Жоғары сапалы шарап - кез келген мерекелік (тек қана емес) мерекенің ажырамас атрибуты. Бұл бірегей сусынның басқа бәсекелестермен бәсекеге түсуі екіталай. Абсолютті әмбебап өнім ең жоғары деңгейдегі гала-банкетте де, бірінші кездесуде де жарамды.
Бір шарт: бір стақан шарап сізді өнім шынайы болса ғана дәмімен қуантады.
Біздің дүкендердің сөрелерінде ұсынылған үлкен ассортиментті қалай түсінуге болады және таңдауда қателеспеу керек? Бұл рейтинг өнімнің отандастарымыз арасындағы танымалдылығына негізделген. Сіздің ойыңызша ең жақсы үміткерді ұнатыңыз және оның рейтингтегі орнына әсер етіңіз.
Ендеше, «дәм қабылдауды» бастайық.
Атақты грузин шарабы Kindzmarauli ТОП көшбасшыларының қатарында. Сусынның аты ерте заманнан келе жатқан сияқты, бірақ бұл өнім көп ұзамай дүниеге келген. Өткен ғасырдың 40-шы жылдарында ежелгі дәстүрлерге сүйене отырып, грузин шарапшылары әлемге Kindzmarauli берді: күші 12% дейін қызыл жартылай тәтті шарап.
Бұл өнімнің бірегейлігі оны өндіру үшін арнайы жүзім сортын (Саперави) пайдалануында. Оның үстіне, Саперави пісетін жүзімдіктер Грузияның шағын аймағында - Алазани алқабында ғана орналасқан. Шарап жемістерін өсіру үшін ең қолайлы табиғи жағдайлары бар салыстырмалы түрде шағын аумақты ескере отырып, табиғи жүзімнің жоғары бағасы түсінікті болады.
Дайындау әдісін ерекше атап өткім келеді: ұсақталған жидектер тұқымдармен және жоталармен бірге көлемі шамамен бір жарым мың литр болатын үлкен саз құмыраға салынып, мұқият мөрленіп, жерге толығымен көмілген. биіктігі. Осылайша, +15 градустан аспайтын ыдыстың ішінде тұрақты температура сақталады. Шарап кем дегенде екі жыл бойы табиғи түрде баяу піседі - тек осы жағдайда сіз нағыз қызыл жартылай тәтті Kindzmarauli аласыз.
Бұл өнімнің негізгі сипаттамалары:
- Бай рубин түсі;
- Айқын жеміс ноталары (атап айтқанда, анар, шие, өрік);
- Қантсыз табиғи тәтті дәм;
- Жағымды тұтқырлық, бай хош иіс.
Kindzmarauli етпен (әсіресе ашық отта пісірілген), десерттермен және классикалық шарап табақтарымен (ірімшік, жаңғақтар) тамаша үйлеседі.
Егер сіз түпнұсқа грузин шарапынан ләззат алғыңыз келсе, 0,75 литрлік бөтелке үшін шамамен 500 рубль төлеуге тура келеді.
Қырым шараптары көптеген жылдар бойы әлемдік нарықтың осы сегментінде көшбасшылардың қатарында болды. Бұл факт. Қырым шарап зауытының «Массандра» өнімдері осы асыл сусынның шынайы білушілері арасында ерекше сүйіспеншілік пен танымалдылыққа ие.
Бұл кәсіпорында өндірілетін шараптардың алуан түрлілігін шексіз санауға болады: үстел, құрғақ, күшейтілген, десерт және т.б. Қырым шарап өндірушілерінің өнімдері бірнеше рет ірі халықаралық көрмелер мен дегустацияларда марапаттарға ие болды.
Серияны өндіргеннен кейін бөлшек сатуға жіберіледі, бір бөлігі жинау үшін қалады, ал ең аз көлемі бірнеше жыл мерзімге сақтауға ауыстырылады.
Массандра тек өзінің жүзімінен шарап өндірумен танымал. Климаттың бірегей табиғи ерекшеліктері жидектерге ерекше дәм мен хош иіс береді, бұл Қырым шарабын көзіңізді жұмып тануға мүмкіндік береді.
Массандра өнімдері толығымен табиғи: өндірісте зиянды қоспалар мен қант пайдаланылмайды. Қырым шараптары ақылмен тұтынылған кезде адам денсаулығына қауіпсіз.
Маскат, Шерри, Мадейра, Рислинг - елуден астам сорттар отандық тұтынушыларға ең қолжетімді бағамен қол жетімді.
Үздік атағына Грузиядан тағы бір үміткер ұсынылып отыр: «Алазани алқабы». Өкінішке орай, экономиканың күйреуі мен контрафактілік шарап пен арақ өнімдерінің үстемдігі кезінде дәл осы асыл сусынға шабуыл жасалды. Тамаша грузин шарабы бұзылды: құны бір тиын болатын үшінші дәрежелі арзан алкоголь дәл осындай жапсырмамен бірге жүрді.
«Алазани аңғары» әлі де бюджеттік нұсқа болып саналғанына қарамастан, оның сапасы сапалы сусынға қойылатын барлық талаптарға толық жауап береді.
Бұл өнімді жасауға кірісетін жүзім Грузиядағы аттас алқапта мол өседі. Әдетте, Саперави және Ркацители сияқты сорттар қолданылады.
Өндіріс технологиясы Kindzmarauli дайындау әдісіне ұқсас, дегенмен қазіргі заманғы шарап өндірушілердің көпшілігі процесті катализдейді, қартаю уақытын бірнеше айға дейін қысқартады және арнайы жүзім сортына назар аудармайды. Бұл сапаға іс жүзінде әсер етпестен, сатып алушының пайдасына өнімнің өзіндік құнына айтарлықтай әсер етеді.
«Алазани алқабының» екі түрі бар:
- Ақ Rkatsiteli жүзімінен жасалған және жартылай тәтті және десертті сусындар ретінде жіктеледі. Бұл шарап аперитив (швед үстелі) ретінде орынды болады, сонымен қатар балық, көкөніс және десертпен бірге жақсы жұмыс істейді.
- Қызыл жартылай тәтті жидек ноталары бар қанық, барқыт дәмі бар. Ет, ірімшік және жеміс десерттерімен тамаша үйлеседі.
Бұл брендтің қымбат емес және жоғары сапалы грузин шарабы стандартты өлшемдегі бөтелке үшін 200 рубльден сатып алуға болады.
Көшбасшылар тізімі әлемдегі ең танымал шараптардың бірі - әйгілі қызыл Каберне Совиньонмен жалғасады. Бұл асыл сусын өз атауын плантациялары бүкіл әлем бойынша кең аумақтарды (шамамен 750 мың га) алып жатқан аттас жүзім сортына байланысты.
«Жүзім патшасы», «Каберне Совиньон» сорты, жақында Америка Құрама Штаттарының ғалымдары анықтағандай, жидектердің белгілі бір сорттарын кесіп өту арқылы алынған гибрид болып табылады. Жетекші шарап өсірушілердің пікірлеріне сәйкес, бұл сорттың бірқатар даусыз артықшылықтары бар: ол аязға және құрғақшылыққа жақсы төзеді, жоғары өнімділікке ие, қарапайым және ауруларға төзімді.
Жұмыс күнінен кейін қызыл түсті Каберне Совиньонның аз мөлшері адам ағзасына пайдалы әсер ететінін атап өткім келеді. Ең бастысы - оны асыра алмау.
Бұл сусынның хош иісі туралы бөлек айту керек: жалпы алғанда, жеміс ноталары басым болғанына қарамастан, дәмі жүзім мен өндірушіге тікелей байланысты. Түс диапазоны күлгіннен терең гранатқа дейін.
Cabernet Sauvignon жасаудың бірнеше әдістері бар, әр шарап жасаушының өзіндік құпиясы бар. Дәстүрлі түрде шарап емен бөшкелерінде қартаяды, нәтижесінде тамаша құрғақ, жоғары сапалы шарап алынады. .
Сұраныс бағасы бір бөтелке үшін 300 рубльден басталады.
Құрамында «Изабелла» ерекше құлпынай хош иісі бар TOP көшбасшы шарабы бар. Бұл өнім шығарылатын аттас жүзім сорты шырын мен шарап сусындарын жасау үшін өте қолайлы.
Шарапшылар Изабелла жүзімдерін жоғары өнімділігі және қолайсыз жағдайлар мен ауруларға төзімділігі үшін жақсы көреді. Айтпақшы, дәл осы қасиет бұл сортты жеке аулада өсірудің сүйікті түріне айналдырды. Ешқандай қиындық жоқ, бірақ мол өнім болашақта пайдалану үшін тамаша табиғи шарапты дайындауға мүмкіндік береді.
«Изабелла» ақ, қызыл немесе қызғылт болуы мүмкін. Түсі шикізаттың ашыту мерзіміне байланысты. Процесс неғұрлым ұзағырақ болса, сусынның түсі қараңғы және қанық болады.
Изабелла жидектерінің өзі өте қышқыл екенін ескере отырып, шарапқа қант жиі қосылады, бұл оны тәтті және дәмді етеді. Сусынды бір жұтып алғаннан кейін, Изабелланың белгісі болып табылатын құлпынайдың тән ноталарынан жағымды дәм қалады.
Бұл өнім достық кездесулер үшін өте қолайлы, әсіресе гриль еті бар табиғатта. Дәстүрлі шарап тағамдарымен - ірімшік пен жемістермен тамаша үйлеседі
Бір бөтелкенің бағасы 160 рубльден басталады.
2019 жылдың ең жақсы шараптарының тізімі Краснодар шарап өндірушілерінің өнімі - Chateau Taman шампанымен жалғасуда. «Франциядан емес шампанға» априори скептикалық көзқарасты күте отырып, біз өндіріс технологиясы мен өндіріс процесінің өзін жетекші француз шарап өндірушілері (атап айтқанда, Джером Баре) бақылайтынын атап өтеміз.
Ішкі нарықта керемет шампанның бірнеше сорттары бар:
- Брут;
- Жартылай құрғақ;
- Жартылай тәтті.
Жақында шарап зауытының мамандары «Chateau Taman» үшін жаңа рецепт әзірледі: құрғақ шарап Шардоннай, Пино және Траминер жүзім сорттарынан жасалған.
Шампанның кез келген түрін дайындау үшін тек таңдалған жидектер қолданылады. Олардан шырын табиғи гравитациялық ағынмен, жүзімді баспай алынады, нәтижесінде қабықтар мен тұқымдардың қоспалары жоқ таза шикізат пайда болады. Бұл кезең шампанның ерекше дәмін қалыптастыруда шешуші болып табылады.
Әрі қарайғы өндіріс процесі - классикалық қос ашыту технологиясы, нәтижесінде жоғары сапалы жарқыраған «Chateau Taman» түзіледі: жеңіл, хош иісті, ақ көбік пен көптеген ұсақ көпіршіктері бар.
Міне, шуақты Краснодар шампанының тартымдылығы:
- Жұмсақ гүлді-жемісті хош иіс;
- Жағымды дәм;
- Оңтайлы алкоголь мөлшері (11%);
- Кез келген жеңіл тағамдармен үйлесімді комбинация.
Орыстар бүгінгі күні біз өз өндірісіміздің тамаша шампандарымен мақтана алатынымызды мақтан ете алады.
Chateau Taman стандартты 0,75 литр бөтелкесінің құны шамамен 200 рубльді құрайды.
Көшбасшылар тізіміне итальяндық жарқыраған Ламбруско кіреді. Көбінесе тұтынушылар бұл алкогольдік сусынды шампанмен қателеседі: бөтелкенің пішіні және көпіршіктердің болуы шатастырады.
Дегенмен, бұл теріс пікір қате: табиғи «газдылық» шампан өндіру әдісіне ешқандай қатысы жоқ сусынды дайындаудың арнайы процесінің арқасында пайда болады. Итальяндық шарап жасаушылардың жеңіл жарқыраған шарабы өз елінде ғана емес, бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа ие болды.
Lambrusco өндірісінің технологиясы сонау ертеден бастау алады. Егер сіз негізгі кезеңдерді автоматтандыруды есепке алмасаңыз, әрекеттер алгоритмі іс жүзінде өзгеріссіз қалды. Жүзімді уақытында жинау өте маңызды - жидектер сәл піспеген болуы керек. Олар нәзік сығылған және шығуы іс жүзінде таза шырын болып табылады, олардан элиталық Lambrusco сорттары жасалады. Екінші рет сығу шырыны жарқыраған шарап өндіру үшін өте қолайлы.
Шырын үлкен металл резервуарларға салынады, онда ашыту процесі жүреді, ал шараптың құрамы шырынның бірнеше түрін араластыру арқылы қалыптасады. Жарқыраған шарап содан кейін тығыздалған цистерналарға ауыстырылады және соңында шыны бөтелкелерге құйылады.
Lambrusco ерекшеліктері:
- Табиғи жарқыраған;
- Төмен алкоголь мөлшері (8% дейін);
- Жарқыраған шарап түрлерінің әртүрлілігі;
- Қанық түсті, жеңіл жеміс дәмі;
- Қолжетімді баға.
Кез келген жеңіл тағамдармен тамаша үйлеседі: таңдау таңдалған сортқа байланысты.
0,75 литрлік бөтелкенің құны 250 рубльден басталады.
Жақсы шарап - бұл кез келген мерекеде болатын алкогольдік сусын ғана емес. Сыйлық ретінде винтажды бөтелке - бұл алушыны қуанту және жақсы дәм көрсету үшін тамаша мүмкіндік. Мұндай сыйлық міндетті түрде шкафта шаң жинамайды.
Шарап – кез келген мерекенің ұтымды атрибуты: ресми іс-шара, бойдақ кеші немесе кешкі ас. Бір-бірімізге дұрыс таңдау жасауға көмектесейік! Сүйіктіңізді ұнатыңыз және оның үздіктер тізіміндегі орнына әсер етіңіз. 2019 жылдың жақсы шараптарының сенімді рейтингісіне дауыс беріңіз!
Шынымен жақсы және сапалы шарапты таңдау өте қиын. Супермаркеттің витриналары стандартты емес атаулары бар әдемі бөтелкелерге толып жатыр, ал бағалар өте төмен немесе жоғары болуы мүмкін. Біздің азаматтардың басым көпшілігі шарап туралы оның қызыл, ақ, тәтті, жартылай тәтті және құрғақ болуы мүмкін екенін ғана біледі. Шараптың сапасын тек кәсіпқойлар (сомельерлер) дұрыс анықтай алады деп есептеледі, ал қарапайым адам мұны істей алмайды. Шын мәнінде, шарап - қарапайым сипаттамаларға ие қарапайым өнім, оны әркім түсіне алады.
Қызыл шарап: сипаттамалары
Әдетте қызыл шарап бірнеше критерийлер бойынша жіктеледі: қант пен алкогольдің арақатынасы, сондай-ақ сусынды жасау әдісі.
Бірінші жағдайда шарапты бөлуге болады:
- Асхана. Олар құрғақ, жартылай құрғақ және жартылай тәтті сорттарда келеді.
- Бекітілген. Күшті, тәтті, десерт, ликер бар.
- Хош иістендірілген.
- Жарқыраған. Бұған брут және шампан сияқты шараптар кіреді.
Шарап жасау әдісіне сәйкес классификация сәл өзгеше:
- Сорттық. Мұндай шараптар белгілі сорттың таңдалған жүзімінен ғана жасалады.
- Сепажные. Бұл санаттағы сусындар жүзімнің бірнеше сорттарынан жасалған.
- Араластырған. Араластыру алдыңғы жағдайдағыдай жүзім емес, дайын шараптан өтеді.
Шараптар дайын өнімнің қартаюымен де ерекшеленеді:
- Жалғыз шараптар саудада өте кең таралған және бюджеттік опция болып табылады. Мұндай бөтелкелер ұзақ уақыт бойы ескірмейді және әдетте жүзім жиналғаннан кейін келесі жылы сатылымға шығады.
- Винтажды шараптар ұзағырақ қартаюымен сипатталады (кем дегенде он сегіз ай). Сонымен қатар, осы санаттағы әрбір сусынның өзіндік өндіру технологиясы бар, бұл шын мәнінде әрбір винтажды шарапты ерекшелендіреді.
- Коллекциялық шараптар бөтелкеде кемінде үш жыл ескірген винтаждық шараптардың туындысы болып табылады. Білгірлер үшін коллекциялық сусынның дұрыс жасы шамамен он-он бес жыл.
Дүкенде шарап таңдау
Шарап сатып алғанда, сіз сапа белгілеріне назар аударуыңыз керек:
- Шарап тәтті немесе құрғақ болуы керек. Құрғақ шараптың артықшылығы - оның құрамында қант жоқ. Ал тәтті шараптың жетіспеушілігі консервацияда, ал консервация қанттың болуына байланысты болады. Мұның бәрі сусынның қайталама ашытуын қиындатады. Құрғақ және тәтті шарап қосымша сульфаттанудан өтпейді, бұл шарапты ішетін адамның денсаулығына қатты әсер етеді. Жартылай тәтті шарап барлық елдерде тыйым салынған, себебі ол өте зиянды, бірақ Ресей үшін, әрине, ол бар. Ол сапасыз шикізаттан, немесе, қарапайым, қалдықтардан жасалған.
- Егін жинау жылының көрсеткіші. Егер жапсырмада винтаждық жыл жазылмаса, бұл шараптың табиғи емес және химиялық немесе шоғырланған болуы мүмкін дегенді білдіреді.
- Жапсырмадағы жүзім сорттары. Әрбір дерлік бөтелке бірдей нәрсені айтады - «Ең жақсы жүзімнен жасалған» немесе «Жаңа және сау жүзімнен жасалған», бірақ неге олар жүзім сортын көрсетпейді? Қолданылатын шикізат ең жақсы емес болуы мүмкін бе? Егер олар әртүрлілікті жазбаса, шарапқа шолуларды нұсқаулық ретінде қолдануға тырысыңыз. Әрине, егер заңнама сорттарды көрсетуге мүмкіндік бермесе, мұны ешкім жасамайды, мысалы - француз шараптары композицияны жазбайды, өйткені бұл мүмкін емес. Бірақ Францияда олар қорқынышты шараптар жасайды, олар да құрамын көрсетпейді, бірақ оларды басқа елдерде сатады. Сондықтан жүзім сортын көрсететін ақпараттық композициясы бар шарапты таңдауға тырысыңыз.
- Қартаю кезеңінің көрсеткіші (бөтелкеде және бөшкеде). Төмен сапалы шарап ешқашан бөшкелерде сақталмайды, бірақ емен кейбір мәселелерді тегістесе де, мұндай сақтаудың құны оған тұрарлық емес. Төмендегідей әрекет ету әлдеқайда оңай - сусынды 10 тонналық пластикалық контейнерге құйып, оны Ресейге жіберіңіз. Мұнда олар бояғыштар мен қанттың көмегімен оны «өңдейді» және оны «жетілдіреді», содан кейін оны сатады. Есіңізде болсын, тек ең жоғары сапалы шарап бөшкелерде ескіреді, бұл ескіру шығындарын өтейді.
- Бөтелке бағасы! Жақсы шарап арзан болуы мүмкін емес. Табиғи өнімнің құны 100 рубль болуы мүмкін деп айтатын ешкімге сенбеңіз. Еуропа елдерінде бір бөтелкеге жеті еуродан төмен сапалы шарап таба алмайсыз. Қымбат емес алкоголь, ең жақсы жағдайда, қалдықтардан жасалады. Ол көбінесе дәмді, бояғыштарды және консерванттарды жақсартатын қоспаларды қамтиды. Бұл алкогольдік сусын мыналарды тудыруы мүмкін:
- ауыр аллергия;
- улану
- асқазанның бұзылуы.
- Белгі сізге не айтады? Жапсырма дұрыс сусынды таңдауға көмектеседі. Өндіруші онда келесі ақпаратты көрсетуі керек:
- егін жинау жылы;
- өндіруші;
- ұстау мерзімі;
- алкоголь құрамы.
Бөтелкенің жапсырмасында «ең жақсы сорттардан алынған шарап», «таңдалған жүзімнен алынған шарап» сияқты поэтикалық сөз тіркестері болса, оның жанынан өткен жөн. Бұл алкогольді сусын шарап өндірісінің қалдықтарынан жасалған.
Шараптарды өндіруші елдер
Франция - әлемдік шарап жасауда бірінші орын
Шынында да, бұл ел шарап өндірісінде ұзақ және берік жетекші орынды иеленді. Жыл сайын бұл алкогольдік сусынның дүние жүзіндегі көлемінің төрттен біріне жуығы осында өндіріледі, ол көп мөлшерде экспортталады. Бірақ мұндай көлемдер әрбір бөтелкенің сапасын мүлдем көрсетпейді, әсіресе тұрғындары сапалы шарап туралы аз хабары бар елдер үшін. Сонымен, қателеспеу үшін Франциядан дұрыс құрғақ қызыл шарапты қалай таңдау керектігін анықтайық.
Француз шараптарындағы белгі
- Ең жақсы сапалы шараптарда өте қарапайым белгілер бар.
- Жоғары сапалы сусындар атауы бар appellation (шарап қауымдастығы) немесе chateau (құлып) сөздерімен белгіленеді.
- Ең жақсы француз шараптарында «бақылау» сөзі немесе Гранд Кру классификациясы бар.
Француздық алкогольдік сусындардың түрлері
Ең танымал Бордо (олар әлдеқайда қымбат және беделді болып саналады) және Бургундия.
Ең жақсы Бордо шараптары
- Chateau Latour;
- Chateau Lafite Rotschild;
- Chateau Haut Brion;
- Chateau Mouton Rotschild;
- Chateau Margaux.
Бургундияның ең жақсы шараптары
- Рамонет;
- Леруа.
Италия шараптары
Бұл ел Францияға қарағанда азырақ шарап өндіреді. Бұл сусынның ең көп таралған түрі - Чианти. Егер сіз дұрыс продюсерді таңдасаңыз, онда мұндай құрғақ қызыл шарап сіздің үстеліңізде әдеттегідей болуы мүмкін, ол сізді ерекше дәмімен баурап алады. Chianti Classico ең жақсы бренд болып саналады. Бұл шараптың жапсырмасында сіз D.O.C.G. жоғары сапалы белгісін таба аласыз, бұл түпнұсқалық кепілі. Сондай-ақ нақты Чиантиде сіз эмблеманы таба аласыз - қара әтеш. Чианти жас мас болып табылады, бірақ егер сіз оны шамамен 27 айға қартасаңыз, дәмі әлдеқайда жақсы болады. Бұл сусынның Riserva қосымша атауы бар және оның бағасы классикалықтан үш-төрт есе жоғары. Айта кету керек, бұл екі шарап түрінің ұсынылуы әртүрлі. Егер жас шарап орташа стакандарда 16-18 градус температураға дейін салқындатылған түрде берілсе, Рисерва бөлме температурасында үлкен кәстрөлдермен ішіледі.
Украина
Украинада жылына 300 мың тоннадан астам жүзім жиналады, осылайша шамамен 15 миллион декалитр шарап өндіріледі. Ең қызығы, олар керектен әлдеқайда көп шарап шығарады. Дәл осы себепті адамдар украиндық шарапқа сенбейді; барлығында шарапты көп сумен сұйылту немесе химиялық заттарды қосу идеясы бар. Барлық дерлік украиндық жартылай құрғақ және жартылай тәтті шараптардың құрамында химиялық қоспалар бар. Шарапқа жүзім спирті емес, этил спирті қосылады, содан кейін стандартты қантпен тәттіленеді. Әрине, мұны сараптамасыз дәлелдеу қиын, бірақ украиндық шараптың құнына қарап шығуға болады. Бірақ Украинада Ресейдегі сияқты сапасыз тауарларды сапалы деп өткізеді. Сенімсіз адамдардан көп ақша табу. Бірақ украин шарабы жоғары сапалы болуы мүмкін, мысалы, құрғақ. Көптеген мейрамханалар ас мәзірінде украиндық шарапты қоспағанымен, шараптың сапасы төмен екенін, құрғақ шараптың бұзылған шикізаттан жасалғанын ашық айтады. Украиналық шарапты сатып алмас бұрын, өндірушінің мекен-жайына назар аударыңыз, егер жүзім Киевке жақын жерде өсіріледі деп жазылса, шараптың сапасы төмен болуы мүмкін. Бірақ қазір Украина жағдайды түзетуге тырысуда, технологиялар жетілдіріліп, жүзімдіктер саны артып келеді. Бірақ нарықта өзін дәлелдеген өндірушілер болған кезде неге күмәнді өндірушіден шарап сатып алу керек?
Молдова және Грузия
Кез келген дүкенде сіз Грузия мен Молдова шараптарын таба аласыз, бірақ кейбір түсініксіз себептерге байланысты адамдар бұл өте жоғары сапалы, төмен бағадағы шараптар деп ойлайды. Әрине, мұндай шараптардың құны негізгі артықшылық болып табылады, себебі ол украиндық өндірушілерге қарағанда әлдеқайда төмен. Бұл елдердің шараптарының көпшілігі жартылай тәтті және құрғақ. Шарапты таңдау сіздің қалауыңызға байланысты, егер сізге жеңіл шарап қажет болса, молдаван, күшті болса, грузин сатып алыңыз. Шараптар грузин және молдаван жүзім сорттарынан жасалған, сондықтан олардың дәмі еуропалық шараптардан айтарлықтай ерекшеленеді. Сарапшылар бұл шараптардың сапасы күмәнді екенін, яғни шараптың сапасы жоғары болуы мүмкін екенін айтады. Бірақ көбінесе жоғары сапалы грузин және молдаван шараптарын мейрамхана мәзірінен табуға болады. Осы өндірушілерден сапалы шарапты қалай таңдауға болады? Бұл өте қиын сұрақ, өйткені дүкен сөрелерінде арзан да, керемет қымбат та әртүрлі шараптар толып жатыр. Осы өндірушілердің бірнеше шараптарын сынап көрген достардың пікірлерінен бастау керек. Бөтелке мен жапсырманың керемет көрінісіне қарамастан, керамикалық бөтелкеде шарап сатып ала алмайтыныңызды ұмытпаңыз. Тығындау кезінде шарап қатты қызып кетеді, бұл сапаға әсер етеді және өте теріс.
Венгрия
Венгрия басқа өндірушілердің әртүрлі шараптарының дәміне үйренуге тырысқанда көп нәрсені жоғалтты. Кез келген венгр шарабы ащы дәмі бар, тіпті ақ және кәріптас-алтын. Венгриядан келген шарап кез келген адамды қанағаттандыра алатын керемет бай дәмге ие. Ащы шарап ащы және майлы тағамдар үшін өте қолайлы. Токай - ең дәмді және сапалы венгр шарабы, оның сапасына 100% сенімді бола аласыз.
Германия
Қазіргі уақытта ең жақсы ақ шараптар Германияда жасалған деп саналады. Олардың дәмі бай және талғампаз. Шараптардың сапасы соншалық, оларды ондаған жылдар бойы бұзылмай сақтауға болады. Бірақ Германиядан келген қызыл шараптардың сапасы жоғары емес. Мәселе сондай-ақ жүзімдіктер өте кішкентай, ал ірілері шіркеудің бақылауында. Германия шарап өндірісіне назар аудармайды, сондықтан импорт экспорттан шамамен 5 есе жоғары.
Маңызды кішкентай нәрселер
Шарапты таңдағанда, оның қандай ыдысқа құйылғанына назар аудару керек. Шыны бөтелкелерге артықшылық беріңіз. Бұл ең экологиялық таза сақтау әдісі және шарап сапасының кепілі. Жапсырманың сыртқы түріне қараңыз, ол желім іздері бар жалаңаш болмауы керек. Бөтелкені ашқан кезде тығынға қарау маңызды – ол таза, құрғақ, кеуіп қалмаған, шараптың көрінетін іздері жоқ болуы керек. Сомелье бөтелкені ашқаннан кейін тығынды да иіскейді. Кез келген жағымсыз иіс сапасыз өнім немесе бөтелкенің дұрыс сақталмауын білдіреді. Бүгінгі күні жақсы шарап үшін пластикалық тығындар да рұқсат етілген, шарап жасау технологиялары да бір орында тұрмайды. Сусынды таңдағанда, қанттың құрамына назар аударыңыз. Жақсы шарап тәтті немесе құрғақ. Жартылай тәтті шараптар көбінесе қалдықтардан жасалған төмен сортты шараптар болып табылады. Шараптарды таңдау негіздерін біле отырып, сіз өзіңіздің талғамыңызға, қаржылық мүмкіндіктеріңізге және алдағы іс-шараның форматына көбірек назар аудара аласыз. Кейбіреулер құрғақ шараптарды ұнатады, басқалары - күшейтілген. Балық, теңіз өнімдері және ақ ет үшін - ақ шарап. Стейк үшін - қызыл.
Бірақ бұл енді догма емес, көптеген атақты шарапшылар мен сомельерлер түбегейлі қарама-қарсы тағамдары бар шараптардың дәмін жаңа жолмен ашуға тырысады. Егер сіз қонаққа баратын болсаңыз және мәзірдегі алдағы тақырыпты білмесеңіз, онда шараптың екі түрін әкелген дұрыс. Кез келген жағдайға. Ұсынылған әртүрліліктен қай шарапты таңдағаныңыз маңызды емес. Негізгі түсінік - шарап - бұл жағымды компанияға, маңызды оқиғаға немесе жақын адамдарға ләззат беретін күрделі сусын.
Біз 3000 рубльге дейін қызыл шараптардан бастаймыз. Бұл тізімде ұлы Роберт Паркердің жылдар бойы жоғары бағасын алған үлгілер бар. 90-92 ұпай - бұл баға категориясы үшін тамаша нәтиже.
Роберт Паркер - планетадағы ең қымбат «мұрны» аңызға айналған шарап сыншысы. Ол бірінші болып бүгінде барлық жерде қолданылатын 100 балдық шарапты бағалау шкаласын енгізді. RP рейтингін жалғыз Роберт Паркер құрастырған жоқ, өзі негізін қалаған шарап басылымы The Wine Advocate сарапшыларымен бірге.
– 92 ұпай
Әйгілі испан шарапшысы Альваро Паласиостың талғампаз және бай шарабы. Букет шоколад пен кофе ноталарымен хош иістендірілген орман жидектерінің, балқарағай мен дәмдеуіштердің реңктерін ашады. Жібектей дәм жидектердің ұзақ ізін қалдырады.
– 92 ұпай
Әртүрлі дауыстардың үйлесімді хоры бар жігерлі шарап: қаражидек, мия, емен және жаңғақ. Дәмі - сәнді барқыт, кейінгі дәмі - бала кезінен таныс қарақат джемі.
– 92 ұпай
Паласиос отбасының тағы бір туындысы, дәлірек айтсақ, Альвароның жиені, көрнекті жас шарапшы Рикардо Перес. Бұл еліктіргіш және ашық қызыл Wine Spectator нұсқасы бойынша ТОП 100 ең жақсы шарапқа бірнеше рет енгізілген. Талғампаз хош иіс қара жидектердің, қара өріктердің және гүлдердің аккордтарынан тұрады.
– 92 ұпай
Италияның оңтүстігіндегі шарап өнерінің қайта жандануының символына айналған Феуди ди Сан-Грегориодан Кампания шарабы. Хош иістің бірінші бөлігін жидектер, шие және камфора ойнаса, екінші бөлігін темекі мен дәмдеуіштер ойнайды. Дәмі тамаша құрылымдалған және жағымды барқыт тәрізді, одан кейінгі дәмде теңіз самалы.
– 91 ұпай
Әйгілі Ганнибал Лектор осы Чиантиді «Қозылардың тыныштығы» фильмінде ішкен. Ащы хош иіс жеңіл шоколадты-дәмді бұлтқа оралған шие, қара өрік және шегіргүл ноталарымен ерекшеленеді. Танниндер түрлі-түсті дәмде анық сезіледі, ал кейінгі дәм оның ұзақтығымен білушілерді қуантады.
– 91 ұпай
Маркиз Фрескобалдидің күшті шарабы. Аристократиялық шығу тегі шие, таңқурай және бір шымшым қара бұрыш иісі бар шараптың асыл хош иісін береді. Дәмі мәнерлі және есте қаларлық, барқыт таниндері бар. Ет тағамдары үшін қолайлы жұпты елестету қиын.
– 90 ұпай
Чианти Классиконың ең оңтүстік коммунасынан шыққан талғампаз, жібектей шарап. Fattoria di Felsina компаниясының иесі және бас шарап өндірушісі Джузеппе Мацзоколин сияқты құмар Сангиовес сортымен аз ғана адам шебер жұмыс істей алады. Хош иісі шие, қарақат және дәмдеуіштер, дәмі таза жібек.
– 90 ұпай
Танымал Чили продюсері Каберне Совиньон. «Бұл шарап кәдімгі каберне хош иістерін көрсетеді, өте жақсы Cru Bourgeois стилінде», - дейді Роберт Паркер шарап ақпараттық бюллетенінде, шарап адвокаты. Көп қырлы хош иіс жарқын түстерге толы: қара өрік, қарақат кептелісі, кейбір зәйтүн, мия және ысталған ноталар. Шарап гриль еті мен стейктермен жақсы үйлеседі.
«Мен жартылай тәтті алғым келеді»
Жартылай тәтті шараптарды сатып алу дәстүрі кеңестік кезеңде пайда болды. Сіз тек біз өндіргенді ғана іше аласыз, ал шараптарымыз сапасыз болды. Құрғақ шараптарды ішу мүлдем мүмкін емес еді, ал жартылай тәтті шараптарды ішу әлі де қиын болды, өйткені қант шараптың кемшіліктерін кетірді. Енді жартылай тәтті шараптар санатында ештеңе өзгерген жоқ - тәттілік әлі де өндіріс кемшіліктерін жабады. Қазір тамаша құрғақ шараптарға қол жетімділік бар болса да, адамдар әдеттен тыс жартылай тәтті шараптарды сатып алуды жалғастыруда. Францияда барлық десерт шараптары табиғи тәттілікке ие - қант, әрине, қосылмайды. Барлығы табиғи жолмен жүреді: жидек асыл зеңнің әсерінен жүзімде «кептіріледі», нәтижесінде онда көптеген қант жиналады. Мен бұл шараптарды құрғақ шараптардың қызу қарсыластарына ұсынамын. Жалғыз кемшілігі - ақша жұмсау керек.
«Жақсы шарап қымбат»
Қымбат емес шарап жаман болуы керек емес. 400 рубльден тамаша, ашық және жеңіл шараптар бар. Олар үлкен рахат әкеледі - ең бастысы олардан табиғаттан тыс ештеңе күтпеу. Көптеген ірі өндірушілерде сенуге болатын өздерінің бюджеттік желілері бар. Олар ол жерге қоқыс тастамайды, бұл жай ғана нарықпен жұмыс істеу тактикасы. Менің кеңесім: құны 500 рубльге дейін болатын шарапты таңдағанда, француз және итальяндықтарды сатып алмаған дұрыс, бірақ Жаңа Дүниеден - Чилиден, Аргентинадан, Оңтүстік Африкадан келген шараптарға назар аударған жөн, өйткені жақсы шарап табу ықтималдығы бар. қолайлы бағаларда жоғарырақ.
«Бұрандалы тығындар – жалғанның белгісі»
Көптеген адамдар бұрандалы қақпақты көргенде, қорқып, шарап көрші Мытищиде құйылған деп ойлайды. Бұл мүлдем дұрыс емес. Қазіргі уақытта мұндай тығын Жаңа әлем елдерінде ғана емес, сонымен қатар Франция мен Италияның дәстүрлі шарап өсіретін аймақтарында да танымал бола бастады. Сіз кездестірген барлық қымбат Австралиялық және Жаңа Зеландия шараптарында бұрандалы қақпақ болуы мүмкін. Бұл табиғи тығындар шарапқа берілетін ауруларға бейім болғандықтан болады. Шын мәнінде, олар эстетикалық құндылықтан басқа маңызды ештеңені алып жүрмейді. Әртүрлі баламалар ойлап табылды - пластик, шыны, бұрандалы қақпақтар. Соңғы нұсқа өндіріс үшін ең үнемді болып табылады, сондықтан шарап арзанырақ болады, ал оның сапасы нашар болмайды.
«Бір сортты жақсырақ»
Сапалы шарап - бұл, ең алдымен, үйлесімді және теңдестірілген шарап. Ол тым тәтті, қышқыл, танин немесе алкогольді болмауы керек. Әрбір жүзім сортының өзіндік сипаттамалары бар және кейде белгілі бір қасиеттерге ие емес - тығыз құрылым немесе жұмсақтық. Оны теңестіру үшін, мысалы, қышқылдықты жұмсарту немесе хош иісті заттарды қосу үшін оған шараптың басқа түрі қосылады. Қоспаның құрамдас бөліктерінің әрқайсысы бір-бірін толықтырады және нәтиже үйлесімді өнім болып табылады. Көптеген идеалды комбинациялар бұрыннан белгілі. Бордо сияқты аймақтар бар, онда бір сортты шараптар дерлік өндірілмейді, тек араласады, бұл ондаған мың рубль тұратын жоғары сапалы шараптар.
«Шарап жасына қарай жақсарады»
Кез келген шарап жасына қарай жақсарады деген қате пікір. Мүмкіндігінше тезірек ішуге тұрарлық шараптар бар, ал көптеген жылдар бойы сақтауға болатын шараптар бар. Күн сайын кәдімгі шарап сатып алсаңыз, ең соңғы винтажды таңдаған дұрыс - шарап ашық болады. Жас шараптың сұлулығы оның балғындығында, шырындылығында және жарықтығында. Үш жылдан кейін ол осы қасиеттерін жоғалтады және ішу жағымсыз болады. Басқа шараптар бар, олар жасына қарай жұмсақ, серпімді және талғампаз болады. Оларды таңдаған кезде маманға хабарласқан дұрыс. Жақын жерде кеңесші болмаса, миллезимдер кестесіне жүгінуге болады. Ол қай жылы қай өңірде жақсы егін жинағанын және бұл шарапты қашан ашу керектігін айтып береді.
«Қызғылт қыздарға арналған»
Қазір бүкіл әлемде, әсіресе АҚШ-та раушан шараптары үшін нағыз «бум» бар. Барлық қымбат мейрамханалардың шарап тізімдерінде раушан шараптарының бірнеше позициясы бар. Оларды жас қыздар, ересек ханымдар, тіпті байсалды еркектер де ішеді.
Бірақ мұнда қандай да бір себептермен раушан шарабы жеңіл және қызық емес деп саналады. Кейбіреулер тіпті қызыл мен ақ түсті араластыру арқылы алынған деп есептейді. Шындығында, раушан шараптарын өндірудің екі әдісі бар: жүзім өз салмағының астында шырын бөлетін «қан кету» және целлюлозаға қысқа инфузия, бұл аздап қызғылт реңкке әкеледі. Бұл шараптар туралы білуіңіз керек бір нәрсе - оларды «осында және қазір» ішу керек. Өйткені, раушан шараптарының көпшілігі жеңіл және нәзік, оларды ұзақ сақтауға болмайды.
«Ақ балыққа, қызылға етке қосылады».
Ең көп таралған миф - ақ шарап тек балыққа, ал қызыл шарап тек етке ғана жарамды. Бұл адамның сезімін керемет шектейтін қате. Тауық, күркетауық және тіпті шошқа етімен тамаша үйлесетін ақ шарап бар. Жалпы, шарапты зерттеудегі ең маңызды бөлшектердің бірі - оның гастрономияны қалай толықтыратыны. Бірінсіз екіншісін елестету мүмкін емес. Кез келген қарапайым шарап, егер сіз оны дұрыс тағаммен біріктірсеңіз, гүлдей алады. Ең бастысы - эксперименттерден қорықпау. Шараптың ләззат алуы уақытқа, жағдайға және қоршаған орта жағдайларына байланысты. Мысалы, мен жаздың күні верандада отырып, оны жемістермен жеп жатқанда, тығыз, ауыр қызыл шарап ішпеймін. Бірақ бұл қысқы кеште Каминнің жанында ет үшін дұрыс болады.
«Күлкілі белгілер маңызды емес»
Тағы бір кең таралған теріс пікір: күлкілі жапсырмалары бар шарап төмен сапалы болуы керек. Сонымен қатар, көптеген өндірушілер қазір осы бағытта қозғалуда - олар мысықтар, тауықтар мен бақалар бейнелері бар әзіл-оспақпен жарқын жапсырмалар жасайды. Бұл әсіресе Жаңа әлем шараптарына қатысты. Олардан қорықпаңыз - ең алдымен, бұл жеңіл, жаңа шарап болады. Және тіпті керісінше: егер сіз бюджеттік француз шараптарында құлыптардың қатты атаулары мен суреттерін көрсеңіз, оны арзан «азғыру» ретінде қабылдаңыз және шараптан жақсы ештеңе күтпеңіз.
«Шөгінді түсті дегенді білдіреді»
Шараптағы кішкене шөгінділер дүрбелеңге себеп емес. Мұның себебі шараптың қартаю процесінде таниндердің және бояғыш заттардың табиғи шөгінділерінің жоғалуы немесе шарап жасаушының химиялық заттарды қолдануды шектеуі болуы мүмкін. Қалай болғанда да, бұл сәттілік - сіз сүзу процесінен өтпеген ескі немесе биологиялық шарапты ішіп жатырсыз, бұл шараптың дәмін құрайтын заттардың кейбірін жоғалтпағанын білдіреді. Ең бастысы, шөгінділерден құтылу үшін бөтелкедегі шарапты графинге құюды ұмытпаңыз.
Кейде талғампаз бөтелкедегі шарапты қолайлы бағаға сатып аласыз, бірақ ол қатты, дәмсіз және хош иісті емес. Сусын мерекені бұзбау үшін біз үлкен шығындарсыз алкогольді қалай таңдауға болатынын өзімізден сұрадық. Дүкендер кез-келген талғамға және бюджетке сәйкес келетін кең ассортимент ұсынады, бірақ скептиктер қымбат емес шарап нақты емес екенін айтады. Солай ма? Біз мамандардан үйрендік.
Тұрақты супермаркеттерде ұсынылған көптеген шараптар 200-500 рубль баға санатында. Олардың кейбіреулері тіпті бөтелкеде емес, картон қораптарда, кейбір тұтынушылардың пікірінше, бұл төмен сапаны көрсетеді. Шындығында, сарапшылар мұны мүлдем дұрыс емес деп түсіндіреді.
Татьяна Селиванова
– Қымбат емес шарап, оның ішінде қораптағы шарап «ішуге жарамды» талапқа сай. Ол көбінесе елдің түкпір-түкпірінен немесе Еуропалық Одақтан жиналған жүзімнен жасалады», - дейді Шарап мемлекеттік шарап курстары мектебінің жетекшісі Татьяна Селиванова. – Кез келген жағдайда, кез келген басқа өнім сияқты шараптың да өндіруші ұстануға тиісті белгілі бір сапа мен қауіпсіздік талаптары бар.
Арзан шарап ұнтақтан жасалады деген рас па?
Ұнтақ шарап деп аталатын шарапқа келетін болсақ, бұл мифті біз үшін ресейлік сомельерлер қауымдастығының мүшесі жоққа шығарды. XVII ресейлік сомелье байқауының жеңімпазы.– Мен сізге бір құпияны айтайын: ұнтақ шарап жоқ. Әлемнің кейбір аймақтарында жүзім шырыны тұщы суға қарағанда арзанырақ. Алдымен оны сұйық құрамдас бөліктен айыру, содан кейін ылғалды қайтару - бұл мағынасыз жаттығу», - деді сомелье.
Шарап материалы дегеніміз не?
Шарап материалы негізінен шараптан жасалған нәрсе. Бұл жидектерді басу арқылы алынған шырын. Әдетте, шарап шарап материалдарынан жасалғанын жапсырмада ешкім жазбайды. Бұл анық ақпарат. Егер бұл көрсетілсе, шарап басқа елде сатып алынған сәуледен жасалған болуы мүмкін. Жаппай деп, әдетте, бөшкелерде жеткізілетін арзан шарап материалын айтамыз.
Анықтама үшін:
Шарап материалы көбінесе дайын шарап немесе жүзім шырыны болып табылады, олар шетелге, соның ішінде Ресейге, арнайы контейнерлерде және бөтелкелерде (бөтелкелерде) жеткізіледі. Бірақ шырыннан шарап өндіру тиімді емес дейді Евгений Шамов. Көбінесе жергілікті өндірушілер дайын шарапты аяқтайды: олар оны көмірқышқыл газымен қанықтырады немесе басқа шараптармен араластырады.
Жоғары сапалы шарапты сапасыз шараптан ажыратуға болатын қалған параметрлер де қауесет болуы мүмкін. Олармен де айналысайық.
Бөтелке қандай болуы керек?
Бөтелке мөлдір емес болуы керек деген пікір бар, содан кейін ультракүлгін сәулелер ол арқылы енбейді, соның салдарынан шарап нашарлай бастайды және оның қасиеттерін жоғалтады.
– Шараптың бұзылмауы үшін сақтау шарттары бар. Терезеде мөлдір емес бөтелкені ұстасаңыз, онда ешқандай қара шыны көмектеспейді», - деп түсіндіреді Шамов. – Мөлдір емес бөтелкелерден қанша раушан гүлін көрдіңіз?
Ал Татьяна Селиванова мөлдір бөтелкелердің артықшылығы - сусынды тексеріп, оны бөтелкенің сыртқы түріне емес, оның сыртқы түріне қарай бағалауға болатынын түйіндейді. Мысалы, ақ шараптың мыс, кірпіш немесе қоңыр реңктері болмауы керек екенін ескеріңіз.
Интернеттегі кейбір кеңесшілер үйде шарапты барлық мүмкіндіктермен сынап көруді, оны тұзбен себуді немесе глицеринмен сұйылтуды, көпіршіктердің таралу траекториясын бақылап отыруды ұсынады...
– Өкінішке орай, үйде шараптың «сапасын тексеру» туралы сөз болмайды. Жақында ғаламторда пайда болған бейнелердің барлығы да арсыздықтан басқа ештеңе емес. Кез келген басқа сусын сияқты шарапты тек арнайы жабдықтың көмегімен ғана тексеруге болатынын түсіну керек», - дейді тағы бірі XVII ресейлік сомельерлер байқауының жүлдегері Руслан Деветьяров.
Штепсель қандай болуы керек?
Штепсель тығын, бұранда, силикон болуы мүмкін - өндірушінің таңдауы бойынша. Кептеліс ешкімге қарыз емес.
«Тіпті жабудың балама әдістері, мысалы, әйнек немесе бұранда (бұрандалы қақпақ, яғни бұрандалы қақпақ) шараптың сапасыз екенін көрсетпейді және бұл қысқа мерзімді сақтауға арналған шарап екенін білдірмейді. бұл жақында жойылады», - деп қосты ол Евгений Шамов.
Жаңасын таңдау керек пе, әлде үлкенірек пе?
– Бағасы 500 рубльге дейінгі шарапты таңдаған дұрыс, ол жаңа піскен, винтаж күніне (егін жинау жылы) қараңыз – ол 2-3 жылдан ерте болмауы керек. Сонымен, көптеген шаруа қожалықтары шараптарды жас және қартаю үшін де ұсынады, бірақ өндірушіні білмей-ақ оны анықтауға мүмкіндік беретін формула жоқ, дейді Шамов. – Бірақ егер сізге шараптың қай түрі ұнайтынын білу өте маңызды болса, шарап жасаушының веб-сайтынан ақпаратты іздеуге тура келеді.
Идеал география
Осылайша ол жоқ. Әр аймақтың өзіндік ерекшелігі бар. Интернетте жүзім жылуды жақсы көретін дақыл болғандықтан, өндіруші неғұрлым оңтүстікте болса, соғұрлым жақсы деген тағы бір стереотип бар.
– Жүзім 30–50 градус ендікте өседі және Италияда да, Францияда да керемет сезінеді. Тіпті Англияда», – дейді Татьяна Селиванова.
Руслан Деветьяров
– Егер біз 500 рубльге дейінгі сома туралы айтатын болсақ, онда менің кеңесім Чили, Аргентина, Оңтүстік Африка сияқты Жаңа Әлем елдеріне «бару» болып табылады... Мұндай мастодондармен бәсекелестікке төтеп беру үшін. Франция мен Италия сияқты, олар шараптарыңыздың төмен бағасын «ұстауға» мәжбүр, ал сіз олардың арасынан лайықты нәрселерді таба аласыз. Мен Португалияны да ұсынар едім, ол әлі «сыналған» жоқ, сондықтан шараптардың бағасы өте жағымды», - дейді Руслан Деветьяров.
Сомелье шарап дәмін елге байланысты сипаттауды жақсы идея деп санамайды: әр елде құрғақтан тәттіге дейін шараптың үлкен ассортименті шығарылады. Сіз назар аударатын жалғыз нәрсе - ыстық климаты бар елдерде жасалған шараптар күштірек және алкогольді: олар оңай ішеді және тез мас болады.
Белгі қандай болуы керек?
Ғаламтордағы тағы бір мәлімдемеде шетелден әкелінген шарапқа түпнұсқаның үстіне орыс тіліндегі этикетка жапсыру керектігі айтылған. Егер импорттық шараптың жапсырмасы бастапқыда орыс тілінде болса, бұл шарап Ресейде бөшкелерде және бөтелкелерде жеткізілгенін білдіреді.
Евгений Шамов өзінің беделін ойлайтын шарап зауыты бөтелкедегі шарапты шетелге жеткізетінін, сондықтан түптеп келгенде заттаңбаға емес, өндірушіге сену керек екенін түсіндіреді. Егер сіз үшін шараптың сапасы бірдей деңгейде және бағасы өте жоғары емес болса, онда сізге, былайша айтқанда, «үй тапсырмасын» орындауға және шарап өндірушілерінің веб-сайттарын зерттеуге тура келеді. үйіңіздің жанындағы супермаркетте сатылатын және сіз назар аударатын шарап. Оның әлемдік нарыққа шығатын ірі әрі танымал өндіруші болғаны абзал.
– Ресейге ешкім бөшкедегі шарап әкелмейді. Көптеген ресейлік өндірушілер шарап материалдарын басқа, әдетте ыстық елдерден - Испаниядан, Оңтүстік Африкадан, Чилиден сатып алады. Ол Ресейге заңды түрде әкелінеді, содан кейін одан шарап жасалады, содан кейін ол отандық өндірушінің брендімен шығарылады. Бұл тәжірибе тек Ресейде ғана емес, бүкіл әлемде қалыпты деп саналады. Әрине, мұндай шараптар ең арзан болып табылады, мен оларды ішуді ұсынбаймын - олар барлық стандарттарға сәйкес жасалғанымен, сіз одан ләззат алуыңыз екіталай. Алайда, егер өндіруші шетелдік болса, оның шарабы Ресейге бөтелкеде келеді. Бірақ оған қарсы белгі бар ма, жоқ па, бұл ештеңені білдірмейді. Шарап туралы барлық маңызды ақпарат тұтынушыға қолжетімді болуы керек ережелер бар. Ал егер оның барлығы негізгі жапсырмада болса, онда артқы белгіні жасаудың қажеті жоқ», - деді Руслан Деветьяров.
Егер сіз жапсырмада кем дегенде сапа белгісінің қандай да бір анықтамасын тапқыңыз келсе, сомелье кейбір шетелдік аббревиатураларға назар аударуға кеңес береді. Кейбір елдерде өндіріс аймақтары ерекшеленеді, олардың шегінде олардың қандай сорттарға жоғары сапалы шараптарды өндіруге рұқсат етілгенін, қандай ыдыстарда және қанша уақыт бойы ескіруін, қандай бөтелкелерге құю керектігін және т.б. белгілейтін өз заңдары бар. .
Анықтама үшін:
Францияда мұндай аймақтарда AOC аббревиатурасы бар, Италияда - DOC, DOCG, Chianti және т.б. Бұл шараптың кем дегенде дәлелденген технологияны қолдану арқылы өндірілгендігінің алғашқы белгісі болады. Дегенмен, бұл керемет болады дегенді білдірмейді, бәрі өндірушіге байланысты.
Естеріңізге сала кетейік, Роскачество шампан шараптарын зерттеген. Егжей -
Жүктелуде...
