Хош иісті құлпынай джемі– үй торттары мен шайға арналған ең дәмді және қарапайым десерттердің бірі. Айтпақшы, дәл осы пісірілген өнімдерді - пирогтарды, торттарды, құймақтарды, құймақтарды, орамдарды, пирогтарды, тоқаштарды, кондитерлік өнімдерді салма ретінде құлпынай джемімен дайындауға болады. Дүкенде сатып алынған джем, әдетте, өзіңіз дайындағандай дәмді емес, бұл таңқаларлық емес, өйткені сіз джемді сүйіспеншілікпен пісіресіз. Тосаптың өзі туралы не білеміз?
Бұл қант шәрбатында жаңа піскен құлпынай қайнату арқылы дайындалған консервіленген өнім. Сондай-ақ бар құлпынай кептелісі рецептері, онда құлпынай ұнтақталған немесе ұсақталған, содан кейін қантпен жабылған. Құлпынай кептелісі рецептеріне көшпес бұрын, әрбір үй шаруасындағы әйел білуі керек оны дайындаудың кейбір нәзіктіктерін қарастырайық.
Құлпынай джемінің дәмі, ең алдымен, құлпынайдың сапасы мен сортына байланысты. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер маусымның соңында дерлік құлпынай сатып алып, одан джем жасай бастайды, өйткені бұл уақытта баға әлдеқайда төмен. Есіңізде болсын, құлпынайдың алғашқы егіні ең тәтті және ең дәмді, ал соңғы құлпынай суланып, кішірейіп, қышқыл дәмге ие болады. Одан да азырақ, бірақ сапасы жоғары құлпынай сатып алу жақсы болуы мүмкін.
Бұрын, құлпынай джемін қалай жасауға болады, кез келген құлпынай жидектерді жан-жақты тексере отырып, одан джем жасамас бұрын мұқият сұрыпталуы керек. Бұзылған, қара қырлы, шірік жидектерді сұрыптап, лақтыру керек. Егер мұндай жидектер кептеліске түссе, онда олар ашыту процестерін тудыруы мүмкін.
Қант мөлшері де маңызды. Қант құлпынай салмағынан бір жарым есе артық болуы керек. Кептелудің сулы болып қалмауы үшін, құлпынай жуудан кейін олардан барлық су ағып кетуі үшін немесе қағаз сүлгіге қою үшін дуршлагта қалдыру керек. Кептелісті кастрюльде немесе тотықпайтын басқа ыдыста пісіру керек және оны дайындау кезінде тек ағаш қасық немесе шпательді қолданыңыз.
Құлпынай кептелісі рецептерінде лимон қышқылының болуын жиі көруге болады. Ол консервант ретінде әрекет етіп қана қоймайды, сонымен қатар кептелісті қанттан қорғайды. Егер сіз тұтас құлпынаймен құлпынай джемін жасағыңыз келсе, оған жетудің екі жолы бар. Біріншіден, кішкентай, шамадан тыс піспеген жемістерді таңдаңыз, ал екінші құпия - джемді 5-10 минут пісіру. Сондықтан кез келген бес минуттық кептеліс дәл осылай болады.
Кептеліс дайын болған жағдайлар бар, бірақ оның бетінде әлі де көп көбік қалады. Оны кетіру үшін табаға кішкене сары май қосыңыз, содан кейін кептелісті 5 минут қайнатыңыз, сонда барлық көбік міндетті түрде жоғалады. Кептелістің дайын немесе дайын емес екенін қалай тексеруге болатынын білесіз бе? Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дайындықты, олар айтқандай, «көзбен», сондай-ақ рецептте көрсетілген уақытқа қарай тексереді, бірақ мұны басқа жолмен де жасауға болады.
Пісіру аяқталғаннан кейін тарелкаға аздап кептелісті тастаңыз, егер тамшы тұрып, жайылып кетпесе, кептеліс дайын. Кептелісті тым ұзақ пісірмеңіз, әйтпесе ол қоңыр болады. Кептеліс қалыңдатқысы келмейтін жағдайлар бар. Бұл жағдайда табиғи қалыңдатқыштың пакетін қосуға болады - пектин немесе агар-агар. Кептелісті металл немесе пластик бумен пісіру қақпақтарымен жабуға болады, бірақ кез келген жағдайда, кептелісті төсемес бұрын банкаларды зарарсыздандыру керек.
Құлпынай джемі. Үздік рецепттер
Бес минуттық құлпынай кептелісі - рецепт
Құрамы:
- Құлпынай – 2 кг.,
- Қант – 3 кг.
Бұл рецепттің атауынан не пісіру керектігі анық болады дәмді құлпынай джемі 5 минуттан аспайды. Дайын джем термиялық өңдеудің қысқа кезеңінде жұмсартуға уақыты жоқ тұтас құлпынаймен дайындалады. Сонымен қатар, мұндай джем дәрумендер мен минералдарды әлдеқайда көп сақтайды. Құлпынайларды сұрыптаңыз. Бұзылған және піспеген жемістерді таңдаңыз. Оны екі суда шайыңыз. Сепалдарды жыртып алыңыз.
Тосап жасауға дайын құлпынайларды қантпен жауып, 4-6 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол шырын шығарады. Құлпынайларды терең кастрюльге салып, баяу отқа салыңыз. Құлпынай кептелісі қайнағаннан кейін, пайда болған көбікті алып тастап, 5 минут қайнатыңыз. Кептелісті алдын ала бумен пісіру керек стерильді банкаларға салыңыз. Металл қақпақтармен орап алыңыз. Кептеліс банкілері салқын жерде, мысалы, жертөледе, қоймада немесе жертөледе жақсы сақталады.
Лимон қосылған құлпынай джемі - рецепт
Құрамы:
- Құлпынай – 1 кг.,
- қант – 2 кг.,
- Лимон – 1 дана.
Құлпынай кептелісіне арналған көптеген рецепттер бар, оларда құлпынайдан басқа, сіз басқа да жидектер мен жемістерді таба аласыз. Осындай рецепттердің бірі - лимон қосылған құлпынай джемі. Лимонның құрамындағы қышқыл ашық түсті сақтауға көмектеседі, ал лимонның иісі мен хош иісі джемге қызықты цитрус ноталарын қосады.
Айтпақшы, лимон, лимон қышқылы сияқты, консервант ретінде әрекет етеді. Мұндай джемнің банкілері «жарылып кетпейтініне» және келесі маусымға дейін, тіпті жылы бөлмеде де жақсы қызмет ететініне сенімді бола аласыз. Сабағы жоқ таза құлпынайларды қантпен жауып, шырынын шығару үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Мұны түнде жасаған дұрыс. Осыдан кейін, баяу отта қайнатуға құлпынай қойыңыз. Қайнағаннан кейін бір лимон шырынын құйыңыз.
Құлпынайларды тағы 15 минут қайнатыңыз. Үнемі араластыру және көбік жинау. Ыстықтан алыңыз. Банкалар мен қақпақтарды су моншасында зарарсыздандырыңыз. Құлпынай кептелісін банкаларға құйыңыз. Қақпақтарды ораңыз. Кептелісті аударып, жабудың қажеті жоқ.
Коньяк қосылған құлпынай кептелісі - рецепт
Құрамы:
- Құлпынай – 2 кг.,
- қант - 1,5 кг.,
- Коньяк – 1 стакан
Коньякпен бұл нағыз деликатес, оны жеп көргендердің бәрі міндетті түрде ләззат алады. Коньяк джемге ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар жидектердің тұтастығын сақтауға және асқынып кетпеуге көмектеседі. Енді анықтап көрейік құлпынай джемін қалай жасауға боладыконьякпен.
Жуылған құлпынайларды қантпен үзілген сабақтармен жабыңыз. Оларға шырынын шығаруға уақыт беріңіз. Осыдан кейін жидектерді баяу отта қайнатуға қойыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, коньяк қосыңыз. Кептелісті үш рет қайнатуға тура келеді. Дайын құлпынай кептелісін банкаларға құйып, орап алыңыз. Оны салқын жерде сақтау ұсынылады.
Қалың құлпынай джемі - рецепт
Құрамы:
- Құлпынай – 2 кг.,
- қант - 1,5 кг.,
- Кептелуге арналған гельдік ұнтақ – 1 пакет
Бұл рецепт бойынша құлпынай джемі қалың және біркелкі консистенциясы, еске түсіреді. Құлпынайларды сұрыптаңыз, оларды жуыңыз және сабақтарын алыңыз. Жидектерді блендер көмегімен пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз. Құлпынай пюресін кастрюльге жіберіңіз. Қант қосып, пешке қойыңыз. Сіз шамамен 30 минут пісіруіңіз керек. Пісірудің аяқталуына бес минут қалғанда кептелуге арналған гельдік ұнтақ қосыңыз. Ыстық қайнатпа сулы болып шығады, бірақ бұл проблема емес, өйткені банкаларда салқындаған кезде ол гельге айналады және қалың болады.
Апельсин шырыны қосылған құлпынай кептелісі - рецепт
Құрамы:
- Құлпынай - 3 кг,
- қант – 4 кг.,
- Апельсин шырыны - 1 стакан,
- Лимон қышқылы - шай қасықтың ұшында
Құлпынайларды жуып, суды ағызыңыз. Жидектерден сабақтарды алып тастаңыз, піскен жидектерді таңдаңыз, олардан компот пісірген дұрыс. Тұтас жидектерді жартысын кесіп, оларды терең кастрюльге салыңыз. Жидектерді қантпен жауып, 4-6 сағатқа қалдырыңыз. Құлпынай шырынын босатқаннан кейін табаны баяу отқа қойыңыз. Қайнатыңыз. 10 минут қайнатыңыз. Лимон қышқылы мен апельсин шырынын қосыңыз. Осы ингредиенттерді қосқаннан кейін джемді тағы 15 минут қайнатыңыз. Кептелуді стерильді банкаларға ыстық құйып алу керек.
Құрамы:
- Құлпынай – 2 кг.,
- қант – 2 кг.,
- Пектин - 1 пакет.
Сондай-ақ, өткен маусымнан қалған мұздатылған құлпынайдан бірдей дәмді джем жасауға болады. Қаттыданғаннан кейін пектинмен жасалған құлпынай кептелісі тұтас жидектері бар мармеладқа немесе желеге ұқсайды. Мұздатылған құлпынайға қант себіңіз. Олар шырынын шығарғанша күтіңіз.
Бұл 6-7 сағатқа созылуы мүмкін. Құлпынай салынған контейнерді пешке қойып, 15-20 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында пектин қосыңыз. Банкалар мен қақпақтарды бумен пісіріңіз. Кептелуді салқындату алдында құйыңыз. Құлпынай джемінің банкаларын төңкеріп, оларды жылы көрпеге ораңыз. Сізге тек дәмді нәрселер болсын құлпынай джемі, рецепттербіз қарастырған бұл сізге міндетті түрде көмектеседі.
Тосап піскен жемістер мен жидектерден дайындалады. Піспеген жемістер мен жидектер тән дәм мен хош иіспен толтырылмайды, ал артық піскендер оңай қайнатылады. Кептелуді дайындаудың қажетті шарты сироптың жемістерге біркелкі енуін қамтамасыз ету болып табылады, бұл пісіру процесінде ингредиенттер мен қанттың арақатынасын қатаң сақтау және джем компоненттерінің белгілі бір түрлерін алдын ала өңдеуді қолдану арқылы қол жеткізіледі.
Алма, алмұрт, айва және қарақат сияқты қабығы қалың жемістер мен жидектер үшін жоғары сапалы джем алудың алғышарты бланширлеу және шаншу болып табылады. Тосап жасау екі негізгі процестен тұрады: жемістерді қантқа тұндыру және жемістер мен жидектерді сиропқа қайнату. Кептеліс бір немесе екі партияда дайындалады.
Бұрын аналарымыз бен әжелеріміз тамақ пісіретін болса, қазір көбі жалқау. Қайнатылған джем жаңа тосаппен ауыстырылды, яғни жемістер немесе жидектер қантпен ұнтақталып, контейнерге жабылып, мұздатқышқа қойылады. Қыста кез келген кептелісті алып, оны ерітуге қалдыруға болады, содан кейін сіз оны тамашалай аласыз.
Бірақ бәрібір, мен әртүрлі джемдерден банка жасаймын, әсіресе қайнатылған, өйткені кейде мен мұны қалаймын. Бүгін кәдімгідей көрінетін, бірақ ревень және апельсин қабығы және оның шырыны сияқты жаңа қоспалармен, сондай-ақ ащы хош иіс беретін қызыл насыбайгүлден жасалған құлпынай джемін жасайық. Сізге бұл міндетті түрде ұнайды ревень қосылған құлпынай джемі.
Құрамы:
- құлпынай - 300 грамм,
- қант - 300 грамм,
- ревень - 150 грамм,
- апельсин - 1 дана.
- қызыл насыбайгүл.
Ревень қосылған құлпынай кептелісі - рецепт
Ревень сабақтарын жуып, тазалаңыз. Содан кейін ревеньді кесектерге кесіңіз. Шырынды және өте пайдалы ревень сабақтарын көптеген адамдар ұмытады және тамақ дайындауда пайдаланылмайды, бірақ бұл дәмі өте қызықты көкөніс.
Құлпынайларды сұрыптаңыз, жақсылап шайыңыз, барлық құйрықтарды жыртыңыз. Кептеліс үшін кішкентай жидектерді алған дұрыс, бірақ егер сізде үлкен болса, оларды жартысына кесіңіз. Құлпынай мен туралған ревеньді ыдысқа салып, қантпен жабыңыз, оларды бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде шырын жақсы шықты.
Апельсиннің қабығын алып тастап, пышақпен майдалап тураңыз.
Құлпынай мен ревень ыдысын баяу отқа салыңыз (ортадан төмен).
5 минуттан кейін апельсиннің қабығы мен филесін қосыңыз, оның орнына апельсиннің шырынын сығуға болады.
Осы жеміс қоспасын баяу отта 10 минут қайнатыңыз, 5 сағат бойы салқындатыңыз.
Осы уақыт ішінде жидектер сироппен жақсы созылады.
Енді болашақ джемге қызыл немесе жасыл насыбайгүлдің бір бұтағын тастаңыз.
Кептелісті баяу отта тағы 15-20 минут пісіріңіз.
Пештен кептелісті алып тастап, насыбайгүлді алыңыз, ол барлық хош иістерден бас тартты.
Стерильденген құмыраны дайындап, оған джемді құйыңыз, оны қақпақпен бұраңыз.
Енді сіз дәмді және хош иісті боласыз ревень қосылған құлпынай джемі, оны сіз қысқы кештерде қонақтарды қабылдайсыз.
Ревень қосылған құлпынай кептелісі. Фото
Тұтас жидектермен бұл басынан бастап көрінгендей қиын емес. Сонымен қатар, нәзіктікті дайындау процесі жидектерді ұнтақтағышпен езудің немесе блендермен ұрып-соғудың қажеті жоқ болғандықтан айтарлықтай жеңілдетілген. Сізге тек құлпынайларды мұқият сұрыптап, жуу керек, содан кейін оларды қантпен бірге термиялық өңдеу керек.
жалпы ақпарат
Барлық үй шаруасындағы әйелдер тұтас жидектермен құлпынай джемінің рецептін білуі керек. Өйткені, дұрыс дайындалған кезде мұндай нәзіктік өте дәмді және хош иісті болып шығады.
Өздеріңіз білетіндей, джем - Закавказье және Шығыс славян халықтарының дәстүрлі десерті. Ол әртүрлі ингредиенттерді (мысалы, жемістер, жидектер, сондай-ақ көкөністер, қарағай конусы және тіпті раушан жапырақтары) қайнату арқылы жасалады.
Пісіру процесінде бұл нәзіктік жеміс пен сироп бөліктерінен тұратын гетерогенді консистенцияға ие болады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұтас жидектермен пісіруді жөн көреді. Бұл өңдеу жемістердің хош иісі мен табиғи дәмін сақтауға мүмкіндік береді, бұл нәзіктікті сау және сыртқы түрі бойынша әдемі етеді.
Тұтас жидектері бар құлпынай кептелісі балалар арасында өте танымал. Жеке жемістерді тәтті сироппен бірге сіңіру оларға үйде жасалған десерттің жағымды дәмін ғана емес, сонымен қатар иммунитетті тиісті деңгейде, әсіресе қыс мезгілінде сақтауға мүмкіндік береді.
Құлпынай термиялық өңдеу кезінде пішінін жақсы ұстайтынына қарамастан, аспаздар қалаған нәтиже алу үшін әлі де кейбір ережелерді сақтауы керек.
Тұтас жидектермен дәмді құлпынай кептелісін жасау үшін, десертке арналған жемістер құрғақ ауа-райында ғана жиналуы керек. Артық піскен жидектерді қолдануға болмайды. Бұл жағдайда кептелісті құрастыру күні пісірген жөн.
Термиялық өңдеу кезінде джемді қасықпен белсенді түрде араластыруға болмайды, әйтпесе құлпынай жұмсақ болуы мүмкін. Десерт дайындалған контейнерді шайқау жақсы, және, әрине, рецепт бойынша барлық ұсыныстарды қатаң ұстаныңыз.
Тұтас жидектермен қалың құлпынай джемін жасау
Шын мәнінде, мұндай нәзіктікті дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Сізге тек дұрыс ингредиенттерді дұрыс пропорцияда пайдалану және термиялық өңдеуді мұқият бақылау қажет.
Сонымен, үйде тамақ дайындау үшін бізге келесі компоненттер қажет:
- жаңа піскен, қатты құлпынай - шамамен 1 кг;
- ақ қант құмы - шамамен 1 кг;
- лимон шырыны - 15 г артық емес.
Ингредиенттерді дайындау
Тұтас жидектермен құлпынай джемін жасамас бұрын, жиналған жемістер сұрыпталады және қабығы аршылады. Содан кейін олар дуршлагқа салынып, бірнеше рет суық сумен жуылады. Жидектерді кептіргеннен кейін, оларды бұрын қағаз сүлгілерге салып, оларды үлкен эмаль табаға немесе бассейнге салады.
Термиялық өңдеу
Десертті тез дайындау үшін құлпынайдың әрбір қабаты жомарт түрде себіледі.Барлық компоненттер ыдыста болғаннан кейін олар газетпен жабылып, бөлме температурасында 9-10 сағатқа қалдырылады. Бұл уақыт құлпынай өз шырынын беріп, қантпен жақсы қаныққан үшін жеткілікті.
Уақыт өткеннен кейін тәтті тағамдар пешке қойылып, баяу қайнатылады. Мерзімді түрде жидектердің тостағанын ырғақты түрде шайқайды.
Қайнағаннан кейін кептелісті оттан алыңыз, газет немесе сүлгімен жауып, дәл бір күн қалдырыңыз. Сонымен қатар, олардың тұтастығын бұзбау үшін жидектерге араласу өте қажет емес.
Келесі күні термиялық өңдеу процедурасы қайталанады. Сол сияқты, кептелісті шамамен төрт рет қайнатыңыз. Бесінші күні қант шәрбатысындағы құлпынай шамамен 20 минут пісіріңіз. Тосапқа лимон шырыны да қосылады.
Тігу процесі
Барлық сипатталған қадамдардан кейін тұтас жидектері бар дайын құлпынай кептелісі пештен алынып, 20 минут бойы салқындатылады. Содан кейін десерт таза сорпа шелегін пайдаланып зарарсыздандырылған және әлі жылы банкаларға құйылады.
Қайнаған металл қақпақтары бар контейнерлерді орап, оларды төңкеріп, көрпеге орап, суыту үшін бір күнге қалдырады.
Мұндай пайдалы нәзіктікті бөлме температурасында немесе одан да жақсысы қоймада, жертөледе немесе жер астында сақтауға болады.
Тұтас жидектермен құлпынай джемін жасау («бес минуттық»)
Көптеген рецепттер бар, олардың көмегімен сіз дәмді нәрсе жасай аласыз, Дегенмен, мұндай нәзіктікті тұтас жидектермен дайындаудың көптеген жолдары жоқ. Сондықтан мұндай десерттерге арналған рецепттер аспазшылар үшін үлкен құндылыққа ие.
Егер сіз бұл дәмді дайындау процесін бірнеше күнге созғыңыз келмесе, біз «бес минуттық» әдісі деп аталатын жылдам әдісті пайдалануды ұсынамыз. Оны үйде жүзеге асыру үшін бізге келесі өнімдер қажет:
- жаңа серпімді құлпынай - шамамен 2 кг;
- жеңіл ұсақ түйіршіктелген қант - шамамен 3 кг;
- бөлме температурасындағы ауыз су - 500 мл-ден аспайды.
Компоненттерді дайындау
Кейбір аспаздар баяу пеште тұтас жидектермен құлпынай кептелісін жасайды. Бірақ егер сіз үйдегі нәзіктіктің көп мөлшерін дайындауды шешсеңіз, онда мұндай құрылғы сізге жарамайды, өйткені барлық қажетті ингредиенттер оған сәйкес келмейді.
Дәмді десертті дайындауды бастамас бұрын, жаңадан алынған құлпынай сұрыпталады, қабықтардан тазартылады, дуршлагқа салынып, салқын сумен мұқият жуылады. Содан кейін жемістер аздап шайқалады және термиялық өңдеу басталады.
Пеште десертті пісіру
Пятиминутка джемі үлкен эмаль табада дайындалуы керек. Оған ауыз су құйылады, қант құйылады және пешке қойылады. Ингредиенттерді үнемі араластырып, оларды баяу қайнатыңыз.
Қалың сиропты қалыптастырғаннан кейін, оған бұрын дайындалған барлық жидектерді дереу қосыңыз. Ингредиенттерді ойық қасықпен мұқият араластырғаннан кейін оларды қайтадан қайнатуға рұқсат етіледі.
Құлпынайды қант шәрбатында жоғары отта дәл бес минут пісіріңіз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін табаны оттан алып, қақпақпен жауып, содан кейін қалың көрпеге орап алады.
Қалай жабу керек?
«Бес минуттық» деп аталатын үй кептелісін дайындағаннан кейін ол толығымен суығанша жабылады. Осыдан кейін ғана құлпынай нәзіктігі алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйылады. Толтырылған контейнерлер пластик қақпақтармен жабылған немесе қалың қағазбен байланған.
Мұндай кептелісті бөлме температурасында сақтау ұсынылмайды, өйткені ол өте тез бұзылады. Тоңазытқышта бос жабылған банкаларды сақтаған дұрыс.
Құлпынай джемін дайындаудың бұл әдісінің басты артықшылығы - жұмсақ термиялық өңдеудің арқасында ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және өзінің жарқын хош иісі мен балғын дәмін сақтайды.
Тұтас құлпынай қосылған джемді шаймен бірге қолданған жөн. Көбінесе бұл нәзіктік жазда шөлді басатын және қыста иммунитетті қолдайтын дәмді және тәтті жеміс сусынын жасау үшін қолданылады.
Құлпынай өте шырынды жидектер, сондықтан жиі олардан кептеліс сұйық болып шығады. Бұған жол бермеу үшін сіз осы дәмді нәзіктікті қалай дұрыс дайындауды үйренуіңіз керек.
Тосап жасау үшін қандай құлпынай қолайлы?
Кептеліс үшін құлпынайларды өз бақша төсегінен алған дұрыс. Себебі, үй шаруасындағы келіншек құлпынай теретін күннің шуақты күні мен кеш түсте болады. Кешке қарай бұталардағы жидектер өте құрғақ болады. Егер сізге базардан құлпынай сатып алу керек болса, онда ағып кетпегенін таңдау керек.
Тосап жасау үшін құлпынай дайындау
Құлпынайларды кептеліс түрінде дайындамас бұрын, оларды жууға болмайды, тек сепалдарды алып тастаған жөн. Егер су процедураларын болдырмау мүмкін болмаса, оны кішкене бөліктерде жуып, кептіру үшін дереу сүлгілерге қою керек.
Тосап жасауға арналған құлпынай саны
Жақсы құлпынай кептелісі жеткілікті қалың және тұтас, қатты жидектер болуы керек. Егер сіз бірден көп жидектерді бассейнге салсаңыз, олар өз салмағынан мыжылып қалуы мүмкін. Бұдан шығатыны, бассейнде құлпынай тым көп болмауы керек - пісіру ыдысының көлеміне байланысты тек 1 немесе 2 кг.
Құлпынай джемін дайындаудың басқа құпиялары
Кептелуді дәмді және әдемі ету үшін оны дайындау кезінде келесі ережелерді сақтау керек:
- Бассейндегі құлпынай біркелкі жұқа қабатқа жайылып, қантпен біркелкі себілген болуы керек, оның мөлшері белгілі бір рецептте көрсетілген.
- Құлпынай шырынын босатқаннан кейін оны бөлек ыдысқа құйып, сұйық балға айналғанша қайнатыңыз.
- Құлпынайларды қалың құлпынай сиропына салып, әрқайсысын 5 минуттан төрт партияда пісіріңіз. Әрбір термиялық өңдеуден кейін кептелуді кем дегенде 8 сағат суытыңыз.
- Құлпынайларды қантпен себу алдында оларды кәдімгі арақпен аздап ылғалдандыруға болады. Алкоголь жидектерді тығызырақ етеді және пісіргеннен кейін олар тәтті жемістерге ұқсайды. 1 кг шикізатқа 1 ас қасық арақ алыңыз.
- Кептелуді пісірген кезде оны араластырмау керек, керісінше ыдысты шайқау керек. Бұл жидектердің тұтастығына ықпал етеді.
- Құлпынай кептелісінен көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Бұл үшін ағаш қасық өте қолайлы, көбік оның түбіне жақсы жабысады.
Құлпынай - 1 килограмм орман немесе ауылдық құлпынай
Қант - 800 грамм
Су - жарты стакан
Бес минуттық құлпынай кептелісін қалай жасауға болады
1. Құлпынайларды сұрыптаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз, сабақтар мен ыдысты алыңыз.
2. Құлпынайларды кастрюльге құйып, қант қосып, қақпағын жауып, 8 сағатқа қалдырыңыз.
3. Құлпынайларды ақырын араластырып, табаны баяу отқа қойыңыз.
4. Кептелісті қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз де, араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз.
5. Кептелуді дәкемен жауып, 5 сағатқа салқындатыңыз.
6. Құлпынай тосапын қайтадан отқа қойып, қайнағаннан кейін тағы 5 минут пісіріңіз.
7. Кептелісті қайтадан суытып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
8. Стерильденген банкаларға ыстық құлпынай кептелісін құйып, орап алыңыз.
Құлпынай джемін қалай тез жасауға болады
1. Құлпынайларды жуыңыз, шүберекпен сүртіңіз, құрғатыңыз, сабақтар мен ыдысты алыңыз.
2. Кәстрөлге қант құйыңыз, бір стақан су құйыңыз, қайнатыңыз және көбікті кетіру арқылы 7 минут бойы бозарғанша сиропты пісіріңіз. 
3. Құлпынай қосып, қақпақсыз орташа отта 20-30 минут пісіріңіз, үнемі араластырып, көбікті кетіріңіз. 
4. Құлпынай кептелісін аздап суытып, жылы стерильденген банкаларға құйыңыз.
5. Құлпынай джемінің банкаларын төңкеріп, көрпеге орап, суығанша қалдырыңыз.
Салқын жерде салқындатылған құлпынай джемінің банкаларын сақтаңыз.
Баяу пеште құлпынай кептелісін қалай дайындау керек
ӨнімдерҚұлпынай - 1 кг
Қант - 1 кг
Баяу пештегі құлпынай кептелісіне арналған рецепт
1. Құлпынайларды сұрыптаңыз, дымқыл шүберекпен сүртіңіз, құрғатыңыз, сабақтар мен ыдысты алыңыз.
2. Құлпынайларды мультипісіргіш ыдысқа салып, оны қантпен жабыңыз.
3. Мультипісіргіштің қақпағын жауып, мультипісіргішті 1 сағат бойы «Бұқтыру» режиміне қойып пісіріңіз.
4. Тосап дайындауды аяқтамас бұрын банкаларды зарарсыздандырыңыз.
5. Дайын джемді жылы банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды төңкеріп салқындатыңыз.
Баяу пеште құлпынай кептелісін дайындау үшін сіз жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар мұздатылған құлпынай да пайдалана аласыз - дәл сол мөлшерде.
Құлпынай – балаларға да, ересектерге де ұнайтын жидек. Кілегей, торт салмасы, джем қосылған десерт. Бұл дәмділердің бәрі «құлпынай» деген сөзді еске алғанда еске түседі. Ең маңызды тәтті - осы тамаша жидектен жасалған джем - қыс мезгіліне тамаша дайындық болады.
Қыста егін жинауға арналған жидектерді қалай таңдауға және дайындауға болады
Қыста бес минуттық құлпынай кептелісіне арналған жидектер шамадан тыс піскен болмауы керек, шамамен бірдей мөлшерде. Жемістерді сатып алмаған жөн, бірақ оларды бақшадан жаңа піскен түрде жинаған жөн. Дегенмен, бұл жағдайда сіз кішкене және мыжылған жидектерді кездестіресіз, оларды бөлек табаға салу керек, өйткені олар жуылған кезде шырынды шығарады. Қысқа дайындық ақыр аяғында нәтиже бермеуі мүмкін. Жаңадан алынған жемістерді дереу сұрыптап, сумен жақсылап жуу керек. Сіз пісіруді бастай аласыз: қыста бес минуттық құлпынай кептелісі дәмді болады.
Құлпынай джемін қалай жасауға болады Бес минут
Тағамды өзіңіз дайындау үшін сіз бар жылдам рецепттердің бірін пайдалана аласыз. Пісіру әдістерінің кез келгені үшін екі негізгі компонентті дайындау керек: жидектер мен қант, одан бес минуттық құлпынай кептелісі дайындалады. Бірқатар рецепттерде лимон қышқылы мен желатин қосылады. 5 минуттық тосап дайындалу жылдамдығымен ерекшеленеді, ал қыста ширатылған дәмді тағам жылдың суық айларында денсаулыққа пайдалы болады. Мұның бәрі витаминдердің (A, C, B) және микроэлементтердің (темір, мырыш, фосфор) көп мөлшерінің арқасында.
Тосаптан басқа, джем, конфигурация, компот, түрлі десерттер жасауға болады. Сіз құлпынай ғана емес, оларды реттей аласыз. Жидекті таңқурай, лингонжидек, қарақат, шие, тәтті шие және қысқы дәмді тағамдардың басқа ингредиенттерімен біріктіріңіз. Жаңа жыл қарсаңында, денеде витаминдер жетіспегенде, үйдегі препараттар көмекке келеді. Бұл өзіңізді және жақындарыңызды жаңа піскен жидек торттарымен және түрлі десерттермен қуантудың тамаша тәсілі.
Сироптағы классикалық рецепт
Классикалық рецепт бойынша тағамды дайындау оңай. Қыста бес минуттық құлпынай кептелісі екі ингредиентті қажет етеді:
- жидектер - 1 кг;
- қант - 400 г.
Дайындау әдісі:
- Жаңа піскен жидектерді жуып, сабақтарын алып тастаңыз.
- Өңделген жидектерді ыдысқа немесе бассейнге салыңыз.
- Жемістер мен қантты мұқият араластырыңыз.
- Шырын шығып, сироп болғанша 5-6 сағат күтіңіз.
- Тостағанның мазмұнын табаға босатыңыз.
- Мазмұны бар контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз.
- Көбік пайда болғаннан кейін оны алып тастап, 2-3 минут пісіріңіз.
- Кептелісті екі жарты литрлік банкаларға таратып, мықтап орап алыңыз.
- Банкаларды салқындағанша төңкеріп қойыңыз.
Пісірусіз құлпынай кептелісі үшін жылдам рецепт
Пісірусіз құлпынай кептелісін жылдам жасауға мүмкіндік беретін қарапайым рецепт бар. Ол үшін сізге қажет:
- жемістер - 0,5 кг;
- қант - 1 кг;
Пісіру әдісі:
- Жемістерді жуыңыз, «құйрықтарды» алып тастаңыз.
- Блендерге салып, мұқият ұнтақтаңыз.
- Блендер жұмыс істеп тұрғанда, кішкене бөліктерде үнемі қант қосыңыз.
- Қант толығымен ерігенше қоспаны түнде қалдырыңыз.
- Тәттілерді таза банкаларға салыңыз.
- Жақсы сақтау үшін банканың аузын пергамент қағазымен жабыңыз, содан кейін қақпақты бұраңыз.
Тұтас жидектермен қалың құлпынай кептелісін қалай жасауға болады
Тұтас жидектері бар құлпынай джеміне арналған қызықты және танымал бес минуттық рецептті көптеген үй шаруасындағы әйелдер пайдаланады. Деликатес қою, өте дәмді, жарқын хош иісті. Бес минуттық ингредиенттер:
- жидектер - 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- су – 1 стакан.
- желатин - шай қасықтың үштен бірі.
Тұтас жидектері бар құлпынай джеміне арналған рецепт:
- Жемістерді сұрыптап, жуыңыз.
- Бір килограмм қанттан сиропты бассейнге немесе табаға құйғаннан кейін қайнатыңыз.
- Ыстықтан сиропы бар контейнерді алыңыз, суды қосыңыз, негізгі компонентті қосыңыз және оны төрт сағат қайнатыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін, ыдысты пешке қойып, қайнатыңыз, үнемі араластырып, көбікті кетіріңіз.
- 0,5 кг қант, желатин қосып, араластырып, баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- «Бес минутты» суытыңыз, содан кейін оны банкаларға құйыңыз.
Лимон қышқылымен жабайы құлпынайға арналған рецепт
Кейбір адамдар табиғи түрде шабындықтар мен орман шеттерінде өсетін джемге ингредиент ретінде жабайы құлпынай пайдалануды жөн көреді. Аздап лимон қышқылын қоссаңыз, әсіресе дәмді болып шығады. Пісіру алдында жабайы жидектерді дәмін татыңыз - олар ащы дәмі болуы мүмкін (егер олар қылқан жапырақты ормандарда өссе). Қыста құлпынай джемінің рецепті мыналардан дайындалады:
- жидектер - 1 кг;
- қант - 0,5 кг;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Пісіру әдісі:
- Жемістерді мұқият сұрыптап, сабақтар мен жапырақтарды алып тастаңыз.
- Үнемі араластыра отырып, баяу отта алдын ала қыздыру арқылы қантты сиропқа айналдырыңыз.
- Лимон қышқылын қосып, контейнерде жақсылап араластырыңыз.
- Негізгі ингредиентті сиропқа құйып, оны 3-5 минут қайнатыңыз.
- Сұйықтықты пештен алыңыз, банкаларға құйыңыз, қақпақтарды мықтап жабыңыз.
- Қысқы дайындықтарды тоңазытқышта сақтау керек.
Баяу пеште қыста бес минуттық құлпынай
Мультипісіргіштердің пайда болуымен джем жасау процесі әлдеқайда жеңіл болды. Кірістірілген бағдарламалардың арқасында тіпті бала да дәмді дайындай алады. Сонымен қатар, құнды тағам аспаздық журналдардағы фотосуреттегідей болады. Алу керек:
- жидектер - 1 кг;
- қант - 800 г;
- су – 100 г.
Баяу пеште қыста құлпынай кептелісін дайындау әдісі: бес минут:
- Жемістерді сабақтарынан тазалаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
- Мультипісіргіш ыдысқа қантты салып, қайнаған суды қосыңыз.
- «Кептелу» режимін пайдаланыңыз, егер ол жоқ болса, «бұқтыру» немесе «сорпа» түймесін басыңыз.
- Ыдыстың ішіндегі сиропты араластыру үшін баяу пешті мезгіл-мезгіл тоқтатыңыз.
- Блендерде бұрын ұсақталған дайындалған жемістерді құрылғының ішіне салыңыз.
- Араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз.
- Дәмді банкаларға құйып, жабыңыз.
Мұздатылған жидектерден қалай пісіруге болады
Егін жинау кезеңінде қысқы азық-түлікті дайындау әрдайым мүмкін емес немесе жеткілікті уақыт емес. Жылдың суық айларында джем алғыңыз келеді, ал ингредиенттер тек мұздатылған жемістер. Бұл қорқынышты емес, өйткені олар аязға жақсы төзеді және барлық пайдалы және дәмдік қасиеттерін сақтайды. Сізге алу керек:
- құлпынай - 1 кг;
- қант - 2 кг.
Пісіру әдісі:
- Әлі жібімеген жемістерге қант қосып, араластырыңыз.
- Ерітуге қалдырыңыз (3-5 сағат).
- Қайтадан мұқият араластырыңыз және баяу отқа қойыңыз.
- Қоспа қайнағанша күтіңіз.
- Көбікті алып тастаңыз, бес минут бойы араластырыңыз, табаны пештен алыңыз.
- Қоспаны қалаған күйге жеткенше ыстық пеште (30 минут) қалдырыңыз.
- «Бес минуттық сусынды» банкаларға құйыңыз немесе дереу қызмет етіңіз.
Ең көп таралған бақша өсімдігінің осы дәмді жемістеріне негізделген қызықты рецептті өзіңіз жасай алатыныңызды ұмытпаңыз. Мысалы, алма, айва немесе қарақат қосылған джем. Сондай-ақ, мұздатылған қысқы препараттардан компот, желе, джем, конфигурация және т.б. жасауға болады. Тосап - қыста кез келген адам дайындап, рахаттана алатын қарапайым тағам.
Қыста құлпынай кептелісін дайындауға арналған бейне рецепті
Жүктелуде...
