Код. Трасса тұқымдасының балықтары – түрлері, сипаттамасы

Трасса – ғадидалар тұқымдасының сәулелі қанатты балықтар тұқымдасы.

Ескі күндерде треска «лабардан» деп аталды, ал оның заманауи Орысша атыеттің ерекшеліктеріне байланысты алынған балық, ол кептіру кезінде жарылады. Басқа нұсқаға сәйкес, треска өз атауын үлкен балықтардың уылдырық шашатын ерекше сықырлаған дыбысына байланысты алды. Бұл дыбыстың, сықырлаған дыбыстың шығуы жүзу көпіршік бұлшықеттерінің жиырылуымен байланысты.

Трасса – балықтың сипаттамасы және сипаттамасы. Код неге ұқсайды?

Трассалар өмір бойы өседі, ал балықтардың көпшілігі 3 жасқа дейін ұзындығы орташа есеппен 40-50 см-ге дейін өседі.Жетілген треска дараларының мөлшері ауданға байланысты, Атлантикалық треска түрлерінің ең ірі өкілдері 1,8-2-ге жетеді. ұзындығы м, треска салмағы шамамен 96 кг болуы мүмкін.

Трассаның денесі ұзартылған шпиндель тәрізді пішінге ие. 2 аналь жүзбегі, 3 арқа жүзбеті бар.Балықтың басы үлкен, жақтары әр түрлі – төменгісі үстіңгіден қысқа. Иекте бір етті антенна өседі.

Трасса қабыршақтары ұсақ және ирек. Артқы жағы жасыл-зәйтүн, сарғыш-жасыл немесе кішкентай қоңыр дақтары бар қоңыр болуы мүмкін. Бүйірлері әлдеқайда жеңіл, тресканың қарны таза ақ немесе өзіне тән сарғыштығы бар.

Ең ұзақ өмір сүретін балық - Атлантикалық треска, олардың кейбіреулері 25 жылға дейін өмір сүре алады. Тынық мұхиттық треска орта есеппен шамамен 18 жыл өмір сүреді, Гренландия трескасы - 12 жыл. Кильда трескасының өмір сүру ұзақтығы бар болғаны 7 жыл.

Кодтың классификациясы.

• Трасса (Gadus) – тұқымдас
  • Атлантикалық треска (Gadus morhua) – түр. Ішкі түрлер:
    • Атлантикалық треска (Gadus morhua morhua)
    • Кильдин трескасы (Gadus morhua kildinensis)
    • Балтық трескасы (Gadus morhua callarias)
    • Ақ теңіз трескасы (Gadus morhua marisalbi) (Сәйкес Орыс деректеріАтлант мұхитының кіші түрі ретінде ерекшеленеді. Шетелдік дереккөздерге қарағанда ол Гренландия трескасының синонимі болып табылады)
  • Тынық мұхиттық треска (Gadus macrocephalus) – түр
  • Гренланд трескасы (Gadus ogac) – түр
  • Поллок (Gadus chalcogrammus) – түр
• Арктикалық треска (Arctogadus) – тұқымдас
  • Мұз трескасы (Arctogadus glacialis) – түр
  • Шығыс Сібір трескасы (Arctogadus borisovi) – түр

Трасса түрлері, атаулары және фотосуреттері.

Қазіргі классификация тресканың бірнеше түрлері мен кіші түрлерін қамтиды, олардың мекендеу ортасына байланысты кейбір айырмашылықтары бар:

(лат. Gadus morhua)- тресканың ең үлкен түрі, ересектердің орташа ұзындығы шамамен 1 м, максимум шамамен 2 м, тресканың салмағы 96 кг-ға жетуі мүмкін. Атлантикалық трескада кездеседі қоңыржай белдеуАтлант мұхиты және белгілі бір тіршілік ету ортасына байланысты Бискай шығанағынан Баренц теңізіне дейін, сондай-ақ Солтүстік Каролинадан Гренландияға дейін кездесетін бірқатар кіші түрлерді құрайды.

Атлантикалық тресканың кіші түрлері:

• Атлантикалық треска (лат. Gadus morhua morhua). 5-10 жастағы балықтардың денесінің орташа ұзындығы 40-тан 80 см-ге дейін, егде жастағы адамдар 1,6-1,8 м-ге дейін жетеді.Трассаның артқы жағында жасыл, зәйтүн немесе қоңыр реңктері ұсақ балықтармен қиылысады. сұр қоңыр реңктің дақтары. Іші ақ немесе сәл сарғыш.
• Кильдин трескасы (лат. Gadus morhua kildinensis)тұрғыны болып табылады бірегей көлМогилное қаласында орналасқан Мурманск облысыКильдин аралында және гидрологиялық табиғи ескерткіш болып табылады. Бұл су қоймасының эксклюзивтілігі көлдегі судың бар екендігінде әртүрлі дәрежедетұздылығы: беткі қабаты тұщы дерлік, ортаңғы қабаты теңіз суымен бірдей, ал судың төменгі қабаты өте тұзды және күкіртті сутекпен қаныққан. Бұл су қоймасында треска 10 ғасырда, кәдімгі теңіз лагунасы болған кезде пайда болған. Содан кейін лагуна теңізден тасты оқпанмен кесіліп, судың жоғарғы қабаты тұзсыздандырылды, ал треска Могилное көлінде өмір сүру үшін қалды, қалыңдығы шамамен 4 м судың орта, орташа тұзды қабатына батып кетті. Тым аз тағамды тұтынудың нәтижесі, Кильдин трескасының басқа түрлерімен салыстырғанда аузы кішкентай және қысқа жақтары бар. Трассаның дене мөлшері де аз: еркектердің ұзындығы 50 см-ге дейін, аналықтары 40 см-ге дейін өседі.Кильдин трескасының ең үлкен даралығы 2,5 кг дене салмағымен ұзындығы 70 см-ге жетті. Кіші түрдің айрықша ерекшелігі - Атлантикалық трескаға қарағанда оның қабыршақтарының ашық түсі. Бұл кіші түрдің өкілдері басқа жерлерде өмір сүруге қабілетсіз, ал көлдің ластануы және бұл балықты бақылаусыз балық аулау кильда трескасын жойылу шегіне әкелді. Қазіргі уақытта кіші түр бірнеше ондаған адамдарды құрайды және Ресей мемлекетінің қорғауында.
• Балтық трескасы (лат. Gadus morhua callarias)Балтық теңізінің ортаңғы бөлігінде, Борнхолм аралының шығысында жаппай тұрады. Финляндия шығанағы мен Ботния шығанағында азырақ кездеседі. Дене өлшемдері ұзындығы 80-100 см-ден аспайды, ал тресканың салмағы 11-12 кг.

• Ақ теңіз трескасы (лат. Gadus morhua marisalbi).Орыс деректеріне сәйкес, ол атлантикалық тресканың кіші түрлерінің бірі ретінде ерекшеленеді. Шетелдік ақпарат көздеріне сүйенсек, ол Гренландия трескасының синонимі болып саналады. Кіші түрлердің үлкен популяцияларының негізгі мекендейтін орны - Кандалакша шығанағы ақ теңіз, Ақ теңіз трескасының азырақ концентрациясы таяз Онега және Двина шығанақтарында тұрады. Ақ теңіз трескасының дене түсі Атлант мұхитының трескасына қарағанда айтарлықтай қараңғы, мөлшері 55-тен 60 см-ге дейін өзгереді.

Тынық мұхиттық треска(лат. Gadus macrocephalus)Атлантикадан массивтірек және ерекшеленеді кең пішінбастары, бірақ дене өлшемдері кішірек. Тынық мұхиттық тресканың Атлант мұхит балығынан айырмашылығы жүзу көпіршігінің алдыңғы ұшының мүйіз тәрізді өсінділерінің құрылымымен ерекшеленеді, олар Атлантикалық трескадан әлдеқайда қысқа. Сонымен қатар, Тынық мұхиттық трескада қалқымалы пелагикалық жұмыртқалар жоқ, бірақ түбінде тұратын, жабысқақ жұмыртқалар. Тынық мұхиттық тресканың орташа ұзындығы 45-тен 90 см-ге дейін, сирек 120 см-ге жетеді Салмағы, әдетте, 22,7 кг-нан аспайды. Түрдің мекендеу ортасы Тынық мұхитының солтүстік аймақтары арқылы өтеді: Беринг, Охотск және Жапон теңіздері арқылы. Код поллок, навага және басқа балықтар, асшаяндар, крабдар, құрттар және сегізаяқтармен қоректенеді.

Гренландия трескасы(лат. Gadus ogac)- деп барлық ғалымдар мойындай бермейтін треска түрі бөлек түрлержәне көбінесе Тынық мұхиты трескасының кіші түрі болып саналады. Түрдің ерекшелігі - оның кішкентай дене өлшемі (Гренландия трескасының максималды ұзындығы 75-80 см-ден аспайды). Түр Гренландия жағалауында таралған. Трасса ұсақ балықтармен және омыртқасыздармен қоректенеді.

Поллок (лат. Gadus chalcogrammus).Түрдің өкілдері ұзындығы сирек 90 см-ден асатын, салмағы 4-4,5 кг болатын өте тар денемен ерекшеленеді. Поллоктың арқасының түсі ашықтан қара сұрға дейін өзгереді, дерлік қара. Бүйірлері мен іші ақшыл, азырақ сарғыш реңкпен, кейде қара дақтармен жабылған. Түр Тынық мұхитында, әсіресе оның солтүстік бөлігінде кең таралған. Поллок Жапон теңізінде және Беринг теңізінде, Аляска шығанағы мен Монтерейде, сондай-ақ Охот теңізінде тұрады.

Трассаның екі түрі жеке тұқымдасқа жіктеледі, Арктикалық треска (Arctogadus). Бұған тресканың келесі түрлері кіреді:

Мұзды треска (лат. Arctogadus glacialis)негізінен солтүстік суларының батыс бөлігінде тұрады Солтүстік мұзды мұхит, Гренландияның солтүстік және солтүстік-батыс жағалауларында, азырақ популяциялар Беринг бұғазының солтүстігінде және Врангель аралының маңындағы суларда кездеседі. Сұр реңкпен боялған мұз балықтарының денесінің ұзындығы 30-32 см-ден аспайды.Балықтың басы үлкен, көздері үлкен, иегіндегі антенналары өте нашар дамыған немесе мүлдем болмауы мүмкін. Мұзды треска негізінен планктонмен қоректенеді.

Шығыс Сібір трескасы (ninefin) (лат. Arctogadus borisovi) –Гренландия жағалауында тұратын балықтар, Солтүстік америкажәне Сібір (Енисей шығанағының терең теңізінің шығысы). Жағалаудан алыс, кейде Жаңа Сібір аралдарының маңында және Беринг бұғазының солтүстік бөлігінде кездеседі. Ересектердің ұзындығы 52-56 см-ге жетеді, ал салмағы 1,5 келіден аспайды. Трасса шаянтәрізділермен қоректенеді – мисидтер және амфиподылар, ірі адамдар жас трескамен қоректенеді.

Код өмір салты.

Кодтың өмір салты оның мекендеу ортасына тікелей байланысты. Тынық мұхиттық треска түрі отырықшы өмір салтын ұстанады, маусымдық көші-қонқысқа қашықтықтардан өтеді: қыста балықтар 30-60 м тереңдікке қоныс аударады, ал жылы маусымның басталуымен олар жағалауға оралады.

Атлантикалық тресканың өмірі мұхит ағысымен тығыз байланысты, бұл ұзақ маусымдық көші-қонды анықтайды, бұл балықтардың уылдырық шашатын жерлерден қоректену орындарына дейінгі 1,5 мың км-ге дейінгі қашықтықты басып өтуіне мәжбүр етеді.

Жас трескалар 3-4 жаста жыртқышқа айналады, ал оған дейін жасөспірімдер планктондармен және ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді. Ересек атлантикалық тресканың диетасының негізі әртүрлі балық түрлерінен тұрады: майшабақ, треска, қышқыл, шпраттар, балдырлар, сондай-ақ жас және орташа адамдар өзіндік түрі. Жазда крилл және қосжақтаулы, онда треска қабығынан ұзартылған аяқтарын шағып алады.

Тынық мұхиттық треска поллок, навага, құрттар, моллюскалар және шаян тәрізділермен қоректенеді.

Кильда трескасы жоғары шаяндар отрядының өкілдері мормышты жейді, полихетті құрттар, қоңырау масалары, кәмелетке толмаған балшық және көбелектер.

Жас поллок негізінен ұсақ шаян тәрізділермен планктонмен қоректенеді. Балық өсіп келе жатқанда, ол мөлшері жағынан әсерлі жемдікпен қоректенеді: капелин, кальмар, балқыт. Каннибализм жағдайлары түр өкілдері арасында жиі кездеседі: ересек адамдар өз түрінің шабақтарын жейді.

Код балығы- Бұл тұщы су түрлеріАтлант мұхитында өмір сүретін немесе өсірілетін балықтар өнеркәсіптік масштаб. Ол өскен жағдайда ұзындығы екі метрге жетеді жабайы жағдайлар, ал тұтқында треска әдетте ұзындығы қырықтан сексен сантиметрге дейін өсіріледі.

Балықтың түсі біркелкі емес: қара қоңыр, зәйтүн, қоңыр немесе жасыл түс, бүйірлерге жақынырақ көлеңке әлдеқайда ашық болады, ал іштің ақ немесе сарғыш түсі бар. Трасса қабыршақтары кішкентай және ирек, қабығын оңай тазартады.

Алғашқы екі жылда треска қоректенеді ұсақ шаян тәрізділержәне ұлулар аздап өскенше. Өмірдің үшінші жылында балықтар тамақ іздеп мұхиттың басқа аймақтарына қоныс аудара алады.

1992 жылы АҚШ-та ауланған треска мөлшері нормадан едәуір асып кетті, соның салдарынан елде үлкен балық аулау дағдарысы орын алды. Осы себепті төрт жүзден астам балық зауыттары жабылып, белгіленген шекті мөлшерден асатын треска аулаған балықшыларға айыппұл салынды.

Бір қызығы, көпшілік балықты қалдықсыз өнім деп санайды, өйткені оның барлық бөліктерін пайдалануға болады.

• Код бауыры әдетте оның асқазанына толтырылады, нәтижесінде дәмді шұжықтар пайда болады.
• Қайнатылған балықтың басын бағбандар тыңайтқыш ретінде пайдаланады, сонымен қатар тресканың көпшілігі сияқты.

АҚШ пен Португалияда осы балықтан дайындалатын бірнеше ұлттық тағамдар бар.

Олар әлемнің барлық дерлік тағамдарында треска пісіруді жақсы көреді, оны бірінші тағамдар мен салаттарға қосады, сондай-ақ пеште пісіреді. Трасса және елік те өте танымал.Бұл балықты дайындаудың көптеген жолдары бар. Біздің мақалада дәмді треска тағамдарын дайындауға арналған ең танымал және қарапайым рецепттер туралы айтып береміз.

Код балығын қалай дайындау керек?

Код балығын дайындаудың көптеген жолдары бар әртүрлі жолдармен: оны пеште пісіреді, табада немесе грильде қуырады, кастрюльде немесе баяу пеште қайнатады, буға пісіреді, треска аспасын жасайды, қамырға қуырады, сонымен қатар көптеген дәмді тағамдарға негізгі немесе дәмді тағамдар ретінде қосылады. қосымша ингредиент.

Котлеттер өте танымал, оны көптеген үй шаруасындағы әйелдер жақсы көреді.Фольгада пісірілген немесе қайнатылған балық та бірдей танымал.

Кез келген пішіндегі тресканың калория мөлшері өнімнің жүз граммына 90 килокалориядан аспайды. Бұл балықты майлы деп атауға болмайды, бұл одан диеталық тағамдарды дайындаудың жақсы себебі.

Код - мүлде емес сүйекті балық, сондықтан оның етін дәмді котлеттер жасау үшін ұсақтауға болады. Бірақ бір мәселе бар: треска еті өте құрғақ.Сондықтан оны тәбетті ету үшін әртүрлі соустар мен гравийлерді қосу керек.

Үйде треска дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі:

• Пісірутүскі немесе кешкі асқа балықты дайындаудың қарапайым және дәмді тәсілі. Мұны істеу үшін сізге қажетті ингредиенттерді жинақтап, біздің ұсыныстарымызды орындау керек.
  Фольга парағын алыңыз және оны өсімдік майымен майлаңыз, оған сақиналарға кесілген пиязды салыңыз. Содан кейін треска филесін алыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз, содан кейін оны пияз сақиналарына салыңыз. Үстіне майдалап туралған шөптермен балық филесін себіңіз, лимон сақиналарын салыңыз, сонымен қатар тағамды қызанақ тілімдерімен жабыңыз. Енді ауа өткізбейтін конверт қалыптастыру үшін ингредиенттерді мұқият орап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Жиырма минут бойы көкөністермен треска филе пісіріңіз.
• ҚуырылғанКод пісірілген трескадан да тезірек піседі. Бұл балықты қуыру үшін филені де, аршылған треска қаңқасын да алуға болады. Оларды ұнға немесе нан үгіндісіне, тұз бен бұрышқа айналдыру керек, содан кейін қуыруға арналған табаға май құйып, оны отқа қойыңыз. Май ащылай бастағанда, табаға треска қосыңыз. Филені 5-7 минут қуыру керек, ал қаңқа бөліктері үшін ол сәл ұзағырақ болады. Қытырлақ қыртысты қамтамасыз ету үшін ыдысты қақпақпен жаппаңыз.
• Сондай-ақ түпнұсқаны пісіріп көруге болады балық кәстрөлі. Ол үшін картоп пюресін тым көп езбей, картоптың тұтас кесектері болатындай етіп, картопты қайнатып, езіп алу керек. Пісіруге арналған табақты майлап, оған пюрені салыңыз, содан кейін пияз мен сәбіз сақиналарын қуырғыш табада қуырыңыз, оларды пюренің үстіне қойыңыз. Содан кейін треска филесін салыңыз, ыдысқа жаңа сүт құйыңыз және үгітілген ірімшік себіңіз, оны жарты сағатқа пешке қойыңыз. Оны дайындау үшін баяу пешті де пайдалануға болады дәмді кастрюльтрескадан.

Бар үлкен саныосы балықтан балық сорпасы мен котлеттер мен кастрюльге дейін тамаша тағамдарды дайындаудың әдістері мен рецептері. Сіз өзіңіздің рецептіңізді пайдаланып үйде треска дайындау арқылы өз бетіңізше тәжірибе жасай аласыз.

Пайдасы мен зияны

Код балығы пайдалы болуы мүмкін, бірақ қарсы көрсеткіштер ескерілмесе, зиянды. Кез келген басқа тағам сияқты, балықты дұрыс пісіру керек және оны шамадан тыс пайдаланбау керек, өйткені бұл ақыр соңында проблемаларға әкелуі мүмкін.

Код құрамында витаминдер мен микроэлементтер көп болғандықтан, бұл балықты жеу буындардың деформациясын болдырмайды. Сондықтан артроз немесе ревматизммен ауыратын адамдардың диетасына треска тағамын қосқан дұрыс.

Балықтың бауырында холестеринді ағзадан шығаруға көмектесетін маңызды Омега-3 қышқылдары бар. Егер сіз оны трескадан жасасаңыз ше? Балықтың майы, содан кейін оны есте сақтауды жақсарту құралы ретінде пайдалануға болады. Сондай-ақ балық майы тромбофлебит пен депрессиядан арылуға көмектеседі.

Зиянға келетін болсақ, ескі треска, әсіресе оның бауыры оны тудыруы мүмкін.Сондықтан, өнімді мұқият тексеріп, жағымсыз иістердің жоқтығына көз жеткізіп, балықты мұқият таңдауға тырысыңыз.

Код сорттары

Етінің түсі мен мөлшері бойынша ерекшеленетін тресканың бірнеше сорттары бар. Мысалы, ақ ет қосылған треска, сондай-ақ қызыл және қызғылт түсті өте жиі кездеседі. Дегенмен, тресканың барлық түрлерін төрт топқа бөлуге болады:

• Атлантикалық треска мөлшері бойынша үлкен және салмағы шамамен тоқсан килограмм, ұзындығы екі метрге жетеді. Мұндай балықтың түсі әдетте жасыл немесе зәйтүн.
• Тынық мұхиттық треска мөлшері жағынан Атлант мұхиты трескасынан сәл кішірек. Оның ұзындығы шамамен 120 сантиметр, салмағы жиырма келіге дейін жетеді. Бұл балықтың басы үлкен.
• Тынық мұхиттық трескадан тек мөлшері бойынша ғана ерекшеленетін Гренландия трескасы бар: мұндай балықтың максималды ұзындығы 70 сантиметр.
• Поллок - тресканың ең кішкентай түрі, өйткені ол өте бар ұзын ұзындықсалмағы төрт келіге дейін жетуі мүмкін.

Кодтың барлық түрлері дерлік ұқсас түстермен, сондай-ақ сақалдағы тән антенналармен біріктірілген. Өнеркәсіпте кез келген белгілі түрді өсіруге, белгілі бір салмаққа дейін өсіруге және сатуға жіберуге болады.

Отбасы треска балығынегізінен суда тіршілік ететін 100-ге жуық түрден тұрады Солтүстік жарты шар. Бұлардың барлығы, бурботтан басқасы, теңіз ихтиофаунасының өкілдері. Кәдімгі треска, шафран трескасы, шелпек және поллоктан басқа, треска тәртібінде ресейлік тұтынушыға менек, гадикуль, молва сияқты экзотикалық балықтар кіреді.

Кейбір түрлер – объект коммерциялық өндіріс, басқалары әуесқой балықшыларды ғана қызықтырады.

Жалпы белгілері және ерекше белгілері

Трасса тұқымдасына жататын негізгі белгілер - төменгі жақ сүйектеріндегі етті мұртты және денеде шашыраңқы әртүрлі мөлшердегі және пішіндегі дақтар - бұйрықтың барлық өкілдеріне ортақ емес. Кейбір балықтардың күміс қабыршақтары бар және антенналары жоқ немесе нашар дамыған.

Бірақ отбасының барлық дерлік балықтарының басқа «отбасылық белгілері» бар (суретте).

Код тәртібінің ерекшелігі - пропорционалды емес үлкен көздер үлкен басжәне дене бойымен жеңіл бойлық жолақ

TO тән ерекшеліктеріотбасының қанаттары мен үлкен желбезек саңылауларында тікенді сәулелердің болмауын қамтуы керек. Трассаның денесі ұсақ циклоидты қабыршақтармен жабылған.

Кестеде коммерциялық және ең қоректік құнды треска балықтарының тізімі мен қысқаша сипаттамасы берілген.

Аты	Сыртқы түрі	Өлшем	Негізгі диапазон
Ерлер (немесе менек)	Негізгі айырмашылығы - бүкіл арқа бойында бір ұзын жұмсақ арқа жүзбегі (85–100 сәуле) бар. Денесі ашық сары, қоңыр реңкті, басынан құйрығына дейін күңгірт бүйірлік сызық	1,2 м-ге дейін, салмағы 30 кг-ға дейін өседі	Норвегия, Ұлыбритания, Исландия жағалауларында таралған
Уайтинг	Денесі күміс-сұр, арқасы мен басының беті сұр-қоңыр, бүйірлерінде ұсақ қара дақтар бар. Үш арқа қанаттары бір-бірінен қысқа қашықтықта орналасқан, анальді қанаттары бір-бірімен дерлік біріктірілген.	Ұзындығы 30-50 см	Қара теңіз (Қырым жағалауында), оңтүстік-шығыс бөлігіБаренц теңізі, солтүстік-шығыс Атлант мұхиты. 30-дан 100 м-ге дейінгі тереңдікте өмір сүреді
Поллок	Дене түсі дақ, иегіндегі мұрттары өте қысқа. Жамбас қанаттары кеуде қанаттарының алдында орналасады. Айырықша ерекшелігі - үлкен көздер	Ұзындығы (максималды) 90 см, салмағы 4 кг-ға дейін	Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде, Охот теңізінде, Беринг теңізінде және Жапон теңізінде 300 м-ге дейінгі тереңдікте (кейде 700 м және одан төмен төмендейді)
Молва (басқа атаулар: линг, теңіз шортаны)	Басы мен арқасы қызыл-қоңыр, іші ақ немесе сарғыш, бүйірлері мәрмәр қоңыр. Балықтың ұзартылған басы, ұзын анальді (58-ден 61 сәулеге дейін) және екінші арқа (61-68 сәуле) қанаттары бар.	Дене ұзындығы 1,5-2 метр, салмағы 40 кг дейін	Атлант мұхитының шығыс бөлігінде, Солтүстік және Жерорта теңіздерінде 400 м-ге дейінгі тереңдікте
Навага (вахняның тривиальды атауы). Екі кіші түрі бар: Қиыр Шығыс және солтүстік. Олар бір-бірінен өлшемдері бойынша ерекшеленеді	Дақты арқасы сұр-қоңыр, бүйірлері мен іші ақ. Дене сәл дөңгеленген, басы салыстырмалы түрде кішкентай. Төменгі жақ жоғарғы жаққа қарағанда қысқа	Солтүстік Наваганың орташа ұзындығы 25-35 см, Қиыр Шығыста үлкенірек: ол 55 см-ге дейін өседі және салмағы 1,3 кг-ға жетеді.	Ашық суда дерлік кездеспейді. Беринг, Ақ, Охот, Чукча теңіздерінің, Солтүстік Мұзды мұхиттың және Солтүстік Тынық мұхитының жағалауларына жақын жерде тұрады. Тұщы су объектілеріне түсе алады
Хэддок	Ұзын, жалпақ денесі күміске боялған. Артқы жағы ашық күлгін реңкпен сұр түсті. Бірінші арқа және кеуде қанаттары арасындағы қара бүйірлік сызықта үлкен қара дақ бар.	Ұзындығы 50–70 см, салмағы 2–3 кг	Ең көп сандар Норвегия, Солтүстік және Оңтүстік Баренц теңіздерінде, Солтүстік Атлант мұхитында тіркелді.
Көк ақбас (екі түрі бар: солтүстік ақбас және оңтүстік ақбас)	Денесі ұзартылған, үстіңгі бөлігі жасыл немесе сұр-көк, бүйірлері күміс, іші ақ. Үш арқа қанаттары кең аралықта орналасқан. Төменгі жақ айтарлықтай алға шығады. Антенналар жоқ	Солтүстік көкбауырдың орташа ұзындығы 35 см, салмағы 500 г.Оңтүстік түрше үлкенірек: ұзындығы 50 см-ге дейін, салмағы бір килограммға дейін.	Солтүстік ақбас: солтүстік-шығыс Атлант мұхиты, Жерорта және Баренц теңіздерінің батыс сулары. Оңтүстік ақбас: оңтүстік-батыс Тынық мұхиты және Атлант мұхиты
Поллок, тұқымдас екі түрді қамтиды: поллок және люре (басқа атаулар: күміс поллок, поллак)	Дененің үстіңгі жағы қара зәйтүн түсті, бүйірлерінде жеңіл тонға ауысады. Іші сарғыш (Люреде күміс-сұр), тұмсығы мен ерні қара. Ауланған балықтардың қабыршақтары ауамен әсер еткенде тез қарайып кетеді.	Ұзындығы 60–90 см, салмағы 3–12 кг	Норвегияның, Испанияның, Солтүстік Американың жағалау сулары. Мурманск жағалауында анда-санда ірі отарлар пайда болады
Код (ескірген атауы labordane). Бірнеше түрі бар, ең көп таралғандары Атлантикалық треска және Тынық мұхиттық треска (кіші түрлер мөлшері мен таралу аймағы бойынша ерекшеленеді)	Ол нақты анықталған үлкен аузымен және бірнеше арқа қанаттарының болуымен ерекшеленеді. Түсі қара қоңырдан ашық зәйтүнге дейін, бүкіл денеде кішкентай дақтар бар. Тынық мұхиттық тресканың басы Атлант мұхиты трескасына қарағанда үлкенірек.	Атлант трескасының ұзындығы 70 см-ден 2 метрге дейін, Тынық мұхиттық түрі 1,2 м-ге жетеді.	Тынық мұхиттық треска Беринг, Жапон және Охот теңіздерінде жиі кездеседі. Екі түрі де суда тіршілік етеді Солтүстік Атлант. Назар аударыңыз! Атлантикалық треска Қызыл кітапқа енгізілген
Эсмарк треска	Күміс жақтары бар сұр-қоңыр денесі циклоидты қабыршақтармен жабылған. Көздер үлкен, олардың диаметрі бас ұзындығының 30% -нан сәл артық. Кеуде қанаттарының түбінде қара дақтар бар	Дене ұзындығы 20-30 см	Солтүстік мұзды мұхит, Атлант мұхитының солтүстік-шығысында. Дания мен Норвегия белсенді түрде балық аулауда

Коммерциялық түрлерден басқа, треска тұқымдасының балықтарының тізіміне танымал рекреациялық балық аулау объектілері кіреді:

• треска немесе арктикалық треска, кішкентай балық(орташа ұзындығы 25 см), Солтүстік Мұзды мұхитта тіршілік етеді. Олар оны Ақ және Баренц теңіздерінде ұстайды;
• Ғадикүл (басқа аты - үлкен көзді треска), тресканың ең кішкентай өкілі ұзындығы 12 см-ге жетеді.Айырықша ерекшелігі - бастың үштен бір бөлігін алып жатқан үлкен көздер. Антенналар жоқ. Бүйірлері күңгірт майда дақтары бар күміс түсті. Гадикула көбінесе басқа треска балықтарын аулау үшін жем ретінде пайдаланылады;
• томкод; Тұқымға көлемі мен мекендеу ортасы бойынша бір-бірінен ерекшеленетін 2 түр кіреді: атлантикалық томкод (орташа ұзындығы 35 см) және тынық мұхиттық томкоды немесе американдық треска (ұзындығы 30 см). Ресейде оларды Баренц теңізінде, Мурманск жағалауында ұстайды. АҚШ пен Канадада спорттық балық аулау объектісі болып табылады;
• луска (капелан, француз трескасы), 4-5 көлденең қара жолақтармен безендірілген, сарғыш жақтары бар әдемі мыс-қоңыр балық. Орташа ұзындығы 30 см.Оларды Жерорта теңізі, Ақ, Баренц, Кара, Чукча теңіздерінде қармақпен ұстайды.

Жыланның артқы жағының әдетте сұр, күңгірт түсі оның мекендеу ортасына байланысты өзгеруі мүмкін

Кәдімгі бурбот

Бурботтың (ескірген аты - ерлер) бөлек қатарда тұруы кездейсоқ емес. Бұл тұщы суда өмір сүретін треска түрлерінің жалғыз өкілі.

Балық суық өзен мен көлде өзін жайлы сезінеді. Ең көп популяция Ресейдің солтүстік су қоймаларында кездеседі. Тұщы су жыртқышын Қара және Каспий теңіздеріне құятын өзендерде азырақ табуға болады. Солтүстік бурбот оңтүстікке қарағанда үлкенірек. Оның орта салмақұзындығы 80 см-ге дейін 3-6 кг аралығында ауытқиды (жылы суларда ол сирек 600 г-нан асады).

Назар аударыңыз! Бурбот әрқашан өзеннен ең салқын жерді іздейді, ол көбінесе бұлақтар аймағында орналасады. Су асты бұлақтары болмаған жағдайда, балық мекендеу орны ретінде шұңқырларды, терең шұңқырларды немесе үлкен жартасты жерлерді таңдайды.

Балықтың түсі негізінен түбінің түріне (тас, құм, саз) және судың мөлдірлік дәрежесіне байланысты. Дәстүрлі түс - қоңыр немесе қою қоңыр, ол балық өсіп, қартаю кезінде ашық болады. Бурботтың қарны зәйтүн, желбезектері қою сұр, қара дерлік. Көптеген треска балықтары сияқты, бурбот қараңғы, хаотикалық шашыраңқы дақтармен безендірілген.

Бұрбот буксирленген кезде ұсақ балықтарды тартатын қозғалатын мұртшаны алға қояды

Кішкентай көздері бар жалпақ басы, үш мұртшасы (иекте және үстіңгі жақтың шетінде), денесін жауып тұрған шырыш бурботты сомға ұқсатады. Балықты ажырату қиын емес. Бурботтың денесі циклоидты қабыршақтармен жабылған (сомда қабыршақ жоқ). Бурбот - түнгі жыртқыш. Оның сезім мүшелерінің құрылымы толық қараңғыда аң аулауға арналған.

Назар аударыңыз!Балықтың есту қабілеті ерекше және өте қызық. Ерекше дыбысты естіген бурбот шудың көзіне қарай жүгіреді, кейде айтарлықтай қашықтықты басып өтеді. Балықшылар бұл мінез-құлық ерекшелігін жиі пайдаланады.

Диета

Трассалар отрядына жататын балықтар, бірнеше ерекшеліктерді қоспағанда, жыртқыштар.

IN жас кезіндеОлар төменгі омыртқасыздармен қоректенеді: шаян тәрізділер, асшаяндар, құрттар. Жасы ұлғайған сайын диета өзгереді. Енді ол кішкентай балықтарға, соның ішінде өз отбасының өкілдеріне негізделген. Мысалы, треска жас поллокты белсенді түрде жейді. Көгілдір ақ балық жиі құмыралардың жеміне айналады.

Тәртіптің кішкентай өкілдері (гадикуль, треска) планктондармен және бентондық шаян тәрізділермен қоректенеді, бірақ кейде олар өздерінің мәзірін басқа тіршілік иелерінің шабақтарымен немесе жұмыртқаларымен әртараптандырады.

Күшті, жылдам поллоктар отарда аң аулайды. Мектептің шуы кейде су қоймасының бетінен естіледі

Каннибализм треска балықтарының арасында жиі кездеседі: олардың төлдері көбінесе олардың жеміне айналады.

Қызықты факт! Жиналған май бауырдағы треска балығында сақталады, соның арқасында көптеген пайдалы қасиеттерге ие болады. Витаминдермен, макро- және микроэлементтермен, алмастырылмайтын аминқышқылдарымен қаныққан бауыр көптеген аурулардың алдын алу және емдеуде пайдалы.

Көбею

Отбасының басым көпшілігінде жыныстық жетілу 3 жыл өмір сүргеннен кейін пайда болады. Ірі особьтар (трасса, көбелек) 6-8 жасқа жеткенде уылдырық шаша бастайды. Уылдырық шашу қыстың соңында немесе ерте көктемде. Код балықтары өте өнімді. Ірі адамдар 9 миллионға дейін жұмыртқа сала алады. Навага 90 мыңға дейін жұмыртқа салады, отбасының кішкентай өкілдері - 6 мыңнан аспайды. Жұмыртқалар мен жұмыртқадан шыққан дернәсілдер негізінен пелагиялық өмір салтын жүргізеді. Ағыс оларды уылдырық шашатын жерден айтарлықтай қашықтыққа апарады.

Шабақтар өмірінің бірінші жылын жағаға жақын таяз суда өткізеді. Олар жиі медузаның қоңырауының астында жасырылады. Жасөспірімдер жетілген сайын тереңдеп, маусымдық миграция жасай бастайды.

Трасса және шабақ шабақтары Cyanea медузасын баспана ретінде пайдаланады

Қызықты факт!Көк ақбас салған жұмыртқалардан тек еркектер туады. Олар есейген сайын кейбір шабақтарда аналық белгілері байқалады. Жыныстық жетілу жасында көк ақбастардың аталықтары мен аналықтарының арақатынасы теңеседі. Өмірінің соңына қарай (балық орта есеппен 20 жыл өмір сүреді) барлық особьтар бірте-бірте аналыққа айналады.

Трасса балығы отандық және әлемдік балық аулаудың басымды объектісі болып табылады. Олар дәмді төмен калориялы ет және төмен сүйек саны үшін бағаланады. Жоқ соңғы рөлҚолжетімді баға рөл атқарады.

Код балық - жанкүйерлер үшін күтілетін олжа теңіз балық аулау. Троллинг және тік балық аулау - ең танымал әдістер. Отбасының өкілдері иіру шыбықтар немесе астыңғы тетіктер арқылы жағадан сәтті ұсталады. Қалай болғанда да, треска балық аулау өте қызықты.

Код тұқымдасына балықтың жүзден астам түрі кіреді, олар негізінен солтүстік жарты шарда таралған. Олардың барлығы теңіз жануарлары,жалғыз ерекшелік - бұл отбасының бір өкілі - бурбот, ол тұщы суларда кездеседі және өмір сүреді.

Классификация

Ғылыми классификация треска тұқымдасының түрлерін екі тармақшаға бөлуді қамтиды:

1. Трасса тәрізді тұқымдастың 5 қанаты бар: 3 артқы жағында және тағы 2 аналь аймағында.
2. Бурбот тармағы 3 қанатының болуымен ерекшеленеді, оның 2-і артқы жағында орналасқан.

Кодтың сипаттамасы

Код тұқымдасына кіретін тұқымдардың әртүрлілігіне қарамастан, өкілдердің көпшілігі ұқсас анатомиялық құрылым мен мінез-құлыққа ие, бұл ерекшеліктердің барлығы төмендегі тізімде талқыланады.

Сыртқы түрі

Код тұқымдасының көптеген мүшелерінің ұқсастығы бар сыртқы белгілері, мыналардан тұрады:

1. Артқы бөлігінде 2-3 қанатшасы бар, сонымен қатар аналь бөлігінде тағы 1-2 қанат.
2. Дамыған құйрық қанаты бар; әртүрлі тұқымдарда анальді және дорсальды қанаттармен бір бүтінге біріктірілуі немесе олардан анық бөлінуі мүмкін.
3. Тікенекті сәулелер орналасқан жеріне қарамастан барлық қанаттарда жоқ, бұл анатомиялық ерекшелігіотбасының әрбір мүшесіне тән қасиет.
4. Иек аймағындажалғыз антенна бар.
5. Жел саңылауларыөлшемдері үлкен.
6. Дене кішкентай, бірақ жақсы сәйкес келетін қабыршақтармен жабылған.

Өлшемдері

Код тұқымдасының өкілдері нақты тұқымға байланысты әртүрлі өлшемдер мен салмаққа ие болуы мүмкін.

Әдетте, бұл параметрлер белгілі бір сорттың диетасына байланысты:

1. Шөпқоректілер немесе планктонды қоректендіргіштеркөлемі жағынан кішірек. Отбасының ең кішкентай өкілі Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде тұратын терең теңіз жыландары болып саналады: сирек кездесетін үлгілердің денесінің ұзындығы 15 см, әдетте ол 10-12 см-ден аспайды.
2. Жыртқыш өкілдерінің өлшемдеріКод тұқымдастар әртүрлі болуы мүмкін, бірақ олар әдетте шөп қоректі балықтарға қарағанда үлкенірек. Ең үлкен тұқымдар Молва және Атлантикалық треска болып саналады, жеке адамдардың дене ұзындығы 2 метрге жетуі мүмкін.

Тіршілік ету аймағы

Код тұқымдасы өкілдерінің мекендейтін жері кең, оларды келесі жерлерден табуға болады:

1. Барлық теңіздер, солтүстік жарты шарда орналасқан, көптеген түрлердің мекендеу ортасы болып табылады.
2. Бес сортоңтүстік жарты шардың теңіздерінде кездеседі.
3. Бурбот - тұщы су қоймаларында кездесетін жалғыз тұқымСолтүстік және Оңтүстік Америкада, Солтүстік Еуропа мен Азияда орналасқан.
4. Шығыс Атланттұқымдасына жататын көп тұқымды мекендейтін жер.
5. Балтық теңізіндеКөптеген треска бар, бірақ бұл жерде отбасының жалғыз өкілі.
6. Оңтүстік Америка жағалаулары, Жаңа Зеландия және Оңтүстік Африка тресканың 3 түрін табуға болатын жерлер.

Экваторлық сулар - треска тұқымдасына жататын балықтар мүлдем жоқ жалғыз жер.

Диета

Диета әр тұқым үшін жеке болып табылады. Трассалар арасында жыртқыштар да, тек шөпқоректі балықтар да бар, олар мөлшері мен салмағы бойынша ерекшеленеді. Кейбір түрлерде диета зоопланктонға негізделген, мысалы, көк аққұба немесе арктикалық треска.

Қалай көбірек балық аулауға болады?

Мен біраз уақыттан бері белсенді балық ауладым және тістеуді жақсартудың көптеген жолдарын таптым. Міне, ең тиімдісі:

1. . Суық және балықты тартады жылы сукомпозицияға енгізілген феромондардың көмегімен және оның аппетитін ынталандырады. Росприроднадзор оны сатуға тыйым салғысы келетіні өкінішті.
2. Неғұрлым сезімтал жабдық.Басқа құрылғылардың шолулары мен нұсқауларын менің веб-сайтымның беттерінен табуға болады.
3. Феромондарды қолданатын жем.

Сәтті балық аулаудың қалған құпияларын сайттағы басқа материалдарымды оқу арқылы тегін ала аласыз.

Уылдырық шашу

Көптеген треска балықтарының уылдырық шашуы тұзды суда өтеді, дегенмен кейбір түрлер уақытша тұзсыздандырылған су қоймаларына көшеді және аз ғана бөлігі осы мақсат үшін өзендерге қоныс аударады.

Бұл процестің негізгі ерекшеліктері төменде талқыланады:

1. Көптеген түрлердің жыныстық жетілуіне 3-5 жаста жетеді, бірақ треска және кейбір басқа тұқымдар алғашқы уылдырық шашуға 8-10 жасында барады.
2. Уылдырық шашу бірнеше күнге созылады.
3. Трасса және молва құнарлылығының жоғарылауымен сипатталады, олар бір уақытта миллионнан астам жұмыртқа салуға қабілетті. Әйтпесе, навага көбейеді: уылдырық шашу кезінде ол тек бірнеше мың жұмыртқа салады.
4. Барлық трескалар салқын суды жақсы көреді,сондықтан уылдырық шашу температурасы 0°С-тан аспайтын қыста немесе наурыздың басында болады.

Балықтардың таралуы олардың өмірінің алғашқы күндерінен басталады, өйткені барлық шабақтар су бағанында қалмайды: көбісі жылдам ағыстармен басқа жерлерге апарылады. Медуза шабақтары медузаның артына тығылғанды ​​жөн көреді, бұл олардың сенімді қорғаныскөптеген табиғи жаулардан.

Код тұқымдасының өкілдері өмір бойы бірнеше ұзақ көші-қон жасай алады, ұзақ қашықтыққа қозғалады. Бұл әдетте елді мекендерде азық-түлікпен қамтамасыз етудің төмендеуіне, ағыс бағытының өзгеруіне немесе температура жағдайларына байланысты.

Балық аулау

Көптеген треска балықтарының тағамдық құндылығы бар, сондықтан олар өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі. Балықтардың көпшілігі Атлант мұхитында ауланады, жылдық көлемі 6-10 млн тоннаға жетеді. Маңызды тұқымдарға еддока, атлантикалық треска, поллок және поллок жатады: олардың құрамында витаминдер мен қоректік заттардың көп мөлшері бар филесі мен бауыры бағаланады. Бұл түрлердің белгілі бір мекендеу ортасын ескере отырып, балық аулау үшін түбіт тралдары қолданылады.

Кодтың түрлері

Трасса тұқымдасына балықтың көп мөлшері кіреді, жалпы және танымал тұқымдар төменде егжей-тегжейлі талқыланады.

Ғадикүл тресканың ең кішкентай өкілдерінің бірі ретінде танымал, Тұқымның ерекшеліктері төменде талқыланады:

1. Ғадикүл – терең теңіз балығы, ол төменгі бетке жабысуға тырысады.
2. Негізгі ерекшелік - үлкен көздербастың үштен бір бөлігін алады.
3. Дененің орташа өлшемдері 9-дан 12 см-ге дейін, сирек үлгілер ұзындығы 15 см-ге жетеді.
4. Негізгі тіршілік ету ортасы– Норвегияның солтүстік бөлігіне жақын орналасқан Жерорта теңізі мен теңіздер.
5. Тұқым мұхит суларында да кездеседі, ол 200-ден 1300 метрге дейінгі тереңдікте өмір сүре алады.
6. Мамандар оңтүстік және солтүстік жыландарды ажыратады, тек айырмашылықтары бар анатомиялық құрылым, омыртқалар мен фин сәулелерінің санымен, сондай-ақ тіршілік ету ортасымен анықталады.

Уайтинг

Бұл треска тұқымының өкілдерінің көпшілігі Атлант және Жерорта теңізінде тұрады және еуропалық жағалауларға жақын тұруға тырысады. Кейде аққұйрық Қырым жағалауларында да кездеседі, ол қатты дауылдан кейін кездейсоқ аяқталады.

Бұл балықтың басқа ерекшеліктері төменде талқыланады:

1. Дененің орташа ұзындығы 30-дан 50 см-ге дейін өзгереді, кейбір үлкен үлгілер 60-65 см-ге дейін өседі.
2. Мерланг - жыртқыш тұқым, оның диетасының негізін теңіз шаян тәрізділері, шабақтар және кішкентай ересек балықтар құрайды.
3. Ақтау үшін кәсіптік балық аулаусолтүстік теңіздердің көпшілігінде қалыптасқан.
4. Уайтингтің саны көп табиғи жаулар : Ірі жыртқыштар мен дельфиндердің рационына кіреді.
5. Уайтинг тереңдікке сирек түседі, ол су бағанасында жер бетіне жақынырақ тұруды жөн көреді.
6. Ақтау 2 жасында алғашқы уылдырық шашуға барады, бұл процесс кезінде ол бір метр тереңдікке батады. Судың температурасы -5°-тан төмен түспесе көбею басталады

Поллок

Поллок - треска балықтарының ең құнды және әйгілі өкілдерінің бірі, Бұл түрдің ерекшеліктері төменде талқыланады:

Молва - жыртқыш балық, тресканың ең ірі өкілдерінің бірі.

Оның негізгі ерекшеліктері келесідей:

1. Молва төменгі бетке жақын тұруға тырысады, ол сирек 500 метр тереңдіктен жоғары көтеріледі.
2. Адамдардың көпшілігінің денесінің ұзындығы 1 метр, дегенмен ең үлкен үлгілері 2 метрге жетеді.
3. Диетаның негізі - балық, көлемі жағынан көбелектен төмен.
4. Молва жыныстық жағынан өте кеш жетіледі, ол алғашқы уылдырық шашуға 8-10 жасында ғана барады.

Қиыр Шығыс Навагасы

Қиыр Шығыс Навагасы - басқа коммерциялық треска тұқымының атауы; Оның негізгі мекендейтін жері - Тынық мұхитының солтүстік аумақтары, бірақ оны көптеген солтүстік және Қиыр Шығыс теңіздерінде де табуға болады.

Төменде балықтың басқа қасиеттері берілген:

1. Туысқан тұқым - Ақ теңіз навигасы, бірақ ол Қиыр Шығыстағы туысқанынан айтарлықтай кішірек.
2. , бірақ кейбір трофей үлгілері 50-60 см-ге дейін өседі.
3. Жылдың көп бөлігіндеҚиыр Шығыс Навагасы жағалауға жақын қалуға тырысады, бірақ кезінде жаз маусымыол тамақ іздеп алыс теңізге жүзеді.
4. Жыныстық жетілу 2-3 жаста болады, уылдырық шашу қыста, су температурасы ең төменгі деңгейге дейін төмендеген кезде болады.
5. Қиыр Шығыс Навагасы - өте кең таралған треска тұқымы, осының арқасында оның кәсіптік балық аулау жақсы жолға қойылған, бұл Ақ теңіз түрлерінің аулау көлемінен 10 есе көп.

Солтүстік Навага

Солтүстік шафран трескасы – теңіз трескасы, оны Қара, Ақ немесе Печора теңіздерінде кездестіруге болады.

Бұл тұқымның ерекшеліктері келесідей:

1. Солтүстік Навагамен танысыңызмаңындағы таяз су аймақтарында мүмкін жағалау сызығы, ал уылдырық шашу басталғанға дейін жақын маңдағы өзендерге барады. Осыған қарамастан, көбею тек тұзды суда жүзеге асырылады. теңіз суы, бұл процесс қыс мезгілінде орын алады. Жұмыртқа салу үшін аналық 10 метр тереңдікке түседі, жұмыртқалар түбінің бетіне жабысып, келесі 4 ай ішінде одан әрі дамудан өтеді.
2. Дененің орташа ұзындығы 20-35 см, бірақ ең үлкен даралар Қара теңізде тұрады, көбінесе 45 см-ге дейін өседі.
3. Солтүстік шафран трескасы - жыртқыш, оның диетасына шаян тәрізділер, басқа балықтардың шабақтары және құрттар кіреді.
4. Бұл балықтың еті оның арқасында бағаланады тамаша дәм , кәсіптік балық аулау күзде және қыста жүргізіледі.

Бурбот

Бурбот - Еуропаның, Американың және Азияның өзендері мен көлдерінде таралған тұщы судағы жалғыз треска тұқымы болғандықтан, тресканың бірегей өкілі.

Негізгі ерекшеліктері төменде талқыланады:

1. Ең көп халық Сібір өзендерінде тұрады, мұнда коммерциялық балық аулау да, рекреациялық балық аулау да жолға қойылған.
2. Бурбот тек салқын жерде кездеседі таза өзендер , маңызды шарты - түбінің жартасты құрылымы.
3. Уылдырық шашу қыста болады, көктемгі және жазғы жылыну кезінде бурбот қыстай бастайды және су астындағы шұңқырлардың жанынан немесе түбіндегі шұңқырларға пана іздейді. Белсенділік тек күзде қайтарылады және бурбот алдағы уылдырық шашу алдында салмақ қосып, белсенді түрде қоректенеді.
4. Бурбот - тек түнгі тұқым, төзімсіз күн жарығы. Дегенмен, қараңғы мезгілде оның назарын жағаға от жағу арқылы аударуға болады.
5. Дененің орташа ұзындығы 40-тан 60 см-ге дейін, ал салмағы 1-1,5 кг. Кейбір адамдар өте үлкен өседі, олардың ұзындығы 12 метрге дейін жетеді және салмағы 20 кг.
6. Диетаның негізі - жануарлардан алынатын тағам: шаянтәрізділер, әртүрлі дернәсілдер және ұсақ балықтар.

Хэддок

Хаддок негізінен Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде кездеседі, ол Америка мен Еуропа жағалауларына жақын тұруға тырысады.

Төменде осы тұқымның негізгі ерекшеліктері берілген:

1. Хаддок арқылы тану оңай сыртқы түрі : Бүйір жағынан тегістелген денесінің күміс түсті тән түсі бар, бүйірлерінен жіңішке қара сызық өтеді және кеуде жүзінің үстінде байқалатын дақ бар.
2. , кейде 100 см-ге дейін өсетін трофей үлгілері бар.
3. Диета жануарлардан алынатын тағамдарды қамтиды: шаянтәрізділер, моллюскалар, майшабақ уылдырығы, шабақтар және құрттар.
4. Баренц және Солтүстік теңіздерде кәсіптік балық аулау жақсы дамыған, хад балық тұқымдасының ең құнды өкілдерінің бірі.

Солтүстік ақ балық

Солтүстік ақбас Атлант мұхитының солтүстік-шығыс бөлігінде кездеседі, бұл треска келесі қасиеттерге ие:

1. Дене ұзындығы шамамен 30 см, сирек кездесетін тұлғалар 40-50 см-ге дейін өседі.
2. Мына балықты табыңыз 30-800 метр тереңдікте болуы мүмкін.
3. Тұқым өте баяу өсумен сипатталады.
4. Диета әртүрлі шаян тәрізділерге негізделген, басқа балықтардың және планктонның шабақтары.

Оңтүстік көк ақбас

Оңтүстік сорттың басты ерекшелігі - оның үлкен мөлшері: Көптеген адамдар ұзындығы 50 см-ге дейін өседі. Атлант мұхитында тұратын адамдар әдетте су бетіне жақын орналасады, бірақ олардың солтүстік аумақтардағы туыстары 100-300 метр тереңдіктен сирек көтеріледі. Бүгінгі таңда оңтүстік көк ақ балық үшін кәсіптік балық аулау жақсы дамыған, бұл треска балығы негізінен консервілерді жасау үшін қолданылады.

Саида

Поллок - бұл су бетіне жақын жерде де, айтарлықтай тереңдікте де кездесетін мектеп трескасының түрі.

Бұл балықтың ерекшеліктері келесідей:

1. Дене ұзындығы 50-70 см, ең үлкен особьтары 90-100 см-ге дейін өседі.
2. Поллок Солтүстік Атлантикада тұрады, бірақ бұл тұқым өте ұзақ қашықтыққа қоныс аударуымен сипатталады.
3. Поллок үшін кәсіптік балық аулау өте жақсы дамыған, балықтың көп бөлігі консервілерді жасауға пайдаланылады. Оның танымалдылығы лососьге өте ұқсас ет дәмімен анықталады, бірақ сонымен бірге құны әлдеқайда аз.

Атлантикалық треска

Атлантикалық треска - треска тұқымдасының ең сирек өкілдерінің бірі, сондықтан бұл тұқым Қызыл кітапқа енгізілген.

Бұл балықтардың ерекшеліктері төменде талқыланады:

1. Көптеген особьтардың дене ұзындығы 40-70 см-ге жетеді, бірақ кейбір балықтар шамамен 2 метрге дейін өседі.
2. Атлант трескасы теңіз шаяндарымен қоректенеді, ұлулар мен майшабақ.
3. Жыныстық жетілу кеш келеді, бұл тұқымның өкілдерінің көпшілігі уылдырық шашуға 8-10 жаста, салмағы кем дегенде 3-4 кг-ға жеткенде барады.
4. Тұқым бауыры үшін жоғары бағаланады., майларға бай; Одан балық консервілері де жасалады. Популяциялар Соңғы уақытайтарлықтай азаяды, сондықтан көптеген жерлерде атлантикалық трескаларды аулауға тыйым салынады.

Тынық мұхиттық треска

Тынық мұхиты трескасының саны бар негізгі айырмашылықтарАтлантикалық сорттан, Тұқымның ерекшеліктері төменде келтірілген:

1. Дене мөлшері Атлантикалық трескадан кішірек, бірақ басы әлдеқайда үлкен. Максималды ұзындық 120 см құрайды.
2. Тынық мұхиты трескасын кездестіруге болады солтүстік аумақтарТыңық мұхит, сондай-ақ Баренц, Жапон теңізі немесе Охот теңізі суларында.
3. Бұл тұқым 5-6 жасында уылдырық шашуға барады., орташа өмір сүру ұзақтығы 10-12 жылдан аспайды. Ұрғашыларының құнарлылығы жоғары және миллиондаған жұмыртқа салады.
4. Диетаның негізі омыртқасыз теңіз тіршілігі болып табылады, сондай-ақ треска тұқымдасының басқа өкілдері, негізінен навага және поллок.
5. Тынық мұхиттық треска коммерциялық балық болып табылады, ол етімен бағаланады.

Тынық мұхиты мен Атлант мұхитының суларында таралған ең үлкен тұқымдасы треска. Оларды майсыз диеталық еті үшін аулайды. Оның ғана емес дәм қасиеттері, сонымен қатар пайдалы қасиеттері бар, өйткені оның құрамында витаминдер мен пайдалы химиялық элементтер, соның ішінде фосфор, кальций, йод, темір және марганец бар.

Сіз шынымен ҮЛКЕН ҰЛЫП алғаныңызға қанша уақыт болды?

Қашан Соңғы ретСіз ондаған ҮЛКЕН шортан/сазан/қапа ауладыңыз ба?

Біз әрқашан балық аулаудан нәтиже алғымыз келеді - үш алабұға емес, он килограмм шортанды аулау - бұл қандай балық! Мұны әрқайсымыз армандаймыз, бірақ бәрі бірдей жасай алмайды.

Жақсы жемнің арқасында жақсы аулауға болады (және біз мұны білеміз).

Оны үйде дайындауға немесе балық аулау дүкендерінен сатып алуға болады. Бірақ дүкендер қымбат, ал үйде жемді дайындау үшін сізге көп уақыт жұмсау керек, ал әділдік үшін үйде жасалған жем әрқашан жақсы жұмыс істемейді.

Сіз жем сатып алған кезде немесе оны үйде дайындағанда және үш-төрт бассты ғана ұстағанда, көңіліңіз қалғанын білесіз бе?

Мүмкін Ресейдің өзендері мен тоғандарында тиімділігі ғылыми және тәжірибе жүзінде дәлелденген шынымен жұмыс істейтін өнімді пайдалану уақыты келді ме?

Бұл біз өз күшімізбен қол жеткізе алмайтын нәтиже береді, әсіресе арзан болғандықтан, оны басқа құралдардан ерекшелендіреді және өндіріске уақыт жұмсаудың қажеті жоқ - сіз тапсырыс бересіз, ол жеткізілді және сіз баруға дайынсыз!

Әрине, мың рет естігенше, бір рет көрген жақсы. Оның үстіне қазір маусым! Бұл тапсырыс беру кезіндегі тамаша бонус!

Жеміс туралы көбірек біліңіз!

Трасса – треска тұқымдасына жататын теңіз балығы. Қоңыр дақтары бар жасыл-қоңыр түсті және ақ қарын бар.

Трассаның мөлшері оның жасына байланысты: ұзындығы 1,8 - 2 метрге жетеді, ал ауланған балықтың салмағы 4 - 12 килограмға дейін жетеді. Бұл балықтың иегінде штангасы, үш арқа және екі вентральды қанаттары тікенді сәулелері жоқ, жылжымалы алдыңғы және жоғарғы жақ сүйектері бар. Оның қабыршақтары циклоидты, желбезектері тарақ тәрізді.

Қанаттарының құрылысы жағынан треска тәрізділер тұқымдасының өкілдері Cyprinidae, ал вентральды қанаттардың жағдайы бойынша олар Perciformes тәрізді.

Тарихи мәліметтер

Код мың жылдан астам уақыт бойы ойнап келеді маңызды рөлЕуропа мен Америка тарихында. Лофотен аралдарында өмір сүрген викингтер кептірілген балықты жеді. Ауланғаннан кейін бірден оны ашық, жақсы желдетілетін жерге іліп қойды, үш айдан кейін ұшаларды ет жұмсақ және жеуге жарамды болғанша ұрады. Мұндай құнарлы тағам ұзақ уақыт бойы сақталды, бұл кезбе тайпаға өте қолайлы болды.

Содан кейін балық Еуропада діни себептермен танымал болды: еттен айырмашылығы, оны Ораза кезінде жеуге болады.

1958-1976 жылдар арасында трескаға байланысты дипломатиялық қақтығыс туындады. Дау бірінші штаттың аралдың айналасына 200 мильдік экономикалық аймақ белгілеуінен туындады, ол британдық балықшылар ау салып жатқан Исландия суларында балық аулауға тыйым салды.

Бір қызығы, тарихта ауланған ең үлкен тресканың максималды салмағы 96 келі болды.

Сипаттама

Балықтың тіршілік ету ортасы Атлант мұхитын (Балтық, Ақ теңіз, Арктикалық треска) қамтиды. Атлант мұхитының шығысында Шпицберген мен Баренц теңізінен Бискай шығанағына дейін, батысында Гренландиядан Хаттерас мүйісіне дейін таралған. Атап айтқанда, ол Норвегия теңізінде, Тынық мұхитында және Исландия жағалауында тұрады. Бір қызығы, треска сауда атауымен балықтың тек екі түрі жиі кездеседі - Тынық мұхиты және Атлант. Балтық, Ақ теңіз және Гренланд елдеріне сұраныс аз.

Код шыдай алады төмен температуралар(минус 1 градус Цельсий және одан төмен). Оның өмір сүру ұзақтығы 25 жасқа жетеді.

Жас особь моллюскалармен, ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді. Сонымен қатар, үш жасында ол нағыз жыртқышқа айналады және басқа балықтарды жей бастайды: капелин, поллок, майшабақ және өз төлдері. Трассаларды аулау үшін олар қозғалмайтын және қапшық шұңқырларды, шұңқырларды, түбі мен пелагикалық тралдарды, ұзын линияларды пайдаланады.

Бұл наурыз-сәуір айларында ұрпақ қалдыра бастайтын, уылдырық шашатын жерлерге 1500 шақырымдық ұзақ қоныс аударатын жемісті балық. Су бағанасында треска уылдырық шашады, олардың саны бірнеше аптада 2 миллионға дейін жетеді.

1992 жылы Канада үкіметі даралар санының күрт азаюына және түрдің толық жойылу қаупіне байланысты балық аулауға мораторий енгізді. Бұл консервілерді өндіру үшін шикізат және бағалы балық майының көзі болып табылатын ең маңызды кәсіптік балық.

Ірі треска экспорттаушылар: Канада, Дания, Ұлыбритания, Норвегия, Ресей, Исландия.

Пайдалы қасиеттері

Код балық еті өте диеталық: 100 грамм өнімде 82 килокалория бар, ал қоректік заттардың ауқымы кең және әсерлі («Химиялық құрамы» тармағын қараңыз).

Адам ағзасына әсері:

1. Күш береді және аурудан кейін дененің қалпына келуін тездетеді.
2. Иммунитетті арттырады.
3. Тістер мен сүйектерді нығайтады.
4. Холестерин деңгейін төмендетеді, жүрек жұмысын қалыпқа келтіреді.
5. Ол ақыл-ой белсенділігіне пайдалы әсер етеді және миды оттегімен қамтамасыз етуді жақсартады.
6. Шаш талшығының құрылымын нығайтады және тырнақ пластинасына күш береді.
7. Жағдайын жақсартады тері, буындар.
8. Көңіл-күйді тұрақтандырады, жүйке жүйесін тыныштандырады.

Британдық ғалымдардың зерттеулеріне сәйкес, треска майы шеміршек тінінің бұзылуын тудыратын ферменттердің белсенділігін тежейді және миға ауырсыну импульстарының берілуін блоктайды.

Балық келесі аурулардан зардап шегетін адамдар үшін аптасына кемінде 3-4 рет мәзірде болуы керек:

• артроз;
• витамин тапшылығы;
• тірек-қимыл аппаратының бұзылыстары;
• ми, жүрек аурулары;
• гипертония;
• остеопороз;
• рахит;
• алопеция;
• жиі суық тию;
• депрессия, эмоционалдық бұзылулар, жүйке бұзылулары.

В12, D дәрумендерінің, каротиннің және тресканың көптігіне байланысты әйелдерге жүктіліктің барлық кезеңінде тамақтану ұсынылады. емізу. Бұл ретте дәрігерлер үш жастан бастап балалардың рационына ет, бауыр, балық етігін біртіндеп енгізуді ұсынады.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер:

• жеке төзімсіздік;
• гипотензия;
• гипертиреоз;
• холелитиаз немесе уролития.

Сіз балықты сүт өнімдерімен біріктірмеуіңіз керек, себебі бұл ас қорытудың бұзылуына және ас қорыту жолдарының бұзылуына әкелуі мүмкін.

Бұл қымбат солтүстік деликатес, оның танымалдылығы өзінің жарқын жеке дәмімен, ерекше қасиеттерімен, жоғары тағамдық құндылығымен және көптеген тағамдармен үйлесімділігімен байланысты. Оны өздігінен жеуге болады немесе бұқтырылған тағамдармен, кремді сорпалармен, салаттармен және бутербродтармен біріктіріледі.

үй айрықша ерекшелігітреска бауыры – консервілеу кезінде термиялық өңдеу жүргізілмейді. Бір қызығы, балық консервілерінің көпшілігін жасау үшін балық қайнатылған, маринадталған немесе ысталған. Бұл витаминдердің, макро- және микроэлементтердің ішінара немесе толық жоғалуына әкеледі. Код бауыры тек шикі түрінде банкаларға салынып, өзінің майымен толтырылады. Осының арқасында жанама өнімнің белсенді заттары және ащы дәм өнімнің бүкіл жарамдылық мерзімі ішінде сақталады.

Консервіленген треска бауырының энергетикалық құндылығы 613 калорияға жетеді, B: F: Y мөлшері 3%: 96%: 100 грамм өнімге 1%.

Ішек өнімдерінің пайдасы қандай?

1. Көруді жақсартады, қараңғыда жарық сәулелерін қабылдауды күшейтеді.
2. Денені канцерогенезден қорғайды.
3. Эндокриндік жүйенің үйлестірілген жұмысын және буындардың қалыпты жағдайын қолдайды.
4. Шеміршек пен сүйек тіндеріндегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді.
5. Қан айналымы жүйесінің толық жұмыс істеуіне ықпал етеді, гемоглобинді арттырады.
6. Қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, анемия, атеросклероз, қатерлі ісік, рахит дамуына жол бермейді.
7. Терінің жағдайын жақсартады, әжімдерді тегістейді

Кімге треска бауырын жеу керек?

Бұл жанама өнім балаларға, жасөспірімдерге, ересектерге және қарт адамдарға бірдей пайдалы. Дегенмен, спортшылар мен зардап шегетін адамдар:

• қан ұюының жоғарылауы;
• буындардың, сүйектердің аурулары;
• витамин тапшылығы;
• ішкі органдардың қабыну процестері;
• «жаман» холестериннің жоғары мөлшері;
• жүрек проблемалары.

Есіңізде болсын, тәулігіне 40 грамм консервіленген треска бауыры дененің пайдалы май қышқылдарына күнделікті қажеттілігін өтейді, дененің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін қажетті витаминдердің жетіспеушілігін өтейді, Альцгеймер ауруы, аритмия және физикалық шаршаудың алдын алады.

Балықтың жанама өнімінің кемшіліктері жоғары калорияларды қамтиды, сондықтан артық салмағы бар адамдар оны жеуден аулақ болу керек.

Консервілерді сатып алғанда, банкадағы жазуға назар аударыңыз. «Дұрыс» өнімде мемлекет реттейтін технологияға сәйкес треска бауырының сақталуын растайтын ГОСТ-ты көрсететін «жоғары сорт» белгісі болады. Өнімнің құрамына назар аударыңыз. Трасса өз шырынында сақталады және оны дайындауда басқа май қолдануға болмайды. Композицияда «бөтен» ингредиенттердің (дәмдеуіштер, бояғыштар, тұрақтандырғыштар, дәмді күшейткіштер) болуы өнімге зиянды химиялық қоспалардың енгізілгенін көрсетеді. Мұндай өнімді сатып алудан аулақ болыңыз.

Химиялық құрамы

Код - фигурасын бақылайтын және калорияларды санайтын адамдар үшін тамаша балық. Оның құрамында майдың ең аз мөлшері бар максималды мөлшеріқоректік заттар (дәрумендер, минералдар, фосфолипидтер). Ақ тығыз балық етінде 19% ақуыз және 0,4% пайдалы триглицеридтер бар.

№1 кесте» Тағамдық құндылығытреска еті және бауыр»

Аты	Өнімнің 100 граммдағы мөлшері, миллиграмм
	Ет (қайнатылған)	Бауыр (консервіленген)
Калория мазмұны	69 калория	613 калория
	82,1 грамм	26,4 грамм
	0,6 грамм	65,7 грамм
	16 грамм	4,2 грамм
	0	1,2 грамм
	0,04 грамм	0,25 грамм
Күл	1,3 грамм	2,3 грамм
	0,1 грамм	10,6 грамм
	0	0,2 грамм
және дисахаридтер	0	1,2 грамм

Трассаның энергетикалық құндылығы пісіру әдісіне байланысты: тұздалған - 98 ккал, бұқтырылған - 101 ккал, қуырылған - 111 ккал, ыстық ысталған - 115 ккал, грильде - 172 ккал. Жаңа піскен балықты тек ауланған жерлерден сатып алуға болады, өйткені оның еті ұзақ мерзімді тасымалдауға жарамайды, басқа жағдайларда ол дереу мұздатылған және тұздалады.

Кесте No2 «Трасса және бауырдың химиялық құрамы»

Аты	Өнімнің 100 граммдағы мөлшері, миллиграмм
	Ет (қайнатылған)	Бауыр (консервіленген)
Витаминдер
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0
	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35
	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

Есіңізде болсын, треска денеде улануды тудыратын мышьяк пен сынапты жинақтай алады. Аляска жағалауынан ауланған балық қауіпсіз деп саналады.

Тағамдық қасиеттері бойынша треска уылдырығы қызыл және қарадан кем түспейді. Ол сэндвичтер, салаттар, соустар және тағамдар жасау үшін қолданылады. Уылдырық өсімдік майы мен натрий бензоатын қолдану арқылы жетілген треска жұмыртқасынан өндіріледі. Ол дайын консерві түрінде сатылымға шығады.

Код уылдырығы – бағалы нәзіктік, A, B, C, D дәрумендерінің, фосфор, натрий, кальций, йод, калийдің көзі. Сонымен қатар, өнімде адам ағзасына қажетті омега-3 аминқышқылдары бар. Бір қызығы, треска балық жұмыртқасының ақуызды сіңіру дәрежесі мал шаруашылығымен салыстырғанда 2 есе жоғары. Тіршілік қабілеті төмен адамдарға (жүйке аурулары, стресстен зардап шегетін қарт адамдарға) күш береді, бұзылған зат алмасуды қалпына келтіреді, қалқанша безінің жұмысын қолдайды.

Код уылдырығы жүкті әйелдің денесіне пайдалы әсер етеді деп саналады: ол нәрестеде жоғары интеллектуалды қабілеттерді дамытады.

Оның көптеген артықшылықтарына қарамастан, оны күнделікті жеуге болмайды, өйткені оның құрамында тұз бар және бүйрек тастарының пайда болуына әкелуі мүмкін.

Код уылдырықтарының тағамдық құндылығы 100 грамм өнімге 115 калория, B: F: Y қатынасы 42%: 55%: 2%.

Балықты тамақ дайындауда пайдалану

Трасса еті майсыз, дәмі нәзік, түсі ақ. Салаттарда қайнатылған немесе ысталған балық филесі редиспен, шөптермен және алмамен үйлеседі. Код бүкіл әлемде асханада кеңінен танымал. Ол тағамдарды, пюре сорпаларын, кастрюльдерді және пирогтарды салу үшін қолданылады. Олар сондай-ақ грильде, кептірілген, ысталған, консервіленген, қуырылған, қайнатылған және тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете алады.

Витаминдерді, макро- және микроэлементтерді сақтау үшін тресканы бумен пісіру ұсынылады. Сатып алу кезінде қаңқаның күйіне назар аударыңыз. Мұздатылған балық пісіру кезінде сулы және дәмсіз болады.

Теңіз балығының өзіне тән күшті иісі бар, ол термиялық өңдеу кезінде күшейеді, сондықтан оны суға қосып қайнату керек. үлкен мөлшердәмдеуіштер, тамырлар (пияз, балдыркөк, ақжелкен) немесе алдымен лимон шырынын себіңіз.

Пайдалы қасиеттерін жоғалтпай, салқындатылған треска тоңазытқышта үш күн бойы сақталады, ал мұздатылған треска мұздатқышта алты айға дейін сақталады. Пісіру кезінде балықтың қатты пісіп кетуіне жол бермеу үшін оны 80 миллилитр маринадтауға 1 литр сұйықтық мөлшерінде қияр тұзды ерітіндісі бар суда қайнатыңыз.

Ыдыс-аяқтағы треска үшін қолайлы ауыстырулар: хек, поллок, хадок.

Қазіргі заманғы пісіруде балықтың бұл түрі салаттар мен кастрюльдерде белсенді қолданылады. Үндістанда жергілікті дәмдеуіштермен сірке суына маринадталған, содан кейін ашық отта қуырылған. Ресейде балық салаты редис, шөптер, жасыл қышқыл алма қосып, майонезбен дәмделеді, Скандинавияда - қыша, аскөк, пияз, қаймақ, Америкада - жержаңғақ майы, даршын, ақ бұрыш, кеспе, имбирь, салат, соя соусы, кеспе. Еуропада треска бал қыша глазурінде грильде пісіріледі.

Панкреатитке арналған треска

Код балық еті диеталық болып табылады және панкреатиті бар науқастарға тұтынуға ұсынылады. Шошқа, қой, бұзау және құс етінен айырмашылығы, оның дөрекі фассиясы мен сіңірлері жоқ, ол нәзік және оңай сіңеді. Ең аз аспаздық күш-жігермен треска пюре тәрізді консистенциясы бар тағамға айналуы мүмкін, бұл ас қорыту мүшелерін сақтау үшін барлық тағам өнімдерін ұнтақтауды қамтитын панкреатитке арналған диета үшін өте маңызды.

Шабуылдың екінші аптасынан бастап аурудың ремиссия және өршу кезеңінде балықты тұтынуға рұқсат етіледі. Оны қайнатады, буға пісіреді, тефтели, котлеттер, суфле, квенелл, тефтели түрінде береді. Тартылған трескадан дайындалған тағамдардан басқа, ремиссия кезеңінде тұтас балықты (пісірілген, бұқтырылған, буға пісірілген) жеуге рұқсат етіледі. Ол емделушінің диетасын әртараптандыруға көмектесетін нәрлі кәстрөлдер мен пирогтарды жасайды.

Балық тұшпараларына көкөністер мен жармалардан жасалған гарнирлер мен вегетариандық сорпалармен ұсыну ұсынылады. Созылмалы панкреатит жағдайында жануардың еті аптасына 3 реттен көп емес тұтынуға рұқсат етілген трескамен ауыстырылады. Бұл ретте келесі балық тағамдарына тыйым салынады: консервілер, бауыр, аспир және асқазан және ұйқы безінің секрециясын ынталандыратын сорпалар. Сонымен қатар, кептірілген, ысталған немесе тұздалған трескаларды қабылдаудан аулақ болыңыз.

Есіңізде болсын, ең пайдалы балық жаңа піскен. Ол күшті, серпімді беті болуы керек, орташа жылтыр және теңіз хош иісі болуы керек. Ұшада сарғыш дақтардың болуы, зақымдануы және жағымсыз иістің болуын көрсетеді ұзақ мерзімді сақтауқайта мұздатылған дүкен сөрелеріндегі өнім. Мұндай балықты жеуден аулақ болыңыз.

Панкреатитпен ауыратын науқас үшін тресканың максималды тәуліктік бөлігі - 200 грамм.

Пісірер алдында балықтың басын, құйрығын, желбезектерін кесіп алып, ішегін алып, жуыңыз. Қажет болса, бөліктерге кесіп, қайтадан су астында шайыңыз. Мұздатылған треска сатып алғанда, тоңазытқышта пісірер алдында қаңқаны жібітуді ұмытпаңыз. табиғи түрде. Микротолқынды пешті немесе ыстық суды пайдаланған кезде балық дәмі мен консистенциясын жоғалтады.

Сіз тресканы тұтастай немесе бөліктерге (бөліктерге) пісіруге болады. Дегенмен, балық неғұрлым ұсақ кесілген болса, термиялық өңдеуден кейін қоректік заттар соғұрлым аз сақталады. Код кәдімгі кастрюльде, қос қазандықта, баяу пеште немесе қысымды пеште дайындалады.

1. Сіз трескаларды суық және ыстық суға салуға болады. Бірінші жағдайда, қатты балық еті біркелкі пісірілетініне кепілдік бар.
2. Кодты кәдімгі табаға салғанда, су оның бетін толығымен жабуы керек.
3. Жібіткеннен кейін етті қайта мұздату мүмкін емес.
4. Сіз балықты жабық немесе ашық қақпақтың астында пісіруге болады.
5. Кодтың дәмін жақсарту үшін суға қияр тұздығын, томат пастасын, лимон қышқылын, тұзды, сәбізді, пиязды, бұрышты немесе дәмдеуіштерді қосыңыз.
6. Балық тек қана тоқылған күйінде дайындалады.
7. Код пісірудің бүкіл кезеңінде жылуды үнемі бақылаңыз: алдымен ол жоғары болуы керек, су қайнаған кезде оны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, соңғы кезеңде оны әлсіз етіп азайтыңыз.
8. Балықтың құрылымын сақтау үшін қайнаған суға 15 миллилитр өсімдік майын қосыңыз.
9. Егер сізде қолайлы ас үй жабдықтары болмаса, тресканы мезгіл-мезгіл су қосып, терең табада пісіруге болады. Бұл жағдайда пісіру процесі теңіз балығыдәстүрлі әдістен еш айырмашылығы болмайды.

Пісіру трескасының ұзақтығы қаңқаның (кесілген) мөлшеріне байланысты және орташа 15 минутты құрайды. Кішкентай бөліктер 5 минутта дайын болады. Балықты пісірудің ең жылдам жолы - қысымды пеште. Қос қазандықта немесе мультиваркте пісіру уақыты кәдімгі кастрюльдегі термиялық өңдеуден еш айырмашылығы болмайды. Кодтың дайындығын екі фактор бойынша тексеруге болады: филені тері мен сүйектен бөлудің қарапайымдылығы және еттің ет дәрежесі.

Есіңізде болсын, порция мөлшеріне қарамастан, нәресте үшін қайнатылған балық кем дегенде 20 минут пісіріледі, содан кейін кілегейге дейін ұсақталады және шеміршек пен сүйектердің болуын мұқият тексереді.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескерту

Көкөністермен трескаға арналған классикалық рецепт

Құрамы:

• треска – 1 ұшасы;
• сәбіз – 1 дана;
• лимон - 0,5 дана;
• картоп - 8 дана;
• пияз – 1 дана;
• розмарин - 2,5 грамм (0,5 шай қасық)
• зәйтүн майы – 45 миллилитр (3 ас қасық);
• қара хош иісті бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Пісіру принципі:

1. Ұшаны қабыршақтан тазалап, ішек-қарындарын алып тастап, басын кесіп, жуу.
2. Артқы жағын өткір пышақпен диагональ бойынша кесіңіз.
3. Бұрыш пен тұзды ерітіндіге ұсақтаңыз. Кодты қоспамен ішіне және сыртына жағыңыз.
4. Лимон тілімдерін саңылауларға салыңыз.
5. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз және оған балықты салыңыз.
6. Картопты, пиязды, сәбізді тазалап, жолақтарға немесе сақиналарға кесіңіз.
7. Көкөністерді себіңіз зәйтүн майы, тұз және тресканың екі жағына қойыңыз, розмарин себіңіз.
8. Ыдыстың жоғарғы жағын фольгамен жабыңыз, алдын ала қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз, температураны 180 градусқа қойыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
9. Қызмет көрсету кезінде шөптермен безендіріңіз.

Күріш қосылған треска кастрөлі

Құрамы:

• треска филесі - 400 грамм;
• кілегей - 100 грамм;
• күріш - 250 грамм;
• томат соусы - 250 грамм;
• қатты ірімшік - 150 грамм;
• жұмыртқа - 2 дана.

Пісіру реті:

1. Код филесін бөліктерге кесіңіз.
2. Күрішті жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, 100 грамм ірімшікті үккіштен өткізіп, осы ингредиенттерді біріктіріңіз.
3. Алынған массаның жартысын пісірме табаққа салыңыз, содан кейін балықты бетіне таратыңыз, үстіне қалған массамен треска жабыңыз.
4. Дөрекі үккіште 50 грамм ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
5. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз және кесіңіз. Үгітілген ірімшікпен біріктіріп, үстіне себіңіз.
6. Крем мен араластырыңыз томат соусы, кәстрөлдің үстіне құйыңыз. Қажет болса, тағамды нан үгіндісіне себуге болады, ал күріш-ірімшік қоспасына пияз мен қырыққабат қосуға болады.
7. Пешті алдын ала қыздырыңыз, 180 градуста 15 минут пісіріңіз. Ыстық ұсыныңыз.

Кодқа негізделген тағамдар дәмді, жеңіл және қанағаттанарлық. Оларды жаңа піскен көкөністер мен шөптермен бірге кешкі асқа жеуге болады.

Қорытынды

Трасса – еті тығыз, сүйектері аз мөлшерде болатын етті балық. Оның құрамында американдық клиникалық зерттеулерге сәйкес өнімділікті жақсартатын қоректік заттардың бірегей жиынтығы бар жүйке жүйесі, метаболизмге көмектеседі, иммунитетті күшейтеді, азайтады артериялық қысым, тамырларда қан ұйығыштарының пайда болуын азайтады.

Диетологтар аптасына екі рет балықтан жасалған тағамдарды жеуге кеңес береді. Егер бұл пропорциялар сақталса, инсульт қаупі 2 есеге азаяды. Алайда, егер сіз тәуліктік дозаны екі есе арттыру үшін тұтыну жиілігін арттырсаңыз, церебральды қан кету қаупі бірдей мөлшерде артады.

Альцгеймер ауруы, остеопороз, онкология, рахит, витамин тапшылығының дамуын болдырмау үшін треска майын тұтыну ұсынылады.