МҮКОР МҮКОР
(Micor), зигомицеттер класының Mucorales отрядының саңырауқұлақтар тұқымдасы. Бір түссіз спорангиофорлардың жоғарғы жағында (ұзындығы 10 см-ге дейін) бір спорангий (диаметрі 180 мкм-ге дейін) дамиды. Каллозадан тұратын жетілген спорангийдің қабығы. ылғалдың қатысуымен оңай ериді, бірнешеуін босатады. мыңдаған көп ядролы, қозғалмайтын спорангиоспоралар. Жыныстық процесте бір (гомоталлдық түрлерде) немесе әртүрлі (гетероталлдық түрлерде - көпшілігі М.) мицелийдің екі тармағы қосылып, диплоидты зигота түзеді, оның шеттері эмбриональды спорангийі бар қысқа ұрық гифасымен өседі. Ядролардың редукциялық бөлінуінен кейін пайда болған спорангиоспоралар жаңа ұрпақ береді. ЖАРАЙДЫ МА. 60 түрі. Топырақтың жоғарғы қабатында кеңінен таралған. Органикалық түрде дамытыңыз. өсімдіктердің қалдықтары, шығу тегі, азық-түліктері, сақтау кезінде жемнің, жемістердің және тамыр дақылдарының қалыптануына себепші болады. Кейбір түрлері, мысалы. M. sinensis (M. sinensis). M. racemosus, жоғары ферментативті (негізінен амило- және протеолитикалық) белсенділікке ие және ашытылған тағам өнімдерін («соя ірімшігі» және т.б.), картоптан алкоголь және т. M. ramaunianus рамицин антибиотикін шығарады. Кейбір түрлері адам мен ауыл шаруашылығында ауруларды (мукоромикоз) тудырады. жануарлар.
.(Дерек көзі: «Биологиялық энциклопедиялық сөздік.» Бас редакторы М. С. Гиляров; Редакциялық алқа: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин және т.б. – 2-бас., түзетілген – М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)
балшықЗең саңырауқұлақтарының бір тұқымдасы. Шамамен қамтиды. 60 түрі. Топырақтың жоғарғы қабаттарында кеңінен таралған. Азық-түлік өнімдерінде ақ жабынды және олардың бұзылуын тудырады. Біраз уақыттан кейін бляшка споралары бар көптеген спорангийлердің пайда болуына байланысты қара түске боялады (үшін қызмет етеді). жыныссыз көбею). Мицелий бөлімдерге бөлінбейді және бір алып көпядролы тармақталған жасушадан тұрады. Кейбір шырышты саңырауқұлақтар жоғары ферментативті белсенділікке ие және ашытылған тағам өнімдері мен алкогольді өндіру үшін стартер ретінде пайдаланылады; басқалары тері ауруларын тудырады және тыныс алу жолдары. Антибиотик рамицин мукор раманнианнан алынады.
.(Дереккөз: «Биология. Қазіргі суреттелген энциклопедия.» Бас редактор А.П. Горкин; М.: Росман, 2006.)
Басқа сөздіктерде «MUKOR» деген не екенін қараңыз:
Мукор ... Википедия
мүкор- а, х.Ұн саңырауқұлақтарының отанының төменгі саңырауқұлақтарынан құтылу; Олар жер бетінде, қопсытқыш өнімдерде, көкөніс және көкөніс сөрелерінде, жемістерде, насында және т.б. пайда болады ... Украин Тлумач сөздігі
мүкор- адам тұқымының атауы ... Украин тілінің орфографиялық сөздігі
Бұл тұқымдасқа стилоспорангийлері бөлінбейтін саңырауқұлақтар жатады. Мукорацеяларда спорангиоспоралардың бөлінуі стилоспорангий қабықшасының тікелей стилоспорангиофорларда еруі немесе жарылуы нәтижесінде болады. Стилоспорангийлер...... Биологиялық энциклопедия
ЗЕҢ, органикалық субстраттардың бетіндегі шөгінділер ( азық-түлік өнімдері, қағаз, былғары, тоқыма). Олар деп аталатындар арқылы қалыптасады қалыптар(Aspergillus, penicillium, mucor, т.б.), топырақта кеңінен таралған. Кейбіреулері ауру тудырады....... Қазіргі энциклопедия
- (грек тілінен parthenos virgin және ... genesis (Қараңыз ... genesis)) тың көбею, ағзалардың жыныстық көбею формаларының бірі, онда аналық жыныс жасушалары (жұмыртқа (Қараңыз Ovum)) ұрықтанбай дамиды (Қараңыз). ... ...
Өсімдіктердегі (кейде жануарларда) және өсімдіктер мен жануарлардан алынатын заттарда споралану деп аталатын үлпілдек немесе барқыт жабындар. аскомицеттерден, фикомицеттерден және жетілмеген саңырауқұлақтардан жасалған көгеру. Саңырауқұлақ жіптері...... Ұлы Совет энциклопедиясы
Мукор саңырауқұлақтары басқа төменгі саңырауқұлақтар арасында біршама оқшауланған орын алады. Көп ашу ортақ ерекшеліктеріталлом құрылымында (гифальды құрылым) омицеттермен (saprolegniaceae, peronosporaceae), mucoraceae бір мезгілде... ... Биологиялық энциклопедия
Топырақтың ең маңызды құрамдас бөліктері - онда тіршілік ететін микроскопиялық өсімдіктер мен жануарлар орасан зор санжәне топырақта болатын заттардың бірқатар негізгі өзгерістеріне қатысу. Бұл үлкен... Биологиялық энциклопедия
- (Луи Пастер) 19 ғасырдың ұлы табиғат зерттеушісі, қазіргі жұқпалы аурулар туралы ілімнің негізін салушы, б. 1822 жылы 27 желтоқсанда Доледе (дпт. Юра) әкесі отставкадағы солдат болды, кейін оның шағын тері өңдеу зауыты болды. П. алғаш колледжде оқыған... энциклопедиялық сөздікФ. Брокхаус және И.А. Эфрон
Зеңдер топырақтың, өсімдік қалдықтарының бетінде тән шөгінділерді немесе зеңді, әртүрлі өнімдертағам – нан, пісірілген көкөністер, жемістер. Қалыптар кіреді ақ көгеру mucor (\(60\) түрге жуық) және көк зең (\(250\) түр).
Мукор саңырауқұлағы
Егер нан бірнеше күн бойы жылы жерде отырса дымқыл жер, оның үстінде біраз уақыттан кейін қараятын ақ үлпілдек жабын пайда болады. Бұл зең саңырауқұлақ-сапрофит мукоры.
Мукор мицелийдің немесе спораның фрагменттері арқылы көбейеді. Нан бетіне созылған мицелий жіптерінің ұштарында дөңгелек бастар дамиды ( спорангия) даулармен. Споралар жетілгеннен кейін бастары жарылып, споралар желмен тасымалданады. Қолайлы жағдайларда олар өніп, жаңа шырышты мицелийлер түзеді.
Мукордың кейбір түрлері (қытайша мукор) қолданылады Азия елдерісоя ірімшігі сияқты тағамды жасауда бастаушы ретінде.
Мукор саңырауқұлақтары зиянкес жәндіктермен күресу үшін де қолданылады.
Мукор көбінесе жем мен азық-түлік өнімдерінде өсіп, олардың бұзылуына әкеледі - зең. Кейде мукор жануарлар мен адамдарда ауру тудырады.
Пенициллиум саңырауқұлағы
Басқа зеңдер де тамақ өнімдері мен топырақта орналасады. Олардың бірі - пенициллиум.
Penicillium мицелийі мукор мицелийінен айырмашылығы, жасушаларға бөлімдер арқылы бөлінген тармақталған жіптерден тұрады.
Даупенициллиум мукордағы сияқты бастарда емес, мицелийдің кейбір жіптерінің ұштарында орналасады. кішкентай қылшықтарда.
Пеницилли медицинаның дамуында адамзатқа орасан зор көмек көрсетті. \(XX\) ғасырдың басында. Ғалымдар патогенді бактериялардың жасыл зең - пенициллиумның қатысуымен өлетінін анықтады.
Содан бері осы саңырауқұлақтан алынған дәрі – пенициллин – ең маңызды антибиотикке айналды, оны қолдану миллиондаған адамдарды үнемдеді. адам өмірі. Ол әлі де көптеген жұқпалы аурулармен сәтті күресуге көмектеседі.
Біржасушалы және зең саңырауқұлақтары ерекше маңызға ие топырақ түзілуі, органикалық заттардың минералдануына және гумустың түзілуіне қатысады. Олар тіпті өсімдіктердің талшықтарын (целлюлоза жасушасының қабырғасын) өңдей алады. Топырақта мұндай саңырауқұлақтардың саны өте көп, сондықтан олардың табиғаттағы рөлі зор. Олар топырақта бар органикалық заттарды өңдеп, оның құнарлылығын қамтамасыз етеді.
Зигомицеттер класы. Шырышты саңырауқұлақ топырақта, тамақ өнімдерінде және органикалық өсімдік қалдықтарында дамиды, бұл дұрыс сақталмаған жағдайда тамыр дақылдарының, жемістердің және жемшөптердің қалыптауына әкеледі. Басында жалаңаш көзге үлпілдек жабын көрінеді ақ, ол уақыт өте қарай қарайды. Бұл жыныссыз көбеюге арналған споралары бар көптеген спорангиялардың түзілуіне байланысты. Егер сіз шырышты саңырауқұлақты агар қоректік ортада өсірсеңіз, дөңгелек колониялар пайда болады. Мукор гифалары сегменттелмеген және жоғары тармақталған. Саңырауқұлақтардың споралары сфералық пішінді спорангияларда шоғырланған. Спорангиялар тігінен жоғары өсетін ұзартылған гифаларда (спорангиофорларда) орналасады. Тіпті шамалы үлкейткенде де спорангияны микроскоппен анық көруге болады. Мицелийдің спорангиофор шоғырлары бар аймақтары көптеген түйреуіштерге ұқсайды. Осыған байланысты Mucor тұқымдасының саңырауқұлақтары капитатты зең деп аталады.
Мукор мицелийіқалқалармен бөлінбейді және бір үлкен көп ядролы тармақталған жасуша. Қалғанында ішкі құрылымыгифалар эукариоттарға тән. Аздап иілген пішіні бар мукор гифалары столондар деп аталады. Столондардың шеттері қысқартылған гифалардың шоғырларымен қоршалған, олар тамыр жүйесі. Саңырауқұлақ мицелийінің жіптері жіңішке және мөлдір, сондықтан зең алдымен спорангия пайда болғанға дейін ақ мамық тәрізді болады. Споралар жетілгеннен кейін каллозадан тұратын спорангий қабығы, жоғары ылғалдылықжарылып, бірнеше мың көп ядролы қозғалмайтын спораангиоспоралар шашырап кетеді. Олар өте кішкентай, сондықтан оларды тек микроскоппен көруге болады. Ядролардың редукциялық бөлінуінен кейін пайда болған спорангиоспоралар саңырауқұлақтардың жаңа буынының предшественниктері болып табылады.
Мукорда жыныстық көбею әдісі бар. Бұл жағдайда диплоидты зигота түзу үшін бір (гомоталлдық түрлерде) немесе әртүрлі (гетероталлдық түрлерде) мицелийдің екі жіптері жалғасады. Одан эмбриональды спорангийі бар қысқа ұрық гифасы өсіп, жаңа саңырауқұлақтар пайда болады.
Саңырауқұлақтың мағынасыТабиғаттағы және адам өміріндегі Мукор тұқымы өте үлкен. Мукордың кейбір түрлері жоғары ферментативті (негізінен амилолитикалық және протеолитикалық) белсенділікке ие, сондықтан олар «соя ірімшігі», картоптан алкоголь және т.б. сияқты ашытылған өнімдерді өндіру үшін стартер («қытай ашытқысы») ретінде пайдаланылады. Мукор рамманианнан бактерияға қарсы препарат, рамицин алынады. Таңдалған түрлерауылшаруашылық жануарлары мен адамдарда аурулардың (муромикоз) пайда болуын тудыруы мүмкін.
Ескірген азық-түлік өнімдері тудыратынын байқаған боларсыз ақ жабын. Бұл біздің мақалада талқыланатын шырышты саңырауқұлақ. Оның адам ағзасына әсері қандай? Саңырауқұлақтың қара шарларында не бар? Оны бірге анықтайық.
Классификация
Мукор және пенициллиум саңырауқұлақтары зигомицеттер класының өкілдері болып табылады. Олардың мицелийі бөлімдері жоқ жасушалық емес құрылыммен ұсынылған. Бұл тәнтөменгі саңырауқұлақтар. Таксономистер мукордың 60 түрін ажыратады. Бұл саңырауқұлақ ақ зең деп те аталады, өйткені оның гифалары субстратта жеңіл жабынды құрайды.
Мукор мицелийі – цитоплазмасында бір ірі тармақталмаған жасуша. көп саныөзектер. Бөлімшелер немесе септалар тек өсіру кезеңінде ғана қалыптасады. Бұл спорангиялардың бөлінуін қамтамасыз етеді, олар болып табылады репродуктивті органдартөменгі саңырауқұлақтар.
Тіршілік ету аймағы
Табиғатта мукор саңырауқұлағы отыра алмайтын жер жоқ. Ақ зеңнің дамуының негізгі шарттары - субстратта қоректік заттардың болуы, жылу, ауа және ылғал. «Тамақ іздеуде» мукор гифасы гипс, кірпіш және бетонға еніп, құрылыс құрылымдарын бұзады.
Қолайлы жағдайлар болмаса, зең споралары тығыз қабықпен жабылып, цитоплазмадағы зат алмасу процестерінің қарқындылығы төмендейді. Олар бұл күйде ұзақ уақыт қалуы мүмкін. Жағдай өзгерген кезде споралардан жаңа мицелия тез өседі.
Мукордың дәстүрлі мекендейтін жерлері – органикалық қалдықтар, қоректік заттар және қарашірікке бай топырақтың үстіңгі қабаты. Зең гифалары тіпті ядролық реакторлар мен орбиталық спутниктердің құрылымдарында да табылған.
Тамақтану
Барлық саңырауқұлақтар, соның ішінде ақ зең, қоректенудің гетеротрофты түрімен сипатталады. Демек, бұл организмдер тек дайын органикалық заттарды ғана сіңіре алады. Барлық саңырауқұлақтар сапротрофтар немесе органикалық заттарды жойғыштар. Бұл азықтандыру әдісі бактериялар мен кейбір балдырларға да тән. Сапротрофтар өсімдік және жануар текті заттарды ыдыратуға қабілетті.
Көбею
Мукордың көбеюінің негізгі әдісі – жыныссыз. Ол жыныссыз көбею жасушаларының – споралардың түзілуі арқылы жүзеге асады. Олардың қалыптасуы субстратта қоректік заттардың жеткілікті мөлшері болған кезде ең қарқынды жүреді. Споралар желмен ұзақ қашықтыққа тасымалданады, сондықтан мукор оңай таралады.
Жыныстық процесс қашан пайда болады қолайсыз жағдайлар. Гифалардың дамуы үшін топырақта органикалық заттар жеткіліксіз болған кезде бұл құрылымдар бір-біріне жақындайды. Олар гаметангий аймағында байланысады - жыныстық көбею органдары. Бұл процестің нәтижесі диплоидты зигота болып табылады, одан кейін гифалар өседі. Келесі, фазалар өміршеңдік кезеңқайталанады. Бұл процесте бір мицелийдің гифалары да, әртүрлілері де қатыса алады. Бірінші жағдайда түрлер гомотальды, ал екіншісінде гетероталлдық деп аталады.
Шырышты саңырауқұлақтың құрылысы
Көрнекі түрде бір жасушалы зең мицелийі ақ жабынға ұқсайды. Гифалар жинағы колонияларды құрайды. Уақыт өте олар қараңғыланады. Бұл споралардың жетілу процесі басталғанын білдіреді. Жыныссыз көбеюдің бұл жасушалары арнайы органдарда дамиды. Оларды спорангия деп атайды. Бұл саңырауқұлақтың қара шарлары. Піскен кезде олардың қабығы ылғалға ұшыраған кезде ериді. Бұл желмен оңай тасымалданатын мыңдаған спораларды ауаға шығарады.
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарында олар дөңгелек бастың пішініне ие. Спорангиялар да тармақталған болуы мүмкін: моно-, симпоидты немесе рацемозды.
Табиғаттағы және адам өміріндегі мәні
Ақ зеңнің кейбір түрлері тамақ және медицина өнеркәсібінде қолданылады. Мысалы, сүт тағамдарын стартер және ашыту ретінде қытай, рацемоза және ұлу тәрізді мукор қолданылады. Сондай-ақ мукорды қолдану арқылы мицелийден антибиотиктер және картоп түйнектерінен этил спиртін алудың белгілі әдісі бар. Бұл қолдану аясы оның жоғары ферментативті белсенділігіне байланысты. Саңырауқұлақ қолданылғандықтан өнеркәсіптік масштаб, ол зертханаларда өсіріледі.
Бірақ қабырғаларда, жиһазда немесе тағамда ақ тақтаны тапсаңыз, оны тез арада жою керек. Бұл болса да нақты қауіпадамдар мен жануарлар үшін саңырауқұлақтардың бірнеше түрі ғана бар.
Өйткені ақ көгеру мукормикоз деп аталатын қауіпті ауруды тудырады. Әдетте ол белгілі бір белгілермен сипатталатын бірден бірнеше органдарға әсер етеді. Мысалы, мұрын-церебральды мукормикозбен дене температурасының күрт жоғарылауы байқалады және бас ауруытерінің қызаруы және ісінуі, ауыр сезімдербет аймағында, көру қабілетінің бұзылуы. Өкпенің зақымдалуын қанды қақырықпен тән жөтелмен анықтауға болады. Қызба және бүйірдегі ауырсыну бүйрек мукормикозының белгілері болуы мүмкін. Дәл диагнозды тек химиялық және биологиялық талдау арқылы жасауға болады.
Сонымен, шырышты саңырауқұлақ немесе ақ зең - зигомицеттер класының төменгі саңырауқұлақтарының өкілі. Оның мицелийі – бір тармақсыз көп ядролы жасуша. Тамақтану түрі – сапротрофты. Оның мәні өлі органикалық заттардың ыдырауында жатыр. Шырышты саңырауқұлақтың дамуы үшін субстраттағы қоректік заттар, жылу және ылғал қажет. Жоғары ферментативті белсенділігіне байланысты ақ зең тамақ және фармацевтика өнеркәсібінде қолданылады. Бұл саңырауқұлақтың кейбір түрлері қауіпті ауруды тудыруы мүмкін - мукормикоз.
Жер бетінде бұл үлкен отбасының өкілдерінің керемет саны бар, оның ішінде жүз мыңнан астам түрі бар. Саңырауқұлақтар бір-бірінен өте ерекшеленеді: сыртқы түрі, тіршілік ету ортасы, жеуге жарамды, қауіпті және пайдалы. Бірақ олардың ортақ қасиеті - барлық саңырауқұлақтарда мицелий мен мицелий бар. Өздеріңіз білетіндей, зең де саңырауқұлақ болып табылады. Бұл мақалада біз мукор сияқты саңырауқұлақ туралы айтатын боламыз. Ол бізге ақ көгеру ретінде жақсы таныс. Әрқайсымыз онымен бірнеше рет, бәлкім, өз асханамызда кездескен шығармыз. Мукор саңырауқұлағы топырақтың жоғарғы қабаттарында, сондай-ақ органикалық өнімдерде өмір сүреді. Ол сондай-ақ қараңғы, ылғалды және жақсы көреді жылы жерлер. Егер сіз ас үйде кішкене нан қалдырсаңыз, онда біраз уақыттан кейін оның үстінде пушистый ақ жабын пайда болады, ол уақыт өте келе сұрға айналады - бұл бірдей шырышты саңырауқұлақ. Егер сіз мұқият қарасаңыз, оның құрылымын көруге болады. Бірақ сіз тек микроскоппен шырышты саңырауқұлақтың бөліктерін жақсы көре аласыз.
Көбею және тамақтану
Шұңқырлы саңырауқұлақ екі жолмен көбейеді: жыныссыз және жынысты. Бірінші әдіс күрделірек, өйткені спорангийлерде мицелийдің жетілу процесі ұзағырақ. Спорангия қабығы каллоза деп аталады. Ол сыртқы агрессивті ортаға өте төзімді. Бірақ атмосфералық ылғалдың әсерінен ол құлап, миллиардтаған спораларды шығарады. Соңғылары өте кішкентай, олар кез келген жерге еніп кете алады. Олар әрқашан ауада болады. Өйткені қашан қолайлы жағдайларкөгеру барлық жерде пайда болады. Мицелия жіптері бірігіп, зигота түзеді. Осылайша жаңа саңырауқұлақ пайда болады. Мукор – сапрофитті саңырауқұлақ, яғни дайын тағаммен қоректенеді органикалық заттар. Оны қоқыс саңырауқұлағы деп те атайды, өйткені ол жоқ қалдырады органикалық қалдықтар. Кейде мұндай саңырауқұлақтар тірі, бірақ қазірдің өзінде ауру ағзада пайда болады, олар өлгеннен кейін қалдықтар толығымен өңделеді.
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарының қауіптілігі
Медицинада және тамақ өнеркәсібінде қолданылуы
Бұл саңырауқұлақтың кейбір түрлері, керісінше, адам үшін өте пайдалы. Сонымен, одан кейбір антибиотиктер (рамицин) дайындалады. Бұл саңырауқұлақтар да қолданылады Тамақ өнеркәсібістартер ретінде (қытай ашытқысы). Ол «темпех», «соя ірімшігі» жасауға және картоп спиртін өндіруге қолданылады.
Зеңнің тағамды ластауын қалай болдырмауға болады
Әрине, азық-түлік өнімдерінің зең саңырауқұлақтарымен ластанбауын қамтамасыз ету қажет. Қауіпті болуымен қатар, экономикалық жағынан да қымбат. Мұны істеу үшін оны жақын қалдырмаңыз жақсы өнімдерқалдықтары. Бөлмедегі ылғалдылық деңгейін бақылаңыз. Ұзақ уақытқа кеткенде, тамақты қалдырмаңыз. Ал егер бір қарағанда тұтынуға жарамды өнімде көгеру пайда болса, оны жеуге болмайды.
Жүктелуде...
