Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың қауіпті қостары. Жалған қос саңырауқұлақтарды жеуге болатын саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады. Мен үйге бара жатырмын

Қайсы қауіпті саңырауқұлаққос порчини саңырауқұлағы?

1. Мұнда да бұл сұлудың көптеген атаулары бар: қыша саңырауқұлақ, өт саңырауқұлақ, шайтандық ... Ол ақ түспен дерлік бірдей, бірақ кесілген кезде қызылға айналады ... Және өте ащы. Тіпті бұл сөз емес... Ол күйеді. Бір күні саңырауқұлақ теріп жүргенімізде бір танысымыз барлығының дәмін татып, жалап, себетке қосты. Бұл ең көп екенін айтты дұрыс жолсаңырауқұлақтың жақсы екенін біліңіз. Оның мас болғаны сонша, жедел жәрдем шақырып, орманның шетіне дейін жүгіріп, оны орманнан алып шығуға мәжбүр болды.
2. жалған ақ бар, бірақ мен оның қаншалықты қауіпті екенін айта алмаймын
3. ухх
4. Біз оны ШАЙТАН саңырауқұлағы дейміз...
5. қате
6. саңырауқұлақ — порчини саңырауқұлақтарының егізі өт саңырауқұлағы
7. Біз оны шайтандық саңырауқұлақ деп те атаймыз, мен оны орманда бірнеше рет көрдім. бал саңырауқұлағында қос - жалғанБал саңырауқұлағы, оның шляпаның астында юбка жоқ, түсі әртүрлі.
8. Тиісінше, шайтандық саңырауқұлақ, жалған бал саңырауқұлақтары, өлім қақпағы ...
9. Өт саңырауқұлағы немесе жалған ақ саңырауқұлақ тамыз айында пайда болады, жеуге болмайтын қосақ саңырауқұлақ. Қарағай мен өседі шыршалы ормандар, негізінен құмды топырақта. Олар порчини саңырауқұлақтарынан түбіндегі құбырлы қабаттың лас қызғылт түсімен ерекшеленеді...
10. және зерігу
11. өт
12. Жазғы және күзгі қалпақшалардың қауіпті егіздері - жазғы және күзгі жалған жапқыштар
13. Өт саңырауқұлағы дәлелді себептермен «жалған ақ» деп аталады; Күкірт-сары жалған қағу жалған күзгі бал саңырауқұлақтары; Жазғы опнокты Галерина тұқымдас қауіпті улы саңырауқұлақтармен шатастыруға болады:

    Галерина бір түсті
    Галерина маржината
    Галериналар сәл кішірек өлшемдерімен және қабыршақты емес, аяқтың төменгі бөлігінің талшықты бетімен ерекшеленеді.
    Гифолома тұқымдасының жеуге жарамсыз немесе жеңіл улы жалған саңырауқұлақтарының сабағында сақина болмайды.

    Сары тері шампиньон, қызыл тері шампиньон, сарғыш шампиньон - кімдікі екені түсінікті)))

14. p iaennla67ukshalnsh ev756ts3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
15. Орманда саңырауқұлақтарды жинаған кезде, жеуге жарамды саңырауқұлақтардың арасында улылары да бар екенін есте ұстаған жөн, олар көп емес, бірақ олар айтқандай, «майдағы шыбын майды бұзады». Ормандағы жеуге болатын саңырауқұлақтардың аналогтары бар екенін білу маңызды, оларға өте ұқсас саңырауқұлақтар, олар жиі жеуге жарамсыз немесе тіпті улы. Ормандардың «патшасы», нағыз порчини саңырауқұлағында да осындай қостар бар. Тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бұл саңырауқұлақтарды шатастырады, оларды себеттерге апарады, содан кейін ащы және тағамға жарамсыз болып қалатын барлық қуыруды тастауға тура келеді. Біздің ормандарда порчини саңырауқұлақтарының мұндай қос саңырауқұлағы өт саңырауқұлағы болып табылады. Ол порчини саңырауқұлақтарына өте ұқсас. Бірақ оның сабағындағы өрнегі күңгірт түсті, тор тәрізді, ал қалпақшасының төменгі беті қызғылт түсті. Оның еті сынған кезде тез қызылға айналады. Көбірек үлкен қауіпормандарда тағы бір қос порчини саңырауқұлақтарымен кездесуді білдіреді - «орман шайтанымен» немесе « шайтандық саңырауқұлақ", ол көне заманнан лақап атымен аталған. Ол порчини саңырауқұлақтарына ұқсас, бірақ бірқатар айырмашылықтары бар. Оның аяғы порчини саңырауқұлақтарына қарағанда әлдеқайда қалың, үстіңгі бөлігі қызғылт түсті, ал төменгі бөлігі қалпақшасы жиі қан қызыл болады.Кезілгенде оның еті алдымен қызылға айналады,содан соң көк түске боялады (болетус ақ). бұрыш тәрізді ыстық дәм.Сабағы жұқа, астындағы қалпақшасы қара, қызыл-қоңыр, түтікшелері кішкентай, жеуге жарамды саңырауқұлақтар Саңырауқұлақ жинаушыны шатастырады.
    Улы бал саңырауқұлақтары қауіпті қосарлы болуы мүмкін күкірт-сары бал саңырауқұлағыжәне от. Бұл саңырауқұлақтар адамның улануының ең көп тараған себебі болып табылады. Сары бал саңырауқұлақтары тамыз айының соңында, көбінесе қыркүйекте, нағыз бал саңырауқұлақтарының жаппай дамуы байқалған кезде пайда болады. Сондықтан ормандағы саңырауқұлақтарды жинаушы өте мұқият болуы керек, бейтаныс саңырауқұлақтарға мұқият қарап, сүтті ақ немесе керісінше қызғылт табақшалары бар, тамырдың қалдықтары мен түбінде қалыңдауы бар саңырауқұлақтарды қабылдамауы керек. Күзгі бал саңырауқұлақтарында әдетте міндетті қабыршақтары бар ақшыл ақшыл немесе бал түсті қалпақшасы, қалпақшаның шетін сабақпен байланыстыратын ақ қабықшасы, ақшыл ақ тақтайшалары және ащы дәмі жоқ. Көбінесе қоңыр-қызыл бал саңырауқұлақтары бар, ол ашық түсті дөңес қақпағы бар. орталық бөлігіжәне зәйтүн-қоңыр табақшалармен. Бұл саңырауқұлақтың өте жағымсыз дәмі мен иісі бар. Жалған бал саңырауқұлақтарының құрамындағы улану құсу және диареямен бірге жүретін асқазан-ішек жолдарын зақымдайды.

    Біздің бірінші көктемгі саңырауқұлақтар«снежки» - сызықтар, сондай-ақ морельдер. Ұзақ уақытОлардағы негізгі улы элемент қайнаған кезде оңай жойылатын гельвелин қышқылы болып табылады деп есептелді. Алайда, зерттеулер жіптерде морельдерден айырмашылығы, басқалары бар екенін анықтады улы заттар, табиғаты бойынша нәжістің токсиндерін еске түсіреді. Олардың бірі - гирометрин бауырға әсер етеді, жүйке жүйесіжәне ағзадағы зат алмасу процестерін бұзады. Ол ерімейді және ыдырамайды ыстық су. Тігіспен улану өлімге әкелуі мүмкін. Балалар әсіресе гелвелик қышқылы мен гирометриннің әсеріне сезімтал.

    Біз жоғары бағалаймыз қоректіксүтті саңырауқұлақтар: сүт саңырауқұлақтары, волнушки, шафран сүт қақпақтары, нигелла, ақ саңырауқұлақтар, олар көптеген елдерде кездеседі. Батыс Еуропаулы болып саналады. Шынында да, олар білмейтін саңырауқұлақ терушіде ауыр улануды тудыруы мүмкін. Бұл саңырауқұлақтарды жаңадан жеуге болмайды. Олар бірнеше күн бойы алдын ала сіңіруді немесе қайнаған суға қайнатуды талап етеді. IN сүтті шырынБұл саңырауқұлақтарда асқазан мен ішектің шырышты қабығына әсер ететін және улануды тудыратын көптеген заттар бар. Дәл осылай, морельді тамақтанар алдында қайнату керек. Содан кейін сорпа ағызып, саңырауқұлақтар қуырылады.

    Улану жеуге жарамды саңырауқұлақтардан да болуы мүмкін. Көбінесе улы заттар ақ саңырауқұлақтардың, балдыркөк саңырауқұлақтарының, көктерек саңырауқұлақтарының, көктерек саңырауқұлақтарының, керней саңырауқұлақтарының және басқа саңырауқұлақтардың өсіп кеткен жеміс денелеріне жиналады.

16. өлім қақпағы

Тіпті таныс саңырауқұлақтарды жинаған кезде де себетке улы үлгіні салу қаупі бар. Ақыр соңында, кәдімгі қызыл шыбын саңырауқұлақтарынан немесе кәдімгі шыбын-шіркейлерден басқа, орманда сіз жеуге болатын саңырауқұлақтарға өте ұқсас улы немесе жай жеуге болмайтын саңырауқұлақтарды таба аласыз. Кейбір жағдайларда қате сіздің өміріңізге зиян тигізуі мүмкін, сондықтан сіз себетке салған барлық нәрсені мұқият тексеруіңіз керек. Неге назар аудару керек және аулауды қайда күту керек? Біз жалпы қауіпті жұптарды таңдадық

Жазғы бал саңырауқұлақтары - шашақты галерина - күкірт-сары жалған бал саңырауқұлақтары

Жазғы бал саңырауқұлақтары.

Жазғы бал саңырауқұлағы күзгі бал саңырауқұлағы сияқты танымал емес, бірақ оның жанкүйерлері де бар. Және олар бұл саңырауқұлақтың өте қауіпті қос қырлы галерина бар екенін ескеруі керек. Қандай айырмашылықтар бар? Біріншіден, жазғы бал саңырауқұлағы үлкен түйірлерде жеміс береді. Өз кезегінде, галерина, тіпті топта өссе де, әдетте 2-3 саңырауқұлақта бірге өседі. Екіншіден, аяғы: бал саңырауқұлағының төменгі бөлігі қабыршақты, ал қос саңырауқұлағы талшықты. Жалпы, бал саңырауқұлақтары үлкенірек: олардың қақпағы диаметрі 6 см-ге дейін жетуі мүмкін, ал галерина жиі 3 см-ге дейін жетеді.Егер ең кішкентай күмән болса, табуды тастаған дұрыс. Галерина шашағы өлімге әкелетін улы!

Галерина шекаралас.

Жалған бал саңырауқұлақтары күкірт-сары.

Тағы бір дубль жазғы бал саңырауқұлақтары- жалған бал саңырауқұлақтары, күкірт-сары. Жеуге жарамдыдан айырмашылығы, бұл үлгіде сақина жоқ. Иісі бойынша да айырмашылықтар бар: жеуге жарамды саңырауқұлақ жағымды саңырауқұлақ хош иісін шығарады, ал жалғанның иісі әлдеқайда әлсіз. Күкірт-сары жалған бал саңырауқұлағы галерина шашағы сияқты улы емес, бірақ салдары да жағымсыз: оны қолдану іштің ауырсынуын және жеңіл улануды тудыруы мүмкін.

Шампиньон - ақшыл нәжіс (ақ)

Шампиньон.

Өлім қалпақ.

Шампиньон мен оның улы егізінің негізгі айырмашылығы - қалпақшаның төменгі жағындағы тақталардың түсі. Егер бозғылт нәжісте олар әрқашан ақ болса, жеуге жарамды саңырауқұлақта олар қызғылт, ал жасына қарай олар қоңыр болады. Бір қарағанда, бұл қарапайым, бірақ іс жүзінде, әсіресе жас саңырауқұлақтың түсін объективті түрде анықтау оңай емес: мұнда тәжірибе, жарықтандыру және түсті қабылдау маңызды. Ереже бірдей: егер күмәндансаңыз, кішкентай, бөлек өсіп келе жатқан шампиньондарды жинаудан бас тартқан дұрыс. Балық жеу сіздің өміріңізге зиян тигізуі мүмкін!

Жасыл россула - бозғылт нәжіс (жасыл-сұр)

Жасыл руссула.

Өлім қалпақ.

Руссуланы нәжістен ажырату үшін сабаққа назар аудару керек. Біріншіден, улы саңырауқұлақта ол төмен қарай айтарлықтай қалыңдайды және жақсы анықталған волвасы бар - саңырауқұлақ өскен қорғаныш қапшығының жарылуы нәтижесінде пайда болған сабақтың төменгі бөлігінде қабықшалы орам. Жас шұңқырларда бұл қап әлі де бүтін болуы мүмкін - содан кейін түбінде түйнектер болады. Екіншіден, бозғылт шұңқырдың аяғының жоғарғы жағында сақина бар, оны сіз жасыл россуладан таба алмайсыз.

Нағыз түлкі - жалған түлкі

Түлкі нағыз.

Түлкі жалған.

Бұл саңырауқұлақтар бір қарағанда ғана ұқсас. Бірнеше критерийлер бар. Қосардың түсі ашық, саңырауқұлақ ашық қызғылт сары немесе қоңыр реңктері бар қызғылт сары, ал жиегі әрқашан орталыққа қарағанда ашық. Нағыз шантереллдің түсі ашық сарыдан сары-қызғылт сарыға дейін өзгереді, ал қақпақ біркелкі түсті. Шляпаның пішіні де маңызды. Жалғанның жиектері тегіс, ұқыпты дөңгелектенеді, ал шынында әрқашан дерлік толқынды жиектер болады. дұрыс емес пішін. Нағыз шантерелланың табақшалары тығыз, қалың, олар саңырауқұлақтың сабағына түсіп, оның бір бөлігіне айналады. Жалғанында олар жұқа және жиірек, олар саңырауқұлақтың сабағына түседі, бірақ оған өтпейді.

Бұл жағдайда қате өлімге әкелуі екіталай: жалған шантереллалар болмайды жеуге болатын саңырауқұлақ, бірақ ауыр улануды тудырмайды. Сонда да қырағылықты жоғалтпау керек.

Ақ саңырауқұлақ - өт саңырауқұлағы (горчак)

Ақ саңырауқұлақ.

Өт саңырауқұлағы.

Корольдік дубль саңырауқұлақтар патшалығыНегізінде оны нағыз порчини саңырауқұлақтарынан ажырату қиын емес. Біріншіден, аяққа назар аударыңыз. Өт саңырауқұлақтарында тығыз қоңыр тор тәрізді өрнек бар. Болетустың кейбір түрлерінде де бар, бірақ ол жұқа және әрқашан ақ. Екіншіден, өт саңырауқұлақтарының еті кесілгенде қарайып, қызғылт-қоңыр болады. Порчини саңырауқұлақтарында бұл болмайды. Үшіншіден, құбырлы қабатқа назар аударыңыз: жас ащыда ол ақ, ересек саңырауқұлақта ол қызғылт немесе лас қызғылт, бөтелкеде ол ақ, сарғыш немесе жасыл.

Өт саңырауқұлағы улы болмаса да, жеуге жарамсыз. Жеуге жарамсыздықтың себебі - күшті ащы, оны ұзақ уақыт қолданғанда да жою мүмкін емес. аспаздық өңдеу. Сондықтан оның бір атауы «горчак».

Үлкендерге арналған ертегілер

Кез келген сұрақ саңырауқұлақтардың уыттылығын анықтау сияқты көптеген мифтерді тудыруы екіталай.

Көптеген танымал «тесттер» ойлап табылды! Мысалы, құрттар мен ұлулар улы саңырауқұлақтарға тимейді. Немесе - егер сіз оған улы саңырауқұлақ тастасаңыз, сүт қатып қалады. Тағы бір фантастика: пияз немесе сарымсақ пісіргенде қоңыр түске боялады, ал табаға уланып кетсе, күміс қара болады.

В.Ф. атындағы Эксперименттік ботаника институтының микология зертханасының жетекші маманы. Купревич Ұлттық академияОльга Гапиенко ғылым былай деп атап көрсетеді: «Саңырауқұлақтардың уыттылығының тән белгілері жоқ! Тіпті иісі мен дәмін алыңыз. Классикалық мысал: шұңқырдың иісі жақсы және дәмі тәтті. Ал шұңқырдың иісі жағымсыз, бірақ улы емес. Сондықтан әдістер жоқ, тек саңырауқұлақтар туралы білім бар».

Смартфон көмекке келеді

Сізге қандай қолданбалар пайдалы болады?

Беларусь саңырауқұлақтары

Бұл бағдарлама негізінен ыңғайлы автоматтандырылған анықтамалық болып табылады. Барлық саңырауқұлақтар 6 санатқа бөлінеді: жеуге жарамды - белгілі, аз белгілі және шартты түрде жеуге жарамды, жеуге жарамсыз - аз белгілі және улы плюс белгісіз қасиеттері бар. Әрбір саңырауқұлақ үшін - фото және толық сипаттама. Мұндай бағдарлама қалай көмектеседі? Мысалы, сіз саңырауқұлақты таптыңыз - ол ақ болып көрінеді, бірақ қақпақтың түсі әдеттен тыс. Қолданбаға өтіңіз, мұнда 6 түрі бар. Сіз фотосуреттен ең қолайлысын таңдайсыз және ақпаратты сіздің алдыңызда көргеніңізбен салыстырасыз: барлық белгілер сәйкес келе ме? Егер ештеңе күмәнданбаса, саңырауқұлақты себетке салыңыз.

EcoGuide: саңырауқұлақтар

Өтініш үш бөлімнен тұрады: атлас-энциклопедия, оқулық және ең қызығы саңырауқұлақтарды анықтауға арналған нұсқаулық. Соңғысын толығырақ қарастырайық. Бағдарлама сіздің қолыңызда қандай саңырауқұлақ бар екенін білуге ​​мүмкіндік береді. Ол үшін бірқатар сыртқы морфологиялық белгілерді – жеміс денесінің пішінін, қалпақшаның, сабақтың және т.б. параметрлерін, барлығы 22 ұпайды енгізу керек. Қолданбаның айқын артықшылықтарының бірі - онымен Интернетке қосылмай жұмыс істеуге болады. Минус, алайда, ақталған - бағдарлама ақылы. Google Market-те оның құны $3,99.

Мен үйге бара жатырмын

Қолданбаның саңырауқұлақтарды іздеуге тікелей қатысы жоқ, бірақ егер сізді тыныш аң аулап кетсе және қалай оралу керектігін білмесеңіз, ол орманнан шығуға көмектеседі. Мұны істеу үшін сіз үйде бағдарламаны ашып, GPS-ті қосып, қолданба орналасқан жеріңіздің координаттарын алғанша күтуіңіз керек. Бұл деректерді сақтаңыз, содан кейін сіз бағдарламаны жауып, тіпті телефонды өшіре аласыз. Орманнан үйге оралуды шешкен кезде, қолданбаны ашып, «Үйге бару» түймесін басыңыз. Дауыстық хабарламалардың көмегімен бағдарлама сізді қажетті нүктеге апарады. Бірақ есіңізде болсын: ол жер бедерін көрмейді және кедергілерді ескерместен ең қысқа жолды құрайды. Сондықтан бұл опцияны сақтық көшірме ретінде пайдаланған дұрыс - егер сіз қосылымға қол жеткізе алмасаңыз және онлайн навигаторларды пайдалана алмасаңыз.

ажыратуға болады ма жеуге болмайтын саңырауқұлақжеуге жарамды?

Сарапшылар әмбебап ережені шығару мүмкін емес деп санайды. Уланудың жалғыз кепілі - белгілерді білу жеке түрлер, олардың арасындағы айырмашылықтар.

Жабайы саңырауқұлақтардың ішінде улылары бар. Олардың кейбіреулері, бір қарағанда, жеуге болатындарға өте ұқсас, мұндай қостар әсіресе сақ болу керек. Осылайша, улы саңырауқұлақтар қарағай мен шырша ормандарында өседі: өт, бұрыш, шайтан. Бұрыш саңырауқұлағы сары май саңырауқұлағы мен саңырауқұлақ саңырауқұлағына өте ұқсас, шайтандық саңырауқұлақтың «қосарына» ұқсайды және бұл өте шебер, ал алыстан қараса, өт саңырауқұлағы да порчини саңырауқұлағына ұқсайды. .

Ақ саңырауқұлақтың жалған саңырауқұлақтардан айырмашылығы: өт саңырауқұлағы мен шайтандық саңырауқұлақ

Өт саңырауқұлағы жеңіл улы саңырауқұлақ, оны ақ саңырауқұлақпен жиі шатастырады. Онымен улану мүмкін емес, бірақ оның ащы дәмі бүкіл тағамды бұзуы мүмкін. Негізгі айырмашылықтары: сабағында қара торлы өрнегі (порцини саңырауқұлақтарында ол ақ), қалпақшасының кір қызғылт түсті түбі (порцини саңырауқұлақтарында түтікшелі қабат әрқашан ақ немесе кілегей болып табылады, жасына қарай сары немесе жасылға айналады) , ащы целлюлоза (ащы сезіну үшін қақпақтың түбін жалау жеткілікті) – сондықтан өт саңырауқұлағы ащы деп те аталады. Үзіліс кезінде ет қызғылт түске боялады (болетуста ол әрқашан ақ болады).

Ақ саңырауқұлақ сыртқы түрі бойынша шайтандық саңырауқұлаққа өте ұқсас. Бірақ ішкі жағын («мүк») бассаңыз, ол қызғылт түске боялады. Бұл ақ саңырауқұлақ емес, улы екенін білдіреді.

Шантерелла мен жалған шантерелла арасындағы айырмашылықтар

Шын мәнінде, нағыз шантереллді жалғаннан ажырату соншалықты қиын емес. Бастау үшін түске назар аудару керек. У жалған шантереллаларнақтыдан айырмашылығы, ол мыс-қызылға өту кезінде әсіресе ашық қызғылт сары. Ал қарапайымдары дәл сары.

Шляпа. Егер сіз өте тегіс жиектерді байқасаңыз, сақ болу керек. Нағыз түлкіоның бұл бөлігінде толқынды безендіру бар.

Нағыз шантерелланың аяқтары қалың және қуыс емес. Споралары сарғыш түсті. Бірақ оның жалған әпкесінде керісінше бар: аяғы жұқа, ал споралары ақ.

Иіскеңіз. Жоғарыда айтылғандай, орманның нағыз иесінің айырмашылығы оның жемісті немесе ағаш иісі болып табылады. Бірақ мұндай тексеруден кейін сөйлейтіндерді себетке салғыңыз келмейді.

Саңырауқұлақтар жалғыз өскенді ұнатпайды. Әдетте бұл жалпы мицелиймен біріктірілген тұтас отбасы. Бірақ жалған шантереллдердің осындай қасиеті бар. Олар көбінесе бір көшірмеде кездеседі. Тек осы себепті сақ болу керек.

Целлюлозаның түсіне қараңыз. Нағыз ортасы сарғыш, ақ түсті. Жалған қатты қызғылт сары немесе сары түспен ерекшеленеді.

Етті саусағыңызбен аздап басыңыз. Кәдімгі түлкіқарапайым қызарып кетеді, бірақ жалған бір түсті монохроматикалық болып қалады.

Нағыз шантереллалар сирек құрт ұстайды, өйткені олар хитинманнозды шығарады және оның әсерінен личинкалар өледі. Бірақ қызғылт сары сөйлейтіндерде хитинманноза жоқ, сондықтан личинкалар оларды жұқтыруы мүмкін.

Мүк саңырауқұлақтары мен сары май саңырауқұлақтарының улы бұрыш саңырауқұлақтарынан айырмашылығы

Бұрыш саңырауқұлағы түтіктер мен аяқтардың тесіктеріне қызыл-шие реңкі бар. Маховикте зәйтүн немесе қоңыр реңктердің құбырлы қабаты бар. Улы бұрыш саңырауқұлағы қызылға айналады (оған ұқсас жеуге жарамды балеткөк түске боялады, бірақ майлағыш түсін өзгертпейді). Бұрыш саңырауқұлағының бөтелкеден айырмашылығы сабағында сақина болмайды. Бұрыш саңырауқұлағында қалпақшаның төменгі споралы қабаты қызылға, майлағышта сарыға жақындайды.

Нағыз бал саңырауқұлақтары мен жалған бал саңырауқұлақтарының айырмашылығы

Жұмсақ улы саңырауқұлақтардың ішінен жалған бал саңырауқұлақтары жиі кездеседі – оларды зәйтүн реңкімен ерекшелеуге болады. Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтары әрқашан қоңыр болады. Қос бал саңырауқұлақтары нашар пісірілген немесе қуырылған жағдайда ғана асқазанның бұзылуына әкеледі.

Есіңізде болсын: нағыз саңырауқұлақтардың, әсіресе жастардың аяқтарында балерина сияқты «юбка» бар. Өтірік емес.

Шампиньон мен шұңқырдың айырмашылығы

Шампиньонның нәжістен айырмашылығы, сабақтың түбінде түйнекті қалыңдауы жоқ. Сонымен қатар, шампиньонның ақшыл-қызғылт немесе қараңғы тақтайшалары бар, ал бозғылт нәжісте ақ және жиі тақталар бар.

Ақ сүтті саңырауқұлақтар маринадталған қиярға жақсы. Бірақ оларды сүт саңырауқұлақтарымен де шатастыруға болады, оларды халық арасында «крек» деп атайды. Айырмашылығы мынада, нағыз сүт саңырауқұлағы дымқыл қабықшаға ие, шырышты және шөпте тығылады, ал «сықырлаған» саңырауқұлақ мүлдем құрғақ.

Бозғылт қарақұйрық өте қауіпті. Ол орысшаға ұқсайды. Қақпақ жасыл, кейде ақ дерлік. Сабақта, қалпақшаға жақынырақ, байқалатын сақина бар. Болмау үшін

араластырып, қарапайым таңдау ережесін үйреніңіз: тұздауға арналған барлық саңырауқұлақтардың сабағында тесік бар. Бұл саңырауқұлақтың жеуге жарамды екендігінің белгісі.

Негізгі принципсаңырауқұлақ жинау

Әр адам өзі білетін және кез келген жағдайда ажырата алатын саңырауқұлақтарды ғана жинайды, олар жас және кәрі жеміс денелерінің қандай болатынын, құрғақ ауа райында, жаңбырда қандай болатынын және т.б.

Кейде саңырауқұлақтар шамадан тыс піскен: саңырауқұлақ жақсы көрінеді, құрт емес, сонымен қатар өте үлкен. Бір саңырауқұлақтан картоп немесе сорпа жасауға болады. Сіз мұндай саңырауқұлақтарды таңдай алмайсыз!

Шамадан тыс піскен саңырауқұлақтар - бүлінген ақуыз. Шіріген және өте жағымсыз иісі бар ет пен балықтан айырмашылығы, саңырауқұлақтың бұзылуы сыртқы жағынан ешқандай түрде көрінбейді. Саңырауқұлақтың бұзылуы туралы айтады үлкен өлшем, серпімділік емес, жұмсақтық. Мұндай саңырауқұлақтар денеге зиян тигізуі мүмкін. Саңырауқұлақ ақуызын сіңіру өте қиын. Ол қоңыздардың, шаяндардың, асшаяндардың қабығын түзетін белок – хитинге ұқсас. Бұл ақуызға үлкен жүктеме болмас үшін өте ұзақ уақыт өңделуі керек асқазан-ішек жолдары. Саңырауқұлақтарды қуырғыңыз келсе, алдымен оларды бір сағат қайнатыңыз.

Біздің өміріміз бен денсаулығымызға қауіп төндіретін жеуге жарамды саңырауқұлақтардың екі еселенгенін бәріміз естідік. Бірақ егер сіз орманға бірінші рет бара жатсаңыз және жеуге жарамдыны улыдан қалай ажыратуға болатынын білмесеңіз не істеу керек? Сондықтан бүгін біз нағыз егіз саңырауқұлақтардың қандай болатынын айтып береміз.

Ал біз шыбын-шіркей, өт саңырауқұлақтары және күміс балықтар туралы айтатын боламыз. Сондай-ақ біз сізге қай саңырауқұлақтармен жиі шатастыратынын айтамыз.

Порчини саңырауқұлақтарының қауіпті қосылысы

Стандарт деп саналатын порчини саңырауқұлағы туралы бәріміз естідік. Мысалы, саңырауқұлақ терушілер көбінесе олардың «егінін» саны бойынша бағалайды.Бірақ, өкінішке орай, егер сіз кәсіпқой болмасаңыз, онда бұл түрді өтпен оңай шатастыруға болады. Ендеше, денсаулығымызды қалай сақтай алатынымызды анықтайық.

Біз қазірдің өзінде порчини саңырауқұлағының қауіпті қос саңырауқұлағының атауын шештік. Енді оны түпнұсқадан қалай ажыратуға болатынын айтайық. Ең алдымен, сіз аяққа назар аударуыңыз керек.

Егер ол жеңіл тормен біркелкі жабылған болса, онда бұл ең алдымен ақ саңырауқұлақ. Бірақ егер тор қараңғы болса және тек аяқтың жоғарғы бөлігінде болса, онда бұл үлгіні мұқият қарау керек. Содан кейін, оның порчини саңырауқұлағы ма, жоқ па, соны білу үшін сабақты кішкене кесіңіз.

Егер ет кесілгеннен кейін бірнеше минуттан кейін ақ болып қалса, бұл сөзсіз жеуге жарамды өнім. Бірақ егер ет қызғылт түске айналса, онда мұндай «егінді» дереу тастау керек, өйткені сіз өт саңырауқұлақтарын жинай алдыңыз.

Айтпақшы, порчини саңырауқұлақтарының тағы бір қос түрі шайтандық болып саналады. Оның айрықша ерекшелігі - бүкіл аяқтың қызғылт торы және қызыл түтік қабаты. Ал кесілгеннен кейін бірнеше минуттан кейін ет қара күлгін түске айналуы мүмкін.

Қауіпті саңырауқұлақ қос шампиньоны

Бұл түрді көбінесе ақ шыбын агарикасымен шатастырады. Өздеріңіз білетіндей, бұл біздің өміріміз үшін өте қауіпті.

Шампиньон мен ақ шыбын агарикінің айырмашылығы келесідей:

• Шампиньон

1. Жұмыртқа тәрізді қалпақ. Целлюлозаның жағымды иісі бар. Қол тигізгеннен кейін қақпақ сарыға айналуы мүмкін;

2. Пластиналар қызғылт немесе ашық қызыл. Олар сондай-ақ қара қоңыр болуы мүмкін;

3. Аяқтың цилиндрлік пішіні бар, негізге жақынырақ кеңейеді. Шамамен аяқтың ортасында сарғыш жабыны бар кішкентай ақ шеңбер бар.

• Ақ шыбын ағашы

1. Үстіңгі жағындағы қалпақтың пішіні дөңгелек-конустық, төменге жақындаған сайын кеңірек болады. Қақпақтың етінде жағымсыз иіс бар;

2. Пластиналар өте еркін орналасқан. Көбінесе бар ақ. Олар сондай-ақ ашық қызғылт болуы мүмкін;

3. Аяғы жіңішке, табанының жанында аздап ісінген. Сабақтағы сақина жеткілікті кең және жолақты.

Егер сіз осындай туралы білсеңіз ерекше белгілері, содан кейін пайдалану ықтималдығы улы өнімәлдеқайда кішірейеді. Енді сіз себетке қауіпті егіннің болмауы үшін барлық саңырауқұлақтарды мұқият тексеру керек екенін түсінесіз.

Айтпақшы, ақ шыбын тұқымдастары да кіреді ақшыл дәретхана. Ал олармен уланудың салдары туралы көп айтуға болады. Шындығында, нәжіспен уланудың барлық белгілері оны жегеннен кейін біраз уақыттан кейін пайда болуы мүмкін. Дәл осы себепті адамдар көбінесе не жегенін бірден есіне түсірмейді. Және, өкінішке орай, көп жағдайда қажетті көмекуланған жағдайда олардың уақыты жоқ. Сондықтан, жинау кезінде орман сұлуларыөте сақ болу керек.

Улы саңырауқұлақ қос бал саңырауқұлағы

Бал саңырауқұлақтары гурмандар арасында да өте танымал. Көбінесе күкірт-сары жалған діңгек олармен шатастырылады. Шын мәнінде, бұл екі саңырауқұлақ бір-біріне өте ұқсас. Сондықтан, арбаңызға не салып жатқаныңызға жүз пайыз сенімді болмасаңыз. пайдалы өнім, онда оған мүлдем қол тигізбеу жақсы.

Нағыз бал саңырауқұлақтарында кілегей немесе бал-сары қалпақ бар. Целлюлозаның иісі өте жағымды.
Пластиналар да ашық сары немесе кремді. Негіздегі аяқ қоңыр, қара немесе қоңыр болуы мүмкін. Ал үстіңгі жағында аяғы ақ. Егер сіз оны қолыңызға алсаңыз, аяғы жанасу кезінде барқыт сезінуі керек.

Жалған бал саңырауқұлақтары жоғарғы жағында қызыл нүкте бар сұр-сары қалпақпен ерекшеленеді. Пластиналар да сұр-сары немесе жасылдау. Аяқ бірдей ашық сары түсті.

Жалған саңырауқұлақтармен улану белгілері

Сіз түсінгеніңіздей, жеуге жарамды және улы саңырауқұлақтарды шатастыру қиын емес. Сондықтан уланудың салдары қандай болуы мүмкін екенін нақты білу керек. Осылайша сіз барлық жағымсыз белгілерді уақытында байқап, дәрігермен кеңесе аласыз.

Сонымен, мұндай уланудың негізгі белгілері:

1. Ауыр жүрек айну және құсу;
2. Іштің қатты ауыруы және диарея;
3. Жоғары температура. Бұл симптом жеке болса да, біреу енді 37 градус температурасымен төсектен тұра алмайды;
4. Қолдар мен аяқтар суық болады.

Шыбынмен уланудың өзіндік ерекшеліктері бар. Бұл жағдайда делирий, галлюцинацияның пайда болуы немесе ессіздікке ұқсас болуы мүмкін күйдің көрінісі сияқты улану белгілерін атап өтуге болады.

Мұндай белгілер уланған өнімді жегеннен кейін бір жарым-екі сағат ішінде пайда болуы мүмкін. Алғашқы белгілер пайда болған кезде сіз дереу дәрігерге қоңырау шалуыңыз керек немесе жедел жәрдем. Дәрігерді біраз уақыт күтуге тура келсе, жатып алып, жылы суды көп ішуге тырысыңыз.

Ақ саңырауқұлақтар, шантереллалар, бал саңырауқұлақтары, шампиньондар, руссулалар... Ресей ормандары көптеген өсімдіктермен мақтана алады. әртүрлі саңырауқұлақтар. Олардың түрлерінің алуан түрлілігі ауыр улануларға әкеліп соғады, олар туралы хабарламалар әр жылдың басынан бері хабарланады. саңырауқұлақ маусымыбұқаралық ақпарат құралдарында пайда болады. бару" тыныш аң аулауСаңырауқұлақ жұптарының қалай көрінетінін және олар біздің себетке өте қажет өкілдерден қалай ерекшеленетінін еске түсіру мүмкін емес. Өйткені, хабардарлық сенімді жол«дұрыс емес» орман өнімдерімен уланудың ауыр зардаптарын болдырмау.

Саңырауқұлақтардан улы саңырауқұлақтар жоқ - қулық қосадыруссула саңырауқұлақтары мен шампиньондар. Көптеген адамдар оның сыртқы түрі жағымсыз иісті, нәзік және нәзік нәрсеге ұқсауы керек деп санайды. Ақиқатында сыртқы түрібұл улы саңырауқұлақсенімділікті шабыттандырады: аяғында «юбка» және жақсы иісі бар үлкен, жеткілікті етті жеміс. IN жас кезіндеНәжіс ұзын жұмыртқаға ұқсайды. Қақпақтың түсі ақ, сарғыш-зәйтүн немесе ашық жасыл. Мұны маусымнан қазанға дейін қылқан жапырақты өсімдіктерде де табуға болады жапырақты ормандар. Нәтижесі дәмдеуіш нәжіс әдетте болып табылады өлім. Сонымен қатар, улану белгілері бір күннен кейін ғана көрінеді және тез өтеді. 7-10-шы күндері адам жедел бүйрек немесе бауыр жеткіліксіздігінен өледі.

Жиі қауіпті қосылыстарсаңырауқұлақтар өздерінің жеуге жарамды «егіздеріне» керемет ұқсастыққа ие. Осылайша, табылған өт саңырауқұлақтары қылқан жапырақты ормандар, ақ түспен оңай шатастырылады. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерӨт саңырауқұлағы ақ түтікшелі қабаты, қызғылт еті және ащылығымен анықталады. Бұл саңырауқұлақ улы емес. Сонымен бірге ол жеуге жарамсыз. Егер ол кездейсоқ пісірілген ыдысқа түсіп кетсе, тағамның ащы дәмін түзету мүмкін болмайды.

Шайтандық саңырауқұлақ өт саңырауқұлақтарына қарағанда ақ түске ұқсамайды, бірақ ол кейде түскі ас үстелінде аяқталады. Қауіпті және оны целлюлоза арқылы анықтауға болады. Оның түсі сарғыш, кесілген кезде көк немесе сәл қызыл болады.

Қарапайым бал саңырауқұлақтары деп аталатын саңырауқұлақтардың ұқсастықтары бар. Өсіп келе жатқан жалған саңырауқұлақтар үлкен топтардашіріген ағашта бірнеше түрі бар. Олардың екеуі ең қауіпті болып саналады: күкірт-сары және кірпіш-қызыл жалған саңырауқұлақтар. Улы мен улыны ажырата білу маңызды жеуге болатын бал саңырауқұлақтары, ол үшін қақпақтың тән түсіне және ондағы таразылардың жоқтығына мұқият қарау жеткілікті. Аяқ үстінде улы бал саңырауқұлақтары«юбка» сақинасы жоқ. Нағыз бал саңырауқұлақтары жағымды, әдетте саңырауқұлақ иісін шығарса, жалғандары жағымсыз иіс шығарады.

Саңырауқұлақтарға өте ұқсас саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Оларды шантереллалар деп те атайды, тек жалған. Қылқан жапырақты ағаштардың діңдері мен діңдерінде шұңқырға оралған қалпақшалары бар сарғыш-қызыл саңырауқұлақтарды кездестіруге болады.

Саңырауқұлақ жинаушылар жинайды орман сыйлықтарыолардан алу үшін сөзсіз пайдасыДенсаулық үшін. Бірақ барлығында дерлік антиподтар бар, олар өлімге әкелетін улы болып шықпаса, тұтынуға жарамсыз. Күмәнді саңырауқұлақтардан аулақ болып, себетке тек 100 пайыз сенімді саңырауқұлақтарды қоссаңыз, жеуге болатын саңырауқұлақтарды қайталайтын көптеген қиындықтардан өзіңізді құтқара аласыз.