Солардың бірі галибут балығы судағы тіршілік, оның мөлшері оны ұстап алған балықшыдан оңай үлкенірек болуы мүмкін, өйткені бұл төменгі жыртқыштың салмағы 100 келіден әлдеқайда көп болуы мүмкін. Мұндай балықты аулау кезінде сізге сәйкес құралдар қажет. Дегенмен, бұл балық үшін әуесқойлық балық аулау өте кең тараған жоқ, бұл көптеген балықшылар үшін ол өмір сүретін теңіздердің қолжетімсіздігімен ғана емес, сонымен қатар балық аулау құралдарының айтарлықтай қымбаттығымен байланысты. теңіз балық аулау, оған трофейлердің көлеміне қарай арнайы талаптар қойылады.
Қайықты күту немесе жалға алу да қиындық тудыруы мүмкін, өйткені мұндай балық аулау үшін сізге сенімді қайық қажет. Дегенмен, трофейдің ықтимал мөлшерін, сондай-ақ балықтың қыңыр қарсылығын ескере отырып, көптеген балықшылар бұл шығынға тұрарлық деп санайды. Ақ палтус - Атлант немесе Тынық мұхиты - әсіресе балықшылар арасында танымал, өйткені бұл галибуттардың арасында салмағы 300 килограмнан асатын ең үлкен өкілдер.
Биологиялық классификацияның ерекшеліктері
Галибут - балықтың 3 тұқымы мен 5 түріне жататын жалпы атау:
- Ақ палтусқа Атлант және Тынық мұхиттық палтус жатады. Олар ерекшеленеді ең үлкен өлшемдер– бұл балықтардың салмағы бірнеше жүз килограмға жетуі мүмкін (спорттық рекорд шамамен 200 келі, бірақ үлкен үлгілерге сілтемелер де бар).
- Ең үлкен галибут - Тынық мұхиты, ол Салмақ шегіұзындығы 4 метрден асатын 360 кг-нан асуы мүмкін.
- Жебе тістеріне азиялық және Американдық түрлер. Бұл балықтар арасында олардың ең қарапайым мөлшері бар - олардың салмағы сирек 3 килограммнан асады.
- Қара галибут (немесе қара галибут) – жалғыз өкілімейірімді. Салмағы 40 келіден асуы мүмкін.
Барлық осы балықтардың дене құрылымы ұқсас, бірақ оларды ажыратуға мүмкіндік беретін айырмашылықтар да бар жеке түрлер. Дене гауһар тәрізді немесе сопақ пішінге жақынырақ (басқа камбалалармен салыстырғанда галибуттар ұзартылған). Барлық түрлердің көздері орналасқан оң жақ, және олардың орналасу ерекшеліктері, сондай-ақ бүйірлік сызықтың пішіні, танау, түсі мен мөлшері әртүрлі түрлердің өкілдерін ажыратады. Дененің түсі сұрғылттан зәйтүнге дейін немесе жоғары қаратылған жағында қара, ал соқыр жағында ақшыл немесе ашық қоңыр. Балықтардың мекендейтін жері Атлант мұхитының солтүстік бөліктері және Тыңық мұхит.
Уылдырық шашудың ерекшеліктері
Уылдырық шашу уақыты белгілі бір түрге де, балық өмір сүретін теңізге де байланысты. Осылайша, ақ палтус желтоқсаннан мамырға дейін, су температурасы 7 градусқа дейін уылдырық шашады. Ол үшін балықтар фьордтарға түседі немесе тереңдігі 700 метрге жететін жағалаудағы шұңқырларға жиналады. Бұл жағдайда жұмыртқалар ешбір затқа жабыспайды, жұмыртқадан личинка шыққанша су бағанасында қалады. Жас даралар салыстырмалы түрде таяз су аймақтарында өмір сүріп, қоректенеді, өмірінің алғашқы жылдарында үлкен тереңдікке түспейді.
Тіршілік ортасы және тамақтану ерекшеліктері
Бұл балықтардың барлығы жыртқыштар, ақ терісі бар палтус, жебе тісі, сондай-ақ қара балықтар басқа теңіз өміріне аң аулайды, бірақ диета жасына және сәйкесінше мөлшеріне байланысты айтарлықтай ерекшеленеді. Түрдің жас өкілдері негізінен асшаяндар мен крабдар сияқты ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді, ал әсерлі өлшемдерге жеткеннен кейін олар треска, поллок, кальмар және сегіздікке ауысады, бұл өлі бар бұрғылау қондырғысы үшін тірі жемді немесе жемді таңдағанда ескерілуі керек. балық.
Ақ палтус, сондай-ақ осы балықтың басқа түрлері, төменгі өмір салтын жүргізеді. Дегенмен, аң аулау кезінде денесін көлденең емес, тік ұстай отырып, жер бетіне жақын көтеріле алады. Егер сіз палтус үшін балық аулауды жоспарласаңыз, таяз суларды негізінен әлі үлкен мөлшерге жетпеген жас балықтар мекендейтінін ескеру керек, бірақ трофей үлгілері 1000 метрден астам тереңдікте өмір сүре алады, тереңдігі таяз жерлерге тек осы уақытта ғана енеді. уылдырық шашу. Жебе тісті галибут кейде таяз су аймақтарында кездеседі.
Қажетті құрал
Тұщы судағы балық аулаумен салыстырғанда, теңізде балық аулау үлкен қаржылық инвестицияларды қажет етеді. Ең алдымен, бұл жүзу жабдықтарына, сондай-ақ өзен немесе тоған балық аулауға тән емес талаптарға сай келетін құралдарға қатысты.
Теңіз балық аулау құралдарына келесі талаптар қойылады:
- Штанга 600 граммнан асатын жүктерді көтере алатын қуатты болуы керек. Сонымен қатар, сымдарды жеңілдету үшін қармақ жеңіл болуы керек. Таңдаулы сақиналар - үлкен диаметрі, күшті аяқтарға бекітілген (пішінге бекіту нүктелері 3-тен кем болмауы керек, әйтпесе аяқтар көтерілмеуі мүмкін; сақиналардың орнына роликтер де қолайлы).
- Салмағы 100 килограмнан асатын балық аулау кезінде пайда болатын жүктемеге төтеп беретіндіктен, көбейткіш роликтер қолданылады. Ол сондай-ақ өте сыйымды катушка болуы керек, өйткені егер аңшылық жүріп жатырпалтус үшін балық аулау жүргізіледі үлкен тереңдіктер. Мультипликатор теңіз суының әсерінен қорғалуы керек, мұндай жағдайларда кәдімгі мультипликатор тұзбен жеделдетілген металл коррозиясына байланысты тез жарамсыз болады.
- Сондай-ақ сізге үлкен диаметрлі балық аулау сызығы немесе шілтер қажет болады (диаметрі 1 миллиметрден асатын опцияларды пайдалану теңізде балық аулау үшін кең таралған).
Мұндай балық аулау тек тиімді ғана емес, сонымен қатар қауіпсіз болуы үшін қолайлы пайдалану керек екенін ұмытпауымыз керек теңіз жағдайларыжүзу құралдары.
Қолданылған иірімдер
Галибут балық аулау кезінде қолданылатын барлық жемдерді үш негізгі топқа бөлуге болады:
- Силиконды виброқұйрықтар мен бұралулар.
- Бұрғылау қондырғысындағы өлі балық.
- Ауыр теңіз алаяқтары - айлабұйымдар.
Силикон қармақтарымен балық аулау кезінде топсалы бекітпелер пайдаланылмайды, арнайы теңіз айнымалы бастары қолданылады. ауыр салмақ, олар да әдетте 2-3 ілгекпен (бір және үштік немесе екі трос) жабдықталған.
Өлі балықтарға арналған қондырғыны өзен балық аулауға таныс немесе теңіз жағдайларына арналған түрін пайдалануға болады. Соңғысы джиг басына қатты ұқсайды, бірақ балық орнатылған ұзын шығыңқы бар. Раковинаның салмағы да 600 граммнан асуы мүмкін. Қолданылатын балықтың дене салмағы 1 килограмнан асуы мүмкін.
Халибут балық аулау кезінде қасықтар салыстырмалы түрде сирек қолданылады. Жигтер қолданылады үлкен өлшемдер. Олар ең төменгі жағында теңіз алаяқтарымен ойнайды, ал дұрыс үзілістер мен лақтырулар арқылы сіз палтустың шағуын қоздыра аласыз.
Әлемдегі ең үлкен сом - ТОП 10
Сом балығы - ең бірі ірі жыртқыштар, су астын мекендеген өзен әлемі. Жеткілікті азық-түлік қорымен сом жүздеген жылдар бойы өмір сүре алады, салмағы 500 кг-ға дейін өседі және ұзындығы 4-5 метрге дейін өседі. Ең үлкен сом Өзбекстанда шамамен 100 жыл бұрын ауланғаны көрсетілген. Оның салмағы шамамен 430 кг, ұзындығы 5 метрге дейін жеткен. Өкінішке орай, бұл фактіні ресми растау жоқ. Украинада Днепр өзенінде салмағы 288 кг, ұзындығы 4 метрге дейін өсетін сом балық ауланғаны туралы еске түсіруге болады.
Мұндай көлемдегі сом ересек адамды оңай жұтып қоюы мүмкін, бұл ресми деректермен расталады. Кейбір сарапшылар адам жегіш сом бар деп мәлімдейді. Бірақ мұндай мәлімдемелердің ғылыми дәлелі жоқ. Егер өзен алыбының қарнынан адам мәйіттері табылса, адамдар әлдеқашан өлген деген болжам бар. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл адамдар дер кезінде суға батып, содан кейін ғана оларды сом жұтып қойған.
Қазіргі уақытта күрделі экологиялық жағдайға, сондай-ақ адамдардың бақылаусыз балық аулауына байланысты ірі сомның саны күрт азайып кетті. Сонымен қатар, заманауи техниканың балық аулау мүмкіндігі зор. Осыған қарамастан, салмақты су астындағы жыртқыштар әлі де кейде кездеседі. Негізсіз болмас үшін назарларыңызға жақында ауланған әлемдегі ең үлкен сомның шолуын ұсына аламыз.
1 — Беларусь сомы
Оныншы орында ұзындығы 2 метр болатын Белоруссиядан келген сом тұрды. Оны 2011 жылы жергілікті балықшы ұстаған. Ол және оның көмекшілері тормен балық аулап жатқанда, кезекті құймадан кейін торлар кенеттен судан шығарудан бас тартты. Бір сағат бойы балықшы жолдастарымен бірге ауларды судан алып шықты. Сомды жағаға шығарғаннан кейін оны өлшеп, өлшепті. Ұзындығы екі метр болатын оның салмағы 60 кг болды. Балықшылар сомды жібермей, қуыруға жіберді.
2 – Испаниядан келген салмақты сом
2009 жылы жергілікті балықшылар Эбро өзенінен ұзындығы екі метрден асатын, салмағы 88 келі болатын альбинос балығын аулаған. Шеффилдтік Крис есімді британдық оны ұстай алды. Ол өз күшімен сомды жұлып алмақшы болғанымен, сәті түспеді. Крис достарынан көмек сұрауға мәжбүр болды, олар да онымен бірге балық аулауға келді. Сомның жағаға жетуіне 30 минуттан астам уақыт кетті. Балықты судан шығаруға көмектескен Крис пен оның достары онымен суретке түскеннен кейін балық босатылды.
3 – Голландиядан келген сом
Сегізінші орынды Centerparcs демалыс саябағында тұратын Голландиядан келген сом алады. Саябақ туристер мен жергілікті тұрғындар арасында өте танымал. Оның үстіне саябақтың тоғанында өмір сүретінін бәрі біледі үлкен сом, ұзындығы 2,3 метрге дейін. Бұл үлкен өкілі су асты әлемі«Үлкен ана» деген лақап атқа ие болды. Өзен құбыжығытәулігіне көлде жүзетін үш құсқа дейін жейді, мұны саябақ күзетшілері дәлелдейді. «Үлкен ананы» мемлекет қорғайды, сондықтан мұнда балық аулауға тыйым салынады.
4 – Италиядан келген сом
2011 жылдың басында итальяндық Роберт Годи ең үлкен сомның бірін ұстай алды. Ол осы рейтингте жетінші орынды иеленіп отыр. Ұзындығы шамамен 2,5 метр, салмағы 114 кг болды. Тәжірибелі балықшы мұндай жолы болады деп үміттенген де жоқ. Сомды суырып алу үшін алты адам бір сағатқа жуық уақыт жұмсады. Роберт тоғанға достарымен бірге шабақ аулау үмітімен келгенін мойындады. Қарапанның орнына үлкен сомның шұқығаны, өте сирекжәне таң қалдырады. Бірақ ең бастысы, сом суырып алды. Оның мөлшері мен салмағын анықтағаннан кейін сом қайтадан су қоймасына жіберілді.
5 – француз сомы
Рона өзенінде турист Юрий Грисенди Франциядағы ең үлкен сомды ұстады. Өлшеулерден кейін сомның ұзындығы 2,6 метр, салмағы 120 келіге дейін жететіні белгілі болды. Оны ұстаған адам осындай алыптарды мақсатты түрде аулаумен айналысады. Оның үстіне, ол тек балықты ғана емес, сонымен қатар су асты әлемінің басқа да ірі өкілдерін ұстайды. Сондықтан аулауды алдыңғы жағдайлардағыдай кездейсоқ деп атауға болмайды. Тағы бір құбыжық ұсталған соң, оны дәлел ретінде түсіріп, қайтадан суға жібереді. Бұл жерде таңғаларлық ештеңе жоқ, өйткені бұл балықшының хоббиі.
6 – Қазақстаннан сом
Бесінші орында 2007 жылы Іле өзенінен ауланған Қазақстанның алыбы. Оны жергілікті балықшылар ұстаған. Алыптың салмағы 130 келі, ұзындығы 2,7 метр болатын. Олар айтқандай жергілікті тұрғындар, олар өмірінде мұндай алыпты көрмеген.
7 – Таиландтан келген үлкен сом
2005 жылы мамыр айында осы жерлердің ең үлкен сомы Меконг өзенінде ауланған. Оның салмағы 293 кг, ұзындығы 2,7 метр. Деректердің сенімділігін жауапты тұлға анықтайды халықаралық жобаЗеб Хоганның WWF. Осы кезеңде ол ең көп болуын зерттеді үлкен балықӘлемде. Ең көп ауланған альбинос балығы ірі өкілдеріөз жұмысында атап өткен тұщы су балықтары. Кезінде Гиннестің рекордтар кітабына енген. Олар Соманы босатқысы келді, бірақ, өкінішке орай, ол аман қалды.
8 – Ресейден келген үлкен сом
Бұл үлкен сомның үшінші орында болуы бекер емес. Ол бірнеше жыл бұрын Ресейде ұсталды. Бұл оқиға Курск аймағынан өтетін Сейм өзенінде болды. Оны 2009 жылы Курск балық шаруашылығын қадағалау органының қызметкерлері куәландырды. Сомның салмағы 200 кг-ға жетті, ал ұзындығы 3 метрге жуық болды. Су астындағы балықшы-аңшылар оны кездейсоқ су астында көріп қалып, су асты мылтығымен атып үлгерді. Атқан соққы сәтті болып, балықшылар оны өз беттерімен тартып алмақ болғанымен, қолдарынан келмеді. Сондықтан олар тракторға мінген ауылдық тракторшының көмегіне жүгінді.
Ол жағаға шығарылғаннан кейін жергілікті тұрғындар бұл олардың өмірлерінде көрген бірінші үлкен сом екенін атап өтті.
9 – Польшада ауланған сом
Екінші орында Польшада ауланған ең үлкен сом. Ол Одер өзенінде ұсталды. Мамандардың айтуынша, бұл балықтың жасы 100 жылдан асқан. Бұл үлгінің салмағы 200 келіге дейін және ұзындығы 4 метр болды.
Бұл жануардың қарнынан адам мәйіті табылғандықтан, мамандарды шақыруға тура келді. Олар бұл дәу оны жұтып қойғанда, адам өліп қалған деген қорытындыға келді. Сонымен, сом жегіш болуы мүмкін деген қауесет тағы да расталмады.
10 - Ресейде ұсталған алып
Кейбір мәлімдемелерге сәйкес, бұл үлкен балық Ресейде 19 ғасырда ауланған. Олар оны Ыстықкөлде ұстады және бұл алыптың салмағы 347 кг, ұзындығы 4 метрден асатын. Кейбір сарапшылар сол кезде бұл сом ұсталған жерде осы алып су асты өкілінің жақтарын еске түсіретін арка салынғанын айтады.
Өкінішке орай, в Соңғы уақыт, біздің көлдер мен өзендердегі балық қорының күрт азаюы байқалады. Балықтар егістіктерден өзендерге, тоғандарға және көлдерге түсетін әртүрлі химиялық заттармен су қоймаларының ластануынан көбірек зардап шегеді. Сонымен қатар, қалдықтар суға жіберіледі өнеркәсіптік кәсіпорындар. Өкінішке орай, адам кейпіндегі мұндай зиянкестермен мемлекет арнайы күрес жүргізбейді. Осы қарқынмен келе жатқанда адамзат көп ұзамай мүлде балықсыз қалады деуге толық негіз бар.
Жыл мезгіліне байланысты балық шағу болжамы
Бекіре тұқымдас балық өсіру шағын фермасы - бизнес-жоспар...
Шағу және атмосфералық қысым
Балықтың жасын қалай анықтауға болады
Бірдеңеге кептеліп қалған қармақтан босату әдістері...
Үлкен балықты қалай ұстауға болады
Балық аулау үшін ең жақсы ауа-райы
Балықтар ұйықтай ма?
Балықтың есту қабілеті бар ма?
Әлемдегі ең үлкен шортан - трофей балық аулау тәжірибесін тыңдаңыз
Бұл жыртқыш тұщы су балығын аулау туралы шынайы аңыздар бар. Әр өзін құрметтейтін балықшы, балық аулау тәжірибесіне қарамастан, жай ғана шортанды емес, өте үлкен шортанды аулауды армандайды! Аңсаған" алтын балық« - балық аулау бақытының көрінісі және ең жақсы көретін трофей шынымен таңғажайып өлшемдерге жете алады.
Орта ғасырлардан бізге жеткен аңыздарда салмағы 140 келі, ұзындығы бес жарым метрге жететін ұзақ өмір сүретін шортан туралы айтылады. Оны жағаға шығару тек сенаның көмегімен ғана мүмкін болды. Бұл 1497 жылы болды. Мұндай мөлшердегі жыртқыштың шынымен болған-болмағаны белгісіз, бірақ тісті құбыжықты ұстағысы келетіндердің саны бүгінгі күнге дейін азайған жоқ.
Фактілер не дейді?
Сен кетсең әдемі аңыздаржалғыз және тек фактілерге қарасаңыз, сіз алып шортандардың шынымен де ілініп кеткенін біле аласыз.
1979 жылдан бері Ұлыбританияда ауланған ең үлкен шортанның есебі жүргізілуде. Бұл уақытты шортандар туралы расталмаған аңыздар дәуірінің ресми аяқталуы деп санауға болады. Бірақ, өкінішке орай, ағылшын кадастрлық тізілімінің жазбалары өте әсерлі емес. Балықтың салмағы 14 келіден сәл артық екені тіркелді.
Ресейдің ресми рекорды 1930 жылы орнатылды. Бұл Ильмен көлінен ауланған 34 келі шортан. Сол уақыттан бері қара және ақ фотосурет сақталған, бұл шынымен де үлкен аулауды растайды. Бірден шортан ұстаған үш адам!
Өкінішке орай, қазір ірі шортандарды нақты санау мүмкін емес. Бірақ Ресейдегі және ТМД елдеріндегі балықшылар мезгіл-мезгіл салмағы 45 келіге жететін үлгілерді ұстайды. Ал балық аулау кітаптарында ұзындығы бір жарым метрге дейін, салмағы 65 келіге дейін жететін шортандар бар деп жазылған.
Жазбалар
Халықаралық спорттық балық аулау қауымдастығы 2011 жылы құрылған жаңа жүйежазбаларды енгізу үшін, оған сәйкес жеңіс тек балықтың ұзындығымен анықталады. Бұл рекордшы балықтың өмірін сақтап қалу үшін жасалды. Балық тез суға жіберіледі. Оны өлшеу үшін арнайы таразыларды қолдану керек еді, оны жеткізу әдетте кешіктіріліп, шортан өледі.
2013 жылы (2 желтоқсан) американдық балықшы Мэтт Форддон ұзындығы жүз отыз сантиметрлік шортанды ұстай алды. Бұл Әулие Лоренс өзенінде болды. Балықшы жаңа әлемдік рекорд орнатты деген үмітпен жоғарыда аталған бірлестікке өзінің аулау деректерін жіберген.
Екі күннен кейін Иллинойс штатының қазіргі әлемдік рекордшысы Марк Карлсон да жаңа жетістікпен мақтана алды - ұзындығы жүз отыз екі сантиметр (шамамен салмағы 27 кг) Маскинонг шортаны. Ол тісті жыртқышты 15 минуттай шыдамдылықпен аулады. Шортан троллинг арқылы ұсталып, өлшеуден кейін өзенге аман-есен жіберілді.
Форддон бірінші болып өтініш берді және оның жазбасын қауымдастық мақұлдады. Содан кейін Карлсонның құжаттары дәл осындай процедурадан өтті.
Жазбалар арасындағы тек 2 сантиметрлік айырмашылық Марк Карлсонға алақанды сақтап қалуға мүмкіндік берді. Марк өзінің соңғы трофей шортанын 2011 жылы Оттава өзенінде балық аулау кезінде ұстады. Оның ұзындығы жүз жиырма сегіз сантиметр болды.
Ірі шортанды қыста сәтті балық аулау
Бұл балық аулау бақыты! Арқалармен балық аулау. Трофейдің салмағы 25 келі. Көктемнің ең басында мұздың астында да шортан уылдырық шашу үшін таяз суларға келеді. Дәл осы кезде жыртқышты бақытты балықшы ұстап алған болса керек. Жерлиттермен балық аулауда бағын сынағысы келетіндерге осы мақаланы оқуды ұсынамыз «Жерлиттермен шортанды аулау және жаттығу бейнебаяны».
Көксерке қайдан ауланады?
Бірнеше қызықты нүктелер: 
Сөз соңында айтарым, біздің балықшылар әлемдік рекордтар қуып жатқан жоқ, оларға жоғары атақ қажет емес... Дегенмен, отандық су қоймаларында ірі шортандарды жасырын іздеу әлі де жалғасуда.
Егер шортан трофейіәлі ұсталған жоқ - үмітіңізді үзбеңіз. Барлығы сіз үшін жақсы нәтиже беретіні сөзсіз. Балықшының бақыты табанды балықшыларды жақсы көреді. Сізге үлкен... өте үлкен трофейлер тілейміз!
Диетаға теңіз өнімдерін қосудың маңыздылығының көптеген себептері бар және т.б. көбірек себептерпалтус жеу керек себептері. Бұл балықтың тартымды хош иісі бар және дәмді екендігі анық болғанымен, ол диета ұстанатындар үшін өте қоректік және пайдалы.Галибут - камбала тұқымдасының дәмді және пайдалы балығы.
Бұл балық өте көп белсенді заттар, оларды басқа азық-түлік өнімдерінен алу өте қиын. Зерттеулер көрсеткендей, галибутты жеу көптеген аурулардың ықтималдығын азайтады.
Бұл теңіз өнімдерінің пайдасы мен зияны қандай? қарастырайық Химиялық құрамыжүз грамм өнімде: 16,1 грамм май, 12,8 грамм белок және 0,1 грамм көмірсу бар.
Сонымен қатар, оның құрамында көптеген дәрумендер бар, миллиграмм/100 грамм өнімде, мысалы: А дәрумені - 0,1, РР витамині - 2, D - 0,0244, Е витамині - 0,6, В 1 - 0,05, В2 - 0,1, В5 витаминдері. - 0,3, В6 - 0,4, В12 - 0,001 және минералдар: калий - 450, магний - 60, кальций - 30, фосфор - 220, селен - 36,5 және темір - 0,7 .
Бұл В6 және В12 дәрумендерінің, сондай-ақ фолий қышқылының тамаша көзі болғандықтан, артерияның зақымдалуына әкелуі мүмкін гомоцистеин деңгейін төмендету үшін тамақтану өте пайдалы. Селен уақтылы детоксикацияны қамтамасыз етеді, сондықтан бауыр әрқашан сау болады.
Галибуттың пайдасы медициналық пункткөру:
- Бұл балықтың еті зат алмасуды жақсартады және көруді жақсартады, ол көз ауруларына тағайындалады;
- Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді, қан ұйығыштары мен ағып кету ықтималдығын азайтады. қабыну процестері, қан тамырларын нығайтады;
- Жоғарыда айтылғандай, қандағы гомоцистеин деңгейін төмендетеді, бұл қан тамырларындағы бляшкалардың пайда болу ықтималдығын азайтады;
- Бұрын айтылғандай, бұл балықты жеу бүкіл денені детоксикациялауға және бауырды жақсы жағдайда ұстауға көмектеседі, сонымен қатар организмнен токсиндер мен қалдықтарды кетіреді;
- Онкологияның ерте кезеңдерінде галибутты тиісті емдеумен бірге жеу тез қалпына келтіруге әкеледі;
- Балық күшті қалпына келтіреді, көңіл-күйді көтереді, жұмысты қалыпқа келтіреді жүйке жасушаларыжәне ұйқысыздықты емдейді;
- Бұл балықты Альцгеймер ауруымен ауыратын егде жастағы адамдар жеуге арналған, оның құрамындағы май қышқылдары миды қоректендіреді және ми жасушаларының өлуіне жол бермейді.
Галибут келесі жағдайларда қарсы:
- Сізде бұл өнімге жеке төзбеушілік бар;
- Аллергия;
- гепатит;
- Егер сіз жүкті болсаңыз, балықтың бұл түрінің құрамында сынап болуы мүмкін;
- Егер операцияда қиындықтар болса асқазан-ішек жолдары;
- Бауыр мен бүйректің жедел аурулары үшін;
- Егер сіз жүрек ауруы немесе гипертониялық ауру болсаңыз;
- Ысталған және тұздалған галибутты балалар мен қарттарға көп мөлшерде беруге болмайды.
Сапалы галибутты таңдау
Бұл балық сөрелерді сақтау үшін жаңа, мұздатылған және филе түрінде жеткізіледі пластикалық контейнерлер. Жаңа өнімді сатып алу үшін сіз мыналарды білуіңіз керек:
- Ұша бүтін болса, оны мұзға көму керек;
- Филені мұзға салыңыз;
- Егер ұша серпімді болса және құлап кетпесе, онда балық жаңа;
- Жаңа піскен балықтардың көздері мөлдір, бұлыңғыр емес, желбезектері қызыл реңкке ие, қабыршақтары ылғалды және тайғақ;
- Жаңа піскен галибуттың иісі теңіз суы, балық аммиак хош иісін шығарса, ол бұзылған және оны сатып алудан бас тарту керек.
Балық улығы
Кез келген басқа балық сияқты, галибуттың уылдырығы бар, оның пайдасы туралы сөйлесейік.
Диетаның сапасын жақсарту қажет болса, галибут уылдырығын жеуге кірісу керек. Бұл әртүрлілік қымбат емес, бірақ ол өте пайдалы.
Біріншіден, бұл теңіз жануарының уылдырығының қан тамырлары мен жүрекке пайдасы зор. Бұл шамадан тыс шамадан тыс шамадан тыс толтыруға көмектеседі қан қысымы, қандағы холестеринді төмендетеді, стенокардия мен тахикардияның алдын алу үшін пайдалы.
Уылдырық диетаны ұстанатындар немесе ауыр аурулардан айыққандар үшін пайдалы. Құрамында витаминдер мен минералдардың, соның ішінде коллагеннің көп мөлшері бар болғандықтан, бұл өнім көмектеседі жылдам сауығуматалар мен былғары. Уылдырықтың құрамындағы ақуыз және басқа заттар диеталық тамақтанудағы тапшылықты өтейді, әсіресе тағамға қатаң шектеулерді сақтасаңыз.
Әйелдер денсаулығын сақтау үшін палтус етігін жеуі керек репродуктивті жүйе, сонымен қатар тырнақтың сау өсуі мен шаштың жылтырлығы.
Жалған галибут уылдырығы мен шынайы уылдырықтың айырмашылығы неде?
Галибут қандай түрге жататынына қарамастан, оның уылдырығы бежевый түсті.
Кейде өндірушілер көксерке, көксерке немесе көксерке уылдырығын палтус уылдырығының астында сатады, мұндай уылдырық балшықтың хош иісі мен дәмімен оңай ерекшеленеді. Сонымен қатар, галибут етігі оның алмастырғыштарынан сәл үлкенірек.
Сонымен, нағыз галибут уылдырығы үлкен, бежевый және теңіз хош иісі бар.
Галибут қандай түрде тұтынылады?
Бұл балықты барлық белгілі әдістерді қолдана отырып дайындауға болады (қуыруға, пісіруге, қайнатуға, көкөністермен бұқтыруға, маринадталған қиярға, түтінге, құрғақ, буға және т.б.). Балықтың басқа түрлері сияқты, бұл барлық көкөністермен жақсы үйлеседі. Консервіленген балық пен уылдырықтан дәмді сэндвичтер мен салаттар дайындалады. Бұл балықты пеште қайнату немесе пісіру жақсы.
Балықтың өте пайдалы екеніне қарамастан, оны ақылмен жеуге тұрарлық, сондықтан ересек адам үшін норма аптасына үш рет 200 граммды құрайды.
Галибутты дайындауға арналған бірнеше рецепттерді қарастырайық
Ірімшік қосылған галибут
Құрамы:
- Бір килограмм балық (6 дана);
- 6 жұмыртқаның сарысы;
- 8 жұмыртқаның ақтығы;
- 120 грамм ірімшік;
- 50 грамм сары май;
- Тұз және ұнтақталған бұрыш дәміне қарай.
Пісіру процесі:
Біз филе жұқа тілімдерге кесіп, оларды жіптермен бекітіп, түтіктерге айналдырамыз. Әрбір түтікшені мұқият қуырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. Балықты майланған пішіндерге салыңыз.
Киімді дайындау:
Орташа үккіште ірімшікті ұнтақтаңыз және оны жұмыртқаның сарысымен біріктіріңіз. Ақтарды жақсылап шайқаңыз және ірімшік-сары қоспасына қосыңыз. Дайындалған таңғышты балықтың үстіне қалыптарға салыңыз.
Балықты 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және қызарғанша шамамен 20 минут пісіріңіз; дайын балықты қызмет ету алдында жаңа піскен шөптермен ұсақтаңыз.
Балық сорпасы
Құрамы:
- 330 грамм галибут филесі;
- 450 грамм картоп;
- жарты литр балық сорпасы;
- 500 грамм сүт;
- Беконның 2 жолағы;
- 1 пияз;
- 90 грамм ұн;
- ½ байлам жаңа тимьян;
- ½ шоғыр ақжелкен;
- Ұнтақталған бұрыш, дәміне қарай тұз.
Дайындық:
Біз шойын табаны алып, оған беконды қуырамыз, содан кейін біз тілімдерді табаққа салып, оларды сындырамыз, табаға бір қасық май қалдырамыз. Алдын ала жуылған және аршылған туралған картопты майдалап туралған пиязбен табаға салыңыз да, үнемі араластыра отырып, үш минут пісіріңіз, содан кейін көкөністерді ұнмен ұсақтап, араластырыңыз және тағы бір минут пісіріңіз.
Жартылай дайын көкөністер балық сорпасына құйылады және қайнатылады. Табаны қақпақпен жабыңыз және картоп толығымен дайын болғанша сорпаны шамамен алты минут пісіріңіз.
Сорпаға сүт құйып, қайнатыңыз. Кәстрөлге балық кесектерін сорпа, тұз, бұрыш және туралған шөптермен дәмдеңіз, бәрін төрт минут пісіріңіз, жаңа ақжелкенді қосып, отты өшіріңіз, оны аздап қайнатыңыз және ыстықтай беріңіз.
Сорпа бекон бөліктерімен бірге беріледі.
Шпинат гарнирімен галибут
Құрамы:
- Терісіз 4 галибут филесі;
- Бір байлам жаңа піскен насыбайгүл;
- 20 грамм зәйтүн майы;
- Тұз және бұрыш дәміне қарай;
- 3 түйір сарымсақ;
- Күнбағыс майы;
Гарнир үшін:
- 330 грамм шпинат;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- 3 түйір сарымсақ;
- Тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындық:
Алдымен гарнирді дайындаймыз, ол үшін кастрюльдегі майды орташа отта қыздырыңыз, оған туралған сарымсақты қосыңыз, қызарғанша жеңіл қуырыңыз. Сарымсаққа шпинаттың жартысын қосып, араластырып, бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін қалған шпинатты қосып, тағы бір минут пісіріңіз, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.
Балық пісіру. Кішкене ыдыста туралған насыбайгүлмен араластырыңыз зәйтүн майы, бұрыш, тұз және сарымсақ пюресі. Алынған қоспаны барлық жағынан ұшаларға сүртіңіз.
Қуыруға арналған табада майды орташа температурада қыздырыңыз, балықты қосып, толық дайын болғанша барлық жағынан 2-3 минут қуырыңыз.
Шпинат қосылған дайын балық лимон тілімдерімен және жаңа піскен шөптермен безендірілген пештен ыстық беріледі.
Галибут – камбала тұқымдасына жататын теңіз балығы. Бұл балықтың ерекшелігі екі көзі бастың оң жағында орналасқан. Оның түсі зәйтүнден қою қоңырға немесе қараға дейін өзгереді. Галибуттың орташа ені оның дене ұзындығының шамамен үштен бірін құрайды. Аузы үлкен, төменгі көздің астында орналасқан, құйрығы жарты ай тәрізді. Бұл ересек адамның ұзындығы теңіз балығы 70-тен 130 см-ге дейін, салмағы - 4,5-тен 30 кг-ға дейін.
Тек сыртқы түрі бойынша палтусты ебедейсіз тіршілік иесімен шатастырып алуға болады, бірақ олжа жақын жерде болғанда, палтус жылдам өлтірушіге айналады. Балық 2000 метр тереңдікте өмір сүре алады. Тек жазда олар жер бетіне сәл көтеріледі.
Бұл балықтың мекендеу ортасы Солтүстік Тынық мұхитынан Жапония жағалауы мен Беринг теңізіне дейін таралған. Галибут түбінде немесе оған жақын жерде тұрады үлкен тереңдік. Галибут үшін қолайлы су температурасы 3-тен 8 градусқа дейін. Ол түбінен табатын ұсақ дернәсілдер мен моллюскалармен қоректенеді. Уылдырық шашу қыста жүреді. Бір аналық шамамен 500 000 - 4 миллион жұмыртқа уылдырық шашады, олардың шабақтары 2 галибут фотоаптасынан кейін пайда болады.
Барлық галибуттарды бірнеше санатқа бөлуге болады:
- Ақ терісі бар галибуттар ең көп жақыннан қарауұзындығы 4,5-5 метрге, салмағы 350 кг-ға жететін палтус.
- Жебе тісті галибут - галибуттың ең кішкентай түрлерінің бірі, орташа ұзындығы 70-75 сантиметр және салмағы 2,5-3 кг.
- Қара галибуттар орташа өлшемді галибуттар болып табылады, ұзындығы сирек 1,5 метрге жетеді. Оның салмағы, әдетте, 45-50 кг-нан аспайды.
- Галибут камбаласы.
Галибуттың пайдалы қасиеттері
Галибут - керемет дәмді балық, оның еті іс жүзінде сүйексіз және 5%-дан астам майы бар.
Галибут етінде адам ағзасындағы зат алмасуды қалыпқа келтіретін құнды Омега-3 май қышқылдары бар. Галибутта қатерлі ісікке қарсы күресте маңызды рөл атқаратын 7 амин қышқылы (аспартин қышқылы, глутамин қышқылы, аланин, валин, лейцин, лизин, аргинин) бар. Галибут В12 дәруменіне бай, сонымен қатар дәрумендер, натрий, калий, кальций, магний, фосфор сияқты микро және макроэлементтер бар.
Полиқанықпаған май қышқылдарының жеткілікті мөлшері қартайған кезде де көруді сақтауға көмектеседі.
Сонымен қатар, галибутты жеу денені Альцгеймер ауруы сияқты орталық жүйке жүйесінің ауруларының дамуынан сенімді түрде қорғай алады.
Қуырған кезде мұндай балықтың калория мөлшері 4 есе артуы мүмкін деп саналады, өйткені бұл балық түрлері көп майды сіңіреді, бұл диетаны жоспарлау кезінде ескерілуі керек.
Арық балықты ұнататындар үшін еті басқа түрлерге қарағанда майлылығы аз ақ палтусты таңдауға болады. Галибут кез келген түрде жақсы - ысталған, қуырылған, тұздалған - және кез келген үстелді безендіретіні сөзсіз.
Балықтың бір бөлігі осында сатылады балғын, оның бір бөлігі мұздатылған күйде дайындалады, кейде кейіннен ыстық темекі шегу, қалғандары тұздалған, кейде қосымша суық темекі шегумен. Галибут бауыр майының құрамында треска майынан 200 есе көп А дәрумені бар.
Галибуттың қауіпті қасиеттері
Галибут жеке төзімсіздік жағдайында қарсы. Сонымен қатар, гепатитпен ауыратын адамдар және жедел ауруларАсқазан-ішек жолында дәрігерлер асқынуды тудырмау үшін майдың жоғары болуына байланысты галибутты теріс пайдалануды ұсынбайды.
«Теңіз тілі» деп те аталатын галибуттар немесе галибуттар - камбалалар тұқымдасына және камбалалар отрядына жататын үш тұқымдасқа кіретін бес түрлі түрді біріктіретін атау. Отбасының өкілдері солтүстік теңіздердің тұрғындары болып табылады, олар шығыс пен теңізді қоршайды. солтүстік аумақтарРесей.
Галибуттың сипаттамасы
Камбала тұқымдасына жататын басқа балықтардың көптеген түрлерінен галибуттың басты айырмашылығы - денесі ұзартылған. бас сүйегінің кейбір симметрия, сондай-ақ сақталған, салыстырғанда аз дәрежеде көрсетілген. Галибуттардың сыртқы келбетінің сипаттамалары Камбала тұқымдасы мен Камбала отрядының осындай өкілдерінің түр ерекшеліктеріне тікелей байланысты.
Сыртқы түрі
Атлантикалық галибут (Гипоглосс гиппоглосс) - денесінің ұзындығы 450-470 см, максималды салмағы 300-320 кг-ға дейін жететін балық. Атлантикалық галибуттардың денесі жалпақ, алмас тәрізді және ұзартылған. Көздер оң жақта орналасқан. Дене дөңгеленген қабыршақтармен жабылған, ал барлық үлкен таразылар ұсақ қабыршақтармен бейнеленген сақинамен қоршалған. Фин кеуде қанатыкөз жағында, соқыр жағында орналасқан финнан үлкенірек. Үлкен ауызартқа бағытталған өткір және үлкен тістері бар. Құйрық қанатының кішкентай ойығы бар. Көз жағының түсі тіпті қара қоңыр немесе қара таңбасыз. Кәмелетке толмағандардың денелерінде жеңіл, дұрыс емес пішінді белгілер бар. Балықтың соқыр жағы ақ.
Тынық мұхиттық галибут (Hippoglossus stenolepis) отбасының ең үлкен мүшелерінің бірі болып табылады. Дене ұзындығы 460-470 см-ге жетеді, максималды дене салмағы 360-363 кг-ға дейін жетеді. Денесі басқа камбалаларға қарағанда ұзартылған. Көздер оң жақта орналасқан. Үстіңгі жақсүйекте екі қатар, төменгі жақсүйекте бір қатар тістер бар. Көз жағының түсі қара қоңыр немесе сұр, тым айқын емес жасылдау реңкпен. Әдетте, денеде қараңғы және ашық белгілер бар. Соқыр жағы ақ. Терісі ұсақ циклоидты қабыршақтармен жабылған. Балықтың бүйірлік сызығы кеуде қанаттары аймағынан жоғары өткір иілумен сипатталады.
Азиялық жебе тісті галибут (Атересті мәңгілік) - денесінің ұзындығы 45-70 см-ден аспайтын және салмағы 1,5-3,0 кг аралығындағы шағын өлшемді балықтар. Максималды ұзындықересек адам бір метрден аспайды және салмағы 8,5 кг. Созылған денесі көз жағында орналасқан ктеноидты қабыршақтармен жабылған. Дененің соқыр бөлігі циклоидты қабыршақтармен жабылған. Дененің бүйір сызығы үздіксіз, түзу дерлік, 75-109 қабыршақпен жабылған. Жақтарында жебе тәрізді жұп қатарлы тістер болады. Дененің әр жағында жұп танау болады. Айырықша түрлік сипаттамалар үстіңгі көздің орналасуымен сипатталады, ол ұзармайды жоғарғы бөлігібасы, сондай-ақ соқыр жағында ұзын клапаны бар алдыңғы танау. Көз жағы сұр-қоңыр, ал соқыр жағы сәл ашық түспен сипатталады.
Американдық жебе тісті галибут (Атерестетикалық стомиялар) – дене салмағы 1,5-3,0 кг аралығындағы дене ұзындығы 40-65 см аралығындағы балық. Созылған денесі көз жағында ктеноидты қабыршақтармен жабылған. Соқыр жағында циклоидты қабыршақтары бар. Екі жағындағы бүйірлік сызық үздіксіз, толығымен дерлік түзу. Жақтарында жебе тәрізді жұп қатарлы тістер болады.
Бұл қызық!Галибут шабақтары симметриялы пішінге ие және басқа балықтардан айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ біраз уақыттан кейін бір жағы тез өсе бастайды, соның салдарынан денесі тегістеледі, ал аузы мен көзі оң жаққа қарай жылжиды.
Дененің екі жағында екі танау бар. Ерекше нақты сипатАмерикандық жебе тісті галибут соқыр жағында қысқа клапаны бар алдыңғы танау арқылы ұсынылған. Дененің көз жағы айқын қара қоңыр түспен сипатталады, ал соқыр жағы күлгін реңкпен ашық қоңыр.
Өмір салты, мінез-құлық
Камбала тұқымдасы мен Камбала отрядының өкілдері айтарлықтай тереңдікте өмір сүретін жыртқыш түбіт балықтар. Жазда мұндай балықтар ортаңғы су бағанасында да өмір сүреді. Тынық мұхиттық галибуттың ересектері көбінесе төменгі жағындағы су температурасы 1,5-4,5 ° C аралығында болған кезде континенттік беткейде қалады. Жазда мұндай балықтар жағалаудағы таяз сулармен ұсынылған қоректену аймақтарына қоныс аударады. Американдық жебе тісті галибут - 40-1150 метр тереңдікте өмір сүретін теңіз түбіндегі балық.
Азиялық жебе тісті галибуттар - жартасты, лайлы және құмды түбінің үстінде тұратын түбінде тұратын балықтар. Бұл түрдің өкілдері ұзақ қоныс аудармайды. Олар өте айқын тік миграциямен сипатталады. Жылы маусымның басталуымен азиялық жебе тісті галибуттар таяз тереңдікке ауысады. Қыста балықтар тереңірек мекендеу орындарына белсенді түрде көшеді. Кәмелетке толмағандар мен жетілмеген адамдар әдетте таяз тереңдікте өмір сүреді.
Галибут қанша уақыт өмір сүреді?
Бүгінгі күнге дейін ресми түрде расталған, Камбала тұқымдасы мен Камбала тұқымының өкілдерінің өмір сүру ұзақтығы үш он жылдан сәл астам. Американдық жебе тісті галибут түрлерінің өкілдерінің максималды өмір сүру ұзақтығы жиырма жылдан асады. Атлантикалық галибут қолайлы жағдайларотыздан елу жылға дейін өмір сүруге әбден қабілетті.
Галибут түрлері
Қазіргі уақытта галибуттарға камбала балықтарының үш тұқымы мен бес негізгі түрі кіреді, соның ішінде:
- Атлантикалық палтус (Hippoglossus hippoglossus) және Тынық мұхиттық палтус (Hippoglossus stenolepis);
- Азиялық палтус (Atheresthes evermanni) және американдық галибут (Atheresthes stomias);
- қара немесе көк терісі бар палтус (Reinhardtius hippoglossoides).
Бұл қызық! Қызықты мүлікбарлық галибуттар - олардың етінің ағзаны детоксикациялауға қатысу қабілеті, бұл бауыр жасушаларын сау күйде сақтайтын селеннің жеткілікті мөлшерінің болуына байланысты.
Жоғарыда аталған бес түрден басқа, салыстырмалы түрде көптеген галибут камбалалары бар.
Арал, мекендеу орындары
Атлант мұхиты Атлант мұхитының солтүстігінде және оған жақын бөліктерінде тұрады Солтүстік мұхит . Атлант мұхитының шығыс бөлігінде бұл түрдің өкілдері Көлгуев аралынан және Новая Землядан Бискай шығанағына дейін кеңінен таралған. Атлантикалық галибут Исландия жағалауында, Гренландияның шығыс жағалауында, Британдық және Фарер аралдарына жақын жерде кездеседі. Орыс суларында бұл түрдің өкілдері Баренц теңізінің оңтүстік-батысында тұрады.
Тынық мұхиттық галибут Солтүстік Тынық мұхитында кеңінен таралған. Түрлердің өкілдері Беринг және Охот теңіздерінің суларында, жақын жерде тұрады жағалау сызығы Солтүстік америка, Аляскадан Калифорнияға дейін. Суларда Жапон теңізіжалғыз даралар байқалады. Тынық мұхиттық галибут 1200 метрге дейінгі тереңдікте кездеседі.
Бұл қызық!Азиялық жебе тісті галибут тек Солтүстік Тынық мұхитында кең таралған. Халық аумақтан келеді Шығыс жағалауХоккайдо және Хонсю аралдары, Жапон теңізі мен Охотск теңізінің суларында, Камчатканың шығыс және батыс жағалауында, шығыста Беринг теңізінің суларында, Аляска шығанағы мен Алеут аралдарына дейін.
Американдық жебе тісті галибут - Солтүстік Тынық мұхитында кеңінен таралған танымал түр. Түрдің өкілдері Курил және Алеут аралдарының оңтүстік бөлігінен Аляска шығанағына дейін кездеседі. Олар Чукча және Охот теңіздерінің тұрғындары, Камчатка жағалауының шығыс бөлігінде және Беринг теңізінің шығысында қоныстанған.
Галибут диетасы
Атлантикалық палтус – суда өмір сүретін әдеттегі жыртқыштар, олар негізінен балықтармен, соның ішінде трескамен, балықпен, капелинмен, майшабақпен және гобимен, сондай-ақ цефалоподтармен және басқа да түбінде мекендейтін жануарлармен қоректенеді. Бұл түрдің ең жас адамдары шаяндар мен асшаяндарға артықшылық бере отырып, көбінесе ірі шаян тәрізділермен қоректенеді. Әдетте, палтустар жүзу кезінде денесін көлденең күйде ұстайды, бірақ олжаны қуған кезде мұндай балықтар түбінен үзіліп, су бетіне жақын тік қалыпта қозғала алады.
Тынық мұхиттық галибуттар ретінде жіктеледі жыртқыш балықтар, олар әртүрлі балық түрлерімен, сондай-ақ қар шаяндары, асшаяндар және гермит крабтары түріндегі көптеген шаян тәрізділермен қоректенеді. Бұл галибуттар көбінесе кальмар мен сегізаяқты тамақ ретінде жейді. Тынық мұхиттық галибуттың табиғи диетасының құрамы маусымдық, жасқа байланысты және аймақтық өзгерістерге ұшырайды.
Бұл түрдің кәмелетке толмағандары ең алдымен асшаяндарды және қар шаяндарын тұтынады. Мұндай балықтар өз олжасына ұмтылу үшін жер бетінен бөлініп кетуге қабілетті.
Азиялық жебе тісті галибуттың диетасының негізі негізінен поллокпен ұсынылған, бірақ сонымен бірге салыстырмалы түрде үлкен. су жыртқышыкейбір басқа балық түрлерімен, асшаяндармен, сегізаяқтармен, кальмарлармен және эвфаузидтермен қоректенуі мүмкін. Кәмелетке толмағандар мен жетілмеген адамдар Тынық мұхиттық треска, поллок, поллок және ұсақ камбаланың кейбір түрлерін жейді. Американдық жебе тісті галибут поллок, треска, хек, теңіз басы, ликодалар, шаян тәрізділер, сонымен қатар цефалоподтар.
Галибут... Бұл атау бала кезінен КСРО-да өмір сүргендердің барлығына таныс, содан кейін галибут сатып алу қиын болды. Енді бұл сау балық барлық дерлік гипермаркеттерде бар және ол тек қана өлекселер түрінде ғана емес, сонымен қатар тірі - мұзы бар аквариумда өзіңізге ұнайтын балықты оңай таңдауға болады.
Бұл жағдай бүгінгі күні галибут (пеште пісірілген, ысталған, қуырылған, қайнатылған немесе басқа жолмен дайындалған), сондай-ақ оның уылдырығы тіпті қарапайым мерекеде де сирек емес екеніне әкелді.
Айтпақшы, аң аулаған орыс поморлары солтүстік теңіздер, «пальтозинді» ең қажет олжа деп санады, өйткені оның майлы, тығыз еті тамаша тұздалған және ұзақ уақыт бойы тұздалған.
Halibut туралы ақпарат
Галибут камбала тұқымдасының жыртқыш түбі балықтарына жатады. Бұл таңғажайып балық, өйткені оның ұзындығы 5 метрге жетуі мүмкін және салмағы 350 кг-ға жетуі мүмкін.
Сонымен қатар, өкінішке орай, балықшылардың шамадан тыс белсенділігіне байланысты, бұл балық өте тез көбейетініне қарамастан, палтустың кейбір түрлері Қызыл кітапқа енгізілген (атап айтқанда, ақ палтус).
Галибут терең суда өмір сүргенді ұнататынына қарамастан, балық уылдырық шашу үшін шамамен 300-500 м тереңдікке көтеріледі, ал жұмыртқалардың саны бірнеше миллионға жетуі мүмкін. Және ол уылдырық шашу кезеңінде ауланады ең үлкен санпалтус - негізінен құнды уылдырық алу үшін, ол өзінің қасиеттері бойынша қара бекіре уылдырығына өте ұқсас.
Галибут түрлері
Галибуттар бір-бірінен ерекшеленетін бірнеше кіші түрлерге бөлінеді, сондықтан кейде олар мүлдем әртүрлі түрібалық Ал әлі…
Галибут түрлері:
- аққұба
- қара немесе көк
- азиялық жебе тісі
- Американдық жебе тісі
Дүкендерде біз галибуттың алғашқы екі түрін жиі кездестіреміз. Сонымен қатар, оларды әртүрлі мұхиттарда ұстауға болады. Егер бұл Атлант мұхитының сулары болса, онда балық бұзушылықтармен ауланған болуы мүмкін халықаралық стандарттар, және ауыруы мүмкін. Бірақ егер жапсырмада «Тынық мұхиттық галибут» болса, онда балықты сөзсіз сатып алуға және пісіруге болады.
Галибуттың құрамы және пайдалы қасиеттері
Галибуттың құндылығы үлкен мөлшерлерБұл балықтың етінде омега-3 қанықпаған майлар бар, ал палтус неғұрлым солтүстікте өмір сүрсе, оның етінде соғұрлым пайдалы май қышқылдары болады.
Калориясының төмен мөлшерімен (100 г балыққа 103 Ккал) галибут ең көп таралғандардың бірі болып табылады. сау балықжүрек-тамыр жүйесі ауруларынан зардап шегетін адамдарға. Омега-3 май қышқылдары аритмияны азайтады, қан ұйығыштарының пайда болу ықтималдығын азайтады, адам ағзасының қабыну процестерінің дамуына төзімділігін арттырады және қан тамырларының қабырғаларында атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болу қаупін азайтады.
Сонымен қатар, омега-3 май қышқылдары онкологиялық ауруларды емдеуге, сондай-ақ олардың алдын алуға көмектеседі. Дәрігерлер бірауыздан бұл қышқылдардың бүкіл денеге, бірақ ең алдымен адам миына пайдалы екенін айтады. Омега-3 қышқылдары макулярлы дегенерацияны емдеуде және осы аурудың алдын алу үшін қолданылады.
Галибуттың өзі құрғақ кератитті (құрғақ көз синдромын) емдеуге тамаша көмектеседі және егде жастағы адамдарға Альцгеймер ауруының алдын алу қиын тапсырмада жақсы мүмкіндік береді, өйткені омега-3 май қышқылдары ми жасушаларын қоректендіреді, олардың өліміне жол бермейді.
Галибуттың толық құрамы келесідей көрінеді:
Галибутты жеуге қарсы көрсеткіштер
- асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін
- гепатит үшін
- бауыр мен бүйрек ауруларының өршуі бар балаларға ысталған және тұздалған балықты тұтынуды шектеу
Галибут уылдырығы
Галибуттың уылдырығы қабықты алып тастамай дайындалады - бұл жұмыртқалар орналасқан жұқа пленка, содан кейін уылдырық дереу тұздалады, ағаш бөшкелерде шамамен 10 күн қартаяды. Әрі қарай өңдеуГалибуттың уылдырығы одан да күрделі: олар уылдырықты бөшкелерден алып, жуып, екі апта бойы қартаю үшін қайтадан бөшкелерге салады.
Галибут уылдырығы аналық безіне байланысты ішінара сортқа жатады сыртқы түріуылдырық бекіренің қара уылдырығынан ерекшеленеді. Біріншіден, палтус етігі үлкенірек; екіншіден, оның табиғи түсі бежевый, бірақ сатуға арналған уылдырық тоналды, бұл оған әсер етпейді дәм қасиеттері. Үшіншіден, галибуттағы барлық нәрсе уылдырықта да бар - витаминдер, минералдар, омега-3 май қышқылдары және т.б.
Диетологтар адам ағзасы үшін құнды көптеген заттардың толық көзі ретінде ас қорыту және тамақтану проблемалары бар науқастарға галибут уылдырығын ұсынады.
Әрине, уылдырықтың қарсы көрсетілімдері бар:
- гипертония
- он екі елі ішек аурулары
- теңіз өнімдері мен балық өнімдеріне жеке төзбеушілік
Түйіндеме
Жоғарыда айтылғандардың барлығына сүйене отырып, біз галибут туралы адамның тамақтануы үшін өте пайдалы балық ретінде кейбір қорытындылар жасай аламыз, оның етінде қажетті омега-3 май қышқылдары бар. табиғи формасы. Сондықтан диетадағы галибуттың аз мөлшері болса да, жастық пен денсаулықты ұзағырақ сақтауға көмектеседі.
Жүктелуде...
