Жұмсақ сиыр бауырын қалай дайындау керек. Бауырды пісіру қаншалықты дәмді! Бауырды жұмсақ ұстау үшін

Пісіру алдында бауырдан пленканы алып тастаңыз, оны сүтке немесе суға ұзақ уақыт бойы жібітіңіз - ол ащы дәмге ие болмас үшін. Дәмдеуіштерді қосып, қайнағаннан кейін сиыр бауырын қайнатыңыз. Пісірудің соңында тұз қосыңыз.

Сиыр бауырын қысымды пеште пісіріңіз.

Сиыр бауырын қайнату тәсілі

Өнімдер
Сиыр бауыры - 650-900 грамм
Сүт (су) - 300 миллилитр
Дәміне қарай бұрыш
Дәміне қарай тұз

Бауырды пісіруге қалай дайындау керек

Қос қазандықта сиыр бауырын қалай дайындау керек
Бауырды қабығынан тазартып, жібітіңіз, ірі кесіңіз, бумен пісіретін ыдысқа біркелкі жайыңыз, арнайы ыдысқа су құйыңыз. Қос қазанды қосыңыз, 40 минут пісіріңіз (туралған - 20 минут).

Сиыр бауырын баяу пеште қалай дайындау керек
Бауырды жуып, қабығын аршып, суға немесе сүтке салып, мультиварк табаға салыңыз, қайнаған судан кейін пісіру уақыты 40 минут.

Сиыр бауырын қысымды пеште қалай дайындау керек
Қысымды пешті 10 минутқа қойыңыз, малынған бауырды тұтас бөлікке салыңыз, пісіру аяқталғаннан кейін қысымның төмендеуін күтіңіз, суды тұздап, оған бауырды талап етіңіз.

Балаға сиыр бауырын қалай дайындау керек
10 айдан асқан балаларға арналған
1. Бауыр балаларға ең аз тұз қосылған қайнатылған түрде беріледі, 10 минут ұзағырақ пісіріңіз.
2. Қызмет көрсетер алдында қайнатылған бауырды блендермен немесе ет тартқышпен пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз, қосымша пісірілген көкөніс пюресімен араластыруға болады.

Фусофактілер

- Рахмет пайдалы қасиеттері, жиі сиыр бауыры анемияны емдеу немесе холестеринді денеден шығару үшін қолданылады. Сиыр бауырын жеу жараның жазылуына ықпал етеді. Ұрықтың пайдалы дамуы үшін жүкті әйелдерге ұсынылады. Сиыр бауырында бір мезгілде көмірсулар, майлар мен ақуыздар бар, сондықтан ол оңтайлы диеталармен.

- Жоғары сапажаңа піскен бауыр - қара-қызыл, ешқандай зақымсыз, тегіс беті және жағымды иісі бар.

Бауырды дұрыс пісірудің кемшілігі - бұл ащы... Сүтке сіңдіру бұл мәселені шешеді және өнімді жұмсақ етеді. Егер сіз бауырды кілегей немесе қаймақ қосып пісірсеңіз, онда алдын ала сулау қажет емес.

Мұздатылған сиыр бауыры сақтауға боладыалты айға дейін және қайнатылған тоңазытқышта герметикалық жабық контейнерде екі күннен артық емес сақталуы керек.

- Калория мазмұнықайнатылған бауыр - 100 ккал / 100 грамм.

Орташа бауыр құны- 240 рубль / килограмнан (Мәскеуде 2016 жылдың мамыр айындағы жағдай бойынша орташа есеппен).

Бауырды тұздау пісірудің соңында қатып қалмас үшін қажет.

Сиыр бауырын шошқа етінен дәл ажырату үшін мынаны ескеріңіз: шошқа бауырының бетінде торлы дән бар. Сиыр бауырының беті жұқа және тегіс, қабықшаның арқасында жылтыр. Бауырды кесу кезінде де өт жолдарына назар аударыңыз: олар тек сиыр бауырында болуы мүмкін, олар шошқа бауырында емес.

Сиыр бауырын таңдағанда, түсіне назар аударыңыз: жоғары сапалы бауыр тек қою қызыл немесе қою қоңыр болады. Ашық, ақшыл және сары бауырды сатып алу ұсынылмайды.

Дайын бауыр ащы болса, 2 нұсқа бар:
1) бауырды көкөністермен (пияз, сәбіз) және қант қосып бұқтырыңыз;
2) қаймақ пен қызанақ кетчупін (дұрысы тәтті) араластырыңыз, осы тұздықта бұқтырыңыз.

Қайнатылған бауыр пастасын қалай жасауға болады

Өнімдер
Жаңа сиыр бауыры - жарты килограмм
Пияз - 1 бас
Сәбіз - 1 дана
Сүт - 3 ас қасық паста және бауырды сіңіру үшін жарты кесе
Сары май - 3 см текше
Шошқа майы (тұздалған май) - 55 грамм

Пэтекті қалай жасауға болады
1. Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз, пиязды майдалап тураңыз.
2. Бауырды пленкадан тазалап, жуып, 3-4 сантиметрлік жағынан текшелерге кесіңіз, ыдысқа салып, сүтті құйыңыз.
3. Бауырды сүтте 40 минут ұстаңыз.
4. Сүтті ағызып, бауырына қайнаған су құйып, отқа қойыңыз, қайнағаннан кейін сиыр бауырын 20 минут пісіріңіз.
5. Көкөністерді 1 ас қасық су қосып қуырыңыз, пісірілген бауырды қосыңыз, жұмсақ болғанша 15-20 минут қуырыңыз. Немесе рецептте көкөністерге шикі бауыр қосуға болады, содан кейін бауырды көкөністермен бірге 30 минут қайнатыңыз.
6. Нәтижені ет тартқыштан екі рет өткізіп, сары май мен сүтті қосыңыз.
7. Жақсылап араластырыңыз, сіз кез-келген пішінде (әдетте шар) паста қалыптастыра аласыз, салқын, тамақ пленкасымен оралып, рахатпен қызмет етіңіз. :)

Сиыр бауырын қаймаққа қалай бұқтыруға болады

ӨнімдерСиыр бауыры - 0,5 кг
Қаймақ - 200 миллилитр
Пияз - 1 кішкентай пияз
Сәбіз - 1 кішкентай
Аскөк, ақжелкен, тұз және бұрыш - дәміне қарай

Қаймақтағы бауырды қалай жасауға болады
1. Сиыр бауырын жолақтарға кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаны қыздырып, түбіне күнбағыс майын құйыңыз (бүкіл түбі маймен жабылатындай), табаға салып, бауырдан 1 сантиметрден жоғары су құйыңыз.
3. Сиыр бауырын 10 минут пісіріңіз, бауырды сорпамен кастрюльге жіберіңіз.
4. Пиязды аршып, майдалап турап, сары майға қуырыңыз.
5. Сәбізді тазалап, үгітіңіз.
6. Бауырға пияз, сәбіз, дәмдеуіштер және қаймақ қосыңыз.
7. 20 минут қайнатыңыз, шөптерді қосып, араластырыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Қайнатылған бауыр салаты

2 порцияға арналған өнімдер
Қайнатылған сиыр бауыры - 250 грамм
Рукала - 30 грамм
Қызыл пияз - жарты бас
Қияр - 1 дана
Томат - 1 дана
Өсімдік (зәйтүн, күнбағыс немесе жүгері) майы - 20 грамм
Тұз және қара бұрыш дәміне қарай

Сиыр бауырынан салатты қалай жасауға боладыСиыр бауырын қайнатыңыз, жұқа жоңқаларды кесіңіз. Қиярды жолақтарға кесіңіз, руколаны кесіңіз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Томатты текшелерге кесіңіз. Өнімдерді ыдысқа салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, май құйыңыз және араластырыңыз.

Көптеген үй аспаздары оларды дайындаудың қыр-сырын білмегендіктен ішімдіктерді елемейді, мысалы, әрбір үй шаруасындағы әйел бауырды жұмсақ, дәмді және ащы болмайтындай етіп дайындауды білмейді. Сиыр етінің бауыры тамаша негізгі тағам ретінде де, пирогқа толтыру немесе әдеттен тыс салаттың ингредиенті болуы мүмкін.

Құрамына байланысты бұл жанама өнім төмен гемоглобинді адамдар үшін өте қажет, ал егер ол қайнатылған болса, дұрыс тамақтануды ұстанатындар үшін, өйткені оның 100 граммында тек 100 калория бар.

Қосалқы өнімдерді таңдау және оларды дайындау.

Бауырды таңдағанда, оны мұқият тексеру керек - сиыр еті көзге көрінетін жыртылулар мен адгезияларсыз біркелкі құрылымға ие болуы керек, бай «қан» иісі бар қанық қызыл түсті болуы керек, ол серпімді, бірақ жұмсақ болуы керек. Егер сіз қалыңдатылған қан дақтарын, айқын тамырларды немесе жасыл реңктері бар жерлерді көрсеңіз, мұндай өнімді сатып алмағаныңыз жөн, өйткені бұл белгілер ұшаны кесу кезінде өт қабының зақымдалғанын көрсетеді және нәтижесінде тағам өте жақсы болады. ащы. Тәжірибелі аспаздық мамандар пісірер алдында сиыр бауырын сүтке салуға кеңес береді. Сіңдіргеннен кейін ішімдікті мұқият тазалау керек - шаю, пленканы алып тастау, тамырларды кесу. Мұздатылған сиыр бауырын тазалау оңай - бұл үшін оны жылы суға қысқа уақытқа түсіру жеткілікті, содан кейін пленканы саусақтарыңызбен алып тастаңыз. Бірақ сатып алғанда, мұздатылған сиыр бауыры жаңа піскен сияқты сау және қоректік емес екенін есте ұстаған жөн. Бауырды кілегейге немесе сүтке қайнату үшін оны жібітудің қажеті жоқ.

Кеңес. Бұл құнарлы ішімдікті пісірер алдында жібіткеннен кейін тазалауға болады, ол үшін оны ірі тұзбен сүртіп, мұзды суға 3 минут салып қою керек. Бұл процедурадан кейін пленка еттен оңай кете бастайды.

Сиыр бауырын пісіру.

Бауырды кастрюльде пісіру үшін қанша уақыт қажет, өнімнің мөлшеріне байланысты - бүкіл бауыр шамамен 40 минут пісірілгенге дейін дайындалады, ал егер шамадан тыс әсер етсе, ол қатты болады. Бауырды бөліктерге бөлсе, неше минутта пісіріледі? Туралған сиыр бауырын баяу отта шамамен 15-20 минут пісіру керек. Дайындық дәрежесін тексеру үшін оны пышақпен тесу жеткілікті - жеңіл шырын өнімнің дайындығын көрсетеді, ал қызғылт шырын бауырдың шикі екенін көрсетеді. Ішімдікті салқын емес, қайнаған суға қайнату керек. Сиыр бауырын қысымды пеште қанша пісіру керек екенін түсіну үшін оның мөлшерін ескеру керек - тұтас бауыр 15 минутта піседі, туралғанын жартысында пісіру керек. Пісіру алдында бауырды тазарту керек, ол қатты емес. Сондай-ақ мультиваркте ішімдіктерді пісіруге болады - «бу» режимінде ол 30 минутты алады.

Кеңес. Сиыр бауыры тек пісіру соңында тұздалады, оттан алудан бірнеше минут бұрын, егер сіз мұны ертерек жасасаңыз, дайын тағам ащы болады. Бірақ егер тұз дұрыс емес уақытта қосылса, ащы жанама өнімді қаймақ пен томат пастасы соусында немесе көкөністермен бұқтыруға болады, оған аздап қант қосу керек. Балаға бауырды дайындау үшін оны тұзсыз қайнату керек, содан кейін пюреде блендермен кесіп, қайнатылған көкөністерді қосып, аздап тұздаңыз.

Таңғажайып бауыр пастасын қалай жасауға болады.

Бауыр пастасы - бұл күнделікті таңертеңгі бутербродтарға қолайлы және мерекелік үстелде брущетамен үйлесетін тағам, тіпті жаңадан келген аспаз оны пісіре алады.

Сиыр бауырын паста үшін қанша пісіру керек? Басқа тағамдар сияқты бірдей мөлшерде - қатты бауыр паста қажетті құрылымды бере алмайды, ол сұйық немесе шамадан тыс дәнді болады.

Сиыр етінен паста жасау үшін сізге қажет:

• қайнатылған бауыр, шошқа майы, сары май (1 бөлік май және 5 бөлік ішімдік үшін шошқа майы)
• пияз - 1 бас
• орташа өлшемді сәбіз - 2 дана
• кілегей - 2 ас қасық. қасықтар
• дәмдеуіштер.

Сәбізді үккіште кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз, содан кейін көкөністерді табада майдалап туралған беконмен қуырыңыз. Қуырылған қоспаны салқындағаннан кейін оны бауырмен араластырып, кішкене текшелерге кесіп, ет тартқыштан немесе тағамдық процессордан екі рет өту керек. Алынған массаға кілегей мен май қосыңыз, содан кейін паста мұқият араластырыңыз және салқындатыңыз. Бауыр пастасын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, өйткені ысталған паприка және ысталған ет, саңырауқұлақтар, зәйтүндер, қуырылған бекон және т.б. пайдалы тағамның дәмін күн сайын өзгертуге мүмкіндік береді.

0:1 0:11

Сиыр бауыры дәмі жағынан ғана емес, тағамдық құндылығы жағынан да ең жақсы қосалқы өнімдердің бірі болып табылады. Шошқа етінен айырмашылығы, ол аздап ащы, бірақ жағымды дәмге ие.

0:315 0:325

Сиыр бауырының тағамдық құндылығы туралы айтатын болсақ, ол белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар мен спортшылар үшін таптырмас өнім болып табылады, өйткені оның құрамында маңызды аминқышқылдарының оңтайлы жиынтығы бар ақуыз.

0:735 0:745

Сондай-ақ бұл өнім селенге байбұл күшті антиоксидант жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтады.

0:1003 0:1013

Сонымен қатар, сиыр бауыры витаминдердің нақты қоймасы болып табылады, әсіресе оны А, С, Д, Е, К және В дәрумендері бар. 100 г қайнатылған бауырда осы барлық қажетті дәрумендердің күнделікті қажеттілігі бар.

0:1402 0:1412

Бауыр мен микроэлементтерге бай:кальций, калий, магний, мыс, натрий, фосфор, мырыш және әсіресе темір, сондықтан дәрігерлер оны анемиямен ауыратын науқастардың диетасына қосуды ұсынады.

0:1756

0:9

Сиыр бауырын дайындаудың көптеген жолдары бар: оны қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, пісіруге болады.

0:210 0:220

Біз сізге бауырды шырынды, жұмсақ және дәмді болатындай етіп қалай қуыру керектігін айтамыз. Бұл процесте бірнеше нәзіктіктер мен мүмкіндіктер бар.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Ең алдымен, дайын тағамның дәмі түпнұсқа өнімнің сапасына және оның түріне тікелей байланысты болатынын айту керек.

1:1246 1:1256

Маңызды сәт - бауырдың балғындығы. Бұл жанама өнімді енгізу мерзімі өте қысқа болғандықтан - 3 күннен аспайды - оны таңдауда абай болу керек.

1:1571

МЕН жетілген сиыр бауыры қанық түсті болады.Тым ашық немесе тым күңгірт өнім нашар сапаны көрсетуі мүмкін.

1:285

Бауыр бетіндегі пленка зақымдалмауы керек,және кесілген жер дәнді емес, тегіс болуы керек.

1:473 1:483

2. Бауырды қуырмас бұрын оны дұрыс өңдеу керек. Алдымен сыртқы пленканы алып тастау керек.

1:676

Мұны істеу үшін бауырдың үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін оны дереу суық суға батырыңыз. Осы қарапайым манипуляциядан кейін пленка бауырдан өте оңай шығарылады.

1:962 1:972 1:982

3. Бауырды дайындағаннан кейін оны сүтке салу керек.

1:1116

Бұл ерекше иістен құтылып, бауырға нәзік дәм береді. Бауырды кем дегенде 30 минут, жақсырақ бір жарым сағат бойы сіңіру керек.

1:1391 1:1401

4. Бауырды қалай қуырғыңыз келетінін шешіңіз - кішкене бөліктерде немесе үлкен бөліктерде.

1:1566

Егер бауыр бөліктерге кесілген болса, онда ол саусақтың енінде кең, жалпақ тілімдер болуы керек. Бауырды кесу кезінде сіз кезігуіңіз мүмкін өт жолдары. Олар міндетті түрде жойылуы керек.әйтпесе, ыдыс бүлінуі мүмкін.

1:412

Бөлшектерді полиэтилен пленкасымен орап, пышақтың артқы жағымен аздап шайқаңыз.Бұл мақсат үшін ас үй балғасын пайдалану ұсынылмайды, өйткені бауыр етге қарағанда әлдеқайда жұмсақ және нәзік, ал балға оны ұсақтап немесе жыртып жіберуі мүмкін.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Бауырды кесіп, шайқағаннан кейін оны қайтадан сүтке 15-20 минут салып қойыңыз.

2:1560 2:9

6. Бауыр сіңіп жатқанда, нан пісіріңіз.

2:113

Ұн мен кейбір дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Бұл үшін розмарин, тимьян және дәмді тағамдар жақсы жұмыс істейді.

2:302

Бұл кезеңде бауырды тұздаудың қажеті жоқ, өйткені ол қатал болады, тіпті термиялық өңдеу барлық ережелерге сәйкес өтетін болса да.

2:549 2:559

7. Бауыр қуыруға толық дайын болғанда, оны не және қалай қуыру керек деген сұрақ туындайды.

2:721

Оны жасаған дұрыс көкөніс немесе май.Табаның жылу деңгейі орташа болуы керек. Егер сіз өнімді қатты отта пісірсеңіз, бауыр сырты күйіп кетеді, бірақ іші дымқыл болып қалады. Ал баяу отта піскен кезде құрғақ әрі дәмсіз болып шығады.

2:1226

Қуыру уақыты кесектердің мөлшеріне байланысты.Ең жақсы сілтеме - өнімнің түсі. Бауыр бөлігінің түсі кесілген жердің жартысына дейін өзгерген кезде оны төңкеру керек. Бауырдың дайындығын шанышқымен немесе пышақпен тесу арқылы оңай анықтауға болады.

2:1653

Бауырдан мөлдір шырын бөлінсе, ол дайын... Пісіруден 5 минут бұрын бауырды тұздау керек.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Егер сіз бауырды кішкене кесектерге кесіп алсаңыз, оларды пиязбен қуырған дұрыс.

3:870

Бауыр жоғарыда сипатталғандай дайындалады. Пиязды әрбір 300 г бауыр үшін 2-3 пияз мөлшерінде жұқа жарты сақинаға кесу керек.

3:1136 3:1146

9. Шұңғыл табада майды қыздырып, оған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Бауырды дәмдеуіштермен араласқан ұнға батырып, пияз қосылған табада қуырыңыз. Бауырдың табада бір қабатта болуы маңызды.

3:1575

Егер сізге көп бауырды пісіру керек болса, оны бірнеше тәсілмен қуыруға тура келеді.... Бауырды мезгіл-мезгіл араластырып, түсі өзгергенше қуырыңыз.

3:283 3:293

10. Бауыр ағарған кезде оны аздап сумен толтырып, 3-5 минут қайнатыңыз.

3:474

Осыдан кейін бауырды тұз бен бұрышпен дәмдеуге болады.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Пияз қосылған қуырылған сиыр бауыры үйдегі түскі немесе кешкі асқа әдемі, дәмді және қанағаттанарлық қосымша болып табылады. Қуырылған бауыр кез келген көкөніс немесе жарма гарнирімен тамаша үйлеседі. Өкініштісі, көптеген қожайындар бұл сау ішімдікті бағаламайды. Пісіру үшін жаңа салқындатылған бауырды қолданған дұрыс, өйткені мұздатылған тағамдар дәмін жоғалтады. Егер бауыр барлық ережелерге сәйкес дайындалса, ол өте дәмді және нәзік болып шығады. Бауырды қуырған кезде, мен егжей-тегжейлі сипаттайтын және осы рецептте көрсететін нюанстар бар.

Дәм туралы ақпарат Екіншіден: қосалқы өнімдер

Ингредиенттер

• Сиыр бауыры 560 г;
• Пияз 250 г;
• Бидай ұны 5 ас қасық;
• Қуыруға арналған өсімдік майы;
• Тұз;
• Ұнтақталған қара бұрыш.

Табада пиязбен қуырылған сиыр бауырын қалай дұрыс дайындау керек

Сонымен, бізде жаңа сиыр бауыры бар. Алдымен пленка мен өт жолдарын алып тастау керек. Мен мұны қалай істеймін? Мен өткір пышақты алып, бауырдың шетіндегі пленканы шетімен итеремін. Қолым сырғып кетпес үшін саусақтарымды тұзға батырып, пленканы алып тастаймын. Мұны істеу өте оңай. Мен арналарды пышақпен кесіп тастадым, сондықтан қуырылғаннан кейін бұл жерлер қатты болады.

Сатып алу кезінде бауырдың жақсы бөлігін таңдау және оны мұқият қарау өте маңызды. Біркелкі түс болуы керек және егер сіз тамырлар мен пленкалар көп екенін көрсеңіз, онда бауырдың басқа бөлігін алған дұрыс.

Тазартылған бауырды қалыңдығы 5-7 мм кішкене бөліктерге кесіңіз. Немесе оны текшелерге кесуге болады.

Дайындалған бауырды терең ыдысқа салып, 20-30 минут бойы суық сумен немесе сүтпен жабыңыз. Бұл қадамды өткізіп алмаңыз, бауыр әсіресе сүттен кейін дәмді және жұмсақ болады.

Бауырды дуршлагқа ағызып, артық суды ағызыңыз. Әрбір бөлікті барлық жағынан бидай ұнына батырыңыз. Осы уақыт ішінде табаға майды отқа салып, жақсылап қыздырыңыз.

Пісірілген бауыр кесектерін орналастырыңыз. Орташа отта бір жағынан шамамен 2-3 минут қуырыңыз. Тұздамаңыз!

Содан кейін екінші жағына аударыңыз да, сол уақытта қуыруды жалғастырыңыз. Табаға бауырдың көп мөлшерін салмаңыз, бауырды үйіндіге қуыруға болмайды, бірақ әрбір бөлік өздігінен, осылайша дәмді болады. Егер сіз пешті толығымен шашыратып жіберемін деп алаңдасаңыз, табаға торлы қақпақты пайдаланыңыз.

Кейбір тәжірибесіз үй иелері жиі сұрақ қояды - сиыр бауырын қалай және қанша уақытқа қуыру керек?

Бауыр екі жағынан 8-10 минуттан артық емес қуырылады, оттық температурасы орташа. Дайындық өте қарапайым тексеріледі - бауырдың бір бөлігі кесіледі, егер шырын қан емес, ағып тұрса, бұл бауыр дайын дегенді білдіреді. Егер бауыр тым қуырылған болса, ол қатал болуы мүмкін.

Қуырылған бауырды бөлек табаққа салыңыз.

Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз қосыңыз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Қажет болса, пиязды бауыр сияқты бір майға қуыруға болады.

Жұмсақ пиязды тұз және ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз.

Бауыр бөліктерін қуырылған пиязға салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Оттықтың жалынын минимумға дейін азайтыңыз. Қақпағын жауып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, тағы 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Кеңес. Бұл кезеңде қосымша дәм үшін сіз бір ас қасық қалың қаймақ қосып, мұқият араластыра аласыз, пиязбен бауыр аздап бұқтырылады және одан да жұмсақ болады.

Пияз қосылған қуырылған сиыр бауыры дайын, ол жұмсақ және шырынды болып шығады. Қажет болса, қызмет етер алдында туралған шөптерге себіңіз. Өзіңіздің сүйікті гарниріңізбен немесе бөлек тағам ретінде қызмет етіңіз. Ас болсын!

Дәл осылай шошқа етінің бауырын қуыруға болады, ол да өте дәмді болады.

Ескертуде:ол да дәмді болады, пиязбен де дайындалады.

Бауырды қалай дайындау керектігін білу кез келген үй шаруасындағы әйелге пайдалы болады, өйткені бұл пайдалы құрамымен және жоғары тағамдық құндылығымен ерекшеленетін көптеген адамдардың сүйікті өнімі. Ішкі ішімдіктердің алуан түрлілігі қиялды қоздырады, сондықтан мерекеде қонақтарды немесе жұмыс күндері үй шаруашылығының мүшелерін таң қалдыру үшін олардың ең талғампазын қалай дайындау керектігін үйрену керек.

Бауырды пісіру құпиялары

Көптеген аспаздар үшін бауырды дайындау қиын процесс, бірақ бұл өнімді таңдау және өңдеу мүмкін еместігіне байланысты болады. Бауырды жұмсақ болатындай етіп пісіруді үйрену керек - сүт немесе сода ерітіндісін құйыңыз. Бауырдан дайындалуы мүмкін нұсқалардың әртүрлілігі керемет - сонымен қатар салаттар, пирогтар, торттар немесе тұздық қосылған құймақ түріндегі тағамдар сияқты қарапайым тағамдар бар.

Екінші тағам ретінде көкөністермен, картоппен, саңырауқұлақтармен қуырылған, бұқтырылған бауырды пісіруге болады. Оны қуыруға, бұқтыруға, пісіруге немесе қайнатуға, содан кейін бұралуға болады. Шошқа етін, сиыр немесе құс бауырын қолдануға болады, олардың әрқайсысын қалай жасауға болады - нұсқаулар сізге айтып береді. Ішкі өнімдердің түрлері нәзіктіктің жеңіл ноталары бар бай дәмімен және ерекше хош иісімен ерекшеленеді. Дәмді тағамдарды қалай тез және дәмді жасауға болады, төменде оқыңыз.

Дұрыс бауырды қалай таңдауға болады

Кез келген аспаздық маман үшін үйде дәмді тағам дайындау үшін бауырды таңдау маңызды болады. Кез келген жаңа піскен өнім жағымды тәтті хош иіспен сипатталады, зақымдалмайды, үлкен ыдыстар жоқ, беті серпімді және тегіс:

• Тауық бауыры - жылтыр беті және тәтті хош иісі бар қоңыр-бургундия реңктері. Мұздатылған жанама өнім қызғылт сары және қалың глазурь қабаты болмауы керек.
• Бұзау бауыры ашық қоңыр түсті, ылғалды серпімді консистенциялы, сұр жабындысыз.
• Сиыр бауыры қызыл қанды және тәтті иіс ноталары бар піскен шие түсі, негізгі еттен оңай бөлінетін ақ қабықшаға ие.
• Шошқа бауыры қоңыр түсті, беті тегіс, дақтары жоқ.

Қанша пісіру керек

Бауырдың қанша пісірілетіні ішімдіктің түріне және өңделуіне байланысты. Бауырды 20 минуттан артық емес бұқтырыңыз - пиязбен қуырыңыз және дәміне қарай қаймақ құйыңыз. Егер қуыру болжанса, онда тауық бауырын 10 минут, шошқа етінің бауырын, оны алдымен сүтке немесе суға салып қою керек, 20 минут, сиыр бауырын - 10 минут пісіру ұсынылады. Біркелкі қуыру немесе бұқтыру үшін аспазшыларға үлкен бөлікті жұқа тілімдерге алдын ала кесу ұсынылады.

Бауырдан жасалған тағамдар - фотосуреттері бар рецепттер

Бүгінгі күні кез-келген аспаздық маманға бауырдан қажетті рецепттерді табу қиын болмайды. Бұл үшін көрнекі иллюстрациялар, фото немесе бейне мазмұны бар бауырды қалай дайындауға арналған қадамдық рецептті таңдаған дұрыс. Бауыр тағамдарының әртүрлі нұсқалары таң қалдырады - котлеттер, торттар, пеште пісіру, баяу пеште бұқтыру бар. Қоспаны шырынды көкөністермен - сәбіз, пиязбен жақсы біріктіріп, қаймақ немесе кілегей құйыңыз. Бұл үйдегі бауыр рецепті бәріне жақсы.

Бауыр котлеттерінің қадамдық рецепті

• Пісіру уақыты: 30 мин.
• Бір контейнердегі сыбаға: 10 адам.
• Калория мөлшері: 167 ккал.
• Мақсаты: түскі асқа.
• Тағамдар: авторлық.

Жылдам - ​​бұл картоп пюресі немесе жарма, тұздықпен кеспе қосылған болса, түскі немесе кешкі ас үшін тамаша болып табылатын бауыр котлеттерін дайындау. Жаңа піскен көкөністер де бауырдың кез келген түрінен жасалған котлеттерге арналған гарнир ретінде жақсы жарайды. Бала үшін тауық бауыры қолайлы, ал ересек адам үшін - шошқа еті немесе сиыр еті, алдымен сүтке малынған.

Құрамы:

• бауыр - 0,75 кг;
• пияз - 20 г;
• сәбіз - 40 г;
• жұмыртқа - 70 г;
• картоп крахмалы - 25 г;
• күнбағыс майы - 50 мл.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды пияз мен сәбізбен ет тартқышы арқылы жылжытыңыз, жұмыртқа мен крахмал қосыңыз.
2. Майланған табада екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Бауыр торты

• Пісіру уақыты: 1 сағат.
• Бір контейнердегі сыбаға: 10 адам.
• Калория мөлшері: 308 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындау күрделілігі: орташа.

Тәтті тағамдар ретінде бауыр тортын қалай жасауға болатындығы туралы рецепт қолайлы. Бұл нағыз кондитерлік шедеврге ұқсайды, бірақ іс жүзінде ол мерекелік дастарханға тамаша болатын ет тағамына айналады. Қонақтар алдарынан көргенде таңғалып, ғажайып тағамның ауыз суға толы бай дәміне одан сайын таңғалады. Жақсы сіңдірілген тағам үшін оны тоңазытқышқа қызмет етер алдында 6 сағатқа қойыңыз.

Құрамы:

• қатты ірімшік - 50 г;
• бидай ұны - стақан;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сүт - стақан;
• шошқа бауыры - жарты килограмм;
• күнбағыс майы - 50 мл;
• майонез - 2 пакет;
• аскөк - 10 г.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды пленкадан тазалаңыз, блендермен ұнтақтаңыз, ұн, жұмыртқа, тұз қосыңыз.
2. Қалың қамыр алу үшін сүтті құйыңыз. Табада бірнеше торт пісіріңіз.
3. Торттарды майонезбен майлаңыз, тортпен бүктеп, үгітілген ірімшік пен туралған аскөк себіңіз.
4. 6 сағат инфузиядан кейін қызмет етіңіз, бөліктерге кесіңіз.

Сорпа

• Пісіру уақыты: 1 сағат.
• Бір контейнердегі сыбаға: 3 адам.
• Калория мөлшері: 64 ккал.
• Мақсаты: түскі асқа.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындау күрделілігі: орташа.

Қанағаттанарлық, бірақ диеталық, тауықтың бауыр сорпасы алынады, ол салмағын жоғалтқандар үшін түскі ас үстеліне қызмет етуге жақсы. Біріншіден, тіпті баланы қанағаттандыру үшін консистенциясы неғұрлым нәзік болатын тауық бауырын алу керек. Қосылған кәді, гүлді қырыққабат және картоп тағамға артықшылықтар мен витаминдер береді, ал қайнатылған күріш жармасы қажетті тығыздықты береді. Мұндай пюре сорпасын жасау оңай емес.

Құрамы:

• картоп - 200 г;
• цуккини - ½ дана;
• сәбіз - 1 дана;
• түсті қырыққабат - 0,3 кг;
• күріш - 40 г;
• тауық бауыры - 150 г;
• зәйтүн майы - 20 мл.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды тұзды суда 10 минут қайнатыңыз, блендермен ұнтақтаңыз.
2. Картопты, сәбізді, күрішті, түсті қырыққабатты, цуккиниді жарты сағат қайнатыңыз. Блендермен ұнтақтаңыз.
3. Екі массаны біріктіріңіз, баяу қайнатыңыз, зәйтүн майы мен тұзды дәмдеңіз.
4. Қажет болса, қалың сорпаны сұйылту немесе оған кілегей қосу үшін сиыр сорпасын пайдалануға болады.

Қаймақпен қуырылған тауық бауыры

• Пісіру уақыты: 40 мин.
• Бір контейнердегі сыбаға: 8 адам.
• Калория мөлшері: 146 ккал.
• Мақсаты: түскі асқа.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындау күрделілігі: орташа.

Қаймақпен пиязбен қуырылған тауық бауыры көптеген отбасылар үшін дәстүрлі болып саналады. Бұл екінші дәмді тағам денені тамаша қанықтырады, күш пен қуат береді. Ең жақсысы, бұл дизайндағы бауыр қарапайым гарнирлермен біріктірілген - күріш, қарақұмық, арпа, оны дайындау оңай және көкөністермен диеталық түрде. Қаймақтың кілегейлілігі бар айқын ет дәмі пияздың өткірлігін көрсетеді.

Құрамы:

• тауық бауыры - 1 кг;
• пияз - 50 г;
• қаймақ - стақан;
• өсімдік майы - 30 мл.

Дайындау әдісі:

1. Пиязды тураңыз, майға алтын түске дейін қуырыңыз, бауырды қосыңыз, кейде араластырыңыз және жартылай пісірілген күйге келтіріңіз.
2. Қаймақ, тұзбен дәмдеңіз, 20 минут қайнатыңыз.

Салат

• Пісіру уақыты: 30 мин.
• Бір контейнердегі сыбаға: 7 адам.
• Калория мөлшері: 115 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындау күрделілігі: орташа.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйел саңырауқұлақтар, бұршақ және дәстүрлі көкөністердің үйлесімі арқасында бай дәмі бар бауырмен салатты тез жасайды. Оны жылы немесе ыстық күйде беруге болады, бірақ салқындаған кезде де ол өте дәмді және пайдалылығын жоғалтпайды. Киім классикалық майонез, майсыз қаймақ немесе сарымсақ пен туралған шөптермен табиғи йогурт болуы мүмкін.

Құрамы:

• қызыл бұршақ - 200 г;
• тауық бауыры - жарты килограмм;
• пияз - 150 г;
• сәбіз - 200 г;
• өсімдік майы - 20 мл;
• консервіленген саңырауқұлақтар - 150 г;
• қаймақ - 75 мл.

Дайындау әдісі:

1. Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, сары маймен табада қуырыңыз.
2. Бауыр мен бұршақты бөлек қайнатыңыз, етті жолақтарға кесіңіз.
3. Саңырауқұлақтарды кесіңіз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
4. Тұз, қаймақ және бұрышпен дәмдеңіз.

Мультипісіргіштегі строганов

• Пісіру уақыты: 1 сағат.
• Бір контейнердегі сыбаға: 4 адам.
• Калория мөлшері: 130 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындау күрделілігі: орташа.

Пісіруге арналған рецепт бірнеше ғасырлар бойы танымал болған орыс тағамдары үшін дәстүрлі болып саналады. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер тағамды консистенцияда мінсіз ететін, оның күйіп кетуіне жол бермейтін және қосылған дәмдеуіштердің барлық шырындылығы мен хош иісін сақтайтын мультиварктің арқасында жеңіл тағамдарды дайындауда артықшылыққа ие болды.

Құрамы:

• сиыр бауыры - 0,75 кг;
• сүт - 2 ас қасық;
• қаймақ - стақан;
• сары май - 50 г;
• пияз - 2 дана;
• жасыл пияз - бір байлам;
• аскөк - бір байлам.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды жолақтарға кесіңіз, сүтті құйыңыз, 35 минуттан кейін ағызыңыз.
2. Пиязды сақиналарға кесіңіз, көп пісіру режимінде және 160 градус температурада 5 минут қуырыңыз. Бауырды қосыңыз, кейде араластырыңыз, 6 минут пісіріңіз, қаймақ құйыңыз.
3. Жұмсақтыққа келтіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Туралған шөптермен безендіріңіз.

Сиыр етінің бауыры рецепті

• Пісіру уақыты: 35 мин.
• Бір контейнердегі сыбаға: 8 адам.
• Калория мөлшері: 188 ккал.
• Мақсаты: түскі асқа.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындықтың күрделілігі: қарапайым.

Тағы бір классикалық рецепт табада, ол біркелкі қуырылған және ауыз суаратын болып шығады. Бұл опция барлық отбасы мүшелерін қуанту үшін бауырдан дәмді дайындауға болатынын немесе тіпті кішкентай диаметрлі қуырғыш табада осындай тағамдар ұсыну арқылы қонақтарды таң қалдыруға болатынын білдіреді. Бауырға арналған рецепт үй тағамдарын жасаудың құпиялары туралы айтып береді.

Құрамы:

• сиыр бауыры - 0,6-0,7 кг;
• пияз - 40 г;
• зәйтүн майы - 60 мл;
• ұн - 40 г;
• сарымсақ - 5 түйір.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды кесектерге кесіңіз, тамақ пленкасы, бұрыш арқылы шайқаңыз, ұнға орап, әр жағынан 2 минут қуырыңыз, тұзды дәмдеңіз.
2. Туралған пиязды туралған сарымсақпен бірдей майға қуырыңыз, бауырды үстіне қойыңыз, қақпақтың астына 5 минут қайнатыңыз.

Пэт

• Пісіру уақыты: 45 мин.
• Бір контейнердегі сыбаға: 10 адам.
• Калория мөлшері: 215 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындау күрделілігі: орташа.

Сэндвичтерге арналған дәмді жайма сиыр бауыры пісірілген паста болады. Оны қара бидай немесе бидай нанымен бірге жеңіл тағам ретінде немесе таңертең таңғы асқа шай немесе кофеге тістеу ретінде жеуге болады. Бала үшін бұл опция екі есе пайдалы болады - ол денені витаминдермен қанықтырады және алдағы оқу күніне күш-қуат береді. Рецепт сізге сиыр етінің бауырын қалай дұрыс дайындау керектігін және одан жеңіл тағамдарға үйдегі паштетті қалай дайындау керектігін айтады.

Құрамы:

• сиыр бауыры - 0,55 кг;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 1 дана;
• сары май - 200 г.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды 10 минут бойы суық суға салып, ащысын босату үшін оны бірнеше рет ауыстырыңыз.
2. Сәбізді қайнатыңыз, пиязды тураңыз және қызарғанша қуырыңыз.
3. Бауырды шайыңыз, 15 минут пісіріңіз, салқындатыңыз, түтіктер мен пленканы алыңыз.
4. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, ет тартқышы арқылы екі рет айналдырыңыз. Тұз бен бұрыш.

Қаймақ соусындағы саңырауқұлақтармен

• Пісіру уақыты: 30 мин.
• Бір контейнердегі сыбаға: 6 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 105 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындықтың күрделілігі: оңай.

Қаймақ соусы бар жұмсақ бауырды алу үшін ол майлы қаймақ немесе кілегеймен құйылады, дәмдеуіштер мен саңырауқұлақтармен бұқтырылады. Бұл картоп пюресі, қайнатылған макарон немесе жармамен жақсы үйлесетін керемет дәмді тәбет. Тауық етін пісірген дұрыс, өйткені ол өте нәзік және калориясы соншалықты жоғары емес.

Құрамы:

• тауық бауыры - 0,6 кг;
• шампиньондар - 200 г;
• пияз - 200 г;
• су - 50 мл;
• сәбіз - 100 г;
• қаймақ - 250 мл;
• ұн - 40 г;
• құлмақ сунели - 10 г;
• аскөк - 30 г.

Дайындау әдісі:

1. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, туралған пиязды, саңырауқұлақ табақтарын, үгітілген сәбізді ылғал буланғанша қуырыңыз.
2. Бауырды қосыңыз, 5 минуттан кейін тұз, дәмдеуіштер, ұн қосыңыз. Қаймақ сумен құйыңыз, туралған аскөк қосыңыз. 15 минут қайнатыңыз.

Пеште картоппен

• Пісіру уақыты: 1,5 сағат.
• Бір контейнердегі сыбаға: 5 адам.
• Калория мөлшері: 71 ккал.
• Мақсаты: түскі асқа.
• Тағамдар: авторлық.
• Дайындау күрделілігі: орташа.

Дәмді және хош иісті бауыр пеште картоппен және басқа да көкөністермен бірге пісіріледі. 2-і 1 тағамды - гарнир мен негізгі тағамды - сулауды есепке алмағанда, бір сағаттан аз уақыт ішінде дайындау оңай. Кез келген көкөністер гарнирге жарамды - пияз, цуккини, сәбіз. Қажет болса, жасыл бұршақ, баклажан және қызанақ қосыңыз. Дәмді қыртысты алу үшін тағамды дайын болған кезде ірімшік үгіндісімен себуге болады.

Құрамы:

• тауық бауыры - 0,25 кг;
• картоп - 200 г;
• цуккини - 200 г;
• сәбіз - 100 г;
• пияз - 50 г;
• су - 250 мл;
• сүт - жарты стакан;
• күнбағыс майы - 20 мл.

Дайындау әдісі:

1. Бір сағат бойы сүтті бауырға құйыңыз.
2. Пиязды және цуккиниді текшелерге, картопты тілімдерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
3. Барлық көкөністерді аздап қуырыңыз, бауырды қосыңыз. Қуырғаннан кейін бірнеше минуттан кейін су, тұз, бұрыш қосып, қақпақты жабыңыз.
4. Пеште 195 градуста 25 минут пісіріңіз.

Аспаздық мамандардың басты сұрағы - бауырды жұмсақ әрі ащы болмайтындай етіп қалай дәмді дайындау керек. Үлкен аспаздық тәжірибесі бар аспаздар ішкі өнімдерді қалай дұрыс дайындаудың келесі құпияларын ұсынады:

1. Сүтке, қаймаққа, айранға бір сағат немесе сода мен судың әлсіз ерітіндісіне 2-3 сағат салып қою бауырдың ащы және ерекше дәмін кетіруге көмектеседі.
2. Өнім қатты, құрғақ және резеңке емес болуы үшін оны соңында тұздау керек.
3. Қайнату алдында сиыр бауырын пленкадан тазарту керек - салқын сумен шайыңыз, бірнеше минутқа жылы су құйыңыз, пленкаға кесіңіз және оны бас бармағыңызбен бөліңіз.
4. Шошқа пленкасы жұқа болғандықтан оны алып тастау оңайырақ. Ішімдік жуылады, қайнаған сумен күйдіріледі, саусақтармен кесілгеннен кейін, бір жағынан пленка алынады.
5. Ащы үлкен тамырлар мен тамырлар арқылы берілуі мүмкін. Өткір пышақ оларды алып тастауға көмектеседі, оларды ыдыстар мен арналардың бойымен орналастыру керек.
6. Бауыр кесектерінің нәзіктігі мен жұмсақтығы үшін оларды қалыңдығы 1,5 см-ге дейін жұқа етіп кесіп пісірген дұрыс.
7. Жақсы қыздырылған қуырғыш табада әр жағынан 5 минут қуырсаңыз, шырынды бауырды пісіруге болады. Тәбетті қыртысты жасау үшін бөліктерді ұнмен айналдырыңыз.
8. Ішкі өнімдер алмамен жақсы үйлеседі.

Бейне