Пештегі судың қайнағанын қалай анықтауға болады. Неліктен әртүрлі жағдайларда судың қайнау температурасы әртүрлі? Тұздау немесе тұздамау? Бұл сұрақ

Қайнаған су процесіүш кезеңнен тұрады:
- бірінші кезеңнің басталуы - шәйнектің немесе су қайнатылған кез келген басқа ыдыстың түбінен секіріп, судың бетінде жаңа көпіршік түзілімдері пайда болады. Бірте-бірте мұндай көпіршіктердің саны артады.

- Екіншісінде қайнаған су сатысыжоғары қарай көпіршіктердің жаппай тез көтерілуі байқалады, бұл алдымен судың аздап лайлануын тудырады, содан кейін ол «ағартуға» айналады, онда су бұлақ ағынына ұқсайды. Бұл құбылыс қайнау деп аталады ақ кілтжәне өте қысқа мерзімді.

– үшінші кезең судың қайнауының қарқынды процестерімен, бетінде үлкен жарылған көпіршіктердің және шашыраудың пайда болуымен бірге жүреді. Көп мөлшерде шашырау судың тым көп қайнағанын білдіреді.

Айтпақшы, егер сіз таза қайнатылған шай ішуді ұнатсаңыз табиғи су, онда бұл үшін үйден шықпай-ақ, веб-сайтта тапсырыс беруге болады, мысалы: http://www.aqualader.ru/. Осыдан кейін су жеткізуші компания оны сіздің үйіңізге жеткізеді.

Қарапайым бақылаушылар қайнаған судың үш сатысы да әртүрлі дыбыстармен бірге жүретінін бұрыннан байқаған. Бірінші кезеңде су әрең естілетін жіңішке дыбыс шығарады. Екінші кезеңде дыбыс шуға айналады, аралар тобының ызылдағанын еске түсіреді. Үшінші кезеңде қайнаған судың дыбыстары біркелкілігін жоғалтады және өткір және қатты болады, ретсіз өседі.

Барлық қайнаған су сатысытәжірибе арқылы оңай тексеріледі. Ашық шыны ыдыста суды жылытуды және температураны мезгіл-мезгіл өлшеуді бастағаннан кейін, қысқа уақыттан кейін біз ыдыстың түбін және қабырғаларын жабатын көпіршіктерді байқай бастаймыз.

Төменгі жағында пайда болатын көпіршікті мұқият қарастырайық. Бірте-бірте оның көлемін ұлғайта отырып, көпіршік әлі жоғары температураға жетпеген жылыну суымен байланыс аймағын арттырады. Осының нәтижесінде көпіршік ішіндегі бу мен ауа салқындатылады, нәтижесінде олардың қысымы төмендейді, ал судың ауырлық күші көпіршікті жарып жібереді. Дәл осы сәтте су қайнаудың дыбыстық сипаттамасын жасайды, бұл көпіршіктер жарылған жерлерде судың ыдыстың түбімен соқтығысуы нәтижесінде пайда болады.

Температура жақындаған сайын төменгі қабаттарсуды 100 градус Цельсийге дейін қыздырса, көпіршік ішіндегі қысым олардағы су қысымымен теңестіріледі, нәтижесінде көпіршіктер біртіндеп кеңейеді. Көпіршіктердің көлемінің ұлғаюы олардағы қалқымалы күштің жоғарылауына әкеледі, оның әсерінен ең көлемді көпіршіктер ыдыстың қабырғаларынан үзіліп, тез жоғары көтеріледі. Егер судың үстіңгі қабаты әлі 100 градусқа жетпеген болса, онда көпіршік суық суға түсіп, конденсацияланатын және суға түсетін су буының бір бөлігін жоғалтады. Бұл жағдайда көпіршіктердің көлемі қайтадан азайып, ауырлық күшінің әсерінен төмен түседі. Төменгі жағында олар қайтадан көлемге ие болады және жоғары көтеріледі және қайнаған судың тән шуын тудыратын көпіршік өлшеміндегі осы өзгерістер.

Судың бүкіл көлемі 100 градусқа жеткенде, көтеріліп жатқан көпіршіктер енді көлемін азайтпайды, бірақ судың бетінде жарылып кетеді. Бұл жағдайда бу сыртқа шығарылады, оған тән шуылдаған дыбыс шығады - бұл су қайнап жатыр. Сұйықтықтың қайнау температурасы оның бос бетіндегі қысымға байланысты. Бұл қысым неғұрлым жоғары болса, талап етілетін температура соғұрлым жоғары болады және керісінше.

Ол су қайнайды 100 градус Цельсий – белгілі факт. Бірақ бұл температура қалыпты жағдайда ғана жарамды екенін ескерген жөн. атмосфералық қысым(шамамен 101 килопаскаль). Қысым жоғарылаған сайын сұйықтықтың қайнау температурасы да жоғарылайды. Мысалы, қысымды пештерде тағам судың қайнау температурасы 120 градус болатын 200 килопаскальға жуық қысыммен дайындалады. Бұл температурадағы суда пісіру қалыпты қайнау температурасына қарағанда әлдеқайда жылдам жүреді - сондықтан табаның атауы.

Тиісінше, қысымның төмендеуі судың қайнау температурасын да төмендетеді. Мысалы, 3 шақырым биіктікте тұратын таулы аймақтардың тұрғындары жазықтардың тұрғындарына қарағанда қайнаған суға тезірек жетеді - қайнаған судың барлық кезеңдері тезірек жүреді, өйткені бұл үшін 70 килопаскаль қысымында тек 90 градус қажет. Бірақ пісіру үшін, мысалы, жұмыртқатау тұрғындары мүмкін емес, өйткені ең төменгі температура, бұл кезде белок қатпарлары дәл 100 градус Цельсий болады.

Егер сізден су қай температурада қайнайтынын сұраса, сіз 100 ° C деп жауап бересіз. Және сіздің жауабыңыз дұрыс болады, бірақ бұл мән қалыпты атмосфералық қысымда ғана дұрыс болады - 760 мм Hg. Өнер. Шын мәнінде, су 80 ° C және 130 ° C температурада қайнауы мүмкін. Мұндай сәйкессіздіктердің себебін түсіндіру үшін алдымен қайнаудың не екенін анықтау керек.

Мұның механизмін зерттеу судың қайнау үшін қанша градус қажет екенін анықтауға көмектеседі. физикалық құбылыс. Қайнау - бұл сұйықтықты буға айналдыру процесі және бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Сұйықтықты қыздырған кезде ыдыстың қабырғаларындағы микрожарықтардан ауа мен су буы бар көпіршіктер шығады.
2. Көпіршіктер аздап кеңейеді, бірақ контейнердегі сұйықтық соншалықты суық, ол будың көпіршіктерде конденсациялануына әкеледі.
3. Көпіршіктер сұйықтықтың бүкіл қалыңдығы жеткілікті қызғанша жарылып кете бастайды.
4. Біраз уақыттан кейін көпіршіктердегі су мен будың қысымы теңестіріледі. Бұл кезде жеке көпіршіктер бетіне шығып, бу шығаруы мүмкін.
5. Көпіршіктер қарқынды көтеріле бастайды, ал қайнау тән дыбыспен басталады. Осы кезеңнен бастап ыдыстағы температура өзгермейді.
6. Қайнау процесі барлық сұйықтық газ тәрізді күйге ауысқанша жалғасады.

Бу температурасы

Су қайнаған кездегі будың температурасы судың өзінің температурасымен бірдей. Ыдыстағы барлық сұйықтық буланып кеткенше бұл мән өзгермейді. Қайнау процесінде ылғалды бу пайда болады. Ол газдың бүкіл көлеміне біркелкі бөлінген сұйық бөлшектермен қаныққан. Содан кейін сұйықтың жоғары дисперсті бөлшектері конденсацияланады және қаныққан буқұрғаққа айналады.

Сондай-ақ, қайнаған судан әлдеқайда ыстық болатын өте қыздырылған бу бар. Бірақ оны арнайы жабдықтың көмегімен ғана алуға болады.

Қысымның әсері

Сұйықтықтың қайнауы үшін сұйық зат пен будың қысымын теңестіру қажет екенін біз бұрын анықтадық. Судың қысымы атмосфералық қысым мен сұйықтықтың қысымының қосындысы болғандықтан, қайнау уақытын екі жолмен өзгертуге болады:

• атмосфералық қысымның өзгеруі;
• ыдыстың өзінде қысымның өзгеруі.

Біз бірінші жағдайды орналасқан аумақтарда байқай аламыз әртүрлі биіктіктертеңіз деңгейінен жоғары. Жағалауларда қайнау температурасы 100 ° C болады, бірақ Эверест шыңында ол тек 68 ° C болады. Зерттеушілер тауға шыққанда әр 300 метр сайын судың қайнау температурасы 1 °C төмендейтінін есептеді.

Бұл мәндер байланысты өзгеруі мүмкін химиялық құрамысу және қоспалардың болуы (тұздар, металл иондары, еритін газдар).

Қайнаған суды алу үшін шайнектер жиі қолданылады. Шәйнектегі судың қайнау температурасы тұрғылықты жеріне де байланысты. Тұрғындар таулы аймақҚайнаған суды қыздыруға және пісіру процесін жылдамдатуға көмектесетін автоклавтар мен қысымды пештерді пайдалану ұсынылады.

Қайнаған тұзды су

Судың қайнау дәрежесі ондағы қоспалардың болуын анықтайды. Құрамында теңіз суынатрий және хлор иондары бар. Олар H2O молекулаларының арасында орналасады және оларды тартады. Бұл процесс ылғалдандыру деп аталады.

Су мен тұз иондары арасындағы байланыс су молекулалары арасындағы байланысқа қарағанда әлдеқайда күшті. Бұл байланыстар үзілуі үшін тұзды суды қайнату үшін көбірек энергия қажет. Бұл энергия температура.

Сондай-ақ тұзды сұйықтық жаңа сұйықтықтан H2O молекулаларының төмен концентрациясымен ерекшеленеді. Бұл жағдайда қыздырылған кезде олар тезірек қозғала бастайды, бірақ жеткілікті түрде қалыптаса алмайды үлкен көпіршікжұп, өйткені олар сирек соқтығысады. Кішкентай көпіршіктердің қысымы оларды бетіне шығару үшін жеткіліксіз.

Су мен атмосфералық қысымды теңестіру үшін температураны көтеру керек. Сондықтан тұзды судың қайнауы тұщы суға қарағанда әлдеқайда ұзағырақ болады және қайнау температурасы тұз концентрациясына байланысты болады. 1 литр сұйықтыққа 60 г NaCl қосқанда қайнау температурасы 10 °С жоғарылайтыны белгілі.

Қайнау температурасын қалай өзгертуге болады

Таулы аймақтарда тамақ дайындау өте қиын, тым көп уақытты алады. Себебі қайнаған судың ыстық болмауы. Өте жоғары биіктікте жақсы термиялық өңдеуді қажет ететін етті пісіру былай тұрсын, жұмыртқаны қайнату мүмкін емес.

Сұйықтық қайнайтын температураны өзгерту тек таулы аймақтардың тұрғындары үшін маңызды емес.

Өнімдер мен жабдықтарды зарарсыздандыру үшін 100 °C жоғары температураны қолданған жөн, өйткені кейбір микроорганизмдер ыстыққа төзімді.

Бұл маңызды ақпаратүй шаруасындағы әйелдерге ғана емес, зертханаларда жұмыс істейтін мамандарға да арналған. Сондай-ақ, қайнау температурасын арттыру біздің уақытымызда маңызды болып табылатын пісіруге кететін уақытты айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді.

Бұл көрсеткішті арттыру үшін тығыз жабылған контейнерді пайдалану керек. Бұл үшін қысымды пештер ең қолайлы, онда қақпақ будың өтуіне жол бермейді, ыдыс ішіндегі қысымды арттырады. Қыздыру кезінде бу шығарылады, бірақ ол сыртқа шыға алмайтындықтан, конденсацияланады ішіндеқақпақтар. Бұл ішкі қысымның айтарлықтай артуына әкеледі. Автоклавтарда қысым 1-2 атмосфера, сондықтан олардағы сұйықтық 120-130 ° C температурада қайнайды.

Судың максималды қайнау температурасы әлі белгісіз, өйткені бұл көрсеткіш атмосфералық қысым жоғарылаған сайын артуы мүмкін. Бу турбиналарында су тіпті 400 ° C және бірнеше ондаған атмосфера қысымында қайнамайтыны белгілі. бойынша бірдей деректер алынды үлкен тереңдіктермұхит.

Төмендетілген қысымдағы қайнаған су: Бейне

Суды қайнату процесі өте қызықты және сонымен бірге өте күрделі процесс. Қайнау – заттың (бұл жағдайда су) сұйық күйден газ тәрізді күйге ауысу процесі. Суды қайнату үшін сізге қолайлы температура қажет, әйтпесе процесс басталмайды. IN қалыпты жағдайларСудың қайнау температурасы 100 градус Цельсий. Дәл осы температурада су газға айнала бастайды.

Су қалай қайнады

Су 100 градусқа жеткенде, сұйықтық буға айнала бастайды. Бүкіл трансформация процесін елестетуді жеңілдету үшін кішкене металл табаға су құйып, оны отқа қойыңыз. Міне, не болады:

• табадағы су қыза бастайды;
• су температурасы 100 градусқа жеткенде, табаның түбінде бу бар көпіршіктер пайда бола бастайды;
• Жер бетіне жеткенде, бұл көпіршіктер жарылып, бу шығарды;
• табадағы судың мөлшері бірте-бірте азаяды.

Осылайша, белгілі бір уақыттан кейін кастрюльдегі су буға айнала отырып, толығымен жоғалады. Айтпақшы, қайнау мен булануды шатастырмаңыз, бұл процестер бір-бірінен ерекшеленеді. Белгілі бір температурада ғана қайнаған кезде булану кез келген температурада болуы мүмкін. Сондай-ақ қайнау процесі бүкіл сұйықтықта жүреді, ал булану кезінде су су бетінен бастап буға айналады. Сұйықтық булану кезінде ол бірте-бірте салқындатылады.

Қайнау процесіне тағы қандай жағдайлар әсер етеді?

Шын мәнінде, қайнау 100 градустан төмен немесе жоғары температурада болуы мүмкін. Температурадан басқа, қысым бірдей маңызды орын алады. Мәселен, мысалы, тауға көтеріле бастасақ, қысым төмендейді, демек, қайнау температурасы төмендейді. Егер біз терең оқпанға түссек, қысым артады, демек, қайнау температурасы да артады. Қысымнан басқа, судың үнемі қызып тұруы да маңызды, әйтпесе температура төмендейдіжәне процесс тоқтайды.

Қайнау – заттың агрегаттық күйін өзгерту процесі. Су туралы айтқанда, сұйық күйден бу күйіне ауысуды айтамыз. Қайнау булану емес екенін ескеру маңызды, ол тіпті кезде де болуы мүмкін бөлме температурасы. Сондай-ақ оны қайнаумен шатастырмау керек, бұл суды белгілі бір температураға дейін қыздыру процесі. Енді біз ұғымдарды түсіндік, біз судың қандай температурада қайнайтынын анықтай аламыз.

Процесс

Агрегация күйін сұйық күйден газға айналдыру процесі күрделі. Адамдар оны көрмесе де, 4 кезең бар:

1. Бірінші кезеңде қыздырылған ыдыстың түбінде кішкентай көпіршіктер пайда болады. Олар сондай-ақ судың бүйірлерінде немесе бетінде көрінеді. Олар ауа көпіршіктерінің кеңеюіне байланысты пайда болады, олар әрқашан суды қыздыратын контейнердің жарықтарында болады.
2. Екінші кезеңде көпіршіктердің көлемі артады. Олардың барлығы бетіне асыға бастайды, өйткені олардың ішінде судан жеңіл қаныққан бу бар. Қыздыру температурасы жоғарылаған сайын көпіршіктердің қысымы артады және олар белгілі Архимед күшінің арқасында бетіне итеріледі. Бұл жағдайда көпіршіктердің үнемі кеңеюі мен көлемінің азаюы нәтижесінде пайда болатын қайнаудың тән дыбысын ести аласыз.
3. Үшінші кезеңде сіз бетінде көре аласыз көп саныкөпіршіктер. Бұл бастапқыда суда бұлттылықты тудырады. Бұл процесс халық арасында «ақ қайнату» деп аталады және ол қысқа уақытқа созылады.
4. Төртінші кезеңде су қарқынды қайнайды, бетінде үлкен жарылған көпіршіктер пайда болады, шашырау пайда болуы мүмкін. Көбінесе шашырау сұйықтықтың қызғанын білдіреді максималды температура. Судан бу шыға бастайды.

Судың 100 градус температурада қайнайтыны белгілі, бұл тек төртінші кезеңде мүмкін болады.

Бу температурасы

Бу – су күйлерінің бірі. Ол ауаға енген кезде басқа газдар сияқты оған белгілі бір қысым жасайды. Булану кезінде бу мен судың температурасы бүкіл сұйықтық өзгергенше тұрақты болып қалады біріктіру жағдайы. Бұл құбылысты қайнау кезінде барлық энергия суды буға айналдыруға жұмсалатынымен түсіндіруге болады.

Қайнаудың ең басында ылғалды, қаныққан бу пайда болады, ол барлық сұйықтық буланғаннан кейін кебеді. Егер оның температурасы судың температурасынан аса бастаса, онда мұндай бу қызып кетеді және оның сипаттамалары газға жақын болады.

Қайнаған тұзды су

Судың қай температурада қайнайтынын білу өте қызықты мазмұны ұлғайдытұз. Құрамындағы су молекулалары арасындағы аумақты алып жатқан Na+ және Cl- иондарының болуына байланысты жоғары болуы керек екені белгілі. Тұз қосылған судың химиялық құрамы қарапайым тұщы сұйықтықтан осылай ерекшеленеді.

Өйткені, тұзды суда гидратация реакциясы жүреді - тұз иондарына су молекулаларын қосу процесі. Молекулалар арасындағы байланыс тұщы сугидратация кезінде түзілгендерге қарағанда әлсіз, сондықтан сұйықтықтың еріген тұзбен қайнауы ұзағырақ болады. Температура көтерілген сайын тұзды судағы молекулалар жылдамырақ қозғалады, бірақ олардың саны аз болғандықтан, олардың арасындағы соқтығыстар жиі болмайды. Нәтижесінде бу аз шығарылады, сондықтан оның қысымы тұщы судың бу қысымынан төмен. Демек, толық булану үшін көбірек энергия (температура) қажет болады. Орташа алғанда, 60 грамм тұзы бар бір литр суды қайнату үшін судың қайнау дәрежесін 10% (яғни, 10 С) арттыру қажет.

Қайнаудың қысымға тәуелділігі

Тауларда судың химиялық құрамына қарамастан қайнау температурасы төмен болатыны белгілі. Бұл атмосфералық қысымның биіктікте төмен болуына байланысты орын алады. Қалыпты қысым 101,325 кПа деп есептеледі. Онымен судың қайнау температурасы 100 градус Цельсий. Бірақ егер сіз қысымы орта есеппен 40 кПа болатын тауға шықсаңыз, онда су 75,88 С қайнатылады. Бірақ бұл тауда тамақ дайындауға екі есеге жуық уақыт жұмсау керек дегенді білдірмейді. Тағамдарды термиялық өңдеу белгілі бір температураны қажет етеді.

Теңіз деңгейінен 500 метр биіктікте су 98,3 С, ал 3000 метр биіктікте қайнау температурасы 90 С болады деп есептеледі.

Ескертіп қой бұл заңқарама-қарсы бағытта да жұмыс істейді. Егер бу өтпейтін жабық колбаға сұйықтықты салсаңыз, температураның жоғарылауымен және будың пайда болуымен бұл колбадағы қысым жоғарылайды, ал қайнау температурасы жоғарылайды. Жоғарғы қан қысымыкөбірек болады жоғары температура. Мысалы, 490,3 кПа қысымда судың қайнау температурасы 151 С болады.

Қайнаған тазартылған су

Дистилденген су – бұл ешқандай қоспасыз тазартылған су. Ол көбінесе медициналық немесе техникалық мақсаттарда қолданылады. Мұндай суда қоспалар жоқ екенін ескерсек, оны тамақ дайындауға қолданбайды. Бір қызығы, тазартылған су кәдімгі тұщы суға қарағанда тезірек қайнатылады, бірақ қайнау температурасы өзгеріссіз қалады - 100 градус. Дегенмен, қайнау уақытындағы айырмашылық минималды болады - секундтың бір бөлігі ғана.

Шайнекте

Адамдар көбінесе шәйнекте су қай температурада қайнайтынына таң қалады, өйткені бұл олар сұйықтықты қайнату үшін қолданатын құрылғылар. Пәтердегі атмосфералық қысымның стандартқа тең екендігін және пайдаланылған судың құрамында болмауы керек тұздар мен басқа қоспалардың жоқтығын ескере отырып, қайнау температурасы да стандартты болады - 100 градус. Бірақ егер суда тұз болса, онда қайнау температурасы, біз білетіндей, жоғары болады.

Қорытынды

Енді сіз судың қай температурада қайнайтынын және атмосфералық қысым мен сұйықтықтың құрамы бұл процеске қалай әсер ететінін білесіз. Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ, балалар мұндай ақпаратты мектепте алады. Ең бастысы, қысым төмендеген сайын сұйықтықтың қайнау температурасы да төмендейтінін есте ұстаған жөн, ал жоғарылаған сайын ол да артады.

Интернетте сұйықтықтың қайнау температурасының атмосфералық қысымға тәуелділігін көрсететін көптеген әртүрлі кестелерді таба аласыз. Олар барлығына қолжетімді және мектеп оқушылары, студенттер, тіпті институт мұғалімдері де белсенді пайдаланады.

Қайнаған су оның фазалық күйінің сипаттамаларының өзгеруімен және белгілі бір температуралық көрсеткіштерге жеткенде бу консистенциясының алуымен бірге жүреді.

Суды қайнату және будың шығуына ықпал ету үшін 100 градус Цельсий температурасы қажет. Бүгін біз судың қайнағанын қалай түсінуге болады деген сұрақты шешуге тырысамыз.

Бала кезімізден бәрін естідік ата-аналық кеңестек тұтынуға болатын нәрсеге қатысты қайнаған су. Бүгінде мұндай ұсыныстарды қолдаушыларды да, қарсыларды да табуға болады.

Бір жағынан, қайнаған су іс жүзінде қажетті және пайдалы процедура болып табылады, өйткені ол келесі жағымды аспектілермен бірге жүреді:

• Су 100 градус немесе одан жоғары температураға жеткенде, ол көптеген патогендік микроорганизмдердің өлімімен бірге жүреді, сондықтан қайнауды сұйықтықты тазартудың бір түрі деп атауға болады. Үшін тиімді күресбактериялармен, мамандар кем дегенде 10 минут қайнаған суды ұсынады.
• Қайнаған су адам денсаулығына белгілі бір қауіп төндіретін түрлі қоспаларды да жояды. Қоспалардан құтылудың белгісі - шәйнектер мен табалардың қабырғаларында жиі көретін қақтардың пайда болуы. Бірақ сіз тек қайнаған сумен шай қайнату кезінде денені кристалданған шөгінділермен үнемі толтыру ықтималдығы жоғары екенін ескеру қажет, бұл дамуға байланысты. уролитияболашақта.

Қайнаған судың зияны қайнау уақытына қатысты көрсетілген ұсыныстарды сақтамауға байланысты болуы мүмкін.

Егер сіз сұйықтықты 100 градусқа дейін жеткізіп, оны бірден оттан алып тастасаңыз, микроорганизмдердің көпшілігіне теріс әсер етпегеніне күмән жоқ. Бұған жол бермеу үшін суды 10-15 минут қайнатуды ұмытпаңыз.

Тағы бір теріс жағыСу қайнаған кезде оттегінің жоғалуы орын алады, бұл өмірлік маңызды маңызды элементікез келген тірі организм үшін.

Үлкен оттегі молекулаларының арқасында пайдалы элементтердің таралуы қамтамасыз етіледі қан айналымы жүйесі. Әрине, оттегінің жетіспеушілігі денсаулыққа зиян емес, бірақ ол ешқандай пайда әкелмейді.

Су қайнаған кезде анықтаудың бірнеше жолы бар. Олар, ең алдымен, сұйықтықты қайнату үшін қандай кастрюльді қолданатындығымен ерекшеленеді. Шайнектер көбінесе шай немесе кофе жасау үшін қолданылады, бірақ кәстрөлдер тамақ дайындау үшін қолданылады.

Сонымен, алдымен шәйнекті толтыру керек суық сукраннан және контейнерді отқа қойыңыз. Ол қызған сайын сықырлаған дыбыстар анық естіліп, оның орнына күшейген ысқырық шығады.

Келесі кезең - ысқырықтың басылуы, оның орнына әлсіз шу пайда болады, оның пайда болуы будың шығуымен бірге жүреді. Бұл белгілер шәйнектегі судың қайнағанын көрсетеді. Бар болғаны 10 минуттай күтіп, шәйнекті оттан алыңыз.

Ашық ыдыстарда судың қайнап жатқанын анықтау әлдеқайда оңай. Табаны толтырыңыз қажетті мөлшерсуық су және контейнерді отқа қойыңыз. Судың жақын арада қайнайтынының алғашқы белгілері ыдыстың түбінде пайда болып, жоғары көтерілетін кішкентай көпіршіктердің пайда болуы болады.

Келесі кезең - көпіршіктердің мөлшерінің және олардың санының ұлғаюы, ол ыдыстың бетінен жоғары будың пайда болуымен бірге жүреді. Егер су қайнай бастаса, бұл сұйықтықтың қайнау үшін қажетті температураға жеткенін білдіреді.

Келесі фактілер сізге өте пайдалы болады:

• Кәстрөлді пайдаланып суды мүмкіндігінше тез қайнатқыңыз келсе, жылуды сақтау үшін контейнерді қақпақпен жабыңыз. Сондай-ақ, үлкен контейнерлерде судың қайнатуға жетуі ұзағырақ екенін есте ұстаған жөн, бұл мұндай табаны жылытуға көп уақыт жұмсаумен байланысты.
• Тек суық ағын суды пайдаланыңыз. Істің мәні мұнда ыстық сусумен жабдықтау жүйесінде қорғасынды ластаушы заттар болуы мүмкін. Көптеген сарапшылардың пікірінше, мұндай су қайнағаннан кейін де тұтынуға және тамақ дайындауға қолдануға жарамайды.
• Ешқашан ыдыстарды шетіне дейін толтырмаңыз, өйткені су қайнаған сайын табадан төгіледі.
• Биіктік өскен сайын қайнау температурасы төмендейді. Бұл жағдайда қажет болуы мүмкін үлкен мөлшербарлық патогендердің өлімін қамтамасыз ету үшін қайнау уақыты. Тауға серуендеуге шыққанда бұл фактіні ескерген жөн.

Сондай-ақ тек ыстық сумен, ыдыспен ғана емес, сонымен қатар қатты күйік тудыруы мүмкін пайда болатын бумен де байланыста болған кезде барлық сақтық шараларын сақтау керек.