«Табыс құпиялары» ЖШС кафесі спорт кешенінің жалғасы Самара облысының Рощинский ауылында орналасқан.
Кафе жауапкершілігі шектеулі серіктестік ретінде тіркелген, жарғылық капиталы 10 000 (он мың рубль).
Құрылтайшысы: Соколов И.А.
Кафе құрудағы мақсат – адамның тамақ пен жоғары деңгейдегі қызметке деген сұранысын қанағаттандыру, сонымен қатар пайда табу.
Кафенің негізгі мақсаттарының бірі қызмет көрсетудің тиімділігі, клиенттің қажеттіліктерін анықтау, клиенттердің қанағаттанбауын болдырмау үшін алдын алу шаралары болып табылады. Бұл мәселені шешу үшін қызмет көрсету талаптарын үздіксіз талдау қажет.
ЖШС кафесінің Жарғысына сәйкес келесі қызмет түрлерін жүзеге асырады:
кафе қызметі;
Бар қызметі;
Алкогольді ішімдіктердің, оның ішінде сыраның бөлшек саудасы;
Балмұздақ пен мұздатылған десерттердің бөлшек саудасы;
алкогольсіз сусындардың бөлшек саудасы;
Темекі бұйымдарының бөлшек саудасы;
Демалыс пен ойын-сауықты ұйымдастыруға арналған басқа да іс-шаралар.
Кафе – келушілерге жоғары сапалы аспаздық және кондитерлік өнімдер мен сусындардың кең ассортиментін ұсынатын ыңғайлы қоғамдық тамақтану орны.
Қонақтарды құшақ жая қарсы алу, қонақтарға дұрыс әрі әдемі қызмет көрсету, оларды тез әрі дәмді тамақтандыру, жалпы, жақсы демалу үшін барлық жағдайды жасау – бұл кәсіпорын жұмысшыларының басты міндеті. Келушілер үшін мұндай атмосфераны құру үшін белгілі бір қызмет көрсету мәдениеті қажет.
Кафе 70 орындық және жайлылығымен, жайлы интерьерімен және жақсы тағамдарымен ерекшеленеді.
Кафенің негізгі мақсаты:
Келушілердің көп санын тарту.
Келушілердің қажеттіліктерін қанағаттандыру, олар мекемеде болған кезде қонақтарды қуанту.
Қызмет көрсетудің жоғары деңгейі мен шарттарын қамтамасыз ету.
Кафенің ғимараты
Кафе орналасқан үй-жайлар қаланың орталығында, спорт кешенінің 1-қабатында (қосымша) орналасқан, көліктерге ыңғайлы кіруге және тұраққа арналған.
Кафе залы бежевый тондарда жасалған. Арнайы тапсырыс бойынша жасалған жиһаз мекеменің интерьеріне тамаша үйлеседі және түстер мен реңктердің үйлесімділігін жасайды.
Кафеде әртүрлі технологиялық процестерді жүргізу үшін келесі үй-жайлар қарастырылған: а) қойма; б) өндіріс; в) тұтынушы үшін; г) жолақ; г) персонал үшін.
Қойма үй-жайларына: қабылдау бөлмесі, салқындатылмаған қоймалар, тоңазытқыш камералар, жууға арналған ыдыстар жатады.
Өндірістік үй-жайлар (асхана) дайындау цехтарынан (ет, балық, көкөністер), алдын ала дайындау цехтарынан (ыстық, салқын, кондитерлік өнімдер), қызмет көрсету аймағынан, ас үй мен ыдыс-аяқтарды жуудан, бар мен қабылдау бөлмесінен, өндіріс бастығының үй-жайларынан тұрады.
Өндірістік үй-жайлардың едендері сырғанамайтын материалдан жасалған плиталармен қапталған.
Зал сияқты өндірістік үй-жайлар да ауаны шығару және беру үшін желдеткіш біліктермен жабдықталған, бірақ олар біршама қуатты.
Кафедегі ыдыс жууға арналған бөлме ыдыс-аяқ пен ас құралдарын жууға арналған. Залдардың жұмысы, демек, қызмет көрсету мәдениеті көп жағдайда осы бөлімнің тиімді жұмысына байланысты.
Кір жуатын бөлме қызмет көрсету аймағының жанында орналасқан және пайдаланылған ыдыстарды жинау мен жеткізуді жеңілдететін тарату және сату аймағымен ыңғайлы байланысы болуы керек, сонымен қатар даяшыларды таза ыдыстармен қамтамасыз етеді.
Негізгі жууға арналған құрал - ыдыс жуғыштар. Олар сондай-ақ щеткалы шыны жуғыштарды, ыдыстарды ваннаға батырар алдында тағам қалдықтарынан сұрыптауға және тазалауға арналған үстелдерді, кептіру шкафтарын, таза ыдыстарды сақтауға арналған сөрелерді және қалдықтарды сақтауға арналған қақпағы бар жәшіктерді пайдаланады.
Бар. Кафеде бар бар. Бар өнімдерін тек бармен сатады.
Бар шарап және арақ өнімдерін, сыра, алкогольсіз сусындар, жемістер, кондитерлік және темекі өнімдерін, цитрус жемістерін шығару үшін жабдықталған, дәмхананың сауда алаңының жанында орналасқан және екі бөлмесі бар: біреуі өнімдерді таратуға арналған, екіншісі сақтауға арналған қосалқы бөлме. тауарлар.
Бар өнімдерді көрсетуге арналған витринасы бар есептегішпен жабдықталған. Есептегіште шарап пен арақ өнімдерін мөлшерлеуге арналған тергіш таразылар мен стақандар бар. Барда әртүрлі сусындар үшін қажетті температура сақталатын тоңазытқыш шкафы бар. Терезеде көрсетілген барлық тауарлардың баға белгілері бар.
Қызмет көрсету бөлмесі. Қызмет көрсету бөлмесі ыдыс-аяқты, ас құралдарын, зығыр маталарды даяшыларға сақтауға және таратуға арналған; ол ыдыс жуу аймағының жанында ұйымдастырылған. Ыдыс-аяқ пен ас құралдары сақталатын сөрелері бар шкафтар мен сөрелер бар. Ас құралдары пышақтар, шанышқылар және қасықтар үшін бөлек ұялары бар жәшіктерде сақталады.
Кассалық аппарат. Кафеде даяшыларға арналған есептегіштері бар кассалар бардың жанындағы қызмет көрсету алаңының алдындағы бөлмеде орналасқан.
Кафеде бір ауысымда бірнеше даяшы жұмыс істей алатын көп санау машиналары да қолданылады. Әрбір даяшыға жеке есептегіш тағайындалады, оның көрсеткіштерін жұмысты бастамас бұрын кассалық кітаптағы жазбамен тексереді және қол қою арқылы тексереді.
Жұмыс күні аяқталғаннан кейін даяшы кассирмен бірге есептегіш көрсеткіштерін жазып, түскен ақшаны тапсырады және түбіртек алады. Тестелген чектердің сомасы даяшының жеке есептегішінде белгіленеді.
Кафе залдары – екі залды қамтиды: шылым шегетіндерге арналған зал және шылым шекпейтіндерге арналған зал, сонымен қатар жазғы терраса бар. Бұл келушілерге қызмет көрсететін негізгі аймақтар. Залдардың орналасуына қойылатын негізгі талаптардың бірі – зал мен өндірістік үй-жайлар – ас үй, қызмет көрсету аймағы, ыдыс жуу, бар арасындағы байланысты нақты ұйымдастыру.
Дайын аспаздық тағамдар таратылатын дисперсиялық бөлме сауда аймағымен арка тәріздес өткел арқылы байланысады: ол арқылы даяшылар алынған тағамдармен және тарату үшін бір-біріне кедергісіз залға кіреді. Қызмет көрсету алаңы өте кең, даяшылардың жұмыс істеуіне жақсы жағдай жасалған. Сонымен қатар, үлестіретін бөлме сервис, касса, нан кескіштің қасында орналасқан және олармен ыңғайлы байланысы бар.
Қабырға түсінің, жиһаздың пішінінің, залдың жарықтандыруының, акустиканың, желдетудің, әдемі жайылған дастарханның, жұмсақ музыканың үйлесімді үйлесімі – осының барлығы дәмхана қонақтарының арасында мерекелік көңіл-күй туғызып, оны қайтадан келуге құштарлық тудырады.
Мазмұны.
- Мейрамхананың қысқаша сипаттамасы…………………..2
Мейрамхананың орналасуы мен жабдықталуы………3
Мейрамхананың жай-күйі…………………………8
Дастарханды жайғастыру және безендіру…………………….9
Мейрамхана мәзірі және ассортименті…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………13
Қорытынды…………………………………………..24
- Мейрамхананың қысқаша сипаттамасы.
Мейрамхананың мәзірінде тапсырыс бойынша дайындалған және қолтаңба тағамдары бар. Мейрамханалардағы қызмет көрсету демалыс пен ойын-сауықты ұйымдастырумен үйлеседі; Тамақты дайындау мен қызмет көрсетуді жоғары білікті аспаздар мен даяшылар жүзеге асырады.
«Сицилия» мейрамханасы – үлкен қаланың тұрғын ауданында орналасқан қалалық мейрамхана. Жеке бір қабатты ғимаратты алып жатыр.
«Сицилия» - 50 орынға арналған, отбасылық қызмет көрсетуге бағытталған 1-ші дәрежелі мейрамхана. Ең белсенді келушілер жасы 25-тен асқан, кейде балалары бар жас отбасылар. Бұл мейрамханаға келетін негізгі адамдар – аудан тұрғындары.
Мейрамханаға барудың негізгі мотивтері: тұтынушылардың осы санатындағы демалыс және мерекелік іс-шаралар.
Жұмыс уақыты: дүйсенбі. – Бейсенбі. : 11:00 - 23:00. Мейрамхана эмблемасы жұма. - балауыз : 11:00 – 2:00. «Сицилия».
«Сицилия» мейрамханасы – бұл тұтынушыларға негізінен жеке тапсырыстар бойынша, сонымен қатар шарап, арақ, кондитерлік өнімдермен кешенді түрде дайындалған тағамдардың кең ассортиментін ұсынатын қоғамдық тамақтану мекемесі. Қызмет көрсетудің жоғары деңгейі келушілердің демалысын ұйымдастырумен үйлеседі.
Мейрамхана ұсынатын жиынтық тағамдар кез келген клиентті бей-жай қалдырмайды, әсіресе жақсы ұйымдастырылған жұмыс және бірінші дәрежелі қызмет тапсырыстардың сапаны жоғалтпай рекордтық мерзімде орындалуын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, мейрамхана мәзірінде ұсынылған тағамдардың алуан түрлілігі мен талғампаздығы мұнда кешкі уақытта да нағыз білгірлерді тартады.
Мейрамхананың атмосферасы отбасылық мерекелер, үйлену тойлары, кештер, қабылдаулар мен банкеттер өткізуге өте қолайлы. Кешке мейрамханада жанды музыка бар. Асхана және банкет залдарының интерьері ашық және күңгірт реңктердің, шыны мен металдың басымдығымен жоғары технологиялық стильде жасалған. Үлкен залда камин бар, оның болуы интерьерге жайлылық қосады.
- Мейрамхананың орналасуы мен жабдықталуы.
1,4 оттығы бар пеш
2. Қатты қуыру
3. Өндірістік үстел 5 дана.
4. Бу конвекциялық пешке арналған тұғыр
5. Бу конвекциялық пеш
6.Қол жууға арналған раковина
7. Пластиналарға арналған жылыту шкафы
8. Термиялық сөре
9. Қабырғаға арналған сорғыш
10.Сөре
11. Электрондық порция таразылары
12.Шектегіш
13. Тоңазытқыш шкаф
14. Тоңазытқыш үстел
15. Сөрелер
16. Мұздатқыш шкаф
17.Көкөністерді жууға арналған раковина
Суық дүкен.
1. Қол жууға арналған раковина
2. Тоңазытқыш шкафы 3 дана.
3. Өндірістік үстел 3 дана.
4.Сөре 3 дана.
5. Кесте
6. Электрондық порция таразылары
7.Көкөністерді жууға арналған раковина
8. Көкөністерді кесетін машина
9. Мұздатқыш шкаф
10.Шектегіш
11.Тоңазытқыш үстелі 2 дана.
Көкөніс дүкені.
1. Қол жууға арналған раковина
2. Ваннаны жуу
3. Көкөніс тазалағыш
4.Өндірістік кесте
5. Еден таразылары
Балық дүкені.
1. Қол жууға арналған раковина
2. Ваннаны жуу
3. Өндірістік үстел 3 дана.
4. Балық пышақтарының жинағы
5. Сөрелер
6. Тоңазытқыш шкаф
7. Еден таразылары
Ет дүкені.
1. Қол жууға арналған раковина
2. Ваннаны жуу
3. Өндірістік үстел 3 дана.
4. Тоңазытқыш шкаф
5.Мұздатқыш шкаф
6. Сөрелер
7. Ет пышақтарының жинағы
8. Еден таразылары
9. Палуба
Сатып алу цехы.
1. Қол жууға арналған раковина
2. Етке арналған өндірістік үстел 2 дана.
3.Электронды таразы 2 дана.
4. Раковина 2 дана.
5. Ет тартқыш
6.Сөре 2 дана.
7. Балық өндіру кестесі
Кондитерлік цех.
1.Қол жуу станциясы
2. Жабдықты жуу
3. Қабырғаға арналған сорғыш
4.2 пеш
5. Бу конвекциялық пешке арналған тұғыр
6. Бу конвекциялық пеш
7.Өндірістік араластырғыш
8. Өндірістік үстел 3 дана.
9. Тоңазытқыш шкаф
10. Тоңазытқыш үстел
11. Сөрелер
12.Сөре 2 дана.
13. Электрондық порция таразылары
Сусымалы өнімдер қоймасы.
1. Өнімдерге арналған сөре 4 дана.
Ыдыс-аяқтарды жуу.
1. Лас ыдыстарға арналған үстел
2. Ыдыс жуғыш
3. Жууға арналған ванна
4.Сөре
5. Сөрелер
Ас үй ыдыстарын жуу станциясы
1. Ваннаны жуу
2. Лас ыдыстарға арналған үстел
3. Сөре 2 дана.
4.Сөре
3. Мейрамхананың жай-күйі.
Мейрамхананың үй-жайлары келесі функционалдық топтарға бөлінеді:
1. Шикізатты қабылдауға және сақтауға арналған үй-жайлар (қоймалар):
тоңазытқыш камералары; тоңазытылмаған қоймалар.
2. Мейрамхана үй-жайларының өндірістік тобына арналған
өнімді, шикізатты өңдеу және оларды дайындау.
- Ет-балық цехы шикізатты өңдеуге және жартылай фабрикаттарды (дайындау) өндіруге арналған.
- Ыстық цех – дайын өнім шығаратын өндіріске дейінгі цех.
- Салқын цех – дайын өнім шығаратын цех.
Кондитерлік цех мамандандырылған және дайын кондитер өнімдерін шығарады. Кондитерлік цехтың схемасы кондитерлік өнімдерді дайындаудың техникалық процесінің дәйектілігіне сәйкес болуы және шикізат пен дайын өнімнің қиылысу мүмкіндігін болдырмауы керек.
- ас үй мен ыдыстарды жуу;
- қызмет көрсету;
- өндіріс менеджеріне арналған бөлме.
3. Тұрмыстық қызмет көрсетуге арналған үй-жайлар дайын өнімді өткізуге және оны тұтынуды ұйымдастыруға арналған:
- асхана және банкет залдары.
4. Әкімшілік-тұрмыстық топ қалыпты еңбек жағдайларын (директордың, директордың орынбасарының, бухгалтерлік есептің және т.б. кабинеттері) жасауға арналған.
4. Дастарханды орнату және безендіру.
Сицилия мейрамханасында нейзильберден, нейзильберден, тот баспайтын болаттан, фарфордан және монограмма немесе безендірілген қыштан жасалған ыдыс-аяқ, ақ түсті, сонымен қатар хрусталь, көркем безендірілген үрлемелі шыны ыдыстар қолданылады.
Жабдық стандарттары кәсіпорында бір орынға 3-3,5 ыдыс-аяқ пен ас құралдарының болуын талап етеді.
Жиектері тегіс, өлшемдері мен сыйымдылығы әртүрлі дөңгелек табақтар. Пирожковая – диаметрі 175 мм, нан, тосттар, бәліштерді ұсыну үшін қолданылады. Диаметрі 200 мм тағамдарға арналған табақ - салқын тағамдар мен жеңіл тағамдарға арналған. Үстелдік терең табақтар (диаметрі 240 мм және сыйымдылығы 500 см3 үлкен және диаметрі 200 мм және сыйымдылығы 300 см3 кішкентай) - барлық сорпалар мен жармаларға, әсіресе сүт немесе сұйық желе қосылғандарға арналған.
Сыйымдылығы 250-300 см3 табалар – сорпаларға, пюрелерге және кейбір таңғыш сорпаларға арналған. Шыныаяқтар бір-біріне қарама-қарсы орналасқан бір немесе екі тұтқасы бар. Диаметрі 240 мм шағын түскі ас табақтары - барлық негізгі ыстық тағамдар үшін. Десерт табақтары (диаметрі 200 мм шағын және терең) - тәтті (десерт) тағамдарға арналған. Таяздары тәтті бәліштерді, жемістер мен жидектерді, сондай-ақ әртүрлі кондитерлік өнімдерді ұсынады, ал тереңдері - сусымалы тәтті деп аталатын тағамдарды (мысалы, мусс, самбук) және жемістер, джем және т.б.
Тостағандар - металл немесе шыны - көптеген тәтті тағамдарға арналған (желе, компоттар, сироптағы жемістер немесе жидектер, балмұздақ және т.б.) Бір рет қолданылатын қуырғыш табалар, салқындатқыштар, кокотторлар сияқты заттар да қажет. Салаттар мен маринадталған қиярларға арналған сыйымдылығы 120 см3 бір реттік төртбұрышты және бұрышты салат ыдыстары. Тұздық, қаймақ үшін сыйымдылығы 100 см3 (1 порция) тұздық қайықтар
Негізгі ас құралдарына пышақтар, шанышқылар және қасықтар кіреді.Әр пышақтың белгілі бір шанышқысы бар. Үстел пышағы кішкене түскі ас табақтың диаметрімен бірдей (+/-1,5-2 см), ал шанышқы пышақпен бірдей немесе сәл кішірек болуы мүмкін.
Балық тағамдарын жеу үшін балық пышағы мен шанышқы қажет. Балық пышағы мен шанышқы үстел шанышқыларынан сәл кішірек. Балық пышағы доғал, ұзартылған қалақшаға ұқсамайды, ал шанышқысы қысқа және кең төрт мүйізді.
Тікелей пышақ пен шанышқыны пайдаланып, олар әртүрлі тағамдарды жейді - ет, балық, көкөністер және т.б.
Десерт пышағы мен шанышқы - тәтті бәліштерге, кейбір кондитерлік өнімдер мен пирогтарға, аршылған қарбыз мен қауынға және т.б.
- ас қасық - терең табақтарда ұсынылатын сорпалар үшін;
- десерт қасық - ыдыстарда немесе терең десерт табақтарында ұсынылатын көптеген тәтті тағамдарға, сондай-ақ сорпа шыныаяқтарында ұсынылатын сорпаларға арналған;
- шай қасық - ыстық сусындар үшін (шай, сүт немесе кілегей қосылған кофе, какао), шай шыныаяқтарында немесе стакандарда беріледі.
- кофе қасық - кофе шыныаяқында берілетін қара кофеге арналған.
Шыны (кристалл). Дәстүрлі түрде дастарханға тағамнан басқа түрлі сусындар беріледі. Әрбір сусынның өз шыны ыдыстары бар:
* сыйымдылығы 35-50 см3 арақ стакан - әдетте әртүрлі салқын және ыстық тағамдармен бірге берілетін күшті алкогольді сусындар (арақ, ащы, ликерлер) үшін;
* сыйымдылығы 50 см3 мадейра шыны - бірінші тағамдармен бірге берілетін күшейтілген шараптар үшін (мадейра, порт және т.б.);
* жаңбырға арналған шарап шынысының екі түрі: сыйымдылығы 75 см3 кәдімгі және сыйымдылығы 150 см3 жоғары өзегі бар түрлі-түсті шыныдан жасалған - ыстық балық тағамдарымен және кейбір салқын тағамдармен ұсынылатын Рислинг сияқты табиғи ақ шараптар үшін;
* Сыйымдылығы 100 см3 Лафит шыны - ыстық ет тағамдарымен бірге берілетін табиғи (жүзім) қызыл шараптар үшін;
* сыйымдылығы 125 см3 шампанға арналған стақан, десертті тағамдармен бірге беріледі;
* сыйымдылығы 200-250 см3 шарап стакандары – минералды немесе жемісті су және басқа да алкогольсіз сусындар үшін;
* сыйымдылығы 15-25 см3 коньяк шыны - коньяк немесе ром үшін, әдетте кофемен бірге беріледі. Егер үстелде тек коньяк берілсе, онда ол арақ стақанынан ішіледі;
* сыйымдылығы 120-150 см3 конустық стек - әртүрлі шырындар мен жеміс сусындарына арналған;
* сыйымдылығы 250-500 см3 цилиндрлік стек – сыра мен жеміс-жидек сусындарына арналған.
Дәмдеуіштерге арналған жабдықтар – тұз шайқағыштар, бұрыш шейкерлері; қант ыдысы (200 см3). Күлсалғыштар мейрамхананың стиліне сәйкес келеді.
Үстел матасы. Дастархан таза, жақсы үтіктелген, ұқыпты төселген. Зығыр ақ және түрлі-түсті дастархандар бірдей жақсы.
Дастархан жайған кезде, әсіресе мейрамханада таптырмайтын бөлшек - майлықтар. Мақсатына қарай олар асхана және шайхана болып бөлінеді. 46x46 см өлшемді үстел майлықтары барлық жағдайларда дерлік үстелде қажет және тек шайға арналған үстелді қою үшін, өлшемі 35x35 см, негізінен түсті деп аталатын шай майлықтары ұсынылады.
Оны төртке бүктеп немесе конустық қалпақ немесе конверт түрінде бүктеуге болады, майлықтарды жинаудың басқа әдістері бар - «парус», «кеңістік», «желдеткіш», «қызғалдақ» және т.б. Алайда, барлық жағдайда, бір шартты сақтау өзгермейді: майлық оңай ашылатындай етіп бүктелуі керек.
Үстелдің ең аз алдын ала дайындығы жеңіл тағамдар мен бәліш табағынан, үстел шанышқысы мен пышақтан, шарап стақанынан, зығыр майлықтан, тұз бен бұрыш шейкерлерінен тұрады. Алынған тапсырысқа байланысты даяшылар дастарханды толықтырады.
Дастарханды беру кезінде түскі асқа дастархан жаю реті: салқын тiске басар, балық пен ет тағамы, десерт.
Десертке арналған ас құралдары шағын үстелдің немесе тісбасар табақтың алдына тәрелкеден ортаға қарай келесі ретпен орналастырылады: пышақ, шанышқы, қасық. Көбінесе олар ас құралдарының біреуін немесе жұпты - пышақ пен шанышқыны ғана қояды. Қасық әдетте шегінісін жоғары, сабын оңға, шанышқыны – ұшын жоғары, сабын солға қарай қояды. Кейде десертке арналған ас құралдары көзілдіріктің артына қойылады. Негізгі тағамға арналған сусынға арналған шарап стакан (стакан) пышақ жүзіне қарсы қойылады. Оңға және сәл төменірек, тағамдармен сусынға арналған стақан қойыңыз.
Тұтастай алғанда, стақандар мен бокалдар шарап стақанының оң жағына ыдыс-аяқтың ұсынылу ретіне сәйкес орналасады: арақ немесе ащы, күшейтілген шараптар тісбасарлармен беріледі; ыстық тағамдар үшін - құрғақ немесе жартылай тәтті үстел шараптары; тәтті тағамдар мен жемістер үшін - шампан. Кейде ыңғайлы болу үшін сусынды екі қатарға орналастырады, мысалы: бірінші қатарда солдан оңға қарай шарап стакан, оның жанында - стақан немесе шарапқа арналған стақан (ақ немесе күшейтілген), содан кейін стақан. арақ үшін, ал екінші қатарда - шампанға арналған қосымша стақан және бір стақан қызыл шарап.
5. Мейрамхана мәзірі мен ассортименті.
| Дереккөз | Ыдыстардың атауы | Шығару, г | |
| Салқын тағамдар мен тағамдар | |||
| Маринадталған скумбрия тағамдары | 100 г. | ||
| Маринадталған қызғылт лосось филесі | 100 г. | ||
| «Алтын күз» | 120 г. | ||
| Румын стиліндегі ақ қырыққабат салаты | 100 г. | ||
| Шопски салаты | 100 г. | ||
| «Прага» салаты | 100 г. | ||
| Саңырауқұлақтар мен көкөністермен бұзау еті | 100 г. | ||
| Шошқа еті қосылған қуырылған цуккинидің тәбеті | 100 г. | ||
| Жаңғақтар қосылған дәмді орама | 150 г | ||
| Елдік стильдегі ысталған тауықтың төс етінен жасалған паста | 110 г. | ||
| Көкөністер қосылған сардин тағамдары | 100 г. | ||
| Лосось қосылған жұмыртқалар | 100 г. | ||
| Сорпалар | |||
| Құлақ | 150 г. | ||
| Кеспе сорпасы | 150 г. | ||
| Солянка | 150 г. | ||
| Валаам қырыққабат сорпасы | 150 г. | ||
| Сүт сорпасы | 150 г. | ||
| Ыстық тағамдар | |||
| Ақ соусы бар қайнатылған бекіре | 150 г. | ||
| Орыс тілінде цуккини | 150 г. | ||
| Қаймақ қосылған сүзбе тұшпара | 100 г. | ||
| Саңырауқұлақпен және ақ соуспен толтырылған жұмыртқа | 150 г. | ||
| Мәскеуде пісірілген балық | 200 г. | ||
| Сарымсақ пен сәбіз қосылған сиыр еті | 150 г. | ||
| Шошқа шарлары | 150 г. | ||
| Шампиньондар қосылған сиыр шарлары | 200 г. | ||
| Саңырауқұлақтар қосылған сиыр еті | 200 г. | ||
| Итальяндық стильдегі котлеттер | 150 г. | ||
| Томат соусымен қуырылған сиыр еті | 150 г. | ||
| Баклажан қосылған тауық еті | 150 г. | ||
| Грильде пісірілген көкөністер | 150 г. | ||
| Томаттар қосылған омлет | 100 г. | ||
| Ірімшік көмеші | 100 г. | ||
| Гарнирлер | |||
| Фри картобы | 100 г. | ||
| қайнатылған күріш | 150 г. | ||
| Пісірілген картоп | 150 г. | ||
| Паста | 150 г. | ||
| Картоп езбесі | 150 г. | ||
| Тәтті тағамдар | |||
| Бланкманж «Шоколад» | 100 г. | ||
| Суфле «Сиқыршы» | 150 г. | ||
| ванильді балмұздақ | 100 г. | ||
| Жеміс балмұздақ | 100 г. | ||
| Ыстық сусындар | |||
| Кофе стандарты | 100 г. | ||
| Вена кофесі | 150 г. | ||
| Француздық мұздатылған кофе | 150 г. | ||
| «Мараска» кофесі | 100 г. | ||
| Копенгаген кофесі | 150 г. | ||
| Қара шай | 100 г. | ||
| Көк шай | 100 г. | ||
| Салқын сусындар | |||
| Мүкжидек квас | 200 г | ||
| Жаңа апельсин | 150 г. | ||
| Жаңа алма | 150 г. | ||
| «Моча» коктейлі | 150 г. | ||
| Сүт шәрбаты | 100 г. | ||
| Ванильді коктейль | 150 г. | ||
| Картоп қосылған пирог | 100 г. | ||
| Қырыққабат қосылған пирог | 100 г. | ||
| Саңырауқұлақпен толтырылған құймақ | 200 г. | ||
| Ветчина мен ірімшік қосылған құймақ | 200 г. | ||
| Алма мен шие қосылған құймақ | 200 г. | ||
| Бояр құймақтары | 200 г. | ||
| «Шабыт» торты | 100 г. | ||
| «Жидек» торты | 100 г. | ||
| Ванильді торт | 100 г. | ||
| Қара бидай наны Дарницкий | 200 г. | ||
| Дереккөз | Ыдыстардың атауы | Шығару, г | |
| Салқын тағамдар мен тағамдар | |||
| Консервіленген лосось қосылған Vol-au-vent | 30 г. | ||
| Буженина | 100 г. | ||
| Көкөніс қосылған бұзау еті | 150 г. | ||
| Шошқа етінен және көкөністен жасалған қатпарлы қамыр | 100 г. | ||
| Жасыл бұршақ қосылған шошқа еті | 100 г. | ||
| Шампиньондар мен бөдене жұмыртқаларының тәбеті | 100 г. | ||
| Қызыл шарап қосылған буға пісірілген тауық суфле | 80 г | ||
| Сорпалар | |||
| Борщ | 100 г. | ||
| Қаймақ сорпасы | 100 г. | ||
| Бұршақ көжесі | 150 г | ||
| Кремді сорпа | 150 г. | ||
| Орал окрошкасы | 200 г. | ||
| Ыстық тағамдар | |||
| Түтінмен скумбрия | 150 г. | ||
| Грильде пісірілген баклажан | 150 г. | ||
| Ірімшік көмеші | 150 г. | ||
| Майонез және көкөніс қосылған жұмыртқа | 150 г. | ||
| Түкірікке қуырылған шошқа еті | 150 г. | ||
| Мадейра және шампиньондар қосылған қуырылған сиыр еті | 200 г. | ||
| Суздаль бұқтырылған ет | 200 г. | ||
| Бұқтырылған тіл | 150 г. | ||
| Шие қосылған қаймақтағы сиыр еті | 200 г. | ||
| Қамырдағы шошқа еті | 200 г. | ||
| Қой және сиыр етінен жасалған шұжықтар | 150 г. | ||
| Қаймақ соусы бар шишкебаб | 150 г. | ||
| Көкөністермен лангуэт | 150 г. | ||
| Гарнирлер | |||
| Ел стиліндегі картоп | 100 г. | ||
| Паста | 150 г. | ||
| Саңырауқұлақтар мен шөптермен лимон күріш | 150 г. | ||
| Бадам қосылған жасыл бұршақтар | 150 г. | ||
| Тәтті тағамдар | |||
| Бадам және жаңғақ қосылған бланчманж «Шоколад». | 100 г. | ||
| «Дәмді десерт» кремі | 100 г. | ||
| Айва мен апельсин шырыны қосылған «Күн» желе | 100 г. | ||
| Суфле «Сиқыршы» | 100 г. | ||
| Апельсин қосылған лимон парфаты | 100 г. | ||
| 100 г. | |||
| Ыстық сусындар | |||
| Ирландиялық кофе | 150 г. | ||
| «Амаретто» кофесі | 150 г. | ||
| «Қысқы коктейль» кофесі | 100 г. | ||
| Бергамот қосылған қара шай | 100 г. | ||
| Жасмин қосылған жасыл шай | 100 г. | ||
| Лимон қосылған шай | 100 г. | ||
| Жеміс шай | 100 г. | ||
| Салқын сусындар | |||
| Ағылшын тілінде мұзды кофе | 100 г. | ||
| Мұздатылған кофе Лионез стилі | 150 г. | ||
| Жаңа піскен анар | 150 г. | ||
| Алма кофе коктейлі | 150 г. | ||
| Шоколадты коктейль | 150 г. | ||
| Жеміс коктейлі | 150 г. | ||
| Нан және ұннан жасалған кондитерлік өнімдер | |||
| Пирог | 150 г. | ||
| Саңырауқұлақ пирогы | |||
| «Шабдалы» торты | 150 г. | ||
| Торт «Гурман» | 150 г. | ||
| «Мармелад» торты | 100 г. | ||
| Жаңғақ торты | 100 г. | ||
| «Прага» торты | 150 г. | ||
| «Жидек» торты | 100 г. | ||
| Ванильді торт | 100 г. | ||
| Ақ нан | 200 г. | ||
| Дереккөз | Ыдыстардың атауы | Шығару, г | |
| Салқын тағамдар мен тағамдар | |||
| Маринадталған асшаяндарды тәбет | 50 г. | ||
| Итальяндық ветчина салаты | 150 г. | ||
| Оливия | 100 г. | ||
| Көкөністермен ет тағамдары | 100 г. | ||
| Тефтели аспир | 100 г. | ||
| Шошқа етін тұздалған қырыққабат және маринадталған қияр | 100 г. | ||
| Бал соусындағы көкөністермен тауық еті | 100 г. | ||
| Тұздалған көкөністермен қуырылған тауық еті | 100 г. | ||
| Тауық еті мен күріш | 100 г. | ||
| Сарымсақ пен жаңғақ қосылған баклажан | 80 | ||
| Ыстық тағамдар | |||
| Көкөніс төсегіндегі қызғылт лосось | 150 г. | ||
| Саңырауқұлақтар мен қызанақпен бұқтырылған қырыққабат | 100 г. | ||
| Сары май қосылған сүзбе шарлары | 100 г. | ||
| Сары май және жасыл пияз қосылған туралған жұмыртқа | 150 г. | ||
| Грильде пісірілген сиыр еті | 200 г. | ||
| Грильде пісірілген қой етінің қабырғалары | 200 г. | ||
| Картоп қосылған кеуде еті | 150 г. | ||
| Картоп пюресі қосылған шошқа мойыны | 200 г. | ||
| Қаймақ соусы бар шишкебаб | 150 г. | ||
| Қоян медальондары | 150 г. | ||
| Алмамен бұқтырылған шошқа еті | 150 г. | ||
| Пожарский котлеттері табиғи | 150 г. | ||
| Тефтели | 150 г. | ||
| Сорпалар | |||
| Форель сорпасы | 150 г. | ||
| Рассолник | 150 г. | ||
| Шаруа қырыққабат сорпасы | 150 г. | ||
| «Изюминка» тәтті сорпасы | 150 г. | ||
| Гарнирлер | |||
| Спагетти | 150 г. | ||
| Пияз және аскөк қосылған картоп | 150 г. | ||
| Картоп пиджак | 100 г. | ||
| Қуырылған қырыққабат | 150 г. | ||
| Тәтті тағамдар | |||
| Құлпынайдан жасалған балмұздақ | 100 г. | ||
| Апельсин балмұздақ | 100 г. | ||
| 100 г. | |||
| Жемістер қосылған балмұздақ | 100 г. | ||
| Бланкманж «Жидек» | 150 г. | ||
| Парфет «жаңғақ» | 100 г. | ||
| Ыстық сусындар | |||
| Кофе Глясе | 100 г. | ||
| Араб кофесі | 150 г. | ||
| Голливуд кофесі | 100 г. | ||
| Мускат кофесі | 150 г. | ||
| Кілегей қосылған құлпынай шайы | 100 г. | ||
| Жалбыз қосылған жасыл шай | 100 г. | ||
| Бал қосылған глитвейн | 150 г. | ||
| Салқын сусындар | |||
| Жаңа сәбіз | 00 | ||
| Газдалған су | 100 г. | ||
| Шоколадты коктейль | 150 г. | ||
| Алма кофе коктейлі | 150 г. | ||
| «Сергітетін» коктейль | 150 г. | ||
| Мид | 150 г. | ||
| Нан және ұннан жасалған кондитерлік өнімдер | |||
| Көкнәр тұқымы бар тоқаш | 200 г. | ||
| Чизкейк | 100 г | ||
| Шанга | 150 г. | ||
| Өрік торты | 100 г. | ||
| Арабика торты | 100 г. | ||
| Торт «Графтың қирандылары» | 150 г. | ||
| «Бал» торты | 100 г. | ||
| Торт «Гурман» | 150 г. | ||
| «Мармелад» торты | 100 г. | ||
| Ванильді торт | 100 г. | ||
| Бидай наны | 200 г. | ||
| Дереккөз | Ыдыстардың атауы | Шығару, г | |
| Пицца | |||
| «Калзон» пиццасы | 150 г. | ||
| Пицца «Тоскана» | 150 г. | ||
| Тауық пен ірімшік қосылған пицца | 150 г. | ||
| Пицца Маргарита | 150 г. | ||
| Пицца Тарантелла | 150 г. | ||
| Сицилиялық пицца | 150 г. | ||
| Қақталған балық қосылған пицца | 150 г. | ||
| Қос ірімшік пицца | 150 г. | ||
| Ветчина мен ананас қосылған пицца | 150 г. | ||
| Теңіз өнімдері қосылған пицца | 150 г. | ||
| Отбасылық пицца | 300 г. | ||
| Салқын тағамдар мен тағамдар | |||
| Көкөністер мен алма қосылған ет тағамдары | 100 г. | ||
| Желедегі ветчина | 80 | ||
| «Ащы» тауық еті | 100 г. | ||
| Сәбіз, пияз және алма қосылған кальмар тағамдары | 50 г. | ||
| Испан салаты | 150 г. | ||
| Жапон салаты | 100 г. | ||
| Американдық картоп салаты | 150 г. | ||
| Тәтті тағамдар | |||
| Жаңғақ балмұздақ | 100 г. | ||
| Банан балмұздақ | 100 г. | ||
| Шоколадты балмұздақ | 100 г. | ||
| Шоколадты балмұздақ | 100 г. | ||
| «Лимон» парфеті | 100 г. | ||
| Құлпынай муссы «Қызғылт арман» | 100 г. | ||
| Ыстық сусындар | |||
| Кофе Глясе | 100 г. | ||
| Араб кофесі | 150 г. | ||
| Қара кофе | 150 г. | ||
| Лимон қосылған қара шай | 100 г. | ||
| Жеміс бөліктері бар жасыл шай | 100 г. | ||
| Салқын сусындар | |||
| Ананас шырыны | 150 г. | ||
| алма шырыны | 150 г. | ||
| Жаңа піскен анар | 00 | ||
| Жаңа піскен грейпфрут | 150 г. | ||
| Шоколадты коктейль | 150 г. | ||
| Кофе коктейль | 150 г. | ||
| «Сергітетін» коктейль | 150 г. | ||
| «Арман» коктейлі | 150 г. | ||
| Газдалған су | 100 г. | ||
| Нан және ұннан жасалған кондитерлік өнімдер | |||
| Арабика торты | 100 г. | ||
| Торт «Гурман» | 150 г. | ||
| Қарақұмық наны | 200 г. | ||
Қорытынды.
Итальяндық тағамдар әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі ретінде танылды. Бұл өте әртүрлі және қызықты. Италияда тұтынылатын негізгі өнімдер ұн өнімдері болып табылады, олар жалпы түрде «макарон», қызанақ, балық, ірімшік деп аталады. «Макаронға» макарон, гнокчи (кішкене тұшпара), спагетти, таглиатель (кеспе түрі) сияқты тағамдар кіреді. Бұл тағамдардың барлығы өте дәмді және томат соусымен бірге жейді. Fritto de pesce (майға қуырылған балық) ең дәмді және сонымен қатар қарапайым балық тағамы болып саналады. Сорпалар Италияда да танымал. Сорпа сөзінің өзінде итальяндық тамырлар бар. Ең ерекше сорпаларға «Павеса» және «Неаполитандық ішімдік» жатады. Павеса сорпасы қуырылған ақ нан мен жұмыртқадан дайындалады. Олар сорпамен толтырылып, үстіне үгітілген ірімшік себілген. «Неаполитандық ішектер» ішегінен, түрлі көкөністер мен ірімшіктерден жасалған. Сорпа өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Біздің «Сицилия» мейрамханасы сізге осы ғажайып елдің керемет атмосферасына толықтай енуге және оның ең қарапайым деликатестерінен ләззат алуға көмектеседі.
1. Крем кафесін зерттеу
1.1 «Крем» кафесінің ішкі ортасын зерттеу
1.1.1 Кафенің жалпы сипаттамасы
1.1.2 Өндірісті басқару
1.1.3 Персоналды басқару
1.1.4 Қаржы менеджменті
1.1.5 Маркетингті басқару
1.2 «Крем» кафесінің сыртқы ортасын зерттеу
1.2.1 Нарықты талдау
1.2.2 Тұтынушыны талдау
1.2.3 Бәсекелестерді талдау
1.2.4 Кафе коммуникация саясатын талдау
2. Кәсіпорынның шаруашылық қызметін талдау
1-қосымша
Диплом алдындағы өндірістік тәжірибе жоспары
1. Крем кафесін зерттеу
1.1 «Крем» кафесінің ішкі ортасын зерттеу
1.1.1 Кафенің жалпы сипаттамасы
60 орындық «Крем» кафесі Мәскеу қ., көш. Борис Галушкина, 10 жаста, бұл ауданда демалыс орындары (мейрамханалар, барлар, кафелер және т.б.) болғанымен, бұл дәмхана халық арасында сұранысқа ие және оның тұрақты тұтынушылары бар.
«Крем» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі («Альфа Трейд» ЖШС). ЖШС - бұл серіктестік істеріне оның мүшелерінің жеке қатысуын талап етпейтін капиталдық бірлестіктің түрі. Бұл коммерциялық ұйымға тән белгілер оның жарғылық капиталын қатысушылардың үлестеріне бөлу және соңғысының серіктестіктің қарыздары бойынша жауапкершілігінің болмауы болып табылады. Серіктестік мүлкі, оның ішінде жарғылық капитал заңды тұлға ретінде серіктестіктің өзіне тиесілі және қатысушылардың үлестік меншігінің объектісін құрамайды.
Ұйымның миссиясы оның қоғамдағы орнын, рөлі мен орнын, оның әлеуметтік жағдайын анықтайды. Кейде бұл ұғым «ұйымның ұраны» сияқты өрнекпен ауыстырылады. Ұйымның миссиясы – ұзақ мерзімді перспективада ұйымның ауызша айтылған, негізгі әлеуметтік маңызды, функционалдық мақсаты. Әдетте, ұйым өзінің миссиясын әзірлеу кезінде қоғамға арналған мақсатының әлеуметтік сипатын атап көрсетеді. «Крем» кафесінің миссиясы – заманауи адамның тамақ пен демалуға және жақсы уақыт өткізуге деген қажеттіліктерін қанағаттандыру.
Миссия ұйымның перспективалық бағыттарын айқындайтын даму мақсаттарын жүзеге асырады. Маңыздылығына қарай мақсаттар негізгі мақсатқа жетуді қамтамасыз ететін негізгі және қосымша мақсаттар болып бөлінеді. Олар әрі қарай тапсырма деңгейіне бөлінеді.
Крем кафесінің миссиясы - әрбір қонаққа оның тұруы жағымды, жайлы және сәнді болуы үшін барынша назар аудару.
Адамдар дәмханаларға ыңғайлы ортада демалу үшін өздерінің сүйікті тағамдарының біреуін таңдайды, сондықтан Cream кафесінің негізгі мақсаты қызмет көрсетудің жоғары деңгейі, денсаулықты сақтау және нығайту, жұмысқа қанағаттану және қаржылық әл-ауқат болып табылады. - оның қызметкерлерінің болуы.
Кафе – бұл кәсіпорынның цехтық емес құрылымына тән, тамақ дайындаудың технологиялық процесінің барлық кезеңдері жүзеге асырылатын және әмбебап жұмыс орындары ұйымдастырылатын толық өндірістік циклі бар кәсіпорын.
Кафеде келушілерге даяшылардың жеке қызмет көрсету әдісі қолданылады.
Кафе ыстық және салқын тағамдарды, тағамдар мен аспаздық өнімдерді, салқын және ыстық сусындарды орнында тұтынуға дайындайды және сатады, сонымен қатар сатып алынған кейбір тауарларды сатады. Келушілердің демалуына қолайлы жағдай жасау үшін кафеде музыкалық сервис, бильярд және караоке бар. Кафеде келушілерге даяшылар қызмет көрсетеді. Сатылған өнім үшін төлем шот-фактураға қарсы қолма-қол ақшамен және келушіге даяшы ұсынған пластикалық карталар арқылы жүзеге асырылады. Кафенің жұмыс уақыты 10 00-ден 23°°-қа дейін, келушілерге қызмет көрсетуді залда үстелдерде даяшылар көрсетеді. Келушілер мен бармен арасындағы төлем касса арқылы тіркеусіз қолма-қол жүргізіледі. Даяшыға төлем келушіге ұсынылған шот бойынша жүргізіледі. Кафе «Караоке» стерео музыкалық жүйесімен жабдықталған. Компания қаланың тұрғын ауданында орналасқан. Бұл жерде мұндай типтегі кәсіпорындар жоқ және фаст-фуд бағасының төмен болуына байланысты, көлік қозғалысының көптігін ескере отырып, кафе адам көп жүретін көшеде орналасқандықтан, кафе тиімді.
Өнім өндіру немесе технологиялық процестің сол немесе басқа кезеңін орындау үшін кәсіпорын келесі цехтарды ұйымдастырады:
дайындалған өнімдер (көкөністер, ет және балық);
алдын ала пісіру (ыстық, суық);
мамандандырылған (кондитерлік).
Әр цехта технологиялық желілер ұйымдастырылған. Өндірістік желі – бұл белгілі бір технологиялық процеске қажетті құрал-жабдықтармен жабдықталған өндірістік аймақ.
Өндіріс орнында цехтардан басқа қосалқы үй-жайлар бар: ыдыстарды жуу, ыдыстарды жуу және сақтау және т.б.
Кәсіпорынның жеке бөлімшелерінің (цехтардың, бөлімдердің, қосалқы үй-жайлардың) арақатынасы өндіріс құрылымын анықтайды. Бұл кәсіпорында цехсыз құрылым құрылды, онда өңделетін шикізат түрлері мен аспаздық өңдеу әдістеріне қарай әртүрлі технологиялық процестерді ажырату үшін цехтар шартты түрде бөлінген.
Цехтардың табысты жұмыс істеуінің маңызды факторы жұмыс орындарын дұрыс ұйымдастыру болып табылады. Цехсіз өндірістік құрылымы бар кәсіпорында бірнеше гетерогенді технологиялық операциялар орындалатын әмбебап жұмыс орындары ұйымдастырылады. Әрбір өндірістік цехта технологиялық процестің бойында орналасқан бірнеше жұмыс орындары ұйымдастырылған. Әрбір жұмыс орны жеткілікті мөлшерде құралдармен, жабдықтармен және ыдыстармен қамтамасыз етілуі керек. Ыдыс-аяқ пен жабдық жабдық стандарттарына сәйкес таңдалады.
Цехтегі табысты жұмыстың келесі факторы – цех жұмысшыларының жұмысын дұрыс ұйымдастыру.
Өндірісте еңбекті ұйымдастыруға қойылатын негізгі талаптарға мыналар жатады:
өндірілетін өнімнің ерекшелігін, цехтың өндірістік қуатын, жұмысшылардың саны мен біліктілігін ескере отырып, өндірістік бағдарламаны дұрыс дайындау;
қызметкерлер арасында олардың біліктілігіне және өндірістік ғимаратына сәйкес міндеттерді нақты бөлу;
өнім қозғалысын дұрыс есепке алу және атқарылған жұмыстың уақытылы есеп беруі.
Өндірістік үй-жайлар бірінші қабаттардағы дәмханада орналасқан және солтүстік пен солтүстік-батысқа бағытталған. Өндірістік үй-жайлардың биіктігі кемінде 3,3 м болуы керек.Еденнен 1,8 м биіктікке дейінгі қабырғалар керамикалық плиткамен қапталған, қалған бөлігі жеңіл жабысқақ бояумен жабылған, бұл санитарлық өңдеу жағдайларын жақсартады. Өндірістік үй-жайларда оңтайлы микроклимат (температура, ылғалдылық, ауа жылдамдығы) жасалған. Дайындау және салқындату цехтарында оңтайлы температура 16-18°С, ал ыстық цехта 23-25°С. Цехтерде ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 60-70% құрайды. Кафедегі бұл микроклиматтық жағдайлар жеткізу және сору желдеткіштерін орнату арқылы жасалады. Жұмысшылардың шаршауын болдырмау және жарақаттануды болдырмау үшін цехтарда табиғи жарықтандыру қамтамасыз етілуі керек. Өндірістік үй-жайларда жуу ванналарына, электр қазандықтарына, еріткіш қазандықтарға ыстық және суық су беріледі. Канализация ванналар мен еріткіштерді пайдалану кезінде ағынды суларды шығаруды қамтамасыз етеді.
Өндірістік жұмысты оперативті жоспарлау өндірістік бағдарламаны құруға келіп тіреледі.
Кәсіпорынның өндірістік бағдарламасы – бұл өз өндірісінің барлық түрлерін өндірудің негізделген жоспары. Ол өнімнің жалпы көлемін де, ассортиментін де сипаттайтын көрсеткіштерді қамтиды.
Операциялық жоспарлау үш кезеңде жүзеге асырылады.
Бірінші кезеңде кәсіпорынның өндірістік бағдарламасы жасалады. Өндірістік бағдарламаны құрудың бастапқы деректері болып қоғамдық тамақтандырудағы халықтың сұранысы негізінде қалыптасатын және кәсіпорын түріне және оның класына байланысты шығарылатын өнім номенклатурасы табылады.
Операциялық жоспарлауды директор, оның орынбасарлары, инженер-технолог немесе өндіріс басшысы жүзеге асырады.
Жоспарланған ас мәзірі негізінде кәсіпорынның күнделікті өндірістік бағдарламасы – ас мәзірінің жоспары құрастырылады.
Жоспарланған ас мәзірі мен мәзір жоспары негізінде кәсіпорынның залында болуы керек ас мәзірі құрастырылады.
Екінші кезең. Мәзір жоспары негізінде шикізатқа қажеттілік есептеледі және шикізатты жеткізуге қойылатын талаптар (өндірістегі шикізат балансын ескере отырып) құрастырылады.
Талаптарды өндіріс басшысы жасайды. Талаптар негізінде қоймадан өнімді шығаруға шот-фактура жазылады. Құжатқа директор, бас бухгалтер, ал қоймадан өнімді алған кезде – өндіріс басшысы, қоймашы қол қояды.
Қоймадан өнімді қабылдағаннан кейін жұмысшылар арасында олардың біліктілігін ескере отырып тапсырмалар бөлінеді.
Үшінші кезеңде өнім өндіру мен оның сатылуын бақылау жүзеге асырылады. Өнімнің сапасын және жұмыс уақытының ұтымды пайдаланылуын бақылауды барлық жұмыс уақытында бригадир мен өндіріс басшысы жүзеге асырады. Жұмыс күнінің соңында бригадир өндіріс басшысына есеп береді, ол өз кезегінде өндірістің жұмысы туралы жалпы акт жасайды. Есеп жоспарлы көрсеткіштердің орындалу фактісін, өндірістегі шикізаттың жұмыс күнінің соңындағы қалдығын анықтайды. Жалпы кәсіпорын жұмысын қорытындылау үшін есеп кәсіпорынның бухгалтериясына жіберіледі.
«Крем» кафесінің ұйымдық құрылымы 1-суретте көрсетілген.
1-сурет. «Крем» кафесінің ұйымдық құрылымы
Директор.
Директор кафенің құрылтайшыларына тікелей бағынады.
Қоғамдық тамақтандыру қызметтерін көрсету бойынша қызметті жүзеге асыру үшін қажетті құжаттарды ресімдейді.
Клиенттердің көрсетілетін қызметтер туралы қажетті және сенімді ақпаратпен қамтамасыз етілуін қамтамасыз етеді.
Мейрамхананың қызметін ұйымдастырады, жоспарлайды және үйлестіреді.
Өндіріс тиімділігінің жоғары деңгейін, жаңа техника мен технологияны, қызмет көрсету мен еңбекті ұйымдастырудың прогрессивті формаларын енгізуді қамтамасыз етеді.
Материалдық, қаржылық және еңбек ресурстарының ұтымды пайдаланылуына бақылауды жүзеге асырады, тұтынушыларға қызмет көрсету сапасын бағалайды.
Азық-түлік өнімдерін жеткізуге келісім-шарттар жасайды, оларды алу және өткізу мерзімін, ассортиментін, саны мен сапасын бақылайды. Өндірістік қызмет туралы, соның ішінде мейрамхана иесіне есеп береді.
Мейрамхананың мүддесін білдіреді және оның атынан әрекет етеді. Өзіне бағынысты қызметкерлерге қызметтік міндеттер белгілейді және олардың орындалуын қамтамасыз ету бойынша шаралар қабылдайды. Мейрамхана қызметкерлерін тағайындау, ауыстыру және жұмыстан босату туралы шешім қабылдайды, ерекше көзге түскен қызметкерлерді көтермелеу шараларын қолданады, өндірістік және еңбек тәртібін бұзушыларға жаза қолданады.
Бас бухгалтер.
Бухгалтерлік есеп пен есептілікті басқару, бухгалтерлік құжаттаманың уақытылы және дұрыс орындалуын қадағалау.
Материалдық, еңбек және қаржы ресурстарының ұтымды және үнемді пайдаланылуын бақылау.
Бухгалтерлік есеп шоттарында барлық шаруашылық операцияларының дұрыс көрсетілуін және олардың заң талаптарының сақталуын бақылау.
Шаруашылық ішіндегі резервтерді анықтау және жұмылдыру, ысыраптар мен өндірістік емес шығындарды жою мақсатында бухгалтерлік есеп пен есеп беру деректері негізінде қаржы-шаруашылық қызметіне экономикалық талдау жүргізу.
Есеп саясатын оны жүзеге асыру шараларын әзірлей отырып қалыптастыру.
Бөлімшелер мен қызметтер қызметкерлеріне бухгалтерлік есеп, бақылау, есеп беру және экономикалық талдау мәселелері бойынша әдістемелік көмек көрсету
Өнімнің (жұмыстардың, қызметтердің) өзіндік құнының экономикалық негізделген есептілік калькуляцияларын, еңбекақы есептеулерін, әр түрлі деңгейдегі бюджеттерге салықтар мен алымдарды есептеу мен аударуды, банк мекемелеріне төлемдерді дайындауды қамтамасыз ету басқармасы.
Бухгалтерлік қызметкерлерді басқарады.
Менеджер.
Залдың, штангалардың, витриналардың және т.б. ұтымды безендірілуін қадағалайды.
Берілген шот-фактураларды тексеріп, келушілермен есеп айырысуды жүргізеді.
Жанжалды жағдайлардың алдын алу және жою бойынша шаралар қабылдайды.
Келушілерге қанағаттанарлықсыз қызмет көрсетуге байланысты шағымдарды қарайды және тиісті ұйымдастыру-техникалық шараларды қабылдайды.
Мерейтойлық мерекелерді, үйлену тойларын, банкеттерді өткізуге және оларға қызмет көрсетуге тапсырыстар қабылдайды және жоспарларын әзірлейді.
Ұйым қызметкерлерінің еңбек және өндірістік тәртіпті, еңбекті қорғау ережелері мен нормаларын, қауіпсіздік техникасын, өндірістік санитария және гигиена талаптарын сақтауын бақылайды.
Келушілерге қызмет көрсетуде орын алған кемшіліктер туралы ұйым басшылығын хабардар етеді және оларды жою шараларын қолданады.
Даяшылардың, үй иелерінің, бармендердің және гардеробшылардың жұмыс кестесін жасайды.
Тікелей басшыдан жеке қызметтік тапсырмаларды орындайды.
Даяшы.
Белгіленген стандарттарға сәйкес үстелді орнату.
Даяшыға бекітілген үстелдердегі ас құралдарының, ыдыс-аяқтың, дастархан мен майлықтардың тазалығын, жағдайын және толықтығын қадағалау.
«Воздвиженский» бутик-қонағы мен «Террас» мейрамханасы Андреевский Спускіде ерекше орналасқан және бұл киевтіктер мен қала қонақтары үшін жексенбілік серуендеудің сүйікті орны.
Қонақ үй мен мейрамхананың ерекшелігі - демалыс үшін террассалары бар көлеңкелі бақ және жасыл Андреевский беткейлері мен Подильдің сәнді панорамалық көрінісін ұсынатын қонақ үйдің төбесіндегі панорамалық террассалар. Кішкентай террассалар-балкондар брусчаткамен төселген жайлы патиоға ашылады, мұнда жылы мезгілде қолжетімді бағамен қалалық дәмхана жұмыс істейді.
Қонақ үйде екі автотұрақ бар - төменгі (қонақ үйге орталық кіреберіс) және жоғарғы (жазғы террассаларға, конференц-залға және мейрамханаға кіру).
Идея және тұжырымдама. Дизайн.
Мейрамхана бутик-отельдің ажырамас бөлігі екенін ескерсек, оның концепциясында ең бастысы қонаққа жақсы көңіл-күй мен дәмді тағам беру болып табылады. Мейрамхананың атауы, әрине, мегаполистің дәл орталығында жағымды демалыс атмосферасын беретін әдемі террассалар мен бақтар еске түсіреді. Мейрамхана сіз үшін одан күткен нәрсеге айналады.Воздвиженскийдегі террасса жақын адамдармен демалуға да, бизнес серіктестермен іскерлік түскі асқа да өте қолайлы. «Террасаны» романтиктер мен әуесқойлар жақсы көреді және жиі арнайы мерекелер үшін таңдалады.
Мейрамхананың интерьері ерекше, ол еуропалық ең жақсы тәжірибе мен украиналық ағаш және металл шеберлерінің талантын үйлестіреді. Maison Demeure және Bokokko креслоларының жиһаздары, әйгілі Пьер Фрейдің асыл маталары және украиндық зығыр, дизайнер Ру-Маркиан күмісі және антиквариат.
Қонақ үй мен мейрамхананың кеңістіктері украиндық суретші Павел Маковтың оюларымен безендірілген. Бұл шығармалардың философиясы біріктіреді, бізді болмыс туралы ойлануға мәжбүр етеді және интерьердің барлық компоненттерін байланыстырады.
Ас үй. Мәзір.
Асүйдің тұжырымдамасы еуропалық гастрономия өнері арқылы ең жаңа украиндық ауылшаруашылық өнімдерін ұсыну болып табылады.
Мейрамхана мәзірінде еуропалық және украиндық тағамдардың тағамдары, гриль мәзірі, вегетариандық тағамдар және дәмді десерттер ұсынылады. Кішкентай гурмандар үшін бөлек балалар мәзірі бар. Жазғы маусымда аулада қол жетімді бағамен steet тағамдарының элементтері бар арнайы мәзір бар.
Мәзір шараптардың кең тізімімен бірге жүреді.
Terrace мейрамханасының арнайы ұсыныстары:
«Бақшадағы таңғы ас»Тамаша буфет таңғы ас қонақүйдің визиттік картасына айналды (қонақүйде демалатын қонақтар үшін таңғы ас бөлме бағасына кіреді). Таңертеңгілік келушілер қосылып, таңғы асқа тапсырыс бере алады: әртүрлі жеңіл тағамдар, негізгі тағамдар, хош иісті кофемен бірге жаңа піскен кондитерлік өнімдер.
«Пикник себеті»,«Романтикалық шегіну» - Роза террасасында кешкі ас.
«Панорамалық террассадағы аспазшы ательесі»
Кешкі ас «соқыр» арнайы мәзірге сәйкес, қонақтар бірінші бокал шампан көтергенге дейін құпия сақталады. Аспаз Антон Тимченко қонақтардың көзінше мүлдем жаңа 5 тағам дайындайды. Жақсы көңіл-күй мен табиғаттан ләззат алу, қызықты танысулар, аспазбен сөйлесу, күтпеген жаңа дәмдер теңізі, Instagram желісіндегі фотосуреттер және аспазбен селфи - бұл кештің міндетті шарты!
Тамақтандыру: арнайы мәзір, жергілікті қызметкерлермен мұқият қызмет көрсету.
Сіздің іскерлік іс-шараларыңызға мейрамханалық қолдау.
Қонақүйде орналасқан мейрамхана ретінде Terrasa корпоративті клиенттерге кең ауқымды қызметтерді ұсынады. Мұнда қонақ үй залдарында өткізілетін іскерлік іс-шараларға толық мейрамханалық қолдауға тапсырыс бере аласыз: қош келдіңіз кофе, кофе-брейк, түскі ас, буфет, коктейль, банкет.
Мейрамханада мерекелік шараларды жоғары деңгейде өткізуге барлық жағдай жасалған: корпоративтік іс-шаралар, жеке кештер, үйлену тойлары, ашық аспан астындағы үйлену тойлары. Мұнда олар сіздің талғамыңызға, көңіл-күйіңізге және тақырыбыңызға сәйкес мерекеге қажетті атмосфераны құруға көмектеседі. Қонақүйдің ашық алаңдары – панорамалық террассалар, террассалы бақ, аула – кез келген іс-шараны безендіреді, бұл естелік ретінде естен кетпес фотосуреттерге арналған тамаша орындар.
Қонақ үй арнайы ұсыныстарды ұсынады: «Бақытты демалыс күні», «Романтикалық демалыс», «Жаңа үйленгендер».
Қонақ үй әртүрлі мәдени іс-шараларға демеушілік жасау құрметіне ие.
Банкет залы
Ауданы: 95,8 м²
Банкет: 70 адамға дейін.
Коктейль, буфет: 120 адамға дейін.
Тәуелсіз ауаны баптау жүйесі және табиғи жарық бар көп мақсатты бөлме.
Зал қонақүйдің бау-бақша баурайына бөлек шығатын шағын қонақ бөлмесіне қосылған.
Ұйымдастыру мәселелеріне арналған залдың алдындағы зал.
Жазғы панорамалық террассалар
Ауданы: 120 м²
Негізгі + VIP аймақ: 75 адам.
Банкет: 70 адам
Коктейль, буфет: 120 адам.
Жасыл беткейлер мен Подольдің керемет көріністері және өте романтикалық күн батуы!
Грильде пісірілген Растерия молтени. Фламбе шоуы және аспазшының гриль дәмі. Ыңғайлы тұрақ.
Бақша беткейі
Ағыс жағасындағы терраса – 6 адамға арналған үстел
Қарсы алу террасасы – 4 адамға 2 үстел, 2 адамға 1 үстел
Итальяндық аула – 4 адамға арналған 1 үстел.
Қызғылт терраса – 6/12 адамға арналған үстел.
Барлық романтиктердің сүйікті орны!
Шағын қонақ бөлмесі
4-12 адамға арналған дөңгелек үстел шараларына арналған салон және мейрамхана қызметі.
Биік пирамида төбесі, соғылған люстра, ішкі балкон және кітапхана. Арнайы іс-шаралар үшін мұнда бірегей интерьерлер жасалады.
Ауданы: 38 м²
Банкет: 2-12 адам.
Коктейль, буфет: 50 адамға дейін.
Ашық террассаға бөлек шығуы бар.
Лобби бар
Лоунж музыкасының сүйемелдеуімен жеңіл тағамдар мен премиум сусындар.
Қонақ үйдің вестибюльінде классикалық дизайн, ыңғайлы жиһаз және ауланың әдемі көрінісі бар. Мұнда киевтік атақты суретшілердің картиналарының көрмелері өтеді. Бұл бір шыны хош иісті кофе ішіп, соңғы баспасөзді оқи отырып, қонақтар үшін кездесу орны. Әр кеш сайын қонақүй қонақтарына қонақ үйден сыйлық ретінде фойеде шай беріледі. Түрлі шайлар мен арнайы кондитер өнімдері бар.
Дворик қалалық кафесі
Қонақүйде құрылған азаматтар мен туристерге арналған дәмхананың қазіргі форматы Воздвиженскийдің ашықтық философиясын жүзеге асырады және көшеден келушілер үшін қонақүй орналасқан жерлердің қолжетімсіздігі туралы стереотипті бұзады. Воздвиженскийдегі аула - туристік және іскерлік Подильдің дәл орталығындағы талғампаз көше жиналыстары үшін тамаша орын, бірақ сонымен бірге патионың сәулеттік орналасуының арқасында толып жатқан Андреевский шөбінен оқшауланған.
Көше тағамының элементтері бар қол жетімді мәзір бар: бручетта салаты, бургерлер, хот-догтар. Тәттілерді ұнататындар үшін аспаз ерекше жазғы жидек пирогын, балмұздақ пен шербеттерді ұсынады.
Жазда аула күн сайын сағат 11:00-ден 21:00-ге дейін ашық.
Жылу. Су тамшылары буы бар стақан салқын сыраны қолыңызға түсіреді. Табиғи құлмақ пен уыттың иісін шығарып, алтын-янтарь сусынының үстінен жағымды ысқырықты жоғары көбік басы көтеріледі. Мюнхен сыра мейрамханасында сіз карамель хош иісті ноталары бар қара сыраның сорттарын және құлмақ ащысы бар жеңіл сыраны таба аласыз. Ежелгі монастырь рецептерін қолданып, нағыз сыраның дәмін татып көріңіз.
Қыс. Сыртта күн салқын, бірақ Чехов мейрамханасында сіз көмірде фермадағы сиыр етінен жасалған ыстық стейкті, алтын қоңыр картопты және ауылдық салатты таба аласыз. Түтінмен нәзік, шырынды еттің иісі қытырлақ картоппен жақсы үйлеседі.
Құс, қоян, шошқа етінен жасалған нағыз үй шұжықтары ешкімді бей-жай қалдырмайды. Олар үстіне жұқа қытырлақ қыртыспен жабылған, бірақ ішінде олар шырынды. Насыбайгүл, кориандр және майоран ыстық, жаңа қуырылған шұжықтардың дәмін жақсартады, олар қара чех сырасымен немесе бодегадан жасалған құрғақ қызыл шараппен өте жақсы үйлеседі.
Прованс шөптері қосылған елік немесе қоян кәуабы табиғи еттің аздап шөптесін орман иісін береді. Ал аквариумнан жаңа ауланған, пеште өз шырынында пісірілген балық мақтауға келмейді!
Чехов мейрамханасы дәстүрлі жер иеленушінің мүлкі түрінде жасалған. Емен үстелдері, бөрене қабырғаларындағы аңшылық олжалар, орыс пеші және жанды музыка ескі тавернаның жарқын дәстүрлерінің сүйкімділігін тамаша жеткізеді. Бірнеше сағат бойы өзіңізді асыл адамдай сезінесіз. Бүгін қоңырау шалып, үстелге тапсырыс беріңіз - кейде бос орындар жеткіліксіз.
Pizzeria Corleone-де пицца сіздің көз алдыңызда ағаштан жасалған пеште дайындалады. Шырынды салмасы аптап ыстықта жұқа қытырлақ қамырдың үстіне жұмсақ шырылдап, жеміс ағаштарының түтінінің хош иісін шығарады. Тістеп отырып, сіз жаңа піскен қызанақ пен дәмдеуіштердің дәмін сезінесіз: насыбайгүл, орегано, майоран. Ал біздің жіпті ірімшік қаладағы ең ұзыны. Келіңіз және өзіңіз көріңіз!
Кафелер мен мейрамханалардың сайтында не жазу керек?
Мен сізге бір құпияны айтайын – мейрамхана бизнесінде өте күшті бәсекелестік бар. Бір жағынан. Екінші жағынан, сұраныс өте жоғары. Және үлкен плюс: көптеген мекемелер маркетингке жеткілікті көңіл бөлмейді. Әсіресе мәтіндерді сату.
Көптеген мейрамханалардың өздерінің қарапайым визиткалық веб-сайттары жоқ екендігі белгілі болды. Адамдар үшінші тарап ресурстарындағы мейрамхананың бағасы мен мәзірін қарайды. Сіз өзіңіздің веб-сайтыңызды тегін шаблон арқылы бастап, оны ақпаратпен толтырсаңыз да, сіз бәсекелестерден айтарлықтай асып түсіп, мейрамханаңызды қаланың гастрономиялық картасында жарқыраған жұлдызға айналдыра аласыз.
Бірақ мейрамхана бизнесімен айналысатын адамдар тез пайда табуға бағытталған. Олар маркетингті оқуға тым жалқау - олар тек көп жұмыс істеп, ақша табу керек деп ойлайды. Әртүрлі бос сөзге уақытты босқа өткізбеңіз. Ал егер сіз мейрамхана бизнесіне маркетинг пен копирайтингтің негізгі сату әдістерін қолдана бастасаңыз, сіздің пайдаңыз айтарлықтай артады.
Кафелер мен мейрамханаларға келушілерді қалай тартуға болады
- Мақсатты жарнама. Адам іздеуді тереді, мысалы, «Кафе Новосибирск» және сіздің парағыңызда аяқталады. Әрбір басу үшін төлеуге тура келеді, бірақ орташа чек барлық шығындарды жабудан да көп болады.
- Әлеуметтік желілердегі жарнама. Қаладағы танымал топтағы бір жарнамалық пост - және сізге келушілер залына кепілдік беріледі.
- Мекемелердің каталогтары. Ондағы ақпараттың жаңартылғанына көз жеткізіңіз. Комментаторлармен диалог жүргізіңіз - адамдар мекеме өз беделін бағалайтынын көреді.
- Көліктегі жарнама. Қоғамдық көлікте жұмыстан үйге қайтып келе жатқан адамдар жұмыстағы ауыр күннен кейін демалу үшін қай кафеге баруды ойлайды. Сіздің жарнамаңыз оларға дұрыс таңдау жасауға көмектеседі.
- Парақшаларды тарату. Кафенің жанында парақшаларды таратқан дұрыс.
- Ауыздан ауызға. Жарнаманы түбегейлі қабылдамайтын клиенттер үшін ең сенімді жарнама арнасы.
Классикалық мысал: Бір американдық, мейрамханалар желісінің иесі, жарнамаға өте аз ақша жұмсады. Бірақ келушілерге шек болмады. Оның маркетингтік айласы өте қарапайым болды. Ара-тұра шаштараздарға тегін банкеттер ұйымдастырды. Содан кейін шаштараздар бұл мейрамхананы өз клиенттеріне шын жүректен мақтады. Ал әрбір екінші адам шаштараздарға барады.
Радиодағы кафелерді, мейрамханаларды және барларды жарнамалауға арналған мысал мәтіні
Ең бастысы - уақытты үнемдеу. Мысалы, 20 секунд шамамен мәтіннің 250-300 таңбасын құрайды. Егер сіз итеруге болмайтын нәрсені итерсеңіз, пулемет атылады. Радио жарнамасында мекеменің атын 2-3 рет қайталап, мәзірді бірнеше сөзбен эмоционалды түрде сипаттап, соңында әрекетке шақыру қосу керек.
Міне әдемі мысал: ойын-сауық орталығындағы радиодағы кафені жарнамалауға арналған мәтін, ұзақтығы 40 секунд:
Жауап сізді қызықтырады ма?
Түскі асқа не жеу керек?
Фигураны сақтаңыз
Және әдемі табиғат
Одан жақсы ештеңе жоқ
«Золотой ключик» кафесі не істейді?
Ыстық тағамдар, салаттар, десерттер,
Таңдау үшін пицца бар - сәтті пайдаланыңыз,
Сонымен қатар, сіздердің әрқайсысыңыз
Мерекелеріңізді бізбен бірге тойлай аласыздар
Ойын алаңында көңіл көтеріңіз
Кинотеатрда 3D содан кейін өзіңізді табыңыз
Тілектер көп, ойлар көп,
Аттракцион 5D сіз және достарыңыз үшін бар,
Сондай-ақ сіз бақытты сәтті ұстайсыз,
Демалыс күндері отбасыңызбен Алтын кілтке келіңіз,
Бізбен бірге футболға көңіл бөліңіз,
Тікелей эфир арқылы сіз гол жіберіп алмайсыз!
Golden Key кафесіне келіңіз. Біз ТР-да күн сайын 8.00-ден 22.00-ге дейін жұмыс істейміз«Ғарышқа».
- Әйелдер өз фигурасын бақылайды
- Балалы жас аналар
- Достар топтары
- Футбол жанкүйерлері
Жарнамада дәмхананың сауда-ойын-сауық кешенінде орналасқаны және тамақтан бөлек басқа да ойын-сауық орындары бар екендігі туралы нақты түсінік бар. Яғни, бұл кафе туған күнді, Жаңа жылды, мектеп бітіруді, сессияның аяқталуын, сүйікті футбол командасының ойынын және жұмыс аптасының аяқталуын тойлауға өте ыңғайлы.
Тағы бір мысал: ойын-сауық орталығындағы радиодағы кафені жарнамалауға арналған мәтін, ұзақтығы 40 секунд:
Назар аударыңыз, назар аударыңыз, назар аударыңыз!
Бүгін «Анталия» кафесі ашылды
Бізде тек шығыс нандары бар,
Бұзау еті мен картоп қосылған шаурма,
Сумыда алғаш рет тауық гамбургерлері,
Біздің дәмхана ең қонақжай
Мерекеге аз ғана уақыт қалды,
Оған кешікпеуге тырыс, сен бастадың,
Сондықтан уақытты босқа өткізбе,
Біздің ашылуымызға келіңіз!
8 наурыз сағат 16.00-де сыйлықтар мен ұтыс ойыны. Аниматорлар, байқаулар және бағалы сыйлықтар. Біз сізді Киев әмбебап дүкенінің жанында күтеміз. «Анталия» кафесі!
Бұл кафенің ашылуына шақыру мәтінінің типтік мысалы. Әрекетке шақыру өте жақсы жасалған.
Түйінді сөздер
Көбінесе адамдар іздеу жүйелерінде қайда отыру керектігін іздейді. Іздеу «Пиццерия Гагарина даңғылы», «Одесса мейрамханасы», «Орел мәзіріндегі кафе және бағалар» сияқты сұрауларды қамтиды. Яғни, адамды негізінен орын, ас мәзірі және баға категориясы қызықтырады. Мейрамхананың веб-сайтындағы мәтіндегі осы нүктелерді бөлектеңіз, сонда іздеу жүйелерінен тегін тұтынушылар сізге келеді. Мысал ретінде киімді қолданатын кілт сөздерді таңдауды мақалада оқуға болады. Айта кетейін, бұл үшін мен Wordstat және компьютерімде орнатылған Bukvariks кілт сөздер базасын қолданамын.
Әрекетке шақыру
Кез келген жарнамалық мәтіннің соңында Міндетті түрдеәрекетке шақыру болуы керек. Оларға бүгін, ертең, туған күнінде немесе Жаңа жылда келулерін айт. Белгілі бір әрекетке шақырусыз кез келген мейрамхананың жарнамалық көшірмесі «жарнамалық көшірмеге» айналады. Клиенттердің сіздің барыңызға «дерлік кіргенін» қаламайсыз ба?
Кафе мен мейрамхананы жарнамалауға арналған мақалаға тапсырыс беріңіз
Сіз тамақтандырудың иесі немесе менеджерсіз бе? Әдемі сату мәтіндерін жазуға уақытыңыз бен тәжірибеңіз жоқ па? Шешім бар - менден мейрамханаға, кафеге немесе барға арналған мақалаға тапсырыс беріңіз. Мен мақаланы ТОП-қа тыныш әкелетін және келушілер мен сатып алушыларды әкелетін ең жақсы кілт сөздерді таңдаймын. Бұл ретте мәтін оңай оқылатын сату құрылымына ие болады. Ұялмаңыз - !
Бағаларды көру
(Әлі рейтингтер жоқ) 
Жүктелуде...
