Еділ мен Жайық бойында – ақ балық, ақ балық, ақ балық; Астраханьда – ақ балық, балық – ләйлек... Ақ балық ақ балықтарға жатады және олардың ішіндегі ең ірісі және сонымен бірге ең дәмді және құнды түрі болып табылады. Оның мөлшерінен басқа, ол басқа ақ балықтардан оңай ажыратылады, ол вендас сияқты төменгі жақтың үстіңгі жағына қарағанда ұзағырақ болады.
Оның денесі өте ұзартылған, шпиндель тәрізді, біршама тақтайша тәрізді, жоғарыда қоңыр-көк, бүйірі күміс, төменгі жағында ақ; арқа және құйрық қанаттары қоңыр-сұр, басқалары шыңға қарай ақшыл, сұр немесе қара түсті; көздері сарғыш реңкпен күміс түсті. Ақ балықтың мөлшері айтарлықтай маңызды: Еділде оның салмағы жиі 12-ден 18 фунтқа дейін жетеді, бірақ кейде биіктігі 3 футтан асады және салмағы 30-дан 40 фунтқа дейін жетеді.
Саратов балықшыларының айғақтарына сәйкес, олар кейде ұзындығы 2 аршин және салмағы 2 фунт ақ балықты кездестіреді, бірақ бұл дұрыс емес. Еркектер әрқашан әйелдерге қарағанда айтарлықтай кішірек. Астраханьдағы ләйлек деп аталатын қора еркектерінің сыртқы түрі сәл өзгеше және ақ балықтың солтүстік және сібір сорттарына өте ұқсас, нельма деп аталатын және көпшілік ерекше түр деп санайды.
Дегенмен, сипаттамаларға қарағанда атақты саяхатшыөткен ғасырда Лепехина және проф. Кесслер және нельманың бедеу еркек ақ балықтармен ұқсастығын ескере отырып, соңғысының нелмадан шыққанын және Каспий теңізі балықтан бөлінгеннен кейін Каспий бассейнінде оқшауланғанын қабылдау дұрысырақ. Солтүстік мұзды мұхит.
Нелма мен ақ балықтың негізгі айырмашылығы оның басы айтарлықтай ұзын, көздері үлкенірек, олар мұрынның төбесінен алшақ орналасқан және кеуде қанаттарында бір сәуле кем, ал ануста тағы үш сәуле бар. Дәл осындай жағдай лейлекте де байқалады, сондықтан соңғысы Каманы бассейнге қосатын солтүстік арна арқылы Каспий теңізіне кірген лосось болуы мүмкін. Солтүстік Двина.
Ал оның бедеулігін оның әлі суға және басқа жағдайларға бейімделіп үлгермегендігімен түсіндіруге болады. Бір қызығы, аққұбалардың арасында аналығы жоқ сияқты. Нелма да, ақ балықтар да қоныс аударатын балықтар, яғни олар теңізде өмір сүреді және біршама ұзақ болса да, біраз уақыт өзендерге көтеріледі.
Нелма барлық үлкендерде кездеседі солтүстік өзендер: Двина салаларымен, Печорада, АҚШ-та, Онегада, ол кейбір көлдерге кіреді, мысалы. көл Лаче, Кубенское және т.б. Сібірде, нельма, олар қазірдің өзінде көрсетеді жергілікті атаулар, барлық немесе барлық дерлік өзендерде, әсіресе өзен алабында кездеседі. Обь, онда ол Талменге дейін бармаса да, екінші және тіпті кішігірім өзендердің бойымен өте жоғары көтеріледі.
Нағыз ақ балық тек онда өмір сүреді солтүстік бөліктеріКаспий теңізі, ол жерден Еділге, Терекке және әлдеқайда аз мөлшерде Оралға дейін көтеріледі. Кавказ және Парсы өзендерінде, сондай-ақ Арал мен Сырдарияда мүлде жоқ.
Еділ бассейнінде ол өте жоғары - Тверь мен Ржевке дейін, Окада - Серпухов пен Калугаға (Гильденштедт), Сурада (Болат) және Шекснада - Белузероға дейін жетеді, бірақ Кесслердің пікірінше, Чолмуз ақ балығы. Онега көліақ балықпен бірдей, Данилевскийдің зерттеуі бойынша, дұрыс емес, өйткені бұл ақ балық ерекше түрге жатады.
Бір кездері Мстино көлінде салмағы 35 фунттан асатын ақ балық ауланған және ол Тверца мен Вышневолоцкий каналы арқылы келген деп болжауға болады. Бірақ тұтастай алғанда, жоғарғы, тіпті орта Еділде (Қазаннан жоғары), бұл балық қазір өте сирекжәне ол кездейсоқ кездеседі, бұл ең алдымен ормандардың жойылуынан және өзеннің таяздануынан туындаған жоғарғы Еділдің температурасының өзгеруіне байланысты.
Осы уақытта Рыбинскіде Алексей Михайлович патшаның тұсында әрқайсысы 50 деп аталатын. сарай балықшылары жыл сайын 20 ақ балық (30 бекіре және 85 стерлеттен басқа) жеткізуге міндеттелді, бұл қазіргі уақытта мүлдем мүмкін емес; Ярославльде охана деп аталатын және ақ балықты ұстауға арналған арнайы үлкен торлар жасалды.
Көп үлкен мөлшерақ балық Камаға көтеріледі. Көптеген балық өсірушілер оны Еділ балығынан гөрі Кама деп санайды және олар Еділдің төменгі бойымен Каманың сағасына дейін көтеріліп, ол негізінен осы соңғы өзенге қарай бет алып, суық Кама суына артықшылық береді дейді. Мұнда ол сонымен қатар бүйірлік өзендерге құяды: Уфа, Белая, Чусовая және Вишера.
Мүмкін, оның уылдырық шашуы барлық ақ балықтар сияқты күзде - қыркүйекте өтетін осы өзендерде болады. Еділдің төменгі ағысында оның уылдырық шашуы екіталай, өйткені ол жұмыртқа шығаратын тас жоталар жоқ. Өзендегі нельма туралы менің бақылауларым да осыған сәйкес келеді. Сосва, Богословский ауданы. Жалпы, бірі де, екіншісі де суық, терең суды жақсы көреді, бірақ сонымен бірге ерекше жылдам емес, үнемі өзеннің түбіне жабысады; кем дегенде нелма жыртықтардан қорқады және Сосвада оларға жетпейді (Масловская ауылына).
Ақ балықтың уылдырық шашу уақыты мен өмір салты туралы өте шатастыратын ақпарат бар. Еділдің жоғарғы жағында, кейбіреулердің айтуы бойынша, ол 8 қыркүйекте, басқалары бойынша - қазанда, шапағаттан кейін (Камада дәл солай) және екі апта ішінде уылдырық шашады. Төменгі Еділде, Овсянников пен Яковлевтің айтуы бойынша, ол қазан айында пайда болады және бүкіл қыста созылады, бірақ негізгі қозғалысол - ақпан мен наурыздың басында, өзеннің ашылуына дейін.
Ол ең кең бұтақтарды таңдап, өте күшті ағысқа қарсы мұздың астында жүреді. Жылдың қалған уақытында сағаларда ақ балықтар кездеспейді. Осылайша, проф. Кесслер оның Еділге негізінен қыстың аяғында түсетінін, төменгі Еділде қалмай, орта Еділге, әсіресе Камаға көбірек баратынын, жазды сол жерде тереңдікте, шұңқырларда өткізетінін және уылдырық шашуға шығатынын мойындауы керек. күзде, бірақ әртүрлі жерлерде әртүрлі уақыт; содан кейін ол төмен қарай аунап, қазан-қараша айларында аз мөлшерде теңізге жетеді.
Бұрын ақ балықтың қимылы әлдеқайда дұрыс болса, қазір олар айтқандай, ешбір нақты тәртіпсіз, бекер қозғалады. Шамасы, ақ балықтар өзендерге өте көп түспейді; ең болмағанда оның көп бөлігін бірден Еділдің төменгі ағысында ұстау сирек мүмкін, мұнда негізгі аулау князь Долгорукийдің балық шаруашылығының бір саласы Бахтемирде жүргізіледі. Ең толық ақпараттұқы балығы туралы -
Ол Еділдің жоғарғы жағында және Камада, тіпті уылдырық шашу кезінде де аз мөлшерде кездеседі, сондықтан ол отбасыларда болмаса, шортан сияқты, онда өте аз мектептерде уылдырық шашады. Мұны нельманың бақылаулары растайды, ол Лепехиннің айтуынша, Обьке «қорқынышты мөлшерде» енеді, бірақ уылдырық шашатын жерлерде - Исет, Пышма, Мияс, Тура, Тавда, Сосва және Лозвада көбірек ұсталады. жалғыз.
Еділ балықшыларына кәмелетке толмаған ақ балықтардың толықтай дерлік белгісіз болуы өте керемет құбылыс. Соңғысы бірауыздан дерлік Кесслер даңғылына салмағы 7, тіпті 10 фунттан кіші ақ балықты кездестірмегендерін көрсетті, тек Новыйда бір балықшы оған ең кішкентай ақ балықты да тапқанын айтты.
Бәлкім, жасөспірім бекіре шабақтары сияқты көктемгі су тасқыны кезінде өзеннен теңізге аунап түседі және олар жеткенде ғана сол жерден шығады. жетілген жас, дәл салмағы кем дегенде 7 фунтқа жеткенде. Кейбір балықшылар бұл құбылысты ақ балықтың әдеттен тыс тез өсуімен түсіндіреді және оның жасөспірімдері бір аптада бидің мөлшеріне жетіп, бір жылда ересек болады (Саратовта тіпті: «ақ балық сияқты өседі» деген сөз бар. қой»), бірақ, әрине, бұл пікір негізсіз.
Нелманың орташа мөлшері, ақ балық сияқты, 18 фунтқа дейін жетеді, бірақ бір фунтқа дейін (Ертіс) және тіпті 50 фунтқа дейінгі үлгілер бар. (Енисей). Сібір ақ балықтарының тіршілігі туралы бізде әлі де аздаған мәліметтер бар. егжей. Нельманың негізгі бөлігі көктемде Арктика теңізінен келетінін білеміз, бірақ көптеген даралар өзендерде кездеседі. жыл бойы, жаздың аяғында уылдырық шашу үшін қосалқы ағындарға көтеріледі.
Нелма өзенге басқа балықтарға қарағанда тезірек көтеріледі және Петр күні тіпті, мысалы, Қара Ертістің салаларында пайда болады. Ол бірінші барады ірі отарда, әрине өзен арнасында, ең терең және жылдам жерлер; Бұл мектептердің көпшілігі жас балықтардан (7-10 фунт) тұрады - үш жастағы. IN үлкен өзендерНелма ешқашан уылдырық шашпайды, бірақ бұл үшін шағын өзендерге түседі, алайда ақ балықтар сияқты өте жылдам ағып жатқан және тез ағып жатқандардан аулақ болады.
Мүмкін, бұл балықтар, басқа қоныс аударатын балықтар сияқты, жұмыртқадан шыққан жерде уылдырық шашады. Туған өзендерге жеткенде нелма үйірлері сағаларына тоқтайды деуге негіз бар; Мәселен, Қара Ертістің (Қалдыжыр, Белшехе және Бұйрчум) салаларында нелма біраз уақыт «бірнеше ярустарда тығыз қатарда» тұратыны белгілі. Уылдырық шашудың өзі мектептерде емес, отбасыларда немесе шортандар сияқты жұптарда қыркүйекте немесе тамыз айының соңында болады.
Потанин Чарыш балықшылары (Алтайда) жиі балық аулау кезінде нельманың уылдырық шашу үшін қозғалысын бақылауға мүмкіндік алады дейді. Олар жұп-үшеу болып, бір жол бойымен жүреді, кейде аналықтың ауырлығы сонша, ол ағысқа қарсы жүре алмайды, ал екі еркек оны бүйірлерімен қысып, бүйірлерінен тірейді. Сондықтан арқалықтар әрқашан найзаны бүйірге лақтырады; екінші еркек қашып кетеді, ал олардан қалған ұрғашы тығыла алмай, тіпті ағысқа төтеп бере алмай, ішін жоғары көтеріп аударылады.
Жұмыртқалары терең және жылдам жерлерде, тастар мен шеміршектерге уылдырық шашады, сұрлар көптеп жейді. Қыркүйек айында және қазаннан кешіктірмей (Солтүстік Оралда) нельма төмен қарай сырғана бастайды, бірақ бұл сырғанау өте баяу жүреді және кейбір адамдар өзенде кем дегенде бір жыл қалуы немесе тіпті ешқашан бармауы мүмкін. мүлде теңіз. Жас нелмалар мұз ыдырағаннан кейін (Енисей) көптеп пайда болады және көктемде теңізге шығады.
Уылдырық шашқаннан кейін, кеш күзал қыста нелма көбінесе тыныш, лайлы жерлерде, оның негізгі қорегін құрайтын ұсақ балықтар (ұзындығы сирек 4-5 дюйм) өсетін өзендерде кездеседі; Сонымен қатар, ол көптеген сұр уылдырықты жейді. Сосва балықшыларының бақылаулары бойынша нелма әрқашан тереңдікте жүреді, бетінде пайда болмайды, түнде және күн шыққанда және күн батқанда қоректенеді; ол шудан өте қорқады және, мүмкін, ең сақ және ұялшақ балық.
Сосва мен Лозвада нельма деп аталатындарды қолданады. трек - жасанды балықтемірден, қарама-қарсы жағында қызыл матаның бір бөлігі бар біршама иілген табақ; Бұл табақ құлақтың артына қойылған жіпке байланады (ұзындығы 14-20 фут), ал балықшы қайықпен ағыспен төмен қарай немесе одан да жақсырақ өзенге мінеді («Талменді» қараңыз).
Нелма заттарды өте адал қабылдайды және ешқашан бұзылмайды. Бір қызығы, ол тек жүріп-ақ тістейді, ешқашан кең жолды басып кетпейді және тақтайдай тартылады. Жолда балық аулаумен қатар, мұнда Сібірдегідей нелмалар ұсталады; нелманың еті өте нәзік, өткір пышақпен күшті соққымен оны жартысына кесуге болады. Соққыдан нелма таңырқап, қозғалмайды, бірақ оянып, күшпен күресе бастайды.
Сонымен қатар, ол төмен қарай сырғанап кеткенде, оны деп аталатындар ұстап алады. сезхами. Бұл өте түпнұсқа жолыбалық аулау, мысалы, солтүстік және оңтүстік Ресейдің көптеген аудандарында қолданылады. Днепрде (бірақ балық айдалатын жерде), әсіресе бұл сезімтал және сақ балықты аулауға жарамды; Нелма мен ақ балық ешқашан аузына ілінбейді, ал біріншісі тіпті құйрығымен қараңғылыққа түседі.
Сежаның аты осы снарядтың жанына қойылған орындықтан шыққаны анық. Соңғысы өте сирек кездесетін (үш саусақты) тор түріндегі үлкен тордан және өзеннің ортасында, ең терең жерінде айдалған төрт толық тегіс қазықтардан тұрады; олар бір-бірінен екі шұбар қашықтықта орналасқан, ал олардың төбесі су бетінен 1/2 аршын жоғары; Бұл қазықтардың шанышқыларына кресттер қойылады, ал соңғысына балықшы отыратын тақталар салынады.
Тордың үстіңгі жібі артқы ілгекке, яғни төмен қаратып, ал төменгісі екі ұшында ілгегі бар жеңіл шырша сырығынан жасалған қамытқа байланады және қорқытпас үшін. балық, қазық сияқты, күйдірілген. Ілмегі бар баточка ілгекке тиіп тұрған рокер қолына бекітіледі. Осылайша, қорғалған құрал суретте көрсетілгендей болады.
Перронда отырған балықшы қолында саусақтарының арасында ұстайтын тордың ортасына 12 симс бекітіледі. Балықтың шамалы жанасуы соңғысына беріледі, ілмек бірден артқа тартылады, қамыт тез көтеріледі, ал балық қақпанға түсіп қалады. Дегенмен, нелма жиі тордан секіреді, сондықтан түнде 5-тен астам бөлікті ұстау сирек мүмкін, әсіресе сезімтал балықты қорқытпау үшін мұнда қозғала алмайсыз.
Ақ балықтарды да Оралда осы тектес сежелермен аулайды, тек қана ілмектері қазыққа қадалған торлардан қанаттардың арасына қадалады. Уфа мен Белаяда, Черемшанскийдің айтуынша, ол жиі тұзаққа түседі, тіпті кейде Еділде де ұсталады, бірақ мұнда ол ұсталады. көп бөлігіндетегіс торлар мен шұңқырлар, ал теңіздің өзінде - сирек торлы бекітілген торлар деп аталады. ақ балық ахан.
Соңғыларында қалтқылар (булбер) немесе шұңғылшалар жоқ, ұзындығы 6 фут және ені 10-13 ұяшық, әрқайсысында 2 1/2 дюйм «пышақ» (шаршы) бар. Арнайы пайдаланудағы ахандармен балық аулау Орал казактарыжәне әдетте қыста басталады, теңіз мұзы жеткілікті күшті болған кезде, бірнеше осындай торлар, кейде өте көп саны, мұз астындағы саңылаулардан өткізіледі, осылайша олардың барлығы бір түзу сызыққа созылады, ал торлардың төменгі жіптері түбіне мықтап жабысады, ал жоғарғысы кейде су бетінен өте алыс болады.
Дегенмен, бұл тұқым теңіз балық шаруашылығытек қызыл балыққа арналған. Ақ балық үшін қысқы балық аулау өте ерекше. самоловтар, олар Орта Еділде көбірек қолданылады. Олардың құрылымы қоса берілген кестеден анық көрінеді. Жем - қасық немесе тірі балық, ал ақ балық, алабұға немесе т.б жыртқыш балықтар, саптаманы ұстап, оны қорғау үшін тартып, ауыр шелек оны ауаға көтереді.
Қызыл балықтан кейін ақ балық құндылығы бойынша бірінші орынды алады. Оның еті ақ түсті, тілімдерге ыңғайлы кесілген, дәмі бәріне жақсы таныс. Судан шығарылған ол ішке кірді қыс мезгіліОл өте шыдамды болып шықты, бірақ жазда ол өте тез ұйықтап кетеді және оны торда ұстау мүмкін емес.
Сондықтан, тек мұздатылған, жаңадан тұздалған және әсіресе деп аталатындар. «иірілген», кептірілген ақ балық. Оның уылдырығы Углич пен Рыбинскіде де жоғары бағаланады, адамдар жаңадан тұздалған уылдырықтың фунтына 50 тиын немесе одан да көп төледі. Бірақ бұл балықты аулау салыстырмалы түрде шамалы және Данилевский болжағандай, оның 100 000 пұты да ауланғаны екіталай, ал аулаудың көп бөлігі, болжам бойынша, Печерск және Двина нельма.
Дегенмен, ақ балықты аулау айтарлықтай ауытқуларға ұшырайды, бұл олардың қанша уылдырық шашқанына байланысты. Мысалы, жетпісінші жылдардың соңы мен сексенінші жылдардың басында Еділде оның аз ауланғаны сонша, ол мүлде жойылып кеткен деген болжам жасалды; 1885 жылы теңізден ақ балық көп болғандықтан, Астраханьда сатылды. 1 руб үшін. пудқа.
Ақ балық - қандай балық? Көбінесе бұл сұраққа жауап бергенде, тәжірибесіз балықшылар оны лососьмен теңестіреді. Бірақ шын мәнінде, нельма тек оның кіші түрі болып табылады. Stedonus leucichthys Salmonidae тұқымдасы мен септігінде жатады Ақ балық. Бұл сирек деп саналады және қымбат деликатес болып табылады. Белорыбица ең құнды коммерциялық нысан болып саналады.
Ол қайда тұрады?
Бұл балықтың негізгі мекендейтін жері Каспий маңы ойпаты болып саналады, бірақ ол Еділ суларына және көптеген Сібір су қоймаларына (Лена, Ертіс, Енисей, Обь) жиі түседі. Фаунаның бұл өкілі Орал, Солтүстік Двина және басқа да өзендердің суларында кездеседі.
Браконьерлік пен бақылаусыз балық аулау салдарынан бұл түрдің саны жыл сайын азайып барады. Халық санын сақтап, жалпы кірісті арттыру мақсатында жасанды тоғандар мен су қоймаларына ақ балықтар жіберіледі.
Статистикаға сүйенсек, өткен ғасырдың отызыншы жылдары бұл балық Каспий теңізінен тонналап ауланған. Алпысыншы жылдары саны күрт азайып, тіпті уақытша балық аулауға тыйым салынды. ХХ ғасырдың 60-80 жылдары Еділ, Енисей және Жайық су қоймаларына барлығы жетпіс миллионға жуық жас мал жіберілді.
Сипаттама
Ақ балық неге ұқсайды? Бұл қандай балық және оны басқа бағалы түрлерден қалай ажыратуға болады? Біріншіден, оның ұзартылған, бірақ бүйір жағынан тегістелген денесі бар. Екіншіден, ақ балық өзінің ерекше түсімен ерекшеленеді: артқы жағы көкшіл, ал бүйірлері мен іші күміс реңкпен сұр. Мөлшері бойынша бұл балықтың орташа ұзындығы шамамен 1,3 м -1,5 м.
Нелмамен жиі шатастырылатынын жоғарыда атап өттік. Бірақ соңғы салмағы елу килограммға дейін жетуі мүмкін. Ақ балыққа келетін болсақ, бұл балықтың ең үлкен тіркелген салмағы 14,5 кг болды. Бұл түрдің өкілдері әдетте уылдырық шашады күзгі кезең. Бір балық төрт жүз мыңнан астам жұмыртқа сала алады.
Ет құрамы
Егер сіз медицина мамандарына: «Ақ балық - қандай балық?» Деген сұрақты қойсаңыз, онда көпшілік оны ең пайдалыларының бірі деп таниды. Ақ балықтың құрамында барлық балықтардың етінде кездесетін белгілі кальцийден басқа адам денсаулығына пайдалы РР витамині, хлор, мырыш, молибден және никель бар.
Ақ балық еті ең диеталық, төмен калориялы (100 г өнімге 110 килокалория) және оңай сіңімді болып танылады. Бұл өнім диеталық тамақтану үшін өте қолайлы, өйткені оның құрамында маңызды пайдалы майлар бар.
Пайдалы қасиеттері
Оның қасиеттері мен бай витаминдік құрамы арқасында ақ балық етін бүкіл әлем аспаздары бағалайды. Бұл балықтан жасалған тағамдар аурудан зардап шегетін адамдарға ұсынылады. асқазан-ішек жолдары, сүйек жүйесіЖәне қалқанша без. Ғалымдар бұл етті үнемі тұтыну инфаркт, инсульт, қан түзу жүйесінің проблемаларын дамыту қаупін азайтатынын дәлелдеді.
Дайындық
Сонымен, біз «Ақ балық - қандай балық?» Деген сұрақты шештік. Қалай пісіру керек? Бұл ерекше назар аудару керек екінші мәселе. Кез келген басқа балықтар сияқты, ақ балықты пеште пісіруге, көмірге пісіруге, тұздауға және пісірілген картоп пен жаңа піскен жасыл пиязды қосуға болады.
Сіз көбірек пісіруге болады дәмді тағамдар, өнімді фольгада немесе ашық отта пісіру, етті кейбір ерекше тұздықтармен дәмдеу. Ал ақ балық сорпасы таңқаларлық болып шығады. Бүгін біз сіздермен тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдің қолынан келетін ең танымал және оңай дайындалатын рецепттермен бөлісеміз.
Тұздау
Хош иісті ақ тұздалған балықты қосуға болады мерекелік дастарханқара нанның бір бөлігінде сары май- тағам әсерлі көрінеді. Бірақ дүкендегі тұздалған балық лайықты сомаға тұрады. Оны өз асханасында дайындау әлдеқайда ыңғайлы және арзанырақ.
Ақ балықты қалай тұздауға болады? Мұны істеу үшін сізге қажет:
- Бір балық ұшасы (ішінен тазартылған, тазартылған, қанаттары мен басы алынған).
- 5-7 қара бұрыш бұршағы.
- Балық етін тұздауға арналған тұз немесе дайын дәмдеуіш қоспасы.
- Екі лавр жапырағы.
Ұшаны ашып, оны тұзбен сүртіңіз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тұзды қоспаның мөлшерін көзбен анықтайды. Кейбіреулерге тұзды балық ұнайды, ал басқалары жеңіл тұздалған балықты жақсы көреді. Осыдан кейін ақ балықты ұнтақталған қара бұрышпен себу керек. Қаңқаның ішіне лавр жапырағы мен бұрыш түйірін салыңыз. Балықты үлкен контейнерге салыңыз. Кішірек қақпақты таңдап, үстіне қойыңыз. Сондай-ақ, контейнерге иілуді орнату керек.
Балық салынған ыдыс ас үйде (жылы) екі сағат бойы отырады, содан кейін тоңазытқышқа 6-10 сағатқа қойылады. Ақ балықты түнде тұздап қойған дұрыс, содан кейін таңертең сіздің үстеліңізде дайын, хош иісті тұздалған балық болады.
Толтырылған ақ балық
Енді сізде ақ балықтың қандай болатыны және оның қандай балық екендігі туралы түсінік бар. Қалай пісіру керек? Әрбір үй шаруасындағы әйел мұны өзі шешеді. Кез келген балық сияқты, ақ балықты пісіруге болады - бұл таңқаларлық дәмді болып шығады.
Біз балықты тазалап, желбезектерді алып тастаймыз. Ұшаны тұзбен майлап, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Толтыру үшін майдалап туралған сәбізді, бір басын алыңыз пиязжәне болгар бұрышының майдалап туралған бөліктері. Балықтың жоғарғы бөлігін туралған немесе құрғақ сарымсақпен сүртуге болады.
Пісіру фольгасын зәйтүн немесе басқа өсімдік майымен аздап майлау керек. Бұл балық терісінің жабысып қалмауы үшін жасалады. Ақ балықты фольгаға орап, пісіру парағына салыңыз. Пештегі ақ балық жиырма минутта дайын болады. Өте жылдам рецепт, бірақ нәтиже таңқаларлық дәмді және төмен калориялы.
Егер толтырылған балық сіздің талғамыңызға сәйкес келмесе, көкөністерді бөлек пісіруге болады, сонымен қатар оларды фольгаға орап немесе жай ғана пісіру парағындағы балықтың жанына қоюға болады. Бұл жағдайда ақ балықты пісіру сәл ұзағырақ болуы мүмкін - бәрі сіз қолданатын көкөніс түріне байланысты болады.
Құлақ
Сорпалар ең танымал балық тағамдары болуы мүмкін. Балық сорпасын дайындау үшін сізге өте қарапайым өнімдер жиынтығы қажет - оларды әр асүйдегі кез келген тоңазытқышта табуға болады.
- Бір үлкен қаңқа (бір килограмм балық бастарымен алмастыруға болады).
- Екі кішкентай картоп.
- Бір үлкен сәбіз.
- Пияз.
- Лавр жапырағы.
- Тұз және бұрыш бұршақтары (дәміне қарай).
- Екі литр су.
Алдымен балықты дайындап алайық. Егер ол тазартылмаған ұшасы болса, онда біз ішкі жағын алып тастаймыз, желбезектерді кесіп тастаймыз және қажетсіз және қажет емес нәрселерді алып тастаймыз. Балықты (немесе бастарды) дәке қапшығына салғаннан кейін балық сорпасын бөлек пісіру ұсынылады. Осылайша сіз таңғажайып таза және мөлдір сүйексіз сорпаға ие боласыз. Пісіргеннен кейін оны сүзудің де қажеті жоқ. Біз балықпен бірге дәкені алып тастаймыз, бәрі де.
Сорпаны дайындаған кезде, қара бұрыш бұршағы, лавр жапырағы және аздап тұз қосыңыз. Бір тұтас пияз қосуға болады. Бұл сорпаны одан да таза етеді. Шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Пісіру процесінде пайда болатын көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Балық дайын болған кезде және сорпа бай болған кезде, сіз сөмкені дәкеден алып тастай аласыз.
Ақ балық салқындаған кезде сорпаға текшелерге кесілген картоп пен майдалап туралған сәбізді қосыңыз. Көкөністерді дайын болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін балық етін қосыңыз. Сорпаны хош иісті ету және керемет дәмге ие болу үшін дайын тағамға бір шымшым кептірілген лимон бальзамын, сәл жаңа ақжелкен, аскөк немесе кинза, сондай-ақ аздап құлмақ-сунели дәмдеуіштерін қосуға болады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пияз мен сәбізді балық сорпасына қоспас бұрын қуырады. Сорпаны қуырудың бір түрі жасалады. Бірақ балық сорпасын дайындаудың бұл әдісі өз фигурасын бақылайтындар немесе денсаулығына байланысты қуырылған көкөністерді жей алмайтындар үшін жарамайды. Ыдыс қаймақпен немесе майдың кішкене бөлігімен беріледі.
Ақ балық, біз бүгін сізге ұсынған рецепттер - бұл таңғажайып дәмді және керемет пайдалы өнім. Оны пісіру, үй шаруасындағы әйелдер айтқандай, бір ғанибет. Сізге көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ, сізге күрделі және табу қиын ингредиенттер қажет емес.
Енді сіз ақ балықтың не екенін, оның қандай балық екенін және оны үйде қалай дайындау керектігін білесіз. Ол Каспий теңізінің дауылды суында өз қолымен ұсталды ма, әлде кәдімгі супермаркеттен сатып алды ма, бәрібір. Ең бастысы - пісіру процесіне жан-жақты жақындау және балық тағамына шығармашылық пен аспаздық шабыт қосу.
Күн тәртібінде аспаздық саласындағы білімдерін кеңейту. Бүгін біз ақ балықтың не екенін білеміз. Сатылымда оны мұздатылған (ысталған, тұздалған) жиі кездестіруге болады. Өйткені, оның ақ еті өте нәзік және майлы және шыдамайды ұзақ мерзімді сақтаусалқындатылған.
Бұл қандай балық, қайда мекендейді, оның пайдасы қандай?
Ақ балық - ақ балық тұқымдасына (лосось тұқымдасына) жататын ірі жыртқыш балық. Бұл кішкентай басы, үлкен аузы бар жартылай анадромды балық, кішкентаймен жабдықталған өткір тістер(төменгі жақ айтарлықтай алға шығып тұрады), ұзартылған, бүйір жағынан тегістелген дене.
Бүкіл денесі үлкен күміс түсті қабыршақтармен жабылған, артқы жағы қараңғы: көкшіл-жасылдан қоңырға дейін, іші ақ. Кейбір ересек адамдар ұзындығы 1,5 метрге дейін және салмағы 50 кг-ға жетеді. Орташа алғанда, түрдің коммерциялық өкілдерінің мөлшері шамамен бір метрді құрайды, ал салмағы 18-20 кг арасында. Ақ балықтың бірнеше кіші түрлері бар:
- Нағыз ақ балық (Stedonus leucichthys leucichthys) тек қана Каспий маңы ойпатында тіршілік етеді, Еділде уылдырық шашады;
- Нелма (Stedonus leucichthys nelma) – Солтүстік Мұзды мұхиттың алабындағы Сібір өзенінің (Об, Лена, Енисей) негізгі мекендеу орны. Еуразияда ғана емес, сонымен бірге Солтүстік америка(Макензи және Юкон өзендерінің бассейндері).
Екі кіші түрдің де азығы - кішірек балықтар: жас майшабақ, шортан, алабұға, гоби. Өз түрінің жас жануарларын менсінбейді. Жыныстық жетілу 6-7 жаста (еркектерде бір жыл бұрын) кездеседі, 2-3 жылда бір рет уылдырық шашады. Орташа ұзақтығыөмір 12 жыл.
Полиқанықпаған май қышқылдарының, дәрумендер мен минералдардың жоғары құрамы бар бұл тамаша өнім төмен калориялылығымен ерекшеленеді және диетологтар салмақ жоғалту кезінде қолдануға кеңес береді.
Қарсы көрсеткіштер мен сақтық шаралары
Нелманы жеуге негізгі қарсы көрсетілім болып табылады аллергиялық реакцияқосулы бұл түрінемесе жалпы балық. Өнімнің сөзсіз зор артықшылықтарына қарамастан, сіз оны шектен тыс теріс пайдаланбауыңыз керек. Артық тамақтану асқазан-ішек жолдарындағы проблемаларға, ұйқы безі мен бауырдың бұзылуына әкелуі мүмкін.
Нелманы таңдауға ерекше назар аудару керек. Қоршау сыртқы түрі, мағынасы:
- айқын көру, иіс;
- желбезектердің жағдайы (қызғылт немесе қызыл), егер сіз оларды көре аласыз;
- қабыршақтары мен қанатшалары (қабыршақтары тегіс, жылтыр, түсі өзгермеген, ал қанаттары тұтас, ұшаға іргелес);
- Арзан күміс тұқымен алмастырудан сақ болыңыз, бағаға назар аударыңыз (деликатес ешқашан арзан болмайды).
Ақ балықты дайындау ерекшеліктері
Дәмді ақ балықты қалай дайындау керек? Нелма кез келген пішінде жақсы. Оны қайнатады, буға пісіреді, пісіреді, қуырады, тұздайды, ысталған. Бұл өте қарапайым, тез дайындалады және сонымен бірге керемет дәмге ие.
Өнім деликатес болып саналады, бұл оның жоғары құнымен және сөрелерде шектеулі болуымен байланысты. Егер сізге ақ балықтың құнды өкілін алу бақыты бұйырса, онда, ең алдымен, ұшаның барлық бөліктерін (егер ол тұтас балық немесе ұшасы болса) пайдаланудан сақ болу керек.
Басынан, желбезектерінен және құйрығынан хош иісті балық сорпасын пісіруге болады, ал нәзік ақ етті сіз таңдаған рецепт бойынша дайындауға болады.
Қадамдық рецептбалық сорпасы
Балық сорпасын кезең-кезеңмен дайындау:
Пештегі фольгадағы Нелма
Құрамы:
- 1 Нелма ұшасы (шамамен 800 грамм);
- 1 лимон;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- 2 орташа пияз;
- 3 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 қызанақ;
- 1 болгар бұрышы;
- 2 кішкентай сәбіз;
- дәміне қарай балыққа арналған дәмдеуіштер;
- бір шымшым теңіз тұзы;
- бір топ ақжелкен.
Тағамды дайындаудың жалпы уақыты - 60-70 минут. Калория мөлшері: жүз грамм порцияға 86 ккал.
Рецепт қадам бойынша:
- Балық қаңқасын жуып, тазалаңыз құрсақ қуысыішектердің қалдықтарынан таразыларды алып тастаңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз;
- Сарымсақ түйіршіктерін ұсақтағыштан өткізіп, балық дәмдеуіштерін және тұзды қосыңыз. Қоспаны балық қаңқасының ішіне және сыртына жақсылап жағыңыз. Жарты лимоннан сығылған шырынға себіңіз және 25-30 минут маринадтауға қалдырыңыз;
- Көкөністерді аршып, жуыңыз: сәбіз, пияз, болгар бұрышы. Пиязды ширек сақиналарға, сәбізді тілімдерге, болгар бұрышын қысқа жолақтарға кесіңіз де, қуырылған табада қуырыңыз. зәйтүн майы. Тұз қосып, суытыңыз;
- Лимон мен қызанақтың қалған жартысын жарты сақинаға кесіңіз;
- Пісіру табағына 2 қабат фольга салыңыз (шеттерін бүктеп, балықты жабуға болатындай етіп кесіңіз), зәйтүн майымен майлаңыз;
- Нелманың бүйірінен (бұрышта) кесектер жасаңыз, қаңқаны фольгаға салыңыз және іш қуысын толтырыңыз, қызанақ пен лимонның кезектесіп тілімдерін салыңыз, оған өз кезегінде қуырылған көкөністерді салыңыз. Лимон мен қызанақтың қалған жарты сақиналарын бүйірлік кесектерге салыңыз;
- Жуылған көктерді майдалап турап, оларды толтырылған балық қаңқасына себіңіз;
- Фольганың шеттерін бүктеп, жарты сағат бойы пісіру үшін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
Қалай тұздауға болады
Қажетті өнімдер:
- 0,5 кг мұздатылған Нелма филесі;
- 2 пияз;
- 1 ас қасық тұз;
- 1 шай қасық қант;
- 2-3 лавр жапырағы;
- балыққа арналған дәмдеуіштер (міндетті емес немесе жоқ);
- Жас аскөктің 5-8 бұтағы.
Балық тағамдарын дайындаудың жалпы уақыты 24 сағаттан сәл артық болады. Калория мөлшері: 100 граммға 78 ккал.
Жұмыс барысы:
- Филені ерітіңіз бөлме температурасы, шаю, кептіру;
- Пияздың бастарын аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз;
- Бір пиязды эмаль (керамикалық, шыны) пішіннің түбіне салыңыз, кесектерді контейнерге біркелкі таратыңыз;
- Құрғақ лавр жапырақтарын қолдарыңызбен 4-5 бөлікке бөліңіз, пияздың үстіне сынықтың жартысын таратыңыз;
- Филені тұздап, дәмдеуіштерді себіңіз (міндетті емес), үстіне қант себіңіз және қалған пияз тілімдері мен лавр жапырақтарын жабыңыз;
- Пішінді тұздалған филемен қақпақпен жабыңыз (мүмкіндігінше оны қысыммен қойыңыз) және оны тоңазытқыштағы төменгі сөреде бір күн демалуға жіберіңіз;
- Бір күннен кейін филені тұзды табадан алыңыз, оны барлық артық заттардан (пияз, лавр, қалған тұз, қант) тазалаңыз. Кішкене тілімдерге кесіңіз, майшабақ ыдысына салыңыз, себіңіз жаңа аскөкжәне осы пішінде үстелге қызмет етіңіз.
Ақ балықты дайындауға арналған бұл рецепттер сізге пайдалы болады деп үміттенеміз және сіз өзіңіздің жақындарыңызды жаңа тағамдармен қуанта аласыз.
Нөмірге сирек түрлербалыққа ақ балық (нелма) жатады. Ихтиофаунаның бұл таңғажайып өкілі негізінен солтүстік өзендер мен теңіздерде тұрады. Оны дәмді еті үшін гурмандар жоғары бағалайды. Дегенмен, қазір ақ балықтардың саны айтарлықтай азайды, сондықтан оны сатып алу мүмкін емес. Иә, бұл балықты ұстаңыз - үлкен сәттілікбалықшы үшін.
Сыртқы көріністі сипаттау
Ақ балық отбасына жатады лосось балығы. Бірақ оның «туыстарынан» айырмашылығы, балық еті қызыл-қызғылт емес, жеңіл. Ол осы түршенің кейбір өкілдерінен үлкен болса да, ақ балық субфамилиясының жартылай анадромды түрі болып саналады. Олардың етінің түсі өте ұқсас.
Тағы бір кіші түрі бар, - нельма балығы, оның сипаттамасы оның «әпкесі» - ақ балықпен бірдей. Бұл кәсіптік балықкүміс-көкшіл түсті. Ол Белая өзеніндегі Башқұртстан аумағында уылдырық шашуына байланысты өз атауын алды. Кейбір аймақтарда ол басқаша аталады:
- ақ балық;
- жылытқыш;
- бедеу;
- Поджерик.
Ақ балықтың ұзартылған денесі ұзындыққа жетуі мүмкін үлкен өлшемдер- 1-ден 1,5 м-ге дейін Салмағы ересек 20−50 кг жетеді. Үлкен мөлшеріне қарамастан, ақ балық кішкентай тістері бар үлкен аузы бар салыстырмалы түрде кішкентай басымен және төменгі жақымен ерекшеленеді - үлкен және ұзартылған.
Бұл кіші түрдің тағы бір ерекшелігі - оның өткір және биік арқа. Осы ерекшелігі бойынша нельманы түрдің басқа өкілдерінен оңай ажыратуға болады. Балықтың барлығы 8 қанаты бар. Бүйірлері желбезек қақпақтарының жанында орналасқан. Анальды қанат айырлы құйрық қанатына өте жақын орналасқан. Басқа қанаттармен салыстырғанда құйрық және арқа қанаттарының түсі әлдеқайда күңгірт болып көрінеді.
Ақ балықтың үлкен қабыршақтары күміс-көкшіл, бірақ артқы жағында олар көк, қоңыр немесе сұр-жасыл. Нельманың денесінде қара дақтар жоқ.
Ақ балықтардың мекендейтін жері
Негізінен нелма Каспий теңізінің солтүстік бөлігінде тұрады. Уылдырық шашар алдында уылдырық шашу үшін Еділге, сондай-ақ Жайыққа көтеріледі. Қыстың аяғында ағысқа қарсы өзендердің жоғарғы ағысына қарай жылжи бастайды. Ол жаз бойы сонда тұрады..
Осы уақыт ішінде ол белсенді түрде тамақтанады және оны ұстау оңайырақ. Уылдырық шашу кезеңінде өзендерде ақ балық немесе нельма кездеседі:
- Еділ;
- Орал;
- Ақ;
- Кама;
Оны Каспий теңізіне құятын басқа да көптеген өзендерде кездестіруге болады, бірақ ақ балық түршелері әрқашан суық және таза суды жақсы көреді. Салқынырақ және таза су, бұл балық соғұрлым жақсы сезінеді. Ол көлдерден гөрі өзендерді жақсы көреді және тұзды судан аулақ болады. Ең көп тараған өзендер:
- Лена;
- Енисей.
Теңізге соқтығысқан кезде ол Беринг теңізінің немесе Солтүстік Мұзды мұхиттың жағалауына жабысады. Уылдырық шашу кезеңінде ол көбінесе Сібірдің оңтүстігіне дейін ұзақ қашықтыққа барады. Балық аздап өскенде қайтып оралады.
Екі кіші түр де өмір сүрмейді үлкен тереңдікжәне су бетіне жабысыңыз, бірақ таяз суда болмаңыз. Кейде олар тереңдікке бара алады, бірақ 2 метрден аспайды. Олар қиыршық тастар мен құмды жерлерде өмір сүргенді ұнатады. Артықшылық беріңіз жылдам су, рапидтер аймақтарын қоспағанда. Орташа өмір сүру ұзақтығы 8−10, максимум 12 жыл.
Өмір салты және диета
Ақ балық - жыртқыш, сондықтан ол барлық нәрселермен, тіпті кішкентай бауырларымен де қоректенеді. Уылдырық шашу кезінде өзеннен өтіп, көптеген ұсақ балықтарды жейді. Түнде және таңертең ол аң аулау үшін судың жоғарғы қабаттарына шығады. Құйрығымен ол кішкентай балықтарды таң қалдырады, мектепке жарылып кіреді.
Ақ балық кіші түрлерінің ішінде тек ақ балық қана жетекшілік етеді жыртқыш бейнеөмір. Жас адамдардың денесінің ұзындығы 30 см-ге жеткенде, олар кішкентай балықтармен қоректенеді. Жас жануарлардың диетасы негізінен жәндіктердің дернәсілдері мен планктондық шаян тәрізділерден тұрады. Ересек адамдар алабұға, сазан, омул сияқты балықтармен қоректенеді. Көбінесе олардың диетасына жас шортан, балық, сұр және ешқашан моллюскалар кіреді. Нелма су қоймасының түбінен мүлдем тамақтанбайды.
Жас жануарларда балық диетасына көшу олар өмірдің ересек кезеңіне кіруге дайын болған кезде орын алады. Бұл сәт көшу кезеңіне келеді үлкен сулар. Бұл уақытта жасөспірімдер жақсы өсті, сондықтан олар басқа балықтардан қорықпауы мүмкін. Дегенмен, «жасөспірім» ақ балықтар өздерінің ересек әріптестеріне немесе басқа жыртқыштарға, мысалы, бурбот немесе шортанға жем болу қаупі бар.
Уылдырық шашу кезеңі қалай жұмыс істейді?
Өмірінің 4-5 жасында ақ балық көбеюге дайын. Еркектер аналықтарға қарағанда 1 жыл ерте жетіледі. Осы уақытта соңғысының денесінің ұзындығы 90 см-ге, ал еркектікі - 80 см-ге жетеді.Бұл кіші түрдің уылдырық шашу циклі екі жыл аралықпен тек екі рет болады.
Уылдырық шашу үшін оңтайлы температура 1−8 o C болуы керек. Күздің басталуымен жыныстық жетілуге жеткен адамдар тұщы өзендерге түседі. IN жағалау аймақтарынелма өмір сүреді және көбею үшін тұщы су қоймаларында жүзеді. Уылдырық шашу үшін негізінен құмды немесе тасты топырақты, бұлақ суы бар салаларды таңдайды. Бұл кезең қазан немесе қараша айларында басталады.
Бір аналық 100-400 мың жұмыртқа салады және осы уақыт ішінде ол қоректенбейді. Бірақ уылдырық шашқаннан кейін бірден қоректік заттардың жоғарылауы басталады. Дернәсілдер наурыздан мамырға дейін жұмыртқалай бастайды.
Нелманы аулау ерекшеліктері
Балық аулау үшін балықшылар воблер, қасық, катушка немесе тірі жемді пайдаланады. Ілмекке жабысқан ақ балық су бетіне жақындай түссе, босаймын деп ойлайды. Осыған байланысты сызық бірден салбырап кете бастайды. Балық қарсыласады және күреседі, бірақ жиі тез бас тартады, сондықтан нельманы балық аулау өте қызықты әрекет. Сәуірден қарашаға дейінгі кезең аулау үшін ең жақсы деп саналады. Ең жақсы тістеу таңертең байқалады, бірақ түнде оны ұстау мүмкін емес.
Ақ балық - өте айлакер, сақ және ұялшақ балық. Қазір оның халқы үнемі азайып келеді, сондықтан ұстауға ресми түрде тыйым салынған. Нелманы абайсызда тордағы басқа балық түрлерімен бірге ұстап алса, жазаланбайды.
Ақ балық еті жағымды дәмге ие және ағзаға жақсы сіңеді. Бұл майлы балық, бірақ оның еті төмен калориялы және диеталық тамақтануға жарамды.
Тарату
Брокхауз және Эфрон сөздігінде келтірілген қосымша ақпарат ескірген, өйткені Еділдегі ақ балықтың Қалмақтан жоғары көтерілуі Еділдің шектен тыс реттелуі және жаппай браконьерлік салдарынан іс жүзінде байқалмайды. Оралда ақ балықтар Оралға дейін, бірақ өте сирек кездеседі.
Ол Каспий теңізінің солтүстік бөлігінде кездеседі, ол жерден Еділге және азырақ болса, Оралға уылдырық шашу үшін көтеріледі. Еділде ол өте жоғары көтеріледі - Тверь мен Ржевке дейін, Окада Серпухов пен Калугаға дейін, Шекснада Белоозероға дейін. Бірақ B. әлдеқайда көп мөлшері Кама және оның салалары: Уфа, Белая, Чусовая және Вишераға дейін көтеріледі. Уылдырық шашу уақыты нақты белгісіз; ол күзде орын алуы ықтимал.
Белорыбица Еділге теңізден қыстың аяғында, ақпан мен наурыздың басында, өзендердің ашылуына дейін кіреді; ең кең жеңді таңдап, қатты ағысқа қарсы дәл мұздың астында жүреді. Төменгі Еділде қалмайды, жоғарғы Еділге және әсіресе Камаға барады, жазды терең жерлерде өткізеді, күзде уылдырық шашып, теңізге қайтады. Кәмелетке толмаған ақ балық Еділ балықшыларына мүлдем белгісіз; Мүмкін, кәмелетке толмағандар қыста немесе көктемгі су тасқыны кезінде өзендерді теңізге тастап, олар кәмелеттік жасқа жеткенше қалады. Ақ балықтың тіршілік ету жолы аз, оның аз саны, сақтық және тереңдікте болуына байланысты аз белгілі; оның тағамы негізінен ұсақ балықтардан тұруы мүмкін. Еділде, шамамен Волгоградқа жақын жерде ақ балықтар әлі де кездеседі - Еділдің артқы суларында және бұтақтарында сіз бұл балықты ақпаннан наурызға дейін ұстай аласыз. Еті өте бағалы – балық түрінде.
Қауіпсіздік күйі
Түр жойылып кету қаупі төнген түрге жатқызылады.
Қолданылуы
Ақ балық – ауланған балық саны жағынан мардымсыз болғанымен, бағалы балық өнімі. Құндылығы жағынан ақ балық қызыл балықтан (бекіре) кейін бірінші орында тұр. Оның еті ақ, тілімдерге ыңғайлы кесілген және дәмімен ерекшеленеді. Ақ балық мұздатылған немесе жаңадан тұздалған сатылады.
да қараңыз
Ескертпелер
Әдебиет
- // Брокгауз мен Эфронның энциклопедиялық сөздігі: 86 томда (82 том және 4 қосымша). - Санкт Петербург. , 1890-1907.
Сілтемелер
- Беляева E. S. Stenodus leucichthys leucichthys
Викимедиа қоры. 2010.
Синонимдер:- Механикалық теледидар
- Реформаланған шіркеу
Басқа сөздіктерде «Whitefish» не екенін қараңыз:
ақ балық- ақ балық... Орфографиялық сөздік-анықтамалық
Белорыбица«Вагонда отырып, үлкен тоғайдан саяжайын іздеп жүріп, ол әрқашан аштық пен шаршауды сезінді және әйелімен еркіндікте кешкі ас ішуді, содан кейін ұйықтауды армандады. Ол өзінің бумасына қарап көңілді болды, оның ішінде ... ... Аспаздық сөздік
АҚ БАЛЫҚ- ақ балықтар тұқымдасының қоныс аударатын балықтары. 2 түрше: ақ балық және нельма. Ақ балықтың ұзындығы 110 см-ге дейін, салмағы 20 кг-ға дейін жетеді, Каспий теңізінде тіршілік етеді, өсіру үшін Еділ мен Жайыққа түседі. Балық аулау мен өсірудің құнды нысаны... Үлкен энциклопедиялық сөздік
ақ балық- nelma, whitefish Орыс синонимдерінің сөздігі. ақ балық зат есім, синонимдер саны: 5 лейлек (15) лейма ... Синонимдік сөздік
АҚ БАЛЫҚ- АК БАЛЫҚ, қоныс аударатын балықтар (ақ балықтар тұқымдасы). Ұзындығы 110 см-ге дейін, салмағы 20 кг-ға дейін. Ол Каспий теңізінде мекендейді және өсіру үшін Еділ мен Жайыққа кіреді. Балық аулау мен өсірудің құнды нысаны... Қазіргі энциклопедия
АҚ БАЛЫҚ-АҚ БАЛЫҚ, ақ балық, аналық. Үлкен балықлосось тұқымынан. СөздікУшакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940… Ушаковтың түсіндірме сөздігі
ақ балық-АҚ БАЛЫҚ, с, аналық. Отбасылық балық ақ балық Ожеговтың түсіндірме сөздігі. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992… Ожеговтың түсіндірме сөздігі
АҚ БАЛЫҚ- (Stenodus leucichthys), анадромды балықтар тұқымдасы. ақ балық Тұқымның бірлігі, түрі, 2 түр тармағы: нельма және В.(Sleucichthys). B. ауызы үлкен және қабыршақтары үлкен. Бүйірлері күміс түсті, дақтары жоқ. Жақтардың тістері жоқ. Ұзындығы Санкт-Петербургке жетуі мүмкін. 1 м, салмағы 20 кг дейін, ... ... Биологиялық энциклопедиялық сөздік
АҚ БАЛЫҚ- (Stenodus leucichthys guldenstadti) лосось тұқымдасына жататын бағалы кәсіптік балық (8-сурет), майлы еті жұмсақ (майлылығы 18-26%). Деликатестер жасау үшін қолданылады балық өнімдері. Аузы үлкен, қиғаш, терминалды. Иектерде...... Тоғандағы балық өсіру
Белорыбица- АК БАЛЫҚ, қоныс аударатын балықтар (ақ балықтар тұқымдасы). Ұзындығы 110 см-ге дейін, салмағы 20 кг-ға дейін. Ол Каспий теңізінде мекендейді және өсіру үшін Еділ мен Жайыққа кіреді. Балық аулау мен өсірудің құнды нысаны. ... Иллюстрацияланған энциклопедиялық сөздік
Кітаптар
- Жаңа энциклопедиялық сөздік. 9-том, құрметті академик Қ.Қ.Арсеньев. Белорыбица-дворян. Түпнұсқа авторлық емлесі бойынша көшірілген (Брокхаус-Эфрон акционерлік қоғамының баспаханасы). IN…
Жүктелуде...
