Әрине, оразаның басты мақсаты – адамның рухани өсуі, күнәларының түзелуі, жан дүниесін нәпсілерден тазартуы. Ораза қарында емес, рухта деген сөз бекер айтылмаған. Сондықтан, оразаның «тамақ» құрамдас бөлігі туралы айтпас бұрын, Ұлы Василийдің бір тамаша сөзін келтіремін: «Оразаның пайдасын тамақтан бас тартумен шектемеңіз, өйткені шынайы ораза жаман істерден құтылу.. Көршіңнің қорлығын кешір, оның қарызын кешір. Ет жемейсің, бірақ бауырыңды ренжітесің... Нағыз ораза – жамандықты кетіру, тілден тыю, ашуды басу, нәпсілерді шығару, жала жабу, өтірік айту, жалған куәлік беру. Одан тыйылу – нағыз ораза».
Осылайша, ораза салмақ жоғалтуға арналған диета ретінде қарастырылмауы керек. Бұл мақалада Ораза кезінде тамақтан бас тарту ережелерін бұзбау және денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін мәзірді қалай ұтымды түрде жасау керектігі туралы айтылады.
Ораза кезінде дұрыс тамақтану туралы айтатын болсақ, тағамнан бас тартудың өлшемі әр адамда әртүрлі болатынын атап өткен жөн. Кейбіреулері сау, ал басқалары емдік диетаны қажет ететін созылмалы аурулары бар. Біреулер оқиды, біреулер ауыр физикалық еңбекпен айналысады. Жүкті және бала емізетін аналар үшін ораза әдетте босаңсытады. Ораза кезінде тамақтан бас тарту шарасын мойындаушымен талқылаған дұрыс.
Қазір біз оразадамыз, яғни ет, балық, құс етін, сүт өнімдерін және жұмыртқаны қоспағанда. Құрғақ жеген күндері бар, майсыз тамақ жейтін күндері бар. Қатаң емес көп күндік ораза кезінде - Рождество мен Петрдің оразасы - кейбір күндерде балық пен балық уылдырығы баталанады.
Ораза ұстағандар арасында ораза кезінде соя өнімдері мен теңіз өнімдерін (қансыз теңіз бауырымен жорғалаушылар) жеуге, сондай-ақ Лентен майонезі, Лентен тәттілері мен торттары және т.б. тағамдарды жеуге қатысты қарама-қайшылықтар бар. Тағы да күмән мен сұрақтар болса. , барлық даулы мәселелерді мойындаушымен шешкен дұрыс. Егер кальмар мен соя ірімшігін жеу сіз үшін нәзіктік және азғыру болса, әрине, мұндай тағамнан бас тарту керек. Дегенмен, көршіңізді мұндай өнімдерді жегені үшін айыптауға болмайды - мүмкін адам белгілі бір өнімдерді жеуге мойындаушының батасына ие болуы мүмкін.
Ораза кезінде дұрыс тамақтанудың негізгі принциптері
- Ораза кезінде ораза ұстаушының диетасының көп бөлігі көмірсутекті тағамдардан тұрады, ал ақуыз өте аз тұтынылады. Сонымен қатар, ақуыз адам денсаулығы үшін өте маңызды, ол біздің денеміздің «құрылыс материалы» болып табылады. Ораза кезінде жануар ақуызы алынып тасталады, бірақ өсімдік ақуызына рұқсат етіледі. Өсімдік ақуызының көздері – жаңғақтар, тұқымдар, бұршақ дақылдары, саңырауқұлақтар, жарма, нан, соя өнімдері. Теңіз бауырымен жорғалаушылар – асшаяндар, кальмарлар, мидиялар және т.б. да белокқа өте бай.
- Егер адам белсенді өмір салтын ұстанатын болса, онда жақсы энергия көзі болып табылатын және ұзақ уақыт бойы толықтық сезімін беретін тағамдарды жеуге міндетті - бұл макарон өнімдері, картоп және жарма. Бірақ есіңізде болсын, тез дайындалатын ботқа «жылдам» көмірсулар! Бұл ботқа сізді тез толтырады, сонымен бірге ол тез «күйіп кетеді» және бірнеше сағаттан кейін сіз аштықты сезінуіңіз мүмкін. Пісіру уақыты 15-20 минут болатын прокат сұлыны таңдаңыз. Таңертең тамақ әзірлеуге уақытыңыз болмаса, кешке прокат сұлының үстіне суық су құйып, таңертең ботқаны жылытуға болады.
- Салаттарға зәйтүн майы, бір порцияға 1 ас қасық май қосып дәмдеу пайдалы.
- Ораза кезінде кептірілген жемістерді қалыпты тұтыну пайдалы - кептірілген өрік, қара өрік, құрма, жаңғақтар. Оларды таңертеңгілік ботқа қосуға немесе тіскебасарға алып кетуге болады. Кептірілген жемістер мен жаңғақтар калорияда жоғары, сондықтан олар сізді тез толтырады.
- Қанттың орнына балды қолданыңыз - оны таңертеңгі ботқа, шайға қосуға немесе бал пісіруге табиғи тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады. Дүкен сөрелерінен табуға болатын тәтті, майсыз ұн өнімдеріне қарағанда, қою шоколад, мармелад және кептірілген жемістер қалыпты мөлшерде ұсынылады. Бұл тағамдардың майы жоғары, сондықтан оларды тұтыну салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін.
- Ораза кезінде дұрыс тамақтанудың өте маңызды принципі жаңа піскен және/немесе термиялық өңделген көкөністер мен жемістерді күнделікті тұтыну болып табылады. Көкөністер мен жемістер тісбасарға өте ыңғайлы - мысалы, егер бұл көкөніс салаты болса (қажет болса, саңырауқұлақтарды, бұршақтарды, кальмарды, жаңғақтарды, кретондарды қосу арқылы оны әртараптандыруға болады), зәйтүн майымен және 1 жеміспен дәмделеді.
- Тамақтану арасында ұзақ үзіліс болмас үшін аш қалмау және тамақтануды жоспарлауға тырысу маңызды. Бұл жағдайда ас қорыту жүйесі өсімдік негізіндегі диетаға тез және жақсы бейімделеді және гастрит, іш қату және ас қорытудың бұзылуы сияқты «қиындықтардың» қаупі азаяды. Монастырлық ережені ұстанатын, күніне 2 реттен көп емес тамақтанатын және тамақтан толық бас тарту күндерін сақтайтын адамдар үшін алдын-ала дайындалған дұрыс. Оразаға дейін де, дененің жаңа режимге бейімделуін жеңілдету үшін тамақтану жиілігін бірте-бірте азайту керек.
- Егер сізде артық салмақ болса, ораза кезінде салмақ қоспау үшін осы ережелерді сақтау маңызды.
- Ең алдымен, кешкі ас кезінде көмірсулардың мөлшерін азайту керек. Көмірсулар көп энергия беретіндіктен және кешке сабақтан немесе жұмыстан кейін энергия жұмсалмайтындықтан, ол май ретінде «резервте» сақталады. Сондықтан кешке макарон, картоп, күріш, жарма, ұн өнімдері, нан мен тәттілерден бас тартқан дұрыс. Кешкі асқа әртүрлі көкөніс және бұршақ тағамдарын жеуге болады. Бұл көкөніс және бұршақ салаттары, көкөніс кастрюльдері мен котлеттері, бұқтырылған тағамдар, көкөніс уылдырығы, пісірілген және бұқтырылған көкөністер, грильдегі көкөністер, көкөніс және бұршақ сорпалары (картопсыз, жарма және макаронсыз). Кешкі асты ұйқыға дейін 3-4 сағаттан кешіктірмей ішу ұсынылады! Егер сіз кешкі астан кейін міндетті түрде тіске басар деп санасаңыз (мысалы, кешкі ас ұйқыға дейін 5-6 сағат бұрын болса), онда ұйқыға дейін 2 сағаттан кешіктірмей тіскебасар ішіңіз.
- Теңіз бауырымен жорғалаушылар мен соя өнімдерін тұтыну қолайлы болса, оларды кешкі уақытта мәзіріңізге қосуға болады.
- Балыққа рұқсат етілген күндерде кешкі астың тамаша нұсқасы балық + кез келген көкөніс (картоптан басқа) болады.
- Кешке шаймен бірге бірнеше жаңғақ жеуге болады (тәтті емес). Кешкі асқа тәттілерді алып тастау керек.
- Түскі асқа немесе таңғы асқа картопты жеуге болады, бірақ күнде емес. Картопқа қарағанда күріш пен макаронға артықшылық беріледі. Таңғы асқа жарма, жемістер мен кептірілген жемістерді – кешкі сағат 19.00-ге дейін жеген дұрыс. Шикі және пісірілген көкөністерді жиі тұтыну арқылы диетаңызды әртараптандырыңыз.
- Өсімдік майын қалыпты тұтынуға назар аударыңыз - ең жоғары калориялы өнім белгілі!
- Түскі асқа да, кешкі асқа да әртүрлі сорпаларды жеу ұсынылады (кешкі ас үшін, дәнді дақылдарсыз, макарон өнімдері мен картопсыз көкөніс/бұршақ сорпалары).
- Әрі қарай, Lenten мәзірінің мысалдарында сіз белгіні көресіз (диеталық таңғы ас/түскі ас/кешкі ас),бұл тамақтанудың бұл нұсқасы артық дене салмағы бар адамдар үшін қолайлы екенін білдіреді. Құрғақ тамақтану күндерінде мұндай белгі болмайды, өйткені мұндай күндердегі диета диеталық болып табылады.
Құрғақ тамақтанатын күндерде ОРАЗА ТАҢҒЫ/ТҮСІ/КЕШКІ АСҚА АРНАЛУ РЕЦЕПТТЕРІ
Сұлы және жеміс-жидек коктейлі:Прокат сұлыны түнде суық сумен толтырыңыз. Таңертең 1-2 шай қасық бал және туралған жаңа піскен жемістер - банан, киви, апельсин қосыңыз. Блендермен шайқаңыз, қажет болса су қосыңыз. Смузи жасау үшін басқа жемістерді және кез келген жидектерді пайдалануға болады. Қаласаңыз, кептірілген жемістер мен жаңғақтарды қосуға болады.
Жеміс пен жаңғақ салаты: 1 алма, 1 банан, 1 апельсин кесектерге кесіліп, араластырыңыз, лимон шырынын, даршын және 1 шай қасық дәмдеңіз. бал Қажет болса, кептірілген жемістер мен жаңғақтарды қосыңыз. Қаласаңыз, бұл салатқа кез келген жемістер мен жидектерді қосуға болады.
Соя сүті қосылған сұлы мюсли:Мюслиді соя сүтімен құйыңыз, үлпектер ісінгенше 10 минут күтіңіз.
Сәбіз – алма салаты:Алма мен сәбізді үккіштен өткізіп, араластырыңыз, лимон шырынын дәмдеңіз, 1 шай қасық. бал, қаласаңыз жаңғақтармен безендіріңіз.
Құлпынай-алмұрт-сәбіз салаты:Дөрекі үккіште 2 сәбізді үккіштен өткізіп, үлкен текшелерге кесілген құлпынай мен алмұрт қосыңыз (алмұрттың қабығын тазалап, өзегін алыңыз), 1 шай қасық қосыңыз. бал және 1 шай қасық. лимон шырыны. Араластырыңыз.
Көкөніс салаты:қызанақты, қиярды, шалғамды, жүгеріні, пиязды, салат жапырақтарын, аскөкті, ақжелкенді, күнжітті тураңыз, араластырыңыз. Бұл салатқа үгітілген балдыркөк тамыры, жас кәді және кретон қосуға болады. Лимон шырынын себіңіз.
Керемет салат:Консервіленген үрме бұршақ, жүгері, жасыл бұршақ және туралған қызанақты араластырыңыз. Қаласаңыз, крутон, авокадо және сарымсақ қосуға болады.
Қырыққабат пен бұршақ салаты:Ақ қырыққабатты турап, қолыңызбен тұзбен сүртіңіз, туралған жаңа қияр мен жасыл бұршақ қосыңыз, лимон шырынын себіңіз, араластырыңыз.
Бидай салаты:Салат жапырақтарын ұнтақтаңыз, бидай өскіндерін, туралған авокадоларды, жүгеріні, қарағай жаңғағын, зәйтүнді қосыңыз. Сіз крекер қосуға болады. Араластырыңыз.
Авокадо салаты 1:Авокадоны текшелерге кесіңіз, туралған салат жапырағымен, крутонмен араластырыңыз және лимон шырынын себіңіз.
Авокадо салаты 2:Авокадоны текшелерге кесіңіз, туралған жаңа қияр, аскөк және жүгері араластырыңыз, лимон шырынын себіңіз.
Сәбіз және асқабақ салаты:Сәбіз мен асқабақты үккіштен өткізіп, 1 шай қасық түйіршіктелген қантпен немесе 1 шай қасықпен дәмдеңіз. бал Лимон шырынын себіңіз.
Авокадо және қызанақ сэндвичтері:Қара нанды ұсақталған сарымсақпен майлаңыз, үстіне туралған авокадо, ал авокадоның үстіне туралған қызанақ сақиналарын салыңыз.
Авокадо пастасы бар сэндвичтер:Авокадоды шанышқымен езіп, аздап лимон шырынын, кептірілген насыбайгүлді, бір шымшым тұзды және паприка қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз және нанға жағыңыз. Үстіне күнжіт тұқымын немесе қуырылған қарағай жаңғағын себуге болады.
Құрғақ тамақтану күндерінде майсыз таңғы асқа мысалдар:
— Тағамдар тізімінен кез келген салат/смути + кептірілген жемістер/жаңғақ қосылған шай/кофе/какао.
— Соя сүті қосылған сұлы мюсли + кептірілген жемістер/жаңғақ қосылған шай/кофе/какао.
— Соя сүті қосылған жүгері үлпектері + кептірілген жемістер/жаңғақтар қосылған шай/кофе/какао.
— Тізімдегі көкөніс салаты + тізімдегі жеміс салаты/смути + лимон қосылған шай.
— авокадо қосылған 2 бутерброд + кептірілген жемістер/жаңғақ қосылған шай.
— Тізімдегі көкөніс салаты + жаңа піскен жемістер 1-2 дана + бал және лимон қосылған шай.
Құрғақ тамақтану күндерінде майсыз түскі астың мысалдары:
— Тағамдар тізімінен кез келген салат/смути + авокадо қосылған 1-2 бутерброд + бал және кептірілген жемістер/жаңғақ қосылған шай.
— Тағамдар тізімінен кез келген салат/смути + 1-2 тілім нан + 1-2 жеміс.
Құрғақ тамақтану күндерінде майсыз түскі астың мысалдары:
— Тағамдар тізімінен көкөніс немесе бұршақ салаты + авокадо қосылған 1-2 бутерброд + лимон және жаңғақ қосылған шай.
— Тағамдар тізімінен көкөніс немесе бұршақ салаты + нан + лимон және жаңғақ қосылған шай.
— Тізімдегі көкөніс немесе бұршақ салаты + нан + жаңа піскен жемістер 1 дана + лимон қосылған шай.
Майсыз күндердегі ОРАЗА ТАҢҒЫ/ТҮСІ/КЕШКІ АСҚА АРНАЛУ РЕЦЕПТТЕРІ
Сұлы жармасы, 1 шай қасық суға қайнатады. бал, бір уыс жаңа піскен жидектер/жемістер немесе кептірілген жемістер (өрік, кептірілген өрік, мейіз, құрма) немесе жаңғақтар.
Сұлы, жидектер және жаңғақтар қосылған пісірілген алма:Алманың өзегін алыңыз, ортасына сұлы жармасын салыңыз, 1 шай қасық. бал, жидектер және жаңғақтар. Формаға салып, пеште 200 градуста пісіріңіз. 15 минут.
Асқабақ және/немесе қара өрік қосылған судағы тары ботқасы:Тары шайыңыз, қара өріктерді жылы суға алдын ала жібітіңіз. Асқабақ целлюлозасын текшелерге кесіңіз. Барлығын бірге қайнаған суға салып, қалың болғанша пісіріңіз. Пісірудің соңында дәміне қарай тұз қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында 1 шай қасық қосыңыз. бал және қалауыңыз бойынша жаңғақтармен безендіріңіз.
Лентен қалың борщ:Үлкен кастрюльге су құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз: лавр жапырағы 2-3 дана, қалампыр 4-5 дана, хош иісті бұрыш 2-3 дана, қара бұрыш 1-2 дана. және 1-2 орташа аршылған картопты орташа отта пісіріңіз. Жеке кішкене кастрюльге 2-3 кесе су құйып, майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосып, орташа отта пісіріңіз. 1 үлкен қызылшаны үккіштен өткізіп, оған 1-2 шай қасық себіңіз. лимон немесе 1 шай қасық. сірке суы, араластырыңыз және сәбізден кейін 10 минуттан кейін араластырмай, кішкене кастрюльге салыңыз. Қызылша сумен аздап жабылуы керек. Үлкен кастрюльден дәмдеуіштер мен пісірілген картопты алыңыз. Картопты жеке ыдыста пестелмен езіп, табаға қайтарыңыз. Бөлек, 3-5 шикі картоп түйнегін текшелерге кесіп, үлкен кастрюльге салыңыз. Қызылша күңгірт болған кезде, кастрюльдің мазмұнын үлкен кастрюльге салыңыз. Сіз тұздықты немесе жаңа қырыққабатты ала аласыз. Қырыққабатты сумен аздап шайып, кастрюльге салыңыз. Шикі қырыққабатты кесіп, кастрюльге салыңыз. 2-3 ас қасық томат пастасын қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, дайын болғанша пісіріңіз. Дайын болудан 5 минут бұрын туралған ақжелкен мен аскөк қосыңыз.
Картоп қосылған саңырауқұлақ сорпасы:Құрғақ саңырауқұлақтарды ыстық суға алдын ала жібітіңіз. Табаға су құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз: 2-3 лавр жапырағы, 2-3 иісті бұрыш, дәмдеуіштермен 5-10 минут пісіріңіз, дәмдеуіштерді алыңыз. 4-5 картоп түйнегін текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, сорпаға тұз қосыңыз. Пиязды және сәбізді текшелерге кесіп, 2 ас қасық қуыруға арналған табаға салыңыз. су, 5-10 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қалауыңызша кесіңіз, оларды пияз мен сәбізбен қуыруға арналған табаға салыңыз да, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын сорпа қосылған кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын болудан 5 минут бұрын туралған ақжелкен мен аскөк қосыңыз.
Картоп қосылған бұршақ сорпасы:Бұршақтарды түнде 1 шай қасық суық суға алдын ала жібітіңіз. ас содасы. Таңертең суды төгіп тастаңыз, бұршақтарды шайыңыз, оларды суы бар табаға салып, дерлік дайын болғанша пісіріңіз. Бұршақ дерлік жұмсақ болған кезде, 4-5 картоп түйнегін текшелерге кесіңіз, кастрюльге салып, сорпаға тұз қосыңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, 2 ас қасық қуыруға арналған табаға салыңыз. су, 5-10 минут қайнатыңыз және сорпамен кастрюльге салыңыз. Сорпаны тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, дайын болғанша пісіріңіз. Дайын болудан 5 минут бұрын туралған ақжелкен мен аскөк қосыңыз.
Көкөніс бұқтырмасы:Саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіп, жабыспайтын табада қуырыңыз. Саңырауқұлақтары бар қуыруға арналған табаға көкөністерді салыңыз (қажет болса, көкөністердің мұздатылған қоспасын немесе кез келген өзіңіздің жеке қоспаңызды алуға болады), тұз қосыңыз, дәмдеуіштер, 1 ас қасық қосыңыз. томат пастасы және аздап су. Дайын болғанша баяу отта қақпақпен қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтар қосылған картоп пюресі:Картопты қайнатып, аз мөлшерде картоп сорпасымен сүртіңіз. Саңырауқұлақтарды кесіп, тұз қосып, қуыруға арналған табада қайнатыңыз. Туралған аскөк себілген ыдысқа қызмет етіңіз.
Жеңдегі асқабақ және саңырауқұлақ қосылған картоп: Картопты, асқабақты, жаңа саңырауқұлақтарды қалауыңызша тураңыз, тұз қосыңыз және дәміне қарай дәмдеуіштерді/шөптерді қосыңыз, араластырыңыз. Қоспаны жеңге салыңыз. Жеңді тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесіңіз (пісіру кезінде жарылып кетпес үшін). Пеште 180 градуста 40-50 минут пісіріңіз. Жаңа піскен шөптерге себілген қызмет етіңіз.
Майсыз күндердегі майсыз таңғы асқа мысалдар:(диета таңғы ас).
— Су қосылған сұлы ботқасы + жасыл салат + лимон/кофе қосылған шай.
— Сұлы жармасы, жидектер және жаңғақтар қосылған пісірілген алма + көкөніс салаты + шай/кофе.
— Асқабақ және/немесе қара өрік қосылған судағы тары ботқасы + жасыл салат + шай/кофе.
Майсыз күндердегі майсыз түскі астардың мысалдары:(диеталық түскі ас).
— Лентенный борщ + 1 тілім нан + көкөніс салаты + лимон қосылған шай + жаңғақ + мандарин.
— Картоп қосылған саңырауқұлақ сорпасы + авокадо паста қосылған сэндвич + лимон мен жаңғақ қосылған шай + алма.
— Картоп қосылған бұршақ сорпасы + 1 тілім нан + жасыл салат + кептірілген жемістермен шай.
Майсыз күндердегі етсіз кешкі астардың мысалдары:
— Көкөніс қайнатылған күріш + көкөніс/бұршақ салаты + компот.
— Саңырауқұлақ қосылған картоп пюресі + көкөніс салаты + лимон және жаңғақ қосылған шай.
— Жеңде асқабақ пен саңырауқұлақ қосылған картоп + бұршақ салаты + лимон және жаңғақ қосылған шай.
— Көкөніс бұқтырмасы + бұршақ салаты + лимон және жаңғақ қосылған шай. (диеталық кешкі ас).
Май қосылған күндердегі ОРАЗА ТАҢҒЫ/ТҮСІ/КЕШІ АСҚА АРНАЛУ РЕЦЕПТТЕРІ
Алма құймақтары: 1,5 кесе ұнды електен өткізіп, 0,5 шай қасықпен араластырыңыз. қопсытқыш, 4 ас қасық қант, бір шымшым тұз, 2-3 ас қасық өсімдік майы. қалың қаймақ консистенциясына су қосып, тегіс болғанша шайқаңыз немесе араластырыңыз. 1 үлкен алманың қабығы мен өзегін аршып, майда үккіштен өткізіп, қамырға қосыңыз, араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, өсімдік майымен майлаңыз және екі жағынан орташа отта құймақ пісіріңіз. Сіз балмен, жаңа піскен жидектер мен жемістермен, джеммен қызмет ете аласыз.
Лентен ашытқысы құймақтары. 1 ас қасық қамырды салыңыз. ұн, 1/2 кесе су, 1 ас қасық. түйіршіктелген қант және құрғақ ашытқы пакеті (қамырдың соңғы мөлшеріне байланысты 1-2 шай қасық). Қамырды жылы жерге қойыңыз (қамырды ыстық суға арналған ыдысқа салып, құрғақ сүлгімен жабуға болады) жарты сағатқа. Қамыр жақсы сәйкес келуі керек. Содан кейін 2-3 кесе електен өткен ұн, бір шымшым тұз, 1 ас қасық қосыңыз. түйіршіктелген қант, 3-4 ас қасық. өсімдік майы және бір стақан су. Қоспаны араластырғышпен шайқаңыз, сұйық қаймақ немесе ашытылған пісірілген сүттің консистенциясына жеткенше су қосыңыз. Дайын қамырды құрғақ сүлгімен жауып, 20 минутқа жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтерілген кезде, оны тексеріңіз. Егер ол тым қалың болып кетсе, аздап су қосып, мұқият араластырыңыз. Кәстрөлдерді қыздырып, мезгіл-мезгіл өсімдік майымен майлап, құймақ пісіру жақсы. Балмен, жаңа піскен жидектермен, жемістермен, джеммен бірге қызмет етіңіз.
Гранола: 1,5 кесе илектелген сұлы, бір уыс фундук, бадам, асқабақ және күнбағыс тұқымдары, кокос жаңғағы, текшелерге кесілген кептірілген жемістер (міндетті емес) 2 ас қасықпен мұқият араластырыңыз. бал, 2-3 ас қасық. r май. Пісіру парағына пергамент қағазын салып, қоспаны жайып, 160 градуста 40 минут пісіріңіз. Әр 5 минут сайын араластырыңыз. Қоспа жағымды алтын қоңыр түске ие болуы керек. Оны кептірмеңіз! Салқындатыңыз, кокос жаңғағын және мейізді қосыңыз, араластырыңыз. Тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Сіз оны соя сүтімен ұсына аласыз.
Бұршақ сорпасы:Бұршақты түнде 1 шай қасықпен жібітіңіз. ас содасы. Таңертең суды төгіп тастаңыз. Бұршақты жаңа суда жартысы піскенше қайнатыңыз. Картопты текшелерге кесіңіз, сәбізді және пиязды өсімдік майына қуырыңыз. Сорпаға қуырылған ет пен картопты қосыңыз. Тұз және дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Крутондармен бірге қызмет етіңіз.
Лентен сорпасы - саңырауқұлақ қосылған харчо:Құрғақ саңырауқұлақтарды жарты сағат қайнаған суға салып қойыңыз. Қуыруға арналған табада пияз мен сәбізді қуырыңыз. Пияз алтынға айналғанда, саңырауқұлақтар мен аздап су қосыңыз. 10 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын қайнаған суға салып, күрішті қосыңыз, 10 минут пісіріңіз. Сорпаны дәміне қарай тұздаңыз, 2 ас қасық қосыңыз. томат пастасы және туралған аскөк пен ақжелкен. Тағы 5-7 минут қайнатыңыз, қайнатыңыз.
Томат қосылған пісірілген баклажан:Баклажаны сақиналарға кесіңіз, 1 сағат бойы тұзды су құйыңыз (ащы кетіру үшін). Томаттарды тілімдерге кесіңіз. Баклажандардан артық суды сығып, өсімдік майымен қуырылған табада аздап қуырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, үстіне баклажан тілімдерін, қызанақ тілімдерін салыңыз, үстіне майсыз майонездің тамшысын салыңыз (саңырауқұлақ уылдырығымен ауыстыруға болады). Пеште 200 градуста пісіріңіз. 15 минут.
Көкөністер мен саңырауқұлақтар бар кәстрөлдер:Баклажаны текшелерге кесіп, ащысын кетіру үшін жарты сағат бойы тұзды суға салып қойыңыз. Томат пен пиязды текшелерге кесіңіз. Шампиньондарды үлкен тілімдерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада пиязды қуырыңыз, пияз қызарған кезде, саңырауқұлақтарды қосып, 5-7 минут қуырыңыз, қызанақпен баклажаны қосып, аздап қуырыңыз. Сәбізді тілімдерге кесіңіз. Консервіленген бұршақтардан суды ағызыңыз. Барлық ингредиенттерді кәстрөлдерге салып, су көкөністерді аздап жауып тұратындай етіп тұзды сумен толтырыңыз. Кәстрөлдерді пешке қойып, 200 градуста шамамен 1 сағат пісіріңіз.
Лаханоризо:Өсімдік майына пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз. 300-500 грамм ақ қырыққабатты ұсақтап турап, сәбіз бен пиязға қосып, қатты отта үздіксіз араластыра отырып, карамельденгенше қуырыңыз. 2-3 ас қасық қосыңыз. томат пастасы және дәмдеуіштер. Дәміне қарай тұз қосып, араластырыңыз және отты азайтыңыз.
Қырыққабатқа ½ кесе күріш пен 1 кесе су қосыңыз. Қалауыңызша күрішті көп немесе аз қосуға болады. Күріш дайын болғанша қақпағын жауып қайнатыңыз.
Май күндерінде майсыз таңғы ас мысалдары:
— Алма құймақ + жасыл салат + лимон қосылған шай.
— Майсыз ашытқы құймақ + жасыл салат + лимон қосылған шай.
— Гранола + жасыл салат + соя сүті қосылған кофе. (диета таңғы ас).
Майлы күндердегі майсыз түскі астың мысалдары:(диеталық түскі ас).
— Бұршақ сорпасы + сары май қосылған жасыл салат + лимон қосылған шай + алма.
— Лентен харчо сорпасы + шикі көкөністер + көкөніс уылдырығы қосылған сэндвич + лимон қосылған шай.
— Қою майсыз борщ + көк/бұршақ салаты + 2-3 дана мармелад қосылған шай.
— Лаханоризо + көкөніс уылдырығы қосылған сэндвич + жеміс салаты + лимон қосылған шай.
Май қосылған күндердегі етсіз кешкі астардың мысалдары:
— Көкөніс қайнатылған спагетти + бұршақ салаты + лимон қосылған шай.
- 1 шай қасықпен пісірілген картоп. хош иісті май + қызанақ қосылған пісірілген баклажан + көкөніс салаты + компот.
— Лаханоризо + көкөніс салаты + лимон және жаңғақ қосылған шай.
— Көкөністер мен саңырауқұлақ қосылған кәстрөлдер + бұршақ салаты + лимон мен жаңғақ қосылған шай. (диеталық кешкі ас).
Балық қосылған күндерде ОРАЗА ТҮСІ/КЕШКІ АСҚА АРНАЛУ РЕЦЕПТТЕРІ
Қызыл балық қосылған картоп сорпасы:Кәстрөлге су құйыңыз, туралған картопты қосыңыз. Қуыруға арналған табада 1 ас қасық. май, үгітілген сәбізді және туралған пиязды қуырыңыз. Картопты қайнатқаннан кейін 10 минуттан кейін сорпаға қуырылған картоп пен қызыл балықтың бөліктерін қосыңыз. Дәмдеуіштер мен тұзды дәміне қарай, туралған аскөк пен ақжелкенді қосыңыз. Тағы 10-15 минут пісіріңіз.
Кальмар котлеттері қосылған картоп сорпасы:Тефтели: картоп сорпасын пісіріңіз. Сорпа дерлік дайын болғанда, тефтели жасау үшін шай қасықты пайдаланыңыз: кальмар пюресін қасыққа алыңыз да, қасықта грек жаңғағының көлеміндей шар жасаңыз. Тартылған ет қосылған қасықты сорпаға абайлап түсіріңіз, оны «ұстап алғанша» бірнеше секунд ұстаңыз және қасықты төңкеріңіз, біздің котлет бұдан былай құлап кетпейді. Біз барлық котлеттерді осылай жасаймыз. Сорпаны қайнатыңыз және сорпа дайын!
Күріш пен балық қосылған салат:Күрішті қайнатыңыз, салқындатыңыз, кесектерге пісірілген қызғылт лосось қосыңыз (немесе консервілер), жасыл бұршақ, жасыл пияз, аскөк, өсімдік майы, дәміне қарай тұз және араластырыңыз.
Кальмар котлеттері:Бұл котлеттерді болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады. Біз кальмар өлексесін аламыз. Егер оның терісі болса, оны шұлықпен алып тастап, ішкі жағын алып тастаңыз. Блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып, кальмарды пюреге айналдырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш, 2-5 ас қасық қосыңыз. нан үгіндісі (нан үгіндісі тек кальмар массасынан котлеттер жасау үшін қажет), туралған аскөк, араластырыңыз. Котлеттерді жасап, оларды нан үгінділеріне айналдырыңыз. Болашақта пайдалану үшін мұздатыңыз немесе табада қуырыңыз.
Балық котлеттері:Кез келген балықтың целлюлозасын ет тартқыштан өткізіңіз (немесе дайын тартылған балықты алыңыз), 2-3 ас қасық қосыңыз. Дәміне қарай нан үгіндісі, тұз және бұрыш. Қуыруға арналған табада туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз. Тартылған етпен араластырыңыз. Котлеттерді қалыптастырыңыз.
Томат пен тунец салаты:Қызанақтарды текшелерге кесіңіз, тунец (консервіленген), туралған салат, аскөк және жасыл пияз бөліктерін қосыңыз. Зәйтүн майын тамызып, араластырыңыз.
Балық бар күндердегі майсыз түскі астың мысалдары.(диеталық түскі ас)
— Қызыл балық қосылған картоп сорпасы + бұршақ салаты + 1 дана нан + компот.
— Кальмар котлеттері қосылған картоп сорпасы + жасыл салат + 1 тілім нан + лимон қосылған шай.
— Пісірілген күріш + пісірілген балық + жасыл салат + лимон және жаңғақ қосылған шай.
— Көкөніс сорпасы + күріш пен балық қосылған салат + 1 тілім нан + компот .
Балықпен күндердегі кешкі астардың мысалдары.
— Қарақұмық ботқасы + пісірілген балық + шикі көкөністер + лимон қосылған шай.
— Балық котлеттері + қайнатылған күріш + көкөніс салаты + лимон қосылған шай.
— тунец және қызанақ салаты + лаханоризо + лимон және жаңғақ қосылған шай.
— Көкөніс бұқтырмасы + балық котлеттері + соя ірімшігінің бір бөлігі + лимон қосылған шай (диеталық кешкі ас).
— Кальмар котлеттері + көкөніс бұқтырмасы + көкөніс салаты + лимон қосылған шай. (диеталық кешкі ас).
— Грильде пісірілген көкөністер + пеште пісірілген қызыл балық стейк + лимон және жаңғақ қосылған шай. (диеталық кешкі ас).
Ораза кезінде дұрыс тамақтануды ұстанған кезде тағы бір нәрсені білу маңызды. Кейбір тағамдарды диетадан шығару маңызды витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін. Мысалы, сүт пен ашытылған сүт өнімдерінен бас тартқанда, сүйектеріміз «құрылатын» денеге кальцийдің түсуі айтарлықтай төмендейді. Егер сіз ет тағамдарынан бас тартсаңыз, қанның пайда болуына және дененің оттегімен «қоректенуі» үшін қажетті темірдің жетіспеушілігін сезінуіңіз мүмкін. Сондықтан, бұл тапшылықтың орнын толтыру үшін диетаны тағамдық қоспалармен және мультивитаминді кешендермен толықтыруға болады, оларды қолдану дәрігермен талқылануы керек.
Посттың соңы «күрттен» болмауы керек екенін ұмытпаңыз. Біздің денемізге «ауыр» тағамға бейімделу және метаболикалық процестерді қалпына келтіру үшін уақыт қажет. Оразаның соңында мәзіріңізге фаст-фудты мүмкіндігінше мұқият енгізу керек - алдымен сүт өнімдері мен жұмыртқаны енгізіңіз, біраз уақыттан кейін - балық пен ет. Және артық тамақтанбау өте маңызды.
Оқырмандарға денсаулық тілеймін!
Эндокринолог Акмаева Г.А.
Ережеге сәйкес, ораза кезінде сіз азық-түлікке қатысты қатаң шектеулерді сақтауыңыз керек, және бәрі де бұған төтеп бере алмайды, сондықтан сіз кішкентайдан бастай аласыз, мысалы, сәрсенбі немесе жұма күндері ораза ұстау. Мұндай күндері сүт өнімдерін, ет немесе жұмыртқаны жеуге болмайтынын есте ұстаған жөн, сонымен қатар өсімдік майынан бас тартқан жөн, өйткені оны тек демалыс күндері тұтынуға рұқсат етіледі.
Бірақ мұндай қатаң шектеулерді ескере отырып, сіз тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамды жеуге болады, өйткені бүгінгі күні әртүрлі қарапайым майсыз тағамдардың жеткілікті үлкен саны бар.
Вегетариандық борщ
Ораза кезінде ет жеуге тыйым салынады, бірақ сіз одан кем емес дәмді вегетариандық борщ пісіруге болады. Мұндай борщтың рецепті өте қарапайым, сонымен қатар ол әлдеқайда жылдам дайындалады, ал ингредиенттер іс жүзінде өзгермейді. Дегенмен, бұл борщты дайындау үшін өсімдік майы пайдаланылады, ол ораза ережелеріне сәйкес демалыс күндері ғана жеуге рұқсат етіледі. Бірақ бұл рецепт оразаны қатаң ұстанбайтындар үшін де қолайлы.
Құрамы:
50 г қырыққабат,
200 г қызанақ шырыны,
1 байлам аскөк,
1 шай қасық. қыша (қажет болса, васабимен алмастыруға болады),
1 ас қасық. л. ұн,
2 сарымсақ қалампыры,
1 орташа қызылша,
1 орташа сәбіз
1 пияз,
4 орташа картоп,
дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай аздап,
өсімдік майы - аздап, қуыру үшін.
Дайындық:
Алдымен кастрюльді алып, оған 2 литр су құйыңыз, оны пешке қойыңыз. Осы Лентен рецептін пайдаланып, баяу пеште дәмді вегетариандық борщты оңай дайындауға болады.
Су қайнап жатқанда, басқа өнімдерді дайындаймыз. Картопты алыңыз, қабығын аршып, салыстырмалы түрде кішкентай текшелерге кесіңіз. Су қайнағаннан кейін, туралған картопты кастрюльге салыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
Енді біз қуыруды дайындап жатырмыз. Сарымсақ пен пиязды тазалап, мұқият жуып, майдалап тураңыз. Сәбізді тазалап, жуып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Қуыруға арналған табаны пешке салыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз (шамамен 2 ас қасық). Май қызған кезде, пияз мен сарымсақты табаға салыңыз, содан кейін көкөністер жағымды алтын реңкке ие болғанша қуырыңыз.
Содан кейін пияз мен сарымсаққа сәбіз қосып, табаны қақпақпен жабыңыз және көкөністерді баяу отта шамамен 5 минут қуырыңыз. Енді қызылшаны алыңыз, қабығын аршып, жуып, дөрекі үккіште тураңыз. Дайындалған қызылшаны көкөністермен қуыруға арналған табаға салыңыз, барлығын жақсылап араластырыңыз және жабық қақпақтың астында тағы 5 минут қайнатыңыз (жылудың ең аз болуы маңызды).
Шамамен 5 минуттан кейін қақпақты алыңыз және бүкіл массаны аз мөлшерде ұн себіңіз, содан кейін қыша қосыңыз (васабиді қолдануға болады) және бәрін қайтадан араластырыңыз.
Енді табаға қызанақ шырынын құйыңыз, қуыруды тұз және аздап бұрышпен дәмдеңіз, табаны қайтадан қақпақпен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.
Осы уақытқа дейін картоп жартылай пісірілген болуы керек. Енді картоп қосылған табаға аздап су құйыңыз да, қуырылған етті сорпаға салыңыз, жақсылап араластырыңыз және оны шамамен 10 минут қайнатыңыз.
Жаңа аскөкті жуып, тураңыз. Ұсақталған қырыққабатты борщ қосылған кастрюльге салыңыз. Тағамды тағы 3 минуттай пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріңіз, табаны қақпақпен жабыңыз және борщ жақсылап тік тұруы үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
Вегетариандық борщ толығымен дайын, біз оны порцияланған табақтарға құйып, жаңа піскен шөптер мен қаймақ қосып, оны Лентен дастарханына ұсынамыз.
Саңырауқұлақтар қосылған қырыққабат 
Ораза кезінде өсімдік майын тұтынуға рұқсат етілген сенбі және жексенбі күндері сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар өте толтырылған тағам дайындауға болады, сонымен қатар ол өте тез және оңай дайындалып қана қоймайды, сонымен қатар майдың ең аз мөлшерін қамтиды. калория, яғни диеталық. Сондықтан оны тек Ораза кезінде ғана емес, аздап арықтағыңыз келсе, кез келген күні де дайындауға болады.
Құрамы:
1 үлкен пияз,
300 г саңырауқұлақтар,
500 г ашытылған қырыққабат,
1 кг жаңа қырыққабат,
бұрыш және тұз - дәміне қарай аздап,
өсімдік майы - дәміне қарай аздап.
Дайындық:
Жаңа піскен қырыққабатты қолданудың арқасында тағам нәзік және шырынды болып шығады, ал ашытылған қырыққабат дәмін қызықты және өткір етеді.
Біріншіден, біз жаңа қырыққабат дайындаймыз - оны майдалап тураңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды суық ағынды сумен жақсылап жуыңыз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер маринадталған шампиньондар қолданылса, олар да тілімдерге кесілуі керек.
Енді пиязды алыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, аздап май құйып, пиязды мөлдір және жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Әрі қарай, пиязға дайындалған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
Саңырауқұлақтар мен пиязды жартылай піскенше қуырыңыз, содан кейін аз мөлшерде тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз (қажет болса, ұнтақталған бұрышты мүлде қалдыруға болады, содан кейін тағамның дәмі нәзік және жұмсақ болады). Саңырауқұлақтар мен пиязды бөлек табаққа салыңыз.
Әрі қарай, жаңа қуырғыш табаны алыңыз, екі ас қасық өсімдік майын қосып, қызғанша күтіңіз. Енді жаңа қырыққабатты қуыруға арналған табаға салып, орташа отта қуырыңыз, тұз себіңіз, қақпақпен жабыңыз (бұл қырыққабаттың шырынын әлдеқайда жылдам босатуға мүмкіндік береді). Мерзімді түрде қырыққабаттың күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны араластыру керек. Қырыққабатты осылай 5-7 минут қайнатыңыз.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, барлық ашытылған қырыққабатты қуыруға арналған табаға салып, қайтадан 7 минут қайнатыңыз (қазір қуырғыш табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ). Содан кейін табаға қырыққабат пен саңырауқұлақтарды қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз және шамамен 5 минут қайнатыңыз, пешті өшіріңіз.
Қырыққабатты отта пісірмеу өте маңызды, өйткені бұл жағдайда ғана ол жеткілікті шырынды және қытырлақ болады және ыдырамайды. Бұл рецепттің артықшылығы оның дәмі мен минималды калория мөлшері ғана емес, сонымен қатар қалыпты термиялық өңдеу кезінде қырыққабат өзінің барлық пайдалы қасиеттері мен витаминдерін сақтайды.
Толтырылған бұрыш 
Осы қарапайым және өте дәмді тағамды дайындау арқылы сіз өзіңіздің Ораза дастарханыңызды әртараптандырып, жақындарыңызды жағымды таң қалдыра аласыз. Бұл тағамның артықшылығы - өсімдік майын пайдаланудың қажеті жоқ, сондықтан оны Оразаның кез келген күнінде дайындауға болады.
Құрамы:
Кішкентай қырыққабаттың 1/3 бөлігі,
100 г күріш,
5 үлкен шампиньондар,
1 кішкентай сәбіз,
3 үлкен болгар бұрышы,
бұрыш және тұз - дәміне қарай аздап.
Дайындық:
Бұл тағамды дайындауды бастамас бұрын, күрішті алып, алдын ала суық суға салып қойыңыз. Осылайша, барлық артық крахмал күріштен әлдеқайда жылдам және оңай жойылады, күрішті дәмді, нәзік және ұнтақ етеді.
Әрі қарай, саңырауқұлақтарды алып, оларды кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыру процесінде саңырауқұлақтардың бөліктері бүгілетінін есте ұстаған жөн, нәтижесінде олар бірнеше есе кішірейеді, сондықтан оларды толтыруда сезіну үшін кесектерге кесу керек.
Енді пиязды алыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада 20 минут жабық қақпақ астында, пиязды және саңырауқұлақтарды қайнатыңыз (өсімдік майын қосудың қажеті жоқ).
Күрішті қуыруға арналған табада немесе бумен пісіргіште пісіруге болады. Егер біз күрішті қуыруға арналған табада дайындайтын болсақ, онда барлық сұйықтық толығымен буланғанша қақпақты көтеруге болмайтынын есте ұстаған жөн (бұл күріш деңгейінен саусақпен ғана жоғары болуы үшін жеткілікті су құйыңыз).
Қырыққабатты ұсақтап кесіңіз, себебі ол тым ұзын болмауы керек, әйтпесе толтыру ингредиенттерінің қалған бөлігімен араластыру өте қиын болады. Сәбізді аршып, жуып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Қуыруға арналған табада қырыққабат пен сәбізді жабық қақпақтың астында шамамен 20 минут қайнатыңыз.
Қырыққабат бұқтырылып жатқанда, бұрышты толтыруға дайындаймыз. Алдымен әрбір бұрыштың жоғарғы бөлігін мұқият кесіп тастаңыз, содан кейін біз оларды тек сыртынан ғана емес, ішінен де жуамыз. Біз кесілген қақпақтарды тастамаймыз, өйткені олар әлі де пайдалы болады. Енді пышақты алыңыз және барлық ішкі қабықшаларды мұқият алып тастаңыз, қалған тұқымдарды сумен жуыңыз.
Толтыруға арналған барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін оларды араластырыңыз және салманы аздап бұрыш пен тұзбен аздап дәмдеңіз. Бір шай қасық алыңыз да, әр бұрышты толтырыңыз, содан кейін әрбір бұрышты қақпақпен жабыңыз және толық дайын болғанша шамамен жарты сағат бойы суда пісіріңіз.
Лентен толтырылған бұрыш дайын, бұл тағам тек Оразада ғана емес, кез келген басқа күнде де кез келген үстелге лайықты тағам бола алады. Қажет болса, толтырылған бұрыштарды шөптермен және майсыз майонезбен беруге болады.
Күріш қосылған бұршақ котлеттері
Ораза - бұл жануарлардан алынатын өнімдерді диетадан шығару арқылы денеңізді тазартудың тамаша уақыты, сондықтан балық, ет, жұмыртқа, сүттен бас тарту керек, сонымен қатар әртүрлі тәттілерді тұтынуды азайту керек. Сіз күріш қосылған дәмді және өте пайдалы майсыз бұршақ котлеттерін жасап көруге болады.
Құрамы:
1 кесе қарапайым нан,
4 ас қасық. л. ұн,
1 ас қасық. бұршақ,
1 ас қасық. күріш,
нан үгіндісі немесе жарма - аздап,
дәмдеуіштер - дәміне қарай аздап,
Дайындық: 
Біріншіден, біз екі кастрюльді аламыз, өйткені бірінде бұршақ, екіншісінде күріш пісіреміз. Сонымен, бұршақты алыңыз, оларды кастрюльге құйыңыз, сумен толтырыңыз (суық!) және оларды пешке жылжытыңыз. Сонымен қатар, күрішті пісіруге рұқсат етіңіз. Күріш пен бұршақ толығымен піскеннен кейін оларды бір ыдысқа құйып, пюре дайындаңыз. Енді күріш пен бұршақ пюресіне алдын ала туралған көк шөптердің аз мөлшерін қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Дәмдеуіштер дәмді Лентен тағамдарын дайындауда негізгі рөлдердің бірін атқарады, өйткені оларды қосу тағамға жарқын дәм мен хош иіс береді. Күріш пен бұршақ пюресі, сондай-ақ ұнға сүйікті дәмдеуіштердің аз мөлшерін қосыңыз, себебі ол массаға қосымша жабысқақтық береді. Әрі қарай, қарапайым нанның бір бөлігін қосыңыз.
Қоспаны біртекті консистенцияға жеткенше араластырыңыз, содан кейін сәл күту керек, өйткені дайын күріш пен бұршақ пюресі толығымен салқындатылуы керек. Енді біз котлеттердің қалыптасуына тікелей кірісеміз. Әрі қарай, әрбір котлет екі жағына манна немесе нан үгіндісіне оралады.
Бұршақ котлеттерін өсімдік майына қуыру керек екенін есте ұстаған жөн, сондықтан бұл тағамды демалыс күндері дайындаған жөн, өйткені дәл осы күндері Ораза кезінде өсімдік майын тұтынуға рұқсат етіледі.
Бұршақ котлеттері екі жағынан ыстық өсімдік майымен қуырылған табада толығымен дайын болғанға дейін қуырылады (котлеттерді орташа отта қуыру керек). Бұл тағамды кез келген гарнирмен ыстық күйде ұсыну ұсынылады.
Диеталық картоп
Диеталық картопты Ораза кезінде жеуге ғана емес, сонымен қатар бірнеше фунттан арылғыңыз келсе де рұқсат етіледі, өйткені оларда калориялардың аз мөлшері бар. Осы рецепт бойынша картопты дайындау үшін өсімдік майын қосу керек, сондықтан бұл тағам оразаны қатаң ұстанбайтындар үшін жарамды.
Құрамы:
1 кг картоп,
2-3 сарымсақ түйірі,
тұз - аздап, дәміне қарай,
өсімдік майы - аздап, майлау үшін,
жаңа піскен шөптер - дәміне қарай аздап.
Дайындық:
Сарымсақ пен картопты тазалаңыз. Егер сіз үлкен картопты қолдансаңыз, оларды бірнеше бөлікке кесіңіз. Енді сарымсақты картопқа сығыңыз. Жаңа піскен шөптерді қолыңызбен жуыңыз және жыртыңыз, осылайша олар барлық дәмін сақтайды.
Барлығын тұзбен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз, аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз және картопты бұрын дайындалған пісірме жеңге жіберіңіз.
Біз жеңді екі жағынан мықтап байлап, оны алдын ала қыздырылған пешке саламыз. Картопты жұмсақ болғанша пісіріңіз (картоптың дайындығын шанышқымен тексеріңіз).
Біз дайын диеталық картопты әдемі ыдысқа ауыстырамыз, бірнеше жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіреміз, сіз қызанақ қосып, қызмет ете аласыз.
Мұндай диеталық картоп тек Оразаға ғана емес, сонымен қатар кез келген мерекелік үстелге лайықты безендіруге айналады.
Енді сіз қарапайым Лентен тағамдарын қалай дайындау керектігін білесіз.
Бізбен бірге ораза ұстаңыз! «Аспаз» фотосуреттері бар көптеген ораза тағамдарын біледі және оларды ораза ұстаушылармен бөлісуге дайын. Поваренкадағы Лентен рецептілерінің бөлімінде сіз әр түрлі тағамдарға арналған опциялардан Оразаның әр күніне арналған толық мәзірді таба аласыз.Мысалы, күнді жақсы бастау үшін мұнда сіз ораза ұстайтын адамдарға арналған таңғы ас рецептерін таба аласыз, кез келген дәмге, қарапайым, ағзаға оңай сіңетін, оны ауыртпалықсыз және бүкіл жұмыс күні бойына қуаттандырады.
БіріншісіндеТүскі асқа жаңа қырыққабат сорпасын немесе хош иісті саңырауқұлақ сорпасын дайындауды ұсынамыз... Немесе інжу арпа қосылған дәмді маринадталған сорпаны жегіңіз келе ме? Алғашқы Лентен тағамдары мен олардың рецептері сіздің қызметіңізде!
Түскі асқа Lenten мәзірімен жеңіл тағамдарды ұсынуды ұмытпаңыз. Ал таңғы астан кейін немесе түстен кейінгі тіскебасар ретінде сіз жемістер мен жидектерден жасалған десерт салатын, блендермен шайқалған жаңа піскен жемістерден мұзды смузи жасауға болады.
Біз оқырмандарымызбен үйдегі Лентен пісіруге арналған рецепттермен бөлісеміз (үлкен пирогтар, миниатюралық пирогтар, нан, құймақ...).
Ораза кезінде, егер сіз бұл туралы ұмытып кеткен болсаңыз, алыс бұрыштан нан пісіргішті шығарып, оған хош иісті үй нандарын дайындаңыз, біз сізге дайындау әдістерін ұсынамыз. Мұнда сіз ингредиенттер тек өсімдік негізіндегі болатын әртүрлі пісірілген тағамдарға арналған қамыр рецептерін таба аласыз. Сонымен қатар, қамыр сізді өзінің әсемдігімен және тамаша дәмімен қуантады.
Шын мәнінде, көптеген Лентен тағамдарын дайындау үшін қадамдық фотосуреттер қажет емес, өйткені олар (ыдыстар) қарапайым, қол жетімді, ингредиенттер жиынтығы бойынша да, оларды дайындау принципі бойынша да өте оңай. Олардың арық болуының себебі, олардың құрамында ең қарапайым өсімдік ингредиенттері ғана емес, сонымен қатар мұндай тағамды дайындау оңай, тез және қарапайым.
***
Бізбен бірге оразаңыздың асханасы алуан түрлі, дәрумендерге бай, дәмді, «түрлі-түсті», сіңімді, көзге ұнамды және бүкіл денені тазартуға уәде береді.
Қаймақ пен тосаппен ораза уақыты келеді. Ораза кезінде нені жеуге болады және нені жеуге болмайтыны туралы көп жазылды және айтылды, бірақ мен әлі күнге дейін Вознесен Печерск монастырының діни қызметкері иеромонк Олегтің қарапайым адамдардың ораза ұстауы туралы сөздерін келтіргім келеді: «... ең алдымен рухани оразаны ойлау керек...». Өз қабілеттеріне сенімді емес адамдар үшін иеромонк кішкентайдан бастауға кеңес береді. Алдымен сәрсенбі және жұма күндері ораза ұста. Бұл күндері жұмыртқа, ет және сүт өнімдерін жеуге болмайды. Содан кейін бірте-бірте басқа ораза шектеулерін сақтаңыз.
Ораза кезінде не жеуге болады?
Ораза 2016 жылы 14 наурызда басталып, 30 сәуірде аяқталады. Ораза кезінде сіз майсыз тағам жеуіңіз керек, бұл өсімдік текті тағам. Тұздалған қиярдың барлық түрлеріне рұқсат етіледі (маринадталған және маринадталған қияр, тұздалған қырыққабат), сондай-ақ саңырауқұлақтар, жаңғақтар, шай, крекер, сұр немесе қара нан, сіз мейіз, қара өрік қосылған суда компоттарды, жеміс желелерін және әртүрлі ботқаларды пісіруге болады. және кептірілген өрік.
Ораза кезінде қалай дұрыс тамақтану керек
- Дүйсенбі күндері- құрғақ тамақтану (су, қоңыр нан, жемістер мен көкөністер)
- Сейсенбі күндері- өсімдік майы жоқ ыстық тағам
- Сәрсенбі күндері- құрғақ тамақтану (көкөністер, жемістер, қара нан, су, компоттар)
- Бейсенбі күндері- өсімдік майынсыз пісірілген ыстық тағам
- Жұма күндері- құрғақ тамақтану (су, қоңыр нан, көкөністер мен жемістер)
- Сенбі сайын- өсімдік майы мен жүзім шарабы қосылған тағамға рұқсат етіледі
- Жексенбі күндері– өсімдік майында пісірілген тағам, шарап Сіз күніне бір рет, кешке, сенбі мен жексенбіден басқа, түскі және кешкі уақытта екі рет тамақтануға рұқсат етілген кезде тамақтануыңыз керек.
Мереке күндері оразаға арналған тағамдар
- 14 наурыз– кез келген тағамнан толық бас тарту
- 7 сәуір (Хабарландыру) – балықтан жасалған тағамдарды жеуге болады
- 23 сәуір (Лазарев сенбі) – балық уылдырығы қосылған тағамдарды жеуге болады
- 24 сәуір (Пальма жексенбісі) – балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға рұқсат етіледі
- 29 сәуір (Қасиетті жұма) – Шіркеу ғибадатында кебін шығарар алдында тамақ ішпеу керек
- 1 мамыр (Пасха)– фастфудқа рұқсат етіледі
Ораза тағамдары
Асқабақ, картоп, пияз және қызанақтан жасалған өте дәмді Лентен тағамы. Дәмдеуіштермен дәмделген көкөністер пеште пісіріледі. Егжей-тегжейлі қадамдық рецептті қараңыз ...
Бұршақ тек дәмді және құнарлы ғана емес, сонымен қатар оның құрамында адам ағзасына қажетті дәрумендер, ақуыздар мен аминқышқылдары бар...
Ораза кезінде тамаша тағам, дәмді және қоректік, құрамында өсімдік ақуызы мен витаминдер бар. Бұл тағамды дайындау өте оңай, ал егер сізде бұршақ пен лечо консервілері болса, ол әдетте бірден жасалады...
Бұл тағам ораза кезінде жай ғана алмастырылмайды, ол дәмді және қоректік, сонымен қатар өсімдік ақуызы (саңырауқұлақтар) бар. Сонымен бірге бұл зразыларда ет, сүт, жұмыртқа жоқ...
Ораза кезінде тек майсыз тағамдарды жеуге рұқсат етіледі. Ағзаға қажетті ақуыздарды алу үшін өсімдік тектес ақуыздарды тұтыну керек. Ал мұндай өсімдіктердің көшбасшысы - бұршақ...
Бұл борщ етсіз дайындалғанына қарамастан, ол соншалықты бай, дәмді және хош иісті болып шықты, көптеген ет сорпалары салыстырғанда бозарып кетеді...
Бұл паста өте нәзік, дәмді және қоректік болып шығады. Ораза ұстағандар үшін тамаша рецепт. Сондай-ақ, майсыз нан пісіруге арналған бұл рецепт вегетарианшыларға, сондай-ақ дұрыс тамақтануды ұстанатындарға өте пайдалы болады...
Бұл тағамды таныстырудың қажеті жоқ, оны бәрі біледі. Винайгрет пайдалы, қоректік және дәмді. Бұршақпен де, бұршақсыз да пісіруге болады, ең бастысы май қоспаса да дәмді болып қалады...
Саңырауқұлақтар мен арпа қосылған дәмді және пайдалы сорпаны дайындаңыз. Өсімдік тектес табиғи ақуыз денені күш пен қуатқа толтырады, тек ораза кезінде оны қаймақсыз жеу керек...
Ораза кезінде дәмді және әртүрлі тағамды жеу соншалықты қиын емес, аздап қиялыңызды көрсетіңіз және қызықсыз картоп нағыз нәзіктікке айналады. Байқап көріңіз, дәмді, жылдам және қолжетімді баға...
Бұршақ өте құнды өсімдік ақуызының, витаминдер мен аминқышқылдарының көзі болып табылады. Ораза кезінде теңдестірілген тамақтану өте маңызды, бұл сізге қырыққабат сорпасы мен бұршақ көмектеседі...
Ең дәмді саңырауқұлақтар - маринадталған саңырауқұлақтар. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды үйде өз бетіңізше маринадтауға болады. Мен өте қарапайым және жылдам рецепт ұсынамын, бар болғаны бірнеше сағат және нәзіктік дайын!
Дәмді және қымбат емес Лентен тағамы. Қарақұмықтан басқа, кез келген жеуге болатын саңырауқұлақтар (шампиньондар, порцини саңырауқұлақтары және т.б.), пияз, сәбіз және т.б. май. Ораза кезінде тамаша тағам...
Таңқаларлық, бірақ шындық: сүт пен жұмыртқасыз қамыр дәмді болуы мүмкін! Және дәмді ғана емес, өте дәмді. Майсыз қамырды дайындау өте қарапайым, кез келген салманы жасауға болады...
Жылдам, дәмді және пайдалы тағам, күнделікті мәзірге де, Оразаға да жарамды. Дәлірек айтқанда, бұл тіпті екі жастық тағам, өйткені... Бұл рецепт дәмді пісірілген балық пен аспиртті дайындауға мүмкіндік береді...
Вегетарианшылар мен ораза ұстаушылар үшін тамаша тағам. Жасыл бұршақ дәрумендер мен минералдарға толы, саңырауқұлақтар өсімдік ақуызын береді, ал макарон - энергияның көмірсу көзі...
Ораза кезінде дәмді және қоректік сорпа дайындаңыз. Газпачо жаңа піскен қызанақ, қияр, сарымсақ және салат жапырақтарынан жасалған. Оразада ақ нанның орнына боз нан қоямыз...
Ораза кезінде дәмді ашытылған қырыққабатпен мәзіріңізді әртараптандырыңыз. Ол өте тез піседі. Небәрі үш күн және витаминді тағам дайын. Қышқыл жеуге де болады, бұқтыруға да, тұшпара жасауға да болады...
Өсімдік майында пісірілген ыстық тағамға рұқсат етілген сенбі және жексенбі күндері бұл дәмді және пайдалы бұқтыруды жасауға болады. Оны дайындау үшін сәбіз, кәді..... қажет болады.
Өте дәмді және пайдалы Лентен тағамы. Алдымен баклажандарды қайнатыңыз немесе пеште пісіріңіз, содан кейін оларды пиязбен және салат бұрышымен бірге кесіңіз. Аздап тұз, сары май, ал біздің тағам дайын...
Ораза кезінде, мәзір соншалықты әртүрлі болмаған кезде, гүлді қырыққабат ашытады. Бұл қарапайым Lenten тағамы дастарханды безендіріп қана қоймайды, сонымен қатар диетаңызға жаңалық элементін қосады. Жасап көріңіз, өте дәмді орамжапырақ...
Арық тағамға арналған қарапайым және дәмді рецепт. Маринадталған баклажандарды дайындау үшін сізге баклажан, сәбіз, пияз, сарымсақ және аздап өсімдік майы қажет...
Бұл ораза ұстаушылар мен вегетарианшыларға арналған дәстүрлі тағам. Ол өте тез дайындалады және әрқашан дәмді болып шығады. Сәйкес безендірілген ол ораза мерекесіне айналады...
Лентен тағамдарының аскеттік және жиі жұмсақ дәмін біздің халқымыз өте жақсы көретін корей рецепті бойынша дайындалған ащы сәбізбен толықтыруға болады...
Рататуи, бұл Лентен тағамы болса да, дәмі мен сыртқы түрі бойынша мерекелік дастарханға лайық. Сондықтан ораза мейрамдарында осы тағамды есте сақтаңыз...
Өте дәмді және қанағаттанарлық майсыз тағам. Саңырауқұлақтар - бұл жүз пайыз өсімдік тектес ақуыз, олар ораза кезінде жануарлардың ақуыздарын алмастырмайды.
Пісірілген күріш - өте пайдалы және қоректік тағам, ол денені тазартуға көмектеседі. Қайнатылған күрішті бұқтырылған көкөністермен толықтырсаңыз, сіз тамаша майсыз, пайдалы түскі ас аласыз...
Балықты жеуге рұқсат етілген Ораза күндерінде сіз бұл әдемі тәбетті авокадо, асшаяндар, қуырылған балық және шие қызанақтарымен дайындауға болады. Пеште кәуаптар дайындалуда...
Картопты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Қарапайым және қарапайым рецепттердің арасында мен оны ұсынамын. Паприка ұнтағын пайдалану тағамға ерекше алтын түс береді, ал сарымсақ тәбетті хош иіс береді...
Халықтық тағамның бастауынан шыққан ежелгі рецепт. Жұмыртқасыз немесе сүтсіз, бір-біріне жақсы жабысатын өте қарапайым қамыр. Дәмді салма және дәмді қуырылған пияз...
Картоп пен көкөніс қосылған бұқтырма өте тез және оңай дайындалады және картоп тез қайнап, бұқтырылған ет қою болып шығуы үшін картопты қалай дұрыс кесу керектігі туралы қарапайым кеңесті қолданыңыз...
Саңырауқұлақпен қуырылған картоп - өте жоғары калориялы, толтырғыш тағам. Оны түскі асқа дайындаңыз және сіз күннің қалған бөлігінде энергияға ие боласыз, бұл қазіргі заманғы іскер адам үшін өте маңызды...
Шетелдік Брава соусының күрделі атауынан қорықпаңыз. Шындығында, тұздықты жасау мүлде қиын емес. Біз қызанақ соусын, сарымсақ, паприка, ұн және аздап ащы Табаско соусын аламыз ...
Ораза кезінде ет сорпалары мен сорпаларын жеуге болмайды, бірақ дене үшін сұйық қайнатылған тағам қажет. Мұнда бәрімізге балық жеуге рұқсат етілген күндері дайындалатын балық сорпасы көмектеседі...
Күміс тұқы - өте кең таралған және қолжетімді балық, еті нәзік және шырынды. Ол тез піседі және оны майдың ең аз мөлшерімен қуыруға болады. Бұл қарапайым, бірақ дәмді тағам Ораза кезінде диетаңызды кеңейтеді ...
Майсыз тағамдарды жеу арқылы адам өзін әлсіз сезінбейді, өйткені мұндай тағам дененің қажеттіліктерін толығымен қанағаттандырады. Ораза кезінде шектеулерді ұстанған адам өзін көңілді және жеңіл сезінеді. Ораза кезінде шектеулерді ұстанатын адам кейбіреулер ойлағандай әлсіреген және шаршаған емес, көңілді және жеңіл сезінеді. Көптеген адамдар өмір бойы осы диетаны ұстанады және әлі де өзін жақсы сезінеді. Ораза тағамы дәмді және дастарханда әдемі көрінуі үшін біз веб-сайтта осы бөлімді жасадық. Оразаның тарихын және Ресейдегі Лентен асханасының маңызын білу маңызды.
- Ораза Пасхадан 49 күн бұрын басталады.
- Оның мақсаты - 7 апта ішінде Пасхаға дайындалу.
- Алғашқы 40 күн Исаның шомылдыру рәсімінен өткеннен кейін 40 күн шөлде ораза ұстағанының прототипі болып саналады.
- Әрі қарай: 1-ші күн - Елазар сенбі, екінші күн - Пальма жексенбісі және Қасиетті апта - соңғы 6 күн.
- Соңғы апта ең маңызды болып табылады, өйткені ол Раббымыздың өмірінің соңғы аптасын есте сақтауға көмектеседі. Бұл Елазардың қайта тірілуі, Исаның Иерусалимге есекке мініп кіруі және соңғы кешкі ас пен Исаның уағыздары.
Жүктелуде...
