Саңырауқұлақтар (лат. Boletus) — саңырауқұлақтар патшалығына жататын саңырауқұлақтар тұқымдасы, Basidiomycetes бөлімі, Agaricomycetes класы, бөтелкелер отряды, Boletaceae тұқымдасы. Бұл атау сөзбе-сөз аударғанда «қылқан жапырақты ормандарда өсетін саңырауқұлақ» деп аударылады. Саңырауқұлақтар тұқымдасының ең көп таралған түрлерінің бірі болып табылатын порчини саңырауқұлағы жиі балшық деп аталады.
Болетус саңырауқұлағы - сипаттамасы және фотосы. Болетус неге ұқсайды?
Болетус саңырауқұлақтары қалпақшадан және өте қалың сабақтан тұратын массивтік денеге ие. Болетустың дөңгелек қалпақшасы көбінесе жастық пішініне ие. Ол ұстағанда барқыт немесе толығымен тегіс болуы мүмкін. Саңырауқұлақ сабағының төменгі немесе ортасында тән қалыңдауы бар. Аяқтың беті талшықты немесе қабыршақ торымен жабылған, кейде тіпті. Балшық еті ақ немесе лимон түсті, кесілген кезде ол жиі көкке айналады, өте сирек қызылға айналады немесе ақ болып қалады.
Саңырауқұлақтардың тесіктері сары, қызыл, кейде ақ түс. Споралардан алынған ұнтақ әртүрлі реңктегі қоңыр түсті болады.
Порчини саңырауқұлағы мен бөрене саңырауқұлақтарының айырмашылығы неде?
Саңырауқұлақтар тұқымдасы.
Порчини саңырауқұлағы – саңырауқұлақ тұқымдасына жататын саңырауқұлақ түрі. Төменде осы тұқымдас жеуге болатын порчини саңырауқұлақтарының фотосуреттері берілген.
Болетус қай жерде өседі?
Бұл саңырауқұлақтар барлық жерде таратылады жер шарына. Boletus қылқан жапырақты және де өседі жапырақты ормандармүйіз, бук, каштан астында, . Олар жеке және топта кездеседі.
Өсіп келе жатқан балшық.
Балшық өсіру - шыдамдылық пен ерекше жағдайларды қажет ететін қиын жұмыс. Саңырауқұлақ өзінің биологиялық қасиеттеріне байланысты ағаштардың тамыр жүйесімен тығыз байланысты қажет етеді. Табысты өсіру үшін сайтқа шырша, қарағай немесе ағаш отырғызу керек, содан кейін сіз үш тәсілдің кез келгенімен өсіретін балетаны бастай аласыз:
- Туралған саңырауқұлақтар бір күн бойы суға малынған, араластырылған және сүзілген. Болетус споралары бар дайын инфузия ағаштардың астына мұқият таратылады.
- Орманда мицелийі бар жердің жекелеген учаскелері қазылады. Бақшадағы ағаштардың астында мицелий орналастырылған және орман топырағымен жабылған топырақта шағын ойпаттар жасалады. Мицелия қалыпты суаруды қажет етеді.
- Шамадан тыс піскен саңырауқұлақтардың қақпақтары кішкене тілімдерге кесіліп, ылғалданған топырақпен араласады, содан кейін олар ағаштардың астына қойылады.
Уақытылы суару арқылы сіз келесі жылы егін ала аласыз: алдымен жеке саңырауқұлақтар, содан кейін бүкіл отбасылар.
Болетус саңырауқұлағы: пайдалы қасиеттері.
Ерекше рахмет пайдалы композиция, балшық саңырауқұлағы медицинада белсенді қолданылады. Boletus құрамына кіреді көп саны A, B1, C және D дәрумендері, сондай-ақ тырнақ пен шаштың өсуіне ықпал ететін рибофлавин.
Балшық целлюлозасы сүйектер мен буындарға қажетті кальций мен темірге бай. Балшықтан жасалған ұнтақ остеопороздың алдын алу, анемияны емдеу және жүрек бұлшықетінің қалыпты жұмысын сақтау үшін қолданылады.
ретінде пайдаланылады тағамдық қоспалар, балшық қандағы гемоглобинді арттырады және иммунитетті жақсартады. Саңырауқұлақтардың құрамындағы лецитин холестериннің шөгуіне жол бермейді. Құрамында витаминдердің көп болуына байланысты саңырауқұлақ витамин тапшылығына және созылмалы шаршау синдромына қолданылады.
Дәстүрлі медицина ұйқының бұзылуы және жүйке қозғыштығының жоғарылауы үшін болетус тұнбаларын қолдануға кеңес береді.
Балшық түрлері.
Boletus тұқымы 300-ге жуық түрді қамтиды, олардың көпшілігі жеуге жарамды және тіпті дәмді:
- қола балшық(лат. Boletus aereus) – жеуге болатын саңырауқұлақашық қоңыр, қоңыр немесе қара дерлік қалпақ, ені 17 см-ге дейін өсудің басында сфералық қалпақ уақыт өте дерлік тегіс болады. Балшықтардың бұл түрі жапырақты ормандарда өседі. Бөшке немесе цилиндр тәрізді саңырауқұлақтың тығыз сабағының қызыл түсі болуы мүмкін. Целлюлоза ақ, түсі өзгермейді. Саңырауқұлақ жапырақты ормандарда көктемнің аяғынан қазан айына дейін өседі Еуропалық аумақжәне ішінде Солтүстік америка;
- балшық(лат. Boletus appendiculatus) ені 7-20 см қоңыр-алтын немесе қызыл жалпақ қалпақшасы бар жеуге жарамды саңырауқұлақ.Төр сабағының төменгі бөлігі өте сүйір. Целлюлоза ашық сары және көкшіл реңкке ие, кесілген кезде көк түске айналады. Бұл балшық аралас өседі Еуропалық ормандаржаздың басынан қазанға дейін;
- ақ емен саңырауқұлағы, бөренеторлы(лат. Boletus reticulatus) – қоңыр, қоңыр немесе сары түсті 25 см-ге дейінгі үлкен барқыт қалпақшасы бар жеуге жарамды саңырауқұлақ. Жас адамның қалың, етті, тегіс аяғы жетілген кезде жіңішке тамырлармен жабылады. Мамырдан күздің ортасына дейін жапырақты және өседі аралас ормандарбук, емен, каштан, граб астында;
- , немесе ,(лат. Boletus betulicola) - жеуге жарамды саңырауқұлақ, қалпақшасының диаметрі 5-15 см, терісі тегіс немесе сәл мыжылған, еті ақ, кескенде түсі өзгермейді. Аяғы бөшке тәрізді, ақшыл-қоңыр түсті және жоғарғы бөлігінде ақ торлы;
- Берроуз бөренесі(лат. Boletus barrowsii) – жеуге жарамды саңырауқұлақ. Қақпағы дөңес немесе жалпақ, еті ақ, кескенде түсі өзгермейді. Аяғы ақ, сойыл тәрізді, ақшыл торлы. Солтүстік Америкада жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өседі;
- екі түсті бөрене(лат. Boletus bicolor) – жеуге жарамды саңырауқұлақ. Қақпағы қызғылт-қызыл түсті, еті сары, кескенде көк түске боялады. Аяқ - қалпақшаның түсі. Солтүстік Американың шығысында өседі;
- ақ саңырауқұлақ(лат. Boletus edulis) – жеуге жарамды саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі 7-30 см, әдетте дөңес. Терінің түсі ақтан қызыл-қоңырға дейін өзгереді. Целлюлоза ақ, жасына қарай сарыға айналады, кесілгенде түсі өзгермейді. Аяғы сойыл тәрізді немесе бөшке тәрізді, ақшыл немесе қоңыр түсті;
- Фехтнер бөртпесі(лат. Boletus fechtneri) – жеуге жарамды саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі 5-15 см.Еті ақ, ауада көгеруі мүмкін. Аяқтың еті қызыл реңкке ие болуы мүмкін. Аяқ сары түс, торы бар;
- Жартылай ақ саңырауқұлақ, сары куртка(лат. Boletus impolitus) – жеуге жарамды саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі 5-15 см.Тақпақ ақ немесе ашық сары. Кесу кезінде целлюлозаның түсі өзгермейді. Аяқ түбінде қалыңдау бар және ұстағанда өрескел. Аяқтың үстіңгі жағы сабан түсті, аяқтың төменгі жағында қызыл реңк болуы мүмкін.
Улы балшық - сорттар.
300 арасында белгілі түрлеріБұл жерде жеуге жарамсыз, сонымен қатар жеуге болатын бөтелке саңырауқұлағы сияқты денсаулыққа қауіпті:
- күлгін балет(лат. Boletus purpureus), қара дақтармен жабылған, шеттері иректелген, тән дөңес қалпақшасы бар улы саңырауқұлақ. Целлюлоза кесілген кезде көк түске боялады, ал біраз уақыттан кейін қызылға айналады. Әкті топырақта өсетін саңырауқұлақ жапырақты ормандар;
- Boletus Le Gal(лат. Boletus legaliae) - қызғылт-қызғылт сары тегіс қалпақшасымен ерекшеленетін улы, улы саңырауқұлақ. Аяқтың жоғарғы жартысында айқын қызыл тор бар. Целлюлоза ақ немесе ашық сары, кесілген кезде көк түске айналады. Еуропаның жапырақты ормандарында өседі;
- әдемі аяқты балшық(Әдемі)(лат. Boletus calopus), жеуге болмайтын саңырауқұлақ, мыжылған, құрғақ, күңгірт қақпағы бар. Үшкір аяғы жоғарғы жағында лимон-сары, ортасында қызыл, қоңыр түсті. Целлюлозаның ащы дәмі бар және кесілген кезде көгереді. Ресейдің еуропалық бөлігінің аралас ормандарында барлық жерде кездеседі;
- әдемі балетка(лат. Boletus pulcherrimus) – улы саңырауқұлақ. Қақпақ жарты шар тәрізді және қызыл немесе зәйтүн-қоңыр түсті. Целлюлоза сары, кесілген кезде көк түске айналады. Аяғы қызыл-қоңыр түсті, астында қою қызыл торы бар;
- шайтандық саңырауқұлақ(лат. Boletus satanas) – улы саңырауқұлақ. Қалпақшаның пішіні жарты шар тәрізді, еті сарғыш немесе ақ, кесілгенде қызыл немесе көк түске боялады. Аяғы бөшке тәрізді, төмен қарай тарылтады. Аяқтың түсі үстіңгі жағында қызыл-сары, ортасында ашық қызыл немесе қызғылт сары, төменгі жағында қоңыр-сары. Шайтандық саңырауқұлақ жапырақты ормандарда өседі.
Саңырауқұлақтар тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар тұқымдасы. Бұл тұқымда жеуге жарамды саңырауқұлақтар бар, олар тұтыну үшін ең құнды болып саналады. Бірақ бұл саңырауқұлақтар тұқымдасына жеуге болмайтын улы түрлер де кіреді. Жеуге болатын саңырауқұлақтар ежелден бері тағам ретінде қолданылған, сондықтан олар көптеген тағамдар сорттарының танымал ингредиентіне айналды.
Болетус қайда өседі және олар қалай көрінеді?
Бұл саңырауқұлақтарды түбінде немесе ортасында қалыңдатылған, жиі тор түрімен жабылған ісінген сабағымен оңай ажыратуға болады. Саңырауқұлақтың қалпақшасы жарты шардың немесе жастықшаның пішініне ие. Шляпа құрғақ және тегіс беті бар және ұстағанда сәл барқытты. Болетустың әрбір түрі өзінің ерекше сипаттамаларына ие.
Болетустар - Антарктида мен Австралиядан басқа барлық континенттерде кездесетін космополиттік саңырауқұлақтар. Кейбір түрлер (мысалы, порчини саңырауқұлақтары) суық климаттан қорықпайды, сондықтан Исландия мен Чукотка шекараларында өседі. Төмен ауа температурасына тек балетка төзімді. IN Жаңа зеландия, Африка және Оңтүстік америкабірге осы түр енгізілді қылқан жапырақты өсімдіктер. Солтүстік Еуропа, Африка және Америка табиғи орта болып табылады.
Саңырауқұлақтардың кейбір түрлері Қызыл кітапқа енгізілген. Мысалы, корольдік балшық Украинаның Қызыл кітабына енгізілген. Қазір бұл түр линден және кейбір басқа түрлер сияқты сирек кездеседі.
Неліктен болетустың мұндай атауы бар?
Болетус өз атауын өсетін жеріне байланысты алды. Бұл саңырауқұлақты табу үшін орманға бару керек. Бұл саңырауқұлақтарды егістіктерде немесе шалғындарда кездестіруге болмайды, өйткені олар жапырақты немесе қылқан жапырақты ағаштардың тамыр жүйесімен бірге микозды құрайды. Мұны өзара тиімді көршілестік деп атауға болады, өйткені бұл белсенді метаболизмді қамтиды, бұл екі жаққа да пайдалы.
Саңырауқұлақтың жеуге жарамды түрлері және сипаттамасы
Жеуге жарамды бөренелер түрлері тамақ өнімі ретінде адамдар үшін үлкен құндылыққа ие. Болетустың барлық жеуге жарамды сорттары белгілі бір айырмашылықтарға ие, бірақ олардың барлығы тамаша дәмге ие. Болетус саңырауқұлақтарының сипаттамасы мен фотосуретін толығырақ қарастырайық.
Қола балшық
Қола болетус саңырауқұлағының қара қоңыр терісі бар, бірақ уақыт өте келе ол дерлік қараға айналуы мүмкін. Қақпақтың диаметрі 7-ден 17 см-ге дейін, ал қызыл немесе ақ торы бар қола аяқтың диаметрі 4 см-ге дейін болуы мүмкін.Бұл саңырауқұлақтар биіктігі өте үлкен емес - 12 см-ге дейін.
Қола балшық - әбден сирек көрініс, ол аралас ормандарда немесе қарағайлы ормандарда қоректік органикалық заттар жоғары гумусты топырақтарда өседі. Ресейде бұл түр оңтүстік бөлігінде кездеседі, бір көшірмеде немесе 2-3 данадан өседі.
Болетус торы (ақ саңырауқұлақ)
Бұл үлкен сфералық қалпақшасы бар саңырауқұлақ, ол уақыт өте келе дөңес немесе жастықшаға айналады. Қақпақтың диаметрі 8-ден 25 см-ге дейін, ал ылғалды және жылы ауа-райында ол 30 см-ге жетуі мүмкін.Төменде саңырауқұлағының фотосы. Терінің беті сәл барқытты, уақыт өте ол жарылып, тор түріндегі үлгіге ие болады. Түс әртүрлі вариацияда болуы мүмкін, бірақ әдетте ол очер немесе кофе түсінің ашық реңктерінде көрсетіледі.
Қыз балет
Бұл түрдің қалпақшасы түйіршіктелген және ұстағанда барқыт тәрізді. Уақыт өте келе барқыт тозып, қалпақ тегіс болады. Қақпақтың диаметрі 7-ден 20 см-ге дейін, түсі қызыл, сары немесе қоңыр тонмен қоңыр болуы мүмкін. Аяқтың цилиндрлік немесе сойыл тәрізді пішіні бар. Аяқтың диаметрі 2-ден 3 см-ге дейін, ал биіктігі 6-дан 12 см-ге дейін.Аяқ тормен жабылған, ол қартайған сайын жоғалады.
Бұл түрді табу оңай емес. Ол аралас немесе жапырақты ормандарда жылы қоңыржай климатта өседі, кейде шыршалардың астында өседі. Көптеген микологтар атап өткендей, қыз балетасы әктас гранттарында жақсы өседі.
Ақ қайың саңырауқұлағы
Бұл түрді халық арасында спикелет деп атайды, өйткені оның жеміс беру уақыты қара бидайдың пісетін кезеңіне түседі. Қайың порчини саңырауқұлағы қайың ағаштарының астында соқпақтардың жанында немесе шеттерде, көбінесе шағын топтарда өседі.
Саңырауқұлақ қақпағының пішіні жастық тәрізді, бірақ уақыт өте ол тегіс болады. Қақпақтың диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін Саңырауқұлақ терінің ашық сары түсімен сипатталады. Аяқтың биіктігі 5-тен 15 см-ге дейін, пішіні бөшке тәрізді. Аяқтың жоғарғы бөлігінде ақ тор көрінеді.
Түр Мурманск маңында кең таралған. Сонымен қатар, ол табылған Қиыр Шығыс, Сібірде, сондай-ақ Еуропаның батыс бөлігінде.
Екі түсті балетка
Бұл саңырауқұлақ Солтүстік Америкада кездеседі. Саңырауқұлақтың қалпақшасы сабақтың негізі сияқты қызғылт түсті. Аяқтың жоғарғы бөлігі бар сары, сондықтан саңырауқұлақ «биколор» деп аталады. Бұл түрдің еті кесілген кезде көк түске айналады.
Ақ балшық
Бұл түрді болетус саңырауқұлақтары арасында ең танымал деп атауға болады. Адамдар оны саңырауқұлақтардың патшасы деп жиі атайды. Бұл саңырауқұлақтың дәмі қаншалықты керемет екенін бәрі біледі. Шляпаның диаметрі 8-ден 30 см-ге дейін.Оның түсі әдетте ашық-қоңыр, бірақ сіз сондай-ақ қараңғы немесе керісінше ақ реңктерді таба аласыз. Саңырауқұлақтың терісі тегіс және құрғақ, бірақ бұлтты ауа-райында ол ылғалды және жылтыр болады. Әдетте, бұл түрдің биіктігі 12-15 см-ден аспайды, бірақ ішінде сирек жағдайлардабұл көрсеткіш 25 см жетуі мүмкін.
Жеуге жарамсыз және улы балдыркөк түрлері
Балшықтардың барлық түрлері жеуге жарамайды. Олардың ішінде тамаққа жарамсыз саңырауқұлақтар бар, тіпті тұтынған жағдайда улануға әкелетін улы саңырауқұлақтар бар.
Түбірлі
Бұл саңырауқұлақ денсаулыққа қауіп төндірмейді, бірақ оның целлюлозасы өте ащы дәмге ие. Тіпті термиялық өңдеуден кейін де жағымсыз дәм жоғалмайды, сондықтан саңырауқұлақ пісіруге пайдаланылмайды. Саңырауқұлақ қақпағының диаметрі 20 см жетеді және бар сұр түсті. Саңырауқұлақтың биіктігі 8 см-ден аспайды, бірақ сирек жағдайларда 12 см-ге дейінгі үлгілер бар.Тамырлы болетус Еуропа мен Америкада өседі. Саңырауқұлақ күн сәулесімен жақсы жылынатын жапырақты ормандарда өседі.
Әдемі аяқты
Бұл саңырауқұлақтың екі түсті сабағы бар: жерге жақынырақ оның түсі қызыл-қоңыр, ал қалпақшасының астында ақ торлы лимон түсті. Саңырауқұлақтың қалпақшасы сабағына қатты қарама-қайшы келеді, өйткені оның түсі әдетте ашық сұр немесе қоңыр немесе зәйтүн болып табылады. Өзінің тартымдылығымен сыртқы түрі, саңырауқұлақтың ащы дәмі бар, сондықтан ол жеуге жарамсыз болып саналады. Бұл түрді жазық ормандарда шыршалардың астындағы немесе одан табуға болады таулы аймақ.
Le Gal
Микологтың құрметіне өз атын алған бұл әдемі түрдегі балетустың диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін болатын ашық қызғылт қалпақшасы бар.Саңырауқұлақтың сабағы ісінген. Саңырауқұлақтың биіктігі 8-ден 16 см-ге дейін жетеді.Бұл саңырауқұлақ бүкіл Еуропа аумағында кең таралған, емен, граб және буктың жанында өседі.
Әдемі Болетус
Бұл саңырауқұлақтың құрамында адам ағзасына улы және бұзылулар тудыратын заттар бар. асқазан-ішек жолдары. Бірақ сонымен бірге бұл бұзылу денсаулыққа айтарлықтай зиян келтірмейді және әкелмейді өлімге әкелетін нәтиже. Бұл балетаның қызыл немесе қоңыр қалпақшасы бар. Қақпақтың бетінде талшықтар бар. Саңырауқұлақтың биіктігі 15 см-ге жетеді.Саңырауқұлақтың ең тән белгілері - тесіктердің қанды түсі, сонымен қатар кесілген кезде саңырауқұлақ етінің сарыдан көк-көк түске айналуы. Түр АҚШ-тың батысында жиі кездеседі қылқан жапырақты түрлер.
Шайтандық саңырауқұлақ
Бұл улы саңырауқұлақ оңтүстік Еуропа мен Ресейде кездеседі. Ол Приморье мен Солтүстік Кавказда өседі. Саңырауқұлақтың томпақ сабағы бар, биіктігі 5-тен 15 см-ге дейін.Саңырауқұлақтың диаметрі 10 см-ге дейін.Саңырауқұлақтың сабағы, целлюлоза сияқты қызыл-қызыл түсті. Жарты шар тәрізді қалпақшаның түсі зәйтүн, сұр немесе ақ болуы мүмкін. Оның диаметрі 30 см жетуі мүмкін.Саңырауқұлақтың жас үлгілері әлсіз хош иіске ие, ал ескі саңырауқұлақтар сипатталады. жағымсыз иіс, шірік етке немесе пиязға ұқсайды.
Барлық жеуге жарамды түрлердің ішіндегі ең құндысы және қалаулысы атақты порчини саңырауқұлағы немесе бөтелке түтік тәрізді және Boletaceae тұқымдасына жатады. Хош иісті, күшті балдыркөк саңырауқұлақтарынан керемет әртүрлі тағамдарды дайындауға болады - олар сорпалар мен солянкаларда, қуырылған картоптар мен пирогтарда, маринадтарда және маринадтарда дәмді болады.
Жеміс денелерінің түсі мен белгілі бір ағаш түрінің тамыр жүйесінің таралуымен ерекшеленетін жиырмаға жуық сорттар бар.
Порчини саңырауқұлақтарының негізгі түрлері
«Полковник» деген лақап атқа ие классикалық түр - ең маңызды және ең жақсы туыстарын құрметтейді. Каштан-қоңыр қалпақ дөңес, содан кейін жалпақ-дөңес, жастық тәрізді, сирек тебеді, диаметрі 25–30 см жетеді.Алып өкілдері белгілі - қалпақ диаметрі 45 см-ге дейін және салмағы 2-ге дейін. – 3 кг. Беті тегіс, кейде біркелкі емес, ойық немесе туберкулезбен жабылған. Тері нашар бөлінеді, түсі құбылмалы - түсі ашық каштанға өзгереді немесе күлгін реңкке ие болады, реңк жиектері бойынша жеңілірек.
Аяғы 18–20 см биіктікке дейін, қалың, күшті, диаметрі 10 см-ге дейін, бөшке тәрізді. Түсі сәл қызыл реңкті кремді қоңыр, беті торлы. Түтіктер ақ, содан кейін зәйтүн-сары. Целлюлоза тығыз, ақ немесе кілегейлі, терінің дәл астында - қызыл-күлгін, үзіліс кезінде қараймайды. Дәмі бейтарап, жұмсақ, хош иісі әлсіз, саңырауқұлақ, пісіргенде және кептіргенде күшейеді.
Шоколадты-қоңыр қалпақ алдымен жарты шар тәрізді, содан кейін дөңгелек-дөңес және жиектерінде ашық-қара күлгін реңкке ие болуы мүмкін. Диаметрі - 25 см-ге дейін, терісі тегіс немесе талшықты, ылғалды кезде тайғақ, шуақты ауа райы– жылтыр, күңгірт. Аяғы дөңгелек, түйнек тәрізді, биіктігі 15 см-ге дейін, беті торлы, қоңыр түсті.
Түтікшелі қабат кілегейлі ақ, сарғыш, кейінірек жасылдау реңкке ие. Целлюлоза сүтті ақ, беті қызғылт түсті, қайың сортына қарағанда жұмсақ. Хош иісі жаңғақ немесе саңырауқұлақ, дәмі тәтті.
Үлкен, майлы жеміс денесі тамаша сапалы және бай дәмі бар. Қақпақ жарты шар тәрізді, содан кейін сәл дөңес, диаметрі 15-22 см-ге дейін, аздап бороздалған, жаңбырлы ауа-райында тайғақ, құрғақ ауа-райында жылтыр және жарылып кетуге бейім. Терінің түсі ашық, күн шуақты қайың ағаштарына сәйкес келеді, көбінесе кремді немесе сәл қоңыр түсті.
Аяғы тығыз, биіктігі 20 см-ге дейін, тегіс немесе түйнек тәрізді, кілегей қоңыр, қоңыр дақтары бар. Қақпақтың беті жеңіл тормен жабылған. Түтікше қабаты ақ, содан кейін сарғыш. Целлюлоза қатты, сүтті ақ немесе кілегей тәрізді, сынған немесе кепкен кезде қараңғыланбайды. Дәмі бейтарап, иісі әлсіз, саңырауқұлақ, кептірілгенде ол ашық және қалыңырақ болады.
Диаметрі 25 см-ге дейін жарты шар тәрізді қалпақшаның түсі қоңыр және қайың түріне қарағанда күңгірт, сұр реңкпен және хаотикалық шашыраңқы ашық сұр дақтары бар. Беті тегіс немесе бұдырлы.
Аяғы ұзын, биіктігі 22 см-ге дейін, тығыз, жерге жақын қалыңдалған, түйнек тәрізді, терісі сұр-қоңыр, мүмкін қалпақшасынан сәл қараңғы, кілегейлі тормен жабылған. Ақ целлюлоза басқа балетус саңырауқұлақтары сияқты тығыз емес, ол борпылдақ, бейтарап дәмге ие, саңырауқұлақ хош иісі әрең естіледі.
Порчини саңырауқұлағы (Boletus reticulatus)
Жарты шар тәрізді қалпақшасы бар күшті, әдемі сыртқы түрі, содан кейін ол дөңес болады, диаметрі 30 см-ге дейін Терінің түсі ашық қоңыр немесе қоңыр. Беті тегіс, киіз сияқты сезіледі және торлы үлгіде жарылып кетуге бейім. Аяғы тығыз, етті, түбі қалыңдаған, қоңыр түсті, беті экспрессивті кремді тормен жабылған.
Түтіктер кремді ақ, кейінірек зәйтүн реңкіне ие болады, содан кейін қоңыр-қоңыр болады. Целлюлозасы етті, ақшыл-кілегейлі, сынған кезде басқа түс көрсетпейді, бетінде қоңыр реңк бар. Дәмі жұмсақ, тәтті, саңырауқұлақ хош иісі.
Ақ саңырауқұлақ қою қола (граб) (Boletus aereus)
Қалпақ тығыз, дөңгелек, кейінірек жастық тәрізді, терісі барқыт, беті торлы, кейде түйіршіктелген, қара шоколад түсті, қара дерлік. Сабағы күшті, тегіс немесе дөңгелек-түйнекті, қоңыр түсті, шие реңкті, кілегейлі тормен жабылған.
Түтіктер ашық бежевый немесе ақшыл, содан кейін сарғыш, тиген жері жасылға айналады. Целлюлоза қатты, сүтті ақ, сынған кезде басқа түске ие болмайды, дәмі жұмсақ, бейтарап, хош иісі саңырауқұлақ.
Жартылай ақ саңырауқұлақ (болетус имполитус)
Boletaceae тұқымдасының бұл сирек түрі жеуге жарамды және маринадтарда, сорпаларда және тұздалған қиярларда жақсы. Қалпақшасы домалақ, сосын домалақ-дөңес, біркелкі емес, диаметрі 15 см-ге дейін Терісі жібектей-барқыт тәрізді, түсі сарғыштан кілегей-қоңырға дейін, жиегі бойынша қоңыр. Жаңбырлы ауа райында тайғақ, шуақты ауа райында жылтыр. Аяғы ұзын - биіктігі 15 см-ге дейін, түйнек тәрізді, кейінірек ұзартылған, цилиндр тәрізді, түсі каштан-қоңырдан сарыға дейін өзгереді, түсі біркелкі емес, кейде дақтары мен жолақтары бар қызыл. Беті талшықты, астында қабыршақты немесе жүнді жабыны бар.
Түтікше қабаты алтын, содан кейін жасылдау. Целлюлоза қатты, сүтті ақ немесе кілегей тәрізді, кейіннен сары реңк бар, беті мен сабағы алтын түске ие, сынған кезде қараймайды. Дәмі тәтті, хош иісі аздап қышқыл.
Басқа саңырауқұлақтар туралы мақалалар орта жолақРесей, «Саңырауқұлақтар» бөлімін қараңыз.
Таралу орындары мен жинау уақыты
Таңғажайып порчини саңырауқұлағы оның әртүрлі формаларында барлық жерде - мұңды жерде өседі шыршалы ормандар, шуақты қарағайлы ормандар мен жіңішке ақшыл қайың астында. Сыртқы түрі әртүрлі және өсу орнына байланысты өзгереді, бірақ тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы, кім қайда және қандай түрді іздеу керектігін біледі, ешқашан қалдырмайды бос қолжәне міндетті түрде асыл балет саңырауқұлақтарына толы себетті алады.
Шырша порчини саңырауқұлағыішінде топтасып өседі қалың шыршалы ормандар, ең көп таралған қоңыржай климат, саңырауқұлақ жаңбырынан немесе тұманнан кейін пайда болады. Сіз оны тек ішінен ғана емес таба аласыз табиғи ормандар, сонымен қатар саябақтарда шыршалардың астындағы жасанды екпелер, сирек басқа қылқан жапырақты өсімдіктер мен жапырақты ағаштар. Құрғақ аймақтарда ол көлеңкелі, ылғалды қалың бұталарды жақсы көреді, ал тым ылғалды және суық ормандарда ол жиі ашық, күн жылытылған шеттерде орналасады. Егін жинау уақыты жаздың басында және қазан айына дейін созылады, жаппай егін тамыз айының аяғында және қыркүйектің басында жиналады.
Құмды сазды топырақта өсетін қарағайлардың астындағы қарағайлы ормандарда, сондай-ақ мүк және қыналар топырақтарында дара немесе топтасып өседі. қарағай ақ саңырауқұлақ. Ол сондай-ақ шырша, емен, каштан және мүйізді ағаштармен микоризаны қалыптастыруға қабілетті. Жинау маусымы шілденің басынан қазан айының соңына дейін, ол бірінші аяздан кейін де кездеседі. Жеміс денелері түтікше қабаты кілегей түсті және әлі жасыл түске боялмаған, ал целлюлоза әлі де тығыз болған кезде жиналады.
Қайың көрінісіқышқылды шымтезек батпақтарынан басқа кез келген топырақта, қайың ормандары мен қайың көктерек ормандарында өседі. Ол дара немесе шағын колонияларда өседі, орман жиектерінде, ашық жерлерде, жас екпелерде және орман жолдарының бойында қоныстанғанды ұнатады. Жинау уақыты шілдеден қазан айының ортасына дейін, соның ішінде ерте аяздан кейінгі кезең.
Жапырақты ормандарда, емен ағаштарының көлеңкесінде тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы сұр түсті қалпақтарды табады. емен түрі. Ол көп балалы отбасыларда өседі, артықшылық береді қоңыржай ендіктержәне бейтарап топырақтар. бірге қалпақшаны кесу арқылы жиналады жоғарғы бөлігіаяғы, жаздың басынан қазан айының ортасына дейін.
Торлы ақ саңырауқұлақшатыр астында өседі қатты ағаш– каштан, емен, граб, бук ағаштары. Сол ағаш түрлерінің астында да кездеседі қара қола көрініс, ол әсіресе тығыз мүйізді ағаштардың астында орналасады, ол үшін ол өзінің екінші атауын алды - граб. Екі түр де шеттерде және көгалдарда тұрады, олар қышқыл топырақты ұнатпайды, бейтарап немесе сілтілі жерлерді жақсы көреді. Таза саңырауқұлақмамырдың аяғында пайда болған ең ертелердің бірі болып саналады. Мүйізді кейінірек жинайды - шілдеден басталады; екі түрдің де жемісі толқындармен жалғасады, саңырауқұлақ жаңбырынан кейін көбірек және қазан айына дейін созылады.
Өзен жайылымдарындағы жапырақты ормандардың ылғалды саздақтарында сирек өсімдіктер өседі. жартылай ақ болет, көбінесе шағын топтар емен, мүйізді және бук астында кездеседі. Жинау уақыты маусым-қазан айлары, бірақ сирек болғандықтан мұқият және қалыпты жиналады.
Қос және жалған түрлер
Порчини саңырауқұлақтарын олардың таралуы мен әртүрлі формаларына байланысты кейбір жеуге жарамсыз және тіпті шатастыруға болады. улы түрлер. Ең жағымсыз олжалар - шайтандық және өт саңырауқұлақтары.
Өте қауіпті жарқын көрінісбук, емен, граб, каштан ағаштарының астындағы ормандарға қоныстанғанды ұнатады. Қақпағы дөңгелек-дөңес, диаметрі 22 см-ге дейін, лас сұр түсті, аздап қызғылт реңкті. Түтіктер сарғыш, содан кейін қызыл-қоңыр, ал тигізген жерде көкшіл-жасыл түс пайда болады. Аяғы дөңес, биіктігі 15 см-ге дейін, дөңгелек түйнек тәрізді. Беті торлы, төменгі және жоғарғы бөліктері сары, орталық бөлігінде кірпіш қызыл.
Целлюлоза қатты, кілегейлі, сынған кезде қарайып кетеді, хош иісі әлсіз, кейінірек өте жағымсыз, шіріген ет немесе жетіспейтін пияздың иісін еске түсіреді. Айырықша ерекшелігіҰрық иісінен басқа, үзіліс кезінде ет баяу көк немесе қызыл түске айналады. Бұл өте улы, аз мөлшерде тұтыну ауыр улануды тудыруы мүмкін.
Жеуге жарамсыз түрдің ащы дәмі бар, бірақ улы емес. Қақпақ жарты шар тәрізді, диаметрі 15 см-ге дейін, барқыт, қоңыр немесе каштан түсті. Қалыңдатылған аяғы бежевый-қоңыр түсті, жоғарғы жағында қара-қоңыр түсті, торлы өрнекпен жабылған. Түтікшелі қабат кілегейлі, содан кейін қызғылт түсті, тиген жерінде қоңыр түске айналады.
Целлюлоза тығыз, ақшыл-кілегейлі, кесілгенде қызғылт түске боялады немесе түсі өзгермейді, иіссіз. Дәмі өт, ыдысқа бір рет, тіпті кішкене бөлшектері де қатты ащы береді. Қылқан жапырақты және аралас ормандарда шілдеден қазанға дейін өседі. Айырмашылығы қызғылт ет пен ащы дәмде. Сонымен қатар, жәндіктер дәмсіз целлюлозаны ұнатпайды, ал жеміс денелері, тіпті ескілері де сирек құрт болып табылады, олар қызмет ете алады. жанама белгіжәне алаңдатуы керек.
Пайдалы қасиеттері
Порчини саңырауқұлағы ас қорыту процестерін тамаша ынталандыратын және диеталық тамақтануға және маңызды белоктардың, дәрумендер мен микроэлементтердің көзі ретінде сауыққан науқастардың диетасын әртараптандыруға жарамды жоғары қоректік, құнды орман түрі болып табылады.
Жеміс денелерін өңдегеннен кейін - кептіру, маринадтау, ыстық тағамдарды дайындау, целлюлоза ақуыздары сіңімділіктің жоғары деңгейін алады, ол 75-80% жетеді.
Тіндерде күшті қабынуға қарсы және микробқа қарсы әсері бар, E. coli және басқа патогенді бактерияларды тежейтін белсенді биологиялық заттар табылды. Антибластикалық әсер ісікпен ауыратын адамдардың жағдайын жақсартуда көрінеді.
Ежелгі заманнан бері саңырауқұлақ инфузиясы ретінде қолданылған емаязға қарсы емдік сұйықтықты «тірі су» деп атайды. Қабынуды жеңілдету және емдеуді ынталандыру үшін күніне екі рет зақымдалған аймаққа инфузиямен суланған матаны қолдану жеткілікті.
Өт саңырауқұлақтарының спецификалық ащылығы холеретикалық әсерге ие болғандықтан, халық медицинасында асқазан-ішек жолдарының, бауыр мен өт көпіршіктерінің бұзылыстарында қолданылады.
Қарсы көрсеткіштер
Порчини саңырауқұлақтары - табиғаттың таңғажайып сыйы, олардың тіндерінде көптеген пайдалы заттар шоғырланған түрде болады. Элементтерді жинақтау қабілеті зиянды болуы мүмкін - жеміс денелері губка сияқты ауыр металл тұздары мен токсиндерді жинап, сақтайды. Ескі үлгілер бұған әсіресе бейім, сондықтан оларды жинау қажет емес.
Сонымен қатар, сіз одан бас тартуыңыз керек тыныш аң аулаутас жолдар мен зауыттардың жанында және қаладан шыққанда, жел раушанының қалай орналасқанын алдын ала біліп, желдің өнеркәсіптік шығарындыларды тасымалдайтын бағыттарынан аулақ болу керек.
Асқазан сөлінің қышқылдығының төмендеуі, метаболикалық бұзылулар және ұйқы безінің қызметі де осы қаныққан тағамдарды тұтынуға қарсы көрсеткіштер болып табылады.
Ыдыс-аяқ пен препараттарды дайындауға арналған рецепттер
Әмбебап бөрене саңырауқұлақтары кез-келген тағамда тамаша - олар тамаша қуыруды жасайды және олар көкөністермен және қаймақпен бұқтырылған дәмді. Хош иісті, пайдалы сорпа немесе ходжепод өзінің иісі мен дәмімен ең таңдаулы гурманды таң қалдырады.
Қақпақтар мен сабақтарды қайнатып, аздап қуырғаннан кейін олар ұсақталып, қуырылған пиязбен араласады және пирогтарға арналған ерекше - бай және хош иісті салма дайындалады.
Порчини саңырауқұлақтары барлық дайындықтарда жақсы - өздері тағамдық құндылығыОлар маринадтарда, тұздалған қиярларда және консервілерде сақталады, бірақ дайындаудың ең кең таралған және танымал әдісі - кептіру. Кептірілген жеміс денелері түсі өзгермейді, целлюлоза дәмді кремді болып қалады, иісі күшті болады, ақуыздардың сіңімділігі жоғары болады.
Дайындау үшін сізге қажет: 0,5 кг порцини саңырауқұлақтары, 0,2 кг маринадталған қияр, кішкентай пияз, зәйтүн, томат пастасы, сарымай, лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы, тұз.
Жеміс денелерін тазартып, жуып, кішкене кесектерге кесіп, бір сағат бойы баяу отта қайнатып, елекке қояды. Пиязды турап, қуырып, соңында 2 ас қасық томат пастасын қосыңыз. Қияр мен қайнатылған жеміс денелері текшелерге кесіледі, сорпаға барлығы қосылады, дәмдеуіштер қосылады және тұздалады.
Солянканы 15 минут қайнатыңыз, пісіруді аяқтамас бұрын 50 г зәйтүн қосыңыз. Пісіру табаққа аздап қаймақ салып, содан кейін ыстық ыдысқа құйыңыз.
Кептірілген порчини саңырауқұлақтары
Жеміс денелері таза шүберекпен сүртіледі және тазаланады, зақымдалған жерлерді кеседі. Өте үлкен үлгілер бөліктерге бөлінеді, кішілері бүтін қалдырылады. Күнде немесе пеште кептіріңіз.
Пеште кептіру
Оларды қақпақтарын жоғары қаратып парақтарға салыңыз, пешке немесе пешке салыңыз, есікті сәл ашып, 45–50°C температурада құрғатыңыз. Целлюлоза аздап құрғағаннан кейін температура 70-75 ° C дейін көтеріледі. Кептіру процесінде саңырауқұлақтар араластырылып, төңкеріледі.
Күнмен кептіру
Жақсы желдетілетін, күн шуақты жерді таңдап, жіпке біркелкі байланған порчини саңырауқұлақтарын іліңіз. Олар түнде жойылады, өйткені гигроскопиялық целлюлоза түнгі ылғалды сіңіреді, ал жеңіл жаңбыр немесе таңертеңгі тұман дайындаманы толығымен бұзуы мүмкін. Дұрыс дайындалған саңырауқұлақтарды кептіру пластик болып қалады және ыдырамайды. Кептірудің екі кезеңін жүргізу ыңғайлы және практикалық: бірінші кезеңде, күн астында 1-2 күн, содан кейін оны пеште немесе пеште дайын күйге келтіру.
Кептіруді герметикалық жабық контейнерлерде сақтаңыз - эмаль немесе шыны. Жақсырақ сақтау үшін қаптамаға салынған литрлік банкалар, 90°C температурада бір сағат бойы зарарсыздандырыңыз және жабыңыз.
Порчини саңырауқұлақтары (болетус саңырауқұлақтары) туралы бейне
Жылы кезеңде аязға дейін барлық жерде өсетін күшті порчини саңырауқұлағы ең талғампаз білгірін қуанта алатын сирек, қалаулы түрлердің бірі болып табылады. Әдемі, асыл бөренелер ең жақсы орман саңырауқұлағы ретінде өзінің беделін жоғалтпады, ғасырлар бойы саңырауқұлақтардың әртүрлілігі арасында алтын бірінші орынды иеленді және ең қызғаныш олжа болып қала берді.
Саңырауқұлақ саңырауқұлағы қылқан жапырақты ормандарда кездеседі және оны көбінесе порчини саңырауқұлағы деп атайды. Бұл бірі көптеген түрлеріБолетея тұқымдасы.
Саңырауқұлақ саңырауқұлағының фотосуретінде қалың дөңгелек қалпақшасы бар массивті, тығыз сабақ көрсетілген. Оның аяғы қалыңдаған, тегіс немесе керісінше талшықты, ал қалпақшасы барқыттай немесе ұстағанда тегіс.
Кесілген кезде, балшық ақ немесе сарғыш, содан кейін бірте-бірте қызылға айналады немесе сирек ақ болып қалады.
Болетус қалай және қайда өседі?
Boletus кез келген дерлік өседі климаттық жағдайлар, әлемнің кез келген жерінде. Оны ағаш түбіндегі қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда жалғыз және шағын топтарда кездестіруге болады. Порчини саңырауқұлағы дымқыл беттерді ұнатпайды және қыналар мен мүктерде, әдетте жетілген ағаштардың түбінде өседі.
Бір үлгіні тапқаннан кейін, сіз болетус саңырауқұлағы өсетін орынды мұқият тексеруіңіз керек - көбінесе оның басқа саңырауқұлақтары жақын жерде болады.
Саңырауқұлақты үйде өз бетімен өсіру қол жетімді және өзекті, бірақ бұл көп күш-жігерді, шыдамдылықты және оны өсу мен көбею үшін қолайлы жағдайлармен қамтамасыз етуді қажет етеді.
Алдымен сайтта ағаштарды отырғызу керек (шырша, қайың немесе қарағай), өйткені балшық олардың тамырларымен тығыз байланысты.
Асылдандыру келесі жолдармен жүзеге асырылады:
- Піскен үлгілердің қақпақтары кішкене тілімдерге кесіліп, ылғалды топырақпен араласады, содан кейін ағаштың астына қойылады.
- Орманнан мицелияны мұқият қазып, оны ағаштардың астындағы ойықтарға қойып, үстіне орман топырағымен жабыңыз. Отырғызылған мицелий қалыпты түрде үнемі суарылуы керек.
- Балшықты майдалап турап, 24 сағат бойы суға батырыңыз, содан кейін мұқият сүзіңіз. Спораларды қамтитын қалған инфузия ағаштардың тамырларының астына біркелкі құйылады.
Тұрақты суару және дұрыс отырғызу келесі жылы өнім алуға көмектеседі: алдымен саңырауқұлақ жалғыз, содан кейін бірден бірнеше топта пайда болады.
Болетус саңырауқұлағының танымал түрлері
Болетус тұқымдасының 300-ге жуық түрі бар, олардың барлығы дерлік жеуге жарамды:
- Қайың саңырауқұлағы (ақ). Қақпақтың терісі тегіс немесе әжімдері бар, кесілген кезде ол ашық түсті болып қалады. Жоғарғы жағында ақ торлы ашық қоңыр түсті қалың, бөшке тәрізді аяқ.
- Емен саңырауқұлағын аралас ормандарда ұзақ уақыт бойы (мамырдан қазанға дейін) жинауға болады. Оның қалпақшасы барқытты құрылымға ие және қоңыр немесе сары түсті. Аяғы қатты және ұстағанда тегіс.
- Қыз балеттің максималды диаметрі 18 сантиметр болатын қоңыр немесе қызыл қалпақ болуы мүмкін. Аяғы әдетте қалпақшадан жеңіл, оның төменгі бөлігі сүйір.
Болетустың құндылығы
Саңырауқұлақтардың ішінен балетус патша болып саналады - тек тартымды ғана емес, сонымен қатар ең дәмді және пайдалы көрініс. Оның еті қатты, хош иісті, тәтті дәмі бар. Оның артықшылығы оның жоғары ақуызында, сондықтан оның құрамы етке тең, бірақ оның калория мөлшері айтарлықтай төмен - шамамен 30 ккал.
Саңырауқұлақтың А, В және С витаминдерінен басқа, тоник, емдік және бактерияға қарсы қасиеттері бар.
Медицина бұл өнімді туберкулезбен күресуде, тұтастай алғанда дененің метаболизмін арттыруда, тіпті жараларды емдеуде сәтті пайдаланады. Болетаны кез келген жолмен пісіруге болады қол жетімді жолмен: қуырыңыз, маринадтаңыз, бұқтырыңыз және кептіріңіз.
Болетус улы заттарды сіңіруге қабілетті екенін білу маңызды химиялық элементтер, сондықтан оны алысырақ жинау керек өнеркәсіптік кәсіпорындаржәне жол бөлігінен алыс орналасқан орман белдеуінде.
Асқазан-ішек жолдары, бүйрек және бауыр ауруларына қарсы.
Балшықты дайындау ережелері
Жиналған порчини саңырауқұлақтарын суға батыру ұсынылады суық суқажетсіз орман қалдықтарын бөлу үшін 60 минут. Содан кейін оларды кірден мұқият тазалап, зақымдалған жерлерді кесіңіз. Ішкі тазалықты және шіріп кетуді тексеру үшін бөренені дереу тілімдерге кесу жақсы.
Әдетте, саңырауқұлақ тергіштер балет саңырауқұлақтарын кептіреді, өйткені бұл процедура мүмкіндігінше сақтайды. пайдалы қасиеттері, олар көптеген аурулардың алдын алу және емдеуде сәтті қолданылады.
Сіз егінді кептіруге болады:
Дәстүрлі түрде - пеште + 50 градус, олардың тілімдерін пергаментке шамамен 7 сағатқа қойыңыз.
Мұны пештің есігі сәл ашық тұрғанда жасау маңызды, сондықтан қыздырылған кезде саңырауқұлақтар артық шырынды босатпайды.
20 минут бойы 180 Вт қуатқа орнатылған микротолқынды пеште. Бұл процедура өнімді араластыру және желдету үшін аралықтармен үш рет қайталануы керек.
Олар жеткілікті ұзақ сақталады және олардың әріптестерінен айырмашылығы, түсі мен хош иісін сақтайды. Фотосуретте құрғақ бөренелер көрсетілген.
Кептірілген саңырауқұлақтарды сақтау үшін өнімде көгеру мен ылғалды болдырмау үшін тұрақты температура сақталатын құрғақ, желдетілетін орынды таңдаған дұрыс. Оларды картон қорапта немесе қағаз пакетте сақтаудың бүкіл жылы бойына сақтаған дұрыс.
Балшық суреті
Болетус – жеуге жарамды, бөтелке тұқымдасының мүшесі. Соның ішінде 300 түрді бөренелер тұқымдасы улы саңырауқұлақтар. Кейбір түрлер дәмді саңырауқұлақтар ретінде жіктеледі.
Балшық саңырауқұлағы – барлық ормандарда өсетін жеуге жарамды саңырауқұлақ.
Массивті болетустың пайда болуы өте жақсы есте қалады.
- Оның терең қалпақшасы қоңыр түсті.
- Қалың аяғы талшықты немесе қабыршақты тормен жабылған. Аяқ ортасында немесе ортасында қалыңдатылған.
- Boletus сары, қызыл немесе ақ тері тесіктері болуы мүмкін.
- Бастапқыда балшық целлюлозасы ақ немесе сарғыш реңкке ие. Кесілген кезде саңырауқұлақтың еті көк немесе қызылға айналуы мүмкін.
Фотосуретте балшық саңырауқұлағының бейнесі көрсетілген.
Оның пайдалы қасиеттері себеп болды кең қолданумедицинада. Оның құрамында кальций, темір, лецитин, рибофлавин, A, B1, C және D дәрумендері бар. Бұл саңырауқұлақтың тұнбалары дәстүрлі медицинада еңбек бұзылыстары үшін ұсынылады. жүйке жүйесі. Остеопороздың дамуын болдырмау үшін қолданылатын балшықтан ұнтақ жасалады.
Балшық жеу тырнақ пен шаштың күйін жақсартады, гемоглобин деңгейін жоғарылатады, адам ағзасындағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді. Балшық құрамында әртүрлі антиоксиданттар болғандықтан, бұл саңырауқұлақты тұтыну қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі.
Порчини саңырауқұлағы мен бөтелке саңырауқұлағы пайда болуының айырмашылығы неде?
Порчини саңырауқұлағы - бөренелер тұқымдасының кіші түрі. Оның келесі тән белгілері бар:
- диаметрі 7-ден 30 см-ге дейін ақ немесе ашық қоңыр түсті дөңес қалпақ.Кейде қалпақ қызыл реңкке ие болуы мүмкін;
- ақшыл немесе қоңыр реңктері болуы мүмкін клуб тәрізді немесе бөшке тәрізді аяқ;
- жас целлюлоза порчини саңырауқұлағыОл ақ түсті және жасына қарай сары болады. Кесу кезінде целлюлозаның түсі өзгермейді.
Сипаттамадан көрініп тұрғандай, бұл екі саңырауқұлақ бір-бірінен шынымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, саңырауқұлағы порчини саңырауқұлағынан айырмашылығы, өте үлкен мөлшерге жетуі мүмкін. Оның кейбір өкілдерінің салмағы 3 кг-ға дейін жетеді. Тағы бір айрықша ерекшелігіболетус - оның ерекше иісі карбон қышқылы. Термиялық өңдеу кезінде ол толығымен жоғалады.
Жүктелуде...
