទល់នឹងវិទ្យុសកម្មវិទ្យុសកម្ម និងសម្ពាធនៃបរិយាកាស 8 ។ ពួកវាក៏អាចចាក់ឬសបានយ៉ាងងាយសូម្បីតែលើផ្ទៃនៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក.

គាត់គឺជាអ្នកតំណាងនៃគ្រួសារ Borovikov ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ វាត្រូវបានគេសំដៅថាជាពណ៌លឿង ឬ boletus ពណ៌លឿង។ ជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងតំបន់ Polesie តំបន់ Carpathian និងអឺរ៉ុបខាងលិច។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជដែលស្រឡាញ់កំដៅនៃ Boletaceae ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចម្ការដើមឈើអុក ស្នែង និងដើមប៊ីច ជាមួយនឹងសំណើមខ្យល់ខ្ពស់ និងស្រទាប់ខាងក្រោមដីឥដ្ឋ។
ផ្សិតខាងក្រៅត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្ររាងប៉ោងដែលក្លាយទៅជាសំប៉ែតតាមអាយុជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងនៃដីឥដ្ឋពណ៌;
• pulp ធ្ងន់, ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់, ពណ៌សឬពណ៌លឿងស្រាល, ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់, ជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ, ផ្អែមបន្តិចនិងក្លិនជាក់លាក់, នឹកឃើញនៃ iodoform;
• ជើងជាមួយនឹងផ្ទៃរដុប, កម្ពស់រហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រ, រហូតដល់ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងបរិមាណ, រាងក្លឹប, ដោយគ្មានសំណាញ់;
• ស្រទាប់រាងជាបំពង់ដែលមានទំហំរហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌លឿងនៅអាយុដើមឆ្នាំ និងអូលីវ-ក្រូចឆ្មានៅពេលពេញវ័យ។
• spores នៃពណ៌លឿង - អូលីវដែលមានទំហំរហូតដល់ 6 មីក្រូម៉ែត្រ fusiform និងរលោង។

ផ្សិតពាក់កណ្តាលពណ៌សត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរៀបចំ marinades និងស្ងួត។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលប្រើ - បន្ទាប់មកវាបាត់។ ក្លិនអាក្រក់.

តើអ្នកដឹងទេ? ប្រវត្តិនៃផ្សិតបានកត់ត្រាការពិតមួយ នៅពេលដែលអ្នករើសផ្សិតរបស់ប្រទេសស្វីសបានជំពប់ដួលដោយចៃដន្យលើពានរង្វាន់ដ៏ធំមួយដែលបានរីកចម្រើនអស់រយៈពេលមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំយក្សនេះមានប្រវែង 800 ម៉ែត្រ និងទទឹង 500 ម៉ែត្រ ហើយ mycelium របស់វាកាន់កាប់ផ្ទៃដី 35 ហិកតា។ ឧទ្យានជាតិនៅទីក្រុង Ofenpass ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរើសផ្សិត

ការបរបាញ់ផ្សិតមានហានិភ័យរបស់វា។ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់នឹងពួកវា អ្នកត្រូវយល់ឱ្យបានច្បាស់ថា វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រមូលផ្សិត និងយល់ពីពូជរបស់វា។
ដើម្បីប្រមូលផលពានរង្វាន់ព្រៃឈើដោយសុវត្ថិភាព អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងនេះ៖

1. ដើម្បីស្វែងរក សូមទៅកាន់តំបន់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ឆ្ងាយពីផ្លូវហាយវេគ្មានសំឡេង និងទ្រព្យសម្បត្តិផលិតកម្ម។
2. កុំដាក់របស់របរក្នុងរទេះរបស់អ្នកដែលអ្នកមិនប្រាកដ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការស្វែងរកជំនួយពីអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍។
3. មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយមិនគួរយកគំរូពីផ្លែឈើឆៅនោះទេ។
4. ក្នុងអំឡុងពេល "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" កាត់បន្ថយការប៉ះដៃរបស់អ្នក បែហោងធ្មែញមាត់និងមុខ។
5. កុំយកផ្សិតដែលបង្កើតជាមើមពណ៌សនៅមូលដ្ឋាន។
6. ប្រៀបធៀបពានរង្វាន់ដែលបានរកឃើញជាមួយសមភាគីពុលរបស់ពួកគេ។
7. វាយតម្លៃដោយមើលឃើញផ្លែឈើទាំងមូល: ដើម, ចាន, មួក, pulp ។
8. កុំពន្យាពេលចម្អិនអាហារដែលប្រមូលផល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអនុវត្តការកែច្នៃដែលបានគ្រោងទុកភ្លាមៗព្រោះរាល់ម៉ោងផ្សិតបាត់បង់តម្លៃរបស់វា។
9. កុំផឹកទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ វាអាចមានសារធាតុពុលជាច្រើន។
10. យកច្បាប់ចម្លងដែលខូចដោយរន្ធដង្កូវ ក៏ដូចជាវត្ថុដែលមានការខូចខាតណាមួយ។
11. មានតែផ្លែឈើវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកន្ត្រករបស់អ្នករើសផ្សិត។
12. ពានរង្វាន់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានកាត់ចេញ មិនត្រូវដកចេញទេ។
13. ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពេលព្រឹកព្រលឹម។
14. ប្រសិនបើអ្នកទៅបរបាញ់ផ្សិតជាមួយកុមារកុំបាត់បង់ការមើលឃើញរបស់ពួកគេហើយពន្យល់កុមារជាមុនអំពី គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានអំណោយព្រៃឈើ។

តើអ្នកដឹងទេ? មួកផ្សិតទន់អាចបំបែកតាមរយៈ asphalt បេតុងថ្មម៉ាបនិងដែក។

វីដេអូ៖ ច្បាប់សម្រាប់ការរើសផ្សិត

ជំនួយដំបូងសម្រាប់ការពុល

ការពុលផ្សិតត្រូវបានបង្ហាញដោយ៖

• ចង្អោរ;
• ក្អួត;
• ឈឺក្បាល;
• រមួលក្រពើពោះ;
• រាគ (រហូតដល់ 15 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ);
• ចង្វាក់បេះដូងខ្សោយ;
• ភាពច្របូកច្របល់;
• ចុងត្រជាក់។

រោគសញ្ញាស្រដៀងគ្នានេះអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានផ្សិត។ ពេលស្រវឹង សំខាន់កុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា។ ត្រូវការហៅជាបន្ទាន់ រថយន្តសង្គ្រោះនិងផ្តល់សារធាតុរាវឱ្យបានច្រើនដល់ជនរងគ្រោះ។ អនុញ្ញាតឱ្យផឹក ទឹក​ត្រជាក់ឬត្រជាក់ តែខ្លាំង. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើថ្នាំគ្រាប់កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មឬ Enterosgel ។

អ្នកអាចណែនាំអត្ថបទនេះដល់មិត្តរបស់អ្នក!

44 ដងរួចហើយ
បានជួយ

- និយមន័យក្នុងវចនានុក្រមផ្សិត

✎ ទីកន្លែងនៃប្រភេទផ្សិតក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់វា។

ប្រភេទនៃផ្សិត- គោលគំនិតជាប្រធានបទ ចាប់តាំងពីការបង្រួបបង្រួម ការចាត់ថ្នាក់ដែលទទួលយកជាទូទៅរបស់ពួកគេមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឡើយ ហើយដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងៗ។ ផ្សិតទាំងអស់ដែលគេស្គាល់នៅក្នុងធម្មជាតិត្រូវបានដាក់ជាក្រុម។ Genus ជាប្រភេទដែលបានកំណត់យ៉ាងពេញលេញ គឺជាឯកតារចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋាននៃប្រព័ន្ធណាមួយ។ ពិភពសរីរាង្គហើយនៅក្នុងវេនត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្តសារពាង្គកាយមានជីវិត ហើយមានប្រភេទរង រួបរួមគ្នាដំបូងទៅក្នុងត្រកូល ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគ្រួសារ។ ដូច្នេះ ផ្សិតគ្រប់ប្រភេទអាចបែងចែក (ជាប្រព័ន្ធ) តាមលក្ខណៈលក្ខណៈរបស់វាទៅជា៖

✎ គោលការណ៍ចែកចាយផ្សិតតាមប្រភេទ

នៅពេលកំណត់និយមន័យ ប្រភេទនៃផ្សិតឬការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេយោងទៅតាមការពិតនៃការបង្កើតសាកសពផ្លែឈើនិងវត្តមានឬអវត្តមាននៃ mycelium ផ្សិតទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទសំខាន់ៗ:

✎ ប្រភេទផ្សិតសំខាន់ៗ

ប្រភេទផ្សិតដំបូងរួមមាន:

➠ មួកផ្សិត។

"ផ្សិតមួកគឺជាប្រភេទផ្សិតសំខាន់"

អំពីផ្សិតមួក

ផ្សិតមួកដែលរុំព័ទ្ធដោយផ្ទាល់
សាកសពផ្លែឈើ និងមានមួកនៅក្នុងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ
និងជើង អាចមើលឃើញយ៉ាងងាយស្រួលដោយភ្នែកទទេ
- ទាំងនេះគឺជាអ្នកគ្រប់គ្នា ផ្សិតដ៏ល្បីល្បាញ...

ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដ៏ល្បីបំផុត ដែលព័ទ្ធជុំវិញនៅក្នុងសាកសពផ្លែឈើដែលមានដើម និងមួកនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ការបែងចែកដ៏ធំនៃផ្សិតនេះរួមមានផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ មិនអាចបរិភោគបាន និងផ្សិតពុល (លើកលែងតែផ្សិតមួយចំនួន ឧទាហរណ៍៖ ត្រប់ហ្វឺល និង basidial ឧទាហរណ៍៖ puffballs)។
តំណាងក្រុមនេះគឺ៖

• boletus (ឬផ្សិត porcini),
• boletus,
• boletus,
• មួកទឹកដោះគោ saffron,
• ផ្សិតទឹកដោះគោ,
• russula,
• chanterelles,
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ,
• flakes,
• ជើងឯក,
• ឆ័ត្រ,
• ពស់វែក,
• ហោះ agarics,
• toadstools,

និងជាច្រើននាក់ផ្សេងទៀតជាច្រើន។

ប្រភេទទីពីរនៃផ្សិតរួមមាន:

➠ ផ្សិតផ្សិត។

« ផ្សិត- ប្រភេទផ្សិតធម្មតា

អំពីផ្សិត

ផ្សិតដែលបង្កើតជា mycelium (mycelium)
ដោយមិនមានទ្រង់ទ្រាយធំ និងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ភ្លាមៗ
រាងកាយផ្លែឈើ (មួកនិងជើង) - នេះគឺតិចជាង
ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ដ៏ល្បីល្បាញ ...

ទាំងនេះមិនមែនជាផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ដែលគេស្គាល់តិចទេដែលបង្កើតជា mycelium (ឬ mycelium) ដោយគ្មានមួក និងជើងដែលបង្កើតបានយ៉ាងច្បាស់ដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ដោយភ្នែកទទេ។ ហើយវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការមើលពួកគេ ប្រសិនបើឧទាហរណ៍ អ្នកដាក់នំប៉័ងមួយដុំក្នុងកំដៅ និង កន្លែងសើម. ក្នុងករណីនេះ ស្រទាប់ស្រោបពណ៌សគួរលេចឡើងនៅលើនំប៉័ង ដែលមួយសន្ទុះក្រោយមកនឹងងងឹតគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយប្រែទៅជាខ្មៅបៃតង។
ហើយអ្នកតំណាងដ៏សំខាន់បំផុតនៃផ្នែកនេះគឺផ្សិត saprophytic ដែលមិនអាចបរិភោគបានទាំងអស់ដូចជា៖

• មូគរ
• Penicillium,

ដែលគេនិយមហៅថាផ្សិត។ ពួកវាច្រើនតែតាំងលំនៅនៅលើផ្លែឈើ និងបន្លែ លាមកសត្វ និងបក្សី ដី ក៏ដូចជានៅក្នុងសើម និង បន្ទប់ងងឹតជាន់ក្រោមដី បន្ទប់ក្រោមដី និងបន្ទប់ក្រោមដី បណ្តាលឱ្យខូចខាតដែលមិនអាចជួសជុលបានចំពោះការប្រមូលផល។

ប្រភេទទីបីនៃផ្សិតរួមមាន:

➠ ផ្សិត - ដំបែ.

"ផ្សិតគឺជាប្រភេទផ្សិតដែលមិនធម្មតា"

អំពីផ្សិតផ្សិត

ផ្សិតដំបែមានតែមួយ
កោសិកាដោយគ្មានមួកធំនិងបង្កើតនិង
ជើងមិនសូវស្គាល់ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា
ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ប្រើ...

ទាំងនេះគឺជាផ្សិតចម្លែក និងមិនសូវស្គាល់ ដែលមានកោសិកាតែមួយ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សអស់រយៈពេលជាយូរដើម្បីធ្វើនំប៉័ង kvass ស្រាបៀរ ស្រា និងអ្នកដទៃ។ ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ. ពួកវាបន្តពូជបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងមធ្យមសារធាតុចិញ្ចឹមដែលសម្បូរទៅដោយជាតិស្ករ។ កោសិការបស់ពួកគេមានទំហំមីក្រូទស្សន៍ និងរាងដូចបាល់។ Yeast - ប្រភេទ ផ្សិត unicellularដែលបង្រួបបង្រួមប្រហែល 1,500 ប្រភេទ។

✎ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន និងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូចដែលអាចមើលឃើញពីទាំងអស់ខាងលើ ប្រភេទទីមួយ - ផ្សិតមួក ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ចំពោះអ្នករើសផ្សិតទាំងអស់។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូល និងប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារ មុខម្ហូបឬការរៀបចំផ្សេងៗសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រភេទទីពីរគឺផ្សិតផ្សិតដែលមិនត្រូវបានប្រមូលនិងមិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប៉ុន្តែប្រភេទខ្លះនៃពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ។ និងប្រភេទទីបី - ផ្សិតដំបែ (ឬផ្សិត) ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការ fermentation ត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយដោយមនុស្សប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងការដុតនំ, ការផលិតស្រានិងញ៉ាំ។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍អាចបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងឆាប់រហ័សពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ ដោយសារ​តែ​សារធាតុ​ពុល​ក្រោយ​ៗ​ទៀត​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង ​វា​ចាំបាច់​ដើម្បី​អាច​បែងចែក​ប្រភេទ​ពុល​របស់​វា​ពី​ប្រភេទ​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​ដោយ​សុវត្ថិភាព។

ប្រភេទនៃផ្សិត

នៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ភាគច្រើន ផ្សិតត្រូវបានបែងចែកមិនមែនជាពីរទេ ប៉ុន្តែជាបីក្រុមធំៗ៖

• អាចបរិភោគបាន៖ពួកវាត្រូវបានប្រមូលមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដាំដុះជាពិសេសសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ
• មិនអាចបរិភោគបាន (ពុល)៖ខាងក្រៅពួកវាអាចមើលទៅដូចជាសមភាគីដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទទួលទានរួច ពួកគេបណ្តាលឱ្យមានការពុលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ដែលជារឿយៗនាំឱ្យស្លាប់

អាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ៖ពួកវាខ្លះអាចបរិភោគបានតែនៅក្មេង ខ្លះទៀតបណ្តាលឱ្យពុលតែនៅពេលលាយជាមួយស្រា ឬអាហារមួយចំនួន។ អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវការការចំអិនយូរដើម្បីបំបាត់រសជាតិជូរចត់។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសប៉ូឡូញ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន ចំណែកនៅប្រទេសរុស្ស៊ី វាត្រូវបានត្រាំ និងបន្ទាប់មកអំបិល ដែលជាលទ្ធផលទទួលបានម្ហូបពិសេសមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

យោងតាមសមាសភាពនៃស្រទាប់ខាងក្រោមនៃមួកផ្សិតពួកគេអាចជា:

• បំពង់៖ស្រទាប់នេះមានបំពង់ជាច្រើនដែលប៉ះយ៉ាងតឹងណែនដែលរត់កាត់កែងទៅនឹងមួក
• lamellar:បន្ទះស្តើងប៉ារ៉ាឡែល ដូចជាបំពង់ មានទីតាំងនៅកាត់កែងទៅនឹងមួក។

វាក៏មានការចាត់ថ្នាក់នៃផ្សិតយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការបន្តពូជ ប្រភេទកោសិកា និងគោលការណ៍មួយចំនួនផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមិនត្រូវបានពិចារណាក្នុងវិសាលភាពនៃអត្ថបទនេះទេ។

រចនាសម្ព័ន្ធ។ លក្ខណៈ​ពិសេស​ចម្បង

ផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ លើកលែងតែមើម ខ្សែ និងត្រប់ មានមួក និងដើម បង្កើតជាផ្លែ។ ផ្នែកដែលមានទីតាំងនៅក្រោមដីមានរូបរាងនៃខ្សែស្រឡាយស្តើងហៅថា mycelium ។ ផ្សិតគឺជាអ្នកតំណាងដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយនៃព្រះរាជាណាចក្រនៃធម្មជាតិដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈនៃរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាសត្វសាមញ្ញបំផុត។

ដូច្នេះហើយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបំបែកពួកវាទៅជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកនៃរុក្ខសាស្ត្រ។ដូចរុក្ខជាតិដែរ ពួកវាមានរចនាសម្ព័ន្ធសែលកោសិកា ចិញ្ចឹមដោយការស្រូបសារធាតុចិញ្ចឹមពីដី និងបន្តពូជដោយ spores ។ លក្ខណៈពិសេសស្រដៀងគ្នានេះគឺការចល័តទាបរបស់ពួកគេ។

ផ្សិតអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសត្វដោយសារតែវត្តមាននៃទម្រង់ពហុកោសិកានិង chitin ដែលជាលក្ខណៈតែមួយគត់នៃគ្រោងឆ្អឹងនៃ arthropods ។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតមានផ្ទុក glycogen ដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងឆ្អឹងកងនៅក្នុងសាច់ដុំនិងថ្លើម។

ប្រភេទ Tubular

ផ្សិតពណ៌ស

ពណ៌នៃមួករបស់ផ្សិតនេះមិនមានពណ៌សទាល់តែសោះ - វាមានពណ៌ត្នោត។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានភ្ជាប់តែជាមួយនឹងភាពផ្ទុយគ្នារបស់វាទៅនឹង obebuk "ខ្មៅ" ដែលកាត់ដែលងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ pulp នៃផ្សិត porcini នៅតែដដែលទោះបីជាបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅយូរក៏ដោយ។ ពេលវេលាផ្លែឈើសម្រាប់ប្រភេទចម្បងគឺខែមិថុនា - តុលា។

នៅគ្រប់តំបន់វាមាន ឈ្មោះពិសេសឧទាហរណ៍ boletus ផ្សិត Pan គោ ឬ mullein ។ នៅតំបន់ខ្លះ ផ្សិតប្រភេទផ្សេងទៀតដែលមានពណ៌ស្រាលនៃដើម និងចន្លោះនៅក្រោមមួកត្រូវបានគេហៅថាពណ៌ស៖ នៅក្នុង Cis-Urals និង ចុងបូព៌ាឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ boletuses និង boletuses ។ នៅអាស៊ីកណ្តាល ផ្សិតពណ៌សត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតអយស្ទ័រ ហើយនៅគ្រីមៀវាគឺជាផ្សិតនិយាយយក្សដែលដុះនៅលើភ្នំ។

Porcini

ផ្សិត Porcini ត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង លើកលែងតែអង់តាក់ទិក និងតំបន់ស្ងួត។ ជម្រកសំខាន់ៗគឺ ព្រៃស្រោង ព្រៃស្រោង ឬព្រៃចម្រុះ។ ពេលវេលាទុំអាស្រ័យលើតំបន់។ ផ្សិតដំបូងលេចឡើងរួចហើយនៅក្នុងខែឧសភាឬខែមិថុនា។ ការប្រមូលផលបញ្ចប់នៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី និងអឺរ៉ុបក្នុងខែតុលាដល់ខែវិច្ឆិកា និងនៅតំបន់ភាគខាងជើងនៅចុងខែសីហា។

• ការពិពណ៌នា

• ពិត ផ្សិតពណ៌សមានមួករាងប៉ោងធំល្មមដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 7-30 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងករណីខ្លះឈានដល់ 50 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ស្បែករបស់វាមានពណ៌ក្រហមត្នោត។
• នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងវាអាចមានពណ៌សស្ទើរតែទឹកដោះគោ - វាងងឹតហើយ "រុញភ្ជាប់" ក្លាយជាសំប៉ែតស្ទើរតែនៅពេលវាលូតលាស់។
• មិនសូវជាមានមួកពណ៌លឿង លឿង-ទឹកក្រូច ឬក្រហម។
• ដើមដ៏ធំនៃផ្សិតបែបនេះនៅមូលដ្ឋានត្រូវបានគូសដោយសរសៃតូចៗ និងមានរាងដូចធុងពិសេស (មានសំណាករាងដូចក្លឹបផងដែរ)។
• កម្ពស់របស់វាគឺ 8-25 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ជាមួយនឹងអាយុ, ជើងចាប់ផ្តើមលាតសន្ធឹងនិងចាប់យករាងស៊ីឡាំងជាមួយនឹងមូលដ្ឋានក្រាស់។
• នៅក្នុងគំរូខ្លះវាត្រូវបានពង្រីកឬតូចចង្អៀតនៅកណ្តាល។

ផ្សិតពណ៌ស

pulp គឺសាច់ណាស់, ម្លប់ពន្លឺ, ក្រាស់។ ជាមួយនឹងអាយុវាប្រែជាសរសៃហើយចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌លឿង។ ដូច្នេះឈ្មោះផ្សិត porcini ដែលប្រើនៅក្នុងតំបន់ Perm និង Novgorod - zheltyak ។ ស្ព័រពណ៌អូលីវ។

ស្រទាប់បំពង់នៃមួកដែលមានស្នាមរន្ធស្ទើរតែនៅដើមខ្លួនវាត្រូវបានបំបែកចេញពី pulp យ៉ាងងាយស្រួល។ ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ឬទន់នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង វាប្រែពណ៌លឿងតាមពេលវេលា ហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាពណ៌បៃតង-អូលីវ។ ក្លិនរបស់ឆៅគឺខ្សោយណាស់ - ពួកគេទទួលបានក្លិនបិដោរដ៏រីករាយ និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លុះត្រាតែឆ្អិន ឬស្ងួត។

សូម្បីតែអ្នកស្រឡាញ់ "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" ដែលមានបទពិសោធន៍ក៏ដឹងថាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យខុសគ្នាមួយចំនួនមិនអនុវត្តចំពោះគំរូនៃរូបរាង ឬពណ៌ដែលមិនមានស្តង់ដារនោះទេ។ ដូច្នេះ​ហើយ បើ​អ្នក​មិន​ប្រាកដ​ថា​ផ្សិត​អាច​បរិភោគ​បាន​ទេ យក​ល្អ​បោះ​វា​ចោល។

• ប្រភេទ

អាស្រ័យលើប្រភេទនៃព្រៃឈើ ផ្សិត porcini ត្រូវបានបែងចែកជាទម្រង់ជាច្រើន៖

• spruce ពណ៌ស ( ទម្រង់ស្តង់ដារ) ជាមួយនឹងមួកពណ៌ក្រហមត្នោត៖ពូជទូទៅបំផុត
• ដើមប៊ីច៖មានមួកពណ៌សស្ទើរតែ
• ដើមឈើអុក៖ទម្រង់ធម្មតា; វា​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​ក្រោម​ដើម​អុក​ប៉ុណ្ណោះ វា​មាន​សាច់​រលុង និង​មួក​ប្រផេះ​ត្នោត
• ស្រល់ (ស្រល់):បំពាក់ដោយមួកងងឹតដែលអាចមានពណ៌ស្វាយបន្តិច។ pulp ជាមួយ tint ក្រហមត្នោត។

ទម្រង់ដើមដាច់ដោយឡែកមួយត្រូវបានសម្គាល់ដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងព្រៃស្រល់នៃតំបន់ Middle Volga - ការប្រមូលរបស់វាត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងខែឧសភាដល់ខែមិថុនា។ មិនដូចទម្រង់ស្រល់ទេ ពេលកាត់វាមិនមានពណ៌ត្នោតទេ ប៉ុន្តែសាច់ក្រហមបន្តិច។ ផ្សិត Porcini ក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រមោល (វាអាចខុសគ្នានៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ) ។ នៅអឺរ៉ុបនិង Transcaucasia ក៏ដូចជាព្រៃឈើ អាមេរិក​ខាង​ជើងមានទម្រង់សំណាញ់ដែលមើលទៅដូចជាមូសរុយ។

boletus

មាន boletus ប្រហែល 40 ប្រភេទ (obabkov, birch boletus) ដែលមានរូបរាងស្រដៀងគ្នា។ពួកវាដុះជាក្រុមតូចៗ ហៅថា ring colonies ឬមិនសូវជាញឹកញាប់រៀងៗខ្លួន។ ដូច្នេះដោយបានរកឃើញផ្សិតដំបូងបំផុតពីព្រៃជាមួយ ដៃទទេអ្នកនឹងមិនចាកចេញទេ។

ផ្សិត Boletus លោតចេញពីដីនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង៖ក្នុងមួយថ្ងៃពួកគេអាចឡើងបាន ៣-៤ សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេលទុំគឺត្រឹមតែ ៦ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះផ្សិតចាប់ផ្តើមចាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

• ការពិពណ៌នា

• ផ្សិតវ័យក្មេងមានមួកពន្លឺដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 18 សង់ទីម៉ែត្រ; ពួកគេចាប់ផ្តើមងងឹតហើយប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតងងឹតតាមអាយុ។ យូរៗទៅ មួករាងអឌ្ឍគោលប្រែទៅជារាងខ្នើយលក្ខណៈ។ នៅក្នុងព្រៃសើម វាអាចស្អិត និងគ្របដណ្តប់ដោយទឹករំអិល។
• ដើមរបស់ boletus ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ និងកំពស់រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ មានពណ៌ប្រផេះស្រាល ឬពណ៌ស មានពណ៌ និងរាងស៊ីឡាំង។ មួយទៀត លក្ខណៈផ្សិតមានជញ្ជីងពណ៌ប្រផេះងងឹតដែលមានទីតាំងនៅបណ្តោយនៅលើដើម។
• pulp boletus គឺក្រាស់ណាស់និងមានពណ៌សគ្រាន់តែងងឹតបន្តិចនៅពេលកាត់។ យូរ ៗ ទៅវាកាន់តែរលុង សរសៃ និងរឹង។ ពណ៌នៃ spores គឺពណ៌ត្នោត - អូលីវ។

• ប្រភេទ

ដោយផ្អែកលើកន្លែងលូតលាស់ រូបរាង និងពណ៌របស់វា ផ្សិត boletus ត្រូវបានបែងចែកទៅជា 10 ប្រភេទសំខាន់ៗ (មានតែ 9 ប៉ុណ្ណោះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី)៖

• ធម្មតា៖មានលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិដ៏មានតម្លៃបំផុត; មួកនៃផ្សិតបែបនេះមានពណ៌ក្រហមត្នោត; ជើងត្រូវបានក្រាស់ និងមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ល្មម
• វាលភក់៖វាអាចត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងតំបន់សើម; លក្ខណៈពិសេសប្លែក- ជើងស្តើង មួកពណ៌ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌ប្រផេះស្រាល និងសាច់រលុងជាងប្រភេទធម្មតា។
• ខ្មៅ:មួករបស់វាស្ទើរតែខ្មៅ ហើយជើងគឺក្រាស់ និងខ្លី។ មានលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិខ្ពស់។
• ឃោរឃៅ៖មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិផ្អែម។ មួកគ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីងពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោត ជួនកាលមានពណ៌ស្វាយ
• ពណ៌ផ្កាឈូក៖លូតលាស់តែនៅភាគខាងជើងរដូវដាំដុះ - ​​រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ; ពណ៌នៃមួកគឺខុសគ្នា - ពីពណ៌ត្នោតទៅឥដ្ឋ; ព្យាយាមឈោងចាប់ព្រះអាទិត្យ ជើងកោង
• ច្រើន​ព​ណ៍:ជើងរបស់ boletus នេះមានពណ៌ស ប៉ុន្តែមួកអាចមានភាពខុសគ្នានៃស្រមោលពីពណ៌ប្រផេះ និងពណ៌ទឹកក្រូច ទៅពណ៌ត្នោត ជាញឹកញាប់មានពណ៌ស្រាលបន្តិច។
• ស្នែង៖បានទទួលឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែលក្ខណៈនៃការលូតលាស់របស់វា - វាត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងព្រៃ hornbeam ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីភាគច្រើននៅ Caucasus ។ ពណ៌មួកពីពណ៌ខៀវឬពណ៌សទៅ ocher
• tundra៖ដុះនៅក្រោមមកុដនៃ birches មនុស្សតឿ មានមួកតូចមួយនៃពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីស្រាល។

នៅពេលរើសផ្សិត មិនមែនផ្សិតពុលតែមួយគួរចូលក្នុងកន្ត្រកទេ។ យ៉ាងណាមិញសូម្បីតែបំណែកតូចមួយរបស់វាអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។

Boletuses (ក្បាលក្រហម)

ផ្សិតប្រភេទនេះ ភាគច្រើនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមដើមឈើ aspen ។ ហើយមួកភ្លឺរបស់ពួកគេមានរាងអឌ្ឍគោលមួយ (ពាក់កណ្តាលបាល់) មានពណ៌ស្រដៀងទៅនឹងស្លឹក aspen ធ្លាក់ចុះនិងមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម។ នៅពេលដែលវាធំឡើង រូបរាងរបស់វាប្រែជារលោង។

សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចប្រមូល boletuses - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ analogues មិនពិតរបស់ពួកគេមិនមានទេ។ ពិតមែន ពួកវាច្រើនតែលូតលាស់តែម្នាក់ឯង ឬជាក្រុមកម្រ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ deciduous ឬចម្រុះមិនត្រឹមតែនៅឫសនៃ aspens ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង birches, Oaks, ដើមស្រល់និងសូម្បីតែ poplars ។ ពួកគេស្រឡាញ់ដើមឈើវ័យក្មេងខ្លាំងណាស់ ហើយជារឿយៗលាក់ខ្លួននៅក្នុងមកុដរបស់ពួកគេ។

• ការពិពណ៌នា

• មួករបស់ boletus ចាស់ទុំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 15-30 សង់ទីម៉ែត្រគឺរលោងឬរដុបបន្តិចសមនឹងជើង។
• ស្រទាប់បំពង់មានទំហំរហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ យូរ ៗ ទៅវាងងឹតសូម្បីតែប៉ះបន្តិចហើយក្លាយជារលុង។
• លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃ boletus គឺវែងនិងក្រាស់របស់វា (រហូតដល់ 22 សង់ទីម៉ែត្រ) ជើងរាងដូចក្លឹបរដុបបន្តិចពង្រីកចុះក្រោម។
• អង្កត់ផ្ចិតនៃមួក boletus ជាធម្មតាគឺ 5-20, តិចជាញឹកញាប់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ដុំសាច់និងក្រាស់នៃ boletus អុកស៊ីតកម្មភ្លាមៗនៅលើអាកាស - នៅពេលដែលខូចវាងងឹតទៅជាពណ៌ខៀវបៃតង។

ពួកគេត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដូច្នេះសម្រាប់ស្បែកស្តើងរបស់ពួកគេ - ជាការពិតវាហាក់ដូចជាពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយប្រេងនៅលើកំពូល។ ផ្សិតទាំងនេះដុះពីខែកញ្ញាដល់ខែតុលានៅក្នុងផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបនៃទ្វីបក៏ដូចជាម៉ិកស៊ិក។ ផ្សិតនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើដីខ្សាច់ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃព្រៃឈើចាប់ពីស្រល់ និងដើមឈើអុក រហូតដល់ដើមប៊ីច។

វាត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងការឈូសឆាយ និងវាលស្មៅ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន boletus អាចប្រកួតប្រជែងសូម្បីតែជាមួយផ្សិត porcini ។ ពួកគេអាចត្រូវបានអំបិលឆ្អិនឬចៀន។ នៅពេលញ៉ាំស្បែករអិលត្រូវបានយកចេញ។

• ការពិពណ៌នា

• មួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងគឺពណ៌ត្នោត - សូកូឡាឬពណ៌លឿងត្នោតរាងប៉ោងរាងអឌ្ឍគោល។
• យូរ ៗ ទៅវារលោងចេញហើយក្លាយជាសំប៉ែត។
• ជើងគឺស្រាលជាងមុន ដោយមានពណ៌លឿងបន្តិច និងចិញ្ចៀនដែលស្ទើរតែពណ៌ស។
• កម្ពស់របស់វាគឺ 4-12 សង់ទីម៉ែត្រ។
• មេអំបៅមានសាច់ juicy ដែលស្រាលនៅក្រោមមួកជាងនៅមូលដ្ឋាន។
• ដង្កូវគ្រាន់តែស្រឡាញ់ពួកគេ - ការខូចខាតអាចឈានដល់ 80% ។

• ប្រភេទ

ការប្រមូលផលល្អ។

ផ្សិតទាំងនេះមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូល boletus ធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពូជពណ៌លឿងត្នោតផងដែរ - សូម្បីតែដើមនៃ boletus បែបនេះក៏មានពណ៌លឿងខ្លាំងដែរ។ ប្រភេទមួយទៀតគឺគ្រាប់។ ខាងក្រៅស្រដៀងទៅនឹងពណ៌លឿងត្នោត ប៉ុន្តែមានពណ៌មិនសូវខ្លាំង។ គាត់មិនមានចិញ្ចៀននៅលើជើងរបស់គាត់ទេ។

larch butterdish មានមួកពណ៌លឿងត្នោតឬក្រូចឆ្មា - លឿងដោយគ្មានស្នាមប្រេះឬ tubercles និងដើមក្រាស់នៃពណ៌ដូចគ្នានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស៊ីឡាំងពន្លូតឬក្លឹប។

ផ្សិត lamellar

ផ្សិតដែលធ្លាប់ត្រូវបានគេហៅថាស្តេចនៃផ្សិតនៅ Rus' អាចត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងព្រៃ deciduous និងចម្រុះ ភាគច្រើននៅជាប់ដើមឈើ birch ។ ប្រភេទសត្វខ្លះត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្រោមដើមឈើ coniferous នៅលើដីអាសុីត។ វាលូតលាស់ជាក្រុម មិនសូវជាញឹកញាប់តែម្នាក់ឯង។ ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានប្រមូលពីដើមខែកក្កដាដល់ខែតុលា។

ផ្សិតនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជនជាតិរុស្សីពិតប្រាកដ - នៅអឺរ៉ុបវាមិនត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ទេ ហើយថែមទាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាពុលដោយសារតែភាពល្វីងជូរចត់របស់វា ដែលទោះជាយ៉ាងណាបាត់ទៅវិញបន្ទាប់ពីត្រាំ។ វាមិនមានបំណងសម្រាប់ចម្អិនអាហារឬចំហុយទេ - វាត្រូវបានអំបិលតែប៉ុណ្ណោះ។

• ការពិពណ៌នា

• មួករបស់ផ្សិតទឹកដោះគោពិតវ័យក្មេងមានរាងសំប៉ែត។
• នៅពេលដែលវាធំឡើង វាផ្លាស់ប្តូរទៅជារាងចីវលោ ដែលមានលក្ខណៈ គែមបត់ខាងក្នុងបន្តិច ដែលមានផ្ការីកបន្តិច។
• ស្បែកមានសភាពសើម ស្អិត ដែលស្លឹកឈើឆាប់ស្អិត មានពណ៌លឿងស្រាល ឬពណ៌ក្រែមស្រាល ជួនកាលមានចំណុចងងឹត។ អង្កត់ផ្ចិត 5-20 សង់ទីម៉ែត្រ។
• កម្ពស់ជាមធ្យមនៃដើមដែលហូរយ៉ាងរលូនចូលទៅក្នុងមួកគឺ 3-7 សង់ទីម៉ែត្រ។
• នៅពេលដែលវាចាស់វាក្លាយជាប្រហោង។ សាច់របស់ផ្សិតទឹកដោះគោគឺក្រាស់ ផុយស្រួយ និងផុយ។
• ពេល​ប៉ះ​នឹង​ខ្យល់ ទឹក​ដោះ​គោ​ចាប់​ផ្ដើម​ងងឹត​ទៅ​ជា​ពណ៌​ប្រផេះ-លឿង។
• ម្សៅ Spore ក៏មានពណ៌លឿងផងដែរ។
• ក្លិន​ផ្សិត​ស្រស់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស នឹក​ឃើញ​ក្លិន​ផ្លែ​ឈើ។

យើងរីករាយស្វាគមន៍អ្នកមកកាន់ប្លុក។ រដូវផ្សិតគឺស្ថិតនៅក្នុងតំលៃពេញ ដូច្នេះប្រធានបទរបស់យើងថ្ងៃនេះនឹងជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន រូបថត និងឈ្មោះដែលអ្នកនឹងឃើញខាងក្រោម។ មានផ្សិតជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសដ៏ធំរបស់យើង ដូច្នេះសូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ក៏មិនអាចបែងចែកដែលអាចបរិភោគបានពីមិនអាចបរិភោគបានដែរ។ ប៉ុន្តែប្រភេទសត្វក្លែងក្លាយ និងពុលអាចបំផ្លាញម្ហូបរបស់អ្នក ហើយក្នុងករណីខ្លះអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។

នៅក្នុងអត្ថបទអ្នកនឹងរៀនថាតើផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានប្រភេទណាដែលពួកគេត្រូវបានបែងចែកទៅជាកន្លែងដែលពួកគេលូតលាស់និងអ្វីដែលពួកគេមើលទៅដូចផ្សិតណាដែលលេចឡើងមុន។ ខ្ញុំ​នឹង​ប្រាប់​អ្នក​ពី​អត្ថប្រយោជន៍​ដែល​ពួកគេ​នាំមក​ដល់​រាងកាយ​អ្នក និង​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​របស់​ពួកគេ​មាន​អ្វីខ្លះ​។

ផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាបីផ្នែកសំខាន់ៗ៖ អាចបរិភោគបាន ដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ មិនអាចបរិភោគបាន (ពុល សារធាតុ hallucinogenic) ។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិតមួក ពួកវាបង្កើតបានតែផ្នែកតូចមួយនៃនគរដ៏ធំ។

ពួកគេអាចបែងចែកតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើន។ តម្លៃខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ពួកយើង វាមានរចនាសម្ព័ននៃមួក ព្រោះពេលខ្លះវាខុសគ្នាជាពីរ។

បែងចែក៖

• tubular (spongy) - ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកមានបំពង់តូចៗដែលនឹកឃើញដល់អេប៉ុង។
• lamellar - ចាននៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកដែលមានទីតាំងនៅរ៉ាឌីកាល់;
• marsupials (morels) - មួកដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ។

ក៏អាចបែងចែកបានដែរ។ អំណោយព្រៃឈើតាមរសជាតិដោយវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កើត spores រូបរាងពណ៌ធម្មជាតិនៃផ្ទៃនៃមួកនិងដើម។

តើផ្សិតដុះនៅពេលណា និងនៅទីណា?

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេស CIS តំបន់ផ្សិតត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែពាសពេញទឹកដីទាំងមូលចាប់ពី tundra ទៅ តំបន់ steppe. ផ្សិតដុះលូតលាស់ល្អបំផុតនៅក្នុងដីដែលសំបូរទៅដោយ humus ដែលកំដៅឡើងបានល្អ។ អំណោយព្រៃឈើមិនចូលចិត្តការជ្រាបទឹកធ្ងន់ធ្ងរនិងភាពស្ងួតហួសប្រមាណ។ កន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់ពួកគេ គឺនៅកន្លែងឈូសឆាយដែលមានម្លប់ នៅតាមគែមព្រៃ ផ្លូវព្រៃ កន្លែងដាំ និងទីទួល។

ប្រសិនបើរដូវក្តៅប្រែជាភ្លៀង អ្នកគួរតែរកមើលកន្លែងផ្សិតនៅកម្ពស់ខ្ពស់ ហើយប្រសិនបើវាស្ងួត នៅជិតដើមឈើនៅតំបន់ទំនាប ដែលមានសំណើមច្រើន។ ជាធម្មតា ប្រភេទជាក់លាក់ដុះនៅជិតដើមឈើមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ camelina ដុះនៅក្នុងដើមស្រល់និង spruce; ពណ៌ស - នៅក្នុង birch, ស្រល់, OAK; boletus - នៅជិត aspen ។

ផ្សិតនៅក្នុងផ្សេងគ្នា តំបន់អាកាសធាតុលេចឡើងនៅពេលផ្សេងគ្នា, មួយបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀត។ សូមក្រឡេកមើលខ្សែកណ្តាល៖

• ការប្រមូលផលព្រៃឈើនិទាឃរដូវដំបូង - ស្នាមដេរនិងច្រើនទៀត (ខែមេសាឧសភា) ។
• នៅដើមខែមិថុនា boletus, boletus, aspen និង russula លេចឡើង។ រយៈពេលរលកគឺប្រហែល 2 សប្តាហ៍។
• ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែកក្កដារលកទីពីរចាប់ផ្តើមដែលមានរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។ នៅក្នុងឆ្នាំភ្លៀងមិនមានការសម្រាករវាងរលកខែមិថុនានិងខែកក្កដាទេ។ ចាប់ផ្តើមពីខែកក្កដា រូបរាងដ៏ធំការប្រមូលផលផ្សិត។
• ខែសីហាត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរីកលូតលាស់ដ៏ធំនៃផ្សិតជាពិសេសផ្សិត porcini ។
• ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែសីហាដល់ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ chanterelles មួកទឹកដោះគោ saffron និងផ្សិតទឹកដោះគោលូតលាស់នៅក្នុងគ្រួសារដ៏ធំនៅពេលដែលអាកាសធាតុអំណោយផល។

នៅក្នុងព្រៃ deciduous រដូវចម្បងមានរយៈពេលពីខែមិថុនាដល់ខែតុលាហើយចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែមីនាអ្នកអាចរកឃើញ ផ្សិតរដូវរងា. ជាទូទៅនៅក្នុងវាលស្មៅ ផ្សិតវាល: ឆ័ត្រ, ស្រាសំប៉ាញ, អាវភ្លៀង, ផ្សិតវាលស្មៅ។ រដូវ: ខែមិថុនាដល់ខែវិច្ឆិកា។

សមាសភាពនៃផ្សិត, អត្ថប្រយោជន៍

សមាសភាពផ្សិតមានទឹករហូតដល់ 90% ហើយផ្នែកស្ងួតមានប្រូតេអ៊ីនលើសលុប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអំណោយនៃព្រៃឈើត្រូវបានគេហៅថា "សាច់ព្រៃ" ឬ "នំបុ័ងព្រៃ" ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ៖

• ប្រូតេអ៊ីនផ្សិតមានអាស៊ីដអាមីណូស្ទើរតែទាំងអស់ និងសូម្បីតែសារធាតុសំខាន់ៗ។ ផ្សិតគឺ ផ្នែកសំខាន់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារដោយសារតែមាតិកាផ្សិត វាជាការប្រសើរក្នុងការដកចេញពួកវាពីម៉ឺនុយសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម ថ្លើម និងក្រពះពោះវៀន។
• មានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាងនៅក្នុង "សាច់ព្រៃ" ជាងប្រូតេអ៊ីន។ កាបូអ៊ីដ្រាតផ្សិតខុសពីកាបូអ៊ីដ្រាតរុក្ខជាតិ ហើយត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាង ដូចជាទឹកដោះគោ ឬកាបូអ៊ីដ្រាតនំប៉័ង។
• សារធាតុខ្លាញ់ត្រូវបានស្រូបយកដូចជាខ្លាញ់សត្វ 92-97% ។
• សមាសភាពមាន tartaric, fumaric, citric, malic និងអាស៊ីតផ្សេងទៀត។
• មាន មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃវីតាមីន PP, B1, A. ពូជខ្លះមាន B2, C, D ។
• ផ្សិតសម្បូរទៅដោយជាតិដែក ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម។
• សមាសភាពមានមីក្រូធាតុ - ស័ង្កសីហ្វ្លុយអូរីនម៉ង់ហ្គាណែសអ៊ីយ៉ូតទង់ដែង។

អនុផលព្រៃឈើមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនណាស់ តាំងពីបុរាណកាលមក ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺ។ ឥឡូវនេះវាមានប្រយោជន៍និង អាហារឆ្ងាញ់ហើយអ្នកបួសជំនួសសាច់ជាមួយពួកគេ។

ផ្សិតអាចបង្កើនភាពស៊ាំ សម្អាតសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និង លើសទម្ងន់. ពួកគេជួយថែរក្សាសម្រស់សក់ ស្បែក និងក្រចក។ ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពី contraindications និង លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផ្សិតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។

របៀបកំណត់ថាតើផ្សិតអាចបរិភោគបានឬអត់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន? យ៉ាងណាមិញស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់ផ្សិត boletus ប៉ុន្តែគំរូកម្រនិងមិនធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ។ មានវិធីជាច្រើន។

ជាឧទាហរណ៍កាលពីក្មេងដែលខ្ញុំមាន សព្វវចនាធិប្បាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរូបភាព និងការពិពណ៌នា បូកនឹងខ្ញុំតែងតែចូលទៅក្នុងព្រៃជាមួយអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍។ និយាយអីញ្ចឹង នេះជាគំនិតដ៏ល្អបំផុតក្នុងការនាំអ្នកចូលទៅក្នុងព្រៃជាមួយនឹងមនុស្សម្នាក់ដែលយល់ពីបញ្ហាផ្សិត។

គន្លឹះទូទៅមួយចំនួន៖

1. សូមក្រឡេកមើលឱ្យកាន់តែដិតដល់ ប្រសិនបើអ្នកឃើញដង្កូវនៅក្នុងផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់មួយពី mycelium ពួកវាអាចបរិភោគបាន។
2. ប្រភេទ Tubular ងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកពីកូនភ្លោះរបស់ពួកគេ។
3. សិក្សាពណ៌ ស និងបៃតង ជាញឹកញាប់បង្ហាញពីសមភាគីពុល។
4. កុំភ្លក្សរសជាតិផ្សិតពួកវាមិនតែងតែជូរចត់ទេឧទាហរណ៍ មួកមរណភាព, ផ្អែមបន្តិច។ ការពិសោធន៍បែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យពុល។
5. សំពត់មួយត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើរូបរាងមិនពិត និងពុល។

នេះគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃសញ្ញាប៉ុណ្ណោះ។ ជាទូទៅ គូនីមួយៗមានភាពខុសគ្នារៀងៗខ្លួន។ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពញឹកញាប់នៃចាននៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក ការភ្ជាប់ទៅនឹងដើម ពណ៌ pulp នៅពេលកាត់ វត្តមាននៃចិញ្ចៀន។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងឃើញរូបថត និងឈ្មោះផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ជាមួយនឹងការពិពណ៌នាខ្លីៗ។

តើផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានមើលទៅដូចអ្វី?

ផ្សិតពណ៌ស (boletus)

ស្តេចផ្សិតមានដើមស្រាល អេប៉ុងនៅក្រោមមួកមានពណ៌ក្រែម និងស។ ប្រសិនបើអ្នកបំបែកមួកនោះវានឹងមិនងងឹតទេ។ គាត់មានកូនភ្លោះក្លែងក្លាយ និងពុលជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ ជើងដែលបាក់របស់ផ្សិតសាតាំងនឹងប្រែជាពណ៌ខៀវ ចំណែកផ្សិតប្រមាត់នឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក ហើយជើងដែលបាក់នឹងគ្របដោយសំណាញ់ងងឹត។

Boletus (ក្បាលក្រហម)

ក្នុងករណីភាគច្រើន boletus មានមួកពណ៌ក្រហម សាច់ក្រាស់ និងជើង។ នៅពេលខូច ការកាត់មានពណ៌ខៀវ ឬពណ៌ស ចំណែកក្បាលក្រហមក្លែងក្លាយមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូក។

boletus (boletus)

ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតខ្មៅទៅបន៍ត្នោតខ្ចីស្រាល។ វាមានជើងពន្លូតជាមួយនឹងសំណាញ់ពណ៌ប្រផេះ ហើយមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់។ ផ្សិតក្លែងក្លាយមានអេប៉ុងពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកកខ្វក់ ហើយមួករបស់វាមានពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ផ្កាឈូក។

ផ្សិត​ធំ​មួយ​ដែល​មាន​មួក​រាង​ជា​ខ្នើយ​កញ្ចុំ​ភួយ និង​សាច់​លឿង​ក្រូចឆ្មា។ ដើមមានពណ៌ក្រហមនៅមូលដ្ឋាន ហើយប្រែទៅជាពណ៌ខៀវនៅពេលកាត់។ គាត់ច្រឡំជាមួយ ផ្សិតសាតាំងទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានពណ៌ស្រាលជាង។

chanterelle ពិតប្រាកដមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកទៅពណ៌ទឹកក្រូច គែមរបស់វាមានរលក រាងជាជ្រុង និងមានចាននៅក្រោមមួក។ នៅក្នុងកំណែមិនពិត ពណ៌មានចាប់ពីពណ៌ទឹកក្រូចទៅក្រហម។ គែមមានគ្រឿងអលង្ការរលោង ហើយនៅពេលដែលបែក ទឹកពណ៌សត្រូវបានបញ្ចេញ។

Maslyanik - ផ្សិតលឿងមានមួកអេប៉ុងរអិលដែលភ្ជាប់ទៅនឹងដើមដោយខ្សែភាពយន្ត។ មេអំបៅក្លែងក្លាយមានមួកងងឹត ជួនកាលមានពណ៌ស្វាយ ដោយមានចាននៅពីក្រោមវា។ ស្បែក​ក្រោយ​មិន​លាត​ពេល​យក​ចេញ ហើយ​សាច់​ប្រែ​ជា​ក្រហម។

flywheel គឺ spongy, អេប៉ុងមានពណ៌លឿងភ្លឺ។ នៅក្នុង "យុវវ័យ" មួករបស់វាគឺប៉ោងនិងរលោងប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅវាត្រង់និងប្រេះ។ ពណ៌របស់វាមានចាប់ពីពណ៌បៃតងខ្មៅទៅប៊ឺហ្គូឌី។ ជើងមិនមានការរួមបញ្ចូលពិសេសណាមួយទេហើយនៅពេលដែលខូចពណ៌មិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ វាច្រើនតែច្រឡំជាមួយផ្សិត ម្រេច ប្រៃ និងដើមទ្រូង។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងមូសរុយគឺថាវាដុះនៅលើស្លែ។

ដើម​មាន​ពណ៌​បន៍ត្នោតខ្ចី ឬ​ពណ៌​ក្រែម បន្ទះ​ពណ៌ត្នោត​ងងឹត និង​សំពត់។ Champignon ដុះនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺល្អ។ ផ្សិតពេញនិយមអាចច្រឡំជាមួយ toadstool ឬ agaric fly ដែលមានក្លិនស្អុយដែលមានជាតិពុលដល់ជីវិត។ toadstool មានចានស្រាល ប៉ុន្តែគ្មានសំពត់នៅក្រោមមួកទេ។

មាន​ពណ៌​ក្រែម​ស្រាល និង​ពណ៌​ត្នោត មាន​សំពត់​នៅ​ជើង និង​ជញ្ជីង​នៅ​លើ​មួក វា​មាន​រាង​ដូច​ចាន ហើយ​ដុះ​លើ​គល់។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយកាន់តែត្រចះត្រចង់ ពួកវាមិនមានចិញ្ចៀនខ្សែភាពយន្តទេ។

រុស្សីវ័យក្មេងមានមួករាងស្វ៊ែរ ខណៈពេលដែលមនុស្សពេញវ័យមានរាងសំប៉ែត ស្ងួតរហូតដល់ប៉ះ ម៉ាត់ ឬភ្លឺចាំង។ ពណ៌ផ្លាស់ប្តូរពីបៃតងទៅក្រហម។ ចានមានភាពផុយស្រួយ ទំហំខុសគ្នា ញឹកញាប់ លឿង ឬស។ pulp មានពណ៌សផុយស្រួយផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់។ ប្រសិនបើ russula មានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ឬពណ៌ស្វាយ អ្នកទំនងជាមាន doppelganger ។

អាវភ្លៀង (ដំឡូងហុយ អាវម្សៅ)

អាវភ្លៀងពិតប្រាកដមានរាងដូចបាល់ ជារឿយៗនៅលើដើមតូចមួយ។ ពណ៌របស់វាគឺពណ៌សឬបន៍ត្នោតខ្ចី។ pulp គឺក្រាស់, ពណ៌ស។ សាច់​អាវ​ភ្លៀង​មិន​ពិត​មាន​ពណ៌​ស្វាយ ហើយ​ស្បែក​ងងឹត។

ពួកវាច្រើនតែដុះនៅជិតស្រល់ និងដង្កូវនាង។ យូរ ៗ ទៅមួកចាប់ផ្តើមស្រដៀងនឹងចីវលោពណ៌របស់វាគឺពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមឬខៀវបៃតង។ វារលោងនិងស្អិត។ ការកាត់ក្លាយជាពណ៌បៃតងតាមពេលវេលា។

វា​មាន​មួក​ពណ៌​ផ្កាឈូក​សំប៉ែត​ដែល​មាន​ការ​សម្រាក​នៅ​កណ្តាល​និង​លំនាំ​រង្វង់​មិន​ច្បាស់លាស់ គែម​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​កោង​ចូល។ pulp មានពណ៌សក្រាស់ទឹកក៏មានពណ៌ស។ ពណ៌មិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់។ រូបរាងជាញឹកញាប់មានជញ្ជីង និងពណ៌បៃតង ខុសពីសាច់ពណ៌ស។

Cobweb (swampweed)

វាមានរូបរាងស្រស់ស្អាតពណ៌លឿងភ្លឺ។ រូបរាងនៃមួកគឺទៀងទាត់, ជុំ, វាលាក់ចាន។ សត្វពីងពាងពេញវ័យស្រដៀងនឹង toadstool ។ ក្លែងក្លាយទ្វេដងមានក្លិនមិនល្អ រាងមិនទៀងទាត់និងគ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីង។

ឆ័ត្របានទទួលឈ្មោះដោយសារតែជើងវែង និងរូបរាងលក្ខណៈនៃមួក ដែលដំបូងឡើយវាមានរាងស្វ៊ែរ បន្ទាប់មកវាស្រដៀងនឹងឆ័ត្រ។ ពណ៌គឺពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី មានចំណុចងងឹតនៅកណ្តាល ហើយផ្ទៃត្រូវបានប្រេះ។ ចានងងឹតតាមអាយុ។ មានរូបរាងជាច្រើនដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា អាចមានក្លិនស្អុយ និងសាច់រលុង។

អ្នកនិយាយ

មួករបស់អ្នកនិយាយដំបូងមានរូបរាងអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកមានរាងទ្រុឌទ្រោម នឹកឃើញដល់ចីវលោ។ វាស្ងួតនិងរលោង, ពណ៌ស, ពណ៌ត្នោតខ្ចី, ពណ៌ ocher, កណ្តាលគឺងងឹត។ ចានមានពណ៌ស ប៉ុន្តែងងឹតទៅតាមអាយុ។ pulp មានពណ៌សក្រាស់ទោះបីជាវាបន្ធូរតាមអាយុក៏ដោយ។ អ្នកនិយាយមិនពិតមានពណ៌ស។

ជួរដេក

ផ្សិត Lamellar សមនឹងឈ្មោះរបស់ពួកគេព្រោះវាលូតលាស់ជាជួរឬរង្វង់ (រង្វង់របស់មេធ្មប់) ។ មួករបស់ជួរដេកវ័យក្មេងស្រដៀងនឹងបាល់មួយ ហើយបន្ទាប់មកតម្រង់ចេញ។ វាមានពណ៌ស ត្នោត ក្រហម លឿង។ គែមអាចមានរាងកោងរលោងឬកោង។ ស្បែក​អាច​មាន​សភាព​ស្ងួត រលោង ឬ​រលោង។ ជើងមានសភាពទន់ ហើយជារឿយៗមានពណ៌ផ្កាឈូក-ត្នោត។ ពុលទ្វេដងមានពណ៌ប្រផេះកខ្វក់ សូមប្រយ័ត្ន!

បន្ទាត់

ជាញឹកញាប់បន្ទាត់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង ព្រៃស្រល់ដោយសារតែការសាយសត្វដែលអាចកើតមាន ចំណុចខ្មៅលេចឡើងនៅលើមួករបស់វា។ មួកខ្លួនវាត្រូវបានផ្សំជាមួយដើមហើយមានរាងប្រហោង។ វាមានពណ៌ត្នោត ត្នោត ក្រហម ឬលឿង។ បន្ទាត់កាន់តែចាស់មួកកាន់តែស្រាល។ ជើង​ក៏​មិន​ត្រង់​ដែរ ប៉ុន្តែ​សាច់​គឺ​ស ហើយ​បែក​យ៉ាង​ងាយ។

Morel

ផ្ទៃនៃមួក morel ហាក់ដូចជាត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងកោសិកា វាមានរាងពងក្រពើ។ ពណ៌របស់វាមានពណ៌ប្រផេះ លឿង និងពណ៌ត្នោត។ សាច់​ច្រើន​មាន​ពណ៌​ស ទន់ ហើយ​ជើង​មាន​រាង​ស៊ីឡាំង មាន​ក្រាស់​បន្តិច​ទៅ​ខាង​ក្រោម។ Morel មិនពិត ដុះចេញពីស៊ុត បង្កើតក្លិនមិនល្អ និងគ្របដោយទឹករំអិល។

ផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិតអយស្ទ័រដុះនៅលើដើមឈើ មួយនៅខាងក្រោមមួយទៀត ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេទទួលបានឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ មួករបស់ផ្សិតអយស្ទ័រគឺរលោង ជួនកាលមានរលក ហើយពណ៌គឺពណ៌ប្រផេះជាមួយនឹងពណ៌ស្វាយ។ ចានមានពណ៌ញឹកញាប់ ក្រាស់ និងពណ៌ប្រផេះ។ គែមមានរាងកោង ជើងខ្លី និងក្រាស់។ ផ្សិតអយស្ទ័រក្លែងក្លាយគឺភ្លឺជាង និងមានពណ៌ផ្សេងទៀត។

ឥឡូវ​អ្នក​ដឹង​ពី​វិធី​សាក​ល្បង​ផ្សិត​ហើយ​ដឹង​ថា​វា​អាច​បរិភោគ​បាន​ឬ​អត់។ អ្នកអាចចូលទៅក្នុងព្រៃដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។ ជ្រើសរើសតែប៉ុណ្ណោះ ផ្សិតត្រឹមត្រូវ។ហើយ​ត្រូវ​ចាំ​ថា សូម្បី​តែ​ផ្សិត​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​ក៏​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដែរ បើ​វា​ចាស់ ឬ​ចាប់ផ្តើម​រលួយ។

វីដេអូ - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងការពិពណ៌នា

ទុកមតិយោបល់និងចែករំលែកអត្ថបទ "ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន - រូបថតនិងចំណងជើង" ជាមួយមិត្តភក្តិនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ចំណាំអត្ថបទដើម្បីឱ្យផ្សិតត្រឹមត្រូវតែងតែនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក។ គ្រប់យ៉ាង​គឺ​ល្អ​ប្រ​សើ!