Сұрақ:" Пуэрді қалай қайнатуға болады?« - іздеу жүйелерінде жиі пайда болады, өйткені соңғы уақытта ол тұтынушылар арасында үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл шай неде және оның басқа сорттардан айырмашылығы неде? Білейік!
Пуэрдің екі түрі бар: Шен Пуэр және Шу Пуэр.Олардың бір-бірінен айырмашылығы, бірінші сорт шикі және жасылдау түсі бар. Бұл өте сирек кездеседі және айтарлықтай қышқыл дәмі бар.Бірақ Шу Пуэр сәл кең таралған және дәмі қара шоколад сияқты. Бұл шайдың екі түрге бөлінуінен басқа, ол екі күйде де болуы мүмкін: қысылған және бос. Сығымдалған pu-erh сақтау және тасымалдаудың қарапайымдылығына байланысты жиі кездеседі. Оған шар, шаршы және басқа геометриялық пішіндер сияқты әртүрлі пішіндер беріледі.
Пуэр шайы, кез келген басқа шай түрлері сияқты, біздің денемізге пайдалы әсер ететін көптеген жағымды қасиеттерге ие екендігі ешкімге құпия емес. Мұндай шайдың пайдасы көп екені сөзсіз, бірақ ол дұрыс емес немесе шамадан тыс тұтынылған жағдайда зиян келтіруі мүмкін.Бұл жағдайда оның ғажайып қасиеттерін егжей-тегжейлі қарастырайық?
- Үйде дұрыс қайнатылған пу-эрх тіпті кофемен салыстыруға келмейтін үлкен қуат береді. Сонымен қатар, бұл шайдың құрамында кофеиннің ең аз мөлшері бар, бұл оны шайдың басқа түрлерінен ерекшелендіреді.
- Артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін пу-эр шайы әсіресе пайдалы болады, өйткені ол метаболизмді жылдамдатады және ағзаға қоректік заттарды жақсы сіңіруге көмектеседі. Осының арқасында pu-erh тұрақты тұтыну, әсіресе физикалық белсенділікпен біріктірілген болса, тез салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Пуэрді аш қарынға тұтынуға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл ауырсынуға, коликке және күйдіруге әкелуі мүмкін.
Сонымен қатар, дұрыс қайнатылған пуэр ешқандай зиян келтіре алмайды. Сондықтан оны қайнату өте маңызды, ол туралы біз сізге мақаламызда айтатын боламыз.
Үйде қалай дұрыс қайнатуға болады?
Үйде пу-эр шайын қалай дұрыс қайнату керектігін білмес бұрын, оны пайдалану бойынша кейбір ұсыныстармен танысу керек.
- Ешқашан қыштан жасалған шай ішпеңіз.Бұл тек пуэрге ғана емес, шайдың барлық басқа түрлеріне де қатысты.
- Ешқашан шәйнекті немесе пуэрді қайнататын басқа ыдысты пайдаланбаңыз. жуғыш заттармен жууға болмайды. Сіз сода, тұз немесе қыша қолдануға болады, бірақ тұрмыстық химиядан аулақ болғаныңыз жөн, өйткені пуэрдің нәзік хош иісін «Гала» лимоны басып кетуі мүмкін.
- Үйде пу-эрді қайнатпас бұрын, біраз уақыт алыңыз шай жапырақтарына бірнеше рет қайнаған су құйыңызартық шаң мен кірді жуу үшін. Шай қайнатылатын суды ешбір жағдайда жақсы қайнатпау керек.
Сыра қайнатуға көшейік.Үйде таблеткадағы сығымдалған пуэрді келесі жолмен қайнатуға болады:
Суды 90 градусқа дейін қыздырыңыз.
Пуэрді қайнататын ыдысты ыстық сумен шайыңыз, содан кейін бір адамға бір қасық шай жапырақтары мөлшерінде алдын ала жуылған шай жапырақтарын құйыңыз.
Шәйнекке суды жартысына жетпей толтырып, дереу төгіп тастаңыз.
Қайтадан суды толтырыңыз, тек осы жолы сізге қажет мөлшерде.
Шамамен бір минут күтіңіз, содан кейін дәмді үйдегі пуэрді алдын ала қыздырылған және дайындалған шыныаяқтарға құйып алуға болады.
Сіз бос пу-эрді басылған пуэрмен бірдей етіп қайната аласыз. Сіз осы мақалаға қоса берілген бейнеден көбірек біле аласыз.
Пуэр шайыры
Шайдың өзінен басқа, гурмандар да пу-эр шайырын қайнатадыүйде. Бұл өте қарапайым жасалады: бір грамм шайырды қайнаған сумен құйып, оның толығымен ерігенін күтіңіз. Бұл шайырдың бір граммы тұтас шәйнекке жетеді.Егер сіз өте күшті пу-эрді ұнатпасаңыз, шайнекті шайнекте дәмді сусын алу үшін қажет болғанша ұстаңыз.
Шай бүкіл әлемде сіңген және сүйікті сусын болып табылады. Сондай дәмді, қуаттандыратын және сау. Білгірлер әртүрлі сорттарды ұнатады: қызыл, күшті қара, күрделі ақ, жасыл. Сіз түрлерді өте ұзақ уақыт тізімдей аласыз, өйткені олардың таңдауы шексіз.
Біздің уақытта, әсіресе жастар арасында танымал болған элиталық Pu-erh шайы туралы атап өтейік. Бұл туралы көбірек білейік: қандай түрлері бар, оның пайдалы қасиеттері, дұрыс қайнату әдісі және т.б.
Пуэр сорттары
Пуэр шайы - бір-бірінен айқын айырмашылығы бар екі категорияға бөлінген сусынның жалпы атауы: өндіру әдісі, дәмі, түсі.
- Шен Пуэр - жасыл шай, ашық алтын түсті және орман шөптерінің, жемістердің, кейде тіпті түтіннің нәзік хош иісі бар.
Жас, жаңадан жиналған жапырақтар қысқа термиялық өңдеуге ұшырайды, содан кейін мұқият кептіріледі және басылады. Бұл пішінде олар терең керамикалық ыдыстарға орналастырылады, онда олар көптеген жылдар бойы «күш алады». Маңызды фактор - тұрақты температура мен бөлменің құрғақтығы. Жапырақтардың түсі әртүрлі және тұтас.
Уақыт өте келе пуэрдің бұл түрі дәмі мен түсін өзгертеді. Егер сіздің «жас кезіңізде» шай жеңіл және аздап ащы болса, жылдар өткен сайын ол күңгірт және жұмсақ болады. Жылдар өте оның пайдасы көбейеді, зияны жойылады.
- – қою шырынды түсті шай, аздап қышқыл дәм.
Шуды дайындау әдісі жылдам ашыту әдісімен ерекшеленеді, нәтижесінде шай Шен Пуэрден кем емес 3 айда алынады. Бұл жағдайда өте жас емес жапырақтар пайдаланылады, бірақ көбінесе тамырларды қосу арқылы жетілгендер. Түсі жағынан Шудан шыққан сусын қою, қараға жақынырақ, хош иісті ағаш ноталарымен шығады.
Шайдың емдік қасиеттері
Пуэр - бұл жай шай емес, дененің денсаулығына арналған тұтас қойма! Сусын пайдалы:
- Есте сақтау үшін
Шай мидың жұмысын ынталандырады, концентрацияны жақсартады, ақпарат оңай және жылдам есте сақталады.
- Салмақты жоғалтқанда
Жер шайы (оны осылай деп те атайды) тәбетті басатын, зат алмасуды тездететін, майлы шөгінділерді ыдырататын қабілеті бар, бұл артық салмақты кетіруге көмектеседі, бұл адамзаттың әділ жартысын тітіркендіреді.
- Бауыр үшін
Ағзаны токсиндерден тазартудағы бауырдың сенімді көмекшісі, бляшка пайда болу қаупін азайтады.
- Жүрек-тамыр жүйесін жақсартады
- Қан қысымын төмендетеді
- Асқазан-ішек жолына жақсы
Ас қорытуды жақсартады, тамақтанғаннан кейін асқазандағы ауырлықты жояды, қышқылдықты төмендетеді.
- Қабынуға қарсы әсері бар
Шай жапырақтарының эфир майлары адам ағзасындағы қауіпті микробтарды азайтуға, бүйрек үсті бездерінің тиімділігін арттыруға көмектеседі, бұл өз кезегінде қабыну процестерін барынша азайтады.
- Қантты азайтады
Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы, өйткені ол қандағы қант деңгейін төмендетеді.
Сығылған Pu-erh түрлері
Шай жапырақтары үшін жапырақтары сығылған шайбалар болып табылады. Түсі қою, құрылымы әртүрлі. Сығылған брикеттің пішіні қандай бұтаның немесе ағаштың қолданылғанына және жасалған жерге байланысты (өндірістің өзі қай провинцияда орналасқанын білдіреді).
Тізімге көшейік:
Сығылған Пуэр шайын қайнату ережелері
Айта кету керек, қытай шайының ерекше қасиеті бар: қайнату неғұрлым ескі болса, шай соғұрлым дәмді, тазартылған және пайдалы болады. Пу-эрді брикеттегі шайбалар түрінде табуға болады, ал мөлшері өте әртүрлі болуы мүмкін. Нағыз шай гурусы сияқты сезіну үшін сіз оны өміріңізде кем дегенде бір рет жеке қайнатып, оның барлық рахатын сезінуіңіз керек. Өйткені, сыра қайнату - бұл нәзіктікке толы тұтас процесс. Дұрыс қайнату технологиясын сақтау арқылы шайдың барлық дәмдік қырлары мен оның ерекше хош иісі ашылады.
Технология күрделі емес:
- Бастапқыда шай жапырақтарының бір бөлігін сығылған шайбадан бөліп алу керек. Мұны істеу үшін сізге арнайы пу-эр пышақ қажет болады, бірақ қарапайым пышақ жақсы жұмыс істейді, сіз тіпті қолыңызды пайдалана аласыз. Бұл ойын-сауық тапсырмасындағы маңызды сәт - жапырақтарды бөліктерге бөлу емес, оларды табақпен бөлу. Осы кезеңде шай жапырақтары үзілсе, болашақта шай ащы болады.
Уақыт өте келе қайнату үшін қанша шай жапырақтары қажет болатыны белгілі болады, сіз бірінші рет 5 грамм ішуге болады.
- Келесі қадам - ыдыс-аяқ. Саздан жасалған шәйнек болса жақсы болар еді (басқа материалдардан жасалған ыдыстарға қарағанда ол әлдеқайда баяу суытады), әйтпесе керамикалық шайнау болады. Оны жылыту және дезинфекциялау үшін қайнаған сумен күйдіру керек.
- Енді суды 90 градусқа дейін қыздыру керек, ең бастысы - қайнатпау. Нюанс: судың дәрежесі шайдың жасына пропорционалды.
- Шайнекке қойылған шай жапырақтары алдымен шаю керек. Мұны істеу үшін оны ыстық сумен толтырып, оны (суды) дереу дерлік төгіп тастау керек.
- Енді көптен күткеніміз! Шәйнекке қайтадан 10-20 секундқа су құйылады, содан кейін сусын шыныаяқтарға құйылады және ішуге дайын.
Нағыз кәсіпқой болу үшін ескеріңіз!
- Бірінші қайнату тағы 10 рет қайнатылуы мүмкін, бұл өзін жаңа жолмен көрсетеді.
- Шай ішкеннен кейін шәйнекте бір тамшы су қалмауы керек, өйткені ол бар болса, шай тұндырылады, бұл қажет емес. Бұл ережені елемейтін болсаңыз, келесі шайдың дәмі ащы болады.
- Қайнағаннан кейін жапырақтары тұтас болуы керек - жоғары сапалы шикізаттың дәлелі
Кімге шай ішуге болмайды?
Біріншіден, шай дұрыс сақталмаған, бумен пісірілген немесе шектеусіз мөлшерде ішілсе, кез келген адамға теріс әсер етеді.
Екіншіден, оны ішуге тыйым салынғандардың тізімі бар:
- Жүкті әйелдер
- Температурасы көтерілген науқастар
- Бүйрек тастары бар адамдар
- Көру проблемалары үшін
- Кішкентай балаларға арналған
- Егер сіз кофеинге жеке төзімсіз болсаңыз, сақ болу керек, өйткені қайнатылған пуэрде кофеиннің аз мөлшері бар. Егер шыныаяқ ішкеннен кейін жүрек соғысы жылдамдаса, жүйке жүйесі қозса, бұл дәл солай болуы мүмкін.
- Ұйқысыздықпен ауыратындар
- Алкогольдік мас болу сияқты сусыннан «шай мастығын» алу әбден мүмкін. Бұл сіз қайнаған шайдың мөлшерін «артық» алсаңыз немесе тым көп ішсеңіз мүмкін болады.
- Дәрі-дәрмектерді қабылдаған кезде оларды пуэрмен емес, сумен жуу керек. Осыған байланысты препарат сіңірілмеуі мүмкін.
- Шай партиясының өзі тәтті тағамдардан кейін жақсырақ рахаттанады, өйткені шай аш қарынға жақсы әсер етпейді.
Пуэр - бұл уақыт пен ақшаны жұмсауға тұрарлық ерекше шай. Бұл мәселенің ауқымы әсіресе шынайы білгірлер үшін кең. Сорттардың әртүрлілігі, пайдалы қасиеттері және қызықты сыра қайнату процесі қытай сусынының шынайы ләззатына және біліміне үш есе соққы болып табылады. Күннің кез келген уақытында жалғыз немесе жақын достарыңызбен ішуге болатын шай.
Ирина Камшилина
Өзіңе пісіргеннен гөрі біреуге тамақ пісіру әлдеқайда жағымды))
Шай - әлемдегі ең көп таралған сусындардың бірі. Көптеген адамдар оны әдеттегі су сияқты жиі ішеді. Бұл ежелгі сусынның көптеген түрлері бар, олардың бірі пу-эр. Шайдың бұл ерекше түрі арнайы өңдеуден және ұзақ ашыту процесінен өтеді. Бұл асыл сусынның білгірлері таң қалдырады: пу-эрді қалай дұрыс дайындау керек? Бұл босаңсытатын шай басқа сорттардан ерекшеленетіндіктен, дұрыс дайындаудың кейбір нәзіктіктері бар: судың температурасы, жапырақтардың саны, ыдыстардың сапасы және т.б.
Үйде пуэрді қалай қайнатуға болады
Бұл ежелгі сусынның екі түрі бар: шен (жасыл, шикі, жабайы пу-эрх) және шу (қара, дайын). Олардың дәмі мен түсі әртүрлі (ақтан қызылға дейін реңктер). Жер шай жапырақтарын өңдегеннен кейін екі түрі де әртүрлі формада шығарылады:
- Бос.
- Құймақ пішініне басылған.
- Таблеткадағы шай.
- Төртбұрышты плитка түрінде.
Ыстық сусынның бұл түрін дайындау – ерекше өнер. Қайнату шарттары дұрыс орындалмаса, ең жақсы сапалы және ұзақ жасар пу-эр кәдімгі шай сияқты болуы мүмкін. Су дайындауда маңызды рөл атқарады - сусын әрқашан оның дәмдік қасиеттерін сіңіреді. Сондықтан сыра қайнату сұйықтығының құрамында ауыр металдардың көп мөлшері болмауы керек. Бөтелкедегі, сүзгіден өткен немесе көктемгі су болады.
Көптеген жаңадан келген шай қайнатқыштары шайды қай температурада қайнату керек деп ойлайды? Сұйықтық тым ыстық немесе жеткілікті ыстық болмаса, жапырақтары пайдалы қасиеттерін, дәмі мен иісін жоғалтады. Шай ішу мәдениетімен аз да болса таныс кез келген адам шай дайындау кезінде судың температурасы маңызды фактор екенін біледі. Шу шайы үшін 90-100 градусқа дейін қыздырылған сұйықтық дайындалады, ал Шен үшін - 85-95. Үнемі қызып кетпеу үшін шай рәсімі кезінде су термоста сақталады.
Әртүрлі қоспалары бар жер шайын қайнатудың бірнеше түпнұсқа жолдары бар. Олардың бірін қарастырайық - сүтпен пу-эрх:
- Екі шай қасық жер шайын қайнаған сумен шайыңыз.
- Сүтті (500 грамм) отқа қойып, қайнатыңыз.
- 2 ас қасық шай мен 20 грамм сары май қосыңыз.
- Бес минуттай пісіріңіз.
- Пісірудің соңында дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз: жарты даршын таяқшасы немесе кардамон түйіршіктері - дайын. Көптеген шай білушілер бал, лимон және мандарин қосылған сүт пуэрін ішуді ұнатады.
Шен Пуэр
Бұл шай жасыл пуэр деп аталады. Бұл шырынды дәмі мен тоник әсері бар қуатты табиғи энергетикалық сусын. Шен шайының тарихы 750 жылдан астам уақытқа созылады. Бұл жасына қарай емдік және дәмдік қасиеттері жақсаратын ыстық сусынның жалғыз түрі. Ерекше жағдайларда сақтау кезінде шайдың ашытуы тоқтамайды, нәтижесінде жасуша деңгейінде өзгерістер болады - кофеин мен таниннің құрамы төмендейді.
Шу пуэр
Бұл қысқа тарихы болса да, әлемдегі ең танымал қара шай. Шу пуэрді өндіру технологиясын қытайлықтар 70-ші жылдары жасаған. Мұның құпиясы ғалымдардың жеделдетілген ашытуды ойлап табуында жатыр. Бұл процестің айқын артықшылығы бар, ол шайдың қартаюын және қажетті қасиеттерге ие болуын күтудің қажеті жоқ. Жақсы шу сусыны бір жыл қартаса да жағымды дәм береді, сондықтан бұл шайды 10-30 жылға дейін қартаю немесе сатып алу кезінде жасты қуу мағынасы жоқ.
Пуэрді қанша рет қайнатуға болады?
Шай жапырақтары үштен алты ретке дейін қолданылады - шайды қанша рет қайнатуға болады деген сұраққа жауап. Пуэрді алғаш рет дайындаған кезде оны 40 секундтан артық емес тұндырады - егер ұзағырақ қалдырса, сусын ащы және ащы болып шығады, денсаулыққа зиянды. Әрбір келесі қайнату үшін он секунд қосу керек: екіншісі - 50, үшінші - минут және т.б.
Пуэрді қалай дұрыс ішуге болады
Шай ішуді жағымды ету үшін шай рәсімінің кейбір негіздерін білу керек. Ол сондай-ақ үйде достарымен бірге жүзеге асырылады. Мұндай жағдайлар үшін білгірлер арнайы тағамдарды сатып алады. Шай рәсіміне арналған ыдыс қатысушылардың санына байланысты таңдалады - егер 1-4 ішетін болса, гайван (тәрелке мен қақпағы бар арнайы шәйнек) қолайлы. Ірі компаниялар үшін әртүрлі өлшемдер мен материалдардың шәйнектері қолданылады (Исин сазынан жасалған бұйымдар бағаланады).
Pu-erh қасиеттері
Көбінесе шай дүкендеріне келушілер келіп, ішкеннен кейін «жабысып» қалатын немесе «түйреу» немесе «жабысып» қалатын пуэр шайын сұрайды. Шынында да, бұл сусын «есірткі әсері» сияқты ұғыммен байланысты. Дегенмен, шайдың қасиеттері әлі толық зерттелмеген - ол әр адамға әртүрлі әсер етеді. Ағзаға мас етуші әсер ететін жер сусынының екі түрі бар - Да Хон Пао және Ти Гуан Инь. Кейбіреулер таң қалдырады: пу-эрх зиянды ма? Белгілі бір жағдайларда - иә! Дәрігерлер мұндай жағдайда жер шайын қайнатпауға кеңес береді.
- Жүктілік кезінде.
- Бүйрек тастарының болуы.
- Жоғары температурада.
- Қан қысымымен проблемалар бар.
Адамдар дәрігерлерден күніне қанша пуэр ішуге болатынын жиі сұрайды. Денсаулыққа қатысты проблемаларды болдырмау үшін дәрігерлер күніне бір немесе екі сусынмен шектелуге кеңес береді. Бұл шайдың мөлшері ләззат алуға жеткілікті. Pu-erh артықшылықтары:
- Сорбенттік қасиетке ие.
- Салмақ жоғалту бағдарламаларында тиімді.
- Холестеринді кетіру және қан тамырларының қабырғаларын тазарту үшін қолданылады.
- Күшті сергіту қабілеті.
Дұрыс ішуді және қайнатуды үйреніңіз.
Бейне: сығымдалған пу-эрді қалай қайнатуға болады
Пуэр шайын қалай дұрыс қайнатуды үйренгіңіз келсе, бұл бейне сізге арналған. Мұнда сіз сусынның қандай әсер ететіні, неліктен зиянды екендігі, қанша тұратыны және оны қалай таңдауға болатыны туралы ақпаратты таба аласыз. Қысқа бейне шолуда сіз жер шайын қалай дайындау керектігін ғана емес, сонымен қатар басқа да құпияларды - неге кейде балықтың иісі бар және шайдың денеге қалай әсер ететінін білесіз.
Пуэр шайы сияқты сусын жыл сайын танымал болып келеді. Білгірлер мен әуесқойлар оның ерекше емдік қасиеттері мен ерекше дәмі мен хош иісін дәріптеуден жалықпайды.
Сонымен қатар, белгілі бір пропорциялар мен дайындау технологиясына байланысты шайдың бұл түрі оның әсері белгілі энергетикалық сусындардың әсерімен салыстыруға болатындай айтарлықтай қуаттандырады.
Сусынның сыры неде және олар айтқандай пайдалы ма?
Пуэр дегеніміз не?
Пуэр – табиғи немесе мәжбүрлі ашытуды қамтитын белгілі бір технологияны пайдаланып өңделген қытай шайы. Дәстүрлі шай өндірісі ферментативті тотығуды қамтиды.
Кәдімгі шайлар ашытылады, ал пуэр шайлары шамадан тыс ашытылады деген жалпы пікір бар.
Ашыту түріне қарай пу-эрх бөлінеді Шу Пуэр - мәжбүрлеп ашытудың нәтижесіЖәне Шен Пуэр - табиғи ашытудың нәтижесі.
Шу пуэр үшін ашыту процесінің ұзақтығы 7 айдан үш жылға дейін, ал шен пуэр үшін - тиісінше 7 жылдан 20 жылға дейін, шу пуэр жаппай тұтынуға арналған, ал шен пуэр тек қана. ерекше жағдайларға және өте бай адамдарға арналған.
Тапқырлық – қытайлықтар бүкіл әлемді таң қалдыруды тоқтатпайтын қасиет. Олар пу-эрді ойлап тапты.
Мұндай шайлардың аналогтары жоқ, оларды сипаттауға немесе ештеңемен салыстыруға болмайды, өз пікіріңізді қалыптастыру үшін сіз міндетті түрде осы сусындардың біреуін, жақсырақ сапалы және дұрыс дайындалған ішіп көруіңіз керек.
Пуэрхтер тіпті тәжірибелі сыншылардың жүздерінде де таңданарлық өрнектерді тудырады.
Жақсы шай жақсы шикізатсыз жасалмайды - пу-эрх ерекшелік емес. Шайдың бұл түрі үшін жапырақтары бұталардан емес, 50 жастан асқан шай ағаштарынан жиналады.
Әсіресе бағалы шай жабайы өсімдіктердің шикізатынан алынады. Кейде олар аралас pu-erh шығарады - хош иістендірілген, дайындалған.
Дегенмен, шай жапырағының өзінен гөрі пуэр дәмі үшін оның ашыту уақыты маңыздырақ.
Неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым қымбатырақ - шу және шен, олар бірдей шикізатты пайдаланады, бірақ ашыту әдістері әртүрлі, сондықтан олардың дәмі, түсі және хош иісі мүлдем ұқсас емес.
Шай жапырағы неғұрлым ұзақ өңделсе, соғұрлым оның дәмі жұмсақ және қанық болады, ащы жоғалады және оның орнына асыл тұтқырлық пайда болады.
Пуэр ферменттеу технологиялары
Біріншіден, барлық пу-эр үшін таңдалған шай жапырақтары күн астында біраз уақыт кептіріледі, содан кейін бумен ылғалдандырылады және шамамен 30 күн ішінде ылғалдылық пен температура параметрлері көрсетілген арнайы сақтау орындарына жіберіледі, оның барысында ішкі ашыту деп аталады. шикізаттан орын алады.
Осыдан кейін шай кептіріледі, бұл ішкі ашытуды тоқтатады. Жалпы операциялар аяқталды, одан әрі өңдеу пу-эрдің әр түрі үшін әртүрлі.
Шу үшін жапырақтар үйіндіге жиналады, ылғалдандырылады және жасанды түрде жасалған жағдайлардың әсерінен олардың жеделдетілген сыртқы ашытуы орын алатын арнайы бөлмелерге орналастырылады.
Шикізат 2 айдан бір жылға дейін ескіреді, осы уақыт ішінде шай өзінің ерекше сипаттамаларына ие болады. Содан кейін ол кептіріледі және қаптамаға жіберіледі - басылады немесе бос қалдырылады.
Шен үшін жапырақтары ішкі ашыту тоқтағаннан кейін бірден басылады және көптеген жылдар бойы осы пішінде сақталады, оның барысында теңдесі жоқ табиғи сыртқы ашыту жүреді.
Процестің негізгі белсенді элементі ауа мен оттегінің қатысуынсыз өмір сүретін микроорганизмдер - анаэробты және олардың әсерінен ашытудың бұл түрі жүреді. Шай баяу піседі, жасы ұлғайған сайын оның құндылығы артады..
Қытайда 30 жастан асқан пуэрді экспорттауға тыйым салынған, ол қазірдің өзінде ұлт меншігі болып саналады. Сарапшылардың пікірінше, біздің елде шен пуэрді ең көбі 10 жылға сатып алуға болады, одан көп емес.
Шуды қаптамадан кейін бірден тұтынуға болады, бірақ шеньді 3 жыл арнайы сақтаудан ерте емес.
Пуэр шайының химиялық құрамы
Пуэр шайының құрамы соншалықты бай, бұл туралы бірнеше ғылыми трактат жазуға болады. Қазіргі уақытта Puer Tea институтының ресурсы бар, оның жарияланымдары арасында шайдың осы түрінің бірегей қасиеттері туралы көптеген ақпарат бар.
Оның құрамында:
Сахаридтер – қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, антикоагулянттар.
Витаминдер - A, C, E, R.
Алкалоидтар - антиоксиданттар.
Хош иісті компоненттер.
Статиндер.
Пайдалы қазбалар – 30-дан астам түрі.
Амин қышқылдары, олардың арасында әсіресе құнды нейротрансмиттерлер.
Тиіндер.
Полифенолды қосылыстар – 30-ға жуық күрделі қосылыстар – бактерияға қарсы, антиоксиданттық, ісікке қарсы әсер ететін катехиндер, фенол қышқылдары, антоцианидиндер, флавоноидтар.
Қантсыз сусынның калориясы аз, кез келген басқа шай түрі сияқты – 100 грамм сусынға небәрі 2 килокалория.
Пуэр шайы - пайдалы қасиеттері
Өзінің жоғары биоактивтілігі үшін өз елінде пу-эр шайы жүз дертке қарсы ем мәртебесін алды.ал дана қытайлар бұрынғыдай дұрыс.
Сусын бірегей, пайдалы және адам ағзасына пайдалы заттар көп - химиялық құрамы осының айқын дәлелі.
1. Тондырады және қуаттандырады.
2. Ойларын нақтылайды, ақыл-ой қызметін ынталандырады. 
3. Тыныштық, қанағат, қуаныш сезімін береді.
4. Күшті антиоксидант, токсиндер мен радиоактивті қосылыстарды кетіреді.
5. Ең жақсы иммуностимуляторлардың бірі– ағзаның барлық қорғаныс күштерін жұмылдырады, жан-жақты сауығуға ықпал етеді.
6. Асқазан мен ішкі ағзаларға керемет әсер етеді, ас қорытуды жақсартады, ауырлық пен ауырсынуды басады.
7. Айқын спазмолитикалық.
8. Табиғи бактерияға қарсы агент.
9. Қатерлі ісікке қарсы әсері бар.
10. Холестерин мен қандағы қант деңгейін төмендетеді.
11. Өттің тоқырауы мен қабынудың алдын алады.
12. Бүйрек пен бауырға пайдалы.
13. Антикоагулянт.
14. Арықтау үшін белсенді қолданылады, зат алмасу процестерін жеделдетеді.
15. Ет тағамдарын шамадан тыс тұтыну нәтижесінде пайда болған асқазан-ішек жолдарындағы ыдырайтын өнімдерді жууға тамаша.
16. Дизентерияны, диареяны емдеу үшін қолданылады.
17. Газ түзілуін азайтады.
18. Қартаю процесін баяулатады.
Сусынды ішуге қарсы көрсеткіштер аз және олар дәстүрлі - жүктілік, лактация, сондай-ақ жеке төзімсіздік.
Шайды дұрыс дайындау өнерін жылдар бойы үйрену керек, сондықтан біз пуэрді қайнатудың жалпы принциптерін ғана көрсетеміз, бұл оның дәмін жақсартпауы мүмкін, бірақ оны бұзбайды.
1. Қайнату үшін тек фаянсты алу керек, сонымен қатар индикаторы бар шәйнек болмаса, судың температурасын ұстап тұру үшін термос қажет болады.
2. Су – әрқашан жоғары сапалы, жұмсақ, максимум 90 градусқа дейін қыздырыңыз, термосқа құйыңыз.
3. Саздан жасалған шәйнекті қайнаған сумен шайыңыз, әр порцияға 4-5 грамм пуэр (1 шай қасық) қосыңыз.
4. Шәйнекті 1/3 ыстық сумен толтырыңыз - пу-эрді жуу кезеңі. Шай жапырақтары бумен пісіріледі және барлық шаң мен қоқыс шығады, дереу бірінші суды төгіп тастаңыз.
5. Енді пу-эрді шай ішуге арналған термостағы ыстық сумен толтырыңыз.
6. 1-3 минутқа қалдырыңыз, басқа құмыраға құйыңыз (қызып кетпеу үшін), одан шай ыдыстарын толтыруға болады.
Пуэр шайын 10 есеге дейін қайнатуға болады, әр уақытта әр түрлі уақыт бойы қайнатылған кезде соңғы дәм әрқашан әртүрлі болады.
Олар пу-эрді күйдірмейтін, сәл салқындатылған, 30-50 грамм бөліктерде және, әрине, қантсыз ішеді. Сау болыңыз.
Шай – адамдардың ең сүйікті сусындарының бірі. Өзін шай білуші және білуші деп санайтын адам міндетті түрде пуэр туралы білуі керек. Бұл қытай шайының қасиеттері мен ерекшеліктерін біздің веб-сайтта бұрын жарияланған мақаладан оқуға болады. Тағы бір айтарым, бұл шай ең таза ауасы, ылғалдылығы жоғары және жылы климаты бар Қытай провинцияларының бірінің биік тау баурайында өсіріледі. Өзіне және достарына шай қайнататын адам пуэр туралы бірдеңе білуі керек: оның сипаттамалары, жапырақтары мен суының пропорциясы, температура мен қайнату уақыты. Сондықтан, бүгін біз оның сорттарына байланысты пу-эрді қалай дұрыс дайындау керектігін қарастырамыз.
Пуэр шайының түрлері
- Бұл шайға қолайлы ыдыс - үлкен ауызды және дөңгелек қазандықты шанағы бар гайван немесе күлгін саздан жасалған шәйнек. Ең бастысы, ыдыс-аяқтар жоғары дисперсті, яғни тыныс алады.
- Қайнату температурасы – жоғары, қайнаған су жас Шу Пуэрдің хош иісін жақсартады.
- Су беру жылдамдығы жылдам болуы керек.
- Шайды шаю кезінде инфузорды қақпақпен жабудың қажеті жоқ.
- Шайдың мөлшерін жапырақтардың мөлшеріне байланысты реттеу қажет.
Барлық жас Шу Пуэрдің ерекше жер дәмі бар. Мұндай шайларды ішу өте жағымды емес. Бірақ жақсы қартаюдан кейін - 4-5 жыл, бұл дәм толығымен дерлік жоғалады. Бос Шу Пуэр үшін бұл процесс 1 жылдан 2 жылға дейін созылады. Осыдан кейін инфузияның түсі мөлдір болады, дәмі тығыз, барқыт және қанық болады. Бұл шаймен танысудың ең жақсы кезеңі.
Ескі Шу Пуэрді қайнату ерекшеліктері
Ескі стильдегі Шу Пуэрді қалай қайнатуға болады? Оның өзіндік ерекшеліктері бар:
- Жапырақтарды мүмкіндігінше ыстық сумен жуу керек. Мұны өте тегіс жасау керек. Шай жапырақтарын сумен толтырып, күйдірмеу керек.
- Шәйнектің қақпағын ашпау керек, кәрі Шу Пуэр ваннаның күйін жақсы көреді.
- Қарт Шу Пуэр тоқтаусыз сыра қайнатуды жақсы көреді. Шайды төгуге арналған ыдыс сыйатындай көп дренаж жасау керек.
- Ескі шайды қайнату кезінде қолдың қозғалысына үлкен мән беріледі, олар біркелкі және баяу қозғалуы керек. Бұл жұмсақтық пен тәттілік сияқты қасиеттерді алу үшін қажет. Шай қайнату тәсілі «дзин» деп аталады, ол аударғанда «сулау» немесе «дымқыл» дегенді білдіреді.
- Шайнекті өте жоғары емес (10 см-ден жоғары емес) ұстап тұрып, қайнаған судың біркелкі ағынымен шайды сағат тілімен қайнату керек.
- Қозғалыс тым баяу болмауы керек, бірақ тітіркендіргіш емес, үш қайнатуды тоқтатпай жасаған дұрыс, бірақ бұл үшін үлкен көлемдегі контейнер қажет.
Пуэр – тірі шай, ол дамиды, уақыт өте оның ішінде әртүрлі биохимиялық процестер жүреді, жаңа пайдалы заттар пайда болады.
Корольдік шай
Оны корольдік пу-эрх деп те атайды – бұл кәдімгі Шен мен Шу пуэрден ерекшеленетін пуэр шайының жеке түрі. Оның өндіріс технологиясы сәл басқаша. Royal pu-erh кептірілмейді, бірақ кептіріледі.
Пуэрді қайнату үшін жарты шай қасық жапырақтарды алу керек, оларды ыстық сумен (150 мл) құйыңыз, оның температурасы 85 градустан аспауы керек. Корольдік пу-эрді 2 минуттан артық емес тұндырады, содан кейін сусынды шыныаяққа немесе ыдысқа құйыңыз.
Royal pu-erh сумен он есеге дейін толтырылуы мүмкін, бірақ әрбір келесі сыра қайнату алдыңғысынан ұзағырақ болуы керек екенін ескеру керек.
Егер сіз көшеде немесе жолда болсаңыз, пу-эрді қалай қайнатуға болады?
Егер сіз ұзақ сапарда болсаңыз, бірақ сіз өзіңіздің сүйікті сусынның хош иісі мен дәмін есте сақтағыңыз және сезінгіңіз келсе, пу-эрді қалай қайнатуға болады? Бұл жағдайда термосты пайдалану керек. Бұл ыдысты қыздыру керек: үстіне үш рет қайнаған су құйыңыз. Содан кейін шай жапырақтарын шайып, 1 литр суға 2 шай қасық шай мөлшерінде термосқа салыңыз. Әрі қарай жапырақтардың үстіне қайнаған су құйып, термостың қақпағын бұрап алу керек. 20 минуттан кейін қытайлық емдік сусын ішуге дайын болады.
Пуэр шайы - үш мың жылдан астам жасы бар сусын. Бірақ бүгінде көптеген адамдар оны 21 ғасырдың шайы деп санайды және олар дұрыс, өйткені ол біздің елде тек танымал бола бастады. Егер сіз бұл емдік сусынның дәмін әлі татып көрмеген болсаңыз, онда сіз көп нәрсені жоғалтқансыз. Нағыз Pu-erh шайын ішіп, сіз бұл тамаша сусынның дәмі мен хош иісін ұзақ уақыт ұмытпайсыз. Сізге оны ұнататыны сөзсіз, ал пу-эрдің арқасында сіз өзіңіздің үйіңізде нағыз қытай шай кештерін өткізу үшін достарыңызды жинай аласыз.
Жүктелуде...
