Құрметті біздің оқырмандар мен жазылушылар!
Ертең 1-желтоқсан, қыс ресми түрде өтеді... Бұл біз үшін нені білдіреді? Әрине, күту, тіпті жаңа жылдық мерекелерді күту және, әрине, Жаңа жыл алдындағы қарбалас.
Егер мандариндерді Жаңа жылдың жеміс символы деп санауға болатын болса, онда құрмаға жаңа жылдық жеміс деген құрметті атақ берейік!
Бірақ, құрманың ауызды жабыстыратынынан басқа, біз бұл туралы тағы не білеміз?
1. Неліктен құрма тоқиды?
Құрманың пайдасы туралы тікелей айтпас бұрын, оның неліктен тоқылғанын анықтайық. Бұл әсер пісетін жемістердегі танин сияқты заттың көп болуымен түсіндіріледі, ол жеміс толық піскен кезде жоғалады. Сондықтан сәл кептірілген жапырақтары бар ашық сарғыш түсті піскен, жеткілікті жұмсақ құрмаларды таңдауды ұсынамыз. Бірақ егер пісудің негізгі критерийлеріне қарамастан, хурма әлі де аздап тұтқыр болса, оны мұздатуға болады, содан кейін тұтқыр әсер жоғалады.
2. Йодтың көзі
Өкінішке орай, қазіргі әлемде йод сияқты маңызды элементтің жетіспеушілігін жиі байқаймыз. Қалқанша безінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет йод және оның жетіспеушілігі бірқатар ауыр ауруларға әкелуі мүмкін. Айта кету керек, йод ағзаның өзі өндірмейді, сондықтан оны тамақтан жеткілікті түрде алу маңызды, ал хурма осы микроэлементтің негізгі көздерінің бірі болып табылады.
3. Жүрек пен қан тамырларына пайдасы
Құрма - жүрек және қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдар үшін нағыз игілік. Біріншіден, бұл шырынды жемістер жүрек бұлшықетінің жұмысын қолдайтын калийге бай, ал қанттың жоғары мөлшері оның қоректенуін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, хурма С және Р витаминдеріне бай, олар бірге қан тамырларына өте пайдалы әсер етеді, олардың сынғыштығын айтарлықтай төмендетеді. Бұл дәрігерлердің атеросклероздан және варикозды веналардан зардап шегетін адамдарға құрманы үнемі тұтынуды ұсынатын себептерінің бірі.
4. Салмақ жоғалтуға арналған көмекші
Құрма - бұл салмақ жоғалтуды армандайтын тәтті тістері бар адамдар үшін нағыз құтқарушы. Орташа жемісте орташа есеппен 60 килокалория бар, бірақ оның глюкозасы мен талшықтарының жоғары болуына байланысты, құрма ұзақ уақытқа созылатын тез толықтық сезімін береді.
Сондай-ақ, бұл экзотикалық жеміс аздап диуретикалық әсерге ие екенін ұмытпаңыз, ол денеден артық сұйықтықты кетіреді және жиі артық салмақ пен теңгерімсіз тамақтану кезінде пайда болатын ісінуді кетіреді. Бір тағамды құрмамен ауыстырып көріңіз, мысалы, таңғы ас немесе кешкі ас, және бірнеше күн ішінде сіз нәтижені көресіз.
5. Жалпы күшейтетін агент
Егер сізде күзгі-қысқы кезеңде күштің созылмалы жетіспеушілігі бар деп ойласаңыз, диетаңызға құрма қосып көріңіз. Ол өнімділікті арттырады және күшті тоник және қалпына келтіретін әсерге ие. Сонымен қатар, құрамында темір көп болғандықтан, құрма анемиямен ауыратын адамдарға ұсынылады. Бірақ егер сізге қант диабеті немесе семіздік диагнозы қойылса, алдымен дәрігермен кеңесу керек.
6. Бактерицидтік әсер
Құрманың әсіресе ішек таяқшалары мен шөп таяқшаларына, сондай-ақ алтын стафилококктарға қарсы өте күшті бактерицидтік әсері бар екенін бөлек атап өткім келеді, олардың тасымалдаушылары ғылыми деректер бойынша халықтың 40% құрайды. Сондықтан диетологтар құрма жеуге кеңес береді, әсіресе сіздің денеңіз жиі жұқпалы аурулардан әлсіреген болса, сіз жақында ауруханада болсаңыз немесе операция жасасаңыз.
7. Бүйрек денсаулығы
Жоғарыда айтқанымыздай, құрма несеп айдағыш әсерге ие, ал құрамындағы магний натрий тұздарын кетіру арқылы бүйрек тастарының пайда болу қаупін азайтады. Сондықтан, келесі жолы ісінуді байқасаңыз, диуретиктер үшін дәріханаға асықпаңыз, бірақ бір стақан сүтпен блендерде хурма целлюлозасын шайқап, аздап ванильді балмұздақ қосып, коктейль жасап көріңіз.
8. Күшті антиоксидант
Құрманың ашық сарғыш түсі оның құрамындағы бета-каротинге байланысты, ол көру қабілетіне оң әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар бос радикалдармен күресуге, қартаюдың алдын алуға және қатерлі ісік ауруынан қорғауға көмектеседі. Сонымен қатар, құрма С витаминіне, алма және лимон қышқылдарына бай, олар бета-каротинмен бірге күшті антиоксиданттық әсерге ие. Дәл осы элементтер теріні жасартуға ықпал етеді, бұл жемісті әйелдер арасында соншалықты сүйікті етеді.
9. Аналар мен сәбилерге арналған
Жүктілік кезінде әйелдер диетаны қайта қарап, витаминдер мен микроэлементтерге бай тағамдарға артықшылық береді. Құрма - осы өнімдердің бірі. Бірақ оның болашақ аналар үшін негізгі пайдасы - ұрықтың қаңқасын қалыптастыру және осы шешуші кезеңде әйелдің денсаулығын сақтау үшін қажет кальций. Дегенмен, емшек сүтімен емізу кезінде құрманы сақтықпен ішу керек, себебі ол нәрестеде диатезді тудыруы мүмкін. Және бұл жемістің айқын артықшылықтарына қарамастан, педиатрлар 3 жасқа дейінгі балаларға құрма беруді ұсынбайды.
10. Күзгі-қысқы дастархандағы ханшайым
Біздің шолуымыздың басында біз піскен хурмаларды қалай таңдауға болатыны туралы айттық, енді оларды тамақ дайындауда қалай қолдануға болатынын көрейік. Мұнда мүмкіндіктерді таңдау өте кең, өйткені егер сіз оны йогуртпен немесе бейтарап дәмі бар балмұздақпен біріктірсеңіз, хурма тамаша десерт болуы мүмкін. Ол сондай-ақ қарапайым көкөніс салатына керемет қосымша болады, оған нәзік және сәл тартымды дәм береді.
Тағы бір нұсқа - хурма және кілегейлі ірімшік соусы, оған аздап апельсин немесе лимон шырынын, сондай-ақ бал қосуға болады. Нағыз гурмандар үшін біз құрмамен бұқтырылған етті ұсынамыз.
Құрма – тропиктердің ағашты өсімдігі
Латынша атауы Diospyros болатын құрма өсімдіктерінің тұқымдасы қара ағаштар тұқымдасына жатады. Бұл 500-ден 700-ге дейін түрді қамтитын отбасының негізгі тұқымы. Бұл дәл емес көрсеткіш құрманың әртүрлі түрлерінің көптеген кіші түрлеріне байланысты. Кейбір биологтар кіші түрлерді жеке түрлерге бөледі.
Құрма тұқымы шөптесін формалардың болмауымен сипатталады - тұқымның барлық өкілдері ағаштар немесе бұталар. Қарапайым пішінді жапырақтары бар мәңгі жасыл және жапырақты түрлері бар. Шырынды жемістер «жидектер» деп аталады және 2-ден 10-ға дейін ірі қоңыр тұқымнан тұрады.
Таралу аймағы өте кең, негізінен тропикалық аймақтарды алып жатыр, қоңыржай климаттық белдеуде жапырақты тек бірнеше өкілдері өседі. Өте қысқа уақытқа болса да -15-20 градус аязға төтеп бере алатын құрманың бірнеше сорттары бар.
Эволюциялық жолмен бұл тұқым Азияның оңтүстік-шығыс аймақтарынан шыққан, онда осы тұқымның ең көп түрлілігі байқалады. Содан кейін бұл түр Африка мен Америкаға тарады. Жабайы құрма түрлерін қолға үйреткеннен кейін адамдар бұл өсімдіктердің таралу аймағының кеңеюіне үлес қосты. Қазіргі уақытта құрма Антарктидадан басқа барлық континенттерде өседі және өсіріледі.
Құрманың өсу ерекшеліктері
Өсімдіктер жеуге жарамды жемістері үшін өсіріледі, олар әдетте қызғылт сары түсті, бірақ қызыл, қоңыр және шоколад түстері бар түрлері бар.
Құрма тұқымдас ағаштар 200-500 жыл өмір сүреді және көптеген түрлерінде қара қара ағаш және Коромандель қара ағашы сияқты бағалы ағаштар бар.
Құрма өсірудің ерекшелігі ағаш тасты, жақсы газдалған топырақты жақсы көреді, топырақта оттегі аз болғандықтан, құрма жемісін тез тоқтатады және тез қартаяды.
Құрманың барлық дерлік түрлері ауаның жоғары ылғалдылығын және көп жауын-шашынды жақсы көреді, ал жеңіл, борпылдақ, жақсы газдалған топырақ тамыр шіріктерінің дамуына жол бермейді.
Құрма туралы қызықты деректер
Құрманың дәмі мен пайдалы қасиеттері Ежелгі Греция заманынан бері белгілі және Диоспиростың ғылыми атауы екі грек сөзінен шыққан және «құдайлық от» деп аударылған;
Таяу Шығыста құрма жемісі даналықты білдіреді және пайғамбарлардың жемісі болып саналады;
«Шоколадты пудинг» деп аталатын оңтүстік американдық құрманың салмағы 500-600 грамм болуы мүмкін, пісу кезеңінде ол түсі мен дәмі бойынша қара шоколадты еске түсіріп, қара түсті болады;
Жапондықтар құрманы «жемістердің жемісі» деп атайды және жеңісті білдіреді;
Кавказ құрмасының кептірілген жемістері құрмаға ұқсайды, сондықтан парсылар оларды «хормалю» - құрма қара өрігі деп атады, содан кейін парсы тілінен атау басқа тілдерге «құрма» болып өзгерді;
Арабтар мен парсылар апельсин жемісіне оттың бір бөлігін беретін құрма ағаштарының діңінде жындар өмір сүреді деп санайды;
Көптеген елдерде құрма алкогольдік сусындарды дайындау үшін қолданылады: шарап, сыра және тіпті саке;
Солтүстік Американың жергілікті тұрғындары нан түрін жасау үшін жабайы құрманың кішкентай жемістерін пайдаланды;
Құрманың барлық түрлерінің жемістерінде таниндер бар және ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.
07.03.2019
Құрма туралы өлеңдер
«Қызыл джем»
Ол бізге қонаққа келді
Ашық қызыл құрма.
Оның майлы жағын айналдырды
Және ол: «Мен түсіндім, белгіленген мерзімде
Мен бозарған балаларға келдім -
Дәмді таңғы ас әкелді -
Жұмсақ, шырынды, нәзік, тәтті,
Тамақ ішіңдер, құрметті жігіттер!
Кітаптан үзінділер
«Ертегі денсаулық туралы нұсқаулық» 1-том
«Тарт құрма» астарлы әңгімесі
Құрманың емдік қасиеттері туралы ертегі (фрагмент)
Бағбан ағаштың әңгімесін тыңдап, ештеңе айтпады, бірақ құрма тоғайын кеспеді. Көп ұзамай оған бір қария құрма сатып алуға келді. Бағбан қуанып, сатып алушыға ең жақсы ағаштарды көрсетті. Қария барлық сорттарды сынап көрді, олардың ешқайсысы оған сәйкес келмеді. Сосын бақтың шетінде өсіп тұрған кәрі ағашты байқап, оның жемісін көруді жөн көрді.
Сіз оны ұнатпайсыз. Бұл кәрі ағаш, оның жемістері тілі ағаштанатындай етіп байланған», - деп түсіндірді бағбан.
Бірақ қарт әлі бір құрма теріп алды. Жемістерді тілімдерге кесіп, ұзақ дәмдеді де, кенет:
Мен бүкіл егінді осы ағаштан сатып аламын.
Бағбанның таңданысын көріп, былай деп түсіндірді:
Құрма неғұрлым көп тоқылған болса, соғұрлым оның құрамында тианидтер көп болады. Менің дәрігерім үшін тианнидтер қорқынышты аурумен - атеросклерозмен күресуге көмектеседі.
Қартайғанша бағбан...
Құрмаларды қолданатын пайдалы рецепттер
«Апельсин салаты»
Құрма - 2 дана.
- сәбіз - 2 дана.
- алма - 2 дана.
- мандарин - 1 дана.
- бадам (ұсақталған) - 2 ас қасық. л.
- қаймақ - 2 ас қасық. л
Алма мен хурманың қабығын аршып, тұқымын себіңіз. Оларды жұқа сақиналарға кесіңіз. Сәбізді майда үккіштен өткізіңіз. Мандаринді аршып, тұқымдарды алып тастап, кесектерге кесіңіз. Қаймақ қосып, бәрін араластырыңыз. Үстіне туралған бадам себіңіз.
Жоғарыда рецепттер мен мысалдардың үзінділері болды Құрма
кітаптан
«Денсаулық туралы ертегі» (Балаларға жемістер туралы)
Құрманың пайдасы
Біздің дастарханымызда құрма пайда болғаннан кейін ол өзінің ерекше нәзік және тәтті дәмімен барлығын қуантады. Сондай-ақ, бұл жеміс күздің соңында табиғаттың бізге сыйға беретін дәрумендер мен қоректік заттардың нағыз қоймасы екені белгілі. Тәжірибеден көрініп тұрғандай, аштықты қанағаттандыру үшін 2-3 жеміс жеу жеткілікті, сондықтан көптеген елдердегі диетологтар әртүрлі диеталарда хурманы пайдалануды ұсынады - фигура бұдан зардап шекпейді, бірақ дене үлкен пайдасы болады.
Құрмада калий, магний және каротин бар, олар қатерлі ісіктің алдын алуда тиімді. Мазмұны жағынан ол інжір, жүзім және алма сияқты әйгілі жемістерден де кем түспейді. Оның целлюлозасында 15% дейін фруктоза және глюкоза бар, А, С және Р витаминдері қан тамырларының серпімділігін сақтайтын маңызды концентрацияда болады. Бұл жемісте сонымен қатар көптеген ақуыздар, көмірсулар, органикалық қышқылдар, таниндер, кальций, марганец, темір және натрий бар. Антиоксиданттық құрамы жағынан жасыл шайдан кем түспейді.
Құрманың қандай пайдасы бар? Бұл емдік және дәмді жемістің барлық пайдалы қасиеттерін санау қиын. Оның құрамында ішек микрофлорасына белсенді әсер ететін және байланыстыратын әсер ететін пектиндік заттар бар. Олар целлюлозаға оның тұтқыр дәмін береді. Сондай-ақ құрамында темір көп, ол әсіресе анемияға пайдалы. Жүкті әйелдерге құрма жеу ұсынылады. Жөтел мен суық тию кезінде 100 грамм жылы суға сұйылтылған бір піскен жемістің шырынымен шаю жақсы.
Құрма сергітетін және қалпына келтіретін әсерге ие, өнімділікті арттырады, тәбетті жақсартады және жүйке жүйесін тыныштандырады. Ол жүрек бұлшықетін белсенді түрде қоректендіреді және жүрек-тамыр жүйесін нығайтады. Мұның бәрі жемістердегі моносахаридтердің болуына байланысты мүмкін. Сонымен қатар, тазартылған қантты тұтыну жағдайларынан айырмашылығы, қандағы глюкоза деңгейі сыни деңгейге жетпейді. Сонымен қатар, піскен целлюлозаны күнделікті тұтыну (маусымда) органикалық йод тапшылығын толтырады, бұл қалқанша без үшін өте пайдалы.
Тұрақты диуретиктерді қабылдауға мәжбүр болған адамдар денеден калийдің сілтісізденуін қоздыратынымен және оның қорын толтыру үшін құрамында калий бар арнайы препараттарды ішу керек екендігімен келіседі. Сонымен қатар, егер сіз өзіңіздің диетаңызға хурманы қоссаңыз, оны алма мен өрікпен алмастырсаңыз, қосымша дәрі-дәрмектерді қабылдаудан аулақ бола аласыз.
Бұл бірегей өнім косметологияда да бағаланады. Оның туындылары көбінесе сусабындарға, кремдерге және маскаларға кіреді. Қаласаңыз, теріңіздің күйін үйде айтарлықтай жақсартуға болады. Мұны істеу үшін піскен жидектің целлюлозасы тазартылған бетке 8-10 минут бойы қолданылуы керек, содан кейін жылы сумен шайыңыз.
Құрмадағы витаминдер
Бұл жеміс дәрумендерге бай жемістердің бірі. Оның құрамында: С дәрумені, А провитамині, А, Р дәрумендері, лимон және алма қышқылы, сондай-ақ басқа да бірқатар пайдалы элементтер бар. Құрамында А провитаминінің көп болуына байланысты құрма өте бағалы тағамдық өнім болып табылады. Піскен жемістерде бета-каротиннің болуы теріні жасартуға көмектеседі, бұл оның мүмкіндігінше ұзақ уақыт жұмсақ және жібектей болуына мүмкіндік береді. Сонымен қатар, провитамин А ерлер денесінің жыныстық функцияларын жақсартады.
Құрма жемістерінде каротиннің жоғары концентрациясы бар, ол С витаминімен үйлескенде көруді тиімдірек жақсартады. Бұл емдік өсімдіктің жемістерін мүмкіндігінше жиі тұтыну ұсынылады, өйткені олардың құрамындағы витаминдер тобы адамның иммундық жүйесін ынталандырады, бұл аурулардың толық тізімін болдырмауға мүмкіндік береді. Мысалы, А дәрумені ғалымдар ұзақ уақыт бойы тиімді алдын алу шарасы ретінде атап өтті, ал С және Р витаминдері қан тамырларының сынғыштығын айтарлықтай төмендетеді.
Ресми ғылым құрамында бета-каротин бар тағамдарды тұтыну арқылы темекі шегушілер өкпенің қатерлі ісігінің қаупін айтарлықтай төмендететінін дәлелдеді, ал құрма бета-каротин мазмұны бойынша көптеген жидектер мен жемістерден әлдеқайда артта қалады. Оның ішінде С витаминінің болуы денені жақсы сергітеді және өнімділікті арттырады.
Құрма теңіз балдыры сияқты болмаса да, йодқа бай. Оның ағзадағы жетіспеушілігі бірқатар ауыр ауруларға, соның ішінде психикалық белсенділіктің нашарлауына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, йод иммундық жүйенің функцияларын тұрақтандыратын негізгі компоненттердің бірі болып табылады. Оны ағзаның өзі өндірмейді, сондықтан құрма осы пайдалы элементтің таптырмас көзі бола алады.
Сондай-ақ, жеміс целлюлозасында йодтың көп болуына байланысты, оларды тұтыну қалқанша безінің жұмысына пайдалы әсер ететінін атап өткен жөн.
Құрманың зияны
Бұл тағамдық өнімнің өзі зиянды емес, тек белгілі бір аурулар бойынша дәрігерлердің ұсыныстарын ескеру қажет. Құрманы іш қатудан, ішек атониясынан және операциядан кейін абдоминальды жабысулардан зардап шегетін адамдар сақтықпен тұтынуы керек.
Сонымен қатар, жемістер олардағы тұтқыр заттардың мөлшері аз болуы үшін жеткілікті піскен түрде таңдалуы керек, өйткені піспеген хурма құрамында ұн сияқты әрекет ететін және қорытылған тағамның бөлшектерін бір-біріне жабыстыратын сияқты көп мөлшерде танин бар.
Науқас адамдарға бұл жемісті жеуге болмайды, өйткені жемісте қант көп. Дегенмен, кейде сіз өзіңізді аз мөлшерде шырынды және піскен целлюлозамен емдеуге болады.
Курма өткір кезеңде бүйрек пен қуық ауруларына пайдалы болмайды. Бұл жиі зәр шығаруды тудыруы мүмкін, бұл пациенттің экскреторлық жүйесіне қосымша және қажетсіз жүктеме болады. Сонымен қатар, бұл жемісті сүтпен біріктіру мүмкін емес, бұл күнделікті диетаны таңдағанда да ескерілуі керек.
Әйелдер мен балаларға арналған құрма
Бұл зауыттың жемістері әсіресе әйелдер арасында танымал, өйткені олардың калория мөлшері төмен екендігі құпия емес, сондықтан олар жұқа әйел фигурасына зиян тигізбейді. Жемістің целлюлозасы теріге де пайдалы, өйткені оның құрамында қартаю процесін бәсеңдететін антиоксиданттардың көп мөлшері бар.
Ұсақталған хурма целлюлозасын 1: 1 қатынасында сүт немесе кілегеймен араластырып, бетке 15-20 минут бойы жағу ұсынылады, содан кейін бетті жылы сумен шайыңыз. Маска терінің қартаюына және қартаюына жақсы әсер етеді. Тұрақты әсерге жету үшін 20 процедурадан тұратын курс қажет.
Тағы бір маска рецепті: бір жемістің целлюлозасын езіп, крахмал немесе сұлы ұнымен араластыру керек, алынған қоспаны 15 минут бойы бетке жағыңыз, содан кейін салқын сумен шайыңыз. Бұл өнім кез келген тері түріне тиімді әсер етеді.
Жүктілік кезіндегі құрма Жүктілік кезінде көптеген әйелдер нәресте үшін пайдалы жеткілікті дәрумендер мен биоактивті заттар бар тағамдарды қосу үшін диетаны қайталайды. Және бұл жағдайда сіз құрма сияқты пайдалы жемісті елемеуге болмайды. Ол ұрықтың сүйек қаңқасының қалыптасуына қажетті кальцийге ағзаның қажеттілігін толтырады, жүкті әйелдердің ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді және зиянды заттардың жойылуына ықпал етеді. Дегенмен, бұл құрманың барлық пайдалы қасиеттері емес! Ол денеден артық сұйықтықты кетіру арқылы ісінумен күресуге көмектеседі, калий мен басқа да маңызды микроэлементтердің жоғалуын толтырады, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және анемияға қарсы профилактика ретінде қызмет етеді. Бұл жемісті косметикалық мақсатта да қолдануға болады, өйткені жүкті әйелдер жиі бет терісінің проблемаларынан зардап шегеді. Бұл тері тесігін тарылту және безеуді кетіру үшін жақсы құрал. Маска үшін тұтас жемістің целлюлозасын жұмыртқаның сарысымен араластырып, терінің проблемалы жерлеріне 20 минут бойы жағыңыз. |
Бала емізетін ана құрма жей ала ма? Жүктілік кезінде ғана емес, сонымен қатар емшек сүтімен емізу кезінде де көптеген әйелдер арнайы диетаны ұстанады - бұл дұрыс, өйткені витаминдер мен микроэлементтерге бай тағамдар пайдалы болудан басқа, балаға зиян келтіруі мүмкін. Осыған байланысты құрма да даулы өнім болып табылады. Бір жағынан, бұл анемияның алдын алуға көмектеседі және бала туылғаннан кейін ананың иммунитетін қалпына келтіреді, екінші жағынан, нәрестеде аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Не істейін? Бұл пайдалы жемісті әйелдің диетасынан толығымен алып тастауға болмайтыны анық, оны сақтықпен және кішкене бөліктерде тұтыну керек. Дегенмен, егер балада диатез болса, жемістерді тұтыну мүмкіндігі туралы міндетті түрде дәрігермен кеңесу керек. |
Балаларға арналған құрма Бала үш жасқа толғанға дейін бұл жемісті оның диетасына енгізу туралы мәселе болуы мүмкін емес. Нәрестенің әлі толық қалыптаспаған асқазан-ішек жолдарында бұл жемістердің тұтқыр заттарының арқасында ішектің бітелуіне әкелетін жабысқақ кесек пайда болуы мүмкін. Үш жылдан кейін балаға күніне бір ғана орташа піскен жеміс беруге болады, бірақ ол өте кішкентай бөліктерден бастау керек. Егер баланың денесі бұл жеміске қалыпты әрекет етсе, онда бөліктерді біртіндеп көбейтуге болады. Әрине, бала он жастан бастап құрма жей бастаса жақсы. Егер кімде-кім құрманың балаларға пайдалы екеніне күмәнданатын болса, кез-келген өнімді шамадан тыс тұтыну адам ағзасына зиян тигізуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. |
Қант диабетіне арналған құрма
Құрманың гликемиялық индексі 45 - бұл GI кестесіндегі орташа көрсеткіш; кейбір жағдайларда оны қант диабеті үшін ұсынуға болады, бірақ өте шектеулі мөлшерде, өйткені оның қант мөлшері өте жоғары.
Салмақ жоғалтуға арналған құрма
Құрманы зерттеу барысында оның тамақтанудағы өте құнды өнім екені белгілі болды. Оның жемістері қосымша фунттарды тиімдірек және денсаулығыңызға зиян келтірместен жоғалтуға мүмкіндік береді. Диетологтардың айтуынша, бір ғана жеміс денені шамамен 60 ккал, пектин және талшықпен қамтамасыз етеді, бұл сізді толық сезінеді және аштықты айтарлықтай азайтады. Бұл дәрілік өсімдіктің жемістеріндегі А, В, С дәрумендері және бірқатар пайдалы микроэлементтер ораза кезінде ағзаны қолдауға көмектеседі.
Құрма күніне бір тағамды алмастыратын диета жиі қолданылады, алдымен таңғы ас, содан кейін түскі ас, ал соңында кешкі ас, басқаша айтқанда, күн бойы тамақтан тек құрма тұтынылатын жағдайға келеді. Содан кейін кезектесу қайтадан шеңбер бойымен басталады. Қалған тағамдарды майсыз тағамдармен толтыру керек: балық, сүзбе, қайнатылған ет және басқалар. Бұл диета қатаң тағамдық шектеулерге төтеп бере алмайтын адамдар үшін пайдалы болады. Оны айына бір рет аптасына қолдану керек.
Сондай-ақ, өзіңіз үшін ораза күндерін ұйымдастыру өте пайдалы, онда құрма негізгі азық-түлік өнімі болады. Бұл денеден әртүрлі токсиндер мен артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Бұл диета арқылы сіз бірінші аштық сезімін сезінген кезде бір жемісті жеуіңіз керек, бірақ күніне 2 кг-нан артық жеміс жеу ұсынылмайды. Құрамында құрма бар диеталар әсіресе тәттіні ұнататындар үшін пайдалы болады. Олар қосымша фунт жоғалтып қана қоймай, теріні тазартуға көмектеседі.
Құрманың калория мөлшері
Құрмадағы қанттың көп мөлшеріне және оның жеткілікті жоғары қанықтыру дәрежесіне қарамастан, жемістің калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен. Осы себепті диетологтар артық салмағы бар адамдарға бұл пайдалы жемісті диетаға қосуды ұсынады. Бар болғаны 2-3 орташа жемісті (150-170 грамм) жеу арқылы сіз қосымша фунттар туралы алаңдамай, тез қанықтыра аласыз. Жемістер, әрине, толық пісу кезеңінде болуы керек.
Егер сіз піспеген хурма сатып алсаңыз, оларды мұздатып көріңіз. Ерігеннен кейін жеміс міндетті түрде тәтті және жұмсақ болады. Сонымен қатар, тұтқыр дәм жоғалады - артық таниндер мен таниндердің нәтижесі. Піспеген жемістерді 10-12 сағат бойы жылы суда ұстауға немесе алмамен бірге сөмкеге салуға болады, бұл олардың пісетінін де тездетеді.
Құрмада қанша калория бар? 100 грамм құрманың құрамында 53-тен 60 килокалорияға дейін бар, оның ішінде көмірсулар – 16,9 г, ақуыздар – 0,5 г, майлар – 0 грамм. Оның целлюлозасында: су – 81,5 г; диеталық талшық – 1,6 г; бета-каротин - 1,2 мг; калий - 200 мг; кальций – 127 мг; магний – 56 мг және темір – 2,5 мг. Бұл пайдалы жемістің кішкене бөлігі жүйкеңізді тыныштандырады, өнімділікті арттырады және көңіл-күйіңізді жақсартады.
Құрма қалай және қайда өседі?
Дүкен сөрелерінде немесе базарларда құрмаларды көргенде, көптеген адамдарды сұрақ қызықтырады: бұл ерекше жеміс қайда өседі? Бұл өсімдік негізінен жылы климаты бар елдерде өсетін жапырақты ағаш. Оның үстіне, күзде, жапырақтары түсе бастағаннан кейін, бұл дәрілік өсімдіктің жемістері ағашта пісіп қалады. Сондай-ақ үндістер алғашқы еуропалық жаулап алушыларға алғашқы суық ауа райына дейін құрманы тұтыну ұсынылмайтынын айтты.
Зауыт жылы климатты жақсы көретініне қарамастан, ол ылғалды көп қажет етпейді, өте қарапайым және аязға төзімді. Кейбір сорттар -20 ° C дейін температураға төтеп бере алады. Құрмаға қойылатын жалғыз талап - топырақтың ерекше құрамы. Барлық жеміс ағаштары сияқты, құрма өте кеш гүлдейді және күздің соңында алғашқы піскен жемістерін береді (түрлілігіне байланысты - қазан-желтоқсанда).
Қазіргі уақытта зауыт Қытайда, Жапонияда, Индонезияда, Солтүстік Үндістанда, Кавказдың Қара теңіз жағалауында, Австралияда және Филиппинде кеңінен таралған. Сонымен қатар Италияда, Алжирде, Францияда, Вьетнамда және басқа да бірқатар елдерде өсіріледі.
Жақсы құрманы қалай таңдауға болады?
Құрма «Королек»
Құрманың халық арасында ең сүйікті сорттарының бірі әрқашан «Королек» болған. Оны сәл тегістелген пішіні мен сарғыш тері түсі арқылы анықтау оңай. Жемістің еті қоңыр түсті, бұл сорттың екінші атауы - «шоколад». Айтпақшы, целлюлоза неғұрлым қараңғы болса, бұл жемістің дәмі соғұрлым тәтті болады. Бұл сорттың ерекшелігі оны тұтынғаннан кейін ауыз қуысында тұтқырлық сезімі болмайды.
«Королек» - ең дәмді ғана емес, сонымен қатар құрманың ең пайдалы сорттарының бірі. Оның құрамында пектиннің, диеталық талшықтардың және баяу көмірсулардың айтарлықтай мөлшері бар, бұл бұл жемісті ас қорытуға қарсы күресте жақсы көмекші етеді. Сонымен қатар, құрманың бұл сорты құнды диеталық өнім болып табылады. Диуретикалық қасиеттеріне байланысты ол дәстүрлі медицинада жүрек және бүйрек ісінуін жою үшін қолданылады.
«Королек» Жапонияда, Қытайда, Жерорта теңізі елдерінде, сондай-ақ Оңтүстік Африкада, Орталық Азияда, Кавказда және Қырымда белсенді түрде өсіріледі.
Тұқымнан алынған хурма
Өсімдіктерді көбейтудің көптеген әртүрлі әдістерінің ішінде ең танымал және тиімді бірі тұқымнан ағаш өсіру болып саналады. Бұл әдіс ежелгі уақытта жиі қолданылған және үйде жас қашуды алу үшін сәтті пайдаланылуы мүмкін. Оның үстіне, бұл артық күш жұмсауды қажет етпейді.
Тұқымнан құрмаларды қалай өсіру керек? Тұқымнан құрма өсіру үшін келесі әрекеттерді орындау керек: жемісті жеп болғаннан кейін бірден тұқымдарды шайып, жақсылап құрғатыңыз, содан кейін оларды тереңдігі шамамен 2 см топырақ құмырасына салып, целлофан пленкасымен жабыңыз және оны жылы жерге қойыңыз. . Қыс айларында ыстық батарея осы мақсаттарға өте қолайлы.
Тұқымдар шамамен екі аптадан кейін өседі - оларды бұдан былай сақтаудың қажеті жоқ. Целлофанмен жабылған кастрюльді мезгіл-мезгіл желдетіп тұру керек және топырақ құрғаған кезде су қосуды ұмытпаңыз. Целлофанды алғашқы қашу пайда болғаннан кейін алып тастауға болады. Жас қашу биіктігі он бес сантиметрге жетуі мүмкін.
Кейбір жағдайларда өскіннің соңында сүйек қалуы мүмкін. Оның клапандары өте тығыз жабылғандықтан, тұқым бірнеше күн ішінде құлап кетпесе, өсімдік өлуі мүмкін. Егер бұл болмаса, оны жұқа қайшы немесе инені пайдаланып өзіңіз алып тастауыңыз керек. Егер сүйек берілмесе, оны бумен пісіру керек, содан кейін оны оңай алып тастауға болады. Оны бумен пісіру үшін оны сумен шашыратып, түні бойы полиэтилен пакетке салыңыз.
Құрма өскіндер өте тез өсетінін және біраз уақыттан кейін оларды үлкен кастрюльдерге трансплантациялау керек екенін есте ұстаған жөн. Кеңістіктің болмауы түбірлік жүйеге теріс әсер етеді, сондықтан өсімдік өлуі мүмкін.
Құрма жеуге қарсы көрсеткіштер
Құрманың барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, бірқатар қарсы көрсеткіштер бар. Құрамында оңай сіңетін қанттардың көп болуына байланысты қант диабетімен ауыратын адамдарға тыйым салынады.
Сондай-ақ бұл жемісті көп мөлшерде жеу ұсынылмайды, өйткені бұл безоарлардың (қатты тастар) пайда болуына, кейіннен ішек өтімсіздігіне әкелуі мүмкін. Құрма жемістерін суық сумен немесе сүтпен жеуге болмайды. Басқа нәрселермен қатар, кейбір жағдайларда өнімге жеке төзімсіздік болуы мүмкін немесе.
Білімі:атындағы Ресей мемлекеттік медицина университетінің дипломы. Пирогов Н.И., «Жалпы медицина» мамандығы (2004). Мәскеу мемлекеттік медициналық-стоматологиялық университетінде резидентура, эндокринология мамандығы бойынша диплом (2006).
Құрма қысқы шие, қытай шабдалы, құдайдың қара өрігі, жүрек алмасы, тіпті құдайлардың тағамы деп аталады (оның атауы латын тілінен осылай аударылады). Бұл құрманың дәмін төмендетпейді. Оның үстіне дәмінен де артық пайдасы бар!
Құрма алмаға қарағанда пайдалы. Оның құрамында натрий, кальций, марганец және темір көп. Сондай-ақ диеталық талшық екі есе көп. Олардың арқасында барлық қалдықтар мен токсиндер денеден шығарылады. Қарапайым сөзбен айтқанда, құрманың әсерін белсендірілген көмірмен салыстыруға болады.
Сіз білесіз. Әлемде құрманың 725-ке жуық түрі бар, олар әлемнің әртүрлі бөліктерінде өседі және міндетті түрде ашық сарғыш түске ие болмайды. Мысалы, африкалық саваннадан шыққан балшық құрмасының диаметрі 30 мм-ге дейін жетеді және толық піскен кезде күлгін реңкке ие болады.
Құрамында бета-каротиннің көп мөлшері бар. Оның құрамында асқабақ, тәтті бұрыш және қызанаққа қарағанда көбірек болады, яғни құрма көру мен теріге пайдалы. Сондай-ақ никотинді асыра пайдаланатындар үшін.
Құрма аштықты тамаша қанағаттандырады. Сонымен қатар, ол төмен калориялы (100 г құрамында тек 60-70 ккал бар - әртүрлілікке байланысты), сондықтан оны салмақ жоғалтқысы келетіндер мәзіріне қосуға болады.
С дәруменіне бай және суыққа қарсы дәмді ем болуы мүмкін. Кейбіреулер тіпті аз мөлшерде сумен араластырып, аузын құрма шырынын шайып үлгереді. Жемістерде калийдің болуы жүректің, қан тамырларының және жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді.
Депрессиямен күресуге көмектеседі. Құрмаларда тозған нервтерді тыныштандыруға көмектесетін көп магний, сондай-ақ глюкоза мен фруктоза бар - жақсы көңіл-күй көзі.
Піспеген хурманың өте жағымсыз қасиеті бар - құрамында таниннің арқасында пайда болатын тұтқыр әсер. Бірақ одан құтылу оңай: піспеген хурманы мұздатқышқа бірнеше сағатқа немесе бірнеше күн бойы алмамен бірге пластикалық пакетке салыңыз. Соңғысына жақындық этилен газының бөлінуіне ықпал етеді, бұл құрманың тезірек пісетініне көмектеседі.
Құрманың піскендігін оның сыртқы түріне қарай анықтау оңай: терісі қатты және тегіс болуы керек, бірақ ол арқылы етінің желе тәрізді екендігі көрінуі керек. Бүйірлері жанасу үшін жұмсақ болуы керек, ал өзегі құрғақ және қараңғы болуы керек.
Кәдімгі құрмадан басқа, патшалар мен шарондар да бар. Оларды қалай ажыратуға болады? Король - бұл бірдей құрма, бірақ тұқымдары бар, өйткені жеміс аталық тозаңданған гүлден өседі. Оның басты артықшылығы - тұтқыр әсердің болмауы. Корольдің еті қоңыр, тамыры бар, сондықтан мұндай құрмаларды шоколад деп те атайды.
Шарон - жапондық құрма мен алманың гибриді. Ол аз тұтқыр, сондықтан дәмдірек. Шаронда тұқымдар жоқ, терісі жұқа және жылтыр. Шарон алмасынан тек целлюлоза консистенциясы ұқсас болды - қарапайым сорттарға қарағанда қиынырақ.
Құрма - бұл десертке арналған дәмді жеміс ғана емес. Тамақ дайындауға келетін болсақ, ол эксперименттерге ашық! Мысалы, құрма кесектерін лимон шырыны, бұрыш себіңіз, грильде пісірілген тауық етінің жолағына орап, салат жапырағымен қызмет етуге болады.
Сондай-ақ, көкөніс салаттарына хурма қосуға болады - бұл тағамға дәм қосады, дәмін ерекше етеді және сыртқы түрін жарқын етеді! Сонымен қатар, құрмаларды кептіруге, тілімдерге кесуге, содан кейін тәттілердің орнына шайға беруге болады.
Көптеген халықтар үшін құрма жай жидек емес. Жапонияда құрма жемісі жеңісті білдіреді. Таяу Шығыста құрма - даналық символы, пайғамбарлардың жидегі. Арабтар мен парсылар тіпті құрма ағашының діңінде жындар өмір сүреді деп сенген.
Құрма туралы аңыз
Кавказ аңызында үш сүйкімді емес қызы болған ана туралы айтылады. Кедей жесір жылап, мұңын шалады: қыздары өсіп келе жатыр еді, тіпті олардың бағытына да ешкім қарамады. Оларды қалай үйленуге болады?
Бір күні бір әйел таңғаларлық түс көріп, оған ерекше сұлулықпен жас қыз пайда болып, қыздарына көмектесетінін айтып, құрма жемісін береді.
Әйел оянып, подъезге шығып, ескі, қураған құрма ағашында піскен үш жеміс ілініп тұрғанын көрді. Жесір әйел өзіне ағаштың рухы келгенін түсінді.
Қуанған ана оларды жұлып алып, қыздарына қарай асығады. Күн сайын әр жемістен бір кесек кесіп, қыздарға беретін.
Бір керемет болды - оның қыздары біздің көз алдымызда әдемірек көріне бастады. Тері тегіс, піскен құрмадай, шаштары жылтыр, құрма дәніндей, қыздар сымбатты, жас құрма сияқты болды.
Көп ұзамай бүкіл облыс үш аруды білді, алыс-жақын ауылдардан жігіттер келді.
Қыздары сәтті үйленді, ал қарт ана бақытты болды және өле-өлгенше қайта жаңғырған фурма ағашын күтті.
Бұл аңыз Грузия мен Арменияда әлі күнге дейін есінде және олар құрманың пайдалы қасиеттері туралы біле отырып, оны әрқашан қыздарына жеуге береді. Жемістер отбасылық өмірге сұлулық пен бақыт әкеледі деп саналады.
33 таңдады
Бір күні бағбан құрма тоғайын түгел кесуге шешім қабылдады. Дегенмен, ағаш туралы әңгімеден кейін ол өз ойын өзгертті. Сәлден соң сатып алушы бағбанды көру үшін тоқтады. Қария құрманың неше түрін сынап көрді, сонда да басын шайқай берді. Бақ түкпіріндегі кәрі ағашты байқап, оның жемісін де татып көруді жөн көрді. Қарт жемісті тілімдерге кесіп, ұзақ уақыт жеді. Кенет ол: «Мен осы сиқырлы ағаштан барлық егінді сатып аламын!» - деді. Сатып алушы таңғалған бағбанға: «Құрма неғұрлым көп тоқылған болса, соғұрлым оның құрамында танин көп болады. Бұл атеросклерозбен күресуге көмектеседі», - деп түсіндірді. Айтпақшы, піспеген құрманы алмамен бірге полиэтилен пакетке салып, мұздатқышқа бірнеше сағат салып қойсаңыз, тұтқыр әсерден құтылуға болатынын көршімнен естідім. Асқазан ауруларына жол бермеу үшін піспеген құрманы мүлде жемеген дұрыс. Сондай-ақ аш қарынға тамақ ішу ұсынылмайды. Оның құрамында келесі витаминдер бар: A, C, P, калий, магний, кальций, йод, темір, фосфор, мыс, марганец, глюкоза, сахароза, алма және лимон қышқылы. 100 г құрманың құрамында небәрі 70 ккал бар. Ол өнімділікті арттырады, тәбетті жақсартады және жүйке жүйесін тыныштандырады. Мен оны табиғи күйінде жегенді ұнатамын, желе, пудинг, джем, мармелад жасап, оны салаттарға, балмұздаққа, нан пісіруге қосқанды ұнатамын. Ал суық тию, жөтел кезінде піскен құрма шырынымен шайқаймын. Мен құрмаларды тоңазытқышта бірнеше күн сақтаймын.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Бүгінде әлемде құрманың 500 түрі бар. Мен олардың кейбірін қарастыруды ұсынамын:
Бұқаның жүрегі - үлкен, өте дәмді сорт, тұқымы жоқ. Целлюлоза сарғыш, жұмсақ және нәзік.
Бал - ең тәтті сорт, тұқымы жоқ. Ет ашық сарғыш және өте нәзік.
Королек - тәтті сорт. Ет шоколад реңкімен қара түсті.
Шарон - өте тәтті сорт. Ашық қызғылт сары жемістер. Целлюлоза нәзік және жұмсақ.
орыс - қатты жеміс, балауыз жабыны бар сары-қызғылт сары. Салмағы 60 г Целлюлоза қызғылт сары, тәтті. Нәзік хош иісі бар өте тәтті дәм.
Алдымен біз құрма қосылған таңғажайып бутербродтар жасаймыз. Бастайық!
Сэндвичтер
Алайық:
- 3 тәтті бұрыш (2 жасыл, 1 апельсин)
- 4 ас қасық. сүзбе ірімшігі
- Чилилік бұрыш
- құрма
- 2 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық. лимон шырыны
- бір шымшым тұз
- бір шымшым ысталған паприка
- жаңа эстрагон
Жасыл бұрыштан тұқымдарды алып тастап, шеңберлерге кесіңіз (қалыңдығы 1 см). Нан тілімдерінің үстіне қойыңыз. Апельсин бұрышын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты кесіңіз. Әрі қарай, құрманы жақсылап жуыңыз, құрғақ гүлшоғырды алып тастаңыз және қабығын тазалаңыз. Целлюлозаны шанышқымен сүртіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Құрма, үгітілген бұрыш, сүзбе, лимон шырыны, сарымсақ және тұзды араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Бұрыш сақиналарын осы қоспамен толтырыңыз. Қақталған паприка себіңіз және туралған чили бұрышын себіңіз. Бутербродтарды жаңа эстрагон бұтақтарымен безендіргеннен кейін ұсыныңыз. Ас болсын!
Ең дәмді құрма салатымен танысыңыз.
Құрма салаты
Алайық:
- құрма
- Қызыл пияз
- 100 г ешкі ірімшігі
- 100 г салат жапырақтары
- 30 г пекан
- 1 шай қасық бал
- 1 ас қасық. ақ шарап сірке суы
- 3 ас қасық. өсімдік майы
Құрманы тілімдерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Жаңғақтарды ұсақтап тураңыз. Салат жапырақтарын қолыңызбен жыртыңыз. Барлық ингредиенттерді табаққа салып, ешкі ірімшігімен себіңіз.
Таңғышты дайындаңыз: өсімдік майы, бал және ақ шарап сірке суын араластырыңыз.
Салаттың үстіне тұздықты себіңіз. Біздің салат дайын! Барлығыңызға тәбетіңіз жақсы болсын!
Көкөніс тағамдары
Алайық:
- 2 құрма
- 1/2 ақ пияз
- 2 ас қасық. лайм шырыны
- 4 бұтақ кинза
- 1/4 кофе қасық ұнтақталған имбирь
- 1 ас қасық. өсімдік майы
- дәміне қарай тұз және бұрыш
Құрманы жуыңыз, құрғақ гүлшоғырды алып тастаңыз және қабығын тазалаңыз. Жасылдарды жуыңыз. Пиязды тазалаңыз. Барлығын майдалап тураңыз. Зімбір, тұз, бұрыш, лайм шырынын және май қосыңыз. Араластырыңыз. Асың дәмді болсын!
Құрма қосылған тауық етін дайындауға кірісетін кез келді.
Құрма қосылған тауық еті
Алайық:
- 1,5 кг тауық еті
- 4 құрма
- 2 пияз
- дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш
- дәміне қарай жасыл
- аздап өсімдік майы
Маринадты дайындаңыз: құрманы төртке бөліп, қабығын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Пиязды тазалаңыз. Барлығын кішкене бөліктерге кесіңіз. Ұсақ туралған жасыл қосыңыз.
Тауықты бөліктерге кесіп, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Ыдысқа салып, маринадты құйып, 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын маймен майлаңыз, тауық бөліктерін салып, қызарғанша пісіріңіз. Тәбетіңіз керемет болсын!
Ал бүгін біз құрма желе жасаймыз.
Құрма желе
Алайық:
- 2 құрма
- 20 г желатин
- 2 ас қасық. бал
- 100 мл қайнаған су
Желатинді жылы суға салып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Құрманың қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз. Целлюлозаны шанышқымен езіңіз. Кәстрөлде құрма целлюлозасын бал мен желатинмен араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, 1 минут бойы қыздырыңыз. Қоспаны шыныаяқтарға құйып, 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Дәмді көріңіз!
Құрма смузи
Алайық:
- 2 құрма
- 2 банан
- апельсин шырыны
- 8 ас қасық. табиғи йогурт
Құрма мен банандарды тазалаңыз. Құрмалардан тұқымдарды алып тастаңыз. Барлығын кесектерге кесіп, блендермен шайқаңыз. Апельсин шырынын және йогуртты құйып, шайқауды жалғастырыңыз. Қоспаны стакандарға құйыңыз. Тамаша дәм!
Жоғарыда аталған құрма тағамдарының кез келгенін дайындап, жақындарыңызды таң қалдыруға кеңес беремін!
Жоғарыда сипатталған тағамдардың қайсысы сіздің ас үйіңізге сәйкес келеді? Құрманың қандай түпнұсқалық тағамдарын білесіз? Бізбен бөлісіңіз...
Юркова Лоя, әсіресе сайт үшін
Фото: ladyt.ru, li-best.ru, telyeintervyu.com, polza-vred.ru, botbyth.ucoz.com, lady.siteua.org, woman.hutor.ru, vfridge.ru, gastronom.ru, ivona. bigmir.net, fruitarian.ru, koketka.by, ovkuse.ru,
Қолданылған: dobrieskazki.ru, hitagro.ru
Шетелдік жемістер біз үшін жаңалық болған күндер артта қалды. Ал қазір дүкен сөрелерінде банандар, апельсиндер мен ананастар толып жатыр, біздің қарапайым алмаларымызды шетке ысырып тастады. Аяздың басталуымен барлық жерде апельсин қызанағына ұқсайтын жеміс пайда болады - хурма; бұл өнімнің ағзасына пайдасы мен зияны оның жанкүйерлеріне аз белгілі. Сондықтан, біз құпиялылық пердесін көтеріп, құрманың пайдалы екенін, оны жеуге кім қарсы екенін, құрманың құрамында қанша калория бар екенін және оның басқа да қызықты нәрселерін анықтауға тырысамыз.
Қыс қызып тұр. Жаңа жыл жақындап қалды. Барлығы мерекені асыға күтеді. Бұл барлық адамдар үшін ең сүйікті, сиқырлы және әдемі мереке. Қыста біздің үстелдерде қысқы жемістер пайда болады. Құрма жемісі қазір дүкендеріміздің сөрелерінде пайда болды.
Құрма қалай өседі?
Гректер құрманы құдайлардың тағамы (Diospyros), ал парсылар құрманы қара өрік (Хормалу) деп атаған. Құрма тараған және бүгінгі күнге дейін өсетін елдер - Қытай, Жапония және Үнді-Малайя аймақтары. Америкада, Австралияда және Еуропа елдерінде өсіріледі. Ресейде құрма өсетін жерлер бар: әдетте бұл жылы климаты бар аймақтар - Қара теңіз жағалауы.
Жалпы, құрма – қара ағаш тұқымдасына жататын ағаштардың (жапырақты және мәңгі жасыл) тұқымдасы, ағашы айтарлықтай бағалы. Суретін алыстан жайылып жатқан алма ағашы деп санайтын хурма (ағаш) бес жүз жылға дейін өмір сүре алады! Бұл өсімдіктің 700-ден астам түрі белгілі, бірақ олардың барлығы жеміс бермейді.
Ағаш әсіресе көктемде, гүлдегенде жақсы. Құрманың өскенін бірнеше рет көргендер гүлденген ағаштың фотосуретіне таң қалуы екіталай, бірақ бұл гүлдер қызықты: етті сепал астында ақшыл сары. Аналық гүлдері үлкен және жалғыз. Еркектер кішірек, 4-5 дана қатар орналасқан.
Құрма қалай өседі: фото
Бірақ құрманың қалай гүлдейтінін қараңыз: фото:
Құрма: сорттары
Адамдар әдетте жемісті құрма деп атайды, ал құрманың жеміс немесе жидек екенін анықтау өте қиын. Бір жағынан, ол жемістің барлық белгілеріне ие - ол ағашта өседі, айтарлықтай үлкен, бірақ жидектің белгілері - жұқа қабықтың астындағы шырынды целлюлоза және тұқымдардың болуы - оны алып тастауға болмайды. Пішін әртүрлілікке байланысты, ол сфералық немесе сопақша ұзартылған, бұрыштық немесе жалпақ болуы мүмкін. Ал түсі әртүрлі - сары-қызғылт сарыдан қызылға дейін.
Ең көп таралған сорттар:
- «Россиянка» қырымдық селекционерлер өсірген, орташа тартылған дөңгелек жидектері және сонымен бірге қараша айында пісетін тәтті дәмі бар сорт. Сорт аязға төзімді және тұрақты өнімділігімен сипатталады (бір ағашқа 50-70 кг).
- Шоколад (немесе Zenjiaru), тамаша дәмі үшін көптеген адамдар ұнататын сорт - тәтті және тартпа дәмі жоқ.
- Қытай тілі шұңқырлы пішіні мен қалың терісінің арқасында оңай танылады. Оның дәмі аса жоғары емес.
- Вирджиния, Американың Вирджиния штатынан алынған сорт, бірақ біздің еліміздің жылы аймақтары үшін өте қолайлы. Бұл жидектердің жақсы дәмі бар биік (шамамен 10 м) түр.
- Фую - мол жеміс беретін ерте пісетін сорт. Целлюлоза қоңыр түсті, ал Фуюдің сыртқы белгісі - жемістің қабығы бойындағы ойықтар арқылы сегменттерге бөлінуі.
- Кинглеттер - қарашаға дейін пісетін қара целлюлозасы мен тұқымдары бар орташа өлшемді, дөңгеленген жемістер. Егер біз құрма мен «қарағайды» салыстыратын болсақ - айырмашылығы неде, біз бір маңызды ерекшелігін атап өтуге болады: «қарақат» тіпті қосымша піспей-ақ тамақ үшін жақсы, ал қарапайым құрма суық немесе жылы жағдайда сақталғаннан кейін өзінің ащы дәмін жоғалтады. Бірақ, ең қызығы, «қарашаның» өзі көбінесе кәдімгі құрманың көршісі болып табылады, көбінесе онымен бір ағашта өседі, бірақ гүл шоғырларының тозаңдануы нәтижесінде пайда болады, сондықтан «бұрындардың» тұқымдары болуы керек.
Тағы да көптеген экзотикалық сорттар бар - жеміс салмағы 900 г-ға дейін жететін оңтүстік американдық «Қара алма» және 3 см-ге дейінгі кавказдық кішкентай сорт, жалпақ парагвайлық, ашық қызыл Филиппин және израильдік «Шарон». », алмасы бар гибрид, өте нәзік дәмі бар.
Құрманың тағы не құндылығы бар?
Дәмді және хош иісті жемістерден басқа, ол адамдарға:
- жиһаз және спорттық құрал-жабдықтар, сондай-ақ музыкалық аспаптар дайындалатын ағаш (қара ағаш);
- дәстүрлі медицина биологиялық белсенді деп санайтын жапырақтары, сондықтан құрма жапырағы шайы егде жастағы адамдарға және анемиядан зардап шегетіндерге арналған, ал буға пісірілген жапырақтар антисептикалық қасиетке ие және жаралар мен абсцесстерді емдеу үшін қолданылады.
- қуырылған кезде кофені толығымен алмастыра алатын тұқымдар;
- сабақ-құйрық, оның қайнатпасы энурезден арылуға көмектеседі.
Бірақ, мүмкін, бұл максималды пайда әкелетін жемістер.
Құрма: құрамы
Салауатты диетаны жақтаушыларды құрманың құрамында қандай дәрумендер бар және оларда қандай басқа артықшылықтар бар екені сөзсіз қызықтырады. Сонымен, ең жоғары концентрациядағы витаминдердің (100 г жемістің тәуліктік көлемінің жартысы) С бар, сондықтан ол иммундық жүйені нығайтуға және вирустық шабуылдарға қарсы тұруға, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, сүйек және сүйек тіндерінің жұмысын реттеуге көмектеседі. дәнекер тіндері, сонымен қатар метаболизмге белсенді қатысады. Құрманың құрамында С-дан басқа қандай дәрумендер бар? Бұл А, В тобы, РР витаминдері.
Құрма құрамында қант көп болғанымен, олар қанның гликемиялық индексіне ерекше әсер етпейді: глюкоза мен фруктоза шамамен бірдей, әрқайсысында 5-6%, жалпы алғанда, 100 г жемістегі көмірсулар күнделікті құндылықтың шамамен 30% құрайды. Тұтастай алғанда, құрманың гликемиялық индексі 50, ал 70 жоғары болып саналады.Ал 100 г-дағы май күнделікті тұтынудың 1% -нан аз. Құрманың 1-2 данасындағы талшық пен пектин бұл заттарға тәуліктік қажеттіліктің 15%-ын өтейді.
Көптеген бета-каротин (осылайша қызғылт сары түсті) және флавоноидтар. Темір, йод, магний, мыс, марганец, хром және калийдің айтарлықтай мөлшері бар. Крахмал мүлде жоқ, бірақ пантен қышқылының (метаболизмге қажетті В5 дәрумені) мөлшері ересек адамның тәуліктік қажеттілігін 150%-ға өтейді.
Неліктен құрма тоқылған
«Құдайлардың тағамы» қаншалықты дәмді болса да, құрма жиі ауызды жабады. Бұл кемшілікті жою үшін не істеу керек?
Жетілмегендіктен, жемістерде көптеген таниндер - табиғи фенолдық қосылыстар бар, сондықтан құрма ауызды жабыстырады. Бәлкім, табиғатта бұл заттар өсімдіктерді ауру қоздырғыштарынан және жануарлармен қоректенуден қорғауға арналған. Әрине, бұл өте дәмді емес, бірақ улы емес!
Құрманың тоқуын болдырмау үшін не істеу керек? Бұл қарапайым: оны бірнеше сағат бойы ыстық суға немесе керісінше мұздатқышқа салып қойыңыз. Жоғары және төмен температура фенолдық байланыстарды бұзады, ал тұтқырлық жоғалады.
Құрма: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Ерекшеліксіз, барлық өнімдер тек пайдалы емес, сонымен қатар дұрыс пайдаланылмаса, зиянды болуы мүмкін. Құрма да ерекшелік емес.
Қарсы көрсеткіштер
Бірден тапсырыс берейік: құрма жемісінің пайдасы мен зияны бар. Қарсы көрсеткіштер негізінен мыналарға қатысты:
- ауыр қант диабетімен ауыратын адамдар;
- асқазан-ішек жолдарына операция жасағандар;
- геморрой мен іш қатудан зардап шегеді.
Өйткені, гликемиялық индекс орташа диапазонда болса да, диабетиктер бұл нәзіктікті теріс пайдаланбауы керек, кейбір дәрігерлер тіпті 2 типті қант диабеті үшін құрмаға қарсы.
Күшті тұтқыр қасиеттеріне байланысты ол панкреатитке қолданылмайды. Ішектің жабысуы кезінде құрманы жеуге болады ма және гастрит кезінде құрманы жеуге болады ма? Әрине, жоқ, өйткені жемістерді, әсіресе құрамында таниннің көп болуына байланысты піспеген жемістерді жеу өткір ішек өтімсіздігіне әкелуі мүмкін, бұл жағдайда шұғыл хирургиялық араласу қажет. Ал геморройдан зардап шегетіндер үшін құрма нығайтады ма, әлде әлсіретеді ме? Құрмадағы бірдей танин және көп мөлшерде танин болғандықтан, піспеген жемістердің құрамы геморрой жағдайын нашарлатуы мүмкін күшейтетін қасиетке ие. Дегенмен, таниннің дәл осы қасиеті де пайдалы: ол қан кетуді тоқтатады. Сондықтан піспеген құрма да іш қатуға пайдалы болмайды. Дегенмен, піскен жемістермен жағдай басқаша: пектин мен талшық жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие.
Ал енді пайдасы туралы
Бұл қаншалықты пайдалы және ол нені емдейді?
- Атеросклерозбен күреседі.
- Денені аритмиядан босатады.
- Қан тамырларына жақсы әсер етеді.
- Тастардың пайда болуына жол бермейді.
- Ас қорытуды жақсартады.
Ол қай жерде ежелден өскен болса, оны емдік мақсатта пайдалану дәстүрлері бар. Мысалы, Кавказда зоб дамуының бастапқы кезеңінде, ал Жапонияда - атеросклероздың бастапқы түрінде қатты қолданылады; Қытайлықтар цинга ауруын емдеу үшін құрма шырынын пайдаланады, ал тайлықтар құрттармен күреседі; Корейлер құрманы дизентерия мен бронхитке қарсы ем ретінде қастерлейді, ал кейбір елдерде құрманың жартысы кесілген жағын төмен қаратып күйік пен жараға бактерицидтік агент ретінде жағылады.
Бұл әсіресе бүйрек және жүрек-тамыр аурулары бар адамдарға жақсы көмектеседі. Ресми диетологтар жүрек-тамыр жүйесі, бауыр және өт жолдарының проблемалары бар адамдардың диетасына құрманы қосуды ұсынады. Орташа диуретикалық қасиеті калийді сілтісіз қалдырмай артық сұйықтықтан арылуға мүмкіндік береді, ал темірге бай композиция анемиямен ауыратын науқастарға пайдалы. Мұндай науқастар жиі диуретикалық препараттарды қабылдауға мәжбүр болады. Осы препараттарды қолдану арқылы дене калийді жуады. Бұл денеде оны толтыру керек дегенді білдіреді. Шығудың бір ғана жолы бар – не құрамында калий бар дәрілерді қолданыңыз, не құрамында калий минералы көп жемістер мен көкөністерді жеңіз.
Денедегі артық суды кетіруді қажет ететіндер мұны құрманың көмегімен жасай алады. Бұл нені қажет етеді?
- 10 күн бойы күніне үш жеміс жеу керек, содан кейін біреуін жеуге ауысыңыз. Құрмамен емдеу дереу дерлік байқалады. Бірнеше күн ішінде дене ісінудің төмендеуін сезінеді. Емдеу кезінде басқа өнімдерді тұтынуды минимумға дейін азайту керек.
Жапырақтары төсекке суланатын науқастар үшін өте қолайлы. Мұны істеу үшін сіз олардың қайнатпасын дайындауыңыз керек.
- Бір шай қасық хурма жапырақтарын алыңыз, 300 мл қосыңыз. су, су моншасында 10 минут қайнатыңыз. Бір сағат қайнатыңыз. Қайнатпаны күніне екі рет 100 мл қолданыңыз.
Ол эпидемия кезінде иммундық жүйеге көмектеседі, вирустарды болдырмауға көмектеседі, сарқылу кезінде маңызды элементтердің жетіспеушілігін толтырады және дене жүйке кернеуін тезірек жеңеді.
- Құрманың шырынын сығып алуға болады. Жөтел мен жөтелді емдеудің табысты халықтық әдісі... Бір жемістің сығылған шырынын 3 ас қасық қайнаған жылы сумен араластырады, шаю кезінде қолданған дұрыс.
- Суық тиюге ғана емес көмектеседі. Құрма шырыны ішек ауруларымен күресуге көмектеседі. Сізге бірнеше хурма жемісін алып, оларды тілімдерге кесу керек. 500 мл қосыңыз. су құйыңыз, қақпақты жабыңыз. Су моншасында 20 минут қайнатыңыз. Сорпаны суытып, сүзіңіз. Әр 4 сағат сайын жарты стакан қолданыңыз.
Құрма әйелдер мен ерлерге, сондай-ақ балаларға арналған пайдалы қасиеттер мен қарсы көрсеткіштерді жеке анықтайды.
Құрманың әйелдерге қандай пайдасы бар?
Құрманың әйел денесі үшін пайдасы баға жетпес: оның құрамында денсаулықты сақтауға қажетті заттар бар.
- калий. Бұл элемент әсіресе менопауза кезінде маңызды. Бұл инсульт қаупін азайтады, сондықтан 50 жастан кейінгі әйелдерге арналған құрманың пайдасы өте айқын. Сонымен қатар, калий денеден артық суды кетіру арқылы ісінуді жеңілдетеді.
- Магний. Құрмада көп мөлшерде кездесетін бұл компонент етеккір циклін қалыпқа келтіруге және репродуктивті функцияларды оңтайландыруға көмектеседі. Ал егер әйел ауызша контрацепцияны қолданса, таблеткадағы эстроген денеден шығып, магнийді де алады, сондықтан оны үнемі толықтырып отыру керек. Магний стрессті жеңуге көмектеседі және ұйқысыздықты жояды.
- Құрманың әйелдердің, әсіресе бала туатын жастағылардың денесі үшін пайдалы болуының тағы бір жолы «құдайлардың асын» жеуді ұнататындардың денесіне енетін темір.
Сонымен қатар, құрма құрамындағы А дәрумені жастық дәрумені болып табылады, ол терінің серпімділігін, шаш пен тырнақтың сұлулығын береді.
Жүкті әйелдер құрма жеуге бола ма?
Құрма әсіресе жүктілік кезінде мұқият пайдаланылады - мұнда пайда мен зиян, мүмкін, баламалы. Құрмаға «иә» деп айту керек, өйткені олар ана мен бала үшін маңызды витаминдер мен микроэлементтердің көзі болып табылады. Дегенмен, олар «жоқ» дегеннің пайдасына:
- жоғары аллергенділік;
- тұтқыр қасиет: құрма нәжісті әлсіретеді немесе күшейтеді - бұл іш қатудан зардап шегетін жүкті әйелдер үшін есте сақтау керек.
Қант диабетімен ауыратын аналар да бас тартуы және оны қолданбауы керек. Бірақ егер құрма жүктілік кезінде қауіпті болуы мүмкін болса, босанғаннан кейін бала емізетін ана, егер нәресте жеміске аллергия болмаса, қорықпай оны емдей алады. Өйткені, күшті иммунитет пен сау ұйқы жас анаға мүлдем зиян тигізбейді.
Құрманың ерлерге қандай пайдасы бар?
Құрманың адамзаттың күшті жартысының өкілдерінің денесі үшін қандай пайдасы бар? Иммундық жүйе мен жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына көмектесумен қатар, құрманы үнемі тұтыну простатиттің даму қаупін азайтады. Ал бүйрек біркелкі жұмыс істейді, ас қорыту жақсарады, ұйқы тұрақтанады - мұның барлығы диетаға үнемі кіретін адамдарда байқалатыны сөзсіз. Құрмаларды тұтынуға қарсы көрсетілімдер (қант диабеті, асқазан-ішек аурулары және т.
Балаға қай жаста құрма беруге болады?
Балаңызға құрма жемісін қашан беруге болатынын шешкен кезде асықпаудың қажеті жоқ. Өйткені, бұл аллергия тудыруы мүмкін. Сондай-ақ есте ұстаған жөн: құрма ішектерді күшейте ме, әлде әлсірете ме? Егер бала іш қатуға бейім болса, оны пайдалану міндетті түрде қарсы.
Кез келген жағдайда, нәрестенің ас қорыту жүйесі күшейгенше, ол 3 жасқа дейін қарсы болады - емдеу ішек өтімсіздігін тудыруы мүмкін. Егде жастағы балалар үшін құрма жемістері денені және оның реакциясын бақылай отырып, біртіндеп енгізіледі.
Салмақ жоғалтуға арналған құрма
Жіңішке белді армандайтындар үшін арықтау кезінде құрма жеуге болатындығын білу пайдалы, жеңіл тамақтану сізге қосымша фунт алуға әкеледі ме және жалпы құрманың калориясы жоғары ма.
Құрмада нақты қанша калория бар екендігі нақты сорт пен пісу дәрежесіне байланысты.Орташа алғанда, құрманың (100 граммдағы калория мөлшері) шамамен 60-70 ккал болады. Ал орташа салмағын (150-200 г) ескерсек, 1 данасының калориялығы шамамен 120-140 ккал құрайтын құрма әбден қанық болып шығады. Күніне қанша құрма жеуге болатынын есептеу қиын емес. Егер бұл моно-диета немесе ораза күні болса, 10-ға дейін құрма қосуға болады, ең бастысы, дене мұндай тағамға барабар әрекет етеді. Ал күнделікті мәзіріңізге 1-2 дана қосуға болады.
Құрма маскасы
Бұл ем ғана емес. Ұзақ әдемі болып қалғыңыз келе ме? Сізге ұзақ уақыт бойы әдемі және тартымды болып қалуға көмектесетін жеміс маскасы қызықты болуы мүмкін. Құрма бет маскасы - шаршаған теріге арналған лифт, бетіңізді сергітеді және сергітеді. Қартаю теріге жақсы. Терінің сұлулығы мен жарқырауына кепілдік беріледі!
- Жемісті массаға дейін ұнтақтаңыз, бірдей мөлшерде сүт немесе кілегей қосыңыз, бетіңізге 15 минут жағыңыз, алыңыз және бетіңізді салқын сумен шайыңыз.
Құрма қалай таңдауға болады
Құрманың ағзаға пайдалы қасиеттерін толық жеткізу үшін оны қалай дұрыс сатып алу керектігін білу жақсы болар еді.
Тұқымы бар құрма жемістері («Королек» сорты сияқты), тіпті піспеген кезде де, тұқымсыз сорттар сияқты күшті тұтқыр емес екенін білу керек. Құрманың жапырақтарына назар аударған жөн: ашық жасылдар оның піскен жоқтығын көрсетеді, сондықтан кептірілген жапырақтары бар жемістерге артықшылық беру керек.
Кішкентай қоңыр дақтар қорқынышты болмауы керек - бұл піскендіктің белгісі, бірақ ұстағанда жұмсақ үлкен дақтар құрманың бүлінуінің белгісі.
Көшеде құрма жемістері жиі сатылады. Ол аяздан қорықпайды, бұл қымбат тәтті тағамның жанынан өтуге себеп емес, бірақ жолдан алыс орналасқан сауда нүктесіне және сатушының ұқыптылығына және жұмыс орнын таза ұстайтынына назар аударған жөн. сәйкес жағдай.
Егер сатып алу піспеген болып шықса, бұл маңызды емес, оны түзетуге болады.
Үйде құрмаларды қалай пісуге болады
Сатып алынған құрма тоқылған болса, мен не істеуім керек? Оны өзіңіз пісіңіз! Бірнеше жол бар:
- Бөлме температурасында қалдырылған, ол шамамен шамамен өздігінен піседі
аптадан кейін. Құрма өздігінен пісетіндей етіп қалай сақтауға болады? Жылу көздерінен және тікелей күн сәулелерінен алыс, әйтпесе тері былғары болады. - Мұздатқышта қартаю және тоңазытқышта бірте-бірте еріту күні, ал енді пайдасы мен калориясы әсер етпеген құрма тұтынуға дайын.
- Егер сіз құрманы екі күн бойы сөмкеге салып, жақын жерде бірнеше алма қоссаңыз, табиғи пісетін болады.
- Алкогольге малынған инемен қабығын бірнеше жерден тесуге болады, сонда ол тез піседі.
Бұл әдістермен құрманың пайдалылығы жойылмайды.
Құрманы қалай сақтауға болады
Сізде үлкен өнім болды ма, әлде кездейсоқ көп өнім алдыңыз ба? Үйде құрмаларды қалай дұрыс сақтау керек?
Ағзаға пайдасы мен зияны жеткілікті зерттелген құрманың бұзылуына жол бермеу үшін бірнеше ережелерді сақтау қажет:
- жаңа піскен, піспеген құрмаларды (алынбалы пісетін) алу үшін оларды 0-ден +40С-қа дейінгі температурада 3 айға дейін сақтауға болады;
- балконға қораптарда сақтауға болады, жемістерді 2 қабаттан артық емес орналастыру;
- оны мұздатқышта шамамен алты ай сақтауға болады - алдын ала жуып, пластикке оралған;
- Сондай-ақ, хурма жемістерін қабығын алып тастағаннан кейін пеште, жақсырақ тілімдерде кептіруге болады.
Кептіруге піспеген жемістерді, мұздату үшін піскен жемістерді алған дұрыс.
Құрманы қалай дұрыс жеуге болады
Адам ағзасына пайдасы мен зияны туралы айтып өткен хурманы дұрыс жеу керек! Қалай сонда?
Дені сау адамдар үшін күніне 3 данаға дейін жеуге қауіпсіз. Оларды негізгі тамақтан жарты сағат бұрын немесе бір сағаттан кейін ләззат алған дұрыс - бұл ас қорытуды бұзбайды.
Құрмамен үйлеспейтін тағамдар бар - сүт, арпа және сұлы. Күнделікті диетада бұл антагонисттерді бір-бірінен аулақ ұстау керек, әйтпесе асқазан-ішек жолдарының проблемалары басталады.
Және, ең бастысы, түнде құрма жеуге бола ма? Жоқ, бұл ереже салмағын жоғалтқандарға ғана қатысты емес: пектиндер мен таниндер асқазан тастарының - безоарлардың пайда болуына себеп болуы мүмкін. Ақыр соңында, түнде метаболикалық процестер баяулайды, ал емнің қорытуға уақыты жоқ.
Құрмалардан не пісіруге болады - рецепт
Бізге керек:
- 1 құрма жемісі,
- 1 шай қасық ванильді қант,
- 200 грамм сүзбе,
- жарты стакан ұн,
- 1 жұмыртқа,
- қуыру майы
Қант пен сүзбені бірге ұнтақтаңыз. Оларға аршылған және үгітілген хурма, ұн және ванильді қант қосыңыз. Бүкіл массаны жақсылап араластырыңыз. Қуыруды бастайық, құймақтарды майға 2 жағынан қуырамыз. Құймақтарға джем немесе қаймақ қосылған жақсы. Жасап көріңіз, бұл өте дәмді!
Көріп отырғаныңыздай, бұл қызғылт сары күн денсаулығымызды сақтау үшін өте пайдалы. Сондықтан денсаулыққа пайдасы үшін құрма жеңіз! Қаншалықты дәмді болса да, есте ұстаған жөн: жақсы және пайдалының бәрі қалыпты жағдайда жақсы және сау! Жаңа жылда баршаңызға зор денсаулық, жан тыныштығы мен бақыт тілеймін!
Құрма маусымы қызып тұр және қыстың соңына дейін жалғасады. Бұл күн жемісін «шағып алатын» уақыт екенін білдіреді. Айтпақшы, латын тілінен аударғанда құрма – «Құдайлардың тағамы», сіз бұл туралы білесіз бе? Ал құдайлар, әрине, ештеңе жемейді. Жүрек жидек (қыздық шие, қытай шабдалы деп те аталады) мұндай құрметке қалай ие болды? Біз анықтаймыз.
Құрамында не бар
Құрма - витаминдер мен маңызды микроэлементтердің құнды көзі. Оның құрамында:
- Талшық
Айтпақшы, ол алмаға қарағанда хурмада екі есе көп. Жемістің бір порциясы күнделікті қажеттіліктің шамамен 20% құрайды. Талшық қорытылмаса да, ішектің қалыпты жұмыс істеуі және организмнен токсиндер мен қалдықтарды кетіру үшін қажет.
- Антиоксиданттар
Жасушалық құрылымдарды бұзатын бос радикалдармен күресуге қабілетті өте маңызды заттар.
- фитонутриенттер
Ең маңыздыларының бірі - зеаксантин. Бұл тордың макуласымен мұқият және таңдамалы түрде сіңірілетін диеталық фитонутриент. Ол жарық сүзгісі ретінде жұмыс істейді және зиянды көк сәулелерді сүзеді.
- фенолды қосылыстар (немесе кахетиндер)
Олардың арқасында біздің денеміз бос радикалдармен күресудің құнды қабілетіне ие. Еркін радикалдар жасушалық метаболизмнің жанама өнімдері екені белгілі және өте қауіпті түрде рак клеткаларына мутацияланып, әртүрлі органдар мен жүйелерді одан әрі зақымдауы мүмкін.
- Органикалық қышқылдар
Атап айтқанда, лимон және алма қышқылдары. Олар әмбебап табиғи тотықтырғыштардың рөлін атқарады.
- таниндер
Олар құрмаға осындай тарттық дәм береді және жиі тұтқыр.
- А, С, Е, РР, К және В дәрумендері.
- микроэлементтер: мыс темірдің дұрыс сіңуіне көмектеседі; калий жүйке жүйесінің, жүрек пен бүйректің жұмысын реттеуге көмектеседі; фосфор және марганец – сүйек жүйесінің денсаулығын қалыптастыруға және сақтауға қатысады; сонымен қатар кальций, йод, натрий және темір.
Пайдалы қасиеттері
1. Құрма – табиғи антидепрессант. Бұл эндорфиндердің өндірілуіне ықпал етеді және көңіл-күйіңізді көтереді. Күзгі-қысқы кезеңде сізге не қажет!
2. Қандағы гемоглобинді көбейтетіндіктен, қан аздығы мен қан аздығымен ауыратын адамдарға таптырмас көмекші құрал.
3. Күшті диуретикалық әсері бар және одан натрий тұздарын кетіретін денені тазартады.
4. Қан қысымының қалыпқа келуіне әкеледі.
5. «Жақсы холестеринді» шығаруға қабілетті полимерлі фенолды қосылыстардың арқасында ол қан тамырларын бляшкадан тазартады және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.
6. Қан тамырлары мен жүрек бұлшықеттерінің жұмысына оң әсер етеді.
7. Бета-каротиннің айтарлықтай мөлшерінің арқасында ол көру қабілетіне жақсы әсер етеді, әжімдердің пайда болуын болдырмайды және жасушалардың қартаю процесін баяулатады.
8. Ағзаға жалпы күшейтетін әсер етеді, оның инфекцияларға төзімділігін қалыптастырады.
9. Тұрақты пайдалану кезінде ол қатерлі түзіліс ошақтарының пайда болуын блоктайды.
10. Аштық сезімін жоя отырып, нәрлендіреді және қанықтырады. Бұл ретте 100 г жемістің энергетикалық құндылығы 53-60 ккал құрайды.
Қарсы көрсеткіштер әлі де бар
Иә, әрине, олардың саны ешқандай жолмен пайдалы қасиеттерді қамтымайды және тіпті оларға тең емес, БІРАҚ:
1. Құрамында оңай сіңетін қанттардың жеткілікті жоғары болуына байланысты, құрмаларды қант диабетімен ауыратын адамдар сақтықпен тұтынуы керек.
2. Ішек ауруы бар адамдар үшін бұл нәзіктіктен біраз уақытқа (мәселелер шешілгенше) бас тартқан дұрыс, өйткені ішек өтімсіздігі де пайда болуы мүмкін (құрамында талшық көп болғандықтан).
Тек денеңізді бақылаңыз, тыңдаңыз! Және бәрі қалыпты жағдайда жақсы екенін есте сақтаңыз. Күніне бір жеміс тек пайда әкеледі.
Ал енді құрма туралы қызықты деректер:
1. Құрмамен алғашқы танысу 1855 жылы американдық адмирал Мэттью Перри 200 жылдан астам уақыт бойы толығымен оқшауланған Жапонияны Батысқа ашқан кезде болды. Мэтью отанына құр алақан емес, өзіңіз түсінгендей, дәл онымен – құрмамен оралды.
2. Дүние жүзінде бұл жемістің 500-ге жуық түрі бар! Иә, иә, «Королек», «Түймедақ», «Бұқа жүрегі» және «Шоколад» ғана емес.
3. Таяу Шығыста құрма даналықты білдіреді және тіпті пайғамбарлардың жемісі болып саналады.
4. Жидектің целлюлозасы косметологияда белсенді қолданылады және әртүрлі табиғи косметиканы дайындау үшін қолданылады.
5. Құрманың дәмі құрмаға ұқсайды деп ойладыңыз ба? Сонымен, орысша «хурма» атауы дәл осы ұқсастыққа байланысты пайда болды, өйткені Иран мен Ирактың кейбір диалектілерінде құрма жемістері «хурма» деп аталады!
Жақсы, біз түсіндік! Деликатес дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы және қызықты болып шықты. Құрма барлығына!
Юлия Шабалина
Құрманың латынша атауы «құдайлардың тағамы» деп аударылады және бұл жемісті жақсы көретіндер келіседі: оның дәмі шынымен құдай.
Құрма Жапонияның ұлттық жемісі болып саналады, дегенмен оның отаны Қытай. Бүгінде бұл ағаш Кореяда, Бирмада, Үндістанда, Пәкістанда, Еуропада, Австралияда және АҚШ-тың оңтүстігінде өсіріледі. Яғни, құрма құрғақ климаты бар жылы елдердің «тұрғындары». Суық қыс оны қорқытады, бірақ сонымен бірге құрғақшылық ағашты өлтіреді.
Жалпы сипаттамасы
Құрма ағашындағы жас жапырақтар әдетте ашық жасыл түсті, ал жетілген жапырақтар қанық қара реңкке ие болады. Айтпақшы, құрманың отанында бұл ағаштың жапырақтары (жаңа немесе кептірілген) емдік шайды қайнату үшін қолданылады. Бұл мәдениеттің гүлдері аналық және аталық болып бөлінеді. Әйелдер - жалғыз, кремді түсті. Аталықтары қызғылт, гүл шоғырында.
Көбінесе бір ағашта гүлдің бір түрі ғана кездеседі, бірақ кейбір сорттары қос жынысты. Піскен жемістердің түсі ашық сарғыштан қызыл-қоңырға дейін, шырынды және тәтті. Піспегендері әдетте қышқыл және өте қышқыл болады. Піскен жемістің диаметрі алуан түріне байланысты бір жарымнан 9 сантиметрге дейін болуы мүмкін.
Әлемде құрманың көптеген түрлері бар. Түрлі сорттар сыртқы түрі мен дәмі бойынша айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін, бірақ олардың негізгі пайдалы қасиеттері бірдей.
Тағамдық құндылығы
Бір орташа құрма шамамен 120 килокалориядан тұрады және 20 пайызға жуық көмірсулардан тұрады.
Сондай-ақ, бұл қытайлық нәзіктік талшыққа күнделікті қажеттіліктің шамамен бестен бір бөлігін қамтамасыз ете алады, ал оның құрамындағы С витамині күнделікті минимумның шамамен 110 пайызын құрайды. Сонымен қатар, құрма құрамында адамға пайдалы минералдар мен өсімдік қосылыстары бар, мысалы, зеаксантин, лютеин, ликопен және т.б. Соңғысы піспеген жемістерге қышқыл, ащы дәм береді. Басқа маңызды компоненттерге кахетиндер (капиллярларды күшейтеді), бетулин қышқылы (ісікке қарсы зат) және каротиноидтар жатады.
| Калория мазмұны | 70 ккал |
| 0,6 г | |
| 0,2 г | |
| 18,5 г | |
| 3,5 г | |
| 80 мкг | |
| 7,4 мг | |
| 0,74 мг | |
| 2,5 мкг | |
| 0,05 мг | |
| 0,04 мг | |
| 0,3 мг | |
| 0,1 мг | |
| 8 мкг | |
| 7,4 мг | |
| 7 мг | |
| 0,16 мг | |
| 9 мг | |
| 16 мг | |
| 160 мг | |
| 0,9 мг | |
| 0,13 мг | |
| 0,11 мг | |
| 0,3 мг | |
| 0,5 мкг |
Пайдалы қасиеттері
Құрманы құрайтын пайдалы тағамдық компоненттер бүкіл денеге пайдалы әсер етеді:
- жүйке жүйесінің, сүйектердің, тістердің, терінің, көздің денсаулығын қолдау;
- қызыл қан жасушаларының өндірісін ынталандыру;
- иммундық жүйені нығайту;
- қан айналымын реттейді;
- жасуша мембраналарын зақымданудан қорғау;
- қартаю белгілерін бәсеңдетеді;
- қатерлі ісіктің әртүрлі түрлерінің алдын алу;
- метаболизмді жақсарту;
- сүйектерді нығайту;
- қан қысымын төмендету;
- дененің когнитивтік функцияларын арттыру;
- ас қорытуды жақсарту;
- аурудан кейін дененің тиімді қалпына келуіне ықпал етеді.
Денедегі рөлі
Бұл экзотикалық жеміс жай ғана дәмді десерт емес. Құрманың адам денсаулығына пайдасы көп.
Холестеринді бақылау
Зертханалық зерттеулер құрманың қан деңгейіне әсер ететінін көрсетті. Тоғыз апталық эксперименттің нәтижелері жемістерді күнделікті тұтыну қандағы «жаман» холестеринді ғана емес, сонымен қатар, зерттеушілер атап өткендей, липидтердің басқа түрлерін де төмендететінін растады. Биологтар бұл әсердің себебі жидектерді құрайтын таниндер (таниндер) екенін айтады. Сонымен қатар аз піскен жемістерде бұл заттар көп болады.
Кардиологтар өз тарапынан эксперимент нәтижелеріне сілтеме жасай отырып, жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін төмендететін өнімдердің тізіміне құрма қосты.
Көру өткірлігі
Құрма - көз денсаулығы үшін маңызды тағам.
Жемістің бір бөлігі болып табылатын А дәрумені, зеаксантин, лютеин, ликопен көруді жақсартуға көмектеседі. Бұл ингредиенттер макулярлы дегенерация мен катарактаның, соқырлыққа әкелетін бұзылулардың алдын алуға көмектеседі. Зерттеулер көрсеткендей, лютеин мен зеаксантин кейбір көз ауруларын толығымен емдей алады.
Вирусқа қарсы агент
Құрманың вирусқа қарсы әсері вирустарды блоктайтын, инфекцияның таралуын болдырмайтын таниндер арқылы қол жеткізіледі. Зерттеушілер бұл жеміс ішек вирустарын жоя алады дейді. Ғылыми эксперименттердің нәтижелері биологтарға құрманың табиғи вирусқа қарсы агент ретінде тиімді екендігі туралы қорытынды жасауға мүмкіндік берді.
Ісікке қарсы әсері
Бұл экзотикалық жемістердің құрамында ісікке қарсы заттардың көп мөлшері бар. Олар денені жасушалық метаболизмнің жанама өнімдері болып табылатын бос радикалдардан қорғайды. Бос радикалдар сау жасушалардың мутациясын тудырады. Нәтижесінде тіннің зақымдалған аймағында қатерлі ісік өседі. Құрманың бөлігі болып табылатын , бұл қауіпті процестердің алдын алады және тоқтатады. Құрмада көп мөлшерде кездесетін фенолды қосылыстар, А және С дәрумендері қатерлі ісіктен тиімді қорғау үшін өте маңызды. Осының бәрін ескере отырып, құрманың неліктен қатерлі ісікке ем деп аталатыны белгілі болады.
Иммунитет
Бұл апельсин жемісі аскорбин қышқылының құрамында көшбасшылардың бірі болып табылады. Тек 1 жемісте С дәруменінің күнделікті бөлігі бар. Және ол иммундық жүйені ынталандырады, микробтарға, вирустарға, саңырауқұлақтарға, токсиндерге қарсы дененің «қорғаныс желісі» болып табылатын лейкоциттер (лейкоциттер) өндірісін белсендіреді. бөгде денелер.
Ас қорыту
Құрма, көптеген жемістер сияқты, талшықтың тамаша көзі болып табылады.
Диеталық талшықтар ішек моторикасын жақсартады, асқазан сөлінің секрециясын жақсартады, сонымен қатар диареяны немесе іш қатуды жеңілдетеді. Сондай-ақ талшыққа бай тағамдар колоректальды қатерлі ісік пен басқа тоқ ішек ауруларының алдын алуға көмектеседі деп саналады. Ал артық салмағы бар адамдар үшін құрманың талшықтары артық салмақтан тез арылуға көмектеседі.
Қарттыққа арналған сусын
Бұл «құдайлардың тағамы» әртүрлі пайдалы заттарға, әсіресе бета-каротинге, лютеинге және ликопенге бай. Олардың барлығы организмде антиоксиданттар ретінде қызмет етеді, яғни олар ерте қартаю белгілерінің алдын алады. Жаңа піскен құрмаларды жиі тұтыну ерте әжімдерден, қартаю дақтарынан, Альцгеймер ауруынан, созылмалы шаршаудан, көру қабілетінің жоғалуынан және басқа да жағымсыз белгілерден қорғайды.
Қан қысымын қалыпқа келтіру
Калий сонымен қатар құрмаларда және айтарлықтай мөлшерде табылды. Бұл минералдың қан қысымын тиімді төмендететін қан тамырларын кеңейтетін қабілетке ие екенін еске түсіру пайдалы болар еді. Осылайша, құрма гипертониялық науқастар үшін өте пайдалы жеміс болып табылады. Сонымен қатар, экзотиканың химиялық құрамы мысдан айырылмайды және ол қызыл қан жасушаларын өндіру үшін маңызды элемент болып табылады. Ал құрманың бұл қабілеті енді қан қысымы жоғары адамдар үшін маңызды емес.
Метаболикалық процестер
Пиридоксин, В9 дәрумені, тиамин сияқты организмдегі көптеген ферментативті процестердің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл заттардың қалыпты деңгейі тағамды өңдеу процесінің адекватты түрде жүруін қамтамасыз етудің кілті болып табылады. Ал дұрыс ас қорыту - бұл сау зат алмасу. Сонымен қатар, құрманың нәзік целлюлозасынан алуға болатын В тобындағы витаминдер бұлшықет тонусын сақтау, иммундық жүйені нығайту және денені қажетті энергиямен қамтамасыз ету үшін маңызды.
Жанама әсерлері
Құрмаға аллергия өте сирек кездеседі - бұл жақсы жаңалық. Бірақ онша жақсы жаңалық жоқ. Бұл жемісте көптеген талшықтар бар, бірақ піспеген жемістерде асқазанда сіңірілмейтін кесектерге жиналатын арнайы диеталық талшықтар бар. Дәрігерлер бұл түзілімдерді безоар тастары деп атайды. Олар қалыпты ас қорыту процесін тежейді, сонымен қатар ас қорыту жолының жоғарғы бөлігіндегі тағамды блоктайды.
Екінші жағынан, піскен жемістердің үлкен бөліктері метеоризмді тудыруы мүмкін. Сондықтан, ісінуге бейім адамдарға бұл шуақты жеміске тым көп көңіл бөлген жөн. Ұқсас ескерту гипотониялық адамдарға қатысты, өйткені бұл жеміс қан қысымын төмендетеді.
Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратын (өте тәтті жеміс болғандықтан), созылмалы ішек аурулары бар және аш қарынға (диареяны тудыруы мүмкін) құрманы көп тұтыну ұсынылмайды.
Дәрілік қасиеттері
Дәстүрлі қытай медицинасында құрма ықырықты емдеу құралы ретінде қолданылады. Диафрагманың қажетсіз жиырылуынан құтылу үшін шығыс емшілері 9 г құрма мен 3 г зімбірді пайдаланады. Өнімдер ұсақталады, целлюлозаға аздап су құйылады және қайнатылады. Содан кейін дәмді дәріні тез жеу керек.
Ал сол шығыс дәрігерлері кептірілген жемістерді демікпеден, тыныс алу жолдарының инфекцияларынан, іш өтуден құтылу үшін пайдаланған. Ол үшін әлі жасыл жемістер (олар сәл сарғайа бастағанда) ағаштардан алынады, қабығы аршылады және ақ глазурь пайда болғанша күн астында кептіріледі. Осыдан кейін жеміс дәріге айналады.
Бірақ жапондық зерттеушілер косметологтарға жемістің қабығын ғана пайдалануды ұсынды. Олардың пікірінше, жеміс қабығы қартаюмен күресу үшін маңызды заттардың максималды мөлшерін қамтиды. Ал еуропалық косметологтар құрма мен жұмыртқаның сарысы пастасын безеу мен ұлғайған тері тесіктеріне маска ретінде қолдануға кеңес береді.
Дұрыс құрманы қалай таңдауға болады
Бұл ағаштардың жемістерін шикі, кептірілген немесе джем түрінде тұтынуға болады. Піскен жемістер ет және тәтті. Тым жұмсақ жеміс - шірік белгісі. Мұндай жемістер енді тамаққа жарамайды. Піспеген жемістерді жеуге болмайды - олар дәмсіз, тартылған және денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
Мұнда ең дәмді хурманы таңдау бойынша бірнеше кеңестер берілген:
- Барлық назар формаға! Қызанақты еске түсіретін жалпақ негізі бар жемістер әдетте әрқашан тәтті болады. Ұзартылған, желеңді тәрізді - тарт.
- Барлық дерлік ұсақ құрма жемістері тартылған.
- Жарықтары бар жемістер шірік белгісі болып табылады.
- Дұрыс піскен жеміс қызғылт сары немесе қызғылт және консистенциясы тығыз болуы керек. Тым жұмсақ - артық піскен.
Құрманы тұтынудың ең көп таралған тәсілі - десерт ретінде шикі. (2 тілім);
қалампыр (2 қалампыр); тимьян (0,5 шай қасық); даршын; қызыл бұрыш; тұз. Қалай пісіру керек
Тазаланған және бөлінген үйрек қаңқасын 4 сағат бойы маринадтаңыз. Пияз, зімбір, қалампыр, тимьян, қызыл бұрыш, өсімдік майы және шараптан маринадты дайындаңыз. Содан кейін ет бөліктерін пісіру парағына салып, алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
Осы уақыт ішінде сары майды қыздырып, оған туралған хурма, даршын және қызыл бұрыш қосыңыз. Шамамен 3 минут қуырыңыз. Осыдан кейін, құрма кесектерін алып тастап, қалған тұздықты қоспаға қосыңыз. Сұйықтық екі есе азайғанша қайнатыңыз. Дайын үйректі құрмамен тұздыққа салып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Корольдік тағамдар
Пластинаға бірнеше тілім лосось салыңыз. Жапырақтағы балықтың жанында ұзынынан кесілген пісірілген жұмыртқа бар. Жұмыртқа ақының әрбір жартысына бір шай қасық қойыңыз. Жұмсақ өңделген ірімшікті зімбір мен тұзбен араластырыңыз. Дайын қоспаны лосось кесектеріне салыңыз (аспаздық шприцті қолдануға болады), ал үстіне - піскен хурманың аршылған тілімін.
Үйде жасалған печенье
Қабылдау:
- ұн (2 кесе);
- туралған жаңғақ (1 кесе);
- (1 стакан);
- тауық жұмыртқасы (1 дана);
- сары май (100 г);
- пісіру ұнтағы (1,5 шай қасық);
- мускат жаңғағы;
- хурма (2 дана).
Қалай пісіру керек
Жұмыртқаны қант пен сары маймен ұнтақтаңыз, ұнға пісіру ұнтағы мен хурма пюресі құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Мускат жаңғағы, даршын, майдалап туралған жаңғақ қосыңыз. Араластырыңыз. Ас қасықпен немесе кондитер қапшығын пайдаланып пісіру парағына салыңыз. Шамамен 15 минут пісіріңіз.
Әртүрлі ұлттар әртүрлі тағамдарды «құдайлардың тағамы» деп атайды. Егер сіз олардың барлығын біріктірсеңіз, сіз тіпті жақсы «құдай мәзірін» ала аласыз. Бірақ шындап айтқанда, бұл өнімдердің барлығы дәмді ғана емес, адам ағзасына керемет әсер етеді. Ал құрма – солардың бірі.
Жүктелуде...
