Саңырауқұлақтар қалай аталады? Жыл мезгілі бойынша жеуге болатын саңырауқұлақтар: көктемде, жазда және күзде себетте кімге орын бар. Балықтың фотосы - көктерек сүтті саңырауқұлақ

Көптеген адамдар күзді ең алдымен саңырауқұлақтармен байланыстырады, бірақ олар үшін аң аулау көктемде басталады. Барлығы жер бетінде олардың 250 мыңнан астам түрі бар. Олардың барлығы жеуге жарамды және улы болып бөлінеді. Біріншісі ақуызға және минералдарға бай, екіншісі адам үшін қауіпті. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бір саңырауқұлақты екіншісінен оңай ажырата алады, бірақ жаңадан бастағандар асықпауы және ештеңені таңдауға болмайды. Сіз жеуге болатын саңырауқұлақтардың көпшілігінде тұтынуға жарамсыз «жалған қос» бар екенін білуіңіз керек. Біздің бүгінгі фото фактіде ортаңғы аймақтағы ормандардағы ең танымал саңырауқұлақтар бар.

10-орын. Кәдімгі шантерелла.
Кәдімгі шантерелл 3-ші санаттағы жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ашық сары немесе сарғыш-сары қалпақшасы (12 см-ге дейін), жиектері толқынды және сабағы (10 см-ге дейін). Қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. (тонкс)

9-орын. Күзгі бал саңырауқұлақтары.
Күзгі бал саңырауқұлағы – 3 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның дөңес пішінді қоңыр қалпақшасы (10 см-ге дейін) және ақ жіңішке сабағы (10 см-ге дейін) бар. Ол көп балалы отбасыларда ағаш діңінде немесе діңгегінде өседі. (Татьяна Булёнкова)

8-орын. Аспен сүт саңырауқұлағы.
Көктерек сүтті саңырауқұлағы 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ақ жабысқақ қалпақшасы (30 см-ге дейін), жалпақ дөңес пішінді, ақ немесе қызғылт аяғы (8 см-ге дейін). Аралас ормандарда өседі. (Татьяна Булёнкова)

7 орын. Қызғылт толқын.
Қызғылт волнушка - 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ортасында шағын ойпат және шеттері төмен қарай бұрылған бозғылт қызғылт қалпақ (12 см-ге дейін), сабағы (6 см-ге дейін). Аралас ормандарда өседі. (Айвар Рюкель)

6-орын. Май құты.
Көбелек – 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның дөңес немесе жалпақ пішінді қоңыр майлы қалпақшасы және сабағы (11 см-ге дейін) бар. Ол ормандарда да, екпелерде де өседі. (Бьорн С...)

5-орын. Болетус.
Бөтелке – 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның қызыл-қоңыр қалпақшасы (25 см-ге дейін) және қара қабыршақтары бар қалың сабағы бар. Жапырақты және аралас ормандарда өседі. (Татьяна Булёнкова)

4-орын. Болетус.
Бөтелке – 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның күңгірт қоңыр, жастық тәрізді қалпақшасы және қоңыр түсті қабыршақтары бар ақ жіңішке сабағы (17 см-ге дейін). Қайың ағаштарының жанында жапырақты ормандарда өседі. (carlfbagge)

3 орын. Кеуде шынайы.
Нағыз сүт саңырауқұлағы 1-ші санаттағы жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ақ шырышты қалпақшасы (20 см-ге дейін) шұңқыр тәріздес, шеттері ішке қарай оралған және ақ немесе сарғыш сабағы (7 см-ге дейін). Жапырақты және аралас ормандарда өседі. (Татьяна Булёнкова)

2 орын. Зімбір нағыз.
Нағыз түйеке – 1 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның түзететін жиектері бар сарғыш немесе ашық қызыл шұңқыр тәрізді қалпақшасы және бірдей түсті (7 см-ге дейін) сабағы бар. Қылқан жапырақты ормандарда өседі. (Анна Валс тыныш)

1 орын. Ақ саңырауқұлақ.
Порчини саңырауқұлақтары - саңырауқұлақтардың патшасы. Тамаша дәмі мен хош иісі үшін бағаланады. Саңырауқұлақтың пішіні бөшкеге ұқсайды. Оның қоңыр қалпақшасы және ақ немесе ашық қоңыр аяғы (25 см-ге дейін). Қылқан жапырақты, жапырақты және аралас ормандарда өседі. (Мэтью Киркланд)

Саңырауқұлақтарбүкіл жер бетінде өседі. Олардың барлығы жеуге жарамды және улы болып бөлінеді. Біріншісі ақуызға және минералдарға бай, екіншісі адам үшін қауіпті. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бір саңырауқұлақты екіншісінен оңай ажырата алады, бірақ жаңадан бастағандар асықпауы және кез келген нәрсені кесіп тастауы керек. Сіз жеуге болатын заттардың көпшілігінде тұтынуға жарамсыз «жалған қосарлар» бар екенін білуіңіз керек. Осы әртүрліліктен біз ең дәмді және ең танымал он саңырауқұлақты таңдадық.

Түсіндің бе! Орманға «үнсіз аң аулауға» бармас бұрын, жеуге болатын саңырауқұлақтардың сорттарын, атын, сипаттамасын біліп, фотосуреттерін қарау керек.

ТОП 10 жеуге болатын саңырауқұлақтардың сипаттамасы және фотосуреті

Біздің жеуге жарамды саңырауқұлақтардың ондығына мыналар жатады:

Әрине, фотоларды ұмытпай, тізіміміздің соңынан бастайық! Бар.

Оныншы орын. Трюфельдер

Трюфель (лат. Түйнек)әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақ, ерекше дәмі мен күшті ерекше хош иісі бар сирек және дәмді деликатес. Саңырауқұлақ өз атауын оның жеміс денесінің картоп түйнектеріне немесе конустарына ұқсастығына байланысты алды (латынның terrae түйнегі жер конустары түсінігіне сәйкес келеді). Трюфельді саңырауқұлақ Ascomycetes бөліміне, Pezizomycotina бөлімшесіне, Pezizomyceae класына, Pezizoceae отрядына, Truffleaceae тұқымдасына, трюфель тұқымдасына жатады. Көп жағдайда трюфель саңырауқұлағы жаңғақтан сәл үлкенірек, бірақ кейбір үлгілер үлкен картоп түйнегінен үлкенірек және салмағы 1 килограмнан асуы мүмкін. Трюфельдің өзі картопқа ұқсайды.

Трюфельдің фотосы

Саңырауқұлақты жабатын сыртқы қабат (перидиум) тегіс бетке ие болуы мүмкін немесе көптеген жарықтармен кесілген, сонымен қатар тән көп қырлы сүйелдермен жабылған. Саңырауқұлақтың көлденең қимасы анық анықталған мәрмәр құрылымы бар. Ол әртүрлі пішіндегі споралы қапшықтар орналасқан күңгірт реңктің жарық «ішкі веналары» және «сыртқы веналары» кезектесіп қалыптасады. Трюфельді целлюлозаның түсі түрге байланысты: ол ақ, қара, шоколад, сұр болуы мүмкін. Трюфельдер Ресейде де кездеседі - Кавказдың Қара теңіз жағалауында. Трюфельдердің түйнекті, етті жемісті денелері жер астында кездеседі және оларды арнайы үйретілген иттер немесе шошқалардың көмегімен іздейді.

Тоғызыншы орын. Аспен сүт саңырауқұлағы

Көктерек ( лат. Lactarius controversus ) ) - Russulaceae (лат. Russulaceae) тұқымдасының сүтті (лат. Lactarius) саңырауқұлағы.
Қалпақша мөлшері 6-30 см, өте етті және тығыз, жалпақ дөңес және ортасында сәл басылған, сәл үлпілдек шеттері төмен иілген жас саңырауқұлақтарда. Содан кейін жиектер түзетіледі және жиі толқынды болады. Тері ақ немесе қызғылт дақтары бар, майда үлбірмен жабылған және ылғалды ауа-райында жеткілікті жабысқақ.
Целлюлоза ақшыл, тығыз және сынғыш, аздап жеміс иісі және өте өткір дәмі бар. Ол ауада өзгермейтін және ащы ақ сүтті көп шырын шығарады.
Аяғы 3-8 см биіктікте, күшті, аласа, өте тығыз және кейде эксцентрлі, көбінесе негізі тарылған, ақ немесе қызғылт түсті.
Пластиналар жиі, кең емес, кейде екі ұшты және сабақ бойымен төмендейді, кілегей немесе ашық қызғылт
Спора ұнтағы қызғылт түсті, Спорасы 7 × 5 мкм, дөңгелек дерлік, қатпарлы, тамырлы, амилоидты.

Балықтың фотосы - көктерек сүтті саңырауқұлақ

Қақпақтың түсі ақ немесе қызғылт және сирень аймақтары бар, көбінесе концентрлі. Пластиналар алдымен ақшыл болады, содан кейін олар қызғылт түске айналады, соңында ашық сарғыш болады.
Экология және таралуы
Көктерек тал, көктерек және терекпен микориза түзеді. Ол дымқыл көктерек пен терек ормандарында өседі, өте сирек кездеседі, әдетте шағын топтарда жеміс береді. Көктерек қоңыржай климаттық аймақтың жылы аймақтарында жиі кездеседі, Ресейде ол негізінен Төменгі Еділ аймағында кездеседі. Маусым шілде-қазан. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, ол негізінен тұздалған, аз қуырылған немесе негізгі тағамдарда қайнатылған түрінде қолданылады.

Сегізінші орын. Шампиньон

Шампиньондар — agaricomycetes класына жататын саңырауқұлақтар, Agariaceae отряды, Champignonaceae тұқымдасы, шампиньон тұқымдасы (лат. Agaricus). Шампиньон - сипаттамасы және сипаттамалары: Шампиньон қақпақтары жаппай көрініске ие. Кішкентай саңырауқұлақтың қалпақшасы дөңгеленген, бірақ ол өскен сайын түзеледі және тегіс болады, диаметрі 10 см-ге жетеді.Түрлеріне байланысты қалпақшаның түсі ақ немесе қоңыр, кейде тіпті қоңыр болуы мүмкін. Оның беті тек тегіс емес, сонымен қатар қатты таразылармен де болуы мүмкін. Споралы пластиналар уақыт өте ақ түстен қара дерлік түске өзгереді. Шампиньондардың аяғы ақ, биіктігі 10 см-ге дейін және қалыңдығы 4 см-ге дейін.Ол жиі тығыз, бірақ сирек қуыс немесе бос. (реклама) Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасының түбінде ақ қабықша болады, ал саңырауқұлақ өскен кезде бұл тығыз қабық үзіліп, сабаққа жылжып, «сақина» түзеді.

Шампиньон саңырауқұлағының фотосы

Саңырауқұлақтың еті жиі ақ болады, бірақ ауаға ұшыраған кезде ол қызыл немесе сары реңкке ие болып, түсін өзгертеді. Қайнатылған шампиньонның калория мөлшері 100 грамм пісірілген саңырауқұлаққа 37 ккал, ал консервіленген шампиньон 100 грамм өнімге 12 ккал құрайды.

Шампиньонның келесі пайдалы және емдік қасиеттері бар:

• Тәбеттің жоғарылауы;
• Жақсартылған ас қорыту;
• метаболикалық процестерді жақсарту;
• Ағзадан холестеринді кетіру;
• тромбоздың және жүрек соғысының алдын алу;
• атеросклеротикалық өзгерістердің алдын алу;
• Антиоксиданттық әсер;
• Қартаю процесін баяулату;
• Қан тамырлары мен жүрекке оң әсер етеді;
• Бактерицидтік және вирусқа қарсы әсер;
• Қабынуды азайту;
• Бронходилятор және қақырық түсіретін әсерлер;
• Мидың жұмысын және есте сақтау қабілетін жақсарту;
• Денеден токсиндер мен радионуклидтерді кетіру.

Жетінші орын. Бал саңырауқұлақтары

Бал саңырауқұлағының икемді, жіңішке, кейде жеткілікті ұзын аяғы бар (12-15 см жетуі мүмкін), оның түсі бал саңырауқұлақтың жасына және орналасуына байланысты ашық балдан қою қоңырға дейін өзгереді. Көптеген саңырауқұлақтардың аяғы (бәрі емес) сақиналы юбкамен «киінген» және ол әдетте төмен қарай дөңгеленген талғампаз пластинкалы қалпақпен жабылған. Жас саңырауқұлақта оның пішіні жарты шар тәрізді, ұсақ қабыршақтармен жабылған, бірақ ол «жетілгенде» қолшатыр пішінін алып, тегіс болады. Бал саңырауқұлақ қақпағының көлеңкесі әртүрлі - кілегейден немесе сарғыштан қызғылт реңкке дейін. Көбінесе бал саңырауқұлақтары орманды жерлерде әлсіреген ағаштардан алыс емес, ескі діңгектерде үлкен топтарда өседі. Бал саңырауқұлақтарын барлық жерде табуға болады - Солтүстік жарты шарда да, субтропикте де. Бұл саңырауқұлақ мәңгі мұздың қатал аймақтарын ғана ұнатпайды.

Фото – бал саңырауқұлақтары

Бал саңырауқұлақтарының пайдасы - Саңырауқұлақтарда магний, темір, мырыш және мыс көп болғандықтан, бал саңырауқұлақтары қан түзу процестеріне жақсы әсер етеді, сондықтан оларды анемия кезінде қабылдау ұсынылады. Бұл саңырауқұлақтардың бар болғаны 100 г жеткілікті және сіз денеңізді гемоглобинді ұстап тұру үшін қажетті микроэлементтердің күнделікті нормасымен толтыра аласыз.
Бал саңырауқұлақтарының көптеген түрлері витаминдік құрамы бойынша айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл саңырауқұлақтардың кейбір түрлері шашты нығайтуға, теріні жасартуға және көздің сау болуына пайдалы ретинолға бай болса, басқалары иммундық және гормондық жүйелерге пайдалы әсер ететін Е және С дәрумендерінің көп мөлшеріне ие.
Бал саңырауқұлақтары да табиғи антисептиктер болып саналады, өйткені олар ісікке қарсы және микробқа қарсы қасиеттерімен мақтана алады. Олардың күші бойынша оларды антибиотиктермен немесе сарымсақпен салыстыруға болады, сондықтан сіздің денеңізде E. coli немесе алтын стафилококк болса, оларды қабылдау пайдалы.

Алтыншы орын. Шантереллалар

Шантереллалар - төңкерілген қолшатырға ұқсайтын жабайы саңырауқұлақтар. Олардың қақпақтары сарғыш немесе сары түсті, ал аяқтары тығыз және ашық түсті. Шантереллалардың қышқыл иісі бар және ешқашан құрт болмайды. Оларды қоңыржай климаты бар орман белдеуінде шөптер арасында, қарағай инелерінің немесе мүктердің астында табуға болады. Олар тұтас топтар құрайды және жиі жаңбыр мен найзағайдан кейін пайда болады. Шантереллдер тамақ дайындауда және медицинада қолданылды, олар көптеген белгілі патологияларды емдеуде қолданылады. Шантерелді орманда табу оңай және басқа саңырауқұлақтармен шатастыру мүмкін емес.

Шантереллалардың фотосуреттері

Дегенмен, оларды қосарлыларынан ажырата білу, оларды дұрыс құрастыру және дайындау, сондай-ақ осы өнімнің қарсы көрсетілімдері мен денсаулыққа ықтимал қауіптерді есте сақтау маңызды. Егер бұл саңырауқұлақтардың пайдасы туралы айтатын болсақ. Шантереллдер жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді және иммунитетті жақсартады. Бұл өнімнің 200 г әйелдердің аскорбин қышқылына, күкіртке, магнийге және темірге күнделікті қажеттілігін толтырады.

Саңырауқұлақтарды оның әріптесінен ажырату үшін жеуге болатын саңырауқұлақтың келесі ерекшеліктерін есте сақтау керек:

1. Егер сіз шантереллді бассаңыз, оның еті түсі өзгереді, ал жалған саңырауқұлақта ол бұрынғы түсте қалады.
2. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың сабағы қалың, ал жалған саңырауқұлақтың сабағы жіңішке.
3. Жеуге жарамды шантерелланың жиектері жыртылған, ал жалған шыршаның дөңгелек пішіні бар.
4. Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтың жағымсыз иісі мен жағымсыз дәмі бар. Ол әдетте кішірек болады.
5. Жеуге жарамды саңырауқұлақтар әрқашан топтарда өседі.

Бесінші орын. Сары май

Көбелектер - кішкентай және орташа саңырауқұлақтар, кейбір сорттары мүк саңырауқұлақтарына ұқсас. Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы жарты шар тәрізді, кейде конустық пішінге ие. Өсіп келе жатқанда, ол түзетіледі және, әдетте, жастыққа ұқсас пішінді алады. Қақпақтың ең үлкен диаметрі 15 см.Сары май саңырауқұлақтарын басқа саңырауқұлақтардан ерекшелендіретін ерекшелігі - қалпақшаны жабатын жұқа қабық тәрізді тері: жабысқақ және жылтыр. Ол шырышты, үнемі немесе тек ылғалды ауа-райында болуы мүмкін, ал кейбір түрлерде ол сәл барқыт болып, кейіннен ұсақ қабыршақтарға айналады. Тері әдетте пульпадан оңай бөлінеді. Оның түсі сары, ақшыл тондардан қоңыр-шоколадқа және қоңырға дейін өзгереді, кейде дақтар мен түс ауысулары бар. Қақпақтың түсі майлаушы түріне ғана емес, сонымен қатар жарыққа және ол өсетін орман түріне байланысты.

Балықтың аяғы цилиндр тәрізді. Оның орташа өлшемдері: диаметрі 1-ден 3,5 см-ге дейін және биіктігі 4-тен 10 см-ге дейін.Түсі қараңғы түбімен ақшыл немесе қалпақ түсіне сәйкес келеді. Кеуектерден ақшыл сұйықтық шығып, сабақтағы тамшылар түрінде қатып қалады, ал оның беті түйіршікке айналады.

Майдың суреттері

Сары май(лат. Suillus) – саңырауқұлақтар Basidiomycetes бөліміне, Agaricomycetes класына, Boletaceae отрядына, майлылар тұқымдасына, майлылар тұқымдасына жатады. Сары май саңырауқұлақтары өз атауын қақпақты жабатын жылтыр, жабысқақ қабығынан алады, бұл саңырауқұлақтың үстіңгі жағы май жағылғандай көрінеді. Әртүрлі елдерде бұл саңырауқұлақтың атауы оның қалпақшасының «майлы» көрінісімен дәл байланысты: Белоруссияда - Маслюк, Украинада - Маслюк, Чехияда - Масляк, Германияда - Бутерпильц (май саңырауқұлағы), Англияда - «тайғақ Джек»

Төртінші орын. балшық

Бөтелке – 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның күңгірт қоңыр, жастық тәрізді қалпақшасы және қоңыр түсті қабыршақтары бар ақ жіңішке сабағы (17 см-ге дейін). Қайың ағаштарының жанында жапырақты ормандарда өседі. (carlfbagge) Болетус - тамаша саңырауқұлақ. Қыста қуыруға, қайнатуға, кептіруге және сақтауға болады. Болетус саңырауқұлағы тыныш дәм мен хош иіске ие, оны орманда тану өте оңай, жинау және пісіру оңай. Culinary Eden-дің бірнеше қарапайым ұсынымдары балетус саңырауқұлақтарын табуға байланысты дәмді түскі немесе кешкі асты дайындауға көмектеседі.

Қайың шөптерінің суреті

Балшық саңырауқұлағы жапырақты ормандарда, негізінен қайың ормандарында өседі. Саңырауқұлақтар саябақтарда және ормандардың жанындағы қайың ағаштарының жас өскіндерінде кездеседі, олар ашық жерлерді, жеңіл аралас ормандардағы өсіп кеткен ескі жолдарды және жыралардың шеттерін жақсы көреді. Бауырсақ мамыр айының аяғында бөренелер мен ақ бөренелермен бір мезгілде немесе сәл ертерек пайда болады. Болетус жылуды жақсы көреді және күн мицелиямен топырақты жақсы жылытатын жерде өседі.

Болетустың төрт түрі бар:

• кәдімгі балшық
• қара балшық
• тундра балетасы
• батпақты, ақ балшық
• қызғылт түсті, тотықтырғыш
• сұр бөренелер, мүйізділер
• қатты балет
• шахмат тақтасы немесе қара түсті балет
• күл-сұр бөренелер
• түрлі-түсті бөрене

Ресей аумағында 9-ға жуық түрі кездеседі, олардың ішінде ең көп таралғаны - кәдімгі бөренелер мен мүйізділер. Адамдардың басқа лақап аттары да бар: обабок, қайың, әже, т.б.

Үшінші орын. Болетус

Нағыз сүт саңырауқұлағы 1-ші санаттағы жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ақ шырышты қалпақшасы (20 см-ге дейін) шұңқыр тәріздес, шеттері ішке қарай оралған және ақ немесе сарғыш сабағы (7 см-ге дейін). Жапырақты және аралас ормандарда өседі. Boletus, сондай-ақ көктерек немесе қызылша ретінде белгілі, Leccinum (лат. Leccinum) немесе Obabok тұқымдас саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерінің біріктірілген атауы. Саңырауқұлақ өз атауын мицелийдің көктерекпен тығыз байланыстылығына байланысты алды, өйткені саңырауқұлақтар көктерек ормандарында жиі кездеседі. Сондай-ақ, қақпақтардың түсінің көктерек жапырақтарының күзгі түсімен айқын ұқсастығына байланысты.

Болетус неге ұқсайды?

Бөрікгүлдердің барлық түрлері ашық түсті қалпақшасымен, шымыр аяғымен және жеміс денесінің тығыз құрылымымен сипатталады. Қақпақтың диаметрі, түріне байланысты, 5-тен 20 (кейде 30) см-ге дейін болуы мүмкін.Жас жаста қызылшалардың барлық дерлік түрлері қалпақшаның жоғарғы бөлігін мықтап қысатын жарты шар тәрізді пішінімен ерекшеленеді. өзек. Жас қызыл саңырауқұлақтың қалпақшасы саусаққа қойылған ойық тәрізді.

Болетус өскен сайын қақпақ дөңес, жастық тәрізді пішінге ие болады, толығымен өскен саңырауқұлақтарда ол айтарлықтай тегістеледі. Қалпақшаны жабатын тері әдетте құрғақ, кейде барқыт немесе киіз тәрізді, кейбір түрлерінде қалпақшаның шетінен салбырап тұрады, ал саңырауқұлақтардың көпшілігінде алынбайды. Болетустың биік (22 см-ге дейін) аяғы түбінде айқын қалыңдауы бар ерекше, сойыл тәрізді пішінге ие. Аяқтың беті ұсақ қабыршақтармен жабылған, көбінесе қоңыр немесе қара. Қабыршақтары бар балшық аяғы. Қақпақтың астындағы кеуекті қабат, бөренелер тұқымдасының барлық өкілдеріне тән, қалыңдығы 1-ден 3 см-ге дейін және таза ақ, сұрғылт, сары немесе қоңыр болуы мүмкін.

Екінші орын. Шафран сүтінің қақпағы шынайы

Нағыз түйеке – 1 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның түзететін жиектері бар сарғыш немесе ашық қызыл шұңқыр тәрізді қалпақшасы және бірдей түсті (7 см-ге дейін) сабағы бар. Қылқан жапырақты ормандарда өседі. Нағыз шафран сүт қақпағы Russula тұқымдасына, сүтті тұқымдасына жатады. Саңырауқұлақтың латынша атауы - Lactarius delicosus. Нағыз түйегүлдің сипаттамасы - Қақпақтың диаметрі 5-тен 15 сантиметрге дейін. Қақпақтың пішіні жалпақ дөңес, бірақ уақыт өте келе ол кең воронка тәрізді болады. Ақ жолақтар қалпақшаның айналасында өтеді. Шеттері сәл бұралған, кейінірек түзу болады. Қақпақтың түсі сарғыш-қызыл.

Түйе аяғының ұзындығы 3-7 сантиметрге жетеді, ал диаметрі 1,5-тен 2,5 сантиметрге дейін өзгереді. Аяғы сынғыш, пішіні цилиндр тәрізді, іші қуыс. Шляпа мен аяқтың түсі бірдей. Егер сіз аяқты ұстасаңыз, ол жасылға айналады. Целлюлоза сарғыш, сынғыш, сынған кезде жасылға айналады. Сүт шырыны мол, ыстық емес, сарғыш-қызыл, ауада жасылға айналады. Целлюлозаның иісі жағымды - жемісті. Пластиналар жабысқақ, аздап төмендейді, олардың ені 0,5-0,9 сантиметр.

Аяқтың түсі сарғыш-сары, қол тигізгенде жасылға айналады. Пластиналар ойық, көбінесе нәзік. Споралары сүйелді, сопақша, ашық сары немесе түссіз болуы мүмкін. Спора ұнтағы сарғыш түсті.
Нағыз шафран сүтінің қалпақшалары өсетін жерлер - Нағыз шафран сүтінің қалпақтары еліміздің еуропалық бөлігінде, Сібірде, Оралда және Қиыр Шығыста кең таралған.

Рижик фотосы

Егін жинау уақыты маусым-қазан. Олар бірінші аязға дейін жиналады. Нағыз шафран сүт қақпақтары қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі. Олар негізінен жас ормандарда, орман жиектерінде және ашық жерлерде кездеседі. Олар шөптердің арасында жасырылады, сондықтан оларды жинау оңай емес, өйткені оларды іздеу керек, тіпті тығыз өсімдіктер арасындағы ашық түстер де жақсы көмектеспейді. Сіз жақын жерде тұра аласыз және оларды байқамайсыз; шафран сүтінің қақпағын табу үшін шөпті бөлу керек. Бірақ плюс, егер сіз бір саңырауқұлақты тапсаңыз, сіз себетті таңдай аласыз, өйткені олар ешқашан жалғыз емес, бүкіл отбасында өседі. Шафран сүтінің қалпақшаларының жеуге жарамдылығы - Нағыз шафран сүтінің қақпақтары маринадтау және маринадтау үшін тамаша, бірақ олар кептіруге жарамайды. Нағыз түйешенің дәмі ащы, жағымды, хош иісі жемісті.

Дәмі бойынша бұл жеуге жарамды саңырауқұлақ 1-ші дәм санатына жатады, яғни өте дәмді. Бұл саңырауқұлақтың химиялық құрамына майлар, ақуыздар, көмірсулар кіреді, сонымен қатар асқазан секрециясын ынталандыратын саңырауқұлақ биологиялық заты бар. Сонымен қатар, шафран сүтінің қақпақтары төмен калориялы.

Бірінші орын Ақ саңырауқұлақ

Порчини саңырауқұлақтары - саңырауқұлақтардың патшасы. Тамаша дәмі мен хош иісі үшін бағаланады. Саңырауқұлақтың пішіні бөшкеге ұқсайды. Оның қоңыр қалпақшасы және ақ немесе ашық қоңыр аяғы (25 см-ге дейін). Қылқан жапырақты, жапырақты және аралас ормандарда өседі. Саңырауқұлақ саңырауқұлағы (лат. Boletus edulis) — базидиомицеттер бөліміне, agaricomycetes класына, бөтелкелер тұқымдасына, бөтелкелер тұқымдасына жататын саңырауқұлақ түрі. Бұл саңырауқұлақтар патшалығының ең түрлі-түсті өкілі. Саңырауқұлақтың қысқартылған атауы - жай ғана «ақ», кейбіреулер оны болетус деп атайды. Тіпті тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер де «орман атағын» оңай таниды және онымен себетін толтырады. Бұл қазіргі уақытта белгілі саңырауқұлақтардың ішіндегі ең құндысы. Бұл өсімдіктің көптеген атаулары бар: бөтелке, ледибуг, каперкаилли, таба, аю және т.б. Саңырауқұлақтың негізгі атауы оның өңдеу кезінде ақ түсін өзгертпеуіне байланысты.

Фото - ормандағы порчини саңырауқұлақтары

Өсу ақ саңырауқұлақЕуропаның барлық орманды аймағында. Оны Кавказда, полярлық аймақтарда және тайгада кездестіруге болады. Австралиядан басқа барлық континенттерде таралған. Ол әртүрлі ағаштардың астында тұрады, бірақ қайың, қарағай, емен және шыршаны жақсы көреді. Саңырауқұлақ жинаушылардың көбісі аралас шырша-қайың орманында жиналған ең дәмді порчини саңырауқұлақтарын қарастырады. Шымтезек топырақтан басқа кез келген топырақта өседі. Ол қыналар мен мүктер көп ормандарда жақсы өседі, бірақ оған құм мен саз да қолайлы. Олар шағын отбасыларда өседі.

Порчини саңырауқұлақтарының үлкен өнімі үшін ең жақсы ауа-райы жылы, тұманды түндермен біріктірілген қысқа мерзімді жауын-шашын болып саналады. Ақ саңырауқұлақ маусымнан қазанға дейін жиналады. Сіз оны қылқан жапырақты, кейде жапырақты және көбінесе аралас ормандардан іздеуіңіз керек. Бұл саңырауқұлақтың жасырын аналогы бар екенін есте сақтау өте маңызды - өт саңырауқұлақтары. Ол жеуге жарамды аналогына өте ұқсас, бірақ термиялық өңдеу кезінде күшейетін және бүкіл тағамның дәмін қайтымсыз бұзатын өте ащы дәмі бар. Саңырауқұлақтарды теру кезінде қателеспеу үшін келесі мәліметтерді есте сақтау керек: төмендегі порцини саңырауқұлақтарының қалпақшасы сары немесе жасыл түсті; өт саңырауқұлақтарында лас реңк бар.

Орманға саяхат әрқашан жабайы жидектерді немесе саңырауқұлақтарды жинаумен бірге жүреді. Ал егер біз бұрыннан зерттеген болсақ, енді саңырауқұлақтарға көшейік.

Саңырауқұлақтар - өте қоректік және пайдалы тағам. Әрбір дерлік мәдениет оларды тамақ дайындау үшін пайдаланады. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың көпшілігі ортаңғы аймақта - Ресей мен Канадада өседі.

Бұл биологиялық түр өзінің құрамына байланысты ерекше құнды: Олардың құрамындағы ақуыздың жоғары болуы етті алмастыруға мүмкіндік береді.Өкінішке орай, хитиннің жоғары мөлшері саңырауқұлақтарды ас қорытудың күрделі және ұзақ процесіне кепілдік береді.

Саңырауқұлақтардың қандай түрлері бар: түрлері, сипаттамасы, фотосуреті

Тағамға жарамды сабағы мен қалпақшасын халық саңырауқұлақ деп атаған. Дегенмен, бұл жерде де, мысалы, діңгекте де орналасуы мүмкін үлкен мицелийдің кішкене бөлігі ғана. Бірнеше қарапайым жеуге болатын саңырауқұлақтар бар.

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың тізімі

Саңырауқұлақтар әлемі оның барлық алуан түрлілігіне қарамастан, адамдар үшін тек жартысы ғана пайдалы. Басқа түрлері қауіпті. Өкінішке орай, адамға орасан зор зиян келтіруі мүмкін саңырауқұлақтардың түрлері олардың сау және дәмді әріптестерінен айтарлықтай ерекшеленбейді. Сіздің қауіпсіздігіңізге кепілдік берудің жалғыз жолы - тек таныс саңырауқұлақтарды жинау және жеу.

Олар қауіпті деп жіктеледі.

1. Шошқа арық. Бүйректерге зиян келтіріп, қан құрамын өзгерте алады.
2. Өт саңырауқұлағы. Аққа ұқсас, негізіндегі қара тормен ерекшеленеді.
3. Өлім қалпақ. Ол барлық саңырауқұлақтардың ең қауіптісі болып саналады. Көбінесе олар шампиньондармен шатастырылады. Соңғысынан юбка мен ақ тақтайшалардың болмауымен ерекшеленеді. Жеуге жарамды саңырауқұлақтарда түрлі-түсті пластиналар бар.
4. Шыбындар. Қауіпті саңырауқұлақтардың ең танымалы. Көптеген кіші түрлер бар, классикалық қызыл дақты қалпақшасы бар, сонымен қатар сары және ақ қалпақшалар болуы мүмкін. Жеуге жарамды кіші түрлері де бар, алайда сарапшылар шыбын-шіркейдің ешқайсысын жемеуге шақырады.
5. Қатар. Оның адамдар үшін бірдей қауіпті бірнеше сорттары бар.
6. Жалған иіс. Аяқтарындағы белдемшеден басқа, жеуге жарамды аналогына ұқсайды. Қауіпті саңырауқұлақтарда ол жоқ.
7. Сөйлесуші. Оның қуыс сабағы және кішкентай қалпақшасы бар. Күшті иісі жоқ.
8. Талшықты талшық. Түрлі ормандар мен бақшаларда өседі, бук пен линденді жақсы көреді. Улану жағдайында симптомдар бірнеше сағат ішінде пайда болады.

×

Біздің веб-сайт арқылы басқа веб-сайттардан немесе оларға сілтемелер бере алатынымызды ескеріңіз. Бұл құпиялылық саясаты осы басқа веб-сайттарға қолданылмайды және сол сайт сіздің жеке өміріңізді қалай қорғайтынын анықтау үшін әрбір веб-сайттағы құпиялылық саясатын қарап шығуды ұсынамыз.

Біз жинайтын ақпарат

Біз сайтымызға келушілерден веб-сайтты пайдалану туралы ақпаратты жинаймыз. Бұл ақпарат статистикалық мақсаттар үшін пайдаланылады және келушілердің біздің веб-сайтты қалай пайдаланатынын және шарлауын бағалауға көмектеседі, соның ішінде әрбір бетке кіру саны, жиілігі және ұзақтығы. Содан кейін біз веб-сайтты жетілдіре және одан әрі дамытамыз.

Қауіпсіздік мақсатында біз желілік трафикті бақылау және ақпаратты өзгертуге немесе жүктеп салуға немесе жүйеге зақым келтіруге рұқсат етілмеген әрекеттерді анықтау үшін бағдарламалық құралдарды пайдаланамыз.

Сіз бізден қызмет сұраған кезде жеке ақпаратты жинаймыз. Жалпы алғанда, біз ақпаратты жинаған кезде не үшін жинайтынымызды және оны қалай пайдалануды жоспарлап отырғанымызды айтамыз немесе ақпарат жинаған кезде бұл нәрселер анық болады. Аты-жөніңіз, электрондық пошта мекенжайыңыз, телефон нөміріңіз сияқты жеке ақпаратты жинаған кезде олар әдетте сіз сұраған тауарларды немесе қызметтерді көрсету мақсатында болады және заң бізден талап етсе, оларды жинауға келісіміңізді сұраймыз. Сіз сұраған тауарларды немесе қызметтерді ұсыну мақсатында біз сіздің ақпаратыңызды Австралиядағы басқа компаниялармен бөлісуіміз мүмкін.

Біз сондай-ақ сұраулар сияқты хабарламалардың жазбаларын сақтаймыз. Біз мұны сіздің сұрауларыңыз бен назарымызға ұсынған кез келген мәселелердің тез және дұрыс қаралатынына көз жеткізу үшін жасаймыз.

«Cookie файлдарын» пайдалану

«Cookie файлдары» - бұл әкімшілік себептер бойынша біздің веб-сервер компьютеріңіздің веб-шолғышына тасымалдайтын ақпарат бөліктері. Cookie файлдары адамдарды жеке анықтамайды, керісінше олар компьютерді, серверді және веб-шолғыш түрін анықтайды. Cookie файлы қатты дискіден кез келген басқа деректерді ала алмайды, компьютерлік вирустарды жібере алмайды немесе электрондық пошта мекенжайын немесе кез келген басқа жеке сәйкестендіретін ақпаратты басып ала алмайды. Cookie ішіндегі ақпарат шифрланған.

Браузеріңізге cookie файлы орналастырылған кезде хабардар болу үшін компьютер браузерінің параметрлерін реттеуге болады. Сондай-ақ браузерді барлық cookie файлдарын қабылдамайтын немесе қабылдамайтын етіп орнатуға болады.

Бұл веб-сайтта қолданылатын жалғыз cookie файлдары Google арқылы бақылау мақсатында.

Жеке ақпаратқа қол жеткізу

Сіз өзіңіз туралы біз ұстайтын көптеген жеке ақпаратқа қол жеткізуге құқығыңыз бар және кейбір жағдайларда рұқсат бермесек, себебін айтамыз. Қауіпсіздік мақсатында сұрауыңызды жазбаша түрде беруіңіз талап етілуі мүмкін. Біз сіздің ақпаратыңызды іздеу және оларға қол жеткізуді қамтамасыз ету үшін ақы алу құқығын өзімізде қалдырамыз.

Қоғамдық жазбадағы ақпаратыңыз

Туу туралы куәліктер, үкімдер мен бұйрықтар, натурализация туралы жазбалар, меншік құқығын тіркеу туралы патенттер және сауда белгілері сияқты көптеген мемлекеттік жазбалар бар, бірақ олардың бірнешеуі. Тауар таңбалары туралы заң, Патенттер туралы заң, дизайн туралы заң және өсімдік өсірушінің құқықтары белгілі бір құжаттарға көпшіліктің қол жеткізуіне мүмкіндік береді.

Бізбен қалай байланысуға болады

Құпиялылыққа қатысты сұрақтарыңыз болса, біздің онлайн формамыз арқылы бізге хабарласыңыз

Құпиялық саясатына және қосымша ақпаратқа өзгертулер

Жаңа заңдарды, технологияларды немесе қызметтерді көрсету жолындағы өзгерістерді ескеру үшін бізге құпиялылық саясатымызды өзгерту қажет болуы мүмкін. Біз кез келген өзгерістерді веб-сайтта орналастырамыз немесе пайдаланушыларды басқа әдістермен хабардар етеміз, осылайша біздің клиенттер біз жинайтын ақпарат пен оны қалай пайдаланатынымыз туралы әрқашан хабардар болады.

Саңырауқұлақтар топырақ, орман қоқысы, су және ыдырайтын тірі организмдер басым болатын субстраттарда өседі. Суреттер саңырауқұлақтардың пайда болуы туралы негізгі түсінікті ғана бере алады, сондықтан сіз кездейсоқ жалған сорттарды жеуден сақтандыру үшін тек белгілі түрлерді жинауыңыз керек.

Тамақ түрлері бойынша түрлері

Саңырауқұлақтардың әртүрлі органикалық компоненттерді тұтынуы оларды келесі негізгі санаттарға немесе түрлерге бөлуге мүмкіндік береді:

Жеуге жарамды түрлер

Бүгінгі күні тағамдық мақсаттарда қолданылатын саңырауқұлақтардың үлкен санының сипаттамасы бар. Олардың жеміс денесінің тағамдық құндылығы жоғары және жағымды хош иісі бар. Саңырауқұлақтардың барлығы дерлік танымал атауларға ие, ал ең дәмді және қымбат бірінші санатқа жатады. Жаңа піскен саңырауқұлақтар ыстық тағамдар, салқын тағамдар, сондай-ақ қыста үйде консервілеу үшін қолданылады.

Аты	Латын атауы	Целлюлоза	Өсу	Санат
Ақ саңырауқұлақ	Boletus edulis	Күшті, шырынды, ет, жағымды дәмі мен иісі бар	Көбінесе мүк немесе қыналар жамылғысы бар ормандарда	Бірінші
Шафран сүтінің қақпағы шынайы	Lactarius delicosus	Тығыз, сары-қызғылт сары түсті, кесілген жерінде жасылдау бар	Қарағайлы орман мен шыршалы орманда
Нағыз сүт саңырауқұлағы	Lactarius resimus	Тығыз және күшті, ақ түсті, жеміс хош иісі бар	Жапырақты және аралас орман аймақтарында
балшық	Лекцин	Саңырауқұлақтардың тән хош иісі мен дәмі бар әртүрлі тығыздық	Түрлер қайың ағаштарымен микориза түзеді	Екінші
Болетус	Лекцин	Саңырауқұлақтардың тән хош иісі мен дәмі бар әртүрлі тығыздық, көбінесе талшықты	Түрлер көктерекпен бірге микориза түзеді
Дубовик	Болетус luridus	Түсі сарғыш, кесілгенде көк	Жапырақты және аралас ормандардағы әкті топырақтарда
Мұнайшы	Suillus	Ақ немесе сарғыш, кесілген кезде көк немесе қызыл болуы мүмкін	Шыршалы ормандардағы орман топырақтарында және қарағайлардың астында
Волнушка қызғылт	Лактариус торминозы	Ақ түсті, өте күшті, жеткілікті тығыз, салыстырмалы түрде өткір дәмі бар	Қайың тоғайлары мен аралас орман алқаптары
Белянка	Lactarius pubescens	Тығыз түрі, ақ, сынғыш, аздап хош иісі бар	Қайың тоғайының жиегі және сирек кездесетін жас қылқан жапырақты-қайың отырғызу
Аспен сүт саңырауқұлағы	Lactarius controversus	Тығыз түрі, ақ, сынғыш, жеңіл жеміс хош иісі бар	Талдың, көктерек пен теректің астында
Шампиньон	Агарикус	Ақ, ауаға әсер еткенде қызыл немесе сарыға айналуы мүмкін, ерекше саңырауқұлақ хош иісі бар	Көңді топырақ, органикалық заттарға бай орман және шалғындық қарашірік
Жасыл мүк	Ксерокомус субтоментозы	Түсі ақ, кесілген кезде іс жүзінде көк түспейді		Үшінші
Құндылық	Руссула ұрықты	Өте нәзік, ақ түсті, кесілген кезде бірте-бірте қараңғыланады	Қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда
Руссула	Руссула	Тығыз түрі, сынғыш немесе губка тәрізді, түсі өзгеруі мүмкін	Орман топырағында, жол бойында
	Lactarius некаторы	Өте тығыз, сынғыш, ақ, кесілген кезде сұр болады	Аралас орман зоналары, қайың ормандары
Күзгі бал саңырауқұлақтары	Armillaria mellea	Тығыз, ақшыл, жұқа, жағымды хош иісі мен дәмі бар	Өлі және шіріген ағаштар, қатты ағаштар және шыршалар
Кәдімгі шантерелла	Cantharēllus cibārius	Тығыз етті түрі, түсі сары, басқанда қызарады	Қоңыржай орманды аймақтарда кең таралған
Морел	Морчелла	Кеуекті, жақсы дәмі мен жағымды иісі бар	Орман алқаптарында, саябақтарда, бақтарда мекендейтін ерте саңырауқұлақтар
Түрлі-түсті маховик	Xerocomellus chrysenteron	Ақшыл немесе сарғыш түсті, кесілген кезде қарқынды көк	Орман аймақтарының жақсы қопсытылған қышқыл топырақтары	Төртінші
Бал саңырауқұлақтары	Марасмиус Оредес	Жұқа, ақшыл немесе ақшыл сары түсті, тәтті дәмі бар	Шалғындар, жайылымдар, жайылымдар, бақшалар мен бақшалар, егістіктер, жол жиектері, шеттер, жыралар мен арықтар
Устрица саңырауқұлағы	Плеврот	Ақ немесе сәл сары реңкті, жағымды дәмі мен иісі бар	Жапырақты және аралас ормандардағы ағаш
Рядовка	Трихолома	Тығыз түрі, ақ немесе сәл сарғыштау, кесу кезінде түсі өзгермейді	Құрғақ, сирек аралас орман аймақтары

Фотогалерея

Жеуге жарамсыз түрлер

Саңырауқұлақтардың жеуге жарамсыз сорттарын сипаттауға болады:

• жағымсыз иіс;
• жағымсыз дәм;
• тым кішкентай жеміс денелері;
• өсу орындарының ерекшелігі;
• өте қатты целлюлоза.

Басқа да дәлелдер бар, оның ішінде экзотикалық сыртқы белгілер: омыртқалардың немесе тараздардың болуы, шамадан тыс жұмсақ жеміс денелері.

Әдетте, жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың жеуге болмайтындығын көрсететін өте тән атаулары бар. Олардың кейбір түрлері өте сирек болуы мүмкін, бірақ соған қарамастан, қандай жеуге болмайтын саңырауқұлақтар бар екенін білу маңызды. Елімізде өсетін тұтынуға жарамсыз саңырауқұлақтардың тізімі тым көп емес.

Аты	Латын атауы	Сипаттама	Жеуге болмайтындық белгісі
Күкірт-сары қатар	Tricholoma sulfureum	Қоңыр қабыршақтары бар біркелкі емес сабақтағы сарғыш түсті жарты шар тәрізді немесе дөңес қалпақ	Жеміс денелері мен целлюлозаның айқын жағымсыз иісі болуы
Hebeloma желім	Hebeloma crustuliniforme	Ұнтақты жабыны бар цилиндрлік сабағында иілген шеттері бар жарты шар немесе дөңгелек конустық, жабысқақ, ашық сары қалпақ
Қоңыр сүтті	Lactarius fuliginosus	Жұқа және нәзік, құрғақ, шұңқыр тәрізді цилиндрлік, ақ дерлік сабағында шоколад-қоңыр түсті қақпақ	Целлюлозаның өте тән, жағымсыз дәмінің болуы
	Tylopilus felleus	Цилиндрлік немесе сойыл тәрізді сабағында қоңыр немесе қою қоңыр түсті жарты шар немесе дөңгелек жастық тәрізді қалпақ
Гигроцибе алуан түрлі	Hygrocybe psittacina	Цилиндрлік, қуыс және жіңішке сабақта қырлы жиектері бар қоңырау тәрізді немесе сәжде тәрізді жасыл жылтыр қалпақ	Өте ұсақ жеміс денелері
Түрлі түсті саңырауқұлақтар	Trametes versicolor	Бетінде әртүрлі түстер мен реңктердің аймақтары бар қатты, жеткілікті жұқа, жартылай шеңберлі қалпақшалар	Жеміс денелерінің шамадан тыс қатты, ағаш тәрізді целлюлозасы
Гетеробазидион көпжылдық	Heterobasidion annosum	Қоңыр түсті жұқа қабықпен жабылған, еңкейген немесе еңкейген жеміс денелері
Сүтті тікенді	Lactarius spinosulus	Қисық жиектері бар жалпақ дөңес немесе иілген қалпақшаның қызыл түсті тікенді қабыршақтары бар және дұрыс емес иілген және қуыс сабақта орналасқан.	Жеміс денелерінің тым жағымсыз көрінісі

Улы түрлер

Саңырауқұлақтардың барлық улы сорттарында улы, улы заттар бар, олар:

• қатты тамақ улануын тудырады;
• жүйке жүйесінің жұмысындағы бұзылуларды тудырады;
• өлімге әкелуі.

Қазіргі уақытта жүзден астам улы түрлері белгілі және саңырауқұлақ тағамдары өлімге немесе ауыр улануға әкелмеуі үшін оларды білу өте маңызды. Біздің елімізде улы түрлердің салыстырмалы түрде аз саны өседі.

Аты	Латын атауы	Сипаттама	Улы компоненттер
Кәдімгі тігіс	Gyromitra esculenta	Ми тәрізді қалпақ, қоңыр түсті, қуыс және аласа сабақта орналасқан	Гиромитрин токсинінің болуы
Өрмекші өрмекші тамаша	Cortinarius splendens	Түбінде қалыңдатылған пияз тәрізді сабағында орналасқан жарты шар тәрізді немесе дөңес қоңыр түсті қалпақ	Орелланин токсинінің болуы
Қызыл өрмекші тор	Кортинарий қызамық	Қоңырау тәрізді немесе жалпақ дөңес қызыл-қоңыр қалпақ талшықты қызғылт сабақта
Плюс торлы өрмекші	Cortinarius orellanus	Қалпақ пішіні жалпақ дөңес, орталық бөлігінде биіктікте, сарғыш-қоңыр түсті, талшықты сабақта
Говорушка ойық	Клитоциб ривулоза	Ақшыл-сұр қалпақ, жұқа ұнтақты жабынмен жабылған, цилиндрлік ақшыл сабақта	Мускарин токсині бар
Көктемгі шыбын ағашы	Аманита верна	Ашық кремді түсті, тегіс ақ сабақта орналасқан тегіс, жалпақ пішінді қалпақ	Аматоксиннің жоғары мөлшері
Өлім қалпақ	Amanita phalloides	Муар өрнегі бар цилиндрлік өзектегі тегіс жиектері және талшықты беті бар жасыл немесе сұр түсті қалпақ	Аматоксиндер мен фаллотоксиндердің өте көп мөлшері

Дәрілік саңырауқұлақтар

Дәрілік саңырауқұлақтарды қолдану адамзатқа ежелден белгілі. Бір жасушалы ашытқы саңырауқұлақтары дүние жүзінде дерлік қолданылады.