ថ្ងៃនេះនៅលើប្លក់ខ្ញុំមិនត្រឹមតែផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់នំនោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបរាប់យ៉ាងលម្អិតជាមួយនឹងរូបថត និងវីដេអូគ្រប់ជំហានទាំងអស់ ចាប់ពីការ kneading dough និងរៀបចំផ្សិត និង oven រហូតដល់ការតុបតែងចុងក្រោយនៃនំដែលបានបញ្ចប់។ ទីបំផុតអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យនំអាក្រាតឬផ្ទុយទៅវិញគ្របវាដោយក្រែមផ្សេងៗគ្នានិងធ្វើលំនាំ។ ចូរនិយាយអំពីផ្សិត និងរបៀបឡ។ អ្នកនឹងរៀនពីអាថ៌កំបាំងនៃរបៀបធ្វើឱ្យនំមានជាតិទឹក ហើយនំនោះរលោងឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបធ្វើអាវបារាំង និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីកុំឱ្យលាងផ្សិតបន្ទាប់ពីដុតនំនីមួយៗ។ នៅទីនោះ អ្នកក៏អាចឃើញតំណភ្ជាប់ទៅនឹងកំណត់ចំណាំ និងរូបមន្តពីមុនរបស់ខ្ញុំផងដែរ ដែលនឹងជួយអ្នករៀនពីរបៀបធ្វើនំដូចអ្នកជំនាញពិតប្រាកដ។
ជាទូទៅ នេះគឺជាថ្នាក់មេបណ្តុះបណ្តាលតាមអ៊ីនធឺណិតដ៏ធំមួយ។ បន្ទាប់ពីវា មិត្តរបស់អ្នកនឹងលែងជឿថាអ្នកធ្វើនំដោយខ្លួនឯង ហើយមិនបានបញ្ជាវាពីហាងកុម្មង់នំនោះទេ។ ការគោរពខ្លួនឯងរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងគួរសម ហើយអ្នកនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំនំកាន់តែញឹកញាប់ និងចំណាយពេលតិច។ ប្រហែលជាសម្រាប់អ្នកខ្លះ វានឹងក្លាយជាការចាប់ផ្តើមតូចមួយក្នុងកំណើនអាជីពនាពេលអនាគត។
យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តបង្អែម និងនំដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំសូកូឡា និងនំ vanilla នៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំ រួមទាំង Red Velvet ដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តនិយាយអំពីរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់នំអេប៉ុង (ទោះបីជាខ្ញុំក៏និយាយអំពីការប្រែប្រួលរបស់វាដែរ)។ ពួកវាប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយកាន់ធរណីមាត្រដែលអ្នកមិនចាំបាច់កាត់ជញ្ជាំងចំហៀង ហើយអាក្រាតវាមើលទៅដូចជាការងារសិល្បៈ។ ប្រាក់រង្វាន់ធំគឺថាមិនមានម្សៅដុតនំឬសូដាទេ (វានឹងមានសារៈសំខាន់ចំពោះអ្នកខ្លះ) ។ ប្រើតែម្សៅ ស្ករ ប៊ឺ និងស៊ុត។ នំនីមួយៗចំណាយពេលប្រហែល 20-25 នាទី។ នោះគឺធ្វើតាមជំហានទាំងអស់នៃមេរៀន អ្នកអាចរៀបចំនំខេកក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយម៉ោងកន្លះ ចាប់ពីពេលចាប់កំណើត រហូតដល់ការកាត់ជាបំណែកៗ។
នំអេប៉ុងខ្លួនឯងគឺអព្យាក្រឹតណាស់ដែលវានឹងសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងពណ៌ណាមួយ: ការត្រាំក្រូចឆ្មា, យៈសាពូនមី berry នៅក្នុងស្រទាប់, បំណែកនៃ berries នៅខាងក្នុង dough ឬរវាងស្រទាប់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ឬ cinnamon សូមបន្ថែមតាមដែលអ្នកចង់បាន។ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ក្រែមរបស់ខ្ញុំ (ដោយវិធីនេះនឹងមានក្រែមពីរបន្ថែមទៀតសម្រាប់នំខេកក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ) ចាក់ ganache សូកូឡាឬ caramel នៅលើកំពូល (តំណភ្ជាប់ក៏មាននៅក្នុងរូបមន្តផងដែរ) ហើយតុបតែងផ្នែកខាងលើជាមួយ ... ហ៊ឺ ពោតលីង!
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ ខួបកំណើតតែងតែត្រូវបានប្រារព្ធតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែថ្ងៃមួយពួកគេបាននាំយកនំខេកមកធ្វើជាអំណោយ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ទំនៀមទម្លាប់ផឹកតែលើនំខេកបានចូលមកក្នុងជីវិតរបស់យើងប្រហែលឆ្នាំ ១៧៨៥។
បំបែកស៊ុតចំនួនប្រាំបីចូលទៅក្នុងចានលាយ។ កុំខ្លាចរឿងនេះ មួយចំនួនធំ. វានឹងមិនមានរសជាតិ ឬក្លិនអ្វីឡើយ ជាពិសេសប្រសិនបើយើងប្រើក្រែម និង impregnation ។ ប៉ុន្តែមិនមានម្សៅដុតនំ សូដា ឬភ្នាក់ងារផ្សេងទៀតទេ។ 
បន្ថែមស្ករ (220 ក្រាម) ។ 
វាយលើ ល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងបីដង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវានឹងក្លាយជាពណ៌សស្ទើរតែ។
ច្របាច់ម្សៅ (190 ក្រាម) តាមរយៈ Sieve ល្អ។ 
បន្ថែមម្សៅគ្រាប់ (50 ក្រាម) ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះជំនួសវាដោយម្សៅធម្មតា (ក៏ 50 ក្រាមផងដែរ) ។ លាយជាមួយវីស្គី។ ម្សៅ Walnut ធ្វើឱ្យនំកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងរសជាតិនិងមានសំណើមបន្តិច។ 
បត់ម្សៅថ្នមៗចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ លាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ 
ប៊ឺរលាយ (80 ក្រាម) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំដាក់ប៊ឺមួយពែងក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 30 វិនាទី។ ខ្ញុំយកវាចេញ កូរវា ហើយកំណត់វារយៈពេល ១០-១៥ ទៀត។ ត្រជាក់ប៊ឺដែលរលាយបន្តិចដោយអង្រួនវាជាមួយសម។ បន្ថែមទៅ dough នេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ 
ចែក dough ជាពីរផ្នែកដោយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ខ្ញុំមានអង្កត់ផ្ចិត 16 សង់ទីម៉ែត្រហើយវាប្រែទៅជាស្រទាប់នំសមរម្យពីរ។ សម្រាប់នំនៃ 20-24 សង់ទីម៉ែត្រវាមានតម្លៃទ្វេដងនៃសមាមាត្រនិងធ្វើឱ្យស្រទាប់ 3-4 ។ 
ដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ (របៀបកំពូល - បាតធ្នើកណ្តាល) ។ យើងពិនិត្យមើលជាមួយ skewer វាចេញមកស្ងួត។ 
រួមគ្នាដាក់នំដ៏ស្រស់ស្អាត
ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសំខាន់បំផុត។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំ តុបតែង និងប្រមូលផ្តុំពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកអានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយអនុវត្តពីរបីដងអ្នកអាចធ្វើនំដ៏អស្ចារ្យនៅផ្ទះ។ នំនេះបានយកខ្ញុំ 3 ស្រទាប់ (1.5 ដងនៃរូបមន្តម្សៅមូលដ្ឋាន) និងក្រែមមួយបម្រើនៅទីនេះ។
ការរៀបចំតេស្ត
លុះត្រាតែបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងតែងតែប្រើគ្រឿងផ្សំនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា (បន្ទប់)។ នេះមានន័យថា ពេលរៀបចំធ្វើនំ យកស៊ុត ប៊ឺ ទឹកដោះគោ និងគ្រឿងផ្សំត្រជាក់ផ្សេងទៀតចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុន។ ការពិតគឺថានៅលើដៃមួយគ្រឿងផ្សំលាយល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលដែលពួកគេមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា (ឥឡូវនេះយើងកំពុងនិយាយអំពី dough) ម្យ៉ាងវិញទៀត dough រួចរាល់នឹង សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយនឹងចាប់ផ្តើមដុតនំយ៉ាងលឿននៅក្នុងឡ។
បន្ទាប់គឺ porosity នៃ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានខ្យល់ចេញចូលយើងត្រូវការពពុះខ្យល់។ សម្រាប់ការនេះ យើងប្រើ អានអំពីពួកវា ហើយកុំធ្វើម្តងទៀតនូវកំហុសរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ពេលខ្លះអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា ប៉ុន្តែលុះត្រាតែរូបមន្តផ្តល់អ្វីមួយដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងរូបមន្តខាងលើយើងបានយកស៊ុតជាច្រើនដែលវាយឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងពពុះជាមួយស្ករ។ ប្រូតេអ៊ីនរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ (ពពុះទាំងនោះ) ហើយម្សៅធ្វើដោយគ្មានជំនួយបន្ថែម។
វាច្បាស់ណាស់ថាពពុះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលឧស្ម័នត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលប្រតិកម្មនៃអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីត (ចងចាំមេរៀនគីមីវិទ្យានៅសាលារៀន) ។ ដើម្បីឱ្យដឹងថាវាដំណើរការដោយរបៀបណា អ្នកអាចយកម្សៅ Baking soda មួយស្លាបព្រាហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់។ ល្បាយនឹងចាប់ផ្តើមពពុះយ៉ាងសកម្ម។ ទាំងនេះគឺជាពពុះដែលបង្កើតនៅក្នុង dough របស់យើង។ ប្រសិនបើម្សៅដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ នោះវាមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង (វាមានទាំងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង) ហើយវានឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ពោលគឺនៅក្នុងឡ។ dough នេះគឺអត់ធ្មត់ក្នុងការរង់ចាំឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកដុតនំបួននំមួយបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀត។ ជម្រើសមួយទៀតគឺនៅពេលដែលទឹកខ្មេះផលិតផលទឹកដោះគោជូរជាដើមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។ បន្ទាប់មកសូដាត្រូវបានគេប្រើដែលផ្សំជាមួយអាស៊ីតហើយពពុះលេចឡើង។ នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំទាំងនេះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយកុំទុកម្សៅឱ្យបានយូរ។
ធ្វើការជាមួយទម្រង់
មានស្ត្រីមេផ្ទះច្រើនណាស់ មតិជាច្រើនអំពីទម្រង់ណាដែលល្អជាង។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលខ្ញុំមានប្រកាសនៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំអំពី... សម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ខ្ញុំបានធ្វើការជ្រើសរើសមួយ - ទាំងនេះគឺជាទម្រង់អាលុយមីញ៉ូមដ៏រឹងមាំ ហើយសម្រាប់កិច្ចការដ៏កម្រ ដែលអាចផ្ដាច់បាន។ ពួកវាងាយស្រួលព្រោះពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ (មិនដូចស៊ីលីកុនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិ "ដើរ") មានភាពជាប់លាប់ ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងអាចធ្វើការព្យាករណ៍បាន។ ការរឹតបន្តឹងតែមួយគត់គឺថាអ្នកមិនអាចធ្វើការជាមួយកាំបិតបានទេ។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជារឿងតូចតាច ខ្ញុំមិនដែលកាត់នំនៅខាងក្នុងផ្សិតទេ។ 
តាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ នំនេះមើលទៅស្អាតជាងនៅពេលដែលវាមានកម្ពស់ និងអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា នោះគឺជាការ៉េពេលមើលពីចំហៀង។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តនំទាបធំទេ 24 សង់ទីម៉ែត្រ ឬច្រើនជាងនេះ មនុស្សខ្លះគិតថាធ្វើនំច្រើន ប៉ុន្តែច្រើនតែអ្នកធ្វើបរិមាណដូចគ្នានឹងខ្ញុំ គ្រាន់តែនំរបស់ខ្ញុំមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង។ ហើយនិន្នាការធ្វើនំបញ្ចុកនិយាយថា នំសំប៉ែតកំពុងក្លាយជារឿងអតីតកាល ខណៈនំតូច ផ្ទុយទៅវិញកំពុងទទួលបានការពេញនិយម។ លើសពីនេះ នំខេកប្រែជាក្រាស់ជាងមុន ហើយមាននំជាច្រើនទៀតពីម្សៅមួយបាច់។ ត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់បីស្រទាប់នៅក្នុងនំ។ សោភ័ណភាព ស្រស់ស្អាត និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់។
អាវបារាំង
ខ្ញុំនឹងមិននិយាយថាឈ្មោះនេះមកពីណាទេ ប៉ុន្តែវាជាឈ្មោះ វិធីល្អបំផុតរៀបចំផ្សិតសម្រាប់នំនាពេលអនាគត។ គោលការណ៍គឺសាមញ្ញណាស់។ ជញ្ជាំងត្រូវបានរំអិលដោយត្រជាក់ ប៊ឺ(ដូច្នេះស្រទាប់នឹងស្តើងជាង) ហើយប្រោះម្សៅពីលើ។ ចាក់ម្សៅលើស។ យើងមានផ្សិតមួយនៅក្នុងដៃរបស់យើងជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅនៅលើជញ្ជាំង។ ខ្ញុំបានទៅមុខហើយប្រើរង្វង់ parchment ដែលខ្ញុំដាក់នៅបាតខ្ទះ។ ដូច្នេះមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់ជាមួយនឹងការយកនំចេញ ហើយក៏មិនចាំបាច់លាងសម្អាតផ្សិតដែរ។ ជាធម្មតាវាមើលទៅដូចនេះ៖ ខ្ញុំធ្វើអាវបារាំង ចាក់មួយផ្នែកនៃម្សៅ និងដុតនំសំបក។ ខ្ញុំយកវាចេញពីផ្សិត ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ធ្វើអាវម្តងទៀត ហើយដុតនំនំបន្ទាប់ម្តងទៀត។ មិនចាំបាច់លាងសម្អាតអ្វីទាំងអស់។ ខ្ញុំថែមទាំងប្រើ parchment ពីស្រទាប់នំដំបូង - ខ្ញុំយកវាចេញហើយដាក់វានៅលើបាតនៃខ្ទះ។
នេះគឺជាអ្វីដែលទម្រង់ "ធូលី" មើលទៅ។ 
រកមើលពីរបៀបដែលនំខេកចេញមកយ៉ាងងាយស្រួល។ ខ្ញុំយកវាចេញពីឡ ហើយមួយនាទីក្រោយមក វារួញបន្តិចចេញពីជញ្ជាំងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះឆ្នូតងងឹត នេះគឺជានំដែលបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីផ្សិត។ 
តេស្តកម្រិតថ្នាំ
ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យមានមាត្រដ្ឋាននៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់អ្នក។ ពួកគេសន្សំពេលវេលា និងការខិតខំច្រើន។ ពួកគេក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចាក់ dough យ៉ាងជាក់លាក់ផងដែរ។ ប្រើមាត្រដ្ឋានដើម្បីរកមើលទម្ងន់នៃពែងរបស់អ្នកដែលអ្នកនឹងវាយម្សៅ។ ឧបមាថាវាមាន 188 ក្រាម។ បន្ទាប់មកយើងវាស់ទម្ងន់នៃចានជាមួយ dough ដែលបានបញ្ចប់។ យើងទទួលបាន 1088 ក្រាម។ នេះមានន័យថាម្សៅមានទំងន់ 900 ក្រាមហើយត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងល្អជាបីស្រទាប់នៃ 300 ក្រាមនៃ dough នីមួយៗ។ ដាក់ខ្ទះដុតនំនៅលើមាត្រដ្ឋានកំណត់វាឡើងវិញទៅសូន្យហើយចាក់ម្សៅ 300 ក្រាម។ ដុតនំ, ធ្វើម្តងទៀត។ ក្នុងករណីនេះនំនឹងមានកម្រាស់ដូចគ្នាហើយនេះនឹងជួយកំឡុងពេលដំឡើង។
ឡ
ចូរយើងយល់ស្របថា ឡចំហាយរបស់អ្នករាល់គ្នាគឺខុសគ្នា (ហ្គាស អគ្គិសនី ឡចំហាយផ្សំ) ហើយឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាក៏ខុសគ្នាដែរ។ ចង្ក្រានផ្សេងគ្នាកំដៅខុសៗគ្នា ហើយសីតុណ្ហភាពអាចមិនត្រឹមត្រូវ។ អ្នកត្រូវយល់ពីប្រភេទចង្ក្រានដែលអ្នកមាន។ ប្រហែលជានំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងវាមិនមែនសម្រាប់ 20 នាទីដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ 35 ។ ដូច្នេះសូមចាំថាពេលវេលានឹងយូរជាងនេះ។ ឬកំពូលនៃនំដុតយ៉ាងលឿន ភាគច្រើនទំនងជាចង្ក្រានមិនមែន 180 ដឺក្រេទេ ប៉ុន្តែទាំងអស់ 190។ អ្នកត្រូវប្រើឡណាមួយ ចងចាំការកែតម្រូវ និងរីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។
នៅក្នុងរូបមន្ត ខ្ញុំតែងតែប្រើរបៀបចង្ក្រាន "កំពូល-បាត" ហើយដាក់ខ្ទះនៅលើធ្នើរកណ្តាលនៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឡចំហាយឧស្ម័នដែលផលិតកំដៅពីខាងក្រោម ឬ convection មិនរលត់ សូមកែតម្រូវការកំណត់។ ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិសោធន៍លើប្រភេទតេស្តមួយ។ គ្រាន់តែធ្វើស្រទាប់នំបីដោយប្រើបន្សំផ្សេងៗគ្នា (សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង ទាប ធ្នើទាប ឬខ្ពស់ជាងនេះ)។ យើងតែងតែកំដៅ oven ទៅសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ មិនចាំបាច់ដាក់ dough នៅក្នុង oven នៅតែត្រជាក់។
ខ្ញុំមានមួយដែលមិនកុហកទាល់តែសោះ ហើយដោយស្មោះត្រង់នឹងកំដៅបរិមាណទាំងមូលនៃឡ ដូច្នេះអ្នកតែងតែអាចមើលថាតើសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលខ្ញុំបានកំណត់ របៀបកំដៅ និងទីតាំងនៃសន្លឹកដុតនំ។
តោះដុតនំ
ដូច្នេះអ្នកដាក់ខ្ទះក្នុងឡ ហើយរង់ចាំ។ រូបមន្តដុតនំជាច្រើនហាមឃាត់ការបើកឡរហូតដល់បង្អែមត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះអ្នកដទៃផងដែរ។ នៅពេលអ្នកបើកឡ សីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង 5-15 ដឺក្រេក្នុងវិនាទីដំបូង។ ប្រសិនបើសំបករបស់នំមិនទាន់បង្កើតឡើងទេ ខ្យល់នៅខាងក្នុងនឹងបង្រួម ហើយនំនឹងនៅជាប់។ ព្យាយាមរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់ដោយមិនបើកឡ។ ជាមួយនឹងម្សៅធម្មតាសម្រាប់នំខេក ស្ថានភាពគឺសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែគ្មានចំណុចណាក្នុងការរកមើលនៅទីនោះញឹកញាប់ទេ វានឹងមិនដុតនំលឿនជាងមុនទេ។
ការត្រៀមខ្លួនតែងតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យតាមមធ្យោបាយតែមួយ៖ ដោយប្រើបន្ទះឈើ ឬឈើគូស ចោះនំដាក់បញ្ឈរនៅចំកណ្តាល។ ប្រសិនបើវាចេញមកស្ងួត (ឬជាមួយកំទេចស្ងួត) នោះនំរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាសើមសូមដុតនំបន្ថែមទៀត។ គ្មានទៀតទេ វិធីដែលអាចទុកចិត្តបាន។ពិនិត្យជាងនេះ។ ចំអិនខូឃីនិងនំ custard រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ស្ថានភាពអាចកើតឡើងដែលនំចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតច្រើនពេកនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែកណ្តាលនៅតែមានសំណើម តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេច? សាមញ្ញណាស់។ គ្របដណ្តប់កំពូលនៃនំជាមួយសន្លឹក foil, កញ្ចក់ចំហៀងឡើង - វានឹងឆ្លុះបញ្ចាំងពីកំដៅនិងរក្សាទុកនំពីការដុត។
ហើយឥឡូវនេះច្រើនបំផុត សំណួរដែលសួរញឹកញាប់- tubercle ។ មិនមានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភអំពីប្រសិនបើនំនៅក្នុង oven ចាប់ផ្តើមមើលទៅដូចជាភ្នំភ្លើងមួយ; ភ្នំធំ. រូបរាងរបស់វាត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយកត្តាដូចជា dough ខ្លួនវា សម្ភារៈ និងទំហំនៃផ្សិត ឡ និងសីតុណ្ហភាព។ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីរូបរាងរបស់វា។ អ្នកចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ ជញ្ជាំងនៃផ្សិតឡើងកំដៅយ៉ាងលឿន ហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ dough បង្កើតជាសំបក។ សំបកខាងលើក៏មានពណ៌ត្នោតពីគែមនៃខ្ទះទៅកណ្តាល។ ដូច្នេះវាប្រែថានៅចំណុចខ្លះ batter ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ចូលទៅក្នុងសំបក។ តើអ្វីនៅសល់សម្រាប់ dough ដែលពង្រីកដោយសារតែសីតុណ្ហភាពនិងពពុះ? ត្រូវហើយ ធំឡើង។ ខ្ញុំបានលឺពីវិធីដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហានេះ ដូចជាការរុំចំហៀងនៃខ្ទះក្នុងកន្សែងសើម ដើម្បីពន្យឺតដំណើរការបង្កើតសំបក។ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា នេះជាការរំខានច្រើនជាង។
ត្រជាក់នំ
នៅពេលដែលនំបុ័ងខ្លីរបស់យើងរួចរាល់ហើយ យកវាចេញពីឡ ហើយទុកវាចោលមួយនាទី ឬពីរនាទី។ វានឹងរួញបន្តិច ដោយផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំងនៃផ្សិត (អ្នកបានឃើញរូបថតខាងលើរួចហើយ)។ បង្វែរវាទៅខ្សែរលួស។ ហើយយក parchment ចេញ។ វាអាចត្រូវបានប្រើម្តងទៀតនៅលើនំបន្ទាប់។ 
បង្វែរនំទៅម្ខាងទៀត ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ 
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការម៉ាស៊ីនត្រជាក់? បើអ្នកដាក់នំក្តៅលើចាន ឬក្តារនោះ វានឹងចាប់ផ្តើមបែកញើស សើមមួយចំហៀង ធ្លាក់ដាច់។ល។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវការសាច់អាំងដើម្បីបង្កើតឱកាសឱ្យខ្យល់ត្រជាក់ធ្វើដំណើរជុំវិញនំ។ យើងបង្វែរវាទៅបាត ព្រោះគែមម្ខាងនៃនំនឹងនៅដដែល។ ប្រសិនបើយើងទុកនំនៅលើ rack ជាមួយនឹង tubercle ចុះក្រោម វានឹង sag, ពត់ផ្នែកម្ខាងផងដែរ។
រុំនំដែលបានបញ្ចប់និងត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ អាថ៌កំបាំងគឺថានំក្លាយជា juicier នៅក្នុងទូទឹកកក។ សំណើមពីកណ្តាល (សម្ពាធនៅក្នុង oven ជំរុញវានៅទីនោះ) ត្រូវបានចែកចាយត្រឡប់មកវិញទូទាំងបរិមាណទាំងមូលនៃនំ។ សូមអរគុណដល់ការនេះដោយវិធីនេះវានឹងដួលរលំតិច។
នំខេកដែលអង្គុយពេញមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក (ក្នុងខ្សែភាពយន្ត) ជាទូទៅនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមួយរយដង បើអ្នកប្រមូលផ្តុំនំពីស្រទាប់នំដែលត្រជាក់ថ្មីៗ។ នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ស្រទាប់នំណាមួយនិងសូម្បីតែ cupcakes / muffins: ការ៉ុត, សូកូឡា, velvet ក្រហម - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ចំណិតនំខេក
ចាំពេលដែលខ្ញុំនិយាយថាខ្ញុំវាស់បរិមាណស្មើគ្នានៃ batter ចូលទៅក្នុងខ្ទះ? ដូច្នេះនំទាំងបីមានកម្ពស់ដូចគ្នា សូម្បីតែមើមក៏មានទំហំស្រដៀងគ្នាដែរ។ ចំហៀងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរូបថត។ 
ដោយ ដែនកំណត់ខាងលើខ្ញុំនឹងកាត់មើម។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការ saw blade មួយ។ សាមញ្ញមួយនឹងមិនធ្វើល្បិចនៅទីនេះទេ។ អ្នកអាចប្រើខ្សែសម្រាប់នំ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ។ ដាក់ដៃរបស់អ្នកលើនំខេក កាន់កាំបិតផ្តេកជាមួយម្ខាងទៀត ហើយកាត់នំឱ្យជ្រៅពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រើដៃដែលកាន់ផ្នែកខាងលើនៃនំ ដើម្បីបង្វែរនំ ហើយបន្តកាត់ដោយកាំបិត។ នៅពេលដែលអ្នកបានកាត់តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃរង្វង់, រុញកាំបិតឱ្យកាន់តែជ្រៅហើយម្តងទៀត, ងាក, កាត់។ 
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែកាត់ពីឆ្វេងទៅស្តាំ វាមានគ្រោះថ្នាក់នៃការកាត់នំនៅមុំមួយ។ ហើយជាមួយនឹងការកាត់តូចៗបែបនេះយើងនឹងធ្វើឱ្យចលនារលូន។ នេះជាអ្វីដែលកើតឡើង។ 
ប្រហែលជានំរបស់អ្នកមិនដូច្នេះទេ ឬអ្នកចង់ធ្វើនំដូចគ្នាពីរពីនំមួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែប្រើ beacon សម្រាប់កាំបិត។ ប្រើរបស់របរផ្ទះបាយណាដែលមានគែមត្រង់ និងកម្ពស់ដែលអ្នកត្រូវការ។ ខ្ញុំយកឧបករណ៍កាត់ខូឃី។ ដាក់វាឱ្យជិតនឹងនំខេក ដាក់កាំបិតលើវា ហើយកាត់ក៏បង្វិលនំផងដែរ។ ជាថ្មីម្តងទៀតនំទាំងអស់នឹងមានកម្ពស់ដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចត្រាំនំ។ ខ្ញុំមិនធ្វើដូច្នេះទេ។ 
ជួនកាលផ្នែកម្ខាងនៃនំក៏ត្រូវបានកាត់ចេញផងដែរ។ នេះគឺចាំបាច់ក្នុងពីរករណី៖ នៅពេលដែលភាគីឆេះខ្លាំង ហើយក្លាយជារឹង ឬនៅពេលអ្នកកំពុងធ្វើនំអេប៉ុងពណ៌ស ហើយចង់ឱ្យជ្រុងនៅផ្នែកកាត់នំមានពណ៌ស (ដោយគ្មានបន្ទះស្តើងពីសំបក)។ អ្នកក៏អាចកាត់ផ្នែកចំហៀងដើម្បីឱ្យពួកវាឆ្អែតល្អជាមួយក្រែម។
Confectioners គ្រប់គ្រងដើម្បីធ្វើរឿងនេះ ជាមួយនឹងកាំបិតសាមញ្ញកាត់សំបកស្តើងចេញបន្តិចម្ដងៗ។ ឬអ្នកអាចប្រើចិញ្ចៀនពិសេស (ពួកគេនឹងបង្ហាញនៅក្នុងហាងឆាប់ៗនេះ) ។ គោលការណ៍នៅទីនោះគឺសាមញ្ញ - យកចិញ្ចៀនមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1-2 សង់ទីម៉ែត្រតូចជាងផ្សិតដែលនំត្រូវបានដុតនំ។ ចូរនិយាយថារូបរាងរបស់អ្នកគឺ 20 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកកាត់វាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងចិញ្ចៀន 18 សង់ទីម៉ែត្រ។ មិនសូវសន្សំសំចៃ ប៉ុន្តែមានសោភ័ណភាពទំនើប។ រឿងតែមួយគត់គឺថានំខ្លីទាំងនេះគឺទន់ជាង (សំបកមិនកាន់ធរណីមាត្ររបស់វា) ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រមូលផ្តុំពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុនដើម្បីកុំឱ្យវាវង្វេងហើយក្លាយជាប៉មលីងភីសា។
សោភ័ណភាពពិសេសក៏អាចកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃនំបានដែរ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបាន "pulp" រឹងពីនំ។
ក្រែម
ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យ រូបមន្តត្រូវបានបំពេញបន្តិចម្តង ៗ ដូច្នេះជួនកាលត្រលប់មកវិញ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ មិនចាំបាច់លាងសម្អាតទេ អ្នកអាចទិញច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ហើយបោះវាចោលយ៉ាងងាយស្រួល។ វានឹងល្អប្រសិនបើអ្នកមានក្បាលមូលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 8 ម។ បើមិនអញ្ចឹងទេ គ្រាន់តែកាត់សំបកថង់ចេញ ដើម្បីឱ្យសមនឹងរន្ធដែលចង់បាន (តែបន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ក្រែមចូលក្នុងវា)។ 
សិនបើមានរន្ធមួយ បនា្ទាប់មកបញ្ចូលវាទៅក្នុងជ្រុងថង់។ 
វាងាយស្រួលក្នុងការបំពេញកាបូបដោយទាញវាពីលើកញ្ចឹងកនៃកញ្ចក់ខ្ពស់។ ខ្ញុំមាននេះ។ 
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងថង់ជាមួយ spatula មួយ។ 
ឥឡូវនេះយើងកាត់ជ្រុងនៃកាបូប។ ជាមួយ ផ្នែកខាងបញ្ច្រាសរុំថង់ដើម្បីកុំឱ្យក្រែមចេញមក។ 
ការប្រមូលផ្តុំនំខេក
ខ្ញុំប្រមូលនំសម្រាប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ ចូរប្រមូលផ្តុំវានៅលើចានដែលអ្នកនឹងបម្រើនំ។ វាអាចទៅរួចនៅលើ ក្តារកាត់(ហើយបន្ទាប់មកប្តូរវានៅពេលក្រោយ) ។ ដាក់ចំណុចនៃក្រែមនៅកណ្តាលថាស/ចាន។ នេះគឺដូច្នេះថានំមិនផ្លាស់ទីនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោម។ 
នៅពេលអ្នកធ្វើនំជាញឹកញាប់ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទទួលបានមួយ។ ការតុបតែងនំនៅលើវាគឺលឿននិងងាយស្រួលជាង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាមេចុងភៅធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈទេ ចូរកុំព្យាយាមលាបក្រែមសូម្បីតែស្រទាប់រវាងស្រទាប់នំជាមួយ spatula ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដូចនេះជាមួយនឹងថង់ជាមួយ nozzle មួយ។ បន្ទាប់មកកម្រាស់ស្រទាប់នឹងដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែង។ លាបវាទៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំជាវង់ ឬ zigzag ។ 
នៅដំណាក់កាលនេះ ផ្លែប៊ឺរី បំណែកសូកូឡា គ្រាប់ និងអ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកគ្រាន់តែបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងក្រែមដោយចៃដន្យ។ ដាក់នំទីពីរនៅលើកំពូល។ 
កញ្ចប់ឧបករណ៍តូចមួយនេះនឹងជួយអ្នក។ នេះអាចត្រូវបានទិញពីខ្ញុំ។ 
ដាក់ spatula ធំមួយបញ្ឈរនិងកម្រិតនំនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់របស់វា។ ពួកគេបានដាក់វានៅចំណុចមួយ ហើយកាត់នំដើម្បីឱ្យពួកគេឈរត្រង់។ យើងដាក់ spatula នៅចំណុចមួយផ្សេងទៀតហើយកម្រិតវាម្តងទៀត។ 
លាបក្រែមទៅស្រទាប់នំទីពីរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចគ្នា។ 
ដាក់នំនៅខាងលើបំផុត យើងត្រូវការផ្នែកខាងលើដើម្បីឱ្យរាបស្មើឥតខ្ចោះ ព្រោះនេះជាផ្នែកស្អាត។ ពិនិត្យម្តងទៀតដោយប្រើ spatula ដើម្បីមើលថាតើនំមានកម្រិត។ 
ថ្នាំកូតនំប៉័ង
វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំអាក្រាត ឬគ្របវាទាំងស្រុងជាមួយនឹងការកក។ អ្នកត្រូវធ្វើស្រទាប់ទីមួយ។ ការបកប្រែ: គ្របដណ្តប់ជាមួយក្រែម។ ស្រទាប់នេះគឺស្តើង ប៉ុន្តែវាស្អិតជាប់ជាមួយក្រែម ហើយពួកវានឹងមិនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមទៀតទេ។ ដោយប្រើ spatula ត្រង់ លាបក្រែមស្មើទៅនឹងកម្ពស់នៃនំ។ 
ដាក់វាប្រឆាំងនឹងនំខេកហើយលាបនំដោយគ្របវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃក្រែម។ ប្រើ spatula ដើម្បីរត់តាមបណ្តោយចំហៀងនៃនំ។ យើងកាន់ spatula បញ្ឈរយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
យើងក៏គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយក្រែម។ អ្វីៗគឺសាមញ្ញជាងនៅទីនេះ។ ដាក់ក្រែមនៅកណ្តាលហើយរាលដាលវាក្នុងចលនារង្វង់។
នេះជារបៀបដែលអ្នកទទួលបាននំអាក្រាត។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្រែមត្រូវតែរឹងប្រសិនបើយើងមានគម្រោងលាបស្រទាប់បន្ថែមទៀត។ 
មានក្រែមតិចនៅក្នុងកាបូប ដើម្បីប្រើវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន ផ្លាស់ទីវាឆ្ពោះទៅរកក្បាលម៉ាស៊ីនដោយប្រើ spatula រាល់ពេល។ 
ហើយខ្យល់ចុងដើម្បីឱ្យក្រែមទៅមុខតែប៉ុណ្ណោះ។ 
ធ្វើការជាមួយក្រែម
ចងចាំថាក្រែមពីទូទឹកកកគឺក្រាស់ណាស់ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីឈរនៅលើតុវាកាន់តែទន់។ លក្ខខណ្ឌនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរៀងៗខ្លួន។ សាច់ទន់គឺទន់ភ្លន់ជាងមុន ហើយត្រូវការចលនាប្រកបដោយទំនុកចិត្តជាមួយនឹង spatula ប៉ុន្តែក្រែមត្រជាក់ពេលខ្លះហាក់ដូចជារលំ។ តាមដានសីតុណ្ហភាពរបស់ក្រែមហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកប្រសិនបើចាំបាច់។
ងាយស្រួលបំផុតនិង វិធីរហ័សដើម្បីគ្របនំជាមួយក្រែមគឺត្រូវធ្វើបន្ទះក្រែមពីក្រោមឡើងលើដោយប្រើក្បាលថង់ (ឬកាត់ប្រហិត)។ 
ធ្វើផ្លូវបែបនេះជុំវិញបរិវេណទាំងមូល។ កម្រាស់នៃស្រទាប់នឹងដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែងចាប់តាំងពីយើងដាំពួកវាពីរន្ធដូចគ្នា។ 
ដូចយើងធ្វើស្រទាប់ទីមួយដែរ យើងធ្វើស្រទាប់ទីពីរ។ សង្កត់ spatula បញ្ឈរហើយរាលដាលក្រែមជារង្វង់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើជម្រាល (ombre) ចែកក្រែមជាពីរឬបីផ្នែក លាបពណ៌នីមួយៗ ហើយអនុវត្តផ្លូវមិននៅតាមបណ្តោយកម្ពស់ទាំងមូលនៃនំនោះទេ ប៉ុន្តែពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបី។ ជាឧទាហរណ៍ បាតមានពណ៌ក្រហម ហើយផ្នែកខាងលើមានពណ៌ស ជាពាក់កណ្តាល។ 
ប្រសិនបើវាប្រែជាល្អជាលើកដំបូង។ ជួនកាលស្រទាប់ក្រែមប្រែជាស្តើងបន្តិច ហើយនំបង្ហាញតាមរយៈ (ក្នុងរូបថតខាងលើ គែមខាងស្តាំ)។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ទីបី។ ស្រទាប់កាន់តែច្រើន នំកាន់តែរលោងនឹងបញ្ចប់។ នេះពិតជាតម្រូវឱ្យមានការអនុវត្តខ្លះ។ តែងតែយកក្រែមលើសជាមួយ spatula ។
នោះគឺរត់ spatula តាមបណ្តោយគែមចំហៀងនៃនំយកក្រែមចេញពី spatula (ខ្ញុំយកវាចេញដោយប្រើក្រែមមួយចាន) ហើយផ្លាស់ទី spatula បន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧប្បត្តិហេតុក្នុងមូលដ្ឋានភ្លាមៗនោះ អ្នកបានប៉ះក្រែមជាមួយ spatula ឬសង្កត់ខ្លាំង។ កុំបារម្ភ នេះអាចត្រូវបានជួសជុល។ រូបថតបង្ហាញពីតំបន់រងការខូចខាត។ 
ដាក់ក្រែមបន្តិចនៅលើ spatula ហើយលាបវាទៅតំបន់នេះពីបាតទៅកំពូល។ 
ឥឡូវនេះប្រើ spatula ស្អាតដើម្បីផ្លាស់ទីវាឆ្លងកាត់ក្រែមពីឆ្វេងទៅស្តាំ (ដូចក្នុងវីដេអូ) ។ 
អ្នកអាចធ្វើឱ្យផ្នែកខាងក្រឡោត។ ក្នុងករណីនេះលាបក្រែមក្រាស់។ ហើយប្រើ cloves ។ 
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន spatula ទេនោះគ្មានបញ្ហាទេ។ យកមួយស្លាបព្រាបាយ ឬស្ប៉ារាងមូលស្តើង។ លាបក្រែមបន្ថែមទៀត។ កម្រិតវាឡើង។
ធ្វើចង្អូរបញ្ឈរ។ ប្រើចុងស្លាបព្រាដើម្បីផ្លាស់ទីពីបាតទៅកំពូលដោយចលនាប្រកបដោយទំនុកចិត្ត ចង្អូរមួយ - ចលនាមួយ។ 
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យពួកវាបញ្ឈរ។ ការលំបាកនៅទីនេះគឺថានំត្រូវបង្វិល។ ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំនឹងបង្វិលបន្ទះទាំងមូល។ តើអ្នកឃើញមានពពុះអ្វីខ្លះ (ស្នាមជ្រួញតូចៗនៅតាមចង្អូរ)? ក្រែមនេះបានក្លាយទៅជាទន់ខ្លាំងរួចទៅហើយ។ ក្រែមត្រជាក់នឹងមិនបង្កើតសញ្ញាបែបនេះទេ។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃបង្កកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ 
អ្នកអាចប្រើ spatula រាងមូលដើម្បីបង្កើត "feathers" ។ ពួកគេតែងតែមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយបិទបាំងភាពគ្មានបទពិសោធន៍។ ដូចដែលអ្នកធ្វើនំនិយាយ វាជាវិធីខ្ជិលក្នុងការតុបតែងនំ។ នៅទីនេះគ្រាន់តែផ្លាស់ទីចុងនៃ spatula ពីបាតទៅកំពូលតាមអង្កត់ទ្រូង។ ទីមួយ ជួរខាងក្រោមបន្ទាប់មកកំពូល។ 
កំពូលនំ
ខណៈពេលដែលយើងកំពុងកកនំខេក ក្រែមលើសតូចមួយបានលេចឡើងនៅលើកំពូល។ 
ដាក់ spatula នៅមុំមួយទៅកំពូលហើយយក "របង" នេះនៅខាងក្នុងនំ។ ធ្វើការក្នុងផ្នែកតូចៗបង្វិលនំ។ វិធីនេះយើងទទួលបានមុំស្មើគ្នា។ ហើយផ្នែកខាងលើខ្លួនវានឹងក្លាយទៅជារាបស្មើ។
ដំបូន្មានសំខាន់គឺការពិសោធន៍ និងអនុវត្ត។ វាកម្រណាស់ដែលនំមួយប្រែចេញដ៏អស្ចារ្យជាលើកដំបូង។ ប៉ុន្តែជាមួយពីរ ឬបី អ្នកអាចទទួលបានវា ហើយធ្វើនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ទោះក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ពួកគេនឹងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ ដែលភ្ញៀវនឹងមិនជឿនៅពេលពួកគេរកឃើញថាអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតវា។
សូមសរសេរមកខ្ញុំនៅក្នុងមតិយោបល់ថាតើប្រធានបទអ្វីដែលនៅតែមិនទាន់ដោះស្រាយសម្រាប់អ្នក តើមានអ្វីទៀតដែលអ្នកចង់អានជាផ្នែកនៃការរៀនពីរបៀបធ្វើការជាមួយបង្អែម។
នំអេប៉ុង . នំអេប៉ុងគឺជានំធម្មតាមួយប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ នំបែបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃនំអេប៉ុង ហើយក្រែម កាវ និងការបំពេញផ្សេងៗត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំ និងតុបតែងវា។
dough biscuit រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ ធ្វើម្ហូប dough biscuitយោងតាមរូបមន្តមូលដ្ឋានម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុតវាយជាមួយស្ករបន្ទាប់ពីនោះ dough ត្រូវបាន kneaded ហើយនំត្រូវបានដុតនំពីវា។ បន្ទាប់មកនំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូឬស្រោបដោយក្រែមនិងតុបតែង។ ហើយដើម្បីបន្ថែមភាពរលោងទៅក្នុងនំ ម្សៅខ្លះអាចជំនួសដោយម្សៅ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបំណែកនៃផ្លែឈើឬគ្រាប់ទៅ dough នេះ។
ដើម្បីឱ្យនំអេប៉ុងប្រែជាដុំៗ ស៊ុតសម្រាប់វាយត្រូវត្រជាក់ ហើយធុងដែលនឹងត្រូវវាយត្រូវត្រជាក់ ស្ងួត និងស្អាត។ ហើយមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough អ្នកគួរតែរែងម្សៅយ៉ាងហោចណាស់បីដង - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយធ្វើឱ្យ dough ទន់និងទន់។ ចំពោះស្ករ វាគឺអាចទទួលយកបានក្នុងការកិនវាទៅជាម្សៅ - បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការវាយស៊ុត។
ការបំពេញបែបបុរាណសម្រាប់នំអេប៉ុងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាយៈសាពូនមី ឬយៈសាពូនមី ហើយវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ក្រែមជាច្រើនប្រភេទ៖ នំអេប៉ុងដែលមានក្រែមទឹកដោះគោខាប់នឹងផ្អែមខ្លាំង ហើយក្នុងពេលតែមួយស្ងួតបន្តិច នំអេប៉ុងជាមួយ ក្រែមជូរវាប្រែជាទន់ភ្លន់ និងទន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយនំអេប៉ុងជាមួយក្រែម whipped តែងតែមានខ្យល់អាកាសខុសពីធម្មតា។ ពួកវាល្អជាមួយនំប៊ីសស្ទីន និងប៊ឺ ទឹកដោះគោជូរ ឬ custard ។
នំអេប៉ុងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ត្រូវបានផលិតដោយផ្លែឈើផងដែរ៖ ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែឆឺរី ឬចាហួយផ្លែឈើ។ ស្រទាប់ចេកក៏នឹងជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អផងដែរ - វានឹងជួយធ្វើឱ្យនំអេប៉ុងទន់ និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។ ហើយនំអេប៉ុងជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកាវឬសូកូឡាអាចមានរសជាតិសម្បូរបែប។
នៅពេលដុតនំនំប៊ីសស្ទីនអ្នកត្រូវធ្វើតាម របបសីតុណ្ហភាពដែលគួរតែមានចន្លោះពីមួយរយប៉ែតសិបទៅពីររយដឺក្រេ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពលើសពីតម្លៃទាំងនេះ ផ្ទៃនៃនំប៊ីសស្ទីនអាចនឹងគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកដែលការពារការហួតសំណើម ហើយនំដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រាកដជារលាយបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីការពារនំអេប៉ុងពីការតាំងទីលំនៅនិងបង្រួមវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការអ្រងួនទម្រង់ជាមួយ dough ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ដុតនំអេប៉ុងដោយខ្លួនឯងទេ អ្នកតែងតែអាចទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។ សូម្បីតែក្មេងៗក៏អាចធ្វើនំពីស្រទាប់នំបែបនេះបានដែរ!
នំអេប៉ុងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងផ្នែកដុតនំ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវាច្បាស់ជាមិនមែនជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបទេប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងល្អឥតខ្ចោះហើយប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថាវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេនោះអ្វីៗទាំងអស់អាចត្រូវបានលើកលែងទោស។
ជាងនេះទៅទៀត អ្នកអាចទិញនំអេប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលវានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងសម្រួលដល់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯងនោះអ្នកគួរតែដឹងពីរបៀបធ្វើនំអេប៉ុងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ កុំភ័យស្លន់ស្លោ ព្រោះនេះជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ហើយវាត្រូវការពេលតិចតួច។
ធ្វើនំអេប៉ុងបុរាណ
នំអេប៉ុងប្រែជាស្រួយណាស់ វានឹងផ្តល់ឱ្យនំរបស់អ្នកមានភាពទន់ភ្លន់ពិសេស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត 6 ភី។
- ស្ករ 190 ក្រាម។
- ម្សៅ 240 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ 2 tsp ។
- វ៉ានីឡា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដំបូងយើងញែក yolks ពីពណ៌ស។
2. អំបិលបន្តិច ពណ៌ស បន្ទាប់មកវាយជាមួយ whisk ក្នុងល្បឿនទាប។
3. លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ដូចនៅក្នុងរូបថត។
4. យកស្ករពាក់កណ្តាល បន្ថែមវា ហើយវាយបន្ថែមទៀត។
5. បន្តដំណើរការរហូតទាល់តែ Foam ចាប់ផ្តើមលាតសន្ធឹង រួមជាមួយនឹងវីស្គី។
6. ឥឡូវយើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយ yolks: បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយវាយ។ ល្បាយគួរតែស្រាលហើយបរិមាណរបស់វាកើនឡើង។
7. គួរតែប្រហាក់ប្រហែលដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។
8. រំកិលល្បាយជាមួយ yolks ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌សជាផ្នែកតូចៗ ហើយលាយភ្លាមៗ។
9. ឥឡូវអ្នកត្រូវរែងម្សៅ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដុតនំ។ ច្របាច់ម្តងទៀត ប៉ុន្តែលើកនេះចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុត។ យើងធ្វើបែបនេះយឺតៗ។
11. បន្ថែមប្រេងចម្រាញ់ទៅក្នុងម្ហូបដុតនំហើយប្រោះស្រាលជាមួយម្សៅ។ អ្នកអាចប្រើក្រដាសដុតនំជំនួសវិញ។
12. ដាក់ម្សៅទាំងមូលចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបែងចែកវាភ្លាមៗទៅជាស្រទាប់នំ ហើយដុតនំវាដោយឡែកពីគ្នា។ យើងនឹងចម្អិនវាក្នុងពេលតែមួយចែកវាជាស្រទាប់ៗពេលដែលបានបញ្ចប់។
13. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំ biscuit សម្រាប់ 35 នាទី។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើ: វាគួរតែស្ងួត។
14.បិទឡ បើកវា ហើយទុកនំនៅទីនោះមួយសន្ទុះ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
15. យកមួយធំនិង កាំបិតមុតស្រួចហើយចែកបង្អែមរបស់យើងទៅជានំ។ ពួកគេគួរតែមានភាពទន់ភ្លន់ណាស់។
រូបមន្តវីដេអូ៖
ញ៉ាំបាយ!!!
កំពុងរៀបចំនំសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត 6 ភី។
- ម្សៅ 6 tbsp ។
- វ៉ានីឡា។
- កាកាវ 3 tbsp ។
- ម្សៅដុតនំ 1 tsp ។
- ស្ករ 6 tbsp ។
- អំបិលនៅលើចុងកាំបិត។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
1. យើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំនំអេប៉ុងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។ ដំបូងយើងត្រូវញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយវាយឱ្យបានល្អដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
2. បន្ថែមជាតិស្ករក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាទៅពណ៌ស និង yolks ហើយវាយវាម្តងទៀត។
3. លាយពណ៌សជាមួយ yolks វាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់សរុប។
5. នៅពេលដែលផ្នែកតូចមួយនៃម្សៅនៅសល់បន្ថែម 2 tbsp ។ កាកាវ និងច្របាច់បន្ថែម។
6. យក spatula ឈើមួយហើយកូរម៉ាសទាំងមូលរហូតដល់រលោង។
7. លទ្ធផលគួរតែជាម្សៅពណ៌ត្នោតខ្មៅ ដែលបរិមាណនឹងកាន់តែតូច។
8. រលាយជាមួយណាមួយ។ នៅក្នុងវិធីងាយស្រួល 1 tbsp ។ butter និងលាយជាមួយចំនួនតូចមួយនៃ dough ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទៅម៉ាស់សរុបបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
9. អ្នកមិនគួរបន្ថែមប៊ឺទៅម៉ាសសរុបទេ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវកូរម្សៅឱ្យបានយូរ សូមអរគុណដល់ប៊ឺ យើងគួរតែទទួលបាននំអេប៉ុងក្រែម។
10. រំកិល dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ យើងកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ នំនឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីចម្អិនបន្ទាប់ពី 20 នាទីសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយដំបងឈើ។
11. នំដែលបានរៀបចំគួរតែត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំអេប៉ុងដោយគ្មានម្សៅ? តាមពិតរសជាតិគឺស្ទើរតែដូចគ្នា មានតែកម្ពស់នៃនំអេប៉ុង និង porosity របស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរ។ សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាម្សៅណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើស្ថានភាពជាក់លាក់។
នេះជាអ្វីដែលនំអេប៉ុងជាមួយម្សៅដុតនំមើលទៅដូច។
វាមិនត្រូវបានប្រើនៅទីនេះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការនំស្រួយ នោះជាការពិតណាស់ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅដុតនំ។
វាមិនចាំបាច់សម្រាប់ dough ក្រាស់ទេ។
នំ strawberry ឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើ mousse curd
រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺ នំអេប៉ុងបុរាណរូបមន្តដែលយើងបានប្រាប់អ្នកនៅដើមអត្ថបទ។
កាត់ស្រទាប់ស្តើងពីកំពូល។
ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយហើយបំពេញវាជាមួយសុីរ៉ូផ្អែម។ ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូលាយ 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកនិងស្ករ 50 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំនំ៖
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ strawberry 1 tbsp ។
- ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម។
- ជែលលីន។
- ស្កររលាយ 1 ភី។
- strawberry jelly 1 ភី។
- ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ០,៣ គីឡូក្រាម។
1. លាយទឹកដោះគោជូរជាមួយឈីក្រុម Fulham បន្ថែមស្ករម្សៅ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយល្បាយរហូតដល់រលោង។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយរង់ចាំរហូតដល់វាហើម។
3. ឥឡូវអ្នកត្រូវកំដៅវាឱ្យខ្លាំង កុំយកវាទៅឆ្អិន។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅរមៀតជាមួយវា ហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ចាក់ល្បាយនៅលើកំពូលនៃ biscuit ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 60 នាទី។
5. លាងផ្លែស្ត្របឺរី កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
6. បំពេញស្រទាប់ strawberry ជាមួយចាហួយ។ អ្នកអាចអានពីរបៀបរំលាយវានៅលើវេចខ្ចប់។
7. ដាក់នៅលើកំពូល ស្រទាប់ថ្មី។ពីផ្លែស្ត្របឺរីហើយបំពេញជាមួយចាហួយម្តងទៀត។
8. ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលល្បាយបានរឹង អ្នកអាចយកគំរូពីនំ!
Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!
នំជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ
នេះ។ បង្អែមល្អ។ទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការ និងក្នុងពិធីបុណ្យណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត 3 ភី។
- ស្ករ 150 ក្រាម។
- ម្សៅ 150 ក្រាម។
- butter 250 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន 0.5 កំប៉ុង។
- សូកូឡា ១ បារ។
- សណ្តែកដី។
- យៈសាពូនមី
1. បំបែកស៊ុតទាំងអស់ហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ បន្ថែមស្ករហើយចាប់ផ្តើមលាយលឿនជាងមុន។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីពពុះស្រាលគួរតែបង្កើត។
2. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បំពេញផ្សិតជាមួយ dough ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 25 នាទីនៅ 160 ដឺក្រេ។
4. នំអេប៉ុងរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់មួយរយៈបន្ទាប់មកចែកវាជា២ស្រទាប់។
5. នំនីមួយៗត្រូវត្រាំក្នុងយៈសាពូនមី។ យើងរំលាយស្លាបព្រាពីរបី។ យៈសាពូនមីក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចហើយរាលដាលនៅលើនំប៊ីសស្ទីន។
7. បាចស្រទាប់នំមួយឱ្យស្មើគ្នាជាមួយនឹងក្រែមសូកូឡា រួចបិទស្រទាប់នំទាំងពីរចូលគ្នា ផ្នែកខាងលើលាបជាមួយក្រែមម្តងទៀត។
៨- កិនសណ្តែកដីបន្តិច រួចចិតវាដោយកាំបិត។
9. កិនសូកូឡា ហើយលាយជាមួយសណ្តែកដី។
10. តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំដោយប្រោះសូកូឡា និងគ្រាប់។
នំរបស់យើងជាមួយទឹកដោះគោខាប់គឺរួចរាល់ហើយ! ទុកវាក្នុងទូទឹកកកបន្តិច ដើម្បីឱ្យក្រែមឡើងក្រាស់។ ចែកនំជាបំណែក ៗ ហើយបម្រើ។ ចំណង់អាហារ!
នំអេប៉ុងធ្វើនៅផ្ទះ
1. ចូរយើងត្រលប់ទៅដើមអត្ថបទ ហើយធ្វើនំអេប៉ុងបុរាណ។ កាត់វាជា 2 ស្រទាប់។
2. ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើ ក្រែមប៊ឺដែលនឹងត្រូវការ butter និងទឹកដោះគោ condensed ។ យើងលាយសមាសធាតុទាំងពីរដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែម vanillin ។
3. ត្រាំស្រទាប់នំខាងក្រោមជាមួយយៈសាពូនមី។ នរណាម្នាក់នឹងធ្វើ, ជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
4. បាចស្រទាប់ក្រែមនៅលើកំពូល។
5. ដាក់ស្រទាប់នំទីពីរនៅលើកំពូល ហើយលាបលើវាផងដែរ។
6. ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ផ្នែកទាំងអស់នៃ biscuit ជាមួយ Cream, sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ផ្អែមកំទេច។
7. ប្រើខូឃី bisé ដើម្បីតុបតែងនំ។
8. ប្រោះកំពូលជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ ហើយបង្អែមរបស់យើងគឺរួចរាល់។
រូបមន្តវីដេអូ៖
ខៀវស្រងាត់, ស្រាល, ផុយនិងហ៊ានណាស់។ epithets ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដល់ biscuit ប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំយោងទៅតាម រូបមន្តត្រឹមត្រូវ។. តាមឧត្ដមគតិ នំគួរតែរលូន ដោយគ្មានស្លាយនៅផ្នែកខាងលើ ដោយគ្មានចន្លោះប្រហោងនៅខាងក្នុង។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃនំប៊ីសស្ទីនគឺថាវាមានកាឡូរីទាបណាស់ ព្រោះវាគ្មានជាតិខ្លាញ់ក្នុងការរៀបចំរបស់វា - ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន។ លើសពីនេះ នំអេប៉ុងដែលមានបរិមាណច្រើនមានទម្ងន់ស្រាល ដូច្នេះសូម្បីតែគ្រឿងផ្សំតិចតួចក៏ដោយ អ្នកនឹងទទួលបាននំខេកដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ របៀបធ្វើនំអេប៉ុងសម្រាប់នំខេកក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីនៅផ្ទះសូមអានខាងក្រោម។
យើងនឹងធ្វើវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលជួយសម្រួលដំណើរការយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺនំខេកដែលទន់ និងស្រាល។ វាសមស្របសម្រាប់ស្រទាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង butter cream, whipped cream ឬ sour cream អាស្រ័យលើរូបមន្ត។ រូបមន្តនេះគឺងាយស្រួលនិងរហ័សក្នុងការដុតនំ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 25 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុតធំ - 6 បំណែក;
- ស្ករល្អ - កែវពេញមួយ;
- ម្សៅពណ៌ស - 1 ពែង;
- ម្សៅដុតនំ - 1 បាវ (អាចជំនួសដោយ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា + ទឹកខ្មេះសម្រាប់ពន្លត់) ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ត្រជាក់ស៊ុតបំបែកវាចូលទៅក្នុងធុងខ្ពស់មួយដោយមិនបំបែកពណ៌ស - យើងនឹងវាយពួកគេទាំងអស់គ្នា។
- ចាប់ផ្តើមវាយនៅល្បឿនទាបបំផុត បង្កើនវាយ៉ាងរលូន។ ប្រសិនបើឧបករណ៍លាយរបស់អ្នកមាន 5 ល្បឿននោះ 1-2 នាទីក្នុងល្បឿននីមួយៗនឹងគ្រប់គ្រាន់។ លទ្ធផលគួរតែជាស្នោដែលមិនមានស្ថេរភាពប៉ុន្តែរក្សាសញ្ញាសម្គាល់ពីការងាររបស់វីស្គី។
- ច្របាច់ម្សៅហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត មួយស្លាបព្រាបាយ កូរជាបន្តបន្ទាប់។ នៅដំណាក់កាលនេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់ម្សៅដោយដៃទេអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
- បន្ថែមស្ករឬម្សៅស្ករតាមរបៀបដូចគ្នាហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែម soda និង vinegar ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅដុតនំពិសេស កុំប្រើទឹកខ្មេះ - មិនចាំបាច់ពន្លត់វាទេ។
- គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ parchment ហើយលាបវាឱ្យស្រាល។
- កំដៅឡនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទី។
- ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះ លាបលើផ្ទៃឱ្យរលោងជាមួយនឹង spatula ហើយដាក់ខ្ទះក្នុងឡដើម្បីដុតសំបក។
- នំអេប៉ុងដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ជាមធ្យម 25-40 នាទីអាស្រ័យលើឡ។ ការពិនិត្យមើលថាតើវារួចរាល់គឺសាមញ្ញណាស់៖ យកបន្ទះឈើវែងមួយ ហើយបិទវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងកណ្តាលនៃនំ។ ប្រសិនបើវានៅតែស្ងួតដោយគ្មានម្សៅស្អិតនោះនំគឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។
- កុំប្រញាប់យកវាចេញពីឡ - ទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទីដោយបិទឡ។
- បន្ទាប់មកយកវាចេញ ទុកឲ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងក្នុងខ្ទះ បិទដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើខ្សែលួស ហើយយកក្រដាសចេញ។
- តាមឧត្ដមគតិនំអេប៉ុងគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ "សម្រាក" យ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំឡើងនំនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
នំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
Multicooker គឺជាជំនួយការដ៏ទំនើបសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាអ្នកអាចរៀបចំឆ្ងាញ់ជាច្រើននិង ចានដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងការវិនិយោគពេលវេលាតិចតួចនៅផ្ទះ។ នំអេប៉ុងនៅក្នុងអព្ភូតហេតុនេះប្រែជាពិសេស - រលោង, រលោង, មានខ្យល់។ វាគឺល្អសម្រាប់បង្កើតនំដូច mastic តុបតែងជាមួយក្រែម ឬ glaze ។ ពេលវេលារៀបចំ: 20 នាទី + 50 នាទីសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 4-5 ស៊ុតអាស្រ័យលើទំហំ;
- ម្សៅ - កញ្ចក់ជាមួយស្លាយមួយ;
- ស្ករ - 190 ក្រាម;
- វ៉ានីឡា ឬរសជាតិផ្សេងទៀតស្រេចចិត្ត។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- មុនពេលអ្នកដុតនំសំបក ចូររៀបចំខ្លះ។ យកស៊ុតចេញពីទូទឹកកក - ពួកគេគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកភ្លេចធ្វើវា សូមលុបវាចោល ស៊ុតឆៅសម្រាប់ 2 នាទីនៅ ទឹកក្តៅ. លាយម្សៅជាមួយវ៉ានីឡា ហើយរែងតាម Sieve ល្អបំផុតពីរដង ដើម្បីឱ្យល្បាយនេះសំបូរទៅដោយអុកស៊ីហ្សែន និងក្លាយជា fluffy ។ ជូតចាន Multicooker ឱ្យស្ងួត ហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺមួយដុំ។ បន្ថែមពីនេះ អ្នកអាចប្រឡាក់វាបន្តិចជាមួយម្សៅ។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយសរុបប្រហែល 10 នាទី - ដំបូងល្បឿនគួរតែទាបហើយនៅចុងបញ្ចប់ - អតិបរមា។
- បន្ថែមស្ករ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
- ដរាបណាអ្នកចាក់ស្ករទាំងអស់ហើយ ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ និងវ៉ានីឡាចូលទៅក្នុងល្បាយបន្តិចម្តងៗ ហើយកុំបិទម៉ាស៊ីនលាយ។
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចាន Multicooker ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយទុកវាចោលរហូតទាល់តែវាចេញ។
- បិទគម្របហើយបើកកម្មវិធី "ដុតនំ" នៅក្នុង multicooker ។ នៅក្នុងម៉ូដែលផ្សេងគ្នានៃ multicookers ដំណើរការនៃការដុតនំ biscuit អាចចំណាយពេលពី 25 ទៅ 60 នាទីដូច្នេះអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វាជាមួយនឹងដំបងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំ biscuit នេះជាលើកដំបូង។ កុំបើកគម្របក្នុងអំឡុងពេលកន្លះម៉ោងដំបូង។
- ដរាបណានំអេប៉ុងត្រូវបានដុតនំ សូមបើកគម្របចង្ក្រានចំរុះ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ មុននឹងយកនំចេញដោយដាក់ចានដាក់បញ្ច្រាសលើចាន។
នំអេប៉ុង Custard
នំអេប៉ុងដែលមិនធ្លាក់អាចធ្វើឡើងតាមរូបមន្តក្នុងអាងទឹក។ វាត្រូវបានគេហៅថា custard ផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺថាវាប្រែជាផុយស្រួយ ដោយមានចន្លោះប្រហោងខ្យល់ធំៗនៅខាងក្នុង ហើយដូច្នេះវាមានសភាពទន់ និងស្រាល។ សមស្របសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលមិនទាន់បានដៃរបស់ពួកគេនៅលើសំបកនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ។ ពេលវេលារៀបចំ: 35 នាទី + 25 នាទីសម្រាប់ការដុតនំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
- 4 ស៊ុត;
- អំបិល - មួយ pinch;
- ម្សៅពោតឬដំឡូង - 60 ក្រាម;
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- វ៉ានីឡា - 1-2 ក្រាម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- រៀបចំទម្រង់។ រូបមន្តនេះ។រចនាសម្រាប់នំតូចមួយដូច្នេះផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 20-22 សង់ទីម៉ែត្រនឹងគ្រប់គ្រាន់។ គ្របបាតដោយក្រដាសជូតជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិច។
- ញែកពណ៌សវាយរហូតដល់កំពូលលេចឡើង - curls មានស្ថេរភាពមិនធ្លាក់ចុះនៅលើស្នោ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កិន yolks នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយម្សៅ។
- វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាស់ទាំងពីរ: បន្ថែមស្លាបព្រានៃម៉ាស់ yolk ទៅពពុះប្រូតេអ៊ីនហើយលើក dough ពីបាតទៅកំពូលដោយកូរឱ្យថ្នមៗ។
- ដាក់ខ្ទះជាមួយ dough នៅលើចំហាយទឹកហើយចាប់ផ្តើម whisking ។ ម៉ាស់គួរតែឈានដល់សីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 50 ដឺក្រេ។ បន្តក់រហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម៉ាសរលោង ភ្លឺ រយៈពេលកំដៅ - មិនលើសពី 10 នាទី។
- បន្ទាប់មកយកចានហើយដាក់វា ទឹកត្រជាក់. វាយម្សៅរហូតដល់ល្បាយបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំហើយដុតនំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីនៃការដុតនំអ្នកអាចបើកឡនិងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំ។
- បន្ទាប់ពីនេះបិទ oven បើកទ្វារហើយទុកឱ្យ biscuit ត្រជាក់នៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកបង្វែរវាដាក់លើចាន ឬក្តារបន្ទះ យក parchment ចេញ ហើយប្រមូលផ្តុំនំតាមរូបមន្ត។ ប្រើក្រែមស្រាលដែលរក្សារូបរាងរបស់វា - ប៊ឺ ប៊ឺ ប្រូតេអ៊ីន ឬក្រែមបន្លែដែលទិញពីហាង ហើយសម្រាប់ការតុបតែង - icing, Cream, sprinkles ឬយៈសាពូនមី។
មូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំខេកគឺនំអេប៉ុងសាមញ្ញមួយដែលមានស៊ុតចំនួន 4 ដែលមិនមានម្សៅដុតនំ សូដា ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត)។
ខ្ញុំធ្វើនំអេប៉ុងនេះញឹកញាប់ណាស់ ដោយកាត់ស្រទាប់នំ ហើយត្រាំវាក្នុងក្រែម ស៊ីរ៉ូ ឬបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងគ្រាប់ទៅក្នុងម្សៅ។
រូបមន្ត biscuit សាមញ្ញ:
- ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
- ម្សៅ - 120 ក្រាម។
- ស្ករ - 120 ក្រាម។
របៀបដុតនំ
1. កំណត់ oven ឱ្យ preheat ទៅ 200 C ។
2. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។
3. ចូរចាប់ផ្តើមវាយពងមាន់៖ បន្ថែមស្ករស 2/3 វាយរហូតទាល់តែមានម៉ាសពណ៌ស ដែលនឹងលាតសន្ធឹង។ គ្រាប់ស្ករគួររលាយហើយមិនត្រូវប៉ះពាល់ឡើយ។
4. វាយពណ៌សទៅជាពពុះ (នៅពេលបង្វែរធុងជាមួយ whipped whites ពីលើពួកគេគួរតែត្រូវបានវាយឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យហៀរចេញពីចាន) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយបន្តវាយរហូតដល់ភ្លឺចាំង។
ចំណាំ! នៅពេលវាយស៊ុតពណ៌សសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីននិងម្សៅដែលមានខ្យល់អាកាសផ្សេងទៀតវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការវាយ - អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ប៉ុន្តែពពុះខ្យល់ជាមួយនឹងជញ្ជាំងក្រាស់ដែលនឹងមិនផ្ទុះនៅក្នុងឡបន្ទាប់ពីការពង្រីក។
5. បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅ yolks ជាមួយស្ករ, លាយថ្នមៗ។
6. បន្ថែម whipped whites ទៅ dough, stirring dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយព្យាយាមមិនឱ្យបាត់បង់ខ្យល់។
7. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។
8. ដាក់ម្សៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
9. កំឡុងពេលដុតនំ កុំបើកឡ ដើម្បីកុំឱ្យនំអេប៉ុងធ្លាក់។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយដំបងឈើ (ដោយចោះវានៅកណ្តាលនំអេប៉ុង) ប្រសិនបើវាស្ងួត នំអេប៉ុងសាមញ្ញគឺរួចរាល់!
កុំយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡភ្លាមៗទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានបិទ (ប៉ុន្តែនៅតែក្តៅ) ដើម្បីកុំឱ្យធ្លាក់។
បង្វែរនំដាក់លើខ្សែរលួស ដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញសំណើមស្មើគ្នានៅពេលដែលវាត្រជាក់។ អាថ៌កំបាំងតិចតួច៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្វែរនំប៊ីសស្ទីនចុះក្រោម ក្នុងករណីនេះទាំងផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនៃនំប៊ីសស្ទីននឹងកាន់តែស្មើគ្នា។
នំអេប៉ុងត្រជាក់ល្អគួរអង្គុយរយៈពេល 8-12 ម៉ោងមុនពេលប្រើជាស្រទាប់នំ។
ដោយផ្អែកលើ dough biscuit អ្នកអាចធ្វើ នំឆ្ងាញ់"អណ្តើក" ។ សាកល្បងរូបមន្តសាមញ្ញនេះ ហើយអនុវត្តការធ្វើនំអេប៉ុង។
ចម្លើយចំពោះសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់
អ្នកអានជាទីគោរព និងភ្ញៀវនៃប្លក់របស់ខ្ញុំ!
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះមតិកែលម្អ និងសំណួរដែលអ្នកផ្ញើមកខ្ញុំក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងរូបមន្ត
ខ្ញុំនឹងព្យាយាមឆ្លើយសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុត៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយ yolks ជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងក្រែមពណ៌ស? អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើធញ្ញជាតិនៅតែមានអារម្មណ៍?
ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការវាយដំ អ្នកអាចដាក់ធុងជាមួយល្បាយ yolk នៅក្នុងចានទឹកក្តៅមួយ។
ហើយស្ករនឹងរលាយលឿនជាងមុន ហើយការវាយក៏នឹងដំណើរការក្នុងល្បឿនខុសគ្នាទាំងស្រុង។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបញ្ចូលពណ៌សទៅក្នុងម្សៅបានត្រឹមត្រូវ? ខ្យល់អាកាសនឹងបាត់បង់ ប្រសិនបើអ្នកលាយ និងសម្រេចបានភាពដូចគ្នានៃម្សៅ។
កុំបារម្ភអំពីម្សៅបាត់បង់ខ្យល់បន្ទាប់ពីបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន។ នាងនឹងបាត់បង់ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថានាងមិនបាត់បង់ទាំងស្រុងនោះទេ។
ជួយណែនាំផង! នំអេប៉ុងនៅក្នុងផ្សិត "សម" មិនស្មើគ្នា: វាកើនឡើងនៅក្នុងស្លាយនៅកណ្តាលប៉ុន្តែមិនឡើងនៅគែម។ ខ្ញុំបានអានតាមអ៊ិនធរណេតថាអ្នកមិនចាំបាច់ខាញ់ខ្ទះទេ បន្ទាប់មកនំនឹងឡើងស្មើៗគ្នា។ តើនេះជាការពិតទេ?
ខ្ញុំសូមណែនាំអោយលាបខ្លាញ់ខ្ទះ ហើយប្រឡាក់វាជាមួយម្សៅ៖ ក្នុងករណីនេះ នំឡើងកប់ ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកយកវាចេញពីឡ នំអេប៉ុងនឹងរលត់បន្តិច ហើយអ្នកចាំបាច់ត្រូវបង្វិលវាដាក់លើខ្សែរលួស។ ដើម្បីទទួលបានផ្ទៃរាបស្មើ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនខាញ់ជញ្ជាំងចំហៀងនៃផ្សិតទេ នំអេប៉ុងក៏នឹងឡើងកប់ដែរ ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ ពាក់កណ្តាលនឹងធ្លាក់ចុះបន្តិច ហើយនំអេប៉ុងនឹងប្រែជារាបស្មើ។ អ្នកអាចយកវាចេញពីផ្សិតបានតែបន្ទាប់ពីកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជារង្វង់ដោយកាំបិត។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តនំអេប៉ុងដ៏សាមញ្ញនេះនឹងជួយអ្នកបានច្រើនដងទាំងមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក និងក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ!
ជម្រើសមួយទៀត នំប៊ីសស្ទីនរហ័សពីមេនៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "រឿងហ៊ាន" ។
កំពុងផ្ទុក...
