Булану тек булану нәтижесінде ғана емес, қайнау кезінде де болуы мүмкін. Қайнауды энергетикалық тұрғыдан қарастырайық.
Сұйықтықта еріген ауа әрқашан болады. Сұйықтықты қыздырған кезде ондағы еріген газдың мөлшері азаяды, соның нәтижесінде оның бір бөлігі ыдыстың түбінде және қабырғаларында және сұйықтықта ілінген ерімеген қатты бөлшектерде ұсақ көпіршіктер түрінде бөлінеді. Бұл ауа көпіршіктеріне сұйықтық буланады. Уақыт өте келе олардағы булар қаныққан болады. Әрі қарай қыздыру кезінде көпіршіктердің ішіндегі қаныққан бу қысымы және олардың көлемі артады. Көпіршіктердің ішіндегі бу қысымы атмосфералық қысымға тең болғанда, олар Архимедтің қалқымалы күшінің әсерінен сұйықтың бетіне көтеріліп, жарылып, олардан бу шығады. Сұйықтың бетінен де, оның ішінде де ауа көпіршіктеріне бір мезгілде болатын булану қайнау деп аталады.Көпіршіктердегі қаныққан будың қысымы сыртқы қысымға тең болатын температура деп аталады қайнау нүктесі.
Бірдей температурада әртүрлі сұйықтықтардың қаныққан бу қысымдары әртүрлі болғандықтан, әртүрлі температурада олар атмосфералық қысымға тең болады. Бұл әртүрлі сұйықтықтардың әртүрлі температурада қайнауына әкеледі. Сұйықтардың бұл қасиеті мұнай өнімдерін сублимациялауда қолданылады. Мұнайды қыздырған кезде ең бағалы, ұшпа бөлшектер (бензин) алдымен буланады, осылайша олар «ауыр» қалдықтардан (майлар, мазут) бөлінеді.
Қаныққан булардың қысымы сұйыққа түсетін сыртқы қысымға тең болғанда қайнау болатынынан, сұйықтың қайнау температурасы сыртқы қысымға тәуелді екендігі шығады. Егер ол жоғарыласа, сұйықтық жоғары температурада қайнайды, өйткені қаныққан бу бұл қысымға жету үшін жоғары температураны қажет етеді. Керісінше, төмендетілген қысымда сұйықтық төмен температурада қайнайды. Мұны тәжірибе арқылы тексеруге болады. Колбадағы суды қайнағанша қыздырып, спирт шамын алыңыз (37, а-сурет). Судың қайнауы тоқтайды. Колбаны тығынмен жауып, одан ауа мен су буын сорғымен шығаруды бастаймыз, сол арқылы қайнайтын судың қысымын төмендетеміз.Оны ашық колбада қайнатуға мәжбүрлеп, ауаны сорып аламыз. колбаға судың қысымын арттырамыз (37-сурет, б) .Ол қайнауды тоқтатады.Қысымда 1 атмсу 100°С және температурада қайнайды 10 атм- 180° C. Бұл тәуелділік, мысалы, автоклавтарда, медицинада зарарсыздандыру үшін, тамақ өнімдерін пісіруді жылдамдату үшін пісіруде қолданылады.
Сұйықтық қайнай бастауы үшін оны қайнау температурасына дейін қыздыру керек. Ол үшін сұйықтыққа энергия беру керек, мысалы, жылу мөлшері Q = см(t° - t° 0). Қайнаған кезде сұйықтықтың температурасы тұрақты болып қалады. Бұл қайнау кезінде берілген жылу мөлшері сұйық молекулаларының кинетикалық энергиясын арттыруға емес, молекулалық байланыстарды бұзу жұмысына, яғни булануға жұмсалатындықтан болады. Конденсация кезінде бу энергияның сақталу заңы бойынша қоршаған ортаға бу түзуге жұмсалған жылу мөлшерін бөледі. Конденсация конденсация процесінде тұрақты болып қалатын қайнау нүктесінде пайда болады. (Неге екенін түсіндіріңіз).
Булану және конденсация үшін жылу балансының теңдеуін құрайық. Сұйықтықтың қайнау температурасында алынған бу калориметрдегі суға А түтік арқылы түседі (38, а-сурет), онда конденсацияланып, оны өндіруге жұмсалған жылу мөлшерін береді. Су мен калориметр жылу мөлшерін будың конденсациясынан ғана емес, одан алынатын сұйықтықтан да алады. Физикалық шамалардың деректері кестеде келтірілген. 3.
Конденсацияланған бу жылу мөлшерін берді Q p = rm 3(Cурет 38, b). Будан алынған сұйықтық t° 3-тен θ°-қа дейін салқындаған кезде, жылу мөлшерін берді. Q 3 = c 2 м 3 (t 3 ° - θ °).
t° 2-ден θ°-қа дейін қыздырылған калориметр мен су (38-сурет, в) жылу мөлшерін алды.
Q 1 = c 1 м 1 (θ° - t° 2); Q 2 = c 2 м 2 (θ° - t° 2).
Энергияның сақталу және түрлену заңына негізделген
Q p + Q 3 = Q 1 + Q 2,
Жоғарыда айтылған ойлардан сұйықтықтың қайнау температурасы сыртқы қысымға тәуелді болуы керек екені анық. Бақылаулар мұны растайды.
Сыртқы қысым неғұрлым көп болса, қайнау температурасы соғұрлым жоғары болады. Осылайша, 1,6 × 10 6 Па жететін қысымдағы бу қазандығында су тіпті 200 ° C температурада қайнамайды. Медициналық мекемелерде герметикалық жабылған ыдыстарда – автоклавтарда қайнаған су (6.11-сурет) жоғары қысымда да болады. Сондықтан қайнау температурасы 100 ° C-тан айтарлықтай жоғары. Автоклавтар хирургиялық құралдарды, таңғыштарды және т.б. зарарсыздандыру үшін қолданылады.
Және керісінше, сыртқы қысымды азайту арқылы біз қайнау температурасын төмендетеміз. Ауа сорғысының қоңырауының астында суды бөлме температурасында қайнатуға болады (6.12-сурет). Тауға шыққан сайын атмосфералық қысым төмендейді, сондықтан қайнау температурасы төмендейді. 7134 м биіктікте (Памирдегі Ленин шыңы) қысым шамамен 4 10 4 Па (300 мм Hg) құрайды. Онда су шамамен 70 ° C температурада қайнайды. Бұл жағдайда, мысалы, ет дайындау мүмкін емес.
6.13-суретте судың қайнау температурасының сыртқы қысымға қатысты қисығы көрсетілген. Бұл қисық қаныққан су буының қысымының температураға тәуелділігін білдіретін қисық екенін түсіну оңай.
Сұйықтардың қайнау температураларының айырмашылығы
Әрбір сұйықтықтың өзіндік қайнау температурасы бар. Сұйықтықтардың қайнау температураларының айырмашылығы олардың бірдей температурадағы қаныққан буларының қысымының айырмашылығымен анықталады. Мысалы, бөлме температурасында тұрған эфир буларының қысымы атмосфераның жартысынан жоғары болады. Сондықтан эфир буының қысымы атмосфералық қысымға тең болуы үшін температураны шамалы (35 ° C дейін) арттыру қажет. Сынапта қаныққан булардың бөлме температурасында өте елеусіз қысымы болады. Сынап буының қысымы температураның айтарлықтай жоғарылауымен (357 ° C дейін) ғана атмосфералық қысымға тең болады. Дәл осы температурада, егер сыртқы қысым 105 Па болса, сынап қайнайды.
Заттардың қайнау температураларының айырмашылығы техникада, мысалы, мұнай өнімдерін бөлуде кеңінен қолданылады. Мұнайды қыздырған кезде оның ең бағалы, ұшпа бөліктері (бензин) алдымен буланады, осылайша оларды «ауыр» қалдықтардан (майлар, мазут) бөлуге болады.
Сұйықтықтың қаныққан буының қысымы сұйықтықтың ішіндегі қысымға тең болғанда қайнайды.
§ 6.6. Булану жылуы
Сұйықтықты буға айналдыру үшін энергия қажет пе? Мүмкін иә! Солай емес пе?
Сұйықтықтың булануы оның салқындатуымен бірге жүретінін атап өттік (§ 6.1 қараңыз). Буланатын сұйықтықтың температурасын өзгеріссіз ұстау үшін жылуды сырттан беру қажет. Әрине, жылудың өзі қоршаған денелерден сұйықтыққа берілуі мүмкін. Осылайша, стақандағы су буланады, бірақ қоршаған орта температурасынан сәл төмен судың температурасы өзгеріссіз қалады. Жылу ауадан суға барлық су буланғанша беріледі.
Судың (немесе басқа сұйықтықтың) қайнауын сақтау үшін оған жылу үздіксіз берілуі керек, мысалы, оны оттықпен қыздыру. Бұл жағдайда су мен ыдыстың температурасы көтерілмейді, бірақ секунд сайын белгілі бір мөлшерде бу шығарылады.
Осылайша, сұйықтықты булану немесе қайнату арқылы буға айналдыру үшін жылу қажет. Сұйықтықтың берілген массасын бірдей температурада буға айналдыру үшін қажет жылу мөлшері осы сұйықтың булану жылуы деп аталады.
Ағзаға берілген энергия неге жұмсалады? Ең алдымен, сұйық күйден газ күйіне өту кезінде оның ішкі энергиясын арттыру үшін: ақыр соңында, бұл заттың көлемін сұйықтың көлемінен қаныққан будың көлеміне дейін арттырады. Демек, молекулалар арасындағы орташа қашықтық, демек, олардың потенциалдық энергиясы артады.
Сонымен қатар, заттың көлемі ұлғайған сайын сыртқы қысым күштеріне қарсы жұмыс жасалады. Бөлме температурасындағы булану жылуының бұл бөлігі әдетте жалпы булану жылуының бірнеше пайызын құрайды.
Булану жылуы сұйықтың түріне, оның массасына және температурасына байланысты. Булану жылуының сұйық түріне тәуелділігі меншікті булану жылуы деп аталатын шамамен сипатталады.
Берілген сұйықтықтың меншікті булану жылуы сұйықтың булану жылуының оның массасына қатынасы болып табылады:
(6.6.1)
Қайда r- сұйықтың булануының меншікті жылуы; Т- сұйықтың массасы; Q n- оның булану жылуы. Меншікті булану жылуының SI бірлігі килограммға джоуль (Дж/кг).
Судың меншікті булану жылуы өте жоғары: 100 °С температурада 2,256·10 6 Дж/кг. Басқа сұйықтықтар үшін (спирт, эфир, сынап, керосин және т.б.) буланудың меншікті жылуы 3-10 есе аз.
Қайнау –Бұл тұрақты температурада бүкіл сұйықтық көлемінде болатын булану.
Булану процесі сұйықтықтың бетінен ғана емес, сонымен қатар сұйықтықтың ішінде де болуы мүмкін. Қаныққан бу қысымы сыртқы қысымға тең немесе одан жоғары болса, сұйықтың ішіндегі бу көпіршіктері кеңейіп, бетіне қалқып шығады. Бұл процесс қайнау деп аталады. Сұйықтық қайнаған кезде оның температурасы тұрақты болып қалады.
100 0 С температурада қаныққан су буының қысымы қалыпты атмосфералық қысымға тең, сондықтан қалыпты қысымда су 100 ° C қайнайды. 80 °C температурада қаныққан бу қысымы қалыпты атмосфералық қысымның шамамен жартысын құрайды. Сондықтан оның үстіндегі қысымды қалыпты атмосфералық қысым 0,5-ке дейін төмендетсе, су 80 ° C қайнады (сурет).
Сыртқы қысым төмендегенде сұйықтықтың қайнау температурасы төмендейді, қысым жоғарылағанда қайнау температурасы жоғарылайды.
Сұйықтықтың қайнау температурасы- Бұл сұйықтың көпіршіктеріндегі қаныққан будың қысымы оның бетіндегі сыртқы қысымға тең болатын температура.
Критикалық температура.
1861 жылы Д.И.Менделеев әрбір сұйықтық үшін сұйықтық пен оның буының арасындағы айырмашылық жойылатын температура болуы керек деп белгіледі. Менделеев атады абсолютті қайнау температурасы (критикалық температура).Газ бен будың түбегейлі айырмашылығы жоқ. Әдетте газтемпературасы критикалық деңгейден жоғары болғанда газ күйіндегі зат деп аталады, және паром- температура критикалық төмен болғанда.
Заттың критикалық температурасы деп сұйықтың тығыздығы мен оның қаныққан буының тығыздығы бірдей болатын температураны айтады.
Газ күйіндегі кез келген зат сұйықтыққа айнала алады. Бірақ мұндай түрлендіруді әрбір зат тек әрбір затқа тән белгілі бір мәннен төмен температурада ғана бастан кешіре алады, оны критикалық температура Tc деп атайды.Критикалық температурадан жоғары температурада зат ешқандай қысымда сұйықтыққа айналмайды.
Идеал газ моделі температура мен қысымның шектеулі диапазонында табиғатта нақты бар газдардың қасиеттерін сипаттау үшін қолданылады. Берілген газ үшін температура критикалық деңгейден төмен түскенде, молекулалар арасындағы тартымды күштердің әрекетін бұдан былай елемеуге болмайды және жеткілікті жоғары қысымда заттың молекулалары бір-бірімен байланысады.
Егер зат критикалық температурада және критикалық қысымда болса, онда оның күйі критикалық күй деп аталады.
(Суды қыздырған кезде ондағы еріген ауа ыдыстың қабырғаларында бөлініп шығады және көпіршіктердің саны үздіксіз артып, олардың көлемі ұлғаяды. Егер көпіршіктің көлемі жеткілікті үлкен болса, оған әсер ететін Архимед күші оны жыртып жібереді. астыңғы бетінен шығып, оны жоғары көтереді, ал ажыраған көпіршіктің орнында жаңа көпіршіктің эмбрионы қалады.Сұйықтықты төменнен қыздырғанда оның үстіңгі қабаттары астыңғы қабаттарға қарағанда салқынырақ болады. көпіршік көтеріледі, ондағы су буы конденсацияланады, ал ауа суда қайтадан ериді және көпіршіктің көлемі азаяды.Көпіршіктердің көбі су бетіне жеткенше жоғалып кетеді, ал кейбіреулері бетіне жетеді.Осы кезде оларда ауа мен бу өте аз қалады.Бұл конвекцияның әсерінен бүкіл сұйықтықтағы температура бірдей болғанша болады.Сұйықтықтағы температура теңестірілгенде, көпіршіктердің көлемі көтерілген сайын артады. . Бұл келесідей түсіндіріледі. Сұйықтықта бірдей температура орнап, көпіршік көтерілгенде, көпіршік ішіндегі қаныққан будың қысымы тұрақты болып қалады, ал гидростатикалық қысым (сұйықтықтың жоғарғы қабатының қысымы) төмендейді, сондықтан көпіршік өседі. Көпіршік өсіп келе жатқанда, көпіршік ішіндегі бүкіл кеңістік қаныққан бумен толтырылады. Мұндай көпіршік сұйықтықтың бетіне жеткенде ондағы қаныққан будың қысымы сұйықтық бетіндегі атмосфералық қысымға тең болады.)
Тапсырмалар
1.20°С температурадағы салыстырмалы ылғалдылық 58%. Шық қандай максималды температурада түседі?
2. Салыстырмалы ылғалдылығы 283 К температурада 40% болатын 1000 мл ауаны 290 К температурада 40 %-ға дейін ылғалдандыру үшін оны қанша су булану керек?
3. Температурасы 303 К ауаның шық нүктесі 286 К. Ауаның абсолютті және салыстырмалы ылғалдылығын анықтаңыз.
4.28°C температурада ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 50% құрайды. Температура 12°С дейін төмендегенде 1 км3 ауадан түскен шық массасын анықтаңыз.
5. Көлемі 200 м3 бөлмеде 20°С ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 70% құрайды. Бөлмедегі ауадағы су буының массасын анықтаңыз.
Қайнау – заттың агрегаттық күйін өзгерту процесі. Су туралы айтқанда, сұйық күйден бу күйіне ауысуды айтамыз. Қайнау булану емес екенін ескеру маңызды, ол бөлме температурасында да болуы мүмкін. Сондай-ақ оны қайнаумен шатастырмау керек, бұл суды белгілі бір температураға дейін қыздыру процесі. Енді біз ұғымдарды түсіндік, біз судың қандай температурада қайнайтынын анықтай аламыз.
Процесс
Агрегация күйін сұйық күйден газға айналдыру процесі күрделі. Адамдар оны көрмесе де, 4 кезең бар:
- Бірінші кезеңде қыздырылған ыдыстың түбінде кішкентай көпіршіктер пайда болады. Олар сондай-ақ судың бүйірлерінде немесе бетінде көрінеді. Олар ауа көпіршіктерінің кеңеюіне байланысты пайда болады, олар әрқашан суды қыздыратын контейнердің жарықтарында болады.
- Екінші кезеңде көпіршіктердің көлемі артады. Олардың барлығы бетіне асыға бастайды, өйткені олардың ішінде судан жеңіл қаныққан бу бар. Қыздыру температурасы жоғарылаған сайын көпіршіктердің қысымы артады және олар белгілі Архимед күшінің арқасында бетіне итеріледі. Бұл жағдайда көпіршіктердің үнемі кеңеюі мен көлемінің азаюы нәтижесінде пайда болатын қайнаудың тән дыбысын ести аласыз.
- Үшінші кезеңде бетінде көп мөлшерде көпіршіктер көрінеді. Бұл бастапқыда суда бұлттылықты тудырады. Бұл процесс халық арасында «ақ қайнату» деп аталады және ол қысқа уақытқа созылады.
- Төртінші кезеңде су қарқынды қайнайды, бетінде үлкен жарылған көпіршіктер пайда болады, шашырау пайда болуы мүмкін. Көбінесе шашырау сұйықтықтың максималды температурасына жеткенін білдіреді. Судан бу шыға бастайды.
Судың 100 градус температурада қайнайтыны белгілі, бұл тек төртінші кезеңде мүмкін болады.
Бу температурасы
Бу – су күйлерінің бірі. Ол ауаға енген кезде басқа газдар сияқты оған белгілі бір қысым жасайды. Булану кезінде бу мен судың температурасы бүкіл сұйықтық агрегаттық күйін өзгерткенше тұрақты болып қалады. Бұл құбылысты қайнау кезінде барлық энергия суды буға айналдыруға жұмсалатынымен түсіндіруге болады.
Қайнаудың ең басында ылғалды, қаныққан бу пайда болады, ол барлық сұйықтық буланғаннан кейін кебеді. Егер оның температурасы судың температурасынан аса бастаса, онда мұндай бу қызып кетеді және оның сипаттамалары газға жақын болады.
Қайнаған тұзды су
Құрамында тұзы жоғары судың қай температурада қайнайтынын білу өте қызықты. Құрамындағы су молекулалары арасындағы аумақты алып жатқан Na+ және Cl- иондарының болуына байланысты жоғары болуы керек екені белгілі. Тұз қосылған судың химиялық құрамы қарапайым тұщы сұйықтықтан осылай ерекшеленеді.
Өйткені, тұзды суда гидратация реакциясы жүреді - тұз иондарына су молекулаларын қосу процесі. Тұщы су молекулалары арасындағы байланыс гидратация кезінде түзілетіндерге қарағанда әлсіз, сондықтан еріген тұзы бар сұйықтықтың қайнауы ұзағырақ болады. Температураның жоғарылауымен тұзды судағы молекулалар жылдамырақ қозғалады, бірақ олардың саны аз, бұл олардың арасындағы соқтығысулардың жиі болуын тудырады. Нәтижесінде бу аз шығарылады, сондықтан оның қысымы тұщы судың бу қысымынан төмен. Демек, толық булану үшін көбірек энергия (температура) қажет болады. Орташа алғанда, 60 грамм тұзы бар бір литр суды қайнату үшін судың қайнау дәрежесін 10% (яғни, 10 С) арттыру қажет.
Қайнаудың қысымға тәуелділігі
Тауларда судың химиялық құрамына қарамастан қайнау температурасы төмен болатыны белгілі. Бұл атмосфералық қысымның биіктікте төмен болуына байланысты орын алады. Қалыпты қысым 101,325 кПа деп есептеледі. Онымен судың қайнау температурасы 100 градус Цельсий. Бірақ егер сіз қысымы орта есеппен 40 кПа болатын тауға көтерілсеңіз, онда су 75,88 С қайнатылады. Бірақ бұл тауда тамақ дайындауға шамамен екі есе көп уақыт жұмсау керек дегенді білдірмейді. Тағамдарды термиялық өңдеу белгілі бір температураны қажет етеді.
Теңіз деңгейінен 500 метр биіктікте су 98,3 С, ал 3000 метр биіктікте қайнау температурасы 90 С болады деп есептеледі.
Бұл заңның қарама-қарсы бағытта да қолданылатынын ескеріңіз. Егер бу өтпейтін жабық колбаға сұйықтықты салсаңыз, онда температура көтеріліп, бу пайда болған сайын бұл колбадағы қысым жоғарылайды, ал жоғары температурада жоғарырақ қысымда қайнау жүреді. Мысалы, 490,3 кПа қысымда судың қайнау температурасы 151 С болады.
Қайнаған тазартылған су
Дистилденген су – бұл ешқандай қоспасыз тазартылған су. Ол көбінесе медициналық немесе техникалық мақсаттарда қолданылады. Мұндай суда қоспалар жоқ екенін ескерсек, оны тамақ дайындауға қолданбайды. Бір қызығы, тазартылған су кәдімгі тұщы суға қарағанда тезірек қайнатылады, бірақ қайнау температурасы өзгеріссіз қалады - 100 градус. Дегенмен, қайнау уақытындағы айырмашылық минималды болады - секундтың бір бөлігі ғана.
Шайнекте
Адамдар көбінесе шәйнекте су қай температурада қайнайтынына таң қалады, өйткені бұл олар сұйықтықты қайнату үшін қолданатын құрылғылар. Пәтердегі атмосфералық қысымның стандартқа тең екендігін және пайдаланылған судың құрамында болмауы керек тұздар мен басқа қоспалардың жоқтығын ескере отырып, қайнау температурасы да стандартты болады - 100 градус. Бірақ егер суда тұз болса, онда қайнау температурасы, біз білетіндей, жоғары болады.
Қорытынды
Енді сіз судың қай температурада қайнайтынын және атмосфералық қысым мен сұйықтықтың құрамы бұл процеске қалай әсер ететінін білесіз. Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ, балалар мұндай ақпаратты мектепте алады. Ең бастысы, қысым азайған сайын сұйықтықтың қайнау температурасы да төмендейтінін, ал жоғарылаған сайын ол да жоғарылайтынын есте ұстаған жөн.
Интернетте сұйықтықтың қайнау температурасының атмосфералық қысымға тәуелділігін көрсететін көптеген әртүрлі кестелерді таба аласыз. Олар барлығына қолжетімді және мектеп оқушылары, студенттер, тіпті институт мұғалімдері де белсенді пайдаланады.
Қаныққан будың қысымы тек температурамен анықталатындықтан және сұйықтықтың қайнауы осы сұйықтықтың қанығу буының қысымы сыртқы қысымға тең болған кезде болатындықтан, қайнау температурасы сыртқы қысымға тәуелді болуы керек. Тәжірибелердің көмегімен сыртқы қысым төмендегенде қайнау температурасы төмендейтінін, ал қысым жоғарылағанда жоғарылайтынын көрсету оңай.
Төмендетілген қысымда сұйықтың қайнауын келесі тәжірибе арқылы көрсетуге болады. Крандағы су стақанға құйылады және оған термометр түсіріледі. Вакуумдық қондырғының шыны қақпағының астына бір стақан су қойылып, сорғы қосылады. Сорғыштың астындағы қысым жеткілікті түрде төмендегенде, стақандағы су қайнай бастайды. Энергия бу түзуге жұмсалатындықтан, стақандағы судың температурасы қайнаған сайын төмендей бастайды, ал сорғы жақсы жұмыс істегенде, су ақырында қатып қалады.
Суды жоғары температураға дейін қыздыру қазандықтар мен автоклавтарда жүргізіледі. Автоклавтың құрылымы суретте көрсетілген. 8.6, мұндағы K – сақтандырғыш клапан – клапанды басатын рычаг, М – манометр. 100 атмнан жоғары қысымда су 300 ° C жоғары температураға дейін қызады.
8.2-кесте. Кейбір заттардың қайнау температуралары
Қалыпты атмосфералық қысымдағы сұйықтың қайнау температурасы қайнау температурасы деп аталады. Үстелден 8.1 және 8.2 қайнау температурасында эфир, су және спирт үшін қанықтыру буының қысымы 1,013 105 Па (1 атм) болатыны анық.
Жоғарыда айтылғандардан шығатыны, терең шахталарда су 100°С жоғары, ал таулы аймақтарда 100°С төмен температурада қайнауы керек. Судың қайнау температурасы теңіз деңгейінен биіктікке байланысты болғандықтан, температураның орнына термометр шкаласы бойынша осы температурада судың қайнайтын биіктігін көрсетуге болады. Мұндай термометрдің көмегімен биіктікті анықтау гипсометрия деп аталады.
Тәжірибе көрсеткендей, ерітіндінің қайнау температурасы әрқашан таза еріткіштің қайнау температурасынан жоғары болады және ерітінді концентрациясы жоғарылаған сайын артады. Бірақ қайнау ерітіндісінің бетіндегі будың температурасы таза еріткіштің қайнау температурасына тең. Сондықтан таза сұйықтықтың қайнау температурасын анықтау үшін термометрді сұйықтыққа емес, қайнап жатқан сұйықтықтың бетінен жоғары буға қойған дұрыс.
Қайнау процесі сұйықтықта еріген газдың болуымен тығыз байланысты. Егер онда еріген газ сұйықтықтан, мысалы, ұзақ қайнату арқылы жойылса, онда бұл сұйықтықты қайнау температурасынан айтарлықтай жоғары температураға дейін қыздыруға болады. Мұндай сұйықтық қатты қызған деп аталады. Газ көпіршіктері болмаған жағдайда, булану орталықтарына айналуы мүмкін ұсақ бу көпіршіктерінің пайда болуына көпіршіктің шағын радиусында жоғары болатын Лаплас қысымы кедергі келтіреді. Бұл сұйықтықтың қызып кетуін түсіндіреді. Ол қайнаған кезде қайнау өте қатты жүреді.
Жүктелуде...
