Үлкен бастың құрамындағы зиянды және пайдалы заттар. Саңырауқұлақтың әсері, оны қолдануға қарсы көрсеткіштер және жанама әсерлер. Пісіру рецептеріжәне үлкен бас туралы ең қызықты нәрселер.
Мақаланың мазмұны:
Головач - 20-дан астам түрлі үлгілерді қамтитын саңырауқұлақтардың тұқымы. Осыған байланысты олардың қақпағының диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін, ал аяқтарының биіктігі - 2-ден 20 см-ге дейін өзгеруі мүмкін.Осыған қарамастан, олардың дәмі әрқашан тәтті және ет өте нәзік. Осылайша олар жаңбыр пальтоларына ұқсайды, олармен жиі шатастырылады. Олар маусымнан қазанға дейін шағын топтарда немесе жеке өседі. Олар ретінде жіктеледі жеуге болатын саңырауқұлақтар, тамаққа тек жас үлкен бастар жарамды, олар қуырылады, қайнатылған, бұқтырылған, пісірілген, кептірілген және өте сирек консервіленген.
Головачтың құрамы және калориялығы
Оның құрамында әртүрлі дәрумендер, микро- және макроэлементтер, аминқышқылдары, сіңімді көмірсулар, стеролдар бар. Осыған қарамастан, өз жолыммен тағамдық құндылығыол тек төртінші санатқа жатады (ең соңғы).
100 г-дағы головачтың калория мөлшері 33 ккал құрайды, оның ішінде:
- ақуыздар - 4,5 г;
- Майлар - 1,2 г;
- Көмірсулар - 5,4 г;
- Диеталық талшықтар - 1,8 г;
- Су - 85,7 г;
- Күл - 1,4 г.
Головач - жүрек ауруына бейім адамдар үшін тамаша өнім, өйткені оның құрамында калий көп. Бұл макроэлементтен басқа, ол бірдей пайдалы фосфор, магний, кальций және күкірттің көзі бола алады. Бұл минералдардың барлығы гемоглобин синтезі, эритроциттердің жаңаруы және ерте қартаюдың алдын алу үшін қажет.
Капитолдың құрамы микроэлементтерге толы емес, оның құрамында денсаулыққа, мыс, селен, мырыш, марганец және темір көп емес, бірақ жеткілікті. Олардың әрқайсысы көру мен сүйектерге, ерлер жыныстық гормондарының деңгейіне, ұйқы безіне және иммундық жүйеге пайдалы әсер етеді.
Назар аударыңыз! Саңырауқұлақтардың қалпақшалары сабақтарға қарағанда әлдеқайда пайдалы және олардың пайдасы термиялық өңдеуден кейінгіге қарағанда шикі түрінде көп.
Головачтың пайдалы қасиеттері
Бұл саңырауқұлақ өзінің күштілігімен танымал бактерицидтік қасиеттері. Ол стрептококктардың, кандидоздардың, сальмонеллалардың және басқа да көптеген микроорганизмдердің әртүрлі штаммдарымен күресуде тиімді. Бірқатар зерттеулер оның арқасында ағзада мырыш пен мыс жинақталатынын көрсетті. Ол сондай-ақ гемостатикалық және антиоксиданттық агент ретінде танымал.
Головачты үнемі тұтыну келесі нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді:
- Жақсартылған көру. Оның істен шығуына жол бермеу үшін көзге селен қажет, ол осы саңырауқұлақта жеткілікті мөлшерде кездеседі. Осының арқасында алыстан көргіштік немесе миопия, астенопия, катаракта және ретинальды дистрофия қаупі төмендейді.
- Жүрек қызметін қалыпқа келтіру. Өнімдегі калийдің жоғары пайызы оның миокард инфарктісі, ревматизм, стенокардия, аритмия және басқа да жүрек ауруларының алдын алудағы тиімділігін көрсетеді. Головачтың көмегімен қысым төмендейді, пульс қалпына келеді және бас ауруы басылады.
- Күшейту иммундық жүйе . Оның ақаусыз жұмыс істеуі үшін денені үнемі аскорбинмен қанықтыру керек фолий қышқылы, темір. Осы заттардың үшеуі де бірге жұмыс істейді, сондықтан олар бір уақытта жеткізілуі керек және бұл үлкен бастың пайдасы. Осылайша, қорғаныс күштері көбірек және олар әртүрлі вирустар мен бактериялардың шабуылдарын тойтару үшін жеткілікті.
- Денені тазарту. Мұның басты шарты – өнімдегі талшықтың мөлшері. Үлкен бастың бұл проблемасы жоқ болғандықтан, ол артық холестеринді, токсиндерді, ауыр металдардың тұздарын және радионуклидтерді тиімді түрде жояды. Нәтижесінде асқазанның, ішектің, бауырдың, бүйректің және жалпы денсаулықда тұрақты позитивті болады.
- ЛОР ауруларын жою. Саңырауқұлақты жедел респираторлық вирустық инфекциялар, жіті респираторлық инфекциялар, тамақ ауруы, тонзиллит, ларингит, фарингит үшін диетаға қосу ұсынылады. Бұл оның қайнар көзі екендігіне байланысты белсенді заттар, стафилококктармен және басқа микроорганизмдермен күреседі, олар көбінесе барлық проблемаларды тудырады.
- Буындар мен тістерді сау ұстау. Бұған үлкен бастың құрамында жеткілікті мөлшерде болатын кальций мен фосфор жауапты. Осының арқасында өнім әртүрлі ревматологиялық аурулардан қорғайды - артроз, остеохондроз, артрит, остеопороз және т.б. Пародонт аурулары, кариес және басқа да стоматологиялық мәселелердің ықтималдығы төмендейді. Бұл әсіресе жүкті әйелдер, қарт адамдар және балалар үшін өте маңызды.
- Энергияны толықтыру. Калориясының төмендігіне қарамастан, головачты жегеннен кейін күш-қуатыңыз артып, көңіл-күйіңіз көтеріледі. Сондықтан ол кезінде өте өзекті көктемгі блюз, депрессия, эмоционалды шаршау.
Маңызды! Бұл әрі қарай өңдеуден бұрын қайнатуды қажет етпейтін бірнеше саңырауқұлақтардың бірі.
Головачты тұтынудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кез келген басқа саңырауқұлақ сияқты, сіз үлкен баспен айналыспауыңыз керек - бұл асқазан мен ішекке өте ауыр. Оны тамақ дайындауда қолдану проктологиялық аурулардың - колиттің, жаралардың, асқазан-ішек жолындағы ісіктердің өршуіне әкелуі мүмкін. Бұл өнімді ұйықтар алдында беру ұсынылмайды, тамақтанғаннан кейін кем дегенде 2-3 сағат өтуі керек. Әйтпесе, түні бойы диарея, іштің ауыруы, жүрек айнуы, оң жақ гипохондриядағы ыңғайсыздық сізді алаңдату қаупі бар.
Мәзірден үлкен балықты алып тастау үшін келесі себептер болуы мүмкін:
- Панкреатит. Ұйқы безі қабынған кезде барлық майлы тағамдар жойылады немесе азайтылады. Головачты мұндай өнім деп те атауға болатындықтан, оны жеуді тоқтату керек. Егер сіз бұл ережені бұзсаңыз, оң жақта ауырсыну және қатты жүрек айнуы мүмкін.
- Асқазанның немесе ішектің ойық жарасы. Мұндай жағдайларда ашуға болады ішкі қан кету, қабынудың өршуі, іштің өткір ауырсынуының пайда болуы.
- Жедел кезеңдегі гастрит. Бұл аурумен головачты жеу қатты күйдіруге, асқазандағы қышқылдықтың жоғарылауына және оның құрысуларына, жүрек айнуына және тіпті құсуға әкелуі мүмкін.
- Гипертония. Сағат Жоғарғы қан қысымыСіз суды көп іше алмайсыз және құрамында майдың көп мөлшері бар нәрсені жей алмайсыз, бұл өнім олардың көзі болып табылады. Сондықтан оны диетаға абайсыз енгізу мигрень, ұйқышылдық және жүрек ауруы қаупін тудырады.
Головач қосылған тағамдарға арналған рецепттер
Ақ еті бар жас үлгілер аспаздық мақсаттарда қолдануға жарамды, бірақ шамадан тыс піскендер дененің мас болуына әкелуі мүмкін. Сіз әрқашан тек жаңа саңырауқұлақтарды таңдауыңыз керек және олар тоңазытқышта 3-5 күннен артық жатпауы керек. Сақтау мерзімін ұзарту қажет болса, оларды кептіруге, тұздауға немесе мұздатуға болады. Сондай-ақ, головачтың целлюлозасында су көп болатынын ескеру керек, сондықтан оны қуыру үшін көп мөлшерде май қажет емес.
Барлық рецепттердің ішінде келесіге ерекше назар аударған жөн:
- Қуырылған головач. Оны (1 кг) жақсылап жуып, кептіріп, жолақтарға кесіп, қуыру керек үлкен мөлшерлерөсімдік майы. Алғашқы 5-10 минут ішінде жылу жоғары болуы керек, содан кейін оны азайтып, табаны қақпақпен жабу керек. Бұған дейін туралған ақ пиязды (1-2 бас), сарымсақ (5 түйірден артық емес), дәміне қарай тұз және бұрыш, қаймақ (2 ас қасық) қосыңыз. Соңында, қаласаңыз, үгітілгенді қосуға болады қатты ірімшік(50-100 г).
- Шницель. Саңырауқұлақтарды 1-2 сағат бойы жуып, жібітіңіз. Олар суда тұрғанда, қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін сүтті (3 ас қасық), жұмыртқаны (2 дана), дәміне қарай тұзды және массаға қаймаққа ұқсас консистенцияны беру үшін жеткілікті ұнды біріктіріңіз. Әрі қарай, головачты кеспей, оны қамырға батырыңыз, оны өсімдік майымен қапталған ыстық қуырғыш табаға салыңыз, оны 10-15 минут бойы төмен температурада қалдырыңыз. Бір жағы алтын қоңыр болған кезде, саңырауқұлақты екінші жағына аударыңыз.
- Толтырылған қырыққабат орамдары. Ең алдымен, қырыққабатқа (ақ қырыққабат) қамқорлық жасаңыз. Бір басын тұзды суға 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды жыртып алмау үшін жапырақтарға мұқият бөлшектеңіз. Әрі қарай, сіз барлық бар қатты жерлерді кесіп, толтыруды дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды (800 г), сәбізді және пиязды (әрқайсысы 1 дана) жуыңыз, тураңыз және қуырыңыз. Содан кейін күрішті (150 г) қайнатыңыз және қоспаны тұзды және бұрышты ұмытпай, барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Енді оларды жайлап парақтың ортасына қойып, оны құймақ сияқты ораңыз. Содан кейін ұштарын ішке қарай түзетіп, бәрін терең эмаль табаға салыңыз. Осыдан кейін, пиязды және сәбізді қуырыңыз, оны қырыққабат орамдарына құйыңыз, оны 50% су, тұз және бұрышпен сұйылтылған қызанақпен толтырып, баяу отта қайнатыңыз. Бұл тағамды дайындау уақыты шамамен 20 минутты құрайды.
- Кремді сорпа. Картопты аршып, қайнатыңыз (2 литр суға 1-2 дана). Содан кейін бір сәбізді және пиязды, саңырауқұлақтарды (350 г) қуырыңыз, жуып, алдын ала кептіріңіз. Мұның бәрін кастрюльге құйып, 3 ас қасық қосыңыз. л. ұнтақталған зәйтүн. Сорпаны қайнатыңыз, содан кейін оған үгітілген өңделген ірімшік (1 дана), тұз, бұрыш себіңіз, тегіс болғанша шайқаңыз және аскөк себіңіз. Сорпаны ұсынбас бұрын, оны үйдегі креммен дәмдеуге болады.
- Палау. Дайындау өте қарапайым – тек күрішті қайнату (200 г артық емес), оны алдымен жуу керек, аршылған сәбіз мен пиязды (1 дана), саңырауқұлақтарды (250 г) қуыру керек. Мұның бәрі біріктіріліп, қатты иісі жоқ, жақсырақ тазартылған, бір стақан өсімдік майына құйып, тұз бен бұрыш қосып, жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Қажет болса, аздап су қосуға болады.
Саңырауқұлақтың 20-дан астам түрі бар. Ең дәмдісі - бақшаларда, егістіктерде және жайылымдарда, жас аралас өсімдіктерде дара немесе шағын топтарда өсетін қапшық үлкен бас. жапырақты ормандар. Оны жинау кезеңі мамырдан қыркүйекке дейін. Жаңбырдан кейін бірден артынан барған дұрыс, өйткені ол ылғалды жақсы көреді. Үлкен бас тұқымының бұл өкілінің аяғының биіктігі 10 см-ден астам, ал ені шамамен 2 см. Оның қалпақшасы дөңгелек, беті сәл өрескел.
Басқа, кем емес пайдалы көрінісбұл саңырауқұлақтар ұзынша. Көбінесе, оның басқа пальтодан айырмашылығы, оны тіпті қазан айында ормандар мен саңылаулардың шетінен табуға болады. Жеміс денесі 7 см-ден астам биіктікке жетеді және кремді балшық түсі бар. Мұнда қақпақ дерлік тегіс және сәл жоғары қарай созылған. Оның целлюлозасы өте нәзік және жұмсақ.
Лангермания (алып үлкен бас) да кең таралған. Оның жұмыртқа тәрізді немесе шар тәрізді жеміс денесі бар, диаметрі 50 см-ге дейін жететін басынан тұрады.Оның целлюлозасы өте тығыз, бірақ қатты емес, ақ. Ол дамыған сайын оның түсі зәйтүн қоңырға өзгереді.
Бетінде кішкентай «шыбықтар» болғандықтан, бұл саңырауқұлақ кейде бөртпемен қателеседі. Бұл денсаулыққа зиян келтірмейді, өйткені екеуі де жеуге жарамды.
Головач дәстүрлі медицина өкілдері арасында өте танымал. Ол қабынуды емдеу құралы ретінде кеңінен қолданылады ішкі органдаржәне қан кетуді тоқтату. Бұған қол жеткізу үшін проблемалық аймаққа жартысына кесілген саңырауқұлақ қақпағын жағыңыз. Егер ол жоқ болса, онда спора ұнтағынан жасалған ұнтақ жасайды.
ЛОР аурулары үшін (тамақ ауруы, жіті респираторлық вирустық инфекциялар, жіті респираторлық инфекциялар және т.б.) қақпақтардың целлюлозасынан алынған сығындылар қолданылады. Олар есекжем мен желшешекке қарсы, ауырсынуды жеңілдететін және дене температурасын төмендететіні дәлелденген. Бұл өсіруге өте ыңғайлы өте қарапайым саңырауқұлақтар.
Гиннестің рекордтар кітабында ең көп бар үлкен басалып, 2010 жылы Ұлыбританияда табылған. Ол бұл құрметке өзінің орасан бойы (1,7 м) болғандықтан берілді.
Үлкен бас споралары ісіктердің алдын алуға жақсы әсер етеді. Олар ауру жануарларға қатысты зерттеулерде расталған тамаша антибластикалық қасиеттерге ие.
Үлкен саңырауқұлақ туралы бейнені қараңыз:
Басқа саңырауқұлақтардан айырмашылығы, головач рецептілері алдын ала қайнатуды қажет етпейді. Бұл пісіруге уақытты үнемдеуге және қалағаныңызша тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Осыны ескере отырып, сорпаларға, салаттарға және әртүрлі гарнирлерге қолайлы ингредиент табу өте қиын болады.
Головач – шампиньондар тұқымдасының саңырауқұлағы. Ол үлкен қант нанға ұқсайтын ерекше пішініне байланысты осындай мағыналы атауға ие болды. Бұл саңырауқұлақты көптеген адамдар құрметтейді дәм қасиеттері. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерреттеу тыныш аң аулаубүкіл жаз бойы дерлік үлкен бастарды аулайды, содан кейін олар қуана жейтін аулаудан әртүрлі дәмді тағамдар дайындайды. Саңырауқұлақ шынымен дәмді, ал оның еті қар-ақ реңкке және тығыз құрылымға ие. Бірақ, оның тамаша қасиеттеріне қарамастан, оны өте кең таралған деп атауға болмайды. Бұл жерде мәселе тіршілік ету ортасы туралы емес, ол өте кең. Ал, көбісі головач саңырауқұлағы туралы естімеген.
Тіршілік ортасы және сыртқы белгілері
Фотосуреті осы мақалада берілген үлкен саңырауқұлақты жапырақты да, жапырақты да табуға болады қылқан жапырақты орман. Көптеген елдерде қалыпты өседі континенттік климат, соның ішінде Ресейде және бұрынғы ТМД елдерінде.
Головач – орман құрдастарынан ерте есейген тұңғыштардың бірі. Мамыр айының соңында бұл саңырауқұлақты аулауға баруға болады. Және ең дәмді үлкен бастартамызда ормандарда табылды. Алғашқы аязда саңырауқұлақ жеміс беруді тоқтатады, ал мицелий келесі көктемге дейін «ұйықтайды».
Үлкен бастарды іздеуге барғанда, оларды есте сақтаңыз әдеттен тыс көрініс. Саңырауқұлақ өте үлкен, бірақ оның ең көрнекті бөлігі - «бас», яғни шар тәрізді қалпақ.
Үлкен бастардың сорттары мен ұқсастықтары
Көптеген адамдар бұл деп атайды, шын мәнінде, олар өте ұқсас және олар туыс. Дегенмен бұл екеуі әртүрлі түрлері. Егер сіз бір қоржын қопсытқыш алып, оларды үлкен бас деп атасаңыз, оларды картоппен бұқтырсаңыз және тойғанша жесеңіз - екі түрі де жеуге жарамды. Бірақ бұл айырмашылықты әлі де түсінуге тұрарлық. Қапшық үлкен басынан кішірек, оның беті ақ емес, бежевый болуы мүмкін және қолмен ұстағанда өрескел.
Үлкен бастардың бірнеше кіші түрлері бар. Олар бір-бірімен жақсы араласады және жиі бір орманда тұрады. Айырмашылықтар бірінші кезекте қатысты сыртқы ерекшеліктері. Мысалы, саңырауқұлақ әдетте 20 см биіктікке жетеді, бірақ саңырауқұлақ терушілер 50 сантиметрлік үлгілерді ұстаған жағдайлар бар! Бір саңырауқұлақ бірнеше порция үшін жеткілікті.
Пісіруде қолданыңыз
Дәмі, құрылымы, хош иісі және пайдаланудың қарапайымдылығы - аспаздар головач саңырауқұлағын құрметтейтін қасиеттер. Одан дәмді нәрсені қалай дайындауға болады? Шампиньондарды пісіруге арналған рецепттерден кеңес алуға болады. Бұл саңырауқұлақ кең таралған және таныс. Сіз рецепт бойынша шампиньондарды қолдануды талап ететін кез келген тағамға үлкен бастарды қауіпсіз түрде ұсақтауға болады.
Орманнан олжаңызбен оралған бірінші күні саңырауқұлақтарды тазалауды ұмытпаңыз. Мұны қалай жасау керектігі интуитивті түрде түсінікті - қажет емес нәрсені өздігінен оңай жоюға болады. Саңырауқұлақты текшелерге кесіңіз, тұздалған қайнаған суға салып, шамамен 40-50 минут қайнатыңыз. Суды раковинаға құйыңыз, оны сорпалар мен сорпалар жасау үшін пайдалана алмайсыз - бұл улануды тудыруы мүмкін және оның дәмі әдетте қорқынышты болады. Саңырауқұлақтарды шайып, қалауыңызша қолданыңыз. Идеялардың шағын таңдауы таңдау жасауға көмектеседі.
- Головачтарды майға қуырып, қазанға құйыңыз. Шикі картопты қосып, үстіне қайнаған су құйып, қайнатыңыз. Пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз, дайын болудан 5 минут бұрын оны қазандыққа қосыңыз. 2 кг картоп үшін сізге 700-800 г саңырауқұлақ және бірнеше пияз қажет. Үйдегі шұжықпен, ысталған шошқа майымен және ашытылған қырыққабатпен бірге қызмет етіңіз.
- Саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді қайнаған майға қуырыңыз. Қажет болса, аз мөлшерде баклажан немесе цуккини қосыңыз. Көкөністер толығымен дайын болған кезде, қоспаны блендермен пюре. - сэндвичтермен ұсынылатын, пісіру салмаларына қосылатын, құймақтарға оралған, vol-au-vents толтырылған тамаша құтқарушы.
- Головач - тұздауға да жарамды саңырауқұлақ. Қайнатылған головач маринадтарын құйыңыз, оны дайындау үшін 1 литр су, 4 ас қасық араластырыңыз. л. сірке суы, 1 ас қасық. л. тұз, 1-1,5 ас қасық. л. қант және сүйікті дәмдеуіштердің бір шымшым. Саңырауқұлақтарды 12-14 сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз. Үйдегі өсімдік майымен толтырылған тағамдар ретінде қызмет етіңіз.
Головачтың пайдасы
Диетологтардың айтуынша, бұл түр оңай сіңетін ақуызға бай. Егер сіздің диетаңызға үлкен бастарды қосу мүмкіндігі болса, оны пайдалануды ұмытпаңыз. Сіз құнды микроэлементтер мен витаминдердің қорын толтырасыз. Головач - тіпті күнделікті мәзірге кіретін саңырауқұлақ.
Қалай істемеу керек
Дегенмен, бірқатар қарсы көрсеткіштер бар. Біріншіден, ересек үлкендерден аулақ болыңыз. Шамадан тыс піскен саңырауқұлақ тағамға жарамайды. Оның целлюлозасында соншалықты көп токсиндер жинақталған өлімге әкелетін күшшыбын-шіркейлердің барлық түрлерімен және құрбақалармен бәсекелесе алады.
Жас саңырауқұлақтар толығымен қауіпсіз. Дегенмен, тіпті оларды сегіз жасқа дейінгі балалардың мәзіріне қосуға болмайды. Бұл шектеу барлық адамдарға қатысты орман саңырауқұлақтары, өйткені балада саңырауқұлақтарды қорыту және ассимиляциялау үшін қажетті ферменттер әлі жеткіліксіз.
Әйтпесе, ешқандай тыйымдар жоқ. Головач саңырауқұлақтарын өзіңізге ұнайтындай дайындаңыз, оны өзіңіз жеп, қонақтарыңызды қарсы алыңыз.
Таксономия:
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Класс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тапсырыс: Agaricales (Агарикалық немесе Ламелярлық)
- Отбасы: Agaricaceae (Champignonaceae)
- Тұқым: Calvatia (Calvation)
- Көру: Calvatia gigantea (алып ағаш басы)
- Саңырауқұлақтың басқа атаулары:
Басқа атаулар:
Жаңбыр пальто үлкен;
Үлкен лангермания;
Bovista Gigantea;
Langermannia Gigantea;
Ликопердон гигант.
Гигант головач – саңырауқұлақтар тұқымдасының шампиньондар тұқымдасының бір түрі.
Лангермания (үлкен бас) гигант (Calvatia gigantea) - саңырауқұлақ жемісінің денесі шар немесе жұмыртқа пішінді, жалпақтау, диаметрі кейде 50 см-ге жетеді, түбінде қалың тамыр тәрізді мицелиалды жіп бар. Экзоперидиум қағаз тәрізді, өте жұқа, біркелкі емес бөліктерге тез жарылып, жоғалып кетеді. Қабық қалың және сынғыш, бөліктерге бөлінеді дұрыс емес пішінжәне құлап, мақта тәрізді ішкі целлюлозаны (глеба) ашады.
Целлюлоза (глеба) бастапқыда ақ, содан кейін сары-жасыл, ал толық піскен кезде ол зәйтүн-қоңыр болады. Сыртындағы жеміс денесінің түсі бастапқыда ақ, содан кейін пісу кезінде бірте-бірте қоңырға айналады.
Споралар – бағалы дәрілік зат. Олар ісікке қарсы жоғары әсер көрсетеді. Саңырауқұлақтардан кальвацин дәрісі жасалды, оның қасиеттері қатерлі ісік пен саркомасы бар жануарларға сыналған. Бұл препарат зерттелген 24 ісіктің 13 түріне қарсы белсенді. Ол халықтық медицинада шешек, ларингит, есекжемді емдеу үшін қолданылады және хлороформға ұқсас анестетикалық қасиетке ие.
Таралуы - саңырауқұлақты барлық жерде дерлік табуға болады, бірақ көбінесе оларда қоңыржай белдеу. Ол жалғыз пайда болады, бірақ бір жерде пайда болғаннан кейін ол толығымен жоғалып кетуі немесе өте ұзақ уақыт бойы пайда болмауы мүмкін. Бұл түрі «метеор» деп аталады. Ресей аумағында еуропалық бөлікте, Карелияда, Қиыр Шығыста, Сібірде Краснояр өлкесінде табылған. Солтүстік Кавказда да. Аралас және жапырақты ормандарда, шалғындарда, егістіктерде, жайылымдарда, далаларда бірінен соң бірі өседі.
Жеуге жарамдылығы - саңырауқұлақты жеуге болады жас кезіндееті қатты, қатты және ақ болғанша.
Үлкен головач саңырауқұлағы туралы бейне:
Үлкен үлкен саңырауқұлақ 2017 жылдың 1 наурызы
Мен саңырауқұлақ теруге бармағаныма жүз жыл болды, бірақ көптеген аймақтарда бұл өте ауыр жұмыс екені есімде. Иә, Владимир облысының бір жерінде олар тек порчини саңырауқұлақтары немесе шантереллалар үшін барады. Ал біздің өңірде көбіне балдыркөкке барады. Кішкентай тайғақ майларды жинай аласыз, бірақ үлкендері әлі де құрт. Сонда сіз тазалауда көп қиындықтарға тап боласыз.
Егер осындай саңырауқұлақ болса, сіз жұпты таңдай аласыз, құртсыз немесе шіріксіз, оны кесектерге кесіңіз, міне, сіз үшін тұтас қуырғыш таба!
Иә, бұл сіздің арманыңыздағы саңырауқұлақ!
Фото 2. 
Langermannia gigantea басқа саңырауқұлақтармен шатастыру қиын, дәлірек айтқанда, мүмкін емес. Оның шар тәрізді жеміс денесі диаметрі 50 сантиметрге жетуі мүмкін үлкен ақ шарға ұқсайды.
Фото 3. 
Көбінесе бұл саңырауқұлақты бір үлгіде немесе шағын топтарда табуға болады. Олар өрістерде, шалғындарда, жапырақты немесе шеттерде өседі аралас ормандар, бақтар мен саябақтар. Таралу туралы айтатын болсақ, саңырауқұлақ кең аумақтарда өседі Батыс Еуропа, Ресейдің еуропалық бөлігі, Қиыр Шығыс(Приморский және Хабаровск өлкесі) және Сібір (Краснояр өлкесі).
Фото 4. 
Головачтың диаметрі 10-нан 50 сантиметрге дейін шар тәрізді немесе сәл ұзартылған жеміс денесі бар. Орта салмақмұндай саңырауқұлақ 1-4 кг. Бірақ 25 келіге дейінгі үлгілер бар! Қақпағы мен аяғы жоқ.
Фото 5. 
Саңырауқұлақтың сырты жұқа, сезімтал терімен жабылған. Түсі ақ, бірақ ол піскен сайын сары және жасылға айнала бастайды. Ескі саңырауқұлақтар жарылып, олардың ішкі мазмұнын ашады - глеба (споралар). Әлі жас саңырауқұлақта ол ақ түсті және консистенциясы сүзбе немесе зефирге ұқсайды. Глеба пісіп келе жатқанда, ол да қарайып, ақырында зәйтүн-қоңыр болады.
Фото 6. 
Жеміс денелері тамыз-қазан айларында, ал Ресейдің оңтүстігінде - қарашаға дейін қалыптасады.
Бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды, бірақ оны жас кезінде жеу керек, ал еті ақ.
Фото 7. 
Үлкен бастың құрамында кальвацин антибиотикі бар, одан қатерлі ісіктердің және саркоманың жазылуын басатын дәрі жасалады. Жетілген саңырауқұлақтың споралары қан тоқтататын қасиетке ие.
Фото 8. 
Дон Смит Вудсток маңындағы Солтүстік Дорчестер қаласында қызының итімен серуендеп келе жатып, бұталардың арасынан ақ және үлкен бір нәрсені байқады. Жақындап қарасам, саңырауқұлақ екен.
«Мен өмірімде ешқашан мұндай үлкен пальтоларды көрген емеспін», - деді Дон Смит CBC Windsor-қа.
Дон оны мұқият кесіп алып, үйге әкелді. Саңырауқұлақтың салмағы жеті келі болды. Оның диаметрі жарты метрге жетті.
Фото 9. 
Саңырауқұлақ жинаушының қызы бұл олжаның суретін Facebook парақшасында жариялады. Бір кеште адамдар бұл суретті 2600 рет бөлісті.
Ұқсас алып саңырауқұлақтарБұл олардың Онтарионың оңтүстік-батысында бірінші рет табылған жоқ. 2011 жылы Лондонның еркін баспасөзі биіктігі бір жарым метр болатын сегіз колограммдық пальто туралы хабарлады.
Гиннестің рекордтар кітабына сәйкес, 2010 жылы Ұлыбританияда биіктігі 1,7 метр болатын рекордтық плащ табылды.
Фото 10. 
Фото 11. 
Фото 12. 
Фото 13. 
Фото 14. 
Фото 15. 
Фото 16. 
Фото 17. 
Фото 18. 
Фото 19. 
Фото 20. 
Фото 21. 
Фото 22. 
Фото 23. 
Ал, сен неге мұндай саңырауқұлақты жедің? Бір саңырауқұлақ шынымен бүкіл отбасын тамақтандыра ала ма?
Гигант головач – саңырауқұлақтың бір түрі. Оны барлығы дерлік біледі және ол барлық жерде өседі. Дегенмен, көбісі бұл өнімді жеуге болатынын және оны ретінде пайдалануға болатындығын түсінбейді дәрі. Бұл саңырауқұлақтың пайдалы және ерекше қасиеттері бар.
Саңырауқұлақтың сипаттамасы
Алып головачтың көптеген атаулары бар: қоян картоп, шаңсорғыш, темекі саңырауқұлағы және т.б. Бұл әртүрлі факторларға байланысты. Дегенмен, бұл саңырауқұлақ құрамындағы токсиндерді белсенді түрде сіңіреді қоршаған орта, көптеген жағынан саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен жоғары болса да.
Шампиньондар тұқымдасына жатады. Алып головачтың басқа түрлерінен үлкендігімен ерекшеленеді. Саңырауқұлақтың сфералық немесе жұмыртқа тәрізді пішіні бар. Сонымен қатар, ол сары-сұр немесе ақ түсті болуы мүмкін. Көбінесе оның бетінде құлаған қабықтың бір түрі жиналады. Нәтижесінде үлкен бас сүйкімді емес көрінеді. Саңырауқұлақтың салмағы 7 келіге дейін жетуі мүмкін. Уақыт өте келе ол қараңғылана бастайды және соңында өміршеңдік кезеңқоңыр реңк алады.
Саңырауқұлақтың ерекшеліктері
Жаңбыр пальто - алып үлкен бас - көптеген мүмкіндіктерге ие. Бұл саңырауқұлақ ағзаға өте пайдалы. Оның негізгі ерекшелігі - радионуклидтерді, сондай-ақ ауыр металл тұздарын сіңіру. Жаңбырдан жасалған тағамды жеп болған соң, зиянды заттарденені табиғи түрде тез қалдырады.
Айта кету керек, бұл қасиетіне байланысты головач тағамдық қоспаларды өндіру үшін қолданылады. Тәжірибе көрсеткендей, мұндай өнімдер денені жақсы тазартады және қалпына келтіруге мүмкіндік береді теріжәне оларды серпімді етеді. Қаласаңыз, головачты пісіруге болады дәмді тағамүйде.
Өсу алаңы
Алып головач – белгілі бір өсетін жері жоқ саңырауқұлақ. Оны елімізде жақсы біледі. Мұндай плащты кез келген жерден табуға болады. Дегенмен, көбінесе бұл қалыпты жағдайда болады климаттық белдеуқұнарлы топырақтарда.
Әдетте, саңырауқұлақты табуға болады ашық кеңістіктер: саябақта, жайылымдарда, шалғындарда және орман шетінде, далада. Жаңбыр пальтолары шағын топтарда өседі. Әйтсе де, бір жерден екі рет үлкен басын тауып алуыңыз екіталай. Егер маусым сәтті болса, жеміс берудің үш толқынына дейін байқауға болады. Мұндай саңырауқұлақтарды мамырдың аяғынан қарашаның басына дейін жинауға болады. Ең бастысы - дұрыс пальто таңдау, өйткені олардың барлығы үйде пайдалануға жарамайды.
Дұрыс саңырауқұлақты қалай таңдауға болады
Көпшілік үшін алып головач тек қана болып көрінеді улы саңырауқұлақ. Алайда олай емес. Оны жеуге болады. Ең бастысы - қалай таңдау керектігін білу. Ылғалды ауа райында пальтоларды жинамаңыз. Әйтпесе, олар өздерін жоғалтады сыртқы түрі, сұр затқа айналады. Бұл өнімді қолдануға болмайды.
Пісіру үшін тек жас саңырауқұлақтарды пайдалану керек. Зиянды компоненттерді кетіру үшін оларды қайнату және сіңіру қажет емес. Жаңбыр пальтоларын тағамды дайындау кезінде бірден қосуға болады. Сонымен қатар, жас саңырауқұлақтардың тығыз және серпімді еті бар.
Ескі пальто қауіпті, себебі олар көптеген токсиндерді сіңіреді. Сондай-ақ тас жолдар бойында өсетін саңырауқұлақтарды жинау ұсынылмайды.
Пісіруде қолданыңыз
Алып головачты көптеген тағамдар дайындайды. Өйткені, бұл өнім дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Айта кету керек, бұл саңырауқұлақ етті алмастыра алады. Өнім диетадағылар үшін өте қолайлы, өйткені оның калория мөлшері 27 ккал құрайды. Бұл жағдайда пальто:
- Бұқтырылған;
- пісіру;
- маринадтау;
- қуыру;
- аспаз;
- тұз және т.б.
Дегенмен, саңырауқұлақтарды пісіру алдында дайындау керек. Мұны істеу үшін ақ жемістерден теріні алып тастаңыз. Целлюлоза әдетте текшелерге кесіледі. Айта кету керек, пальто көкөністермен ғана емес, сонымен қатар етпен де жақсы үйлеседі.
Саңырауқұлақтарды қалай қуыруға болады
Егер сіз қолайлы алып головачты тапсаңыз, оны қалай дайындау керектігі туралы екі рет ойланудың қажеті жоқ. Жай аршылған және туралған саңырауқұлақтарды аздап тұзбен араластырылған ұнға айналдырып, содан кейін өсімдік майына қуыру керек.
Бұл тағам арнайы тұздықпен беріледі. Оны пісіру үшін қабығын аршып, содан кейін майдалап турау керек. тәтті бұрышкаперстерді, маринадталған немесе маринадталған қиярды кесіңіз. Компоненттерді терең контейнерге салып, майонезбен тұздап, дәмдеңіз лимон шырыны. Ал дайын тағамға қызықтырақ дәм беру үшін аздап соя соусын қосу керек. Бұл жағдайда тұздың мөлшерін азайту керек.
Сорпаны қалай дайындау керек
Дайындалуы алдын ала өңдеуді қажет етпейтін алып головачты да сорпалар жасау үшін пайдаланады. Мұны істеу үшін сізге қажет:
- тауық сорпасы;
- сәбіз;
- саңырауқұлақтар;
- ұн;
- өсімдік майы;
- консервіленген бұршақ;
- жаңа піскен жасыл.
Пияз мен сәбізді тазартып, өсімдік майына қуыру керек. Дайын болған көкөністерді қосыңыз тауық сорпасы. Саңырауқұлақтарды аршып, тілімдерге кесіңіз, ұнға орап, өсімдік майына қуырылған табада қуырыңыз. Содан кейін оларды сорпаға салу керек. Сорпаны кем дегенде 10 минут пісіріңіз. Соңында тағамға бұршақ пен туралған шөптерді қосыңыз.
Қаймақ қосылған Головач
Дайындалуы аса қиын емес алып головач саңырауқұлағы көптеген тағамдарға негіз бола алады. Сонымен, пальтодан тәуелсіз тағам дайындау үшін сізге қажет:
- 0,5 кг саңырауқұлақтар;
- 0,2 л қаймақ;
- 0,3 кг картоп;
- 2 дана. пияз;
- дәмдеуіштер және өсімдік майы.
Ингредиенттердің бұл мөлшері 4 үлкен порцияны дайындау үшін жеткілікті.
Қалай пісіру керек
Пісіру процесі көп уақытты қажет етпейді. Картопты аршып, қайнату керек. Бұл жағдайда жас тамыр көкөністері өте қолайлы. Жаңбыр пальтоларын тазалап, жақсылап жуып, тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз, содан кейін өсімдік майына қуырыңыз. Бұл кем дегенде 25 минутты алады.
Жаңбыр пальтолары дайындалып жатқанда, сіз пиязды тазалап, оны жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін бөлек қуырғыш табада алтынға дейін қуырыңыз. Осыдан кейін екі компонентті бір контейнерде біріктіру керек. Қоспаны тұзбен дәмдеңіз және 15 минут қуырыңыз.
Ақыр соңында, тағамға қаймақ қосу керек. Мұны дайын болғанға дейін 5 минут бұрын жасаған дұрыс. Ингредиенттерді араластыру керек, содан кейін баяу отта қайнатыңыз. Ыдыс дайын.
Оны пісірілген картоппен бірге беру керек. Бүйір тағам ретінде буға пісірілген пушистый күрішті де қолдануға болады.
Жүктелуде...
