KFC тауық етінің құпия рецепті (Rostiks). KFC сияқты ащы қытырлақ қанаттар

Біздің көпшілігіміз KFC мейрамханалар желісінің қытырлақ және ащы қанаттарынан бірнеше рет ләззат алғанбыз. Иә, KFC-нің ыстық қанаттары өте жақсы! Гурмандар, бұл қуырылған және майлы тағамның барлық зияндылығы мен абсолютті зияндылығына қарамастан, оларды екі жаққа жейді. Бүгін біз сізге KFC-дегідей қанатты қалай дайындау керектігін айтуды жөн көрдік.Қызықты?! Содан кейін бір секундты босқа өткізбей рецептті меңгеруге кірісейік.

Дәмді нан пісірілген үйдегі KFS қанаттары

Біздің қатаң басшылығымызбен сіз FSC-тен қанаттар рецептін оңай меңгересіз, бұл рецептте аспаздық «сиқырлық» жоқ, қарапайым ингредиенттер және бірдей қарапайым пісіру схемасы. FSC-дегідей тауық қанаттары үйде дайындау үшін келесі өнімдер тізімін қажет етеді:

• Бір килограмм тауық қанаттары;
• жарты стакан ұн;
• 130 мл. майлылығы 2,5% сүт;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• 50 гр. жүгері ұны;
• жарты литр өсімдік майы;
• 200-270 гр. глазурсыз және қантсыз жүгері үлпектері;
• 10 гр. құрғақ паприка;
• 1 чили бұрышы;
• Тұз - дәміне қарай;
• Пышақтың шетіндегі Cayenne бұрышы;
• Пышақтың шетіне ұнтақталған чили бұрышы.

Нан пісірілген KFC тауық қанаттарын дайындаудың қадамдық процесі

Қажетті өнімдердің тізімі түсінікті, енді сіз KFC-дегідей тауық қанаттарын қалай дайындауға болады. Ең бастысы, біздің нұсқауларымыз сипаттайтын аспаздық «нұсқауларды» кезең-кезеңімен орындау және сіз табысқа жетесіз.

Біз келесідей әрекет етеміз:

1. Біздің пісіруіміз қанаттарды кесуден басталады, дәлірек айтсақ, қажет емес жіңішке бөлікті (буынның жанында) алып тастап, қанатты екі бөлікке бөлуден басталады. Бұл процесс әрбір тауық еті «жартылай фабрикатпен» қайталанады.
2. Біз жаңа піскен чилиді жуып, оны екі бөлікке кесіп, барлық тұқымдарды мұқият таңдаймыз. Бұрышты майдалап турап, оны үлкен ыдысқа құйып, тұз қосып, алынған қоспаны мұқият ұнтақтаңыз.
3. Барлық паприка чили мен тұзы бар ыдысқа құйыңыз, сонымен қатар барлық қанаттарды сол жерге жіберіңіз, бұрыш-тұз массасы әрбір бөлікті орап алатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Тауықты осы «маринадта» 1 сағатқа қалдырыңыз.
4. Жүгері үлпектерін полиэтилен пакетке құйыңыз, сөмкені үстелге қойыңыз, ас үйдегі илектеу түйреуішпен қаруланыңыз да, орташа майдалап туралғанша үлпектерді жайып бастаңыз. Крекерді ұнға айналдырудың қажеті жоқ, оларды ыдыста сезіну керек!
5. Енді біз қамырды дайындап жатырмыз, ол үшін тауық жұмыртқасын, сүтті, тұзды, құрғақ чилиді, кайен бұрышын және бидай ұнын араластырамыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, соңында сіз «қаймақ» сияқты нәрсе алуыңыз керек.
6. Үлкен пластик пакетті алыңыз, оған барлық жүгері ұнын құйыңыз, сонымен қатар маринадталған тауық қанаттарын құйыңыз. Біз қапты байлап, ұнның әрбір бөлігін жауып тастағанша шайқап, шайқаймыз. Тауық етін жүгері ұнына орау нанның бетіне жақсы жабысып, қуыру кезінде кетпеуіне көмектеседі.
7. Қабырғалары қалың қазанды алып, оны қыздыру үшін пешке қоямыз, өсімдік майын құйып, толығымен қызғанша күтеміз. Май қатты қызып кетті, сөмкеден тауық етінің бөліктерін алып, оларды қамырға батырыңыз, содан кейін ұсақталған жүгері үлпектерін себіңіз. Біз кесекті үйдегі майлы қуырғышқа батырамыз. Қуыру шамамен 5 минутқа созылуы керек.
8. Үстелге қағаз сүлгісін бірнеше қабатқа жайып, оның үстіне барлық қуырылған бөліктерді салыңыз, сүлгі барлық артық майды сіңіреді;

Дәмді қанаттар KFC сияқты дайындалған. Дәмді, қытырлақ, алтын қоңыр қыртысы, тартымды хош иіс... Сіз мұндай тәбетті тәбетке қарсы тұра алмайсыз, тауық етінің бөліктерін тез жей бастаңыз! Әрине, KFC қанаттары үшін бұл рецепт әлемге әйгілі мейрамханалар желісіндегі тағам дайындау кезінде қолданылатын рецепт емес, бірақ біз рестораторлардың құпия рецептіне барынша жақындауға тырыстық.

Біздің рецепт бойынша қолдан жасалған тағамның дәмін татып көрген адам өзінің аспаздық өнеріне ғашық болады және бұдан былай KFC-ден ыстық қанаттар сатып алмай, қытырлақ жеңіл тағамдарды әрқашан өздері дайындайды. Біреу бұл рецептті «қандай жағдайда» қалдырады және қанаттарының бір бөлігі үшін сүйікті мейрамханасына оралады. Бірақ біздің сайт ұжымы бірінші санатқа жататындар көбірек болады деп үміттенеді, өйткені өз қолыңызбен дайындағанның бәрі дәмханадағыдан әлдеқайда дәмді және пайдалы... Тәбетіңіз жақсы, достар!

Бейне: KFC сияқты ащы тауық қанаттарын жасау

Тауық қанаттарыжәне фастфуд желісіндегі тауық еті KFC — Кентуккидегі қуырылған тауық еті- бүкіл әлемде танымал. 1940 жылдан бері 125 елде 20 мыңнан астам мекеме ашылды.

Барлығы қарапайым сияқты - қуырылған тауық еті немесе тауық қанаттарықытырлақ, ащы қыртыста, бірақ бұл кафелерге ондаған миллион келушілер осы фастфудтың басқа бөлігін жеуден бас тарта алмайды.

Мұндай танымал тағамның негізгі құпиясы нан пісіру болып табылады, ол туралы келесілер белгілі - оның құрамында ұн және 11 шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасы бар.

Бұл нанның құпиясы ешқашан патенттелмеген, өйткені егер патент алынған болса, оның құрамы мен пропорциялары ашылуы керек еді және кез келген патенттің жарамдылық мерзімі болады. Түпнұсқа рецепт компанияның Луисвиллдегі, Кентуккидегі штаб-пәтерінде сақталады және бұл құпия композицияны әлемде санаулы адамдар ғана біледі.

Алайда, 2016 жылдың тамызында KFC негізін қалаушы полковник Сандерстің жиенінің күйеуі күнделіктердің бірінен түпнұсқа нанға енгізілген шөптер мен дәмдеуіштердің тізімі бар конвертті тапқаны туралы ақпарат пайда болды. Бұл тізбектің ресми өкілдері рецепттің түпнұсқалығын жоққа шығарса да, оны әлі де сынап көруге тұрарлық еді.

Бір нәрсені айтуға болады - бұл рас KFC тауық қанаттары рецепті.

KFC тауық қанаттарын дайындау үшін сізге қажет

KFC нан пісірудің құпия құрамы

2 кесе ұн үшін

1. Тұз. ⅔ ас қасық.
2. Тимьян. ½ ас қасық.
3. Райхан. ½ ас қасық.
4. Орегано. ⅓ ас қасық.
5. Балдыркөк тұзы. 1 ас қасық. (⅓ ас қасық тұзды ⅔ ас қасық кептірілген балдыркөкпен араластырыңыз)
6. Ұнтақталған қара бұрыш. 1 ас қасық.
7. Құрғақ қыша. 1 ас қасық.
8. Паприка. 4 ас қасық.
9. Сарымсақ тұзы. 2 ас қасық. (1⅓ ас қасық кептірілген сарымсақпен араластырылған ⅔ ас қасық тұз)
10. Ұнтақталған имбирь. 1 ас қасық.
11. Ақ бұрыш. 3 ас қасық (бұл ингредиент даулы)

Қанаттар үшін

• Тауық қанаттары. 12 дана.
• Жұмыртқа. 2-3 дана. (фотода жоқ).
• Сода. ½ шай қасық (маринадтау үшін).
• Нитрит тұзы. (Міндетті емес). ¼ шай қасық (маринадтау үшін).
• хош иісті бұрыш. 1-2 дана. (маринадтау үшін).
• Чили үлпектері. Дәміне қарай (маринадтау үшін).

Үйде KFC тауық қанаттарын пісіру

Алдымен дәмдеуіштер қоспасынан бастайық.

Барлық 11 ингредиенттерді ерітіндіге ұнтақтайды.

Тауық қанаттарын буындарда 3 бөлікке кесіңіз.

Бұл рецептте біз ең сыртқы буындарды қолданбаймыз. Сіз олардан пісіруге болатынына қарамастан, шамамен бір жарым стакан, ол содан кейін француз картоптары немесе картоп пюресі үшін KFC тұздығына негіз болады.

Табаға бір жарым литр су құйыңыз, нитрит тұзын, сода, хош иісті бұрыш тұқымын және шамамен бір ас қасық дәмдеуіш қоспасын қосыңыз.

Суды қайнатыңыз және орташа отта 5 минут пісіріңіз.

Чили үлпектері бар тауық қанаттарының бөліктерін себіңіз.

Ыстық, бірақ қайнатпай құйып, маринадтап, 8-12 сағатқа қалдырыңыз.

Неліктен ыстық маринадтарды қолдану керек?

KFC мейрамханаларында -18º C температурада мұздатылған тауық етінен толық піскенге дейін 2 минуттан аз уақыт кетеді. Ол үшін арнайы жабдық қолданылады.

Үйде қысыммен қуырылған қуыруға кез келген адам ештеңе дайындай алмайды. Сондықтан біз басқа әдістерді қолдана отырып, импровизациялау және қалаған дәмге жетуіміз керек.

Қанаттар маринадталғаннан кейін.

Қалған қоспаны екі кесе ұнға қосыңыз.

Дәмдеуіштер мен ұнды мұқият араластырыңыз.

Маринадты төгіп тастаңыз. Қанаттарды кептірудің қажеті жоқ.

Үлкен табақты немесе ыдысты ұн қоспасымен аздап сүртіңіз. Қалған ұн мен дәмдеуіштерді табаққа құйыңыз, онда біз тауық етін пісіреміз.

Жұмыртқаны терең табаққа шайқаңыз.

Тауық қанаттарының бөліктерін ұнға салыңыз.

Содан кейін шайқалған жұмыртқаға.

Содан кейін нан тығызырақ болу үшін қайтадан ұнға құйыңыз. Тауықтың ашық жерлері, тіпті буындарынан да болмас үшін оны мұқият ажырату керек.

Дайындалған тауықты ұнтақталған ыдысқа салыңыз да, оны шамамен 10 минут құрғатыңыз, содан кейін оны аударыңыз және оны бірдей уақытқа кептіріңіз.

Терең қуырғышта иіссіз өсімдік майын қыздырыңыз. Сондай-ақ кішкене, бірақ терең қуыру табасын пайдалануға болады. Оған шамамен 2½ сантиметр май құйыңыз - соншалықты, ол қанаттарды дерлік жабады.

Бір-бірлеп қанаттардың бөліктерін ыстық, бірақ қызып кетпеген майға түсіріңіз. Майдың температурасы шамамен 160-170ºС.

Тауық майдың ішінде жеткілікті түрде бос жатуы керек - қуырғыш табаны немесе қуырғышты толтырмаңыз.

10 минуттан кейін қанаттарды аударып, толық дайын болғанша қуырыңыз. Қуыру процесін мұқият қадағалаңыз - май тез қызады және нан күйіп кетуі мүмкін.

Артық майды сіңіру үшін дайын қанаттарды қағаз сүлгілерге салыңыз.

Тек қызмет ету ғана қалды KFC тауық қанаттары, үйде пісірілген. Оларға картоп пюресі немесе KFC фирмалық сорпасымен ұсынуға болады.

Бұл желі ресейлік мейрамханаларға тән болмаса да, Америкада ол мәзірде бар және сұранысқа ие.

Шамамен нағыз KFC тауық қанаттары!

Қанаттар рецептіМен көптен бері іздеп жүрмін. мен істедім әртүрлі қанат нұсқалары, бірақ олардың барлығы дәмді, бірақ бірдей емес. Мен бүгін ұзақ уақыт бойы интернетті шарлап жүрмін. Табылды! Мұнда емес, ағылшын тіліндегі сайттардың бірінде. Ағылшын тілінде сөйлейтін болсам да, мен отыруға және кейбір ингредиенттердің аудармасын іздеуге тура келді, соңында ол қарапайым E! болып шықты. Түсінемін, тағамдық қоспаларсыз зияндыларының шығуы екіталай KFC қанаттары, бірақ кем дегенде тырысамыз! Мен қанатты маринадтамағанымды бірден ескертемін, бірақ рецепт бойынша оларды 24 сағат бойы маринадтау керек! KFC тауық қанаттары маринадтарының рецептіМен оны толығымен беремін, бірақ сізге қажет пе, жоқ па, өзіңіз шеше аласыз. Мен қанатты бір сағат бойы тұзды ерітіндіде ұстадым.

*Айтпақшы, көптеген адамдар әртүрлі асханалардың қанаттар дәмі әртүрлі, сондықтан 100% дұрыс қанаттар алу мүмкін емес деп жазады. Мен әркімде бірдей маринад бар деп күдіктенемін, бірақ нан пісіру әртүрлі болуы мүмкін, жүгері үлпектері немесе әртүрлі шөптер жиынтығы және т.б. және т.б. Бұл қанаттар туралы біздің шетелдік бауырларымыз - зиянды фаст-фудты жақсы көретін пікірлер, ОЛАР! Менің ойымша, олар өте жақсы емес сияқты :))))

Сонымен, KFC тауық қанаттары! (1 кг тауық еті немесе кез келген тауықтың бөліктері үшін рецепт)

Маринадтарға арналған рецепт:

1. Калий хлориді (E 508) - 2 ас қасық.
2. Ірі тұз - 2 ас қасық.
3. Моносодий глутамат - 4 ас қасық.
4. Сарымсақ ұнтағы - 1/8 ас қасық.
5. Тауық сорпасы (немесе тауық текше сорпасы) – 1/3 кесе. *Сөзбе-сөз - “ бөтелкедегі тауық негізі»– шоғырланғанешқандай текшелерді қолданбай табиғи өнімдерден жасалған буланған табиғи сорпа. Тауық етін және көкөністерді суға тастаңыз, тұз бен бұрыш қосып, барлығын қалың консистенцияға дейін буландырыңыз. Бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Сорпаны дайындаған кезде біз тауық етінің текшелерімен бірдей пайдаланамыз. (c) Бұл ингредиентті түсініктемелерде дәл аударған Игорьге рахмет.
6. Су – 5 стакан.
7. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және тауықты 24 сағат бойы маринадтаңыз.

Нан пісіру рецепті:

1. Жұмыртқа - 1-2 дана.
2. Сүт - 250 мл.
3. Ұн – 2 кесе
4. Тұз - 2,5 шай қасық.
5. Моносодий глутаматы (дәмді күшейткіш) – 3/4 шай қасық. *Мен оны қосқан жоқпын!
6. Паприка - 1 шай қасық.
7. Сарымсақ ұнтағы - 1 шай қасық. *Таусылып қалдым, сарымсақты үккіштен өткіздім. Оны қосқанда қаптамадағы ингредиенттерді міндетті түрде қараңыз! Өте жиі сарымсақ ұнтағы тұзбен бірге келеді!
8. Бұрыш – 1 шай қасық. *Қызылды да, қараны да қостым
9. Пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық.

Қуыруға арналған:

1. 2 кесе өсімдік майы

Дайындық:

1. Тауықты фалангтарға кесіңіз, ұшын итке тастаңыз, ал қалған бөлігін маринадтаңыз.
2. Артық ылғалды кетіру үшін тауықты сүлгімен құрғатыңыз.
3. Жұмыртқаны сүтпен, тұзбен шайқаңыз
4. Ұнды және барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз
   
5. Тауық бөліктерін жұмыртқаға, нанға, қайтадан жұмыртқаға және нанға батырыңыз. *БҰЛ ҚОС ТҮСТІ ПАЛТОН!
   
6. Пісіру парағына/пергаментке 5-10 минут қойыңыз.
   
7. Орташа отта 5-7 минут бойы қызарғанша қуырыңыз, үнемі айналдырыңыз
   
8. Артық майды кетіру үшін майлықтардың үстіне қойыңыз.
   

Тамақтанайық!

Не айта аламын, өте дәмді! Ешбір E және дәм күшейткіштерді қоспағанымды ескере отырып, ол ащы емес, шырынды болып шықты және мен оны сізге сенімді түрде ұсына аламын! Байқап көріңіз және олардың ұқсас немесе ұқсас еместігін шешіңіз, мен үшін бұл өте дәмді, бірақ мен мен күйеуім ұқсастық туралы келіспедік :) Иә сияқты, бірақ бірдеңе жетіспейді, шамасы, бұл Е :)

Ас болсын!

Көптеген адамдар KFC фастфуд мейрамханасының тауық қанаттарына ғашық! Бұл қанаттар соншалықты қытырлақ және дәмді, сіз оларды жеуді тоқтата алмайсыз. Бақытымызға орай, сүйікті қанаттарыңыздан ләззат алу үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ. Түпнұсқа қанат рецепті құпия сақталса да, шығудың жолы бар!

Дәмдеуіштер мен нан пісірудің дұрыс қатынасымен біздің рецепт бойынша тағам мейрамханадағыдан да жаман болмайды, ал тағам дайындау аз уақытты алады. Ащы қанаттар сыра немесе шараппен тамаша тәбетті жасайды. Ал егер сіз дұрыс диетаны ұстанатын болсаңыз, жүгері үлпектерін қытырлақ қоспа ретінде дөрекі тұтас дәнді нан үгінділерімен алмастыруға болады.

Аты: KFC ащы қанаттары Қосылған күні: 14.09.2015 Пісіру уақыты: 60 мин. Рецепт порциялары: 4 Рейтинг: (1 , Ср 5.00 5-тен)
Ингредиенттер

Өнім	Саны
Тауық қанаттары	900 г
Жұмыртқа	2 дана.
Бидай ұны	200 г
Сүт	150 мл
Жүгері ұны	70 г
Қантсыз жүгері үлпектері	300 г
кайендік бұрыш	1 шай қасық
Түйіршіктелген сарымсақ	1 ас қасық.
Құрғақ паприка	1 шай қасық
Ұнтақталған қара бұрыш	1 шай қасық
Күнбағыс майы	500 мл
Тұз	Дәміне қарай

KFC дәмді қанаттары рецепті

Тауық қанаттарын ағынды сумен жақсылап шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Кең пышақпен немесе балтамен қанаттың ең жіңішке үштен бір бөлігін кесіңіз (онда ет жоқ). Қанаттардың қалған бөлігін терең ыдысқа салыңыз, паприка, тұз және қара бұрыш себіңіз, пленкамен жабыңыз және жиырма минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Ыдысқа жұмыртқа, сүт, тұз, сарымсақ, каенн бұрышы, паприка және бидай ұнын араластырыңыз. Қоспаны көпірткішпен араластырыңыз - оның консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек. Тоңазытқыштан қанаттар алыңыз. Жүгері ұнын құлыпты қапшыққа салыңыз. Қанаттарды сол жерге қойып, қанаттарды ұнмен біркелкі жабу үшін бірнеше минут шайқаңыз.

Дәмді нан пісірілген қанаттар - дәмді таңғы ас үшін жүгері түйіршіктерін дөрекі үгінділер пайда болғанша ұнтақтаңыз. Оларды қатты баспаңыз, әйтпесе нан жеткілікті қытырлақ болмайды. Қалың қабырғалары бар терең кастрюльде күнбағыс майын қыздырыңыз. Май өте ыстық болуы керек. Температураны тексеру үшін майға суды түсіруге болады - ол бірден көпіршіктеніп, булануы керек.

Қанаттарды бір-бірден қамырға және жүгері түйіршіктеріне батырыңыз. Қайнаған майға салыңыз. Қанаттарды алдын ала батырмаңыз - олар дымқыл болып, қытырлақтығын жоғалтады. Қанаттарды мезгіл-мезгіл айналдырып, шамамен жеті минут қуырыңыз, содан кейін майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз. Қанаттарға кетчуп немесе қыша қосылған ыстық күйде қызмет етіңіз.

Бүгінгі рецепт - Wings a la KFC, үйде пісірілген.
Жылдам, дәмді, қытырлақ.

1. Қанаттар - 10 дана.
2. Өсімдік майы - қанаттарды жартылай жабу үшін жеткілікті.
3. Паприка - дәміне қарай
4. Сарымсақ - дәміне қарай (немесе бірнеше қалампыр)
5. Тұз - дәміне қарай
6. Жүгері үлпектері – нан пісіруге арналған

1. Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
2. Сүт - 100 г

KFC қанатын қалай пісіруге болады:

Біз оншақты қанатты алып, қауырсындарды тексеріп, кастрюльге саламыз.

Аздап су қосып, отқа әкеліңіз. Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және оттан тез алыңыз. Оларды сорпада суытыңыз. Мен сізге бір құпияны айтайын, ең дәмді тауық осылай жасалады. Қайнатыңыз және суығанша қойыңыз. Байқап көріңіз, өкінбейсіз. Егер сіз шынымен қорқатын болсаңыз, оны 5 минуттан артық емес қайнатыңыз.

Біз қанаттарды алып тастаймыз, оларды ұнға айналдырамыз, лейсонға батырамыз.

Дәмді болғыңыз келсе, лейсонға паприка мен ащы бұрыш қосыңыз. Егер сіз жарқын дәм алғыңыз келсе, онда сарымсақты сығыңыз. Ал, егер балалар жей бастаса, тұзды қосыңыз.

Жақын дүкенде біз ешқандай қоспасыз банальды жүгері үлпектерін сатып аламыз. Олар үлкен, бірақ маңызды емес, біз оларды қолымызбен қысамыз. Демалыстан кейін нан пісіру.

Лезон осылай жасалады: шанышқымен екі жұмыртқамен 100 мл сүтті шайқаңыз және тауық қанаттарын осы қоспаға, содан кейін бірден нанға батырыңыз.

Енді оны шамамен 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны төңкеріп, қайта мазаламаңыз. Жұмыртқа тез кебеді және 20 минуттан кейін нан қанаттарға «жабылады». Май құйылған қазанды 180 С дейін қыздырыңыз. Таяқшаны майға батырыңыз. Ол көпіршіктермен шықты ма? Бұл майдың дайын екенін білдіреді. Тез қуыру керек. 30-60 секунд.

Біздің KFC қанаттары дайын. Табаға салып, көкөністермен бірге қызмет етіңіз.