Көптеген адамдар бұл саңырауқұлақтарды ерекше дәмі мен пісірудің қарапайымдылығы үшін жақсы көреді. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерОлар шошқа саңырауқұлағының жеуге жарамды екенін айтады, оларды тек дұрыс пісіру керек. Мұны істеу үшін оларды қайнатып, сүзу керек.
Дегенмен, мамандар олардың уыттылығы мен жеуге болмайтындығы туралы айтады. Саңырауқұлақтар олардың атауын ұстағанда пайда болатын қара дақтардан алады.
Олар алғаш рет өткен ғасырда сипатталған. IN ғылыми еңбектерҚолданылатын атау - жұқа свинушка, ол свинушка тұқымдасына жатады. Адамдардың бірнеше атауы бар - солоха, шошқа құлағы, қара сүт саңырауқұлағы.
Фотосуретте шошқаларды сүт саңырауқұлақтарымен шатастыруға болады. Олардың үлкен қалпақшалары бар - диаметрі 17 см-ге дейін, олар ішке қарай ойысады. Қақпақ шеттерінен оралған. Жас саңырауқұлақтарда ол қоңыр, ал ескі саңырауқұлақтарда сұрғылт болады.
Шошқаның кішкентай аяғы бар - 10 см-ден аспайды, қалпақшаның түсі бірдей. Саңырауқұлақтың ішкі жағы тығыз, кремді және иіссіз. Жазда ол жиі құрттар шабуылына ұшырайды, сондықтан жинау кезінде абай болу керек.
Өткен ғасырда ол шартты түрде жеуге жарамды деп танылғанына қарамастан, қазіргі анықтамалықтарда ол улы және тағамға жарамсыз деп көрсетілген.
Шошқаларды қайдан табуға болады?
Саңырауқұлақтар көктемнің аяғынан бастап суық ауа райының басталуына дейін өседі. Оларды ағаш діңгектерінен, батпақтан, бұталардан және тіпті тастанды құмырсқа илеуінен көруге болады. Олар дерлік жалғыз табылмайды және үлкен топтарда өседі.
Шошқа ылғалды және көлеңкелі жерлерді жақсы көреді. Өте жиі қайың және емен ағаштарының астында кездеседі, кейде ол діңдерде де өседі. астында сирек пайда болады қылқан жапырақты ағаштар.
Саңырауқұлақтар жыл сайын жеміс береді. Көбінесе саңырауқұлақ терушілер жас шошқаларды жинауды жөн көреді, олар ескілерге қарағанда іші әлдеқайда тығыз.
Неліктен саңырауқұлақты жеуге болмайды?
Зерттеулерден кейін медицина қауымдастығы шошқаларды улы деп таныды.
Көптеген гурмандар, медициналық тыйымдарға қарамастан, шошқаларды тамаққа жинауды және дайындауды жалғастыруда.
Олардың басты дәлелі: «аталары тамақ ішкен, оларға ештеңе болған жоқ». Олар саңырауқұлақты дұрыс пісіру керек деп мәлімдейді.
Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылардың айтуынша, шошқаны пиязбен жақсылап қайнатып, бір рет емес, 3 немесе 4 рет қайнату керек.Бұл жағдайда олар улануды басқа улы үлгілердің жиналғанымен түсіндіреді.
Көбірек егжей-тегжейлі сипаттамаларШошқа саңырауқұлақтарының құрамында антибиотикалық қасиеті бар пигмент және ісіктерді бұзатын қышқыл бар.
Әрине, бұл оларды жеуге жеткілікті емес, бірақ саңырауқұлақ дәрілік өнімдерді өндіруде қолданылады.
Саңырауқұлақтың улы қасиеттері
Зерттеу барысында Солоханың жеуге болмайтын сипаттамалары анықталды:
- Саңырауқұлақ бірнеше рет термиялық өңдеуден кейін де улы болып қалады. Мұның себебі - оның құрамындағы лектиндер мен мускариндер, олар тіпті жоғары температура әсерінен де токсиндерді сақтайды.
- Тұтынғаннан кейін ағзада аутоиммунды процестер басталады, бұл бүйрек пен бауырдың жұмысының нашарлауына, олардың істен шығуына дейін қауіп төндіреді. өлімге әкелетін.
- Саңырауқұлақтың құрылымы губкаға ұқсайды. Осының арқасында шошқа өзін-өзі ұстай алады радиоактивті изотоптар, мысалы, цезий және мыс.
- Белгілі бір уақыттан кейін улану пайда болуы мүмкін. Ағзада токсиндер жиналуы мүмкін ұзақ уақыт. Балалар улануға ең сезімтал.
Әртүрлі пікірлерге қарамастан, саңырауқұлақтың улы екенін айтатын дәрігерлерге сену жақсы.
Жақындарыңыздың денсаулығы мен өмірін және, әрине, өзіңізге қауіп төндірудің қажеті жоқ.
Фотосуретте шошқа саңырауқұлақтарын басқалардан оңай ажыратуға болады, бірақ іс жүзінде бұл өте қиын болуы мүмкін.
Сондықтан абайлап, жай ғана өтіп кеткен жөн.
Саңырауқұлақтарды жинау кезінде сіз қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек:
- Ескі саңырауқұлақтарды себетке салмаңыз;
- Оларды одан әрі орманнан іздеген дұрыс. Магистральдар мен жолдардың жанында өсетін саңырауқұлақтарды жинаудың қажеті жоқ, олар зиянды заттарды жинайды.
- Өзіңізді ықтимал токсиндерден қорғау үшін өз қолыңызбен жиналған жаңа саңырауқұлақтарды мұқият қайнату керек.
- Саңырауқұлақтарды тіпті тоңазытқышта да ұзақ уақыт сақтауға болмайды.
Шошқаның суреті
Шошқа саңырауқұлағы бұл атауды оның өмір сүруге жарамсыз барлық дерлік жерлерде, мысалы, құмырсқа мен тезек үйінділері, батпақтар, арықтар, дрейфтер, шұңқырлар, жыралар, шіріген діңгектер, өлі ағаштар және басқа жерлерде. Сондықтан бұл саңырауқұлақ көптеген егін жинаумен танымал.
Шошқалар қандай көрінеді
Саңырауқұлақтардың екі түрі бар: түсі мен пішіні аздап ерекшеленетін «қалың» және «жұқа» шошқа саңырауқұлақтары. Саңырауқұлақтар әдетте улы және улы саңырауқұлақтар болып саналады, өйткені олар адам ағзасына аутоиммунды әсерлерді қоздырады, сонымен қатар құрамында радиоактивті заттар, қайнатқанда бөлінбейтін. Дегенмен, көптеген адамдар ісіктердің айтарлықтай азайғанын мойындайды, шошқа саңырауқұлақтары денеге оң әсер етеді. Олардың сипаттамасы төменде берілген.
Шошқа «май»
Бұл саңырауқұлақты халық арасында майлы деп те атайды. Алдыңғы ұрпақ оны тұздап жеген. «Семіз» шошқа қылқан жапырақты ағаштардың діңгектерінде немесе тамырларында өмір сүруді жақсы көреді. Ол басында пайда болады жаз маусымыжәне алғашқы қар жауғанша өседі. Шошқа саңырауқұлағы келесі сипаттамаға ие:
Бүгінгі күні шошқаның «майлы» саңырауқұлағы улы болып саналады. Оның целлюлозасы, тіпті тұздалған болса да, қатты және ащы. Мұндай шошқаларды ашаршылық жылдары ғана дайындап жеген.
Саңырауқұлақ шошқасы «жұқа»
Ресейде және Украинада мұндай шошқа әрқашан жаман саңырауқұлақ деп саналды. Адамдар оны басқалар үшін нашар өнім алған кезеңде ғана жинады. Саңырауқұлақ (саңырауқұлақ) терек, шырша, қайыңның жанында өседі. «Жіңішке» шошқаны сиыр қорасы немесе шошқа құлағы деп те атайды. Саңырауқұлақтың келесі сипаттамасы бар:
Ғалымдар термиялық өңдеу кезінде улы заттардың мүлдем буланбайтынын анықтады. «Жұқа» шошқаның өзінде радиоактивті элементтер жиналады деп есептеледі.
Шошқа саңырауқұлақтары: пайдасы мен зияны
Жылдар бойы шошқа жинап, жеп жүргендер бар. Сағат үлкен тілекәрқашан таба аласыз әртүрлі рецепттеросы қауіпті саңырауқұлақтарды дайындау. Әдетте, ең танымал өңдеу әдісі - алдын ала дайындалған шошқаларды маринадтау. Тұздау үшін қант пен тұзға қосымша қара бұрыш, даршын, қыша ұнтағы және қалампыр қосып, тұздықты өзіңіз дайындаған дұрыс. Содан кейін қайнатылған саңырауқұлақтар дайындалған маринадпен құйылады және соңында сірке суы ерітіндісі қосылады.
Шошқа саңырауқұлағы сонымен қатар ыстық өңдеу әдісімен тұздалады, мұнда мұның бәрі дәмдеуіштермен толықтырылады: желкек, лавр жапырағы, аскөк және хош иісті бұрыш.
Бұл саңырауқұлақ қалай қауіпті болуы мүмкін?
Бұл орман тұрғыны ұзақ кезеңкүмәнсіз болды және салыстырмалы түрде жеуге жарамды 4-ші саңырауқұлақ саналды. Бірақ ішінде Соңғы уақытШошқалардың қаупі туралы болжам жаппай тарады және олар улы түрлерге жатқызыла бастады.
Дегенмен, шошқаларды (саңырауқұлақтарды) өмірге зиянсыз қалай дайындау керек? Белгілі бір шарттарды сақтасаңыз, мүмкін. Шошқа етін ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес, ол тез термиялық өңдеуді қажет етеді, себебі ол бұзылуы мүмкін. Өңдеудің байқалмайтын баяулауымен саңырауқұлақ шіріп кетеді. У адам ағзасында уақыт өте келе жинақталатындықтан, интоксикация белгілері бірте-бірте пайда болады. Міне, мұндай саңырауқұлақтың негізгі қулығы осында.
Мұның салдары қандай болуы мүмкін?
Ескі шошқаларда улы заттар жиналуы мүмкін. Сондай-ақ ғалымдар шошқа саңырауқұлағы қызыл шыбын агарикіне ұқсас улы зат мускарин шығаруға қабілетті екенін анықтады. Мускариннің өзі қыздырған кезде ыдырамайды және адам үшін қауіпті мөлшерде шошқада жиналуы мүмкін.
Ақырында зертханалық зерттеулер химиялық құрамысаңырауқұлақтар, оларда адамда қан ауруларын тудыратын заттар бар. Сонымен қатар, талдаулар шошқаның қалдықтардағы ауыр металдарды (қорғасын, кадмий, сынап) сіңіруге және жинақтауға басқа саңырауқұлақтарға қарағанда көбірек бейімделгенін көрсетті. өнеркәсіптік өндіріс, сондай-ақ автомобильдің пайдаланылған газдарында. Бір қарағанда зиянсыз болып көрінетін шошқа саңырауқұлағы осындай болуы мүмкін. Фото төменде көрсетілген.
Басқа нәрселермен қатар, ғалымдар шошқаны жеу адам ағзасында иммундық денелердің шамадан тыс босатылуы болатын аллергияның сирек түрін тудыруы мүмкін екенін дәлелдеді. Қанда иммуноглобулин түрі G өндіріледі.Нәтижесінде анафилактикалық шок басталуы мүмкін, кейде өлімге әкеледі. Ал енді шошқа саңырауқұлағын жеуге тұрарлық па деп ойлану керек пе? Олардың пайдасы мен зияны мүлдем жан-жақты болуы мүмкін.
Интоксикация белгілері
Шошқаның улану белгілері әртүрлі тәсілдермен көрінеді. Біреулер бас айналу, іштің ауыру сезіміне шағымданса, енді біреулерінің бүйрегі мен бауыры жұмысын тоқтатады, аяқ-қолы жансызданып, сөйлеу қабілеті бұзылады. Өліммен аяқталатын шошқалармен (саңырауқұлақтармен) улану қазірдің өзінде тіркелген.
Шошқа саңырауқұлағы: қалай пісіру керек
Түрлі тағамдарды дайындаған кезде бұл орман тұрғынын қолданбас бұрын, оны салу керек суық су 2-3 сағат бойы, содан кейін 30 минут пісіріңіз және дайын сорпаны ағызыңыз. Осыдан кейін саңырауқұлақтар қуырылған, тұздалған және маринадталған. Әдетте, олар сорпаларға қосылмайды, олар кептіруге де жарамсыз.
Дегенмен, әрбір үй шаруасындағы әйел шошқаларды (саңырауқұлақтарды) маринадтау мен маринадтау үшін қалай дайындау керектігін білмейді. Соған сенеді ең жақсы сыйымдылықтұздау үшін - ағаш бөшке. Бірақ барлығында емес заманауи ас үйоны анықтауға болады, сондықтан кез келген керамикалық ыдысты алған дұрыс. Алдын ала жақсы жуылған және пісірілген шошқаларды қабаттарға салып, оларды кәдімгі тұзбен себу керек. Дәмі үшін саңырауқұлақтарға бірнеше түйір сарымсақ, аскөк сабақтары мен хош иісті бұрыш қосуға болады. Содан кейін шошқалар таза шүберекпен немесе дәкемен жабылады, үстіне ауыр зат қойылады және тұздану үшін салқын жерде жасырылады. Бұл қыста шошқа саңырауқұлақтарын дайындаудың жақсы тәсілі.
Тұздалған саңырауқұлақтарды 40 күннен кейін ғана жеуге болады. Тәжірибелі аспаздар саңырауқұлақтарды кем дегенде 5 градус температурада сақтауға кеңес береді, өйткені саңырауқұлақтардың қатып қалуы және олардың дәмі айтарлықтай нашарлауы мүмкін. Температура жоғарырақ болса, тұзды ерітінді қышқылға айналуы мүмкін, ал шошқаларды тастау керек. Тұздау кезінде мезгіл-мезгіл толтыру да маңызды. қайнаған су, өйткені тұзды судың булану мүмкіндігі бар, және тағы да шошқа (саңырауқұлақ) осыдан зардап шегуі мүмкін. Оны тұздауға қалай дайындау керек? Қазір көп адамдар біледі.
Свинушки - көптеген дау тудыратын саңырауқұлақтар. Бұрын олар жеуге болатын және қауіпсіз деп саналған, бірақ бүгін микологтар саңырауқұлақтарды жинауды тоқтатуға шақырады. Бұл саңырауқұлақ қауіпті және улы, денсаулыққа қауіп төндіретін зиянды химиялық қосылыстар мен ауыр металдарды жинақтауға қабілетті, сондықтан оны болдырмау керек.
Саңырауқұлақтың жалпы сипаттамасы
Бұл пластинкалы саңырауқұлақтар, шошқа тұқымдасына жатады. Бұл саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Шошқалар олардың атын ұстаған кезде бетінде пайда болатын қара, кір тәрізді дақтардан алады.
Сырттай, шошқа қалың қалпақшасы бар кішкентай саңырауқұлақ, оның мөлшері 10-нан 20 см-ге дейін өзгеруі мүмкін. ерте дамуышошқалар дөңес, бірақ өскен сайын олар тегіс, содан кейін шұңқыр тәрізді болады.
Өскен саңырауқұлақтардың шеттері толқынды, төңкерілген қалпақшаларға ие. Шошқаның аяғы кішкентай: көлемі 10 см-ге жетеді.Еті тығыз, кремді, иіссіз.
Жас шошқалардың түсі зәйтүн, ескілері сұр-қоңыр. Саңырауқұлақтар құрғақ және жанасуға тегіс. Ауа-райы ылғалды болған кезде шошқалардың беті жабысқақ пленкамен жабылады.
Әдетте мұндай саңырауқұлақтар тұтас топтарда өседі, жалғыз үлгілер сирек кездеседі. Жазда бұл саңырауқұлақтар көбінесе құрттар, әсіресе шошқалардың улы түрлерімен ауырады.
Қазіргі уақытта шошқалардың 10 түрі белгілі. Олардың барлығы улы емес, бірақ барлық шошқаларда белгілі бір мөлшерде ағзаға зиянды заттар бар.
Түрлері
Шошқалардың мынадай түрлері бар:
- Қалың (немесе киіз). Саңырауқұлақтың бұл түрі қоңыр, қызыл-қоңыр немесе пісте түсі бар барқыт қалпақшаға ие. Қақпақтың диаметрі 15-20 см-ге дейін өзгереді.Бұл саңырауқұлақтың сабағы қысқа, қисық, түсі қоңыр. Саңырауқұлақтың қалың және қатты еті бар. Кескенде ол қараңғыланады. Семіз шошқаның иісі жоқ, бұл саңырауқұлақтың дәмі ащы. Бұл әртүрлілік топқа жатады шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Ғалымдар бұл саңырауқұлақтың ісікке қарсы қасиеттерін, сондай-ақ шошқаның табиғи антибиотик ретінде әрекет етуін көрсетеді. Майлы шошқа дәмсіз, сондықтан оны тамақ үшін мақсатты түрде жинаудың мағынасы жоқ.
- Жұқа шошқа . Саңырауқұлақтардың бұл түрінің қақпағы диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін өзгереді. Ол майлы және дөңес, ашық зәйтүн немесе жасыл-бежевый түсті болуы мүмкін. Қақпақ ортасында қысылған. Жіңішке шошқаның аяғы цилиндр тәрізді, қалыңдығы 1-2 см.Ұлпа қалың, иісі жағымды, дәмі қышқыл. Арық шошқа ретінде жіктеледі улы түрлерсаңырауқұлақтар Бұл әртүрлілікке жиі құрттар әсер етеді.
- Альдер. Саңырауқұлақ көктерек пен албырт ағаштарының қабығында өседі. Қақпағында таяз шұңқыр бар, оның шеттері төмен, сәл толқынды. Түсі қоңыр, сары немесе қызыл реңктері бар. Алдер шошқасында саңырауқұлақтың ерекше иісі жоқ. Бұл түр улы.
- Құлақ тәрізді. Бұл шошқаның диаметрі 12 см-ге дейінгі қатты қалпақшасы бар.Оның пішіні қабықшаға немесе желдеткішке ұқсайды. Қақпақтың шеттері біркелкі емес - толқынды немесе қырлы. Ерекшелікқұлақ тәрізді шошқа - одан шығатын жағымды қарағай хош иісі. Бұл түріСаңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамдылар тобына жатады.
Майлы шошқа
Жұқа шошқа
Алдер шошқасы
Құлақ тәрізді шошқа
Шошқалардың кейбір түрлері шартты түрде жеуге жарамдылар тобына жататынына қарамастан, құрамындағы заттарға байланысты оларды азық-түлікке жинау ұсынылмайды. улы заттар. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтың кез келген түрі сәулеленуді жинақтау қабілетіне ие.
Ресейде ең көп таралған шошқалардың екі түрі бар: жұқа және қалың.
Шошқалар өсетін жерлер
Бұл саңырауқұлақтарды барлық жерде табуға болады, бірақ олардың өсуі үшін ең көп таралған жерлер - жапырақты және қылқан жапырақты ормандар, сондай-ақ орман шеттері, батпақтардың шеттері. Көбінесе саңырауқұлақтарды бұталар, қайыңдар мен емендер өсетін жерлерге жақын жерде табуға болады.
Сондай-ақ, шошқа балығын тамырымен жұлынған ағаштардың тамырынан көруге болады, ал оның кейбір түрлерін қабығынан көруге болады. Кейде бұл саңырауқұлақ тастанды құмырсқа илеуінде кездеседі.
Бұл саңырауқұлақ ылғалды жақсы көреді және ылғалды топырақ жағдайында жақсы өседі. Шошқа жазда және күзде шілдеден қазанға дейін тұтас топтарда өседі. Олар әсіресе күзде көп болады. Шошқа жиі және мол өнім әкеледі.
Неліктен шошқа улы саңырауқұлақ болып саналады?
Жақында шошқалар қарастырылмады қауіпті саңырауқұлақжинап, дайындалғанды ұнатты. Бүгінде бұл мәселеге сақтықпен қарайды және кейбір түрлер жеуге жарамсыз және денсаулыққа зиянды, ал кейбіреулері улы деп жіктеледі.
Шындығында, шошқаның құрамында улы заттар бар қауіпті зат– мускарин, ол термиялық өңдеудің кез келген әдісімен ыдырамайды, сонымен қатар организмнен шығарылмайды.
Ғалымдар бұл саңырауқұлақтарда қан антигендерін өндіруді ынталандыратын антигендер бар екенін де дәлелдеді. Соңғысы қан жасушаларына, соның ішінде қызыл қан жасушаларына шабуыл жасайды. Антигендер жинақталғанда ауыр аурулар дамиды. Осындай ауыр патологиялардың бірі - гемолитикалық анемия.
Шошқа шумақтарды зақымдауы және бүйрек жеткіліксіздігінің дамуына әкелуі мүмкін.
Сағат ауыр улануБұл саңырауқұлақтар өлімге әкелуі мүмкін.
Шошқа жануарлары зиянды жинақтауға қабілетті химиялық қосылыстаржәне ауыр металдар, соның ішінде мыс және радиоактивті цезий. Саңырауқұлақтардың денесінде бұл элементтердің концентрациясы айтарлықтай жоғары және ол өсетін топырақтағы олардың концентрациясынан бірнеше есе жоғары болуы мүмкін. Бұл жинақтау қабілеті зиянды заттаршошқаның құрылымымен түсіндіріледі: ол губка тәрізді, сондықтан ішінде қауіпті элементтерді ұстайды.
Шошқа саңырауқұлағы тудыратын барлық қауіптерді ескере отырып, бұл саңырауқұлақ 1981 жылы жеуге жарамды саңырауқұлақтар тізімінен шығарылды. Ол да тізімге енді улы өнімдертөртінші қауіптілік санаты.
Улану белгілерін саңырауқұлақтарды жегеннен кейін бірнеше сағаттан кейін де, егер шошқалардың көп бөлігін бірден жесе, бірнеше жылдан кейін де жүйелі түрде жеуге болады. Сондықтан шошқалар жеуге жарамды, ең бастысы оларды дұрыс пісіру керек деп айтатындарды тыңдамау керек. Бұл жағдайда салдары күтпеген болуы мүмкін.
Төмендегілердің шошқаларға әсіресе осал екенін ескеру қажет:
- 12 жасқа дейінгі балалар;
- ұйқы безі ауруларымен ауыратын адамдар;
- асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдар ішек трактісі.
Орманға келесі сапарға шықпас бұрын, шошқаны себетке салмас үшін суреттерін қарап шығу керек.
Шошқаның улану белгілері және алғашқы көмек
Осы саңырауқұлақтардың құрамындағы заттармен улану белгілерінің ауырлығы адамның иммундық жүйесінің ерекшеліктеріне байланысты. Егер адамда болса сезімталдықтың жоғарылауышошқаларды құрайтын элементтерге, содан кейін тән белгілер оларды тұтынудан кейін 1-3 сағаттан кейін пайда болады.
Егер улану болса жұмсақ дәреже, сонда сіз сәтті нәтижеге сене аласыз.
Үшін жеңіл улануКелесі белгілер тән:
- табиғатта және локализацияда тұрақты емес іштің ауыруы;
- диарея;
- жүрек айнуы, құсу;
- төменгі арқадағы ауырсыну;
- қолдар мен аяқтардағы салқындық.
Улану дененің қатты сусыздануымен бірге жүреді.
Мұндай улану дәрежесімен, егер дер кезінде шаралар қолданылса, улану белгілері 2-3 күннен кейін әлсірейді.
Уланудың орташа дәрежесішошқалар, жоғарыда аталған белгілерден басқа, бауыр мен бүйрек жеткіліксіздігінің дамуында көрінеді.
Сағат ауыр интоксикацияЖүрек-тамыр жеткіліксіздігі де дамиды, уланулардан мидың органикалық зақымдану мүмкіндігін жоққа шығаруға болмайды.
Уланудың аса ауыр дәрежелері жүрек соғысының тез соғуы, тыныс алудың қиындауы, қатты терлеу, сілекейдің көп бөлінуі, бозару сияқты белгілердің пайда болуымен көрінеді. тері, галлюцинациялар мен адасулар.
Шошқаның интоксикациясының алғашқы белгілерінде мүмкіндігінше тезірек жедел жәрдем шақыру керек. Мамандар келгенге дейін организмнен токсиндерді тез жою үшін жәбірленуші мүмкіндігінше көп ішу керек. жылы суонда ерітілген тұз немесе калий перманганатымен. Осыдан кейін бірнеше рет құсу керек.
Улану токсикалық-аллергиялық реакция болғандықтан, асқазанды жуғаннан кейін уланған адамға антигистаминді (Супрастин, Тавегил) ішу керек.
Уланған адам уланудың ауырлығына қарамастан ауруханаға жатқызылуы керек.
Медициналық мекемеде науқасқа асқазан мен ішекті шаю ұсынылады. Егер интоксикация симптомдары үдемелі болса, ішек жолдарын тұзды ерітіндімен жуады.
Қажет болса, келесі процедуралар тағайындалады:
- қан тазарту;
- бүйрек жеткіліксіздігі анықталған жағдайда гемодиализ;
- денедегі су-тұз балансын қалпына келтіру;
- жүрек-тамыр жүйесінің қызметін қалпына келтіру үшін дәрі-дәрмектерді қабылдау.
Шошқа саңырауқұлақтары қазіргі уақытта денеге зиянды саңырауқұлақтар ретінде анықталады. Мұндай саңырауқұлақтардың кейбір түрлері улы. Сіз оларды жинаудан және жеуден аулақ болуыңыз керек, өйткені қатты интоксикация өлімге әкелуі мүмкін.
өте танымал және тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға жақсы таныс.Ол басқа саңырауқұлақтардан көп бұрын пайда болады және бұрын мол жеміс береді кеш күз.
Сіз білесіз бе? Шошқа саңырауқұлақтары сыртқы сипаттамашошқаның құлағына ұқсас. Бұл ұқсастық қиғаш өсіп келе жатқан саңырауқұлақ қалпақшасында байқалады. Мұның себебі саңырауқұлақ қалпақшасының ортасында емес, офсеттік бекітілген сабақ болды.
Шошқа саңырауқұлағының сорттарын қарастырайық және оларды жеуге болатынын көрейік.
Арық шошқа (лат. Paxillus involutus)
Свинушка жіңішке – саңырауқұлағы бөтелкелер тұқымдасының Свинушка тұқымдасы.Қазір саңырауқұлақ улы болып саналады, бірақ 1981 жылға дейін ол жеуге жарамды деп саналды. Жіңішке шошқа ормандарда өседі әртүрлі түрлеріжәне сипаттамасы бойынша осы саңырауқұлақтың басқа сорттарына ұқсас. Саңырауқұлақ қалпақшасы диаметрі 12-15 см өседі және зәйтүн-қоңыр түсті. Алғашында жиегі бұралған сәл дөңес пішінді, содан кейін ортасында шұңқыр тәрізді ойықпен тегіс. Шеті салбырап, толқынды болуы мүмкін. Қақпағы етті, үзілгенде қарайып кетеді. Оның беті киіз тәрізді, кейінірек тегіс, ылғалды ауа райында жабысқақ болады. Саңырауқұлақтың еті алдымен тығыз, жұмсақ, бірақ ересек саңырауқұлақта бос және сарғыш-қоңыр түсті болады. Оның ерекше иісі немесе дәмі жоқ, құрт болуы мүмкін. 
Қақпақтың астыңғы жағында қалпақ етінен оңай сыпырылатын сары-қоңыр псевдопластиналар бар. Саңырауқұлақ сабағының биіктігі 9 см-ге дейін, диаметрі 2 см-ге дейін жетеді.Оның беті тегіс, күңгірт, лас сары, аздап ашық түстіқалпаққа қарағанда. Жұқа қоңыр споралы ұнтақ. Саңырауқұлақ теретіндердің көпшілігі бұл туралы дауласады улы қасиеттеріжұқа шошқа. Олар бұл саңырауқұлақты әрқашан тамақ үшін пайдаланғанын және жақсы сезінетінін айтады. Оны анықтайық, кішкентай шошқа - улы саңырауқұлақнемесе жоқ. Шошқа етін жеудің алғашқы өлім жағдайы 1944 жылы тіркелді. Неміс микологы Юлиус Шеффер өзін нашар сезініп, құсу, диарея және дене қызуы көтерілді. Ол 17 күннен кейін қайтыс болды. Оның себебі жедел бүйрек жеткіліксіздігі болды.
Ең бастысы, улану белгілері әрдайым пайда бола бермейді және бірден емес.Шошқа құрамында улы заттартермиялық өңдеу кезінде жойылмайтын лектиндер. ХХ ғасырдың 80-жылдарында. Швейцариялық дәрігер Рене Фламмер шошқа антигенінің қызыл қан жасушаларының қабығына бекініп, қоздыруға қабілетті екенін анықтады. иммундық жүйеантиденелер шығарады және өздерінің эритроциттерімен күреседі. Нәтижесінде адамда гемолитикалық анемия және бүйрек жеткіліксіздігі пайда болады. Денеге антиденелерді шығару үшін біраз уақыт қажет болғандықтан, улану белгілері бірден пайда болмауы мүмкін. Сондай-ақ, әр ағзаның саңырауқұлақ токсиндеріне сезімталдығы өте әртүрлі. Сондықтан 1984 жылы КСРО бас санитарлық дәрігерінің орынбасарының бұйрығымен жіңішке саңырауқұлақ улы саңырауқұлақтар қатарына қосылды.
Маңызды! Шошқаның улануына қарсы дәрі жоқ. Саңырауқұлақтарды жегеннен кейін өзіңізді нашар сезінсеңіз, өзіңіздің дәрігеріңізге хабарласыңыз медициналық мекемеқан көрсеткіштерін, бүйрек қызметін бақылау үшін, қан қысымы, су-электролит балансы және нормадан ауытқуларды түзету.
Шошқа (лат. Paxillus filamentosus)
Алдар немесе көктерек - аз таралған түр.Ол өз атауын көктерек немесе ақжелкеннің астында қалаған жерінен алды. Оның жіңішке шошқамен көптеген сыртқы ұқсастықтары бар, бірақ оның қалпақшасымен ерекшеленеді, оның беті сарғыш-қызыл реңкімен қабыршақты жарылған. Алдер шошқасы, жіңішке шошқа сияқты, улы болып табылады, дегенмен кейбір саңырауқұлақ терушілер оны шартты түрде жеуге жарамды деп санайды. 
Қалың шошқа (киіз) (лат. Tapinella atrotomentosa)
Шошқалардың ең көп таралған түрлеріне жұқа шошқалар да, қалың шошқалар да жатады.Тапинелла тұқымдасына жататын саңырауқұлақ, бөтелкелер тұқымдасы. Саңырауқұлақтың диаметрі 5-15 см қалпақшасы бар, алдымен дөңес, пішіні жарты шар тәрізді, кейінірек ортасында шұңқыр тәрізді ойық бар тіл тәрізді. Қақпақтың беті барқыт немесе тегіс, тот басқан қоңыр түсті. Шеттері жоғары қаратылған. Төменгі жағында жас саңырауқұлақтарда кілегейлі, ал жетілгендерде қоңыр түсті жиі пластинкалы қабаты бар. Аяқ шамамен 7 см биіктікте және диаметрі 3,5 см-ге дейін, цилиндрлік пішінді, орталықтан немесе бүйірлік ығысу арқылы бекітуге болады. 
Оның беті барқыт, қара қоңыр түсті. Ол көбінесе субстратқа толығымен батырылады. Саңырауқұлақтың еті ақшыл-сары түсті, ерекше иісі жоқ, ащы дәмі бар.. Ылғал бар жерде ісініп, сынған кезде қарайып кететін қасиеті бар. Саңырауқұлақ спорасының ұнтағы сары-қоңыр түсті. Аммиак семіз шошқаның етін ашық сирень түске бояйды, ал калий гидроксиді (KOH) - жасыл-қара. Семіз шошқаға жатады шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Шетелде ол жеуге жарамсыз деп саналады немесе зерттелмеген улы қасиеттері бар. Бұл саңырауқұлақтардың целлюлозасында антибиотик ретінде әрекет ететін және ісікке қарсы әсері бар атроментин (қоңыр пигмент), жүнді көк бояу үшін қолданылатын телефор қышқылы (көк пигмент) бар.
Tapinella panuoides, немесе құлақ тәрізді шошқа (лат. Tapinella panuoides)
Құлақ саңырауқұлағы – пластинкалы саңырауқұлақ.Саңырауқұлақтың денесінде диаметрі 16 см-ге дейінгі жалпақ пішінді қалпақшалар түріндегі бүйірлік бекітпе болуы мүмкін, олар қысқа сабақ түрінде қалыңдатылған мицелийде жеке орналасқан немесе біріктірілген. Қақпақтың беті киіз тәрізді, кейінірек тегіс, сарғыш-кілегейден қоңыр-күлгінге дейін. Саңырауқұлақтың шеті жұқа, қысылған және толқынды болуы мүмкін. Қақпақтың төменгі жағында сары-кілегейден қызғылт сарыға дейін тар табақшалар бар. 
Саңырауқұлақтың сабақ тәрізді негізі тығыз, барқыт, қоңыр түсті. Целлюлоза етті, ашық қоңыр түсті, кепкен кезде губка тәрізді болады. Саңырауқұлақ жаздың аяғынан кеш күзге дейін, жеке немесе топ-топ болып діңгектерде немесе қылқан жапырақты ағаштарда өседі.Саңырауқұлақтар ескі ағаш ғимараттардың бетіне қонып, олардың бұзылуына әкелуі мүмкін. Порчини саңырауқұлағы құрамында лектиндердің болуына байланысты жеңіл улы саңырауқұлақтарға жатады. Бұл токсиндер қызыл қан жасушаларын біріктіреді.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтың атауы, tapinella panus, кілем деп аударылады.
Бұл саңырауқұлақ қала саябақтарында да, Италия, Германия, Испания, Швеция, Португалия, Франция, Англия және солтүстік Африка елдерінің ормандарында да кездеседі.Ол улы деп жіктеледі. Саңырауқұлақтың қалпақшасы етті, тығыз, сары-қоңыр түсті, диаметрі 12 см-ге дейін.Саңырауқұлақтың денесінің өзі қысқа, биіктігі 10 см-ге дейін өседі. Ол күзде ең жаппай өседі. Саңырауқұлақтардың споралары ірі және қоңыр түсті. 
Paxillus obscurisporus саңырауқұлақтары өлімге әкелетін улы және сипаттамасы бойынша сөйлейтін саңырауқұлақтарға ұқсас (Clitocybe тұқымдасы). Айырықша ерекшеліктеріқалпақ астында ақ емес қоңыр түсті тақталар және сөйлейтіндер сияқты ақ емес қоңыр түсті споралар бар. Саңырауқұлақ көбінесе линден немесе басқа жалпақ жапырақты ағаштардың астында немесе ашық жайылымдарда өседі. Оның қалпақтары көп үлкен өлшемдербасқа шошқаларға қарағанда.Целлюлозаның ерекше иісі жоқ және дәмі қышқыл. Қалпақшасы алтын қоңыр түсті, диаметрі 4-13 см, жиегі көтерілген толқынды. Саңырауқұлақтың сабағының биіктігі 8 см-ге дейін жетеді, жерден қалпақшаға дейін сәл кеңейеді және сұр-сары түсті. Жеміс кезеңі - шілде-қыркүйек. 
Бұл шошқалардың тән ерекшелігі - диаметрі 15 см-ге дейін, қызғылт реңктері бар сарғыш-қоңыр түсті шұңқыр тәрізді қалпақ.Целлюлоза ақшыл-сары түске ие және сынған кезде қызыл-қоңырға өзгереді. Қақпақтың беті тегіс және барқыт тәрізді. Аяғы цилиндр тәрізді, биіктігі 8 см, алдымен сары, содан кейін қызыл-қоңыр түске ие болады. Саңырауқұлақтың бұл түрі Еуропа елдерінде кең таралған. Бұл саңырауқұлақ саңырауқұлағы өзен жағаларында, ылғалды топырақты жеңіл ормандарда өскенді ұнатады және алдермен симбиозды құрайды. 
Көптеген жылдар бойы адамдар шошқаларды жинап, оларды ерекше дәмі мен дайындаудың қарапайымдылығы үшін жақсы көреді. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер бұл саңырауқұлақтардың толығымен қауіпсіз екенін қатаң талап етеді, пісіру алдында оларды қайнатып, сүзу жеткілікті. Бұл мәлімдемеден айырмашылығы, олардың қауіптілігі мен уыттылығы туралы пікір бар орман сыйлықтары. Маған қызық, бұл туралы мамандар не ойлайды? Шошқа жеуге болатын саңырауқұлақ па, жоқ па, соны анықтауға тырысайық?
Свинушковтар отбасы - фото және сипаттама
Шошқа етінің танымал атаулары әртүрлі: солоха, дунка, шошқа құлағы, солопена, қара сүт саңырауқұлағы. Және ішінде ғылыми әдебиеттерсаңырауқұлақ ретінде белгіленеді Төменгі таяқша- шошқа жұқа - және жүз жылдан астам бұрын алғаш рет сипатталған шошқалар тұқымдасына жатады. Ұзақ уақыт бойы бұл отбасы қопсытқыш және агарикалық саңырауқұлақтар арасындағы аралық деп саналды. Уақыт өте келе микологтар оны молекулярлық филогенетикалық талдаумен расталған Boletaceae отрядына жатқызды. Бірақ бұл кезеңде шошқаларда өзгерістер болды. Тұқымдасқа жататын бірнеше тұқымдастардың 8 Paxillus түрі Tapinella жеке тұқымдасына бөлінген. Онда шошқа да бар.
Сіз білесіз бе? Шошқалар олардың атын ұстаған кезде пайда болатын қара, кір тәрізді дақтардан алады.
Шошқаның сипаттамасы сүт саңырауқұлағына ұқсас. Ортасында жиектері бұралған етті қалпақ ойыс, 14–17 см-ге дейін өседі.Жас үлгілерде ол зәйтүн реңкімен қоңыр, ескі үлгілерде ол сұр-қоңыр. Құрғақ және жұмсақ немесе тегіс сезінеді. Жаңбырлы, тұманды ауа-райында ол жабысқақ және жағымсыз. Қатты бассаңыз немесе шетінен кесіп тастасаңыз, ол қараңғыланады.
Саңырауқұлақтың ішкі жағы тығыз және кремді түсті. Түсі әртүрлі болуы мүмкін, спектр сары-қоңыр. Иіс сезбейді. Жазда кәрзеңкеде көбінесе көптеген құртты орман олжалары болады.
Аяғы кішкентай, 10 см шегінде, тегіс, оның түсі көбінесе қалпақшаға ұқсас, бірақ қоңыр сарғыштығымен ерекшеленуі мүмкін. Шошқаларға тән қасиет - қалпақ астындағы қоңыр түсті жалған тақталар. Олар қатпарларға ұқсайды және бетінен оңай бөлінеді.
35 жылдан астам уақыт бұрын шошқа саңырауқұлағы шартты түрде жеуге жарамды деп танылды дәм қасиеттеріол төртінші санатқа жатқызылды. Ал қазіргі анықтамалықтарда оның тағамға жарамсыздығы және «өлім қаупі» туралы ақпарат жиі кездеседі.
Шошқа қай жерде және қашан өседі?
Оларды көктемнің аяғынан аяздың басына дейін барлық жерде дерлік кездестіруге болады: олар колонияларда, сирек жалғыз, ормандарда, батпақтарда, ағаштар мен бұталардың астында, тамыры жұлынған діңгектерде және тіпті тастанды құмырсқа илеуінде және мүктерде өседі. Саңырауқұлақ ылғал мен көлеңкені жақсы көреді. Бір клирингтен сіз кішкене себетті толтыра аласыз. Олар тіпті қылқан жапырақты ағаштардың астында, бірақ көбінесе емен мен қайың астында кездеседі. Кейде олар тіпті діңдерде де өседі.
Шошқа саңырауқұлағы - улы немесе жеуге жарамды саңырауқұлақ?
Саңырауқұлақ жинаушылар мен өкілдер бүгінде бұл тақырыпты талқылауды жалғастыруда. ғылыми сала. Біріншілері тек данкпен қоректенетін ата-бабаларының тәжірибесі мен біліміне сілтеме жасайды, екіншісі - зерттеу нәтижелеріне сілтеме жасайды. Қазіргі уақытта даулы соңғы сөз- деді дәрігерлер. Саңырауқұлақ қауіпті. Оның токсиндері бірден немесе біраз уақыттан кейін өлтіруі мүмкін екендігі белгілі болды, өйткені шошқаларды үнемі жеген кезде олар денеде жиналады. 
Тамақтану туралы дәлелдер
1984 жылдан бері жіңішке және қою шошқа етін жинауға, сатуға және дайындауға тыйым салынғанына қарамастан, оны жинайды. Олар мұны байсалды дәлелмен уәждеп отыр: аталарымыз бен арғы аталарымыз жеген, ештеңе болған жоқ дейді. Қыңыр гурмандар тіпті улы саңырауқұлақты да пісіруге болады деп санайды, термиялық өңдеу барлық токсиндерді жояды. Қауіпсіз болу үшін сіз жиналған трофейлерді пиязбен 3-4 рет қайнатуға болады.Орман дәмділерінің басқа әуесқойлары өлімге әкелетін нәтижеТамақтанғаннан кейін, солопендер саңырауқұлақтардағы шатасумен түсіндіріледі. Себетке кездейсоқ улы нәрсе түсіп кетуі мүмкін.
Ғалымдар шошқа саңырауқұлағының пайдасы мен зияны тұрғысынан да талдау жасаған. Олар Дунка денесінен қоңыр пигментті – антибиотикалық қасиеті бар атротоментинді және қатерлі ісіктерді жоя алатын полипор қышқылын тапты. Дәрігерлердің айтуынша, бұл саңырауқұлақты қолдануға рұқсат беру үшін жеткіліксіз. Ол тек дәрілік заттарды дайындау үшін қолданылады.
Жүктелуде...
