Мереке жақындап қалды, бірақ сіз қандай тағамдар дайындайтыныңызды білмейсіз бе? Сіз қазір көріп отырған фотосуреті бар жылдам қырыққабат пен сәбіз салаты сізге қажет нәрсе. «Закусон» қырыққабат салаты – тәтті және қышқыл дәмі бар өте қытырлақ тәбет, ол кез келген мерекеде немесе жай ғана Сабантойда сұранысқа ие. Бұл салатты тұтыну әсерлі, кейде бұл қонақтар көретін дастархандағы жалғыз тағам сияқты көрінеді! Сондықтан қырыққабат салатын принцип бойынша дайындаңыз - неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Сонымен қатар, тағамдарды дайындауда күрделі ештеңе жоқ және әркімде әрқашан оның құрамына кіретін ингредиенттер бар. Бұл тағам тоңазытқышта екі аптаға жуық сақталады, бірақ менде мұны тексеруге мүмкіндігім болмады, өйткені Закусон қырыққабат салаты бірінші күні шығып кетті. Бұл сондай керемет тағамдар. Сондықтан оны міндетті түрде ескеріңіз.
Қажетті өнімдер:
- қырыққабаттың 1/4 бөлігі,
- 1 пияз,
- 1 сәбіз,
- қызыл бұрыш,
- тұз,
- қант,
- сірке суы,
- өсімдік майы.
Мен соңғы ингредиенттердің мөлшерін жазбаймын, өйткені барлығын сіздің дәміңізге қосыңыз.
Көкөністерді тазалаңыз. Сәбізді майда немесе орташа үккіште сүртіңіз. Пиязды тураңыз. 
Қырыққабатты кесіп, бұрышпен де солай жасаңыз. 
Барлық туралған ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. 
Оларға сірке суы мен май қосыңыз. 
Содан кейін қант пен тұз. 
Көкөністерді ұсақтағандай, оларды жақсылап араластырыңыз.
Болашақ нәзіктікті барлық дәмдеуіштермен біркелкі қанықтыру үшін біраз уақыт қайнатыңыз.
Содан кейін қырыққабат пен сәбіз салатын табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз. Шынымен жылдам?
Мен сондай-ақ салатқа бір түйір сарымсақ қосуды ұсынамын. Бұл тағамға дәмдеуіштер мен сарымсақ дәмін қосады. Бірақ бұл сәт әркімге бұйыра бермейді.
Сіз сондай-ақ пісіруге болады
Қысқа арналған қырыққабат тағамдары кез-келген үй шаруасындағы әйелдер үшін қыстың негізгі дайындықтарының бірі болып табылады. Қыстың суық кештерінде тоңазытқыштан бір құмыраны қытырлақ, ащы қырыққабатты алып, онымен диетаны толықтыруды кім ұнатпайды.
Қыста қырыққабат тағамдарын дайындауға арналған әртүрлі рецепттердің алуан түрі бар, дегенмен кез келген рецептте ұстанатын белгілі бір ережелер бар. Біріншіден, тағамдар сірке суын қамтуы керек. Екіншіден, тағамдарға енгізілген көкөністер туралған болуы керек.
Ақ қырыққабатты сақтауға ерекше назар аудару керек.
Қыста қырыққабат тәбетін қалай дайындау керек - 15 сорт
Сақтаудың бұл түрі қыста ең танымал және сүйікті дайындықтардың бірі болып табылады. Бұл консервіге бірқатар көкөністер кіреді, олардың бірі - ақ қырыққабат.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 кг.
- Сәбіз - 1 кг.
- Қияр - 1 кг.
- Болгар бұрышы - 1 кг.
- Пияз - 1 кг.
- Сарымсақ - 10 қалампыр
- Өсімдік майы - 250 гр.
- Тұз - 100 гр.
- Қант - 1 стакан
- Асханалық сірке суы - 140 гр.
- Лавр жапырағы - 5 дана.
- Қара бұрыш бұршақтары - 10 дана.
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, зақымдалған жапырақтарды алып тастаңыз. Сәбіз, пияз және сарымсақты тазалап, жуыңыз. Қиярды жуып, шетінен қабығын кесіңіз. Бұрышты жуыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алыңыз. Әрі қарай, көкөністер туралған болуы керек. Қияр мен сәбізді жарты шеңберге немесе шеңберге кесіңіз. Қырыққабатты майдалап тураңыз. Бұрышты орташа қалыңдықтағы жолақтарға кесіңіз. Пиязды орташа өлшемді жарты сақиналарға кесіңіз. Сарымсақты майдалап тураңыз.
Дайындалған көкөністерді терең табаға салыңыз, оларға 50 грамм қосыңыз. тұз, ½ кесе қант, 3 лавр жапырағы және 5 дана. қара бұрыш бұршақтары. Барлығын мұқият араластырып, бөлме температурасында 1 сағат тұндыру үшін қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін көкөністермен табаны отқа қойып, үнемі араластыра отырып, оларды пісіруді бастаңыз. Көкөністерді қайнатпау маңызды. Көрші оттықта біз сірке суын өсімдік майымен, қалған тұз, қант, бұрыш және лавр жапырағымен араластыратын контейнерді орналастырамыз. Бұл қоспасы қайнаған бойда оны бірнеше минут қайнатып, оттан алып тастау керек. Салатқа арналған маринад дайын!
Дайын маринадты көкөністермен кастрюльге салыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз. Енді көкөністерді қайнатып, орташа отта 10 - 15 минут пісіру керек.
15 минуттан кейін өнімдер толығымен дайын болмайды, дегенмен бұл салаттың сұлулығы. Көкөністер аузыңызда қытырлақ болуы керек. Егер сіз оларды толығымен дайын болғанша дайындасаңыз, мұндай әсер болмайды.
Осы уақыттан кейін салатты стерильді банкаларға құйып, стерильді қақпақтармен орап алыңыз. Әрі қарай, салат банкаларын төңкеріп, жылы көрпеге орап, суығанша қалдыру керек. Консерві салқындаған кезде оны салқын сақтау орнына алып тастау керек.
Бұл әйгілі корей тағамы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамды базарлар мен дүкендерден сатып алды. Енді оны өзіңіз дайындауға болады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 дана.
- Сәбіз - 3 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Су - 1 л.
- Сірке суы - 1 ас қасық. л.
- Қант - 1 стакан
- Өсімдік майы - 1 кесе
- Тұз - 3 ас қасық. л.
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Чили бұрышы - 1 дана.
- Бұрыш бұршақтары - 10 дана.
Дайындық:
Қырыққабатты жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Сарымсақ қабығын аршып, жуып, сарымсақ прессінен өткіземіз. Бұрышты жуып, майдалап тураңыз. Көкөністерді ортақ ыдысқа салыңыз.
Кішкене кастрюльде суды, сірке суын, қантты, өсімдік майын, тұзды, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын біріктіріңіз. Барлығын араластырыңыз, отқа қойып, қайнатыңыз. Маринадтар қайнағаннан кейін оны оттан алуға болады.
Тұздықты көкөністермен контейнерге құйыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз және көкөністерді толығымен суығанша жабық күйде қалдырыңыз. Тіс салқындаған кезде оны жеуге болады. Бұл тағамды бірнеше ай бойы тоңазытқышта сақтауға болады.
Бұл тіскебасар 3 күннен кейін тұтынуға дайын және оны бір айдан астам салқын жерде сақтауға болады. Оны жаңа жылдық дастарханды ерекше қырыққабат орамдарымен безендіру үшін күздің соңында дайындауға болады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 кг.
- Сәбіз - 1 дана.
- алма - 3 дана.
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- Ащы қызыл бұрыш - 3 дана.
- Ақжелкен, аскөк - 2 байлам
- Сарымсақ - 2 бас
- Аскөк қолшатыры - 3 дана.
- Қант - 1 ас қасық. л.
- Тұз - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Қырыққабаттың жоғарғы және ортаңғы жапырақтарын алып тастаңыз. Біз оларды жуып, кептіреміз. Содан кейін оларды 1-2 минут қайнаған тұзды суда қайнату керек. Төменгі жапырақтарды майдалап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Болгар бұрышын жуыңыз, құрғатыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Ащы қызыл бұрышты жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Бір ыдысқа ұсақталған қырыққабатты, сәбізді, болгар бұрышын және ащы бұрышты біріктіріп, тұз, қант қосып, мұқият араластырыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, жуып, сарымсақ прессінен өткіземіз. Жасылдарды жуып, кептіріп, майдалап тураңыз. Сарымсақ пен шөптерді басқа өнімдерге қосып, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз және шырын шыққанша салатты тұрыңыз. Шырын пайда болғаннан кейін, дайындалған салатты қырыққабат жапырақтарына салып, оны орамжапырақ орамдары түрінде ораңыз.
Алмаларды жуып, кесектерге кесіңіз. Содан кейін терең табаның түбіне аскөк қолшатырлары мен алма қабатын салыңыз. Алма мен аскөк үстіне қырыққабат орамдарының қабатын салыңыз. Келесі қабат - қайтадан алма. Сондықтан орамжапырақ орамдары біткенше алманы орамжапырақ орамдарымен ауыстырамыз. Соңғы қабат алма қабаты болуы керек. Тағам салынған кезде, табаның мазмұнын таяз табақпен жауып, үстіне пресс қойыңыз.
Өте ерекше тағамдар. Оның басты ерекшелігі - қырыққабаттың жағымды тәтті-дәмді дәмінен басқа, ерекше қызғылт түсті түсі бар.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 дана.
- Қызылша - 2 дана.
- Сарымсақ - 4 түйір
- Пияз - 1 дана.
- Су - 1 л.
- Тұз - 2 ас қасық. л.
- Қант - 0,5 кесе
- Өсімдік майы - 0,5 кесе
- Сірке суы - 50 мл.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Қара бұрыш бұршақтары - 6 дана.
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, орташа квадраттарға кесіңіз. Біз қызылшаны тазалап, жуып, дөрекі үккіштен өткіземіз. Пиязды тазалап, жуып, жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты аршып, жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Дайындалған көкөністерді ортақ контейнерге біріктіріңіз.
Кішкене кастрюльде суды, тұзды, қантты, өсімдік майын, лавр жапырағын, қара бұрыш бұршағын араластырыңыз. Алынған қоспаны қайнатыңыз және 5 - 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оған сірке суын қосып, араластырыңыз. Маринад дайын!
Дайындалған маринадты көкөністердің үстіне құйып, оларды бөлме температурасында 7 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін тағамдарды тоңазытқышта жасырып, шамамен 3 ай бойы сақтауға болады.
«Огородник» - өте дәмді және оңай дайындалатын қысқы тағамдар. Оны дайындау көп уақытты қажет етпейді, өйткені оны қайнатудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 2 кг.
- Сәбіз - 1 кг.
- Пияз - 0,5 кг.
- Қияр - 0,5 кг.
- Қызыл бұрыш - 250 гр.
- Сары бұрыш - 250 гр.
- Жасылдар - 1 байлам
- Сарымсақ - 6 түйір
- Өсімдік майы - 1 кесе
- Сірке суы - ¾ кесе
- Қант - 1 стакан
- Тұз - 2 ас қасық. л.
- Тәтті ұнтақталған бұрыш - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, құрғатып, майдалап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Пиязды тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қиярды жуып, үшбұрыштарға кесіңіз. Бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Жасылдарды жуып, кептіріп, майдалап тураңыз. Сарымсақ қабығын аршып, жуып, сарымсақ прессінен өткіземіз. Дайындалған көкөністер мен шөптерді бір контейнерге біріктіріп, мұқият араластырыңыз.
Кішкене ыдыста өсімдік майын, сірке суын, қантты, тұзды және ұнтақталған тәтті бұрышты біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз және алынған массаны көкөністермен контейнерге құйыңыз. Маринадтарды қосқаннан кейін көкөністерді мұқият араластырып, 2 сағат бойы тік қалдыру керек. Осы уақыттан кейін салатты стерильді банкаларға салып, қақпақтарды орап, 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Банкалар салқындаған кезде оларды салқын жерге қойыңыз.
Бұл тағам өте дәмді және ет пен картоп пюресімен тамаша үйлеседі. Салаттың ащы болуын қаласаңыз, оған аз сарымсақ салуға болады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 2 кг.
- Сәбіз - 200 гр.
- Сарымсақ - 1 бас
- Сірке суы - 200 гр.
- Өсімдік майы - 200 гр.
- Қант - 200 гр.
- Тұз - 2 ас қасық. л.
- Су - 2 стакан
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, құрғатып, майдалап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Сарымсақ қабығын аршып, жуып, төрт бөлікке кесіңіз. Туралған көкөністерді ортақ контейнерге салыңыз. Кішкене кастрюльде суды, тұзды, қантты, сірке суын және өсімдік майын біріктіріңіз. Мұның бәрін араластырып, қайнатыңыз. Тұздық қайнағаннан кейін оны көкөністердің үстіне құйыңыз, араластырыңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін тәбет дайын. Тесік жабық контейнерлерде салқын жерде сақталуы керек.
Бұл тағамды кешке дайындауды бастаған дұрыс, өйткені тәбет 12 сағат бойы тік тұруы керек. Егер сіз бәрін кешке дайындасаңыз, таңертең салатты орауды бастауға болады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 2,5 кг.
- Сәбіз - 0,5 кг.
- Болгар бұрышы - 0,5 кг.
- Пияз - 0,5 кг.
- Өсімдік майы - 1 кесе
- Сірке суы 9% - 0,5 кесе
- Тұз - 2 ас қасық. л.
- Қант - 2 ас қасық. л.
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, майдалап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Біз пиязды тазалап, жуып, жарты сақинаға кесеміз. Көкөністерді терең кастрюльге салыңыз, өсімдік майы, тұз, қант қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Салатты қақпақпен жабыңыз және бөлме температурасында 12 сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде көкөністер өз шырынын босатуы керек. Кейде шырын өте аз шығарылады. Бұл жағдайда тәжірибелі аспаздардың кеңестерін орындап, табаға бір стақан су құйған жөн.
Осы уақыттан кейін табаны салатпен отқа қойып, салатты қайнатыңыз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 15 минут бойы орташа отта пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 2-3 минут қалғанда, салатқа сірке суын құйыңыз. Дайын салатты стерильді, құрғақ банкаларға салып, орап алыңыз. Тығыздағаннан кейін қысқы тағамдар банкаларын жылы көрпе астында төңкеріп салқындату керек.
Біздің көпшілігіміз ақ қырыққабатты қыста ғана жинай аламыз деп есептейміз, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Түсті қырыққабат дәмі жағынан ақ қырыққабаттан еш кем түспейді.
Құрамы:
- Түсті қырыққабат - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сірке суы - 100 гр.
- Қант - 3 ас қасық. л.
- Сарымсақ - 3 түйір
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Қалампыр - 5 гүл
- Лаванда - 1 бұтақ
- Тұз - 2,5 ас қасық. л.
- Су - 1 л.
Дайындық:
Түсті қырыққабатты жуып, кептіріп, гүл шоғырына бөліңіз. Сәбізді тазалап, жуып, жарты шеңберге кесіңіз.
Кішкене кастрюльде сірке суын, қантты, сарымсақты, лавр жапырағын, қалампырды, лаванданы, тұзды және суды біріктіріңіз. Алынған қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Тұздық қайнағаннан кейін оны оттан алып тастап, аздап суытыңыз. Салқындатылған тұзды ерітіндіні қырыққабат пен сәбізге құйып, оны салқын жерде 24 сағат қайнатыңыз. Дайын қырыққабатты банкаларға салып, тоңазытқышта сақтаңыз.
«Алғаш» тәбет кез келген мерекелік дастарханның таптырмас тағамына айналады, әсіресе осы үстелде күшті алкогольдік сусындар болса.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 кг.
- Сәбіз - 4 дана.
- Сарымсақ - 7 түйір
- Су - 0,5 кесе
- Өсімдік майы - 0,5 кесе
- Қант - 0,5 кесе
- Тұз - 1 ас қасық. л.
- Сірке суы - 10 ас қасық. л.
Дайындық:
Менің қырыққабатымды кептіріп, майдалап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Сарымсақ қабығын аршып, жуып, сарымсақ прессінен өткіземіз. Көкөністерді бір контейнерге біріктіріңіз, араластырыңыз және шырынды босату үшін аздап езіңіз.
Кішкене ыдыста суды, сары майды, қантты және тұзды біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз, отқа салып, қайнатыңыз. Тұздық қайнағаннан кейін оны оттан алыңыз, оған сірке суын қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Дайындалған тұзды ерітіндіні көкөністердің үстіне құйыңыз, бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз және салатты 2 - 3 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін салатты стерильді банкаларға салып, орап алыңыз. Қысқа арналған қырыққабат тағамдары дайын!
Бұл тағамды деликатес ретінде оңай орналастыруға болады. Дәмді қытырлақ қырыққабат ерекше, ерекше дәмге ие болады.
Құрамы:
- Түсті қырыққабат - 1 кг.
- Қызылша - 1 дана.
- Даршын - 2 дана.
- Қалампыр - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұрыш қоспасы - 1 шай қасық.
- Сарымсақ - 1 қалампыр
- Сірке суы 70% - 1 шай қасық.
Дайындық:
Біз қырыққабатты гүлшоғырларға бөліп, жуып, суытамыз. Содан кейін оларды 5-10 секунд қайнаған суға түсіру керек. Біз қызылшаны тазалап, жуып, корей сәбізін үккіштен өткіземіз. Бір контейнерде қызылша мен қырыққабатты біріктіріп, араластырыңыз.
Құрғақ стерильді банкалардың түбіне даршын, қалампыр, лавр жапырағы, бұрыш қоспасы, аршылған және туралған сарымсақты салыңыз. Дәмдеуіштердің үстіне қызылша-қырыққабат қоспасын салыңыз. Енді толтырылған банктерді қайнаған сумен толтырып, 5 - 10 минутқа қалдыру керек. Осы уақыттан кейін суды кастрюльге құйып, тұз бен қант қосып, қайнатыңыз да, қайтадан банкаларға құйыңыз. Содан кейін банкаларға сірке суын қосып, стерильді қақпақтармен жабыңыз.
Бұл тағамды қыста дайындау өте оңай. Мұны істеу үшін сіз кастрюльді де, баяу пешті де пайдалана аласыз. Дайындалған салаттың банкаларын зарарсыздандырудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 250 гр.
- Сәбіз - 150 гр.
- Болгар бұрышы - 150 гр.
- Пияз - 150 гр.
- Жаңа піскен қызанақ - 250 гр.
- Жаңа піскен қияр - 150 гр.
- Чили бұрышы - ½ дана.
- Тұз - 1 шай қасық.
- Қант - 10 гр.
- Ұнтақталған паприка - ½ шай қасық.
- Сірке суы - 15 гр.
- Тазартылған өсімдік майы - 50 гр.
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, құрғатып, майдалап тураңыз. Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Чили бұрышын жуып, кептіріп, майдалап тураңыз. Біз пиязды, сәбізді тазалап, жуамыз. Пиязды жіңішке жарты сақинаға кесіңіз, ал сәбізді корей сәбіз үккішіне үккіштен өткізіңіз. Томаттарды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қиярды жуып, ұштарын тазалап, жарты шеңберге кесіңіз. Дайындалған көкөністерді кастрюльге салып, араластырыңыз. Тұз, қант, сірке суын, өсімдік майын, сірке суын, паприка, лавр жапырағы және бұрыш бұршағын қосыңыз. Барлығын қайтадан мұқият араластырыңыз және салатты 2 сағат бойы қалдырыңыз, салатты әр 30 минут сайын араластырыңыз.
2 сағаттан кейін салатпен табаны отқа қойып, қайнатыңыз және салатты үнемі араластыра отырып, шамамен 20 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Содан кейін біз салатты стерильді банкаларға салып, оны орап, оны төңкеріп, оны жылы көрпе астында салқындату үшін қалдырамыз.
Кореялық әдіспен пісіруге болатын көкөністер өте көп. Түсті қырыққабатты осылай дайындауға болатыны әбден заңды.
Құрамы:
- Түсті қырыққабат - 1 кг.
- Сәбіз - 3 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Бұрыш, кориандр - дәміне қарай
- Қант - 1 стакан
- Сірке суы - ½ кесе
- Тұз - 2 ас қасық. л.
Дайындық:
Біз гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлеміз, жуамыз, құрғатамыз, қайнаған суға 5 минут қайнатамыз, содан кейін терең ыдысқа жібереміз. Енді маринадтарды дайындауға кірісейік. Мұны істеу үшін бір литр қайнаған суға тұз, қант, сірке суын және өсімдік майын қосыңыз. Мұның бәрін араластырыңыз, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Дайындалған маринадты қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
Сәбізді аршып, жуып, корей сәбізін үккіштен өткізіңіз. Сарымсақ қабығын аршып, жуып, сарымсақ прессінен өткіземіз. Маринадтағы қырыққабат сәл салқындаған кезде, сәбіз мен сарымсақты, сондай-ақ бұрыш пен кориандрды қосыңыз. Енді бәрін мұқият араластырыңыз, стерильді банкаларға құйыңыз, қақпақтарды орап, жылы көрпеге орап, бір күнге қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін тағамдармен банкаларды салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
«Закусон» - әмбебап деп атауға болатын тағам. Бір жағынан мейрам кезінде тіс қаққан ас ретінде, екінші жағынан тәтті дастарханнан кейін таңғы ас ретінде қолданған дұрыс.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 5 кг.
- Сәбіз - 1 кг.
- Пияз - 1 кг.
- тәтті бұрыш - 1 кг.
- Қант - 1 стакан
- Өсімдік майы - 1 кесе
- Сірке суы - 1 стакан
- Тұз - 4 ас қасық. л.
Дайындық:
Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Бұрышты жуыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Қырыққабатты жуып, кептіріп, майдалап турап, қолыңызбен аздап езіңіз. Пиязды аршып, жуып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Дайындалған көкөністерді бір контейнерге біріктіріңіз.
Кішкене ыдыста салат таңғышын дайындаңыз. Мұны істеу үшін тұзды, қантты, сірке суын және майды біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Дайындалған таңғышты көкөністердің үстіне құйып, мұқият араластырыңыз. Енді салат жеуге дайын. Бұл салатты ұзақ уақыт сақтау үшін оны стерильді банкаларға салып, қақпақпен жабу керек. Содан кейін көрпе астында суытып, салқын жерге жіберіңіз. Егер сіз салатты келесі ай ішінде жеуді жоспарласаңыз, оны таза, құрғақ банкаларға салып, тоңазытқышта жасыруға болады.
Мен әрқашан осындай тамақ пісіргім келеді. Сондықтан сіз тұзды қырыққабатпен тәжірибе жасай аласыз және оны мүкжидекпен қыста дайындай аласыз.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 5 кг.
- Сәбіз - 200 гр.
- Мүкжидек - 100 гр.
- Тұз - 130 гр.
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, құрғатып, майдалап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, оларды жуып, дөрекі үккіште сүртеміз. Біз мүкжидектерді сұрыптап, жуып, кептіреміз. Мүкжидек, сәбіз, тұз және қырыққабатты біріктіріп, мұқият араластырыңыз.
Енді біз алынған қоспаны ашытқысы келетін контейнерге салып, оны кең таяз табақшамен немесе қақпақпен жабыңыз және үстіне пресс қойыңыз. Қырыққабат бөлме температурасында сақталуы керек. Әр 3-4 сағат сайын қырыққабатты газ шығуы үшін түбіне дейін тесіп тұру керек. Газ шықпаса, қырыққабат дайын болады. Оны салқын жерге көшіру керек.
Мұндай салатты дайындау өте қарапайым және жылдам, бірақ мұндай тағамдардың дәмі тіпті ең талғампаз гурманды таң қалдырады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 500 гр.
- Қызылша - 1 дана.
- Ащы қызыл бұрыш - ½ дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық.
- Өсімдік майы - ¼ кесе
- Қант - ¼ ас қасық.
- Сірке суы - ¼ кесе
Дайындық:
Қырыққабатты жуып, құрғатып, майдалап тураңыз. Біз қызылшаны тазалап, жуып, корей сәбізін үккіштен өткіземіз. Бұрышты жуып, құрғатып, майдалап тураңыз. Біз сарымсақты аршып, оны жуып, оны пресс арқылы саламыз. Сарымсақтан басқа дайындалған көкөністерді бір контейнерде біріктіріңіз.
Ыдысқа өсімдік майын сірке суы, тұз, қант және сарымсақпен араластырыңыз. Маринад дайын!
Дайындалған маринадты көкөністердің үстіне құйып, барлығын мұқият араластырып, салқын жерде 10 - 12 сағатқа қалдырыңыз. Бұл салатты салқын жерде 3 айға дейін сақтауға болады.
Қырыққабат салаты сияқты қарапайым көрінетін тағамның да көптеген нұсқалары бар, олардың әрқайсысы дәмі, тамақтануы және сыртқы түрі бойынша ерекшеленеді. Жаңа піскен көкөністерді, маринадталған қырыққабатты немесе басқа сортты негізгі компонент ретінде пайдалану және оны әр уақытта жаңа өнімдермен сүйемелдеу арқылы сіз көптеген жаңа тағамдар ала аласыз.
Қырыққабат салатын қалай жасауға болады?
Қырыққабат салаты қызмет етуден бір күн бұрын дайындалады және ұзақ инфузияны қажет етпейді, бұл шырынның шамадан тыс мөлшерін босатуға және нәтижесінде ыдыстың сулылығына әкелуі мүмкін.
- Жаңа қытай, ақ немесе көк қырыққабат өткір пышақпен немесе арнайы ұсақтағышпен ұсақталады.
- Алынған көкөніс жоңқалары қалыпты жұмсарту үшін жиі тұзды қосып, қолдарыңызбен аздап иленеді.
- Брокколи, гүлді қырыққабат және Брюссель өскіндері тұздалған суы бар табада алдын ала қайнатылады немесе буға пісіріледі.
- Қырыққабат салаты майонезбен немесе өсімдік майы немесе қаймақ негізіндегі көп компонентті таңғышпен дәмделеді.
Жаңа қырыққабат салаты - рецепт
Дәмді ақ қырыққабат салаты негізгі көкөніспен бірге жаңа піскен қиярды таңдау арқылы дайындалуы мүмкін. Жасыл пияз және аскөк композицияға үйлесімді түрде сәйкес келеді. Егер сіз жасыл пияздың орнына пияз немесе тәтті салат қоссаңыз, тәбетке аздап тәтті болгар бұрышын кесу зиян тигізбейді.
Құрамы:
- қияр - 1-2 дана;
- жасыл пияз – 2 сабақ;
- аскөк - 0,5 байлам;
- сірке суы – 1 шай қасық;
- қант - 0,5 шай қасық.
Дайындық
- Қырыққабатты жолақтарға кесіп, қолыңызбен илеңіз.
- Шеңбер немесе тілімдерге кесілген қияр, туралған шөптер мен пияз қосыңыз.
- Майды сірке суы, қант және тұзбен араластырыңыз, көкөністерге құйыңыз.
- Қырыққабат салатын сірке суы мен маймен араластырыңыз, салат ыдысына ауыстырыңыз және қызмет етіңіз.
Қырыққабат пен сәбізден жасалған витамин салаты
Жаңа піскен қырыққабат пен сәбіз салаты қыста және көктемде жаңа піскен көкөністердің жетіспеушілігі кезінде қызмет ету үшін әсіресе пайдалы. Мұндай тағамдар денеңізді жетіспейтін витаминдермен толтырудың ең жақсы жолы. Киім ретінде өсімдік майы мен лимон шырынын қоспасын қолданған жөн, бірақ қаласаңыз, көкөністер мен майонез қосуға болады.
Құрамы:
- ақ қырыққабат – 0,5 шанышқы;
- сәбіз – 0,5-1 дана;
- жасыл пияз – 2 сабақ;
- жасыл - 0,5 байлам;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 0,5 шай қасық.
Дайындық
- Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз.
- Сәбіз қабығы аршылып, үгітілген.
- Жасыл және жасыл пияз сабақтарын тураңыз.
- Көкөністерді салат ыдысында біріктіріңіз, май, лимон шырыны, тұз және қант қоспасымен дәмдеңіз, араластырыңыз.
- 5-10 минуттан кейін сәбіз және қырыққабат салаты тұндырылып, қызмет етуге дайын болады.
Қырыққабат қосылған салат - рецепт
Ашытылған қырыққабат салаты белгілі винегрет немесе ұқсас, бірақ біршама басқа технологияны қолдана отырып дайындалған тәбет болуы мүмкін. Тіске қызылша мен сәбіз қосылмайды, маринадталған қиярдың орнына жаңа піскен қияр қолданылады. Пісірілген жұмыртқа тағамға қосымша тағамдық құндылық пен байлық қосады.
Құрамы:
- ашытылған қырыққабат - 250 г;
- қайнатылған картоп - 2 дана;
- қияр – 2 дана;
- пісірілген жұмыртқа - 2 дана;
- консервіленген бұршақ - 100 г;
- майонез - 50 г;
- тұз, бұрыш, ақжелкен.
Дайындық
- Қажет болса, қырыққабат жуылады, ағызылады және сығымдалады.
- Қайнатылған, аршылған және туралған картопты қосыңыз.
- Жұмыртқа мен қиярды текшелерге кесіңіз.
- Компоненттерді бір контейнерде біріктіріп, бұршақ, майонез, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Қырыққабат салатын араластырып, үстелге қызмет етіңіз.
Қытай қырыққабаты мен крутон қосылған салат
Көптеген адамдар үшін қытай қырыққабатының салаттары ең дәмді болып табылады және бұл түсінікті. Көкөністің бұл алуан түрі жапырақтардың ерекше шырындылығымен, олардың нәзіктігімен және аздап тәбетті қытырлақпен ерекшеленеді. Өнім кез келген сүйемелдеумен тамаша үйлеседі, ингредиенттердің дәмін үйлесімді түрде толықтырады және жеңіл тағамды толық және дәмді етеді.
Құрамы:
- Қытай қырыққабаты – 1 дана;
- ысталған тауық еті - 200 г;
- жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
- болгар бұрышы – 1 дана;
- пісірілген жұмыртқа - 3 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- ақ нан крутондары - 1 уыс;
- майонез - 100-150 г;
- тұз, бұрыш, аскөк.
Дайындық
- Қырыққабатты кесіңіз, ысталған тауық етін кесіңіз.
- Бұрыш, қызанақ және пісірілген жұмыртқаны ұнтақтаңыз.
- Сырды үккіштен өткізіңіз немесе текшелерге кесіңіз.
- Салат ингредиенттерін араластырыңыз, аскөк, майонез, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Майонез қосылған қырыққабат салатын салат ыдысына немесе ыдысқа салыңыз, кретондарды себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Көк қырыққабат салаты
Төменде ұсынылған қырыққабат салатының тривиальды рецепті қызыл немесе көк түрлі көкөністерден жасалған. Неғұрлым тығыз жапырақтар дайындауға жеке көзқарасты қажет етеді: олар мүмкіндігінше жұқалап туралған немесе шырынды жұмсарту және бөлу үшін тұзды қосып, қолмен мұқият илеңіз.
Құрамы:
- көк қырыққабат - 1 шанышқы;
- салат пиязы – 1 дана;
- ақжелкен - 0,5 байлам;
- майонез - дәміне қарай;
- тұз бұрыш.
Дайындық
- Қырыққабатты жолақтарға кесіп, қолыңызбен илеңіз.
- Жұқа туралған қызыл немесе ақ салат пиязын қосыңыз.
- Ақжелкенді турап, оны қырыққабат қоспасына қосыңыз.
- Қырыққабат салатын майонез, тұз, бұрышпен дәмдеңіз және араластырыңыз.
Түсті қырыққабат салаты - рецепт
Дәмді және пайдалы брокколи мен гүлді қырыққабат салаты вегетариандық мәзірді әртараптандырады немесе қуырылған немесе пісірілген ет пен балыққа арналған тамаша жеңіл гарнирге айналады. Көкөністерді суға толы табада пісіруге немесе гүлшоғырларға алдын ала бөлшектеуге және қос қазандықта немесе баяу пеште буға пісіруге болады.
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 1 шанышқы;
- брокколи - 1 шанышқы;
- сәбіз – 1 дана;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ – 4 түйір;
- насыбайгүл - 2-3 бұтақ;
- тұз бұрыш.
Дайындық
- Қырыққабатты қайнатыңыз және оны гүлдерге бөліңіз.
- Сәбізді шеңберлерге кесіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Ингредиенттерді салат ыдысында біріктіріңіз.
- Зәйтүн майын, лимон шырынын, туралған насыбайгүл мен сарымсақты, тұзды және бұрышты араластырыңыз.
- Алынған таңғышпен көкөністерді дәмдеңіз, ақырын араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Қырыққабат пен тауық еті қосылған салат
Майонез және қайнатылған тауық еті қосылған жаңа қырыққабат салаты күнделікті рационда өзінің лайықты орнын алады және мерекелік дастарханның қонағы болады. Көкөністің шырынды жапырақтары құрғақ тауықты тамаша толықтырады, ал жүгері жағымды тәтті ноталар мен қосымша байлықты қосады.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 300 г;
- тауық еті – 300 г;
- жүгері - 200 г;
- сәбіз – 1 дана;
- аскөк - 0,5 байлам;
- майонез - 100 г;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындық
- Тауық етін дәмдеуіштерді қосып, тұзды суға қайнатыңыз, сорпада салқындатыңыз, талшықтарға кесіңіз немесе бөлшектеңіз.
- Қырыққабатты майдалап турап, тауыққа қосыңыз.
- Жүгері, туралған аскөк, майонез, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз және салат ыдысына жіберіңіз.
- Үстелге бергенде, тәбетті аскөкпен себіңіз.
Брюссель қырыққабаты салаты
Келесі рецепт бойынша дайындалған қарапайым Брюссель өскіндері салаты керемет тәбетті және қоректік болып шығады. Миниатюралық бастардың ащы болуына жол бермеу үшін суды қайнатқаннан кейін оларды дуршлагқа ағызыңыз, содан кейін жаңа судың бір бөлігін қосып, аздап лимон шырынын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Құрамы:
- Брюссель өскіндері - 500 г;
- тауық еті – 250 г;
- сәбіз – 0,5-1 дана;
- соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы мен сары май – әрқайсысы 50 г;
- сарымсақ – 2 түйір;
- қаймақ – 40 г;
- қатты ірімшік - 50 г;
- тұз бұрыш.
Дайындық
- Соя соусын туралған сарымсақ түйіршіктері мен бұрышпен араластырыңыз, алынған қоспада тауық етін 20-30 минут бойы маринадтаңыз.
- Қырыққабатты қайнатыңыз, содан кейін кептіріп, сары майға қуырыңыз.
- Сәбіз қосылған тауық еті өсімдік майында қуырылады.
- Қуырудың аяқталуына 5 минут қалғанда қалған туралған сарымсақты, қаймақ пен бұрышты қосыңыз.
- Тауық етін сәбіз және қырыққабатпен араластырыңыз, табаққа салыңыз, ірімшік себіңіз.
Қырыққабат пен ысталған шұжық қосылған салат
Қырыққабат пен шұжық қосылған салат кез келген диетаны сапалы түрде әртараптандырады, егер ол осы рецептте көрсетілген қарапайым және қолжетімді технологияны пайдалана отырып дайындалса. Ингредиенттерді турауға бірнеше минут жұмсап, кесілгендерді таңғышпен бірге ортақ ыдыста араластыру арқылы сіз 3-4 адамға тәтті тағам жасай аласыз.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 300 г;
- ысталған шұжық - 250 г;
- жаңа піскен қияр - 2 дана;
- ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 2 бұтақ;
- майонез - 100 г;
- тұз бұрыш.
Дайындық
- Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз, қолыңызбен илеңіз және тұз қосыңыз.
- Шұжық пен жаңа піскен қиярды кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.
- Ингредиенттер туралған шөптермен, майонезмен, тұзбен, бұрышпен толықтырылады, араластырады, табаққа немесе шөптердің бұтақтарымен безендірілген салат ыдысында қызмет етеді.
Теңіз балдыры мен жұмыртқа қосылған салат - рецепт
Жеңіл теңіз қырыққабаты салаты өсімдік майымен дәмдеуге болады немесе палитраға майонез қосу арқылы тәбетті нәрлі ете аласыз. Бұл рецептте ұсынылатын қысқа композицияны дәмділік үшін пияз немесе жасыл пияз, жұмсақ дәм үшін консервіленген жүгері және ең бай палитра үшін краб таяқшаларын қосу арқылы кеңейтуге болады.
Құрамы:
- теңіз қырыққабаты - 400 г;
- пісірілген тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- зәйтүн майонезі – 100 г;
- тұз бұрыш.
Дайындық
- Қатты пісірілген тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, қабығын аршыңыз, жолақтарға кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз, декорация үшін бір кесінді қалдырыңыз.
- Кесілген жұмыртқаларға теңіз қырыққабаты мен зәйтүн майонезін қосып, араластырыңыз.
- Тағамды ыдысқа салып, жұмыртқа тілімдерімен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Қырыққабат пен қызылша салаты
Қызылша мен сәбізден дайындалған қарапайым жаңа қырыққабат салаты қысқы мәзір үшін тамаша витаминге бай тағам болады. Тікелей тағамның диеталық нұсқасы зәйтүн майы мен лимон шырыны негізіндегі таңғышпен дайындалады, ал қоректік нұсқасы аздап ащы қыша қосып, майонез немесе қаймақпен дайындалады.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 300 г;
- қызылша мен сәбіз - 1 дана;
- пияз – 1 дана;
- сарымсақ – 1 түйір;
- майонез немесе лимон шырыны қосылған өсімдік майы - дәміне қарай;
- тұз бұрыш.
Дайындық
- Қырыққабат ұсақталған немесе кішкене текшелерге кесілген.
- Қызылша мен сәбізді кәдімгі немесе корей үккіште ұнтақтаңыз.
- Қызылша массасына алдымен өсімдік майы себіліп, араластырылады.
- Көкөніс компоненттерін ортақ контейнерге біріктіріңіз, сарымсақ пен пиязды қосыңыз, қажетті тұздықты, тұзды, бұрышты қосып, араластырыңыз.
Корей қырыққабат салаты
Келесі дәмді қырыққабат салаты ащы және ащы азиялық тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Композицияға қосылған корей дәмдеуіштері тәбетке қажетті дәм береді, ал сарымсақ оны хош иісті етеді. Қаласаңыз, рецептте тәтті болгар бұрышын, аздап салат пиязын және жаңа піскен шөптерді қосуға болады.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 500 г;
- сәбіз – 150 г;
- сарымсақ – 3 түйір;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- Корей дәмдеуіштері - 1 шай қасық;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз бұрыш.
Дайындық
- Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіп, корей үккіште сәбізді сүртіңіз.
- Тұз, қант, дәмдеуіштер, бұрыш, паприка қосыңыз, массаны қолыңызбен мұқият илеңіз.
- Сірке суын қосып, араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оны көкөністерге құйыңыз, араластырыңыз және оны бірнеше сағат бойы қайнатыңыз.
Қырыққабат қосылған краб салаты
Қытай қырыққабаты қосылған краб салаты тез дайындалады, жеңіл және орташа қоректік. Нәзік түс схемасы көзді қуантады, ал ингредиенттердің үйлесімді комбинациясы дәм бүршіктерін қуантады және тағамнан шынымен ләззат алуға мүмкіндік береді. Композицияны жасыл пиязмен және шөптермен толықтыруға болады, бұл қосымша пиквант қосады.
Құрамы:
- Қытай қырыққабаты - 200 г;
- краб таяқшалары - 200 г;
- консервіленген жүгері – 150 г;
- пияз - 0,5 дана;
- тұз, майонез.
Дайындық
- Қырыққабат пен краб таяқшаларын жолақтарға кесіңіз.
- Ұсақ туралған пияз, жүгері, майонез және тұз қосыңыз.
- Салатты араластырыңыз, оны аздап қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
Сайтта орналастырылған кез келген материалдарды пайдалануға Сайттағы материалдың тікелей мекенжайына тікелей сілтеме (онлайн жарияланымдар үшін - гиперсілтемелер) беру арқылы рұқсат етіледі. http://http://site сайтындағы материалдардың толық немесе ішінара пайдаланылуына қарамастан сілтеме (гиперсілтеме) қажет.
Қырыққабаттан жасалған тәбетжай ғана мәзіріңізде болуы керек. Кез келген көкөніс сияқты, қырыққабат өте пайдалы. Бұл әсіресе жаңа қырыққабаттан жасалған тағамдарға қатысты. Бірақ салаттардан басқа, қырыққабаттан дайындалатын көптеген нұсқалар бар.
Микротолқынды пеште қырыққабат орамдарына арналған қырыққабат өте жақсы дайындалады. Егер сіз қырыққабаттан жасалған дәмді екінші тағамға қызығушылық танытсаңыз, біз сондай-ақ ұнтақталған түсті қырыққабатты ұсынамыз, бұл да жылдам қырыққабат. Біріншіден, қырыққабат қайнатылады, содан кейін қамырға аздап қуырылады. Қырыққабат та пеште дайындалады. Мысалы, гүлді қырыққабаттан жасалған кәстрөл. Жедел қырыққабаттың қарапайым және дәмді рецепті, бұл күріш қосылған бұқтырылған қырыққабат.
Қырыққабаттан жасалған тәбет
Құрамы:
- Қырыққабат 500 г
- Жасыл пияз 30 г
- Сарымсақ 1-2 түйір
- Тұз 10 г
- Соя соусы 20 г
- Үстел соусы 15 г
- Өсімдік майы 10 г
- Қант 10 г
- Ұнтақталған қызыл бұрыш 3 г
Дайындық:
- Қырыққабатты майдалап турап, сірке суын құйып, араластырып, 5 минутқа қалдырыңыз.
- Қолыңызбен сығыңыз, туралған пияз мен сарымсақ, соя соусы, тұз, қант және бұрышпен дәмдеңіз.
- Барлығын араластырып, 7 минут қоя тұрыңыз, май қосып, қайтадан араластырыңыз.
Қырыққабаттан жасалған ең дәмді тағамдар
Бұл пирогтардың ерекше түрі: ең қуантатыны, қамырда әбігер жоқ. Нәтиже - барлығына ұнайтын тамаша тағамдар - конверттер үстелден бірден ұшып кетеді. Хош иісті қамырдағы қытырлақ қырыққабат жапырақтары және сүзбе мен ірімшіктің өте нәзік, ащы салмасы: сіз бұрын мұндай нәрсені сынамағансыз. Егер сіздің отбасыңыз қырыққабатты ұнатпаса, бәрі оны жеп болғанша, пирогтардың неден жасалғанын айтпаңыз. Ешкім болжамайды.
Құрамы:
- қырыққабаттың бір басы (2-3 кг).
Толтыру үшін:
- 300 грамм сүзбе;
- 50 грамм қатты ірімшік;
- жарты шай қасық тұз;
- бір жаңа тауық жұмыртқасы;
- бір ас қасық сары май;
- бір байлам аскөк.
Қамыр үшін:
- 300 миллилитр қайнатылған салқындатылған су;
- бір жаңа тауық жұмыртқасы;
- шай қасықтың үштен бірі тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- 200-250 грамм ұн.
Қадамдық пісіру процесі:
- Ең алдымен, қырыққабат жапырақтарын дайындау керек. Шанышқылар неғұрлым көп болса, соғұрлым үстіңгі жапырақтары үлкенірек болады (және оларды пайдалану ыңғайлырақ болады).
- Біз қырыққабаттың шанышқыларынан жоғарғы жасыл жапырақтарды тазалап, сабағын пышақпен мұқият кесеміз.
- Шанышқыларды микротолқынды пешке қойып, максималды қуатты 10 минутқа қосыңыз. Осыдан кейін қырыққабатты жапырақтарға бөлшектеу өте оңай болады.
- Кеңес. Мен қырыққабат орамдарын дайындау кезінде осы техниканы пайдалануды ұсынамын.
- Қырыққабат жапырақтарын тұз қосылған қайнаған суға 5-7 минут қайнатыңыз, ойық қасықпен дуршлагқа салып алыңыз да, артық сұйықтықты ағызыңыз.
- Осы уақытта салманы өзіміз дайындаймыз. Кез келген майлы сүзбе ыдысқа салып, дәндер қалмас үшін оны шанышқымен мұқият ысқылаңыз. Блендерді де қолдануға болады.
- Сүзбеге бір тауық жұмыртқасын, бөлме температурасында бір ас қасық сары май қосыңыз (оны тоңазытқыштан алдын ала алып тастау керек).
- Қатты ірімшіктің бір бөлігін ірі үккіште үккіштен өткізіп, оны сүзбе салынған ыдысқа салыңыз.
- Жасыл аскөк шоғырын пышақпен майдалап турап, сүзбе массасымен араластырыңыз.
- Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді тұз бен бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз. Қаласаңыз, толтыруға пресс арқылы өткен сарымсақты да қосуға болады.
- Кеңес. Сіз қырыққабат конверттерін кез келген салмасы бар (сіздің талғамыңызға қарай) немесе мүлде онсыз дайындауға болады.
- Салқындатылған қырыққабат жапырақтарынан қалың тамырды кесіп, толтыруды таратып, жапырақтарды конвертке (жалпақ) бүктеңіз.
- Барлық дайындықтар жасалған кезде, қамырды дайындаңыз.
- Тауық жұмыртқасын ыдысқа жарып, тұз бен бұрыш (дәміне қарай) және суық су қосыңыз (алдын ала тоңазытқышқа қойыңыз). Барлығын шайқағышпен мұқият араластырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасына бірте-бірте ұн қосып, әр жолы көпіртумен жақсылап араластырыңыз. Сіз құймақ сияқты қалың, біртекті қамырды алуыңыз керек.
- Қуыруға арналған табада тазартылған күнбағыс майын алдын ала қыздырыңыз.
- Қырыққабат конверттерін қамырға салып, қуыруға арналған табаға салыңыз.
- Орташа отта, бетін жауып, қызарғанша қуырыңыз: әр жағынан шамамен 3 минут.
Жылдам қырыққабат тағамдары
Дастарханыңызды қырыққабат тағамымен әртараптандырғыңыз келсе, бізге қосылыңыз. Бүгін біз қырыққабаттан өте дәмді тағамдар дайындаймыз. Қырыққабаттан жасалған тәбетті дайындау өте оңай және ол қаншалықты дәмді болса, оны қонақтарға ұсынуға ұялмайсыз. Қонақтар күтпеген жерден келгенде оның қолында болғаны өте жақсы.
Құрамы:
- 1 бас қырыққабат (орташа)
- 1 цуккини (міндетті емес)
- 4-5 сәбіз
- 4-5 түйір сарымсақ
- тұз (1 литр суға 1 ас қасық)
- қант (1 литр суға 2 ас қасық)
Дайындау әдісі:
- Табаны сумен толтырып, қайнатыңыз.
- Қырыққабатты жапырақтарға мұқият бөліп, жуып, 7 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін біз қырыққабат жапырақтарын дуршлагқа салып, суды ағызып жібереміз.
- Жапырақтарды бөлу мүмкін болмаса, сабағын кесіп тастаңыз, қырыққабаттың басын қайнаған суға арналған табаға салыңыз да, қырыққабат жапырақтары жұмсарған кезде, оларды шанышқымен абайлап алыңыз.
- Біз жапырақтарды қырыққабат орамдарын дайындаған кезде бөлетіндей бөлеміз немесе ол үшін микротолқынды пешті пайдаланамыз.
Жеңіл қырыққабат тағамдары
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1 кг;
- Пияз – 1 дана;
- Сарымсақ – 2 түйір;
- Тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- Ұнтақталған қызыл бұрыш және сірке суы.
Дайындау әдісі:
- Қырыққабаттың басын мүмкіндігінше жұқа жолақтарға кесіп, табаға салып, тұз себіңіз. Бұл күйде көкөністі бірнеше сағатқа қалдыру керек, ол шырын береді және мұқият тұздалады.
- Осыдан кейін майдалап туралған пиязды, сарымсақты бөлек араластырыңыз және қызыл бұрыш қосыңыз. Барлық көкөністерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз және 3 күн бойы баспасөзге қойыңыз.
- Пресс ретінде тақтаны қолдануға болады және оған бір бөтелке суды қоюға болады. Егер сіз салатты бірден ләззат алғыңыз келсе, дайындалған күні бірден аздап сірке суын қосуға болады.
Ащы қырыққабаттың тәбеті
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - жарты бас;
- Пияз – 1 дана;
- Сарымсақ – 2 түйір;
- Сәбіз – 1 дана;
- Өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Ұнтақталған қара және қызыл бұрыш, ұнтақталған кориандр, теңіз тұзы, кинза, сірке суы және қант
Дайындау әдісі:
- Қырыққабаттың басынан жапырақтарды алып тастаңыз және оларды шамамен 2х2 см квадраттарға кесіңіз.Сәбізді тазалап, жолақтарға кесіңіз.
- Екі көкөністі біріктіріп, теңіз тұзын себіңіз және шырынды қалыптастыру үшін 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін көкөністерді сығып, салат ыдысына салып, сірке суын және қантты қосыңыз.
- Ортасында кішкене депрессия жасаңыз, басқа дәмдеуіштерді, туралған кинза мен сарымсақ қосыңыз. Бөлек, пиязды жұқа жолақтарға кесіп, оны өсімдік майына алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
- Содан кейін оны маймен бірге салатқа ауыстырып, жақсылап араластырыңыз. Барлығын бірнеше сағат бойы тұндыру үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Қытай қырыққабатының тәбеті
Бұл тағамды «Ким-чи» деп те атайды, алайда оның бастапқы нұсқасында оның құрамында белгілі бір түрдегі ким-чи көкөнісі бар. Біздің ауданда оны сатып алу мүмкін емес, сондықтан сіз қытай қырыққабатын пайдалана аласыз. Ұсыныс: салатты қолыңызбен араластырған кезде теріңізге зақым келтірмеу үшін қолғап кию керек.
Құрамы:
- Қытай қырыққабаты - 1 кг;
- Тұз - 1 ас қасық. қасықтар;
- Қант – 1 шай қасық.
Дайындау әдісі:
- Ұнтақталған чили бұрышы - 2 шай қасық; Тұз - 0,5 шай қасық; Сарымсақ – 1 бас; Су. Дайындау процесі Қырыққабаттың басынан сабақты алып тастап, оны жартысын кесіп, ені 2 см-ден аспайтын жолақтарға кесіңіз.Кең контейнерді алыңыз, қырыққабатты сол жерге қойыңыз, қант, тұз қосып, қолыңызбен есте сақтаңыз.
- Салмақ салып, 12 сағатқа қалдырыңыз.Бөлек, корей соусын дайындаңыз. Мұны істеу үшін бұрыш, тұзды біріктіріп, құймақ қамырына ұқсас консистенцияны алу үшін қайнаған суды қосыңыз. Барлығы салқындаған кезде, майдалап туралған сарымсақты қосып, 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін қырыққабатты суда жақсылап шайыңыз, артық сұйықтықты сығып, дайындалған соуспен араластырыңыз. Салаттың бойына біркелкі таралуы үшін мұны өз қолыңызбен жасау ұсынылады.
- Контейнерді пленкамен орап, 4 сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін бәрін жақсылап араластырыңыз, оны банкаларға салып, тоңазытқышта бірнеше күн қалдырыңыз, бұл сізге бай дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Корей қырыққабатының тәбеті
Бұл тағам өте танымал. Оны өзіңіз дайындауға немесе дүкеннен сатып алуға болады. Бірінші жағдайда сіз көп нәрсені үнемдей аласыз.
Құрамы:
- қызылша – 2 дана;
- Сарымсақ - 4 түйір;
- Пияз – 1 дана.
- су – 1 л;
- Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- Қант - 0,5 ас қасық;
- Өсімдік майы - 0,5 ас қасық;
- Сірке суы 9% - 40 мл;
- Лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары.
Дайындау әдісі:
- Ащы салатты дайындау үшін қырыққабаттың басын жақсылап жуу керек, содан кейін жапырақтары 2х2 см квадраттарға кесіледі.Қызылшаны жолақтарға кесуге немесе дөрекі үккіште үгітуге болады.
- Пиязды жарты сақинаға, ал сарымсақты жолақтарға кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Маринадты бөлек дайындаңыз. Сірке суынан басқаның бәрін араластырып, 10 минут қайнатыңыз.
- Осыдан кейін сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған маринадты көкөністердің үстіне құйып, бөлме температурасында 7 сағатқа қалдырыңыз.Одан кейін оны тоңазытқышта бірдей уақытқа қалдырыңыз.
Қырыққабат қосылған дәмді тағамдар
Бұл тағы бір салат нұсқасы және ет пайдаланбайды, тек көкөністер.
Құрамы:
- ақ қырыққабат – 1 бас;
- Сәбіз - 1,5 кг;
- Ұнтақталған чили бұрышы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- Су – 1 л.
Дайындау әдісі:
- Сіз тұзды ерітіндіні дайындаудан бастауыңыз керек.
- Мұны істеу үшін суға тұз қосып, қайнатыңыз және салқындатыңыз. Сәбізді ірі үккіште ұнтақтаңыз, бұрышпен біріктіріп, араластырыңыз.
- Жапырақтарды таратып, оларға дайындалған сәбізді ораңыз.
- Дайын қырыққабат орамдарын контейнерге салыңыз, бәрін тұзды ерітіндімен толтырыңыз және бөлме температурасында бірнеше күн қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 10 күн қойыңыз.
- Тұзды ерітіндінің мөлшері азаятынын есте сақтаңыз, яғни оны мезгіл-мезгіл қосу керек.
Күнделікті қырыққабат тағамдары
Күнделікті қырыққабаттың не жақсы? Ұсақтау мен маринадтауға жарты сағаттан артық емес, күтуге бір күннен артық уақыт жұмсау қажет болғандықтан ғана емес, дегенмен мұндай жылдам уақыт, сөзсіз, мұндай рецепттің үлкен артықшылығы болып табылады. Тоңазытқышта аз мөлшерде азық-түлікті сақтау көпшілігімізге ыңғайлы, өйткені қыста бір бөшке қырыққабатты маринадтап, оны жертөледе немесе жертөледе сақтауға әркімнің мүмкіндігі бола бермейді.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 2 кг
- сәбіз - 3-5 дана,
- 3-5 түйір сарымсақ (міндетті емес).
Маринад:
- 1 литр су,
- 2 ас қасық тұз,
- 150 грамм қант,
- 150 мл тоғыз пайыз сірке суы,
- 150 мл өсімдік майы (егер сіз зәйтүн майын ұнатсаңыз, оны қолданыңыз). Сары майды ұнатпайтындар онсыз жасай алады, содан кейін бастапқы рецепттен су, тұз және қант мөлшерін аздап көбейту керек.
Дайындау әдісі:
- Алдымен қырыққабатты дәміне қарай кесіңіз - үлкен немесе кішкентай кесектер. Сабақ қажет емес - тек қырыққабат жапырақтары қажет. Сәбізді және басқа көкөністерді қосқыңыз келсе, оларды үккіштен өткізу керек. Сарымсақты майдалап тураңыз немесе сарымсақ прессімен ұсақтаңыз. Енді сәбіз мен сарымсақ араласқан қырыққабатты табаға немесе банкаға салыңыз. Процесс кезінде аздап тұз қосуға болады - бұл шырынды қырыққабаттан тезірек босатуға мүмкіндік береді. Мықтап орап алыңыз.
- Маринадты дайындаңыз. Кәстрөлде тұз, қант және дәмдеуіштермен суды қайнатыңыз, сірке суын және өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз. Айтпақшы, осы кезеңде сарымсақ қосуға болады - маринадтар хош иісті болады. Маринадты табаға немесе банкаға құйыңыз (сұйықтық ішіне жақсырақ енуі үшін қырыққабатта бірнеше тесіктер жасай аласыз) ең жоғарғы жағына дейін. Егер маринад жеткіліксіз болса, маңызды емес, сіз басқа бөлікті жасай аласыз.
- Салқын, қысымға салып, тоңазытқышқа салыңыз. Қысымды қолданудың қажеті жоқ, бірақ ол шырынды жақсырақ шығарады - бұл ыңғайлы, өйткені қырыққабат бір күн ішінде үстелде болады. Үлгіні 12 сағаттан кейін алуға болады - егер сіз кешкі уақытта қырыққабатты дайындасаңыз, түскі ас кезінде дәмін татуға болады. Қырыққабат жеткілікті маринадталмаған болса, оны тоңазытқышта тағы бір күн ұстаңыз.
Қытай қырыққабаты кимчи
Кимчи- қытай қырыққабатына негізделген дәмді корей тағамдары. Бұл салатты дайындаудың 100-ден астам түрі мен тәсілдері бар: корей аспаздарының қиялында шек жоқ!
Құрамы:
- 1 шанышқы (салмағы 1,5 кг дейін) қытай қырыққабаты
- 1 ас қасық. л. ұнтақталған чили бұрышы (мүмкіндігі аз)
- 4-5 түйір сарымсақ
- тілім (2 см) жаңа зімбір тамыры
- 1 шай қасық. ұнтақталған кориандр
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 шай қасық. Сахара
- 4-5 ас қасық. л. тұз
- 1,5-2 литр су
- себуге арналған күнжіт тұқымдары
Дайындау әдісі:
- Қырыққабатты ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіп, қолайлы контейнерге салыңыз. Суды қайнатыңыз, тұзды ерітіңіз және қырыққабаттың үстіне салқындатылған тұзды құйыңыз. Қырыққабат толығымен тұзды ерітіндіде болатындай етіп табақшамен жабыңыз және бөлме температурасында 12 сағатқа (жақсырақ түнде) қалдырыңыз.
- Сығылған сарымсақ, үгітілген зімбір тамыры, кориандр, қант және чили бұрышын араластырып, қалың паста қалыптастыру үшін қырыққабатқа арналған таңғышты дайындаңыз. Тағы бір шымшым тұз қосуға болады.
- Бұрыштың мөлшерін өзгертіңіз, өйткені бұл жеке мәселе: кейбіреулер оны дәмдірек ұнатады, ал басқалары үшін шымшым тым ыстық.
- Тұздалған қырыққабатты шайыңыз, содан кейін суды ағызыңыз, төртбұрыштап кесіңіз және таңғышпен араластырыңыз. Контейнерге салып, жабыңыз және бөлме температурасында 1-2 күн ашытуға қалдырыңыз. Осыдан кейін қырыққабатты тоңазытқышта сақтауға болады.
- Тәттіге өсімдік майын тамызып, күнжіт тұқымын себіңіз.
Қытай қырыққабатында қанды тазарту, иммунитетті жақсарту және тіпті рак клеткаларын жеңу қабілеті бар ерекше пайдалы зат - лизин бар. Корейлер кимчи тері астындағы майдың сіңуіне ықпал етеді, ас қорытуды қалыпқа келтіреді және тағамды сіңіруге көмектеседі деп санайды.
Брюссель қырыққабаты тағамдары
Құрамы:
- мұздатылған Брюссель өскіндері 300 грамм
- сарымсақ 7 түйір
- жаңғақ 30 грамм
- сары май
- 15 грамм
- нан үгіндісі 2 ас қасық
- қызыл шарап сірке суы 320 миллилитр
- 200 миллилитр
- қызғылт тұз 1 ас қасық
- қыша дәндері
- қара бұрыш бұршақтары
- лавр жапырағы 2 дана
Дайындау әдісі:
- Маринадты дайындаңыз: суды сірке суымен біріктіріңіз, қызғылт тұзды, ¼ ас қасық қосыңыз. л. қыша тұқымы, ¼ ас қасық. л. қара бұрыш, 4 ұсақталған сарымсақ қалампыры және лавр жапырағы. Кәстрөлге салып, қайнатыңыз.
- Брюссель өскіндерін бумен пісіру арқылы ерітіңіз, содан кейін артық ылғалды кетіру үшін майлыққа салыңыз. Қырыққабатты кішкене кесектерге кесіңіз, маринадқа салып, орташа отта қайнатыңыз.
- Сарымсақ пен фундуктың 3 түйірін турап, нан үгінділерімен бірге сары майға қуырыңыз.
- Брюссель өскіндерін електен салыңыз, жаңғақтармен қуыруға арналған табаға салыңыз, құрғатыңыз және қызмет етіңіз.
Қырыққабат кәстрөлі
Қырыққабаттан кастрюль жасау өте қарапайым. Мен бұл рецептті тоңазытқышта көршімнің саяжайындағы ұмытылған қырыққабаттан басқа ештеңе болмаған кезде таптым, енді мен оны үнемі дайындаймын! Кәстрөл - бұл керемет!
Классикалық қырыққабат кәстрөлінің рецепті колумбиялықтарға тиесілі, олар оны таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа жейді. Бірақ, қырыққабат кәдімгі көкөніс болғандықтан, қырыққабат кәстрөлі бүкіл әлемде танымал және көпшілігі осы қарапайым рецептті өздері үшін қабылдайды.
Біздің отбасымыз кәстрөлді суықта жегенді ұнатады, ал күйеуім мен ұлым оны жұмысына фольгаға апарып, шырынмен бірге жейді. Сіз оны ірімшіксіз пісіре аласыз, бірақ менің ойымша, ол қанағаттанарлық және дәмдірек көрінеді, сонымен қатар ол жаңа кремді дәм қосады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 дана (қырыққабатты тураңыз.)
- Пияз - 2 дана (Орташа немесе үлкен пиязды пайдаланыңыз.)
- Өсімдік майы немесе сары май - 3 шай қасық
- Ірімшік - 400 грамм (Сіздің сүйікті үгітілген ірімшік жасайды. Мен моцарелланы қолдануға кеңес беремін.)
- Чили ұнтағы - 1 шай қасық (Атымды ұнататындар үшін. Чили қосудың қажеті жоқ.)
- Жұмыртқа - 5 дана
- Сүт - 1 кесе
- Нан үгіндісі - 0,5 кесе
- Жаңа ақжелкен (топтама) - 1 дана
- Тұз - дәміне қарай
- Бұрыш - дәміне қарай
Дайындау әдісі:
- Қуыруға арналған табада орташа отта, жұмсақ болғанша майға пиязды қуырыңыз.
- Қырыққабат қосыңыз, араластырыңыз. Кейде араластыра отырып, 10-15 минут қуырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Ыдысқа аударыңыз.
- Қырыққабат пен пияз қосылған ыдысқа шайқалған жұмыртқа, крекер, ірімшік, сүт, туралған ақжелкен және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Барлығын пісіру табаққа салыңыз, алдымен пісіру қағазымен сызыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 30 минут қойыңыз.
- Томат соусы немесе қаймақ қосылған бөліктерде қызмет етіңіз.
Брокколи кәстрөлі
Құрамы:
- Брокколи - 1 кг
- Сары май - 100 грамм
- Ұн - 4 ас қасық. қасықтар
- Майы аз қаймақ - 1,5 кесе (қаймақ пен айран қоспасын қолдануға болады)
- Қатты ірімшік - 300 грамм
- Тауық жұмыртқасы - 3-4 дана
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған хош иісті бұрыш - дәміне қарай
- Мускат жаңғағы - дәміне қарай
Дайындау әдісі:
- Брокколиді жуып, гүлдерге бөліңіз.
- Қатты бөліктерді кесіп, суық тұздалған суды қосып, 5-10 минут қайнатыңыз. Брокколи тым жұмсақ болмауы керек - олар айтқандай, «тіске».
- дуршлагқа салып, артық сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
- Жұмыртқаны біртекті пушистый масса алғанша орташа жылдамдықпен көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
- Қуыруға арналған табаны орташа отқа қойып, оған сары майды ерітіңіз.
- Оған ұнды електен өткізіңіз. Оны шпательмен немесе шайқағышпен маймен араластырыңыз және ашық алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
- Бетінде кішкене көпіршіктер пайда бола бастағанда, қаймақ қосыңыз.
- Араластырыңыз, тұз, бұрыш, мускат жаңғағын қосыңыз.
- Пісіріңіз, үнемі араластыра отырып(!) төмен (!) отта 2-3 минут, содан кейін шайқалған жұмыртқаны және алдын ала үгітілген ірімшікті қосыңыз - барлығы емес, жалпы мөлшердің жартысы.
- Ірімшік ерігенше (бұл кезде араластыруды ұмытпаңыз) және соус қалыңдай бастағанша тағы бірнеше минут пісіріңіз. Өртті өшіріңіз.
- Брокколиді майланған табаға салып, үстіне соусты құйыңыз. Үстіне қалған үгітілген ірімшікті себіңіз.
- 200С 20 минут пісіріңіз. Майдалап туралған аскөк, қаймақ немесе үй томат соусы себілген дайын кастрюльге қызмет етіңіз.
Ашытқы қамыры қосылған тәтті бәліш
Құрамы:
- Сары май 200 г
- Сүт 2 кесе
- Қант 7 ас қасық
- Бидай ұны 500 г
- Құрғақ ашытқы 7 г
- Ақ қырыққабат 1 кг
- Тауық жұмыртқасы 4 дана
- Тұз 1 ас қасық
- Зәйтүн майы 1 ас қасық
Дайындау әдісі:
- Сары майдың таяқшасын тоңазытқыштан алдын ала алыңыз - ол жұмсақ болуы керек.
- Сары майды және екі кесе ұнды ұсақтап тураңыз, содан кейін пластилин болғанша қолыңызбен илеңіз.
- Бір стақан сүтті қыздырып, қант пен ашытқы қосып, толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Ары қарай оқу:
- Мұның бәрін ұн мен туралған сары маймен араластырыңыз, содан кейін тағы екі стақан ұн мен тұз қосыңыз.
- Қамырды илеңіз, ол пластикалық және майлы болуы керек және сонымен бірге қолыңыздан артта қалады.
- Ыдысты сүлгімен жауып, бір жарым сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, бір жаққа қойыңыз. Шәйнекте суды қайнатыңыз.
- Қырыққабатты турап, тұз салып, сығып, кастрюльге салып, үстіне қайнаған су құйып, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін суды ағызып, қуыруға арналған табада бір ас қасық сары майды және бір ас қасық зәйтүн майын ерітіңіз, қырыққабатты қосыңыз, араластырыңыз, бір стақан сүт құйыңыз, тұз қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен 30 минут қайнатыңыз.
- Барлық сүт буланып, қырыққабат аздап қуырыла бастағанда, пешті өшіріңіз, тұзды дәмдеңіз, қажет болса тұз қосыңыз, аздап суытыңыз.
- Қамыр көтерілсе, оны екі бөлікке бөліңіз. Пісіру парағын маймен майлаңыз. Ұнды тақтаға құйып, қамырдың жартысын ұнға орап, оны илектеу түйреуішпен жайыңыз, сонымен қатар ұнмен сүртіңіз.
- Илемді пайдаланып, қамырды пісіру парағына жіберіңіз (оны илектеу түйреуішке айналдырыңыз, ал тасымалдағаннан кейін қамырды жайыңыз).
- Алақаныңызды пайдаланып, табаны тегістеңіз, түбі мен жағы бар пісіру парағын жасаңыз. Қырыққабатты мүмкіндігінше қосып, жұмыртқаны ұсақтап, қамырдың екінші жартысын жабыңыз.
- Қалған қамырдан монограммаларды кесіп, олармен пирогтың қақпағын безендіруге болады. Содан кейін шанышқымен немесе шұқығышпен қақпаққа тесіктер жасау керек.
- Тортты жақсы қыздырылған пешке салмас бұрын шамамен 15 минут қалдырыңыз. Температура 160 градус Цельсий.
- Жоғарыда көрсетілген уақыттан 5 минут бұрын бәлішті пештен шығарып, оның бетін қант пен сүтпен шайқалған сарымен щеткамен жағыңыз.
Жүктелуде...
