Ет (қой, сиыр, шошқа еті) тамаша аспаздық қасиеттері бар ең маңызды тағам өнімдерінің бірі болып табылады. Оны әртүрлі тағамдармен (жарма, макарон, көкөністер) оңай біріктіруге болады.
Еттің тамақтанудағы маңызы ерте заманнан белгілі. Ақуыздарға және басқа компоненттерге бай ет өнімдері өсу мен белсенділікті ынталандырады. Ет белсенді дене еңбегіне, сондай-ақ белсенді, жас жастағы адамдарға қажет. Бұл өнімнің сапасы еттегі қанша калорияға, сондай-ақ тұтынушылық сипаттамаларға және дене үшін қауіпсіздікке байланысты. Еттің калория мөлшері оның санатына, сортына және түріне байланысты өнімнің жүз граммына 120-дан 500 ккал-ға дейін жетеді.
Әр түрлі ет түрлерінің калорияларының құрамы мен мөлшері
Адамның тамақтануындағы еттің маңызы оның құрамымен түсіндіріледі. Еттің калориялылығы оның құрамына да – жоғары құнды белоктардың, энергетикалық және пластикалық маңызды майлардың, микро- және макроэлементтер мен бірқатар витаминдердің пайыздық мөлшеріне байланысты.
Еттің құрамына, шын мәнінде, қаңқа бұлшықеттері, жүйке, дәнекер және май тіндерінің элементтері, сүйектер кіреді. Бұл өнімде экстрактивті заттар мен май да бар. Бұл өнімдегі экстрактивті заттар азотты және азотты емес қосылыстармен ұсынылған. Термиялық өңдеу кезінде экстрактивті заттар еттің дәмі мен хош иісін анықтайды. Бұл ет компоненттері ас қорыту шырындарының секрециясын күшейтеді. Олардың тағамдық құндылығы іс жүзінде жоқ, бірақ олар тағамды жақсы сіңіруге көмектеседі.
Еттің кез келген түріндегі калория саны ондағы липидтердің пайызына байланысты. Сонымен, қой мен сиыр етінде майлылығы 1-ден 26%-ға дейін, құс етінде – 5-тен 39%-ға дейін, шошқа етінде – 28-ден 63%-ға дейін. Ет В тобындағы витаминдердің, әсіресе никотин қышқылының, оңай сіңетін темірдің, фосфордың және пиридоксиннің маңызды көзі болып табылады.
Қоян еті ерекше құнды өнім болып табылады. Майдың аз мөлшері мен калориясы бар қоян етінде көп мөлшерде минералды компоненттер (фосфор, темір, калий тұздары), әртүрлі микроэлементтер (мырыш, мыс, кобальт) және витаминдер бар. Қоян етінің калория мөлшері төмен болғандықтан, оны диеталық тамақтануда қауіпсіз пайдалануға болады. Бұл диеталық өнімнің ақуызы адам ағзасына 90% сіңеді. Дегенмен, еттің бұл түрі тез бұзылады. Бірақ оны мұздатқышта шамамен үш ай сақтауға болады.
Кейбір адамдар мал етінің орнына соя етін жейді. Жануарлар етінің калория мөлшері соя етінің калориясынан аз. Соя етінің калория мөлшері өнімнің жүз граммына шамамен 300 ккал құрайды.
Диеталық тағамдардағы еттің калориялығы
Еттің сапасы төмендеп кетпеуі үшін оны дұрыс термиялық өңдеу өте маңызды. Еттің калория мөлшері оны дайындау әдісіне, сондай-ақ диеталық ет тағамын дайындау үшін жануардың қандай бөлігін пайдаланатынына байланысты. Өйткені, дененің толығымен дерлік майдан тұратын бөліктері бар, сонымен қатар олардың құрамында май жоқтары да бар. Дененің әртүрлі бөліктерінен алынған еттің калория мөлшері әртүрлі болады.
Әртүрлі тағамдарды дайындаған кезде, белгілі бір ет түріндегі қанша калория бар екенін ескеру қажет. Құс еті сиыр немесе шошқа етінен әлдеқайда жеңіл және жақсы қорытылады. Жүз грамм өнімдегі тауық етінің орташа калория мөлшері 160 ккал болады. Диеталық ет тағамдарын дайындау үшін тауықтың төс етін қолданған дұрыс. Бірақ терісі мен терісі тауықтың ең майлы бөліктері болып табылады.
Құс етінің калория мөлшері оның санатына (немесе сортына) байланысты екенін есте ұстаған жөн.
Ең аз энергия құндылығы қайнатылған диеталық ет тағамдары үшін, ал ең жоғарысы қуырылған ет үшін.
Ет бұқтырмасы аралық орынды алады. Осылайша, сиыр етінің калория мөлшері өнімнің жүз граммына шамамен 150 ккал құрайды. Етті дәмдеуіштермен, көкөністермен немесе онсыз тығыз жабылған ыдыста бұқтыруға болады. Бұқтырар алдында етті қызарғанша қуыруға болады, содан кейін аз мөлшерде су құйыңыз, табаны қақпақпен мықтап жауып, баяу отта жұмсарғанша қайнатыңыз. Бұқтырылған еттің калория мөлшері еттің сортына, түріне және бұқтыру ұзақтығына байланысты. Етті бұқтырған кезде әртүрлі соустарды қолдануға болады.
Пісірілген сиыр етінің калория мөлшері өнімнің жүз граммына 150 ккал, ал күнбағыс майында қуырылған сиыр етінің жүз грамм өніміне шамамен 180 ккал құрайды.
Етті қалыпты мөлшерде, аз мөлшерде тұтынса, ағзаға зияны жоқ.
Егер сіз вегетарианшы болмасаңыз, үстеліңізде күнделікті ет болуы мүмкін. Әдемі фигура үшін күресте ет түрлерін және олардың түрлерін түсінуді үйрену керек. Бұл аштықтан зардап шекпейтін және сонымен бірге қосымша фунттан арылмайтын өзіңіз үшін оңтайлы диетаны құрудың жалғыз жолы. Бұл мақаладан сіз еттің әртүрлі түрлерінің калориялық құрамы туралы білесіз.
Етте қанша калория бар?
Айта кету керек, қоян етінің калориясы сиыр еті мен майсыз қой етімен бірдей дерлік, бірақ ақуыздың бұл түрі екеуінен де жоғары. Қоянда 100 г етте 20,7 г ақуыз болса, сиыр етінде 18,9, ал қойда 16,3 болады. Сондықтан салмақ жоғалту, сонымен қатар бұлшықет массасын алу тұрғысынан қоян еті қолайлы нұсқа болып табылады.
Шошқа етінде қанша калория бар екенін (майсыз нұсқада 316 ккал және майлы нұсқада 489 ккал) көре отырып, бұл салмақ жоғалтатындар үшін ең жақсы нұсқа емес екенін болжау оңай. Тіпті үнемі жейтін шошқа етінің кішкене бөлігі фигураға теріс әсер етуі мүмкін.
Сиыр етінің калория мөлшері әртүрлі - бәрі тағамды дайындау кезінде қолданылатын қаңқа бөлігіне байланысты. Мойын - ең аз май және сонымен бірге төмен калориялы бөлік, ал тоқаш оның құрамында майлардың көп мөлшерін қамтуы мүмкін, бұл да өнімнің энергетикалық құндылығын арттырады.
Бұлан етінің калория мөлшері төмен - 100 г-ға шамамен 100 ккал.Бұл диеталық өнім, және оны диетаға қосу мүмкіндігі болса, онда бұл мүмкіндікті пайдалану керек.
Ыңғайлы болу үшін үстелден еттің әртүрлі түрлерінде қанша калория бар екенін білуге болады. Бұл жағдайда барлық өнімдер алфавиттік тәртіппен емес, тағамның энергетикалық құндылығын арттыру тұрғысынан орналастырылған.
Құс етінің калория мөлшері
Құстардың энергетикалық құндылығына келетін болсақ, олардың да айқын айырмашылығы бар - майлы ет - аяғында, майсыз ет - төсте. Міне, сондықтан спортшылар тауықтың төс етін өте жақсы көреді - ол таза дерлік, оның құрамында майдың өте аз пайызы бар.
Тауық етінде (филе) бар болғаны 110 ккал калория бар, оның ішінде 23,1 г ақуыз және тек 1,2 г май. Егер күркетауық еті туралы айтатын болсақ, ол майлырақ, ал 100 г өнім 189 ккал құрайды.
Егер күркетауық етін (филе) қарастырсақ, оның калория мөлшері 112 ккал болады, бұл диеталық және спорттық тамақтану үшін де тамаша.
Тағамдардың энергетикалық құндылығы калория деп аталатын өлшем бірлігі арқылы сандық түрде анықталады. Тағамның ақуыздық және көмірсулық құрамдас бөліктерінің 1 граммында 4,1 килокалория (ккал), майдың энергияны көп қажет ететіні және 1 граммында 9 килокалория болатыны анықталды.
Осылайша, өнімнің жалпы калория мөлшері мына формула бойынша есептеледі:
Калориялар = 4,1 x ақуыз + 4,1 x көмірсулар + 9 x май
Ет өнімдері
Ет өнімдерінде іс жүзінде көмірсулар жоқ, олар ақуыздар мен майларға бай.
Жануарлардың майы, егер шамадан тыс тұтынылса, холестерин деңгейінің жоғарылауына және атеросклероздың дамуына әкелуі мүмкін. Дегенмен, ет өнімдерінен бас тартуға болмайды - ет пен жұмыртқада бұлшықет массасын қалыптастыру үшін дене қажет ететін маңызды аминқышқылдарының толық жиынтығы бар.
Дұрыс тамақтану үшін майсыз ет пен жұмыртқаның ақтығын таңдаңыз. Ет өнімдерінің калориялық кестесі:
| Ет өнімдері | ||
| Сиыр еті | 187 | Бұқтырылған: 232 Қуырылған: 384 |
| Шошқа еті | 265 | Бұқтырылған: 350 Қуырылған: 489 |
| Қой еті | 294 | Бұқтырылған: 268 Қуырылған: 320 |
| Тауықтың төс еті | 113 | Қайнатылған: 137 Қуырылған: 157 |
| Тауықтың аяқтары | 158 | Қайнатылған: 170 Қуырылған: 210 |
| Үйрек | 308 | Пісірілген: 336 |
| Қаз | 300 | Пісірілген: 345 |
| Жұмыртқа | 155 | Қуырылған: 241 Қайнатылған: 160 |
| Жұмыртқаның ақтығы | 52 | Қайнатылған: 17 Қуырылған: 100 |
| Жұмыртқа сарысы | 322 | Қайнатылған: 220 |
| Ветчина | 365 | |
| Қайнатылған шұжық | 250 | |
| Қақталған шұжық | 380 | |
| Шұжықтар | 235 |
Сүт тағамдары
Сүт ақуыздың және кейбір майда еритін витаминдер мен минералдардың көзі болып табылады.
Ашыған сүт өнімдері ағзаны ішек жұмысын жақсартатын пайдалы пробиотиктермен қамтамасыз етеді.
Сүзбе денені баяу қозғалатын казеин белокымен қамтамасыз етеді, ал ірімшік кальций мөлшері бойынша барлық өнімдердің арасында рекордшы болып табылады. 100 г сүт өнімдерінің калория мөлшері:
Балық және теңіз өнімдері
Балық ақуыздар мен майларға бай, дегенмен ет майларынан айырмашылығы, балық майлары құрамында омега-3 май қышқылдарының көп болуына байланысты қан тамырлары мен жүрекке пайдалы.
Теңіз өнімдерінде дерлік май жоқ - бұл жоғары сапалы ақуыз өнімі.Кестедегі балық пен теңіз өнімдерінің калория мөлшері:
| Балық және теңіз өнімдері | 100 г шикізаттың калория мөлшері | 100 г дайындалған өнімнің калория мөлшері |
| Қызыл уылдырық | 250 | |
| Қара уылдырық | 235 | |
| Асшаяндар | 95 | Қайнатылған: 95 |
| Кальмар | 75 | Қайнатылған: 75 |
| Қатерлі ісіктер | 75 | Қайнатылған: 75 |
| Сазан | 45 | Қуырылған: 145 |
| Хум лосось | 138 | Қуырылған: 225 |
| Ақсерке | 142 | Қуырылған: 155 Ысталған: 385 |
| Брем | 48 | Қайнатылған: 126 Кептірілген: 221 |
| Поллок | 70 | Қуырылған: 136 |
| Алабұға | 95 | Бұқтырылған: 120 |
| Майшабақ | 57 | Тұзды: 217 |
| Шпраттар | 250 |
Көкөністер
Картоп пен жүгері сияқты крахмалды көкөністерді қоспағанда, барлық дерлік көкөністердің калориясы төмен.
Көкөністерде ерімейтін талшық бар, ол ас қорыту жолында сіңбейді, бірақ оның дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Жаңа піскен көкөністерге артықшылық беріңіз немесе оларды ең аз өңдеңіз.Көкөністердің калория мөлшері:
| Көкөністер | 100 г шикізаттың калория мөлшері | 100 г дайындалған өнімнің калория мөлшері |
| қияр | 15 | Тұзды: 11 |
| Томаттар | 20 | Тұзды: 32 |
| Пияз | 43 | Қуырылған: 251 |
| Асқабақ | 24 | Бұқтырылған: 40 |
| Баялды | 28 | Бұқтырылған: 40 |
| Ақтүйнек | 80 | Қайнатылған: 82 Қуырылған: 192 Пісірілген: 90 |
| Орамжапырақ | 23 | Бұқтырылған: 47 Тұзды: 28 |
| Брокколи | 28 | Қайнатылған: 28 |
| Сәбіз | 33 | Бұқтырылған: 46 |
| Саңырауқұлақтар | 25 | Қуырылған: 165 Маринадталған: 24 Кептірілген: 210 |
| Асқабақ | 20 | Пісірілген: |
| Дән | 101 | Қайнатылған: 123 Консервіленген: 119 |
| Жасыл бұршақ | 75 | Қайнатылған: 60 Консервіленген: 55 |
| Жасылдандыру | 18 | |
| Қызылша | 40 | |
| Болгар бұрышы | 19 | |
| Шалғам | 16 |
Жемістер мен жидектер
Жаңа піскен жемістер, көкөністер сияқты, талшықтардың көп мөлшерін қамтиды.Сонымен қатар, жемістер мен жидектер пайдалы дәрумендер мен антиоксиданттарға бай, олар ағзадағы барлық жүйелердің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді және көптеген аурулардың дамуына жол бермейді.
| Жемістер | 100 г шикізаттың калория мөлшері | 100 г дайындалған өнімнің калория мөлшері |
| Алма | 45 | Кептеліс: 265 Кептірілген: 210 |
| Алмұрт | 42 | Кептеліс: 273 Кептірілген: 249 |
| Өрік | 47 | Кептірілген өрік: 290 |
| Банандар | 90 | Кептірілген: 390 |
| Апельсиндер | 45 | Қантты жемістер: 301 |
| Мандариндер | 41 | Қантты жемістер: 300 |
| Лимондар | 30 | Қантты жемістер: 300 |
| Грейпфрут | 30 | Қантты жемістер: 300 |
| Шие | 25 | Кептеліс: 256 |
| Алхоры | 44 | Кептеліс: 288 Кептірілген: 290 |
| Таңқурай | 45 | Кептеліс: 273 |
| Құлпынай | 38 | Кептеліс: 285 |
| Қарақат | 43 | Кептеліс: 284 |
| Қарлыған | 48 | Кептеліс: 285 |
| Жүзім | 70 | Мейіз: 270 |
| Киви | 59 | Кептірілген: 285 |
| Манго | 67 | Кептірілген: 314 |
| Шабдалы | 45 | Кептеліс: 258 |
| Қауын | 45 | Қантты жемістер: 319 |
| Қарбыз | 40 | Қантты жемістер: 209 |
| Ананас | 44 | Кептірілген: 268 |
| Анар | 52 | |
| Авокадо | 100 |
Сусындар
Сүтсіз және қантсыз судың, кофе мен шайдың калориясы нөлге тең.
Барлық басқа сусындар жеткілікті энергияны қажет етеді және күнделікті калориялық мазмұнды есептеу кезінде ескеру қажет. Алкогольді сусындардың калориясына назар аударыңыз. Олардың құрамындағы алкоголь 1 грамм үшін 7 килокалорияның болжалды энергия мазмұнына ие. Бұл майлардан аз, бірақ ақуыздар мен көмірсулардан екі есе дерлік көп.
Жаңғақтар мен тұқымдар
Жаңғақтар мен тұқымдар өсімдік ақуыздарына, майларға және талшықтарға бай.
Бұл өте жоғары калориялы өнім, бірақ оны толығымен тастамау керек, өйткені жаңғақтар көптеген қоректік заттардан тұрады.
Тұқымдарды салатыңызға себуге болады, және сіз өзіңізбен бірге бір уыс жаңғақ алып, оларды пайдалы тағамдар ретінде пайдалана аласыз. Қол жетімді жаңғақтар мен тұқымдарда қанша калория бар:
Дәнді және бұршақ дақылдары
Дәнді дақылдар денені теңдестірілген тамақтану үшін қажет етеді.
Баяу әрекет ететін көмірсуларды тұтыну қандағы глюкозаның күрт көтерілуіне жол бермейді және сізді бірнеше сағат бойы қанықтырады. Көмірсулардан басқа бұршақ дақылдарында өсімдік ақуызының көп мөлшері бар. Дәнді және бұршақ дақылдарының жүз граммындағы калория мөлшері:
Тоқаштар мен тәттілер
Бұл өнімдердің тағамдық құндылығы іс жүзінде жоқ, бірақ олар өте энергияны қажет етеді.
Салмақты жоғалтқан кезде ұн өнімдері мен тәттілердің мөлшерін минимумға дейін азайту немесе олардан мүлдем бас тарту ұсынылады. Мұндай өнімдерде қоректік заттар жоқ, айтарлықтай гликемиялық индексі бар және денені май ретінде сақтауға болатын жылдам көмірсулармен және «бос» калориялармен қамтамасыз етеді. Тәттілердің калория мөлшері:
Тұздықтар
Тұздықтар мен әртүрлі таңғыштар әдетте салаттарға қосылады немесе етпен қолданылады. Олардың көпшілігінің калориялары өте жоғары болғандықтан, бұл фактіні күнделікті калория тұтынуды есептеу кезінде ескеру қажет. Тұздықтардың калориялық кестесі:
Салмақ жоғалтуға арналған ең жақсы тағамдар
Салмақты жоғалту кезіндегі басты мақсат - қажетсіз калорияларды қоспай, денені қоректік заттармен қанықтыру.
Майы аз өнімдерге назар аударыңыз, тағамды дайындау әдісі де маңызды. Тамақты пеште бумен пісірген, қайнатқан немесе пісірген дұрыс.
Кестедегі салмақ жоғалтуға арналған ең жақсы тағамдар:
| Өнім санаты | Ұсыныстар |
| Ет өнімдері | Қайнатылған тауықтың төс етін таңдаңыз немесе пеште майсыз сиыр немесе майсыз шошқа етін пісіріңіз. Өнімнің калориясын азайту үшін ақуызды сарысынан бөліп алу керек. Барлық өңделген еттерден аулақ болыңыз. |
| Сүт тағамдары | Денеңізді қосымша калориясыз ақуызға толтыру үшін майы аз сүт, сүзбе, йогурт және айранды таңдаңыз. |
| Балық және теңіз өнімдері | Буға пісірілген немесе грильде пісірілген балық пен теңіз өнімдерін диетаға шектеусіз қосуға болады. |
| Көкөністер | Картоп пен жүгеріні тұтынуды азайтыңыз. Салаттар үшін жаңа піскен көкөністерді пайдалану немесе оларды бумен пісіру. |
| Жемістер | Жемістерді тек жаңа піскен жеңіз. Жаңа піскен жемістер авокадо мен бананды қоспағанда, төмен калориялы, бірақ тез көмірсулар болып табылатын фруктоза көп. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, осы фактіні ескеріңіз. |
| Сусындар | Су, кофе және шай сүтсіз және қантсыз шексіз мөлшерде. Салмақты жоғалту кезінде басқа сусындардан бас тарту керек. |
| Жаңғақтар мен тұқымдар | Күнделікті диетадағы олардың калориялық құрамын ескере отырып, күніне 10 жаңғақтан артық емес. |
| Дәнді және бұршақ дақылдары | Ботқаны суға пісіріңіз. Салмақты жоғалтқан кезде күрделі көмірсулардан бас тартуға болмайды - оларсыз сіз диетаны тез бұзасыз және бұзасыз. |
| Тоқаштар мен тәттілер | Салмақты жоғалтудан аулақ болыңыз және осы кезеңнен кейін шектеңіз. |
| Тұздықтар | Салатты кию үшін оны өсімдік майы, сірке суы немесе лимон шырынын себіңіз. |
Массаға арналған ең жақсы тағамдар
Бұлшықет массасын арттыру үшін күнделікті тұтынуды көбейту керек. Дегенмен, бұл барлық жоғары калориялы тағамдарды қатарынан жеу керек дегенді білдірмейді.
Дұрыс тамақтану үшін толық ақуыздар мен күрделі көмірсуларға назар аударыңыз.
| Өнім санаты | Ұсыныстар |
| Ет өнімдері | Пісірілген кеудемен бірге, майсыз етден стейктер мен котлеттерді, сондай-ақ жұмыртқаны пісіріңіз. |
| Сүт тағамдары | Кез келген сүт өнімдеріне рұқсат етіледі, бірақ казеиннің көзі ретінде сарысу ақуызы мен сүзбеге назар аударған дұрыс. |
| Балық және теңіз өнімдері | Қайнатылған, қуырылған және буға пісірілген балық және теңіз өнімдері. |
| Көкөністер | Жаңа піскен көкөністерді тұтынуды шектеңіз, өйткені талшық жейтін тағамның сіңуіне жол бермейді. |
| Жемістер | Жылдам көмірсулар үшін қантты жемістерді шектеңіз немесе оларды жаттығудан кейін қолданыңыз. |
| Сусындар | Алкогольді ішуден аулақ болыңыз - ол денедегі ақуыз синтезін басады және бұлшықеттердің жаттығудан кейін қалпына келу қабілетін төмендетеді. |
| Жаңғақтар мен тұқымдар | Жаңғақтар ағзаға қорытылуы қиын болғандықтан және көп мөлшерде тұтынылған жағдайда ас қорыту жолында ыңғайсыздық тудыратындықтан, қызмет ету мөлшерін шектеңіз. |
| Дәнді және бұршақ дақылдары | Сұлы жармасы, қарақұмық және жасымық қалыпты гликемиялық индекске ие және денені көптеген пайдалы микроэлементтермен қамтамасыз етеді. |
| Тоқаштар мен тәттілер | Жылдам көмірсуларға байланысты бұл тағамдарды шектеңіз. Алаяқ тағам ретінде немесе жаттығудан кейін бірден қолдануға болады. |
| Тұздықтар | Өсімдік майына артықшылық беріңіз - жасанды түрде дайындалған соустарда көптеген консерванттар мен тұздар бар. |
Ет біздің күнделікті ас мәзіріміздің ең маңызды өнімі шығар...
Фигурамызды өз қолымызға алуды ұйғарып, біз көбіне төмен калориялы диеталарды таңдаймыз...
Сонымен қатар, белгілі бір калория санынан асып кетпеу үшін күнделікті диетаны есептеу керек. Ет негізгі тағам болғандықтан, оның калориялық құрамы туралы сөйлесейік және салмақ жоғалту процесіне үлес қосу үшін қандай етті тұтыну жақсы екенін шешейік.
- ет неден тұрады?
Ет біздің күнделікті мәзіріміздің ең маңызды өнімі болуы мүмкін. Оның ерекше аспаздық қасиеттерімен қатар, ол адам ағзасы үшін өмірлік қуат көзі болып табылады. Ет басқа тағамдармен (жарма, көкөніс, макарон өнімдері) жақсы үйлеседі және ол аштық сезімін тез және ұзақ қанағаттандырады. Сондықтан диетологтардың көпшілігі етсіз диетаны толық деп атауға болмайды деп санайды. Неліктен бұл тағамдық өнім соншалықты пайдалы екенін және оның құрамына не кіретінін қарастырайық?
Ет келесі компоненттерді қамтиды:
- Бұлшық ет;
- Дәнекер тін;
- Жүйке талшықтары;
- Майлы тін;
- Сүйек.
Бұл нағыз қазына белоктар және басқа пайдалы заттар,дененің белсенділігін ынталандыратын. Етті белсенді дене еңбегімен айналысатын адамдар, сондай-ақ белсенді өсу кезеңінде (балалар, жасөспірімдер) тұтынуы керек.
Сіздің денеңіздің осы өнімге деген қажеттілігін анықтау үшін, оның калориялық мазмұнына байланысты ол 120-дан 500 ккал-ға дейін жетедітүріне байланысты. Калория мөлшері еттегі ақуыздардың, майлардың және микроэлементтердің, сондай-ақ витаминдердің пайызына тікелей байланысты.
Келесі көрсеткіш оған байланысты калория мөлшері- бұл липидтер, яғни. майлар. Қой етінде майдың пайызы 1-ден 26% -ға дейін, тауықта 5-тен 38% -ға дейін болуы мүмкін, шошқа еті ең майлы және нәтижесінде ең жоғары калориялы, липидтердің 27-ден 60% -ға дейін.
Сондай-ақ ет құрамындағы витаминдер мен минералдар туралы айту керек. Бұл В тобының витаминдері, темір, никотин қышқылы, фосфор және пиридоксин. Қоян еті құрамындағы пайдалы заттармен және төмен калориялылығымен ерекше.
Сондай-ақ, еттің калориялылығы оның қандай термиялық өңдеу түріне ұшырағанына және жануардың қаңқасының қай бөлігін пайдаланатынына тікелей байланысты. Егер сіз калория санын азайтқыңыз келсе, етті бумен пісіру немесе қайнату жақсы, ал пісіру үшін май қабаты жоқ сирлоин бөліктерін таңдаңыз. Еттің құрамында азотты және азотсыз қосылыстар бар, олар экстракциялық заттар болып табылады. Олар термиялық өңдеу кезінде өнімнің дәмі мен хош иісін анықтайды. Адам ағзасына енгеннен кейін олар асқазан сөлінің өндірісін ынталандырады, ал энергетикалық құндылығы жоқ, олар тағамның тезірек сіңуіне көмектеседі.
Әр түрлі ет түрлерінде қанша калория бар?
Әртүрлі сорттардың 100 г етінде қанша калория бар екенін анықтауға тырысайық.
Шошқа етінің калориялары . Ол майлы ет санатына жатады, оның құрамында көмірсулар алмасуына белсенді қатысатын және жүйке жүйесінің бірқалыпты жұмысын реттейтін В1 дәруменінің көп мөлшері бар. Егер шошқа еті майсыз болса (жас жануар, бел бөліктері), онда оның энергетикалық құндылығы 160 ккал болады. Егер ет майлы болса, онда оның калория мөлшері шамамен 500 ккал құрайды.
Сиыр етінің калориялары . Бұл В12 дәруменінің таптырмас көзі, ол жасушаның белсенді өсуіне және адам ағзасындағы қалпына келтіру процестеріне ықпал етеді. Сиыр етінің құрамында мырыш пен темір де жеткілікті. Сиыр етінің калория мөлшері 190 ккал.
Құс етінің калория мөлшері . Лентен сорттарының калориясы айтарлықтай төмен, сондықтан тауық етінде 165 ккал, тауық етінде 156 ккал бар. Майлы құс сорттары (үйрек, қаз), керісінше, калорияда айтарлықтай жоғары - 308-364 ккал.
Қой етінің калория мөлшері. Қой еті қаралған ет сорттарының ішіндегі ең жоғары калориясы болып табылады.
Қоян етінің калория мөлшері . Бұл ересектердің де, балалардың да күнделікті рационына қосу ұсынылатын өте құнды диеталық өнім. Ондағы ақуыздың мөлшері майдың пайызынан бірнеше есе жоғары. Ет адам ағзасына қажетті В дәрумендері мен микроэлементтерге бай. Қоян етінің басқа ет түрлерінен ерекшелігі оның жоғары сіңімділігі болып табылады. Қоян тағамдарының калория мөлшері 156 ккал құрайды.
Сиыр етінің калориялары: 220 ккал.*
* 100 граммдағы орташа мән, ұшаның бөлігіне және дайындау әдісіне байланысты
Сиыр еті басқа ет түрлерінің ішінде денеге пайдасы мен майдың аздығымен ерекшеленеді. Калорияларды дұрыс таңдай отырып, күнделікті диета мәзіріне сиыр мен бұзау етін қосуға болады.
Сиыр етінде қанша калория бар
Сиыр етінде аз май бар, сондықтан артық фунттан құтылғыңыз келсе, оны диетаға қосу ұсынылады. Ашық қызыл түсті және мәрмәр құрылымы бар жаңа өнімді таңдау маңызды. 100 г сиыр етінің калория мөлшері әртүрлі: бәрі жануардың денесінің таңдалған бөлігіне байланысты. Орташа алғанда, көрсеткіш 120-дан 400 ккал-ға дейін өзгереді. Бұл жерде еттің бірнеше түрі бар.
Ең жоғары сорт, арқа (мойын), ең аз калорияға ие (~160 ккал) және одан да көп тұрады. Кеудеде және сиырда - сәйкесінше 217 және 218 ккал-дан көп емес, жамбас - 138 ккал.
Бірінші сорт санатына жоғары калориялы бөліктер кіреді. Бұл егістік және иық (225 және 137 ккал). Екінші сорттың басқалармен салыстырғанда тағамдық құндылығы жоғары. Филе мен шұңқырда 250 ккал-дан астам бар. Ағзаға максималды пайдаға жас бұқалар мен сиырлардың етінен жағымды дәмі мен хош иісімен сипатталатын тағамдарды дайындау арқылы қол жеткізуге болады, бірақ сонымен бірге жоғары баға.
Қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған сиыр етінің калория мөлшері
Қайнатылған сиыр етінің артықшылығы оның төмен калориясында (шамамен 250 ккал) ғана емес, сонымен қатар термиялық өңдеуден кейін барлық пайдалы элементтердің сақталуында. Қайталап мұздатуға ұшырамайтын жас және майсыз етті таңдаған дұрыс. Бұқтырылған ет үшін шамамен бірдей тағамдық құндылық көрсеткіші байқалады - 232 ккал.
Пісіру кезінде қосылған май индикаторды арттырады, сондықтан диета кезінде немесе медициналық шектеулер болған жағдайда өнімді қуыру ұсынылмайды. Балама нұсқа - гриль жасау (шамамен 250 ккал). Етке аздап тұз бен бұрыш қосуға болады.
100 граммға сиыр етінің калориялық кестесі
Сиыр етінен дәмді және пайдалы тағамды дайындау үшін 100 г үшін калориялық кестені пайдалану ұсынылады.Онда фигураға зиян келтірместен дұрыс тамақтануға мүмкіндік беретін ақпаратты таба аласыз.
Сиыр еті әрқашан шошқа етімен салыстырылады. Біздің алдыңғы жарияланымды қараңыз.
Сиыр етінің құрамы, диетада қолданылуы
Сиыр немесе бұзау еті қандағы холестерин деңгейі жоғары болса, әсіресе пайдалы. Сонымен қатар, дәрігерлер семіздік, анемия немесе төмен иммунитетті диагностикалау кезінде оны ұсынады. Өнімдегі темір мен сау протеиннің болуына байланысты оттегі тіндер мен жасушаларға жақсырақ жеткізіледі. Ет Е, В, РР және С витаминдеріне бай. Оның құрамында ағзаға маңызды микроэлементтер: калий, кобальт, мырыш, натрий, фосфор және магний бар.
Артық салмақтан арылу үшін сіз үнемі жаңа төмен калориялы сиыр етін бумен пісіру кезінде жеуге болады.
Өнімді майдың ең аз мөлшерімен бұқтыруға, қайнатуға, пісіруге немесе гриль жасауға болады. Сиыр еті жаңа піскен көкөністермен, шөптермен, салатпен және қара өрікпен тамаша үйлеседі. Егер сіз күнделікті калорияларды санап жатсаңыз, әрқашан кестені пайдаланып, тағамның порциялары үшін ұсынылған диета әдісін ұстанған дұрыс.
Жүктелуде...
