Бал саңырауқұлақтары жалған және жеуге жарамды. Жалған бал саңырауқұлақтары: барлық ерекше белгілер

Миколог Михаил Вишневскийдің айтуынша, бал саңырауқұлақтары нағыз орман «дәріханасы», әмбебап тоник және адам денсаулығын тұрақтандырғыш.

Бал саңырауқұлақтары әртүрлі тұқымдастарға жататын саңырауқұлақтардың танымал атауы: Physalacriaceae, Strophariaceae, Tricholomovaceae (Ryadovaceae) және т.б. АҚШ-тан келген миколог Томас Волктың күзгі бал саңырауқұлағын қазіргі таксономияның қарғысы деп атауы бекер емес.

Олар әлсіреген, зақымдалған ағаштардың діңдері мен діңдерінде өседі. Саңырауқұлақтың қолшатыр тәрізді қабыршақты қалпақшасы және өте жұқа сабағы бар. Түсі сарғыш, кремді. Олар колонияларда өседі. Жинау маусымы тамыздан қазанға дейін.

100 г саңырауқұлақтың калория мөлшері 22 ккал құрайды.

100 г тағамдық құндылығы

• су – 90 г;
• ақуыздар – 2,2 г;
• майлар - 1,2 г;
• көмірсулар - 0,5 г;
• диеталық талшық – 5,1 г;
• моно- және дисахаридтер – 0,5 г;
• күл - 0,5 г.

Витаминдер

• С (аскорбин қышқылы) – 11 мг (12,2% тәуліктік мән);
• В2 (рибофлавин) – 0,4 мг (22,2%);
• B3 (PP, ниацин) – 10,7 мг (53,5%);
• E (токоферол) – 0,1 мг (0,7%).

Микро және макроэлементтер

• темір – 0,8 мг (4,4%);
• калий – 400 мг (16%);
• кальций – 5 мг (0,5%);
• магний – 20 мг (5%);
• натрий – 5 мг (0,4%);
• Фосфор – 45 мг (5,6%).

Неліктен бал саңырауқұлақтары пайдалы?

Жаңа бал саңырауқұлақтары ақуыз мен витаминдердің жақсы көзі болып табылады. Дегенмен, олар калориялармен шамадан тыс жүктелмейді. Сондықтан олар вегетарианшылар мен салмағын жоғалтқандардың диетасына кіреді.

Әрең таңдалған және қысқа термиялық өңдеуге ұшыраған саңырауқұлақтар, олардың құрамына байланысты адам ағзасына жақсы әсер етеді:

• Бал саңырауқұлақтарының құрамындағы В3 дәрумені (РР) май, көмірсу және ақуыз алмасуына, эритроциттердің түзілуіне қатысады, өт пен асқазан сөлінің бөлінуін жақсартады. Ол қан тамырларын кеңейтеді, қан ағымын жеңілдетеді, азайтады артериялық қысым, тромбоздың алдын алады, холестеринді қалыпқа келтіреді. Асқазан-ішек жолдарының, ұйқы безінің, бауырдың, жүйке жүйесінің және мидың жұмысына жақсы әсер етеді. Теріні жақсы күйде ұстайды.
• В2 витаминінсіз (рибофлавин), дене тіндерінің өсуі мен қалпына келуі, темірдің жақсы сіңуі, жүректің, мидың дұрыс жұмыс істеуі, репродуктивті жүйе. Рибофлавиннің көмегімен белок сіңеді, қант энергияға айналады, В6 және В9 витаминдерінің әсері күшейеді. Рибофлавин көруді жақсартады, түс пен жарықты қабылдауды жақсартады. Терінің, шаштың, тырнақтың күйіне әсер етеді.
• Аскорбин қышқылы - антиоксидант, бос оттегі атомдарын бейтараптандырғыш. Тіндердің бұзылуын болдырмайды, қан тамырларын нығайтады, токсиндермен күреседі, терінің күйін жақсартады және жараларды емдеуге көмектеседі. Иммунитетті арттырады, жеңілдетеді мазасыздық күйлері, ұйқыны қалпына келтіреді, қызыл иектің қан кетуін басады.
• Калий мен магний жүректің тұрақты жұмысына ықпал етеді, қан тамырларының серпімділігіне әсер етеді, қанның тұтқырлығын төмендетеді және тромбоздың алдын алады. Олардың адам ағзасында жетіспеушілігі жүрек ауруы мен аритмияға әкелуі мүмкін.
• Темір гемоглобиннің түзілуіне және қоректік заттардың барлық мүшелерге тасымалдануына жауап береді. Сондықтан бал саңырауқұлақтарынан жасалған тағамдар анемиямен ауыратын адамдарға пайдалы. Темір сонымен қатар қалқанша безге гормондар шығаруға көмектеседі және дене температурасын реттеуге қатысады.
• Өнімнің іш жүргізетін әсері бар, ол созылмалы іш қату үшін пайдалы. Бірақ асқазаны әлсіз адамдар диареяға ұшырауы мүмкін.

IN халық медицинасыБал саңырауқұлақтары табиғи антибиотиктер ретінде қолданылады. Сүйелдер алкоголь инфузиясы арқылы жойылады.

Бал саңырауқұлақтарында, басқа саңырауқұлақтар, ашытқылар, балдырлар және қыналар сияқты, бета-глюкандар - дәрілік заттардың бөлігі болып табылатын қант бар. Бұл қосылыстар қатерлі ісіктердің дамуын болдырмайды, қант диабеті, гипертония және атеросклероз. Дәрігерлер оларға стафилококкпен және ішек таяқшасымен күресуді ұсынады.

Күзгі бал саңырауқұлақтарының мицелийіне негізделген ( Armillaria borealis)қант диабетімен ауыратын науқастарға ақуыздық нан дайындау.

Австрияда бұл саңырауқұлақтар табиғи іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады.

Қытай ғалымдары саңырауқұлақ сығындысының Эрлих карциномасы мен саркома-180-ге ингибиторлық әсерін дәлелдеді.

Тұздалған

Тұздалған бал саңырауқұлақтары тағамдық құрамы бойынша жаңа піскендерден айтарлықтай төмен, бірақ олар қызықты дәмі үшін жақсы көреді.

Тұздалған саңырауқұлақтар бөлетін шырыш асқазанға жақсы әсер етеді.

Бір қызығы, мазмұны үлкен болғандықтан сірке қышқылы, тұз және дәмдеуіштер, олар асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға ұсынылмайды.

Мұздатылған

Мұздату – Ең жақсы жолсаңырауқұлақтардың биохимиялық құрамын сақтау тұрғысынан консервациялау. Бірақ бұл бал саңырауқұлақтары, олардың асқазан-ішек жолына агрессивті әсеріне байланысты, әдетте мұздату алдында қайнатылады. Және бұл өнімнің артықшылықтарына ең жақсы әсер етпейді.

Тағамдық қасиеттерін жоғалтпау үшін, жаңа піскен, өңделмеген саңырауқұлақтарды мұздату жылдам немесе, әдетте, шок, терең болуы керек.

Кептірілген

100 г кептірілген бал саңырауқұлақтарында ылғалдың жоғалуына байланысты калория мөлшері мен ақуыз мөлшері артады. Олар ұзақ уақыт сақталады, аз орын алады және уақыт өте келе саңырауқұлақтың жағымды хош иісін жоғалтпайды. Бірақ, өкінішке орай, кептіру кезінде көптеген пайдалы қасиеттер жоғалады.

деген пікір бар кептірілген саңырауқұлақтарсіңіруге қабілетті зиянды заттаржәне радионуклидтерді жою ( радиоактивті заттар, жасушаларды өлтіру).

Диеталық қасиеттер

Диетада жүргендер үшін бал саңырауқұлағы тек төмен калориялылығымен ғана емес, оның құрамында хитиннің болуымен де қызықты болуы мүмкін.

Табиғатта хитин шаян тәрізділердің қабығында және көбелектің қанаттарында кездеседі. Дәл осы табиғи қосылысқа саңырауқұлақ өзінің тығыз «мәтті» құрылымына қарыздар. Адам денесісүйектерді, тырнақ табақшаларын және қалыптастыру үшін пайдаланады шаш сызығы. Ол көптеген дәрілердің құрамына кіреді.

Хитин - бұл май молекулаларын байланыстыратын және оларды денеден шығаратын зат. Майдан басқа, ол қалдықтарды кетіреді, талшық көзі ретінде қызмет етеді, ішек моторикасын жақсартады және іш қатуға көмектеседі.

Диетологтар ет өнімдерін бал саңырауқұлақтарына ауыстырсаңыз, бір айда 5 келіге дейін салмақ тастауға болатынын айтады. Бірақ саңырауқұлақтар ас қорыту жолына ауыр тағам болғандықтан, мұны медициналық рұқсатсыз жасауға болмайды.

Зиян, қарсы көрсеткіштер және ықтимал салдарлар

Бал саңырауқұлақтары – шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Оларды шикі түрде жеуге болмайды, өйткені олар улануды тудыруы мүмкін. Тұтыну алдында кем дегенде жарты сағат пісіру және кейіннен жуу керек.

Бұл саңырауқұлақтар, әсіресе қуырылған және маринадталған, посткеңестік кеңістікте танымал тағамдар болып табылады. Бірақ Еуропада олар соншалықты қолайлы емес. Тым жиі олар асқазанның бұзылуын және диареяны тудырады.

Бал саңырауқұлақтары келесі адамдарға қарсы:

• ас қорыту проблемалары бар адамдар;
• бүйрек жеткіліксіздігі бар;
• 5 жасқа дейінгі балаларға қатаң, ал 5 жастан кейін - шектеулі;
• бала туу процесінде және лактация кезінде әйелдер;
• жүрек патологиясы бар адамдар, гипертониялық науқастар.

Бұл орман өнімдерінің абсолютті кемшілігі: олар өңдеу кезінде жоғалып кетпейтін ауыр металл тұздарын жинайды.

Бал саңырауқұлақтарын бақылаусыз тұтыну панкреатитке, асқазан-ішек жолдарындағы асқынуларға және ұйқы безінің қабынуына әкелуі мүмкін.

Өз бетінше жинаған кезде, ажырату керек жалған бал саңырауқұлақтарынақтылардан:

1. Жеуге жарамды үлгінің басты ерекшелігі - сақина, саңырауқұлақ сабағындағы жұқа қабықшаның «юбкасы».
2. Бал саңырауқұлақтарында кішкентай қара қабыршақтары бар ашық қоңыр қалпақшасы бар, ал жалғандары кірпіш немесе сұр түсті.
3. Жеуге жарамды саңырауқұлақтың табақшасы бозғылт сары, кілегейлі, улы – жасылдау реңкті;
4. Саңырауқұлақтың сабағы тым ұзын, 6 см-ден асса, оны жеуге болмайды.

Дүкенде мұздатылғандарды таңдағанда, сату мерзіміне назар аудару керек. Саңырауқұлақтар бір-біріне жабысып, қою түсті, мұз дұрыс тасымалданбау және қайталанатын мұздату белгілері болып табылады. Өнімде зең іздері болмауы керек.

Пісіру ережелері

Негізгі ереже - мұқият термиялық өңдеу, кем дегенде жарты сағат. Бал саңырауқұлақтарын суда қайнатуға немесе қуыруға арналған табаға салуға болады, сұйықтықтың босатылуын күтіп, оны қайнатыңыз. Содан кейін шайыңыз және пісіру үшін пайдаланыңыз.

Бал саңырауқұлақтары майларды тамаша сіңіреді: майға қуыру кезінде олардың калория мөлшері 10 есе артады.

Бал саңырауқұлақтары басқаша өңделеді.

Тайга тұрғындары оларды дәмі мен сусыздығы үшін кінәлайды. Мұнда олар барлық жерде кездеседі, бірақ оларға басқа саңырауқұлақтар артықшылық береді.

Басқа аймақтарда олар қуырылған және маринадталған бал саңырауқұлақтарын жақсы көреді, саңырауқұлақ уылдырығы. Ал саңырауқұлақтар жасанды жағдайда жақсы өсіп, ұзақ тасымалдауға төзімді болғандықтан, оларды жылдың кез келген уақытында дүкен сөрелерінен табуға болады.

Бал саңырауқұлақтары халық арасында мүлдем басқа саңырауқұлақ түрлері деп аталады, өйткені «бал агарикасы» атауының өзі «төкпедегі саңырауқұлақ» дегенді білдіреді. Бірақ бал саңырауқұлақтары тек діңгектерге ғана емес, сонымен қатар тірі ағаштарға да қоныстанады, осылайша оларды жояды. Бірақ ерекшелік бар - бұл шалғындық бал саңырауқұлақтары (шалғындық саңырауқұлақ), ол шалғындарда, ашық жерлерде және жайылымдарда өскенді қалайды.

Саңырауқұлақ жинаушылар күзгі, жазғы, қысқы және шалғындық бал саңырауқұлақтарымен жақсы таныс. Олардың кейбіреулері Openok тұқымдасына жатпайды, бірақ біз олардың барлығымен танысамыз.

Бал саңырауқұлақтары (Armillaria)

Күзгі бал саңырауқұлағы, шын (Armillaria mellea)

Саңырауқұлақтар бір-біріне: «Бал саңырауқұлақтары жоғалып кетті», - дейді. Егер бал саңырауқұлақтарының толқыны қазірдің өзінде болса, барлығына жеткілікті саңырауқұлақтар болады. Бұл кезде діңгектер мен ағаштар бір-біріне жақын өсетін жүздеген бал саңырауқұлақтарымен ерекшеленеді. Күзгі бал саңырауқұлағы - бұл қара жидек немесе таңқурай сияқты ізделмейтін, бірақ жиналған жалғыз саңырауқұлақ.

Төменнен ақ пленкамен жабылған қалпақшалары бар жас бал саңырауқұлақтары толығымен себетке түседі, қалпақтары ашылған және қабықша сабағында сақина түзген үлкендермен тек қақпақтары кесіледі. Олардың аяқтары қатал және дәмсіз болады. Көршілердің қақпақтарына ақ споралары төгілетін ескі саңырауқұлақтарды алуға болмайды. Олардың бос еті жағымсыз иіске ие болады.

Саңырауқұлақтардың даму ерекшеліктерін еске түсірсек, бұл кірістілік таңқаларлық емес. Дәлірек айтсақ, оның мицелийі - сайып келгенде, саңырауқұлақ - бұл жай ғана жеміс беретін дене, ал мицелий - бұл организмнің өзі, мысалы, алма мен алма ағашы - демек, жердегі ең үлкен организм - бұл бал саңырауқұлақтары! Ол 9 шаршы шақырым аумақты алып жатыр (!), шамамен 2500 жыл және салмағы (жанама бағалаулар бойынша) 6000 тоннадан астам!!! Сондықтан теңіз алыбы - көк кит- 30 есе аз!

Күзгі бал саңырауқұлағының қалпақшасының түсі ақшыл қоңырдан қызыл-қоңыр және зәйтүн-қоңырға дейін айтарлықтай өзгереді. Қақпақтың ортасы әдетте қараңғы болады. Қақпақтың бүкіл беті қараңғы қабыршақтармен тығыз нүктелі. Қақпақтың түсі саңырауқұлақ өмір сүретін субстратқа байланысты деп саналады. Теректе, ақ акацияда, тұтта өсетін бал саңырауқұлақтары бал-сары, емен ағаштарында - қоңыр, бұзауларда - қою сұр және қылқан жапырақты ағаштар- қызыл қоңыр.

Жас саңырауқұлақтардың табақшалары ақшыл, сарғыш. Қартайған сайын олар қараңғыланып, қоңыр дақтармен жабылады. Жоғарғы бөлігіндегі сабағы ақшыл, сарғыш, табақшалар сияқты, төменгі бөлігінде ол қоюланып, қоңыр түсті, ескі саңырауқұлақтарда ол өте қараңғы және қатты болады. Сабағында ақ қабықшалы сақина бар. Сақина күшті, жүнді, жиі қосарланған.

Күзгі бал саңырауқұлақтары барлық континенттерде кең таралған. Ол қылқан жапырақты да, жапырақты да көптеген ағаштардың ағаштарында тек діңінде ғана емес, тамырларында да өсе алады.

Күзгі бал саңырауқұлағы оны тағамға қалай қолдануға болатындығы жағынан ең әмбебап саңырауқұлақтардың бірі болып табылады. Ол сорпаларға, қуыруға, маринадтарға, тұздарға және кептіруге кетеді.

Бал саңырауқұлақтарының келесі түрлері күзгі бал саңырауқұлақтарынан кейбір сыртқы (сонымен қатар морфологиялық) белгілері бойынша ерекшеленеді, бірақ дәм қасиеттері, олар өте ұқсас.

Бал саңырауқұлақтары (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Қақпақтың пішіні қоңырау тәрізді, содан кейін ортасында тән туберкулезі бар дөңес. Қақпақтың түсі қоңыр, қоңыр-қоңырдан қоңырға дейін өзгереді. Бүкіл қалпақ кішкентай түкті қабыршақтармен жабылған. Қабыршақтардың түсі сарғыш-жасыл, зәйтүн-қоңыр немесе сұр.

Аяқ түбінде сойыл тәрізді қалыңдатылған. Сұр-сары қабыршақтармен жабылған. Аяғы төменде қоңыр, сақина үстінде сары, кейде ақшыл. Көбінесе аяқ сарғыш көрпенің қалдықтарымен қоршалған. Бал саңырауқұлағының сақинасы жіңішке және өрмек тәрізді, ақ немесе сары.

Бал саңырауқұлағының бұл түрі тірі ағаштарға қонбайды, бірақ жапырақты ағаштардың күйген ағаштарын, діңгектерін және қураған ағаштарын жақсы көреді. Кішкентай шоғырларда, көбінесе жалғыз өседі.

Түйнек тәрізді бал саңырауқұлақтары (Armillaria cepistipes)

Қақпақтың диаметрі 10 см-ге дейін, беті тегіс. Дамудың басында қалпақ қара, қоңыр-сұр, содан кейін бозғылт, қызғылт-қара сары, кілегей немесе нан-тоқаш түсті болады. Бұл түрге тән, қара қабыршақтардың қалпақшаның ортасында толып кетуі, ал қалпақшаның шеті қабыршақсыз және әрқашан тегіс болады. Аяғы біршама жіңішке, жіңішке, түбі түйнекті. IN жас кезінденегізі сарғайып, содан кейін қоңырға айналады. Сақина жұқа және нәзік және тез жоғалады.

Түйнек тәрізді бал саңырауқұлақтары тіршілік етеді кең жапырақты ормандар, топырақта шөпте кездеседі.

Қара бал саңырауқұлағы (Armillaria ostoyae)

Қақпақ қара-қоңыр түсті, қою қара-қара қабыршақтары бар. Аяғы цилиндр тәрізді, әдетте қалыңырақ, кейде қисық, бозғылт қоңыр, қоңыр түсті. Аяқтың бүкіл бетінде уақыт өте лас қоңырға айналатын ақ қабыршақтар бар. Қара бал саңырауқұлағының сақинасы күшті және қалың.

Бұл саңырауқұлақ аралас түрінде де өседі қылқан жапырақты ормандар, қылқан жапырақты түрлерді ұнататын, діңгектерде кездеседі. ағаш діңдерінде және шіріген ағаш қалдықтарында. Жаздың аяғында және күзде өседі.

Солтүстік бал саңырауқұлағы (Armillaria borealis)

Бұл саңырауқұлақ қалпақшасының зәйтүн-бал реңкімен ерекшеленеді, оның түсі сары-қоңырдан қызғылт-қоңырға дейін өзгереді, көбінесе зәйтүн реңкімен. Қақпақтың ортасы жиі алтын сары болады. Қақпақтың диаметрі 2-ден 8 см-ге дейін.Қақпақтағы қабыршақтар бір түсті немесе сәл қоюлау, сарғыш-кілегей, қоңыр, зәйтүн. Аяқтың түсі сарғыштан қоңырға дейін, сарғыш-ақ түсті пубеценциямен.

Бұл саңырауқұлақтар өсіп келеді үлкен топтарда, жапырақты және қылқан жапырақты ағаштарда кездеседі.

Бал саңырауқұлақтары да

Морфологиялық белгілері бойынша бұл саңырауқұлақтар бал саңырауқұлағы (Armillaria) тұқымдасына жатпайды, бірақ сыртқы белгілеріолар бал саңырауқұлақтарына ұқсайды, олар да діңгектер мен ағаштарда топтасып өседі, сондықтан дәстүрлер оларды бал саңырауқұлақтары деп те атайды.

Жазғы бал саңырауқұлағы (Kuehneromyces mutabilis)

Бұл жеуге болатын саңырауқұлақ. Ол жаздың басында, маусымда, орманда жеуге болатын саңырауқұлақтар әлі аз болған кезде пайда болады. Ол діңгектерде, бөренелерде және шіріген жапырақты ағаштардың барлық түрлерінде өседі. Ол адам тұратын жердің қасында – ұзын кесілген, бірақ пайдаланылмаған бөренелерге, ескі құдықтардың бөренелеріне, тіпті арықтар мен бұлақтардан өтетін көпірлерге – бір сөзбен айтқанда, ағаштан жасалған ештеңені менсінбейді.

Жазғы бал саңырауқұлақтарын орманда жаз бен күзде, бірінші аязға дейін дерлік үнемі табуға болады.

Бұл саңырауқұлақтарды діңгектерде өсетін басқалардан ажырату қиын емес. Жазғы бал саңырауқұлағының қалпақшасы әрдайым дерлік екі түсті: ортасында ол ашық былғары-сары, шеттерінде ол суға қаныққан сияқты күңгірт мөлдір.

Бал саңырауқұлағының аяғы да екі түсті: сақинаның үстінде ол ашық, сарғыш, тегіс, сақинаның астында өте қою, қызыл-қоңыр немесе қоңыр, қысқа, таза шығыңқы қабыршақтары бар. Аяқтары қисық, бұл үлкен шоқтарда өсетін көптеген саңырауқұлақтарға тән. Сабақтағы сақина кең емес, қоңыр түсті. Жасы ұлғайған сайын ол қараңғыланады, аяққа басады, кейде жоғалып кетеді, аяғында айқын қоңыр із қалдырады.

Жазғы бал саңырауқұлағының целлюлозасы жұқа және оны күзгі бал саңырауқұлағы сияқты тағам дайындауда әмбебап деп атауға болмайды. Бұл саңырауқұлақ негізінен сорпаларда қолданылады, олар дәмді, хош иісті және мөлдір болып шығады.

Бал саңырауқұлақтары (Marasmius oreades)

Шалғынды саңырауқұлақтар - ерте саңырауқұлақтар, маусым айының басында немесе тіпті мамырдың аяғында пайда болады және оған дейін қалады кеш күз. Қыста саңырауқұлақтар жетіспейді, саңырауқұлақ терушілер қайшымен бос орындарды аралап, осы кішкентай саңырауқұлақтарды жинайды.

Мен бұл саңырауқұлақтарды неліктен бал саңырауқұлақтары деп атағанын білмеймін, өйткені олар мүлде діңгектерде емес, шалғындар мен алқаптарда, жыралардың шөпті беткейлерінде өседі. Мүмкін, олардың мейірімділігіне байланысты, өйткені бұл саңырауқұлақтар мол топтарға құйылады.

Шалғындық бал саңырауқұлағы шірімейтін саңырауқұлақтар тұқымдасына жатады. Бұл кішкентай саңырауқұлақ, оның сабағы жұқа, өте қатты және талшықты. Саңырауқұлақ иісі болғандықтан, шалғынды саңырауқұлақтар негізінен сорпа мен сорпаға қолданылады. Олар да кептіріледі.

Көктемгі бал саңырауқұлағы (Collybia dryophila)

Немесе ағашты жақсы көретін коллибия. Қалпақшасының мөлшері мен түсі бойынша шабындық бал саңырауқұлақтарына сәл ұқсас, жұқа сабағы бар. Бірақ шалғынды бал саңырауқұлақтарында тақталар сирек, салыстырмалы түрде кең, кілегей түсті, ал ағаш сүйгіш коллибияда олар өте жиі, тар, ашық сары.

Шалғындық бал агарикасы сияқты коллибия ерте, мамырдың аяғында - маусымның басында пайда болады, бірақ ол ормандарда, құлаған жапырақтарда, шіріген діңгектерде өседі, сондықтан ол көктемгі бал агаригі деп аталды.

Бұл үгінділерде жақсы саңырауқұлақ иісі бар. бірақ сорпаға кем дегенде жеткілікті болу үшін сіз олардың көп бөлігін жинауыңыз керек. Дегенмен, коллибия саңырауқұлақтарсыз.

Қысқы бал саңырауқұлағы (Flammulina velutipes)

Қысқы бал саңырауқұлағы қазан-қараша айларында өседі. Ол үлкен «букеттерде» өседі. Қысқы бал саңырауқұлақтарын орманда да, ескі қалада да табуға болады жапырақты ағаштарзақымдалған қабықпен және ағашпен, діңгектерде, құлаған діңдерде.

Бал саңырауқұлақтарының қақпақтары тегіс, жылтыр, таза сары немесе алтын түсті, ортасы қою қоңыр түсті. Қақпақтың астындағы саңырауқұлақтардың аяқтары сары түсті, төмен қарай олар қараңғы және қараңғы болады. Аяқтың беті барқыт тәрізді. Саңырауқұлақтардың сабағы қатты, талшықты, жеуге жарамсыз. Қақпақтарды қуырып, маринадтап, сорпаға салып, кептіреді. Иә, егер сіз қыста басқа саңырауқұлақтарды жинамаған болсаңыз, онда қысқы бал саңырауқұлағы кем дегенде соңғы саңырауқұлақ иісімен жоғалтуды өтейді.

Сары-қызыл бал саңырауқұлақтары (Tricholomopsis rutilans)

Немесе сары-қызыл. Бұл үлкен әдемі саңырауқұлаққылқан жапырақты ағаштардың діңгегінде немесе діңгегінің жанында, тамырында өседі. Саңырауқұлақтың негізгі түсі сары, бірақ қалпақшасы мен сабағы көптеген барқыт-талшықты қою қызыл қабыршақтармен тығыз жабылған.

Саңырауқұлақ зиянсыз болса да, дәмсіз. Шіріген ағаштың иісі мен ащы дәмі бар.

Жалған бал саңырауқұлақтары

Сонымен қатар жеуге болатын бал саңырауқұлақтарыҚос саңырауқұлақтар немесе бал саңырауқұлақтарына ұқсас саңырауқұлақтар бар екенін есте ұстаған жөн, олар тек жеуге жарамсыз, тіпті улы.

Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарының улы аналогтары кірпіш қызыл бал саңырауқұлақтарыЖәне күкірт-сары бал саңырауқұлағы. Олар жеуге жарамдылардан ең алдымен иісімен, қалпақшасы мен пластинкасының түсімен, сондай-ақ сабақтың құрылымымен ерекшеленеді.

Бұл туралы тіпті өлең де бар:
Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтары бар
Аяғында пленкадан жасалған сақина бар,
Және жалған саңырауқұлақтар
Аяқтары жалаңаш.

Кірпіш қызыл бал саңырауқұлағы (Hypholoma sublateritium)

Бұл саңырауқұлақтар жаз бойы күзге дейін өседі. Бұл үлкен, тығыз және жарқын саңырауқұлақты күзгі немесе қара бал саңырауқұлақтарымен алыстан ғана шатастыруға болады. Мұқият тексергеннен кейін бұл бал саңырауқұлақтары емес екені бірден белгілі болады. Саңырауқұлақтың қалпақшасы қызғылт сары, шеттері сары түсті, жеке көрпеден ілулі қабыршақтары бар. Үлкен топтарда діңгектерде және шіріген ағаштарда өседі қатты ағашағаштар.

Мұқият саңырауқұлақ теруші шатастырмайды жеуге болатын бал саңырауқұлақтарыжалғандардан олардың көптеген айырмашылықтары бар.

Сізге назар аудару керек бірінші нәрсе - жазбалардың түсі. Жас жалған бал саңырауқұлақтарында олар ақ немесе кілегейден гөрі сарғыш болады. Жасы бойынша тақталар зәйтүн реңкіне ие болады. Қартайған сайын пластиналар қоңырға айналады, тіпті қара болады, бірақ соған қарамастан жасыл реңкке ие.

Екіншіден, олар жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарынан аяқтары сияқты төмен қарай кеңеймейтіндігімен ерекшеленеді. күзгі бал саңырауқұлақтары, жазғыдай қара қабыршақты емес, тіпті. кейде түбінде тарылып, түбінде қызарған. Жалған бал саңырауқұлағының аяқтарында сақина жоқ, тек қана шеңбердің айналасында кішкентай қоңыр немесе қара жолақтар түріндегі жеке көрпенің әлсіз ізі.

Үшіншіден, жалған саңырауқұлақтардың қақпақтарында жеуге болатын бал саңырауқұлақтары сияқты айқын қабыршақтары жоқ. Қақпақтың беті тегіс.

Кірпіш қызыл жалған саңырауқұлақ саңырауқұлақтары ащы, бірақ біз оның дәмін татуға кеңес бермейміз, ол улы.

Күкіртті-сары бал саңырауқұлағы (Hypholoma fasciculare)

Бұл саңырауқұлақ алдыңғыға қарағанда кішірек. Оны жазғы бал саңырауқұлақтарымен шатастыруға болады. Дәл сол сарғыш, дөңес қалпақша, жасына қарай жартылай жайылған, ортасында қызыл реңк бар. Пластиналар мен қақпақтардың ашық күкірт-сары түсі бұл саңырауқұлаққа оның атын береді. Айырмашылығы - жасына қарай жалған көбіктің табақшалары жасылға айналады. Жазғы бал саңырауқұлағының қоңыр фондағы айқын ақ дақтары бар аяғы бар, ал жалған бал саңырауқұлағы жұқа, тегіс, қисық, сары аяғы бар, тек түбінде қоңыр түске айналады. Жалған көбіктің сақинасы жоқ.

Ол тамыздан қазанға дейін өлі ағаштарда өседі, олардың ыдырауына қатысады, негізінен қылқан жапырақты ағаштарды жақсы көреді, бірақ жапырақты ағаштарда да кездеседі. Шағын топтардағы жемістер. Саңырауқұлақ өлімге әкелетін улы! Құрамында нәжіс сияқты токсиндер бар.

Галерина жиек кейде қателеседі жазғы бал саңырауқұлақтары, ол да тығыз колонияларда өлі ағашта өседі.

Оқырмандарымызға арналады - бал саңырауқұлақтарын жинаған кезде сақ болыңыз, саңырауқұлақтың құрылымы мен құрамына қараңыз, өйткені саңырауқұлақтар тіпті шайтанның өзі де әзілдемейтін нәрсе ...

Тегтер:

Бал саңырауқұлақтарын жинау маусымы - қыркүйек. Дәл осы айда уланулардың айтарлықтай үлкен пайызы байқалады жалған қосылыстар. Негізгі қауіп - оны жеуге жарамдылардан ажырату өте қиын. Сондықтан, «үнсіз аңшылыққа» баратын әрбір саңырауқұлақ теруші бұл туралы нақтылардан білуге ​​міндетті. Бұл білім сізді құтқара алады ауыр улану, тіпті өлімнен де болуы мүмкін.

Саңырауқұлақ жинаушының алтын ережесі

Есте сақтау керек бірінші нәрсе Алтын ережесаңырауқұлақ тергіш - сіз жақсы білетін және бірнеше рет жинаған саңырауқұлақтарды себетке салуға болады. Егер күмәніңіз болса, күдікті саңырауқұлақты қабылдамағаныңыз жөн. Мұндай ұсақ-түйектер үшін денсаулығыңызды қатерге тігу қисынсыз!

Жалған бал саңырауқұлақтарының құрбаны болмау үшін нені білу керек

Саңырауқұлақтардың «жеуге жарамды» белгілері болуы керек. Нағыз саңырауқұлақ ең алдымен күшті саңырауқұлақ иісімен ерекшеленеді, ол саңырауқұлақ сәл сынған жағдайда дереу пайда болады. Жалған саңырауқұлақтардың барлық түрлерінің айқын жер иісі бар.

Сонымен қатар, мұндайда діңгектерде нағыздар өседі орасан зор мөлшерлерСіз оларды бір уақытта шелекке немесе үлкен себетке жинай аласыз. Сондықтан егін жинау науқаны келе салысымен, саңырауқұлақ жинауға құмар, көбінесе олар ұзақ уақыт бойы жақсы көретін жерлерге жүгіреді, олар жылдан жылға бал саңырауқұлақтарының үлкен өнімін жинайды. Дегенмен, қаншалықты дәлелденсе де саңырауқұлақ орны, сақтықты түсірудің қажеті жоқ.

Дегенмен, иіс назар аударуға тұрарлық жалғыз белгі емес. Жалған бал саңырауқұлақтарын шынайыдан ажыратудың тағы бірнеше жолы бар. Қақпақтарды мұқият тексеру қажет. Нағыз бал саңырауқұлақтарында олардың ашық түсі жоқ, олар әрқашан ашық қоңыр болады. Жалған саңырауқұлақтардың қақпақтарының түсі ашық сарыдан қою қызылға дейін өзгереді. Қызықты түс бал саңырауқұлағының «жалғандығын» тікелей көрсетеді.

Бояудан кейін қалпақ астындағы тән сақинаның болуы немесе болмауына назар аудару керек. Саңырауқұлақ жинаушылар әдетте оны «юбка» деп атайды. Бұл атау әйелдер киімінің бір бөлігіне тікелей ұқсастығына байланысты берілді. Бұл қасиетке тек нағыз жеуге жарамды бал саңырауқұлақтары ғана ие болады («юбка»). Дегенмен, мұнда да саңырауқұлақ жинаушы мұқият болуы керек. Жаңадан «шыққан» жас саңырауқұлақтарда пленка сақинасы қалпақшаға жабысып қалуы мүмкін. Үшін айқын мысалЖалған бал саңырауқұлақтарын шынайыдан қалай ажыратуға болады, төменде пішіні жоқ «юбка» бар жеуге болатын жас бал саңырауқұлақтарының фотосуреті берілген. Егер сіз мұқият қарасаңыз, оның жас саңырауқұлақта әлі де бар екенін, бірақ ашылмаған түрде және қалпақ түбімен біріктіріліп, саңырауқұлақтың әдеттегі қалыңдауына ұқсас өрмек торын құрайды. өзек. Жалған бал саңырауқұлақтарында тіпті «юбка» бар екендігі туралы түсінік жоқ.

Қорытынды ретінде

Ақырында, нағыз бал саңырауқұлақтарын жалғаннан ажыратудың соңғы жолы. Қақпақтың құрылымын мұқият зерделеу қажет. Жалған бал саңырауқұлақтарында сіз жеуге болатын саңырауқұлаққа ғана тән арнайы таразыларды таба алмайсыз. Сонымен қатар, «жалған» шляпалар жылтыр текстураға ие, ал шынайылар күңгірт құрылымға ие.

Жалған бал саңырауқұлақтарын нақтыдан қалай ажыратуға болатынын білгеннен кейін, қорытындылау ғана қалады. Сонымен, сақ болу керек екенін тағы бір рет қайталаймыз. Егер бал саңырауқұлақтарында жоғарыда аталған белгілердің кем дегенде біреуі болмаса (саңырауқұлақ иісі, қабыршақты күңгірт қалпақ, ашық қоңыр түсті немесе өрмекті «юбка»), саңырауқұлақты өсетін жерде қалдырған жөн.

Сізге сәттілік тілейміз» тыныш аң аулау«жағымсыз салдарларсыз және денсаулыққа қауіп төндірмей. Өзіңізді күтіңіз!

Бал саңырауқұлақтарының атауы «тұңғиық» сөзінен шыққан, өйткені олар негізінен ағаш діңгектерінің айналасында өседі. Бұл сипаттамаға сәйкес келмейді шалғынды бал саңырауқұлақтары, олар шөпке тығылады. Бал саңырауқұлақтарының 20-ға жуық түрі белгілі, олардың кейбіреулері улы және жеуге жарамсыз. Саңырауқұлақ жинаушылардың арасында жаз, күз, қысқы және шалғындық бал саңырауқұлақтары өте танымал. Біз бүгін олар туралы сөйлесеміз, сонымен қатар жеуге болатын және жеуге болмайтын саңырауқұлақтарды қалай ажыратуға болатынын айтамыз.

Жазғы саңырауқұлақтар неге ұқсайды?

• Жазғы саңырауқұлақтардың қақпақтары ашық қоңыр реңкке ие, олар кішкентай, диаметрі 3-тен 7 см-ге дейін.
• Қақпақшалар бастапқыда дөңес, ортасында туберкулезі бар, уақыт өте келе жалпақ болады, шетінде өтетін қара жиек бар.
• Пластиналар жабысқақ және сирек, олардың түсі сәл ашық түстершляпаның өзі.
• Жазғы бал саңырауқұлақтарының аяқтары қоңыр түсті, сақинаның астында қара қоңыр реңк пайда болады. Олар жұқа және қабыршақтары бар, олардың қалыңдығы 0,7 см-ге дейін, ал ұзындығы 9 см-ге дейін.
• Жазғы бал саңырауқұлақтары маусымнан қыркүйекке дейін кездеседі, олар жапырақты ағаштардың діңгегінде өседі, олар бұл кезеңде қылқан жапырақты ағаштарға орналаспайды.
• Бұл саңырауқұлақтарды дымқыл ауа-райында жинаған жөн, бұл кезде бал саңырауқұлақтарын жеуге жарамсыз саңырауқұлақтармен шатастырмау үшін олардың белгілері ең айқын болады.
• Айта кету керек, в жазғы уақытБал саңырауқұлақтарында 100% жаман саңырауқұлақтардан ерекшеленетін әмбебап қасиеттер жоқ, сондықтан тәуекелге бармай, жазғы бал саңырауқұлақтарын жинаудан бас тартқан дұрыс.

Күзгі саңырауқұлақтар неге ұқсайды?

• Бұл топтың саңырауқұлақтары ең көп таралған. Олардың қалпақшалары диаметрі 4-тен 15 см-ге дейін жетеді; бастапқыда олар дөңес пішінді болады, кейін олар тегіс болады; ортасында оларда түйнектер, қоңыр түсті ұсақ қабыршақтар мен дақтар болуы мүмкін.
• Қақпақ түстері: бежевый, ашық қоңыр, сұр-қоңыр.
• Қақпақтардың еті тығыз және ақ түсті.
• Пластиналар бастапқыда жұқа ақ қабықпен жабылған, бірақ уақыт өте ол шығып, сақина тәрізді сабаққа ілінеді.
• Пластиналар өсіп келе жатқанда, олар қара дақтар мен ашық қоңыр реңкке ие болады.
• Диаметрі 2 см, ұзындығы 5-12 см болатын бал саңырауқұлақтарының аяқтары жіңішке және талшықты.
• Түсі омбрені еске түсіреді, қалпақшаның аяқтары ашық қоңыр реңкке ие, төменгі жағында қара қоңырға айналады.
• Күзгі бал саңырауқұлақтары бақшаларда және орманды аумақтар. Олар ағаш діңгегінде өседі, көбінесе жапырақты және қылқан жапырақты. Құрғақшылық кезінде олар кептірілген ағаштарда үш метр биіктікте орналасуы мүмкін.

Қысқы саңырауқұлақтар неге ұқсайды?

Бұл саңырауқұлақтар ең соңғы, олар аяздан қорықпайды, олар жеміс денелерін шығарады кеш күзжәне қыстың бірінші айында. Бұл саңырауқұлақтар толығымен жеуге жарамды, бірақ олардың сабақтары өте қатты, сондықтан тамақ үшін тек қақпақтар қолданылады.

• Қысқы бал саңырауқұлақтарының қақпақтары дөңес және диаметрі кішкентай, 10 см-ден аспайды.Олардың түсі: бозғылт сары, сары-қызыл, ашық қоңыр-қоңыр, кілегей.
• Пластиналар қақпақтардың түсіне сәйкес келеді, жеңіл және сирек кездеседі. Аяқтары цилиндр тәрізді және иілген, жүнді және серпімді, негізі ашық сары, төменгі жағында қою қоңыр.
• Бұл бал саңырауқұлақтары ағаштарда өседі және олардың мекендейтін жерлері әлсіреген ағаштар, өлі ағаштар мен діңгектер.

Шалғынды саңырауқұлақтар неге ұқсайды?

Бұл саңырауқұлақтардың атауы олардың мекендеу ортасына сәйкес келеді. Оларды «шірімейтін саңырауқұлақтар» деп те атайды, бұл олардың қартаюының бірегейлігіне байланысты, өйткені шабындық саңырауқұлақтар басқа саңырауқұлақтар сияқты уақыт өте келе шіріп кетпейді, бірақ кебеді және кішкентай болады.

Шалғынды саңырауқұлақтардың жұқа, етті және ашық қоңыр қалпақшалары кішкентай, шамамен 6 см.Бастапқыда олар конус-дөңес пішінге ие, кейін олар тегіс болады. Олардағы пластиналар сирек кездеседі, қақпақтың түсі. Аяқтары тығыз және цилиндр тәрізді, олардың түсі қалпақ түсінен ерекшеленбейді, жұқа және биік, ұзындығы 10 см-ге дейін.Сақина жоқ.

Жалған бал саңырауқұлақтарын жеуге болатын саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады

Біз сізге нақты саңырауқұлақтардың ерекшеліктері туралы айттық. Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарына ұқсас саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар. Оларды шатастыру оңай, өйткені екеуі де бір-біріне ұқсас, үйірлерде өседі, сонымен қатар бір жерде өседі. Біз сізге жалғанды ​​нақты саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болатынын айтамыз.

• Сақина жоқ.
• Жалған бал саңырауқұлақтарының қақпақтарының түсі шынайыға қарағанда сәл ашық. Олар ашық және қаттырақ боялған.
• Жалған саңырауқұлақтардың иісі жағымсыз және топырақты, ал жеуге жарамды саңырауқұлақтардың жағымды иісі бар.
• Жас жалған бал саңырауқұлақтарының қақпақтарында қабыршақтары жоқ, бірақ жеуге жарамды саңырауқұлақтар бар.
• Жалған саңырауқұлақтардың табақшалары сары, ал ескілері зәйтүн-қара немесе жасылдау.

Бал саңырауқұлақтары шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі, бірақ дұрыс пайдаланған кезде олар бар пайдалы қасиеттері, құрамында мырыш, мыс, С және В1 дәрумендері бар. Сонымен қатар, күзгі бал саңырауқұлақтары ағзаға іш жүргізетін әсер етеді, қысқы саңырауқұлақтар вирустарға қарсы тұра алады, шалғынды саңырауқұлақтар жұмыс істеуді жақсартады. қалқанша без.

Бал саңырауқұлақтарыжапырақты ормандарда жиі кездесетін жеуге жарамды орман саңырауқұлағы.

Бал саңырауқұлақтарыкөптеген саңырауқұлақ жинаушыларды жақсы көреді: олар үлкен топтарда өсетіндіктен жинауға жағымды; бал саңырауқұлақтарынан олар хош иісті және дайындайды дәмді тағамдар, қыста тұздалған.

Егжей-тегжейлі қарастырайық: саңырауқұлақтардың түрлерісипаттамасы және фотосуреті, саңырауқұлақтардың пайдасы мен зияны, бал саңырауқұлақтарын қашан жинау және қалай дайындау керек.

Сіздің есімдеріңіз бал саңырауқұлақтары(латын тілінен «білезік» деп аударылған) саңырауқұлақтардың өсуінің ерекше формасына байланысты алынған - сақина түрінде.

Көбінесе бал саңырауқұлақтарын тұтас отбасыларда, қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда табуға болады. Саңырауқұлақтар кез келген жерде өскенді қалайды шіріген ағаштар мен шіріген діңгектер.

Сіз бал саңырауқұлақтарын тек ағаштардың астында ғана емес, сонымен қатар шалғындарда, орман жиектерінде және бұталардың астында таба аласыз.

Бал саңырауқұлақтарын тану оңай, олардың ұзындығы 12-15 см-ге дейін ұзын, жіңішке аяғы бар. Түсі орналасқан жері мен жасына байланысты ашық сарыдан қою қоңырға дейін өзгереді.

Саңырауқұлақтардың көпшілігінің сабағы бар «юбка». Қақпағы дөңгелек пішінді, төмен қарай дөңгеленген, астыңғы жағы айқын тақталары бар.

Қақпақтың түсі ашық кілегейден қызыл-қоңырға дейін өзгереді. Жас бал саңырауқұлақтарының қалпақшасы ұсақ қабыршақтармен жабылған, жасына қарай тегіс болады.

Бал саңырауқұлағының әр түрінің өзіндік ерекшеліктері бар, бәрі өсу орны мен жасына байланысты.

Бал саңырауқұлақтары жеуге пайдалы және төмен калориялы өнім болып саналады. Бал саңырауқұлақтарында тек минералдар мен витаминдер ғана емес, сонымен қатар тиамин де бар, ол жауапты жүйке жүйесіжәне репродуктивті функция.

Бал саңырауқұлақтарының құрамына кіретін пайдалы заттардың арасында мыналарды бөлуге болады: микроэлементтер(калий, фосфор, темір, мырыш және т.б.); витаминдер B, C, PP және E топтары; амин қышқылдары; целлюлоза; тиіндер.

Халықтық медицинада бал саңырауқұлақтары белгілі вирусқа қарсы және ісікке қарсыадам ағзасына әсері, көбінесе қалқанша безі мен бауыр патологиясын емдеуде қолданылады. Бал саңырауқұлақтары керемет организмнен токсиндер мен қалдықтарды кетіреді, гемопоэтикалық процестерге оң әсер етеді.

100 г бал саңырауқұлақтары бар күнделікті нормақалыпты гемоглобинді ұстап тұру үшін микроэлементтер. Бал саңырауқұлақтарын үнемі тұтыну оның дамуына жол бермейді жүрек-тамыр аурулары.

Бал саңырауқұлақтары, егер олар ыдыс-аяқты дайындамас бұрын алдын ала дайындықтан өткен болса, адамға ешқандай зиян келтірмейді.

Бал саңырауқұлақтарын қолдануға қарсы көрсеткіштер

Саңырауқұлақтардың қорытуға қиын тағам екенін ұмытпаңыз түнде саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Бал саңырауқұлақтарын шамадан тыс тұтыну диареяға әкелуі мүмкін. Кішкентай балаларға бал саңырауқұлақтарын бермеу керек 12 жыл.

Саңырауқұлақтардың түрлері

бастап үлкен мөлшер жеуге жарамды түрлеріқайтадан. Көбінесе саңырауқұлақ терушілер жинайтын 4 негізгісі бар.

Ірі колонияларда, негізінен жапырақты ормандардағы шіріген және зақымдалған ағаштарда өсетін жеуге жарамды саңырауқұлақ. Бұл түрдің қалпақшасы қоңыр түсті және жаңбырдан кейін мөлдір болады.

Бал саңырауқұлақтарының диаметрі 3-8 мм қалпақшалары бар, ортасы шеттерінен жеңілірек. Бал саңырауқұлақтары биіктігі 9 см-ге дейін жетеді, аяғы сақинамен жеңіл, уақыт өте келе оның жолағы ғана қалады. Сақинаның астында қабыршақтары бар аяқ бар.

Алғашқы саңырауқұлақтарды маусым айынан бастап табуға болады және олар тамыз айының соңына дейін жеміс береді.

Бұл бал саңырауқұлақтары 10 см-ге дейін жоғары сабағы бар, ақ жабыны бар сарғыш түсті, ұзындығы тығыз, төмен қарай сәл кеңейген. Уақыт өте келе аяқ қалыңдайды.

Қақпақтың өлшемдері диаметрі 3-тен 7 мм-ге дейін, жеңіл сары түс, ылғалды ауа райында сарғыш-қоңыр түске боялады. Қақпақтың шеттері ортасынан жеңілірек. Төменде жеңіл, сирек тақталар бар.

Олар маусым айынан бастап күзгі аязға дейін жеміс бере бастайды.

Саңырауқұлақтарды шалғындарда, егістіктерде, жазғы коттедждер, жыралар мен орман шеттерінде. Бал саңырауқұлақтары доғалы қатарларда өседі.

Саңырауқұлақтың танымал түрі, әртүрлі үлкен өлшемдер. Саңырауқұлақ сабағының ұзындығы 8-10 см, түбінде аздап қалыңдау. Сабының қалыңдығы 2 см-ге дейін.Қақпақтың астынан айқын сақинаны көруге болады.

Шляпалар үлкен өлшем, орта есеппен 3-10 см (кейде 15-17 см-ге дейін). Пластиналар ашық сары, сирек.

Жас бал саңырауқұлақтары бетінде қабыршақтармен жабылған. Қақпақтың түсі саңырауқұлақтар өсетін ағаштардың түріне байланысты - ашық түстерден қоңыр түстерге дейін.

Бал саңырауқұлақтары тамыз айының соңынан жеміс бере бастайды және қазан айында аяқталады.

Бал саңырауқұлақтары зақымдалған және ескі жапырақты ағаштарда, негізінен теректер мен талдарда кездеседі.

Аяғы 2-7 см биіктікте, қалыңдығы 1 см-ге дейін, барқыт қоңыр.

Сабақта қалпақ астында сақина жоқ. Қақпақтың диаметрі 10 см-ге дейін, сарыдан қоңыр-қызғылт сары түске дейін жетеді. Пластиналар ақ және сирек. Целлюлоза ақ немесе сарғыш.

Бал саңырауқұлақтарын күзден көктемге дейін еріген жерлерде және тіпті қар астында табуға болады.

Егер сіз саңырауқұлақ жинаушы тәжірибесіз болсаңыз, әрқашан ережені ұстаныңыз: «Егер сенбесеңіз, қабылдамаңыз», өзіңіздің және жақындарыңыздың денсаулығына қауіп төндірмегеніңіз дұрыс.

Негізгі айырмашылықтар: шляпалар жеуге болмайтын саңырауқұлақтарашық түсті, кірпіш қызыл, тот басқан қоңыр немесе болуы мүмкін қызғылт сары түсті, ал жеуге жарамдылары ашық бежевый немесе қоңыр түсті болады.

Ең қауіптісі – жалған бал саңырауқұлақтары күкірт-сары түсті.

Сондай-ақ жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарының қақпағының беті қабыршақтармен жабылған, қалпақ түсіне қарағанда күңгірт түсті.

Жалған бал саңырауқұлақтарыОлардың әрқашан тегіс қақпағы бар, көбінесе ылғалды, ал жаңбырдан кейін беті жабысқақ болады.

Шамадан тыс саңырауқұлақтардың жанкүйерлері саңырауқұлақтар өсіп келе жатқанда таразы жоғалып кететінін ескеруі керек.

Жеуге болатын саңырауқұлақтар әрқашан бар ақ, кілегей, қызғылт табақшаларқалпақшаның төменгі жағында, ал жалған саңырауқұлақтарда олар тез қараңғыланады және жасыл, зәйтүн-қара реңктерге ие.

Сабағында жеуге жарамды бал саңырауқұлақтары бар пленкадан жасалған «юбка».қалпақ астында орналасқан, жалған саңырауқұлақтарда ол жоқ - әрқашан ескеру қажет негізгі айырмашылық.

Нағыз саңырауқұлақтар бар саңырауқұлақ хош иісі, улы саңырауқұлақтарзең мен жерді шығарады.