Солтүстік асшаян, солтүстік чилим - Pandalus borealis - Ресейдің Қиыр Шығысының солтүстігінде таралған, Жапон теңізіне және Ұлы Петр шығанағына енеді. Бір қызығы, бұл түрдің деп аталатын түрі бар. амфибореальды мекендейтін орта; Солтүстік Тынық мұхитынан басқа, Солтүстік Атлант мұхитында да тіршілік етеді. Мұндай аумақ соңғы мұз басу кезінде Арктика бассейнінде орнатылған заманауи мұз режимінің мұздануға дейінгі жылы кезеңдердің бастапқы үздіксіз аймағын бұзу нәтижесінде пайда болды. 500 м-ге дейінгі тереңдікте мекендейді.Тіршілік циклі протерандриялық, 2,5-3 жаста еркектері аналыққа айналады. Бағалы кәсіптік түрлер.
Солтүстік асшаяндар – онаяқтылар отрядының тұзды су шаян тәрізділері. Асшаяндар, көптеген жануарлар сияқты, гендерлік бөлініске ие - еркектер мен әйелдер бар. Дегенмен, біздің солтүстік шілім ерекше - ол алдымен аталық ретінде көбею процесіне қатысады, содан кейін солтүстік шілім ұрғашыға айналады және өмір бойы нағыз аналық асшаянға лайық, ол ыждағатты түрде жұмыртқа салады, одан солтүстіктегі ұсақ асшаяндардың үлкен саны шығады.
Пісірудегі асшаяндар
Мәскеуде мұздатылған және қайнатылған мұздатылған асшаяндарды сатып алуға болады. Олардың түсі біркелкі болуы керек. Солтүстік асшаяндарды сатып алмау керек, егер асшаянның қабығы кептірілген болса, аяқтарында дақтар, сары, қара дақтар немесе сақиналар болса. Мұның бәрі жаңадан алыс, сапасыз өнімнің белгілері. Егер солтүстік асшаяндар мұздаса, олардың қабығында асшаяндар тым құрғақ болғандай ақ дақтар болады.
Қайнатылған мұздатылған асшаяндарды стресс жағдайында - ыстық суда немесе микротолқынды пеште жібітуге болмайды. Солтүстік чилим дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін оны баяу жібіту керек, алдымен оны мұздатқыштан тоңазытқышқа, содан кейін бөлме температурасында жылжыту керек.
Солтүстік асшаяндар - қарсы көрсетілімдер жоқ
Біз асшаяндардың пайдасы туралы көп айтпаймыз, біз тек ең маңызды сәттерге тоқталамыз.
Асшаяндардың көп мөлшерде ақуыз, йод, кальций, минералды тұздар, мырыш, калий, ақуыз және полиқанықпаған май қышқылдары бар төмен калориялы диеталық өнім екенін бәрі біледі. Осының арқасында асшаяндар ересектерге де, балаларға да, асшаян етіне аллергиясы барларды қоспағанда, сау және ауру адамдарға пайдалы. Асшаяндарды әсіресе астматикалық науқастарға, онкологиялық науқастарға және ревматоидты артрит пен пневмониядан зардап шегетін адамдарға ұсынылады.
Шайтан (холестерин) ол боялғандай қорқынышты емес
Асшаяндарда басқа теңіз өнімдеріне қарағанда көбірек холестерин бар, бірақ бауыр, жұмыртқа, лосось және белгілі балық майынан әлдеқайда аз. Сонымен қатар, Рокфеллер университетінің ғалымдары асшаяндардың холестеринмен күресудегі пайдасын дәлелдеді. 1996 жылы олар зерттеу жүргізіп, күнделікті асшаяндарды жеген кезде холестериннің қалай әрекет ететінін анықтады.
Зерттеулер барысында ғалымдар жалпы холестерин деңгейін ғана емес, сонымен қатар LDL (жаман холестерин) және HDL (жақсы холестерин) мөлшері мен арақатынасын өлшеген. «Жаман» холестерин 7%-ға, ал «жақсы» холестерин 12%-ға өскені атап өтілді. Тиісінше, «жаман/жақсы» холестериннің арақатынасы (атерогендік индексі) төмендеп, атеросклероз қаупі төмендеді.
Сонымен қатар, статистика асшаяндары дәстүрлі тағам болып табылатын елдерде Еуропа елдерімен салыстырғанда жүрек-қан тамырлары ауруларының деңгейі айтарлықтай төмен екенін көрсетеді.
Сондықтан денсаулығыңыз үшін асшаяндарды жеңіз!
Асшаяндар - таныс бейтаныс адам
Асшаяндардың қанша түрін білеміз? Біз Мәскеудегі және елдің басқа қалалары мен елді мекендеріндегі супермаркеттерде сатып алуға болатын асшаяндарды білеміз.
Шын мәнінде, жеуге болатын асшаяндардың жүзден астам түрі бар, олардан алуан түрлі тағамдар дайындалады.
Ең үлкен асшаянжолбарыс асшаяндары - ол 30 см жетуі мүмкін! Ең үлкен жолбарыс асшаянының салмағы жарты килограмм! Елестетіп көріңізші, сіз мейрамханада асшаянның бір бөлігіне тапсырыс бердіңіз, олар сізге бір асшаян қосылған тағам әкелді :-). Иә, не! Мұндай үлкен және дәмді асшаяндар!
Бірақ бәрібір ең дәмді және сауБіздің Қиыр Шығыс асшаяндары солтүстік асшаян болып саналады, оны жергілікті тұрғындар чилим деп атайды. Еркін өмір сүретін солтүстік асшаяндары арнайы тамақпен емес, балдырлармен және шаян тәрізділермен қоректенеді және үнемі қозғалыста бола отырып, өздеріне азық алады. Сондықтан солтүстік асшаяндары өсірілетін асшаяндарға қарағанда сау және дәмі жақсы.
Кішкене биология
Солтүстік асшаян- онаяқтылар отрядының тұзды су шаяндары. Асшаяндар, көптеген жануарлар сияқты, гендерлік бөлініске ие - еркектер мен әйелдер бар. Дегенмен, біздің солтүстік шілім ерекше - ол алдымен аталық ретінде көбею процесіне қатысады, содан кейін солтүстік шілім ұрғашыға айналады және өмір бойы нағыз аналық асшаянға лайық, ол ыждағатты түрде жұмыртқа салады, одан солтүстіктегі ұсақ асшаяндардың үлкен саны шығады.
Пісірудегі асшаяндар
Мәскеуде мұздатылған және қайнатылған мұздатылған асшаяндарды сатып алуға болады. Олардың түсі біркелкі болуы керек. Солтүстік асшаяндарды сатып алмау керек, егер асшаянның қабығы кептірілген болса, аяқтарында дақтар, сары, қара дақтар немесе сақиналар болса. Мұның бәрі жаңадан алыс, сапасыз өнімнің белгілері. Егер солтүстік асшаяндар мұздаса, олардың қабығында асшаяндар тым құрғақ болғандай ақ дақтар болады.
Қайнатылған мұздатылған асшаяндарды стресс жағдайында - ыстық суда немесе микротолқынды пеште жібітуге болмайды. Дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін оны баяу жібіту керек, алдымен мұздатқыштан тоңазытқышқа, содан кейін бөлме температурасында жылжыту керек.
Асшаяндар туралы таңғажайып фактілер
Жұмыртқа (уылдырық)
Теңіз асшаяндарын кептірілген күйде ұзақ жылдар бойы сақтауға болады. Бірақ олар суға түскенде, жұмыртқалар «тіріледі», ал бірнеше сағаттан кейін нәресте асшаяндары дүниеге келеді.
Жапонияда
қызық әдет бар
— жас жұбайларға махаббат пен адалдықтың белгісі ретінде шыны губка (Венера себеті деп аталатын теңіз көп жасушалы жануар) беріледі, оның ішінде нағыз ерлі-зайыпты спонгикол асшаяндары тұрады. Бұл асшаяндар жұбы личинка күйінде губканың ішіне көтеріледі. Асшаяндар олардың үйіне қоныстанды, ал жетіліп, көлемі ұлғайған олар енді бұл үйден шыға алмайды, өйткені... олар бір кездері Венера себетіне кірген тесіктер тым кішкентай. Бұл ерлі-зайыпты асшаяндардың өмірі осылай өтеді - әрқашан жақын, ортақ уайымдар мен қиындықтарда, балаларды бірге тәрбиелеуде, бірге қартаюда.
Атуға қабілетті асшаяндар бар
. Бұл асшаяндардың тырнақтарында асшаяндарды дыбыс арқылы аң аулауға болатын арнайы құрылғылар бар - олар қатты шерткені сонша, дыбыс күші 218 децибелге жетеді. Бұл дыбыс ату шаяндарының жанынан жүзіп өткен барлық кішкентай балықтарды өлтіреді.
Асшаяндар түлеп жатыр! 
Оның үстіне олар мұны мезгіл-мезгіл жасайды. Ескі терісін төгетін жыландар сияқты, асшаяндар өсіп келе жатқанда, олар өскен қабығын тастап, жаңа, қолайлы қабықшада қалады. Жылуды жақсы көретін асшаяндар солтүстік асшаяндарға қарағанда жиі балқытады.
Коммерциялық асшаяндар немесе чилим немесе асшаяндар, басқа онаяқтылардан айырмашылығы, су бағанындағы өмірге бейімделген. Бұл асшаянның құрылымына әсер етті.
Асшаянның ұзартылған денесі бар, ал бүйірлері тегістелген. Дене 2 негізгі бөлімге бөлінеді - құрсақ және цефалоторакс, бұл дене ұзындығының жартысына жуық.
Цефалоторакс қабықшасының басында арнайы ойықтарда орналасқан жұп күрделі көздер бар.
Әрбір көз көптеген қырлардан қалыптасады және олардың саны жасына қарай көбейеді. Факеттер жас дақтарын бір-бірінен ажыратады. Әрбір фасет қасаң қабыққа перпендикуляр түсетін сәулелерді ғана қабылдайды. Кейбір қырлар асшаяндар қарап тұрған заттың кішкене бөлігін ғана көреді, ал қалған бөліктері басқа қырлары арқылы көрінеді. Яғни, асшаяндардың мозаикалық көрінісі бар. Түнде пигменттер көздің негізіне қарай ауытқиды, соның арқасында қиғаш сәулелер торға жетеді, ал асшаяндар заттарды толықтай көре бастайды, бірақ олар бұлыңғыр болады.
Цефалоторакс берік хитинді қабықпен қорғалған, ол екі табақшадан түзілген және желбезектерге бекітілген. Хитинді қабықтың төменгі бөлігі жұмсақ және жұқа.
Асшаяндардың 19 жұп мүшелері бар, олардың барлығы белгілі бір әрекеттерге жауап береді. Антенналар жанасу мүшелері ретінде пайдаланылады, асшаяндар төменгі жақ сүйегінің көмегімен жемді езеді және оны жақтарымен ұстайды. Ұшында кішкентай тырнақтары бар жіңішке ұзын аяқтар ерекше рөл атқарады - олардың көмегімен асшаяндар өз денесін тазартады, олар сондай-ақ бұл аяқтарды бақалардың қуысына енгізеді және егер олар бітеліп қалса, оларды тазартады. Қалған аяқтары жермен қозғалу үшін пайдаланылады, олар басқа аяқтарға қарағанда ұзын және қалыңырақ. Жүзу кезінде іштің аяқ-қолдары қолданылады.
Жапон теңізінің жылы суларында шомылу кезінде асшаяндардың мінез-құлқын бақылау қызықты. Егер сіз балдырларды жылжытсаңыз, асшаяндар шабындықтағы шегірткелер сияқты олардан секіре бастайды.
Оның кең және күшті құйрық қанаты бар. Шримдер оны қатты бүгіп, итермелейді. Асшаян тоқтаған кезде құйрық астындағы кішкентай ескек аяқтарын түзетіп, балдырлардың арасында жүзіп, тез қозғала бастайды. Бұл жағдайда кеуде аяқтары мен антенналар денеге басылады. Асшаян балдырларға қонып, қатып қалғанда, ол ұзын антенналарын екі жаққа жылжытады.
Чилимдердің қызғылт сары аяқтары бар. Көздер күлгін. Асшаянның денесінен күн сәулесі өткенде, ол жарқырап, изумруд реңкін береді. Чилим ұзындығы 18 сантиметрге жетеді. Теңіз өсімдіктері арасында асшаяндарды маскировкалауға қызмет ететін дененің бойында қара жолақтар бар. Жақындаған кезде ғана асшаяндарды байқай аласыз.
Асшаяндар - өте дәмді деликатес. Егер сіз асшаяндарды ет немесе балықтың бір бөлігімен азғырсаңыз, олар жыртқыштың жанында шағын топтарға жиналады. Кішкене қимылдағанда олар бүйірлеріне секіріп, артқа қарай жүзіп, қарындарын күрт бүгіп, құйрық қанаты мен құрсақ аяқтарымен суды итеріп жібереді.
Асшаяндар не жейді?
Асшаяндардың диетасы тек жануарлардың азығынан (планктон) ғана емес, сонымен қатар балдырлар мен топырақтан тұрады. Асшаяндардың көп саны балық аулайтын торлардың қасында жиналады және олардың балықты тез жейтіні сонша, егер балықшылар ауды дер кезінде алмаса, оларда тек жалаңаш қаңқалар қалады.
Олар жанасу және иіс сезу арқылы тамақ табады. Егер асшаянның көзі жойылса, онда ол 4-5 минутта олжасын таба алады, ал егер антенналардың бірінші жұбы жоғалса, бұл уақыт 20 минутқа дейін артады, егер антенналардың екі жұбы жоғалса, асшаяндар жемді одан да ұзақ табады. олар жоғары сезімталдықпен сипатталатын ауызша қосалқылардың қылшықтары мен жүру аяқтарының саусақтарын пайдаланады.
Қиыр Шығыс асшаяндары
Асшаяндар қос жынысты организмдер, бірақ олардың аналық және аталық жыныс бездері әртүрлі уақытта пайда болады. Жыныстық жетілу кезінде асшаян алдымен еркекке, ал өмірдің үшінші жылында аналыққа айналады. Әйелдер жұмыртқаны құрсақ аяқтарының түктеріне жабыстырып, олардан дернәсілдер шыққанша өздерімен бірге алып жүреді.
Палемон асшаяндары
Асшаяндарды Тынық мұхит, Атлант және Солтүстік теңіздерде аулайды. Бұл ең көп сұранысқа ие коммерциялық тіршілік иелері; жыл сайын миллион тоннаға дейін асшаяндар ауланады.
Чилим асшаяндары шаян тәрізділердің коммерциялық түрі болып табылады және Қиыр Шығыста ауланады. Оның еті өте пайдалы диеталық өнім болып табылады.
Биологиялық сипаттама
Чилим асшаяндары (лат. Pandalus latirostris Rathbun) - пандалидтер тұқымдасының өкілі, онаяқтылар отрядына жатады, Қиыр Шығыс аймағының теңіз жағалауындағы суларында мекендейді. Бұл түрдің дәмі керемет, ересек адамның ұзындығы 23 г салмағымен 16 см-ге дейін жетеді.Орташа мөлшері 16 г салмағымен 10-14 см. Асшаяндардың өмірлік циклі созылады. 6 жылға дейін.
Чилим тұқымдасы - теңіз өсімдіктері мен балдырлардың қопаларында, губкалар мен гидроидтердің арасында тұратын жақсы жүзетін шаян тәрізділер. Олар 2 түрге бөлінеді:
- Шөптік- ірі тұлғалар, кейде 18 см-ге дейін өседі, олардың бойлық көлденең жолақтары бар жасыл түсі бар, бұл балдырлар арасында жасыруға көмектеседі, бұл чилима асшаяндарының фотосуретінде көрінеді. Тіршілік ету ортасының тереңдігі 30 м-ге дейін.Сабақты көздер кез келген қауіп кезінде көз ұяларына тығыла алады. Олар жас балдырлармен және ұсақ ұлулармен, сондай-ақ шаян тәрізділермен қоректенеді.
- Солтүстік Чилимашық қызғылт түске ие және Қиыр Шығыстың солтүстігінде және Солтүстік Атлантикада тұрады, оны ғалымдар қазіргі заманғымен салыстырғанда мұздыққа дейінгі диапазондағы алшақтықпен байланыстырады. Тіршілік ету ортасының тереңдігі 500 м-ге дейін жетуі мүмкін, бұл бағалы кәсіптік түр.
Чилимнің негізгі диетасы - теңіз суында үнемі қозғалатын асшаяндар өздері алатын балдырлар мен ұсақ шаян тәрізділер. Дернәсілдері мөлшері жағынан өте кішкентай, планктонмен қоректенеді, массасын бірте-бірте ұлғайтады және ересек болғанға дейін бірнеше балқыту сатысынан өтеді.
Личинкалардың жаппай пайда болу кезеңі мамыр айының ортасында болады, содан кейін маусымда аналықтар жаңа жұмыртқа сала бастайды, олардан кейіннен көптеген кішкентай шымшықтар шығады. Ең қолайлы өмір сүру жағдайлары -0,5 ºС теріс температурада.
Солтүстік және шөп түрлері біртұтас экологиялық тауашаны алып жатса да, тіршілік ету ортасының жағдайлары, дернәсілдердің жетілуі мен уылдырық шашу мерзімінің ұзақтығы мен қарқындылығымен ерекшеленеді.
Чилим асшаяндарының гермафродитизм қабілетімен көрінетін өзіндік ерекшелігі бар: алдымен бұл еркек, ал 2 жасқа жеткенде ол өмір бойы белсенді түрде жұмыртқа салатын әйелге айналады.
Асшаяндардың тағы бір ерекшелігі - мерзімді балқыту, оның барысында олар ескі кішірек қабығын төгіп, жаңа, үлкенірек қабығында қалады. Асшаяндардың солтүстік түрлері мұны оңтүстік теңіздердің тұрғындарына қарағанда азырақ жасайды.
Тіршілік ету ортасы және өндіріс аймақтары
Солтүстік чилимнің таралу аймағы - Ұлы Петр шығанағы, Сахалин аралының оңтүстік-батыс бөлігі, Терпения шығанағы, Анива шығанағы, ал оңтүстік бағытта ол жапон аралдарына (Нагасаки мен Чемулпо) жетеді. Шөптік чилим асшаяндардың ең танымал коммерциялық түрі болып табылады және қазір мемлекет қорғауында.
Чилим Беринг теңізінің солтүстік-батыс бөлігінде тұрады, мұнда балық аулау кезінде 30 минутта 1 тонна асшаяндарды аулауға болады. Әр жылдардағы температураның ауытқуына байланысты асшаяндар көктем айларында өтпейді, бірақ шығанақтың оңтүстік аймағындағы Наварин мүйісі маңында уылдырық шаша бастайды.
Чилим асшаяндарын аулау уылдырық шашу аяқталып, жас ұрпақ өскен кезеңде ғана жүзеге асырылады. Ресей Федерациясының заңнамасына сәйкес, аумақтық суларда уылдырық шашатын және дернәсілдердің дамуы орын алатын 20 мамырдан 1 тамызға дейін рекреациялық асшаяндарды аулауға тыйым салынады.
Асшаяндарды аулау
Әуесқой балықшылар көбінесе асшаяндарды үйдегі немесе дайын тұзақтарды пайдаланып «үнсіз» аң аулау арқылы ұстайды. Чилимнің жаппай ағыны белгілі бір кезеңдерде болады: көктемде мамырда және күзде қыркүйек-қазан айларында. Кейінірек асшаяндар жиі тереңдей түседі.
Чилим асшаяндарының тұзақтары бірнеше кіретін тесіктері бар тор керілген қатты жақтаудан тұрады. Астыңғы жағы жүкпен өлшенеді, ал үстіне пластикалық бөтелке байланады, ол бүкіл құрылымды қажетті тік күйде ұстайды. Құрылғы таяз суға орналастырылған, ал қашықтықтан анық көрінетін орынды көрсету үшін қалтқы бекітілген.
Шіріген немесе бүлінген балық, оның иісі шілимдерге өте ұнайды, жем ретінде өте қолайлы. Алайда, осының кесірінен барлық қолдарыңыз шірік еттен сасық болады.
Тұзақтарды орнатудың оңтайлы уақыты - кеш, өйткені... Түнде шілімдер қоректенуге шығады және иіске қарап тұзаққа оңай түседі. Таңертең ерте, таң ата, асшаяндарды қашып кетпес бұрын жинау керек.
Кейбір жанкүйерлер асшаяндарды ұзын тұтқасы бар торларды пайдаланып ұстайды, бірақ бұл әдіс тек сіздің үстеліңіз үшін кешкі асты ұстай алады.
Көшіру эксперименттері
1960 жылдары шілим асшаяндарын Қара теңізге көшіру үшін эксперименталды зерттеулер жүргізілді, оның барысында оның тұздылыққа сезімталдығы, температуралық сипаттамалары және теңіз суындағы оттегінің мөлшері мұқият зерттелді. Жасөспірімдер сәтті алынды, бірақ дернәсілдік кезеңде асшаяндардың барлығы дерлік өлді.
Содан кейін, 70-ші жылдардың соңында жасанды жағдайларда жасанды өсіру әрекеттері жасалды, бірақ эксперименттер тоқтатылды. Дүниежүзілік аквакультурада тұщы су мен теңіз асшаяндарының көптеген түрлерін өсіру бұрыннан өнеркәсіптік негізде және үлкен көлемде жүргізілген.
Қазір мамандандырылған шаруа қожалықтары мен компаниялар шилим аулаумен айналысады, олар дамыған технологияларды қолдана отырып, асшаян етін мұздатып, осы өнімнің барлық пайдалы компоненттерін сақтай отырып, тұтынушыларға жеткізеді.
Пісіруде қолданыңыз
Чилим асшаяндары - диеталық тамақтануда жиі қолданылатын төмен калориялы теңіз өнімдері. Қиыр Шығыстың барлық түрлері сияқты, ол ең дәмді және пайдалы болып саналады. Оның етінде пайдалы дәрумендер мен микроэлементтер көп: йод, ақуыз, минералды тұздар, калий, кальций, мырыш, ақуыз, полиқанықпаған май қышқылдары.
Дәл осындай компоненттердің арқасында асшаяндар сау және кез келген адамның диетасына қосылуы керек. Бұл диеталық өнім әсіресе онкологиялық науқастарға, астматикалық науқастарға және басқа респираторлық аурулардан зардап шегетін адамдарға, сондай-ақ ревматоидты артрит және басқа буын аурулары бар адамдарға ұсынылады.
Басқа теңіз өнімдерімен салыстырғанда асшаяндарда холестерин көп, бірақ олардың құрамында бауыр, тауық жұмыртқасы немесе балық майына қарағанда әлдеқайда аз холестерин бар.
Жалғыз қарсы көрсеткіш - асшаян етіне жеке төзбеушілік.
Асшаяндарды дәстүрлі тағамдарға кіргізетін елдерде жүрек-қан тамырлары аурулары көптеген еуропалық елдермен салыстырғанда әлдеқайда төмен.
Өнім қатты мұздатуға ұшырайды, онда Чилим шөп асшаяндары қарқынды ауа ағынымен -40 o C дейін салқындатылады. Бұл әдіс пайдалы элементтердің максималды мөлшерімен асшаяндарды өзгеріссіз алуға мүмкіндік береді.
Шөптік чилим – онаяқты шаянның бір түрі – нағыз асшаян – Сахалиннен шыққан. Асшаяндарда барлық маңызды аминқышқылдары, көп мөлшерде йод, майда еритін витаминдер, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, темір, кобальт, марганец, мыс, молибден, фтор, мырыш, сондай-ақ Е дәрумені (токоферол) бар. , C (аскорбин қышқылы ), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B9 (фолий қышқылы), РР (ниацин), провитамин А (ретинол) және В-каротин.
Sea Route компаниясының Чилим шөп асшаяндары Қиыр Шығыстың экологиялық таза аймақтарынан бастап барлық ГОСТ стандарттарына сәйкес келетін ресейлік өнім. Өндірістің барлық кезеңдеріндегі мұқият көзқарас және қатаң зертханалық бақылау нарықта біздің өнімдеріміздің аналогтары жоқ деп мәлімдеуге мүмкіндік береді.
Теңіз өнімдерінің арасында халықтық деп санауға болатындары бар. Мұндай теңіз өнімдері әрқашан асшаяндарды қамтиды. Бұл, ең алдымен, халықтың тамаша дәмге деген сүйіспеншілігіне және асшаяндарды өте қолжетімді, танымал бағамен сатып алу мүмкіндігіне байланысты. Сонымен қатар, қайнатылған асшаяндар сіздің сүйікті халық көбік сусынына тамаша қосымша болып табылады. Асшаянның хитиннен тазартылған бұлшық ет қарны қайнатылған күйінде тұтынуға да, әртүрлі тағамдарды дайындауға да қолданылады.
Асшаяндар жер шарының барлық дерлік теңіздерінде ауланады. Олар Ресей жағалауында бар. Бүгін сіз чилим асшаяндарын, аю асшаяндарын, қырқылған асшаяндарды және басқа да коммерциялық асшаяндарды сатып ала аласыз. Асшаяндардың әрбір түрі өзінің қоректік қасиеттерімен тартымды және шөптік чили де ерекшелік емес.
Бұл асшаянның қай жерде кездесетінін, оның сипаттамалары мен өмір салты туралы білуге тырысайық.
Шөптік чилим қайда және қалай өмір сүреді?
Шөптік чилим - Жапония теңізінің жағалау аймағының әдеттегі тұрғыны. Шөптік чилим бұрын тропикалық түр болған деп саналады. Теңіз шаяндары өзінің бүкіл өмірі, дернәсілдерден ересектерге дейін, хайуанаттар балдырларының жағалауындағы тоғайларында өтетіндіктен, шөпті шілим немесе шөп асшаяндары деп аталды.
Осы шөптәрізді қопалардың ішінде шөп шілим дернәсілдері мамыр-маусым айларында шығады. Олардың мөлшері 0,9 см-ден аспайды, ал салмағы 5-6 мг, ал ауланған ересек үлгілердің арасында сіз денесінің ұзындығы 18 см және салмағы 25 г асшаяндарды сатып ала аласыз Личинкалар тез өседі. Бір айда олардың денесінің ұзындығы екі есеге, ал бір жылға қарай ол 10 есеге артады және бір жасар шөптен жасалған шілімнің денесінің ұзындығы кем дегенде 7 - 8 см болады.
Өмірінің бірінші жылында жас асшаяндар көптеген түтіктерден өтеді. Шөпті чилімнің бүкіл денесі, басқа онаяқтылар сияқты, хитинмен жабылған. Ол цефалоторакстан тар ұзартылған мұрын өсіндісі - мінбермен басталып, құйрығы бар икемді ішпен аяқталатын шөпті чилімді жабады. Төменгі жағында бұл бөліктердің түйіскен жерінде кальциймен қанықпаған жұмсақ және серпімді хитині бар шағын аймақ бар, сегменттер арасында ұқсас аймақтар бар. Ескі қабық тығыз болған кезде асшаяндар балқытады, балқудың алғашқы сағаттарында оның жаңа қабығы жұмсақ болып қалады және асшаянның жаңа өлшеміне сәйкес созылады. Көп жағдайда тек аналық асшаяндарды сатып алуға болады. Себебі екі жастан аспайтын жас шөпті шілімдер ғана еркек. Үш жасқа жеткенде олардың барлығы жынысын өзгертеді. Еркектер әйелге айналады.
Көбею кезеңінде аталық шөп шылымдарының ұрпақты болу жасушалары аналықтардың жұмыртқаларына қарағанда ертерек піседі. Асшаяндар тұқымының үзілуіне жол бермеу және асшаяндарды еркін сатып алу үшін еркектер аналықтардың аяқтарына сперматозоидтарды бекітеді. Жұмыртқалар шығып, кесектердің жанынан өтіп бара жатқанда, олар ұрықтандырылады және аналық асшаяндардың аяқтарында түктерге бекітіледі. Олар сонда тура 9 ай тұрады. Мамыр-маусым айларының басталуымен жұмыртқалардан дернәсілдер шығып, ересек шілимдердің дене пішінін толығымен қайталайды.
Хайуанаттар балдырлары негізінен 0,5 м-ден 10,0 м-ге дейінгі тереңдікте кездесетіндіктен, бұл тереңдікте шөптесін шілімдер де тіршілік етеді. Бұл шаянтәрізділер теңіз шөптерінің арасында бірден жасырынуға бейімделген және дененің бүйірлеріндегі жасыл жолақтар түріндегі қорғаныш бояуы оларды қалың бұталардың арасында ерекшелендірмейді.
Қалың ағаштың өзінде немесе оның жанында чилім жылы мезгілде белсенді түрде қоректенеді. Бұл оған көптеген аяқтар көмектеседі. Шөпті шілімнің небәрі 19 жұп аяғы бар. Асшаяндар ұсақ шаян тәрізділерді, қосаяқтыларды, ағаш биттерін және моллюскаларды жейді. Чилимдер өз түрінің кәмелетке толмағандарын жеуге қарсы емес, бірақ олар өсімдік тағамдарынан бас тартпайды, олар зоостера мен басқа балдырлармен тамақтанады.
Суық маусымның басталуымен шөп шаяндарының белсенділігі төмендейді және ол қоректенуін тоқтатады. Зоостераның ризоидтары арасында жерге тығылып, шілімдер қысты дерлік қозғалыссыз өткізеді.
Сіз өте жас, екі-үш жастан аспайтын асшаяндарды сатып ала аласыз, сонымен қатар шөп асшаяндары сирек 4-5 жылдан ұзақ өмір сүреді. Өнеркәсіптік жолмен ауланған шілімдердің орташа мөлшері 4,0 см-ден 12,5 см-ге дейін, балықтағы ірі даралар 1-2% аспайды.
Жағалаудағы аудандардың тұрғындары шөпті балық аулаумен белсенді айналысатындықтан, оның саны маңызды мәндерге дейін төмендеуі мүмкін.
Бұған жол бермеу және чилим асшаяндарын сатып алу мүмкіндігін жоғалтпау үшін жағдайды ғалымдар үнемі бақылап отырады. Сонымен қатар, жасанды чилімді қолдан өсіру арқылы асшаяндардың санын қалпына келтіру технологиялары әзірленуде.
Шөпті чилим асшаяндарының санын қалай қалпына келтіруге болады
Ғалымдар жасанды жағдайда шілімдердің ұрпақтарын алуға бағытталған биотехнологияны әзірледі. Бұл әдіс кәмелетке толмағандарды алуға ғана емес, сонымен қатар чилім жеткілікті түрде өміршең және осал емес болған кезде олардың жасы мен мөлшеріне дейін өсіруге бағытталған.
Ұрпақ алу үшін жұмыртқа беретін аналықтарды теңізден ұстап, арнайы аквариумдарға орналастырады.
Ол аналық жұмыртқалардан шыққан дернәсілдерге зиян тигізбейтін етіп жасалған. Жасөспірімдер шыққаннан кейін ересек аналық аквариумнан шығарылады.
Содан кейін кәмелетке толмағандар арнайы питомниктер аквариумдарында өсіріледі. Дернәсілдер арнайы тартылған балықтармен қоректенеді. Оның құрамында балық етінен басқа балдырлар, моллюскалар, шаян тәрізділер бар. Кәмелетке толмағандар үш см өлшемге жеткенде, олар мекендеу орындарына жіберіледі. Осындай технологиялардың арқасында Жапон теңізіндегі шөптік чилим санын қалпына келтіруге болады.
Шөптік асшаяндардың еті, басқа коммерциялық түрлердің еті сияқты, оның керемет дәмімен ғана емес, сонымен қатар оның пайдасымен ерекшеленеді. Бұл асшаяндарды сатып алудың тағы бір себебі. Бұл толық ақуыздың тамаша көзі және оны диеталық тамақтануда қолдануға болады.
Жүктелуде...
