1. Тірі организмдердің систематикасы. Таксономия. Номенклатура.
2. Микроорганизмдердің классификациясы. Микроорганизмдердің жіктелу принциптері. Микроорганизмдердің систематикасы. Микроорганизмдердің табиғи (филогенетикалық) таксономиясы.
3. Микроорганизмдердің жасанды (негізгі) таксономиясы. Бурги бактерияларының детерминанты.
4. Микроорганизмдер таксономиясының принциптері. Микроорганизмдер номенклатурасының принциптері. Таксономиялық иерархияның категориялары. Микроорганизмдердегі таксондардың атаулары.
5. Вирустардың таксономиясы. Вирустардың классификациясының ерекшеліктері. Вирустардың таксономиялық классификациясының негізгі критерийлері.
6. Бактериялардың таксономиясы. Грам бояуы. Грам оң бактериялар. Грам-теріс бактериялар. Қышқылға төзімді бактериялар.
7. Бактериялардың қозғалғыштығы. Сырғымалы бактериялар. Қалқымалы бактериялар. Аэробты бактериялар. Анаэробты бактериялар. Факультативті бактериялар.
8. Бергей анықтауышы. Бергей анықтаған бактериялар топтары.
10. Қарапайымдылар систематикасы. Қарапайымдылар классификациясының принциптері. Filum Sarcomastigophora. Ciliophora теріңіз. Phylum Apicomplexa.
СаңырауқұлақтарСаңырауқұлақтар (Mycota) патшалығына жатады, Muhotusota (шламды зең саңырауқұлақтары) және Eumycota (нағыз саңырауқұлақтар) бөлімдеріне бөлінеді. Гифаларында бөлімдері жоқ нағыз саңырауқұлақтар төменгі саңырауқұлақтар деп аталады. Оларға Chrytidiomycetes, Hyphochrytidiomycetes, Oomycetes, Zygomycetes кластары жатады. Ascomycetes, Basidiomycetes және Deuteromycetes кластарының өкілдері жоғары сатыдағы саңырауқұлақтар болып табылады, өйткені олардың гифаларында қалқалар болады. Оларға адамдарда ауру тудыратын түрлердің басым көпшілігі жатады.
Зигомицеттер[грек тілінен зигон, буын, + микес, саңырауқұлақ] әдетте топырақта тіршілік ететін тез өсетін түрлермен ұсынылған. In vitro өсірген кезде олар сұрғылт немесе ақ түсті ауа мицелийін түзеді. Олардың гифаларында қалқалар болмайды немесе бөліктері септастық. Олар жыныстық және жыныссыз жолмен көбейеді (2-10, 2-11-суреттерді қараңыз). Жыныссыз көбею спорангиофорлардың спорангияларымен түзілуі арқылы жүреді. Жыныстық көбею зиготалардың – зигоспоралардың түзілуіне әкеледі. Адамның зақымдануы айқын оппортунистік сипатта болады. Олардың қоздырғыштары Absidia, Mortierella, Mucor, Rhizopus, Entomophthora, Conidiobolus және Basidiobolus тектерінің өкілдері болуы мүмкін.
Аскомицеттер[грек тілінен askos, bag, + mykes, mushroom] негізгі жеміс органы - 4 немесе 8 гаплоидты жыныстық аскоспоралары бар қапшық болуына байланысты өз атауын алды. Гифаларда айқын септалар бар. Олар жынысты жолмен (аскоспора түзу арқылы) және жыныссыз жолмен (конидия түзу арқылы) көбейеді. Аскомицеттер қатарына мицелий түзу қабілетін жоғалтқан ашытқы – бір жасушалы саңырауқұлақтар да жатады. Адам микоздарының қоздырғыштары Pseudoattescheria boydii және Geotrichum, Microsporum және Trichophyton тектес өкілдері.
Базидиомицеттер[грек тілінен базидон, ұсақ негіз, + микес, саңырауқұлақ] тән спора түзу мүшесі – базидия. Соңғысы жіңішке сабақта орналасқан ісінген терминалдық жасушадан тұрады. Базидиоспоралар мейоздық бөліну арқылы базидийге айналады және одан бөлінеді. Адамдар үшін патогенді жалғыз түр - Filobasidiella neoformans (Cryptococcus neoformans var. neoformans жыныстық түрі).
Дейтеромицеттер[грек тілінен deuteros, secondary, + mykes, fungus] нақты филогенетикалық топты құрамайды, бірақ тұқымдық (мінсіз) көбею кезеңі жоқ немесе анықталмаған түрлер орналасатын таксономиялық «қоқыс» қызметін атқарады. Олардың жіктелуі споралану формаларына немесе басқа сыртқы белгілерге негізделген және тек практикалық мақсаттарға қызмет етеді. Олар үшін тек жыныссыз көбею қалыптасқан деп саналады, сондықтан дейтеромицеттер жетілмеген саңырауқұлақтар (Fungi imperfecti) деп те белгілі. Морфологиялық белгілері бойынша дейтеромицеттердің көпшілігі аскомицеттерге ұқсас. Адам микоздарының қоздырғыштарының көпшілігі жетілмеген саңырауқұлақтар тобына жатады.
Саңырауқұлақ атауларының коды
Саңырауқұлақ атауларының кодымінсіз (жыныстық немесе марсупиялық) және жетілмеген (жыныссыз немесе конидиальды) кезеңдерге жеке атауларды беруді қарастыратын ережелерді қамтиды. Көптеген саңырауқұлақтар жыныссыз кезеңдер (анаморфтар) және белгісіз жыныстық кезеңдері (телеоморфтар) белгілі. Сондықтан код әртүрлі кезеңдерге (бар болса) әртүрлі атау беруге мүмкіндік береді. Мысалы, Cryptococcus neoformans ашытқыларының A және D сероварларының жыныстық формалары Filobasidella neoformans var ретінде жүйеленген. neoformans немесе C neoformans var. неоформандар. B және C сероварларының телеоморфтары - Filobasidella neoformans var сияқты. bacillispora немесе C. neoformans var. гатти.
Саңырауқұлақтар жер бетінде динозаврлар пайда болғанға дейін де (500 миллионнан астам жыл бұрын) қоныстанғаны анықталды. Бұл планетадағы ең ерекше тірі организмдер: олар өсімдіктер де, жануарлар да емес, бірақ олардың арасындағы нәрсе, яғни оларда өсімдік және жануар организмдерінің ерекшеліктері бар.
Саңырауқұлақтар мен өсімдіктердің сипаттамаларында ортақ нәрсе - бұл екі патшалықтың өкілдері де субстратпен байланысты және қозғала алмайды. Сонымен қатар, олар өсімдіктер сияқты споралар арқылы көбейеді, қоректену тәсілі бойынша өсімдіктерге ұқсас, бірақ өсімдіктерден айырмашылығы оларда хлорофилл жоқ, денелерінде органикалық заттарды синтездей алмайды, бірақ дайын өнімдермен қоректенеді. органикалық заттар.
Патшалық пен жануарлардың белгілерінде ортақ нәрсе - жануарлар ағзаларына тән хитин және гликоген сияқты заттардың құрамы. Тамақтандыру әдісінде ұқсастықтар бар (саңырауқұлақтар дайын органикалық заттарды сіңіреді). Бірақ, жануарлардан айырмашылығы, саңырауқұлақтардың ерекшелігі - олар қозғала алмайды. Саңырауқұлақтардың көбею әдістері де әртүрлі (бұл патшалықтың өкілдері вегетативті және споралар арқылы көбейеді).
Саңырауқұлақтарды жіктеу кезінде олардың ұқсас белгілері ескеріледі, соған сәйкес олар жалпы топқа біріктіріледі. Бұл патшалықтың барлық өкілдерінің мицелий (мицелия) деп аталатын вегетативті денесі бар. Мицелий гифалар деп аталатын көптеген жіңішке тармақтанған және өрілген жіптерден тұрады және субстраттың бетінде немесе оның ішінде орналасады. Мицелия әдетте айтарлықтай үлкен аумақты алады. Саңырауқұлақтар мицелийдің бүкіл беті арқылы қоректік заттарды сіңіреді. Саңырауқұлақтардың құрылысының жалпы сипаттамасы мицелийдің жеке жасушаларға немесе жалаң протопласт болып табылатын жасушалық емес құрылымға бөлінуі болып табылады. Саңырауқұлақ жасушаларының ерекшелігі олар мембранамен жабылған және қалыпты құрылымға ие: цитоплазма және бір ядродан бірнеше ядроға дейін.
Саңырауқұлақ жасушаларының негізгі сипаттамасы - цитоплазмадағы судың, ферменттердің, аминқышқылдарының, көмірсулардың және липидтердің болуы. Саңырауқұлақтардың құрылысының тағы бір маңызды сипаттамасы цитоплазмаға арнайы түзілістердің: митохондриялардың, лизосомалар мен вакуольдердің енуі болып табылады. Саңырауқұлақтардың қоректік заттары (гликоген, липидтер, волютин және т.б.) вакуольдерде жиналады. Өсімдік жасушаларынан айырмашылығы, саңырауқұлақ жасушаларында крахмал қоры болмайды. Саңырауқұлақтар патшалығын сипаттау кезінде тағы бір нәрсені ескеру керек - жасуша ядросында ДНҚ бар хромосомалардың мазмұны.
Саңырауқұлақтардың көбеюінің түрлері мен ерекшеліктері
Саңырауқұлақтардың көбеюінің үш түрі бар: вегетативті (мицелия бөліктері, бүршіктену), жыныссыз (споралар арқылы, жасушалық бөліну арқылы) және жыныстық (саңырауқұлақтың арнайы жыныс мүшелерінде түзілетін жыныстық гаметалардың, жұмыртқалардың және сперматозоидтардың қосылуы арқылы. жұп хромосома жиынтығы бар зигота) . Барлық осы көбею процестері саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерінде көптеген ерекшеліктерге ие.
Жер бетінде саңырауқұлақтардың 100 мыңға жуық түрі белгілі. Саңырауқұлақтардың сыртқы түрі мен мөлшері әртүрлі. Сонымен қатар, саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері олардың тіршілік ету ортасы және саңырауқұлақтар атқаратын физиологиялық қызметтері бойынша ерекшеленеді. Бұл организмдер дүние жүзінде кеңінен таралған. Жер бетінде саңырауқұлақтар жоқ бірде-бір жер жоқ.
Саңырауқұлақтардың көбеюі ерекше селективті емес, олар әртүрлі субстраттарды колонизациялайды: микроскопиялық саңырауқұлақтар өсімдіктердің, жануарлардың және адамдардың беттеріне, адам мен жануарлардың шырышты қабаттарына, сондай-ақ тірі организм жасушаларының ішіне орналасады. Актиномицеттер саңырауқұлақтары бізге зиян келтірмей, тістеріміздегі тақтада үнемі болады. Микроскопиялық саңырауқұлақтардың кейбір түрлері әрқашан біздің ішекте болады.
Саңырауқұлақтардың спора арқылы таралу әдісі
Көбею кезеңінде бір саңырауқұлақ бірнеше ондаған миллионға дейін спора түзе алады, олар желмен, су ағындарымен, жәндіктер (шыбындар, құмырсқалар, қоңыздар және т.б.), жануарлар, соның ішінде кеміргіштер, құстар және адамдар арқылы ұзақ қашықтыққа тасымалданады. . Жәндік немесе жануар бұл спораларды денесінің бетіне немесе ішектеріне тарата алады, өйткені көптеген саңырауқұлақтардың споралары асқазан-ішек жолында қорытылмайды және нәжіспен ұзақ қашықтыққа тасымалданады, осылайша саңырауқұлақтардың көбірек колонизациялануына көмектеседі. жаңа аумақтар.
Саңырауқұлақтар споралар арқылы және адамның көмегімен көбейе алады: адамдар спораларды және гифа бөліктерін киімдері мен аяқ киімдерінің бетіне, әртүрлі құралдар мен басқа заттарға, көшеттерге және тұқымдарға тасымалдайды.
Қоршаған ортада қанша саңырауқұлақ споралары үнемі болатынын елестету қиын. Споралардан басқа мицелийдің ұсақ бөліктерін де ұзақ қашықтыққа тасымалдауға болады.
Саңырауқұлақтардың негізгі сипаттамаларының бірі - бұл патшалықтың өкілдері біздің планетамыздағы барлық экологиялық тауашаларды, соның ішінде басқа тірі организмдер өмір сүре алмайтын жерлерді мекендейді.
Жоғары және төменгі саңырауқұлақтар: бөлімдердің жіктелуі туралы ақпарат
Саңырауқұлақтар патшалығы өте алуан түрлі, оларды жүйелеу қиын. Қазіргі уақытта саңырауқұлақтардың жалпы қабылданған классификациясы жоқ. Миколог ғалымдар бұл организмдердің әрқайсысын өзінше жүйелейді, сондықтан әдебиетте саңырауқұлақтар патшалығының көптеген әртүрлі классификацияларын табуға болады, бірақ олардың ешқайсысы жалпы қабылданған жоқ.
Вегетативтік дененің құрылымдық ерекшеліктеріне байланысты жер бетінде бар барлық саңырауқұлақтар шартты түрде біржасушалы (немесе төменгі), ашытқы және көп жасушалы (немесе одан жоғары) болып бөлінеді.
Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтарда мицелий бөлімдер арқылы жеке жасушаларға бөлінеді, олардың әрқайсысында бір немесе бірнеше ядро болады. Ашытқыларда вегетативтік дене бүршіктену арқылы көбейетін бір жасушадан тұрады. Төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың вегетативті денесі - ядролардың үлкен санын қамтитын бір үлкен жасуша.
Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтарда көп жасушалы мицелийден басқа жеміс денелері де болады. Бұл саңырауқұлақтардың өкілдері барлық қалпақшалы саңырауқұлақтар.
Төменгі саңырауқұлақтардың типтік өкілі - ақ зең (мукор).
Төменгі және жоғары сатыдағы саңырауқұлақтардың жіктелуіне адамға, жануарлар мен өсімдіктерге зиянсыз түрлер де, басқа организмдерде әртүрлі ауруларды тудыратын түрлер де кіреді.
Патогенді төменгі саңырауқұлақтардың өкілдері қызанақ пен картоптың кеш күйік ауруының қоздырғышы, картоп обырының қоздырғышы, қырыққабаттың қара аяғының қоздырғышы және басқалары болып табылады.
Жоғары және төменгі саңырауқұлақтарды жіктеу, ең алдымен, көбею әдістерінің айырмашылығына және мицелийдің даму дәрежесіне негізделген. Саңырауқұлақтардың ең заманауи классификацияларының біріне сәйкес олар келесі бөлімдерге (топтарға) бөлінеді:
- Хитридиомицеттер ( Хитридиомикота)
- Зигомицеттер ( Зигомикота)
- аскомицеттер ( Аскомикота)
- Базидиомицеттер ( Базидиомикота)
- Дейтеромицеттер ( Дейтеромикота)
Олардың барлығы мицелийдің дамуы, көбею әдісі және басқа сипаттамалары бойынша ерекшеленеді. Әр бөлім өз кезегінде сыныптарға, ал сыныптар түрлерге бөлінеді.
Бұл бөлімшеге 120-дан астам тұқымдастар мен 1 мыңға жуық түр кіреді. Көбінесе саңырауқұлақтардың осы бөлімінің өкілдері су ортасында (өсімдіктерде, су жәндіктерінде және жануарларда) немесе ылғалды топырақта кездеседі. Олардың ішінде өсімдіктердің, адам мен жануарлардың ауруларын тудыратын көптеген қоздырғыштар бар. Мысалы, қырыққабаттың қара аяғының қоздырғыштары осы саңырауқұлақтар бөліміне жатады.
Зигомицеттер ( Зигомикота) . Бұл саңырауқұлақтардың кейде жасушалық бөлімдері аз болады, ал бұл топтың ең қарабайыр өкілдерінде вегетативтік денесі бір жасушалы, тамыр тәрізді және протоплазманың жалаңаш түйіршіктеріне ұқсайды. Олар бүршіктену, спорангиоспора және зигогамия арқылы көбеюімен сипатталады.
аскомицеттер ( Аскомикота), немесе марсупальды саңырауқұлақтар. Бұл саңырауқұлақтардың мицелийі жақсы дамыған, көп жасушалы, хромосомалардың гаплоидты жиынтығы бар. Олар бүршіктенуге қабілетті және аскоспоралары бар склеротиялар мен қапшықтарды түзеді. Бұл саңырауқұлақтардың ең көп топтарының бірі (қазіргі уақытта белгілі саңырауқұлақтардың шамамен 30%). Олардың ішінде микроскопиялық түрлер де, үлкен жеміс денелі түрлері де бар.
Дейтеромицеттер ( Дейтеромикота) , немесе жетілмеген саңырауқұлақтар. Бұл топқа мицелийі дамыған, мицелий және конидий бөліктерімен көбейетін, жыныстық процесі әлі белгісіз барлық саңырауқұлақтар жатады. Жалпы, бұл саңырауқұлақтардың 30 мыңға жуық түрі белгілі. Бұл бөлім үш класты және көптеген түрлерді қамтиды. Бұл бөлімнің өкілдерінің көпшілігі сапрофиттер және көбінесе топырақта өмір сүреді.
Аскомицеттер, базидиомицеттер және дейтеромицеттер бөлімдері жоғары сатыдағы саңырауқұлақтар тобына (Дикария), ал ірі жеміс денелі саңырауқұлақтар макромицеттер (базидиомицеттер мен аскомицеттер өкілдері) тобына біріктіріледі.
Соңғы жылдары хитридиомицеттер мен зигомицеттер бөлімдерінен саңырауқұлақтардың кейбір топтары жеке дербес бөлімдерге бөлінді: бластокладилер (Blastocladiomycota, 5 тұқымдасы, 14 текті және 179 түрі), гломеромицеттер (Glomeromycota, mycorrhiza-түзушілер20,20). түрлері) және neocallimastigaceae (Neocal/imastigomycota , 1 тұқымдасы және 6 тұқымдасы; бұлар негізінен шөпқоректілердің ас қорыту жүйесінде кездесетін анаэробты саңырауқұлақтар).
Сонымен қатар, бұрын жеке дербес бөлім болып бөлінген қарапайымдылар (Protozoa) бөлімі саңырауқұлақтар патшалығына берілді.
Басқа заманауи классификацияға сәйкес, саңырауқұлақтар патшалығы екі бөлімге бөлінеді: омикота (барлық саңырауқұлақтардың шамамен 4%) және эумикота (нағыз саңырауқұлақтар, жердегі барлық саңырауқұлақтар түрлерінің жалпы санының 96% дейін).
Көбею мүшелерінің түріне және вегетативтік дененің құрылысына қарай бөлімдер кластарға бөлінеді.
Оомикота бөлімі екі класты қамтиды - омицеттер мен гифохитриомицеттер, олар жасуша қабырғаларының құрамы мен жілікшелердің саны бойынша ерекшеленеді.
Eumycota бөлімі шартты түрде бес класқа бөлінеді (хитридиомицеттер, зигомицеттер, аскомицеттер, базидиомицеттер және дейтеромицеттер).
Жеуге жарамды, жеуге болмайтын және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар (фотосуретпен)
Қалпақшалы саңырауқұлақтар түтікшелі (қалпақтың төменгі бөлігі көптеген ұсақ түтіктерден тұрады), пластинкалы (қалпақшаның төменгі бөлігінде көптеген радиалды орналасқан табақшалары бар) және қалпақшалар болып бөлінеді.
Түтікшелі саңырауқұлақтардың өкілдері:
- және т.б.
Ламельді саңырауқұлақтарға мыналар жатады:
- және т.б.
Марсупиялық саңырауқұлақтарда споралар пісетін арнайы қапшық болады. Марсупальды саңырауқұлақтарға мыналар жатады:
- Трюфельдер
- Морелс.
Жеуге жарамдылығына қарай барлық қалпақшалы саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды, жеуге жарамсыз және шартты түрде жеуге жарамды болып бөлінеді.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтарға ұзақ қайнату немесе сулауды қажет етпейтін саңырауқұлақтар жатады. Құрамында әлсіз токсиндері бар саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды болып саналады, сондықтан оларды тұтыну алдында ұзақ уақыт бойы сіңіру немесе қайнату керек (бұл токсиндер ұзақ уақыт сіңіру, қайнату немесе сақтау кезінде жойылады). Құрамында күшті токсиндері бар, жағымсыз иісі бар немесе өте қатты жемісті денесі бар саңырауқұлақтар жеуге жарамсыз болып саналады.
Ең улы саңырауқұлақтардың бірі - 70% жағдайда оны тұтыну өліммен аяқталады.
Бұл жіктеу өте шартты, өйткені белгілі бір жағдайларда тіпті жеуге жарамды саңырауқұлақтар улы болады. Мысалы, өте ыстық ауа-райында саңырауқұлақтар токсиндердің көп мөлшерін жинайды. Сонымен қатар, ескі, өсіп кеткен саңырауқұлақтар да улы болады.
Тағамдық құндылығы бойынша жеуге жарамды саңырауқұлақтар үш санатқа бөлінеді:бірінші, екінші және үшінші.
Бұл фотосуреттерде әртүрлі түрдегі жеуге болатын және жеуге болмайтын саңырауқұлақтар көрсетілген:
Фотодағы ақ саңырауқұлақ 
Фотодағы Boletus
Фотодағы Boletus 
Фотодағы Boletus
Фотодағы маховиктер 
Фотодағы сүт саңырауқұлақтары
Фотодағы толқындар 
Фотодағы Руссула
Фотодағы шантереллалар 
Фотодағы тігістер
Фотодағы трюфельдер 
Фотодағы Морелс
Саңырауқұлақтарды азықтандыру әдістері: сипаттамалары мен ерекшеліктері
Саңырауқұлақтар қоректік қасиеттеріне қарай да жіктеледі.
Олардың ішінде:
- Ксилофильдер (ағашпен қоректенеді, өлі ағашта өседі)
- Топырақ сапрофиттері (өсімдік қалдықтарымен, қарашірікпен және т.б. қоректенеді)
- Копрофилдер (жануарлардың тезегімен қоректенеді)
- Микоризалы саңырауқұлақтар (ағаш тамыры бар микориза түзеді)
- Карбофилдер (каминдер мен отта орналасады)
- Бриотрофтар (сфагнум батпақтарындағы мүктердің өлі жерлерін ыдыратады)
- Микофилдер (басқа саңырауқұлақтарға қоныстанады).
Ксилофильдер тобында ағаш моншалардың, үйлердің, қоралардың және басқа ғимараттардың қабырғаларына және басқа бөліктеріне қоныстанатын үй саңырауқұлақтары тобы бар.
Қағазға және картонға қонатын саңырауқұлақтар бар.
Қоректену ерекшеліктеріне байланысты ағашқа орналасатын ксилофилді саңырауқұлақтардың өкілдері:
- Шиитаке және басқалары.
Топырақ сапрофиттеріне төменгі және жоғарғы саңырауқұлақтардың көпшілігі жатады. Микоризді саңырауқұлақтарға бөренелер, бөтелкелер және басқа да көптеген қалпақшалы саңырауқұлақтар жатады. Копрофилдердің өкілдері – тезек қоңыздары, шампиньондар және төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың көптеген түрлері.
Карбофилдерге мыналар жатады:
- көмір,
- Көмірді жақсы көретін балдырлар және басқалары.
Микофилдер негізінен әртүрлі зеңдер.
Фотодағы Чага 
Фотосуреттегі саңырауқұлақтар
Фотодағы бал саңырауқұлақтары 
Фотодағы устрица саңырауқұлақтары
Фотодағы Шитаке 
Фотодағы көмір қабығы
Саңырауқұлақтардың жыртқыштық сияқты қоректену ерекшелігі де бар. Бұл патшалықтың өкілдері арасында бактерияларды, микроскопиялық жануарларды (нематодтар, қарапайымдар, ротиферлер) немесе ұсақ жәндіктерді аулауға қабілетті түрлер бар. Бұл саңырауқұлақтар негізінен Arthrobotrys тұқымдасына жатады. Олар аң аулауға арналған арнайы құрылғыларды (сығымдалатын сақиналар, жабысқақ торлар және т.б.) жасайды. Бұл саңырауқұлақтар жәбірленушіні өлтіретін токсиндерді шығарады, содан кейін саңырауқұлақтар ыдырап, оның тінін сорып алады.
Әлемнің әртүрлі халықтары арасындағы көптеген аңыздар мен мифтер «ведьма шеңберлері» деп аталатындармен байланысты - саңырауқұлақтар диаметрі бір-бірден бірнеше жүз метрге дейінгі тұрақты шеңберлерде өсетін аномалия. Ежелгі заманнан бері кейбір халықтар мұндай шеңберлерді зұлым рухтармен байланыстырып, оларды «ведьма шеңберлері» деп атаған. Олар бақсылар осы шеңберлерге жиналады, содан кейін олар өздерінің лас істерін жасау үшін бүкіл әлем бойынша ұшып кетеді деп сенеді.
Басқа халықтар, керісінше, бұл шеңберлерде перілер билейді деп сенеді және бұл осындай шеңберді тапқан адамға бақыт әкеледі.
Саңырауқұлақтардың дамуын зерттей келе, бұл факт үшін жеткілікті қарапайым түсініктеме табылды: бірдей жағдайда саңырауқұлақ мицелийі орталықтан бірдей жылдамдықпен өсіп, шеңбер құрайды. Уақыт өте келе мицелийдің орталық бөлігі қоректенудің жетіспеушілігінен өледі, ал периферияда саңырауқұлақ жеміс денелері қалыптаса береді.
Голландияда бұл саңырауқұлақтар жиналмайды, өйткені олар сиқырлы саңырауқұлақтар болып саналады.
Шотландияда бұл шеңберлер жерде жасырылған сүйкімді қазынаның көрсеткіштері болып саналады.
Көбінесе мұндай шеңберлер қалыптасады:
- Шампиньон
- Шалғындық бал саңырауқұлақтары
- Шантереллалар
Саңырауқұлақтар - таңғажайып тіршілік иелері, олар тіпті Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген. Саңырауқұлақтар туралы қызықты деректер.
- Ең үлкен паффбол саңырауқұлағы 1985 жылы АҚШ-та табылған. Оның жеміс денесінің ені шамамен 2 м болды.Сондай-ақ 1946 жылы АҚШ-та жеміс денесінің диаметрі шамамен 1,5 м және салмағы шамамен 136 кг болатын саңырауқұлақ табылды.
- Саңырауқұлақты әлемдегі ең үлкен тіршілік иесі деп санауға болады, өйткені бір саңырауқұлақтың мицелийі бірнеше жүз гектарға дейін аумақты қамтуы мүмкін.
- Жер бетінде саңырауқұлақтардың 2 миллионға жуық түрі бар деп есептеледі, олардың көпшілігі әлі зерттелмеген. Осылайша, біздің планетамыздағы өсімдіктердің әрбір түрі үшін саңырауқұлақтың 6 түрі бар.
- Ғалымдар саңырауқұлақтар жер бетінде динозаврлардан көп бұрын пайда болған ең көне организмдердің бірі екенін болжайды.
- Тағы бір қызықты факт: қараңғыда жарқыраған саңырауқұлақтардың түрлері бар.
- Саңырауқұлақтарды жинағанда ант бермеу немесе қатты сөйлеуге болмайды, өйткені саңырауқұлақтар жасырынып қалуы мүмкін.
- Бір қызығы, саңырауқұлақтар, адамдар сияқты, денеде D дәруменін жинақтай отырып (адамдар сияқты) күнге «күнге күйе» алады.
- Әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтың 1 кг-ы 2000 доллардан асатын қара трюфель екені де шындық.
- Ол Гиннестің рекордтар кітабына біздің ормандарда жиі кездесетін әлемдегі ең жылдам өсетін саңырауқұлақ ретінде танылды. Оның жеміс денесінің өсу жылдамдығы минутына шамамен 5 мм.
- Саңырауқұлақтың жеміс денесі өсіп жатқанда, онда мұндай жоғары қысым пайда болады, бұл жеміс денесі асфальтты және тіпті бетонды бұзады.
- Бұл атауды олар шикі түрде жеуге болатындықтан емес, олар тез тұздалған және тұзданғаннан кейін бір тәулік ішінде пайдалануға дайын болғандықтан алды.
- Ұзақ уақыт бойы адамдар тұқымы жоқ саңырауқұлақтардың қайдан пайда болатынын түсіне алмады (олардың спора арқылы көбейетіні белгілі болғанға дейін), сондықтан ежелгі уақытта саңырауқұлақтардың шығу тегі туралы көптеген аңыздар мен мифтер пайда болды. Кейбір халықтар саңырауқұлақтар жердегі найзағайдың соғуы нәтижесінде пайда болды деп сенді, басқалары олардың құдайлардың «балалары» екеніне сенімді болды, ал үшіншілері саңырауқұлақтар зұлым рухтардың жаратылысы деп есептеді.
Ацтектер мен инкалар кейбір саңырауқұлақтарды сиқырлы деп санап, оларды әртүрлі діни рәсімдерде пайдаланды.
Ежелгі славяндар саңырауқұлақтарды құрметпен қарау керек және адамның өмірлік күшін кетіретін тірі жаратылыстар деп есептеді. Олар сондай-ақ саңырауқұлақтар алтынға, құртқа немесе бақаға айналуы мүмкін деп есептеді.
Ежелгі заманнан бері саңырауқұлақтарға деген көзқарас әртүрлі халықтар арасында бірдей болған жоқ. Кейбір халықтар саңырауқұлақтарды ежелгі уақыттан бері тұтынған (мысалы, Ежелгі Греция мен Ежелгі Римде), басқалары (британдықтар) саңырауқұлақтарды салыстырмалы түрде жақында жей бастады, басқалары саңырауқұлақтардың белгілі бір түрлерін ғана тұтынды, ал кейбіреулері барлық саңырауқұлақтарды улы деп санайды (мысалы, Францияда өте ұзақ уақыт бойы тек трюфельдер жеді).
Көптеген солтүстік халықтар әлі күнге дейін саңырауқұлақтарды әрең жейді (ненецтер, самилер, якуттар), сондай-ақ татарлар, башқұрттар және басқалар.Ненецтер саңырауқұлақтарды бұғыларға азық деп санайды.
Кейбір мұсылман елдерінде саңырауқұлақ жеу Құранда тыйым салынғандықтан, күнә болып саналады.
Саңырауқұлақтардың улы екенін қалай анықтауға болатыны туралы әртүрлі қате түсініктер бар, бірақ мифтерді шындықтан ажырату керек, әйтпесе салдары өлімге әкелуі мүмкін.
Мысалы, саңырауқұлақтың жеуге жарамдылығын анықтау үшін осы саңырауқұлақтың қайнатпасына күміс қасықты батыру керек деп есептеледі. Саңырауқұлақ улы болса, қасық қара түске айналуы керек. Бұл олай емес. Кез келген саңырауқұлақтың қайнатпасында қасық қара түске айналады, тіпті жеуге жарамды, өйткені күміс күкірті бар аминқышқылдарының әсерінен күңгірттенеді және бұл аминқышқылдары улы және жеуге жарамды саңырауқұлақтарда кездеседі.
Тағы бір қате түсінік: егер сіз пиязды немесе сарымсақты саңырауқұлақпен пісірсеңіз, көкөністер қызарып кетеді. Өйткені, пияз немесе сарымсақ бастары жеуге жарамды саңырауқұлақтармен бірге қайнатылған кезде де қоңыр болады.
Кейбір адамдар улы саңырауқұлақтарды бірнеше сағат бойы пісірсе, олар жеуге жарамды болады деп санайды. Бұл олай емес. Улы саңырауқұлақтардың құрамындағы көптеген токсиндер пісіру арқылы жойылмайды.
Сүтке улы саңырауқұлақты салсаң қышқыл болады деген пікір бар. Сүт тек улы саңырауқұлақтардан ғана емес, жеуге жарамды саңырауқұлақтардан да қышқыл болады.
Көптеген саңырауқұлақ жинаушылар барлық улы саңырауқұлақтардың жағымсыз иісі бар деп санайды. Бұл олай емес. Мысалы, шикі саңырауқұлақтың иісі ең улы саңырауқұлақ - ақшыл саңырауқұлақтың иісінен еш айырмашылығы жоқ.
Саңырауқұлақтың құрамында құрттар (саңырауқұлақ шыбындарының дернәсілдері және кейбір шыбындары) болса, бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды, сонымен қатар ұлулар улы саңырауқұлақтарды жемейді деген пікір бар. Бұл дұрыс емес болып табылады. Кейбір жәндіктер мен ұлулар үшін саңырауқұлақ токсиндері зиянсыз болуы мүмкін және олар бұл саңырауқұлақтарды тыныш жейді, сонымен бірге олар шантерелл сияқты жеуге болатын саңырауқұлаққа қол тигізбейді, өйткені бұл саңырауқұлақтың құрамында адам үшін улы емес заттар бар, жәндіктер мен әртүрлі құрттарға өте улы.
Ең қауіпті қате түсінік - саңырауқұлақ улануын алкогольмен емдеу. Мұны ешқашан жасауға болмайды, өйткені алкоголь асқазан мен ішекте саңырауқұлақ токсиндерінің сіңу жылдамдығын арттырады.
- Барлық жабайы жануарлар (бұлан, қабан, түлкі, тиін, т.б.) қалпақ саңырауқұлақтарын жеп, емдейді, ал кейбіреулері тіпті қыста сақтайды (мысалы, тиін кептіру үшін ағаш бұтақтарына іліп қояды).
- Қазіргі уақытта әлемнің әртүрлі елдерінде саңырауқұлақтардың бірнеше түрі өсіріледі: устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар, трюфельдер, морельдер, бал саңырауқұлақтары және басқалары.Ең көне мәдени саңырауқұлақ шиитаке болып саналады, оны адамдар Қытайда, Жапонияда және Қытайда өсіреді. кейбір басқа Азия елдері 2 мың жылдан астам. Саңырауқұлақтарды саяжайда өсіру қиын емес, егер сіз олар үшін оңтайлы жағдай жасасаңыз: қолайлы субстрат, температура және ылғалдылық. Кітаптың шектеулі кеңістігі маған бұл қызықты мәселені қарастыруға мүмкіндік бермейді, бірақ сіз бұл туралы арнайы әдебиеттерден біле аласыз.
Жалпы сипаттамасы.Саңырауқұлақтар - өсімдіктер мен жануарлардың қасиеттерін біріктіретін тірі организмдер патшалығы.
Оларды өсімдіктерге жақындатады. 1) нақты анықталған жасуша қабырғасының болуы; 2) вегетативті күйдегі қозғалыссыздық; 3) споралар арқылы көбею; 4) витаминдерді синтездеу қабілеті; 5) тағамды сіңіру (адсорбция) арқылы сіңіру. Жануарларға тән: 1) гетеротрофия; 2) буынаяқтылардың экзоскелетіне тән жасуша қабырғасында хитиннің болуы; 3) жасушаларда хлоропластар мен фотосинтетикалық пигменттердің болмауы; 4) резервтік зат ретінде гликогеннің жинақталуы; 5) метаболикалық өнім – мочевина түзілуі және бөлінуі. Саңырауқұлақтардың бұл құрылымдық ерекшеліктері мен өмірлік қызметтері оларды бұрын ойлағандай өсімдіктермен тікелей эволюциялық байланысы жоқ эукариоттық организмдердің ең көне топтарының бірі ретінде қарастыруға мүмкіндік береді. Саңырауқұлақтар мен өсімдіктер суда өмір сүретін микроорганизмдердің әртүрлі формаларына тәуелсіз пайда болды.
Саңырауқұлақтардың 100 мыңнан астам түрі белгілі, ал нақты саны әлдеқайда жоғары деп болжануда - 250-300 мың немесе одан да көп. Жыл сайын дүние жүзінде мыңнан астам жаңа түрлер сипатталады. Олардың басым көпшілігі құрлықта өмір сүреді және олар тіршілік болуы мүмкін барлық жерде дерлік кездеседі. Орман қоқыстарында барлық микроорганизмдердің биомассасының 78-90% саңырауқұлақ массасына (шамамен 5 т/га) келеді деп есептеледі.
Саңырауқұлақтардың құрылысы.Саңырауқұлақ түрлерінің басым көпшілігінің вегетативті денесі болып табылады мицелий,немесе мицелий,жіңішке, түссіз (кейде аздап боялған) жіптерден немесе гифалардан тұратын, өсуі шексіз және бүйір тармақтары бар.
Мицелия әдетте екі функционалдық бөлікке бөлінеді: субстрат,субстратқа бекітуге, су мен онда еріген заттарды сіңіруге және тасымалдауға қызмет етеді, және ауа,субстраттан жоғары көтеріліп, репродуктивті мүшелерді түзеді.
Көбею.Саңырауқұлақтар жыныссыз және жыныстық жолмен көбейеді. Жыныссыз көбею мицелийдің бөліктерінде немесе жаңа мицелия түзетін жеке жасушаларда жүреді. Ашытқылар бүршіктену арқылы көбейеді.
Жыныссыз көбею эндо- және экзогендік споралар арқылы да жүзеге асуы мүмкін. Эндогендік споралар мамандандырылған жасушалардың ішінде – спорангияларда түзіледі. Экзогендік споралар немесе конидиялар конидиофорлар деп аталатын арнайы мамандандырылған мицелия өсінділерінің ұштарында ашық түрде пайда болады. Қолайлы жағдайда спора өніп, одан жаңа мицелия түзіледі.
Саңырауқұлақтардың жыныстық көбеюі әсіресе әртүрлі. Саңырауқұлақтардың кейбір топтарында жыныстық процесс гифалардың ұштарында екі жасушаның мазмұнын біріктіру арқылы жүреді. Қалталы саңырауқұлақтарда гаметаларға дифференциацияланбаған антеридий мен аналық жынысты көбею мүшесінің (архегония), ал базидиомицеттерде өсінділер немесе анастомоздар пайда болатын екі вегетативті жасушаның құрамының бірігуі байқалады. арасында жиі қалыптасады.
Саңырауқұлақтардың тамақтануы.Саңырауқұлақтардың қалыпты жұмыс істеуі үшін дайын органикалық қоректік заттар, минералды тұздар, витаминдер қажет. Кейбір саңырауқұлақтар тек дайын қоспаларды пайдаланады. Басқалары қоректік заттардың көпшілігін өздері синтездей алады, бірақ кейбір қосымша қоректік компоненттерді қажет етеді.
Саңырауқұлақтар қоректік заттарды сіңіреді, оларды дененің бүкіл бетіне сіңіреді.
Сапрофитті саңырауқұлақтар күрделі органикалық заттарды қарапайым бейорганикалық заттарға дейін бұза отырып, әртүрлі ас қорыту ферменттерін (латын тілінен fermentum – «ашыту») бөледі, сондықтан олар заттардың айналымына белсенді қатысады. Мысалы, жасыл зең – пенициллиум саңырауқұлағы – нанда, шикі теріде, шіріген жемістерде өседі.
Зоопагальды саңырауқұлақтар тұқымдасына жататын жыртқыш саңырауқұлақтар гифа ұшындағы жабысқақ қоюлануларын немесе қол тигізгенде бірден ісініп жиырылатын арнайы тұзақ ілмектерін пайдаланып, топырақта тіршілік ететін нематодты құрттар мен қозғалмалы амебаларды ұстайды. Осылайша ұсталған жануар, мысалы, нематод қатты ұсталады (123-сурет). Гифалардың жіптері жәбірленушіге тез өседі. Олар оған ферменттер шығарады, содан кейін саңырауқұлақтар нематодтың денесінің мазмұнын сорып алады.
Симбионт саңырауқұлақтары табиғатта кең таралған, өсімдіктердің әртүрлі түрлерімен (жоғары және төменгі) бірге тіршілік етеді. Саңырауқұлақтар жоғары сатыдағы өсімдіктермен - саңырауқұлақ тамыры деп аталатын немесе микоризамен, ал төменгі сатыдағы өсімдіктермен және цианобактериялармен - қыналармен ерекше бірге тіршілік етеді.
Саңырауқұлақтардың классификациясы
Жыныстық процестің түрлеріне, қозғалғыш кезеңдердегі (зооспоралар мен гаметалар) жалаушалар сипатына, жыныстық споралардың дамуына және басқа да белгілеріне қарай саңырауқұлақтар негізгі кластарға бөлінеді.
Хитридиомицеттер.Бұл саңырауқұлақтардың мицелийлері нашар дамыған немесе жоқ. Бір артқы жігуі бар зооспоралар мен гаметалар.
Гифохитриомицеттер.Мицелия нашар дамыған немесе жоқ. Зооспоралар мен гаметалар алдыңғы бір қауырсынды жілік.
Оомицеттер.Мицелия жақсы дамыған. Жасуша емес. Екі бірдей емес жгутикасы бар зооспоралар – түйіршікті және қамшы тәрізді. Жыныстық процесс - оогамия.
Зигомицеттер.Мицелий жақсы жетілген және бірнеше ерекшеліктерді қоспағанда, жасушасыз. Қозғалыс кезеңдері жоқ. Көптеген түрлерде жыныссыз көбею спорангия ішінде түзілетін қозғалмайтын спорангиспоралар арқылы жүзеге асады. Сирек - конидиялардың пайда болуымен. Жыныстық процесс - зигогамия (құрылысы олар түзілетін вегетативтік гифалардан айқын ажыратылатын екі гаметангияның қосылуы).
Аскомицеттер. Мицелий жақсы дамыған және жасушалы. Қозғалыс кезеңдері жоқ. Конидиялар арқылы жыныссыз көбею. Жыныстық процесс гаметангиогамия болып табылады. Жыныстық көбею споралары эндогенді, қапшықтарда түзіледі.
Базидиомицеттер . Мицелий жақсы дамыған, жасушалы (көбінесе дикарионды). Қозғалыс кезеңдері жоқ. Конидиялар арқылы жыныссыз көбею. Жыныстық процесс соматогамия болып табылады. Жыныс споралары экзогендік жолмен, базидияларда түзіледі.
Дейтеромицеттер, немесе жетілмеген саңырауқұлақтар (Deuteromycetes, Fungi imperfecti). Мицелий жақсы дамыған және жасушалы. Көбею тек вегетативті және жыныссыз, соңғы жағдайда конидийлердің көмегімен. Жыныстық процесс жоқ. Топ өзінің бастапқы кезеңінде және шығу тегі бойынша ең алдымен алдыңғы екі сыныппен байланысты.
Егжей
Саңырауқұлақтар патшалыққа жатады Саңырауқұлақтар(Мицеттер, Микота). Бұл жасуша қабырғасы бар көп жасушалы немесе бір жасушалы фотосинтетикалық емес (хлорофиллсіз) эукариоттық микроорганизмдер.
Саңырауқұлақтардың классификациясы. Саңырауқұлақтарды 7 класқа бөлуге болады: хитридиомицеттер, гифохитридиомицеттер, омицеттер, зигомицеттер, аскомицеттер, базидиомицеттер, дейтеромицеттер.
арасында фикомицеттеражырату:
1) хитридиомицеттер, немесе сапрофитті өмір салтын жүргізетін немесе балдырларды жұқтыратын су саңырауқұлақтары;
2)гифохитридиомицеттер, хитридиомицеттер және омицеттермен ұқсастықтары бар;
4) зигомицеттертопырақта және ауада кең таралған және өкпенің, мидың және басқа мүшелердің мукормикозын қоздыруға қабілетті (мысалы, Mucor тектес саңырауқұлақтар) Mucor тұқымдасының өкілдері жатады.
Сағат жыныссыз көбеюжеміс гифеспорангиоенозында түзіледі спорангий- құрамында көптеген қабығы бар шар тәрізді қалыңдау споралар (спорангиоспоралар).
Жыныстық көбею (оогамия)зигомицеттерде олар түзілу арқылы жүзеге асады зигоспора немесе ооспора.
Эумицеттер аскомицеттер мен базидиомицеттермен ұсынылған (тамаша саңырауқұлақтар), және де дейтеромицеттер (жетілмеген саңырауқұлақтар). Аскомицеттер(немесе қалталы саңырауқұлақтар) септатты мицелийі бар және жыныстық жолмен көбею қабілетімен ерекшеленетін саңырауқұлақтар тобын құрайды. Аскомицеттер өз атауын алды негізгі жеміс органы - сөмкелер немесе асукақамтитын 4 немесе 8 гаплоидты жыныстық споралар (аскоспоралар). Аскомицеттерге тұқымдастардың өкілдері жатады Аспергилл, пенициллиумжәне басқалары, жеміс гифаларының қалыптасу ерекшеліктерімен ерекшеленеді.
У Аспергилл(шайма зеңі) жеміс беретін гифконидиофорлардың ұштарында қоюланулар – стеригматалар болады, оларда споралар тізбегі – конидиялар түзіледі. Кейбір Aspergillus түрлері аспергиллезді және афлатоксикозды тудыруы мүмкін.
Саңырауқұлақтар тұқымдасының жеміс гифасы Пенициллиум(түйме) қылқаламға ұқсайды, өйткені одан қалыңдаулар пайда болады (конидиофорда), кіші құрылымдарға - стеригматтарға тармақталады, оларда конидий тізбектері бар. Penicillium ауруларды (пенициллиноз) тудыруы мүмкін. Аскомицеттердің көптеген түрлері антибиотиктерді өндіруші болып табылады.
Аскомицеттердің өкілдері болып табылады ашытқы- нағыз мицелий түзу қабілетін жоғалтқан біржасушалы саңырауқұлақтар. Ашытқыда диаметрі 3-15 мкм сопақ пішінді жасушалар болады. Олар бүршіктену, екілік бөліну арқылы көбейеді(тең екі ұяшыққа бөлінген) немесе аскоспоралардың пайда болуымен жыныстық қатынас. Ашытқы биотехнологиялық процестерде қолданылады. Ашытқылардың кейбір түрлерінен болатын аурулар ашытқы микоздары деп аталады.
Базидиомицеттер - қақпақ саңырауқұлақтарысептатты мицелиймен.
Дейтеромицеттер - жетілмеген саңырауқұлақтар(Fungi imperfecti) - саңырауқұлақтарды септалы мицелиймен біріктіретін саңырауқұлақтардың шартты класы, жыныстық көбеюсіз. Олар тек жыныссыз жолмен көбейіп, конидия түзеді.
Жетілмеген саңырауқұлақтарға тектес саңырауқұлақтар жатады Candida, теріге, шырышты қабаттарға және ішкі ағзаларға әсер ететін ( кандидоз). Олардың сопақ пішіні бар, диаметрі 2-5 мкм; Олар бүршіктену арқылы бөлінеді (бластоспоралар), псевдомицелий түзеді (жыныс түтігінен бүршіктенетін жасушалар жіпке созылады), оның ұштарында хламидоспоралар болады. Бұл саңырауқұлақтар ашытқы тәрізді деп аталады. Нағыз ашытқылар (аскомицеттер) аскоспоралар түзеді және псевдомицелий немесе хламидоспоралары болмайды.
Адамдарда ауру тудыратын саңырауқұлақтардың басым көпшілігі (микоздар) жетілмеген саңырауқұлақтар.
Зеңдер негізінен көбею ерекшеліктеріне қарай бес класқа бөлінеді.
1. Архимицеттер класы (Архимицеттер).Ең қарабайыр саңырауқұлақтар, оларда мицелий мүлде жоқ немесе дамымаған. Жыныссыз көбеюді қозғалғыш зооспоралар жүзеге асырады.
Тағы бір саңырауқұлақ картоптың қатерлі ісігін тудырады. Оның споралары топырақта қыстап, көктемде жас өсімдіктерді зақымдайтын қозғалғыш зооспораларға айналады.
2. Фикомицеттер класы (фикомицеттер).Бұған мицелийі жақсы дамыған зеңдер жатады, барлығы дерлік септаты жоқ. Олар жыныстық немесе вегетативті жолмен көбейеді. Споралар (бірінші жағдайда зооспоралар немесе зигоспоралар, екіншісінде екі жгутикті қозғалғыш зооспоралар) спорангияларда түзіледі. Фикомицеттер класына табиғатта кең таралған, топырақта және әртүрлі тағам өнімдерінде тіршілік ететін Mukor тұқымдасының саңырауқұлақтары жатады. Олар спорангийлерде түзілген споралардың көмегімен әртүрлі пішінді арнайы гифаларда – спорангиофорларда көбейеді.
Күріш. 8. Мукор тұқымдасының капитатты зеңі: а – споралы спорангиялар; б - даулар; в – мицелий.
3. Аскомицеттер класы (аскомицеттер, немесе қалталы саңырауқұлақтар).Біржасушалы немесе көпжасушалы мицелийі бар құрылымы мен қасиеттері әртүрлі зеңдер. Жыныссыз көбеюін конидийлер, жынысты көбеюін қапшықтағы споралар (аскоспоралар) жүзеге асырады.
Жіп тәрізді сүйекті саңырауқұлақтардың өкілдері - Endomyces тұқымдасының саңырауқұлақтары, олардың мицелийлері көбінесе жеке жасушаларға ыдырайды. Жасушалар бүршіктену арқылы көбейеді. Ашытқылар мицелий түзбейтін марсупиялық саңырауқұлақтарға жатады.
Aspergillus (клубтық көгеру)жиі зақымдалған дәнде, құлмақта, дымқыл бөлмелерде, дымқыл ыдыстарда және құрамында қант бар сұйықтықтардың қалдықтарында кездеседі.
Жас конидиялардың түсі ашық жасыл, содан кейін қараланып, сұр-қоңыр болады. Конидиофорлар түзу, ұштарында сфералық ісіктер бар. Ісінулерде жасушалар радиалды түрде өседі - стеригматалар, пішіні бөтелке тәрізді (9, а-сурет). Конидиялар дамып, стеригматтардан көптеп бөлініп шығады. Кейде олар конидиофордың ісінуін толығымен жабады.
Күріш. 9. Марсупальды саңырауқұлақтар (аскомицеттер):а - Аспергилл: 1 - конидиялар; 2 - әртүрлі жастағы конидиофоры бар мицелий; 3 - конидиофор; 4 – бифуркацияланған стеригматалар; б - пенициллиум: 1 - конидиялар; 2 - өнетін конидийлер мен мицелийдің дамуы; 3 - конидиофордың дамуы; 4 - конидийлері бар әртүрлі конидиофорлар.
Пенициллиум(9, б-сурет) - жасыл қылқаламды қалып. Penicillium тұқымдасының барлық түрлері үшін дамудың басында ақ, содан кейін сұр-жасыл және соңында сұр-қоңыр түсті болатын жалпы белгі болып табылады.
Penicillium зеңінің көп жасушалы конидиофорлары қылшық тәрізді және тармақталған стеригматтармен аяқталады. Олардың ұштарында розарин тәрізді конидиялар бар. Конидиялар пісіп жетілген кезде олар құлап, айналадағы заттарда көкшіл шаң түзеді. Бұл зең барлық жерде кездеседі және ылғал болған кезде барлық тағам өнімдерінде пайда болады. Penicillium саңырауқұлақтарының конидиялары үнемі ауада, жемістерде, дәндерде (әсіресе ұсақталған дәндерде), уытта және т.б.
Кейбір түрлері дәрілік препарат – антибиотик пенициллин алу үшін қолданылады.
Фузариумның кейбір түрлері картоптың бұзылуына әкеледі (құрғақ шірік ауруы). Ботритис саңырауқұлағы пияздың, қырыққабаттың, сәбіздің, қызанақтың және жидектердің ауруларының бұзылуына әкеледі. Alternaria сақтау кезінде тамыр дақылдарына шабуыл жасайды (қара шірік ауруы). Oidium саңырауқұлағы маринадталған көкөністер мен ашытылған сүт өнімдерін, пресстелген ашытқыны бұзады, бетінде ақ барқыт қабықша түзеді. Кейбір фузариумдар қызылшада жүрек шіріктерін де тудырады. Азық-түлік өнімдерінде (май, ірімшік, ет, жұмыртқа) қара дақтар пайда болады, бұл олардың бұзылуына әкеледі.
Жүктелуде...
