Ұлу
Тарақтар(лат. Pectinidae) – теңіз қосжарнақты моллюскалар тұқымдасы. Тарақтардың құлақтары бар тең емес қабығы бар - шыңның алдыңғы және артында салыстырмалы түрде үлкен аумақтар. Бұл моллюскалар өздерінің клапандарын үлкен жиілікпен жауып, су бағанына көтерілу қабілетімен танымал. Тарақ – қосжақпаншақ қабықшада өсетін, тарақ тұқымдасына (Pectinidae) жататын моллюска. Олар мұхиттар мен теңіздердің барлығында дерлік әртүрлі тереңдікте, ультра тұңғиық тереңдіктерге дейін өмір сүреді. Ең ең үлкен тереңдік«Витязь» ғылыми-зерттеу кемесі тобы 8100 м тарақтардың мекендеу ортасын тіркеді. Приморск теңіздерінің тағы бір теңіз тұрғыны - теңіз қияры.
Тарақтар сыртынан бұрыштық шығыңқылар түрінде алдыңғы жағынан және артқы жағындағы құлақтардан шығып тұратын түзу бекітетін шеті бар дөңгелек қабықшаға ұқсайды. Жоғарғы сол жақ клапан тегіс, ал төменгі оң жақ клапан дөңес. Қабықтың беті концентрлі немесе радиалды қабырғалармен безендірілген, көбінесе қабыршақтары мен тікенектері бар. Таяз су қыртысының қабығы (Chlamys, Pecten, Flexopecten) негізінен үлкен, қатты қабырғалы, түрлі-түсті ақ, қызғылт, қызыл және күлгін, көбінесе дақты өрнекті. Абиссальды және батиальді формаларда (Propeamussium, Amussium жұқа, кейде ішкі, Delectopecten) қабықша клапандары нәзік, жұқа, мөлдір, сыртқы радиалды қабырғалары бар (қабықшалар арасында сирек кездесетін түр). Топса тістері жоқ, бірақ үшбұрышты терең шұңқырды алып жатқан қысқа байлам жақсы дамыған. Нашар дамыған және рудиментті тарақ аяғы саусақ тәрізді тығыз өсінді. Тарақтардың (жұқа тоға) бияссалық бекітілуі өмірдің ерте кезеңдерінде оларға тән. Теңіз жануарлары жетілгеннен кейін әдетте бұл қабілетін жоғалтады, бірақ ерекше жағдайлар бар. Тарақшалар жүзу сияқты раковиналар үшін әдеттен тыс қозғалыс әдісін қолданатын барлық 2 қақпақшалы моллюскалардың (устрицалар, мидиялар) ең қозғалмалысы болып саналады. Қабық тең бүйірлі (ұзындығы бірдей), тегістелген және тегістелген. Жалғыз артқы аддуктор (бұлшықет) екі бөлікке де анық ерекшеленеді, олардың біреуі «жылдам» жолақты талшықтардан, екіншісі «баяу» тегіс талшықтардан тұрады. Жүзу кезінде басты рөл«жылдам» талшықтар шоғырын ойнайды. Мантия жиегінің ішкі қатпары қысқа бұлшықеттермен жабдықталған және өте кеңейген мантияның балқымаған қырлары, осы бұлшықеттердің көмегімен қабықтың бетіне ішінен бекітіледі; Мұнда концентрлік (бойлық) бұлшықеттер де бар. 
Мінез-құлық және тіршілік ету ортасы. Тарақтар жүзу қозғалысының 2 түрін, сондай-ақ тән бұрылу қозғалысын орындай алады. Қалыпты жүзу кезінде тарақтар вентральды жиектерімен алға жылжиды, мезгіл-мезгіл қақпақтарын қағып тұрады. Алға қозғалу кезеңінде қырық дереу жоғары қарай жылжиды. Егер моллюска қауіп төнсе немесе ол тітіркенсе, келесі суретті көруге болады. Желкен жоғары тартылып, мантияның ішіне бүгіледі - ол артқы жиегімен (құлыппен) алға қарай ұзақ өткір секіреді. Жердегі моллюсканың қалыпты жағдайы келесідей көрінеді - сол жақ тегістелген клапан жоғары қарайды. Мантия жиегінің ортаңғы қатпарында көптеген оцеллалар бар, олардың саны бір түр ішінде де тұрақты емес. Бұл фоторецепторлар жүзу кезінде тарақтарға бағдар береді. Кейбір батыс ғалымдары тіпті көз арқылы сынған жарық оның ішіндегі мантия қуысын жарықтандырады және жарық энергиясын пайдалануға ықпал ететін зат алмасуда шағын рөл атқарады деп есептейді. Оларды тіпті «гелиофандар» деп те атайды, бұл «күн жегіштер» дегенді білдіреді. Онда ортаңғы мантия қатпарында көптеген сезімтал жіңішке шаш тәрізді өсінділер бар, олар жанасу мүшелерінің рөлін атқарады және мантия қуысына бағытталған су ағынына кедергі жасайды. Тарақтардың жаулары көп, соның ішінде теңіз жұлдыздары. Оның жарты метрлік секірісі тиімді жолыӘр түрлі жыртқыштардың шабуылдарынан аулақ болыңыз. Жалғыз нәрсе жеңіл жанасумантияның шетінде сезімтал жиекке дейін тарақ күрт, дереу секіруге мәжбүр етеді. Жыртқыштардан қашумен қатар, таяз су нысандары ыстық кезеңде тереңірек, салқын жерлерге ауыса алады. қыс мезгілікерісінше, қозғалысты ынталандырады жылы жерлер, яғни жағаға жақынырақ. Тарақтар ұсақ планктонды организмдермен және суспензиялы заттармен қоректенеді, мантия қуысына түсетін судан тамақ бөлшектерін шығарады. Шаяндар сияқты, оларды тәртіпті деп жіктеуге болады; 4 сантиметрлік қабықшасы бар бір шоқша шамамен 3 литр суды 60 минутта сүзуге қабілетті, ал мысалы, жеті сантиметрлік үлгі 25 литр суды сүзе алады. сонымен бірге, яғни олардың сүзу қабілеті өте жоғары. Приморьеде олар су астындағы әлемге соншалықты зиянды суда (мұнай және т.б.) бөгде бөлшектердің бар-жоғын тексеру үшін қолданылады. 
Тарақтарды өсіру және балық аулау. Тарақтар, Приморьеден басқа, жағалау суларында және қоңыржай және таяз суларда өмір сүреді. субтропиктік аймақтарДүниежүзілік мұхит. IN Ресей теңіздеріТарақтардың салыстырмалы түрде аз түрлері тіршілік етеді, көп бөлігімоллюскалар Қиыр Шығыс теңіздерінде өмір сүреді. Жапон теңізінде Сахалиннен, Камчаткадан Кореяға және Оңтүстік Куриль аралдарына дейін елу метр тереңдікте Қиыр Шығыс тараақтары өмір сүреді: өте ашық түсті және әдемі Свифт тарақшасы (лат. Swiftopecten swifti). Тарақ ежелден деликатес болып саналған (дәлірек айтқанда, олардың үлкен аддукторы (бұлшық еті), кейде мантия), оны ежелгі римдіктер мен гректер жоғары бағалаған. Қазіргі уақытта жағалауда, аралдарда және басқа да көптеген елдерде бұл раковиналар мұздатылған және жаңа, консервіленген және тіпті кептірілген түрінде де жейді. Біздің елімізде үлкен теңіз балықтары өте табысты балық шаруашылығы болып табылады. Олардың консервіленген немесе жаңа мұздатылған еті кеңінен сатылады. Жаңа мұздатылған өнім әсіресе танымал болды. Тарақтардың жағалаудағы түрлері 16 жаста және ұзындығы 18-20 сантиметрге жетеді, тіпті одан да көп, бірақ олар сирек кездеседі. Тарақтарды тормен, дренажбен ұстайды, сүңгуірлер оларды қолмен жинайды. Тарақтардың мекендейтін ортасында бір сүңгуір 6 сағаттың ішінде бірнеше мың раковиналарды аулаумен мақтана алады. Бірінде жаз маусымы(маусым-шілде) өсіру, бес-алты жастағы аналық суда ұрықтандырылған 30 миллионға дейін жұмыртқа салады. Жұмыртқалардан велигер шығып, көп ұзамай түбіне қонады. Отырғызылған кәмелетке толмағандар пропорционалды күшті аяқтардың көмегімен қозғалады, олардың көмегімен олар алдымен белсенді түрде жорғалайды. Кәмелетке толмағандар жағалаудағы балдырлардың қопаларын белсенді түрде қоныстандырады, олар белсенді түрде қозғалады немесе өздерін висаль жіптерімен бекітеді. Үш айлық өмірден кейін, күзге қарай жас моллюскалар 7-ден 10 мм-ге дейін жетеді. Бұл кезде аяқ өсуден артта қалады, дененің басқа мүшелерімен салыстырғанда, тарақтар ересектер сияқты қозғала бастайды, яғни секіреді. Қиыр Шығыстағы Петр Бірінші шығанағы суларының бір бөлігінде белсенді түрде өсіріледі теңіз қорығы. Біріншіден, олар бір жыл бойы таяз суда өсіріледі балабақша, содан кейін олар басқа торларға ауыстырылады - бұл процесс зарядтау деп аталады. Бір жасар өсірілген тарақтар гирляндия деп аталатын стандартты торға құйылады. Әрбір гирляндта 30 ұяшық (секция) бар, әр бөлімге тоғыз тарақ құйылады. Және олар өсетін суға түсіріледі. Екі жылдан кейін олар қажетті мөлшерге дейін өсіп, сатуға жиналады. Өнім ретінде 9-10 сантиметрге жететін үш жасар тарақшалар жақсы бағаланады. Бақшаның қабығы мен асқазанынан басқасының бәрі жеуге жарамды. Мантия құрамында үлкен саныминералдар. Тарақ бұлшықеті - бұл әсіресе ер адамдар үшін пайдалы ақуыз. Оңтүстік Приморье жағалауында теңіз қырығының популяциясының тығыздығы 1 м2-ге 7-10 дараға дейін жетеді.
Тарақ қалай көрінеді - фотосуреттер мен суреттер
1. Тарақшалар неге ұқсайды?
2. Тарақтар: ықтимал зиянжәне айқын артықшылықтар
3. Композицияның энергетикалық құндылығы тарақ. Балық ұлуларында қанша калория бар?
4. Тарақтарды сатып алғанда неге назар аудару керек?
5. Мәскеуде қайдан сатып алуға болады?
Тарақтар неге ұқсайды?
Тарақ мұхиттар мен теңіздердің көпшілігінде мекендейтін қосжақпалы моллюскалар тұқымдасына жатады. Сыртқы жағынан ол өзінің ең жақын туысы устрицаға ұқсайды. Дегенмен, оның айрықша ерекшелігіайқын бойлық ойыстары бар гофрленген қабық болып табылады.
Тарақтардың атауын әркім жиі естиді, олардың қалай көрінетінін бәрі елестете алмайды.
Тарақтар: ықтимал зиян және айқын пайда
Тарақтардың суреттері бізге бұл теңіз өнімдерінің қандай екендігі туралы түсінік береді. Оның диетадағы ингредиент ретіндегі қасиеттері туралы не деуге болады?
Қабық астындағы қабықтың артына жасырылған моллюсканың денесі жеуге жарамды. Бұлардың еті теңіз жануарларынәзік және дәміне жағымды. Оның барлық теңіз өнімдеріне тән иісі бар және оның таза түрінде диеталық ақуыз болып табылады. Ол сондай-ақ әрбір адамға күнделікті қажет қоректік заттардың, витаминдер мен минералдардың көзі болып табылады.
Тарақтарды тұтынудың айқын артықшылықтарының арасында мыналарды атап өтуге болады:
· Бұл өнім жүрек-тамыр, жүйке және эндокриндік жүйелердің жұмысына пайдалы әсер етеді.
· Бұл өнім ағзадағы кальций, магний, фосфор, йод және темірмен қанықтырады.
· Тарақ еті бар бүкіл кешенбарлық метаболикалық процестерге белсенді қатысатын маңызды витаминдер мен аминқышқылдары.
.jpg)
Бірақ бұларға қарамастан оң қасиеттерДегенмен, бәріне тарақтарды жеу ұсынылмайды. Бұл өнімнің арнайы қарсы көрсеткіштері де бар. Оларға мыналар жатады:
· Теңіз өнімдеріне жеке төзбеушілік;
· Жүктілік және лактация;
· Жасы 10 жасқа дейін;
· Дененің кальций, фосфор және йодпен шамадан тыс қанығуы.
Теңіз өнімдерінің қай жерде ұсталғаны да маңызды. Өкінішке орай, мұны орнату ешқашан мүмкін емес. Тарақтардың тіршілік ету ортасы қолайсыз болса, мұндай өнім денеге зиян тигізуі мүмкін екенін ескерген жөн.
Тарақтардың құрамының энергетикалық құндылығы. Балық ұлуларында қанша калория бар?
Тарақ - өз фигурасын бақылайтын, бірақ сонымен бірге аштықтан өлгісі келмейтіндер үшін тамаша тағам.
Бұл теңіз өнімдерінің 70% судан тұрады. Ондағы ақуыздың пайызы 19% құрайды. Майлар тек 2%, көмірсулар 3% құрайды.
100 грамм қырыққабатта небәрі 92 ккал бар.
Бұл тіпті отырғандар туралы қорытынды жасауға мүмкіндік береді қатаң диетаАдамдар.
Тарақтарды сатып алғанда неге назар аудару керек?
Енді сіз бұл теңіз өнімдерінің дайын фотода қалай көрінетінін білесіз. Бірақ шарлау үшін тараақтың бір суреті әлі жеткіліксіз дұрыс таңдау жасаубұл өнім. Оны анықтап көрейік балықтар неге ұқсайдыраковинада сатып алудан бұрын толығымен дайын болуы керек.
.jpg)
Сатып алу кезінде көңіліңіз қалмау үшін келесі кеңестерді пайдаланыңыз:
· Сізге не маңыздырақ екенін шешіңіз: дәм немесе төмен баға. Бос тарақтар мұздатылған және консервіленгендерге қарағанда арзанырақ, бірақ олар дәм қасиеттеріолар негізінен асып түседі.
· Теңіз өнімдерінің сыртқы түрі де маңызды. Қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, мұздатылған тоқашқа, филе етіне немесе таба алсаңыз, қабығымен бірге артықшылық беріңіз. Сонымен, пісірілген теңіз өнімдерін әдемі ыдысқа қою арқылы сіз мейрамханалардағыдай әсерлі презентация жасайсыз.
· Тарақтарды нағыз азиялық және еуропалық гурмандар сияқты жегіңіз келсе, оларды лимон шырынын себілген шикі түрде жеңіз. Бірақ бұл жерде олардың сатып алу кезінде әлі де тірі болуы маңызды. Бұл олардың сергектігі мен қауіпсіздігінің жалғыз кепілі. Супермаркеттерде бұл өнімді мұзда үш күннен артық емес сақтауға болады.
· Тарақтарды дұрыс ерітіңіз. Ол үшін вакуумдық қаптаманы ашпай, өнімді бөлме температурасында суға батырыңыз.
.jpg)
Біздің парақшамызды қараңыз және бізде теңіз өнімдерінің, жапондық аспаздық атрибуттардың және жеуге дайын тағамдардың ең кең және бай таңдауы бар екеніне көз жеткізіңіз.
Ұқсас мақалаларды оқыңыз
Тарақтар теңіз өнімдері арасында ерекше орын алады. Олардың дәмділігі шаяндардан немесе асшаяндардан кем емес және кальмардан немесе мидиядан кем емес, бірақ тұзды сулардың барлық басқа тұрғындарына қарағанда әлдеқайда нәзік ет бар. Сондықтан, әр үй шаруасындағы әйел балықтарды дәмді пісіре алмайды. Егер сіз біздің ендіктерде жаңа піскен немесе тіпті сәл салқындатылған теңіз өнімдері сирек сатылады деп ойласаңыз, онда мұздатылған қаймақтарды пісіру керек, бұл одан да қиын. Дегенмен, жақындарын қуантқысы келетін аспаз үшін мүмкін емес нәрсе жоқ дәмді тағам, және сонымен бірге бірнеше жаңа рецепттерді меңгеріңіз.
Мұздатылған тоқаштарды қиындықтың жоғарылау ретімен сипатталған бірнеше жолмен дайындауды ұсынамыз. Бұл сізге қолайлы және ең көп таңдауға мүмкіндік береді қолжетімді рецепт, мүмкіндіктеріңізге, мақсаттарыңызға және бос уақытыңызға негізделген. Қалай болғанда да, сіз таңдаған нәрсеге қарамастан, тоқаш тағамдары дәмді, қанағаттанарлық және сонымен бірге диеталық болып шығады. Тек осы себепті өзіңізге және отбасыңызға кем дегенде анда-санда тоқаштарды пісірген жөн.
Тарақтардың құрамы, пайдасы және дәмі
Тарақтар - құстың төбесіне немесе стильдендірілген тәжіне ұқсас, тән қабық пішіні бар қосжақпан моллюскалардың тұтас тұқымдасы. Қабықтың ішінде тамақ пісіруге қолданылатын моллюсканың бұлшықет денесі жасырылады. Тарақтардың дәмі нәзік және өзіне тән, оны басқалардан оңай ажыратуға болады теңіз өнімдерінің деликатестеріөзінің тәтті дәмімен, ол тоқашпен жасалған тағамдарды бұзып қана қоймайды, сонымен қатар оларды ерекше өткір етеді. Бұл қасиет кешенге байланысты химиялық құрамыосы дәмді теңіз өнімдерінен.
Моллюстер толық аминқышқылдық құрамы бар 17-20% жеңіл қорытылатын ақуыздан тұрады, ал көмірсулар (салмағы бойынша 3%) және майлар (масса бойынша 2%) құрамның аз ғана бөлігін құрайды. Сондықтан балықтардың калориялығы төмен: бар болғаны 92 ккал/100 г.Бірақ төмен. энергетикалық құндылығытағамдық қасиеттерін мүлде төмендетпейді және олар қырыққабатта өте ерекше: мырыш, йод, никель, фтор, молибден, хлор, сондай-ақ РР (ниацин), Е және В тобы дәрумендері. Бұл композиция балықтарды тамаша етеді. кез келген диетаның бөлігі ретінде өнім : кем дегенде салмақ жоғалту үшін, кем дегенде денсаулықты жақсарту үшін.
Өзіңіз бағалаңыз: майы аз ақуыз әлсіз болса да оңай сіңеді. ас қорыту жүйесі, сондықтан қырыққабат операциядан немесе емнен кейін күш-қуатын қалпына келтіріп жатқан емделуші емделушілердің диетасына енгізілуі мүмкін және болуы керек. Бұл тағам балаларға да, қарт адамдарға да жарамды. Спорт пен фитнес жанкүйерлері бұлшық ет және әдемі дене, балық үшін бағаланады көп санымаңызды амин қышқылдары және оларды тіпті жарыс алдындағы кептіру кезінде де жеңіз. Ақырында, дәмдеуіштер дәмді және пайдалы тағамды ішінара қабылдамайтын және үйде тамақ дайындауды ұнататын кез келген адам үшін сынап көруге тұрарлық.
Мұздатылған қаймақтарды қалай дайындау керек?
Егер сіз мейрамханада қаймақ қосылған тағамға тапсырыс берген болсаңыз, онда сізге оларды раковиналарда ұсынған болуы мүмкін. Үйде мұндай деликатестерге қол жеткізу қиын, өйткені раковиналары бар тарақтарды сатып алу - олар қабығы аршылған сөрелерде аяқталады. Оның үстіне: теңіз жағасынан жаңа піскен тарақтарды ғана сатып алуға болады, ал супермаркеттер негізінен мұздатылған теңіз өнімдерін сатады. Мұздатылған қаймақпен не істеу керек? Міне:
- Біріншіден, сіз үлкен ұлуларға қарағанда дәмді және нәзік болатын кішкентай тарақтарды таңдауыңыз керек. Теңіз өнімдері зауыттық қаптамада емес, салмағы бойынша сатылса, мұны істеу өте ыңғайлы.
- Екіншіден, пісіруді бастамас бұрын, оларды мұздатқышта сақтаңыз және қайта мұздатуға жол бермеңіз, содан кейін өнім дәмін жоғалтады және арыстанның үлесіартықшылықтар.
- Үшіншіден, балықтарды бірте-бірте жібіту керек, алдымен оларды тоңазытқыш сөресіне, содан кейін бөлме температурасында орналастыру керек.
Мұздатылған қаймақтарды қалай дайындау керек?
Қайнатылған қайнатпалар ең оңай және ең көп жылдам жололардың дайындықтары. Тарақтарды дайындау өте аз уақытты алады, нәтижесінде дайын тағам немесе басқа күрделі аспаздық композициялар үшін негіз болады: 
Пісірілген қырыққабат күріш, жарма және картоп гарнирімен жақсы үйлеседі. Тармаққа арналған дәмдеуіштерді арнайы таңдаудың қажеті жоқ - балық және/немесе стандартты дәмдеуіштер мен шөптерге арналған дайын қоспалар өте қолайлы.
Мұздатылған қаймақтарды қалай қуыруға болады?
Тақпақшаны қуыру оны қайнатқаннан да оңай. Мұздатылған ұлуларды қуыру алдында ерітіп, содан кейін қуыруға арналған табада пісіреді: 
Нәзік қырыққабаттың филесі кастрюльде тым ұзақ қалдырылған болса, оны оңай пісіруге болады. Рецептте көрсетілген уақыт тұтас балдыркөктерге арналған, сондықтан туралған балықтарды қуырсаңыз, оны азайтыңыз. Қуырғаннан кейін оларды дереу қызмет етіңіз, өйткені олар ыстық болған кезде суыққа қарағанда әлдеқайда дәмді болады.
Табақпен не пісіру керек?
Тарақтарды қайнатып, қуырып қана қоймай, сонымен қатар бұқтырылған, маринадталған және паэланың бөлігі ретінде ірімшік пен беконмен пісіруге болады. Бастау үшін мына рецепттерді қолданып көріңіз: 
Қарапайым және күрделі барлық қырыққабат рецептері сіздің мүмкіндіктеріңізге, талғамыңызға және жылдың ағымдағы уақытына бейімделуі мүмкін. Мысалы, жаңа піскен шөптердің орнына сіз кептірілген шөптерді қолданып, гарнир ретінде қызмет ете аласыз ашытылған қырыққабат. Теңіз қырыққабаты сіздің үстеліңіздегі кез келген тағаммен жанжалдамайды және оған өте жақсы сәйкес келеді мерекелік мәзір. Кез келген теңіз өнімдері сияқты, олар асқазанда ауырлық қалдырмай, тез дайындалады және тез сіңеді. Сізге жақсы тәбет пен жаңа аспаздық тәжірибелер үшін шабыт тілейміз!
Тарақ (лат. Aequipecten opercularis) – қосжақтаулыБіркелкі емес бұлшықетті (Dysodonta). Бұл Pectinadae тұқымдасының ең кішкентай өкілдерінің бірі. Тек кейбір үлгілер 9 см-ге дейін өседі.
Ол Еуропаның жағалауларында кең таралған, 10-нан 100 м тереңдікте өмір сүреді.Ол өзінің тәртібінің басқа өкілдерінен жоғары қозғалғыштығымен және кез келген бағытта су бағанасы арқылы салыстырмалы түрде жылдам қозғалу мүмкіндігімен ерекшеленеді.
Мінез-құлық
Тарақ өмірінің көп бөлігін түбінде өткізеді. Ол салқын, қоңыржай суларда өмір сүргенді жөн көреді климаттық белдеу, құмды және тасты түбінде керемет сезінеді. Ол әрқашан оң жағында жатады, оның қақпағы дөңес және біршама Орта Азиялық тостағанға ұқсайды.
Түнде моллюска ұйықтап, күндіз тамақ жинаумен айналысады. Мұны істеу үшін ол раковинаның есіктерін ашып, суды сүзуді бастау керек. Сүзгіш аппараттың қызметін желбезек атқарады. Планктон мен детрит олардың негізгі қоректік көзі бола отырып, орналасады.
Моллюска түбінде жатқанда, қабықтың клапандары мен мантия қалақтары сәл ашық болады. Су мантия қуысына еніп, жіп тәрізді желбезектерді жуады, нәтижесінде газ алмасу жүреді. Осылайша, ол оттегін тұтынады және көмірқышқыл газын шығарады.
Сезімтал шатырлар моллюскаға кез келген ынталандыруға жауап беруге көмектеседі. Мантияның шетіндегі сабақтарда жарықтың өзгеруін анықтауға және қозғалыс бағытын анықтауға көмектесетін көптеген кішкентай көздер бар.
Тарақ күшті аяғымен жерден итеріп, серпілмелі секірістердің көмегімен қозғалады.
Қажет болса, ол айтарлықтай қашықтықты өте алады. Қауіпті жағдайда, тарақ күрт жабылып, сыртқа шығады құрсақ қуысысу ағыны, содан кейін ол вентральды шеті алға қарай жер үстінде қалқып шығады.
Егер жүзу кезінде оның жолы болмай, үстіңгі жалпақ қалпақшасын төмен түсіріп құлап кетсе, онда ол бірден аяғының көмегімен төменгі жағына бұрылып, жолын жалғастырады. Ол көп табиғи жаулар, оның етін ең әуесқойлары теңіз жұлдыздары.
Көбею
Тарақты өсіру маусымы жазда маусым-шілде айларында өтеді. Үш жасқа толған адамдар көбейеді. Бұл жануарлар өте өнімді. Бір аналық 30 миллионға дейін жұмыртқа салуға қабілетті. Жұмыртқалардан трохофорлар деп аталатын кішкентай дернәсілдер пайда болады.
Трохофорлар қалыңдықта еркін қозғалады су ортасы, бірнеше күннен кейін велигерге (желкенді қайыққа) айналады.
Велигерлер планктонмен қоректенеді және аздап күшейіп, түбіне батады. Кәмелетке толмағандардың денесінің өлшеміне қатысты пропорционалды емес үлкен дамыған аяғы бар, соның арқасында олар барлық уақыттарын қатты бетінде шаршамай жорғалаумен өткізеді. Біртіндеп көшіп келеді жағалау сулары, онда ол биттің көмегімен субстратқа бекітіліп, отырықшы өмір салтын жүргізе бастайды.
Бисс - бұл жібектей жіптер шоғыры және аяқтың түбінде орналасқан арнайы висаль безі шығаратын тез кебетін секреция. Тек күшті қабық пайда болғаннан кейін моллюска жағаларды тастап, еркін «жүзуге» кетеді.
Сипаттама
Дененің диаметрі 9 см-ге жетеді.Дене қосжақпан қабықпен қорғалған. Тегістелген жоғарғы қақпақ радиалды қабырғалармен безендірілген. Жоғарғы қақпақ қанық қоңыр түске боялған, ал төменгі жағы ашықырақ.
Мантияның шеттері қабықтың шеттерінен сәл шығып тұрады. Сезімтал мүшелер болып табылатын мантияның шетінде көптеген шатырлар өседі. Олардың бойында көптеген кішкентай көздер де бар.
Теңіз қырығының өмір сүру ұзақтығы шамамен 10 жыл.
Тарақтардың нәзік, тәтті еті деликатес болып саналады. Бұл теңіз жануары көпшілікке таныс. МЕН жылы теңіздерБіз пішіні бойынша желдеткішке ұқсайтын және әртүрлі түстерге ие кішкентай раковиналарды әкелеміз. Бұл біздің тарақтардың клапандары. Оларға қарап, олардың неге бұлай атағаны белгілі болады. Қабырғалы беті шынымен тараққа ұқсайды. Осындай екі клапанның арасында моллюска өмір сүреді. Оларды ашып-жабу арқылы ол тамақ іздеп немесе өзінің басты жауы – теңіз жұлдызынан қашып теңіз түбін жағалайды.
Тарақтар солтүстік теңіздержәне бірге Қиыр Шығыс. Олардың өлшемдері диаметрі 20 см жетуі мүмкін. Тамағы моллюсканың үлкен бұлшық еті және уылдырық қапшығы. Олар мұздатылған, тұздалған немесе маринадталған күйде сатылады.
Тарақтардың құрамы
Тарақтар өте дәмді және әртүрлі тағамдарға қолданылады. Олардың еті ретінде жіктеледі диеталық өнімдер. Сонымен қатар, оларда адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті заттардың көп мөлшері бар. Мысалы, тарақ бұлшықетінде маңызды аминқышқылдары, азотты заттар және липидтер бар.
Өздеріңіз білетіндей, адам ағзасы аминқышқылдарының тек 8 түрін синтездейді. Және ол өз уақытында қызмет ететін ақуызды құру үшін тағаммен бірге тағы 12 түрді алуы керек құрылыс материалымүлдем барлық органдарға, байламдарға, сіңірлерге, бездерге және дененің басқа бөліктеріне. Липидтер организмге жасушааралық процестерді энергиямен қамтамасыз ету үшін қажет.
Сіз де таба аласыз тараққабықпен немесе қабықсыз. Еттің түсі әртүрлі болуы мүмкін - сұр-қызғылттан ашық қызғылт сарыға дейін. Ыдыс-аяқ ұлукөптеген елдерде қол жетімді. Бұл өнім әсіресе Жапония, Қытай, Франция, Испания және Хорватияда бағаланады. Тарақтар салаттар, сорпалар, тiске басар, аспирт және т.б. дайындауға қолданылады.
Корольдік балықтар
Бұл тағамды дайындау өте оңай. Және оның дәмі шынымен патшалық. Оны дайындау үшін сізге 400 г балық, 100 г сары май, күріш (көзбен), 100 г тәтті бұрыш, 100 г пияз және 100 г кетчуп немесе томат пастасы қажет.
Бірден екі табаны дайындау керек. Біреуіне 50 г сары майды және барлық түйіршіктерді салыңыз, оларды аздап тұздаңыз. Оларды қызарғанша қуыру керек. Ара-тұра қырыққабатты төңкеру керек. Енді бұрыш пен пиязды майдалап турауға болады. Қалғанын екінші қуыру табаға салыңыз. сарымайОл еріген кезде көкөністерді қосу керек. Олар аздап қуырылған кезде, кетчуп қосып, соусты 2 минут қыздыруға болады. Күрішті қайнатып, үлкен жалпақ табаққа салыңыз. Күрішті алтынға айналдыру үшін пісіру кезінде карри немесе куркума қосуға болады, сонымен қатар оған өткір дәм беру үшін кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады. Тарақтарды дайындалған соуспен толтырыңыз. Пластинаның бүйірлеріне жасыл бұтақтарды қоюға болады.
Терияки балықтары
Бұл рецепт бізге Жапониядан келді. Бұл елде олар теңіз өнімдерін дайындау туралы көп біледі. Бізге 300 г балық, 1 жапырақ салат жапырағы, 4 ас қасық соя соусы, 2 ас қасық саке (күріш арақ) немесе шерри, 1 ас қасық күнжіт майы, әрқайсысына жарты шай қасық үгітілген имбирь мен ұсақталған сарымсақ қажет.
Үлкен ыдыста соя соусын, саке, күнжіт майын, имбирь мен сарымсақты араластырыңыз. Бұл маринадта қырыққабатты 2 сағат бойы сіңіру керек. Егер сіз әсіресе үлкен тарақтарды кездестірсеңіз, оларды екіге бөлуге болады. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек. Пісіру парағына майланған пісіру қағазын немесе фольганы салуға болады. Тарақтарды аздап кептіріп, бір қабатқа қою керек. Олар 4 минут пісіреді. Осыдан кейін оларды төңкеріп, пеште тағы 1 минутқа қалдыру керек, бұл әрекетті қайтадан қайталаңыз. Ыдыс-аяққа салат жапырағын, ал үстіне пісірілген тоқаштарды салыңыз.
Елдік үлгідегі таралар
Бұл тағам үшін бізге қажет тарақ, ұн, зәйтүн майы, қызанақ шырыны, қызанақ, ақжелкен, кинза, лимон шырыны, кетчуп және шырын. Бұл рецепттің жақсы жағы - қатаң пропорцияларды сақтаудың қажеті жоқ. Барлығы көзбен жасалады.
Тарақтарды еріту, жуу және кептіру керек. қағаз майлық. Терең табаққа ұн мен тұзды араластырыңыз, содан кейін қырыққабатты сол жерге салып, алынған қоспаға ораңыз.
Қызып тұрған табаға аздап құйыңыз. зәйтүн майы, екі жағына 5 минут бойы қырыққабатты салып, қуырыңыз. Енді тұздықты дайындауға көшуге болады. Мұны істеу үшін сізге қызанақтарды - жаңа піскен немесе консервіленген - кастрюльге салып, үстіне қызанақ шырынын құйып, дәмділік үшін аздап кетчуп қосу керек. Онда майдалап туралған ақжелкен мен кинза қосыңыз. Мұнда жасыл желек көп болуы керек. Кейінірек ұсақталған сарымсақты қосу керек. Енді біз бұл қызанақ қоспасына біздің тарақтарды салып, оларды үш минут бойы орташа отта қайнатамыз, содан кейін тағы 5 минут баяу отта қайнатамыз. Нәтижесі қызанақ, шөптер мен қырыққабаттың бір түрі болады.
Жүктелуде...
