Ақ саңырауқұлақең көп болуы мүмкін атақты өкілі саңырауқұлақтар патшалығы, оны «саңырауқұлақтар арасындағы патша» деп атауға болады. Мұндай атақ оған өзінің ерекше дәмдік қасиеттері мен арқасында келді сыртқы түрі. Ақ саңырауқұлақтың өзі (оның латынша атауы Boletus edulis) бөренелер тұқымдасына жатады, бұл саңырауқұлақтың бір түріне жатады, осыған байланысты оны жиі балшық деп те атайды.
Неліктен порчини саңырауқұлағы ақ деп аталады?
«Цепс» атауы көне замандардан бастау алатын терең тарихы бар. Өйткені, ғасырлар бұрын өмір сүрген алыстағы ата-бабаларымыз саңырауқұлақтарды қуырып немесе бұқтырғаннан гөрі кептіріп алған. Олар кептірілген кезде бұл саңырауқұлақтың ақ болып қала беретінін байқады, сондықтан оның атауы. Тағы бір нұсқасы бар, оған сәйкес ақ саңырауқұлақ өз атауын азырақ дәмді «қара» саңырауқұлақтардан айырмашылығына байланысты алды, олардың еті кесілген кезде қараңғыланады.
Ақ саңырауқұлақ - сипаттамасы және фотосуреті, сипаттамалары мен қасиеттері
Ақ саңырауқұлақ қалпақшасы
Порчини саңырауқұлағы, сондай-ақ бөтелке тұқымының басқа саңырауқұлақтары өздерінің хош иісі мен өткір дәмімен танымал. Порчини саңырауқұлағының қалпақшасы қоңыр-қоңыр түсті, әдетте диаметрі 7-30 сантиметрге дейін өседі. Кейбір әсіресе қолайлы жерлерде диаметрі 50 см қалпақшасы бар порчини саңырауқұлақтарын табуға болады.
Білу жақсы: порчини саңырауқұлақтарының жасын оның қалпақшасына қарап анықтауға болады. Сонымен, жас саңырауқұлақтың қалпақшасы дерлік көркем дөңес пішінге ие. Бірақ ескі саңырауқұлақтарда жалпақ қақпақ бар. Сондай-ақ, саңырауқұлақ неғұрлым үлкен болса, соғұрлым қақпақтың түсі қараңғы болады, ал оның беті кедір-бұдыр болады.
Сондай-ақ, порчини саңырауқұлақтың қалпақшасы жанасуға жағымды, оның үстіңгі қабығы саңырауқұлақтың целлюлозасымен тығыз байланысты, сондықтан оны одан ажырату қиын. Құрғақ немесе желді ауа-райында саңырауқұлақтың қақпағы терең әжімдермен және жарықтармен жабылып, саңырауқұлақтың ішкі тесіктеріне зақым келтіруі мүмкін. Порчини саңырауқұлағының қақпағында жұқа шырышты қабықша пайда болады.
Ақ саңырауқұлақ целлюлозасы
Піскен порчини саңырауқұлақтарында ол әдетте шырынды, тығыз, етті және, әрине, ақ. Бірақ ескі саңырауқұлақтарда ол сәл сарыға айналуы мүмкін.
Ақ саңырауқұлақтың аяғы
Әдетте, орташа порчини саңырауқұлағы сабағының биіктігі 12 см, бірақ кейде орманда сабағының биіктігі 25 см болатын нағыз «алып порчини саңырауқұлақтарын» кездестіруге болады.Қоршаған саңырауқұлақтың сабағының пішіні бөшке- тәрізді немесе сойыл тәрізді, бірақ ескі саңырауқұлақтарда ол цилиндрлік болуы мүмкін, сабағының диаметрі әдетте шамамен 7 см Аяқтың түсі ақтан қоңырға дейін болуы мүмкін
Порчини саңырауқұлақтары қайда өседі?
Барлық жерде дерлік, әрине суық Антарктидасонымен қатар олар үшін тым құрғақ Австралия. Олар жиі кездеседі Еуропалық ормандар, соның ішінде біздің туған украиндық Карпатта. Сіз оларды Мексикада, Қиыр Шығыста және тіпті таба аласыз солтүстік Африка, олардың тіршілік ету ортасы өте кең.
Порчини саңырауқұлақтары қашан өседі?
Порчини саңырауқұлақтарының өсу циклі олардың өсу орнына қатты байланысты; біздің ендіктерде порчини саңырауқұлақтары мамыр-маусым айларында өсуді бастайды және қазан-қарашада аяқталады - саңырауқұлақ айлары. Саңырауқұлақтар көбінесе отбасы-колонияларда өседі, сондықтан орманда порчини саңырауқұлақтарын көрсеңіз, жақын жерде оның туыстары бар екенін біліңіз.
Порчини саңырауқұлақтары қай ормандарда өседі?
Әдетте, порцини саңырауқұлақтары қылқан жапырақты, жапырақты және өскенді ұнатады аралас ормандаршырша, шырша, қарағай, емен, қайың сияқты ағаштардың астында. Сіз оларды мүк немесе қыналар басқан жерлерде таба аласыз, бірақ, өкінішке орай, порцини саңырауқұлақтары батпақты топырақта және шымтезек батпақтарында өспейді. Жалпы, порчини саңырауқұлағы күн сәулесін жақсы көреді, бірақ ол көлеңкеде де өседі. Ақ саңырауқұлақ сирек қонақтундра, орманды-тундра және далалық аймақтарда.
Порчини саңырауқұлақтарының түрлері, атаулары және фотосуреттері
Шын мәнінде, порцини саңырауқұлақтарының бірнеше сорттары бар, төменде біз олар туралы егжей-тегжейлі жазамыз.
Ол нетворка, Латын атауы«Boletus reticulatus» мүк шыбынына өте ұқсас. Оның қалпақшасы (диаметрі 6-30 см) қоңыр немесе сарғыш түсті. Аяғы цилиндр тәрізді. Целлюлоза ақ. Торлы порчини саңырауқұлақтарын Еуропаның, Американың және Африканың бук, емен немесе каштан ормандарында табуға болады. Бұл саңырауқұлақ басқа порчини саңырауқұлақтарына қарағанда ерте піседі - маусым-қыркүйек айларында, қайтадан тіршілік ету ортасына байланысты.
Ол сондай-ақ мыс немесе мүйізді бөренелер ретінде белгілі қола балшық ретінде белгілі. Басқа порчини саңырауқұлақтарынан оның қақпағы мен сабағының қараңғы, тіпті қоңыр түсімен ерекшеленеді, кейде ұқсас саңырауқұлақтар тіпті қара түсті де кездеседі. Аяғы да цилиндр тәрізді. Бірақ бұл саңырауқұлақтың еті ақ түсті, сонымен қатар өте жағымды дәмге ие. Қара қола порчини саңырауқұлағы әсіресе кең таралған Солтүстік америка, бірақ оны Еуропада да кездестіруге болады, әсіресе емен және бук ормандарында.
Оның басқа атауы - спикелет. Айырықша ерекшелігіБұл саңырауқұлақ оның ашық түсіне байланысты. Диаметрі 5-15 см-ге жететін қалпақ дерлік ақ түсті, кейде ол кілегей немесе ашық сары түсті болады. Масақшаның сабағы бөшке тәрізді, еті ақ. Өсіп келе жатқан қайың саңырауқұлағытек қайың ағаштарының астында (осылайша атауы) және қайың ағаштары бар жерде порчини саңырауқұлақтарының мекендейтін жерінде кездеседі.
Саңырауқұлақ саңырауқұлағы немесе қарағай деп те аталады. Ол кейде күлгін реңктері бар үлкен қара түсті қалпақшамен ерекшеленеді. Бұл саңырауқұлақтың еті қоңыр-қызыл түсті. Бұл саңырауқұлақтың сабағы қысқа, бірақ қалың және қоңыр немесе ақ түсті. Сіз бұл саңырауқұлақтың қарағайдың астында өсетінін және Еуропаның, Американың және Азияның қарағайлы ормандарының барлық жерінде кездесетінін атымен болжаған шығарсыз.
Емен саңырауқұлағының қақпағы қоңыр, бірақ сұр реңкті. Бұл саңырауқұлақтың еті порчини саңырауқұлақтарының басқа түрлеріне қарағанда жұмсақ. Кавказ емен ормандарында тұрады.
Порчини саңырауқұлақтары арасында ең көп таралған. Оның қалпағы қоңыр және қызыл түсті. Аяғы ұзын, бірақ түбінде қалыңдау бар. Әдетте қарағай мен өседі шыршалы ормандарЕуропа.
Порчини саңырауқұлағы - пайдасы, қасиеттері, витаминдері, минералдары
Порчини саңырауқұлағы жоғары минералды құрамға ие, бұл оны ең бірі етеді сау саңырауқұлақтар, сонда порчини саңырауқұлақтарының пайдасы қандай?
- Порчини саңырауқұлағының целлюлозасында қатерлі ісік ауруын ерте кезеңде емдеуге көмектесетін өте пайдалы селен заты бар.
- Порчини саңырауқұлағында адам ағзаларының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті аскорбин қышқылы да бар.
- Порчини саңырауқұлағының целлюлозасында өмірлік маңызы бар кальций бар адам денесі(әсіресе сүйектер).
- Порчини саңырауқұлағының құрамындағы рибофлавин шаш пен тырнақтың өсуін жақсартады, сонымен қатар қалқанша безді реттеуге көмектеседі.
- Порчини саңырауқұлақтарында да бар В дәрумендері бар оң әсер етедіқосулы жүйке жүйесі, жалпы есте сақтау және ми қызметі, тыныш ұйқыны қамтамасыз етеді, көтеріңкі көңіл-күй, тәбет.
- Порчини саңырауқұлағының құрамындағы лецитин атеросклерозға және анемияға пайдалы, өйткені ол қан тамырларын холестериннен тазартуға көмектеседі.
Сондай-ақ, порчини саңырауқұлағы төмен калорияға ие, оны кептіруге, қуыруға, бұқтыруға және қыста тұздауға болады. Порчини саңырауқұлағының дәмі өте жақсы, бірақ оны қорыту өте қиын.
Білу керек: порчини саңырауқұлақтарын дайындаудың барлық түрлерінің ішінде адамдар жақсы сіңіретін кептірілген түрдегі саңырауқұлақтар. кептірілген саңырауқұлақтарПорчини саңырауқұлақтарының ақуыздарының 80% -ы денеге енеді. Диетологтардың кептірілген порчини саңырауқұлақтарын жеуге кеңес беруі бекер емес.
Порчини саңырауқұлақтарының зияны
Жоғарыда сипатталған порчини саңырауқұлақтарының барлық артықшылықтарына қарамастан, ол улануды тудыруы мүмкін.
- Порчини саңырауқұлағы хитинді қамтиды және оны балалар, жүкті әйелдер және проблемалары бар адамдар нашар сіңіреді. ас қорыту жүйесіжәне бүйрек ауруларымен.
- Порчини саңырауқұлақтары өсетін топырақтан улы заттарды жинақтай алады. Сондықтан өнеркәсіптік нысандардың, тас жолдардың, полигондардың және т.б. жанында өсетін саңырауқұлақтарды жинауға болмайды.
- Кейбір адамдар бастан кешіруі мүмкін аллергиялық реакцияларсаңырауқұлақ споралары үшін.
- Улану сонымен қатар белгілі порчини саңырауқұлағын қате тұтынудан туындауы мүмкін өт саңырауқұлағынемесе голчак. Бұл туралы әрі қарай жазатын боламыз.
Жалған порчини саңырауқұлағы (өт саңырауқұлағы). Ақ саңырауқұлақты жалғаннан қалай ажыратуға болады?
- Жалған порчини саңырауқұлағы мен шынайы саңырауқұлағы арасындағы ең маңызды айырмашылық - кесіндінің түсі, жалған саңырауқұлақол қараңғыланады немесе қызғылт-қоңыр болады. Ақ ет, жоғарыда жазғанымыздай, әрқашан ақ болып қалады.
- Сабағындағы өт саңырауқұлағы тор түріндегі өте жарқын өрнекке ие, ол нағыз порчини саңырауқұлағында жоқ.
- Жалған порчини саңырауқұлағының түтікшелі қабаты қызғылт реңкке ие, ал жеуге жарамды порчини саңырауқұлағы сары немесе ақ.
- Сондай-ақ, өт саңырауқұлағы ащы дәмге ие және қайнатқаннан немесе қуырғаннан кейін де ащы болып қалады.
Жеке учаскеде үйде порцини саңырауқұлақтарын өсіру
Сіздің бақшаңызда порчини саңырауқұлақтарын отырғызу және өсіру - көптеген иелердің арманы. Жарайды, оны шындыққа айналдыру әбден мүмкін. Үйде порчини саңырауқұлақтарын өсіру технологиясы соншалықты күрделі емес. Бұл сізден табандылықты, шыдамдылықты және максималды дәлдікті талап етеді. Есіңізде болсын, порчини саңырауқұлағы орман азаматы, ол ағашпен симбиозсыз өмір сүре алмайды, сондықтан егер сіздің саяжай аймағыорманға іргелес. Егер ол іргелес болмаса, онда кем дегенде бірнеше ағаштар, мысалы, қарағай, қайың, емен немесе шырша өседі.
Жалпы, елде саңырауқұлақтарды үйде өсірудің екі негізгі жолы бар: мицелиядан өсіру және саңырауқұлақ қалпақшасында орналасқан споралардан өсіру. Төменде біз оларды егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.
Мицелиядан порцини саңырауқұлақтарын өсіру
Ең алдымен, сіз арнайы дүкенде порцини саңырауқұлақ мицелийін сатып алуыңыз керек. Содан кейін саңырауқұлақтарды отырғызу үшін аумақты дайындауды бастауға болады. Дайындықтың өзі мамыр айында жақсы жасалады, бірақ қыркүйектен кешіктірмей.
- Ағаштың айналасында (емен, қайың, қарағай, шырша болсын) 15-20 см үстіңгі қабатын алып тастау арқылы топырақты ашу керек, осылайша диаметрі 1-1,5 метр шеңбер жасайды. Топырақты кейінірек аумақты жабу үшін сақтау керек.
- Дайын учаскеге шымтезек немесе жақсы піскен компост қойылады.
- Алынған мицелийдің бөліктері осылай дайындалған топыраққа салынады, оларды 30-35 см қашықтықта шахмат үлгісінде орналастырған жөн.
- Содан кейін сіз отырғызылған мицелияны бастапқыда алып тастаған топырақ қабатымен жабуыңыз керек. Содан кейін бәрін мұқият суару керек (бір ағашқа 2-3 шелек, бірақ тек топырақты шайып алмау үшін).
- Мицелия бар аумақты сабан қабатымен жабуға болады, ол қажетті ылғалдылықты сақтайды және мицелийдің кебуіне жол бермейді.
- Қысқы аяздардың басталуына дейін аяздан қорғайтын «жабын» жасау үшін аумақты орман мүкімен жабу керек. Ерте көктемдебұл «көрпені» тырмамен мұқият алып тастау керек.
Керемет порцини саңырауқұлақтарының алғашқы өнімі бір жылдан кейін болады, ал егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда сіздің үй мицелийі 3-5 жыл бойы жеміс береді.
Қақпақтардан порчини саңырауқұлақтарын өсіру
Алдымен сіз шляпаларды жинауыңыз керек орман саңырауқұлақтары, және әрқашан піскен, тіпті жақсырақ піскен. Қақпақтардың диаметрі кемінде 10-15 см болуы керек.Сонымен қатар сіз қалпақшаларын таңдаған саңырауқұлақтар қай ағаштардың астында өскенін есте сақтаңыз, содан кейін оларды дәл осы ағаштардың астына отырғызу керек.
- Жиналған қалпақшалар сабақтардан мұқият бөлініп, 24 сағат бойы суға малынған. (суға 10 литрге 3-5 ас қасық қосуға болады).
- Бір күн өткеннен кейін сіңдірілген саңырауқұлақ қақпақтарын біртекті масса пайда болғанша мұқият ұнтақтау керек, содан кейін саңырауқұлақ тінінен саңырауқұлақ споралары бар сулы ерітіндіні бөліп, дәке қабаты арқылы сүзеді.
- Порчини саңырауқұлақтарын отырғызу үшін орынды дайындау біз бірінші нұсқада сипаттағанмен бірдей.
- Содан кейін споралары бар суды мезгіл-мезгіл сулы ерітіндіні араластыра отырып, құнарлы жастыққа құйып алу керек.
Саңырауқұлақ шалғынына күтім жасау оны жиі емес, үнемі және мол суаруды қамтиды.
Порчини саңырауқұлақтарын қалай көбірек жинауға болады, бейне
Және қорытындысында пайдалы бейнеСаңырауқұлақ терушілерге арналған порчини саңырауқұлақтарын қалай жинау керектігі туралы лайфхак.
Порчини саңырауқұлақтарымен танысу... балалық шақтан басталады. Өйткені, бұл балалар кітаптарында жиі бейнеленген порчини саңырауқұлағы, ал ертегілерде «ескі балет» орманда жоғалған саяхатшыларға көмектеседі. Boletus - порчини саңырауқұлақтарының атауларының бірі - оның өсу орны туралы ғана айтады.
Порчини саңырауқұлақтары басқа саңырауқұлақтар арасында патша болып табылады. Өйткені ол ең дәмді, ең пайдалы, ең...
Порчини саңырауқұлағы кептірілген кезде де түсін өзгертпейді, тіпті ақ болып қалады. саңырауқұлақ ұнтағы, оны басқа саңырауқұлақтар арасында ең жоғары деңгейге қояды.
Саңырауқұлақ жинаушылардың тәжірибелі де, жаңадан бастағандар да қайтып оралуды армандайтыны бекер емес саңырауқұлақ аулаупорчини саңырауқұлақтарының толық пакетімен.
Бірақ ақ саңырауқұлақ айлакер! Ол барлық жерде - Еділден бастап табылғанына қарамастан Қиыр Шығыс, Солтүстікке барады, Арктикалық ендікке дерлік сынады, оны бәрі бірдей таба алмайды.
Порчини саңырауқұлағын қайдан іздеу керек
Оның атауының өзі - балшық, қайың, емен - порчини саңырауқұлағы ормандарда өсетінін көрсетеді: қарағай, қайың, емен, шырша. Бірақ әрқайсысында емес, тек елу жастан кіші емес ескі ағаштар бар жерде ғана. Сондықтан жас шырша орманында немесе қайың тоғайында саңырауқұлақты табу қиын болады.
Порчини саңырауқұлақтары тығыз өспейді. Бірақ егер сіз саңырауқұлаққа тап болсаңыз, оның достары мен жолдастарын іздеу керек.
Порчини саңырауқұлағы күн шуақты жерлерді жақсы көреді, сондықтан оны орманның шетінде, ашық жерлерде, күшті ағаштардың арасында табуға болады, бірақ мүмкіндігінше жарық алу үшін ашық тәждері бар.
Порчини саңырауқұлағы әртүрлі топырақтарда өседі - сазды, құмды, қарашіріктері нашар, бірақ бұл саңырауқұлақтар шымтезек топырақта өспейді.
Порчини саңырауқұлағы шөптің, қынаның, папоротниктің және мүктің арасында өскенді жақсы көреді, бірақ порчини саңырауқұлағы қалың ормандарда немесе биік шөптерде өспейді. Бірақ көбінесе шөп жамылғысы жолдармен үзілген жерлерде немесе мал жиі айдалатын жерлерде кездеседі. Бірақ өсімдіктері жоқ тапталған топырақта бұл саңырауқұлақ оқшауланған жағдайларда кездеседі.
Порчини саңырауқұлағы ылғалды топырақты жақсы көреді, бірақ батпақты емес. Жылуды жақсы көреді, бірақ ыстыққа шыдамайды. Сондықтан, кезінде жиі жаңбыр жауадыол құрғақ биіктікке көшеді, ал ыстық, құрғақ күндері ол ағаштарға жақын, көлеңкеде үймелейді. Ақ саңырауқұлақ температура 10-18° Цельсий аралығында жақсы өседі, бірақ аяз кезінде саңырауқұлақтар мүлдем жоғалады, дегенмен мицелийдің өзі өміршеңдігін сақтайды. төтенше жылу, және қара суықта.
Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер сонымен қатар жақын ортада саңырауқұлағы бар-жоғын анықтауға болатын қосалқы белгілерге назар аударады. Порчини саңырауқұлақтарының болуының фенологиялық көрсеткіші... шыбындық саңырауқұлақтар. Сондай-ақ валуи мен нигелла. Егер бұл саңырауқұлақтар шөптен көрінсе, онда бұл порчини саңырауқұлағы жақын жерде екенін білдіреді.
Порчини саңырауқұлағы қашан өседі?
Порчини саңырауқұлағы, басқалары сияқты, «толқындарда» немесе микологияда оны қабаттарда өседі.
Саңырауқұлақтардың бірінші қабаты қара бидай құлақша бастаған кезде пайда болады. Шамамен маусым айында. Мұндай саңырауқұлақтар «шампиньон» деп аталады.
Шілденің басындапорчини саңырауқұлақтарының екінші қабаты пайда болады, олар «сатарлар» деп аталады. Ол астық жинау кезінде түседі.
Порчини саңырауқұлақтарының үшінші қабаты күз үшін - жапырақтың түсуі кезінде. Ол «жапырақты» деп аталады.
Саңырауқұлақтардың пайда болуының барлық үш кезеңі жазық ормандарда белсенді. Биік таулы ормандарда порчини саңырауқұлақтарының ең мол өнімі тамызда болады.
Солтүстік ормандарда ақ саңырауқұлақ диаметрі 5 см-ге дейін жететін қалпақшасы бар кішкентай өседі.
IN орта жолақПорчини саңырауқұлақтарының қалпақшалары диаметрі 3-тен 20 см-ге дейін. Бірақ салмағы 3 кг-ға жететін шын мәнінде алып саңырауқұлақтар бар. Бірде Владимирдің жанында олар салмағы 6 кг, ал қалпақшасының диаметрі 46 см болатын ақ саңырауқұлақты тапты!
Бірақ мұндай үлкен саңырауқұлақтар, әрине, құрт болып табылады және оларды жинау мүмкін емес.
Саңырауқұлақтарды жаңадан жинаушылар нені білуі керек
Ормандарда жеуге жарамсыз және тіпті бар улы саңырауқұлақтар, олар порчини саңырауқұлақтарына өте ұқсас. Сондықтан сіз порчини саңырауқұлақтарын жеуге жарамсыздан ажыратудың айқын белгілерін білуіңіз керек.
Ғаламшарда өсетін барлық саңырауқұлақтардың ішінде ақ ең құндыларының бірі болып саналады. Біздің елдегі саңырауқұлақ терушілер арасында ерекше сүйіспеншілікке ие. Еуропа мен Америка континентінің тұрғындары да оның тамаша екенін атап өтеді дәм қасиеттері. Болетус бүкіл елде дерлік өседі! Тіпті Арктикалық шеңберден тыс жерде мүк немесе қынаның астынан көрінетін тәбетті балетка қақпағын көруге болады.
Көптеген саңырауқұлақ терушілер орманға порцини саңырауқұлақтары үшін барады, ал басқа саңырауқұлақтар «егер олар кездесіп қалса» принципі бойынша жиналады. Бұл саңырауқұлақтың жанкүйерлері әдетте болетус үшін өте өнімді бір немесе бірнеше орынды біледі. Әрине, бұл жер құпия сақталады, оны маусымнан маусымға дейін аралап, жіңішке балетканың бүкіл себетін жинайды. Мұндай орынды қалай табуға болады?
Белсенді іздеуде…
Ақ саңырауқұлақтың жер бетінде кең таралуы оның ассоцияция құра алатындығына байланысты. үлкен сомаағаш түрлері. Сондықтан ол қылқан жапырақты және жапырақты және аралас ормандарда өседі. Жасы ширек ғасырдан сәл ғана асқан жас қарағайлы ормандарда бөренелер өте көп. Аралас немесе жапырақты ормандар(емен тоғайлары, линден және қайың тоғайлары) ағаштардың негізгі бөлігі 50 жастан асқан кезде көп мөлшерде пайда болады.
Оны полярлық аймақта кездестіруге болатынына қарамастан, бөтелкенің жылуды жақсы көретін саңырауқұлақ екенін атап өткен жөн. Маусым айында өсе бастайды. Ең Жақсырақ шарттарақ үшін - ұзын жылы ауа-райы (орташа тәуліктік температура 16 0 С төмен түспейді). Ал қысқа мерзімді болса жаңбыр, содан кейін бірнеше күннен кейін сіз өзіңізбен бірге үлкен себетті алып, орманға бара аласыз. Ежелгі уақыттан бері найзағайдың порцини (және басқа) саңырауқұлақтардың өсуіне пайдалы әсер ететіні атап өтілді.
Бірақ ұзаққа созылған жаңбыр өсуге мүлдем ықпал етпейді. Ол ылғалды ұнатпайды және дымқыл топырақта өспейді, сондықтан батпақтардың жанында, жоғары деңгей жер асты суларыОны іздеудің еш мәні жоқ. Дәл сол себепті, шымтезек батпақтарында балшық саңырауқұлақтарын іздемеу керек.
Ол қарағайдың, шыршаның, буктың, қайыңның, еменнің, линденнің және басқалардың жанында өседі, сондықтан күн сәулесі түсетін жерлерге ерекше назар аудару керек. IN қылқан жапырақты ормандармүктер мен қыналар арасында өседі, жапырақты шөптердің арасында тығылады.
IN жылы жазжиі найзағаймен оны бүкіл орманда, тіпті ең қараңғы қарағай ормандарында табуға болады. Порчини саңырауқұлақтарының өсуінің негізгі шыңы тамызда және қыркүйек айының басында болады.
Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар биік шөпте немесе күзгі жапырақтардың астында жасырылған көзге көрінбейтін саңырауқұлақтарды жиі жіберіп алады. Өтіп кетпеу үшін қадамыңызды мұқият қадағалап, қажет болған жағдайда шөпті итеру үшін өзіңізбен бірге таяқшаны алыңыз. Сонда сіздің көзіңіз жаттығады және сіз саңырауқұлақтың қалпақшасын жапырақтардың, бұтақтардың астындағы және басқа да орман қалдықтарынан оңай ажырата аласыз.
Егер сіз бір саңырауқұлақты кездестірсеңіз, онда тіке жүрмеңіз - бұл саңырауқұлақты кесіп тастағаннан кейін артқа қараңыз, өйткені жақын жерде тағы бірнеше ақ саңырауқұлақ өсіп кетуі мүмкін. Көбінесе олар жаңа ғана кесіп алғанға қарағанда біршама кішірек, сондықтан мұқият қарау керек.
Сондай-ақ, құмырсқалардың бөренені жақсы көретіні және оның мицелийінен алыс емес жерде құмырсқалардың ұясын жасайтыны байқалды. Орманда құмырсқа илеуі көп болса, онда ақ құмырсқалар көп өседі деген сөз. Осы мақаланың кейіпкеріне жақын жерде өсетін шыбын-шіркейлер туралы да айтуға болады.
Егер сіз кенеттен көп өсетін орманды табу бақытына ие болсаңыз, онда оның орналасқан жерін есте сақтаңыз - бұл сіздің құпияңыз болады. саңырауқұлақ орны, онда сіз әрқашан бір немесе екі себет порчини саңырауқұлақтарын ала аласыз!
«Үнсіз» аң аулауды ұнататындар үшін саңырауқұлақ уақытыбасталады жаздың басыдейін созылады кеш күз. Және олар сирек үйге «аулаусыз» оралады. Ең бастысы, жаз құрғақ және ыстық емес, бірақ оларды мезгіл-мезгіл жаңбырлы жаңбырмен қуантады.
Саңырауқұлақтарды жинаушы күнтізбе
Табиғаттағы барлық нәрсе өзара байланысты. Тіпті саңырауқұлақтарды жинау да ерекшелік емес. Құс шие гүлдейді - балетус саңырауқұлақтары пайда болады. Алғашқы найзағай күркіреп, егістікте қара бидай көктей бастайды, ал бөренелер бірден секіреді. Хош иісті линден гүлдеп, балдың хош иісі тараған кезде, саңырауқұлақтардың екінші, әртүрлі толқыны пайда болады. Бірақ ең бай саңырауқұлақ маусымы, сөзсіз, жаздың соңы мен күздің басы. Бірақ порцини саңырауқұлақтары қашан жиналады?
Олар маусымның аяғынан қазан айына дейін өседі, бірақ жаз ылғалды және жылы болса, оларды ертерек табуға болады. Халық күнтізбесіқара бидай көктеп шыға бастағанда алғашқы бөтелке саңырауқұлақтары жиналатынын айтады. Ал линден гүлдеген кезде, бөрене саңырауқұлақтарының екінші коллекциясының уақыты келді.
Жарайсың саңырауқұлақ
Көптеген басқа саңырауқұлақтар сияқты, оның көптеген атаулары бар: болетус, беловик, жанник, ақ, печура, сиыр. Атаулар бұл керемет саңырауқұлақтың сұлулығын көрсетпейді. Тығыз және күшті, құрғақ, дөңгелек қалпақшасы әртүрлі реңктерде - қоңыр-қоңырдан қоңыр-қызылға дейін - бұл тек таңдануға арналған сияқты. Көптеген «тыныш» аңшылық әуесқойлары бұл саңырауқұлақтарды санау үшін жинайтыны бекер емес.
Ақ саңырауқұлақтар. Оларды қайда жинау керек
Өсетін жеріне қарай бөренелер қайың, емен, шырша және қарағай болып бөлінеді. Әрбір тесік үшін порчини саңырауқұлағы өзінің сүйікті орнын таңдайды.
Маусым айының басында жақсы жылынған жерлерде бірінші болып ақ қайың саңырауқұлағы, бөренелер және басқа да саңырауқұлақтармен бірге пайда болады. Бұл уақытта егістіктегі астық басады, сондықтан халық оларды дәнді масақ деп атайды. Шілдеде, бірінші онкүндікте емен ормандарында саңырауқұлақтарды аулау уақыты келді. Ақ емен саңырауқұлақтарыдостық: бүкіл отбасы кездеседі. Кейінірек, бірақ шілдеде ақ қайыңдар қайтадан пайда болады. Егін егістікте басталатындықтан, оларды «сатарлар» деп атайды. Мұндай ақтарды сирек қайың орманынан іздеу керек. Шілденің аяғы мен тамыз айының басында жерден ақ шыршалар шығады. Олар жас шырша ағаштарында, сондай-ақ қайың мен шырша көп өсетін жерлерде кездеседі. Шырша ағаштарынан кейін ақ қарағайлар, қара қарағайлар келеді - олар маусымның соңына дейін өсіп келеді, бұталар мен сирек қарағайлар өскен сирек папоротниктері бар жиектерді немесе ашық жерлерді жақсы көреді.
Сонымен, порчини саңырауқұлақтары қашан жиналады? Әртүрлі саңырауқұлақтарды жинау уақыты шамамен берілген. Ең алдымен, олар тәуелді климаттық жағдайлар. Әрине, жылы және қалыпты мөлшерде жаңбырлы ауа райысаңырауқұлақтардың орташадан ерте пайда болуына мүмкіндік береді, ал суық немесе тым құрғақ жағдайлар оларды жинау уақытын кешіктіреді.
Ақ саңырауқұлақ. Оны қашан жинау керек
Таңның атысымен. Саңырауқұлақтарды таңертең ерте, шық түспей тұрып, күн қызып кетпей тұрып жинаған дұрыс. Содан кейін саңырауқұлақтар ұзағырақ сақталады ұзақ уақыт. Себетке немесе шелекке қалың қабатқа салынған күнмен қызған кезде олар тез нашарлай бастайды - олар ылғал және тайғақ болады және шығарады жағымсыз иіс. Олар қайта өңдеуге жарамайды.
Порчини саңырауқұлақтарын қашан таңдау керектігі туралы тағы бірнеше кеңестер. Болетустар жылы, булы ауа-райында жақсы өседі; бұл үшін ең қолайлы температура топырақ ылғалмен жақсы қаныққан кезде 16 градустан төмен емес және 25 градустан жоғары емес. Жылы, жаңбырлы жаңбыр саңырауқұлақтардың өсуіне ықпал етеді. Айтпақшы, мұндай жаңбырдан бірнеше күн өткен соң пайда болатын алғашқы саңырауқұлақтар көбінесе құрт болып табылады, ал күшті және көзге ұнамды саңырауқұлақтардың нағыз өсінділері сәл кейінірек пайда болады. Сондықтан әдемі бөтелке саңырауқұлақтарына толы себетпен «тыныш» аңшылықтан оралу үшін порчини саңырауқұлақтары қашан жиналғанын білу керек.
Порчини саңырауқұлағы өзінің қасиеттері бойынша ең құнды және пайдалы орман флорасының өкілдерінің бірі болып табылады және балшық саңырауқұлақтарының тұқымдасына жатады. Бұл отбасының өкілдерін кейбір аймақтарды қоспағанда, барлық жерде кездестіруге болады глобус, Австралия және Антарктида. Жаппай жинақБұл өнімнің өндірісі негізінен маусымның екінші жартысында орын алады және қыркүйекке дейін жалғасады және бұл белгілі бір түрдің өсетін орнына байланысты. Ересек жасСаңырауқұлақ саңырауқұлақтары бір апта ішінде жеміске жетеді, бұл оларды саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен ерекшеленеді. Олар үлкен отбасыларда немесе колонияларда өседі, сондықтан бір саңырауқұлақты кездестіргенде, сіз үлкен, тыныш аң аулауға үміттене аласыз.
Қандай саңырауқұлақтар порчини саңырауқұлақтары деп аталады
Ең алдымен, «ceps» атауы белгілі бір түрге қатысты емес екенін атап өткен жөн. Қазіргі уақытта екі ондаған кіші түрлер бар, және олардың тек кейбіреулері тәуелсіз және ретінде анықталады жеке түрлер. Олар ақ түсті деп аталды - тіпті өңдеу кезінде, оның ішінде кептіру кезінде саңырауқұлақтың еті өзінің тағамдық және дәмдік қасиеттерін сақтай отырып, түсі өзгермейді.
Бұған енгізілген табиғи өнім, табиғаттан берілген С, В, Д дәрумендері, сонымен қатар адам тұтынуға пайдалы каротин, рибофлавин, лимсетин бар. Олар шаш пен тырнақтарды нығайтуға көмектеседі, эпидермиске тамаша әсер етеді, гемоглобинді арттырады және атеросклерозды жеңеді.
Балдыркөктің сипаттамасы
Болетус немесе порчини саңырауқұлақтарының көптеген атаулары бар: белевик, аю саңырауқұлағы, каперкаилли - және жеуге жарамды деп жіктеледі. Оның өте күшті аяғы бар, қалпақшасы дөңес, бірақ ол өскен сайын тегіс болады және өлшемі бірнеше ондаған сантиметрге жетуі мүмкін. Қолайлы ауа-райында оның беті тегіс болады, бірақ құрғақ кезеңде аздап мыжылған және жарылған болуы мүмкін. жоғары ылғалдылықжылтыр, кішкене шырыш қабатымен жабылған. Целлюлоза тығыз, ақшылдан сәл сарғыш түске дейін.
Қақпақтың түсі ақшылдан шоколадқа дейін өзгереді және олар өсетін ормандарға байланысты.
- IN қарағайлы орманол қараңғы болады, тіпті қалпақшаның шеттерінде қызғылт жиек болуы мүмкін.
- Шырша орманында ол кофе-қоңыр түсті, мүмкін жасыл реңкпен.
- Қайың орманында немесе басқалардың жанында өсетін саңырауқұлақтар жапырақты ағаштар, ашық жаңғақ реңктері бар.
Порчини саңырауқұлақтары қайда өседі?
Орманның бұл сыйлықтары туралы барлығы дерлік біледі, бірақ бәрі бірдей порчини саңырауқұлақтарын қайдан іздеу керектігін немесе бұл түрдің қай жерде өсетінін білмейді. Оның мол өсуі үшін жаңбырлы және жылы ауа райы қажет..
Жеуге жарамды ақтардың ең көп таралған түрлерінесаңырауқұлақтар келесі кіші түрлерді қамтиды:
Табиғи өнімнің пайдасы мен зияны
Порчини саңырауқұлақтарының диетадағы пайдасы олардың құрамында болғандықтан, ежелгі заманнан бері белгілі көп саны пайдалы дәрумендержәне ас қорыту шырындарын өндіруге ықпал ететін микроэлементтер. Бұл тағам дайындау кезінде шығатын жағымды хош иісі бар дерлік судан тұратын төмен калориялы өнім. Ол әртүрлі тағамдарға, кептіруге, пісіруге, тұздауға қолданылады. Дегенмен, барлық саңырауқұлақтар сияқты, бұл өнім ағзаға, әсіресе сіңіруге өте қиын балғын, сондықтан жақсы сіңімді болу үшін диетологтар бұл өнімді алдын ала кептіруден кейін тұтынуды ұсынады.
Жүктелуде...
