Теңіз балықтары не жейді? Қандай балықтар жабайы? Балықты жеу кезіндегі сақтық шаралары

Ақ балық - өзендердің, теңіздердің және мұхиттардың көптеген тұрғындарының бірі. Дәл осындай мәлімдеме Ресейдің тұщы су объектілеріне де қатысты. Ежелгі дәуірде ақ балық ең құнды балық түрлерінің бірі болған, сондықтан балық аулау бұрынғыдан да дамыған. Әдетте, ауылдар мен қалалардың көпшілігі өзендерге, көлдерге және теңіздерге жақын орналасқан. Сондықтан олардың әл-ауқатының негізгі көзі ақ балық аулау және сату болды.

Қазіргі уақытта балық аулау да маңызды орын алады, ал ақ балық әртүрлі тағамдарды дайындаудың негізі болып табылады. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Сонымен қатар, ақ балық, мысалы, қызыл балықтан айырмашылығы, қымбат өнім болып саналмайды. Ақ балық аулау қызықты және қызықты. Сондықтан бар үлкен саныбасты мақсаты ақ балық аулау болып табылатын балықшылар.

Теңіз ақ балығының ерекше ашық түсі бар. Ол екеуінде бір-бірінен ерекшеленеді сыртқы түрі, және белгілі бір отбасына жататындығы арқылы. Сондықтан ақ балықтың келесі түрлері ажыратылады.

Жалпақ балық

Бұл сортқа кіргізген жөн, мысалы, камбала, палтус, ақ балық, тилапия. Бұл балық ерекше көрініспен ерекшеленеді. Бұл балықтың дене пішіні тегістелген. Бұл балықтың арқасынан тарайтын, жотаның екі жағына бағытталған сәулелерге ұқсайтын негізгі сүйектері бар. Сонымен қатар, мұндай түрлердің ұзындығы екі метрге дейін өседі. Міне, осы отбасының кейбір өкілдері.

Ғалымдар камбаланың 30-дан астам түрін біледі. Бұл балықтың денесі екі жағынан қатты тегістелген. Көздер орналасқан жоғарғы бөлігінде ашық және ашық түсті болады. Ол ең төменгі жағында болуды жөн көреді және ол Азов, Қара, Беринг, Охотск және Жерорта теңіздерінде, сондай-ақ Атлант мұхитында кездеседі. Камбаланың уылдырық шашуы ерте көктемде, 150 м-ге дейінгі тереңдікте.3 кг-ға дейін салмақ қосуы мүмкін. Керемет дәмі арқасында камбала жоғары қарқынмен ауланады, бұл көптеген теңіздерде оның популяциясының төмендеуіне әкеледі.

Бұл балықты кездестіруге болады солтүстік аймақтарТынық және Атлант мұхиттары, ал Ресейдің аумақтық суларында - Охот теңізі және Баренц теңізі. Сонымен қатар, палтус қара, кәдімгі, азиялық жебе тіс және американдық жебе тіс болып бөлінеді.

Галибут – жыртқыш балық түрі. Оның диетасына треска, камбала, поллок және ұлулардың барлық түрлері кіреді. 30 жылға жуық өмір сүре алады. Галибут - құнды кәсіптік балық, нәтижесінде ол көп мөлшерде ауланады.

Бұл тұщы су балығы, ол түбінде тіршілік ететін өмір салтын жүргізеді. Тропикте орналасқан су айдындарын мекендейді. Ол азық-түлікте мүлдем таңдамайды және су қоймасында кездесетін әртүрлі организмдердің көпшілігімен қоректенеді.

Азия, Африка және Солтүстік Америка елдерінде жасанды түрде өсіріледі. Оның керемет дәмі бар, ол үшін «корольдік алабұға» деген екінші атау алды. Оның еті майлы емес, бірақ құрамында көп санытиін.

дөңгелек балық

Бұл түрге монк балық, топас, жолақты бас, қызыл балық, балық, бурбот, хек және треска сияқты балықтар жатады.

Бұл балықтар дөңгелек пішінді, сәл қалың. Көздер бастың екі жағында орналасқан. Қабырға сүйектері иілген және омыртқадан төмен қарай созылған.

Трасса тұқымдасында белгілі бір түршелер бар. Кейбір түрлердің ұзындығы 1,7 м-ге дейін өсуге қабілетті, бірақ кейбір түрлердің ұзындығы 1 м-ге дейін өспейді. Бұл әдетте Тынық және Атлант мұхиттарының солтүстік ендіктерінде ауланған бағалы кәсіптік балық түрі. Балық мектептегі өмір салтын жүргізеді және өте құнарлы.

3-7 жасқа толған және шамамен 10 кг салмақ қосқан адамдар бағаланады. Осыған қарамастан, кейбір үлгілер 100 жылға дейін өмір сүре алады және елеулі өлшемдерге дейін өседі.

Нелма - тұщы су балығы және күміс реңкке ие. Нелма үлкен балық, салмағы шамамен 50 кг болуы мүмкін, ұзындығы 1,5 м дейін. Оның рационында балшық немесе вендас сияқты кішкентай балықтар бар. Күздің келуімен уылдырық шашады. Айтпақшы, бұл балық өте өнімді және 400 мыңға дейін жұмыртқа салуға қабілетті.

Балық сонымен қатар бағалы кәсіптік балық болып табылады. Жыл сайын өте көп мөлшерде ауланады - жарты миллион тоннадан астам. Бұл бағалы балық Солтүстік Мұзды және Атлант мұхиттарының суларында кездеседі. Оның салмағы 20-30 кг-ға дейін жетуі мүмкін, бірақ ауланған балықтардың орташа мөлшері 15 кг-нан аспайды.

Балықтың басқа түрлерінен бастың екі жағында орналасқан сопақша қара дақтары арқылы оңай ажыратылады. Мамандардың айтуынша, балықтың бұл түрі өзінің туыстарын дәл осы дақтардың болуы арқылы анықтайды. Хаддокты диетологтар ұсынады, өйткені оның құрамында майсыз ет бар. Мұндай балықты кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады.

Бурбот - сыртқы түрі бойынша сомға ұқсайтын балық. Сом сияқты, бурбот Еуропа мен Азияның тұщы су қоймаларында кездеседі. Бұл ретте ол температурасы +25°С аспайтын салқын суды жақсы көреді. Төменге жақын тұрады. Жазғы кезеңде, су оңтайлы жоғары температураға дейін жылынуы мүмкін кезде, бурбот шұңқырларға немесе шұңқырларға тығылып, суық ауа райының келуін күтеді. Бурбот, сом сияқты, «аңға» түнде ғана шығады, сондықтан түнде балық аулау жақсырақ. Бурботты жануарларға арналған жемдерді пайдалана отырып, айлабұйымдар, қасықтар немесе астыңғы тетіктер арқылы ұстауға болады.

Хаке

Трасса балық түрлерінің өкілдеріне жатады, жақсы көреді тұзды сужәне жоқ үлкен тереңдіктер. Әдетте, ұзындығы 40-50 см-ден аспайтын адамдар ұсталады.Бұл ретте ұзындығы 1,5 метрге дейін жететін үлгілер бар. Оның етінің тамаша дәмдік сипаттамаларына байланысты хек бірінші орында тұр треска балығыет құнына қарай. Диетологтар хекті тұтынуды ұсынады, өйткені оның етінде жеткілікті мөлшерде витаминдер және өте аз май бар.

Бұл тамаша дәмдік сипаттамалары бар бірдей құнды коммерциялық балық. Атлант мұхитында, судың төмен температурасында өсіруді жөн көреді. Оны Азов теңізінде де табуға болады.

Бұл жыртқыш балықтар, оны спорттық балықшылар жақсы көреді, бірақ алабұға аулау оңай емес. Ол үнемі су горизонттары бойымен қозғалады, сондықтан оның мінез-құлқын болжау мүмкін емес. Жолақты басс үшін балық аулау мұқият дайындықты және тереңдік зондтары сияқты арнайы анықтау жабдықтарын қажет етеді. Белгілі болғандай, ұсталған ең үлкен үлгі салмағы 37 кг-ға жеткен.

Бұл балықты «еуропалық балық» деп те атайды. Бұл балық 200 метрге дейін тереңдікте өмір сүреді және әкеледі отырықшы өмір салтыөмір. Үлкен өлшемдерге дейін өсуі мүмкін. Олар оны денесінің 2/3 бөлігін алып жатқан үлкен жалпақ басына байланысты деп атайды.

Ол Атлант мұхитында, сондай-ақ Баренц және Қара теңіздерде кездеседі. Оның диетасы кішкентай балықтардан тұрады. Ол тартымсыз сыртқы түріне қарамастан тамаша дәмдік сипаттамаларына байланысты ұсталады.

Тұзды суда кездесетін ақ балықтар көбірек ұнатады төмен температуралар, сондықтан солтүстік ендіктерді мекендейді. Әдетте, балық аулау орнында тікелей өңделеді: мұнда ол ішектен тазартылады және мұздатылған. Ақ балықтың саны жеткілікті және оның саны тез қалпына келеді. Сондықтан ақ балықты шектеусіз аулауға болады.

Әдемі дәм ерекшеліктеріАқ балық оны әртүрлі тағамдарда қолдануға мүмкіндік береді, сондай-ақ оны кез келген түрде жеуге болады: қуырылған, қайнатылған, кептірілген және т.б. Сонымен қатар, балық етінде әртүрлі витаминдер мен минералдардың жеткілікті мөлшері бар, сондықтан адамға қажетқалыпты өмір үшін.

Ақ балық болып саналады диеталық өнім, өйткені оның құрамында майдың көп мөлшері жоқ. Майшабақ, көк балық, палтус, табан және скумбрия сияқты балық түрлері белгілі бір майлылыққа ие. Осыған қарамастан, олар адам диетасының белгілі бір бөлігін құрайды. Балықтың барлық басқа түрлерін дұрыс тамақтану үшін диетологтар ұсынады.

Ақ балық - бұл қалай дайындалса да тамаша тағам. Дегенмен, әр түрдің дайындау әдісі бойынша өз ұсыныстары бар. Галибут, дорадо немесе треска сияқты балықтар қуырылған немесе грильде пісірілген. Бұл балықтың бұл пісіру техникасымен құлап кетпейтін тығыз еті бар екеніне байланысты.

Камбала, табан немесе теңіз басыЕт тым жұмсақ болғандықтан, оларды бумен пісірген жөн. Майлы ақ балық тұздау немесе шегу сияқты пісіру әдістерінен өтеді. Ақ балықты дайындаудың бірдей қызықты технологиясы - қошқарды кептіру. Бұл тәсілдің артықшылығы - бұл (кептірілген) күйдегі балықты ұзақ уақыт сақтауға болады. Диета ақ балыққа негізделген көптеген халықтар мұны жасайды, бұл оларға солтүстік ендіктердің қиын жағдайында өмір сүруге мүмкіндік береді.

Кез келген дерлік ақ балықтан стейктер немесе котлеттер дайындауға болады.

Ақ балық «теңіздердің ақ алтыны» болып саналады. Тамаша дәмі бар ақ балық бүкіл адамзаттың негізгі тағамдарының бірі болып саналады. Балық аулау үлкен ауқымда және ешқандай шектеусіз болғанына қарамастан, оның популяциясы тез қалпына келеді. Осыған орай, бұл халық үшін өте қолжетімді, бағасы да қолжетімді азық-түлік өнімі.

Қара теңіздің түбі – мұнай қоймасы. Терең шөгінділердің арқасында сулар күкіртсутекпен қаныққан. Әсіресе 150 метрден төмен көп. Бұл белгіден асқан тұрғындар жоқтың қасы.

Тиісінше, Қара теңіздегі балықтардың көпшілігі су бағанасында немесе жер бетіне жақын жерде өмір сүреді. Ең аз бентостық түрлер бар. Әдетте, олар жағалау түбіндегі құмдарға қазылады.

Мөңке балығы

Crucians тек тұщы су қоймаларында өмір сүрмейді. Қара теңізде Sparidae тұқымдасының өкілдері көбірек аумақтарды «басып алуда». Бұрын мөңке балығы негізінен Адлерден Анапаға дейінгі жағалаудан табылған. Соңғысының жағалауында балықтар азырақ. Адлердегі теңіз жылырақ.

орташа температурасу 3-4 градус жылы. Дегенмен Соңғы жылдарымөңке балықтар да акваториядан тыс жерде ауланады. 13 түрі бар. Олардың жетеуі Босфор арқылы жүзіп өтіп жатыр. Демалыс Қара теңіздегі балық түрлеріотырықшы.

Балықшылардан теңіз мөңкесінің екінші атауы - ласкирді жиі естисіз

Теңіз мөңкесінің екінші атауы - ласкир. Балық тұщы судағы әріптестеріне ұқсайды. Жануардың сопақша және бүйірінен қысылған денесі қабыршақпен жабылған. Балықтардың щектері мен желбезектерінде тіпті табақшалар бар. Оның миниатюралық аузы бар. Мөңке балығының ұзындығы сирек 33 сантиметрден асады. Қара теңізде әдетте 11-15 сантиметрлік адамдар кездеседі.

Теңіз мөңкелерінің түрлерін ажыратудың ең оңай жолы - түсі. Күміс табанның қара және ашық жолақтары ауысатыны анық. Олардың 11 немесе 13-і бар.

Фотода теңіз мөңке балығы

Ақ сарғаның көлденең жолақтары бар, олардың саны 9. Бобтардың денесінде 3-4 жолақ бар және олар алтын түсті.

Сарга - теңіз мөңкесінің тағы бір түрі

Скумбрия

Скумбрия тұқымдасына жатады, персиформалар отряды. Қара теңізде балық аулауБарған сайын қиындап барады. Мнемиопсистің су қоймасына байқаусызда енгізілуіне байланысты тағам түрлері жойылып барады. Сырттай медузаға ұқсайтын стенофор планктонмен қоректенеді.

Шаянтәрізділер дәстүрлі түрде анчоус пен шпроттың тағамы болып табылады. Бұл планктивтік балықтар, өз кезегінде, скумбрия диетасының негізі болып табылады. Бөтен тенофордың кесірінен су қоймасындағы негізгі кәсіптік балықтар аштықтан қырылып жатыр екен.

Скумбрия өзінің дәмімен танымал. Балықта Омега-3 және Омега-6 қышқылдарымен қаныққан майлы ет бар. Пайдалармен қатар Қара теңіз балығы да зиян келтіруі мүмкін. Скумбрия өз денесінде сынапты жинайды.

Дегенмен, бұл теңіз балықтарының көпшілігіне тән. Сондықтан диетологтар диетаны ауыстыруға кеңес береді теңіз түрлерітұщы сулармен. Соңғысының құрамында сынаптың ең аз мөлшері бар.

Катран

Ұзындығы 1-ден 2 метрге дейін, салмағы 8-ден 25 келіге дейін шағын акула. Катранның екі арқа қанаттарының жанында шырышпен жабылған масақтар өседі. Олардың қабығы кейбір скаттар тікенектері сияқты улы. Удан соңғысы қайтыс болдыСтив Ирвин. Әйгілі қолтырауын аңшысы телебағдарламалар сериясын жүргізді.

Катранның уы кейбір скаттар сияқты қауіпті емес. Акуланың инесінен инъекция зардап шеккен аймақтың ауыр ісінуіне әкеледі, бірақ өлімге қауіп төндірмейді.

Түсі ашық іші бар қара сұр. Балықтың бүйірлерінде жалғыз ақ дақтар бар. Оның халқына да қауіп төніп тұр. Катран скумбрия сияқты, теңізде Mnemiopsis үстемдігінің арқасында жойылып бара жатқан планктивтік анчоуспен қоректенеді.

Рас, скумбрия әлі де акуланың мәзірінде қалады, сондықтан акулалар популяциясы «жүзіп тұрады». Айтпақшы, балықтар тереңдікте жүзеді. Жағалаудан катранды маусымаралық уақытта ғана көруге болады.

Катран - Қара теңіздегі акулалар тұқымдасының жалғыз балығы

Скаттар

Скаттар - элазмобұтақты шеміршекті балықтар. Қара теңізде олардың 2 түрі бар. Ең көп таралғаны теңіз түлкі деп аталады. Бұл балықтың денесі мен құйрығы тікенді, еті дәмсіз. Бірақ олар теңіз түлкісінің бауырын бағалайды. Одан жараны емдейтін заттар жасалады.

Түлкілердің негізгі популяциясы Анапа маңында кездеседі. Ол жерден скаттарды да кездестіруге болады. Балама атау - теңіз мысық. Бұл Қара теңіздің тағы бір түрі. Сұр-қоңыр түлкіден айырмашылығы, ол ақшыл, ақ дерлік.

Балықтың денесінде тікенектер жоқ, бірақ құйрығындағы ине 35 сантиметрге дейін өседі. Шығындағы шырыш улы, бірақ катранның денесіндегі өсінділер сияқты өлімге әкелмейді.

Лақа- жұмыртқа жұмыртқалы түрлер. Улы балықҚара теңізОлар жұмыртқа салмайды, бірақ құрсағында алып жүреді. Онда капсулалардан бала скаттар шығады. Бұл жиырылудың басталуы және жануарлардың туылуы туралы сигнал.

Теңіз мысығы немесе теңіз түлкісі

Майшабақ

Балық кеуде шығыңқы-кильі бар сәл бүйірінен қысылған ұзартылған денесімен ерекшеленеді. Жануардың артқы жағы көк-жасыл, ал іші сұр-күміс. Балықтың ұзындығы 52 сантиметрге жетеді, бірақ ересектердің көпшілігі 33 сантиметрден аспайды.

Ең үлкен майшабақ Қара теңіздің Керчь шығанағында кездеседі. Онда олар наурыздан мамырға дейін балық аулайды. Содан кейін ол Азов теңізіне түседі.

Шпрат

Майшабақтардың миниатюралық туысы. Екінші аты - шпрот. Қарапайым халықтың санасында ихтиологтар мен балық өсірушілер арасындағы пікірлердің алшақтығынан туындаған түсінбеушілік бар. Соңғысы үшін шпрот - кез келген кішкентай майшабақ үлгісі.

Бұл майшабақ болуы мүмкін, бірақ жас. Ихтиологтар үшін шпрот спратт түрінің балығы болып табылады. Оның өкілдері 17 сантиметрден аспайды және максимум 6 жыл өмір сүреді. Әдетте бұл майшабақ жасына бөлінген 10 жылмен салыстырғанда 4 жыл.

Шпрат 200 метрге дейінгі тереңдікте өмір сүреді. Қара теңізде судың күкіртті сутегімен қаныққандығына байланысты балықтар 150 метрге дейін шектелген.

Шпрот балығы

Кефаль

Кефальға жатады. Қара теңізде 3 жергілікті түрше бар: өткір, сингил және кефаль. Біріншісі таразылармен жабылған тар мұрынмен ерекшеленеді. Ол тек алдыңғы танау аймағына дейін жетіспейді. Сингилде пластиналар артқы жағынан басталып, артында бір түтікше болады. Өткір мұрынның арқа қабыршақтарында екі арнасы бар.

Лобан ең көп таралған және атақты өкіліҚара теңіздегі кефаль. Балықтың алдыңғы жағында дөңес басы бар. Сондықтан түрдің атауы. Кефалдар арасында оның өкілдері ең үлкен, тез өседі, сондықтан коммерциялық тұрғыдан маңызды.

6 жасында кефаль 56-60 сантиметрге созылады, салмағы шамамен 2,5 келі. Кейде ұзындығы 90 сантиметр, салмағы 3 келіден асатын балықтар ауланады.

Гурнард

Оның есімі сұрақтың жауабы, Қара теңізде қандай балық барқызық. Сырттай жануар құсқа немесе көбелекке ұқсайды. Әтештің алдыңғы қанаттары тауыс немесе көбелек сияқты үлкен және түрлі-түсті. Балықтың басы үлкен, ал құйрығы тар, миниатюралық айыр жүзгіш. Қисық, әтеш асшаянға ұқсайды.

Балықтың қызыл түсі қауымдастықтың пайдасына ойнайды. Дегенмен, қызыл кірпіш нағыз әтештің қырымен де байланысты.

Теңіз әтешінің денесінде ең аз сүйектер бар, ал ет түсі мен дәмі бойынша бекіре балығына ұқсайды. Сондықтан балық тек таңдануға ғана емес, сонымен қатар балық аулауға да айналды. Әдетте, әтеш скумбрияға бағытталған жемге түсіп, сол тереңдікте жүзеді.

Астролог

Perciformes отрядына жатады, түбіне жақын мекендейді, белсенді емес. Жасырын, астролог жұлдыздарды санамайды, бірақ шаян тәрізділер мен кішкентай балықтарды күтеді. Бұл жыртқыштың олжасы.

Оны құрт сияқты жануар арбады. Жұлдыздың аузынан шығып тұратын қосымшасы осы. Бұл ауыз массивті және дөңгелек басында орналасқан. Балық құйрығына қарай тарылтады.

Жұлдызшаның ұзындығы 45 сантиметрге дейін, салмағы 300-400 граммға дейін жетеді. Қауіпті сәтте жануар түбіндегі құмға көміліп қалады. Ол аң аулау кезінде камуфляж қызметін де атқарады. Аузына құм түйіршіктері түспеуі үшін ол астрологтың көзіне жақындады.

Құбыр балығы

Ол түзетілген теңіз жылқысына ұқсайды және сонымен қатар Acineformes отрядына жатады. Балықтың пішіні 6 жиегі бар қарындашқа ұқсайды. Жануардың қалыңдығы да жазу құралының диаметрімен салыстырылады.

Инелер – Қара теңіз балығы, олардың ұзартылған аузына кішкентай олжаны сорып жатқандай. Оның тістері жоқ, өйткені аулауды ұстап, шайнаудың қажеті жоқ. Ине балығы негізінен планктонмен қоректенеді. Бұл жерде тағы да Mnemiopsis шаян тәрізділерді жеуі туралы сұрақ туындайды. Ине тамақ үшін балықтармен бәсекелесе алмайды.

Теңіз алабұғасы

Скорпиондар тұқымдасына жатады. Бір тұқымдасқа теңіз балдыры кіреді. Қанаттарының омыртқаларында алабұға, катран немесе теңіз мысығы сияқты, уды тасымалдайды. Оны арнайы бездер шығарады. У күшті, бірақ өлімге әкелмейді, әдетте зақымдалған тіндердің қабынуын және ісінуін тудырады.

арасында Қара теңіз балықтарының суретіалабұға пайда болуы мүмкін әртүрлі түрлері. Дүние жүзінде олардың 110 түрі бар.Ақ және тас сыртқы түрі бойынша тұщы су алабұғасына ұқсайды. Сондықтан балықтар туыс болмаса да, бірдей аталды. Қара теңіз алабұғасы ерекшелік болып табылады. Балық байланысты тұщы су түрлері. Қара теңіз алабұғасының екінші аты - смарида.

Смариданың ұзындығы 20 сантиметрден аспайды. Ең аз үшін ересек– 10 сантиметр. Жануар балдырларды да, шаян тәрізділерді де, құрттарды да жейтін аралас тағамға ие. Балықтың түсі көбінесе тағамға байланысты.

Қара теңіз алабұғаларының өзендер сияқты денесінде тік жолақтары бар. Ұсталғаннан кейін олар жоғалып кетеді. Кәдімгі алабұғаларда жолақтар ауада қалады.

Теңіз басының қанаттары өте өткір, соңында улы

Ит балығы

Ұзындығы 5 сантиметрге дейінгі миниатюралық балық. Жануардың үлкен алдыңғы денесі мен басы бар. Құйрығына қарай ит жыланбалық сияқты бірте-бірте тарылтады. Артқы жағында үздіксіз желбезегі бар. Бірақ балықтардың басқалардан басты айырмашылығы - көздің үстіндегі тармақталған өсінділер.

Теңіз итінің түсі қызыл-қоңыр. Қара теңізде тіршілік ететін балықтар, таяз суда да, 20 метрге дейінгі тереңдікте де болыңыз. Иттер тастардың арасына тығылып, су астындағы тастардың жиектеріне тығылады.

қызыл кефоль

Салмағы шамамен 150 грамм, ұзындығы 30 сантиметрге жететін қызыл-ақ түсті балық. Жануар түбі құмды таяз суда тұрады. Әйтпесе, балықты кәдімгі сұлтан деп атайды. Бұл атау қызыл кефальдың патшалық көрінісімен байланысты. Оның түсі шығыс билеушісінің шапанындай.

Кефалға жататын қызыл кефоль сопақша сопақ пішінді бүйірінен қысылған бірдей ұзартылған денесіне ие. Қиналғанда сұлтан күлгін дақтармен жабылады. Ежелгі римдіктер мұны жеп жатқандардың алдында қызыл кефоль пісіре бастағанда байқаған.

Дастархан басындағылар дәмді балық етін жеп қана қоймай, оның түсіне де тәнті болды.

Камбала

Қара теңіздің кәсіптік балығы, 100 метрлік тереңдіктерді жақсы көреді. Жануардың ерекше көрінісі бәріне белгілі. Төменгі жағында өзін жасырып, денесінің үстіңгі жағында әр түрлі жеңіл пигменттерді шығарады. Балықтың астыңғы жағында мұндай қабілет жоқ.

Қара теңіз камбаласы сол жағымен жатуды жөн көреді. Оң қолды адамдар солақайлар сияқты ережеден ерекше жағдайлар болып табылады.

Айтпақшы, адамдар камбаланы 100% сіңімді ақуызы, В-12, А және Д витамині, Омега-3 қышқылдары, фосфор тұздары бар диеталық еті үшін жақсы көреді. Тегіс тіршілік иесінің құрамында құмарлықты ынталандыратын афродизиак бар. Ұқсас қасиеттерге ие бірнеше балықтар ғана.

Теңіз бұдыры

Әйтпесе скорпион деп аталады. Оның тұщы судағы теңіз түрлерімен ешқандай қатысы жоқ. Танымал атау жануарға өзен ағындарына сыртқы ұқсастығы үшін берілді. Қара теңіз балығысонымен қатар тікенекті қанаттарымен жабылған. Олардың инелерінің құрылымы жыландардың тістерінің құрылымына ұқсас. Әрбір иненің уын жеткізуге арналған екі ойығы бар. Сондықтан теңіз балдырын ұстау қауіпті.

Гринфинч

Қара теңізде көкбауырдың 8 түрі бар. Барлық балықтар кішкентай және ашық түсті. Бір түрін волрас деп атайды. Бұл балық жеуге жарамды. Қалғандары тек жем ретінде пайдаланылады ірі жыртқыш. Гринфиндер сүйекті. Жануарлардың етінен лай, сулы иіс шығады.

Врасс Ежелгі Рим дәуірінен сақталған көптеген амфораларда бейнеленген. Онда кешкі кештерде қызыл кефельмен бірге дәмді көк фин ұсынылды.

Ашық, мерекелік түстеріне қарамастан, жасыл түсті жүздері бар жасыл шыбындар агрессивті. Жануарлар өткір тістерін жалаңаштап, шынжырлы иттер сияқты қылмыскерлерге жүгіреді. Жекпе-жек кезінде көкбауырлар, негізінен еркектер, су ағындарын атып, қанаттарын бұлғап, маңдайларын, құйрықтарын қағып, балықтарға тән емес ерекше ұрыс айқайын шығарады.

Қара теңіз гобилері

Қара теңізде габидің 10-ға жуық түрі бар, олардың негізгісі дөңгелек қобы деп аталады. Өзінің атына қарамастан, балық біршама ұзартылған, бүйір жағынан қысылған. Дөңгелек ағаштың түсі қоңыр дақтары бар қоңыр. Жануардың ұзындығы 20 сантиметрге жетеді және салмағы шамамен 180 грамм.

Дөңгелек ағаш 5 метрге дейінгі тереңдіктерді таңдайды. Бұл жерде құмқұс қағасы да мекендейді. Ол өзендерде де өмір сүре алады. Қара теңізде балықтар құятын өзендермен жағалауда қалады. Мұнда су сәл ғана тұзды. Құмқұйрық өзінің бежевый түсі мен құмды түбіне шұңқыр салу әдеті үшін аталған.

Құмбаққа қарағанда, құмырсқаның түбінде қиыршық тастармен кездеседі. Балықтың дауысы үстіңгі жағы жалпақ және ісінген жоғарғы ерін. Жақ төменнен шығып тұрады. Врасс сонымен қатар біркелкі дамыған арқа қанатымен ерекшеленеді.

Қара теңізде шөптесін гоби де бар. Оның бүйірінен қысылған басы және ұзартылған денесі бар. Жануардың үлкен артқы қанаты құйрығына қарай созылған. Балық шырышпен жомарт майланған, бірақ секреция улы емес. Гобилер ұсталды жалаң қолментіпті балалар. Жасөспірімдер таяз суда камуфляжды балықтарды іздеп, жасырынып, оларды алақандарымен жабуды ұнатады.

Суретте Қара теңіздің бауы

Семсерші балық

Қара теңізде ол басқа сулардан жүзетін ерекшелік ретінде кездеседі. Балықтың күшті сүйек мұрны қылышқа көбірек ұқсайды. Бірақ жануар зардап шеккендерді қаруымен теспейді, керісінше оны кері ұрады.

Қылыш балықтарының мұрындары емен бөренелерінен жасалған кемелерге салынған. Тереңдік тұрғындарының инелері сары майға түскендей ағашқа кірді. Желкенді қайық түбіне семсер балықтың садақшасының 60 сантиметрге ену мысалдары бар.

Бекіре

Өкілдерде қаңқаның орнына шеміршек бар және олардан айырылады. Ертедегі балықтар осылай болған, өйткені бекіре реликті жануарлар. Қара теңізде отбасының өкілдері уақытша құбылыс болып табылады. Тұзды сулардан өткен бекіре балықтар уылдырық шашу үшін өзендерге кетеді.

Қара теңіз бекіресі орыс деп аталады. Салмағы 100 келіге жуық тұлғалар ұсталды. Дегенмен, Қара теңіз бассейніндегі көптеген балықтардың салмағы 20 келіден аспайды.

Пеламида

Скумбрия тұқымдасына жатады, 85 сантиметрге дейін өседі, салмағы 7 килограммға дейін жетеді. Стандартты балықтың ұзындығы 50 сантиметр, салмағы 4 келіден аспайды.

Уылдырық шашу үшін Атлант мұхитынан Қара теңізге келеді. Су қоймасының жылы суы жұмыртқа салып, ұрпақ өсіруге өте қолайлы.

Скумбрия сияқты, бонито майлы және дәмді еті бар. Балық коммерциялық болып саналады. Олар бонитонды жер бетіне жақын ұстайды. Мұнда түр өкілдері қоректенеді. Бонито тереңдікке баруды ұнатпайды.

Теңіз айдаһары

Сырттай қарақұйрықтарға ұқсайды, бірақ улы. Қауіп басындағы және оның бүйірлеріндегі шыбықтардан туындайды. Үстіңгілері тәжге ұқсайды. Тиран билеушілері сияқты, айдаһар өзіне ұнамайтын адамдарды тістейді. Балықпен жүгіру аяқ-қолдың сал ауруына әкелуі мүмкін. Бұл кезде адам ауырып қалады.

Балықшылар әдетте айдаһардың шағуынан зардап шегеді. Улы теңіз жануары торға түседі, ал жануарларды сол жерден құтқару керек. Мұны мұқият жасау әрқашан мүмкін емес.

Қара теңізде балықтың 160 түрі өмір сүреді немесе оның суларында жүзеді. Олардың шамамен 15-і бар коммерциялық құндылығы. Соңғы 40 жылда бұрын жағалауға жақын тұруды жөн көрген көптеген балықтар тереңдікке көшті.

Оның себебін биологтар тайыз сулардың егістік ағындарымен және тыңайтқыштармен ластануынан көреді. Сонымен қатар, жағалаудағы суларды серуендеу қайықтары мен балық аулау қайықтары белсенді түрде жүзеді.

Майы аз теңіз балығы - ересектер үшін дұрыс диетаның ажырамас бөлігі және міндетті түрде балаларға арналған мәзірге қосылуы керек.

Егер сіз өзіңіздің денсаулығыңызды бақылап отырсаңыз, сізде болғыңыз келеді жіңішке фигура, жылтыр шаш және күшті иммундық жүйе– балықтан жасалған тағамдар дастарханыңызда мүмкіндігінше жиі болуы керек.

Жинақталған майдың мөлшеріне байланысты үш категория бар:

• Майдың мөлшері 4% -дан аз болса, сорттар майсыз болып саналады.
• Майдың орташа мөлшері - 8% аспайды.
• Майлы тұқымдар - 8% -дан астам.

Назар аударыңыз! Кез келген тұқымның майлылығы жыл бойына өзгеріп отырады максималды мәнолардың уылдырық шашу кезеңінде.

Диеталық тамақтануда майсыз (майы аз) сорттардың балығы ең үлкен мәнге ие. Дәл осы сорттар диетологтар аптасына кемінде үш рет тамақтануды ұсынады.

Диета үшін ең жақсы майсыз балық сорттары - треска, поллок, поллок, камбала, амур шортаны, кефаль, тұқы, форель, хек. Бұл олардың еті біздің денемізді жеткілікті мөлшерде кальций, йод және фосформен қанықтырады және салмақ жоғалту мәселесін табиғи түрде шешуге көмектеседі.

Диеталық мәзірді жасаған кезде тізімге арық тұқымды қосуды ұмытпаңыз:

Аты	Май, грамм / 100 грамм	Ақуыз, грамм / 100 грамм	Калория мөлшері, ккал / 100 грамм	Орташа баға, руб. / кг
Код	0,6	16	69,0	170 – 300
Қиыр Шығыс камбаласы	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Поллок	0,9	15,9	73,7	65 — 95
тунец	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Мұзды	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Көк ақтау	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Сутіл	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Кішкентай сауыр	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Теңіз алабұғасы	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Ең жақсы сіңімділігі бар майы аз ақ балықтарға шабақ, треска және камбала жатады. Олардың құрамында В дәрумендерінің, фосфордың және йодтың жеткілікті мөлшері бар. Бұл сорттардың керемет дәмі бар, ал камбала еті дерлік сүйексіз.

Ең диеталық қызыл балықтар - форель және қызғылт лосось.Олардың құрамында 100 грамда 4 - 7% ғана май бар, ал лосось мен лососьдің майлылығы 15 - 18% жетуі мүмкін.

Назар аударыңыз!Ыдыстарды дұрыс дайындаңыз - майсыз пісіріңіз, қайнатыңыз немесе қос қазандыққа салыңыз. Дәл осы әдістер тағамдағы пайдалы элементтердің максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді.

Өзен балығы

Біздің өзендеріміз бен су қоймаларымызда өмір сүретін балықтардың теңіздегі балықтардан артықшылығы кем емес.

Екі жүз грамм өзен жынысы ересек ағзаны ішкі ағзалардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті ақуыздың тәуліктік қажеттілігінің үштен бір бөлігін қамтамасыз етеді.

Өзен балығы төмен қышқылдығы бар гастритке, сондай-ақ асқазан жарасы бар науқастарға көрсетілген.Оның еті асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады, осылайша ұйқы безін шамадан тыс жүктемей жұмыс істеуге мәжбүр етеді.

Көксерке тұщы су балықтарының ең дәмді және қоректік түрі болып саналады. Бұл дәмді, сау тұқым еліміздің барлық дерлік аймақтарының нарығына жеткізіледі.

100 грамм көксерке етінің құрамында:

• Май - 1,1 грамм.
• Ақуыз – 18,4 грамм.
• Су – 79,2 грамм.
• Қанықпаған май қышқылдары – 0,2 г.
• Калория мөлшері - 84 ккал.
• Витаминдер - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Назар аударыңыз!Өзен балығын сатып алмас бұрын, оның тіршілік ету ортасы туралы сұраңыз. Өкінішке орай, қоршаған ортаның нашар көрсеткіштерімен ұшада зиянды заттар жинақталады, бұл оның ағзасына теріс әсер етуі мүмкін. пайдалы қасиеттеріадам үшін.

Дұрыс арзан өзен балығын таңдау үшін келесі ұсыныстар тізімін есте сақтаңыз:

• Тұщы тұщы су балықтарының өзен мен теңіз балдырларының әлсіз, жағымды иісі бар.
• Ұша тығыз, терісінде күдікті дақтар мен деформациялар жоқ.
• Жаңа ауланған балықтардың қабыршақтары жылтыр және ылғалды, ал көздері қабыршақпен жабылмаған, сәл дөңес.
• Желбіректер ашық қызыл болуы керек.

Назар аударыңыз!Сондықтан пісіргеннен кейін Өзен балығыазырақ сүйек болды, кішкене құпияны қолданыңыз - қуыру алдында, омыртқаның бүйірінен қаңқаны кесіңіз. Бұл кішкентай сүйектерді толығымен жұмсартылғанша қуыруға көмектеседі.

Панкреатитке арналған майсыз балық

Панкреатит - адамның ұйқы безі қабынатын аурулар тобы. Бұл науқастың тамақтануына ерекше назар аударуды қажет ететін өте жағымсыз және қауіпті ауру.

Панкреатит жағдайында майлы сорттарды тұтынуға болмайды, өйткені ауру орган олардың етіндегі қаныққан қышқылдардың көп мөлшерін жеңе алмайды.

Маңызды!Аурудың өршуі кезінде сіз тіпті арық тұқымды жеуден бас тартуыңыз керек. Балықты емделушінің жағдайы тұрақтанғаннан кейін 6-7 күнде ғана тағамға енгізуге болады.

Егер сізде ұйқы безімен проблемалар болса, балық пен теңіз өнімдерін тұтынудың маңызды ережелерін сақтау керек:

• Тек арық (майы аз) сорттарға рұқсат етіледі.
• Қуырылған, ысталған және тұздалған балық тағамдары қарсы. Сондай-ақ, консервілерден бас тарту керек, ал аурудың ауыр жағдайында, тіпті балық сорпасы.
• Сіз балықты тек қана бумен пісіру немесе тұзсыз суда қайнату арқылы, ұшаны филеге кескеннен кейін пісіруге болады.
• Панкреатит үшін №5 емдік диета тағайындалады, онда ащы, тұзды және майлы тағамдарға тыйым салынады. Балық тағамдарын дайындауды бастағанда, осы ұсыныстарды орындаңыз.

Панкреатитке арналған ең жақсы сорттар: көгілдір ақ балық, поллок, қаңбақ, треска, кефаль, ақ балық, тұқы, шортан, бөртпе, қаңбақ, ақ балық, ақ балық және омул. Бұл тұқымдардағы майдың мөлшері минималды (2% дейін). Жағдайы жақсарғаннан кейін бірте-бірте теңіз басы, хек, мұз балығы, скумбрия, руд және тұқы сияқты орташа майлы сорттарды енгізуге болады.

Маңызды!Егер қалыпты денсаулықтан ауытқулар болса - жүрек айнуы, құсу немесе басқа ауырсыну белгілері болса, балық өнімдерін дереу тастап, жұмсақ диетаға ауысыңыз.

Диеталық теңіз және тұщы су балықтарын үнемі тұтыну қауіпті аурулардың қаупін бірнеше есе азайтады. Балық өнімдері ет тағамдарын сәтті ауыстырады, олар міндетті гарнирді қажет етпейді, өзін-өзі қамтамасыз ететін пайдалы өнім. Балықты әдеттегі тағамға айналдырыңыз және сіз дәрі-дәрмекке жүгінбей-ақ көптеген аурулардың дамуын болдырмауға болады.

Пайдалы видео

Қара теңіз балығы - барлығы 193 түрі бар. Біз олардың барлығы туралы айтпаймыз. Бірақ Қара теңіздегі балықтардың кейбір түрлерін атап өткен жөн.

қызыл кефоль- кефалдар тұқымдасына жататын балықтар тұқымдасы, саны екі түр. Бұл кішкентай, бағалы кәсіптік балықтың ұзындығы 40 см-ге жетеді.Қызыл кефалдар астыңғы иекте ұзын «мұрттардың» болуымен ерекшеленеді, олардың көмегімен олар үстіне құмды араластырады. теңіз түбіжәне ұсақ жануарларды ұстаңыз. Олар Жерорта теңізінде және оған жақын теңіздерде тұрады. .

Қызыл кефаль немесе қызыл кефоль

Орыс тілінде бұл атау латын - сақалдан шыққан итальяндық «үлкен сақалдан» алынған. Балықтың екінші аты Сұлтанка да мұртпен байланысты, өйткені мұндай сәнді мұрт тек адалдардың билеушісі бола алады. Бұл дәмді балық Ежелгі Рим дәуірінде ерекше бағаланған, өйткені оның терісінде азап кезінде күлгін дақтар пайда болады. Осының арқасында ол үстел басында дайындалған күрделі ежелгі мерекелердің ажырамас атрибуты болды.

Гобилер
Балықтың аты бұқа тәрізді үлкен басына байланысты. Бұл кішкентай балықтардың тұқымы Perciformes отрядына жатады және 600-ден астам түрі мекендейді жағалау суларытропикалық және қоңыржай ендіктер. Қара және Азов теңіздерінде 10-нан астам түрі кездеседі.

Көпшілігі ірі өкілі– Наурыз көгі, ең көп түрі – домалақ, ең сирек түрі – сілеусін. Мойындау керек, бұл балықтың аспаздық қасиеттері ұрпақты болу сипаттамаларына қарағанда аз таңқаларлық. Уылдырық шашар алдында, дөңгелек гоби тастың төменгі бетін шөгінділерден және өсімдік қалдықтарынан мұқият тазартады, содан кейін еркек 12 күн бойы кез келген шабуылдардан батылдықпен қорғайтын жұмыртқаларды желімдейді. Барлық гобилер таяз тереңдікте уылдырық шашады және тек берік қабықтарының арқасында ол серфинг соққыларына төтеп береді.

жасыл фин
Жасылқұйрықтардың атауының шығу тегі туралы түсініктеме қажет емес. Бұл тұқымның өкілдері 8-ші түрдегі персиформды қатар. Сүйікті мекендеу орындары - балдырлары бар тау жыныстары. Олар жазда уылдырық шашып, 50 мыңға дейін жұмыртқа шығарады. Уылдырық шашу кезеңінде көкқұстар тастардың арасына ұя салады. Олар моллюскалар, құрттар, шаян тәрізділермен қоректенеді. Бұл алуан түсті балықтар су астындағы жүзгіштерге, найза аулауды және балық аулауды ұнататындарға жақсы таныс. Бұл балықтың коммерциялық маңызы жоқ.

Камбалалар тұқымдас немесе тіпті отбасы емес, тұтас отряд сүйекті балық, 500-ге жуық түрі бар, 2 тұқымдасқа біріктірілген. Орыс тілінде бұл атау фин тілінен алынған, онда ол бірдей мағынаға ие. Камбаланың барлық түрлері жалпақ денелі болады. Жерге қонған камбала тез құмға көміліп қалады, содан кейін оны көру өте қиын, әсіресе камбала жердің түсіне сәйкес келетін түсін оңай өзгерте алады. Камбаланың ең үлкен үлгілері ұзындығы 4,7 м және салмағы 330 кг-ға жетеді.

Қара теңіздегі ең ірі камбала Қалқанның ұзындығы 70 см-ден аспайды және салмағы 12-16 кг-нан аспайды. Қалқанның қара арқасы (бұрынғы сол жағы) көптеген сүйекті түйнектермен жабылған. Балықтың атауы оның қатты терісіне байланысты: түрікше «калкан» қалқан дегенді білдіреді қосымша қорғаныс, умбо. Қалқан теңіз түбінің құмды және қабықты топырақтарында тіршілік етеді. Қысы-жазы тереңдікте қалады, көктем мен күзде аздап қоныс аударып, таяз суға көшеді. Сәуірден шілдеге дейін уылдырық шашады. Төменгі балықтар мен крабтармен қоректенеді. Glossa камбаласының денесі қабыршақпен жабылған. Қалқанға ұқсамай, көз ығысқан оң жақ. Жылтырдың ұзындығы 30 см-ден аспайды.
Жұлдызшылар
Жұлдызшылар – Атлант мұхитының жылы және қоңыржай суларында мекендейтін, 15-ке жуық түрі бар Perciformes отрядының балықтарының тұтас тұқымдасы. Тынық мұхиттары. Бір түрі Қара теңізде тіршілік етеді. Балықтар өз есімдерін мінез-құлқына байланысты: олар көбінесе құмға көміліп, бетінде жоғары қарап тұрғандай көрінетін жалпақ көздері бар жалпақ бас қалдырады. Ұзындығы 15 см-ге жетеді.Оның жоғары аспаздық қасиеттеріне қарамастан, оның коммерциялық маңызы жоқ. Жабық қақпақтарында улы бездері бар өткір тікенектер бар, олар өте ауыр тудыруы мүмкін ауыр сезімдер, сондықтан онымен балық аулау кезінде өте сақ болу керек.

Катран
. Теңіз иті деп те атайды. Оны жиі шақырады қара теңіз акуласы, бірақ бұл дұрыс емес, өйткені катран Атлант мұхиты мен оның көптеген теңіздерінің суларында тұрады. Балықтың ұзындығы 2 м, салмағы 15 кг-ға дейін жетеді. Көптеген туыстарынан айырмашылығы, ол ешқандай қауіп төндірмейді.

Акулалар сүйек қаңқасы жоқ ең көне балықтар қатарына жатады. Көптеген басқа акулалар сияқты, Катран - жыртқыш. Ол теңіздің жағалау аймағында, түбіне жақын жерде тұрады. Ұсақ балықтармен, моллюскалармен және шаян тәрізділермен қоректенеді. Айтпақшы, катран коммерциялық нысан болып табылады және оны балықшылар азырақ ұстайды, сондықтан қауіп әдеттегідей жануарлардан емес, адамдардан келеді. Басқа акулалар сияқты, катран - тірі балық. Ұрғашы ұзындығы 30 см-дей 10-12 лақ туады, бірақ олар 13-17 жастан кейін ғана ересек болады.

Лосось және форель
Қара теңізде албырттың бірнеше түрі кездеседі, бірақ уылдырық шашады Қырым өзендеріТек қоңыр форель келеді. Лосось балықтарының бұл түрі Атлант мұхитының жағалау суларында тіршілік етеді және тек осы теңіздердің бассейніндегі өзендерде уылдырық шашады. Форель атауы Сами тілінен Карелия арқылы алынған. Қоңыр форельдің анадромды ғана емес, сонымен қатар форель деп аталатын тұщы су формалары бар. Орысша атыЖоғары ескі неміс тілінен алынған неміс арқылы. Қоңыр форельдің қоныс аударатын түрлері ұзындығы 1 м, салмағы 13 кг-ға жетеді. тұщы су нысандары немесе форель, айтарлықтай кішірек өлшемдермен сипатталады. Форель көші-қон түрінен кішірек мөлшерімен, түсімен, дақтарының пішінімен және олардың орналасуымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, ол өзінің бүкіл өмірлік циклін тұщы суда өткізеді. Сондықтан кейбір ихтиологтар форельді тек қоңыр форельдің бір түрі деп санаса, басқалары оны жеке түр ретінде немесе тіпті бірнеше түрге бөледі.
Өйткені, форель, өз кезегінде, көл және бұлақ болып бөлінеді. Қоңыр форель мекендейді жылдам өзендержәне ағындар. Ол судың тазалығына және оның оттегімен қанықтылығына өте талап етеді. Сыртқы жағынан, ол жеңіл жиекпен қоршалған артқы жағында қара және қызыл дақтардың болуымен, сондай-ақ салыстырмалы түрде шағын өлшемімен ерекшеленеді - салмағы әдетте 300-400 граммнан аспайды. Сондықтан кейбір зерттеушілер оны жеке түр ретінде ажыратады. Бұл форель форель деп те аталады және көптеген жергілікті атауларға ие. Көл форельі судың тазалығы мен оттегімен қанығуына аз талап етеді. Көбінесе мамандандырылған питомниктерде өсіріледі. Ол Х әрпі түріндегі қара дақтардың және бүйір сызығы бойында кең иридесцентті жолақтың болуымен ерекшеленеді. Көл форельдері анадромды формалар мен арасындағы аралық өлшемдерімен сипатталады форель балығы. Бұл форельді кемпірқосақ форель деп те атайды.

көк балық
Көк балық – Персиформалар отрядының бір тұқымдасына жататын коммерциялық теңіз жыртқыш балығы. Орыс атауы қазіргі грек тілінен алынған, бірдей мағынаға ие және түрік тілінен шыққан - тунец. Қара теңізде көк балық өсіп, қоректеніп, солтүстік-батыс бөлігінде уылдырық шашады. Уылдырық шашу маусымнан қыркүйекке дейін.

8-9 жыл өмір сүреді, салмағы 15 кг, ұзындығы 115 см-ге жетеді.Балықтың денесі бүйірлері сопақша, аузы үлкен, жақтары үлкен, бар. өткір тістер. Табындық өмір салтын жүргізеді. Ол тек балықпен, негізінен скумбриямен қоректенеді. Оның жоғары аспаздық қасиеттері бар. Коммерциялық және спорттық балық аулау нысаны ретінде қызмет етеді. балық аулау жүзеге асырылады оңтүстік суларАтлант және Үнді мұхиттары, Қара және Азов теңіздерінде.

Қара теңіздегі қылыш балық
Бұл ірі коммерциялық теңіз балығы жалғыз түріжәне персиформалар отрядындағы аттас тұқымдасы. Оның ұзындығы 4 м-ге жетеді және салмағы 500 кг-ға жетеді, бірақ салмағы 100-120 кг болатын ұсталған адамдар өте үлкен болып саналады.

Негізінен тропикалық суларда өмір сүреді, бірақ көші-қон кезінде жалғызбастылар Азов, Баренц, Черный, Жапон теңіздері. Балық аулау және спорттық балық аулау объектісі. Жоғары аспаздық қасиеттері бар. Бұл атау қылышты сипаттайды, балықтың гидродинамикалық қасиеттерін жақсартатын және 90 км/сағ жылдамдыққа жетуге мүмкіндік беретін жоғарғы жақтың ұзын өсіндісі.

Мирон-штанга
Штанга тұқымдас тұқы тұқымдас тұщы су және анадромды балықтардың бірнеше түрін қамтиды, олардың айырықша белгісі - төменгі жақ сүйектеріндегі төрт «шашақты». Олар Африка мен Оңтүстік Еуразияның өзендері мен көлдерінде мекендейді, кейбір түрлері анадромды. Біздің ең көп тараған түрлеріміз ұзындығы 80 см және салмағы 10 кг жетеді. Ұзындығы 70 см-ге жететін түр Қырымда тұрады.Оның жақсы аспаздық қасиеттері бар, бірақ балық улығы улы.

құбыр балығы
Pipefish - 150 түрді қамтитын отбасының жалпы атауы. Олардың коммерциялық маңызы жоқ, өйткені ұзындығы 60 см-ге жетеді, дененің өте тар, ине тәрізді құрылымына байланысты салмағы бірнеше грамм. Құмырсқа балықтарының денесі қарындаштай қалың, жасыл-қоңыр түсті. Балық су тоғайларында өте жақсы камуфляж жасайды. Азов және Қара теңіздерінде құбыр балықтарының екі түрі бар. теңіз аттары" Олардың ұзындығы 20 см-ден аспайды және олар шахмат фигураларына өте ұқсас. Қауіп төнген кезде пипиттер қалың бұтаға төңкеріліп түсіп, құйрығын өсімдікке орап, толығымен қозғалмайды.

Теңіз алабұғасы
Теңіз басы – сарян балықтар отрядының Seranidae тұқымдасының кәсіптік балықтарының 90 түрінің жалпы атауы. Ұзындығы бір метрге дейін жетеді, бірақ түрлерінің көпшілігі 20 см-ден аспайды.Бұл балықтың аналықтарының ұзындығы 8-15, аталықтары 12-20 см.Салмағы 100 грамға дейін жетеді. Көктемде және жазда теңіз басының үлкен мектептері Босфор арқылы Қара теңізге еніп, уылдырық шашу үшін жағалау суларына бет алады. Аналықтары 10 000 жұмыртқа салады. Балық зоопланктонмен қоректенеді. Жақсы аспаздық қасиеттерімен сипатталады. Скумбриямен қатар ол әуесқой балықшылардың негізгі аулауы болып табылады.

Бленни
Бұл Perciformes отрядының теңіз балықтарының тұтас тұқымдасы. Олар ұзындығы 10-дан 50 см-ге дейін шағын өлшемдермен сипатталады. Олар жағалау суларында өмір сүреді. Төмен толқындар кезінде олар қанаттары арқылы құрлықта секіріп қозғала алады. Қара теңіз түрлерінің ұзындығы 30 см-ден аспайды. Олар көбінесе жағалауда тұрады және қоректенеді және адамдардан мүлде қорықпайды. Аспаздық қасиеттері өте төмен, олардың коммерциялық маңызы жоқ және олар көбінесе әуесқой балықшыларды өздерінің ашкөздігімен тітіркендіреді.

Тұқымға тропиктік және субтропиктік теңіздерде мекендейтін бірнеше балық түрлері кіреді. Балықтың ұзындығы әдетте 30 см-ден аспайды.Ол жиі тастардың арасында жасырылады немесе құмға тығылады, түсі қоңыр-қоңырдан қызылға, тіпті сарыға дейін оңай өзгереді. Уақыт өте келе теңіз бөртпесі терісін өзгертеді, бұл үшін олар тастарды ысқылайды. Балықтың аспаздық қасиеттері жоғары, бірақ коммерциялық құндылығы жоқ. Атауы улы бездермен жабдықталған артқы жағында тікенекті қанаттар болуын сипаттайды.

Теңіз балдырын аулау туралы керемет бейне:

Гурнард
Гурнард - Perciformes отрядының Trigloidae тұқымдасының 10 тұқымдасының көптеген коммерциялық түрлерінің бірі. Олардың ұзындығы 50 см-ге жетеді.Олар тропикалық және қоңыржай суларда тұрады, Қара теңізде тек бір түрі табылған. Ол өзінің орысша атауын желбезектерінің жарқын бояуына байланысты. Ғылыми атау (тригльдер) әрқайсысында үш өткір сәуленің болуын сипаттайды кеуде қанаттары, оның көмегімен бұл үлкен балық құмнан кішкентай тірі тіршілік иелерін шығарады, алайда бұл үлкен аузы бар жыртқыш кез-келген жолмен өзін шектемейді, кейде өте үлкен балықты ұстауға тырысады.

Теңіз шаяндары – кішкентай балық, жиі құмға шұңқырлап, дорсальды финнің тікенді сәулелерін ашады, жабдықталған, желбезек қақпақтарында тікенектер сияқты, улану. Инъекция теңіз шаянқатты ауырсынуды тудырады. Балық аулау кезінде белгілі бір мөлшерде сақтық таныту керек. Бұл балықты теңіз айдаһары деп те атайды.

Бекіре
Бекіре балықтар шеміршекті балықтардың ең көне отрядының бір тұқымдасы. Олар эволюция жоғары ұйымдасқан жануарлардың қаңқасының негізін - сүйекті әлі құрмаған кезде өмір сүрді. Бекіре балықтарының басым көпшілігі анадромды, яғни өмірінің көп бөлігін теңізде өткізеді, бірақ уылдырық шашатын өзендерде. Теңізде олар негізінен моллюскалармен қоректеніп, түбінде өмір сүреді. Олар 40 жылға дейін өмір сүреді, өте маңызды өлшемдерге жетеді. Бекіре балығының еті заңды түрде ең дәмді болып саналады, бірақ «қара уылдырық» деп аталатын бекіре балығының уылдырығы одан да жоғары тұтынушылық құндылыққа ие. Бекіре – жай кәсіптік балық емес, кез келген балықшының аңсаған арманы.

Белуга – бекіре тұқымдас балықтардың екі түріне берілген атау. Қара, Азов, Каспий және Адриатика теңіздерінің суларында өмір сүреді. Рекордтық адамдар ұзындығы 9 м және салмағы 2 тоннаға жетеді. Әдетте, ұсталған үлгілердің салмағы 50-ден 200 кг-ға дейін болады. Белуга құрамында тек 7-9% май бар. аспаздық жағынан ол бекіре балықтарынан кейін екінші орында. Бұл балықтың уылдырығы қара уылдырықтың ең үлкен және ең бағалы түрі болып табылады. Бұл атау терінің ақ түсіне байланысты. Бекіре - қоныс аударатын және 16 түрінің біріккен атауы тұщы су балығы. Орыс бекіресі Қара және Азов теңіздерінде мекендейді. Кейде салмағы бірнеше фунт болатын бекіре балығы ұсталады, бірақ бұл өте сирек, Азов-Қара теңіз бассейніндегі бекіре балықтарының әдеттегі салмағы 15-20 кг. Балықтың аспаздық қасиеттері ерекше, бекіре балықтарының уылдырығы сапасы жағынан белуга уылдырығынан кейін екінші орында. Жұлдыз бекіре Қара және Азов теңіздерінің суларында тіршілік етеді. Оның ұзындығы 2,2 м және салмағы 68 кг жетеді, бірақ ұсталған үлгілердің әдеттегі салмағы 5-10 кг. Ол үшкір басымен және тар денесімен ерекшеленеді. Саны үнемі азайып келеді. Балықтың тіндерінде 8-ден 15% -ға дейін май бар, аспаздық терминдер, басқалар сияқты бекіре балығы, теңдігі жоқ. Бұл балықтың салыстырмалы түрде кішкентай қара уылдырығы белуга мен бекіре балығынан төмен бағаланады. Балық желімінің ең қымбат түрі жүзуге арналған қуықтан жасалған. Орысша атауы түркі тіліндегі «дәмді» сөзінен алынған.
Тікен Қара теңіз суларында тіршілік етеді. Жазба үлгілері ұзындығы 3 м және салмағы 200 кг жетеді, бірақ әдетте ауланған балықтың мөлшері 20-30 кг-нан аспайды. Саны үнемі азайып келеді. Аспаздық жағынан ол басқа бекіре тұқымдас балықтардан біршама төмен. Атау балық денесінің сүйір пішінін сипаттайды.

Пеламида
Коммерциялық теңіз балығы скумбрия тұқымдасына жатады. Пеламида 10 жылдан астам өмір сүреді, ұзындығы бір метрге жетеді және жыртқыш жыртқыш. Бірнеше жылда бір рет Босфор арқылы Қара теңізге бонито шоғырлары кіреді. Скумбриядан айырмашылығы, бонито жазда Қара теңізде қоректеніп қана қоймайды, сонымен қатар мұнда уылдырық шаша алады. Дегенмен, күзде бонито әрқашан Босфор арқылы оңтүстікке қарай жылжиды. Балықтың аспаздық қасиеттері жоғары.

Аңшы Пеламиданы ұстайтын керемет бейне:

Балық
Гарфиш тұқымдасының 9 тұқымдасының 25 түрінің біріккен атауы. Олар жағалаудағы қоңыржай және жылы суларАтлант және Тынық мұхиттары. Бір түрі Қара теңізде тіршілік етеді. Бұл балық «кәсібіне» байланысты әр жылдары әртүрлі қоныс аударады: уылдырық шашу, қоректену, қыстау. Қара теңізде көктемде пайда болады, мамырдан тамыз айының соңына дейін уылдырық шашады. Қараша айында оңтүстікке қарай жылжиды және Мәрмәр теңізінде қыстайды. 6-7 жыл өмір сүреді. Ұзындығы 65-75 см-ге жетеді.Ол жебе тәрізді дене құрылымымен және ұзартылған жақтарымен ерекшеленеді, төменгі жақ жоғарыдан сәл ұзынырақ. Екі жақ та кішкентай өткір тістермен қапталған. Таразы кішкентай, артқы жағы жасыл. Негізінен анчоуспен қоректенетін мектептегі жыртқыш балық.

Майшабақ
Жергілікті балық шаруашылығы объектісі. Ежелгі грек авторларының арасында біз гарфиш атауын кездестіреміз.
Майшабақ – жалпы атау көптеген түрлеріаттас балық тұқымдасының тұқымдары, сондай-ақ кең таралған тағамдық өнім. Соңғы жағдай біз не жейтініміз туралы идеяларымызға елеулі шатасуға әкелді. Мәселе мынада, сауда атаулары ихтиологтар қабылдаған атаулармен дәл сәйкес келмейді және көбінесе мүлдем сәйкес келмейді. Жеміс ретінде майшабақ пен сардина бар екені белгілі болды, бірақ ондай балықтар мүлде жоқ: «майшабақ» - бұл майшабақтың кез келген түрінің жасөспірімдеріне берілген атау. Солтүстік Атлант, және «сардин» – бірдей кәмелетке толмағандар, бірақ бастап Жерорта теңізінемесе Оңтүстік Атлантика. Ихтиологтар да жақсы: Қара теңіз майшабақтары Қара және Каспий теңіздерінде кездеседі, ал Каспий майшабақтары сонда кездеседі, бірақ Қара теңізге мүлдем жатпайды. Жалпы, олар бір-бірімен ешбір мәселе бойынша келісе алмайды және майшабақ балықтарының таксономиясының бөшкедегі майшабақтарға қарағанда көбірек әдістерін ұсынады. Шатастыруға балықшылар да өз үлесін қосты, өйткені бір майшабақ тек жасына ғана емес, балық аулайтын орнына да әртүрлі атауларға ие. Бірақ ең нашар жағдай - бір атау ғылымда да, одан тыс жерде де бір мезгілде қолданылған. Анчоус, кейбір мамандардың пікірінше, арнайы тұздалған балық, басқалардың пікірінше, бұл ұсақ майшабақ балықтарының тұтас бір тұқымдасы, басқалардың пікірінше, олар анчоус деп те аталады. Шпраттар - бұл шпроттармен бірге шпрот болып табылатын шпроттардан емес, ұсақ майшабақ балықтарынан жасалған консервілер.

Майшабақ – аттас тұқымдас кәсіптік балықтардың көптеген теңіз және анадромды түрлерінің жалпы атауы. Балықтың аспаздық қасиеттері жоғары, бірақ жаңа піскен сақтау үшін аз ғана қажет, сондықтан ол негізінен тұздалған немесе ысталған.
Хамса немесе «камса» - майшабақ тұқымдасына жататын шағын коммерциялық балық. Қара және Азов теңіздерінде екі кіші түр бөлінеді, олардың бірі үнемі Қара теңізде өмір сүреді, ал екіншісі күзгі қоныс аударады. Азов теңізіКерчь бұғазы арқылы жылы Черноеге дейін. 3-4 жыл өмір сүреді, ұзындығы 15 см, салмағы 15 граммға дейін жетеді. Ол пропорционалды емес үлкен аузымен ерекшеленеді. Жазда ол теңіздің жоғарғы қабаттарында тұрады, тереңдігі 25 м-ден аспайды, қыста ол тереңдікке түседі. Жазда уылдырық шашады. Балықтар тығыз мектептер құрайды және үлкен коммерциялық маңызы бар. Тіндердегі майдың ең жоғары мөлшері және күзде ауланған балықтың ең жақсы аспаздық қасиеттері. Шпрат – майшабақ тұқымдасына жататын ұсақ балықтардың (килка және шпрот) екі тұқымының жалпы атауы. Кішкентай кәсіптік балықтың ұзындығы 17 см, салмағы 20 граммға дейін жетеді. Балық Атлант мұхитының солтүстік-шығысында ауланады. Оны жаңа піскен және мұздатылған күйінде тұтынумен қатар, ысталған, майға консервіленген күйінде пайдаланады, одан шпраттар да жасалады. Оның жалпақ дене құрылымы бар. Қара, Азов және Каспий теңіздерінде өзен сағаларына жақын тұщытылған теңіз суларында тіршілік ететін төрт түрін ажыратады. Бұл атау «шпрат» сөзінің қайта түсіндірілуінен шыққан. Шпраттар – майшабақ тұқымдасына жататын ұсақ балықтар тұқымдасы, шұңқырлар туысы. Тюлькалардан олардың тақта тәрізді дене құрылысымен ерекшеленеді. Олар салқын тұзды суларды жақсы көреді және қыста уылдырық шашады. Балық аулау шектеулі, өйткені балықтар тығыз мектептерді құрмайды. Бір атаудағы консервілер кез келген кішкентайдан дайындалады ысталған балықмайшабақ тұқымдасы, ал консервіленген шпроттарда балық шпроттарының болуы мүлдем қажет емес.

Scat
Бұл балық, акула сияқты, шеміршекті тұқымдасына жатады. Скатты батпырауыққа ұқсатып, тән жалпақ дене құрылымымен ерекшеленеді. Балықтың бүйірлері қанаттарға ұқсайды, бұл олардың түбінен жоғары көтеріліп, құмға тез көмілуіне мүмкіндік береді. Скаттар негізінен төменгі моллюскалармен қоректенеді. Бағыныңқыда 16 тұқымдас және 300-ден астам түрі бар, олардың екеуі Қара теңізде тұрады: теңіз түлкісі мен теңіз мысығы. Теңіз мысығын скаттар деп те атайды. Бұл балықтың ұзындығы 2,5 метрге жетеді және оның құйрық ұшында ұшты ұшымен қорғалған. Тікенек улы және қатты ауырсынуды тудырады, сондықтан су астындағы мылтықпен үлкен скатты атуға болмайды.

Скумбрия
Бұл Perciformes отрядының бір тұқымдасына жататын теңіз кәсіптік балықтарының көптеген түрлерінің жалпы атауы. Олардың артқы жағында және бүйірлерінде көлденең қара жолақтар және күміс қарны бар. Дене құрылымы тегістелген пішінмен, тар құйрық түбірімен және күшті құйрық қанатымен сипатталады.

Ұзындығы 60 см-ге жетеді және 10 жылдан астам өмір сүреді. Табын жыртқышы. Атлантикалық скумбрия Қара теңізге бірнеше жылда бір рет түседі, жазда қоректенеді, тіпті уылдырық шашады, бірақ оның жұмыртқалары жеткіліксіз тұзды суға батып, өледі. Дәстүрлі «скумбрия» атауы бірдей мағынаға ие гректің «skombros» сөзінен шыққан. Жақында «скумбрия» синонимі жиі кездеседі.

Скумбрия
Бұл тұқымдас персиформалар отрядының теңіз балықтарының 10 түрінен тұрады. Ең ірі тұлғалардың ұзындығы 50 см-ден және салмағы 400 граммнан аспайды. Негізгі кәсіптік түрі Атлант мұхитының тропиктік және қоңыржай суларында тіршілік ететін T.carniosa. Балықтар үлкен мектептерді құрайды және Қара теңіздің жағалау аймағында таралған. Жеке тұлғалардың ұзындығы 10-нан 20 см-ге дейін, салмағы 15-тен 75 граммға дейін. Бір жылдан үш жылға дейін өмір сүреді. Мамыр-тамыз айларында уылдырық шашады, 50 мыңға дейін жұмыртқа салады. Жыртқыш, зоопланктонмен және ұсақ балықтармен қоректенеді. Кейбір ихтиологтар үлкен және кіші скумбрияны екі тәуелсіз түрге бөлуді ұсынады. Бұл гипотеза жылы жоғалумен расталады Соңғы уақытаулаулардан жылқы скумбриясының үлкен түрі. Балықтың орысша атауы грек тілінен алынған, оның түбірі «ставрос» - крест.

тунец
Скумбрия тұқымдасының ірі теңіз кәсіптік балықтарының 5 тұқымының 7 түрінің біріккен атауы. Бұл кәсіптік балықтың ұзындығы 3 м және салмағы 600 кг жетеді. Балық аулау Дүниежүзілік мұхиттың көптеген жылы суларында жүзеге асырылады. Бірнеше жылда бір рет тунец жазда Босфор арқылы Жерорта теңізінен Қара теңізге келеді, ал күзде қайтады. Олардың тамаша аспаздық қасиеттері бар.

Бізді жиі теңіз, өзен немесе көл сияқты балық өнімдері қоршайды. Олардың барлығының өзіндік диетасы мен құрылымы бар.

Бірақ балық әрқашан сау бола бермейді. Бұған оның кім екендігі, аңшы немесе қоқысшы, не жейтіні, сондай-ақ оның қандай суда өмір сүретіні, таза теңіз немесе ағынды өзен әсер етеді, өйткені су маңызды рөл атқарады, өйткені барлық элементтер етке сіңеді.

Бұл балықтың майлы факторына да әсер етеді, майлы балық көп, ал керісінше, зиянды ештеңе жемейтін майсыз балықтың көптеген сорттары бар.

Балықтың пайдасы

Балық филесі- бұл таза ақуыз, макро- және микроэлементтердің массасы. Негізгі балық өнімі қарастырылады Балықтың майы. Оның құрамында көп мөлшерде полиқанықпаған май қышқылдары бар омега-3Және омега-6.

Балықтың пайдалылығы тіршілік ету ортасына байланысты: теңіз/мұхит немесе өзен/көл. Өзен суында майлар мен белоктардың мөлшері аз, ал құрамында теңіз және мұхит суларында кездесетін йод пен бром жоқ. Сондықтан теңіз балығы өзен балығынан әлдеқайда пайдалы.

Йод пен броммен жоғары қанықтырудан басқа, олармен бірге қажетті мөлшерде алуға болады:

• фосфор;
• калий;
• магний;
• натрий;
• күкірт;
• фтор;
• мыс;
• темір;
• мырыш;
• марганец;

Микроэлементтерден басқа, ағза бірқатар дәрумендер алады:

Диеталық тамақтануға арналған балық

Диетада жеуге болмайтын көптеген нәрселер болғандықтан, балық құтқару ғана емес, сонымен қатар дененің көмекшісі болып табылады.

Жеуге рұқсат етілген:

Бұл сорттар төмен калориялы, бірақ сонымен бірге дәмді және қоректік. Олар тар диетаны әртараптандыруға көмектеседі. Балықты көптеген гарнирлермен біріктіруге болады, бұл тұзсыз қарақұмық немесе күріштің дәмсіздігін сұйылтуы мүмкін.

Диеталық емес балықтар

Майлы балықтар көбінесе суық суларда кездеседі, май олардың өмір сүруіне көмектеседі.

Әлемде мұндай балықтар өте көп, бірақ олардың барлығы бірдей пайдалы емес және жеуге жарамды, келесі түрлерді «сау» сорттардан ажыратуға болады:

Олардың құрамында EPA және DHA көп мөлшерде болады. Бұл балықтардың көптеген түрлері ерекше талап етеді технологиялық процессдайындау, сондықтан пісірер алдында сорттың сипаттамаларымен жадыңызды жаңарту қажет.

Орташа майлы балық

Майдың орташа мөлшері бар кейбір теңіз балықтары мыналарды қамтиды:

Өзен тұрғындары келесі тізімді жасады:

• бахтах;
• тұқы;
• мөңке балығы;
• тұқы;
• ақсерке.

Мұндай балықтар адам ағзасына жоғары сапаны береді. Бұл өнім ерекшеліксіз барлығына пайдалы, ал спортшыларға бұл жай ғана қажет. Кейбір сорттар енгізілген, өйткені олар денені көптеген маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Бұл балық балаларға қарсы емес, олар тұқы, ақсерке, алабұға және форельді жеуге болады.

Салмақ жоғалтқан кезде қандай балық жеуге болады?

Майдың мазмұнын түсіну үшін етке қарауға болады. Жарық арық сортты көрсетеді. Логика қарапайым, ет неғұрлым қараңғы болса, өнімнің калория мөлшері жоғары болады. Әрине, майлы балық пайдалы элементтерге бай, бірақ салмақ жоғалтқан кезде одан аулақ болу керек немесе тұтынуды аптасына 1 данадан аспайтындай азайту керек.

Төмен майдың көмірсулар бөлігі жоқ. Бұл сорттар төмен көмірсулар диеталарында өте танымал. Диетада майы аз балықты пайдалану көмірсулардың тұтынылуын азайтпауға мүмкіндік береді.

Балалар тағамына арналған майсыз балық түрлері

Бұл балық түрлерінің саулығы кем емес, бірақ олардың өте сүйекті екенін есте ұстаған жөн және қызмет көрсетер алдында ондағы сүйектердің ең аз екеніне көз жеткізу керек.

Код тұқымдасының көптеген артықшылықтары бар:

• поллок;
• поллок;
• көк ақтау

Бұл балықтардың ақ етінде кем дегенде 25% ақуыз және ең аз май бар.

Ципринидтердің өзен ассортименті мыналарды қамтиды:

• күміс тұқы;
• тұқы;
• вобла;
• сазан.

Баланың ағзасына қоректік заттардың көп болуы маңызды. Балаларға майы аз немесе майы аз өнімдерді дайындау керек, өйткені майлы сорттар баланың нәзік ас қорыту жүйесін шамадан тыс жүктеуі мүмкін.

Майы аз сорттар

Теңіз балығы

Поллок, хек, трескаүздік өкілдері болып табылады теңіз отбасы. Код бай сау ақуыз, ал май мөлшері пайыздан аз. Оны күнделікті жеуге болады. Бір уақытта 200 грамнан артық емес жеуге рұқсат етіледі.

Ақ балық

1. дөңгелек (галибут, камбала);
2. жалпақ балық (саит, поллок, хек, хад, треска, алабұға, монах).

Және максималды-минималды май мөлшерімен:

өзен балығы

Олар теңізде кездесетін кейбір элементтердің болмауына байланысты пайдалы емес.

Бұл сорттарға мыналар жатады:

• алабұға;
• зандер;
• шортан;
• қатерлі ісік отбасы;

қызыл балық

Өкінішке орай, қызыл балықтың барлығы дерлік майлы. Олардың негізгі сегментінде қызыл еті бар балықтың барлық түрлері жоғары майға ие, сондықтан салмақ жоғалту және арнайы тамақтану үшін тұтынылуы мүмкін орташа майлы сорттарды ерекше атап өткен жөн. Мұндай балықтың еті ағзаға өте пайдалы.

Майдың ең аз түрлеріне мыналар жатады:

• ақсерке лосось;
• ақсерке;
• қызғылт лосось

Қызыл ет балықтарының қалған өкілдері құрамында майдың көп мөлшері бар, сондықтан оларды дұрыс диетаға ұсынуға болмайды.

Тұқымсыз

Сүйектері аз балықтар көп емес, бұл тізім теңіз балықтарына негізделген, өзендердің мекендеу ортасының өкілдері сирек кездеседі. Теңіз балықтарының омыртқасы ғана болады, қабырға сүйектері болмайды.

Ең аз сүйектері бар майсыз балықтарға мыналар жатады:

• камбала;
• теңіз балдыры;
• зандер;
• кефаль.

Рецепттер

Картоп қосылған треска стейк

Құрамы:

• треска филесі;
• ақтүйнек;
• жарты лимон;
• зәйтүн майы;
• қара бидай;
• ақжелкен, тұз, бұрыш.

Рецепт дайындау қадамдары:

Лимонмен бұқтырылған поллок

Құрамы:

• поллок;
• көкөніс сорпасы;
• сәбіз;
• лимон;
• зәйтүн майы;
• лавр жапырағы;
• аскөк, тұз, бұрыш.

Дайындық барысы:

Шашлыктағы корольдік алабұға

Құрамы:

• филе;
• теңіз балдыры;
• апельсин;
• шалғам;
• зәйтүн майы;
• Күнжіт майы;
• дәмдеуіштер.

Дайындық барысы:

Артық салмақтан арылғыңыз келе ме?

Жұқа фигура - көптеген әйелдер мен ерлердің арманы. Мен қатаң диеталар мен ауыр жаттығулармен өзімді шаршатпай, ыңғайлы салмақта болғым келеді.

Сонымен қатар, байланысты артық салмақденсаулық проблемалары басталуы мүмкін! Жүрек ауруы, ентігу, қант диабеті, артрит және өмір сүру ұзақтығы айтарлықтай қысқарды!

Оның келесі қасиеттері бар:

• Метаболизмді жылдамдатады
• Май шөгінділерін күйдіреді
• Салмақты азайтады
• Ең аз физикалық белсенділікпен де салмақ жоғалтыңыз
• Жүрек-тамыр аурулары кезінде салмақты азайтуға көмектеседі

Диетада жеуге бола ма?

Қуырылған балық

Егер сізде асқазан-ішек жолдарының проблемалары болса, онда сіз оны ешқандай жағдайда жеуге болмайды, ол қамырда немесе нан үгіндісінде пісірілген болсын.

Ерекшелік - гриль табасында ең аз қоспамен жасалған балық зәйтүн майы. Бірақ пісіргеннен кейін бірден артық майды кетіру үшін балық бөліктерін құрғақ шүберекпен сүрту керек.

Тұздалған балық

Тұздалған балықты жеуге арнайы тыйым жоқ. Қошқар мен майшабақ жеу ұсынылмайды. Үйде аздап тұздалған балықты өзіңіз жасай аласыз.

Бірақ мұндай балықты күннің бірінші жартысында ғана жеуге болады, әйтпесе таразыда бірнеше қосымша килограмды көре аласыз. Сондай-ақ көбірек су ішкен жөн.

Қақталған балық

Мұнда жауап қарапайым - жоқ және тек жоқ! Қақталған еттің зияны, бұл мәселе тіпті туындамауы да мүмкін деген тақырыпта көп әңгіме айтылып, пікірлер айтылды.

Темекі шегуде қолданылатын канцерогенді заттар қатерлі ісіктің дамуына себеп болуы мүмкін.

Мұндай өнімдер асқазанға, әсіресе бауырға зиянды. Бұл пісіру процесінде судың ең аз мөлшеріне байланысты тұз мөлшерінің жоғарылауымен және жоғары калориялылығымен түсіндіріледі.

Сонымен қатар, оларды пайдалануға болады төмен сапалы өнімдер, өйткені темекі шегу процесінде барлық кемшіліктер жасырылады және токсинмен уланудың алғашқы белгілері пайда болғаннан кейін өнімнің бүлінгенін түсінуге болады.

Майы аз балық

Панкреатитке арналған

Егер сізде панкреатит сияқты ауру болса, онда сіз жеуге болатын балықты мұқият таңдауыңыз керек. Майдың құрамына назар аудару керек. Мұндай балықтар денеге пайдалы болса да, олар ұйқы безіне ауыр жүктеме түсіреді, бұл аурудың және жағымсыз сезімдердің дамуына әкеледі. Шиеленісу кезінде сіз бұл туралы толығымен ұмытуыңыз керек.

Созылмалы панкреатит нашарласа, бірінші аптаның соңына қарай диетаға майсыз сорттарды қосуға болады. Ремиссия кезінде сіз жаңа тағамдарды мұқият енгізуіңіз керек.

Панкреатитке жеуге болатын балықтардың тізімі:

Қант диабеті үшін

Қант диабеті үшін балық профилактикалық шара ретінде қолданылады жүрек-тамыр аурулары. Қант диабеті үшін балықтың пайдалылығы ақуыздың және микроэлементтердің көп мөлшерінде жатыр.

Жалпы жағдайыңызды жақсарту және денеңізді сақтау үшін диетаңызға келесі балық түрлерін қосу керек:

• ақсерке;
• тілапия;
• треска;
• бахтах;
• асшаяндар;
• шаян тәрізділер;
• сардина.

Гастритке

Балықтың құрамында оңай сіңетін протеин бар, сондықтан гастритпен ауыратын адамдарға диетада балықты тұтыну ұсынылады. Өнімнің құрамдас құрамы регенерация процестерін бастайды, асқазан шырышының қорғаныс функцияларын белсендіреді және ас қорытуды бастайды.

Гастритке ысталған, майлы және қуырылған балыққа тыйым салынғанын айту керек.

Гастритке арналған диетаның ең жақсы нұсқасы балық болады, мысалы: