Алкогольді сусындар құрамында улы сарғыш заттар болып табылатын фузель майлары бар. Олар алкогольдік сусынның иісіне, түсіне және дәміне әсер етеді. Фюзел майларының жағымсыз иісі бар. Бір қызығы, олар тұндырылған пюреден алкоголь босатылған кезде пайда болады. Кез келген алкогольдік сусынның құрамында «фузел» бар.
Сіз өз денсаулығыңыз туралы алаңдайсыз ба? Қан мен денені тазарту
8 495 432 49 29
Бүгінгі күні фузель майлары келесі санаттарға бөлінген қырыққа жуық әртүрлі компоненттерді қамтиды:
1. Цельсий бойынша 78,5 градусқа дейін қайнайтындар. Оларға мыналар жатады: ацетон, сірке қышқылы.
2. 78,5 градустан жоғары температурада қайнайтындар. Оларға спирттердің келесі түрлері жатады: изобутилен, пропил, изоамил, изопропил.
Бір қызығы, фузель майларын құрайтын барлық заттардың ішінде изоамил спирті адам үшін ең қауіпті. Біріншіден, ол барлық фузель майларының жартысынан астамын құрайды. Екіншіден, егер бұл спирт теріге түссе, ол қызарып, қышиды, содан кейін сұйықтық толтырылған кішкентай, бірақ өте ауыратын көпіршіктер пайда болады.
Айта кету керек, әртүрлі алкогольдік сусындардың құрамында әртүрлі көлемдегі және әртүрлі құрамдағы фузель майлары бар. Неге бұлай? Мұның бәрі сусынның қандай шикізаттан жасалғанына, қандай ашытқы қолданылғанына, самогон жасаудың қандай технологиясына байланысты. Арақ құрамында фюзелдің ең аз мөлшері бар (бір литрге шамамен 5-15 мг). Сырада олардың көлемі литріне 30-100 мг құрайды. Фюзел майының концентрациясы коньякте (шамамен 2000 мг) және вискиде (4000 мг дерлік) өте жоғары. Көптеген адамдар жақсы көретін «сивухи» шарабы 1 литрде шамамен 600 мг құрайды.
Фюзел майлары: білу жақсы!
Әрине, алкогольдің жалпы әсерінде фузель майларының қаншалықты зиянды екенін біржақты айту мүмкін емес. Олардың болуына байланысты алкогольдік сусындардың өзіндік ерекше дәмі мен иісі бар. Егер бұл майлар болмаса, онда барлық адамдар қарапайым алкоголь ерітінділерін ішер еді. Бірақ айта кету керек, алкогольдегі майлардың тым жоғары концентрациясы жалпы интоксикацияға әкелуі мүмкін, яғни улану және ауыр асқыну тудыруы мүмкін. Ең жақсысы, егер адам құрамында фузель майларының аз мөлшері бар алкогольді ішсе. Бір қызығы, құрамы жағынан самогонға ұқсас, одан кейін арақ, коньяк, шарап немесе виски жасалатын затты өндіру кезінде адам үшін қауіпті фузель майларының құрамдас бөліктері жойылып, зиянсыздары қалады. Соңғысы осы немесе басқа алкогольге оның танылатын танылатын ноталарын ғана береді.
Кез келген күшті алкогольдік сусын өзінің жеке процесі бойынша шығарылады, онда ерекше орын беріледі. Мысалы, арақ пен вискиді тазарту әртүрлі тәсілдермен жүзеге асырылады, сондықтан арақтағы фузель майларының концентрациясы вискиге қарағанда бірнеше есе аз болса да, олардың адам ағзасына зиянын салыстыру мүмкін емес. Өйткені, осы екі сусынның тазарту сапасын бағаласаңыз, арақтың вискиден әлдеқайда қауіпті екені белгілі болады. Өкінішке орай, өндірушілер бұл туралы үнсіз. Оларға қымбат виски шығарғаннан гөрі арзан арақты тез өндіріп, сату тиімдірек.
Алкогольдің өнеркәсіптік өндірісіне келетін болсақ, мұнда бәрі түсінікті. Онда қауіпті фузель майлары жойылып, ең аз зияндылары қалдырылады. Сонымен қатар, алкогольдік сусындардың дәмдік сипаттамалары зардап шекпейді. Бірақ үйде шарап немесе сыра жасауға шешім қабылдаған адамдар не істеу керек? Өйткені, сусынның дәмін жоғалтпай фузель майларынан құтылу өте қиын. Көптеген шарап өндірушілер шарап немесе сыра өндірісінде жоғары сапалы шикізат пайдаланылса, өндіріс технологиялары қатаң сақталса, қауіпті фузель майларының құрамы минимумға дейін азаяды деп мәлімдейді. Самогонды тазартудың ең тиімді жолы қос айдау болып табылады деп саналады.
Күшті алкогольден аулақ болу үшін сапасыз алкогольді ішуді тоқтатып, тұтынылатын дозалардың мөлшерін бақылау керек. Жоғарыда айтылғандай, фузель майларында интоксикацияны тудыратын изопропил спирті бар. Арақ немесе виски неғұрлым нашар тазартылса, адам соғұрлым тезірек есінен танып қалады. Дегенмен, бұл «сивуханың» ең нашар салдары емес. Егер адам 1,5 литр арақ ішсе, ол фузель майының өлімге әкелетін дозасын алады. Бақытымызға орай, мұны жалғыз жасау қиын. Ал құрамындағы этанол адамның критикалық көлемді ішкенге дейін есінен танып кетуіне әкеледі.
2018 жылғы 28 тамыз
Кейбіреулер оларды самогонның «жаны» деп атаса, басқалары олар улануға және тәуелділікті тудыратынына сенімді. Олар қандай функцияны орындайды? Олардың үйдегі алкогольдік сусындарда болуы ағзаға зиян немесе пайдалы ма? Осы күрделі мәселені түсінуге тырысайық!
Сивуха - ол қайдан шыққан және оның зұлымдығы неде?
Кейбір самогондардың жанкүйерлері фюзелдің (халық арасында фузель майы деп аталады) оның сапасын нашарлататынына сенімді: ол жағымсыз дәм береді және оны денсаулықтың жауына айналдырады - бауырға органикалық зақым келтіреді, миды бұзады және басқа да бұзылуларды тудырады. денеде.
Бірақ «фузель майлары» термині нені білдіреді? Бұл 40-тан астам компоненттерді біріктіретін заттар тобы. Олар кез келген шикізатты (қант, жеміс, крахмал) пайдаланған кезде пайда болатын алкогольдік ашытудың жанама өнімі болып табылады.
Осының барлығының 27 элементі ғана анықталған. Кейбіреулер алкогольдің сапасына теріс әсер етеді және адамдар үшін табиғи түрде улы. Фурфурол, ацетон, изоамил және изопропил спирті улы қасиетке ие. Осылайша, бұл компоненттердің біріншісі теріні тітіркендіреді, мұрынның шырышты қабығына, көзге зақым келтіреді, тіпті экзема тудыруы мүмкін. Изоамил спирті кем емес улы және қауіпті.
Фюзел майларын жай көзбен көруге болады. Мұны істеу үшін үйде қарапайым эксперимент жасаңыз: бір қасық самогон алып, оны отқа қойыңыз. Жану процесі аяқталғаннан кейін қасықтың түбінде жағымсыз иісі бар қоңыр-қоңыр немесе жасылдау майлы сұйықтық қалады. Бұл өте атышулы фюзеля.
Алкогольдегі мұндай дистилляциялық жанама өнімдердің мөлшері тым жоғары болса, оны тұтыну денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
Фузель майларының қорқынышты және жағымсыз салдары:
- бас ауруы;
- ұзақ мерзімді жүрек айнуы;
- кеңістікте бағдардың жоғалуы;
- конвульсиялар;
- бас айналу;
- жүрек ырғағының бұзылуы, жылдам импульс;
- ауыр асқыну синдромы;
- тәуелділік;
- бауырдың және басқа ішкі органдардың зақымдануы;
- ерлердегі шәует сапасының төмендеуі;
- психикалық денсаулық проблемалары;
- улану, тіпті өлім (егер улы заттардың мөлшері әдеттегі нормадан айтарлықтай жоғары болса).
Бірақ үйде қажетті технологияларды қолдана отырып дайындалған самогондағы фузель майлары денеге «өлтіргіш» концентрацияда енбейді, сондықтан шектеулі дозада тұтынылған кезде адам денсаулығының күрт нашарлауын және ауыр асқынуды сезінбейді. Дегенмен, алкогольді үнемі ішумен, тіпті бұл мөлшердегі фузель алкогольге қарсы тұрмайтын құмарлықты қалыптастыру және денеде қайтымсыз өзгерістерді бастау үшін жеткілікті болады.
Улы, бірақ пайдасыз емес пе?
Самоғандағы барлық фузель майлары әлі анықталмаған және зерттелген жоқ, сондықтан олардың зиян немесе пайда әкелетінін сенімді түрде анықтау мүмкін емес. Олардың әрекетін зерттейтін зерттеушілердің айтуынша, бұл заттардың кейбіреулері маңызды функцияларды орындайды - олар бауырды алкогольмен кездесуге дайындайды және денеге алкогольдің құрамындағы токсиндерді дербес бейтараптандыруға көмектеседі. Бұл тәуелділіктің даму қаупін және интоксикация дәрежесін төмендетеді. Бірақ бұл фюзелдің барлық ықтимал артықшылықтары емес.
Фюзел майының пайдалы қасиеттері:
- самогонға жағымды түс пен хош иіс беріңіз;
- оның дәмдік қасиеттерін арттыру;
- сусынның күшін азайтады.
Маңызды! Фюзел самогон ішкеннен кейін пайда болатын дәм сезіміне тікелей әсер еткенімен, оның артық болуы денсаулыққа қауіп төндіреді! Moonshine, егер ол жоғары сапалы шикізаттан жасалған болса және кешенді тазалау мен сүзгіден өткен болса, салыстырмалы түрде зиянсыз деп санауға болады!
Тіпті шарап жасау саласындағы сарапшылар алкогольдің құрамында қанша фюзел бар екенін «көзбен» анықтай алмайды. Оның сапасының белгілері иіс, дәм және мөлдір болуы мүмкін. Егер самогон бұлтты болса, иісі жиіркенішті, дәмі жағымсыз болса, оны пайдалануды тоқтатқан дұрыс. Бірақ бұл жерде мәселе тек фузель майларының болуы емес болуы мүмкін!
самогонды қалай қорғауға болады?
Самоғанды «өндіріске» жауапкершілікпен қарайтын және өз өнімінің сапасы мен қауіпсіздігіне қамқорлық жасайтын әрбір адам улы қоспалардың максималды мөлшерін жоюға және сусынның органолептикалық қасиеттеріне әсер ететін қажетті және қауіпсіз компоненттерді қалдыруға тырысады. Ол үшін әртүрлі тазалау әдістері қолданылады.
«Первак» тазалаудың ең көп таралған әдістері:
- Жұмыртқаның ақтығы: тұндырады, ағзаны уландыратын байланыстырушы заттар.
- Калий перманганаты. Бұл ең қолжетімді және қарапайым әдістердің бірі, бірақ сарапшылар оған жүгінуді ұсынбайды, өйткені калий перманганатының өзі өте улы!
- Белсендірілген көмір. Бұл күшті сіңіргіш, сондықтан ол уларды сіңіреді.
- Нан. Мұндай «сүзгіні» пайдалану фюзелді алып тастауға ғана емес, сонымен қатар сусынға жағымды хош иіс беруге мүмкіндік береді.
- Самоғанды қоспалардан тазартудың ең тиімді әдістері арнайы құрылғыларды - кері тоңазытқышты (құрғақ бумен пісіргіш), айдау колонкасын, көпіршікті пайдалануды қамтиды. Олардың кемшілігі - олардың жоғары құны, бірақ оларды сатып алу құны дайын өнімнің мінсіз сапасы мен қауіпсіздігі арқылы өтеледі.
Жеміс дистиллятынан фюзелді алып тастау үшін сарапшылар мұны істеуге кеңес береді: қосарланған дистилляцияны орындаңыз, ал өнімді «дене», «бас», «құйрықтар» деп аталатын фракцияларға бөлу керек.
Ескертуде! Технология сақталса, фузель майларының концентрациясы 100 - 630 мг/л аспауы керек. Бірақ мәселе мынада, бұл көрсеткіштерді үйде өлшеу мүмкін емес, өйткені құрамдас бөліктердің саны 45-ке дейін жетуі мүмкін. Композицияны талдау үшін зертхана қажет.
Ағзаға не зияны көп, арақ па әлде самогон ма? Арақ - бұл фузель майлары деп аталатын заттардан мұқият тазартылған өнім, оның зияны құрамында улы заттар бар. Дегенмен, майлар әртүрлі алкоголь өнімдеріне тән дәм мен түс беру үшін қажет екені белгілі. Сондықтан асыл сусындарды (коньяк, бренди) жасағанда, олар толығымен тазартылмайды. Дистилляция, тазарту және басқа да арнайы технологиялық әдістер кезінде олар майлардың зиянды жанама өнімдерін алып тастауға және пайдалыларын сақтауға тырысады.
Спирттің қайнау температурасы 78.4
Олар не?
Moonshine - қант қосу арқылы жемістерден, дәндерден, қызылшадан немесе картоптан түзілетін, үй жағдайында пюреге дайындалатын алкогольдік өнім. Ашыту процесінде алкоголь пайда болады, содан кейін ол самогонның көмегімен тазартылады. Үйде немесе зауытта жасалғанына қарамастан, одан толық қауіпсіз өнім алу мүмкін емес. Дистилляция кезінде көптеген жанама өнімдер алкогольмен, соның ішінде метанол сияқты уланумен, сондай-ақ көптеген басқа органикалық қосылыстармен (фузель майлары) бірге тазартылады.
Спирттің қайнау температурасы 78,4°. Фюзел майларының құрамында төмен температурада (ацетон, сірке альдегид және т.б.) және жоғары температурада (амил, пропил, изоамил және басқа спирттер, сонымен қатар фурфурол, ацетил) қайнайтын заттар болады. Олардың көпшілігі улы және адам үшін өте қауіпті (мысалы, изоамил спирті, фурфурол). Олардың барлығы қоспа ретінде дайын спиртке түседі. Бұл самогонның зиянды болуының себебі. Дегенмен, дәл осы майлар алкогольдік сусындардың дәмі мен түсіне әсер етеді, сондықтан олар тек зиян келтіреді деп біржақты айту мүмкін емес.
Сондай-ақ оқыңыз
Сондай-ақ оқыңыз
Фюзел майларының қандай екенін көру үшін табақшаға аздап самогон құйып, оны отқа қоюға болады. Көк жалын сөнгеннен кейін табақшада сары майлы зат қалады.
Үйде алкогольді дайындаудың қандай зияны бар?
Зауыт жағдайында дистилляция фракцияларды бөлу және ең улы қоспаларды жоюдың арнайы әдістерін қолдану арқылы мұқият орындалады.
Үйде дистилляцияның кемшіліктері мыналарды қамтиды:
- Технологияны қатаң сақтай алмау. Осыған байланысты «первак» деп аталатын бастапқы өнім әсіресе қауіпті. Одан құтылу ұсынылады;
- Адам денсаулығына ешқандай пайдасы жоқ заттардың қайнау температурасы спирт сияқты немесе оған жақын қайнау температурасы бар, сондықтан температуралық режимді мұқият сақтағанның өзінде соңғы өнімде фузель майы тым көп болады.
Әртүрлі алкогольдік сусындар құрамы бойынша қалай ерекшеленеді?
Алкогольді сусындар тек алкогольдік құрамымен ғана ерекшеленбейді. Олардың дәмі мен түсі әртүрлі қоспалармен беріледі, олардың мазмұны шикізатқа, айдау және тазарту технологиясына байланысты. Коньяк сияқты асыл сусындардың дәмі мен сапасына ерекше жағдайларда ерекше ұзақ мерзімді қартаю арқылы қол жеткізіледі. Жоғары сапалы спиртте зиянды қоспалар мүмкіндігінше аз болуы керек, бірақ ол фузель майларын құрайтын барлық зиянсыз заттарды сақтауы керек. Әйтпесе, олардың барлығы судағы спирт ерітінділері ғана болады.
Төмендегі кестеде әртүрлі алкогольдік сусындар құрамындағы фузель майы қалай ерекшеленетінін көрсетеді.
Осы сусындардың қайсысы зиянды? Кез келген алкогольді ішімдіктен бірдей тез мас боласыз, бірақ арақ ішкен кезде алкогольге тәуелділік асыл сусындарды ішкеннен гөрі тезірек пайда болады. Бұл фюзелде таза алкогольдің зиянды әсерін блоктайтын қосылыстардың болуымен түсіндіріледі. Бұл қосылыстардың артықшылығы алкогольдің асқазанға сіңуін және қанда жиналуын қиындатады. Тиісінше, бауыр, ми және басқалар сияқты органдардағы токсиндердің концентрациясы төмен. Әрине, алкогольдің ағзаға әсері жеке түрде көрінеді және келесі факторларға байланысты:
Кейбір заттардың пайдалы қасиеттері
Фюзел майлары алкогольдік сусындарды өндіру үшін құрамында спирті бар шикізатты өңдеудің жанама өнімі болып табылады. Бұл заттардың артықшылықтары келесідей:
- Дистилляция кезінде алкогольдік сусындардан бөлінгеннен кейін амил спиртін алу үшін шикізат ретінде пайдаланылады. Бұл зат тамақ өнеркәсібінде еріткіш ретінде қолданылады;
- Фюзел майларының құрамындағы зиянды компоненттерден басқа (первак әсіресе қауіпті), алкогольдік сусындарға олардың ерекшелігін беретін дәмі, түсін, иісін және басқа да қасиеттерін анықтайтын пайдалы заттар бар;
- Олардың құрамында асқынуды жеңілдететін кейбір компоненттер бар. Сондықтан, құрамында осындай компоненттері бар коньяк ішкен кезде асқыну белгілері арақ ішкендегідей ауыр болмайды, бірақ химиялық тұрғыдан ол тазарақ. Бұған қоса, біз әдетте арақты жарты литрмен, ал коньякты стаканмен өлшейтінімізді ескеруіміз керек.
самогонның зияндылығы
Алкогольді сусындарда фузель майларының болуы қандай зиян келтіреді? Токсиндерді ыдырату процесі бауырда жүреді. Алкоголь ағзаға неғұрлым көп түссе, соғұрлым бауырға жүктеме артады. Фюзел майларының құрамында жоғары молекулалы спирттер бар, олардың күрделі құрамына байланысты олардың ыдырауы әлдеқайда қиын. Бауырдың жұмысы күрделене түседі, токсиндерді дезинфекциялау процесі баяулайды. Асқазан ұзаққа созылады.
Спирттерді ыдырату үшін қанмен қамтамасыз етілген оттегімен тотығу процесінен өту керек. Алкоголь молекулаларындағы көміртек тізбегі неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым көп оттегі қажет. Алкогольді көп мөлшерде қабылдағанда қанмен қамтамасыз ету қиындайды, оттегі жеткіліксіз, сондықтан токсиндер толық тотықпайды. Бұл этил спиртінен де улы заттар шығарады.
Арақпен салыстырғанда самогонның қауіптілігі нашар тазартуға және ұзақ және ауыр асқыну процесіне байланысты. Кейбіреулер оның «табиғи үй өнімі» екенін артықшылық деп санайды. Дегенмен, алкогольді тұтыну токсиндердің адам ағзасына күшті әсер етуімен тікелей байланысты. Алкоголь өндірісін химияны, токсикологияны, құрамында спирті бар заттарды дистилляциялаудың технологиялық жабдықтарын жақсы білетін мамандар жүргізуі керек. Үйде дайындалған спиртте (самогон) көп мөлшерде болатын фузель майлары адам ағзасына қауіпті одан әрі арттырады. Сондықтан олар самогонды мұндай майлардан әртүрлі тәсілдермен тазартуға тырысады (белсендірілген көмір, калий перманганаты, сода немесе жұмыртқаның ақтығын пайдалану, сонымен қатар мұздату арқылы). Зиянды компоненттерден тазартылғаннан кейін самогонның пайдасы сөзсіз көп.
40° беріктігі бар қос айдау арқылы тазартылған самогон дәрілік үй инфузияларын (мысалы, доланамен) дайындау үшін өте қолайлы. 100 жидек үшін 0,5 литр самогон алып, 2-3 апта қалдырыңыз. Доланада қан қысымын төмендететін, қан тамырларының жағдайын және жүрек қызметін жақсартатын заттар бар.
Самогонды тазалау оны өндірудегі маңызды қадам болып табылады. Өйткені сусынның сапасы ғана емес, оның қауіпсіздігі де осыған байланысты.
Көптеген тазалау әдістері бар және дәмді және қауіпсіз сусын алу үшін оларды біріктіруге болады. Кейбір әдістер көне заманнан келеді, ал кейбіреулері заманауи технологияларға негізделген.
Неліктен тазартылмаған самогон қауіпті? Оны қалай тазартуға және жағымсыз иістен арылуға болады? Оқыңыз.
Фюсель майлары- Бұл спиртті дайындаудың жанама өнімі болып табылатын майлы консистенциясы бар заттар тобы. Фюзел майлары міндетті түрде кез келген алкогольдік сусынның құрамында, тіпті түзетілген алкогольде де болуы керек.
Фюзел майы- алкогольдік ашытудың жанама өнімі және жоғары бір атомды алифатты спирттердің, күрделі эфирлердің және басқа қосылыстардың қоспасы (барлығы 40-қа жуық компонент, оның 27-сі анықталған).
Қандай қауіп бар?
Фюзел майлары - бұл заттардың көпшілігі сусынға ғана емес, сонымен қатар адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
Бұл тұжырымда көзделген заттар:
- Изопропил спирті.
- Изоамил спирті.
- Ацетон.
- Furfural және т.б.
Бұл өте улы қосылыстар.
Олар шырышты қабықтың зақымдалуына, терінің тітіркенуіне, дерматит пен экземаның дамуына әкеледі. Төмен сапалы алкогольді жүйелі тұтынумен адам ауыр интоксикациядан, бауыр мен мидың зақымдануынан зардап шегеді.
Маңызды! Егер сіз тазартылмаған самогонды қолдансаңыз, бірінші қолданғаннан кейін ауыр улану пайда болуы мүмкін!
Үйдегі зиянды қоспаларды жою жолдары
Әдетте, үйдегі самогон екі кезеңде тазартылады:
- Бірінші тазалау. Бұл кезеңде шикізат (алғашқы айдаудан кейінгі сусын) тазартылады. Тазалау әдістері әртүрлі болуы мүмкін. Мұнда калий перманганаты, белсендірілген көмір, жұмыртқаның ақтығы, сүт, сода және т.б.
- Екінші кезең– сусынды фракцияларға бөлу (қайта айдау). Бұл кезеңде ең көп зиянды заттары бар фракциялар (бастар, құйрықтар) төлдейді. Нәтиже - тұтынуға болатын таза сусын (дене).
1. Тазартылған өсімдік майы
Әдістің мәні мынада: фузель майлары басқа майларда еруі мүмкін. Сонымен бірге оларда алкоголь ерімейді. Сондықтан бұл әдіс өте тиімді.
Әдістеме:
- Өсімдік майының иіссіз екеніне көз жеткізіңіз, ол тазартылған, жаңа және жоғары сапалы болуы керек. Сатып алу кезінде өндіріс күніне назар аударыңыз.
- Тазалау алдында самогонды 20-30 градусқа дейін сумен сұйылту керек. Дәреже неғұрлым төмен болса, тазалау тиімдірек болады.
- Енді сұйылтылған самогонның 1 литріне 20 мл пропорцияда май қосуға болады.
- Контейнерді қоспасы бар 1 минут бойы қатты шайқаңыз, тұрып, қайтадан шайқаңыз.
- Контейнерді қоспасы бар қараңғы жерде бір күнге қойыңыз. Сусынды 5-15 градус температурада тұндыру керек.
- Бір күннен кейін бетінде пленка пайда болады, ол қазірдің өзінде барлық зиянды заттарды сіңіреді.
- Пленканы өткір затпен мұқият тесіп, самогонды басқа контейнерге мұқият құйыңыз. Фильмге зақым келтірмеңіз!
- Май бөлшектерін кетіру үшін сусынды ұсақталған көмірмен мақта арқылы сүзіңіз.
Шикі күнбағыс майын қалай дұрыс тазалау керек, бейнеде көрсетілген:
2. Көмір
Бұл әдіс үшін қайың немесе кокос көмірін қолданған дұрыс.
Әдістеме:
- Көмір ыдыста ұнтақ күйге дейін ұсақталады.
- Көмір ұнтағы 1 литрге 50 г пропорцияда самогонға қосылады.
- Қоспа қараңғы жерде 7 күн бойы тұндырылады.
- Қоспаны күніне екі-үш рет шайқау керек.
- Бір аптадан кейін сусын мақта-дәке сүзгісі арқылы сүзіледі.
3. Калий перманганаты
Технология:
- 2 г калий перманганатын 50 мл қайнаған сумен сұйылтыңыз.
- Алынған ерітіндіні самогонға құйып, мұқият араластырыңыз. Пропорция: 3 литр сусынға 50 мл калий перманганатының ерітіндісі.
- 8-10 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сусын жеңіл болады, ал түбінде шөгінділер пайда болады.
- Ерітіндіні қалың шүберекпен (фланель, вафли немесе зығыр сүлгімен) ақырын сүзіңіз.
Калий перманганатының көмегімен самогонды қалай тазарту бейнеде көрсетілген:
4. Сүт
Технология:
- Шикі спиртке 10 литр сусынға 1 литр сүт мөлшерінде сүт қосып, араластырып, қақпақпен жабыңыз.
- Алынған қоспаны бір апта бойы қараңғы жерде тұндыру керек. Дегенмен, оны күнделікті шайқау керек.
- Бір аптадан кейін сұйықтық шөгіндіден ағызылады және белсендірілген көмірмен мақта арқылы сүзіледі.
- Енді қайта дистилляциялауды бастауға болады.
Анықтама! Сүт ақуызында казеин және альбумин сияқты заттар бар, олар фузель майларының молекулаларын байланыстырады. Алынған қосылыстар оңай сүзілетін тұнбаға түседі.
Самоғанды сүтпен тазарту технологиясы бейнеде көрсетілген:
5. Ас содасы
Тазалау технологиясы:
- 50 грамм сода 50 грамм суда ерітіңіз.
- Ерітіндіні самогон (5 литр) бар контейнерге құйыңыз, мұқият шайқаңыз, 30 минутқа қалдырыңыз және қайтадан шайқаңыз.
- Қараңғы жерде 5 күн қалдырыңыз. Контейнердің түбінде шөгінділер болады.
- Соңғы кезең - дәкеден, мақтадан және көмірден жасалған сүзгіні пайдаланып сүзу.
- Сүзу процедурасын бірнеше рет қайталау керек.
Маңызды! Сүзгілеу кезінде шөгіндіні бұзбау үшін абай болыңыз, ол бұзылмаған күйде қалуы керек.
6. Су сүзгісін пайдалану
Әдістің мәні мынада: мұндай фильтрдің құрамында бірнеше құрамдас бөліктер бар - күміспен белсендірілген көмір, шунгит цеолиті, шақпақтас ион алмастырғыш шайыр, механикалық сүзгі.
Компоненттер қабаттарда орналасады және олар арқылы өтіп, сусын жоғары сапалы тазартуды алады.
Технология:
- «Шикі затты» 20-30 градусқа дейін сумен сұйылтыңыз (егер сіз қайта дистилляциялауды жоспарласаңыз).
- Сусынды 10 градусқа дейін тегістеңіз.
- Сүзгіні 3 литрлік банканың мойнына бекітіңіз.
- Сұйықтықты сүзгіден өткізіңіз.
- Сүзуді 2-3 рет қайталаңыз.
Назар аударыңыз! Сіз сусынды сүзгіден 3 реттен артық өткізбеуіңіз керек, әйтпесе оның дәмі қатал болып, өзіне тән арақ дәміне ие болады.
7. Жемістер
Тазалаудың бұл түрін негізгі тазалау ретінде де, соңғы тазалау ретінде де пайдалануға болады. Ол зиянды қоспаларды жояды және дәмге жеміс ноталарын береді.
Технология:
- 3 литр сұйықтық үшін сізге бір үлкен алма қажет.
- Алма қабығын аршып, үлкен тілімдерге кесіңіз, өзегін алыңыз.
- Туралған алманы самогон құмырасына салып, бірнеше күн қалдырыңыз.
- Шамамен 5 күннен кейін алманың талшықтары қабығынан түсе бастайды. Бұл тазалаудың аяқталғанының белгісі.
- Сусынды төгіп тастаңыз, штамм, алма тастаңыз.
8. Жұмыртқаның ақтығы
Олар сондай-ақ жұмыртқаның ақтығымен тазартады.
Осыған:
- 1,5 литр самогон үшін бір жұмыртқаның ақтығын алу керек.
- Жұмыртқаның ақтығы шайқалып, бір стақан жылы қайнаған сумен сұйылтылады. Қоспа самогон қосылған контейнерге құйылады.
- Содан кейін олар жоғарыда сипатталған технологияға сәйкес әрекет етеді.
Анықтама! Бұл тазарту арқылы зиянды заттар сүтпен әрекеттеседі және контейнердің түбіне қабыршақ түрінде түсетін тұнбаға айналады.
Бейнеде тәжірибелі самогонник жұмыртқаның ақтығы бар дистиллятты қалай тазалау керектігін түсіндіреді:
9. Бентонит
Бентонит - жағымсыз иістерді, ылғалды сіңіре алатын және ақуыздық қосылыстарды сіңіретін саздың бір түрі. Сумен араласқанда самогон өндіру кезінде зиянды заттарды ұстайтын сүзгі құрайды.
Тазалау технологиясы:
- Бентонитті ұнтаққа дейін ұнтақтаңыз.
- Пеште 120 градуста 30-40 минут кептіріңіз.
- Алынған ұнтақты 0,5 литр суға 1 ас қасық балшық пропорциясында сумен араластырыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Алынған қоспаны жұқа ағынмен езбеге құйыңыз. Пропорция 10 литр пюреге 0,5 литр ерітіндіні құрайды.
- Алынған қоспаны араластырыңыз, оны мықтап жабыңыз және бір күнге қалдырыңыз.
- Төменгі жағында шөгінді қалдырып, пюрені мұқият ағызыңыз.
Назар аударыңыз!Бентонитті пайдаланған кезде шикізат емес, пюресі тазартылады!
Бөлшек тазалау (бас, дене, құйрық)
«Шикі затты» тазартқаннан кейін дистилляцияның екінші деңгейіне (фракциялық айдау) өтуге болады.
Бұл кезеңде сусын үш фракцияға (бас, дене, құйрық) бөлінеді.Олардың ішінде тұтынуға тек ортаңғы фракциясы (денесі) жарамды.
Дистилляция технологиясы:
- Тазартылған шикізат әлі күнге дейін самогонға құйылады және 60 градусқа дейін қарқынды қыздырылады.
- Жылыту жылдамдығы төмендейді және сусын баяу 80-84 градусқа дейін жеткізіледі (бұл температурада самогон қайнатады).
- Шыққан сұйықтықтың алғашқы 10% бас деп аталады. Оның құрамында зиянды заттардың негізгі мөлшері бар. Бастар тұтынуға жарамайды.
- Ай қайнағаннан кейін қыздыру жылдамдығы аздап артады. Бұл жағдайда сусынның (дененің) 2-ші бөлігі шығарылады, бұл сұйықтықтың жалпы бастапқы көлемінің шамамен 40% құрайды. Денесі таза самогон, тұтынуға жарамды. Оның күші 40 градустан төмен болмауы керек.
- Сусынның бүкіл денесі шыққанын анықтау үшін. Сіз самогонның әрбір бөлігінде спидометрмен күшті өлшеуіңіз керек.
- Егер күш 40 градустан төмен түссе, бұл құйрықтардың кеткендігінің белгісі. Қалдықтарды пюре температурасы 98 градусқа жеткенше сыртқа шығарады. Осыдан кейін дистилляция аяқталады. Құйрықтарда фузель майларының көп мөлшері бар, жағымсыз иіс пен бұлыңғыр түсті. Олар тұтынуға да жарамсыз.
Анықтама!самогонның бастары мен құйрықтарының құрамына мыналар кіреді: ацетон, метил спирті және ацетальдегид. Оларды пайдалану адам денсаулығына үлкен қауіп төндіреді. Ол ауыр улану мен ауыр асқынуларға толы.
Жағымсыз иісті қалай жоюға болады?
Әдетте, технология сақталса, тазалау жүргізілсе және сусын қайта дистилденсе, жағымсыз иіс болмайды. Бірақ кейде иіс қалады.
Дегенмен, ренжімеңіз, оны бейтараптандырудың бірнеше тиімді әдістері бар.
Жағымсыз иісті жою жолдары:
- Лимон қабығының инфузиясы. Ол үшін бір лимонның қабығын алып, оны дайын сусынның 3 литріне құйып алу керек. 12-14 күн қалдырыңыз. Содан кейін мақта-дәке сүзгісі немесе сүзгі қағазы арқылы сүзіңіз. Сіз сондай-ақ апельсин қабығын пайдалана аласыз.
- Күлгін тамырға инфузия.Мұны істеу үшін сізге жүз грамм ұсақталған құрғақ өсімдікті алып, 3 литр дистиллят құйыңыз. 10-12 күнге қалдырыңыз. Содан кейін сусынды мақта-дәке сүзгіден мұқият өткізіп алу керек. самогонның дәмі жұмсақ болады және жағымсыз иіс толығымен жоғалады.
- Мұздату. Самоғанды жағымсыз иістерден тазартудың тамаша тәсілі. Мұны істеу үшін сусыны бар контейнерді мұздатқышқа салып, оны 4-5 сағатқа қалдырыңыз. Сусындардағы су зиянды заттармен бірге қатып қалады. Бұл жағдайда алкоголь сұйық күйде қалады, өйткені оның қату температурасы қоспаларға қарағанда әлдеқайда төмен. 4-5 сағаттан кейін сусын мұздатқыштан шығарылады және сұйықтық дайындалған контейнерге құйылады. Бұл жоғары сапалы тазартылған самогон.
Айдың жағымсыз иісімен күресу жолдары бейнеде сипатталған:
- Әрбір дистилляциядан кейін резервуарды және барлық басқа жабдықты мұқият жуу керек.
- Масканы дайындау үшін тек алкогольдік ашытқыны пайдалану керек. Бұл жағымсыз дәм мен иіссіз жоғары сапалы сусынды қамтамасыз етеді.
Фюзел майлары – құрамында спирті бар шикізатты өңдеудің жанама өнімдері. Олар кез келген алкогольдік сусындарда кездеседі. Бұл майлар алкогольдің дәмін, түсін және басқа қасиеттерін анықтайды. Бірақ олар адам ағзасына зиянды әсер етеді, өйткені олардың құрамында токсиндер мен улы заттар бар. Сондықтан құрамында алкоголь бар сусындар қоспалардан мұқият тазаланады, бірақ пайдалы заттар сақталады.
Үй спиртіндегі фузель майлары
Фюзел майлары – улы майлы сұйықтық, бір атомды спирттердің, альдегидтердің, карбон қышқылдарының және басқа қосылыстардың қоспасы (барлығы, құрамы 40-қа жуық әртүрлі заттардан тұрады). Фюзел майының құрамындағы көптеген заттар улы. Изоамил спирті адам үшін ең қауіпті болып саналады, оның көлемінің 60% құрайды.
Қоспалар түріндегі бұл заттар адам ағзасына самогон мен үй тұнбаларына зиян келтіретін алкогольдік сусынға айналады. Бірақ фузель майлары алкогольдің негізгі қасиеттеріне әсер ететіндіктен, оларды тек зиянды деп айтуға болмайды. Олардың сусында болуы маңызды, ал жоғары сапалы және мұқият тазалау проблемаларды жояды.
Үйде алкогольді дайындаған кезде, шикізаттың ашытуы алкогольді шығарады, ол самогонның көмегімен бөлінеді. Бірақ мұндай құрылғыда толығымен қауіпсіз сусын алу мүмкін емес. Сондықтан самогонның құрамында қанша фузель майы болуы мүмкін екенін нақты айту мүмкін емес: бұл рецептке және тазарту сапасына байланысты.
Фюзел майының не екенін білу үшін қасыққа аздап самогон құйып, оны отқа қою керек. Ол көк жалынмен жанады. Жалын сөнгеннен кейін қасықта жағымсыз иісі бар сары майлы зат қалады.
Үйде алкогольдік сусындарды айдаудың кемшіліктері мыналарды қамтиды:
- барлық технологияны қатаң сақтау мүмкін еместігі;
- фузель майларының құрамындағы зиянды заттардан жоғары сапалы тазартудың мүмкін еместігі.
Қандай алкогольді ішімдіктерді ішуге, үйде жасалған немесе сатып алуға болатынын таңдағанда, улы қоспаларды кетірудің арнайы әдістерін қолдана отырып, зауыттарда дистилляция тиімдірек жүзеге асырылатынын ескеру қажет.
Өнеркәсіптік алкогольдік сусындардың құрамы
Алкогольді сусындар тек алкогольдің құрамында ғана емес. Олардың сипатты қасиеттері қоспалармен беріледі, олардың спирттегі мөлшері шикізатқа, тазарту технологиясына және басқа факторларға байланысты.
Жоғары сапалы алкогольдік сусындар мүмкіндігінше аз зиянды қоспалардан тұруы керек, сонымен бірге олар фузель майларының құрамына кіретін барлық пайдалы заттарды сақтауы керек. Бұл заттарсыз олар тек алкогольдік ерітінділер болады.
Кестеспирттегі фузель майларының мөлшері:
| Іш | |
| Арақ | 5–15 |
| Сыра | 25–100 |
| Шарап | 100–630 |
| Коньяк | 2000 дейін |
| Виски | 4000 дейін |
ГОСТ 51355-99 бойынша арақтағы фузель майының мөлшері 5–6 мг/л аспауы керек.
Мас болу жылдамдығы кез-келген алкогольдік сусын үшін бірдей, бірақ арақ ішу кезінде тәуелділік басқа сусындарды ішуге қарағанда әлдеқайда жылдамырақ қалыптасады. Мұны фузель майларының құрамында алкогольдің зиянды әсерін блоктайтын қосылыстардың болуымен түсіндіруге болады.
Пайдалы қасиеттері
Бұл қосылыстардың артықшылықтары келесідей:
- Олар алкогольдің асқазанда сіңуін және оның қанда жиналуын баяулатады. Бауыр мен ми сияқты органдардағы токсиндердің мөлшері азаяды.
- Фюзел майларында алкогольдің дәмі мен түсін анықтайтын пайдалы заттар бар.
- Олардың құрамында асқыну белгілерін жеңілдететін компоненттер бар. Сондықтан коньяк сияқты сусындарды ішкен кезде асқыну белгілері арақ ішкендегідей ауыр болмайды, бірақ химиялық тұрғыдан ол тазарақ болып саналады.
- Фюзел майлары халықтық медицинада да қолданысын тапты. Олар буын ауруы үшін қолданылатын жылыту агенті.
Жүктелуде...
