Дункидің 30-дан астам түрі бар. Paxillus тұқымдасының өкілдерінің жеміс денелерінің сыртқы түрі сипатталады ортақ ерекшеліктері. Қақпақтың пішіні толқынды, белгілі бір бұрышта ол шошқа тұмсығына ұқсайды.
Жеміс денесі сүт саңырауқұлағына ұқсайды. Қақпақ еті және жайылған. Пішін ұзартылған немесе дөңгелек болуы мүмкін. Қақпақтың орташа өлшемі 10-15 см.Кейбір үлгілер 35 см-ге дейін өседі.
Сипаттамаға сәйкес, жас жемістер дөңес қақпақ пішініне ие. Жасы ұлғайған сайын ол тегістеліп, құрғап, жарылып кетеді. Ортасында ойыс қалыптасады. Жаңбырдан кейін құрғақ және кедір-бұдыр беті жабысқақ болады.
Түсі де әртүрлі. Шошқа ақ, қоңыр, зәйтүн, қоңыр және қара түстерде кездеседі. Аяқтың түсі бірдей, тек көлеңке өзгереді.
Саңырауқұлақтардың түрлері және олардың таралуы
Шошқаның сорттары көп саны. Олардың барлығы жапырақты және өседі қылқан жапырақты ормандар, сонымен қатар батпақты жерлерді жақсы көреді. Дунки қалыпты климатты жақсы көреді, сондықтан олар Еуропада, Азияда және тіпті Солтүстік Америкада жиі кездеседі.
Свинушка - мицелийдің тұтас тұқымдасы. Барлығы 35 түрі бар. Ең көп таралған шошқалар:
- Жұқа. Мұндай жеміс денелері халық арасында Поддубники деп аталады. Олар құлаған ағаштардың тамырында өседі. Олардың қалпақшасы дөңгелек және сәл толқынды. Диаметрі жиі 20 см-ге жетеді Түсі қоңыр. Қақпақ қартайған сайын ол сұр реңкке ие болады. Аяғы кілегейлі, қысқа, ұзындығы 8 см-ге дейін.
- Альдер. Еуропа елдерінің көпшілігінде таралған. Ол шұңқыр тәрізді қалпақшасымен ерекшеленеді, диаметрі 6-8 см.Алдар шошқасы қоңыр түсті, қабыршақты құрылымды, жарықтары бар. Целлюлоза сары, иісі жоқ.
- Киіз (қара шошқа). Қылқан жапырақты ормандарда ғана өседі. Бұл шошқа саңырауқұлағы үлкен дөңгелек шляпаға ие, оның шеттері сабаққа қарай иілген. Түсі қоңыр, қоңыр. Қара реңк жиі пайда болады. Аяғы қоңыр немесе қоңыр түсті, беті барқыт тәрізді.
- Құлақ тәрізді. Ол кішкентай аяқ өлшемімен (3 см-ден аспайды) және үлкен желдеткіш тәрізді қалпақшасымен ерекшеленеді. Оның өлшемдері 14 см-ге жетеді.Қақпақтың беті кедір-бұдыр, бірақ жасына қарай тегіс болады. Түсі ашық қоңыр. Целлюлоза сары және қарағай хош иісі бар.
- Гигант. Мұндай дунка бар үлкен өлшемшляпалар. Диаметрі - 25-30 см.Толқынды пішінді, ақ түсті. Түр Еуропада кең таралған. Ол Ресейде, сондай-ақ Кавказда мицелиямен өседі.
Верналлис шошқа саңырауқұлағы (Paxillus Vernallis) Солтүстік Американың ормандарында кездеседі. Бұл түр белгілі бір өсімдіктермен симбиотикалық қарым-қатынастарымен танымал. Қайың мен көктеректе өседі.
Оңтүстік Еуропа елдері тағы бір улы мицелия – Paxillus ammoniavirescens таралуынан зардап шегеді. Ол тек орман белдеуінде ғана емес, сонымен қатар қалалық саябақтар мен аллеяларда да өседі. Сыртқы түрісаңырауқұлақ басқаларға ұқсас. Диаметрі 15 см-ге дейін жететін бежевый немесе зәйтүн түсті жайылған, еті бар қалпақшасы бар, шеттері кедір-бұдыр, ортасында тегіс. Аяғы орташа, 5-8 см.
Арқаны жеуге бола ма?
Саңырауқұлақ жинаушыға шошқа саңырауқұлақтары көбінесе басқаларға ұқсайды жеуге жарамды түрлерімицелия. Бұл улы жеміс жеуге жарамды жеміс денелерімен бірдей жағдайда өседі.
Дунка 1993 жылы бірқатар улануларға байланысты жинауға тыйым салынған. Біріншісі әйгілі оқиғаӨлім 1944 жылы, миколог Дж. Шеффер шошқа саңырауқұлақтарының дәмін татқан кезде. Ол болды қатты ауырсынуіште, құсу және диарея. Шеффер тамақтан кейін 17 күннен кейін қайтыс болды.
Саңырауқұлақ жеуге жарамсыз. Оны қолданудың зияны:
- Свинушка саңырауқұлақтары бар қауіпті токсин, оның концентрациясы жемісті ұзақ термиялық өңдеуден кейін де жоғары болып қалады. Мицелийдің кейбір сорттарында улы мускарин бар, оның уыттылығы қызыл шыбын агарикінің улануымен салыстырылады.
- Өнімде ағзаға түскен кезде жойылатын антигендер бар. жасуша мембраналарышырышты қабық ішкі органдар. Мұндай жеміс денелерін тұтынудың нәтижесі күтпеген. Анемия, нефропатия және бүйрек жеткіліксіздігі дамуы мүмкін.
- Шошқа саңырауқұлағы бар химиялық қосылыстарауыр металдарға, сондай-ақ радиоактивті бөлшектерге негізделген.
Шошқа - улы саңырауқұлақ, тіпті оны кездейсоқ пайдалану әкеледі аллергиялық реакциялар, ішкі органдар мен жүйелердің белсенділігін бұзу, ауыр уланужәне өлім. Мұндай мицелий өсетін жерді көргенде, одан аулақ болған дұрыс. Егер күмәніңіз болса, тапқаныңызды көрсеткеніңіз дұрыс тәжірибелі саңырауқұлақ терушіге, бұл жеміс денелерінің жалған немесе жалған екенін көрсетеді.
Улану белгілері
Шошқа саңырауқұлақтары бұрын жеуге жарамды деп саналды, өйткені улану белгілері әрқашан пайда бола бермейді. Мұның себебі - адамдардың ауыр металдарға және жеміс денелеріндегі уларға әртүрлі сезімталдығы.
Ең үлкен зиян денсаулығында ақауы бар немесе балалары бар адамдар алды. Мицелияны 1-3 сағат бойы тұтынғаннан кейін ешқандай белгілер пайда болмайды. Кейінгі адамдаралаңдаушылық:
- жүрек айнуы;
- құсу;
- асқазан ауруы;
- диарея;
- терінің сарғаюы;
- бас айналу.
Улану кезінде зәрдегі гемоглобиннің жоғарылауы байқалады. Бүйрек қызметі де бұзылған. Зәр шығару сирек болады, олигоанурия қаупі бар.
Шошқаның пайдасы
Шошқаның пайдасы мен зияны жиі айтылады. Мицелийдің бұл түрі улы, бірақ дұрыс пайдаланузиян келтірмейді. Шошқа етінің пайдасы жеуден алынған пайдасымен бірдей жеуге жарамды сорттаржеміс денелері Олар сондай-ақ витаминдерге, аминқышқылдарына және ақуыздарға бай және көптеген микроэлементтер: магний, фосфор, калий және т.б.
Мұндай жемістерді жеу, егер олар дұрыс дайындалса, қауіпті емес. Олар улануға немесе басқа зардаптарға әкелмейді, егер:
- Оларды жинағаннан кейін бірінші сағат ішінде тазалаңыз.
- Аршылған жемістерді лимон қышқылымен тұзды ерітіндіде 24 сағат бойы жібітіңіз (бұл өнімнен улану мен ауыр металдарды кетіру үшін маңызды).
- Малынған жемістерді ағынды сумен шайып, тұзды суда 5-7 минут қайнатыңыз.
Шошқа саңырауқұлағы кептіріледі, содан кейін қалауыңыз бойынша дайындалады: ет және көкөністермен бұқтырылады, бірінші тағамдарға қосылады, маринадталған немесе салаттарға қосылады. Шошқа саңырауқұлақтары да қыста сақталады. Бірақ тәуекелге бармағаныңыз жөн.
Қорытынды
Свинушка - шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Көптеген сорттар улармен, ауыр металдармен және радиоактивті бөлшектермен қаныққан. Ауылдарда тұратын адамдар бұл мицелийді жинап, жеуді жалғастыруда. Ең бастысы, оны жинағаннан кейін дұрыс өңдеу, содан кейін улану қаупі барынша азайтылады.
fermoved.ru
Шошқа саңырауқұлақтары дегеніміз не?
Свинушки сүт саңырауқұлақтарына ұқсас. Ортасында жиектері бұралған етті қалпақ ойыс, 14–17 см-ге дейін өседі.Жас үлгілерде ол зәйтүн реңкімен қоңыр, ескі үлгілерде ол сұр-қоңыр. Құрғақ және жұмсақ немесе тегіс сезінеді. Жаңбырлы, тұманды ауа-райында ол жабысқақ және жағымсыз. Қатты бассаңыз немесе шетінен кесіп тастасаңыз, ол қараңғыланады.
Саңырауқұлақтың ішкі жағы тығыз және кремді түсті. Түсі әртүрлі болуы мүмкін, спектр сары-қоңыр. Иіс сезбейді. Жазда кәрзеңкеде көбінесе көптеген құртты орман олжалары болады.
Аяғы кішкентай, 10 см шегінде, тегіс, оның түсі көбінесе қалпақшаға ұқсас, бірақ қоңыр сарғыштығымен ерекшеленуі мүмкін. Ерекшелікшошқалар - қалпақ астындағы қоңыр түсті жалған тақталар. Олар қатпарларға ұқсайды және бетінен оңай бөлінеді.
Оларды көктемнің аяғынан аяздың басына дейін барлық жерде дерлік кездестіруге болады: олар колонияларда, сирек жалғыз, ормандарда, батпақтарда, ағаштар мен бұталардың астында, тамыры жұлынған діңгектерде және тіпті тастанды құмырсқа илеуінде және мүктерде өседі. Саңырауқұлақ ылғал мен көлеңкені жақсы көреді. Бір клирингтен сіз кішкене себетті толтыра аласыз. Олар тіпті қылқан жапырақты ағаштардың астында, бірақ көбінесе емен мен қайың астында кездеседі. Кейде олар тіпті діңдерде де өседі.
35 жылдан астам уақыт бұрын шошқа саңырауқұлағы шартты түрде жеуге жарамды деп танылды, дәміне қарай ол төртінші санатқа жатқызылды. Ал қазіргі анықтамалықтарда оның тағамға жарамсыздығы және «өлім қаупі» туралы ақпарат жиі кездеседі.
Жіңішке шошқа (Paxillus involutus)
Синонимдер: шошқа, шошқа, шошқа, шошқа құлағы, солоха, сабан, дунка, сиыр қора.
Шошқа саңырауқұлақтарының қасиеттері
Шошқаның уыттылығы алғаш рет 1944 жылдың қазан айында байқалды: неміс микологы Юлиус Шеффер шошқаларды жегеннен кейін өзін нашар сезініп, 17 күннен кейін жедел бүйрек жетіспеушілігінен қайтыс болды. Қазіргі уақытта саңырауқұлақ улы болып саналады, дегенмен улану белгілері әрдайым пайда бола бермейді немесе бірден пайда болмайды. Шошқаның улылығы әртүрлі себептерге байланысты.
Біріншіден, саңырауқұлақта бірнеше рет қайнатқаннан кейін де жойылмайтын токсиндер (лектиндер) бар.
Екіншіден, шошқалар ауыр аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. 1980 жылдардың ортасында швейцариялық дәрігер Рене Фламмер шошқа антигенін ашты, ол жасуша мембраналарының құрылымдарымен химиялық байланысқа түсіп, эритроциттер мембранасына бекініп, сол арқылы өзінің эритроциттеріне қарсы аутоиммундық реакцияларды қоздырады. . Тұтынғаннан кейін біраз уақыттан кейін саңырауқұлақ антигені мембраналарында шошқа антигендері бар жасушаларды зақымдауы мүмкін антиденелерді өндіруден тұратын иммундық жауапты тудырады. Эритроциттердің антиденелермен жойылуы гемолитикалық анемияны және соның салдарынан нефропатияны және жойылған эритроциттердің фрагменттері арқылы бүйрек шумақтарының зақымдануынан бүйрек жеткіліксіздігін тудырады. Антиденелерді өндіру белгілі бір уақытты қажет ететіндіктен, аутоиммундық реакция шошқа етін бірнеше рет тұтынған адамдарда, әсіресе, мұндай тағамнан кейін олар бұрын асқазан-ішек жолдарының бұзылуын бастан өткерген болса, ең айқын көрінеді.
Үшіншіден, шошқа биоаккумулятор болып табылады радиоактивті изотоптарцезий және мыс.
1981 жылдан бері Ресейде сатуға тыйым салынған.
Саңырауқұлақ, ең алдымен, үнемі және қайта-қайта тұтынылған жағдайда қауіпті.
Жұқа шошқаның суреті мен сипаттамасы
Қақпағы диаметрі 5–20 см, етті, жиегі домалақ, құлақ тәрізді, зәйтүн-қоңыр, сары-қоңырдан қара қоңырға немесе тот басқан-қоңырға дейін, дөңестен воронка тәрізді, құрғақтан шырыштыға дейін, тегіс немесе барқыт. Ылғалды ауа-райында жылтыр және жабысқақ. Пластиналар сарғыш түсті. Целлюлоза тығыз, жасы ұлғайған сайын борпылдақ, сарғыш, ерекше иіс пен дәмсіз болады.
Аяғы 3-10 × 0,6-3 см, қалпақшадан жеңіл, тегіс. Басып, кескенде, жеміс денесінің барлық бөліктері қоңыр түске айналады.
Ол топырақта және шіріген ағаштарда (кейде ағаш діңінде), ормандарда, егістіктерде, жайылымдарда, саябақтар мен алаңдарда, қалаларда, бақша учаскелері. Саңырауқұлақтар антропогендік жағдайларға анық тартылады, ол көңді немесе азотпен тыңайтылған топырақты, қараусыз қалған полигондарды, бұзылған орман мекендейтін жерлерді - тазартуларды, жол жиектерін, шұңқырларды, шұңқырларды, тапталған жиектерді, таңқурай алқаптарын, инверсияларды жақсы көреді. Шілдеден қарашаның басына дейін барлық жерде кездеседі.
Ұқсас түрлер
Қосарланбайтын тән саңырауқұлақ.
Жұқа шошқа етінің фармакологиялық және емдік қасиеттері
Тонка шошқасынан хромосомаларды жоюға қабілетті биоактивті компоненттер бөлініп алынды. Қазіргі уақытта олардың канцерогендік және мутагендік әсері бар ма, жоқ па белгісіз. Бұл заттар инволютон және инволутин фенолдары ретінде анықталды (соңғылары басқанда және кескенде қызаруға жауап береді).
Қытайдың дәстүрлі медицинасында саңырауқұлақ бұлшықеттерді босаңсыту үшін және антиконвульсант ретінде қолданылады.
Саңырауқұлақ терушілер әлі де жұқа саңырауқұлақтарды белсенді түрде жинап жатқанына қарамастан, сіз оның улы саңырауқұлақ екенін және тағамға қолдануға ұсынылмайтынын білуіңіз керек. Белгілі өлімге әкелетін улану. Симптомдары келесідей: алдымен құсу, диарея және іштің ауыруы пайда болады. Көп ұзамай тамырішілік гемолиз симптомдары алға шығады: бозару, сарғаю, диурездің төмендеуі, зәрде гемоглобиннің пайда болуы, ауыр жағдайларда - олигоанурия. Гемолиз көптеген асқынуларға әкелуі мүмкін, соның ішінде жедел бүйрек жеткіліксіздігі, шок, жедел тыныс алу жеткіліксіздігіжәне таралған тамырішілік коагуляция.
Семіз шошқа (Paxillus atrotomentosus)
Тұқымдастары: шошқалар (Paxillaceae).
Синонимдер: қара шошқа.
Семіз шошқаның суреті мен сипаттамасы
Саңырауқұлақ қатты және массивті. Қалпақшасы 8-20 см, пістеден қара қоңырға дейін қара аймақтары мен дақтары бар, барқыт, құрғақ. Пластиналар сарғыш, жасы бойынша қоңыр, сәулелі, қалың, олардың арасында көптеген көпірлер бар. Целлюлоза ақ немесе сарғыш, қышқыл немесе сәл ащы дәмі бар.
Кесілген және басқан кезде табақтар мен ет баяу қоңырға айналады.
Аяғы сигар-қоңырдан қара-қоңырға дейін, бүкіл биіктігі бойынша киіз-барқыт тәрізді, тығыз, қысқа, эксцентриктен бүйірге дейін.
Саңырауқұлақ қылқан жапырақты өсімдіктерде өседі және аралас ормандартамырларда, діңгектерде және діңдерде, жиі шіріген қылқан жапырақты ағаштарда (қарағай, шырша), ағашта сирек өседі қатты ағашжәне топырақта. Ол шілдеден қазанға дейін Ресейдің барлық орман аймағында кездеседі.
Ұқсас түрлер
Ол улы шошқадан (P. involutus) ең алдымен барқыт қоңыр аяғымен ерекшеленеді.
Фармакологиялық және емдік қасиеттері
Майлы шошқада қызықты биохимиялық қорғаныс механизмі ашылды, ол жеміс денесі зақымданғанда іске қосылады, оның барысында тіндерде орналасқан лейкоментиндер атроментинге, бутенолидке және тағамдық жуғыш зат осмундалактонға айналады. Шамасы, зиянкестердің дернәсілдерін тойтару механизмі бар.
Майлы шошқадан ісікке қарсы белсенділігі бар атротоментин (полипор қышқылының туындысы) бөлініп алынды.
Дәстүрлі және халықтық медицина
Тонка сияқты, саңырауқұлақ қытайлық дәстүрлі медицинада бұлшықеттерді босаңсыту үшін және антиконвульсант ретінде қолданылады.
Дәрілік мақсатта жинау және сатып алу ережелері
Ресейде дәрілік мақсатта жиналмайды.
Жеуге жарамды саңырауқұлақ дәм қасиеттері. Әдетте алдын ала қайнағаннан кейін қуыру үшін қолданылады.
М.Вишневскийдің кітабы негізінде « Дәрілік саңырауқұлақтар. Ұлы энциклопедия»
prokalorijnost.ru
Шошқалардың суреттері
Мазмұнға оралу
Жеуге жарамдылықты жақтаушылардың дәлелдері
Свинушка тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға жақсы таныс және өте танымал. Алғашқы жемістер басқа саңырауқұлақтардан көп бұрын пайда болады және кеш күзге дейін мол өніммен қуантады. Көктемгі орман деликатесінің жанкүйерлері оларды өте дәмді деп санайды. Шошқа саңырауқұлағын жеуге бола ма деген сұрақ жанкүйерлерге күлкі сыйлайды, өйткені бұл саңырауқұлақ халық арасында жеуге жарамды шошқа саңырауқұлағы деп аталады. Сізге 20-дан 40 минутқа дейін ұзағырақ қайнату керек, содан кейін әдеттегідей пісіруге болады.
Тамақтануды жақтаушылар бұл өніммен улану туралы қауесеттерден ұялмайды. Тәжірибесіз коллекторлар себетке салынған жағдайда улануы мүмкін жеуге болмайтын саңырауқұлақтағамдық заттармен араласады, бұл тамақ реакциясы үшін жеткілікті. Сонымен қатар, шошқа саңырауқұлақтары сыртқы түрі бойынша басқа улы саңырауқұлақтарға өте ұқсас. Шошқаларды шатастырмау үшін олардың қандай екенін жақсы білу керек, содан кейін олардан дәмді тағамдарды қауіпсіз дайындап, үстеліңізді әртараптандыруға болады.
Жеуге жарамдылықтың пайдасына ең күшті дәлел - біздің өмір бойы ата-әжелеріміз осы саңырауқұлақтардан сорпа, қуырылған және маринадталған қиярлар пісіруді ұнататын. Ең бастысы - тамақ дайындауды білу. Кез келген өнім дұрыс дайындалмаған жағдайда улы болуы мүмкін.
Мазмұнға оралу
Тамақ ішкенде нағыз қауіп
1984 жылдан бастап шошқалар ресми түрде жеуге жарамсыз болып саналады. Олардың целлюлозасының құрамы, химиялық және токсикологиялық қасиеттері көп жылдар бойы зерттеліп, сенімді түрде бекітілген. Шошқа саңырауқұлағы жеуге жарамсыз ғана емес, ол қауіпті улы саңырауқұлақ. Белгілі болғандай, оның целлюлозасында күшті улан, мускарин бар. Бұл удың ыстыққа төзімділігі сонша, оны 3 сағат пісіргеннен кейін де залалсыздандыру мүмкін емес. Саңырауқұлақтарды бірнеше сағат қайнатқаннан кейін дайындаудың мағынасы жоқ, олар шырышқа айналады. Бұл удың жасушалық құрылымға әсерінің күші адам денесіцеллюлозадағы қызыл шыбын агарикінің ұқсас құрамының белсенділігі екі есе жоғары. Егер сіз шошқа етін жесеңіз, өткір немесе созылмалы интоксикация сөзсіз дамиды. Удың үлкен дозасымен жедел интоксикациятамақтанудан жарты сағат өткен соң пайда болады.
Алдымен улану белгілері пайда болады сілекей бөлінуінің жоғарылауы, бас айналу, әлсіздік, терлеу, құлау қан қысымы, пульстің әлсіреуі және оның ырғағының төмендеуі. Бұдан кейін құсу, іштің ауыруы, жиі және бос нәжіс пайда болады. Токсиннің айтарлықтай дозасы қауіп төндіреді қарқынды дамуымидың және өкпенің ісінуі. Зардап шеккенге шұғыл көмек көрсетпесеңіз медициналық көмек, онда өлім ықтималдығы жоғары.
Осы күмәнді орман нәзіктігін сүйетіндерге тағы бір елеулі қауіп салыстырмалы түрде жақында, бірнеше жыл бұрын анықталды. Нәтижесінде үлкен санБиологиялық эксперименттер саңырауқұлақтың целлюлозасында эритроциттер мен эритроциттерге қайтымсыз зақым келтіруі мүмкін антиген ақуызының өте жоғары концентрациясы бар екенін анықтады. Осы спецификалық антиген ақуызының тұрақты қосылыстары агглютинация реакциясын немесе эритроциттердің желімдеуін тудырады. Қан бірден ұйып қалуы мүмкін, ал ми мен жүрек бұлшықетінің үлкен тамырларында пайда болатын қан ұйығыштары тез өлімге әкелуі мүмкін.
Антиген протеині тіндерде ұзақ жылдар бойы жинақталуы мүмкін, денеге мезгіл-мезгіл аз мөлшерде түседі. Нәтижесінде адамда анемия, әртүрлі тромбоздар немесе тамақ улануымен ешқандай байланысы жоқ басқа аурулар пайда болады. Өлімнің себебі кенеттен миокард инфарктісі, церебральды инсульт немесе өкпе веналарының тромбозы болады, олар тамақпен уланумен тікелей байланысты емес.
Свинушки - көптеген дау тудыратын саңырауқұлақтар. Бұрын олар жеуге болатын және қауіпсіз деп саналған, бірақ бүгін микологтар саңырауқұлақтарды жинауды тоқтатуға шақырады. Бұл саңырауқұлақ қауіпті және улы, денсаулыққа қауіп төндіретін зиянды химиялық қосылыстар мен ауыр металдарды жинақтауға қабілетті, сондықтан оны болдырмау керек.
Саңырауқұлақтың жалпы сипаттамасы
Бұл пластинкалы саңырауқұлақтар, шошқа тұқымдасына жатады. Бұл саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Шошқалар олардың атын ұстаған кезде бетінде пайда болатын қара, кір тәрізді дақтардан алады.
Сырттай, шошқа қалың қалпақшасы бар кішкентай саңырауқұлақ, оның мөлшері 10-нан 20 см-ге дейін өзгеруі мүмкін. ерте дамуышошқалар дөңес, бірақ өскен сайын олар тегіс, содан кейін шұңқыр тәрізді болады.
Өскен саңырауқұлақтардың шеттері толқынды, төңкерілген қалпақшаларға ие. Шошқаның аяғы кішкентай: көлемі 10 см-ге жетеді.Еті тығыз, кремді, иіссіз.
Жас шошқалардың түсі зәйтүн, ескілері сұр-қоңыр. Саңырауқұлақтар құрғақ және жанасуға тегіс. Ауа-райы ылғалды болған кезде шошқалардың беті жабысқақ пленкамен жабылады.
Әдетте мұндай саңырауқұлақтар тұтас топтарда өседі, жалғыз үлгілер сирек кездеседі. Жазда бұл саңырауқұлақтар көбінесе құрттар, әсіресе шошқалардың улы түрлерімен ауырады.
Қазіргі уақытта шошқалардың 10 түрі белгілі. Олардың барлығы улы емес, бірақ барлық шошқаларда белгілі бір мөлшерде ағзаға зиянды заттар бар.
Түрлері
Шошқалардың мынадай түрлері бар:
- Қалың (немесе киіз). Саңырауқұлақтың бұл түрі қоңыр, қызыл-қоңыр немесе пісте түсі бар барқыт қалпақшаға ие. Қақпақтың диаметрі 15-20 см-ге дейін өзгереді.Бұл саңырауқұлақтың сабағы қысқа, қисық, түсі қоңыр. Саңырауқұлақтың қалың және қатты еті бар. Кескенде ол қараңғыланады. Семіз шошқаның иісі жоқ, бұл саңырауқұлақтың дәмі ащы. Бұл әртүрлілік топқа жатады шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Ғалымдар бұл саңырауқұлақтың ісікке қарсы қасиеттерін, сондай-ақ шошқаның табиғи антибиотик ретінде әрекет етуін көрсетеді. Майлы шошқа дәмсіз, сондықтан оны тамақ үшін мақсатты түрде жинаудың мағынасы жоқ.
- Жұқа шошқа. Саңырауқұлақтардың бұл түрінің қақпағы диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін өзгереді. Ол майлы және дөңес, ашық зәйтүн немесе жасыл-бежевый түсті болуы мүмкін. Қақпақ ортасында қысылған. Жіңішке шошқаның аяғы цилиндр тәрізді, қалыңдығы 1-2 см.Ұлпа қалың, иісі жағымды, дәмі қышқыл. Жұқа саңырауқұлақ саңырауқұлақтың улы түріне жатады. Бұл әртүрлілікке жиі құрттар әсер етеді.
- Альдер. Саңырауқұлақ көктерек пен албырт ағаштарының қабығында өседі. Қақпағында таяз шұңқыр бар, оның шеттері төмен, сәл толқынды. Түсі қоңыр, сары немесе қызыл реңктері бар. Алдер шошқасында саңырауқұлақтың ерекше иісі жоқ. Бұл түр улы.
- Құлақ тәрізді. Бұл шошқаның диаметрі 12 см-ге дейінгі қатты қалпақшасы бар.Оның пішіні қабықшаға немесе желдеткішке ұқсайды. Қақпақтың шеттері біркелкі емес - толқынды немесе қырлы. Құлақ тәрізді шошқаның тән ерекшелігі - одан шығатын жағымды қарағай хош иісі. Бұл түріСаңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамдылар тобына жатады.
Майлы шошқа
Жұқа шошқа
Алдер шошқасы
Құлақ тәрізді шошқа
Шошқалардың кейбір түрлері шартты түрде жеуге жарамдылар тобына жататынымен, құрамындағы заттарға байланысты оларды әлі күнге дейін адам тұтынуы үшін жинау ұсынылмайды. улы заттар. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтың кез келген түрі сәулеленуді жинақтау қабілетіне ие.
Ресейде ең көп таралған шошқалардың екі түрі бар: жұқа және қалың.
Шошқалар өсетін жерлер
Бұл саңырауқұлақтарды барлық жерде кездестіруге болады, бірақ олардың өсуі үшін ең көп таралған жерлер - жапырақты және қылқан жапырақты ормандар, сондай-ақ орман шеттері мен батпақтардың шеттері. Көбінесе саңырауқұлақтарды бұталар, қайыңдар мен емендер өсетін жерлерге жақын жерде табуға болады.
Сондай-ақ, шошқа балығын тамырымен жұлынған ағаштардың тамырынан көруге болады, ал оның кейбір түрлерін қабығынан көруге болады. Кейде бұл саңырауқұлақ тастанды құмырсқа илеуінде кездеседі.
Бұл саңырауқұлақ ылғалды жақсы көреді және ылғалды топырақ жағдайында жақсы өседі. Шошқа жазда және күзде шілдеден қазанға дейін тұтас топтарда өседі. Олар әсіресе күзде көп болады. Шошқа жиі және мол өнім әкеледі.
Неліктен шошқа улы саңырауқұлақ болып саналады?
Жақында шошқа саңырауқұлағы қауіпті саңырауқұлақ деп саналмады және оны қуана жинап, пісірді. Бүгінде бұл мәселеге сақтықпен қарайды және кейбір түрлер жеуге жарамсыз және денсаулыққа зиянды, ал кейбіреулері улы деп жіктеледі.
Шындығында, шошқаның құрамында улы заттар бар қауіпті зат– мускарин, ол термиялық өңдеудің кез келген әдісімен ыдырамайды, сонымен қатар организмнен шығарылмайды.
Ғалымдар бұл саңырауқұлақтарда қан антигендерін өндіруді ынталандыратын антигендер бар екенін де дәлелдеді. Соңғысы қан жасушаларына, соның ішінде қызыл қан жасушаларына шабуыл жасайды. Антигендер жинақталғанда ауыр аурулар дамиды. Осындай ауыр патологиялардың бірі - гемолитикалық анемия.
Шошқа шумақтарды зақымдауы және бүйрек жеткіліксіздігінің дамуына әкелуі мүмкін.
Бұл саңырауқұлақтармен ауыр улану жағдайында өлім қаупі бар.
Шошқа жануарлары зиянды химиялық қосылыстар мен ауыр металдарды, соның ішінде мыс пен радиоактивті цезийді жинақтауға қабілетті. Саңырауқұлақтардың денесінде бұл элементтердің концентрациясы айтарлықтай жоғары және ол өсетін топырақтағы олардың концентрациясынан бірнеше есе жоғары болуы мүмкін. Бұл жинақтау қабілеті зиянды заттаршошқаның құрылымымен түсіндіріледі: ол губка тәрізді, сондықтан ішінде қауіпті элементтерді ұстайды.
Шошқа саңырауқұлағы тудыратын барлық қауіптерді ескере отырып, бұл саңырауқұлақ 1981 жылы жеуге жарамды саңырауқұлақтар тізімінен шығарылды. Ол да тізімге енді улы өнімдертөртінші қауіптілік санаты.
Улану белгілерін саңырауқұлақтарды жегеннен кейін бірнеше сағаттан кейін де, егер шошқалардың көп бөлігін бірден жесе, бірнеше жылдан кейін де жүйелі түрде жеуге болады. Сондықтан шошқалар жеуге жарамды, ең бастысы оларды дұрыс пісіру керек деп айтатындарды тыңдамау керек. Бұл жағдайда салдары күтпеген болуы мүмкін.
Төмендегілердің шошқаларға әсіресе осал екенін ескеру қажет:
- 12 жасқа дейінгі балалар;
- ұйқы безі ауруларымен ауыратын адамдар;
- асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдар ішек трактісі.
Орманға келесі сапарға шықпас бұрын, шошқаны себетке салмас үшін суреттерін қарап шығу керек.
Шошқаның улану белгілері және алғашқы көмек
Осы саңырауқұлақтардың құрамындағы заттармен улану белгілерінің ауырлығы адамның иммундық жүйесінің ерекшеліктеріне байланысты. Егер адамда болса сезімталдықтың жоғарылауышошқаларды құрайтын элементтерге, содан кейін тән белгілер оларды тұтынудан кейін 1-3 сағаттан кейін пайда болады.
Егер улану болса жұмсақ дәреже, сонда сіз сәтті нәтижеге сене аласыз.
Үшін жеңіл улануКелесі белгілер тән:
- табиғатта және локализацияда тұрақты емес іштің ауыруы;
- диарея;
- жүрек айнуы, құсу;
- төменгі арқадағы ауырсыну;
- қолдар мен аяқтардағы салқындық.
Улану дененің қатты сусыздануымен бірге жүреді.
Мұндай улану дәрежесімен, егер дер кезінде шаралар қолданылса, улану белгілері 2-3 күннен кейін әлсірейді.
Уланудың орташа дәрежесішошқалар, жоғарыда аталған белгілерден басқа, бауыр мен бүйрек жеткіліксіздігінің дамуында көрінеді.
Сағат ауыр интоксикацияЖүрек-тамыр жеткіліксіздігі де дамиды, уланулардан мидың органикалық зақымдану мүмкіндігін жоққа шығаруға болмайды.
Уланудың аса ауыр дәрежелері жүрек соғысының тез соғуы, тыныс алудың қиындауы, қатты терлеу, сілекейдің көп бөлінуі, бозару сияқты белгілердің пайда болуымен көрінеді. тері, галлюцинациялар мен адасулар.
Шошқаның интоксикациясының алғашқы белгілерінде мүмкіндігінше тезірек жедел жәрдем шақыру керек. Мамандар келгенге дейін организмнен токсиндерді тез жою үшін жәбірленуші мүмкіндігінше көп ішу керек. жылы суонда ерітілген тұз немесе калий перманганатымен. Осыдан кейін бірнеше рет құсу керек.
Улану токсикалық-аллергиялық реакция болғандықтан, асқазанды жуғаннан кейін уланған адамға антигистаминді (Супрастин, Тавегил) ішу керек.
Уланған адам уланудың ауырлығына қарамастан ауруханаға жатқызылуы керек.
Медициналық мекемеде науқасқа асқазан мен ішекті шаю ұсынылады. Егер интоксикация симптомдары үдемелі болса, ішек жолдарын тұзды ерітіндімен жуады.
Қажет болса, келесі процедуралар тағайындалады:
- қан тазарту;
- бүйрек жеткіліксіздігі анықталған жағдайда гемодиализ;
- денедегі су-тұз балансын қалпына келтіру;
- жүрек-тамыр жүйесінің қызметін қалпына келтіру үшін дәрі-дәрмектерді қабылдау.
Шошқа саңырауқұлақтары қазіргі уақытта денеге зиянды саңырауқұлақтар ретінде анықталады. Мұндай саңырауқұлақтардың кейбір түрлері улы. Сіз оларды жинаудан және жеуден аулақ болуыңыз керек, өйткені қатты интоксикация өлімге әкелуі мүмкін.
өте танымал және тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға жақсы таныс.Ол басқа саңырауқұлақтардан көп бұрын пайда болады және бұрын мол жеміс береді кеш күз.
Сіз білесіз бе? Свинушка саңырауқұлақтары сыртқы түрі бойынша шошқа құлағына ұқсас. Бұл ұқсастық қиғаш өсіп келе жатқан саңырауқұлақ қалпақшасында байқалады. Мұның себебі саңырауқұлақ қалпақшасының ортасында емес, офсеттік бекітілген сабақ болды.
Шошқа саңырауқұлағының сорттарын қарастырайық және оларды жеуге болатынын көрейік.
Арық шошқа (лат. Paxillus involutus)
Свинушка жіңішке – саңырауқұлағы бөтелкелер тұқымдасының Свинушка тұқымдасы.Қазір саңырауқұлақ улы болып саналады, бірақ 1981 жылға дейін ол жеуге жарамды деп саналды. Жұқа саңырауқұлақ әртүрлі типтегі ормандарда өседі және сипаттамасы бойынша осы саңырауқұлақтың басқа сорттарына ұқсас. Саңырауқұлақ қалпақшасы диаметрі 12-15 см өседі және зәйтүн-қоңыр түсті. Алғашында жиегі бұралған сәл дөңес пішінді, содан кейін ортасында шұңқыр тәрізді ойықпен тегіс. Шеті салбырап, толқынды болуы мүмкін. Қақпағы етті, үзілгенде қарайып кетеді. Оның беті киіз тәрізді, кейінірек тегіс, ылғалды ауа райында жабысқақ болады. Саңырауқұлақтың еті алдымен тығыз, жұмсақ, бірақ ересек саңырауқұлақта бос және сарғыш-қоңыр түсті болады. Оның ерекше иісі немесе дәмі жоқ, құрт болуы мүмкін. 
Қақпақтың астыңғы жағында қалпақ етінен оңай сыпырылатын сары-қоңыр псевдопластиналар бар. Саңырауқұлақ сабағының биіктігі 9 см-ге дейін, диаметрі 2 см-ге дейін жетеді.Оның беті тегіс, күңгірт, лас сары, аздап ашық түстіқалпаққа қарағанда. Жұқа қоңыр споралы ұнтақ. Саңырауқұлақ теретіндердің көпшілігі бұл туралы дауласады улы қасиеттеріжұқа шошқа. Олар бұл саңырауқұлақты әрқашан тамақ үшін пайдаланғанын және жақсы сезінетінін айтады. Жіңішке шошқа улы саңырауқұлақ па, жоқ па, соны анықтайық. Алғаш рет шошқа етін бірге тұтыну өлімге әкелетін 1944 жылы. Неміс микологы Юлиус Шеффер өзін нашар сезініп, құсу, диарея және дене қызуы көтерілді. Ол 17 күннен кейін қайтыс болды. Оның себебі жедел бүйрек жеткіліксіздігі болды.
Ең бастысы, улану белгілері әрдайым пайда бола бермейді және бірден емес.Шошқа құрамында улы заттартермиялық өңдеу кезінде жойылмайтын лектиндер. ХХ ғасырдың 80-жылдарында. Швейцариялық дәрігер Рене Фламмер шошқа антигенінің қызыл қан жасушаларының қабығына бекініп, қоздыруға қабілетті екенін анықтады. иммундық жүйеантиденелер шығарады және өздерінің эритроциттерімен күреседі. Нәтижесінде адамда гемолитикалық анемия және бүйрек жеткіліксіздігі пайда болады. Денеге антиденелерді шығару үшін біраз уақыт қажет болғандықтан, улану белгілері бірден пайда болмауы мүмкін. Сондай-ақ, әр ағзаның саңырауқұлақ токсиндеріне сезімталдығы өте әртүрлі. Сондықтан 1984 жылы КСРО бас санитарлық дәрігерінің орынбасарының бұйрығымен жіңішке саңырауқұлақ улы саңырауқұлақтар қатарына қосылды.
Маңызды! Шошқаның улануына қарсы дәрі жоқ. Саңырауқұлақтарды жегеннен кейін өзіңізді нашар сезінсеңіз, өзіңіздің дәрігеріңізге хабарласыңыз медициналық мекемеқан көрсеткіштерін, бүйрек қызметін, қан қысымын, су-электролит балансын бақылау және ауытқуларды түзету үшін.
Шошқа (лат. Paxillus filamentosus)
Алдар немесе көктерек - аз таралған түр.Ол өз атауын көктерек немесе ақжелкеннің астында қалаған жерінен алды. Оның жіңішке шошқамен көптеген сыртқы ұқсастықтары бар, бірақ оның қалпақшасымен ерекшеленеді, оның беті сарғыш-қызыл реңкімен қабыршақты жарылған. Алдер шошқасы, жіңішке шошқа сияқты, улы болып табылады, дегенмен кейбір саңырауқұлақ терушілер оны шартты түрде жеуге жарамды деп санайды. 
Қалың шошқа (киіз) (лат. Tapinella atrotomentosa)
Шошқалардың ең көп таралған түрлеріне жұқа шошқалар да, қалың шошқалар да жатады.Тапинелла тұқымдасына жататын саңырауқұлақ, бөтелкелер тұқымдасы. Саңырауқұлақтың диаметрі 5-15 см қалпақшасы бар, алдымен дөңес, пішіні жарты шар тәрізді, кейінірек ортасында шұңқыр тәрізді ойық бар тіл тәрізді. Қақпақтың беті барқыт немесе тегіс, тот басқан қоңыр түсті. Шеттері жоғары қаратылған. Төменгі жағында жас саңырауқұлақтарда кілегейлі, ал жетілгендерде қоңыр түсті жиі пластинкалы қабаты бар. Аяқ шамамен 7 см биіктікте және диаметрі 3,5 см-ге дейін, цилиндрлік пішінді, орталықтан немесе бүйірлік ығысу арқылы бекітуге болады. 
Оның беті барқыт, қара қоңыр түсті. Ол көбінесе субстратқа толығымен батырылады. Саңырауқұлақтың еті ақшыл-сары түсті, ерекше иісі жоқ, ащы дәмі бар.. Ылғал бар жерде ісініп, сынған кезде қарайып кететін қасиеті бар. Саңырауқұлақ спорасының ұнтағы сары-қоңыр түсті. Аммиак семіз шошқаның етін ашық сирень түске бояйды, ал калий гидроксиді (KOH) - жасыл-қара. Семіз шошқаға жатады шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Шетелде ол жеуге жарамсыз деп саналады немесе зерттелмеген улы қасиеттері бар. Бұл саңырауқұлақтардың целлюлозасында антибиотик ретінде әрекет ететін және ісікке қарсы әсері бар атроментин (қоңыр пигмент), жүнді көк бояу үшін қолданылатын телефор қышқылы (көк пигмент) бар.
Tapinella panuoides, немесе құлақ тәрізді шошқа (лат. Tapinella panuoides)
Құлақ саңырауқұлағы – пластинкалы саңырауқұлақ.Саңырауқұлақтың денесінде диаметрі 16 см-ге дейінгі жалпақ пішінді қалпақшалар түріндегі бүйірлік бекітпе болуы мүмкін, олар қысқа сабақ түрінде қалыңдатылған мицелийде жеке орналасқан немесе біріктірілген. Қақпақтың беті киіз тәрізді, кейінірек тегіс, сарғыш-кілегейден қоңыр-күлгінге дейін. Саңырауқұлақтың шеті жұқа, қысылған және толқынды болуы мүмкін. Қақпақтың төменгі жағында сары-кілегейден қызғылт сарыға дейін тар табақшалар бар. 
Саңырауқұлақтың сабақ тәрізді негізі тығыз, барқыт, қоңыр түсті. Целлюлоза етті, ашық қоңыр түсті, кепкен кезде губка тәрізді болады. Саңырауқұлақ жаздың аяғынан күздің аяғына дейін жеке немесе топтарда діңгектерде немесе қылқан жапырақты ағаштарда өседі.Саңырауқұлақтар ескі ағаш ғимараттардың бетіне қонып, олардың бұзылуына әкелуі мүмкін. Порчини саңырауқұлағы құрамында лектиндердің болуына байланысты жеңіл улы саңырауқұлақтарға жатады. Бұл токсиндер қызыл қан жасушаларын біріктіреді.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтың атауы, tapinella panus, кілем деп аударылады.
Бұл саңырауқұлақ қала саябақтарында да, Италия, Германия, Испания, Швеция, Португалия, Франция, Англия және солтүстік Африка елдерінің ормандарында да кездеседі.Ол улы деп жіктеледі. Саңырауқұлақтың қалпақшасы етті, тығыз, сары-қоңыр түсті, диаметрі 12 см-ге дейін.Саңырауқұлақтың денесінің өзі қысқа, биіктігі 10 см-ге дейін өседі. Ол күзде ең жаппай өседі. Саңырауқұлақтардың споралары ірі және қоңыр түсті. 
Paxillus obscurisporus саңырауқұлақтары өлімге әкелетін улы және сипаттамасы бойынша сөйлейтін саңырауқұлақтарға ұқсас (Clitocybe тұқымдасы). Айырықша ерекшеліктеріқалпақ астында ақ емес қоңыр түсті тақталар және сөйлейтіндер сияқты ақ емес қоңыр түсті споралар бар. Саңырауқұлақ көбінесе линден немесе басқа жалпақ жапырақты ағаштардың астында немесе ашық жайылымдарда өседі. Оның басқа шошқаларға қарағанда әлдеқайда үлкен қалпақтары бар.Целлюлозаның ерекше иісі жоқ және дәмі қышқыл. Қалпақшасы алтын қоңыр түсті, диаметрі 4-13 см, жиегі көтерілген толқынды. Саңырауқұлақтың сабағының биіктігі 8 см-ге дейін жетеді, жерден қалпақшаға дейін сәл кеңейеді және сұр-сары түсті. Жеміс кезеңі - шілде-қыркүйек. 
Бұл шошқалардың тән ерекшелігі - диаметрі 15 см-ге дейін, қызғылт реңктері бар сарғыш-қоңыр түсті шұңқыр тәрізді қалпақ.Целлюлоза ақшыл-сары түске ие және сынған кезде қызыл-қоңырға өзгереді. Қақпақтың беті тегіс және барқыт тәрізді. Аяғы цилиндр тәрізді, биіктігі 8 см, алдымен сары, содан кейін қызыл-қоңыр түске ие болады. Саңырауқұлақтың бұл түрі Еуропа елдерінде кең таралған. Бұл саңырауқұлақ саңырауқұлағы өзен жағаларында, ылғалды топырақты жеңіл ормандарда өскенді ұнатады және алдермен симбиозды құрайды. 
Кира Столетова
Жеуге жарамды жемістерді жеуге жарамсыз жемістерден ажырата білу маңызды. Адамның жолында ол свинушка (жалпы тілмен айтқанда - дунка) деп аталатын саңырауқұлақты кездестіруі мүмкін. Ол өте улы және құрамында ауыр металдар бар.
Шошқаларға сипаттама
Дункидің 30-дан астам түрі бар. Paxillus тұқымдасының өкілдерінің жеміс денелерінің сыртқы түрін сипаттау ортақ белгілерге ие. Қақпақтың пішіні толқынды, белгілі бір бұрышта ол шошқа тұмсығына ұқсайды.
Жеміс денесі сүт саңырауқұлағына ұқсайды. Қақпақ еті және жайылған. Пішін ұзартылған немесе дөңгелек болуы мүмкін. Қақпақтың орташа өлшемі 10-15 см.Кейбір үлгілер 35 см-ге дейін өседі.
Сипаттамаға сәйкес, жас жемістер дөңес қақпақ пішініне ие. Жасы ұлғайған сайын ол тегістеліп, құрғап, жарылып кетеді. Ортасында ойыс қалыптасады. Жаңбырдан кейін құрғақ және кедір-бұдыр беті жабысқақ болады.
Түсі де әртүрлі. Шошқа ақ, қоңыр, зәйтүн, қоңыр және қара түстерде кездеседі. Аяқтың түсі бірдей, тек көлеңке өзгереді.
Саңырауқұлақтардың түрлері және олардың таралуы
Шошқалардың көптеген сорттары бар. Олардың барлығы жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өседі, сонымен қатар батпақты жерлерді жақсы көреді. Дунки қалыпты климатты жақсы көреді, сондықтан олар Еуропада, Азияда және тіпті Солтүстік Америкада жиі кездеседі.
Свинушка - мицелийдің тұтас тұқымдасы. Барлығы 35 түрі бар. Ең көп таралған шошқалар:
- Жұқа. Мұндай жеміс денелері халық арасында Поддубники деп аталады. Олар құлаған ағаштардың тамырында өседі. Олардың қалпақшасы дөңгелек және сәл толқынды. Диаметрі жиі 20 см-ге жетеді Түсі қоңыр. Қақпақ қартайған сайын ол сұр реңкке ие болады. Аяғы кілегейлі, қысқа, ұзындығы 8 см-ге дейін.
- Альдер. Еуропа елдерінің көпшілігінде таралған. Ол шұңқыр тәрізді қалпақшасымен ерекшеленеді, диаметрі 6-8 см.Алдар шошқасы қоңыр түсті, қабыршақты құрылымды, жарықтары бар. Целлюлоза сары, иісі жоқ.
- Киіз (қара шошқа). Қылқан жапырақты ормандарда ғана өседі. Бұл шошқа саңырауқұлағы үлкен дөңгелек шляпаға ие, оның шеттері сабаққа қарай иілген. Түсі қоңыр, қоңыр. Қара реңк жиі пайда болады. Аяғы қоңыр немесе қоңыр түсті, беті барқыт тәрізді.
- Құлақ тәрізді. Ол кішкентай аяқ өлшемімен (3 см-ден аспайды) және үлкен желдеткіш тәрізді қалпақшасымен ерекшеленеді. Оның өлшемдері 14 см-ге жетеді.Қақпақтың беті кедір-бұдыр, бірақ жасына қарай тегіс болады. Түсі ашық қоңыр. Целлюлоза сары және қарағай хош иісі бар.
- Гигант. Бұл дунканың үлкен қалпақ өлшемі бар. Диаметрі - 25-30 см.Толқынды пішінді, ақ түсті. Түр Еуропада кең таралған. Ол Ресейде, сондай-ақ Кавказда мицелиямен өседі.
Верналлис шошқа саңырауқұлағы (Paxillus Vernallis) Солтүстік Американың ормандарында кездеседі. Бұл түр белгілі бір өсімдіктермен симбиотикалық қарым-қатынастарымен танымал. Қайың мен көктеректе өседі.
Оңтүстік Еуропа елдері тағы бір улы мицелия – Paxillus ammoniavirescens таралуынан зардап шегеді. Ол тек орман белдеуінде ғана емес, сонымен қатар қалалық саябақтар мен аллеяларда да өседі. Саңырауқұлақтың сыртқы түрі басқаларға ұқсас. Диаметрі 15 см-ге дейін жететін бежевый немесе зәйтүн түсті жайылған, еті бар қалпақшасы бар, шеттері кедір-бұдыр, ортасында тегіс. Аяғы орташа, 5-8 см.
Арқаны жеуге бола ма?
Саңырауқұлақ жинаушыға шошқа саңырауқұлақтары көбінесе мицелийдің басқа жеуге жарамды түрлеріне ұқсайды. Бұл улы жеміс жеуге жарамды жеміс денелерімен бірдей жағдайда өседі.
Дунка 1993 жылы бірқатар улануларға байланысты жинауға тыйым салынған. Бірінші белгілі өлім жағдайы 1944 жылы миколог Дж.Шеффер шошқа саңырауқұлағының дәмін татқан кезден басталады. Іші қатты ауырып, құсу, диарея болған. Шеффер тамақтан кейін 17 күннен кейін қайтыс болды.
Саңырауқұлақ жеуге жарамсыз. Оны қолданудың зияны:
- Свинушка саңырауқұлақтарында қауіпті токсин бар, оның концентрациясы жемісті ұзақ уақыт термиялық өңдеуден кейін де жоғары болып қалады. Мицелийдің кейбір сорттарында улы мускарин бар, оның уыттылығы қызыл шыбын агарикінің улануымен салыстырылады.
- Өнімде антигендер бар, олар ағзаға түскен кезде ішкі мүшелердің шырышты қабығының жасушалық қабығын бұзады. Мұндай жеміс денелерін тұтынудың нәтижесі күтпеген. Анемия, нефропатия және бүйрек жеткіліксіздігі дамуы мүмкін.
- Шошқа саңырауқұлағында ауыр металдар негізіндегі химиялық қосылыстар, сондай-ақ радиоактивті бөлшектер бар.
Свинушка - улы саңырауқұлақ, тіпті оны кездейсоқ тұтыну аллергиялық реакцияларға, ішкі органдар мен жүйелердің жұмысының бұзылуына, ауыр улануға және өлімге әкеледі. Мұндай мицелий өсетін жерді көргенде, одан аулақ болған дұрыс. Егер күмәніңіз болса, табылған нәрсені тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыға көрсеткен дұрыс, ол сізге бұл жалған жеміс денелері ме, жоқ па, соны айтады.
Улану белгілері
Шошқа саңырауқұлақтары бұрын жеуге жарамды деп саналды, өйткені улану белгілері әрқашан пайда бола бермейді. Мұның себебі - адамдардың ауыр металдарға және жеміс денелеріндегі уларға әртүрлі сезімталдығы.
Ең үлкен зиян денсаулығында ақауы бар немесе балалары бар адамдар алды. Мицелияны 1-3 сағат бойы тұтынғаннан кейін ешқандай белгілер пайда болмайды. Кейінірек адамдар алаңдайды:
- жүрек айнуы;
- құсу;
- асқазан ауруы;
- диарея;
- терінің сарғаюы;
- бас айналу.
Улану кезінде зәрдегі гемоглобиннің жоғарылауы байқалады. Бүйрек қызметі де бұзылған. Зәр шығару сирек болады, олигоанурия қаупі бар.
Шошқаның пайдасы
Шошқаның пайдасы мен зияны жиі айтылады. Мицелийдің бұл түрі улы, бірақ дұрыс пайдаланған жағдайда ол зиян келтірмейді. Шошқа етінің пайдасы жеміс денелерінің жеуге жарамды сорттарын жеуден алынған артықшылықтармен бірдей. Олар сондай-ақ витаминдерге, аминқышқылдарына және ақуыздарға бай және көптеген микроэлементтер: магний, фосфор, калий және т.б.
Мұндай жемістерді жеу, егер олар дұрыс дайындалса, қауіпті емес. Олар улануға немесе басқа зардаптарға әкелмейді, егер:
- Оларды жинағаннан кейін бірінші сағат ішінде тазалаңыз.
- Аршылған жемістерді лимон қышқылымен тұзды ерітіндіде 24 сағат бойы жібітіңіз (бұл өнімнен улану мен ауыр металдарды кетіру үшін маңызды).
Свинушка – жеуге жарамсыз және улы саңырауқұлақ, Basidiomycota бөліміне, Agaricomycetes класына, Boletaceae отрядына, Свинушка тұқымдасына, Свинушка тұқымдасына (лат. Paxillus).
Тұқымның ғылыми атауы латынның «paxillus» сөзінен шыққан, «кішігірім пакет» дегенді білдіреді. Орыс анықтамасыСаңырауқұлақ, шамасы, оның етті жас қалпақшалары шошқа тұмсығы тәрізді болғандықтан пайда болды. Бірақ Ресейдің әртүрлі аймақтарында кездесетін «дунка», «солоха», «сиыр сарайы» немесе «фетюха» атауларының шығу тегі нақты белгісіз.
Жас саңырауқұлақтың зәйтүн-қоңыр қалпақшасы қартайған сайын тот басқан-қоңыр болады, айқын сұр реңкке ие болады. Оның диаметрі 12-ден 20 см-ге дейін.Шошқаның тығыз еті ақшыл сары түске боялған, уақыт өте ол борпылдақ және сарғыш-қоңыр болады. Аяғы цилиндрлік және өте қысқа, сирек биіктігі 6 см-ге жетеді.Оның диаметрінің қақпақтан жерге дейін төмендеуі жиі байқалады. Оның тегіс беті қақпақпен бірдей дерлік боялған, бірақ ашық түстермен. Қақпақтың төменгі бетіндегі кең және сирек тақталар көбінесе оларды байланыстыратын көптеген көпірлердің арқасында жасушалық құрылымға ие. Шошқаның споралары пішіні жұқа эллипсоидты, беті тегіс.
Арық шошқа маусымның басынан қазанның бірінші онкүндігіне дейін жеміс береді.
- Алдер шошқасы (лат. Тынық жіп)
Жапырақты және аралас ормандарда өсетін улы саңырауқұлақ Еуропалық аумақРесей, Германия, Франция, Польша, Румыния, Италия, Испания, Беларусь және т.б Еуропа елдері. Алдармен және симбиозды құрайды.
Аздап шұңқыр тәрізді пішіні және сәл төмендетілген толқынды жиегі бар қалпақ диаметрі 8 см-ге жетуі мүмкін.Шошқаның қалпақшасының түсі сарғыш-қоңыр немесе қызыл-қоңыр түсті, очерк реңкімен. Қақпақ беті құрғақ, айқын қабыршақты жарықтармен жабылған. Сары түсті целлюлоза айқын иісі жоқ тығыз консистенцияға ие, ол қартайған сайын борпылдақ болады. Жиі орналасқан сарғыш-сарғыш тақталар сабақ бойымен шашыраңқы болып, көбінесе негізінде ұялы тоқыма түзеді. Алдер шошқасының аяғы төмен, ұзындығы сирек 5 см-ден асады, максималды диаметрі шамамен 1,5 см.Ол қақпақтан жер бетіне қарай бағытта айқын тарылуы бар.
Алдер саңырауқұлақтары маусымның аяғынан қыркүйектің ортасына дейін жеміс береді.
- Қалың шошқа (киіз) (лат. тапин ella atrotomentо са)
Жеткілікті сирек көрінісшошқа, Еуропа елдерінде кездеседі қоңыржай климат. Ол негізінен қылқан жапырақты ормандарда жұлынған тамырларда, ескі діңгектерде немесе құлаған қарағай инелерінде өседі.
Шляпаның өлшемі айтарлықтай үлкен, шеттері ішке қарай қадалып, диаметрі 20 см жетуі мүмкін. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, оның пішіні ұзартылған тілге ұқсайтын пропорционалды емес пішінді алуы мүмкін. Қоңыр немесе зәйтүн-қоңыр боялған қалпақ беті сәл барқытты, құрғап, жасына қарай жарылып кетеді. Қою шошқаның целлюлозасы сулы консистенциялы, айқын иісі жоқ, түсі сарғыш. Пластиналардың түсі ашық сары, басқан кезде олардың түсі қара қоңырға өзгереді. Майлы жабыны бар қысқа зәйтүн-қоңыр немесе қоңыр аяғы тығыз, етті консистенцияға ие және жиі қақпақтың шетіне ауысады.
- Тапинелла панус,немесе құлақ тәрізді шошқа (лат. Tapinella panuoides)
Саңырауқұлақтың жемісті денесі 12 см-ге жететін қатты қалпақшадан және кейде іс жүзінде жоқ, өсіп, қалпақпен біріктірілген кішкентай сабақтан тұрады. Саңырауқұлақтың қалпақшасы желпі тәрізді, сирек кездесетіні – қабық тәрізді қалпақшасы бар құлақ тәрізді саңырауқұлақ. Қақпақтың шеті біркелкі емес, жиі тістері немесе толқындары бар. Жас үлгілерде беті сәл барқыт, бірақ ескі саңырауқұлақтарда ол мүлдем тегіс болады. Қақпақтың түсі сарғыш-қоңырдан қоңырға дейін. Құлақ тәрізді шошқаның сары-кілегей немесе ашық қоңыр түсті жеткілікті тығыз, сәл резеңке еті бар; басқан кезде ет түсі өзгермейді және айқын шайырлы-қарағай хош иісі бар.
Құлаққұйрық Ресей мен Қазақстанның қылқан жапырақты ормандарында кең таралған, ол құлаған қарағай инелеріне немесе қылқан жапырақты ағаштардың қураған ағаштарына қоныстанғанды жақсы көретін топта немесе жеке өседі. Шошқа көбінесе ағаш ғимараттардың қабырғаларын тіршілік ету ортасы ретінде таңдайды, бұл олардың шіріп кетуіне әкеледі.
Құлақ пішінді шошқа - оның жеміс денесінде қан түзетін бұзылыстарды тудыратын токсиндердің болуына байланысты жеуге болмайтын жеңіл улы саңырауқұлақ.
- Paxillus аммиак виресценттері
Италияда, Португалияда, Германияда, Францияда, Испанияда, Англияда, Швецияда және кейбір елдерде өсетін улы саңырауқұлақтар Солтүстік Африка. Бұл саңырауқұлақ жапырақты және етегіндегі қалалық саябақтар мен бақшаларда кең таралған қылқан жапырақты ағаштар, ол шағын өзендердің шетіндегі және жағасындағы ормандарда кездеседі.
Саңырауқұлақ қысқа (биіктігі 10 см-ге дейін), майлы, тығыз қалпақшасы бар, әрең байқалатын зәйтүн реңкімен бежевый-қоңыр тондарға боялған және диаметрі 12 см-ден аспайды.Ол күзде жаппай пайда болады. Шошқаның споралары айтарлықтай үлкен, мөлшері 6 микронға жетеді және қоңыр түсті.
- Paxillus түсініксіз
МЕН ерте көктемкеш күзге дейін олар қылқан жапырақты ормандарда, емен және линден тоғайларының шеттерінде, сондай-ақ ашық жайылымдарда кездеседі. Ашық қоңыр немесе алтын қоңыр түске боялған қалпақ сәл толқынды, көтерілген жиегі бар. Оның диаметрі 4-тен 13 см-ге дейін.Қоңыр реңктері бар ақ еттің жағымды, жұмсақ иісі бар. Аяқтың биіктігі жер бетінен қалпақшаға дейін аздап кеңейіп, 8 см-ден аспайды, оның түсі сұрдан сарғышқа дейін өзгереді. Қақпақтың төменгі жағындағы тақталар алтын қоңыр немесе қызыл түсті.
Шошқа саңырауқұлақтары Paxillus obscurisporusбірге жеміс береді жаздың басыкүзге дейін.
- Paxillus рубикундуль
Оның диаметрі 15 см-ге дейін, тегіс немесе барқыт беті бар шұңқыр тәрізді қалпақшасы бар. Шошқа қалпақшасының түсі қоңыр, сарғыш-қоңыр, сұр-қоңыр, қызғылт реңкті тот басқан-очерк болуы мүмкін. Шошқа етінің түсі ақтан сары-қоңырға дейін өзгереді, кескенде қызыл-қоңырға өзгереді. Аяқтың биіктігі 8 см-ге дейін, пішіні цилиндр тәрізді, түсі сарғыш, жасына қарай қызыл-қоңыр болады. Пластиналар жиі, жұқа, сары-қызыл немесе сары-қоңыр түсті, жанасу орнында қара қоңыр болады.
Шошқаның бұл алуан түрі Еуропаның барлық елдерінде кең таралған. Ол өзен жағасындағы ылғалды жерлерді, сондай-ақ ақжелкенмен симбиоз құрайтын жеңіл ормандарды жақсы көреді.
- Шошқа саңырауқұлақтарыPaxillus vernalis
Олар Солтүстік Американың таулы ормандарында өседі, оларда көктерек пен қайыңмен симбиотикалық қарым-қатынас жасайды. Олар Эстонияда, Данияда және Ұлыбританияда да кездеседі. Саңырауқұлақ жаздың аяғынан күздің ортасына дейін жеміс береді.
Қақпағы майлы, дөңес, беті тегіс немесе сәл кедір-бұдыр, әртүрлі сары-қоңыр реңктерге боялған. Шошқа етінің сарғыш, тығыз етінде айқын иіс жоқ, кесілгенде ол қызыл-қоңыр түске ие болады. Аяқтың биіктігі 9 см-ге жетуі мүмкін, ал максималды диаметрі 2-2,5 см.Аяқтың түсі қалпақ түсіне сәйкес келеді. Пластиналар сарғыш немесе бозғылт зәйтүн, жиі біріктірілген.
Жүктелуде...
