Гипоаллергенді тағам. Гипоаллергенді тағам өнімдері қашан қажет және олар қандай? Гипоаллергенді диета: рұқсат етілген тағамдардың тізімі

Аллергиялық аурулар ересектер мен балалардың өмір сүру сапасын нашарлатады. Көптеген тағамдар, үй шаңы, кір жуу ұнтақтары, өсімдік тозаңдары, дәрі-дәрмектер - тітіркендіргіштердің тізімін кеңейту оңай. Гипоаллергенді диета аллергиялық сипаттағы ауруларды емдеудің маңызды элементі болып табылады.

Қандай тағамдар ағзадағы жедел иммундық реакцияны жиі тудырады? Аллергиялық науқастарға қалай дұрыс тамақтану керек? Қандай аурулар қатаң гипоаллергенді диетаны қажет етеді? Аллергологтар мен диетологтардың ұсыныстары барлық жастағы адамдар үшін пайдалы болады.

Тамақты қалай ұйымдастыру керек

Төмен аллергенді өнімдерді таңдау және ыдыс-аяқты дұрыс дайындау ас қорыту органдарына жүктемені азайтады және теріс реакция ықтималдығын азайтады. Дәрігерлер көптеген аурулар үшін жұмсақ диетаны тағайындайды, аллергиямен ауыратындар да ұсыныстарды қатаң сақтауы керек.

Пайдалы кеңестер:

• күніне бес-алты рет, жақсырақ бір уақытта, кішкене бөліктерде тамақтаныңыз;
• артық тамақтану асқазан мен ішектің жұмысын бұзады, ыңғайсыздықты тудырады және тітіркенуді тудырады. Жүйке кернеуі аллергия белгілерін арттырады: бұл бөлшекті есте сақтау маңызды;
• Ас қорыту жолына нәзік әсер етудің ең жақсы нұсқасы - бумен пісіру. Бұл тәсілмен ет, көкөніс және басқа да тағам түрлері оңай сіңеді. Қуырылған, ысталған және маринадталған тағамдардан аулақ болыңыз;
• Төмен аллергенді заттарға сенбеу керек: екі килограмм жасыл алма да дененің теріс реакциясын тудыруы мүмкін. Кез келген тағам түрін шамадан тыс тұтыну денеге жақсы ештеңе әкелмейді;
• екінші санаттағы өнімдерді (орташа аллергенді заттар) 3-4 күнде бір рет мәзірге енгізуге рұқсат етіледі. Аллергендердің жинақталуы бірте-бірте жүреді, бірнеше күннен кейін дененің екінші топтағы өнімдердің компоненттеріне қалай әрекет ететіні анық болады;
• Бір күнде орташа аллергенді тағамдардың бірнеше түрін жеуге болмайды, әйтпесе дененің теріс реакциясы болған жағдайда аллергияны тудырған атауды анықтау қиын;
• Витамин тапшылығын дамытпау үшін диетаны әртараптандыру ұсынылады. Әлсіреген дене инфекцияларға көбірек ұшырайды және жедел иммундық жауап қаупі артады. Тіпті үшінші топтың атауларынан сіз көптеген дәмді, қоректік, пайдалы тағамдарды дайындауға болады.

Кеңес!Белгілі бір науқаста дененің теріс реакциясын тудыратын тағамдық тітіркендіргіштерді анықтау үшін аллергиялық сынақтар қажет. Атопиялық дерматит, есекжем, шөп безгегінің ауыр жағдайында дәрігерлер барлық ықтимал қауіпті аллергендерді жоюды ұсынады. «Орташа аллергенді өнімдер» санатындағы заттарға ең аз мөлшерде рұқсат етіледі.

Гипоаллергенді өнімдер

Мәзірді жасау кезінде аллергиялық көріністерден зардап шегетін адамның жасын ғана емес, сонымен қатар белгілі бір тағамдарға реакциясын да ескеру қажет. Көбінесе теріс реакция тудыратын атаулар бар, тағамның кейбір түрлері кейбір науқастар үшін жарамды, бірақ басқалары үшін емес.

Дәрігерлер төмен аллергенді өнімдердің тізімімен (үшінші топ) танысуды ұсынады. Ағзаның сенсибилизациясының жоғарылауымен, тағамдық аллергиямен сіз өте әртүрлі жеуге, витаминдер мен қоректік заттардың көп бөлігін алуға болады.

Аллергиямен ауыратындарға келесі атауларға рұқсат етіледі:

• цуккини, қияр, қырыққабат (брокколи, гүлді қырыққабат және ақ қырыққабат);
• алмұрт, жасыл алма, ақ шие және қарақат, қарлыған;
• сквош, ақжелкен, жасыл салат;
• минералды су, міндетті түрде, газсыз;
• інжу арпа, сұлы жармасы;
• итмұрын қайнатпасы;
• қара өрік, кептірілген алмұрт және алма;
• майсыз шошқа еті, сиыр еті;
• айран, қоспасыз табиғи йогурттар, майы аз сүзбе, ашытылған пісірілген сүт;
• бауыр;
• алмұрт немесе алма компоты;
• қантсыз нан: күріш, жүгері;
• әлсіз шай;
• крекер, дәмді кондитерлік өнімдер.

Балаңыздың белгілері мен емі туралы пайдалы ақпаратты оқыңыз.

Қолдардағы байланыс дерматитін қалай емдеуге болады? Емдеудің тиімді нұсқалары бетте сипатталған.

Қауіпті өнімдер

Аллергиямен ауыратындар не жеуге болатынын және не жеуге болмайтынын анық білуі керек. Тамақтану ережелерін бұзу, жоғары аллергиялық әсері бар тағамды тұтыну дереу реакцияны тудырады. Егер дене өте сезімтал болса, ауыр жағдайлар болуы мүмкін - анафилактикалық шок немесе қауіпті Квинке ісінуі.

Кішкентай аллергиямен ауыратындардың мәзіріне келесі өнімдерді қосуға тыйым салынады:

• мандариндер, лимондар, апельсиндер;
• какао, кофе;
• құрма, ананас, құлпынай. Сіз қызыл алма, анар, құлпынай, шие, таңқурай жеуге болмайды;
• інжір, кептірілген өрік, құрма, мейіз;
• экзотикалық жемістер;
• қауын;
• ірімшіктер;
• майлы сүт өнімдері;
• теңіз және өзен балықтарының көптеген сорттары;
• теңіз тағамдары;
• саңырауқұлақтар (барлық сорттар);
• кез келген пішіндегі жұмыртқалар;
• көкөністер: сәбіз, қызанақ, қызылша, қызыл салат бұрыштары. Баклажан, балдыркөк және қымыздық теріс реакцияларды тудырады;
• шоколад, карамель;
• жаңғақтар, әсіресе жержаңғақ;
• бал, ара өнімдері;
• ысталған ет, консервілер, концентраттар, шұжық (ысталған және қайнатылған);
• толтырғыштары, хош иістендіргіштері, бояғыштары бар йогурттар;
• тұздықтар, кез келген ауырлықтағы дәмдеуіштер, дәмдеуіштер;
• жемістер мен газдалған су;
• хош иістендіргіштері, эмульгаторлары, бояғыштары, консерванттары бар өнімдер;
• Сағыз.

Гипоаллергенді диетадағы тағамдық шектеулерді білу маңызды. Аллергологтар тізімдегі элементтерді мәзірге өте сақтықпен және кішкене бөліктерде қосуға рұқсат етеді.

Орташа аллергенді өнімдер:

• бұршақ дақылдары;
• үй қоян;
• мүкжидек;
• түйетауық;
• майлы шошқа еті;
• қара бидай;
• шабдалы;
• өрік;
• дән;
• қой еті;
• бидай;
• Жасыл бұрыш;
• ақтүйнек;
• шөптік қайнатпалар.

Маңызды!Балаларда қауіпті белгілермен өткір реакциялар жиі дамиды. Бір-екі жаста ісінуді, терінің қышынуын тез кетіретін, мұрын бітелуін ашатын және тұншығудың алдын алатын антигистаминдер көп емес. Сіз нәрестеге кез келген мөлшерде тыйым салынған тағам түрлерін беруге тәжірибе жасай алмайсыз: тіпті бір қасық сәбіз пюресі немесе бір жұмыртқа Квинке ісінуін тудыруы мүмкін.

Балаларға арналған диета

Атопиялық дерматит көптеген балалар үшін проблема болып табылады. Бір жасқа дейінгі балалар көбінесе тағамның белгілі бір түрлеріне өткір реакцияларды көрсетеді. Бала емізетін ана тек рұқсат етілген тағамдарды тұтынуы керек.

Сіздің нәрестеңіз бөтелкемен тамақтанды ма? Атопиялық дерматит қаупін азайту үшін жоғары сапалы қоспаларды сатып алуға тура келеді. Көптеген танымал компаниялар аллергияға бейім нәрестелерге арналған нәресте тағамының арнайы брендтерін шығарады. Дәріханаларда глютенсіз қоспалар, ашытылған сүт өнімдері және дәрілік қосылыстар бар.

Пайдалы кеңестер:

• атопиялық дерматитпен қосымша тағамдарды енгізу уақыты кейінгі уақытқа ауыстырылады;
• азық-түліктің жаңа түрлері бірте-бірте, ең аз көлемде, аптасына бір немесе одан азырақ енгізіледі;
• Нәзік асқазан мен ішекке жүктемені азайту үшін қайнатылған, буға пісірілген немесе пісірілген көкөністер мен ет тағамдарын пюре түрінде ұсынған жөн;
• нәрестені артық тамақтандыруға болмайды: артық салмақ органдар мен жүйелерге жүктемені айтарлықтай арттырады, тамақ аз сіңеді, диарея қаупі артады, ішек микрофлорасының тепе-теңдігі бұзылады, иммунитет төмендейді;
• атопиялық дерматит үшін қауіпті аллергенді өнімдерді толығымен алып тастаңыз, тек дәрігердің ұсынысы бойынша екінші санаттағы атауларды беріңіз, реакцияны мұқият бақылаңыз.

Бала емізетін аналарға арналған диета

Емшек сүтімен емізу кезінде мәзірге көптеген өнімдерді енгізуге тыйым салынады: барлық заттар ана сүтіне сіңіп, баланың денесіне тез енеді. Аллергиялық көріністердің жоғары қаупі бар тағамдарды жеу нәресте үшін қауіпті:Теріс иммундық жауап жиі дамиды.

Нәрестелер үшін белгілер өте қауіпті: қорғаныс механизмдері әлсіз, ішекте лактобактериялар аз, кішкентай дене тітіркендіргіштерге қатты әсер етеді. Осы себепті емізетін аналар нәрестені қоздыратын тағамның барлық түрлерін жеуден уақытша бас тартуы керек.

Әр түрлі аллергия белгілері үшін дозаны және қолдану нұсқауларын табыңыз.

Нәрестедегі сүт аллергиясын қалай тану және емдеу туралы бет жазылған.

• шоколад;
• барлық цитрус жемістері;
• жержаңғақ;
• теңіз тағамдары;
• балық уылдырығы;
• көкөністер, жидектер, қызыл және қызғылт сары түсті жемістер;
• ысталған ет;
• консервіленген тамақ;
• концентраттар;
• майонез;
• нан өнімдері;
• қауын;
• шұжықтар, қайнатылған/ысталған шұжықтар;
• теңіз балығы;
• сода;
• алкоголь;
• кофе;
• маринадталған өнімдер, маринадталған қиярлар;
• экзотикалық көкөністер мен жемістер;
• эмульгаторлары, синтетикалық бояғыштары, консерванттары бар өнімдер.

«Қара» тізімдегі көптеген өнімдер нәрестеде аллергиялық реакцияларды ғана емес, сонымен қатар газдың пайда болуын және ас қорыту проблемаларын тудырады. Синтетикалық толтырғыштары бар мәзірдегі заттар неғұрлым аз болса, әйелдер мен сәбилерге соғұрлым көп пайда әкеледі.Бала емізетін ана тек қолайлы өнімдерді таңдап қана қоймай, сонымен қатар мақаланың басындағы тамақтандыру бөліміндегі ұсыныстарға сәйкес ыдыс-аяқты дұрыс дайындауы керек.

Қандай аурулар арнайы мәзірді қажет етеді?

Диетаны шектеу және бірінші топтағы тағамдардан бас тарту тек тамақ аллергиясы үшін ғана емес қажет болады. Дененің жедел иммундық реакциясымен байланысты кез келген ауруларды емдеу кезінде арнайы мәзір қажет.

Дәрігерлер келесі аурулар мен жағдайлар үшін гипоаллергенді диетаны тағайындайды:

• бронх демікпесі;
• тозаңға аллергия;
• емізу кезеңі;
• идиопатиялық;
• жедел/созылмалы ринит және кез келген нысанда;
• белгілі бір компоненттердің сіңуі ішінара немесе толығымен бұзылған тұқым қуалайтын патологиялар, мысалы, целиак ауруы.

Егер дененің тағамның белгілі бір түрлеріне теріс реакциясы болса, тері реакциялары, мұрынның бітелуі, лакримация, тіндердің ісінуі, диетаны өзгертуге тура келеді. Дәрігерлер бірдей пікірде: Жедел иммундық жауап болған жағдайда гипоаллергенді диета қажет.Өнімдер тізімі, рұқсат етілген және тыйым салынған атаулар, тамақ дайындау ережелері, бала емізетін аналарға арналған диета, аурулар тізімі - қауіпті жағдайлардың алдын алу және аллергиялық реакциялардың қаупін азайту үшін ақпарат.

Аллергия - әртүрлі белгілермен әртүрлі өнімдер мен құбылыстарда көрінетін өркениет ауруы. Азық-түлік аллергиясы ең көп таралған болып саналады; олар екеуіне де қауіп төндіреді ... Бұл белгілі бір тағамдарға иммундық жүйенің жеткіліксіз гиперактивтілігі. Бұл патология сезімтал тағамдардан бас тартуды және гипоаллергенді диетаны сақтауды талап етеді. Аллергенділігі аз өнімдер гипоаллергенді болып саналады. Бірақ тіпті олар теріс салдар тудыруы мүмкін, өйткені иммундық жауап дененің жеке сипаттамасы болып табылады.

Азық-түлік аллергиясы қалай пайда болады және қалай көрінеді?

Реакция тері және тыныс алу белгілерімен, асқазан-ішек жолындағы бұзылулармен көрінеді, бірақ бұл пациент немесе дәрігер тіркейтін сыртқы белгілер ғана. Ішінде не болып жатыр?

Аллерген организмге алғаш түскенде Е тобындағы иммуноглобулиндер түзіледі.Олар кейін мастикалық (иммундық) жасушалардың мембраналарына бекітіледі. Одан кейін дененің сенсибилизация процесі басталады, ол бірнеше күн немесе айға созылады, тіпті жылдарға созылады. Осы кезде организмде Ig E жиналады.Сенсибилизация клиникалық белгілермен білінбейді. Аллергенмен қайта-қайта байланыста болған кезде жасушалар мен тіндерді зақымдайтын иммундық кешендер пайда болады. Бұл аллергия медиаторларының босатылуына әкеледі және клиникалық белгілер пайда бола бастайды - бөртпе, ісіну, қышу, қызару, ас қорытудың бұзылуы, тыныс алу белгілері.

Әртүрлі дәрежедегі аллергендік өнімдер

Көптеген зерттеулер барысында ғалымдар барлық тағамдарды үш топқа бөлді.

Өнімдердің аллергенділігі

Жоғары аллергенді	Орташа аллергенді	Аллергенділігі төмен
Реакция ықтималдығы өте жоғары, әсіресе балаларда	Теріс реакция тудыруы мүмкін, бірақ тәуекел әлдеқайда төмен	Олардың теріс реакция тудыратын ең аз мүмкіндігі бар және ең ерте балалар мәзірінің негізі болып табылады
інжір; кептірілген өрік; , көкөністер және қызыл және қызғылт сары түстер; экзотикалық өнімдер; тағамдық қоспалар, консерванттар.	бұршақ дақылдары; жарма: , қара бидай; шошқа еті; (қызыл, қара); шөптік қайнатпалар.	жасыл және сары; қарлыған; ақ қарақат; қой еті; майсыз сиыр еті; : йогурт, ашытылған пісірілген сүт, айран, сүзбе (қоспасыз үйде жасалған); шпинат, жасыл салат.

Өз кезегінде аллергендер бөлінеді:

• термолабильді;
• термотұрақты.

Ыстыққа төзімділері температура әсерінен аллергиялық қасиеттерін төмендетеді, ал термотұрақтылары аллергенді термиялық өңдеуге қарамастан сақтайды, кейде тіпті пісіргеннен кейін де жоғарылайды.

Осылайша, жұмыртқаның ең қауіпті аллергені - овомукоид. Ол ыстыққа төзімді, сондықтан оған арнайы реакция анықталса, жұмыртқаны кез келген түрде жеуді тоқтату керек. Егер сенсибилизация басқа жұмыртқа аллергеніне - овальбуминге анықталса, онда 10-20 минут пісіру аллергиядан зардап шегетін адамды қорғайды.

Сүтте ыстыққа төзімді аллергендер – альфа-лакталбумин және ыстыққа тұрақты аллергендер – казеин бар. Сондықтан, егер сіз сүтті қайнатсаңыз, термолабильді арандатушылар аллергенді азайтады. Бірақ егер аллергия казеиннен туындаса, бұл көмектеспейді.

Ешбір жағдайда балық, ет, бұршақ дақылдарының (соның ішінде жержаңғақ) аллергиялық қасиеттерін азайту мүмкін болмайды. Қуырылған жержаңғақтардың аллергенділігі тіпті артады. Теңіз балықтары өзен балығына қарағанда қауіпті және оларға термиялық әсер аллергендердің бу мен иіс арқылы таралуына ықпал етеді.

Кейде аллергиямен ауыратындар көкөніс немесе жеміс қабығын тазалау сияқты қарапайым шара арқылы құтқарылуы мүмкін. Мысалы, шабдалы терісінде целлюлозаға қарағанда 250 есе көп аллергия триггерлері бар, сондықтан бұл шара диетаны кеңейтуге көмектеседі. Өздеріңіз білетіндей, бұл көптеген жемістер мен көкөністердің қабығында өсіру және тасымалдау кезінде қолданылатын зиянды химиялық заттар жиналады. Атап айтқанда, олар көбінесе дененің дұрыс емес реакциясын тудырады.

Кросс-аллергияның мүмкіндігі

Кросс-аллергияның пайда болу мүмкіндігі бар. Бұл белгілі бір өнімге ғана емес, аминқышқылдарының құрамы ұқсас барлық заттарға да қатысты. Бір тағамдық компонентке сезімталдық басқа компоненттер үшін жағымсыз салдар тудыруы мүмкін.

Кросс-аллергияның құрамдас бөліктері

сиыр сүті	ешкі, қой сүті; бұзау, сиыр еті, жартылай фабрикаттар; ақ нан, нан өнімдері; сүт өнімдері.
тауық жұмыртқасы	басқа құстардың жұмыртқалары; құс қауырсындары мен мамығы; тауық еті; торттар, кондитерлік өнімдер, крем; майонез; жарқыраған, ақ шарап;
Балық және теңіз өнімдері	кез келген теңіз өнімдері мен балық түрлері;
көкөністер	жаңғақтар; тұқымдар; , күнбағыс;
жемістер мен жидектер
атбас бұршақтар	жемістер; көкөністер; өсімдік тозаңы.
жаңғақтар

Тағамдық реакцияларды диагностикалау және емдеу

Дәл диагноз қою үшін дифференциалды диагноз қажет. Ең алдымен, бұл терапевттің (педиатрдың), аллергологтың, гастроэнтерологтың кеңесі және емтиханы.

Зертханалық зерттеулерге мыналар жатады:

• жалпы қан клиникасы: базофилдер мен эозинофилдердің санын көбейту арқылы аллергиялық процесті анықтауға мүмкіндік береді;
• жалпы иммуноглобулин Е үшін биохимиялық қан анализі: оның мөлшерінің жоғарылауы аллергиялық процестің болуын растайды;
• арнайы иммуноглобулин Е анықтау үшін биохимиялық талдау: аллергияның көзін анықтауға көмектеседі.

Қан сынақтары тіпті нәрестелер үшін де көрсетілген, өйткені бұл оқиға толығымен қауіпсіз. Науқастың аллергенмен тікелей байланысы жоқ. Зертханалық жағдайда маман науқастан жиналған қанға ықтимал аллергендерді енгізеді және иммундық реакцияларды жазады.

Ең жылдам диагностикалық әдістер - тері аллергиялық сынақтар, бірақ олар үш, тіпті бес жасқа дейінгі балаларға, жүкті әйелдерге және белгілі бір аурулары бар адамдарға жасалмайды. Қауіпті көріністердің қаупі тым үлкен, өйткені аллергенмен тікелей байланыс бар. Сонымен қатар, жас балаларда тері тым нәзік және сезімтал, сондықтан сынақтың сенімділігі үлкен емес, жалған оң жауаптар пайда болуы мүмкін.

Төтенше жағдайларда арандатушылық әдістер тағайындалуы мүмкін. Күдікті аллерген шырышты беттерге жағылады және реакция байқалады. Бұл әдіс балалар үшін де, ересектер үшін де өте қауіпті, өйткені диагноз кезінде ауыр аллергиялық реакция, атап айтқанда анафилактикалық шоктың пайда болуы мүмкін. Бұл процедура тек медициналық қызметкерлердің тұрақты бақылауымен аурухананың қабырғаларында жүзеге асырылады.

Көбінесе педиатрлар ата-аналарға нәрестенің тамақ күнделігіне тұтынылатын тағам компоненттерін және оларға реакцияларды жазуды ұсынады. Егер аллерген болжамды түрде анықталған болса, онда жою диетасы ұсынылады - аллергенді белгілі бір уақытқа алып тастайды, содан кейін ол қайта енгізіледі, оның мөлшері біртіндеп артады. Бұл әдіс ересектерге де қолданылады.

Табысты емдеудің негізгі кілті гипоаллергенді диетаны сақтау болып табылады, яғни қоздырғыш өніммен байланысты тоқтату. Сонымен қатар, келесі препараттарды қолдануды қамтитын симптоматикалық дәрілік терапия тағайындалады:

• жүйелі және жергілікті әсер ететін антигистаминдер;
• қышуды, ісінуді, бөртпелерді жоюға арналған жақпа және кремдер, соның ішінде гормоналды;
• мембраналық тұрақтандырғыштар;
• энтеросорбенттер;
• карминативті препараттар;
• ферменттер;
• басқа клиникалық көріністерді жоюға арналған дәрі-дәрмектер - антиэметиктер, антипиретиктер, спазмолитиктер және басқалар.

Барлық рецепттер мен дозаларды жас критерийлері мен дененің жеке ерекшеліктерін ескере отырып, тек дәрігер анықтайды.

Гипоаллергенді диета: рұқсат етілген тағамдардың тізімі

GA режимі диагностикалық әдістермен расталғаннан кейін дененің атипті жауаптары пайда болған кезде тағайындалады. Бұл диета аллергия тудырмайтын тағамдарды тұтынуды қамтиды.

Гипоаллергенді диетаның екі негізгі түрі бар:

• бейспецификалық;
• нақты.

Арнайы емес GA диетасыбарлық ықтимал аллергендерді (жоғары аллергенді және орташа аллергенді тағам компоненттері) мәзірден шығаруға негізделген. Оны аллергияның алдын алу шарасы ретінде немесе тән белгілер болған кезде қолдануға болады, бірақ көзі әлі анықталмаған. Сондай-ақ тамақтануды аурулар кезінде, вакцинациядан кейін және олардан кейінгі екі апталық кезеңде қолданған жөн.

Арнайы диетабір (сирек бірнеше) өнімді алып тастауды білдіреді. Ол аллергенді анықтау және зертханалық диагностикамен расталған кезде қолданылады. Мұндай диета тыйым салуларды қатаң сақтауды талап етеді, бірақ тағамды таңдауда әртүрлі. Арнайы GA диеталарына мыналар кіреді:

• сүтсіз үстел;
• глютенсіз диета;
• жұмыртқасыз диета және т.б.

Бұл жағдайда өнім кем дегенде екі апта бойы, мүмкін бірнеше ай немесе жылдар бойы алынып тасталады. Мұның бәрі дененің жеке ерекшеліктеріне байланысты.

Гипоаллергенді диетаны пайдаланған кезде, бірінші қадам әртүрлі бояғыштар, тұрақтандырғыштар, дәмдеуіштер және консерванттар бар өнімдерді алып тастау болып табылады. Көбінесе бұл денеде теріс реакция тудыратын тағамдық қоспалар. Содан кейін барлық жоғары аллергенді компоненттер жойылады: жұмыртқа, сүт, шоколад, жаңғақтар, ысталған ет, цитрустық жемістер, көкөністер мен ашық түсті жемістер.

Шектеулі:

• ет;
• макарон;
• сүт өнімдері;
• жарма;
• сәбіз, қызылша;
• көкөністер маусымнан тыс.

Бұл өнімдерді мәзірге аз мөлшерде қосуға болады, иммундық жауапты мұқият бақылайды. Егер қандай да бір нашарлау болса, оларды қабылдауды тоқтатыңыз. Тамақтануды аллергологпен және диетологпен бірге таңдау керек. Бұл дененің барлық энергиясы мен жеке қажеттіліктері мен ерекшеліктерін ескеретін болады.

Гипоаллергенді өнімдердің тізіміне мыналар кіреді:

• тазартылған өсімдік майы;
• жасыл алма;
• ақ қарақат;
• аскөк, ақжелкен;
• майсыз ет: қоян, күркетауық, бұзау;
• қоспасыз ашытылған сүт өнімдері;
• жарма: күріш, қарақұмық, ;
• екінші сұрыпты ұннан жасалған нан өнімдері.

HA диетасын ұстанған кезде тамақ күнделігін жүргізу ұсынылады, онда сіз жейтін барлық нәрсені жазу керек. Бұл пациент пен дәрігер үшін өте маңызды ақпарат. Мұндай диетаны сақтау мерзімін жасына және диагнозына байланысты дәрігер анықтайды.

Бала емізетін аналар мен балаларға арналған гипоаллергенді тамақтанудың ерекшеліктері

Бала емізетін әйел оның диетасын қадағалауы керек, өйткені баланың денсаулығы оның сапасы мен компоненттеріне байланысты. Емшек сүті арқылы баланың денесіне тек пайдалы заттар ғана емес, сонымен қатар зиянды заттар, сондай-ақ ықтимал аллергендер кіреді. Сондай-ақ әйелдің жүктілікке дейін және жүктілік кезінде денсаулығы мен тамақтану сапасын бақылауы маңызды. Бұл маңызды рөл атқарады. Нәрестенің әлі жетілмеген денесі алынған заттарға дұрыс жауап бере алмайды. Кейде бұл генетикалық бейімділікке байланысты, ол нәрестеге тіпті құрсақта да қауіп төндіретіні анық.

Бүгінгі күні дәрігерлердің пікірі екіге бөлінеді: кейбіреулер емізетін ана қатаң диетаны ұстануы керек деп санайды, басқалары баланың иммунитетін үйрету керек, сондықтан ананың диетасы оның әдеттегі шегінде қалуы керек дейді. Сонымен, тамақтануды екі түрге бөлуге болады:

• классикалық;
• балама.

Бала емізетін ананың тамақтану тәсілдері

Көру	Рұқсат	Алып тастау керек
Классикалық	қоспалары немесе қоспалары жоқ ашытылған сүт өнімдері; ашытылмаған ірімшіктер; көкөніс сорпалары; жарма сорпалары; майсыз ет; 2 сортты бидай ұнынан жасалған нан; жемістер, көкөністер, ақ немесе жасыл жидектер; өсімдік майы; әлсіз шай; қантсыз кептірілген жемістерден жасалған компот;	бай ет және балық сорпалары; уылдырық және теңіз өнімдері; жаңғақтар, бал; шоколад, какао, кофе, квас; экзотикалық жемістер; консервіленген тамақ; құрамында әртүрлі қоспалар бар тағамдық компоненттер; ет жартылай фабрикаттары; жарма; саңырауқұлақтар; ащы дәмдеуіштер; сарымсақ және пияз; жемістер, жидектер, апельсин және қызыл көкөністер; кондитерлік өнімдер; тұз бен қантты тұтынуды азайту;
Балама	әдеттегі мәзірден шығу; жұмыртқа мен балықты, шұжық деликатестерін, көкөністерді, жидектерді, қызыл және қызғылт сары жемістерді, үрме бұршақтарды, қырыққабатты, жүзімді, қара бидай нанын, кондитер өнімдерін аптасына екі реттен көп емес жеу керек.	өңделмеген сиыр сүті; фастфуд; сода.

Бала емізетін әйел бүкіл емшек сүтімен емізу кезінде HA диетасын ұстануы керек. Мүмкіндігінше азықтандыруды жалғастыру керек. Ғалымдар емшек сүтін қабылдаған баланың әртүрлі патологиялық процестерге аз сезімтал екенін дәлелдеді. Құрамы бойынша ол өсіп келе жатқан ағзаның барлық қажеттіліктерін өте жақсы қанағаттандырады.

Егер қандай да бір себептермен ананың сүті болмаса, оны маманмен бірге аллергияға бейім балаға таңдау керек. Профилактикалық сүт алмастырғыштар тамақ реакцияларына бейімділігі бар балаларға арналған. Егер клиникалық көріністер болса, онда дәрілік қоспаларға артықшылық беру керек.

Нәрестелер үшін педиатрлардың ұсыныстарын қатаң сақтай отырып, алты айдан ерте емес қосымша тағамдарды енгізу маңызды. Сапалы тағамды таңдау өте маңызды. Қосымша тағамдарды бір апта ішінде біртіндеп көбейте отырып, монокомпонентті енгізу керек.

Ақ немесе жасыл көкөніс пюресі пюреден бастау керек, содан кейін өсімдік майы мен сүтсіз ботқа қосу керек: қарақұмық, жүгері, күріш, содан кейін ботқа сары май қосуға болады. Жеміс пюресін ақ немесе жасыл түсті бір компонентті құрамдармен тамақтандыруды бастаңыз, кейінірек көп компонентті тағамдарға көшіңіз.

Ет тағамдарын тоғыз айдан ерте емес, күркетауық, қоян, бұзау етінен бастап, кейінірек бөдене жұмыртқасын енгізуге тырысуға болады. Ашыған сүт өнімдері мен сүзбе арнайы бейімделген немесе қосымша қоспасыз таңдалуы керек. Балықты аз аллергенді сорттарды таңдап, жылға жақынырақ енгізу керек, балықты азықтандыру аптасына екі реттен көп емес жүргізілуі керек. Жыл бойы жеміс шырындары мен жидектерді енгізуге болады.

Көбінесе өмірдің бірінші жылында пайда болатын аллергиялық көріністер нәрестенің денесінің толық қалыптасуымен сәтті өтеді. Егде жастағы балаларға арналған HA диетасы ересектерге арналған диетадан ерекшеленбейді және бірдей мақсаттарды көздейді.

Диетаға енгізілген барлық тағамдарды және оларға реакцияларды тамақ күнделігіне жазу пайдалы болады. Егер жағымсыз белгілер пайда болса, сіз аллергияның көзін оңай анықтай аласыз.

Гипоаллергенді режимді азаптау ретінде емес, өзіңізге және балаңызға қажетті көмек ретінде қабылдау маңызды. Сонда дұрыс параметрлерден шығу мүмкіндігі аз болады. Заманауи пісіру дәмді гипоаллергенді тағамдардың жеткілікті үлкен түрін ұсынады.

Тамақ сирек емес. Аллергиялық реакция адам ағзасының тағамдағы кейбір заттарға сезімталдығының жоғарылауының нәтижесінен басқа ештеңе емес. Сондықтан кейбір адамдарға гипоаллергенді тағамдарды жеуге кеңес беріледі.

Гипоаллергенді өнімдер: оларды қандай мақсатта тұтыну керек??

Шын мәнінде, мұндай тағамдардың диетасы бірнеше мақсаттарға жетуге көмектеседі. Біріншіден, оны ұстану арқылы сіз аллергиялық реакцияны тез тоқтата аласыз. Екіншіден, диетадан аллергенді тағамдарды алып тастау, содан кейін оларды диетаға біртіндеп енгізу аллергияның себебін анықтауға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, бұл емізетін аналар тұтынуға ұсынылатын гипоаллергенді өнімдер - бұл жаңа туған нәрестеде аллергиялық реакцияның дамуын болдырмауға көмектеседі. Бұл ережелерді әсіресе нәресте ішінара бөтелкемен тамақтандырса, мұқият сақтау керек, содан кейін дененің белгілі бір тағамдарға сезімталдығы айтарлықтай артады.

Тамақ өнімдері және олардың классификациясы

Азық-түлік әдетте жоғары, орташа және төмен аллергиялық белсенділігі бар өнімдерге бөлінеді. Теориялық тұрғыдан алғанда, адам олардың кез келгеніне аллергия болуы мүмкін, бірақ көбінесе жоғары аллергенді өнімдерді қабылдағанда дамиды.

Ең аллергенді тағамдарға сиыр сүті, ірімшіктер, тауық жұмыртқасы, ысталған ет, консервілер, дәмдеуіштер, соустар, шөптер, теңіз өнімдері, уылдырық жатады. Сонымен қатар, аллергиялық реакция көбінесе қызыл немесе қызғылт сары түсті көкөністер мен жемістерді қабылдау нәтижесінде дамиды. Оларға қызанақ, сәбіз, қызылша, баклажан, ақжелкен, қызыл бұрыш, сондай-ақ таңқурай, құлпынай, цитрустық жемістер, көкжидек, қаражидек, ананас, жүзім, қара өрік, құрма жатады. Бұған кептірілген жемістердің көпшілігі, алкогольдік және шоколад, тәттілер, бал, жаңғақтар, кофе және какао кіреді. Ал аллергиясы бар адамдар құрамында бояғыштар, эмульгаторлар, консерванттар және басқа да тағамдық қоспалар бар тағамдарды жеуге болмайды.

Орташа белсенділік өнімдері - жүгері, жарма, шошқа еті, қой еті, қоян еті, банан, шабдалы және өрік, картоп, бұршақ және бұршақ, шөп тұнбалары, қарбыз.

«Гипоаллергенді өнімдер» тобына барлығы дерлік, соның ішінде ашытылған пісірілген сүт, айран, сүзбе, йогурттар, сондай-ақ тауық еті мен сиыр еті (тек қайнатылған) және бауыр кіреді. Бұл топқа сондай-ақ жарма (жарма, сұлы жармасы, күріш), зәйтүн, сары май және өсімдік майы, кептірілген алма және осылардан жасалған кептірілген жемістер, газсыз минералды сулар жатады. Жемістерге жасыл алма, қарлыған, алмұрт, ақ шие, ақ қарақат жатады.

Бұл диета ауыр шабуылдардан зардап шегетін адамдар үшін өте қолайлы, ал балаларға арналған гипоаллергенді өнімдер ересектерге арналған, бұл тамақ дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді.

Гипоаллергенді диета: ережелер

Бастау үшін науқас адам жоғары және орташа аллергенді белсенділігі бар тағамдардан толығымен бас тартуы керек және тек гипоаллергенді тағамдарды тұтынуы керек. Ересек адам үшін мұндай диетаның ұзақтығы шамамен 3 апта, ал бала үшін - 10 күннен аспайды. Осыдан кейін айтарлықтай жақсартулар болса, диетаға басқа тағамдарды біртіндеп енгізуді бастау керек. Жаңа тағамды үш күнде бір реттен жиі емес енгізу керек. Егер ешқандай өзгерістер болмаса, бұл өнім денсаулық үшін қауіпсіз. Егер жаңа тағамды енгізгеннен кейін аллергиялық реакция қайтадан басталса, оны диетадан толығымен алып тастау керек.

Сонымен қатар, сіз өнімді сатып алғанда, пакеттердегі ақпаратты мұқият оқып отырып, жауапты болуыңыз керек. Азық-түлікте консерванттар, бояғыштар мен хош иістендіргіштер болмауы керек екенін есте ұстаған жөн. Тұзға, дәмдеуіштерге және әртүрлі шөптерге де қатысты.

Аллергия әртүрлі формада болады. Азық-түлік аллергенімен байланыс реакциялардың әртүрлі формаларына әкеледі - бұл жағдайда өнімнің түрі емес, оған сезімталдықтың ауырлығы маңызды. Кейбір науқастар дәрігердің шағымдары туралы сұрағанда, қышынған бөртпенің пайда болуын сипаттайды, басқалары мұрынның ағуы, көздің қызаруы немесе жүрек айнуы мен құсу туралы алаңдайды.

Азық-түлік провокаторын тұтынған кезде аллергия мезгіл-мезгіл қайталанатыны белгілі, сондықтан сұрақ өзекті болады: не жеуге болады және неден аулақ болу керек? Протеиндердің, майлардың, көмірсулардың және витаминдердің жеткіліксіз мөлшерін қосып, диетаның калориялық мазмұнын азайту қажет емес. Әрбір жағдайда жеке реакция тудырмайтын өнімдерді таңдау керек.

Тағамдық аллергендердің классификациясы

Азық-түлік сезімталдығы бар адамдар аллергиясы бар болса, не жеуге болатыны туралы алаңдатады. Аллергиялық реакцияларды жиі тудыратын тағамдар туралы білу маңызды және диетадан шығарылуы керек. Аллергиялық патология саласындағы мамандарға және аллергиямен ауыратындарға ыңғайлы болу үшін әлеуетті аллергендер ретінде орналастырылған өнімдердің классификациясы әзірленді. Оларды топтарға бөлуге болады:

• өсімдік текті арандатушылар;
• жануарлардан шыққан арандатушылар.

Өсімдік антигендерінің ішінде ең маңыздысы тозаңдар (мысалы, қайың тозаңы, жыртқыш), сондай-ақ көкөністер мен жемістердің құрамындағы аллергендер. Өсімдік компоненттері көбінесе латекс пен жануарлардың шаштарымен айқаспалы реакцияларды тудырады.

Жануарлардың аллергендері өте көп. Көбінесе тауық жұмыртқасы аллергия тудырады, оның ақуызына сенсибилизацияланған кезде басқа құстардың жұмыртқаларына, тауық етіне және құс қауырсындарына сезімталдық байқалады. Шошқа етінің аллергиясы үй жануарларының жүніне реакциямен біріктірілуі мүмкін. Ықтимал комбинациялардың бірі - үй шаңы кенелеріне аллергия және ұлулар аллергиясы.

Тағамдық антигендердің аллергендік қасиеттері тағамды өңдеу кезінде өзгеруі мүмкін.

Бұл азық-түлік провокаторының аллергендік белсенділігін күшейту немесе керісінше әлсірету ықтималдығын білдіреді. Мысал ретінде кез келген әдіспен пісірген кезде жержаңғақтардың аллергендік потенциалының жоғарылауын келтіруге болады. Сонымен қатар, аллергиямен ауыратындар кез келген аллергенді өнімнен аулақ болғаны дұрыс, өйткені реакцияның ауырлығын алдын ала болжау мүмкін емес. Сіз тек қолайлы тағамды жеуіңіз керек.

Маңызды аллергендер

Аллергиялық реакцияларды антигендердің үлкен саны тудыруы мүмкін болса да, ең маңызды тағамдық аллергендер деп аталатын тағамдардың тізімі бар. Аллергияны жиі тудыратын өнімдер кестеде ұсынылуы мүмкін:

Өнім түрі	Айқас реакциялар	Реакцияны тудыратын компоненттер
Сиыр сүті	ірімшік, ешкі, қой сүті; бұзау, сиыр еті; шұжық, шұжық; ақ нан, торттар; айран.	Казеин, бета-лактоглобулин, альфа-лакталбумин, лактоза синтетазасы, сиыр сарысуы альбумині
Тауық жұмыртқасы	басқа құстардың жұмыртқалары; құс қауырсындары (соның ішінде жастықтарда); тауық еті; майонез; кондитерлік кремдер, торттар; шампан, ақ шарап.	Овомукоид, овальбумин, овотрансферрин, лизоцим, альфа-ливетин
Балық	Өзен және/немесе теңіз балықтарына аллергияңыз болса, ұлуларды немесе шаян тәрізділерді жеу нәтижесінде кросс-аллергия мүмкін және керісінше.	Парвальбумин
Моллюстер		Тропомиозин
Шаянтәрізділер (шаяндар, шаяндар, лобстер, крабтар)		Тропомиозин
Көкөністер (бұрыш, сәбіз, салат, қияр, балдыркөк, картоп, қызанақ)	балдыркөк; жаңғақтар; күнбағыс тұқымдары мен тозаң; қайың тозаңы; латекс және т.б.	Профилин, осмотин тәрізді ақуыз, пататин, хлорофиллді байланыстыратын ақуыз
Жемістер, тәтті жидектер (алма, киви, шие, банан, апельсин, лимон, алмұрт, шабдалы, қара өрік, қарбыз, қауын, жүзім)		Тауматин тәрізді ақуыз, профилин, эндохитиназа, ринонуклеаза, кукумизин, гермин тәрізді ақуыз
Бұршақ дақылдары (жержаңғақ, бұршақ, жасымық, соя)	Бұршақ, жаңғақ және дәнді дақылдарға аллергиясы бар науқастар әртүрлі жемістерге, көкөністерге, ағаштар мен өсімдіктердің тозаңдарына да әсер етуі мүмкін.	Вицилин, конглицинин, лектин, конглютин, профилин, т.б.
Жаңғақтар (жаңғақ, фундук, бадам)		Амандин, конглютин, профилин, вицилин, т.б.
Дәнді дақылдар (бидай, арпа, жүгері, күріш, қара бидай)		Глиадин, агглютинин, секалин және т.б.

Бір кестеде барлық ықтимал аллергендерді біріктіру мүмкін емес. Әдетте пациенттер аллергендік потенциалы жоғары кейбір тағамдарды көтере алады және жалпы ұсыныстарда рұқсат етілген тағамдарды тұтыну кезінде аллергия белгілерін байқайды. Сондықтан қандай өнім реакция тудырғанын анықтау өте маңызды - оны жеуге болмайды.

Жою диетасын дайындау клиникалық белгілерге және арнайы зертханалық зерттеулердің нәтижелеріне негізделген.

Егер пациент тағамның шектеулі мөлшеріне сезімтал болса, өнімнің аллергенділігін және оны болдырмау қажеттілігін растау үшін сынақтар жүргізіледі. Тыйым салынған тағамдарды тіпті аз мөлшерде тұтынуға болмайды. Аллергенге қарсы диета пациенттің өмір бойы үздіксіз сақталады. Сезімталдықтың жоғалуы тек балалық шақта және белгілі бір жағдайларда ғана мүмкін.

Тамақтану принциптері

Гипоаллергенді диета үлгісін таңдағанда, диетаны кейіннен түзету арқылы тағамға төзімділікті ескеру қажеттілігі туралы ұмытпау керек. Егер тағам рұқсат етілген тағамдардың тізімінде болса, бірақ пациент оған сезімтал болса, оны алып тастауға тура келеді. Академик Адо әзірлеген гипоаллергенді диета кеңінен қолданылады. Автор азық-түлік өнімдерін үш топқа бөледі:

• ұсынылады;
• шектеулі пайдалану;
• ерекшелікті талап етеді.

Егер сізде аллергия болса, не жеуге болмайды? Өнімдер тізімін бояғыштармен, хош иістендіргіштермен және дәмді күшейткіштермен байытылған тағамнан бастауға болады - бұл сағыздың әртүрлі түрлері, газдалған сусындар (соның ішінде квас), чиптер, мармелад, кәмпиттер, зефир және зефир. Торттар (әсіресе кілегейде және декорацияда бояғыштар болса), кондитерлік өнімдер мен кекстер жағымсыз әсер етеді.

Бірінші және екінші курстарды дайындау да мұқияттылықты қажет етеді. Пациенттерге ащы, тұзды және ысталған тағамдарды жеуге тыйым салынады; Сіз бай сорпаларды, шұжықтарды, шұжықтарды және ветчиналарды жеуге болмайды. Аллергендер бауыр, балық, уылдырық болуы мүмкін. Жұмыртқа, теңіз өнімдерінің барлық түрлері, кетчуп пен майонез, өңделген ірімшік, маргарин қауіпті.

Аллергиясы бар науқастың диетасында болмауы керек өсімдік компоненттері кестеде келтірілген. Жаңа піскен өсімдік өнімдері ғана емес, сонымен қатар өңделген - тұздалған, маринадталған өнімдер де маңызды. Сусындар мен тәттілердің ішінде кофе, какао, шоколад аллергендер болып саналады. Пациенттерге жаңғақтар, бұршақ дақылдары мен балдан бас тарту ұсынылады.

Қандай тағамдарды диетаға аз мөлшерде қосуға болады? Оларға мыналар жатады:

• Паста.
• Тауық еті, қой еті.
• Ерте жиналған көкөністер.
• Сары май.
• Сиыр сүті және оған негізделген тағам: қаймақ, сүзбе, йогурт.
• Сәбіз, қызылша (шырын, жаңа піскен, қайнатылған немесе бұқтырылған).
• Қарақат, шие, тәтті шие.
• Манна.

Тұтыну алдында ерте көкөністер 2 сағат бойы жібітіледі - тек сүзгіден өткен су қолданылады.

Рұқсат етілген тағамдар диетаға сақтықпен енгізіледі - егер пациент нашар сезінсе, олардан бас тартуға тура келеді. Балалар үшін мәзірді энергия қажеттіліктерін өтейтін және жарма, ет, сүт өнімдері, жемістер мен көкөністерді қамтитындай етіп жасау ұсынылады. Жаңа азық-түлік өнімдерін сатып алмас бұрын, композицияны мұқият оқып шығу керек - тіпті әдеттегі йогурт аллергия тудыратын компоненттерді қамтуы мүмкін.

Не жеуге болады

Рұқсат етілген гипоаллергенді өнімдер:

• өсімдік майы (міндетті түрде тазартылған);
• ерітілген сары май, фруктоза;
• алма (ақ, жасыл), жасыл бұршақ, шие және ашық түсті сорттардың қара өріктері;
• қарақат (жарқын сорттар емес), көкжидек, көкжидек;
• аскөк және ақжелкен, жеңіл асқабақ, сәбіз;
• майсыз ет (сиыр еті, қоян);
• майсыз құс еті (түрік);
• ыстық дәмдеуіштерсіз ірімшік (өңделген ірімшікті қоспағанда);
• жарма (манка мен кускусты қоспағанда);
• ашытылған сүт өнімдері (бояғыштар, жемістер, хош иістер жоқ).

Диета авторы диеталық жоспарға енгізуге кеңес беретін нан өнімдері екінші сұрыпты бидай ұнынан жасалған нан, дәнді қытырлақ нан, сондай-ақ тәттілендіргіш қосылмаған жүгері таяқшалары мен үлпектермен ұсынылған. Диета емізетін анаға дайындалған болса да, аллергия болса, оларды жеуге болады. Балалар үшін мәзірді жасына қарай дәрігер таңдайды, әсіресе егер біз кішкентай бала туралы айтатын болсақ.

Егер сізде аллергия болса, не жеуге болатынын анықтаған кезде, тамақ күнделігін жүргізген жөн - бұл пациентке де, емдеуші дәрігерге де көмектеседі.

Онда өнімнің мөлшерін және егер бар болса, симптомдардың сипаттамасын атап өтеді. Бұл гипоаллергенді диетаның рұқсат етілген өнімдерінің тізімінде ұсынылған тағамның аллергенділігіне күмәнданатын науқастарға қатысты. Мұқият және жауапкершілікпен жүргізілетін тамақ күнделігі кейінірек зерттеулерді таңдауда және науқастың жағдайын бағалауда пайдалы болатын маңызды ақпаратты қамтиды. Жазылған көрсеткіштерге қарап, сіз аллергендердің ауқымы кеңейгенін немесе сол күйінде қалғанын және жаңа өнімнің пациентке жарамдылығын түсінуге болады.

Азық-түлік аллергиясы – тамақ өнеркәсібінің дамуы мен әлемдік деңгейде химиялық заттарды қолданудан туындаған 21-ғасырдың дерті. Бұл барлық жастағы адамдарға әсер етеді, ал барлық тағамдарды денеге зиянсыз тұтына алатындар азайып барады. Сондықтан гипоаллергенді диета термині бүгінгі күні жиі қолданылады.

Аллергиямен ауыратындардың көпшілігі не жеуге болмайтынын жақсы біледі. Бірақ қазіргі уақытта, себебі белгісіз аллергия жағдайлары жиілеп кетті, аллергенді анықтау өте қиын міндет болып табылады. Планетаның балалар популяциясы арасында поливалентті сенсибилизация құбылысы кең тарады - бірден бірнеше өнімге немесе заттарға организмнің аллергиялық реакциясы.

Көбінесе азық-түлік аллергиясы әртүрлі жерлерде тері бөртпелері, пиллинг және жарықтардың пайда болуымен көрінеді. Балаларда бөртпе щекке локализацияланған және халық арасында диатез деп аталады.

Гипоаллергенді диетаның мәні

Антиаллергенді (гипоаллергиялық) диета – ықтимал аллергенді тағамдарды тұтынуды болдырмайтын диета. Ол белгісіз себептегі тағамдық аллергияға, сондай-ақ белгісіз затқа жоғары сезімталдық реакцияларына (мысалы, атопиялық дерматит) тағайындалады.

Диетаның мәні қарапайым - тағамдық аллергенді жою дененің реакциясын жояды. Бірақ белгілі бір жағдай үшін қажет емес затты ашудың ұзақ жолы бар, оның ішінде үш кезең.

1. Аллергия белгілері толығымен жойылмайынша диета ережелерін сақтау.
2. Потенциалды қауіпті анықтау үшін өнімдерді біртіндеп енгізу.
3. Жеке диетаны дайындау.

Гипоаллергенді диетаның жұмыс істеу принципі қарапайым - тағамдарды толығымен алып тастау сенсибилизация реакциясын жояды және олардың диетаға біртіндеп оралуы диагностикалық функцияны орындайды. Жеке адам үшін жағдайды нашарлататын өнімдер белгілі бір кезеңге немесе өмір бойына диетадан толығымен шығарылады.

Кейде сенсибилизация үшін гипоаллергенді диета тағайындалады, оны тамақ өнімдері сирек қоздырады:

• экзема үшін;
• бронх демікпесі үшін;

Бұл жағдайда гипоаллергенді тамақтану міндеті антитоксикалық органдарға: бауырға, бүйрекке жүктемені азайту, сондай-ақ аллергиямен ауыратын адамның жағдайын нашарлататын заттардың денесін тазарту болып табылады.

Жүктілік кезінде, сондай-ақ бала емізетін аналарға, әсіресе баланың өмірінің алғашқы айларында гипоаллергенді диетаны салыстырмалы түрде ұстану ұсынылады. Бұл тәсіл емшек сүтімен емізу кезінде балада немесе ішек коликінде аллергияның алдын алудың бір түрін жасайды. Көптеген ғалымдар егер ана тамақ аллергиясынан немесе басқа түрлерден зардап шекпесе, гипоаллергенді диетаны ұстанудың қажеті жоқ деп санайды.

Тамақтану принциптері

Егер сізде аллергия болса, қандай үстел болуы керек? Гипоаллергенді диетадағы тағамдардың рұқсат етілген тізімі арнайы талаптарға сай келетін тағамдарды қамтуы мүмкін.

• Өнімдердің табиғилығы. Қоспалар мен өсу стимуляторларын аз пайдалана отырып, табиғи жағдайда өсірілген органикалық өнімдерді қолданған дұрыс. Өнімдердің химиялық тазалығы қазіргі заманғы жағдайлар үшін қиын міндет болып табылады, бірақ егер сіздің ауылда туыстарыңыз болса немесе тек органикалық таза тағамды сатып алу мүмкіндігі болса, қазір оны пайдаланудың уақыты келді.
• Өңдеу жоқ. Мүмкіндігінше, диетада минималды термиялық өңдеумен тұтынуға жарамды тағам болуы керек.
• Аймақтық сәйкестік. Гипоаллергенді тағам құрамында органикалық және аллергендер аз болса да, аллергиямен ауыратын аймақ үшін экзотикалық өнімдерді қоспау керек. Белгілі бір маусымға тән жергілікті көкөністер мен жемістерге назар аударған дұрыс.

Рұқсат етілген тағамдардың құрамдас бөліктері

Төмендегі кестеде келтірілген рұқсат етілген өнімдерді кез келген мөлшерде және комбинацияда қолдануға болады, бірақ бір компонентті тағамдарға артықшылық беру жақсы.

Кесте - Гипоаллергенді диетаның әр күніне арналған мәзірге арналған өнімдер

Өнім тобы	Өнімдер тізімі
Ет	- Түйетауық; - ақ тауық еті; - сиыр еті
Дәнді дақылдар	- Күріш; - қарақұмық; - сұлы жармасы; - тары
Сүт тағамдары	- айран; - ашытылған пісірілген сүт; - таза йогурттар; - маринадталған ірімшіктер
Көкөністер	- барлық сортты қырыққабат; - қияр; - салат; - жасылдардың жапырақты сорттары; - ақтүйнек; - бұршақ; - асқабақ
Жемістер	- алма; - алмұрт; - қарлыған
Нан	- крекерлер; - қара нан; - ашытқысыз ашытқысыз пісірілген өнімдер
Сусындар	- Қара шәй; - жергілікті кептірілген жемістерден жасалған компот
Май	- Күнбағыс майы; - еріген сары май; - зәйтүн майы

Орташа аллергенді өнімдер

Бұл топтағы өнімдерді күнделікті мәзірге қоспау керек, өйткені олар аллергия тудыруы мүмкін. Диетаны бірінші рет ұстанған кезде бас тартқан дұрыс:

• толық сүт;
• тағамдарға қаймақ қосу;
• ашытқы пісіру;
• макарон;
• қоян еті, бұзау еті;
• тұщы су балығы;
• көк шай.

Бұл тізімде әсіресе қант пен тұз бар. Оларды пайдалану қажет емес, бірақ модерацияны сақтасаңыз мүмкін. Певзнер бойынша аллергияға қарсы диета күнделікті тұзды 7 г-ға дейін шектеуге кеңес береді.

Толық сүт тек жарма дайындау үшін қолданылады. Сүт ботқаларын гипоаллергенді диетадағы балалар қалыпты лактозаға төзімділікпен жеуге болады. Егер оларды тұтынғаннан кейін науқастың жағдайының өзгеруі байқалса, олар сүтті және оның өңделген өнімдерін қоспағанда, сүтсіз диетаға ауысады.

Тыйым салынған тағам

Гипоаллергенді диетаның толық сипаттамасы қатаң тыйымдарды қамтиды.

• Ет және ішкі өнімдер. Шошқа еті, жылқы еті және бұзау еті сезімталдықты тудыруы мүмкін арнайы ақуыз қосылыстары бар ет түрлерінің қатарына жатады. Жанама өнімдер, соның ішінде үйрек пен тауық еті де диетадан шығарылады.
• Қақталған ет және шұжықтар. Ысталған балық, кептірілген ет, кез келген түрдегі шұжықтар диетадан толығымен алынып тасталады.
• Балық және теңіз өнімдері. Теңіз балықтарының, уылдырықтардың, теңіз өнімдерінің және балдырлардың кез келген сорттары аллергендердің ықтимал көздері ретінде диетадан толығымен алынып тасталады.
• Жұмыртқа мен бал. Бұл тағамдардың жиі аллергия тудыратыны сонша, олар аллерген нақты анықталғанға дейін, кейде диетаның бүкіл ұзақтығына дейін толығымен алынып тасталады.
• Кондитерлік өнімдер. Шоколад, балмұздақ, печенье, сүт және желе десерттері, карамель, какао және басқа да өнеркәсіптік тәтті өнімдер. Десерттерге рұқсат етілген балама - үйдегі зефир және кептірілген алма немесе алмұрт.
• Жеміс пен көкеністер . Қызыл және қызғылт сары түстің бәрі ветоға түседі: қызылша, қызанақ, қызыл алма, қарақат, шие, шие. Экзотикалық жемістер мен көкөністерге олардың түсіне қарамастан тыйым салынады: цитрус жемістері, ананас, киви, авокадо, манго, папайя.
• Дәнді дақылдар мен жүгері. Бидай, қара бидай, арпа, сондай-ақ оның ерекше құрамына байланысты диетадан толығымен шығарылады.
• Дәмдеуіштер мен жаңғақтар. Кез келген табиғи дәмдеуіштер, химиялық заттар, маринадтар, соустар, сондай-ақ шөптен жасалған қайнатпалар мен инфузияларға тыйым салынады. Жаңғақтардың, тұқымдардың және олардан алынған тазартылмаған майлардың барлық түрлерін аллергиямен ауыратындар тұтынбауы керек.

Аллергияға арналған диета әсіресе әртүрлі емес. Бірақ бұл денені қалпына келтіруге, денсаулығын жақсартуға және денсаулықтың нашарлауының себебін табуға көмектеседі.

Антиаллергенді және антигистаминді диета. Маңызды нюанстар

Аллергияға арналған диета тұтынылатын тағамдардың тізімін шектеуді ғана емес, сонымен қатар арнайы диеталық ережелерді сақтауды да қамтиды.

• Диетаға баса назар аудару. Диетаны ұстанған кезде энергияның негізгі көзі - дәнді дақылдар. Мәзірдегі немқұрайлы көкөністердің мөлшерін көбейту арқылы ағзаға талшықты және басқа диеталық талшықтарды жеткілікті мөлшерде қабылдауды қамтамасыз ету өте маңызды.
• Дайындау әдісі. Өнімдерді термиялық өңдеудің қолайлы әдісі - қайнату. Ол өнімдердегі аллергендердің мөлшерін азайтуды қамтамасыз етеді. Бумен пісіру немесе пісіру бар рецепттерді қолдану қолайлы.
• Диета. Диета фракциялық тамақтану принциптерін сақтауды білдіреді: тәуліктің әртүрлі уақытында жеке тағамдарды жеу, сондай-ақ жиі тамақтану - порция мөлшері азайған жиі тамақтану. Күніне алты тағамға дейін рұқсат етіледі.
• Сұйықтықты шектеу. Аллергиялық шыққан уртикария кезінде жұмсақ тіндердің ісінуі жиі байқалады. Певзнер диетасы ісіну толығымен жойылғанша тұтынылатын сұйықтық мөлшерін азайтуды ұсынады. Бұл ретте таза су емес, сұйық тағамдар, шай және сусындар арқылы көлемді азайту маңызды.
• Диетаның уақыты. Ересек адам үшін гипоаллергенді диета мәзірін екі-үш апта бойы, балалар үшін - 10 күннен артық емес, дәрумендердің жетіспеушілігі және өсу мен дамудың баяулау қаупіне байланысты ұстану ұсынылады.
• Медициналық кеңес. Аллергияның күрделі жағдайында диетаны дәрігермен келісу қажет. Бұл, әсіресе, он жасқа дейінгі балаларға арналған мәзірлерді жасау кезінде дұрыс. Сондай-ақ диетаны шектеуге қарсы көрсетілімдер жоқ екеніне көз жеткізу керек - асқазан, ішек, қан немесе орталық жүйке жүйесі аурулары.

Дәрігерлердің айтуынша, гипоаллергенді диета аллергендер мен сенсибилизация реакцияларын жоюға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар дененің жалпы денсаулығын жақсартады, салмақ пен метаболикалық процестердің қалыпқа келуіне әкеледі.

Күнделікті мәзірдің мысалы

Аллергиялық диетаға арналған шамамен күнделікті мәзір әртүрлі болуы мүмкін.

• Таңғы ас. , күріш немесе зәйтүн майымен дәмдеңіз. Қуырылған нан. Шай.
• Екінші таңғы ас. Алма зефир. Кефир, ашытылған пісірілген сүт немесе табиғи йогурт.
• Кешкі ас. Екінші сорпада пісірілген жарма қосылған көкөніс сорпасы. Буға пісірілген тауық немесе күркетауық еті. Пита.
• Түстен кейінгі тағамдар. Бұқтырылған цуккини қосылған тост. Ашыған сүт өнімдері.
• Кешкі ас. Қырыққабаттың кез келген сорттарынан салат, жапырақты жасыл, бұршақ. Бұқтырылған сиыр еті, картоп гарнир.

Дәмді тағамдар дайындау үшін сіз қайнатылған ет, ірімшік, салат жапырақтарын пайдалана аласыз. Бұл салмасы бар күріштен немесе сұлы нанынан жасалған сэндвич танымал гамбургерлерден дәмнен кем түспейді.

Шектеулерді жою ережелері

Диетаны толығымен тоқтату бірнеше айға созылуы мүмкін. Бұл жағдайда қалыпты тамақтануға көшу келесі ережелерді ескере отырып жүзеге асырылады.

• Диетадан біртіндеп шығу. Тағамдарды диетаға балама енгізу қолданылады. Ең алдымен аллергенділігі төмен тағамдар, ал ең соңғысы жоғары аллергенді тағамдар енгізіледі.
• Бейімделу уақыты. Әрбір жаңа өнім әр үш күн сайын енгізіледі. Бұл дененің жаңа тағамға реакциясын толық бақылау үшін қажет.
• Мұқият бақылау. Аллергенді анықтау үшін денеде бөртпе іздеп қана қоймай, сонымен қатар тағамның жаңа түрінің келуіне жауап ретінде дененің жалпы жағдайын бақылау маңызды. Төзбеушілік сигналы бас ауруы, ас қорытудың бұзылуы, ауырлық сезімі, кебулер болуы мүмкін. Толық бақылау үшін енгізілген өнімдердің және оларға реакцияның жазбаша есебін жүргізу ұсынылады.
• Аллергендерден радикалды алып тастау. Егер ресейлік қатты ірімшікті жегеннен кейін сіздің жағдайыңыз нашарласа, бұл голландиялық сортты сынап көру керек дегенді білдірмейді. Ең жақсы нұсқа - бір ай бойы ірімшіктің кез келген түрін алып тастау және жағдай толығымен тұрақтанғаннан кейін ғана жаңа тәжірибелерді жүргізуге болады.