Күзгі бал саңырауқұлақтары- мейірімді саңырауқұлақ, жалғыздыққа шыдамайды және әрқашан көп балалы отбасыларда өседі, олар үшін жерде аз орын бар және олар діңгектер мен ағаштардың түбіне көтеріледі.
Қазан - жаңбыр айы - оның сүйікті айы, ауа-райы бұлтты және қазірдің өзінде салқын, жер, аспан, жапырақтар, бүкіл әлем суға қаныққан.
Енді шіріген діңгекте саңырауқұлақтардың кішкентай қалпақшалары пайда болатын кез келді. түрлі-түсті дақтары бар күшті және серпімді және әдемі » қалпақ астындағы юбка».Олар бірте-бірте бүкіл орманды толтырады, өсіп, қақпағын ашып, тұқым дайындайды. Бал саңырауқұлақтары суықтан қорықпайды, олар бірінші аязға дейін өседі, ал жылы жылы олар қараша айында да жиналуы мүмкін.
Күзгі бал саңырауқұлақтарын іздеңізескі, қураған ағаштар көп жерде, діңгектерде және құлаған ағаштарда, тоғайларда қажет алдарлар, көктерек
Бұл саңырауқұлақ сізді ғана емес, жасайтынына сенімді болыңыз Жер-Анаға тағзым, сонымен қатар орман дақылдарын кесіп, төрт аяқтап оны бойлай жорғалайды.
Дәмі мен иісіБұл қарапайым саңырауқұлақтар барлық үміттерден асып түседі, олар қыста, қуыруға және сорпаға арналған банкаларға орау үшін тамаша. Оларды қыста кептіру қиын, олар басқалар сияқты. күзгі орманжаңбыр мен таңертеңгі шыққа малынған, оларды кептіруге тырысқанда, олар жиі көгереді.
Егжей:
Күзгі бал саңырауқұлағы қай жерде өседі?
Олар өлі және тірі ағаштарда өседі, бірақ олар әсіресе қайыңды жақсы көреді. Күзгі бал саңырауқұлақтарының кеңістігі - құрғақ қайың ағаштары бар ескі қайың ормандары, оларда бал саңырауқұлақтары 5 м және одан да жоғары биіктікте өседі, көптеген діңдері мен діңгектері бар батпақты қайың ормандары, діңгектері бар қайың алқаптары, батпақты аққайың ормандары.
Қылқан жапырақты ағаштарда күзгі бал саңырауқұлақтары сирек кездеседі.
Күзгі бал саңырауқұлағы неге ұқсайды?
Күзгі бал саңырауқұлақтарының қалпақшасыжасына қарай жоғалып кететін жұқа қоңыр қабыршақтары бар сұр-сары немесе лас қоңыр. Сабаққа бекітілген тақтайшалар жас бал саңырауқұлақтарында ақ, содан кейін қоңыр-сары болады.
Күздің аяғы бал саңырауқұлақтарыұзын, жіңішке, түбінде қалыңдалған, жоғарғы бөлігінде қабықшалы ақшыл сақинасы бар.
Күзгі бал саңырауқұлақ споралары ақ
Күзгі бал саңырауқұлақтары - жинау уақыты
Қыркүйек-қазан айларында жиналады. Мол өсу кезеңі қысқа, әдетте шамамен екі апта, көбінесе бұл қыркүйектің бірінші жартысында болады.
Күзгі бал саңырауқұлақтарын жалғаннан қалай ажыратуға болады
Жалған саңырауқұлақтарға өте ұқсас саңырауқұлақтардың бірнеше түрі кіреді жеуге болатын бал саңырауқұлақтары.
1. Аяғында күзгі бақ фильм сақинасы. Ал барлық жалған бал саңырауқұлақтарының саусақтарына дейін жалаң аяқтары бар.
2. Жалған бал саңырауқұлағы тегіс қалпақшалы, «қабыршықсыз»
3. Шляпаларжалған саңырауқұлақтар ашық, қатты түсті:
4. Жазбаларжалған саңырауқұлақтарда олар сары, жасыл немесе зәйтүн-қара. Күзгі бал саңырауқұлағының кілегей немесе сарғыш-ақ табақшалары бар.
(А – Күзгі бал саңырауқұлақтары. В, С – Жалған бал саңырауқұлақтары)
5. Күзгі саңырауқұлақтардың иісі- жағымды саңырауқұлақ, жалған саңырауқұлақтар жағымсыз жер иісін шығарады.
Күзгі бал саңырауқұлағы қалай пайдалы?
Күзгі бал саңырауқұлақтарында фосфор мен кальцийдің мөлшері балықтағыдай дерлік бар. Сондай-ақ оларда В2, С, Е, РР дәрумендері, магний, натрий, калий және темір бар.
Бал саңырауқұлақтарының тағамдық құндылығы: тиіндер- 2,2 г, майлар - 1,2 г, көмірсулар - 0,5 г
Балдың құрамында бар ісікке қарсы заттардың массасы.
Күзгі бал саңырауқұлақтарын қалай сақтауға болады
Күзгі Бал саңырауқұлақтары тұздалған, маринадталған, қайнатылған және қуырылған.
Сізге бал саңырауқұлақтарын 30-40 минут пісіру керек. Аз піскен бал саңырауқұлақтары ас қорытуды тудыруы мүмкін
Күзгі бал саңырауқұлақтары - қызықты деректер
Тамырларда өсіп, олар қызықты құбылыстың себебі болуы мүмкін - түнде ағаш діңгектерінің жарқырауы! Жарқыраған діңгектердің өзі де, шіріген ағаштар да емес, бал саңырауқұлақтарының мицелийі бүкіл діңгектің айналасында жұқа торды орап тұрады.
Бал саңырауқұлақтарын жинау маусымы - қыркүйек. Дәл осы айда уланулардың айтарлықтай үлкен пайызы байқалады жалған қосылыстар. Негізгі қауіп - оны жеуге жарамдылардан ажырату өте қиын. Сондықтан, «үнсіз аңшылыққа» баратын әрбір саңырауқұлақ теруші бұл туралы нақтылардан білуге міндетті. Бұл білім сізді құтқара алады ауыр улану, тіпті өлімнен де болуы мүмкін.
Саңырауқұлақ жинаушының алтын ережесі
Ең алдымен, саңырауқұлақ жинаушының алтын ережесін есте ұстаған жөн - сіз тек жақсы білетін және бірнеше рет жинаған саңырауқұлақтарды себетке салуға болады. Егер күмәніңіз болса, күдікті саңырауқұлақты қабылдамағаныңыз жөн. Мұндай ұсақ-түйектер үшін денсаулығыңызды қатерге тігу қисынсыз!
Жалған бал саңырауқұлақтарының құрбаны болмау үшін нені білу керек
Саңырауқұлақтардың «жеуге жарамды» белгілері болуы керек. Нағыз саңырауқұлақ ең алдымен күшті саңырауқұлақ иісімен ерекшеленеді, ол саңырауқұлақ сәл сынған жағдайда дереу пайда болады. Жалған саңырауқұлақтардың барлық түрлерінің айқын жер иісі бар.
Сонымен қатар, мұндайда діңгектерде нағыздар өседі орасан зор мөлшерлерСіз оларды бір уақытта шелекке немесе үлкен себетке жинай аласыз. Сондықтан, теру маусымы келе салысымен, құмар саңырауқұлақ терушілер көбінесе өздерінің жақсы көретін жерлеріне жүгіреді, олар жылдан жылға бал саңырауқұлақтарынан мол өнім жинайды. Дегенмен, қаншалықты дәлелденсе де саңырауқұлақ орны, сақтықты түсірудің қажеті жоқ.
Дегенмен, иіс назар аударуға тұрарлық жалғыз белгі емес. Жалған бал саңырауқұлақтарын шынайыдан ажыратудың тағы бірнеше жолы бар. Қақпақтарды мұқият тексеру қажет. Нағыз бал саңырауқұлақтарында олардың ашық түсі жоқ, олар әрқашан ашық қоңыр болады. Жалған саңырауқұлақтардың қақпақтарының түсі ашық сарыдан қою қызылға дейін өзгереді. Қызықты түс бал саңырауқұлағының «жалғандығын» тікелей көрсетеді.
Бояудан кейін қалпақ астындағы тән сақинаның болуы немесе болмауына назар аудару керек. Саңырауқұлақ жинаушылар әдетте оны «юбка» деп атайды. Бұл атау әйелдер киімінің бір бөлігіне тікелей ұқсастығына байланысты берілді. Бұл қасиетке тек нағыз жеуге жарамды бал саңырауқұлақтары ғана ие болады («юбка»). Дегенмен, мұнда да саңырауқұлақ жинаушы мұқият болуы керек. Жаңадан «шыққан» жас саңырауқұлақтарда пленка сақинасы қалпақшаға жабысып қалуы мүмкін. Үшін айқын мысалЖалған бал саңырауқұлақтарын шынайыдан қалай ажыратуға болады, төменде пішіні жоқ «юбка» бар жеуге болатын жас бал саңырауқұлақтарының фотосуреті берілген. Егер сіз мұқият қарасаңыз, оның жас саңырауқұлақта әлі де бар екенін, бірақ ашылмаған түрде және қалпақ түбімен біріктіріліп, саңырауқұлақтың әдеттегі қалыңдауына ұқсас өрмек торын құрайды. өзек. Жалған бал саңырауқұлақтарында тіпті «юбка» бар екендігі туралы түсінік жоқ.
Қорытынды ретінде
Ақырында, нағыз бал саңырауқұлақтарын жалғаннан ажыратудың соңғы жолы. Қақпақтың құрылымын мұқият зерделеу қажет. Жалған бал саңырауқұлақтарында сіз жеуге болатын саңырауқұлаққа ғана тән арнайы таразыларды таба алмайсыз. Сонымен қатар, «жалған» шляпалар жылтыр текстураға ие, ал шынайылар күңгірт құрылымға ие.
Жалған бал саңырауқұлақтарын нақтыдан қалай ажыратуға болатынын білгеннен кейін, қорытындылау ғана қалады. Сонымен, сақ болу керек екенін тағы бір рет қайталаймыз. Егер бал саңырауқұлақтарында жоғарыда аталған белгілердің кем дегенде біреуі болмаса (саңырауқұлақ иісі, қабыршақты күңгірт қалпақ, ашық қоңыр түсті немесе өрмекті «юбка»), саңырауқұлақты өсетін жерде қалдырған жөн.
Сізге жағымсыз салдарларсыз және денсаулыққа қауіп төндірмейтін сәтті «үнсіз аң» тілейміз. Абай болыңыз!
Дөңгелек қалпақшалары бар кішкентай саңырауқұлақтар жасыл шалғындарда немесе діңгектерде достық топтарда пайда болады. Жинауда хош иісті және жомарт, бал саңырауқұлақтары нәзік дәмге ие және әртүрлі саңырауқұлақ тағамдарына жарамды. Олар сәтті тұздалған, маринадталған, қайнатылған және қуырылған. Бірнеше кішкентай хош иісті саңырауқұлақтар картоп сорпасын немесе макаронды хош иістендіреді, бұл қарапайым тағамды түпнұсқа, қанағаттанарлық және пайдалы етеді.
Саңырауқұлақтардың түрлері
Өсу уақыты мен орны, дәмі мен сыртқы түрі бойынша ерекшеленетін бірнеше түрі бар.
Күзгі бал саңырауқұлақтары (нағыз) (Armillaria mellea)
Күзгі немесе нағыз бал саңырауқұлақтарының топтарын жаздың аяғында және күздің басында діңгектер мен тірі ағаштарда, көбінесе қайыңда, сирек көктеректерде, үйеңкілерде және т.б. қатты ағашО.
Бұл ең дәмді және хош иісті түр өте үлкен және диаметрі 5-12 см, бастапқыда дөңес, содан кейін кең, тегіс, сәждеге айналады және жасына қарай қоңыр түсті болады. Жас терісі ашық қоңыр және қара қабыршақты үгінділерге себілгендей.
Аяғы жіңішке, биіктігі 10 см-ге дейін, әдеттегі ақ сақинасы бар, түсі үстіңгі жағында ашық кремді, ал түбінде күңгірт. Пластиналар ақ, еті жағымды қышқыл, аздап тартылған дәмге ие.
Ағаштарда мамыр айының соңынан бастап, ортасында айқын сулы аймағы бар қызғылт-қоңыр қалпақшасы бар ерте кішкентай саңырауқұлақтар пайда болады. кеш күз. Диаметрі 5 см-ге дейінгі қақпақ уақыт өте келе ашылады және төменгі қақпақты төгеді. Аяғы жұқа, қуыс, биіктігі 6 см-ге дейін қара сақинасы бар.
Саңырауқұлақтар колонияларда бірге өседі және жапырақты ағаштардың зақымдалған ағаштарына мықтап отырады. Пластиналар кілегей-қоңыр, еті қоңыр-қызыл, нәзік, балғын ағаштың нәзік иісі бар. Жеміс денесі аздап ащы, оны тек қайнатып пайдалануға болады.
Күн шуақты шалғынды саңырауқұлақтардың үйірлері шалғынды шөптер арасында, шеттерде және орман алқаптарында мамыр айынан бастап пайда болады және жаздың соңына қарай жоғалады. Қақпақ кішкентай, диаметрі шамамен 3 см, ортасында сәл көтерілген, терісі бежевый- қызғылт сары түсті. Аяғы жіңішке, биіктігі 7 см-ге дейін.Табақшалары кілегейлі, сирек, еті сарғыш, жағымды тәтті дәмі бар.
Колониялар көбінесе шеңбер түрінде қалыптасады, ортасында бос тақыр дақ қалады. Ескі күндерде бұл құбылыс сиқыршы шеңберлері деп аталды. Шындығында, түсініктеме қарапайым - піскен споралар барлық бағытта ұзын жіңішке тор тәрізді жіптерді лақтырады, олардың ұштарында жеміс денелері бүкіл шеңбер бойымен көтеріледі. Саңырауқұлақтарды тазартудың ортасында қоректік заттар аз қалады, сондықтан шөптер ол жерде өспейді және кеуіп, шағын домалақ бос жерлерді құрайды.
Қысқы еріген кезде де, ескі теректерде немесе талдарда қар астында сіз қысқы саңырауқұлақтардың әдемі, тіпті қалпақтарын таба аласыз. Олардың мөлшері орташа, диаметрі 8 см-ге дейін, терісінің түсі қоңыр-қоңыр, ылғалды ауа-райында тайғақ және тегіс, ал құрғақ ауа-райында жылтыр. Аяғы қуыс, барқыт тәрізді, биіктігі шамамен 6 см, түбіне қарай айтарлықтай қараңғыланады, түсі жоғарғы жағында ашық қоңырдан қара қоңырға немесе төменгі жағында бургундияға дейін өзгереді. Кілегей түсті жұқа целлюлоза, бейтарап дәм, нәзік саңырауқұлақ хош иісі бар, кремді табақтар, жиі.
Қысқы саңырауқұлақтар жақсы қайнатылған, маринадталған және тұздалған. Суық мезгілде қардың астынан табиғаттың осы сыйларын жинау өте жағымды. түрі өсіріледі өнеркәсіптік масштабжәне «inoki» және «enokitake» атауларымен белгілі.
Таралу орындары мен жинау уақыты
Мамыр айының ортасында үйлесімді саңырауқұлақ биі басталады жазғы бал саңырауқұлақтары, оларды кейде көктемгі деп те атайды. Түр қыркүйек айының басына дейін жиі кездеседі жаңбырлы ормандар, жапырақты ағаштарда үлкен колонияларда пайда болады. Оларды тек қақпақтарды кесу арқылы жинаған жөн, өйткені қуыс жіңішке сабағы қатты, талшықты және тағамдық құндылығы жоқ.
Мамыр айының соңында олар жеке немесе тіпті топтарда пайда болады. шалғынды саңырауқұлақтар, орман алқаптарында, жайылымдарда, жолдар мен жыралар бойындағы шөптер арасында жылы сары-қоңыр түсті жарқырайды. Егін күздің басталуына дейін жиналуы мүмкін.
Тамыздың соңы және алғашқы жаңбыр жауатын уақыт нағыз немесе жинау уақыты күзгі саңырауқұлақтар. Оларды қайың мен көктерек ағаштарында - діңгектер мен ескі ағаштарда табу оңайырақ. Бұл саңырауқұлақтар кеш күзге дейін жиналады. Аяз шөпті күмістей алады, бірақ олар әлі де діңгектерде көрінеді.
Қыркүйек айының ортасында бірінші қысқы саңырауқұлақтар, құлаған ағаштар мен теректер, талдар мен үйеңкілердің діңгектерінде біріктірілген топтарда пайда болады. Олардың пайда болуы әлсіреген немесе ескі ағаштың белгісі. Сіз оларды ормандарда, саябақтарда, ескі бақтарда және жасанды екпелерден таба аласыз. Жеміс денелері қыстың басталуына дейін күзде ғана емес, жиналады қатты аяздар, сонымен қатар қысқы еріген кезде, мамырдың нағыз жылуы келгенге дейін.
Жалған бал саңырауқұлақтары
Барлығына бал саңырауқұлақтары ұнайды - жыл бойы жиналатын өнімді, дәмді, хош иісті саңырауқұлақтар. Бірақ бір маңызды кемшілік бар - ұқсас түрлердің болуы ең жақсы жағдай сценарийішартты түрде жеуге жарамды, ең нашар жағдайда улы деп жіктеледі. Қауіпті кейбір ұқсастардың тек бір-біріне өте ұқсас емес, сонымен қатар жеуге жарамды саңырауқұлақтардың жанында, дәлірек айтқанда, бір діңгекте өсетіндігімен күшейтеді.
Қосарлылардың ең қауіптісі, өте улы түрі. Қақпақ жіңішке, диаметрі 6 см-ге дейін, қыша-сары түсті, күкіртті еске түсіреді, қараю орталығы - қоңыр немесе бургундия. Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы дөңес, ал ескі саңырауқұлақтарда кең таралған қалпақ болады. Пластиналар сабақпен біріктірілген, сары-қоңыр, кейінірек қоңыр. Аяғы қуыс, қисық, жасылдау, асты қараңғы. Целлюлоза улы-ащы, жиіркенішті иісі бар, түсі сарғыш. Дәл осы ащы жусанның дәмі ауыр уланудың алдын алады.
Сіз бұл саңырауқұлақтардың топтарын маусымның аяғынан қыркүйекке дейін өсетін жерлерде кездестіре аласыз жеуге жарамды түрлері. Жалған саңырауқұлақтарды улы түсі, ащы және жағымсыз иісімен қатар спораларының түсі бойынша ажыратуға болады: күкіртті-сары жалған саңырауқұлақтар жасылдау, жазғы саңырауқұлақтар қоңыр түсті споралы, ал күзгі саңырауқұлақтар ақ споралы. Дегенмен, өскен дубльдер қылқан жапырақты ағаш, мүлде дау болмауы мүмкін.
Нағыз бал саңырауқұлақтарының арасындағы айтарлықтай айырмашылық сақинаның немесе «юбканың» болуы болып табылады - жалған түрлерде жоқ тасталған жабынның қалдықтары.
Жаздың аяғында және күздің басында шірік ағашта шағын колонияларда пайда болады. Қақпақтың ортасында диаметрі 6 см-ге дейін ақшыл сары немесе кілегейлі үлкен түйнек бар, жиегі бойынша ақшыл үлпектермен жабылған.
Целлюлоза нәзік, жұқа, ақшыл-сары, алдымен пластиналар лас ақ, сұрғылт, жасына қарай күлгін болады. Аяқтары жіңішке, сынғыш, үстіңгі жағы сары, түбі қоңыр, түбінде біріктірілген. Түр шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі.
Жарқын саңырауқұлақ қызыл реңктерімен алыстан көрінетін үлкен колонияларды құрайды. Қақпақтары жылтыр, қызыл-қызыл түсті, ашық шеттері сұрғылт үлпектерге себілген. Целлюлоза қыша сары және ащы. Пайда болады кеш күзжапырақты ағаштардың діңгектерінде, көбінесе емен және бук.
Жеміс денелері тұтынуға жарамды, бірақ ащы дәміне байланысты суды ауыстырып екі рет қайнатуды қажет етеді.
Басқа атау - сулы псатирелла және оны пайдалану туралы консенсус жоқ - кейде саңырауқұлақ жеуге жарамсыз деп саналады, ал басқа жағдайларда шартты түрде жеуге болады. Қақпақ диаметрі 3-5 см, сәл дөңес немесе сәжде, жарылған, жіңішке шеттері бар. Терісі жылтыр, қоңыр түсті, қартаю кезінде ортасынан ақшылдап, кілегейлі болады, шеттерінде көрпенің қабыршақ қалдықтары бар. Споралары қоңыр-күлгін.
Целлюлоза қоңыр түсті және өзіне тән сулы консистенциясы, бейтарап дәмі, кейде аздап ащы, иісі жоқ. Сабағының биіктігі 8 см-ге дейін, қуыс, жиі қисық, жоғарғы бөлігінде әлсіз ұнтақты жабынмен жабылған.
ішінде пайда болады күз айларыағаштардың жанындағы ылғалды жерлерде немесе діңгектерде, жапырақты және қылқан жапырақты ағаш қалдықтары. Кейде ол үлкен колониялар түрінде дамиды.
Бұл саңырауқұлақ алдыңғы түрдің жақын туысы және оны Psatirella Candolla деп те атайды. Қақпақ сәл дөңес, содан кейін жайылған, диаметрі 8 см-ге дейін, әжімдер ортасынан шетіне қарай радиалды түрде өтіп, кебеді, ақ немесе кілегейге айналады. Тері қоңыр түсті, жас саңырауқұлақтарда қабыршақтармен жабылған, олар жасына қарай жоғалады. Целлюлоза жұқа, сынғыш, аздап саңырауқұлақ хош иісі бар дәмсіз. Споралары қоңыр-күлгін түсті.
Psatirella Kandolla көктемнің аяғынан бастап күздің басына дейін, жапырақты ағаштардың ағаштарында және діңгектердің жанында топтарда өседі. Оны тағам ретінде пайдалану даулы болып табылады - саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды немесе жеуге жарамсыз деп саналады. Білгірлер оны сіңіріп, қайнатып, содан кейін маринадтар мен қуыру үшін қолданғанда өте дәмді деп санайды.
Барлық аталған шартты түрде жеуге жарамды түрлер тұтыну алдында ұзақ уақыт қайнатылады, суды бірнеше рет ауыстырады, содан кейін ғана тамаққа пайдаланылады.
Пайдалы қасиеттері
Бал саңырауқұлақтары дәмді, хош иісті саңырауқұлақтар ретінде танылады және өнімді және қол жетімді болғандықтан, саңырауқұлақтарды жинаушылар оңай жинайды. Жеміс денелерінде оңай сіңетін ақуыздар, соның ішінде бағалы аминқышқылдары бар. Сонымен қатар, оларда төмен калория бар - 100 г үшін 18-20 ккал. дайын өнімжәне салмақ жоғалту үшін құнды қоректік заттардың көзі ретінде сәтті пайдаланылуы мүмкін.
Бал саңырауқұлақтары денсаулыққа пайдалы қасиеттерге бай гемопоэтикалық жүйемикроэлементтер - мырыш пен мыс, осы саңырауқұлақтардың бар болғаны 100 г осы элементтерге күнделікті қажеттілікті қанағаттандырады. Олардың құрамында В тобының дәрумендері, әсіресе тиамин көп, аскорбин қышқылы иммунитет пен жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді.
Қысқы саңырауқұлақтардан саркоманың дамуына тежегіш әсері бар, қатерлі ісікке қарсы фламмулин заты табылды.
Бал саңырауқұлақтарының тіндерінде зерттеушілер Staphylococcus aureus және басқа да вирулентті микроорганизмдердің дамуын бәсеңдететін бактерияға қарсы қосылыстар тапты.
Қолдануға қарсы көрсетілімдер
Бал саңырауқұлақтары әртүрлі түрлеріөнеркәсіптік ауқымда өсіріледі ағаш қалдықтарынемесе сабан, пайдалы деп саналады азық-түлік өнімі, ал кейбір елдерде - деликатес.
Дегенмен, оны жеу зардап шегетін адамдар үшін қауіп төндіреді қабыну процестеріасқазан және ұйқы безі.
Қолдануға қарсы көрсеткіштер бауыр мен өт қабының аурулары, оның ішінде оның резекциясы болып табылады.
Дұрыс дайындалмаған, шала пісірілмеген саңырауқұлақ тағамдарыЖеткілікті термиялық өңдеу болмаса, олар ас қорыту бұзылыстарын және аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
Саңырауқұлақ өнімдері үш жасқа толмаған балалардың, жүкті немесе бала емізетін әйелдердің диетасына енгізілмеуі керек.
Ыдыс-аяқтар мен препараттарға арналған рецепттер
Өңдеу алдында саңырауқұлақтар мұқият жуылады және тазаланады. Көптеген жағдайларда аяқтың тағамдық құндылығы жоқ (күзгі саңырауқұлақтардан басқа) және сондықтан жойылады. Нәзік қақпақтарды сәтті жуу үшін олар дуршлагқа батырылады және бірнеше рет бассейнге батырылады. таза су, ол ластанған сайын өзгереді.
Тұздалған күзгі саңырауқұлақтар
1 кг күзгі саңырауқұлақтар үшін дәміне қарай 50 г тұз, 20 г аскөк - шөптер мен тұқымдар, 20 г пияз, хош иісті бұрыш және лавр жапырағы алынады.
Саңырауқұлақтар қайнаған тұзды суға құйылады және 20 минут қайнатылады, ал пісіргеннен кейін дуршлагқа ағызылады. Алдымен дайындалған контейнерге бұрыш пен тұз қосылған аскөк қоспасының жұқа қабатын құйыңыз. Салқындағаннан кейін дайындама қалыңдығы 5-6 см жолдардағы контейнерге салынып, әрбір қабатқа тұз және дәмдеуіштер қоспасы, сондай-ақ майдалап туралған пияз себіңіз.
Тұзды қияр үстіне шүберекпен жабылған, шеңбермен және салмақпен басылып, салқын жерге шығарылады, тұзды ерітінді оларды толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз, бұл бірнеше күнде болуы керек. Тағам екі аптадан кейін дайын болады, содан кейін ол тоңазытқышта сақталады.
Мұздатылған бал саңырауқұлақтары
Біреуі ең жақсы жолдарсақтау тағамдық құндылығысаңырауқұлақтар ұзақ уақыт бойы - мұздату. Бұл жұмыстан бос қысқы кезеңге дейін пісіру процесін кейінге қалдыруға мүмкіндік беретін қарапайым және көп еңбекті қажет ететін әдіс. Мұздату алдында саңырауқұлақтар тазаланады, жуылады және кептіріледі. Содан кейін дайындама бөліктерге бөлінген пластик пакеттерге немесе орналастырылады пластикалық контейнерлер, және мұздатқышқа салыңыз.
Бұл мұздатылған өнімді терең мұздатылған күйде -18°C температурада келесі егінге дейін сақтауға болады. Мұздатқыштан бір бөлігін алып, олар толық жібітуді күтпестен бірден пісіруге кіріседі.
Консервіленген бал саңырауқұлақтары
Жаңадан жиналған қалпақшалар сақтау үшін жарамды. Олар жуылады және толтырылады суық су 1 кг саңырауқұлаққа 200 г су мөлшерінде. Содан кейін шырын шыға бастағанша баяу отта пісіріңіз, содан кейін көбікті алып тастап, жиі араластырып, тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз. Препаратты дәміне қарай тұздаңыз, аздап лимон қышқылын қосыңыз - 1 кг саңырауқұлаққа 1 г.
Банкалардың түбіне лавр жапырағы, қара бұрыш және хош иісті бұрыш қойылады. Қайнаған қақпақтар банкаларға салынып, саңырауқұлақ сорпасына толтырылады. Консерві кем дегенде 40 минут бойы зарарсыздандырылады.
Бал саңырауқұлақтары туралы бейне
Саңырауқұлақтардың алуан түрі, діңгектердің жанында және жайқалған шалғынды шөптердің арасында ықшам өсетін, пайдалы, қоректік және дәмді. Олар препараттарға, бірінші және екінші курстарға жарамды және құрамында құнды бактерияға қарсы заттар, витаминдер мен минералдар бар. Саңырауқұлақ жинаушыбұл кішкентай хош иісті саңырауқұлақтар назардан тыс қалмайды және олар үшін әрқашан себетте, асыл бөренелер мен жарқын шафран сүт қақпақтарының жанында орын болады.
Барлық жерде жабайы саңырауқұлақтар түпнұсқа тағамды ұнататындардың ерекше назарын аударады, өйткені оларды қайнату, қуыру, маринадталған, тұздалған және кептіруге болады. Өкінішке орай, табиғатта жеуге болатын және жалған бал саңырауқұлақтары бар, олар көбінесе тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылардың себетіне түседі. Орманға шықпас бұрын, біз тұратын аймақта өсетін бал саңырауқұлақтарымен көбірек танысқан дұрыс.
Жеуге жарамсыз бал саңырауқұлақтарымен уланудың негізгі белгілері оларды жегеннен кейін бірнеше сағаттан кейін пайда болады. Өткір бас ауруы, жүрек айну, бас айналу және ішек спазмы проблеманы көрсетеді.
Жеуге жарамды және жалған бал саңырауқұлақтары: ажырату критерийлері
Саңырауқұлақтарды теру үшін орманға баруды және бірнеше сағаттан кейін оларға себетке немесе шелек толтыруды кім ұнатпайды? Бұл бал саңырауқұлақтарымен дәл солай. Өйткені олар өсіп келеді үлкен отбасыларәрқайсысы шағын аумақта орналасқан бірнеше ондаған дана. Жаяу жүру сәтті аяқталуы үшін бал саңырауқұлақтарын жалған бал саңырауқұлақтарынан қалай ажыратуға болатындығын білу маңызды. Әйтпесе, қуаныш тамақтан уланудың ащысымен алмастырылуы мүмкін. Алдымен жеуге болатын және қауіпсіз үлгілерді қарастырайық. Содан кейін тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылардың себетіне түсуге тырысатын жалған саңырауқұлақтардан «масканы» шешейік.
Сарапшылар жеуге жарамды және арасындағы қауіпті айырмашылықты байқауға көмектесетін бірнеше критерийлерге назар аударуға кеңес береді жалған бал саңырауқұлақтары:
- Хош иіс. Егер жинау кезінде орман сыйлықтары, күмән туады, оның иісін жұту үшін жемістің қақпағын иіскеуге болады. Жеуге жарамды саңырауқұлақтың жағымды хош иісі бар, ал «имитаторда» шірік топырақтың ноталары бар.
- Аяқ. Жас бал саңырауқұлақтарының «юбка» пленкасымен безендірілген аяғы бар. Ол шляпаның жанында орналасқан. Бал саңырауқұлақтарына ұқсас саңырауқұлақтарда мұндай «декорация» жоқ.
- Жазбалардың түсі. У жеуге болатын саңырауқұлақтаролар сары немесе кілегей түсті. Жалған бал саңырауқұлақтары ашық сары, зәйтүн немесе жер реңктерімен мақтана алады.
- Қақпақтың сыртқы құрылымы. Жас жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарында қақпақтың беті жиі қабыршақты болады. Жалған саңырауқұлақтартегіс беті бар.
- Саңырауқұлақтың бетінің түсі. Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарының ашық қоңыр түсті қақпақтары бар. «Имитациялық» саңырауқұлақтар неғұрлым талғампаз реңктермен ерекшеленеді: күкірттің немесе қызыл кірпіштің жарқын түсі.
Әрине, бұл критерийлердің барлығы өте маңызды, бірақ егер зерттеуден кейін күмән қалса, біз қолданамыз негізгі принцип: «Егер сенбесеңіз, қабылдамаңыз!»
Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар тек бал саңырауқұлақтарына бармауы керек. Пайдалы кеңесМаман сізге ашкөздіктің тұзағына түсіп қалмауға, тек алуға көмектеседі.
Сіздің сүйікті күзгі саңырауқұлақтардың ерекшеліктері
Жеуге жарамды және жалған бал саңырауқұлақтарын бір-бірінен ажыратуды үйрену үшін осы өсімдіктердің өсу ерекшеліктерін жақсы түсіну керек. Белгілі болғандай, табиғатта өте көп әртүрлі түрлеріқайтадан. Бірақ олардың барлығы осы сүйкімді саңырауқұлақтардың жалпы сипаттамаларымен біріктірілген. Саңырауқұлақтардың сыртқы түрін білу жеткіліксіз екен. Олармен жақынырақ танысу маңызды.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтар жиі өседі үлкен топтардатопырақтан шыққан діңгектердің немесе ағаш тамырларының жанында. Олар жай ғана жұмсақ орман топырағынан шыққан кезде, олар жарты шеңбер қалпақпен безендірілген. Ескі үлгілерде ол пішінін толығымен өзгертеді. Енді төңкерілген кең табаққа көбірек ұқсайды.
Жалған және жеуге болатын бал саңырауқұлақтарының фотосуреттеріне қарап, қақпақтардың түсі мен өлшемдеріндегі айырмашылықтарды байқауға болады. Бұл келесі реңктер болуы мүмкін:
- апельсин;
- тот басқан сары;
- қоңыр түсті;
- сары бал.
Қақпақтың диаметрі 10 см-ге дейін жетеді.Оның сыртқы бөлігі уақыт өте келе ішінара жоғалып кететін қабыршақтармен жабылған. Жас бал саңырауқұлақтарының қақпағының дорсальды тақталары әдетте ашық түсті болады. Жетілген үлгілерде олар қоңыр немесе сарғыш түсті.
Егер сіз жеуге жарамды үлгілердің аяқтарын мұқият зерттесеңіз, олардың іші қуыс екенін байқайсыз. Сонымен қатар, олар жас саңырауқұлақтың қорғаныш жабынынан пайда болған былғары сақинамен безендірілген.
Целлюлозаның ашық қоңыр түсі бар, ол су түскенде де өзгермейді.
Жауды көзімен білген абзал
Күздің басталуымен, күн әлі күнге дейін өзінің жылы сәулелерімен адамдарды еркелететін кезде, көптеген адамдар саңырауқұлақ теруге орманға барады. Құлаған ағаштар немесе көптеген сүйкімді саңырауқұлақтармен жабылған аласа діңгектері бар жерлер әсіресе тартымды. Бірақ жасырын «жауларға» тап болмас үшін жалған бал саңырауқұлақтарын жақсырақ білу керек. Оларды жеуге жарамды туыстарынан қалай ажыратуға болады және оларды кездейсоқ себетке, содан кейін үстелге салмауға болады? Осындай жеуге болмайтын опциялардың кейбір түрлерін қарастырайық.
Орман сыйлықтарының тәжірибесіз жанкүйерлері жалған бал саңырауқұлақтары бірдей достық отбасыларда жеуге болатын үлгілердің жанында өсетінін ескеруі керек.
Тамыз айының соңында орман шеттерінде, ескі діңгектер мен құлаған ағаштардың арасында күзгі гүлдер үлкен топтармен өседі. Фотосурет бұл жасырын «жауды» барлық даңқымен көруге көмектеседі. Көбінесе оның дөңес қақпағы 4-тен 8 см-ге дейін жетеді.Піскен кезде ол аздап ашылады, осылайша туыстарына ұқсас болады. Негізгі айырмашылық - қақпақтың сыртқы жабынының кірпіш-қызыл түсі. Саңырауқұлақтың целлюлозасының ащы дәмі және ақшыл сары түсі бар.
Кандолля
Бұл жалған бал саңырауқұлақтары көп ғасырлық жапырақты ағаштардың түптері мен тамырларының жанында көп балалы отбасыларда «қонады». Олар көктемнің соңында пайда болып, қыркүйектің басына дейін жеміс береді. Айырықша ерекшелігіосы түрдің жас саңырауқұлақтарында қоңырау тәрізді қалпақ бар. Уақыт өте келе ол қолшатыр сияқты ашылады, оның үстінде дөңес туберкулез бар. Бұл қалпақшаның шеті жасырын саңырауқұлаққорғаныш көрпеден қалған жеңіл жиекпен қоршалған. Оның диаметрі 3-тен 7 см-ге дейін өзгереді.Түсі көбінесе сары-қоңыр, бірақ ақшыл болуы мүмкін.
Бұл күзгі бал саңырауқұлақтары шынымен де қауіпті қос. Саңырауқұлақтың аты мен фотосы бұл туралы көп айтады. Ереже бойынша, күкірт-сары бал саңырауқұлағыдіңінде, бұтақтарында, діңгектерінде және жапырақты және айналасында өседі қылқан жапырақты ағаштар. Байланысты климаттық жағдайларол бірінші қазан аязына дейін белсенді түрде жеміс береді. Сонымен қатар ол көптеген топтарда өседі.
Оның қоңырау тәріздес қалпақшасы ақырында «ашық қолшатырға» айналады және келесі бояумен ерекшеленеді:
- сары;
- сұр сары;
- сары-қоңыр.
Қақпақтың ортасында контрастты қараю бар. Егер мұндай саңырауқұлақтар орман сыйлықтарының жанкүйерлерінің түскі ас үстелінде аяқталса, нәтиже түзетілмейтін болуы мүмкін. Сондықтан, жалған бал саңырауқұлақтарының қауіптілігін білу олардан аулақ болуға көмектеседі.
Корольдік бал саңырауқұлақтары
Саңырауқұлақтың бұл түрі ерекше назар аударуға лайық, өйткені бұл орман сыйлықтарын ұнататындар үшін керемет нәзіктік. Жеуге жарамды үлгілерде тот басқан сары немесе зәйтүн түсті кең, қоңырау тәрізді қалпақ бар. Бүкіл жеміс үлпектерге немесе әсем түйнектерге ұқсайтын қоңыр қабыршақтармен жабылған. Ал корольдік бал саңырауқұлақтарының еті сары. 
Саңырауқұлақтарды жинаған дұрыс, олар жанасуға тегіс, шырышты қақпақтары бар. Жемістің қараңғы көлеңкесі болса, ол енді жас емес екенін білдіреді.
Осындай танымалдыққа қарамастан, жасырын жалған патша бал саңырауқұлақтары табиғатта да кездеседі. Көбінесе олар көне күл немесе шөп басып кеткен өрт орындарында өседі. Ал мұндай бал саңырауқұлақтарының целлюлозасы жағымсыз иіс шығарады, бұл олардың бірі ерекше белгілерімыналар улы саңырауқұлақтар. Олардың кейбіреулері жаңбырлы маусымда шырыш болып қалады, сонымен қатар қабыршақтардың саны аз. Жасы ұлғайған сайын жалған саңырауқұлақтардың әсем қақпақтары өзгереді, бұл олардың тағамға жарамсыздығын көрсетеді.
Жеуге жарамды және жалған бал саңырауқұлақтарын ажырата білуге үйрету - бейне
Жеуге жарамды саңырауқұлақтарды қалай тануға болады және саңырауқұлақтардың қандай түрлері бар.
Жеуге болатын және жеуге болмайтын бал саңырауқұлақтары - қалай қателеспеу керек, олар қандай жерлерде «тұрғанды жақсы көреді» және саңырауқұлақтардың дақылын қалай өсіру керек жазғы коттедж? Бұл туралы мақалада оқыңыз.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың сорттары: сипаттамасы, фотосуреті, олар қашан пайда болады, олар қандай діңгектерде өседі
Саңырауқұлақтардың атауы «бал саңырауқұлақтары» латын тілінен аударғанда «білезік» дегенді білдіреді. Орман тұрғындарының колониялары өсудің ерекше формасына байланысты ескі ағаштағы әшекейлерге ұқсайды.
- Орманда тыныш аң аулауға баратын саңырауқұлақ терушілердің себеттерінде ортаңғы аймақРесейде бал саңырауқұлақтары жиі кездеседі. Саңырауқұлақ жинаушылар оларды жақсы көреді, өйткені саңырауқұлақтар жазғы мәзірді әртараптандыру үшін пайдаланылуы мүмкін: бал саңырауқұлақтары сорпалардың ингредиенттерінің бірі болып табылады, олар тұздалады, кептірілген саңырауқұлақтар қыста дайындалады және қуырылады.
- Сіз жазда бал саңырауқұлақтарының шоғырын діңгектерде, ормандағы ылғалды жерлерде таба аласыз. Саңырауқұлақтар ағаштардың қабығында өседі. Саңырауқұлақтар жапырақты және қылқан жапырақты ағаштарды жақсы көреді. Саңырауқұлақ спораларын өлі ормандарда да кездестіруге болады - орманның адам жетуі қиын жерлерінде.
- Саңырауқұлақтардың қопалары аңшыны ормандағы нәзіктікке толы тағаммен қамтамасыз етеді, өйткені саңырауқұлақтар колонияларда өседі. Бал саңырауқұлақтарының бір кеңейтілген отбасы тыныш аң аулауды ұнататындардың қорын 10 кг өніммен толықтыра алады, ал бір аптадан кейін сол жерде саңырауқұлақтардың жаңа дақылы өседі. Сіз қыстың алдында бал саңырауқұлақтарын жинай аласыз.
- Сабақтарының тағамдық құндылығы болмағандықтан, егін жинау кезінде тек қақпақтары кесіледі. Ыдыс ащы болмас үшін, бал саңырауқұлақтары алдын ала аздап қайнатылады.
Жазғы бал саңырауқұлақтарын улы саңырауқұлақтармен шатастырмау және отбасыңызды денсаулық проблемаларынан қалай қорғауға болады? Ақыр соңында, бал саңырауқұлақтарын аулаудың үлкен тәжірибесі әркімде жоқ.
Мәзірді қорықпай әртараптандыру үшін қолдануға болатын жазғы бал саңырауқұлақтары:
- жұқа қабырғалы сарғыш-қоңыр қалпақ (өсудің бастапқы кезеңінде оның сыртқы шеттері ішке қарай бұралуы мүмкін)
- қалпақшалар диаметрі 8 см-ге дейін өседі
- қалпақ астынан өрмек торын көруге болады
- Жас бал саңырауқұлағының қалпақшасы төбесінде тегіс емес, ортасында дөңес (қарағанда ескі саңырауқұлақ, дөңес кішірек)
- қақпақтың беті су шеңберлерімен жабылған
- егер сіз шляпаны аударсаңыз жеуге болатын бал саңырауқұлақтары, содан кейін ақ немесе тот басқан қоңыр тақталарды көруге болады
- саңырауқұлақ неғұрлым үлкен болса, пластиналардың көлеңкесі соғұрлым күңгірт және контрастты болады (түстің қарқындылығы піскен күйінде қызыл-қоңыр болып табылатын пластиналар ішіндегі спора ұнтағының пісіп-жетілу дәрежесіне байланысты)
- Саңырауқұлақ сабағының ұзындығы 8 см болуы мүмкін, бірақ диаметрі әрқашан жұқа - 0,5 см-ге дейін
- аяғы қоңыр, ондағы сақина да қоңыр
- таразылар сақинаның астында орналасады
Жақсы саңырауқұлақтардың жеуге болмайтын аналогтарынан қандай айырмашылығы бар?
- Уайымдамау және сіздің әл-ауқатыңызға қауіп төндірмеу үшін сіз тұтынуға жарамсыз бал саңырауқұлақтарының белгілерін білуіңіз керек. Өйткені, олардың улы әріптестері тамаша камуфляжға ие.
Мысалы, саңырауқұлақтарды аулау кезінде сіз күкірт-сары жалған бал саңырауқұлақтарын кездестіруіңіз мүмкін. Саңырауқұлақтың денесі ашық сары және қабыршақсыз. - Күкіртпен қапталған жалған саңырауқұлақтың қақпағының ішіндегі тақтайшалар ақшыл жас кезіндекөкшіл-сұрға айналады. Бұл жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарына тән емес. Саңырауқұлақ улы түрлер тобына кірмейді, бірақ оны алдымен қайнату керек.
Бал саңырауқұлақтарының отбасына келесі саңырауқұлақтар кіреді:
- сұр
- қарағай бал саңырауқұлақтары
- қызыл бал саңырауқұлақтары
- қара бал саңырауқұлақтары
- безеулері бар бал саңырауқұлақтары
- шабындық
- Болжам
- қытай
- қыс
- күз
- жаз
- көктемгі бал саңырауқұлақтары
- қалың аяқты бал саңырауқұлақтары
- шырышты саңырауқұлақтар
- бал саңырауқұлақ
Бал саңырауқұлақтары қалың аяқты 
Бал саңырауқұлақтары кірпіш қызыл 
Жалпы есім«Бал саңырауқұлақтарын» біз саңырауқұлақтардың әртүрлі тұқымдастары мен тұқымдары деп атаймыз, олардың 34 түрі бар. Оның ішінде тек 22 түрі ғана жіктелген. Бұл саңырауқұлақтардың кейбір өкілдері «қонады». ашық аймақтар, шөпте, тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушыларды шатастырады.
Бал саңырауқұлақтарының жеуге жарамды өкілдері қызығушылық тудыратындықтан, олар туралы көбірек ақпарат бар.
Ең көп таралған формаларды қарастырайық:
- Бұл түрдің өкілі тамыр алады жапырақты ағаштарзақымданумен. Бал саңырауқұлақтарының колониялары ағаштың өлі бөліктерінде өседі, отарлау үшін тал немесе теректі таңдайды. Сіз бұл саңырауқұлақтарды ағынның жағасынан, бақшадан таба аласыз. Орман тұрғындары да қала саябағын мекендейді.
- Күзде жақсы өнім алуға болады. Кейде қысқы бал саңырауқұлақтары қар астында өнуге бейімделеді. Саңырауқұлақтың қалпақшасы, диаметрі 10 см, жалпақ сары немесе сарғыш-қоңыр. Жас саңырауқұлақтардың жалпақ қақпағы бар, одан да көп жеңіл көлеңке, ал ортасы күңгірт.
Күзгі бал саңырауқұлақтары
- Ағаштардың көптеген түрлері осы бал саңырауқұлақтың спораларының өнуіне қолайлы. олардың 200-ге жуық түрі бар.Кейде саңырауқұлақтар картопта да өседі. Түнде сіз қызықты көріністі тамашалай аласыз: үлкен «саңырауқұлақтар отбасы» көбінесе ағаш діңгегінде орналасқандықтан, олар әдемі жарықтандырылған.
- Ылғалды ормандардағы саңырауқұлақтардың өсуіне қолайлы жағдай - қайың мен көктерек діңгектері, өлі қарағаш және албырт ағашы.
- Саңырауқұлақтарды жинауға болады өткен айдажазда және суық қыс айларына дейін, егер ауа температурасы 10 градустан төмен түспесе. Күзгі бал саңырауқұлақтарыағаларымен салыстырғанда әсерлі өлшемге ие.
- Қақпақтың диаметрі 17 см, ал аяқтары 10 см.Қақпақ жасыл-зәйтүн немесе қою қоңыр түсті. Саңырауқұлақтар отбасының ересек мүшелерінде толқынды жиектерді байқауға болады. Піспеген саңырауқұлақтың беті қабыршақпен жабылған. Бірақ олардың саны өте аз. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, бұл таразылар жоғалады.
- Көбінесе жазғы бал саңырауқұлақтары себетке түседі. Наурыздың аяғынан бастап жинай бастайды. Сіз бұл саңырауқұлақтардың егінін соңғы қыс айына дейін үйге әкеле аласыз.
- Жазғы бал саңырауқұлағы ормандарда өседі. Шіріген діңгектерде тығыз отбасы өседі. Саңырауқұлақтардың өсуіне айқын зақымдануы бар ағаштар қолайлы.
- Өлшемдері жазғы бал саңырауқұлақтарықарапайымырақ: қалпақ диаметрі 6 см, аяғы 7 см.
- Ересек саңырауқұлақтар қақпақтың бетінде кең туберкулездің болуымен ерекшеленеді. Ылғалды жерлерде өсетін бал саңырауқұлақтарының қақпақтары қоңыр және мөлдір. Құрғақ жерде өсетін саңырауқұлақтардың бал-сары, күңгірт қақпақтары бар. Қақпақтардың шеттерінде ойықтар бар. Саңырауқұлақтар жыл бойы өнім бере алады.
Бейне: жазғы бал саңырауқұлақтары (Kuehneromyces mutabilis)
Бал саңырауқұлақтарын дайындау ерекшеліктері
- Пісіру алдында саңырауқұлақтарды алдын ала қайнату керек. Пісіру, оның ұзақтығы 30 минуттан бір сағатқа дейін өзгеруі мүмкін, бал саңырауқұлақтарының тән уыттылығын жояды.
- Пісіру уақыты саңырауқұлақтардың жеміс денелерінің мөлшерімен анықталады.
- Саңырауқұлақтар неғұрлым үлкен болса, термиялық өңдеу соғұрлым ұзағырақ болады.
Саңырауқұлақтарды қалай дұрыс қайнатуға болады:
- саңырауқұлақтар отқа қойылады және су қайнаған кезде оны төгу керек
- содан кейін бұрын қайнатылған судың жаңа бөлігінде пісіру керек
Бейне: бал саңырауқұлақтары бір-бірінен қалай ерекшеленеді? Бір-бірімен салыстыру
Жалған бал саңырауқұлақтары: сипаттамасы, фотосуреті
Сіз оның екі еселенгенін жақсы саңырауқұлақ деп қателесе аласыз. Бұл жалған саңырауқұлақтар деп аталады.
Сіз оның екі еселенгенін жақсы саңырауқұлақ деп қателесе аласыз Жеуге жарамсыз бал саңырауқұлақтарының белгілері:
- қалпақшаның түсі ашық (жақсы саңырауқұлақтың қалпақшасы ашық түсті және жас саңырауқұлақтарда қабыршақтары бар)
- жаман саңырауқұлақтың табақшалары сары, жасыл, зәйтүн-қара
- жеуге жарамды бал саңырауқұлағында тек сақинаның қалдықтары ғана бар
Бейне: жеуге болмайтын саңырауқұлақтар - сұр-сары жалған бал саңырауқұлақтары
- Кірпіш қызыл жалған бал саңырауқұлақтары әсіресе қауіпті. Оны өлі ағаштан, шіріген діңгектен табуға болады, сонымен қатар тегіс жерлерде де өседі. Саңырауқұлақтың сфералық қалпақшасы бар, оның көмегімен саңырауқұлақтарды жинау кезінде «есептеу» оңай. Қақпақтың шеттерінен салбырап тұратын үлпектер бар. Саңырауқұлақтың иісі жоқ.
- Барлық жалған бал саңырауқұлақтары қақпақтың астында орналасқан ішкі пластиналардың реңктерінде ерекшеленеді. Олар күңгірттен күкірт-сары немесе қара-зәйтүнге дейін болуы мүмкін. Жақсы крем түсті саңырауқұлақтардың табақтары. Жалған бал саңырауқұлақтары үлкен топтарда өседі.
Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарын жалған саңырауқұлақтардан қалай анықтауға және ажыратуға болады?
- Жаман бал саңырауқұлағы, жақсы саңырауқұлақтан айырмашылығы, сақинасы жоқ - қалпақшаның астында орналасқан пластина тәрізді юбка. Аяқтағы төсек жамылғысының қалдықтарын көруге болады.
- Саңырауқұлақ күмәнданса, оны дереу тастаған дұрыс. Саңырауқұлақтарды себетке тек олардың жеуге жарамды екеніне сенімді болсаңыз және күмәніңіз болса немесе белгілердің бірін байқасаңыз ғана жіберіңіз. улы саңырауқұлақ, содан кейін оны «саңырауқұлақ аулауға» қосу идеясын тастаңыз.
Басқа қандай айырмашылықтар бар:
- жақсы саңырауқұлақтың жағымды хош иісі бар, ал жалған саңырауқұлақтың жағымсыз иісі бар немесе мүлде жоқ.
- жаман саңырауқұлақтың қалпақшасы ашық және қатты түсті, жақсы саңырауқұлақтың қалпақшасы жағымсыз ашық қоңыр түсті
- жақсы саңырауқұлақтардың қақпақтары ұсақ қабыршақтары болады, ал улы саңырауқұлақтардың қақпағы тегіс болады (бірақ уақыт өте келе қабыршақтары жоғалады және жеуге жарамды саңырауқұлақтардың қақпақтары да тегіс болады)
- жеуге болмайтын саңырауқұлақтың қалпақшасын аударып қарасаңыз, саңырауқұлақ жас болса, оның табақшалары сары, ал егер саңырауқұлақ ескі болса, жасылдау, зәйтүн-қара (жақсы саңырауқұлақтардың табақшалары кілегей түсті немесе сарғыш-ақ) екенін көруге болады.
- ащы дәмі бар жалған бал саңырауқұлақтары, бірақ бағалауды бастамаңыз дәм қасиеттерісіз күмәнданатын саңырауқұлақ (басқа, неғұрлым айқын белгілер жеткілікті)
Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы үшін жақсы саңырауқұлақты жаманнан ажырату қиын болмайды. Бірақ егер сіз саңырауқұлақ жинауды бастаушы болсаңыз, онда саңырауқұлақтың сабағынан юбка іздеген дұрыс.
Саңырауқұлақтарды жеуге болатын саңырауқұлақтарды қалай ажыратуға болады?
- Саңырауқұлақ денесінің ақ және жасыл реңктері нәжістің негізгі белгісі болып табылады. Сыртқы түрі орман тұрғыныжеуге болатын саңырауқұлақтың сипаттамасына сәйкес келуі мүмкін. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы мұндай масканы бірден таниды.
- Саңырауқұлақтар пісірілген контейнерге пиязды тастаңыз. Егер ол тез көгеріп кетсе, онда тұтас орман шаруашылығында тау-кен өндірутағамға жарамайды.
- Зәйтүн немесе меруерт реңктері бар саңырауқұлақ улы болуы мүмкін. Тәуекелге бармай, қоржындағы балықты толтыру ниетінен бірден бас тартқан дұрыс.
Бал саңырауқұлағымен улану болуы мүмкін және оның белгілері қандай?
- Уланулар негізінен орман қонақтарының түрлерін білмеуден немесе жеуге жарамды саңырауқұлақтарды дұрыс дайындамаудан болады. Интоксикация дәрежесі қандай саңырауқұлақтарды жегеніне байланысты.
- Саңырауқұлақтарды өз бетінше жинап, дайындайтындар улануды және нені анықтау керектігін білуі керек медициналық көмекжәбірленушіге берілуі керек.
Саңырауқұлақтар бірнеше топқа бөлінеді:
- Жеуге жарамды: бұл саңырауқұлақтарды алдын ала қайнатпай жеуге болады (шампиньондар)
жартылай қауіпсіз саңырауқұлақтар инкубацияға дайындық алдында арнайы өңдеуді қажет етеді улы заттар: сулау, қайнату, кептіру, қосымша қайнату (егер бұл қадам еленбесе, уланудан аулақ болу мүмкін емес) (жалған бал саңырауқұлақтары) - Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар улы немесе жағымсыз дәмі немесе иісі болуы мүмкін (өт саңырауқұлағы)
Жалған саңырауқұлақтардың целлюлозасында ақ сұйықтық бар. Оны жанып тұрған шырын деп атайды. Сонымен қатар, жаман саңырауқұлақ жеуге болатын бал саңырауқұлақтарынан ашық сарғыш қалпақшасы мен жұқа діңгегімен ерекшеленеді.
Бейне: саңырауқұлақтардың улануын қалай тануға болады?
Улану белгілері:
- интоксикация 1 сағат ішінде немесе 6 сағат ішінде пайда болады
- жайсыздық еске түсіреді тамақтан улану: адам өзін нашар сезіне бастайды, жүрек айнуы, құсу пайда болады, диарея басталуы мүмкін
- іште мүмкін жағымсыз немесе ауыр сезім
- Егер жеңіл улану, содан кейін бірнеше күннен кейін қалпына келтіру орын алады
Жалған бал саңырауқұлақтарымен уланудан өлім болмайды, бірақ мүмкін күрделі мәселелердегидратацияға, гастроэнтеритке байланысты.
Интоксикация 1 сағат ішінде немесе 6 сағат ішінде пайда болады - Егер улану белгілері анықталса, жедел жәрдем шақырудан тартынбау керек. Өйткені, қанға зиянды улы заттардың енуіне жол бермеу керек.
- Саңырауқұлақтардың сүтті шырыны бауырға енгеннен кейін науқастың жағдайы нашарлайды.
Бейне: саңырауқұлақтармен улану! Симптомдары және алғашқы көмек!
Алғашқы көмек келесідей:
- сусыздандыруды болдырмау және улану белгілерінен құтылуға көмектесу қажет
ішкеннен кейін құсу керек үлкен мөлшержылы қайнаған сужәне тілдің түбірін басу - Сондай-ақ, бірдей саңырауқұлақтарды жеген адамдарға асқазанды шаю керек, бірақ симптомдар байқалмайынша улану белгілері болмайды.
- Сусыздануды зәр түсінің өзгеруімен анықтауға болады, ол күңгірттенеді және дәретханаға аз немесе мүлдем бармайды.
- науқасты көп сұйықтықпен, жақсырақ сумен қамтамасыз ету керек
- егер диарея немесе құсу басталған болса, онда спорттық сусындар (энергетикалық сусындар емес) көмектеседі.
- науқас көкөністерді жей алады, тауық сорпасы, ол су мен қоректік заттардың қажетті толтырылуын қамтамасыз етеді
- Диареяға қарсы дәрілерді ішпеңіз (диарея организмнен токсиндерді кетіреді)
- науқасқа азайтқан дұрыс физикалық белсенділік, дене тезірек қалпына келуі үшін көбірек ұйықтаңыз
Есіңізде болсын, алғашқы көмек емдеуді алмастыра алмайды. Егер сізде сусыздану болса, оны өзіңіз жеңе алмайтын болсаңыз, дәрігермен кеңесу керек.
Бейне: БАРЛЫҒЫ САҢЫРАҚТАРДЫҢ УЛАНУЫ ТУРАЛЫ
Күз, қыс, көктем және жаз бал саңырауқұлақтары қашан пайда болады және орманда қанша уақыт өседі?
Коллекция күнтізбесі үшін төмендегі суретті қараңыз. әртүрлі саңырауқұлақтарай бойынша.
Елде бал саңырауқұлақтарын қалай өсіру керек?
- Бал саңырауқұлақтары орманда жақсы өседі деген танымал пікірге қарамастан, оларды елде өсіру фантастикалық идея емес.
- бастап құнарлы топырақ, сайтқа әкелінген, орманның бір жерінде алынған гумус, саңырауқұлақ споралары жерге түседі. Дегенмен, жыл сайынғы учаскені қазу мицелийді бұзады және ол ақырында өніп үлгермей өледі.
Елдегі саңырауқұлақтардың өнімін қалай алуға болады?
- саңырауқұлақтар үшін аумақты таңдаңыз (дымқыл, көлеңкесі бар)
- саңырауқұлақ мицелийін дайындаңыз (біздің жағдайда, бал саңырауқұлақтары) және саңырауқұлақтарды болашақ саңырауқұлақ плантациясына «қондырыңыз».
Бірінші кезең: алаңды дайындау:
- Бал саңырауқұлақтары өніп шығуы үшін діңгек қажет, сондықтан біз ескі, шіріген қайың ағашына (қолайлы ағаштар: бук, граб, алдер, көктерек, емен) жинаймыз.
- діңгектегі споралардың тамырлану процесін жеңілдету үшін жоңқалары мен жарықтары бар ағашты (төкпе ұзындығы - 20-30 см) таңдаңыз.
- егер чиптер болмаса, онда біз балта арқылы бойлық ойықтар жасаймыз
- таңдалған қарасораны 1-2 сағатқа суға батырыңыз
- біз болашақ саңырауқұлақ плантациясында діңгектерді қазамыз (тұқымды толығымен немесе тек бір бөлігі, ағашты тігінен көму немесе оның бүйіріне жатқызу)
Мицелияны дайындау:
- Біз орманда үлкен және дымқыл қалпақшалары бар, өсіп кеткен саңырауқұлақтарды табамыз
- саңырауқұлақтарды жұмсақ жер асты суына батырыңыз
- бір-екі сағатқа қалдырыңыз
- қоспаны жақсылап араластырыңыз
- аумақта көмілген діңгектер мен бөренелер саңырауқұлақ мицелийі бар сұйықтықпен өңделеді
- Біз қақпақтарды тастамаймыз, бірақ оларды ағаштың өңделген жерлерінің үстіне орналастырамыз
- қақпақтарды қарасора бөлігімен жабыңыз (ол үшін орман мүкін немесе шіріген үгінділерді қолдануға болады)
- сыртта ыстық болған кезде, әрқашан ылғалды болып қалатындай аумақты ылғалдандырамыз
- Біз бірінші егінді күтеміз. Әдетте, саңырауқұлақтарды отырғызылғаннан кейін 2-3 жылдан кейін ғана дайындалған учаскеден жинауға болады.
Бейне: бақша басы - жазғы коттеджде саңырауқұлақтарды қалай өсіру керек
Жүктелуде...
