Әлемдегі кез келген құбылыс сияқты, Сметанник тортының да туған тарихы бар. Тек бірнеше нұсқалар бар, олардың қайсысы шынайы, тек болжауға болады. Бірінші аңыз бойынша, Сметанниктің рецепті Александр II кезінде пайда болды. Ал оның жасаушысы - белгілі бір ұры-аспаз. Бір кездері «алып кету үшін» қаймақ дайындап, ол қылмыс үстінде ұсталды және патшаның масқарасынан қорқып, патша-әкеге арналған жаңа тағам туралы асығыс әңгіме жазды. Шамасы, ұры болумен қатар, икемді де болған аспаздық дағдылар, өйткені соңғы нәтиже бүгінгі күнге дейін адамдар жақсы көретін дәмді қаймақ болды.
Екінші аңыз өте тривиальды, дегенмен ол бар. Соған сәйкес, ауылдың үнемшіл келіншектері жақсылық ысырап болмас үшін қамырға ескірген қаймақ қосуға тырысқан. Алдымен бұл дәмді тәтті шелпек болды, содан кейін олар пайда болды нәзік тоқаш, және соңында рецепт пирогқа айналды. Кейбір бастамашыл үй шаруасындағы әйелдер торт қабаттарын қаймақпен майлаған кезде ол торт деп атала бастады. Ұзақ уақытМен үйде қаймақ дайындадым, өйткені оны дайындау үшін мүлдем қарапайым, қарапайым өнімдер қажет. Бірақ мұнда түпнұсқа классикалық рецептСметанник торты жылдар бойы өзгертіліп, мүлдем жаңа өнімдермен толықтырылып, жоғалып кеткен сияқты. Бұл мақалада біз торт-пирогтың негізгі ингредиенті - табиғи қаймақ сақтай отырып, үйде Сметанникті қалай дайындау туралы айтатын боламыз.
Сметанник» классикасы
Бұл рецепт қазіргі мағынасында «классикалық» Сметанникті дайындау үшін қолданылады. Бұл тортты Кеңес Одағында жақсы көретін, сондықтан оны жиі және қуанышпен дайындайтын.
Торттар үшін сізге қажет:
- бидай ұны - 1,5 кесе;
- Қаймақ (майдың мөлшері 20% кем емес) – 1 кесе;
- түйіршіктелген қант - 1 стакан;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- Ваниллин - 1 пакет;
- Пісіру содасы - 0,5 шай қасық
Крем үшін:
- Қаймақ, майдың мөлшері неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жақсы – 1,5 кесе:
- Түйіршіктелген қант - 1 кесе
Дайындық:
- Жұмыртқа мен қантты тұрақты, жұмсақ көбік пайда болғанша және қант толығымен ерігенше шайқаңыз.
- Қаймақ қосыңыз, ақырын араластырыңыз.
- Қоспаға ванилин мен сода қосып, мұқият араластырыңыз.
- Еленген ұнды қосып, біртекті құрылымның қалың қамырын илеңіз.
- Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
- Қамырды жабыспайтын табаға құйыңыз. Пісіруге арналған ыдыс классикалық болса, оны көкөніспен немесе маймен майлауға болады сары май.
- Пирог шамамен 35 минут пісіріледі.
- Қаймақ пеште тұрғанда, кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін қант ерігенше және кремді масса пушистый құрылымға ие болғанша қаймақ пен қантты шайқаңыз.
- Торттың дайындығын сіріңкемен тексереміз.
- Толығымен салқындатылған тортты пышақпен көлденең кесіңіз.
- Бірінің үстіне бірін қойып, екі жартыға да ауа кремін жағыңыз.
- Біз кремді торттың кесілген және үстіңгі жағына ғана емес, сонымен қатар оның бүйірлеріне де жағамыз.
- Дайын кремді жаңғақтар, жемістер, шоколад чиптерімен безендіруге болады.
Ең қарапайым қаймақ осылай дайындалады, оның рецепті негізге алынады. Пирогтың барлық басқа интерпретациялары оның принципіне сәйкес дайындалады. Сметанник тортын дайындау кезінде сіз қауіпсіз эксперимент жасай аласыз, өйткені оны дайындау оңай және нәтиже әрқашан оң болады.
Сметанник татар пирогы
«Бахетле» супермаркеттер желісінің сөрелерінде «Татар» деп аталатын қаймақ пайда болды, ол классикалық рецепттен ауызда еритін таңғажайып нәзік дәмімен ерекшеленеді. Бұл рецепт аты аңызға айналған пирогты қолданып көрген және оның дәмін есте сақтағысы келетіндерге ұсынылады. Сондай-ақ, «Бахетладағы» сияқты Сметанник өздеріне және жақындарына дайындағысы келетін жаңа өнім болып табылатындар үшін.
Тест үшін:
- Бидай ұны - 2 кесе;
- Қайнатылмаған сүт - 1 стакан;
- тауық жұмыртқасы – 1 дана;
- Ерітілген сары май – 1 ас қасық;
- Өсімдік майы - 2 ас қасық;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- Ұсақ тұз – 1 шай қасық;
- сода - пышақтың ұшында;
- Ашытқы – 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- Толық майлы қаймақ – 2,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 0,5 кесе;
- Тауық жұмыртқасы – 4 дана.
Дайындық:
- Ұнды терең шыныаяққа електен өткізіңіз.
- Содан кейін ұнға қант, тұз, сода және құрғақ түйіршіктелген ашытқы қосыңыз.
- Барлық құрғақ ингредиенттерді мұқият араластырып, сүт пен екі сары майды құйыңыз.
- Ең соңғы жұмыртқаны қосып, қамырды жақсылап илеңіз.
- Сосын 1 сағатқа жылы жерге қоямыз, сонда ол көтеріледі.
- Осы уақытта толтыруды дайындауды бастаңыз.
- Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз, бірте-бірте қаймақ қосып, жұмсақ және біртекті болғанша шайқаңыз.
Көтерілген қамырды дөңгелек етіп жайып, қалыптың түбі де, шеттері де жабылатындай етіп онымен жабыңыз.
Салманы қамырға құйып, пішінді 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пирог шамамен 40 минут пісіріледі.
Жидектері бар нәзік қаймақ
Жидектері бар қаймақ - классикалық рецепттің танымал интерпретациясы. Пирог ерекше нәзік болып шығады, оның майлылығы жеміс қышқылдарымен теңестіріледі. Кішкентай балалар құлпынай қосылған қаймақты жақсы көреді, сіз таңқурай, қарақат немесе негізінен кез келген жаңа піскен жидектерді таңдай аласыз; Бұл рецепт қаймақ толтыруға тікелей қаймақ қосуды қамтиды, бірақ оның орнына қамырға сүзбе қосылады. Жаңа піскен жидектерді мұздатылғанмен ауыстыруға болады. Тағы бір нұсқа - жидектер мен жемістер термиялық өңдеуден өткен джем бар пирог.
Тест үшін:
- Майы аз сүзбе – 1 пакет;
- Сүт - 1/3 кесе;
- Өсімдік майы - 1/3 кесе;
- Бидай ұны – 1 кесе;
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық.
Толтыру үшін:
- Толық майлы қаймақ – 2 кесе;
- 9% сүзбе – 1 пакет;
- түйіршіктелген қант - 1 стакан;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- Ұн – 1,5 ас қасық.
- Жидектер немесе жемістер (аралас жасауға болады)
Дайындық:
Қамырға арналған барлық ингредиенттерді араластырып, оны илеңіз. Толтырғыш ингредиенттерді миксермен шайқаңыз. Қамырды пішіннің түбіне және бүйірлеріне қолыңызбен таратып, салмасын құйыңыз, оған жидектерді түсіріңіз. Диаметрі 23-25 см пішінде 190°С температурада 50 минут пісіріп, дайын қаймақты пеште суытып, ұнтақталған қантты себіңіз. Сүзбе мен жидектер қосылған қаймақ оңай дайындалады, жағымды дәмі және тартымды көрінісі бар.
Кефир қосылған қаймақ
Егер сіз қаймақ пирогын жасауды жоспарлап жатсаңыз, бірақ қаймақ жеткіліксіз болса, оны тек кілегейге қолдануға болады және оны қамырға басқа нәрсемен алмастыруға болады. ашытылған сүт өнімі. Айранмен жасалған қаймақ, мысалы, одан кем емес дәмді, жеңіл және диеталық. Бұл «Сметанник» торты қоюландырылған сүтпен дайындалады, сондықтан ол дәмді болады.
Тест үшін:
- қоюландырылған сүт - 1 банка;
- Толық майлы айран – 1,5 кесе;
- бидай ұны - 1,5 кесе;
- Жұмыртқа – 3 дана;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық;
- сода – 1 шай қасық.
Крем үшін:
- қаймақ - 3,5 кесе;
- Түйіршіктелген қант - 1 кесе.
Дайындық:
Қамырға арналған барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз және 1-ден 2-ге дейін 2 бөлікке бөліңіз. Кішкене бөлікке какао қосып, араластырыңыз. Әрбір тортты 180 ° C температурада шамамен 50 минут пісіріңіз. Олар салқындағаннан кейін, жеңіл тортты көлденеңінен екіге бөліңіз. Торттарды түсі бойынша ауыстырып, көпіртілген қаймақпен майлаңыз. Қоюландырылған сүт қосылған қаймақ сізді, жақындарыңызды және қонақтарыңызды ренжітпейді.
№5 рецепт. «Мерекелік қаймақ пирогы»
Көкнәр тұқымы бар мерекелік қаймақ әдеттен тыс талғампаз көрінеді, 4 қабаттан тұрады: 1- көкнәр, 2-жаңғақ, 3-ші какао, 4-ші қосымша - ананас, мейіз немесе алма. Негізі № 1 астында сипатталған классикалық рецепт болып табылады. Қамыр 4 бөлікке бөлініп, әрқайсысына 2 ас қасық қосылады. көкнәр тұқымының қасықтары, туралған жаңғақтар, какао, мейіз. Егер Сметанник алмамен дайындалса, онда жемістер майдалап туралған болса, ананаспен де солай істеу керек; Барлық 4 торт қабаты бөлек 200°C температурада 20-25 минут пісіріледі. Салқындатылған торттарды қаймақпен молынан таратыңыз.
«Прага» қаймақ торты
Прага торты - шоколадты кремге малынған шоколадты печенье. Төменде сипатталған «Прага» вариациясы жұмыртқасыз дайындалады, бірақ қаймақ қосылған кезде кілегей май болып қалады, ал глазурь дайындалуы керек.
Тест үшін:
- Қаймақ – 1 стакан;
Өсімдік майы – ¾ кесе;
Ұн - 1,5-2 кесе;
Қант - 1,5 кесе;
Су – ¾ кесе;
Какао – 4 ас қасық;
Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық.
Крем үшін:
- Сары май – 1 пакет;
- Қоюландырылған сүт – 1 банка.
Глазурь үшін:
- Сары май – ½ пакет;
- Қара шоколад - 1 бар.
Дайындық:
- Қамырға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тортты 180 ° C температурада шамамен 1 сағат пісіріңіз.
- Салқындатылған тортты 3 бойлық бөлікке кесіңіз.
- Қоюландырылған сүт пен жұмсартылған майды шайқаңыз және барлық торт қабаттарына кілегей жағып, үстіңгі қабатын ерітілген шоколад пен сары май қоспасынан жасалған глазурьмен толтырыңыз.
Енді сіз жұмыртқасыз қаймақ жасауды үйрендіңіз.
Келесі торт пирогының рецептері пеште пісірусіз дайындалады. Оны микротолқынды пеште, баяу пеште немесе жай қуырғыш табада пісіруге болады. Пісіру рецептін әркім өз қалауы бойынша таңдай алады.
Пан рецепті
Бұл пісірілмейтін пирогты дайындаудың басты ерекшелігі - алынған қамыр жеткілікті қалың болуы керек және оны жайып тастау керек.
Саған қажет болады:
- 100 г маргарин;
- 0,5 кесе қаймақ;
- 0,5 кесе қант;
- 1 жұмыртқа;
- 2 кесе ұн;
- сода;
- мускат жаңғағы;
- лимон қабығы, имбирь - әрқайсысы 0,5 шай қасық.
Крем үшін:
- 1 пакет сүзбе;
- 2 кесе қаймақ;
- қант – 1 стакан.
Дайындық:
Өнімдерден қалың қамыр иленіп, 6-7 бірдей бөлікке бөлінеді, әрқайсысын жайып, екі жағын қуырғыш табада қуырады.
Крем тегіс болғанша көпіртіледі.
Әрбір торт креммен жағылып, бір-бірінің үстіне қойылады.
Тортты қалауыңызша безендіре аласыз: тәтті жемістер, жаңғақтар, жидектер.
Мультипісіргіш рецепт
Бұл қаймақ алмадан дайындалады, сонымен қатар пеште пісірілмейді.
Оны дайындау үшін сізге қажет:
2,5 стакан қаймақ, 1 таяқ май, 5 жұмыртқа, 3 стакан ұн, 2 стакан қант, 4 алма және корица.
Ұнды, сары майды, жарты қантты және 1 жұмыртқаны қою қамырға араластырыңыз.
Оны мультиварк ыдысына салыңыз, қаймақ, қалған жұмыртқа мен қантты құйыңыз.
Толтырманың үстіне туралған алмаларды салып, пирогқа даршын себіңіз.
Ол «Пісіру» режимінде шамамен 50 минут дайындалады.
Микротолқынды пешке арналған рецепт
Келесісі пісірілмей дайындалады шоколадты пирог. Бұл қаймақ жылдам, оны қонақтар ескертусіз келген кезде, бірнеше минут ішінде дайындауға болады.
5 ас қасық араластырыңыз. сүт, 4 ас қасық. қант, 3 ас қасық. сары май, 3 ас қасық. ұн, 2 ас қасық. какао, 1 ас қасық. крахмал, 1 шай қасық. қопсытқыш және 1 жұмыртқа.
Торт шамамен 5 минут бойы 700 Вт қуатта дайындалады. Қаймақ соусы классикалық қаймақпен қапталған.
Қорытындылай келе, сіз қандай торт жасауды шешсеңіз де - пісірме немесе алма қосылған қаймақ, немесе сүзбе қосылған қаймақ жоқ болса да, бірнеше жалпы ережелерді сақтау маңызды:
- Торттарға кез келген қаймақ салуға болады, тіпті мерзімі өтіп кеткен қаймақ, бірақ кілегейде тек жаңа піскен қаймақ.
- Сметанникті дайындау үшін таза, құрғақ ыдыстарды пайдаланыңыз.
- Торт сіңуі үшін тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат тұруы керек.
- Декорация ретінде жемістер мен жидектер, шоколад пен жаңғақ үгінділері, кілегей мен безе қолайлы.
Біз классикалық қаймақ рецептін ұсынамыз - нәзік торт, мұнда торттардың да, салманың да негізгі құрамдас бөлігі қаймақ болып табылады. Негізінде, бұл кондитерлік өнімдер - бұл кілегеймен қапталған қарапайым губка. Ұзақ жібіткеннен кейін торттар өте жұмсақ және жеткілікті ылғалды болып шығады, соның арқасында дайын қаймақ сөзбе-сөз «ауызда ериді».
Нан өнімдері ең қарапайым және салыстырмалы түрде арзан өнімдерден тұрады, оларды ең жақын азық-түлік дүкенінен оңай табуға болады. Қаймақтың артықшылығы - ол өте толтырғыш болып шығады, сондықтан мұндай кішкентай торттың өзі отбасын тамақтандыруға жеткілікті немесе мейірімді компания.
Құрамы: 
Торттар үшін:
- қаймақ 20% - 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 200 г;
- ұн - шамамен 160 г;
- ас содасы - 1 шай қасық;
- какао ұнтағы - 1 ас қасық. қасық.
Крем үшін:
- қаймақ (кем дегенде 30%) - 400 г;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар
Қаймақ үшін печенье қамырын қалай жасауға болады
- Жұмыртқаны ақ пен сарыға бөлмей, қантпен араластырыңыз. Қоспа біртекті болғанша және көлемі айтарлықтай ұлғайғанша араластырғышпен шайқаңыз (бұл кем дегенде 5 минутты алады).
- Қаймақтағы содады ерітіңіз, шайқалған жұмыртқаға қосыңыз, төменнен жоғарыға дейін мұқият араластырыңыз. Жұқа електен өткен ұнды бірте-бірте қосыңыз, тұтқыр және біртекті илейді. бисквит қамырыұн түйіршіктері жоқ.
- Алынған массаны шамамен үш бірдей бөлікке бөліңіз, олардың біріне електен өткен какао ұнтағын қосып, араластырыңыз. Барлығы бізде үш торт болады: екі ашық және бір қараңғы.
- Қамырдың бірінші бөлігін сары маймен майланған немесе пергаментпен қапталған ыстыққа төзімді пішінге құйыңыз (рецепттегі ингредиенттер мөлшері диаметрі 20-22 см болатын ыдыс үшін есептеледі; пішіні үлкенірек болса, пропорцияларды көбейту керек). Бисквитті 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіріңіз (дайын болғанша). Қалған торттарды дәл осылай пісіріңіз.
Классикалық қаймақ үшін кремді қалай жасауға болады
- Торттар пісіріліп жатқанда, сіз қарапайым кремді дайындауға кірісе аласыз. Мұны істеу үшін қаймақты қантпен біріктіріп, қант дәндері толығымен ерігенше араластырғышпен шайқаңыз (қанттың дозасын жеке дәміңізге қарай өзгертуге болады). Бұл жағдайда тортты майлау кезінде крем жайылып кетпеуі үшін тым сұйық емес қаймаққа артықшылық берген жөн.
- Үлкен табаққа бір жеңіл тортты салыңыз. Оның шамамен үштен бірін қолданыңыз шикі қаймақжәне біркелкі қабатта жағыңыз.
- Содан кейін біз қара торт қабатын салып, оны қайтадан жағамыз.
- Торттың соңғы қабатын салыңыз. Қалған кремді қаймақ бетіне және шеттеріне жағыңыз. Дайын пісірілген өнімдерді мұқият сіңіру үшін түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Тортты безендіру үшін жаңғақтарды, жаңа піскен жидектерді, кондитерлік қоспаларды және т.б. пайдалануға болады. Біздің мысалда қаймақ жидек сиропымен, жаңа жалбыз жапырақтарымен және шоколад чиптерімен безендірілген.
Пісірілген өнімдерді бөліктерге кесіп, нәзік дәмнен ләззат ала отырып, қызмет етіңіз. губка тортхош иісті шай/кофе. Классикалық қаймақ дайын! Шайыңыздан рахат алыңыз!
Қаймақ торттары классикалық печеньелерден шырынды және нәзік үгінділермен ерекшеленеді. Торттарды сироптарға салудың қажеті жоқ, олар онсыз дәмді және бай болады. Кремді дұрыс таңдасаңыз, бұл ертегі болады! Мұнда қаймақ торттарына арналған ең егжей-тегжейлі қадамдық рецепттер берілген толық сипаттамасы.
Қаймақ торт - дайындаудың жалпы принциптері
Қаймақ торттары әдетте жұмсақ, кеуекті, нәзік және әрқашан жұмыртқамен дайындалады. Олар классикалық губка торты сияқты қантпен шайқалады, содан кейін қаймақ қосылады. Әрине, қамырға жақсы майлы өнімді қолданған дұрыс, сонда ол дәмдірек болады. Көбік пайда болмас үшін шайқалған жұмыртқаға қаймақ қосыңыз. Егер өнім қалың немесе гетерогенді болса, мұны жасамас бұрын оны бөлек ыдыста мұқият араластыру керек.
Тағы не қосуға болады:
Риперлер.
Торттар әдетте пеште немесе баяу пеште пісіріледі. Егер олар биік болса, оларды бірнеше бөлікке кесуге болады. Содан кейін торттар кілегеймен қапталған, оны қаймақтан да жасауға болады. Бірақ сары май кремі, қоюландырылған сүт кремі, қаймақ кремі, шоколад пастасы да жұмыс істейді, бәрі рецептке байланысты. Торт жиналады, қапталады және бірнеше сағат бойы сіңіріледі.
Классикалық қаймақ торты: қадамдық рецепт
Ең қарапайым қаймақ нұсқасы. IN қадамдық рецепт қаймақ тортпайдаланылады ең аз сомаөнімдер. Бұл ретте десерт теңдесі жоқ, нәзік және шырынды болып шығады. Жақсылап безендірсеңіз, ол өз орнын табады мерекелік дастархан. Қамыр үшін сіз тіпті қышқыл немесе өте майсыз қаймақ қолдануға болады. Бірақ крем үшін біз ең жоғары сапалы және ең жаңа өнімді пайдаланамыз, өйткені ол термиялық өңдеуге ұшырамайды.
Ингредиенттер
300 грамм тары. ұн;
200 грамм қант;
1 шай қасық. тамақ сода;
Бір стақан қаймақ;
Ваниль пакеті.
370 г қаймақ (қою, май мөлшері 25-тен);
150 г қант ұнтағы;
1 пакет ваниль.
Дайындық
1. Пешті бірден қосқан жөн, пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пішінді дереу дайындаңыз: оны майлаңыз, түбін жабуға болады. Немесе май жағып, ұн себіңіз. Айтпақшы, қаймақ баяу пеште де пісіруге болады. Содан кейін біз астыңғы жағы мен жағын жай ғана майлаймыз, алдын ала ештеңені қыздырудың қажеті жоқ.
2. Қамырды илеу үшін вентильді қолдануға болады, бірақ жұмыртқалар миксермен әлдеқайда жылдам шайқалады. Біз оларды ыдысқа бөліп, шайқауды бастаймыз, бөліктерге бір стақан түйіршіктелген қантты қосамыз. Ол ерігенше шайқаңыз.
3. Соданы сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, өйткені қамырға қаймақ қолданылады. Біріктіріңіз, араластырыңыз және шайқалған жұмыртқаға қосыңыз.
4. Жұмыртқа қосылған қаймақты аздап араластырыңыз, електен өткізілген ұнды және қарапайым ванильдің бір пакетін қосыңыз. Сіз қаймаққа цитрус дәмін бере аласыз. Мұны істеу үшін туралған қабығын қосыңыз, аздап даршын қосуға болады. Жалпы, біз тәжірибе жасап жатырмыз.
5. Қамырды араластырыңыз, оны майланған пішінге ауыстырыңыз. Қабат біркелкі бөлінуі үшін оны ақырын шайқаңыз және оны пісіру үшін пешке салыңыз. Таяқшаны жарты сағаттай құрғағанша пісіріңіз. Баяу пеште сақтаңыз толық циклпісіру, әдетте 50-60 минут. Қажет болса, уақытты көбейтіңіз.
6. Дайын тортты жақсы салқындату керек, содан кейін екі жұқа қабатқа кесіңіз. Мұны ұзын пышақпен жасауға болады.
7. Крем өте қарапайым дайындалады: ыдысқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Ұнтақтың орнына қантты қолдануға болады, бірақ содан кейін дәндер толығымен ерігенше массаны араластыру керек. Миксерді пайдаланған кезде, қаймақ сары майға айналмас үшін мұқият шайқау керек.
8. Қаймақтың астыңғы тортын кілегеймен майлаңыз, бетін жауып, үстіңгі жағын майлаңыз. Торттар кеуіп кетпеуі және суланбауы үшін бүйірлік бөліктерді де жабу керек.
9. Тортты безендіру үшін біз туралған жаңғақтарды қолданамыз, оны ұсақталған вафлимен немесе печеньемен себуге болады, кокос жаңғағы жоңқалары осында тамаша сәйкес келеді. Немесе сары май кілегейінен гүлдер мен өрнектер жасаймыз.
10. Қаймақ тортын тоңазытқышта кем дегенде төрт сағатқа қойыңыз. Десерт сіңіп, нәзік, шырынды болады және сізді дәмімен қуантады.
Шоколадты қаймақ торт: бананмен қадамдық рецепт
Бұл шие, банан, басқа жемістер немесе жидектермен дайындалуы мүмкін қаймақ тортының әмбебап қадамдық рецепті, бірақ біз тым жұмсақ емес толтыруды аламыз. Әйтпесе, толтыру ағып кетуі мүмкін.
Ингредиенттер
Бір стақан ұн;
40 г какао;
Үш жұмыртқа;
Бір стақан қаймақ;
10 г жыртқыш;
Бір стақан қант.
Крем және салма үшін:
340 г қаймақ;
170 г қайнатылған қоюландырылған сүт;
1 г ванилин;
4 банан.
Дайындық
1. Үш жұмыртқаны таза ыдысқа сындырып, рецепт бойынша түйіршіктелген қантты дереу құйып, ингредиенттерді жақсы жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз.
2. Елекке какао құйып, бір стақан бидай ұнын қосып, арнайы қопсытқыш ұнтағын қосыңыз. Және бәрін бірге електен өткізу керек. Бұл әдіс какао немесе рипердің жағымсыз кесектерінің пайда болуына жол бермейді.
3. Алдымен шайқалған жұмыртқаға бір стақан қаймақ қосыңыз. Миксермен бірнеше секунд араластырыңыз, бірақ ең төменгі жылдамдықта.
4. Содан кейін басқа ингредиенттермен араласқан ұнды қосып, төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Біртекті жартылай сұйық қамырды аламыз.
5. Диаметрі шамамен 20-22 сантиметр болатын печенье пішінін майлаңыз. Оған шоколадты қамырды салыңыз.
6. Осы уақытқа дейін пеш 180 градусқа дейін қызған болуы керек. Қамырды суық пешке қоюға болмайды, ол кебеді және торттың қыртысы жұмыс істемейді. Біз пішінді жібереміз, дайын болғанға дейін пісіреміз, ағаш кескішпен тексереміз.
7. Дайын печеньені сым торға салыңыз. Толығымен суытыңыз.
8. Кремді дайындаңыз. Біздің жағдайда қайнатылған қоюландырылған сүтке қаймақ қосқан дұрыс, керісінше емес. Қасықты қойыңыз, жақсылап араластырыңыз, содан кейін қаймақтың қалған бөлігін бір-бір қасық қосыңыз. Егер сіз оны бірден өшірсеңіз, қою қайнатылған қоюландырылған сүттің кесектері пайда болуы мүмкін, өйткені ол әрқашан біртекті бола бермейді. Кремді ванилинмен немесе кез келген эссенциямен дәмдеңіз.
9. Банандарды тазалаңыз. Біз шеңберлерге кесеміз, бірақ жұқа емес, өйткені олар тек ішкі жағында болады және толтыруды сезіну керек. Біз шамамен 4-5 миллиметр жасаймыз.
10. Екі қабатты торт үшін салқындатылған шоколадты тортты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.
11. Бір бөлігін жалпақ табаққа салыңыз, дайын қаймақ пен қоюландырылған сүт кілегейімен майлаңыз, банан бөліктерін біркелкі етіп қойыңыз, ол бетін толығымен жабуы керек.
12. Сондай-ақ спонжный торттың екінші бөлігін кесілген жағынан кілегей қабатымен майлап, осы жағымен банандарды жабамыз. Бұл жасалмаса, жоғарғы бөлігітөменгі жағы сияқты сіңбейді.
13. Енді шоколадты қаймақтың үстіңгі және жағын креммен жабыңыз.
14. Безендіру үшін ұнтақталған ақ немесе қара шоколадты қолдануға болады. Үстіне банан салмау немесе тортты дастарханға ұсынар алдында жасаған дұрыс. Бөлшектер ауада қараңғы болады.
15. Тортты сіңіріп, тоңазытқышта сақтау үшін бірнеше сағат беріңіз.
Желатинді қаймақ торты: қадамдық рецепт (губка торты бар)
Бұл торт пісірілген қыртысты және таңғажайып қаймақ қабатын біріктіреді. Десерт өте үлкен болып шығады, оны 23-25 см серіппелі табада жасаған дұрыс Жалпы саныжидектер мен жемістер. Сіз киви, банан, құлпынай, шабдалы және цитрустарды пайдалана аласыз.
Ингредиенттер
100 г қаймақ;
140 г ұн;
0,5 шай қасық. жыртқыш;
90 г қант.
Желе қабаты үшін:
700 г қаймақ;
200 г қант;
Ванильді қап;
20 г желатин;
80 мл су, сүт немесе шырын.
Сонымен қатар, сізге 500 г жидек немесе жеміс қажет болады.
Дайындық
1. Пісіруді бисквит негізімен бастау керек. Бұл бір қысқа қаймақ торт болады. Жұмыртқа мен түйіршіктелген қантты дейін шайқаңыз ақ. Қаймақ, содан кейін ұн мен қопсытқыш қосыңыз. Сіз қаймақ қосылған классикалық қамыр аласыз.
2. Қалыптың ішін сары маймен майлаңыз, түбін пергаментпен жабуға болады;
3. Дайындалған қамырды қалыпқа құйып, тегістейміз.
4. Негізді пешке салып, 180 градуста дайын болғанша пісіріңіз.
5. Тортты суытыңыз, пішіннен алыңыз. Қағазды алып тастаңыз. Пішін кірленсе, оны жуып, құрғатып сүрту керек. Тортты қалыпқа қайтарып, тортты бірден оған жинаңыз.
6. Желатинді сүтке жібітіңіз және оны тік қалдырыңыз. Сүттің орнына кез келген шырынды немесе мүлде ештеңе болмаса, жай суды алуға болады.
7. Қаймақты қант пен ванилинмен біріктіріңіз, бір минутқа шайқаңыз. Дәндерді толығымен еріту үшін қалдырыңыз.
8. Жемістерді немесе жидектерді жуыңыз, мұқият құрғатыңыз, кесектерге кесіңіз. Жидектерді екіге бөлуге болады, егер олар кішкентай болса, оларды тұтас қалдырыңыз. Декорация үшін бірден бір уыс қойыңыз.
9. Сүтте ісінген желатинді қыздырып, қаймақпен біріктіріп, қайтадан шайқаңыз.
10. Қаймаққа жемістер мен жидектердің бөліктерін қосыңыз, ақырын араластырыңыз.
11. Желе массасын печенье пішініне жіберіңіз, қабаттың қалыңдығы бүкіл аймақта бірдей болатындай етіп тегістеңіз.
12. Үстіне бөлек қойылған жеміс немесе жидек кесектерін салыңыз. Біз оны тереңдетпейміз, жай ғана басыңыз.
13. Тортты 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Сіз желатин массасын мұздата алмайсыз, оларды салқындатыңыз.
14. Қызмет көрсетер алдында серіппелі пішінді табаны абайлап алыңыз. Төменгі жағындағы печенье құрғақ, сондықтан біз оны қолымызбен алып, оны тегіс ыдысқа ауыстырамыз.
Кілегей үшін жақсы, қою қаймақ болмаса, сізде бар нәрсені пайдалануға болады. Бірақ алдымен өнімді зығыр қапшыққа салып, сарысуды төгу үшін оны іліп қойыңыз. Артық сукетеді, крем ағып кетпейді.
Крем толығымен сұйық па? Оған арнайы қоюландырғыштарды қосуға немесе аздап ерітілген желатинді құюға болады. Сіз сондай-ақ кокос жаңғағы мен ұсақталған печенье арқылы массаны қалыңдатуға болады.
Торт қабаттарын алдын ала, мүмкін бір күн бұрын пісірген дұрыс. Содан кейін суытып, тамақ пленкасымен ораңыз. Осыдан кейін олар жақсылап кесіп, кремді сіңіреді және торт дәмді болады.
Сметанник. Ең танымал қаймақ рецептеріСметанник. Ең танымал қаймақ рецептері
Қаймақ нәзік, жеңіл тортнемесе қаймаққа малынғандай қаймақ қамырынан жасалған пирог. Қаймақ тортына қамырды дайындау үшін сіз тұрған қаймақты қолдануға болады, бірақ кілегей үшін қаймақ жаңа болуы керек. Айтпақшы, тәтті қаймаққа арналған кілегей тек қаймақ емес, тіпті шоколад болуы мүмкін.
Классикалық қаймақ
Қаймақ қамырына арналған өнімдер:
жұмыртқа - 3 дана.
қант - 1 стакан
ұн - 1,5 кесе
қаймақ - 250 г
сода - ½ шай қасық.
ванилин - дәміне қарай
Кремге арналған өнімдер:
қант - 1 стакан
қаймақ - 350 г. (жаңа қаймақ қолданыңыз)
Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, қаймақ, ұн, ванилин, сода қосыңыз, қамыр илеңіз. Шұңғыл табаны маймен майлап, оған қамырды салып, пеште пісіріңіз. Суық қаймақты қантпен шайқаңыз. Салқындатылған бисквиттің жартысын кесіп, креммен жағыңыз.
Шоколадты қаймақ
Шоколадты қаймаққа арналған өнімдер:
қант - 250 г
қаймақ - 700 г
су - 250 мл
шоколад - 40 г
желатин - 50 г.
Желатин салқындатылған түрде құйылады қайнаған сужәне 1 сағатқа ісінуге қалдырыңыз, салқындатылған қаймаққа қант қосып, 80 ° C температураға дейін қыздырады, қант ерігеннен кейін массаға ісінген желатинді қосып, араластырады. Алынған масса 3 бөлікке бөлінеді. Бір бөлікке үгітілген шоколадты қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қаймақ қабаты дайындалған пішінге құйылады және салқындатылады, содан кейін екінші қабат - шоколад құйылады және салқындатылады. Соңғы қабат - қаймақ. Үгітілген шоколадты қаймақ үстіне себеді. Қаймақ ыдыста беріледі.
«Жаңғақ» қаймақ торты
Қаймақ тортына арналған өнімдер:
ұн - 1,5 кесе
ерітілген сары май- 100 г
қаймақ - 2/3 кесе
қант - ½ кесе
грек жаңғағы(ұнтақ) - ½ кесе
сода (сірке суы қосылған) - ½ шай қасық.
Сары майды қантпен ұнтақтап, қаймақ, жаңғақ, сөнген сода қосып, ұнды қосып, қамыр илеңіз. Оны үш бірдей бөлікке бөліп, торттарды жайып, орташа қызып тұрған пеште қызарғанша пісіріңіз.
Кремді дайындаңыз:
«Сметанник» пирогы
Қаймақ рецептінің классикалық нұсқасында маргарин мен мейіз жоқ, бірақ міне, олар бар, дәмі тек жақсырақ болды. Кефир немесе қаймақ қосылған қамыр менің сүйікті, өйткені онымен ұзақ уақыт әуре болудың қажеті жоқ, ал қаймақ пирогы немесе кез келген тәтті немесе дәмді кондитер ашытқы немесе қатпарлы қамырдан гөрі нашар шығады.
Қаймақ пен манник бәріміз пісіруді үйренген ең алғашқы пирогтар болса керек. Осы қарапайым қаймақ рецептін пайдаланып, бәлішті екі қабатқа көлденең кесіп, оларды қаймақ, сүзбе немесе сүзбеге малып, тез тортқа айналдыра аласыз. май креміқоюландырылған сүтпен. Қаймақ туған күніне арналған торттың үстіңгі жағы кез келген нәрсемен безендірілуі мүмкін: жаңғақтар, кілегей, безе, шоколадты глазурь және т.б.
Қаймақ рецепті үшін ингредиенттер:
бидай ұны - 2,5 ас қасық;
қаймақ - 1 ас қасық;
тауық жұмыртқасы - 3 дана;
маргарин – 0,5 қаптама;
мейіз (тұқымсыз) – 0,5 ас қасық;
түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
тұз - 1 шай қасық;
ас содасы - 1 шай қасық.
ванилин.
Қаймақ рецепті:
1. Осы рецепт бойынша қаймақ бәлішін дайындау үшін мейізді сулаңыз ыстық су(жұмсақ болғанша).
2. Маргаринді ерітіңіз, қаймақтағы сода сөндіріңіз.
3. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз.
4. Жұмыртқаны қант, тұз, ванилин, маргарин, сода қосылған қаймақ, ұнмен біріктіріңіз. Барлығын араластырыңыз.
5. Содан кейін болашақ қаймақ бәлішіне жуылған және кептірілген мейіз қосып, қайтадан ақырын араластырыңыз (жидектер бүлінбей қалуы үшін).
6. Алынған қамырды алдын ала майланған дөңгелек табаға немесе қуыруға арналған табаға құйыңыз.
7. Осыдан кейін қаймақ қосылған кастрюльді 160-180°C дейін қыздырылған пешке салып, шамамен 30 минут пісіріңіз.
8. Дайын қаймақты сөндірілген пештен бірден шығармаңыз (шөгіп қалмас үшін), 5-7 минутқа қалдырыңыз.
Композицияда сода бар пирогтарда мен оны қаймақпен араластыру арқылы сөндіремін (ол «қалпақ» сияқты көтерілгенше сәл күту керек - бұл дайын дегенді білдіреді).
Мен кейде қаймақ рецептіндегі маңызды жерлерді қара өрік кесектерімен, компоттан немесе алмадан ананаспен ауыстырамын (бұл шығады) алма шарлотты); Бұл, әрине, бәріне жарамайды, бірақ бұл өте дәмді болып шығады.
Дереккөз: miracle-povar.com
Сметанник
сынақ үшін:
жұмыртқа - 3 дана.
қант - 1 стакан
ұн - 1,5 кесе
қаймақ - 250 г
сода - 1/2 шай қасық.
ванилин - дәміне қарай
крем үшін:
қант - 1 стакан
қаймақ - 350 г.
Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, қаймақ, ұн, ванилин, сода қосыңыз, қамыр илеңіз. Шұңғыл табаны маймен майлап, оған қамырды салып, пеште пісіріңіз.
Суық қаймақты қантпен шайқаңыз. Салқындатылған бисквиттің жартысын кесіп, креммен жағыңыз.
Сметанник (II)
Рецепт үшін сізге қажет:
сынақ үшін:
қант - 1/2 кесе
сода (тұндырылған) - 1/2 ас қасық.
жұмыртқа - 1 дана.
қаймақ - 100 г
сары май - 75 г
ұн - 2 кесе
крем үшін:
қаймақ - 600 г
қант - 1 стакан
жаңғақтар (аршылған) - 1 кесе.
Кремге арналған ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, қамырды илеңіз, 6 бөлікке бөліңіз. Торттарды жайып, 180С 15-20 минут пісіріңіз. Торттар салқындағаннан кейін оларды креммен жағыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
Қаймақ торт (III)
Рецепт үшін сізге қажет:
ұн - 3 кесе
қаймақ - 500 г
қант - 1,5 кесе
сода - 1/4 шай қасық.
тұз - дәміне қарай.
Қаймақты қантпен араластырып, екі бөлікке бөліңіз. Бір бөлігіне ас содасын, тұзды салып, өте жұмсақ қамыр илеңіз. 4 бөлікке бөліп, әр бөлікті тіктөртбұрышқа айналдырыңыз, өлшемі бірдей, қалыңдығы шамамен 2 мм және майланған парақта пісіріңіз. Оны кептірмеңіз.
Үш жылы тортты резервтелген қаймақпен қалың майлап, төртіншісін үгіндіге айналдырып, үстіне себіңіз. 3-4 сағаттан кейін, пирожныйлар қаймаққа малынған кезде, гауһар тастармен кесіңіз.
*******************************************************
Төрт қабатты қаймақ
Рецепт үшін сізге қажет:
ұн - 100 г
жұмыртқа - 1 дана.
қант - 100 г
қаймақ - 100 г
сода (тұндырылған) - 1/2 шай қасық.
мейіз - 100 г
қара өрік - 100 г
жаңғақ - 100 г
какао - 1 шай қасық.
крем үшін:
қант - 200 г
қаймақ - 400 г.
Жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, ұн, сода қосыңыз, араластырыңыз және қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Қамырды илеп 4 бөлікке бөлеміз, бір бөлігіне мейіз, екіншісіне қара өрік, үшіншісіне жаңғақ, төртінші бөлігіне какао қосамыз.
Пісіру табағына май жағылған қағазды төсеп, қамырды құйып, бір-бірден 4 қабатты пісіріңіз. 20 минут пісіріңіз.
Крем үшін қаймақты қантпен шайқаңыз. Креммен қабаттап, торт қабаттарын салыңыз. Үстіне шоколад глазурін құйып, суытыңыз.
Лимон қаймақ
Рецепт үшін сізге қажет:
қаймақ - 1 стакан
ұн - 2 кесе
жұмыртқа (сары) - 4 дана.
лимон - 1 дана.
қант - 1,5 кесе
сода - 0,25 шай қасық.
Сарысын бір стақан қантпен, бір стақан қаймақпен ұнтақтаңыз, ұн қосыңыз. Лимонды үккіштен өткізіп, тұқымдарды алып тастап, қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Иленген қамырды майланған табаға салып, пеште пісіріңіз орташа температура.
Қалған қаймақ пен қантты көптеп, үстіне пісірілген қаймақты жағыңыз.
*******************************************************
«Солтүстіктегі аю» қаймақ торты
Рецепт үшін сізге қажет:
қаймақ - 2 кесе
сода - 1 шай қасық.
қант - 2 кесе
май - 2 ас қасық.
крем үшін:
қаймақ - 2 кесе
жаңғақ - 2 кесе
қант - 2 кесе
глазурь үшін:
қант - 6 ас қасық.
сүт - 6 ас қасық.
какао ұнтағы - 6 шай қасық.
сары май - 60 г.
Қаймақ сірке суында ерітілген содамен араластырыңыз. Қантты еріген сары маймен жақсылап ұнтақтаңыз. Екі қоспаны біріктіріп, бірте-бірте ұн қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Оны 4 торт қабатына бөліңіз, түс үшін оның екеуіне какао ұнтағын араластыруға болады. Торттарды қызарғанша өте ыстық пеште пісіріңіз, үстіне крем жағып, торт пішінін салыңыз.
Крем үшін
Қаймақ, жаңғақ және қантты бірге араластырыңыз және қант толығымен ерігенше жақсылап шайқаңыз. Глазурь үшін. Қант, сүт және какаодан шоколад глазурін жасап, сары май қосып, глазурьдің қажетті қалыңдығына дейін жақсылап ұнтақтаңыз.
Дайын тортты електен өткізіп, үстіне ыстық глазурь құйып, суытыңыз, содан кейін абайлап табаққа салыңыз. Тортты пісіргеннен кейін 2-3 сағаттан кейін кілегейге малынған етіп қызмет етіңіз.
*********************************************************
«Прага» қаймақ торты
Рецепт үшін сізге қажет:
жұмыртқа - 2 дана.
қант - 2 кесе
ұн - 1,5 кесе
қаймақ - 300 г
қоюландырылған сүт - 200 г
какао ұнтағы - 1 ас қасық.
сода (сірке суы қосылған) - 1 шай қасық.
ванильді қант - дәміне қарай
крем үшін:
қоюландырылған сүт - 200 г
сары май - 200 г
какао ұнтағы - 1 ас қасық.
Жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, қоюландырылған сүт, ванильді қант, сода араласқан қаймақ қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосып, қамырды илеңіз. Шұңғыл табаны дайындаңыз, оны маймен майлаңыз, ұн себіңіз, қамырды құйыңыз, тегістеп, тортты орташа қыздырылған пеште шамамен бір сағат бойы пісіріңіз.
Крем үшін. Жұмсартылған сары майды қоюландырылған сүтпен жақсылап ұнтақтаңыз, аздап какао ұнтағын қосыңыз.
Дайын салқындатылған тортты көлденеңінен жартысын кесіңіз. Астыңғы тортты кілегеймен молынан майлап, ұсақталған жаңғақтарды себіңіз. Екінші торт қабатын үстіне қойып, қолыңызбен аздап басыңыз. Торттың бетін және бүйірлерін қалған креммен жағып, ұсақ туралған жаңғақтарды себіңіз. Калинамен немесе мүкжидекпен безендіріңіз.
*********************************************************
«Жаңғақ» қаймақ торты
Рецепт үшін сізге қажет:
ұн - 1,5 кесе
май - 100 г
қаймақ - 2/3 кесе
қант - 1/2 кесе
жаңғақ (ұнтақталған) - 1/2 кесе
сода (сірке суы қосылған) - 1/2 шай қасық.
Сары майды қантпен ұнтақтап, қаймақ, жаңғақ, сөнген сода қосып, ұнды қосып, қамыр илеңіз. Оны үш бірдей бөлікке бөліп, торттарды жайып, орташа қызып тұрған пеште қызарғанша пісіріңіз. Кремді дайындаңыз:
1 стакан қант ұнтағымен 1 стакан қаймақты шайқаңыз, 1 кесе ұнтақталған ядроларды қосыңыз жаңғақжәне мұқият араластырыңыз. Торт қабаттарын майлап, үстіне кілегей жағып, ұнтақталған жаңғақтарды себіңіз.
*******************************************************
«Негрдің күлкісі» қаймақ торты
Рецепт үшін сізге қажет:
қант - 1,5 кесе
маргарин - 150 г
қаймақ немесе айран - 1 стакан
какао ұнтағы - 2 ас қасық.
жұмыртқа - 2 дана.
ұн - 2 кесе
Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз және жұмсартылған маргарин, айран, сода араласқан какао қосып, біртіндеп ұн қосып, қамырды илеңіз. Қуыруға арналған табаны дайындаңыз, оған қамырды құйыңыз да, тортты орташа қыздырылған пеште пісіріңіз.
Дайын тортты 2 бөлікке кесіңіз, джем немесе мармеладпен қабаттаңыз. Торттың үстіңгі бөлігін шоколадты глазурьмен жауып, жаңғақтармен безендіріңіз.
******************************************************
«Жарма» қаймақ торты
Рецепт үшін сізге қажет:
жарма - 1 кесе
қаймақ - 250 г
қант - 3/4 кесе
жұмыртқа - 4 дана.
ұн - 1 ас қасық.
сары май - 1 ас қасық.
сода (сірке суымен сөндірілген) - 1 шай қасық.
Жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, қаймақ, сода, ұн қосыңыз, жармажәне қамыр илеңіз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін еріген сары майды құйып, араластырыңыз.
Қамырды майланған және ұн себілген терең табаға салып, дайын болғанша ыстық пеште пісіріңіз (дайын торт табаның шетінен тартылады).
Содан кейін тортты екі қабатқа кесіңіз, төменгі бөлігін сироппен сулаңыз. Жоғарыда ұсынылған кремдердің кез келгенімен майлаңыз, сонымен қатар торттың үстіңгі жағын креммен майлаңыз және джем жидектерімен безендіріңіз.
************************************************************
Банан қосылған қаймақ торт
Рецепт үшін сізге қажет:
қоңыр қант - 2 кесе
қаймақ - 1 стакан
сары май - 200 г
сода - 1 шай қасық.
жұмыртқа - 4 дана.
тұз - 1/8 шай қасық.
банан (піскен, пюре пюресі) - 4 дана.
ванильді қант - 2 шай қасық.
ұн - 4 кесе
жаңғақ (туралған) - 1 кесе
крем:
сары май - 100 г
қант ұнтағы - 4 кесе
қаймақ - 1/4 кесе
ванильді қант - 1 шай қасық.
Қоңыр қант пен 200 г сары майды шайқаңыз, бір уақытта бір жұмыртқа қосыңыз; мұқият ұрыңыз. Банан пюресі, ұн мен тұзды, 1 кесе қаймақпен бірге ас содасын қосыңыз. Соңында ванилин мен жаңғақтарды қосыңыз.
Қамырды 2 23 см дөңгелек торт пішініне құйыңыз, алдын ала қыздырылған пеште 180С, тіс тазалағышпен сыналған кезде, 23 см дөңгелек торттар үшін шамамен 30 - 40 минут пісіріңіз.
Крем үшін: сары майды немесе маргаринді, қант ұнтағын және ширек кесе қаймақты араластырыңыз (қажет болса көбірек қосыңыз). 1 шай қасық қосыңыз. ванилин және қоспасы үлпілдек болғанша шайқаңыз.
*******************************************************
Алмадан жасалған қаймақ торты
Рецепт үшін сізге қажет:
ұн - 1,5 кесе
майонез - 200 мл
қаймақ - 100 г
қант - 2 кесе
жұмыртқа - 3 дана.
сода, (сірке суымен сөндірілген) - 1 шай қасық.
алма (тәтті) - 5 дана.
Жұмыртқаның сарысын қантпен жақсылап ұнтақтаңыз, майонез, қаймақ, сода қосып, жақсылап араластырыңыз және ұн қосып, қамыр илеңіз. Пішінді немесе терең табаны маймен майлап, ұн себіңіз. Дайындалған қамырды қалыпқа құйып, пеште қызарғанша орташа отта пісіріңіз. Содан кейін торттың бетіне тілімдерге кесілген алмаларды салып, үстіне жұмыртқаның ағын құйып, 1 стакан қантпен шайқап қою күшті көбікке, бетін тегістеп, пеште протеин массасы кебіп, қызаруы үшін пісіріңіз.
******************************************************
Қаймақ торт « Ақ мәрмәр»
Рецепт үшін сізге қажет:
қант - 1 стакан
қаймақ - 1 стакан
сода - 1/2 шай қасық.
сары май - 1 ас қасық.
ұн - қанша қамыр алады
қаймақ үшін:
қаймақ - 1,5 кесе
қант - дәміне қарай
жаңғақтар (туралған) - 1 кесе
ванильді қант - дәміне қарай
сүт кремі үшін:
қант ұнтағы - 4 ас қасық.
какао ұнтағы - 4 шай қасық.
сүт - 4 кесе
сары май - 100 г.
Сары майды қантпен ұнтақтаңыз, сода араласқан қаймақ қосып, араластырыңыз. Ұнды абайлап қосып, жұқа қамыр илеңіз. Оны екі бөлікке бөліңіз, біреуіне 3 ас қасық қосыңыз. қасық какао ұнтағы. Орташа қыздырылған пеште қамырдың әр бөлігінен 3 торт пісіріңіз, оларды аздап қызартыңыз.
Екі кремді дайындаңыз: Қаймақ үшін: бір жарым стакан қалың, қышқылсыз үй қаймағын шайқаңыз, дәміне қарай қант қосып, дәміне қарай бір стақан туралған жаңғақ пен ванильді қантты араластырыңыз;
Сүт кремі үшін: Қант ұнтағын какао ұнтағымен араластырып, 4 стакан сүтті құйып, қаймақ қоюланғанша араластыра отырып пісіріңіз. Аздап салқындаған кремге сары май қосыңыз.
Торттың қою және ашық торт қабаттарын ауыстырып, қара торт қабаттарын ашық креммен, ал ашық торт қабаттарын қою креммен майлаңыз. Торттың үстіңгі және жағын кілегеймен майлаңыз, толқынды мәрмәр жолақтарында қою және ашық кремді жағыңыз.
********************************************************
Қаймақ «шоколад»
Рецепт үшін сізге қажет:
қант - 250 г
қаймақ - 700 г
су - 250 мл
шоколад - 40 г
желатин - 50 г.
Желатинді салқындатылған қайнаған сумен құйып, 1 сағатқа ісінуге қалдырады, салқындатылған қаймаққа қант қосып, 80С температураға дейін қыздырады, қант ерігеннен кейін массаға ісінген желатинді қосып, араластырады. Алынған масса 3 бөлікке бөлінеді. Бір бөлікке үгітілген шоколадты қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Содан кейін қаймақ қабаты дайындалған пішінге құйылады және салқындатылады, содан кейін екінші қабат - шоколад құйылады және салқындатылады. Соңғы қабат - қаймақ. Үгітілген шоколад қаймақ үстіне себіледі. Қаймақ ыдыста беріледі.
********************************************************
Рецепт - Сметанник пирогы
Рецепт ингредиенттері
Тест үшін:
250 г ұн
50 г қант
125 миллилитр сүт
1 шай қасық құрғақ ашытқы
50 г сары май
1 шай қасық тұз
майлау үшін өсімдік майы
Толтыру үшін:
600 миллилитр қаймақ
4 жұмыртқа
1-2 ас қасық. ас қасық жүгері крахмалы
дәміне қарай ванильді қант
«Сметанник» пирогының рецептісін дайындау әдісі
Қамыр
Еленген ұн, қант, ашытқы, жылы сүт, тұз және еріген сары майдан жұмсақ қамыр илеңіз. Осыдан кейін қамырды асханалық майлықпен жауып, ішіне салыңыз жылы орынбір сағатқа.
Осыдан кейін қамырды жайып, майланған табаға салыңыз. өсімдік майыпішін.
Толтыру
Ақтарынан сарысын бөліп, қантпен шайқаңыз. Осыдан кейін сарысы қоспаға қаймақ қосып, бірте-бірте ванильді қант пен жүгері крахмалын қосыңыз. Барлығын миксермен жақсылап шайқаңыз.
Жұмыртқаның ағын тұзбен біріктіріп, жұмсақ болғанша шайқаңыз. Осыдан кейін ақтарды сары-қаймақ қоспасымен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
Дайын қоспаны қамырмен пішінге құйыңыз. Пирогты 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 35 минут пісіріңіз. Осыдан кейін бәлішті пештен шығарып, суытып, табаққа салыңыз.
«Сметанник» пирогы дайын!
Сметанник пирогының рецептін Vkusnoe.info аспаздық сайты сізге дайындады!
*******************************************************
Рецепт - қаймақ торт
Рецепт ингредиенттері
Тест үшін:
2 кесе ұн
3 жұмыртқа
1 кесе қант
300 миллилитр қаймақ
2 шай қасық какао
2 шай қасық қопсытқыш
Крем үшін:
1 кесе қант
400 миллилитр қаймақ
Декорация үшін:
200 г қара шоколад
Сметанник тортының рецептін дайындау әдісі
Торттар
Қаймақты қантпен біріктіріп, араластырыңыз. Осыдан кейін електен өткізілген ұнды, қопсытқышты және жұмыртқаны қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, жабысқақ қамыр илеңіз.
Осыдан кейін қамырды екіге бөліңіз. Қамырдың жартысына какао қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Ақ қамырды өсімдік майымен майланған табаға салыңыз.
180 градусқа дейін қыздырылған пеште 7-8 минут пісіріңіз. Қоңыр қамырмен де солай жасаңыз. Дайын торттарды табаққа салыңыз, салқындатыңыз және әрбір тортты екі тортқа кесіңіз.
Крем
Қалың көбік пайда болғанша миксермен қаймақты шайқаңыз. Осыдан кейін қант қосып, жақсылап шайқаңыз.
Тортты құрастыру
Әдемі жалпақ ыдысқа торттарды бір-бірінің үстіне қойып, оларды креммен жағып, торттардың түстерін ауыстырыңыз.
Тортты безендіру
Торттың үстіңгі және шеттерін креммен майлап, үгітілген шоколадты себіңіз.
«Сметанник» торты дайын!
Vkusnoe.info аспаздық веб-сайты сіздер үшін Smetannik тортының рецептін дайындады!
********************************************************
Рецепт - Сметанник
Қаймақ рецептіне арналған ингредиенттер
Тест үшін:
250 г қаймақ
100 г сары май
1 кесе қант
1 жұмыртқа
1/2 шай қасық сөндірілген сода
1,5-2 кесе ұн
1 ас қасық. қасық какао
дәміне қарай ванильді қант
дәміне қарай грек жаңғағы
Крем үшін:
750 г қаймақ
1/2 кесе қант
дәміне қарай ванильді қант
Декорация үшін:
дәміне қарай қара шоколад
дәміне қарай грек жаңғағы
Сметанник рецептін дайындау әдісі
Қаймақ еріген сары май, қант, жұмыртқа және сөнген содамен араластырыңыз. Дәміне қарай ванильді қант қосып, миксермен аздап шайқаңыз.
Осыдан кейін ұнды, жаңғақтарды қосып, араластырыңыз. Консистенциясы қаймақты еске түсіретін қамыр болуы керек.
Дайын қамырды екіге бөліп, біріне какао қосып, араластырамыз.
Қамырдың әрбір бөлігін майланған пісірме табаққа салып, 160 градус температурада 20-30 минут пісіріңіз.
Дайын торттарды жартысына кесіңіз.
Алдымен қаймақты дәкемен қапталған елекке құйып, оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
Осыдан кейін қаймақты қантпен араластырыңыз.
Тортты құрастыру
Торттарды дайын креммен жақсылап сүртіңіз және біріктіріңіз.
Қалған кремді торттың үстіңгі жағына және жағына жағыңыз.
Тортты үгітілген шоколадпен және туралған жаңғақпен безендіріңіз.
Vkusnoye.info аспаздық сайты сіздерге «Сметанник» рецептін дайындады!
*****************************************************
Рецепт - қоюландырылған сүт қосылған қаймақ
Рецепт үшін ингредиенттер: қоюландырылған сүт қосылған қаймақ
Тест үшін:
500 г қаймақ
2 кесе қант
25 г ванильді қант
1/3 шай қасық сода
4 кесе ұн
1 ас қасық. қасық какао
пішінді майлау үшін өсімдік майы
Крем үшін:
600 г қаймақ 25%
1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт
250 миллилитр ауыр кілегей
Глазурь үшін:
200 г шоколад
200 миллилитр кілегей
Рецепт дайындау тәсілі: қоюландырылған сүт қосылған қаймақ
Қаймаққа қант пен ванильді қантты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қаймақ пен қантқа сода мен ұн қосыңыз. Қамырды илеп, 2 тең бөлікке бөліңіз.
Қамырдың бір бөлігін какаомен біріктіріп, араластырып, екіге бөліңіз. Екінші бөлікті де 2 тең бөлікке бөлеміз.
Майланған пішінге какао қосылған қамырдың бір бөлігін салыңыз. Тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз.
Қамырдың қалған бөлігімен де солай жасаңыз.
Алынған екі ақ және екі қоңыр тортты суытыңыз.
Кремді шайқаңыз және қоюландырылған сүтпен біріктіріңіз. Миксердің көмегімен бәрін жақсылап араластырыңыз. Қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қаймақ құрастыру
Әрбір тортты кілегеймен майлаңыз және торттарды бір-бірінің үстіне түске қарай ауыстырыңыз. Торттың шеттерін де креммен майлаймыз.
Торт қабаттарын сіңіру үшін тортты тоңазытқышқа 5-6 сағатқа қойыңыз.
Шоколадты су моншасында ерітіңіз. Содан кейін кремді қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
Тортты тоңазытқыштан алып, оны глазурьмен жағыңыз.
Глазурь толығымен қатайғанша, қаймақты тоңазытқышқа салыңыз.
Сіз үшін қоюландырылған сүт қосылған қаймақ рецептін Vkusnoe.info аспаздық сайты дайындады!
********************************************************
Рецепт - татар қаймақ
Татар қаймақ рецепті үшін ингредиенттер
Тест үшін:
сүт - 200 миллилитр
өсімдік майы - 1-2 ас қасық. қасықтар
жұмыртқа - бір дана
тұз - 1 шай қасық. қасық
қант - бір ас қасық
құрғақ ашытқы - бір шай қасық
ұн - 300 грамм
Толтыру үшін:
қаймақ - 500 миллилитр
жұмыртқа - төрт дана
қант - 6 ас қасық
өсімдік майы - майлау үшін
Татар қаймақ рецептісін дайындау әдісі
Сүтті қыздырыңыз, содан кейін өсімдік майы, жұмыртқа, тұз, қант, құрғақ ашытқы және ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз және жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз.
Осыдан кейін жұмыртқаны қантпен аздап шайқаңыз, қаймақ қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Осыдан кейін қамырды үлкен шеңберге жайып, жақтарын жасап, салмасын салыңыз. Бүйірлерін аздап бүгіп, өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салыңыз.
Алдын ала қыздырылған пеште 200 градуста 30-40 минут пісіріңіз.
Татар қаймақ дайын!
Vkusnoe.info аспаздық сайты сізге татар қаймақ рецептін дайындады!
********************************************************
Сметанник тортының рецепті
Технологиялық тұрғыдан торттарды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Жиі иленген қамырды 2 бөлікке бөліп, қосады әртүрлі толтырулар, торттар пісіріліп, салқындағаннан кейін торт жиналады. Торттарды қабаттау үшін қоюландырылған сүт қолданылса әртүрлі сорттар, содан кейін қоюландырылған сүт қосылған қаймақ торт деп аталады.
Тортқа әртүрлі қаймақ сатып алуға болады. Майлылығы 15% аспайтын төмен калориялы қаймақ тортты диеталық деп атауға құқық береді. Егер қаймақ 30% май болса, онда сіз бұл тортты рустикалық қаймақ деп атауға болады.
Кептірілген өрік қосылған қаймақ тортының рецепті. Бұл пирогқа арналған қамыр тез дайындалады, тек бір торт қабаты пісіріледі, кез келген кремді қолдануға болады. Бұл рецептті пайдаланып, қаймақ тортын асығыс пісіруге болады.
200 г қаймақ, 200 г қант, 300 г ұн, 100 г кептірілген өрік, 5 г сірке суы, 2 жұмыртқа, шамамен 2 г сода.
Жұмыртқаны қант толығымен ерігенше қаймақ пен қантпен ұнтақтау керек, содан кейін сірке суы қосылған ұн мен сода қосыңыз. Масса серпімді болуы керек. Кептірілген өрікті жақсылап шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және жұмсақ болғанша қуыруға арналған табада ерітілген сиыр майына аздап қуырыңыз.
Қамырды пісіру табағының түбіне салыңыз, үстіне кептірілген өрік салып, пеште ағаш таяқшамен кептіргенше 180 ° C температурада пісіріңіз. Салқындатылған тортты екі қабатқа бөліп, кез келген креммен жабуға болады.
Ал оған сәйкес пісірілген, корольдік дастарханды безендіруге лайық қаймақ тортының рецепті бар. Мұндай тортты дайындау үшін көп уақыт қажет. Нағыз ауыл қаймағын, базардан алу керек. Мұндай қаймақтың түсі қызғылт-кілегейлі болуы керек, қалыңдығы қаймақ ішінде қасық тұра алатындай болуы керек.
Қамыр саусағыңызбен қалыптасу үшін серпімді және жылтыр болуы керек. Мұндай торт үшін төрт қабат пісіріледі. Пісіру парағы сары маймен майланған, бір кесек қамыр жаймаға салынады және бұл қамыр, мысалы, саусақтарыңызбен пісіру парағына массаж жасап жатқандай жеңіл қозғалыстармен жайылады. бет. Қозғалыс нәзік, жұмсақ, өте мұқият болуы керек. Торт металды көруге болатындай мөлдір болуы керек. Артық қамырды алып тастау керек. Пісіру парағының өлшеміне байланысты қамыр тым көп болып шықса, қосымша тортты пісірген дұрыс. Екі пісіру науасын пайдалану керек және олардың өлшемі бірдей болуы керек. Пісіру кезінде торт қатты және сынғыш болып шығады, сонымен қатар өте жұқа.
Барлық пісірілген торттар салқындаған кезде, олар тортты жинай бастайды. Мұны істеу үшін торттар пісірілген парақтардың бірін пайдаланыңыз. Бұл жағдайда қажетті мөлшерге жету үшін торттарды бұзудың қажеті жоқ.
Қолданылатын кілегей - қаймақ, және сізге көп қажет болады, өйткені пісіру парағының өзі және барлық торттар кремді аямай жабылған. Үстіңгі торт торттың бүйірлері сияқты жақсы майланған. Қалған торт қабаттары болса, оларды ұнтақтап, дайын тортқа себуге болады.
Бұл торт кремге жақсы сіңіп кетуі үшін күні бойы салқын жерде тұруы керек. Бұл тоңазытқыш немесе балкон мен шатыр болуы мүмкін, егер олардағы температура нөлден жоғары болса.
Пісірілген және өте қызығушылық танытқан достарға ұсынылған қаймақ тортының бұл рецепті сәтті болады. Сонымен, қағаз бен қаламдарды алдын ала дайындап, диктант жазуға дайындалыңыз.
Міне, рецепттің өзі.
1 ас қасық. түйіршіктелген қант, 1 ас қасық. ел қаймақ, 4 жұмыртқа, 1 ас қасық. сары май, 0,5 шай қасық. сода және 1 ас қасық. үстел сірке суы.
Сары майды жұмсарту керек, яғни үстелде кем дегенде екі сағат тұру керек. Алдымен қаймақты қантпен шайқайды, жұмыртқаны аздап шайқайды және сары маймен араластырады, сірке суы қосылған сода қосылады. Жоғарыда сипатталған қамырды дайындау үшін сізге жеткілікті ұн қажет.
Крем үшін 2 ас қасық қабылдау керек. қаймақ және 1,5 ас қасық. қант, оны қант ұнтағына айналдыру керек, әйтпесе шайқаған кезде кілегейдің орнына тәтті май болуы мүмкін. Крем үшін қажетті өнімдердің пропорциялары ғана көрсетілген, өйткені екі стакан қаймақтан алынған кілегей жеткілікті. ең жақсы жағдай сценарийі, екі торт қабатын жібітуге арналған.
Http://fb.ru/article/2225/retsept-tort-smetannik
********************************************************
«ҚАЙМАҚ» торты
Құрамы: Сары май 150 гр.,
2 жұмыртқа,
1 банка қоюландырылған сүт,
1 шай қасық сода,
1 шай қасық асханалық сірке суы,
8 ас қасық ұн,
3 ас қасық какао,
600 гр. 20% қаймақ,
1 кесе түйіршіктелген қант (100 гр. + 4 ас қасық),
2 ас қасық сүт.
Қарамастан ұзақ сипаттамаБарлығы өте тез жасалады, бірақ өте дәмді болып шығады!!!
Қамыр үшін: 100 грамм сары май (оны алдын ала жұмсартқан дұрыс), 2 жұмыртқаны біртекті масса пайда болғанша кең ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз. Содан кейін 1 банка қоюландырылған сүт қосыңыз. Араластырыңыз. 1 шай қасық сода 1 шай қасық асханалық сірке суын өшіріп, алынған массаға құйыңыз. Араластырыңыз. 8 ас қасық ұн қосыңыз (ұнды оттегімен байытып, қамыр жақсы көтерілуі үшін електен өткізген дұрыс). Араластырыңыз.
Алынған массаны екі бөлікке бөліңіз. Біріншісін сары маймен алдын ала майланған қуыру табаға салып, 15 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз (дайын болғанша). Егер сізде шойын табасы болса, бұл пісіруге өте ыңғайлы. Қалған қамырымызға 1 ас қасық какао қосамыз. Ал бірінші бөлігін пісіргеннен кейін екіншісін пешке салыңыз.
Пісірілген торттарды екі тең бөлікке бөлеміз (төрт жұқа торт жасау үшін - екі ашық және екі қараңғы. Болашақта біз оларды «зебра» жасау үшін ауыстырамыз).
Біз торттарды қаймақпен жабамыз, оған біз 100 грамм құм қосамыз (шын мәнінде, сізге тәтті болу үшін жеткілікті құм қосыңыз). Біз торттарды осы тәтті қаймақпен жағамыз. Торттарды қаймақ оларға жақсырақ енуі үшін пышақпен тесу керек және, әрине, торттардың шеттері жұмсақ болуы үшін шеңбермен жабылуы керек.
Глазурь. Біз оны торттың үстіне құйып аламыз. 50 гр. кастрюльге сары май, 2 ас қасық какао, 2 ас қасық сүт (қаймақ қолдануға болады), 4 ас қасық түйіршіктелген қант). Үнемі араластыра отырып, отта ұстаңыз. Қайнаған бойда оны бірден алып тастап, аздап қоюлансын, сосын тортымыздың үстіне абайлап құйыңыз.
Сары майды микротолқынды пеште немесе пеште ерітіп, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Сондай-ақ, сары майды алдын ала шығарып, оны жұмсартуға болады. бөлме температурасы. Маймен мынаны да, мынаны да жасауға болады.
Жұмыртқаны бір стақан қантпен және бір пакет ванильді қантпен қант толығымен ерігенше ұнтақталғанша шайқаңыз. Сары майды қосып, араластырыңыз.
Бір стақан қаймақ (200 мл) құйып, қамырды қайтадан араластырыңыз. Қамырға арналған қаймақ үшін кез келген майдың мазмұнын пайдалануға болады.
Ұнды қопсытқышпен електен өткізіп, қамырға біртіндеп қосыңыз. Пісіру ұнтағын сірке суымен сөндірілген 1 шай қасық содамен ауыстыруға болады. Қаймақ қамыры айтарлықтай ауыр және жиі жақсы көтерілмейді, сондықтан пісіру ұнтағы немесе сода қажет.
Қамырды жақсылап араластыру керек, түйіршіктер болмайды, бірақ тым құлшыныс жасаудың қажеті жоқ, әйтпесе қамыр жабысқақ және ауыр болып шығады.
Сондай-ақ, қамырдың қалыңдығы қаймақ қалыңдығына және жұмыртқаның мөлшеріне байланысты болатынын ескерген жөн. Сондықтан аралық нәтижеге қарай бір қасық қаймақ немесе бір-екі қасық ұн қосуға болады. Қамыр қалың қаймақтан сәл қалың және тығыз болуы керек.
Диаметрі шамамен 20 см пішіндерді сары маймен майлаңыз және нан үгіндісі немесе жарма себіңіз.
Қамырды екі бөлікке бөліп, біреуіне какао ұнтағын қосыңыз. Артық ыдысты ластамау үшін қамырдың жартысын дайындалған пішінге бірден салып, қалған қамырға какао қосып, жақсылап араластыруға болады.
Екінші табаға қара қамырды құйыңыз.
Пішіндердің бірі сәл үлкенірек болса, дұрыс емес - пісірілген торттарды кесуге болады, ал жиектерді қабырғаларды безендіру үшін пайдалануға болады. Бірақ тым кішкентай пішіндерді алмаңыз - қаймақ қамыры дұрыс піспейді.
Торттарды 180 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз (пештің сипаттамаларына байланысты). Шашлыкпен дайындығын тексеріңіз - ол құрғақ болуы керек.
Дайын торттарды толығымен салқындатыңыз. Жылы кезде кеспеңіз!
Салқындатылған торттарды екі бөлікке кесіңіз.
Қажет болса, торттарды бірдей өлшемге дейін кесіңіз. Егер екі торт қабатында тым көлбеу «қалпақшалар» болса, торттарды бір-бірінің үстіне қоюға ыңғайлы болу үшін олардың біреуінің «қалпағын» аздап кесіп тастау керек.
600 мл қою қаймақты шайқаңыз жақсы сапабір стақан қантпен, бір қап ванильді қантпен және кілегей немесе қаймақ үшін қоюландырғыш пакетімен. Сіз қалың пушистый крем алуыңыз керек.
Торттың бір қабатын табаққа салып, кілегеймен жақсылап жағыңыз. Содан кейін келесісін және қайтадан крем жағыңыз. Сондықтан барлық торттарды бір-бірінің үстіне қойып, қараңғы және ашық түстерді ауыстырыңыз. Барлық торттарды креммен жағу жақсы.
Жүктелуде...
