Шайтандық саңырауқұлақ(лат. Boletus satanas) оның мұндай қорқынышты және қорқынышты атауды алуы бекер емес. Оның айлакерлігі оның жеуге жарамды туыстарына еліктеу сирек қабілетінде жатыр. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушіге «қарғыс атқан саңырауқұлақты» халық арасында «ақ саңырауқұлақ» деп атайтын саңырауқұлақты шатастыру қиын. Мимикрияны жақсы көретінді «саңырауқұлақтар патшасынан» сабақтың қызыл түсі арқылы ажыратуға болады.
Улы балшық
Сырттай бұл үміткер улы саңырауқұлаққа мүлдем ұқсамайды. Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар оны жеуге болатын жем деп жиі қателеседі. Саңырауқұлақ үлкен, қалың, бөтелкеге ұқсайды, неге оны себетке салмасқа? Ол Boletaceae тұқымдасына жататын қызыл түсті балдыркөктердің галактикасына жатады. Бұл балшық түрлері аз зерттелген. Шайтандық саңырауқұлақтардан басқа олардың көпшілігі бар. Оның бірдей улы туыстары:
- киіз;
- қызғылт түсті,
- күлгін;
- әдемі;
- Аяз;
- Берроуз және т.б.
Киізденген улы саңырауқұлағы
Қызғылт терісі бар улы саңырауқұлақ
Күлгін улы балшық
Әдемі улы саңырауқұлақ
Аяздың улы саңырауқұлағы
Burroughs - улы бөренелер түрі
Шайтандық саңырауқұлақтың ерекшеліктері
Болетус тұқымдасының типтік өкілі. Оның сыртқы мәліметтері:
- Шляпа.Ол массивті. Диаметрі 20-30 см жетеді.Қалпақтың түсі күңгірт және күңгірт. Пішіні жастық тәрізді. Қақпақтың зақымдалуы мен кедір-бұдыры бар. Барқыт тәрізді тығыз терімен жабылған қалпақ сұр, зәйтүн, бежевый немесе кремді болуы мүмкін.
- Түтікшелі бөлік. Оның қалыңдығы 2 см-ден аспайды.Оның бай түс схемасы бар. Түтіктер сарыдан басталады, қан қызылға айналады, содан кейін зәйтүн болады. Зақымдалған болса, олар көк түске айналады.
- Дау.Түсі жасылдан зәйтүн-қоңырға дейін өзгереді. Өлшемі: 10-16x5-7 мкм. Олардың фузиформалы-эллипсоидты пішіні бар.
- Аяқ.Шляпа сияқты, ол өте үлкен. Піскен үлгінің орташа ұзындығы 15-17 см, ені 10 см. Аяқтың пішіні сопақ немесе шар тәрізді. Қақпақпен қосылу аймағында ерекше тарылту бар. Түсі өте ашық болуы мүмкін - қызыл, қызылша, қызғылт сары-қызғылт. Ерекшелік– тор үлгісі.
- Целлюлоза.Ақаулық бойынша түсі сары, кілегей, бежевый. Үзілісте баяу көкке айналады. Оның сулы құрылымы бар. Түсі өмір сүру жағдайларына байланысты. Көлеңкеде өсірілген үлгілерде қараңғы және күңгірт реңктер басым болады. Күнде өскендердің палитрасы жарқын және қаныққан.
Бұл бейнеде тәжірибелі саңырауқұлақ теруші шайтандық балетустың қалай көрінетінін және оның жеуге болатын порчини саңырауқұлағынан қалай ерекшеленетінін көрсетеді:
Арнайы белгілер
Болетус тұқымдасының бұл өкілі қартайған сайын өлексе немесе қышқыл тағамдардың иісіне ұқсайтын тән иіске ие болады. Бірақ жас балалар әлдеқайда жақсы иіс - олардың сүрлеуінде жағымды саңырауқұлақтар мен ащы ноталар бар.
Болетустың бұл алуан түрі бейімделу, мутация және имитациялаудың таңғажайып қабілетімен сипатталады. Ол әртүрлі бауырластарға еліктей алады - жеуге жарамды және шартты түрде жеуге жарамды. Тек біздің ормандарда бұл алаяқ сирек кездесетіндіктен, одан улану сирек кездеседі.
Ол қайда өседі?
Саңырауқұлақ жеңіл жапырақты ормандарды жақсы көреді. Фундук тоғайларында, мүйізді және бук астында, линден мен каштан арасында өскенді ұнатады. Ресейдің оңтүстігінде, Кавказда және Таяу Шығыста таралған Оңтүстік Еуропа. Жаздың басынан қазан айына дейін өседі. Сүйікті топырақ - әктас.
Орыс ормандарында, бақытымызға орай, шайтандық балетус сирек кездеседі. Бұл көптеген атаулардың жоқтығымен расталады. Жиі кездесетін түрлердің, әдетте, халық ойлап тапқан ондаған атаулары бар. Бұл саңырауқұлақтың бірнеше атауларының арасында шайтандық болет бар. Латын тілінен аударғанда «болет» «болет» деп аударылады.
Жеуге жарамды емен ағаштарынан қалай ажыратуға болады?
Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер орман шайтанын ешқашан жеуге жарамды бөтелкемен шатастырмайды, бірақ оның алуан түрлілігімен оңай - зәйтүн-қоңыр емен балеткасы.
Екеуін ажыратуға болатын айырмашылықтар ұқсас саңырауқұлақ. Зәйтүн-қоңыр емен ағашында:
- қалпақ. Барқыт тәрізді. Түсі – қою зәйтүн немесе сарғыш-қоңыр.
- Целлюлоза.Лимон түсі. Үзілісте ол шайтандық балетус сияқты бірте-бірте емес, бірден көкке айналады.
Емен жеуге жарамды, бірақ шикі түрде тұтынылған диспепсия тудыруы мүмкін. Ал алкогольмен қосылса улы болады.
Жеуге жарамды ма, жоқ па?
Ресейде саңырауқұлақ терушілер «орман шайтанын» бір мағыналы улы деп санайды және оны себетке салмайды. Бірақ Еуропада олар менсінбейді. Өткен ғасырдағы саңырауқұлақтардың классификациясы бойынша ол шартты түрде жеуге жарамды. Бұл белгілі бір өңдеуден кейін оны жеуге болады дегенді білдіреді.
Уларды залалсыздандыру үшін он сағаттық сулау қажет. Суда ұзақ жатқаннан кейін саңырауқұлақтың целлюлозасы дәмсіз болады. Бірақ егер сіз оны сіңірмесеңіз суық су, адам токсикалық зақымға ұшырайды:
- бауыр;
- жүйке жүйесі;
- көкбауыр.
Шайтандық саңырауқұлақтың шикі целлюлозасын сынап көруге қатаң тыйым салынады - ауыр улану мүмкін. Токсиндерді бейтараптандыру үшін саңырауқұлақты кем дегенде 10 сағат қайнату керек.
Орталық Еуропаның бірқатар елдерінде экстремалды гурмандар орман шайтанын сіңімді тағам ғана емес, сонымен қатар «қарғыс» дәмді деп санайды. Бірақ саңырауқұлақтар патшалығын зерттейтін микологтарды - ғалымдарды тыңдаған дұрыс. Олар егер бұл балшық тәрізді саңырауқұлақ өлімге әкелмейтін болса, ол өте улы деп мәлімдейді. Оларды тәжірибесі тыңдауға тұрарлық реаниматолог дәрігерлер де айтады.
Чехия мен Францияда мұны жинау тәжірибесі бар қауіпті өкіл саңырауқұлақтар патшалығы. Бірақ бұл саңырауқұлақтың уыттылығы туралы пікірталас әлі аяқталған жоқ.
Улану белгілері
Шайтандық саңырауқұлақты шикі жеу аяқталады ауыр улану. Симптомдары:
- шатасу;
- тұрақты құсу;
- қанды диарея;
- паралич;
- бауыр коликі;
- балтыр бұлшықеттеріндегі спазмы;
- Күшті бас ауруы.
Негізгі симптомдармен қатар уланған адам:
- көру қабілетінің бұзылуы;
- қысымның төмендеуі;
- қатты лакримация бар;
- бетіңізді қызартыңыз.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы 10 г шикі Boletus satanas целлюлозасы адамның жүрегінің тоқтап қалуына немесе жүйке жүйесінің салдануына, тыныс алудың тоқтауына әкеледі деген қорытындыға келді.
Саңырауқұлақ аз зерттелген, бірақ оның құрамында мускарин мен гликопротеин бар екені белгілі - олар улы әсерді тудыруы мүмкін. Микологтар саңырауқұлақ терушілерден, шартты түрде жеуге жарамдылығына қарамастан, орман шайтанын жемеуді сұрайды. Белгілі бір үлгінің қаншалықты улы екенін үйде анықтау мүмкін емес. Оның қалай аяқталатыны да белгісіз.
Алғашқы көмекті қалай көрсету керек?
Егер сіз қарапайым шаралар кешенін уақытында қабылдасаңыз, улы шайтандық саңырауқұлақты тұтынудың ауыр зардаптарын болдырмауға болады:
- Дәрігерді шақырыңыз Сіз өзіңізді жеңіп, ауруханаға бармауыңыз керек. Жатып, дәрігерлердің келуін күтіңіз. Демалыңыз және төсектен тұрмаңыз.
- Дәрігерлер көлік жүргізіп жатқанда, белсендірілген көмірді ішіңіз.
- Суық сұйықтықтарды көбірек ішіңіз - сүзгіден өткен су мен күшті шай.
Күтуде медициналық көмек, асқазанды сода ерітіндісімен шаюға болады. Бір литр суға 2 шай қасық сода алыңыз.
Алғашқы көмек көрсетудің барлық шараларын орындап, тиісті ем алсаңыз, 24 сағат ішінде аяғыңызға қайта ораласыз. Улану дәрежесі белгілі бір үлгінің уыттылығына байланысты - ағзаға көп улану енсе, емдеу аптаға созылуы мүмкін.
Практикалық артықшылықтар
«Сүйікті» ағаштардың астында өсетін шайтандық балетус ерекше ұлпаны - саңырауқұлақ тамырын құрайды. Ғылымда оны микориза деп атайды. Микоризаның белгілі бір түрі тоғысуға қабілетті тамыр жүйесіжабын түрін құрайтын ағаштар. Ағаштың тамырын орайтын улы бөренелер еніп кетеді ішкі құрылымдарағаш Болет ағашпен біріктіруге қабілетті, ол тамырдың ішінде дамиды және өседі.
Микориза бар экономикалық маңызы. Ғалымдар одан микробиологиялық екпелерді бөліп алуды үйренді. Олар қолданылады ауыл шаруашылығы– өнімділікті арттыру. Микоризаның арқасында өсімдіктер топырақтан максималды қоректік заттар мен ылғалды алады.
Біздің елде шайтандық саңырауқұлаққа деген көзқарас біржақты - ол улы, сондықтан оны жинауға болмайды, өсіруге болмайды. Оны микробиология деңгейінде қолдану зертханалармен шектеледі және кең таралмаған.
Орман алқаптарында белгілі порчини саңырауқұлақтарының жанында олардың жалған аналогтары жиі кездеседі. Саңырауқұлақ жинаушылар оларды «шайтан» немесе шайтандық саңырауқұлақтар деп атайды. Порчини саңырауқұлақтарымен клиринг табу өте қиын, бірақ оларды шайтандық саңырауқұлақтармен шатастыру оңай.
Шайтандық саңырауқұлақ бөтелке класына жатады және оған өте ұқсас
Шайтандық саңырауқұлақ бөтелке класына жатады және оған өте ұқсас. Бірақ одан айырмашылығы, ол улы. Оның жарты шар тәрізді қалпақшасы бар. Пісіп жетілген кезде сәждеге түседі де, ерекшеленеді үлкен өлшемдер- диаметрі 8-ден 30 см-ге дейін. Аяғы қызғылт түсті, биіктігі 15 см-ге дейін және диаметрі 10 см-ге дейін.Оның жоғарғы жағында тарылған бөшке тәрізді пішіні бар. Аяқтың төменгі жағы қоңыр-сары, біртіндеп сарғыш-қызылға ауысады. Кесілген кезде целлюлоза көкшіл реңкке ие бола бастайды және ақ немесе сарыға айналуы мүмкін. Ескі адамдар жағымсыз иіспен сипатталады.
Шайтандық саңырауқұлақтар кездеседі жапырақты ормандар, күн жақсы жарықтандырылған. Әдетте, ол емен, граб, фундук, каштан және линден арасында өседі. Ең жоғары пісу қыркүйек айының соңында болады. Ал өнуі маусымның басында басталады.
Шайтандық саңырауқұлақтың ерекшеліктері (бейне)
Шайтандық саңырауқұлақ қаншалықты жеуге жарамды?
Бұл түр шикі күйінде өте улы. Осыған қарамастан, көптеген Еуропа елдерінде ол шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Көптеген зерттеулер ұзақ термиялық өңдеуден кейін де «Шайтан» өзінің уыттылығын сақтайтынын дәлелдеді. Сондықтан, тіпті ең тәжірибелі саңырауқұлақ теруші бұл түрдің улы екенін есте сақтауы керек.
Ұқсас түрлер
Жалған ақ немесе шайтандық саңырауқұлақты себетке әкелмеу үшін оны басқа түрлерден қалай ажыратуға болатынын нақты білу керек.
Жалған шайтандық саңырауқұлақ
Қалпақ диаметрі 10 см-ге дейін өседі.Кейде оның өткір немесе доғал жиегі болады. Қақпақтың үстіңгі қабатында саңырауқұлақ піскен кезде қызғылт реңкпен қоңырға өзгеруі мүмкін «café au lait» түсі бар. Беті киізден жасалған жабынмен құрғақ. IN балғынцеллюлоза ашық сары, бірақ кесілген болса, ол көкке айналады.Адам неғұрлым үлкен болса, оның иісі соғұрлым айқын болады - қышқылмен ерекше.
«Шайтан» камуфляжда өте жақсы болғанына қарамастан, ол жеміс денесінің химиялық құрамын сақтай немесе өзгерте алмайды. Бұл ұқсастық белгілері бар еттің аздап көгілдір түске боялуы оның улы қос екенін көрсететіндігімен сипатталады.
Ақ саңырауқұлақ
Лукошканың бұл тұрғыны болетус түріне жатады. Аяқ биіктігі 25 см, диаметрі 10 см-ге дейін жетеді.Ол кәдімгі бөшкенің пішініне ие. . Піскен сайын ол өзгеріп, цилиндрлік пішінге ие болуы мүмкін.Аяқтың беті ақ, кейде қоңыр немесе қызыл реңктері бар. Жоғарғы бөлігінде ақ тамырлардың мөлдір торы болуы мүмкін.
Қақпақ еті бар және диаметрі 30 см-ге дейін жетеді. Қақпақтың беті сәл мыжылған. Құрғақ жағдайда өсірілетін болса, қақпақ жиі түтіккен және аздап жарылған. Ылғалды ортада қалпақ ақ немесе қоңыр түсті сәл жабысқақ. Саңырауқұлақ терушілер сарғыш немесе сарғыш қалпақшасы бар порчини саңырауқұлақтарын тапқан жағдайлар болды. Қалай болғанда да, ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым қалпақ қараңғы болады.
Бұл өкілдің еті тығыз, талшықты, ақайқын иіссіз.
Бауырсақ ақшыл
Қақпақтың диаметрі 5-15 см жетеді және жұмсақ және құрғақ терісі бар жарты шар тәрізді. Егер сіз бетіне бассаңыз, ол көк түске айнала бастайды. Аяқтың биіктігі 8 см-ге жетеді, диаметрі 3-5 см-ге жетеді.Пішіні цилиндр тәрізді, қалыңдатылған, кесілген жерде көк түске айналады. Ішінде өседі емен ормандарықыркүйектен қаңтарға дейін және ең бірі болып саналады ерте саңырауқұлақтар, ол бірінші жаңбырдан кейін бірден пайда болады. Балшық ақшыл - жеуге жарамсыз, өйткені оның целлюлозасы өте ащы. Ұзақ термиялық өңдеу ащылықты кетіре алмайды. Бұл улы саңырауқұлақ емес және оған ешқандай ұқсастығы жоқ.
Қызғылт түсті қабық
Бұл түр улы болып табылады және болетаций тұқымдасына жатады. Бұл саңырауқұлақ өте сирек кездеседі, сондықтан оны саңырауқұлақ жинаушылар әлі көп зерттеген жоқ. Қақпақтың диаметрі жарты шар тәрізді 7-ден 20 см-ге дейін. Пісу кезінде ол бірте-бірте ашылып, жастық тәрізді болады. Бетіндегі тері тегіс, кейде барқыт тәрізді. Балшық целлюлозасы әлсіз иісі мен дәмі бар тығыз.Ересектер диаметрі 6 см-ге дейін 20 см биіктікке жетуі мүмкін.Бастапқыда аяғы цилиндрлік пішінге ие, бірақ піскен кезде ол түйнек болады. Түсі сарғыш лимон, бірте-бірте қою қызылға өзгереді.
Қызғылт түсті былғары жапырақты ормандарда каштан, линден, емен, бук және фундук астында өседі. Саңырауқұлақ шикі күйінде де, пісірілген күйде де улы.
Емен ағашы зәйтүн-қоңыр
Қақпақтың емен ағашының атауын түсіндіретін зәйтүн-қоңыр түсі бар. IN жас кезіндекүңгірт және тегіс, бірақ пісу кезінде барқыт болып қалуы мүмкін. Пішіні жастық тәрізді, диаметрі 5,5-тен 20 см-ге дейін Саңырауқұлақтың еті тығыз және қалың, сарғыш түсті. Кесілген жерде ол бірте-бірте көкшіл реңкке ие болады. Мамырдан қарашаға дейін емен арасындағы жапырақты ормандарда өседі. Көп жағдайда жеуге жарамды,және жиі әртүрлі тұздықтарды дайындау үшін қолданылады. Пісіру алдында саңырауқұлақтарды кем дегенде 60 минут пісіру керек.
Бозғылт қарақұйрықпен ұқсастықтары мен айырмашылықтары
Өлім қалпақкөп жағдайда шампиньондар мен руссулаларға ұқсас. Шайтандық саңырауқұлақпен ұқсастық нөлге тең. Жалғыз ұқсастық - бұл екі түрдің де өте улы. Бозғылт ақшыл ақшыл зәйтүн түсі және жіңішке сабағы бар, қалпақшаның жоғарғы жағы жұқа жабысқақ пленкамен жабылған.
Шайтандық саңырауқұлақтармен улану
Шайтандық саңырауқұлақ жиі болетус саңырауқұлақтарының сипаттамасына түсуі мүмкін болғандықтан, оны нағыз порчини саңырауқұлағымен шатастыру өте оңай. Сондықтан ол жиі емес қоржынына түседі тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер. «Шайтанның» жеуге болмайтындығынан басқа, ол өте улы. Оның целлюлозасында коллоидтар бар - адам ағзасы үшін өте қауіпті токсиндер.
Ең улы саңырауқұлақтар (бейне)
Улану үшін 1 грамм ғана жеткілікті. Улану дәрежесі оның дамыған және өскен жағдайларына байланысты. Сондықтан генерал клиникалық сурет«Шайтанмен» улану әлі жинақталған жоқ. Дегенмен, кез келген улану сияқты, орталық жүйке жүйесінің органдары бірінші кезекте зардап шегеді, бұл улардың ағзаға енуіне байланысты галлюциногендік әсердің болуының көрсеткіші болып табылады. Жедел улану белгілері де көрінеді, олар келесідей көрінеді:
- жүрек айну және құсу;
- асқазанның бұзылуы және диарея;
- аяқ пен қолдың спазмы;
- қатты бас ауруы;
- үйлестірудің болмауы;
- галлюцинация;
- сананың ішінара жоғалуы;
- Сопор.
Шайтандық саңырауқұлақ өте улы және ол аз зерттелген деп сенімді түрде айта аламыз. Бұл бізді ормандағы саңырауқұлақтарды жинауға өте мұқият етеді. Бұл түрдің сипаттамасы қарапайым порчини саңырауқұлағына өте ұқсас болғандықтан, ол оңай шатастырылады және дайындалады. Улы «Шайтанды» жеу аяқталуы мүмкін өлімге әкелетін. Улануды болдырмау және организмнен токсиндерді мүмкіндігінше тез жою үшін симптомдар басталғаннан кейін алғашқы 20-30 минут ішінде медициналық көмекке жүгіну керек.
Жазбаларды қарау саны: 136
Немесе Boletaceae немесе Boletaceae тұқымдасына жататын Boletus жеуге жарамсыз немесе улы болып жіктеледі және көбінесе біздің ормандарда екі негізгі түрмен ұсынылған: шайтандық саңырауқұлақ және жалған шайтандық саңырауқұлақ.
| Салыстыру опциялары | Шайтандық саңырауқұлақ | Жалған шайтандық саңырауқұлақ |
| Латын атауы | балетус сатанасы | балдыркөк |
| Уытты қасиеттері | Улы | Жеуге жарамсыз |
| Қақпақтың диаметрі | 30 см-ге дейін | 5,5-10,5 см |
| Қақпақ пішіні | Жарты шар тәрізді немесе дөңгеленген жастық тәрізді, содан кейін сәжде | Жастық тәрізді, дөңес, өткір және шығыңқы шеттері бар |
| Қақпақ беті | Тегіс түрі немесе сәл барқыт, ылғалдылығы жоқ | Ылғалсыз, аздап киізденген немесе толығымен тегіс |
| Қақпақты бояу | Көбінесе ақшыл немесе сұрғылт, бірақ сарғыш немесе сұр түсті және жолақтары бар лас сұр немесе зәйтүн сұр болуы мүмкін | Сүтті кофе немесе қызғылт түсті қоңыр |
| Целлюлозаның сипаттамасы | Ақ немесе сарғыш түсті, кесілген жерінде орташа көгерген немесе қызарған | Нәзік консистенциясы, ашық сары түсті, кесілген кезде қызыл немесе көкшіл |
| Аяқтың сипаттамасы | Ұзындығы 15 см-ден аспайды және қалыңдығы шамамен 9-10 см-ге дейін, үстіңгі жағында тарылуы бар түйнекті немесе бөшке тәрізді, тығыз. Жоғарғы жағындағы бояу сарғыш-қызыл, ал негізіндегі түс қоңыр-сары. Торлы жасушалық үлгінің болуы | Ұзындығы 8 см-ден аспайды, диаметрі 5 см Цилиндр пішінді, негізінде айқын тарылуы бар. Беті сарғыш түсті, түбінде кармин реңктері бар, жұқа торлы өрнекпен жабылған. |
Қос саңырауқұлақтар
Еліміздің кейбір аудандарында өнерпаздар тыныш аң аулаусондай-ақ Boletus тұқымдас келесі жеуге болмайтын және шартты түрде жеуге болатын ұқсас саңырауқұлақтарды кездестіруі мүмкін:
- ақшыл болет немесе альбидус;
- жеуге болмайтын балетнемесе Калопус;
- қызғылт алтын балет немесе родоксантус;
- legal boletus немесе Legaliae;
- зәйтүн-қоңыр емен немесе Луридус;
- дақты емен немесе эритроп.
Шайтандық саңырауқұлақ: сипаттама (бейне)
Сондай-ақ, тәжірибесіз саңырауқұлақ тергіштер жеміс денесінің дамуының кейбір кезеңдерінде Boletus satanas-ты жеуге болатын порчини саңырауқұлағымен немесе өте кең тараған нәжіспен шатастырады. Асыл ақ саңырауқұлақты жеуге болмайтын шайтандық саңырауқұлақтан ажырату қиын емес. Жеуге жарамды целлюлозаның кесіндісінде айқын көк түссіздену жоқ. Сонымен қатар, жас үлгілерде ақ түстің құбырлы қабаты бар, ал ескі порчини саңырауқұлақтары жасыл реңктің болуымен сипатталады.
Тарату
Шайтанның саңырауқұлағы Соңғы жылдарыОл біздің ормандарда салыстырмалы түрде жиі кездеседі, бұл климаттың жылынуымен байланысты. Жеміс денелері өсу мен даму үшін әкті топырақты жақсы көреді. Белсенді жеміс беру кезеңі жаздың ортасында болады және күздің бірінші онкүндігіне дейін созылады.Ол әсіресе жапырақты ормандарда жиі кездеседі.
Жеуге болады ма
Батыс Еуропа әдеби көздерінде шайтандық саңырауқұлақ көбінесе улы және ауыр улануды тудыратын деп аталды, бұл мәдениеттің осындай қорқынышты атауды алуына негіз болды. Дегенмен, француз және чех аспаздары оның жақсылығын атап өтті дәм қасиеттеріжәне пісіру технологиясына сәйкес қуыруға және пісіруге жарамдылығы.
Оқу нәтижесінде химиялық құрамымамандар Boletus satanas саңырауқұлақтарынан жеткілікті мөлшерде саңырауқұлақ целлюлозасын бөліп алды улы заттар, соның ішінде аздаған мускарин, сондай-ақ гликопротеин болезатин, ол ақуыз синтезіне бөгет жасайтын және бауыр қанының тоқырауын, сондай-ақ ауыр тромбозды тудыруы мүмкін.
Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілердің көпшілігінің пікірінше, саңырауқұлақ тыныш аң аулаудың тәжірибесіз әуесқойлары іштің қатты ауырсынуын, бақыланбайтын құсуды және бұзылуларды тудырған Boletus satanas етін шикі түрде жегендіктен танымал болды. асқазан-ішек жолдары. Ереже бойынша, уланудың негізгі белгілері алты сағат бойы байқалды және қалпына келтірумен аяқталды,бірақ бұл саңырауқұлақты шартты түрде жеуге жарамды деп санауға мүмкіндік берді. Кейбір елдерде, соның ішінде Ресейде, шайтандық саңырауқұлақ улы және тұтынуға жарамсыз деп саналады.
Улы саңырауқұлақтар: белгілері (бейне)
Жеуге жарамды болып көрінетіндер көп. Солардың бірі – шайтандық саңырауқұлақ. Оны тұтыну орташа улануды тудыруы мүмкін екені белгілі. Барлық жағымсыз салдарды сезінбеу үшін оны жеуге жарамды аналогтарынан ажырата білу маңызды.
Шайтандық саңырауқұлақ (Boletus satanas) Boletaceae тұқымдасына, Boletaceae тұқымдасына жатады, оны шайтан саңырауқұлағы деп те атауға болады, ол улы (кейбір дереккөздер оның шартты түрде жеуге жарамды екенін көрсетеді).
- Үлкен өлшемдерімен ерекшеленеді. Қалпақшаның пішіні жарты шар тәрізді, ұстағанда құрғақ және барқыт, диаметрі 10-нан 25 см-ге дейін.Қақпақтың түсі ақшыл, кір-сұрғылт, зәйтүн немесе сары реңкті. Бозғылт жасыл, сары-қызғылт жолақтар болуы мүмкін.
- МЕН ішіндегубка тәрізді қалпақ. Жас саңырауқұлақтың түтіктері сарғыш, кейінірек жасыл-сары. Кеуектер кішкентай, бастапқыда сарғыш, жасына қарай сарғыш, қызыл, қызыл-қоңыр, басқанда көк-жасыл болады.
- Целлюлоза сыртқы түрі бойынша жағымды, ақ немесе кілегейлі, сабақ аймағында қызғылт түсті. Кесу кезінде ол баяу түсін өзгертеді, алдымен қызылға айналады, содан кейін бірнеше минут ішінде көкке айналады.
- Аяқтың құрылымы классикалық бөшкеге тән: массивті, бөшке тәрізді, қалпақшаға қарай тарылған. Оның биіктігі 6-дан 15 см-ге дейін, ал қалыңдығы 3-тен 10 см-ге дейін жетуі мүмкін.Түсі аяқтың жоғарғы бөлігінде, қалпақшаға жақын, ал түбінде сарғыш, ортаңғы бөлігінде қызыл немесе қызғылт сары. - торлы өрнегі бар қызыл.
Шайтандық саңырауқұлақтың жеуге болатындығы туралы пікірталас әлі күнге дейін жалғасуда. Шикізат түрінде тіпті кішкене бөлік денеге ауыр зиян келтіреді. Бірақ сонымен бірге целлюлозадағы токсин температураның әсерінен ыдырайды. Осы негізде кейбір сарапшылар импті шартты түрде жеуге жарамды деп санайды. Рас, токсинді бейтараптандыру үшін алдымен сіңіп, содан кейін 10 сағат бойы «егінді» пісіру керек. Ал зертханалық талдаудан кейін ғана емделуден кейін уыттылықтың қанша пайызы қалатынын нақты айтуға болады (сондықтан тәуекелге бармаған дұрыс).
Тарату орындары
Біздің ормандарда шайтанның саңырауқұлағы өте сирек кездеседі - ол көбірек көреді жылы климат. Әкті топырақта өзін жайлы сезінеді. Белсенді жеміс беру кезеңі - жаз және күздің басы, жеке немесе топтық.
Жапырақты ормандарда тұрады, емен, каштан, линденнің жанында қоныстанғанды ұнатады. Бук немесе мүйізді ормандарда (оңтүстік Еуропа, Ресей, Таяу Шығыс) кездеседі.
Ұқсас түрлерден қалай ажыратуға болады?
Бар тұтас сызықҰқсастары бар Boletaceae сыртқы түрі. Олардың ішінде: ақшыл бөтелке, қызғылт қабықша (шикі түрінде улы), жалған шайтандық саңырауқұлақ және т.б. Олардың барлығы жеуге жарамсыз деп жіктеледі.
Жеуге жарамды және шартты түрде жеуге жарамдылардың арасында көптеген қос тұқымдылар бар: порчини саңырауқұлақтары (нағыз балет), емен саңырауқұлағы. Ақ саңырауқұлақшайтаннан ерекшеленеді, оның еті кесілген кезде көгермейді, жас үлгілерде құбырлы қабаттың түсі ақ немесе кілегей, ескі үлгілерде жасылдау.
Жағдай зәйтүн-қоңыр еменмен күрделірек. Соңғысының сәл қараңғы қалпақшасы және айқын зәйтүн реңі бар, бірақ оны сыртқы жағынан шайтандық саңырауқұлақтан ажырату әрдайым мүмкін емес. Сондықтан сіз целлюлозаны кесудің мінез-құлқын қарауыңыз керек. Зәйтүн-қоңыр еменде ол бірден көкке айналады, ал ішке улы қостүсі баяу өзгереді, алдымен қызылға, содан кейін көкке айналады.
Улану белгілері және алғашқы көмек
Уланудың негізгі белгілері классикалық болып табылады:
- жүрек айнуы;
- әлсіздік;
- бас айналу;
- шатасу;
- іштің ауырсынуын кесу;
- диарея.
Содан кейін жүрек-тамыр жүйесінің қызметі бұзылады: пульс жиілеп, қан қысымы төмендейді. Сусыздану белгілері пайда болады. Шайтандық саңырауқұлақпен улануға дереу көмек көрсетілмесе, сусыздану нашарлайды және бауыр мен бүйректің жұмысы нашарлайды. Тыныс алудың тоқтауы және жүйке жүйесінің салдануы мүмкін.
Көмек көрсету шараларының жиынтығы асқазанды шаюды, адсорбенттерді қабылдауды қамтиды: ауызша сода ерітіндісі немесе белсендірілген көмір. Осыдан кейін сіз дереу ауруханаға баруыңыз керек.
Көптеген биологтар шайтандық саңырауқұлақты шартты түрде жеуге жарамды деп анықтайды, бірақ олар оны сынауға тәуекел етпейді. Саңырауқұлақ патшалығының бұл өкілі өте жасырын: тіпті дұрыс өңдеуден кейін де барлық токсиндердің бейтараптандырылғанын анықтау қиын. Сондықтан денсаулығыңызға қауіп төндірмеу керек: егер сіз осыған ұқсас саңырауқұлақты кездестірсеңіз, оны тастаңыз.
Саңырауқұлақтардың мол өнімі болған кезде, тіпті тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер де қателесу өте оңай екенін ұмытып, орманға барады - әдемі, тәбетті саңырауқұлақ өлімге әкелетін улы болып шығуы мүмкін. Солардың бірі – шайтандық саңырауқұлақ.
Шайтан саңырауқұлағы (Boletus satanas) — бөтелкелер тұқымдасына жататын саңырауқұлақ. Кейбір дереккөздерде ол кез келген нысанда улы саңырауқұлақ ретінде, басқа дереккөздер бойынша тек шикі түрінде айтылады. Кейде шартты түрде жеуге болады. Ақпарат өте қарама-қайшы, бірақ кез келген жағдайда ол және оның «немере ағасы» - жалған шайтандық саңырауқұлақ (Boletus splendidus) қалай көрінетінін білу зиян тигізбейді.
Шайтандық саңырауқұлақ
Қалпақшаның диаметрі 6-30 см, күл-сұр, жетілген саңырауқұлақтарда сарғыш, жасылдау, очерк реңктері бар. Жарты шар тәрізді, кейінірек жалпаққа жақын. Тері күңгірт, тегіс немесе «күдері» болып табылады және целлюлозадан бөлінбейді. Түтіктер алдымен сарғыш, содан кейін қан қызыл, жасы бойынша зәйтүнге айналады. Зақымдалғандар көк түске боялады.
Жас жеміс денелерінің кеуектері ақшыл сары, кейінірек сарғыш, кармин, күлгін, қан қызыл. Ескілері қоңыр-зәйтүн, басқанда көгереді, кішкентай, дөңгелек, дөңгелектенеді. Аяқ биіктігі 5-15 см, қалыңдығы 3-8 см.Тығыз, күшті, бастапқыда сфералық немесе цилиндрлік, содан кейін бөшке тәрізді. Қақпақтың астында сарғыш түсті, астында кармин қызыл. Целлюлоза ақшыл, кілегейлі, етті, кесілген жерінде бірте-бірте көк түске айналады.
Ескі саңырауқұлақтар бар жағымсыз иіс, өлексеге ұқсайды. Зәйтүн түсті споралы ұнтақ. Споралары тегіс, эллипсоидты, өлшемдері 10 × 16 × 5-7 мкм.
Шайтан саңырауқұлағы – саңырауқұлақ тұқымдасының Boletaceae тұқымдасына жататын саңырауқұлақ.
Жалған шайтандық саңырауқұлақ
Шляпаның диаметрі 10-15 см, сыртқы түрі дөңес, өткір жиектері бар дөңгелек жастыққа ұқсайды, сүт қосылған кофенің түсі. Үлкендерінде кремді қызғылт реңк бар. Целлюлоза сарғыш, нәзік. Үзілу/кесу кезінде баяу көк түске айналады.
Аяғы цилиндр тәрізді, негізге қарай тар (қалыңдығы 6 см-ге дейін, биіктігі 8 см). Түсі сарғыш, түбіне қарай күлгін түске айналады. Гименофор (түтікшелер) лас сары, кішкентай кеуектері қызарып, жасына қарай үлкейеді. Ол жеуге жарамсыз болып саналады, өйткені ол өте сирек кездесетіндіктен аз зерттелген.
Галерея: шайтандық саңырауқұлақ (25 фото)
Шайтандық саңырауқұлақтың сыртқы ерекшеліктері (бейне)
Шайтандық саңырауқұлақ қайда өседі?
Жарықта шілдеден қазанға дейін өседі жапырақты ормандар. Көбінесе ол емен мен бук астында өседі, кейде оны граб, линден немесе жаңғақ астында табуға болады. Әктасқа бай топырақты және жылы, күн шуақты жерлерді жақсы көреді.Әдетте бірнеше бөліктерден тұратын топтарда өседі. Оны Оңтүстік Еуропада, Мароккода және Америка Құрама Штаттарының Батыс жағалауында табуға болады. Ресейде оңтүстік аймақтарда және Солтүстік Кавказда өседі. Сирек кездеседі.
Шайтандық саңырауқұлақтың жеуге жарамдылығы туралы
Кейбір елдерде Орталық Еуропа, аспаздық эксперименттердің әуесқойлары бұл саңырауқұлақтың тек жеуге жарамды емес, сонымен қатар өте дәмді екенін айтады. Дегенмен, көптеген ғылыми микологтар бұл тұжырымға күмән келтіреді. Дәрігерлер, әсіресе (тәжірибеге сүйенетін болса керек), реаниматологтар оны өлімге әкелмейтін болса да, улы деп санайтын болсаңыз, онда бұл күмән ақталған шығар.
Жеуге жарамдылық шайтандық саңырауқұлаққа, оны қандай да бір туыспен шатастыру арқылы жатқызылады, өйткені бұл саңырауқұлақта көптеген қос қосылыстар бар.
Орталық Еуропаның кейбір елдерінде аспаздық эксперименттердің әуесқойлары бұл саңырауқұлақты тек жеуге ғана емес, сонымен қатар өте дәмді деп мәлімдейді.
Қос саңырауқұлақтар
Көптеген «үнсіз аң аулауды» жақсы көретіндер, жеуге жарамды және шартты түрде жинайды жеуге жарамды балет, оларды шайтандық саңырауқұлақ деп қателесіп алыңыз. Бұл таңқаларлық емес, Boletaceae тұқымдасының көптеген өкілдері, олардың сыртқы ұқсастығынан басқа, шайтандық саңырауқұлақ сияқты көкке айналады (немесе түсін өзгертеді). Дегенмен, бұл керісінше болады - керемет, жеуге болатын саңырауқұлақОлар оны шайтандық деп қабылдайды және қабылдамайды. Boletus отбасы өте кең, мысалы, бірнеше қызықты өкілдер бар.
Емен ағашы зәйтүн-қоңыр
Қақпақ - диаметрі 7-23 см, түсі сары-қызғылт сарыдан кір зәйтүнге дейін, басқан кезде қарайып кетеді. жоғары ылғалдылықсәл жабысқақ, бірақ көбінесе тері құрғақ, тегіс немесе барқыт тәрізді, целлюлозадан бөлінбейді. Гименофор сары, содан кейін зәйтүн-жасыл, қызыл кеуектері бар (сондықтан қалпақшаның төменгі бөлігі қызарған), кейде жасына қарай түсін жоғалтады, зақымданған кезде көк түске боялады. Аяқтың өлшемдері 5-13 * 2-5 см, үстіңгі жағы сарғыш немесе сарғыш-сары, төменгі жағында күлгін, айқын көрінетін күлгін тормен жабылған, қысым әсерінен түсі өзгереді, қақпақ тәрізді, цилиндрлік, кейде негізі қалыңдалған, іші толы. Целлюлоза бозғылт сары, сабақпен түйіскен жерінде күлгін, түтіктердің түбінде үзілген/кесілген жерде қызғылт түсті және бірден қою көк түске, ал сәл кейінірек қызғылт реңкпен көк түске айналады. Дәмі жұмсақ, хош иісі әлсіз, көзге түспейді.
Емен ағашы зәйтүн-қоңыр
Маусымнан қазанға дейін жапырақты және өседі аралас ормандар, бұталы қопаларда, көбінесе саябақтарда, кальцийге бай сазды топырақтарда.
Ұқсас саңырауқұлақтар - Поляк саңырауқұлағы, Boletus erythropus (podobak) торсыз біркелкі қызғылт сабағы бар. Шайтандық саңырауқұлақ олардан тек зақымдалған жерде өте көк емес етінде және ақшыл қалпақшасында ерекшеленеді.
Назар аударыңыз!Саңырауқұлақ жеуге жарамды болса да, ол шикі түрде қабылданса, диспепсия белгілерін тудыруы мүмкін, сонымен қатар алкогольмен бір мезгілде тұтынылған кезде улы қасиеттерді көрсетеді.
Шайтандық саңырауқұлақты қалай жинауға болады (бейне)
Fechtner's baletus (Boletus fechtneri)
Қалпақ диаметрі 5-15 см, алдымен жарты шеңбер, кейін дөңес, соңғы кезеңде жалпақ, жұмсақ, жібектей талшықты. Жас саңырауқұлақ күміс реңкімен ақшыл, ал қартайған саңырауқұлақ ашық қоңыр. Басқан кезде ол қызыл немесе қоңыр түске дейін күңгірттенеді. Түтіктер өте ұзын - 15-25 мм, уақыт өте келе лимон-сары және зәйтүн-сары. Зақымдалғандар көк түске боялады. Кеуектер кішкентай, ал саңырауқұлақ жас, лимон-сары, кейінірек алтын-сары және жасы бойынша зәйтүн-сары-жасыл реңктерде. Зақымдалған кезде олар көкке айналады. Аяғы цилиндр тәрізді, жуан, түбінде дөрекі деуге болады. Түсі қызғылт немесе карминді қызыл реңкпен төменгі жағында алтын сары.
Егде жастағы адамдарда қызыл және сары түстер біріктіріліп, аяғы қоңыр-қоңыр болады. Аяқтың жоғарғы бөлігі тормен жабылған. Целлюлоза ашық лимон-сары, қалпақ терісінің астында сәл қоңыр, сабағында ашық қызғылт түсті. Зақымдалған көк түске айналады. Дәмі мен иісі жағымды саңырауқұлақ.
Ол негізінен жеңіл жапырақты ормандардағы емен және бук астында өседі. Маусымнан тамызға дейін. Жеуге жарамды және өте дәмді саңырауқұлақ, ешбір ескертусіз.
Жоғарыда айтылғандай, Боровиковтар отбасы өте көп және олардың бәрінің сөзсіз артықшылығы бар - оларды бозғылт гребемен шатастыруға болмайды.
Fechtner's baletus (Boletus fechtneri)
Шайтандық саңырауқұлақ және шұңқыр
Бұл, ең алдымен, осы саңырауқұлақтардың құрылымына байланысты. Мәселен, мысалы, бозғылт қарақұйрықтың пластинкалы гименофоры болса, онда барлық балетецтерде ол түтік тәрізді болады. Бұл үлкен рөл атқарады, әсіресе жаңадан саңырауқұлақ жинаушылар үшін. Болетус саңырауқұлақтарының арасында улы және қарапайым болғанына қарамастан жеуге болмайтын саңырауқұлақтар, олар басқаларға қарағанда қауіпсіз, мысалы, russula. Нәжіспен улану сол шайтандық саңырауқұлақпен уланудан бірнеше есе қауіпті,дегенмен оны жейтіндер де жағымсыз салдарға тап болады.
Уланудың белгілері мен салдары
Саңырауқұлақ улы, әсіресе шикі күйінде жегенде. Жеміс денелерін жеу қатты құсумен ауыр асқазан-ішек ауруын тудырады. Мускарин саңырауқұлақтардан оқшауланған, бірақ жеміс денелеріндегі мөлшері тұтынудың улы әсеріне жауап беру үшін тым аз болуы мүмкін. шайтандық саңырауқұлақтар. Салыстырмалы түрде жақында уытты әсер етуі мүмкін гликопротеиннің болуы сипатталды.
Болетусты жинау кезінде де қателіктер болуы мүмкін екенін ескере отырып, жеуге болмайтын трофеймен улану белгілері қандай екенін атап өткен жөн. Бұл үлгіні тұтынудың салдары су-электролит теңгерімінің бұзылуы және ішектің бұзылуы болып табылады.
Жүктелуде...
