Шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасын дайындау, бірінші тағамға арналған рецепт. Шампиньондар мен картоп қосылған саңырауқұлақ сорпасы

Шампиньон - қазіргі уақытта ең оңай қол жетімді саңырауқұлақтардың бірі. Ол тоңазытқыш сөресіндегі өнімдер қатарында болуы үшін оны іздеу үшін орманды аралаудың қажеті жоқ - ең жақын дүкенге бару жеткілікті. Бұл қымбат емес, бірақ бұл оның сапасына ешқандай әсер етпейді. Шампиньонның өте жағымды дәмі бар, бұл оның тағамның барлық түрлерінде кеңінен қолданылуына әсер етті. Өкінішке орай, бейне де, фотосурет те саңырауқұлақтарды кесуді бастаған кезде пайда болатын хош иісті жеткізе алмайды.

Біз күнделікті мәзірді айтарлықтай әртараптандыратын осы саңырауқұлақты қосу арқылы ең дәмді бірінші курстарға арналған қарапайым қадамдық рецепттердің толық таңдауын ұсынамыз. Бұқтырды кәстрөлде немесе баяу пеште пісіруге болады. Соңғы жағдайда көкөністерді тікелей құрылғының ыдысында қуыру әдеттегідей, яғни ең аз ыдыс қолданылады.

Классикалық шампиньон сорпасы рецепті

Бұл майсыз, бірақ дәмді сорпаны дайындау үшін аспаздық маэстро болудың қажеті жоқ. Ол оңай қол жетімді ингредиенттерден тұрады және күнделікті қолдануға да, вегетариандық диетаға да жарамды.

Ингредиенттер

Сыбаға: – +

• жаңа піскен шампиньондар200 г
• орташа картоп4 нәрсе.
• пияз 2 дана.
• қаймақ 20% май200 г
• бидай ұны 2 ас қасық.
• күнбағыс майы2-3 ас қасық.
• дәміне қарай тұз
• су 2 л
• қара бұрыш (жаңа ұнтақталған)Дәміне қарай
• жасыл (кез келген) 1 байлам

Бір порцияға

Калориялар: 69 ккал

Белоктар: 2 г

Майлар: 3,7 г

Көмірсулар: 7 г

30 мин. Бейне рецепт Басып шығару

Осы мақаланы бағалаңыз

Сізге рецепт ұнады ма?

Керемет! Біз оны түзетуіміз керек

Кеңес:Пиязды қуырған кезде кремді дәмге қол жеткізу үшін табаға сапалы сиыр майының кішкене бөлігін қосуға болады.

Фефтели бар классикалық шампиньон сорпасына арналған рецепт

Аштықпен күресудің тамаша тәсілі - хош иісті саңырауқұлақ сорпасын жеу. Бірақ бұл жолы вегетариандық тағамды жасамай, оған тефтели қосуды ұсынамыз. Өз қалауыңызға қарай сиыр немесе шошқа етін ет тартқышы арқылы ұнтақтау немесе оларды біріктіру арқылы үй фаршын дайындасаңыз жақсы болады.

Порция саны: 13

Пісіру уақыты: 1 сағат

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 67,3 ккал;
• ақуыздар – 5,3 г;
• майлар - 2,8 г;
• көмірсулар – 5,2 г.

Ингредиенттер

• сиыр еті – 300 г;
• картоп - 300 г;
• орташа сәбіз – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• жаңа піскен шампиньондар - 200 г;
• күнбағыс майы - 35 г;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• су - 2,5 л.

Қадамдық дайындық

1. Бірінші қадам - ​​​​көкөністерді дайындау. Оларды аршып, кесіңіз. Текшелердегі картоп пен пияз, шеңбер түріндегі сәбіз, табақтардағы саңырауқұлақтар.
2. Табаға су құйып, қайнатыңыз. Осы уақытта ет шарларын дайындаңыз, сұйықтықтың бетінде көпіршіктер көрінгенде, оларды ыдысқа қосыңыз.
3. Фрикадельканы 20 минуттан артық емес, аздап пісіріңіз. Бұл уақыт бай сорпаны қалыптастыру үшін жеткілікті болады. Содан кейін картопты салыңыз.
4. Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын қыздырып, оған көкөністер мен саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Алтын «қызару» пайда болғанша таңғышты қуыру керек.
5. Қуыруға арналған қоспаны табаға қосып, картоп толығымен дайын болғанша сорпаны пісіріңіз, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз.

Кеңес:Фрикадельки жасау кезінде тартылған ет жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл қолыңызды шайып тұру үшін ыдысқа су алыңыз.

Брюссель саңырауқұлақ сорпасы рецепті

Нәзік құрылымымен ерекшеленетін өте жеңіл тағам, сөзсіз, кілегейлі сорпаларды ұнататындарға ұнайды, бұл сонымен қатар пештің жанында ұзақ тұруды қажет етпейді.

Порция саны: 7

Пісіру уақыты: 45 минут

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 82,6 ккал;
• ақуыздар – 4 г;
• майлар – 6,1 г;
• көмірсулар – 3 г.

Ингредиенттер

• шампиньондар - 500 г;
• пияз – 2 дана;
• кілегей - 200 мл;
• ұн – 1 ас қасық;
• көкөніс сорпасы - 1 л;
• сары май – 50 г;
• тұз - дәміне қарай;
• жаңадан ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• жасыл пияз - бірнеше қауырсындар;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Қадамдық дайындық

1. Қайнаған кезден бастап шамамен он минут бойы алдын ала қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз. Содан кейін оларды салқын суға салыңыз және қабықтарды алыңыз.
2. Шампиньондарды жуып, қабығынан тазартқаннан кейін ет тартқышта ұнтақтаңыз.
3. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, майдалап туралған пиязды қосыңыз. Аздап қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақ қоспасын қосыңыз. 10 минут қуырып, ұн қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш.
4. Сорпаны құйып, саңырауқұлақтар толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Соңында крем қосыңыз.
5. Майдалап туралған жасыл пиязбен және жарты жұмыртқамен безендіріңіз.

Шампиньон және бұршақ сорпасы рецепті

Ашық ірімшік ноталары бар лентен сорпасы - мәзірді әртараптандыру үшін жақсы идея. Бұршақ орнына бұршақты алуға болады, ол одан кем емес дәмді болады.

Порция саны: 11

Пісіру уақыты: 45 минут

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 105 ккал;
• ақуыздар – 9,2 г;
• майлар - 2,9 г;
• көмірсулар – 10,5 г.

Ингредиенттер

• бұршақ - 180 г;
• шампиньондар - 250 г;
• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• сарымсақ қалампыры - 2 дана;
• өңделген ірімшік - 200 г;
• сары май – 50 г;
• тұз - дәміне қарай;
• ақжелкен (көк) - дәміне қарай.

Қадамдық дайындық

1. Бұршақты кем дегенде 3 сағат бойы сулаңыз. Бұл жеткілікті жылдам қайнатуды қамтамасыз етеді. Әйтпесе, тағам қатты бұршақты қосуға байланысты бұзылуы мүмкін. Орташа алғанда, бұл сома үшін сізге шамамен 1,5 литр су қажет болады. Содан кейін дайын болғанша қайнатыңыз.
2. Сәбізді пияз және саңырауқұлақтармен тазалаңыз. Ұнтақтау. Пиязды майдалап тураңыз, түбірлік көкөністерді үлкен тесіктері бар үккіштен өткізіп, шампиньондарды тілімдерге кесіңіз. Сарымсақпен де солай істеңіз.
3. Майды қуыруға арналған табада қыздырып, дайындалған ингредиенттерді қуырыңыз, ірімшіктің бір бөлігін қосыңыз (дымқыл пышақпен кішкене текшелерге алдын ала кесіңіз).
4. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен ¼ сағат бұрын бұршақ қосылған табаға қуыруды, қалған ірімшікпен бірге қосыңыз, содан кейін бұқтырды пюреге айналдыру үшін араластырғышты пайдаланыңыз. Тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Шөптерге себілген қызмет етіңіз.

Кеңес:қанық дәм мен хош иіс үшін тағамға өте аз кептірілген саңырауқұлақтарды қосуға болады, сөзбе-сөз 20 грамм, оны алдын ала сіңіру керек.

Кеспе мен тауық қосылған шампиньон сорпасына арналған рецепт

Саңырауқұлақтардың тауық етімен қаншалықты үйлесімді болатыны ешкімге құпия емес. Осы тандемге кеспе қосу арқылы сорпаны дайындауды ұсынамыз. Кез келген жарманы пайдалануға болады. Қарақұмық, күріш немесе інжу арпа тамаша.

Порция саны: 19

Пісіру уақыты: 1 сағат 15 минут

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 106,1 ккал;
• ақуыздар – 13,8 г;
• майлар - 0,7 г;
• көмірсулар – 10,9 г.

Ингредиенттер

• тауық еті – 1 кг;
• сәбіз – 1 дана;
• картоп - 3 үлкен түйнектер;
• пияз – 1 дана;
• шампиньондар - 200 г;
• кеспе - дәміне қарай;
• лавр жапырағы – 2 жапырақ;
• қара бұрыш - дәміне қарай;
• күнбағыс майы - 50 мл.

Қадамдық дайындық

1. Үлкен кастрюльде құсты піскенше қайнатып, тауық сорпасын жасаңыз. Содан кейін етті бөлшектеңіз. Бөлшектер кішкентай немесе сүйектері бар өте үлкен болуы мүмкін. Бұл дәм мәселесі. Кейбір отбасылар етті сүйектен дәм татқанды ұнатады.
2. Картопты тазалап, кесіп, ыстық сорпаға қосыңыз.
3. Қуыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін алдымен пияз бен сәбіз қоспасын ыстық өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін оған шампиньондарды қосыңыз. Барлығын кастрюльге салыңыз.
4. Тұз қосып, лавр жапырағын және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Картоп жұмсақ болған кезде, өз қалауыңыз бойынша кеспе қосыңыз (бәрі сорпаларыңыздың қаншалықты қалың екеніне байланысты) және оттықты өшіріңіз. Қақпақтың астында қайнатуға рұқсат етіңіз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Кеңес:Егер сіз барлық дәмді ұнатсаңыз, пісірудің жартысына дейін чили бұрышының кішкене бөлігін қосыңыз. Бұл қызықты дәм қосып, бірінші тағамды дәмді етеді.

Шампиньондар, гүлді қырыққабат және цуккини қосылған сорпаға арналған рецепт

Саңырауқұлақтардың орман ноталарына баса назар аудара отырып, көкөніс сорпалары тақырыбына қызықты импровизация оның әсемдігімен және қарапайымдылығымен таң қалдырады.

Порция саны: 12

Пісіру уақыты: 35 минут

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 35,5 ккал;
• ақуыздар – 1,8 г;
• майлар - 0,3 г;
• көмірсулар – 6,5 г.

Ингредиенттер

• гүлді қырыққабат – 200 г;
• шампиньондар - 200 г;
• ірі картоп - 3 дана;
• цуккини - 300 г;
• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• ащы бұрыш – 10 г;
• тұз - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер (куркума, бұрыш, паприка) - дәміне қарай;
• лавр жапырағы – 1 дана;
• күнбағыс майы - 50 мл;
• кез келген жасыл - 1 кішкене байлам.

Қадамдық дайындық

1. Нәзік кесілген пиязды иіссіз майдың аз мөлшерінде аздап қуырылғанша қуырыңыз, ащы бұрыштың бірнеше сақинасымен араластырыңыз. Мұны тікелей кастрюльде немесе қуырғыш табада жасауға болады.
2. Туралған шампиньондарды қосыңыз.
3. Цуккиниді қабығы мен тұқымынан аршып, оны жолақтарға кесіп, қуырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз. Ол және куркума әдемі сарғыш реңк береді. Дәмдеуіштерді қосыңыз (қаншалықты шешіңіз) және мұқият араластырыңыз.
4. Енді картоптың кезегі. Аршылған және кішкене текшелерге кесілген кастрюльге салып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
5. Картоп жартылай дайын болғанша сорпаны қайнатыңыз және ұсақ гүл шоқтарына бөлшектелген қырыққабатты қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, лавр жапырағын қосыңыз.

Құмырада шампиньондармен пісіру ерекшеліктері

Ең жақын дүкенде жаңа піскен саңырауқұлақтар болмаса, онда консервілерді есептегішке барыңыз. Онда сіз әрқашан консервіленген шампиньондарды таба аласыз, олардың дәмі жаңа піскеннен де жаман емес. Жалғыз нәрсе, оларды сорпаға қоспас бұрын, олардан сұйықтықты ағызып алу керек, ал егер олар банкада тұтас пайдаланылса, оларды кесіңіз.

Күркетауық, сиыр етімен пісіру

Жоғарыда аталған сорпалардың кез келгенін ет негізінде дайындауға болады және оның түрі сіздің қалауыңызға қарай өзгереді. Бұл күркетауықтан сиыр етіне дейін кез келген нәрсе болуы мүмкін. Жалғыз айырмашылық пісіруге қажетті уақыт болады. Ал егер күркетауық немесе тауық еті салыстырмалы түрде аз уақыт пісірілсе, сиыр етінде уақыт 2 сағатқа дейін артуы мүмкін. Шорға кейде диеталық етпен, тіпті қант диабетімен де рұқсат етіледі.

Шампиньондар қосылған сорпа күн сайын және кілегейлі сорпа немесе капучино түрінде мерекелер үшін жарамды. Бұл назардан тыс қалмайтын тағам. Дастархан басында жиі қонақ болуға лайық, әсіресе әртүрлілікке ұмтылсаңыз. Ас болсын!

Осы мақаланы бағалаңыз

Сізге рецепт ұнады ма?

Керемет! Біз оны түзетуіміз керек

Шампиньондар қосылған түпнұсқа және өте дәмді саңырауқұлақ сорпасына арналған қадамдық рецепт

2018-09-08 Каменева Алена

Баға
рецепт

4183

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

2 гр.

3 гр.

Көмірсулар

2 гр.

43 ккал.

Шампиньондар мен бекон қосылған саңырауқұлақ сорпасы рецепті

Біз ыстық тағам ретінде қою, қанағаттанарлық, бірақ таңқаларлық төмен калориялы саңырауқұлақ сорпасын ұсынуды ұсынамыз. Қасық ұстайтын бұл хош иісті сорпа күзгі немесе қысқы суық күн үшін қолайлы нұсқа болып табылады.

Бүгін біз дәнді дақылдардан бас тартуды (демек, төмен калориялы), көкөністерді, саңырауқұлақтарды және паприка және хош иісті дәмдеуіштермен хош иістендірілген, міндетті түрде ысталған беконды қосуды ұсынамыз. Қалғандары үшін сіз өзіңіздің дәміңізге сене аласыз, ал қаласаңыз, сорпаға өз бетінше аздап жарқын екпін қосыңыз. Ендеше, шектен шығамыз!

Саңырауқұлақ шампиньоны сорпасына арналған ингредиенттер:

• Картоп - 160-180 г;
• Су - 2 л;
• Дәмді бекон - 120 г;
• Шампиньондар - 6 дана;
• Қыша майы - 40 мл;
• Сәбіз - 80 г;
• Қызыл пияз - 60 г;
• Паприка - 1 шай қасық;
• Аскөк - 1 байлам;
• Теңіз тұзы, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай.

Шампиньондар қосылған саңырауқұлақ сорпасының фотосуреттері бар қадамдық рецепт:

Көлемі бойынша қолайлы табаны алыңыз. 1,7-1,8 литр таза сүзгіден өткен суды құйыңыз. Картоп түйнектерін аршып, дөрекі кесіңіз. Барларды табаға салыңыз, тәтті бұршақ пен лаврды қосыңыз. Табаны оттан алыңыз, картопты 15 минут пісіріңіз, содан кейін дәмдеуіштерді сүзіңіз.

Күлгін тәтті пиязды аршып, текшелерге кесіңіз. Сәбізді үлкен кесектерге кесіңіз, беконды орташа өлшемді жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада жарты қыша майын қыздырыңыз, дайындалған ингредиенттерді қосыңыз, 5-8 минут қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды салқын сумен жуып, қақпақтардан жұқа жоғарғы қабатты алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, паприка қосып қыша майына қуырыңыз.

Содан кейін екі қуырғыш табаның ингредиенттерін біріктіріңіз, араластырыңыз және бірнеше минут қуырыңыз.

Ингредиенттерді табадан кастрюльге ауыстырып, тұз/бұрыш себіңіз. Хош иісті аскөк бұтақтарын майдалап турап, сорпаға қосыңыз. Сорпаның жібектей құрылымын ұнататындар үшін блендер ыдысына 5-6 ас қасық сорпаны (саңырауқұлақтар мен картоппен бірге) салып, турап, сорпаға қайта оралып, бір-екі минут қайнатыңыз, осылайша сіздің саңырауқұлақ сорпасы болады. бай және қалыңырақ.

Сіз оны қаймақпен немесе қаймақсыз қызмет ете аласыз - ол бірдей дәмді болады.

Сіздің шампиньон сорпасы дайын! Ас болсын!

Төменде шампиньон сорпасын дайындаудың тағы бірнеше нұсқасы берілген.

Саңырауқұлақ шампиньоны сорпасына арналған түпнұсқа рецепт

Бүгінгі күні жаңа саңырауқұлақтардан пюре сорпаларын дайындау сәнге айналды. Дегенмен, бір кездері орыс тағамдарында саңырауқұлақтардан жасалған бұқтырылған тағамдар кең таралған. Оның үстіне, олар борщ пен солянкадан гөрі оларды жиі жақсы көрді және жасады. Білесіз бе, мұндай сорпалар ерекше рустикалық тартымдылыққа ие. Шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасын дайындау арқылы мұны өзіңіз көруге шақырамыз.

Ингредиенттер:

• бір литр тауық сорпасы;
• 350 грамм шампиньондар;
• дәміне қарай тұз;
• күнбағыс майы;
• кішкентай пияз;
• дәміне қарай бұрыш;
• «Саңырауқұлақ» дәмдеуіштері;
• орташа сәбіз;
• екі орташа картоп;
• безендіру үшін жасыл.

Саңырауқұлақ шампиньоны сорпасына арналған қадамдық рецепт

Дайындалған тауық сорпасын қыздырыңыз. Сонымен қатар, бір литр суды тұзбен қайнатыңыз және шампиньондарды қосыңыз. Оның үстіне, бұған дейін саңырауқұлақтарды (губкамен) жуып, сабағын кескеннен кейін 4-6 бөлікке кесу керек.

Оларды 3-4 минут қайнатыңыз. Қараңғыланған суды ағызыңыз. Шампиньондарды қайнатыңыз және оларды ыстық сорпаға қосыңыз. Сонымен қатар, кішкене картоп текшелерін қосыңыз. Өртті азайтыңыз.

Енді қуырылған табада туралған пиязды және үгітілген сәбізді қысқаша қуырыңыз. Айтпақшы, алдымен ондағы майды қыздыру керек.

Қуыруды саңырауқұлақ шампиньоны сорпасына жіберіңіз. Дәмдеуіштер мен ірі тұз қосыңыз. Біріншісін ащы еткіңіз келсе, осы кезеңде ұнтақталған бұрыш қосуды ұсынамыз.

Табаның мазмұнын араластырыңыз. Бос жабылған қақпақ астында тағы 11-12 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсете отырып, тағамды шөптермен себіңіз және қажет болса, бидай краутондарын қосыңыз.

Егер сіз сорпа мөлдір болады деп алаңдасаңыз, оны креммен немесе томат пастасымен «бояй аласыз». Екі ингредиенттерді қуырылған көкөністерге құйып, бірнеше минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ шампиньоны сорпасына арналған жылдам рецепт

Саңырауқұлақ сорпасы, әсіресе шампиньондарға қатысты, тез дайындалады. Бірақ сіз мұны бірнеше минут ішінде жасай аласыз. Мұны істеу үшін сорпаны жасау үшін сығылған текшелерді пайдалануды ұсынамыз. Қосымша ингредиенттерге келетін болсақ, рецептке жұқа Госсамер кеспесін қосқан дұрыс.

Ингредиенттер:

• 490 грамм су;
• екі текше сорпа;
• 150 грамм шампиньондар;
• жаңа ақжелкен;
• үш қасық Госсамер кеспесі;
• кішкентай сәбіз.

Шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасын қалай тез дайындау керек

Сүзілген судың жоспарланған көлемін кастрюльге құйыңыз. Орташа отта сұйықтықты қайнатыңыз.

Осы уақытта саңырауқұлақтар мен сәбізді тез тазалаңыз. Біріншісін текшелерге кесіп, екіншісін майдалап үккіштен өткізіңіз.

Су қайнаған бойда шампиньондар, сәбіз және вермишельді қосыңыз. Сондай-ақ туралған булон текшелерін қосыңыз. Төмен отта пісіріңіз. Уақыт - 6-7 минут.

Соңында ішіне туралған ақжелкенді себіңіз. Қақпақпен жабу үшін. Пешті өшіріңіз. Бірнеше минуттан кейін саңырауқұлақ сорпасын нанмен бірге беріңіз.

Сығылған текшелерде әдетте дәмдеуіштер бар екенін ескере отырып, оларды бөлек қосудың қажеті жоқ. Дегенмен, отты өшіргеннен кейін, бұрынғы дәмін татып, қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Баяу пеште шампиньондар мен тауық еті қосылған саңырауқұлақ сорпасы

Мультипісіргіш, ең алдымен, ыңғайлы, өйткені ыдысқа барлық қажетті ингредиенттерді салып, белгілі бір уақытқа тағамды ұмытып кету жеткілікті. Машина сіз үшін бәрін жасайды. Оның ішінде хош иісті саңырауқұлақ сорпасы, біз оны қазір дайындаймыз.

Ингредиенттер:

• 190 грамм тауық еті;
• 170 грамм шампиньондар;
• лавр;
• 1,5 литр су;
• екі картоп;
• дәміне қарай тұз;
• орташа сәбіз;
• жасыл желек.

Қалай пісіру керек

Филе бөлігін жуыңыз. Фильмдер мен майды кесіңіз. Кішкене бөліктерге бөліп, мультиварк ыдысына салыңыз.

Онда лавр қосып, абайлап суға құйыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Машинаны қақпақпен жабыңыз және қайнағанша «Сорпа» режимінде пісіріңіз. Қайнаудың басталуына дейінгі шамамен уақыт - 5-7 минут.

Көрсетілген уақыт ішінде картопты (алдын ала тазартылған және жуылған) текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ жаңа піскен сәбізді ұсақ үгінділермен үккіштен өткізіңіз. Саңырауқұлақтардың сабақтарын кесіп, оларды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Қайнаған сорпадан көбікті сүртіңіз. Дайындалған ингредиенттерді қосыңыз: саңырауқұлақтар, сәбіз және картоп.

Біріншісін жабық қақпақтың астында сол режимде тағы 20-22 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Мультипісіргішті өшіріп, туралған шөптерді қосыңыз. Жарты сағаттан кейін қытырлақ багет пен көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.

Егер сорпаны қайнатқанда, онда ақуыздың және көбіктің қажетсіз бөлшектері көп түзілсе, тағамды қоспас бұрын оны сүзіп алу ұсынылады. Мұны істеу маңызды, өйткені біз мөлдір сорпаны дайындап жатырмыз және кез келген артық зат пластинада көрінеді, осылайша саңырауқұлақ шампиньоны сорпасының көрінісін бұзады.

Кәстрөлдегі шампиньондар, қарақұмық және сиыр еті қосылған саңырауқұлақ сорпасы

Негізгі тағамдар көбінесе кәстрөлдерде дайындалады. Есіңізде болсын, бір кездері біздің ата-бабаларымыз оларда барлығын жасаған. Неліктен біз қарақұмық пен майсыз сиыр етінен жаңа піскен шампиньондардан ерекше дәмді сорпа жасамасқа?

Ингредиенттер:

• 750 грамм су;
• 15 шампиньон;
• үш ас қасық қарақұмық;
• орташа сәбіз;
• үш кішкентай лавр;
• 150 грамм майсыз сиыр еті;
• ірі тұз;
• аскөк немесе ақжелкен.

Қадамдық рецепт

Үш балшық құмыраны (әрқайсысы 500 мл) құрғатып сүртіңіз. Астыңғы жағына бірдей мөлшерде туралған майсыз сиыр етін (әрқайсысы 50 г) салыңыз.

Сондай-ақ бірнеше лавр жапырағын қосыңыз. Үгітілген сәбізді бірдей бөліктерге қосыңыз. Бір қасық құрғақ қарақұмық қосыңыз. Айтпақшы, оны електен шайып алған дұрыс.

Енді әр кастрюльге бес шампиньон қосыңыз. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды аршып, жуып, тілімдерге кесу керек.

Соңғы кезеңде аскөк (немесе ақжелкен) және тұз қосыңыз. 250 мл су құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және контейнерлерді пештегі сөреге қойыңыз.

Шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасын дайындаңыз, 185 градусқа қойыңыз. Уақыты - 60-62 минут. Бір сағаттан кейін қарақұмықтың дайындығын тексеріңіз. Бұл сорпаның дайындығын анықтайды.

Көрсетілген өнім саны шамамен берілген. Ең бастысы, ингредиенттерді сумен бірге қосқаннан кейін бос орынның үш саусағы қалуы керек. Бұл кеңістікті процесте ісінген круп алады.

5-нұсқа: Шампиньондар мен ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасы

Жоғарыда айтылған кілегейлі сорпаны елемеуге болмайды. Оның үстіне, оны құру процесі жоғарыда сипатталғандардан күрделі емес. Сонымен, бізге картоп, өңделген ірімшік, қаймақ, сәбіз және жаңа піскен шампиньондар қажет.

Ингредиенттер:

• 155 грамм жаңа піскен шампиньондар;
• екі картоп;
• кішкентай пияз;
• ірі тұз;
• сүзілген су литрі;
• кішкентай сәбіз;
• лавр;
• өңделген ірімшік;
• иісті бұрыш;
• үш қасық қаймақ немесе кілегей.

Қалай пісіру керек

Бір литр суды лавр мен тұзбен қайнатыңыз. Аршылған пиязды және кішкене сәбізді көпіршікті сұйықтыққа салыңыз. Түбір көкөністердің екеуін де аршып, орташа кесектерге кесіңіз.

Сондай-ақ жаңа піскен картоп текшелері мен жарты шампиньондарды қосыңыз.

Шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасы негізін 25 минут пісіріңіз. Пештің температурасы орташа.

Ширек сағаттан кейін пиязды және лаврды мұқият алып тастаңыз. Олар қажет болмайды. Қалған ингредиенттерді блендермен табада тікелей ұнтақтаңыз.

Біртекті массаға қол жеткізгеннен кейін, туралған өңделген ірімшік пен қаймақ қосыңыз (оларды кілегеймен ауыстыруға болады).

Тұрақты араластыра отырып, баяу отта бірінші қоспаны орташа қалыңдыққа жеткізіңіз. Шампиньондар мен жасыл жапырақтардың қуырылған тілімдерімен безендірілген дереу қызмет етіңіз.

Шампиньондарды кескеннен кейін олар тоңазытқышта бірнеше күн тұрса, оларды бөлек кастрюльде 3-4 минуттан аспайтын қысқа қайнатуды ұсынамыз. Осының арқасында сорпа қараңғыланбайды, ал сорпа әдемі кремді реңкке ие болады.

6-нұсқа: Шампиньондар мен күріш қосылған саңырауқұлақ сорпасы

Саңырауқұлақ сорпаларында кездесетін тағы бір кең таралған ингредиент - күріш. Бірақ жарма сорпаның бұлтты болуына жол бермеу үшін оны мұқият шайып тастауға уақыт бөліңіз. Әйтпесе, бұл бірінші қадам тіпті жаңа бастаған аспаздар үшін де ешқандай сұрақ тудырмайды.

Ингредиенттер:

• жарты стакан күріш;
• 165 грамм шампиньондар;
• орташа сәбіз;
• сорпаны пісіруге арналған пияз;
• ұсақ тұз;
• бір жарым литр су;
• лавр;
• 6-7 жасыл бұтақ.

Қадамдық рецепт

Табаға бір жарым литр салқын су құйыңыз. Тұз қосыңыз. Лавр мен аршылған тұтас пиязды салыңыз.

Алғашқы 20 минут пісіріңіз. Сонымен қатар күрішті бірнеше рет жуыңыз. Оның астындағы су толығымен мөлдір болуы керек.

Сонымен қатар, жасыл желектің бірнеше бұтақтарын кесіңіз. Сондай-ақ сәбізді (ұсақ) үккіштен өткізіңіз.

Лавр мен пиязбен бірге табадан көбікті алып тастағаннан кейін күріш, сәбіз және шөптерді қосыңыз. Температураны минимумға дейін төмендетіңіз. Шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасын күріш дайын болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 25-27 минутта болады. Біріншісіне бірден қызмет ете аласыз.

Сорпаны пісіру уақыты күріш түріне байланысты өзгеруі мүмкін. Ұзын түйіршікті ақ дөңгелектен тезірек және күйдірілгеннен де көбірек қайнатылады. Сондықтан жарманың күйін мұқият қадағалаңыз және ол дайын болған кезде пешті өшіріңіз.

Ересектер де, балалар да хош иісті және тартымды дәмді шампиньон сорпасын жақсы көреді. Бұл сорпа әсіресе жақсы, өйткені оны маусымға қарамастан дайындауға болады. Заманауи дүкендер бізге жылдың кез келген уақытында жаңа піскен шампиньондарды ұсынады, және, әрине, осы нәзік және хош иісті саңырауқұлақтардан жасалған сорпа жазда да, қыста да бірдей дәмді және қалаулы болып шығады. Дегенмен, қыста біз қаныққан, бай және қою ыстық шампиньон сорпасын ұнататын болсақ, онда ыстық жазда біз суық және жеңіл сорпаға риза боламыз. Дегенмен, ыстық және суық саңырауқұлақ сорпаларын дайындау белгілі бір аспаздық дағдыларды және кішкентай құпиялар мен құпияларды білуді талап етеді. Шампиньон сорпасын қалай жасауға болатынын бүгін анықтауға және еске түсіруге тырысайық.

Шампиньондардың өзі өте алуан түрлі. Бұл дәмді саңырауқұлақтардың 200-ден астам түрі бар. Дегенмен, шампиньондардың тек екі түрі ең үлкен таралуды, сондай-ақ ең үлкен аспаздық мәнді алды. Бұл ең көп таралған бақша шампиньоны, сонымен қатар біздің дүкендерде сирек кездеседі, бірақ бұл хош иісті қоңыр шампиньон. Бұл саңырауқұлақтар өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Шампиньон бізді В дәрумендерінің, фосфордың, кальцийдің және калийдің бай мазмұнымен қуантады. Шампиньондардың емдік күші де белгілі, өйткені олар жүрек-қан тамырлары ауруларын болдырмауға көмектеседі және қатерлі ісіктің алдын алуда маңызды рөл атқарады.

Соған қарамастан, біз шампиньондарды ең алдымен нәзік дәмі, жарқын хош иісі және аспаздық кең қолданыс үшін жақсы көреміз. Шампиньондардан жасалған дәмді тағамдардың алуан түрлілігінің ішінде сорпалар ерекшеленеді. Бұл саңырауқұлақтардан қандай сорпалар дайындалмайды! Ыстық және суық, жұмсақ сүт және қою ірімшік, құс еті мен ет сорпаларына негізделген жеңіл вегетариандық және саңырауқұлақ сорпалары. Үстел басында отырған кез келген адамға белгілі ең нәзік кремді пюре сорпалары туралы айту керек пе? Сорпаларды дайындаған кезде көкөністер мен сүт өнімдерін, жарма мен макарон өнімдерін, дәмдеуіштер мен шөптерді шампиньондарға қосып, сорпалардың мыңдаған жаңа дәм реңктерімен жарқырап, саңырауқұлақтардың нәзік дәмі мен жарқын хош иісін ерекшелеуге көмектеседі.

Бүгін «Culinary Eden» сізге шампиньон сорпасын дайындауды жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге де егжей-тегжейлі түсіндіретін кеңестер мен рецепттердің таңдауын ұсынады.

1. Сорпаға шампиньондарды таңдағанда олардың сыртқы түрі мен иісіне назар аударыңыз. Жақсы, жаңа саңырауқұлақтар жағымды, жарқын, ерекше хош иіске ие. Бөтен иістердің кез келген ноталары, тіпті одан да көп шірік немесе көгерудің иісі шампиньондардың жаңа емес екенін көрсетеді. Сатып алудан бұрын саңырауқұлақтарды тексеріп, сезінуді ұмытпаңыз! Жаңа піскен шампиньондар күшті, серпімді, тегіс күңгірт ақ қалпақшасы және жеңіл кремді реңктері болуы керек. Шамадан тыс жұмсақтық, қара немесе сұр дақтар, айқын зақымданулар мен көгерулер ескірген саңырауқұлақтардың белгілері болып табылады. Мұндай сатып алудан бас тартқан дұрыс.

2. Сатып алынған шампиньондарды мүмкіндігінше тезірек өңдеуге тырысыңыз. Кез келген басқа саңырауқұлақтар сияқты, зиянсыз болып көрінетін шампиньондар, дұрыс емес немесе шамадан тыс ұзақ сақтау нәтижесінде асқазанның бұзылуына және тіпті улануға әкелуі мүмкін токсиндерді жинақтауы мүмкін. Жаңа піскен шампиньондардан тағамды дайындау бірнеше күнге кейінге қалдырылса, қауіпсіз сақтаудың қарапайым ережелерін қолданыңыз. Жаңа піскен саңырауқұлақтарды тоңазытқыштың төменгі бөлігінде 2-3 күннен артық емес сақтаңыз. Саңырауқұлақтарды сақтаған кезде оларды жууға болмайды, жай ғана қағазға орап немесе қағаз пакетке салыңыз. Сіз сондай-ақ пластикалық контейнерді пайдалана аласыз, тек қақпақты тым тығыз жаппаңыз. Бірақ саңырауқұлақтарды полиэтилен пакеттерде сақтаудан аулақ болған жөн. Мұндай қапшықтарда саңырауқұлақтар өте тез бұзылады.

3. Ең қарапайым және жылдам шампиньон сорпасын жасауға тырысайық. Терең кастрюльде 2 ас қасық қыздырыңыз. зәйтүн майының қасықтары, екі майдалап туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін 500 гр қосыңыз. шампиньондар, жұқа тілімдерге кесіңіз және сәл алтын қоңырға дейін бәрін бірге қуырыңыз. Бір литр көкөніс немесе тауық сорпасын құйып, қайнатыңыз және орташа отта 15 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына бес минут қалғанда, сорпаңызға 2 ас қасық қосыңыз. дәміне қарай туралған ақжелкен, тұз және қара бұрыш қасықтары. Қаймақ пен жаңа ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.

4. Шампиньон сорпасын американдық рецепт бойынша дайындау дәл солай оңай. Жақсылап шайып, 800 гр тураңыз. шампиньондар. Үш пиязды және балдыркөктің кішкене сабағын майдалап тураңыз. Кәстрөлде 2 ас қасық қыздырыңыз. сары май қасықтар, саңырауқұлақтар мен көкөністерді қосып, жұмсақ болғанша барлығын 3 минут бойы бірге қайнатыңыз. Содан кейін бір литр тауық сорпасын қосып, қайнатыңыз және орташа отта 20 минут қайнатыңыз. Дайын сорпа мен пюрені блендерде біркелкі болғанша суытыңыз. Дәміне қарай тұз, қара бұрыш, ұнтақталған мускат жаңғағы және 2 ас қасық қосыңыз. ақ вермут қасықтары. Қайнатпай қыздырыңыз және дереу қызмет етіңіз. Крутондарды бөлек ұсыныңыз.

5. Картоп пен вермишель қосылған үйдегі шампиньон сорпасына арналған қарапайым рецепт өте танымал. 500 гр қабығын аршып, шайыңыз. шампиньондар, оларды жұқа тілімдерге кесіп, терең табаға салыңыз. Саңырауқұлақтардың үстіне үш литр суық су құйыңыз, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және 20 минут пісіріңіз. Дайын сорпаны сүзіп, табаға оралып, саңырауқұлақтарды бір жаққа қойыңыз. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қыздырыңыз. сары май қасықтары, бір майдалап туралған пиязды және кішкене текшелерге кесілген бір сәбізді қосыңыз. 5 минут қуырыңыз, содан кейін қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, барлығын бірге жоғары отта тағы 5-10 минут қуырыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, дәміне қарай кішкене текшелерге кесілген екі картоп түйнегін, көкөністермен саңырауқұлақтарды, тұзды және қара бұрышты қосыңыз. Барлығын бірге 15 минут пісіріңіз, содан кейін ½ кесе вермишель қосып, дайын болғанша сорпаңызды тағы 10 минут пісіріңіз. Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын сорпаңызға 3 ас қасық қосыңыз. аскөк қасықтары. Дайын сорпаны оттан шығарып, қақпақтың астына 15 минут қайнатыңыз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

6. Жаңа піскен шампиньондардан жасалған пюре сорпасы кем емес танымал. Аршып, шайыңыз 600 гр. жаңа піскен саңырауқұлақтар, ең кішкентай және күшті 5 - 6 таңдаңыз, ал қалғандарын майдалап турап, терең кастрюльге салыңыз. 1 ас қасық қосыңыз. бір қасық сары май, бір туралған сәбіз және бір туралған пияз. Барлығын араластырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және саңырауқұлақтарды 30 минут бойы баяу отта қайнатыңыз, содан кейін бір стақан су немесе сорпа қосыңыз, қайнатыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз, оттан алыңыз және аздап суытыңыз. Бұқтырылған саңырауқұлақтар мен көкөністерді блендер ыдысына салып, тегіс болғанша араластырыңыз. 2 ас қасықта кастрюльде. майдың қасықтары, 2 ас қасық қуырыңыз. қасық ұн, 4 стакан өте ыстық сүт қосып, мұқият араластырыңыз. Содан кейін дәміне қарай саңырауқұлақ пюресі, тұз және бұрыш қосып, қайнатыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Бөлек, сақталған тұтас шампиньондарды қайнатыңыз, салқындатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Екі шикі сарысын бір стақан кілегеймен араластыру арқылы лезон дайындаңыз. Дайын сорпаны лейсонмен дәмдеңіз, ыдыстарға құйыңыз және қайнатылған шампиньондар тілімдерімен безендіріңіз.

7. Шампиньондар мен брокколиден түпнұсқа пюре сорпасын дайындау одан да оңай. 200 гр. Жаңа піскен немесе мұздатылған брокколиді кастрюльге салыңыз, бір литр су құйыңыз, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша 10 - 15 минут пісіріңіз. Брокколиді блендер ыдысына салыңыз. Қалған қырыққабат сорпасында 200 грамм қайнатыңыз. шампиньондар 7 минут. Саңырауқұлақтарды қырыққабатқа ауыстырыңыз, 30 жұмсартылған сары май, 200 мл қосыңыз. сүт, саңырауқұлақтар мен брокколиден қалған ½ кесе сорпа, дәміне қарай бір түйір сарымсақ, тұз және ақ бұрыш. Блендерде тегіс пюре болғанша ұнтақтаңыз. Сорпаңызды кастрюльге құйып, баяу отта, қайнатпай, 3 минут бойы қыздырыңыз. Қызмет көрсетер алдында қаймақ пен туралған аскөк қосыңыз.

8. Ірімшік қосылған қалың шампиньон сорпасы сізді хош иісімен және нәзік дәмімен қуантады. Екі литр суды немесе сорпаны терең кастрюльде қайнатыңыз, төрт текшеленген картопты қосып, 15 минут пісіріңіз. Бір сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз, бір пиязды майдалап тураңыз. 2 ас қасықта пияз мен сәбізді қуырыңыз. алтын қоңырға дейін сары май қасықтары. Содан кейін көкөністерге 500 г қосыңыз. шампиньондар, жұқа жолақтарға кесіңіз және ылғал толығымен буланғанша барлығын бірге қайнатыңыз. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды картоп пен сорпа қосылған кастрюльге салыңыз, дәміне қарай бір лавр жапырағы, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Барлығын бірге тағы 15 минут пісіріңіз. Дайын сорпаға 100 г қосыңыз. үгітілген жұмсақ ірімшік және 50 мл. құрғақ ақ шарап. Үнемі араластыра отырып, ірімшік толығымен ерігенше, қайнатпай қыздырыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз.

9. Бекон мен ақ шарап қосылған шампиньон сорпасы керемет хош иісті және дәмді. Терең кастрюльде 2 ас қасық қыздырыңыз. ас қасық сары май, бір майдалап туралған пиязды қосып, жиі араластыра отырып, 4 минут қуырыңыз. Содан кейін 1 ас қасық қосыңыз. туралған ақжелкен қасық, 1 туралған сарымсақ және 500 гр. жұқа жолақтарға кесілген шампиньондар. Барлығын мұқият араластырып, сұйықтық толығымен буланғанша пісіріңіз. Саңырауқұлақтар дайын болған кезде 150 гр қосыңыз. бекон, кішкене текшелерге кесіңіз және жиі араластыра отырып, тағы 5 минут қуырыңыз. Содан кейін 100 мл қосыңыз. құрғақ ақ шарап, 350 мл. су, бір шымшым мускат жаңғағы, дәміне қарай тұз және қара бұрыш. Қайнатыңыз және орташа отта 15 минут пісіріңіз. Пісірудің ең соңында 250 мл құйыңыз. кілегей, мұқият араластырыңыз және қайнатпай бірнеше минут қыздырыңыз.

10. Жаздың ыстық күнінде зімбір қосылған шампиньондардан жасалған экзотикалық тай салқын сорпасы сізді қуантады. 400 гр. Шампиньондарды майдалап турап, 2 ас қасықта қуырыңыз. 6 минутқа зәйтүн майының қасықтары. 250 мл. жылы сүт 3 ас қасық. кокос жаңғағының қасықтары, штамм және қайнатыңыз. 40 гр қосыңыз. ұсақ үгітілген имбирь, бір туралған сарымсақ қалампыры және барлығын бірге 7 минут пісіріңіз. Содан кейін 500 мл қосыңыз. ыстық көкөніс сорпасы, мұқият араластырыңыз және оттан алыңыз. Саңырауқұлақтарды блендер ыдысына салыңыз, сорпаға құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. соя соусының қасық, 1 ас қасық. бір қасық лайм шырыны және бір шымшым ақ бұрыш. Тегіс болғанша ұнтақтаңыз және тоңазытқышта салқындатыңыз.

Ал «Кульинарлық Еден» беттерінде сіз әрқашан шампиньон сорпасын қалай дайындау керектігін айтатын жаңа рецепттерді таба аласыз.

Маусымдық орман саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, шампиньон тағамдарын жыл бойы дайындауға болады. Өйткені, сіз оларды кез келген уақытта дүкеннен сатып ала аласыз. Дәмді, бай шампиньон сорпасын жасау өте қарапайым. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтар мен көкөністер қуырылады, барлық ингредиенттер қайнаған сорпаға жіберіледі. Қаласаңыз, сорпаға тауық еті, картоп, балқытылған ірімшік қосуға болады - мұның бәрі тағамға ерекше хош иіс, ерекше дәм береді және оны қоректік етеді.

Бұл саңырауқұлақтардан пюре немесе кремді сорпаларды дайындау жақсы. Ингредиенттер тағамдық процессорды, қондырмалары бар араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланып жақсы пюре болады. Кілегей, сүт, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады. Бұл сорпалар крутондар мен шөптермен бірге беріледі.

Шампиньондар дәмді болудан басқа, денсаулыққа да пайдалы. Бұл саңырауқұлақтарда B, C, D, магний мен калий, амин қышқылдары сияқты көптеген дәрумендер бар. Шампиньондарда ақуыз мөлшері жоғары. Осы саңырауқұлақтармен ыдыс-аяқты жегеннен кейін пайда болатын толықтық сезіміне сәйкес, шампиньондарды етпен салыстыруға болады.

Шампиньондарды қант диабеті, атеросклероз және анемиямен ауыратын науқастардың диетасына қосу ұсынылады. Қоректік заттарға бай шампиньондар бір мезгілде төмен калориялы өнім болып табылады, сондықтан оларды диетаны ұстану кезінде қолдануға болады.

Нәзік дәмі бар хош иісті кремді сорпа түскі асқа тамаша бірінші тағам болады. Оны дайындау оңай, шампиньондарды жабайы саңырауқұлақтармен ауыстыруға болады, ол одан да дәмді болады.

Құрамы:

• Шампиньондар - 800 г;
• Сарымсақ - 5 түйір;
• Сорпа - 1 л (саңырауқұлақ, ет, көкөніс);
• Крем - 400 мл (22% май);
• Пияз - 2 дана;
• Ұн - 2 ас қасық;
• Сары май - 2 ас қасық;
• Зәйтүн майы - 3 ас қасық;
• Бұрыш, тұз;
• Жасылдандыру.

Дайындау әдісі:

1. Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Пиязды кесіп, сарымсақты кесіңіз.
3. Табаны қыздырып, зәйтүн майын құйыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды сұйықтық буланғанша баяу отта қуырыңыз.
5. Пияз бен сарымсақты қосыңыз. Қоспаны әдемі алтын түске ие болғанша қуырыңыз.
6. Біз жасылдарды жуып, майдалап тураймыз.
7. Ұнды сары майға қуырыңыз, 100 мл суық су қосыңыз, қоспаны араластырыңыз, сондықтан ешқандай кесек пайда болмайды.
8. Қуырылған саңырауқұлақтарды кастрюльге салып, сорпаны қосып, араластырыңыз. Орташа отта пісіреді.
9. Кілегей мен ұн қоспасын құйып, тұз бен бұрыш қосып, кастрюльге салыңыз.
10. Сорпаны қайнатыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тағы 10 минут пісіріңіз.
11. Сорпадағы саңырауқұлақтардың біразын безендіру үшін саламыз.
12. Сорпаны блендермен тегіс болғанша пюре.
13. Шөптерге себілген және саңырауқұлақтармен безендірілген қызмет етіңіз. Пюре сорпасына ақ наннан жасалған крутондарды қосуға болады.

Желіден қызықты

Бұл бірінші тағам ғана емес, толық түскі ас. Дәмді крутондары бар дәмді бай сорпа. Мұндай дәмнен ешкім бас тарта алмайтыны екіталай.

Құрамы:

• Шампиньондар - 500 г;
• Сары май - 50 г;
• Картоп - 3 дана;
• Пияз - 1 дана;
• Су - 500 мл;
• Өсімдік майы - 2 ас қасық;
• Крем - 1 стакан;
• Қара бұрыш, мускат жаңғағы;
• нан - 200 г;
• Сарымсақ - 2 қалампыр;
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық;
• Жаңа ақжелкен.

Дайындау әдісі:

1. Біз нанның қыртысын кесіп тастаймыз, етті ұқыпты текшелерге кесеміз, біз оны пісіру парағына салып, пеште (180 0) 7 минут бойы кептіруге жібереміз.
2. Туралған сарымсақты зәйтүн майымен біріктіріңіз, крутондарды қосыңыз, араластырыңыз.
3. Біз шампиньондарды жуып, қара теріні тазалаймыз. Екі саңырауқұлақты қалдырыңыз, қалғанын ұсақтап кесіңіз.
4. Пиязды және картопты тазалап, текшелерге кесіңіз.
5. Саңырауқұлақтар мен пиязды өсімдік майына қуырыңыз (5 минут). Сары май қосыңыз, араластырыңыз.
6. Картопты қайнаған суы бар табаға салып, пиязды және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Араластырыңыз және 10 минут пісіріңіз.
7. Блендерді пайдаланып, табаның мазмұнын пюре.
8. Кремді, тұзды және бұрышты сорпаға құйыңыз, мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Пюре сорпасын қайнатыңыз.
9. Қалған екі саңырауқұлақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
10. Сорпаны ыдысқа құйыңыз, аздап крутондар, шампиньондардың бірнеше тілімдерін қосып, ақжелкенге себіңіз. Ыстық ұсыныңыз.

Егер сіз ораза ұстасаңыз немесе төмен калориялы диетада болсаңыз, бұл дәмді сорпа сіздің диетаңызды әртараптандырудың жақсы тәсілі болады. Жеңіл, тәбетті, жағымды саңырауқұлақ дәмі бар.

Құрамы:

• Картоп - 5 дана;
• Шампиньондар - 500 г;
• Су - 1,5 л;
• Ұн - 2 ас қасық;
• Пияз - 1 дана;
• Сәбіз - 1 дана;
• Өсімдік майы - 6 ас қасық;
• Жаңа ақжелкен - бір байлам;
• Кориандр, бұрыш, тұз.

Дайындау әдісі:

1. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды аршып, шайыңыз. Сәбізді жұқа сақиналарға, картопты жолақтарға, пиязды текшелерге кесіңіз.
2. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз.
3. Пиязды майға қуырыңыз, сәбізді қосыңыз, тағы 3 минут пісіріңіз.
4. Табаға су құйып, оны қайнатыңыз және картопты қосыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табада жұмсақ және кремді болғанша қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, ұн қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
6. Картопқа қуырылған саңырауқұлақтар мен көкөністерді қосыңыз, сорпаны араластырыңыз. Шамамен 20 минут пісіріңіз.
7. Сорпаға кориандр, бұрыш, тұз, лавр жапырағын қосыңыз. Тағы 3 минут пісіріңіз.
8. Туралған шөптерге себіңіз және отты өшіріңіз. Сорпаны пеште қайнатыңыз.
9. Ыстық тағамды ұсыныңыз.

Енді сіз фотосуреті бар рецепт бойынша шампиньондардан саңырауқұлақ кілегей сорпасын қалай дайындау керектігін білесіз. Ас болсын!

Саңырауқұлақты қалай дайындауға қатысты сұрақтарыңыз болса, тәжірибелі аспазшылардың кеңестеріне назар аударыңыз:

• Пюре сорпасын қоюлау үшін оған бір-екі картоп пен балқытылған ірімшік қосуға болады.
• Шампиньондар қосылған сорпа қаймақ немесе майонезбен жақсы.
• Кілегейлі сорпамен немесе кілегейлі сорпамен бірге сары маймен қуырылған крекер, пеште кептірілген крекер, картоптан, қырыққабаттан және етден әртүрлі салмасы бар кішкентай пирогтарды ұсыну жақсы.
• Сорпа пюресі қанық дәмге ие болады және оған жұмыртқа тұздығын қоссаңыз, қоректік болады. Шикі сарысы (3 дана) кілегеймен немесе сүтпен (1 стакан) араласып, сорпаға құйылады.
• Шампиньондарды кез-келген саңырауқұлақтармен ауыстыруға болады: шантереллалар, шафран сүтінің қақпақтары, болетус, руссула.
• Бірінші тағамдарда, соның ішінде шампиньон сорпасында дәмді, лимонграс, қара бұрыш, шалфей, карри, лавр жапырағы сияқты дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады.
• Шампиньондар серпімді және күшті болуы керек. Жаңа саңырауқұлақтардың өзіне тән жағымды иісі және ұқыпты, біркелкі кілегей немесе ақ түсті қақпағы бар. Зақымданудың айқын белгілері, көгеру немесе сұр дақтары бар саңырауқұлақтарды сатып алмау керек.
• Жаңа саңырауқұлақтарды тым ұзақ сақтамаңыз, себебі оларда токсиндер жиналуы мүмкін. Оңтайлы сақтау уақыты - 3 күн.
• Шампиньон сорпасы немесе пюре сорпасын тауық сорпасында пісіруге болады - бұл тағамды одан да дәмді етеді.

Түскі асқа саңырауқұлақ сорпасын дайындау өте оңай және жылдам. Бұл хош иісті, қанағаттанарлық болып шығады, ал кейбір жағдайларда диеталық тағам ретінде де қызмет ете алады. Шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасын дайындаудың ең көп таралған және дәмді нұсқаларының бірнешеуін ұсынамыз.

Классикалық саңырауқұлақ пен шампиньон сорпасы

Жарты килограмм шампиньондар үшін сізге қажет:

• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 2 литр су;
• әрбір үлкен сәбіз және пияз;
• лавр;
• сары майдың бір бөлігі;
• аздап бұрыш;
• 20 г қаймақ;
• жаңа піскен ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Оны былай дайындаймыз:

1. Біз саңырауқұлақтарды жуып, 4-6 бөлікке кесіп, қайнаған сумен кішкене кастрюльге салып, сағатына төрттен қайнатамыз.
2. Осы уақытта үлкенірек кастрюльге дайындалған суды құйып, қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, қайнатылған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
3. Су қызып, саңырауқұлақтар бұқтырылып жатқанда, қалған көкөністерді дайындаңыз. Пиязды және сәбізді аршып, майдалап тураңыз, жұмсақ болғанша күнбағыс майына қуырыңыз. Соңғысын қуырудың қажеті жоқ, оны пісіру аяқталғанға дейін 15-20 минут бұрын сорпаға салыңыз, бірақ содан кейін сорпа соншалықты бай болмайды және алтын реңкке ие болмайды.
4. Сорпаға саңырауқұлақтар мен қуырылған етті қосыңыз, араластырыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін туралған ақжелкенге себіңіз, қақпақпен жабыңыз және отты өшіріңіз. 10-20 минутқа қалдырып, қаймақпен үйде қызмет етіңіз.

Ескертуде! Саңырауқұлақтардың бірінші сорпасын шампиньондардан ағызудың қажеті жоқ. Бұл әдіс көбінесе топырақтан зиянды заттарды сіңіретін орман саңырауқұлақтары үшін қолданылады. Жылыжай шампиньоны дереу сорпаға арналған суға ауыстырылады немесе хош иісті маймен қуырылады, содан кейін сорпаға қосылады.

Чикенмен

Тауық еті қосылған шампиньон сорпасы қыс мезгілінде әрқашан қанағаттанарлық, толтырғыш және қуаттандыратын болып шығады.

Сіз оны келесідей дайындауға болады:

• 3 картоп;
• 1 сүйексіз тауықтың төс еті;
• 400 г шампиньондар;
• кішкентай пияз басы;
• тұз бұрыш;
• 5-7 ақжелкен бұтақтары;
• 1 кішкентай сәбіз;
• 1 лавр жапырағы;
• сары май 50 г.

Оны былай дайындаймыз:

1. Кеудені шайып, суы бар кастрюльге салыңыз. Оны пісіріп, сорпаға дереу тұз қосыңыз. Сорпаның мөлдірлігін сақтау үшін көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Көбік пайда болуын тоқтатқанда, дәмдеуіштер мен лавр жапырақтарын қосыңыз.
2. Біз көкөністерді әдеттегідей дайындаймыз: картопты, сәбізді және пиязды тазалап, картопты кішкене текшелерге, үш сәбізге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз және сәбізбен майға қуырыңыз.
3. Тұздық әлсіреп жатқанда, шампиньондарды жуып, кішкене тілімдерге кесіп, қуыруға қосыңыз. Орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
4. Осы уақытта жасылдарды шайып, тураңыз.
5. Сорпаға картоп текшелерін салыңыз. Біз кеудені шығарамыз, оны аздап суытып, бөліктерге бөлеміз, содан кейін целлюлозаны сорпаға қайтарамыз.
6. Сонымен қатар, қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, тағы 7-10 минут пісіріңіз, шөптерді қосып, бірнеше минуттан кейін өшіріңіз.

Сорпаны қақпақтың астына аздап қайнатыңыз, содан кейін оны табақтарға салыңыз.

Кремді шампиньон сорпасы

Ең нәзік шампиньон пюресі кремі бар сорпа келесі ингредиенттер тізімінен тұрады:

• 1,5 литр ет сорпасы;
• 500 г жаңа шампиньондар;
• 30 г сары май;
• 200 г жаңа кілегей 15-20%;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық. л. ұн;
• тұз бұрыш.

Біз оны келесідей дайындаймыз:

1. Сорпаны қыздыру үшін баяу отқа қойыңыз. Саңырауқұлақтарды жуып, қалыңдығы 5-7 мм тілімдерге кесіңіз. Пиязды және сарымсақты тазалап, майдалап тураңыз және көкөністердің түсінің өзгеруінің алғашқы белгілері пайда болғанша майға қуырыңыз.
2. Осыдан кейін оларға шампиньондарды қосып, олардан сұйықтық толығымен буланғанша пісіруді жалғастырыңыз.
3. Ұнды себіңіз, араластырыңыз, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін бірнеше стакан сорпаны қосып, араластырыңыз. қайнағанша күтіңіз және оттан алыңыз.
4. Барлығын блендер ыдысына салып, пюре консистенциясына жеткенше өңдеңіз. Содан кейін сорпаның қалған бөлігін құйып, тұз бен бұрыш қосып, бірнеше минут шайқау процесін жалғастырыңыз.
5. Пюресі сорпаны бұрын сорпасы бар кастрюльге қайта салыңыз. Кремді құйыңыз, араластырыңыз, баяу қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
6. Сары май қосып, жақсылап араластыру ғана қалады.

Енді отты өшіріңіз, бірінші тағамды аздап қайнатыңыз және үстелге беріңіз.

Картоппен

Біз келесі өнімдер жиынтығынан шампиньон мен картоп сорпасын дайындаймыз:

• 400 г шампиньондар;
• 200 г порчини саңырауқұлақтары;
• 4 картоп;
• 1 орташа пияз және 1 сәбіз;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер жиынтығы «10 көкөніс»;
• қуыруға арналған май.

Бұл сорпаны дайындау принципі бұрынғылардан еш айырмашылығы жоқ:

1. Пиязды және сәбізді қуыруды дайындаңыз.
2. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, тураңыз және бөлек бұқтырыңыз. Ақтарды алдымен қайнаған суға 5-6 минут қайнатып, содан кейін суын ағызып, майға шампиньондармен бірге бұқтырған жөн. Аздап тұз қосыңыз.
3. Картопты тазалап, текшелерге немесе текшелерге кесіңіз, қайнаған суға салып, көбікті кетіру арқылы 10 минут пісіріңіз.
4. Саңырауқұлақтарды салып, картоп қосылған суға қуырыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз, тағы 10-12 минут пісіріңіз.

Қарапайым және қанағаттанарлық сорпа дайын!

Арпа қосылған ерекше саңырауқұлақ сорпасы

Арпа қосылған саңырауқұлақ сорпасы өте пайдалы, жағымды дәмі бар және оңай дайындалады. Саған қажет болады:

• 4 жасыл пияз;
• 1 орташа сәбіз;
• 1 үлкен пияз;
• лавр;
• тұз;
• сары майдың бір бөлігі және өсімдік майының қасық;
• 200 г шампиньондар;
• 2 орташа картоп;
• ½ ас қасық. інжу арпа.

Барлығы өте қарапайым дайындалады:

1. Жарманы електен шайып, оны алдын ала қайнаған суға салыңыз.
2. Жарма бумен пісіріліп жатқанда, саңырауқұлақтарды жуып, текшелерге кесіңіз.
3. Көкөністерді аршып, шайыңыз. Барлығын шамамен 7-8 мм жиегі бар кішкене бөліктерге кесіңіз.
4. Жарма қосылған табаға тек картопты салыңыз. Ал сәбіз бен пиязды дайындалған майлардың қоспасымен қуырыңыз.
5. Бірнеше минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосып, 5-7 минут қуырыңыз.
6. Сорпа, арпа және картоппен кастрюльде бәрін біріктіріңіз. 10 минут қайнатыңыз, жабыңыз және сағатына төрттен бір рет қайнатыңыз.

Пияз қауырсындарын жуып, майдалап тураңыз. Бірінші қоспаны торендерге салып, пияз себіңіз.

Балқытылған ірімшік қосылған нәзік рецепт

Өнімдер жиынтығы және мұндай сорпаны дайындау процесі дерлік банальды. Бірақ нәтиже саусақты жалау жақсы!

• 350 г тауық еті;
• 2 орташа картоп;
• 2 жоғары сапалы өңделген ірімшік;
• 1 пияз;
• 1 орташа сәбіз;
• 400 г шампиньондар;
• дәміне қарай тұз;
• бұрыш, куркума;
• 1 шай қасық. «Әмбебап» дәмдеуіштер қоспасы.

Оны былай дайындаймыз:

1. Филені шайып, таза текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге салып, су құйып, отқа қойыңыз.
2. Сорпаны пісіріп жатқанда, саңырауқұлақтар мен көкөністерді дайындаңыз. Әдеттегідей, біз сәбіз мен пиязды қуырамыз, саңырауқұлақтарды тілімдерге, картопты текшелерге немесе жолақтарға кесеміз.
3. Көбік сорпадан толығымен жойылғаннан кейін оған картоп пен шампиньондарды қосыңыз. 10 минут пісіріңіз, қуыруды қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.
4. Осыдан кейін мұздатылған ірімшіктерді табаға үккіштен өткізіп, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз және тағы бірнеше минут баяу отта пісіріңіз.

Қанағаттанарлық сорпа алу үшін өнімдер тізіміне жарты стакан күрішті қосуға болады.

Ескертуде! Арзан өңделген ірімшік мүлде ерімейді, сорпада кішкене кесектер түрінде қалады. Сондықтан жақсы, жоғары сапалы өнімді қабылдау ұсынылады. Пияз немесе саңырауқұлақтармен дәмдеуге болады.

Мұздатылған шампиньондардан саңырауқұлақ сорпасы

• 350 г мұздатылған саңырауқұлақтар (шампиньондарды шантереллдермен араластыруға болады);
• 1 орташа пияз;
• 2 орташа сәбіз;
• өсімдік майының қасық;
• 2 лавр жапырағы;
• аскөк пен ақжелкеннің 5-7 бұтағы;
• 2 литр су;
• 4 орташа картоп;
• шай қасық тұз;
• бірнеше шымшым қара бұрыш.

Қайтадан пісіру!

1. Саңырауқұлақтарды кастрюльге салып, ерітіп, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін су құйып, пісіруге қойыңыз.
2. Саңырауқұлақтар көпіршіктеніп жатқанда, сорпадан көбік алуды ұмытпаңыз, көкөністерді дайындаңыз. Картопты, пиязды және сәбізді тазалап, жақсылап шайыңыз. Біз пияз мен сәбізден әдеттегі қуыруды жасаймыз. Картопты кішкене жолақтарға кесіп, сорпаға жіберіңіз.
3. Бірден дәмдеуіштер мен тұз қосып, араластырыңыз. Қуыруды қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.
4. Осы уақытта жасылдарды жуып, майдалап тураңыз. Оны пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда табаға құйыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз.

«Бес минуттың» соңында тағамды ұсынуға болады.

Баяу пеште

Мультипісіргіште кез келген тағамды пісіру тапсырманы біршама жеңілдетеді, өйткені одан ештеңе қайнап кетпеуі немесе күйіп қалмауы үшін «ақылды табаның» үстінде тұрудың қажеті жоқ.