Қоян еті құрғақ ет болып саналады және оны тек нағыз шеберлер ғана дұрыс пісіре алады деген сөз миф. Тек тырысқан жөн.
Қоянды пеште қалай дайындау керек? Тауық етімен бірдей: бұқтырыңыз, қайнатыңыз, қуырыңыз, пісіріңіз, орамды, бұқтырыңыз. Тұмшапеш нұсқасы жиі пайдаланылады, өйткені ет өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және ерекше дәмді ашады.
Қоян еті – патша дастархандарының тағамы. Және бұл кездейсоқ емес, өйткені ол майдың ең аз мөлшері бар белоктармен қаныққан. Дәрігерлер мәзірде қоян еті бар диеталарды тағайындайды. Нәрестелерді қосымша тамақтандыру диеталық өнімді енгізуден басталады.
Пісіру алдында қоян етін сүт өнімдеріне немесе жеңіл алкогольге батырыңыз. Су да жасайды. Пісіру алдында ескі етті қышамен майлаңыз. Жас ұшаны дереу пісіруге рұқсат етіледі.
Егер сіз ұшаны бөліктерге кессеңіз, нәтиже тезірек болады. Бөлшектерді күріш, картоп және аралас көкөністермен бірге пісіруге болады.
Жануардың артқы бөлігі оның еті, дәмі және біркелкілігі үшін көбірек бағаланады.
Пісіру жеңі немесе фольга етті құрғақтықтан қорғайды. Шошқа майы немесе бекон да қолданылады.
Белгілі бір ет өнімінің құпиясы және таптырмас досы - шөптер. Сізге ұнайтындар жасайды. Қоян етін алдын ала немесе пісіру кезінде хош иістендіргіштерге себуге болады. Бұл сіз қандай нәтижеге қол жеткізгіңіз келетініне байланысты.
Қоян пеште, шошқа майымен толтырылған
Қоянды пісіруге арналған барлық рецепттер жақсы, бірақ шошқа майымен бұл жеңіске жету мүмкіндігі. Бұл дұрыс дайындалған, шырынды және бай тағам.
- Қоянның еті
- Шошқа майы - 100 грамм
- Қаймақ – 3 ас қасық.
- Әрқайсысы 1 сәбіз және пияз
- Дәмдеуіштер: шөптер, сарымсақ, тұз
Малдың қарнына шошқа майын толтырып, пісірме табаққа саламыз.
Ұнтақталған сарымсақ пен тұздың алдын ала дайындалған қаймақ қоспасымен жағыңыз.
Орташа температурада пешке салып, дайындығын көру арқылы анықтаңыз. Бұл процесте шырын шығарылады, біз оны ыдыстың үстіне құйамыз.
Соңғы қадам - бұл тәбетті көрініс беру. Туралған ақжелкен немесе аскөк көмектесе алады.
Пеште жеңде пісірген жөн: ол шырынды және хош иісті болады. Фольгада - сізді ренжітпейтін тағы бір нұсқа. Фольга төменнен жиналған шырынның ағып кетуіне жол бермейді. Қосымша ретінде алдын ала пісірілген картоп қолайлы.
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған қоян
Осы рецепт бойынша қоян еті көбінесе пеште картоппен бірге дайындалады, бірақ бұқтырылған кезде ол ерекше дәмге ие болады.
- Ұша бөліктерге кесілген
- Жарты литр сорпа
- Саңырауқұлақтар - 300 грамм
- Бір стақан толық майлы қаймақ
- Жаңа піскен пияз қауырсындары
- Картоп – 4 дана.
- Дәмдеуіштер мен тұз
Қуыруға арналған табада ет бөліктерін қуырыңыз.
Сол майға біз пиязды қуырамыз. Алтын түс пайда болған кезде, сорпаны көкөніс тұздығына құйып, қайнатыңыз.
Қайнаған қоспаға қоян етін салыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Саңырауқұлақтарды да осында жібереміз. Біз қақпақтың астында кем дегенде бір сағат қайнатуды жалғастырамыз.
Біз жаңа піскен немесе еріген саңырауқұлақтарды қолданамыз. Дұрыс таңдау ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етпейтін ақ немесе шампиньондар болады.
Дайындыққа жақынырақ, картоп сыналары мен сүт өнімдерін қосыңыз. Картоп бөліктері жұмсақ болғанша баяу отта қалдырыңыз. Оны өшіріп, қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде туралған пияз қауырсындарына себіңіз.
Қаймақ соусындағы саңырауқұлақтармен пеште пісірілген қоян
- Қоянның еті
- 2-3 пияз
- 400 грамм шампиньондар
- Қаймақ – 400 грамм
- Өсімдік майы
- Маринадтарға арналған соя соусы
- Дәмдеуіштер: сарымсақ, аскөк, бұрыш, тұз
Біз қаңқаны бөліктерге бөліп, жарты сағат бойы соя соусында ұстаймыз. Тұз қоспаңыз, дереу қайнаған майға салып, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Саңырауқұлақтардың жартысын майға бөлек қуырыңыз, тұз қоспаңыз, әйтпесе шырын шыға бастайды.
Сізге көп пияз сақиналары қажет, өкінбеңіз, оларды кесіңіз. Біз де бөлек қуырамыз.
Ыстыққа төзімді ыдыста көкөністер мен саңырауқұлақтардың қабатын таратыңыз. Үстіне қоян етін салып, бүйір тағамның қалған бөлігін себіңіз. Біраз су құйып, оны жұқа металл парақпен ораңыз.
Ыдыс-аяқты өз шырынында алу үшін шамамен бір сағат қайнатыңыз.
Шарапта пеште пісірілген қоян
- Қоян еті – 2-3 кг.
- Қызыл шарап - 2-3 стакан
- Зәйтүн майы
- бальзам сірке суы - 20 мл.
- Лимон шырыны - 1 ас қасық. л.
- Шам
- Ақжелкен
- Орегано - кішкене қасық
- Ұнтақталған бұрыш және тұз
Қоянның өз шырынында қалуына мүмкіндік беру үшін ұшаны фольгада пісіреді,
Біз дәмдеуіштерді біріктіріп, ішіне және сыртына таратамыз.
Біз сондай-ақ сұйық ингредиенттерді біріктіреміз, араластырамыз және етге құйамыз.
Біз қоянның ішінен және сыртын пияз шеңберімен жабамыз.
Жылу сұйықтықты буландырады, оны тәтті, ащы дәмді тұздыққа айналдырады. Ет қабықпен жабылған кезде тағам дайын болады.
Алма қосылған пеште пісірілген қоян
- Қоян еті - 1,5 кг-нан астам.
- 2 сәбіз және пияз
- Шыны ақ шарап немесе шарап сірке суы
- 3 алма (жақсырақ қышқыл)
- Мейіз – 2 уыс
- Дәмдеуіштер мен тұз
Қоян етін жақсырақ сіңіру үшін, қаңқаны кесектерге кесіңіз, оны туралған пияз сақиналары мен шараппен маринадтаңыз және мұқият есте сақтаңыз. Осылайша маринад жақсы сіңеді. Дәмдеуіштерді қосыңыз: орегано, тимьян, құрғақ ақжелкен.
Келесі ингредиент - сәбіз, шеңберлерге кесілген, ет маринадына құйыңыз.
Ең соңында мейізді (немесе басқа кептірілген жемістерді) қосыңыз. Оны бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шырын қосылған ингредиенттерді босатады және нәрлендіреді.
Қақпағы бар пісірме табақты алыңыз. Маринадтың буланбауы маңызды, бірақ ет пен көкөніс гарнирін жабады. Қақпақ болмаса, фольгамен жабыңыз.
Біз дайындаманың шеттерін қышқыл алма тілімдерімен жауып, оны отқа қоямыз. Ет жұмсақ болып, құлап кеткенде, тағам дайын болады.
Қаймаққа пісірілген қоян
Қаймаққа пісірілген қоян бұқтырылған қояннан ерекшеленеді. Бұқтыру етті жұмсақ етеді, ал ыстық қара өріктің нәзік хош иісімен шырынды және серпімді етеді. Қоянды пеште пісіру үшін сізге қажет:
- 2 кг. қоян еті
- Сәбіз
- Шам
- Жарты стакан қара өрік
- 2-3 түйір сарымсақ
- Жарты литр қаймақ
- Бұрыш және тұз
Біз тауық етімен бірдей жасаймыз: бөліктерге бөліңіз, сарымсақпен сүртіңіз.
Маринадталған қоян етін қоңыр түске дейін қуырыңыз.
Сонымен қатар, пияз мен сәбіз текшелерін қуырыңыз.Дайындаманы пешке арналған ыдысқа салыңыз, көкөніс пальтоымен жабыңыз, қара өрік және ашытылған сүт өнімімен майлаңыз. Ыдыс құрғақ болып қалмас үшін су құйып, үстіңгі жағын фольгамен жабыңыз. Пісіру уақыты - 40 минут.
Қоянды зәйтүнмен қалай дайындау керек
- Қоян еті, кем дегенде килограмм
- 1 банка зәйтүн
- Бекон - 150 грамм
- 2 пияз
- 3 түйір сарымсақ
- Тимьян, ақжелкен, лавр жапырағы
- 300 мл. құрғақ ақ шарап
- 1 ас қасық. коньяк
- 1 ас қасық. ұн
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
- Қара бұрыш және тұз
Өнімдерді дайындау: диеталық өнімді бөліктерге бөліңіз, бекон мен пиязды кесіңіз. Сарымсақ пен ақжелкенді бөлек ұнтақтаңыз.
Ет кесектерін қайнаған зәйтүн майына жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Жеке қуыруға арналған табада пиязды және беконды қуырыңыз.
Ет пен қуыруды біріктіріп, бірге қайнатуды жалғастырыңыз.
Коньяк себіңіз, ет бірнеше секунд бойы отқа түсетін етіп отқа қойыңыз.
Қалған ингредиенттерді қосыңыз, сумен сұйылтылған шарапты құйыңыз, зәйтүн, дәмдеуіштер мен лавр жапырақтарын қосыңыз. Кем дегенде 40 минут қайнатыңыз.
Тұздықты қоюлау үшін қасық ұн араласқан суды қосыңыз.
Қызмет көрсету кезінде дәмді тағамды туралған көкөністермен немесе салат қоспасымен сұйылтыңыз.
Тұмшапештегі қоян
- Қоян еті
- Шам
- Сарымсақ – 2-3 түйір
- Өсімдік майы
- Лавр жапырағы, қалампыр, куркума
- Чили бұрышы - 1 дана.
- Бальзам сірке суы - 4 ас қасық.
- Жалбыз, эстрагон – 1 шай қасық.
- Күріш – 200 грамм
Пияз қауырсындарын ұсақтап, ащы бұрышты майдалап тураңыз. Бальзам сірке суын және өсімдік майын араластырыңыз.
Су негізіндегі маринадты дайындаңыз: қалампыр мен лавр жапырақтарының бөліктерін ерітіңіз, сарымсақпен сығыңыз, эстрагон мен жалбыз қосыңыз.
Етті 1-2 сағат бойы сіңіру үшін ащы маринадқа салыңыз.
Турмерикпен түс қосып, жарманы пеште қуырыңыз. Содан кейін сүзгіден сұйықтықты құйып, күріш ісінгенше буландырыңыз.
Ыстыққа төзімді ыдыста біріктіріңіз. Ортасында қоян еті, шетіне күріш, ыстық кептірмейтіндей етіп, үстінен қақпақпен жабыңыз. Сіз шамамен бір сағатта жеуге болады.
Көкөністермен пештегі қоян
- Қоян еті
- 0,5 кг картоп
- 2 пияз
- Қыша – 2 ас қасық.
- 1 сәбіз
- 1 болгар бұрышы
- 2 баклажан
- Өсімдік майы
- Лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш, жаңа ақжелкен, дәміне қарай тұз.
Уақытты үнемдеу үшін біз оны тез сіңіреміз: қоян етінің бөліктерін қышамен жабыңыз.
Біз көкөністерді кесеміз: картоп, баклажан, бұрыш - жолақтарға, сәбізді шеңберлерге, пияз сақиналарына.
Ыстыққа төзімді жеңде қоян етін ортаға салып, оны көкөністермен қоршап, лавр жапырақтарын себіңіз. Бу шығуы үшін сөмкені бірнеше жерден тесеміз.
Алтын қоңырға дейін сөмкеде қуырыңыз.
Тұмшапеште кілегей қосылған қоян
- Қоянның еті
- 130 грамм балдыркөк
- 1 сәбіз
- 1 пияз
- Пияз – 70 грамм
- 1 литр кілегей
- Құрғақ ақ шарап - 150 грамм
- Зәйтүн майы
- Тимьянның бұтақтары
- Лавр жапырағы, тұз, бұрыш
Қоян бөліктерін дәмдеуіштер мен сары май қоспасымен сүртіңіз.
Біз көкөністерді кесуді жасаймыз: сәбізді, пиязды, пиязды, балдыркөкті үлкен квадраттарға кесіңіз. Алдымен ет негізін қуырғыш табада жоғары отта алтын түске дейін пісіріңіз. Сосын арнайы қуыруға арналған табаға саламыз.
Біз көкөністерді пеште қуыруды жалғастырамыз. Қуырылған кезде қоян етіне қосыңыз.
Қоспаның үстіне шарап құйып, лавр жапырағын қосып, кілегей қосыңыз.
Ыстық пешке ыдысты баяу отта қайнатыңыз. Нәтиже - нәзік, хош иісті, кремді тағам.
Тұмшапеште тұтас пісірілген мерекелік қоян
Жоғарыда келтірілген рецепттердің әрқайсысы мерекелік үстелде болуын мәлімдейді. Келесі рецепт өзінің қарапайымдылығымен және дәмімен қонақтарды баурап алады.
Сізге не қажет:
- Қоян - 1 дана.
- Бекон - 350 грамм
- 2 кг. картоп
- Өсімдік майы - 100 грамм
- Тұз және розмарин бұтақтары
Пісіру әдісі:
Картоп - гарнир. Біз оны үлкен тілімдерге кесеміз.
Егер сізде бекон жоқ болса, тұздалған шошқа майды алыңыз да, қаңқаны орау үшін оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз аяқ-қолдардан бастаймыз: табандарды қабаттастырып, содан кейін ортасын, шеттерін төменгі жағынан бекітеміз. Сонымен, қоян толығымен майлы қабықтың астында. Картопты арқасын жоғары қаратып қойып, пеште 200 градуста пісіріңіз.
Етке тигізбей пісіру үшін картаны аударыңыз. Пісірген кезде отты өшіріп, қажетті күйге «жетуге» қалдырыңыз.
Ет, картоп және розмарин - мерекелік дастархандағы мерекелік комбинация!
Қоян еті диеталық және емдік болып бөлінеді. Оны барлық адамдар, соның ішінде кішкентай балалар, жүкті әйелдер және қарт адамдар тұтына алады, денсаулыққа пайдасы бар. Өйткені, оның құрамында оңай сіңетін ақуыз, магний, фосфор, калий, кальций, әртүрлі витаминдер және іс жүзінде май жоқ. Қоян етін қайнатады, грильде немесе тұздықта пісіреді, бұқтырады, көбінесе қаймақпен пісіреді.
Сөзсіз, қаймақпен бұқтырылған қоян - бұл классика. Бірақ кейде жалықтырады және сіз өзгерісті, жаңа тәжірибені және жаңа дәмді қалайсыз. Сондықтан қоян етін тек қаймаққа емес, сүтке, шарапқа, ақ немесе қызылға, кілегейге, апельсинге де бұқтыруға болады. Оған ерекше дәм не береді? Кейде өткір, кейде талғампаз немесе түпнұсқа, бірақ кез келген жағдайда жаңа және қызықты. Дәл біз қалаған нәрсе.
Қоянды дайындаған кезде дәмді байыту үшін дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалану керек. Ол үшін қара бұрыш, лавр жапырағы, розмарин, қалампыр, сарымсақ, балдыркөк, сондай-ақ шөптер - ақжелкен, насыбайгүл, аскөк өте қолайлы.
Бұқтырылған қоян - тағам дайындау
Қояндардың кейбір түрлеріне тән ерекше иісті кетіру үшін етті сіңіру керек. Ұша жас болса, оны суға, сүтке немесе сарысуға салып қойыңыз. Әдетте 6-8 сағат жеткілікті. Егде жастағы адамдардың еті үшін сірке суы бар маринадтарды пайдалану ұсынылады. Көбінесе олар шарап немесе алма пайдаланады. Қышқыл орта бөтен иістерді жойып қана қоймайды, сонымен қатар етті жұмсақ әрі нәзік етеді. Олар әдетте бүкіл ұшаны маринадтайды, содан кейін оны кесектерге кеседі. Егер қоян бұқтыру үшін пайдаланылса, пісіру процесі екі кезеңде өтеді - алдымен бөліктер майға қуырылады, содан кейін тұздықта, сорпада және қаймақта жұмсақ болғанша бұқтырылады.
Бұқтырылған қоян - ең жақсы рецепттер
1-рецепт: жалбыз-апельсин соусында бұқтырылған қоян
Апельсиндегі қоян - қаймақ немесе шарапта бұқтырылған ет дәміне таң қалмайтын нағыз гурмандарға арналған тағам. Оларда жоғары жолақ бар: талғампаздық пен түпнұсқалық талаппен. Ал бұл тағам осындай қажеттіліктерді толығымен қанағаттандырады.
Құрамы: 1 кг қоян филесі, 2 апельсин, әрқайсысы 1 ас қасық. көкөніс және сары май, 80 г балдыркөк тамыры, 150 мл сорпа, 2 ас қасық. жалбыз сиропы немесе ликер, тұз, 1 шай қасық. кептірілген жалбыз, қара бұрыш, жаңа піскен тимьянның бірнеше бұтақтары.
Дайындау әдісі
Филені орташа бөліктерге кесіңіз. Егер филе орнына қоянның қаңқасы болса, оны кесектерге, бұрышқа кесіп, әрқайсысын тұздаңыз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, сол жерде сары майды ерітіңіз. Бөлшектерді қытырлақ болғанша қуырыңыз. Туралған балдыркөкті қосып, қайнатыңыз және бірнеше минут қуырыңыз.
Енді кәдімгі тағамды аспаздық шедеврге айналдырып, нағыз сиқырды бастайық. Етті жалбыз себіңіз, бір апельсиннің дәмін қосыңыз (жақсы үккіште үгітілген), одан шырынды сығып, ликер, сорпаны құйыңыз және тимьянның бұтақтарын қосыңыз. Отты өте төменге қойып, қоянды қақпақпен шамамен бір сағат қайнатыңыз.
Екінші апельсинді тілімдерге кесіңіз, қабығын алыңыз және төрт бөлікке бөліңіз. Сіз осы ширек кесектерді аласыз. Бұқтырудың аяқталуына 10 минут қалғанда, оларды араластырмай, еттің үстіне қабатқа салыңыз. Пісірілген ақ күріш жалбыз-апельсин қоянымен жақсы үйлеседі.
2-рецепт: көкөністермен бұқтырылған қоян
Құрамы: 2,5 кг қоян еті, 3 сәбіз, 2 бас пияз, жаңа ақжелкен, аскөк, 2 түйір сарымсақ, қара бұрыш, тұз, өсімдік майы, лавр жапырағы.
Дайындау әдісі
Ұшаны бөліктерге бөліп, қытырлақ қыртыс пайда болғанша ыстық майға қуырыңыз. Бұл бөліктерге әдемі көрініс береді және дәмді жақсартады.
Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды қалауыңызша жарты сақина немесе кішірек етіп тураңыз. Қалған ингредиенттерді - шөптерді, туралған сарымсақ, бұрыш, тұз, бірнеше лавр жапырағын қосып, етге жіберіңіз. Бөлшектерді жабатын етіп су құйыңыз, қайнағаннан кейін отты азайтып, шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз.
Кез келген гарнир қоянмен тұздықпен жақсы үйлеседі, сондықтан сіздің дәміңізді басшылыққа алыңыз.
3-рецепт: Шарапта бұқтырылған қоян
Бұл өте дәмді тағам. Қышқыл қызанақ, ащы сарымсақ, хош иісті розмарин және ақ шарап қоянға соншалықты ғажайып дәм береді, сіз рахаттанып тіліңізді жұтасыз. Және ол ешқандай айласыз, қарапайым дайындалады. Егер розмарин сіздің талғамыңызға мүлдем сәйкес келмесе, оны орегано және кориандр сияқты басқа дәмдеуіштермен ауыстырыңыз.
Ингредиенттер: 2 кг қоян еті, 8 орташа жаңа піскен қызанақ, бір стақан құрғақ ақ шарап, қара бұрыш, 8 түйір сарымсақ, өсімдік майы, тұз, розмариннің бір бұтағы (1 шай қасық кептірілген).
Дайындау әдісі
Қаңқаны кесектерге кесіңіз, құрғатыңыз және әдемі қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Томаттарды тілімдерге кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін қабығына тікелей тегістеңіз, олар құлап кетпейді және пішінін сақтайды. Осылайша сарымсақ өзінің хош иісін тезірек шығарады. Бұрылмалы шпательмен немесе кәдімгі пышақтың кең жағымен жасауға ыңғайлы.
Пісіруге арналған ыдыстарды дайындаңыз, сіз кәдімгі қуырғыш табаны немесе арнайы пішінді пайдалана аласыз. Онда қуырылған қоян етінің бөліктерін салып, қызанақ, сарымсақ, розмарин қосып, шарап құйыңыз. Өнімдерді араластырудың қажеті жоқ. Пеште 20 минут қайнатыңыз: сұйықтықты аздап булану үшін қақпақсыз он минут және қақпақпен он минут.
Пісірудің екінші бөлігі пеште орын алады, онда қоянды жылжыту керек. Қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз, шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тесіктер жасаңыз және он бес минут пісіріңіз (190С). Қоянды тұздықпен бірге ұсыныңыз; гарнир ретінде картопты қайнатыңыз, егер сізде болса, жас. Шырындылық үшін көкөніс салатын жасауға болады.
4-рецепт: Кілегейде бұқтырылған қоян
Ең аз күш жұмсайтын өте қарапайым рецепт. Нәтиже керемет: ет ерекше нәзік және керемет дәмді болып шығады. Кілегей құрғақ қоян етіне жетіспейтін шырындылық пен майлылықты береді.
Ингредиенттер: 2 кг қоян еті, 3 бас пияз, 1 литр сұйық кілегей, 1 сәбіз, тұз, қара бұрыш, дәміне қарай кез келген шөптер немесе дәмдеуіштер, көк.
Дайындау әдісі
Қаңқаны бөліктерге кесіңіз. Етті екі жағына тұз бен бұрыш қосқаннан кейін қыртысқа дейін қуырыңыз.
Сәбізді жолақтарға, пиязды жарты сақинаға кесіп, қуыруды жалғастыра отырып, ет қосылған табаға салыңыз. Кремді құйып, шамамен бір сағат қайнатыңыз. Ең соңында дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға немесе кәдімгі қара бұрыш пен тұзды шектеуге болады. Қоянға қызмет етпес бұрын, туралған шөптерге себіңіз.
— Қоян етін жұмсақ ету үшін 45-60 минут термиялық өңдеу жеткілікті.
— Сондай-ақ қоянды күндіз әр 3-4 сағат сайын ауыстырып, әдетте салқын суға салып қоюға болады.
— Ет талшықтарының жұқа құрылымын бұзбау үшін қоянды баяу отта ғана қайнатқан жөн.
Жас жеке адамның еті ашық қызғылт түсті. Егер қоян етінің түсі қою қызғылт болса, бұл жануардың бес айдан асқанын білдіреді.
Қоян еті ең диеталық ет болып саналады. Және шынымен де солай. Біріншіден, оның құрамында сиыр протеинінен айырмашылығы 90% сіңетін ақуыз көп. Екіншіден, оның құрамында май мен холестерин жоқ дерлік.
Үшіншіден, оның құрамында бұлшықет массасын ғана емес, сонымен қатар жақсы иммунитетті қалыптастыру үшін қажет көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Әрі қарай біз дәмді қоянды қалай дайындау керектігін айтамыз, бірақ алдымен оны сату орнында қалай дұрыс таңдау керектігін шешеміз.
Бүгінгі күні дұрыс және жақсы етті таңдау өте қиын, өйткені антибиотиктердің, жануарларға арналған химиялық азық-түлік өнімдерінің және күшті химиялық заттардың үлкен таңдауы иелеріне күшті және жақсы тамақтандырылған жануарды өсіруге көмектеседі, бірақ барлық химиялық заттар денеде жиналып, етті улы етеді. .
Жаңа қоянды қалай сатып алуға болады және онымен уланбауға болады? Сатып алу туралы пайдалы кеңестерімізді ескеріңіз:
- Өнімді сатып алғанда, сатушының барлық қажетті стандарттарға сәйкестігін растайтын тиісті сертификаты бар екеніне көз жеткізу керек;
- 3-4 айлық малдың ұшасын сатып алған жөн. Дәл осы уақытта ет әсіресе дәмді болады және құрамында әлі ескі майлар жоқ. Ұшаның салмағы шамамен 1500 грамм болады;
- Ұшаның жүнді аяқтары мен құйрығы болуы керек - бұл сатып алушының мысық емес, шынымен қоян екендігінің кепілі;
- Ет тегіс, қызғылт, зақымданбаған және көгерген болуы керек.
Қоянды сатып алғанда, оның қандай тағамға қажет болатынын алдын ала шешу керек. Егер мақсат сорпа болса, қаңқаның жоғарғы бөлігін ғана сатып алуға болады, өйткені оның құрамында сүйектер көп және сорпа қанық болады. Бірақ егер сіз жануарды бұқтыруды немесе пісіруді жоспарласаңыз, онда сіз еті бар артқы бөлігін алуыңыз керек.
Етті сатып алғаннан кейін оны жақсылап жуып, бірнеше сағат бойы салқын суға салып қою керек. Бұл еттен ерекше иісті кетіреді. Сіз оны қарапайым суға батыра аласыз, бұл жеткілікті болады. Егер сіз дәмдеуіш қосқыңыз келсе, аздап лимон шырынын қосуға болады.
Қоян етін дайындауға арналған кез келген рецептті пайдалану етті алдын ала сулауды қажет етеді. Кейбір жағдайларда сулау маринадты алмастыра алады, бірақ әдетте қоян суланған және маринадталған.
Пеште дәмді қоянды қалай оңай дайындау керек
Қоянды кез келген жолмен пісіруге болады. Бірақ пештен өткеннен кейін ерекше дәмді болып шығады. Ал ет пісірілмей, бұқтырылмаса, қуырылмаса, тағамның калориялығы төмен болады.
Дәмдеуіштерді пайдалана отырып, тағамның дәмін өзгертуге және оны жеке талғамыңызға қарай реттеуге болады.
Бірақ қаймақ қосу ет шырынды етеді, бірақ кілегей қолдансаңыз, калориясы соншалықты жоғары емес. Сондай-ақ, сіз үйде емес, дүкеннен сатып алынған қаймақ алып, оны аз мөлшерде сумен сұйылтсаңыз, калорияларды азайтуға болады.
Орегано, насыбайгүл және тасшөп - тамаша дәмдеуіштер.
Құрамы:
- орташа өлшемді қоян ұшасы;
- 500 мл қаймақ;
- орташа мөлшердегі пияз және сәбіз;
- 30 мл зәйтүн майы;
- сарымсақ (3-4 түйір);
- шөптер 0,5 шай қасық;
- бұрыш және лавр жапырағы қосылған тұз - дәміне қарай.
Пісіру уақыты: 90 минут.
Калориялар: 186 калория.
Қуыруға арналған табада қоянды қалай тез және дәмді бұқтыруға болады
Бірақ сіз аузыңызда еритін шырынды етті тек пеште ғана ала алмайсыз. Бұл үшін қарапайым қуыру табасы жақсы жұмыс істейді.
Егер сіз тек етті ғана емес, көкөністерді де бұқтырғыңыз келсе, екі қуырғыш табаны қолданған дұрыс - біреуі қуыру үшін, екіншісі - терең, бұқтыру үшін.
Кішкентай жануардың етінен дайындалған классикалық тағам - қуырылған. Бұл тек уақытты және терең табаны немесе қазанды қажет етеді.
- 0,6 кг қоян;
- 0,6 кг картоп;
- 2 сәбіз;
- 2-3 кішкентай пияз;
- 1/2 кесе қаймақ;
- 1/3 кесе томат пастасы;
- 50 г сары май;
- 1 литр су;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Уақыты: 1 сағат 20 минут.
Калориялар: 190 калория.
Қаймақ пен саңырауқұлақ қосылған өз шырынында бұқтырылған қоян
Қоянды қаймаққа қалай дәмді дайындау керек? Қоян еті өте диеталық ет болғандықтан, оны тіпті үйдегі бай қаймақпен де пісіруге болады. Қаймақ етті шырынды және әсіресе дәмді етеді.
Қаймақ пен шампиньондар соусындағы нәзік қоян еті мерекелік үстелге немесе тыныш отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы. Ол кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі және тәуелсіз тағам ретінде де қызмет ете алады.
Өнімдер:
- 2-3 кг қоян еті;
- 2 пияз;
- 0,7 кг шампиньондар;
- 4 түйір сарымсақ;
- 500 мл қаймақ;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Қажетті уақыт: 2,5 сағат.
Калория мөлшері: 200 ккал.
Стандартты емес рецепттер
Әдетте ет стандартты көкөністермен және дәмдеуіштермен қуырылған немесе бұқтырылған (пісірілген). Бірақ бұл керемет аңды дайындауға арналған бірнеше ерекше рецепттер бар.
Сырада бұқтырылған қоян
Бұл дәстүрлі емес рецепт бакалавр кешіне немесе мерекелік кешке өте ыңғайлы. Сыра дәмді және шырынды болатын етге өзінің құлмақ пен дәмін береді. Ең бастысы ет жеген соң көлік жүргізбеу!
Өнімдер:
- қоян ұшасы;
- сыра - 0,5 л;
- ет сорпасы - 0,2 л;
- қалампыр - 5 дана;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 2 шай қасық даршын;
- лавр;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. l;
- бұрыш бұршақтары;
- дәміне қарай тұз.
Пісіру уақыты: 120 минут.
Калория мөлшері: 250 ккал.
Қоянды баяу пеште қуырыңыз
Мультипісіргіш кез келген үй шаруасындағы әйелдің өмірін айтарлықтай жеңілдетеді. Әсіресе демалыс маусымында, көп нәрсе бар, бірақ сіз қонақтарды дәмді тағаммен таң қалдырғыңыз келеді. Қоянды баяу пеште картоппен қалай дәмді дайындау керек? Ол сырттың көмегінсіз іс жүзінде пісірілетін тамаша қуырылған қоян шығарады.
Құрамы:
- кило қоян еті;
- 500 мл кілегей (30% май);
- 3 ас қасық. л 9% сірке суы;
- 2 пияз;
- 100 г сары май;
- дәмдеуіштер жеке қалауы бойынша.
Пісіру уақыты: 2 сағат (уақыт мультипісіргіш түріне байланысты).
Калория мөлшері: 150 ккал.
- Қоянды суық суға және сірке суына (1 литрге 1 қасық) маринадтаңыз. Бұл маринадта ет бір сағат бойы тұрсын;
- Белгіленген уақыттан кейін етті алып тастаңыз, оны құрғатыңыз және қатты отта қызарғанша қуырыңыз;
- Етті мультипісіргіш ыдысқа салыңыз;
- Пиязды тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз. Сол қуыру табада ет шырынын қуырыңыз;
- Пиязды баяу пешке салып, кремді құйыңыз. дәмдеуіштер мен май қосыңыз;
- «Бұқтыру» режимін пайдаланып, қақпақтың астына етті піскенше әкеліңіз;
- Пісіру уақыты мультипісіргіштің қуатына байланысты өзгереді, сондықтан дайындығын тексеру керек. Қажет болса, пісіру уақытын көбейтіңіз немесе азайтыңыз.
Бауыр пастасы
Үйде қоян бауырын қалай дәмді дайындау керектігін білмейсіз бе? Біз сізге айтамыз! Қоянның бауыры қаз бауырынан кем түспейтін деликатес.
Қоян шөп қоректі жануар болғандықтан, оның бауырында зиянды токсиндер мен химиялық заттар жоқ.
Үйде паста жасау өте қарапайым және жылдам.
Өнімдер:
- қоян бауыры – 0,5 кг;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- сары май – 50 г;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- мускат жаңғағы (ұнтақталған) - пышақтың ұшында;
- бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа піскен аскөктің бірнеше бұтақтары.
Қажетті уақыт: 1 сағат.
Калория мөлшері: 170 ккал.
Ас болсын!
Қызыл шарапта қоянды дайындаудың тағы бір рецепті келесі бейнеде.
Бұл күндері қоян сәнде. Бүкіл әлем қызыл еттің қауіптілігін айтып жатыр, ал қоян тағамдары біздің денемізге ең адал тағамдардың бірі болып табылады. Қоян мыс ет, бірақ диеталық. Қоян тағамдарымейрамханаларда кездестіруге болады, ал үйдегі тағамдар оған көбірек көңіл бөлуде. Қоянды қалай дайындау бүгінгі күні көптеген үй аспаздарын қызықтырады. Енді сіз қоян ұшасын сатып алдыңыз, енді қоян тағамын қалай дайындау керектігін үйренудің уақыты келді. Қоянның ең дәмді тағамын дайындауға уақыт бөліңіз. Алдымен, қоян етін қалай пісіру керек, қоян етін қалай пісіру керек, қоян бауырын қалай пісіру керек, қоянның аяғын қалай пісіру керек, қоянның аяғын қалай пісіру керек, қалай пісіру керек деген сұрақтарға жауап беретін теорияны зерттеген дұрыс. қоян кәуабы, дәмді қоянды қалай пісіру керек, шырынды қоянды қалай пісіру керек, қоянның аяғын қалай дәмді пісіру керек, қояннан не пісіруге болады, қоянды қалай дұрыс пісіру керек, қоянның аяғынан тағамдарды қалай пісіру керек, қоянды қалай дәмді пісіру керек ет, қоянды қалай пісіру керек. Қоян рецептері бәрін дұрыс жасауға көмектеседі. Бұл мағынада әсіресе пайдалы болады фотосуреттері бар қоян және қоян тағамдарына арналған бейне рецепттер (фотосуреттері бар қоян рецептілері, фотосуреттермен қоян пісіруге арналған рецепт, қоян бейне пісіру қалай, қоян бейне пісіру рецепті, қоян фото пісіру қалай). Демек, бұл аспаздық аса күрделі ғылым емес. Қоянды дайындаудың өз ережелері бар. Ең бастысы - қоянды маринадтау және қоянға арналған тұздықты дайындау. Бұл жағдайда сіз міндетті түрде дәмді қоян тағамдарын аласыз. Біз сізге айтамыз қоянды қалай дайындау керек. Біріншіден, қоянды алдын ала маринадтау ұсынылады. Маринадталған қоян нәзік және дәмді болады. Бұл айранда маринадталған қоян, розмарин қосылған қоян, қышадағы қоян болуы мүмкін. Қоянға ақ соусты дайындаған дұрыс: қоянды майонезге, қоянды қаймаққа, қоянды сүтке, қоянды айранға. Қоянға арналған жақсы гарнир - күріш, картоп. Сонымен қатар, орамжапырақ қосылған қоян, саңырауқұлақ қосылған қоян (шампиньон қосылған қоян), көкөніспен қоян, асқабақ қосылған қоян рахаттана жеуге құқылы.
Қоян етінен жасалған тағамдар соустармен, маринадтармен және басқа ингредиенттермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Егер сіз қоян тағамдарын жеміс хош иісімен немесе жай ғана әдеттен тыс дайындағыңыз келсе қоян тағамдары, біз келесі рецепттерді ұсына аламыз: апельсин қосылған қоян, алма қосылған қоян, ананас қосылған қоян, шампандағы қоян. Бұл қоян рецептері, егер сіз мерекелік қоян тағамдарын іздесеңіз, сізді қызықтырады. Қоянды дайындауға арналған ең жақсы рецепттер - мальталық қоян, қаймақтағы қоян, шараптағы қоян және кептірілген жемістер. Өте дәмді қоян рецепті - саңырауқұлақ және ақ шарап қосылған қоян бұқтырмасы. Қоянды дайындаудың қарапайым рецепті де өте дәмді: қуырылған қоян.
Енді қоян қаңқасын қай жерде және қалай дайындау керектігі туралы. Бұқтырылған немесе қуырылған еттің қандай түріне қарай, қоянды пісірудің әртүрлі тәсілдерін таңдауға болады: қысымды пеште қоян, бумен пісіргіште қоян, микротолқынды пеште қоян. Сондай-ақ, қоянды қуыруға арналған табада пісіруге болады. Қуыруға арналған табада қоянды қалай дайындау керектігі туралы бірнеше сөз. Оны қуырмай, бұқтырған дұрыс. Бұл қоянды қалай жақсы пісіру керек деген сұраққа да қатысты. Жұмсақ қоян еті осыдан пайда көреді. Тағы да, тұздық туралы ұмытпаңыз, оны қоян табағына құйыңыз. Егер сіз әлі де қуырылған немесе пісірілген қоянды алғыңыз келсе, біз пісіру сөмкесіндегі қоян сияқты осы қоян рецептін ұсынамыз.
Қоян еті - диетологтар тіпті балаларға да тұтынуға кеңес беретін құнды диеталық өнім. Бұлшық ет талшықтарының құрамы мен құрылымы оны өте тез сіңіруге мүмкіндік береді. Бұл қоянға ет өнімдерінің барлық сорттары арасында пальма береді. Қоян еті бүкіл әлемде жоғары бағаланады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қоянды қалай дұрыс дайындау керектігі туралы рецепттерді іздейді.
Қоян етінің ерекшеліктері
Малды 3-4 айлығында сояды. Мұндай ұшаның салмағы әдетте бір килограммға жуық. Егер сіз салмағы бір жарым кг болатын тұтас қоян сатып алсаңыз, ол алты айлық болуы мүмкін. Ет құрамы мен дәмі бойынша әр түрлі болады, ол қаттырақ және онша сау емес болады.
Қоян еті диеталық деп танылады. Оның құрамында зиянды майлар мен артық холестерин жоқ. Калория мөлшері минималды - 100 г өнімге 190 ккал. Ақуыз адам ағзасына 90% сіңеді. Еттегі минералдар мен микроэлементтердің мөлшері өте жоғары – темір, кадмий, селен, фосфор, кальций, магний, күкірт, фтор, молибден. Өнім В дәрумендерімен де қаныққан.Дәрігерлер қоян етін асқазан, бауыр аурулары, аллергия және гипертониямен ауыратындарға ұсынады.
Қоян етін дайындаудың құпиялары
Шаруа қожалықтарында жануарларды өсіргенімен, етінде аңның ерекше хош иісі бар. Еттің бұл түрі әркімнің талғамына сай емес. Бұл туралы жағымсыз ештеңе болмаса да. Иісін кетіру үшін ет әрдайым дерлік суланған. Ол үшін суды, сүтті немесе сарысуды қолданыңыз. Көптеген адамдар өнімді пісіру алдында 2-3 сағат бойы маринадтау қоспасына салып қояды.
Қоян маринадталған болуы керек
Тұздау үшін лимон, шарап, сірке суы, сарымсақ қосылған май, жеміс шырындары, айран және сарысуды қолданыңыз. Қоян еті әртүрлі дәмдеуіштерді «жақсы көреді». Қара бұрыш, пияз, лавр жапырағын қосуды ұмытпаңыз.
Ақ шарап керемет маринад жасайды. Оның қасиеттері тағамдарға дәм мен хош иістің қызықты реңкін береді. Қоян шараппен құйылады, сондықтан бөліктер сұйықтықтың астында толығымен жасырылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер аздап коньяк қосады. Бұл ерекше нәзіктік пен нәзіктік әкеледі. Бұл жағдайда қосымша сулау немесе шаю қажет емес.
Басқа жағдайларда, әсіресе маринадтау үшін кілегей, қаймақ немесе зәйтүн майы қолданылса, етті екі-үш сағат бойы жібіту қажет. Маринадты дайындау өте қарапайым. Таңдалған өнімнің, тұздың және бұрыштың аз мөлшерін алыңыз. Содан кейін етті алынған қоспамен жабыңыз және оны 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
Еттің хош иісі мен жаңа дәмін беру үшін тағамға дәмдеуіштер қосылады - орегано, розмарин, насыбайгүл, лимон, аскөк. Нәзік ет бір сағаттан аспайды, өйткені оның дәмі мен пайдалылығы жоғалады. Ең жақсы және жылдам нұсқа - қоянды пеште қаймақпен пісіру.
Қаймақтағы қоянға арналған классикалық рецепт
Бұл жеңіл және оңай дайындалатын, бірақ өте дәмді тағамды дайындау үшін үй шаруасындағы әйел келесі өнімдерді жинақтауы керек:
- жарты қоян;
- қаймақ 0,5 л;
- сәбіз – 3 дана;
- сарымсақ - 3 үлкен қалампыр;
- қара бұрыш, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Қоянды кесектерге кескеннен кейін, оны барлық етті жабатындай етіп сумен толтырыңыз. Бір сағаттан бір жарым сағатқа дейін жалғыз қалдырыңыз. Бұл кезеңде аңның ерекше иісі жойылып, талшықтардан қан шығады. Осыдан кейін бөліктер судан шығарылады және ағызуға рұқсат етіледі, қағаз сүлгімен кептіріледі.
Үйдегі пісірілген шошқа еті сияқты, тілімдерге кесілген сарымсақ етке толтырылады. Бөлшектерді бұрыш пен тұз қоспасымен сүртіңіз. Оны бірнеше сағат бойы өз шырынын сіңіру үшін тоңазытқышқа салыңыз. Келесі кезең - қыртыстың пайда болуына дейін қоянды сары маймен жоғары отта қуыру.
Қуырылған бөліктер терең қуыруға арналған табаға, мысалы, кастрюльге салынған. Бір стақан сумен сұйылтылған қаймақ құйыңыз. Тұздықты тұз және бұрыш, қалған туралған сарымсақты қосыңыз. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жауып, 60 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Ыдыс жаңа картоп пен аскөкпен бірге беріледі. Кез келген гарнирді қолдануға болады, бірақ бұл әсіресе жақсы.
Бұл ең нәзік тағамды дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз:
- Бір бүтін қоян.
- Кефир – 2 стакан.
- Пияз – 5 орташа бас.
- Тұз, бұрыш дәміне қарай.
- Қыша – 2 ас қасық. қасықтар.
- Сары май немесе өсімдік майы.
- Шөптер мен дәмдеуіштер.
Ет жуылады және бөліктерге бөлініп, ыдысқа салынады. Оларды пиязбен араластырыңыз, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Таңдалған дәмдеуіштер мен тұз да сонда қосылады. Қыша айранда сұйылтылған және ет осы қоспамен құйылады. Қақпақпен жабыңыз және маринадтау үшін табаны түні бойы салқын жерге қойыңыз.
Келесі күні қоян бөліктері маймен майланған пісірме табаққа салынады. Пешке шамамен 200 градус температурада 15 минут қойыңыз. Содан кейін пішінді алып тастап, етті төңкеріп, қайтадан 15 минут пісіріңіз.
Қалған маринадталған сұйықтықты құйып, қоян жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Кез келген гарнирді ойлап табуға болады. Бұл нәзік тағамға шөптерге себілген жасыл бұршақпен қызмет етсеңіз, әсіресе дәмді және әдемі болып шығады.
Рецептті орындау үшін сізге қажет:
- қоян ұшасы;
- 1 стакан қаймақ;
- сары май 100 г;
- пияз – 2 дана;
- 3 түйір сарымсақ;
- лавр жапырағы – 2 дана;
- түрлі бұрыштар, тұз, дәмдеуіштер.
Дайындау процесі өте қарапайым:
- Ұша кесектерге кесіледі.
- Етті шайыңыз.
- Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Ыстық майға қуырыңыз, барлық бөліктерді ұнға батырыңыз.
- Пиязды турап, сарымсақты майда үккіштен өткізіңіз.
- Ет кастрюльге жіберіледі.
- Ет қуырылған сол майға пиязды 5 минут қайнатыңыз.
- Қоян қосылған ыдысқа бірнеше стақан су құйып, пиязды салып, 40 минут қайнатыңыз.
- Қақпақты ашыңыз, ет пен пиязға қаймақ, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін ұсақталған сарымсақты кастрюльге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және оны 15-20 минут қыздырмай «демалуға» қалдырыңыз. Ет сарымсақ хош иісімен қаныққан және керемет дәм мен хош иіске ие болады.
Сіз гарнир ретінде қарақұмық ботқасын, картоп пюресі немесе макарон өнімдерін бере аласыз, тағамды шөптердің бұтақтарымен безендіре аласыз.
Бұл тағамды дастарханға әдемі қою үшін пеште қоянның барлығын пісіреді. Аспаздық шедеврді дайындау үшін сізге қажет:
- қоян ұшасы;
- бір стақан қаймақ;
- 1 кг картоп;
- 1 стакан қыша;
- бұрыш және тұз.
Жуылған қоянға тұз бен бұрыш себілген. Артқы жағын жоғары қаратып пісіру парағына салыңыз. Пісіру табағын алдын ала маймен майлаңыз. Қаңқаның артқы жағы қышамен майланып, пешке 20 минутқа қойылады. Пештің ішіндегі температура шамамен 160 градус болуы керек.
Осы уақытта картоп қабығы аршылып, үлкен кесектерге кесіліп, тұздалады. 20 минуттан кейін пісіру парағын алыңыз, қоянды төңкеріңіз, ішін қышамен жағыңыз. Картоп қаңқаның айналасына жайылып, пешке тағы 15-20 минутқа қойылады.
Пісіру парағын қайтадан шығарып, қоян мен картоптың үстіне қаймақ құйып, оны қайтадан пешке 10 минутқа қойыңыз.
Пісіру аяқталғаннан кейін бүкіл қоянды кең ыдысқа салып, оның айналасына картопты әдемі қойып, жасыл бұтақтармен безендіріп, ыстық күйде береді.
Мультипісіргіш - әмбебап құрылғы, оның көмегімен үй шаруасындағы әйелдер витаминдерді барынша сақтай отырып, әртүрлі тағамдарды дайындайды. Бұл қоянды дайындау мәселесіне де қатысты.
Бұл ең нәзік тағамды дайындау үшін сізге қарапайым ингредиенттер қажет:
- Қоян – 1 ұшасы.
- Кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 2 дана.
- Сүт – 1 л.
- Сәбіз – 1 дана.
- Пияз – 2 дана.
- Ақжелкен немесе балдыркөк (тамыр) – 1 дана.
- Қаймақ – 1 стакан.
- Өсімдік майы - 150-200 мл.
- Лавр жапырағы, тұз, бұрыш.
Ет кішкене кесектерге кесіліп, ағынды суда жақсы жуылады. Контейнерге салып, сүтпен толтырыңыз. 2-3 сағатқа жібітуге қалдырыңыз. Сүт аңның ерекше иісін кетіреді және етті өте нәзік етеді.
Осы уақытта бір уыс кептірілген саңырауқұлақтарды суға салып қою керек. Олар тағамға ерекше хош иіс пен дәм береді.
Маринадтау аяқталғаннан кейін ет бөліктері жуылады және сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа салынады. Мультипісіргіш ыдысқа аздап өсімдік майын құйып, «Қуыру» режимін қосыңыз. Қоян бөліктерін қызған майға қызарғанша қуырыңыз. Онда су құйыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Мультипісіргіш панелінде «Бұқтыру» режимін орнатыңыз және жұмсақ болғанша шамамен 40 минут қайнатыңыз.
Енді саңырауқұлақ сорпасын дайындаңыз. Үгітілген ақжелкен немесе балдыркөк тамыры, сәбіз және пияз қуырылған табада қуырылады. Мұнда сығылған туралған порчини саңырауқұлақтары да қосылады. Мұнда қаймақ құйыңыз. Барлығын мұқият қайнатыңыз және дайын болғанша қайнатыңыз. Қоян дайындалған тұздықпен құйылады және сүйікті гарнирмен бірге үстелге қойылады.
Бұл тағам, егер ет алдын ала суланған болса, дерлік асығыс дайындалады. Қабылдау:
- 1 қоян ұшасы;
- ақ шарап 100 г;
- сары май – 50 г;
- қызанақ - 5 дана;
- пияз – 5 бас;
- дәміне қарай сарымсақ - 3-4 түйір
- лавр жапырағы - 2 дана.
Бөлшектерге кесілген ұшаны 5-10 сағат бойы суға салу үшін қояды (түнде тоңазытқышқа қоюға болады). Содан кейін ет жуылады. Пиязды алыңыз, қабығын аршып, жеткілікті мөлшерде кесіңіз. Содан кейін қызанақты тура тураңыз. Ыстық майы бар қуырғыш табада, алтын қоңырға дейін қоян бөліктерін тез қуырыңыз. Туралған пияз мен қызанақты, сарымсақ пен лавр жапырағын қосыңыз.
Шарап контейнерге құйылады, дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Гарнир ретінде қуырылған картоп, макарон немесе қарақұмық ботқасын ұсыну жақсы. Бұл қоян әсіресе ақ түсті қайнатылған пушистый күрішпен жақсы.
Картоп пен пиязбен жеңдегі қоян
Бұл рецепт дәм мен витаминді сақтауды барынша арттыруға арналған. Бөлшектерге кесілген қоян сіздің дәміңізге кез келген ыңғайлы түрде маринадталған. Содан кейін ет бөліктері аздап қуырылады. Картоп қабығы аршылып, үлкен кесектерге кесіліп, тұздалған және бұрышталған. Пияз да қабығынан тазартылып, сақиналарға кесіледі.
Пісіру гильзасын алыңыз және мұқият, ингредиенттерді қапшыққа біркелкі салыңыз. Тұмшапеште шамамен 60 минут пісіріңіз, осылайша картоп толығымен пісетін уақыт болады.
Ең талғампаз гурманды бей-жай қалдырмайтын тағам. Оны дайындау өте қарапайым. Ұша кесіліп, шарап сірке суына малынған. Ет бөліктері қуырылған, дәмдеуіштерге себілген. Содан кейін өнімдер келесі ретпен майланған кастрюльге қабаттарға орналастырылады:
- пияз сақиналары;
- ет;
- қайтадан пияз;
- қайтадан ет;
- үгітілген ірімшік;
- шикі қаймақ.
Тағамды пеште 180 градуста 40 минут пісіріңіз.Бүйір тағам ретінде пісірілген жаңа картоп, картоп пюресі, ақ күріш немесе ірі туралған жаңа піскен көкөністер қолайлы.
Қоян еті - бұл әр адамға арналған алуан түрлі тағамдарды дайындауға болатын өнім. Бұл таңғажайып өніммен есептегіштердің жанынан өтпеңіз, мәзіріңізді қоян тағамдарымен әртараптандырыңыз.
Қоянды дайындауға арналған бейне рецепттер
Жүктелуде...
