Шие қызанақтары үлкен аналогтарынан жидектерінің кішкентай мөлшерімен ғана емес ерекшеленеді. Көптеген шие сорттары классикалық қызанақ дәмінен өте ерекшеленетін ерекше тәтті дәмімен ерекшеленеді. Мұндай шие қызанағын көздерін жұмып көрмеген кез келген адам әдеттен тыс экзотикалық жемістердің дәмін татып жатыр деп шешуі мүмкін. Бұл мақалада мен ерекше түстері бар ең тәтті жемістерге ие бес түрлі шие қызанақтары туралы айтатын боламын.
Ащы тауық еті, саңырауқұлақтар, ірімшік және жүзім қосылған салат - хош иісті және қанағаттанарлық. Бұл тағамды негізгі тағам ретінде беруге болады, егер сіз салқын кешкі ас дайындасаңыз. Ірімшік, жаңғақтар, майонез жоғары калориялы тағамдарға жатады, ащы қуырылған тауық еті мен саңырауқұлақтармен бірге тәтті және қышқыл жүзіммен сергітетін өте қоректік тағамдар аласыз. Бұл рецепттегі тауық еті ұнтақталған даршын, куркума және чили ұнтағының ащы қоспасында маринадталған. Егер сіз отты тамақты ұнатсаңыз, ыстық чили қолданыңыз.
Барлық жазғы тұрғындар ерте көктемде сау көшеттерді қалай өсіру керек деген сұраққа алаңдайды. Бұл жерде ешқандай құпия жоқ сияқты - жылдам және күшті көшеттер үшін ең бастысы - оларды жылумен, ылғалмен және жарықпен қамтамасыз ету. Бірақ іс жүзінде қалалық пәтерде немесе жеке үйде мұны істеу оңай емес. Әрине, әрбір тәжірибелі бағбанның көшет өсірудің өзінің дәлелденген әдісі бар. Бірақ бүгін біз бұл мәселеде салыстырмалы түрде жаңа көмекші - насихатшы туралы сөйлесетін боламыз.
Үйдегі жабық өсімдіктердің міндеті - үйді сыртқы түрімен безендіру және ерекше жайлылық атмосферасын жасау. Осы себепті біз оларға үнемі қамқорлық жасауға дайынбыз. Күтім - бұл уақытында суару ғана емес, бірақ бұл маңызды. Сондай-ақ басқа жағдайларды жасау керек: қолайлы жарықтандыру, ылғалдылық және ауа температурасы, дұрыс және уақтылы трансплантациялау. Тәжірибелі гүл өсірушілер үшін бұл жерде табиғаттан тыс ештеңе жоқ. Бірақ жаңадан бастағандар жиі белгілі бір қиындықтарға тап болады.
Шампиньондар қосылған нәзік тауықтың төс етінен жасалған котлеттерді қадамдық фотосуреттермен осы рецепт арқылы дайындау оңай. Тауықтың төс етінен шырынды және нәзік котлеттер жасау қиын деген пікір бар, бірақ олай емес! Тауық етінде іс жүзінде май жоқ, сондықтан ол аздап құрғақ. Бірақ, егер сіз тауық етіне кілегей, ақ нан және пияз қосылған саңырауқұлақтарды қоссаңыз, сіз балаларға да, ересектерге де ұнайтын таңғажайып дәмді котлеттерді аласыз. Саңырауқұлақ маусымында тартылған етке жабайы саңырауқұлақтарды қосып көріңіз.
Көпжылдықтарсыз маусым бойы гүлдейтін әдемі бақшаны елестету мүмкін емес. Бұл гүлдер біржылдық өсімдіктер сияқты көп көңіл бөлуді қажет етпейді, олар аязға төзімді, тек кейде қыста аз ғана баспана қажет. Көпжылдықтардың әртүрлі түрлері бір мезгілде гүлдемейді, олардың гүлдену ұзақтығы бір аптадан 1,5-2 айға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл мақалада біз ең әдемі және қарапайым көпжылдық гүлдерді еске түсіруді ұсынамыз.
Барлық бағбандар өз бақшаларынан жаңа, экологиялық таза және хош иісті көкөністер алуға тырысады. Туыстары өздерінің картоптарынан, қызанақтарынан және салаттарынан үйде дайындалған тағамдарды қуана қабылдайды. Бірақ одан да үлкен әсер ету үшін аспаздық дағдыларыңызды көрсетудің жолы бар. Мұны істеу үшін сіз тағамдарыңызға жаңа дәм мен хош иіс беретін бірнеше хош иісті өсімдіктерді өсіруге тырысуыңыз керек. Бақшадағы қандай жасылдарды аспаздық тұрғыдан ең жақсы деп санауға болады?
Мен қытай шалғамынан жасаған жұмыртқа мен майонез қосылған шалғам салаты. Бұл шалғам біздің дүкендерде жиі Лоба шалғам деп аталады. Көкөністің сырты ашық жасыл қабықпен жабылған, ал ашылғанда экзотикалық көрінетін қызғылт ет бар. Дайындау кезінде көкөністің иісі мен дәміне назар аударып, дәстүрлі салат жасау туралы шешім қабылданды. Бұл өте дәмді болды, біз ешқандай «жаңғақ» ноталарды таппадық, бірақ қыста жеңіл көктемгі салатты жеу жақсы болды.
Биік сабақтардағы жарқыраған ақ гүлдер мен Евхаристің үлкен жылтыр қара жапырақтарының әсемдігі оған классикалық жұлдыздың көрінісін береді. Жабық мәдениетте бұл ең танымал пиязды өсімдіктердің бірі. Аз өсімдіктер соншалықты көп дау тудырады. Кейбір эвхаристар ешқандай күш жұмсамай гүлдейді және ләззат алады, ал басқалары көптеген жылдар бойы екі жапырақтан артық шығармайды және өспей қалған болып көрінеді. Амазонка лалагүлін қарапайым өсімдік ретінде жіктеу өте қиын.
Кефир пицца құймақтары – жарты сағаттан аз уақыт ішінде оңай дайындалатын саңырауқұлақ, зәйтүн және мортаделла қосылған дәмді құймақ. Сізде ашытқы қамырын дайындап, пешті қосуға әрдайым уақыт бола бермейді, бірақ кейде үйден шықпай-ақ бір тілім пицца жегіңіз келеді. Ең жақын пиццерияға бармау үшін, дана үй шаруасындағы әйелдер осы рецептті ойлап тапты. Пицца сияқты құймақ - тез кешкі ас немесе таңғы ас үшін тамаша идея. Салма ретінде шұжық, ірімшік, зәйтүн, қызанақ, саңырауқұлақтарды қолданамыз.
Үйде көкөніс өсіру өте мүмкін болатын міндет. Ең бастысы - тілек және аздап шыдамдылық. Көкөністер мен көкөністердің көпшілігі қалалық балконда немесе ас үйдің терезесінде сәтті өсіріледі. Мұнда ашық жерде өсірумен салыстырғанда артықшылықтар бар: мұндай жағдайларда сіздің өсімдіктеріңіз төмен температурадан, көптеген аурулар мен зиянкестерден қорғалған. Егер сіздің лоджияларыңыз немесе балконыңыз жылтыратылған және оқшауланған болса, онда сіз көкөністерді жыл бойына дерлік өсіре аласыз.
Біз көшеттерді пайдаланып көптеген көкөніс және гүл дақылдарын өсіреміз, бұл ертерек өнім алуға мүмкіндік береді. Бірақ тамаша жағдайлар жасау өте қиын: өсімдіктер үшін күн сәулесінің болмауы, құрғақ ауа, сызбалар, уақтылы суару, топырақ және тұқымдар бастапқыда патогендік микроорганизмдерді қамтуы мүмкін. Осы және басқа себептер көбінесе жас көшеттердің сарқылуына және кейде өліміне әкеледі, өйткені олар қолайсыз факторларға ең сезімтал.
Селекционерлердің күш-жігерінің арқасында қылқан жапырақты көпжылдықтардың ассортименті жақында сары инелері бар ерекше сорттармен толықтырылды. Ландшафты дизайнерлер осы уақытқа дейін өмірге келтіре алмаған ең ерекше идеялар тек қана қанатында күткен сияқты. Сары-қылқан жапырақты өсімдіктердің осы алуан түрінен сіз әрқашан сайтқа ең қолайлы түрлер мен сорттарды таңдай аласыз. Олардың ең қызықтысы туралы біз мақалада айтатын боламыз.
Шоколадты виски трюфельдері - үйдегі қара шоколадты трюфельдер. Менің ойымша, бұл ересектерге арналған ең қарапайым және ең дәмді үй десерттерінің бірі, өкінішке орай, жас ұрпақ еріндерін шетте ғана жалай алады, бұл кәмпиттер балаларға арналған емес. Трюфельдер жаңғақтар, тәтті жемістер немесе кептірілген жемістермен толтырылған әртүрлі салмалармен дайындалады. Бисквит, нан немесе жаңғақ үгінділеріне айналдырыңыз. Осы рецепт бойынша сіз үйдегі ассорти шоколадтардың тұтас қорабын жасай аласыз!
«Тушпара» сөзін естігенде көз алдымызға не елестейді? Шырынды ащы ет салмасы бар қамырдан жасалған кішкентай, дөңгелек және хош иісті «құлақтар». Енді сіз бұл мұздатылған жартылай фабрикаттарды кез келген азық-түлік дүкенінен немесе супермаркеттен сатып ала аласыз.
Бірақ сіз зауыттық тұшпара мен білікті үй шаруасындағы әйел сүйіспеншілікпен дайындаған үй тұшпараларын салыстыра алмайсыз ба?
Орыс халқы тұшпараны өздерінің ұлттық тағамы деп санайды. Бірақ түпнұсқа Сібірден басқа мордва цеморлары, литвалық сиқыршы, қытай цзяози, әзірбайжан душбара, грузин хинкали, өзбек ханым және манты, түрікмен етли бөрегі, тәжік хушаны мен шамасы, равиоли мен итальяндық тортеллини бар.
Көптеген тұшпара түрлерінің ішінен сіз өзіңізге ең жақсысын таңдай аласыз, тек пісіріп, көріңіз. Бірақ не десең де, бізге ең жақыны – кәдімгі тұшпара.
Тұшпара қамырының түрлері
Кез келген тұшпара қамырдан басталады. Мұндай қамырға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ көбінесе қарапайым, классикалық рецепт ұн мен су болып табылады.
Суда тұрып қалу
- Ұн (шамамен 3 кесе);
- 1 стакан салқын қайнаған су;
- 1 шай қасық. тұз.
Тұшпара қамырын илеудің бірнеше негізгі ережелері бар. Бастапқыда ұнды үлкен, терең контейнерге електен өткізіп, алынған үйіндіде тесік жасап, тұз қосып, суды аздап қосып, илеу керек.
Бұл ұнды негізден екі қолмен жинап, оны сұйықтыққа қосу арқылы жасалуы керек. Бұл жерде ең бастысы су ұнның үстіне жайылып кетпеуі керек.
Егер қамыр мінсіз біркелкі және тегіс қабатқа айналса, онда ол дұрыс иленген.
Дайын тоқашты дымқыл мақта майлықпен орап (немесе терең ыдыспен жабыңыз) және ұндағы глютен «жұмыс істейтін» және тұшпара қамыры одан да серпімді болу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
Жұмыртқа сарысуы
- Ұн (шамамен 4 кесе);
- 1 кесе сарысу (өте суық сарысуды қолданыңыз немесе 1 ас қасық үгітілген мұз қосыңыз);
- 3 жұмыртқаның сарысы;
- 1 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- Тұз.
Үйінді қалыптастыру үшін ұнды електен өткізіңіз. Барлық басқа ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, алынған сұйықтықты ұндағы тесікке құйып, илеңіз.
Қамырды мұқият илеу және жұмыс бетіне ұру керек. Мұқият иленген қамырды дымқыл майлықпен немесе терең тостағанмен жауып, «пісетін» үшін жарты сағаттай қалдырыңыз.
Шоу кондитер рецепті
Қажетті өнімдер:
Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, ұнды бірте-бірте қайнаған суға қосыңыз, үнемі араластырыңыз.
Қамырдың құрылымы қалың қаймаққа ұқсауы керек; қамырға жұмыртқаны шайқаңыз.
Қамырды електен өткізілген ұнға салып, тоқаш толығымен біркелкі және тегіс болғанша илеңіз.
Тұшпара үшін тағы бір қамыр рецептін төмендегі бейнеде көруге болады:
Үйдегі шошқа етінен жасалған тұшпара рецепті
Фотосуреттері бар рецепт арқылы дәмді үй тұшпараларын дайындау уақыты келді.
Қамырды дайындау үшін сізге қажет:
Толтыруға қажетті ингредиенттер:
Фотосуреттері бар үйдегі тұшпараларға арналған қадамдық рецепт:
- Алдымен тартылған етті дайындау керек. Мұны істеу үшін шошқа етін ұнтақтау керек: ең оңай жолы - оны ет тартқышта ұнтақтау, бірақ «дұрыс» тартылған тұшпара үшін етті пышақпен ұсақтап кесу керек;
- Дайындалған шошқа етіне туралған пиязды қосыңыз: егер сіз етті ет тартқышта ұнтақтасаңыз, пиязды да ұнтақтаңыз, оны блендермен ұнтақтауға болады. Толтырмадағы пияз неғұрлым көп болса, соғұрлым ол шырынды болады. Фаршты жақсылап тұздап, бұрыштаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосуға болады (тіпті арнайы дәмдеуіштер қоспалары да бар);
- Қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны тұзды суға шайқаңыз, қоспаны ұнға құйыңыз, біртекті болғанша қамыр илеңіз;
- Клейковинаның жұмыс істеуі үшін майлықпен немесе тамақ пленкасымен жабылған қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз;
- Өзіңіздің үйдегі тұшпара жасаңыз. Мүсіндеудің әртүрлі әдістері бар: қолмен және тұшпара жасаушыны пайдалану. Егер сіз оны қолмен жасасаңыз, қамырды жұқа етіп жайып, пішінмен шеңберлерді кесіңіз, олардың үстіне салмаңыз, оларды мұқият жабыңыз да, тұшпара дөңгелек пішінді алатындай етіп ұштарын біріктіріңіз. Бұл әдіс ең дұрыс, өйткені тұшпара мөлшері бірдей. Рас, бұл ең көп еңбекті қажет етеді, тіпті қалған қамырдан, егер сіз оны қайтадан илесеңіз, өнімдер қатты болып шығады. Басқа әдіс бар: қамырды бірнеше бөлікке кесіңіз, әрқайсысын шұжыққа айналдырып, кесіңіз. Қамырдың әрбір бөлігін ұнға батырып, алақанмен ұсақтап, илектемен жұқа етіп жаямыз. Алынған шелпектерге тартылған етті салып, әдеттегідей қалыпқа келтіріңіз;
- Пісіру үшін суды қайнатыңыз. Бір килограмм жартылай фабрикаттар үшін табаға 4 литр су құйып, шамамен 1,5 ас қасық қосу керек. л. тұз. Тұшпараларды тұздалған суда кішкене бөліктерде пісіру керек, олар қалқып кеткенде, шамамен бір-екі минут қайнатыңыз (артық емес), ойық қасықпен судан алыңыз, жайып, маймен дәмдеңіз және дереу үстелге қызмет етіңіз;
- Тұшпарамен сіз сірке суын, әртүрлі соустарды (қызанақ немесе майонез), қаймақ және т.б.
Төменде тұшпара жасауға арналған бейне рецепті берілген. Тек рецепт бойынша тартылған ет араласады.
Тұшпара жасаушымен пісіру
Классикалық рецепт бойынша тұшпара қолмен мүсінделуі керек. Бірақ қысқа уақыт ішінде көп мөлшерде дайындау керек болса және жұмысшылар жеткіліксіз болса, тұшпара жасаушы ақылды үй шаруасындағы әйелдерге көмектеседі.
Тұшпара жасаушы – бірден көп мөлшерде тұшпара жасауға арналған арнайы құрылғы (шамамен 30 дана).
Бұл кішкентай аяқтардағы металл (немесе пластик) шеңберге ұқсайды, онда бірдей кішкентай алтыбұрыштар кесілген.
Тұшпара жасаушы сияқты құрылғыны пайдаланып тұшпара дайындау үшін қамырдың екі бірдей бөлігін алып, оларды диаметрі тұшпара жасаушының өзінен сәл үлкенірек шеңберге айналдыру керек.
Тұшпара жасаушының үстіне қамырдың бір қабатын салыңыз, алтыбұрыштардың шекаралары шығып тұратындай етіп қолыңызбен аздап басыңыз.
Әр алтыбұрыштың ортасына толтыруды салыңыз. Фаршты қамырдың екінші шеңберімен жабыңыз, оны алақанмен аздап басыңыз, содан кейін тұшпара төменнен түсіп кетуі үшін илектеумен жайыңыз.
Тұшпара жасаушы көмегімен жасалған тұшпара қолмен дайындалғандай ұқыпты емес, бірақ олар әлдеқайда жылдам жасалады.
Бейнеде тұшпара жасаушымен жұмыс істеудің барлық кезеңдерін қараңыз:
Толтыру: батыл эксперименттер
Тұшпаралардың ең маңызды құрамдас бөлігі - салмасы.
Классикалық тұшпара ет қосылған, бірақ олар сонымен қатар балық, саңырауқұлақ, шөптер, қалақай, картоп, қырыққабат және тіпті қарақұмық пен сүзбемен бірге келеді.
Орал равиолиге арналған классикалық тартылған ет
Етті өте ұсақтап ұнтақтаңыз, араластырыңыз, жұмсартылған майды фаршқа араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Пиязды қосыңыз (өте майдалап туралған), бірте-бірте кремді құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Түпнұсқа сібір тұшпараларына толтыру
- 400 г бұғы етінің целлюлозасы;
- 200 г ветчина (шикі);
- 1 пияз;
- 200 г май;
- 1 ас қасық. л. сары май;
- Тұз бұрыш.
Пиязды майдалап тураңыз, ветчина мен бұғы етін тамырсыз текшелерге кесіңіз, майды кесіңіз, бәрін біріктіріңіз, жұмсақ сары май, тұз және бұрыш қосыңыз.
Саңырауқұлақтың ұсақталған тұшпарасы
- 300 г жаңа орман саңырауқұлақтары (сіз дүкеннен сатып алынған шампиньондарды да пайдалана аласыз);
- 1-2 пияз;
- 4 ас қасық. л. ерітілген сары май;
- Тұз.
Саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз, тұз қосыңыз, барлық сұйықтық буланғанша қуырғыш табада қайнатыңыз, содан кейін майға қуырыңыз. Ұсақ туралған пиязды бөлек қуырып, саңырауқұлақтарға қосып, тұз қосыңыз. Қаймақ қосылған саңырауқұлақ соусы осы тұшпаралармен өте жақсы үйлеседі.
Мүмкін сіз манты пісіре аласыз ба? Бұл тұшпара мен тұшпара арасындағы нәрсе. Рецепттерді мына жерден қараңыз. Онда сіз осы тағамды дайындауға арналған әртүрлі кеңестерді таба аласыз.
Бұл мақалада сіз қытырлақ пасталарға арналған дәмді қамырды дайындау жолдарын таба аласыз. Олардың дәмді болғаны сонша, оны қою қиын, дегенмен олардың салмағын бақылап отырған адамдар ұннан жасалған тағамдармен айналыспауы керек.
- Илеуге арналған суды мұздай етіп алу керек;
- Егер сізге көп мөлшерде тұшпара қажет болса, қамырды бірнеше рет илеген дұрыс: порция неғұрлым аз болса, соғұрлым оны илеу оңайырақ, сонымен қатар кептіруге уақыт болмайды;
- Кәдімгі тұшпара қамыры тұзсыз, тек су мен ұннан дайындалады. Өйткені, оның негізгі рөлі - толтыру дәмін ерекше атап өту;
- Тұшпара қамыры жақсы иленген болуы керек - кесу кезінде ол пышақта қалмайды, ал кесудің өзі тегіс және жылтыр;
- Толтырғышты шырынды жасау үшін, ұсақталған мұздың бір бөлігін, мүмкіндігінше көп пиязды немесе кілегейді қосыңыз;
- Тұшпараларды қасықпен жеген дұрыс, өйткені шанышқымен шаншу кезінде шырын ағады.
Білікті үй шаруасындағы әйел дайындаған үй тұшпара керемет дәмді және қанағаттанарлық тағам. Көп жағдайда тұшпара етпен дайындалады. Бірақ олар балық пен саңырауқұлақ салмасымен дәмді емес, тіпті ең талғампаз гурмандар да бағалайды.
Мүмкін біреу менің кеңесімді пайдалы деп санайды, күйеуім қамырды араластыруға көмектеседі және оны бұрғымен жасайды. Тез және көп күш жұмсамай, әйтпесе видеода қыздың тынысы тарылды.
Үйдегі дәмді тұшпара ешқашан дүкендерде сатылатындармен салыстырылмайды. Үйдегі қарапайым, бірақ сонымен бірге тәбетті және дәмді тұшпара - нағыз аспаздық хит. Тұшпара жасау бірнеше ұрпақты қамтитын қызықты отбасылық дәстүр болуы мүмкін, бірақ үйде тұшпара жасаудың артықшылықтары мұнымен бітпейді. Тұшпараны өзіңіз дайындаудың артықшылықтары да келесі тармақтарды қамтиды - олар дүкеннен сатып алынған барлық тұшпараларға қарағанда дәмді болатыны сөзсіз; сізде тұшпараға толы мұздатқыш және бірнеше минут ішінде дәмді тағамды қайта-қайта дайындау мүмкіндігі болады; ақырында, өз қолыңызбен дайындаған сүйкімді тұшпаралардың молдығына қарап, өзіңізді нағыз аспаздық қаһарман ретінде сезінесіз. Және, әрине, жақын адамдарыңыздың алғысы мен шексіз мақтауларында шек болмайды. Біз сені сендірдік пе? Содан кейін ас үйге барыңыз!
Бірден айта кету керек, тұшпара жасау жалқаулар үшін әрекет емес. Бұл уақытты, шыдамдылықты және табандылықты қажет етеді. Бірақ бұл тұрарлық. Тұшпара қолмен жасалуы мүмкін, дәстүрлі «құлақ» жасай алады - айтпақшы, олар нағыз тұшпара болып саналады - немесе сіз бұл үшін кеңестік дәуірден бері көптеген адамдарға таныс, біздің аналарымыз пайдаланған тұшпара жасаушы деп аталатын құрылғыны пайдалана аласыз. әжелер. Классикалық тұшпара қамыры ұн, су және тұздан тұрады. Дегенмен, тұшпара қамырының көптеген басқа нұсқалары бар - жұмыртқа қамыры, шоколадты қамыр, сүтті қамыр, қаймақ қамыры және айран қамыры. Классикалық рецепт бойынша қамырды дайындау үшін електен өткізілген ұнға тұз бен су қосыңыз, содан кейін қолыңызға жабыспайтын серпімді қамыр илеңіз. Қамырды тым қатты немесе тым қатты етпеңіз - ол жұмсақ және жайылған болуы керек. Ұн мен судың нақты қатынасына келетін болсақ, мұнда сіз түйсігі мен тәжірибеңізге сенуіңіз керек, өйткені түпкілікті нәтиже ұнның сапасына және ондағы глютеннің құрамына байланысты. Құрамында глютені жоғары премиум ұнды қолданған дұрыс – бұл тұшпараларға ақ-қарлы түс береді және қамырдың қайнауына жол бермейді. Егер сіз жұмыртқаны қолдансаңыз, олардың жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Иленгеннен кейін қамырды полиэтилен пленкасымен жауып немесе пакетке салып, бөлме температурасында 30-40 минутқа қалдыру керек - бұл қамырды икемді және жұмсақ етеді. Дайын қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жаю керек.
Толтыруға келетін болсақ, ол тек шошқа етінен, сиыр етінен немесе қой етінен тұруы мүмкін, өйткені көптеген қателеседі. Мұнда нұсқалар шексіз - тұшпараларға тартылған күркетауық, тартылған тауық еті, саңырауқұлақтар, балық, ветчина, асшаяндар, бұршақ, ірімшік және шөптер, пісірілген жұмыртқалар мен теңіз балдырлары, жасымық, күріш және тіпті кимчи салуға болады. Сіз таңдаған салмаға қарамастан, бір тұшпара үшін шамамен 1 ас қасық салманы пайдаланыңыз. Егер сіз тартылған ет салмасын таңдасаңыз, шырынды болу үшін бірнеше ас қасық су мен пияз қосу керек - 1 килограмм тартылған ет үшін шамамен 2 үлкен пияз. Дайын тартылған ет қолыңызға жабыспауы керек және одан кесек пайда болса, бөліктерге бөлінуі керек. Дәмдеуіштер мен шөптер - толтыруға әртүрлілік қосудың тамаша тәсілі. Стандартты қара бұрыштан басқа, сіз қызыл бұрышты, тартылған ет пен аджикаға арналған дайын қоспаларды, сунели құлмақтарын, сондай-ақ кинза, насыбайгүл, ақжелкен және аскөкті пайдалана аласыз.
Пісіргеннен кейін тұшпара мұздатылған болуы керек. Мұны үлкен науада немесе пісіру парағында жасаңыз, тұшпаралардың ешқайсысы бір-біріне тиіп кетпейді немесе олар бір-біріне жабысады. Тұшпара қатайғаннан кейін оларды мұздатқышта үш айға дейін сақтаңыз. Дәмі үшін бірнеше лавр жапырағын қосып, тұшпараларды көп мөлшерде тұздалған суда қайнатыңыз. Тұшпара бетіне қалқып шыққанда, олардың мөлшеріне байланысты 7-ден 15 минутқа дейін пісіру керек. Немесе тұшпара қуыруға болады. Бұл әдіс әдеттегі диетаны әртараптандыруды қаласаңыз жақсы. Мұны істеу үшін қуыруға арналған табада майды қыздырып, тұшпара қосып, қақпақтың астындағы екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Осыдан кейін, бірнеше ас қасық су құйып, барлық су буланғанша тұшпара қайнатыңыз.
Егер сіз тұшпаралардың алғашқы партиясын жасап жатсаңыз, біз ұсынған кейбір рецепттерді қолданып көріңіз. Сізге ұнайтын және сіздің үміттеріңізге сәйкес келетін рецептті тапқаннан кейін, ингредиенттермен тәжірибе жасап, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.
Құрамы:
Тест үшін:
3 кесе ұн,
1 стакан су,
1 шай қасық тұз.
Толтыру үшін:
500 г шошқа еті,
500 г сиыр еті,
2 пияз,
дәміне қарай тұз және бұрыш.
Дайындық:
Ұнды үстелге електен өткізіп, ішіне құдық жасаңыз. Тұз қосып, су құйып, 10 минут қамыр илеңіз. Қамырды полиэтилен пленкасымен орап, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта толтыруды жасаңыз. Тартылған ет пен пиязды дайындаңыз, ыдысқа, тұзға, бұрышқа салып, серпімділік үшін бірнеше ас қасық су қосыңыз.
Қамырдың бір бөлігін (шамамен төрттен бір бөлігін) кесіп, қалыңдығы шамамен 2 мм шеңберге айналдырыңыз. Шыны шыны немесе кішкене әйнекті пайдаланып, шеңберлерді кесіңіз - болашақ тұшпаралардың негізі. Әр шеңбердің ортасына тартылған етті салып, қамырдың шеттерін саусақтарыңызбен мықтап жабыңыз және екі ұшын біріктіріп, «құлақ» жасаңыз. Дайын тұшпараларды ұн себілген науаға салып, тоңазытқышта мұздатыңыз. Тұшпара мұздатылған кезде, оларды қапқа салып, мықтап байлаңыз.
Орал тұшпарасы танымал телешоу ғана емес, сонымен қатар өте дәмді тағам. Бұл тұшпаралардың ерекшелігі үш түрлі еттен жасалған салмасы. Мұндай тұшпара дайындау үшін сіз міндетті түрде сиыр мен шошқа етін пайдалануыңыз керек, ал үшінші ет компонентін өз қалауыңыз бойынша таңдай аласыз - бұл, мысалы, қой еті, тауық еті немесе күркетауық болуы мүмкін.
Орал тұшпарасы
Құрамы:
Толтыру үшін:
300 г сиыр еті,
300 г шошқа еті,
300 г қой еті,
2 пияз,
1/2 кесе сүт,
дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Тест үшін:
3 кесе ұн,
150 мл су,
2 жұмыртқа,
дәміне қарай тұз.
Дайындық:
Ұнды үйіп үстелге електен өткізіңіз. Құдық жасап, суды, жұмыртқаны және тұзды қосыңыз. Қамырды илеңіз және пленка астында 40 минутқа қалдырыңыз. Толтыру үшін еттің үш түрін пиязбен бірге тураңыз, содан кейін сүт, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Орал тұшпара әрқашан тұшпара жасаушыны қолданбай, «құлақ» түрінде қолмен пішіледі.
Балық салмасы бар тұшпара Камчаткада (олар пайда болған жерде) біздің дәстүрлі ет тартылған тұшпара сияқты танымал тағам. Мұндай тұшпара дайындау үшін балық филесінің бірнеше түрін алған дұрыс.
Балық салмасы бар тұшпара
Құрамы:
Тест үшін:
3 кесе ұн,
1 стакан су,
1 жұмыртқа,
1/2 шай қасық тұз.
Толтыру үшін:
1 кг балық филесі,
2 пияз,
дәміне қарай тұз және бұрыш.
Дайындық:
Үстелге үйіндіге құйылған ұндағы шұңқырға жұмыртқа, сары май және сумен араластырылған тұзды қосыңыз. Жұмсақ серпімді қамыр илеңіз, оны пластик пакетте 30-40 минутқа қалдыру керек. Балық филесін пиязбен бірге ет тартқышта немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қамырды бірнеше бөлікке бөліңіз. Әр қамырды бір-бірден жұқа етіп жайып, шеңберлерді кесіңіз. Кружкаларды балық салмасымен толтырып, «құлақ» қалыптастырыңыз. Дайын тұшпараларды дереу пісіріңіз немесе мұздатыңыз.
Үйдегі дәмді тұшпара ешқашан ешкімді бей-жай қалдырған емес, ал егер сіз өз отбасыңызды және қонақтарыңызды шынымен таң қалдырғыңыз келсе, сүзбе, ірімшік, саңырауқұлақ және картопты қолданып, өте ерекше салмасы бар тұшпара жасап көріңіз. Мұндай тұшпараларды ересектер де, балалар да бағалайтынына сенімді бола аласыз.
Ірімшік пен сүзбе салмасы бар тұшпара
Құрамы:
Тест үшін:
3 кесе ұн,
4 ас қасық өсімдік майы,
1 стакан қайнаған су,
1 шай қасық тұз.
Толтыру үшін:
700 г сүзбе,
300 г жұмсақ ірімшік, мысалы, Фета немесе Брынза,
жасыл (аскөк немесе ақжелкен),
дәміне қарай тұз және бұрыш.
Дайындық:
Сүзбе мен ірімшікті ет тартқышты немесе тағамдық процессорды пайдаланып ұнтақтаңыз. Туралған шөптерді араластырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Шок қамырын дайындау үшін үлкен ыдысқа қайнаған су мен өсімдік майын құйып, содан кейін ұн қосып, қамырды илеңіз. Өте жылдам жұмыс істеу маңызды, өйткені қамырды баяу илеу кесектердің пайда болуына әкелуі мүмкін. Қамырды дереу жайып, тұшпара жасаңыз - «құлақ» жасаңыз немесе тұшпара жасау құралын қолданыңыз.
Ірімшік пен саңырауқұлақ салмасы бар тұшпара
Құрамы:
Тест үшін:
350 г ұн,
200 мл айран,
1/2 шай қасық тұз.
Толтыру үшін:
500 г саңырауқұлақтар,
1 пияз,
150 г қатты ірімшік,
сарымай,
дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Дайындық:
Кефирді ыдысқа құйып, ұн қосып, қамырды алдымен шанышқымен, содан кейін қолмен илеңіз. Жабылған қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта майдалап туралған саңырауқұлақтар мен пиязды сары майға қуырыңыз. Салқындатыңыз, үгітілген ірімшікпен, тұзбен араластырыңыз және дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Төмендегі әдістердің кез келгенін пайдаланып, дайын қамырды және толтыруды пайдаланып тұшпара жасаңыз.
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған тұшпара
Құрамы:
Тест үшін:
2 кесе ұн,
2 үлкен жұмыртқа,
1 шай қасық өсімдік майы,
3 ас қасық су,
дәміне қарай тұз.
Толтыру үшін:
300 г картоп,
200 г саңырауқұлақтар,
1 үлкен пияз,
100 г сары май,
аскөк,
дәміне қарай тұз және бұрыш.
Дайындық:
Үлкен ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны, майды және суды шайқаңыз. Ұнның ортасынан тесік жасап, оған жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Саусақтарыңызды пайдаланып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Немесе бастапқыда араластырғыш шанышқыны пайдалануға болады. Дайын қамыр тегіс және біртекті болуы керек. Қажет болса, қамыр тым жабысқақ болмас үшін қосымша ұн қосыңыз. Қамырды пленкамен орап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
Картопты қайнатыңыз, пиязды және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Барлық ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Ерітілген сары май, туралған аскөк, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Қамырды жайыңыз, одан шеңберлерді кесіңіз, оларды толтырғышпен толтырыңыз және «құлақ» жасаңыз.
Тұшпара дайындау сөзсіз біраз уақытты қажет етеді - біз сізге бұл тапсырмаға орта есеппен 2-3 сағат бөлуге кеңес береміз. Сонымен қатар, сіз өзіңіздің адалдығыңыз бен қажырлы еңбегіңіздің марапатталатынына сенімді бола аласыз, ал үйдегі дәмді тұшпара сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды қуантады.
Жүктелуде...
