Әрбір отбасында наубайхананы жақсы көретін немесе тәтті кондитерлерді ұнататын адам бар. Пирогтар тағамымызға әртүрлілік қосады және үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оларды пісіруді ұнатады. Жақындарыңызды тәтті тоқаштармен қалай қуантуға болады?
Ең алдымен, пісірілген өнімдердің қайсысы осылай аталатынын есте ұстаған жөн. Тоқаштар - дөңгелек немесе сопақ пішінді миниатюралық нан. Бүгінгі күні тоқаштарды хот-догтар мен гамбургерлерді дайындауда пайдаланады, бірақ тоқаш әлі де бөлек тағам ретінде беріледі. Өйткені, балалық шағында ғашық болған сол тәтті дәмнен ешкім бас тартпайды!
Кейде салмақ бақылаушылары пісірілген тағамдарды жеуге қорқады. Бірақ сынақтың сіздің беліңізге зиянды екендігі туралы мифті дереу жою керек. Дене күннің бірінші жартысында калорияларды сіңіреді, сондықтан таңғы ас кофе мен жаңа пісірілген тоқаш апат болмайды. Біз мерекеге де, күнделікті тұтынуға да тәтті тоқаштарға арналған бес рецепт таптық.
Құрғақ ашытқы рецепті
Құрама:
- 1/4 литр сүт
- 25-30 г ашытқы
- шамамен 1 ас қасық құм
- бір шымшым тұз
- 75 г сары май
- 450 г ұн
Қантты екі бөлікке бөліңіз. Ашытқыға бір шай қасық құм, аздап сүт қосып, сұйықтық болғанша араластырыңыз.
Ыдысқа қыздырылған сүтті құйыңыз, тұзды, қалған қантты, ұнды және тұтқыр күйге дейін қыздырылған сары майды қосыңыз, қамырды қолыңызға немесе ыдыстың қабырғаларына жабысқанша илеңіз.
Қамырдың көтерілуіне уақыт беріңіз
Қамырды тегіс жерге қойып, жайып, біркелкі етіп кесіңіз. Әрі қарай, сізге миниатюралық тоқаштарды сәндеу керек және оларды бір-бірінен 2-3 сантиметр қашықтықта сары маймен алдын ала жағылған параққа қою керек. Болашақ тоқашта сары майға шұңқыр жасау керек, оны қайтадан ұзақ уақыт қайнатыңыз
- Ұнды кем дегенде бір рет електен өткізу керек. Ашытқыны суық немесе ыстық сұйықтықпен сұйылтпаңыз.
- Судың температурасы кем дегенде 38 және 40 градустан аспауы керек. Басқа жағдайларда ашытқы өледі немесе жай ғана белсендірілмейді.
- Ашытқы мен қамырдың өзін сызба жоқ тыныш жерде қалдыру керек. Кейбір адамдар контейнерді матамен немесе қақпақпен қамырмен жабуға кеңес береді. Әйтпесе, қамыр кеуіп кетуі немесе тіпті ескіруі мүмкін.
Ашытқысыз тоқаштарды қалай пісіруге болады
Құрама:
- 200 г сүзбе
- 2 жұмыртқа
- 50 г сары май
- 2 шай қасық түйіршіктелген қант
- бір шымшым тұз
- 200 г ұн
- 2 шай қасық қопсытқыш
Сүзбе мен жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен, тұзбен ұнтақтаңыз, жұмсартылған сары майды араластырыңыз
Сүзбе салынған контейнерге ұн мен қопсытқышты құйып, консистенциясын жұмсақ қамырға дейін жеткізіңіз.
Қамырды 8 тең бөлікке бөліп, пісіру парағына салыңыз
20-25 минут немесе 180 градуста байқалатын қыртыс пайда болғанша пісіріңіз
Мейіз қосылған сары май тоқаштары
Құрама:
- 1/4 литр сүт
- 30 г ашытқы
- 75 г қант
- 1 жұмыртқа
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық кардамон немесе 1 шай қасық дәмі
- 75-100 г сары май
- 450-500 г ұн
- 150 г мейіз
- Пісірер алдында тоқаштарды майлау үшін жұмыртқаны қолдануға болады, сонымен қатар оларға бадам себіңіз
Ашытқыны 1 шай қасық түйіршіктелген қантпен ұнтақтаңыз, жылытылған сүтті және барлық ұнның 1/2 бөлігін қоспаға құйыңыз, оны көтеріңіз.
Қамырды дәмдеуіштермен, тұзбен, шайқалған жұмыртқамен және түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз. Ұнды біркелкі себіңіз, сонымен қатар еріген сары май мен мейіз қосыңыз.
Тегіс қамыр илеңіз, оны шүберекпен жауып, күтіңіз. Көтеру кезінде кем дегенде бір рет түзетіңіз.
Қамырдан тоқаштарды қалаған пішінге келтіріп, пісіру парағына салыңыз, алдымен оны сары маймен майлаңыз.
Тоқаштар жеткілікті түрде тұндырылған кезде, жұмыртқа жағып, жаңғақ себіңіз де, өте ыстық пеште кем дегенде 10 минут пісіріңіз.
Тәтті ванильді тоқаш
Құрама:
- 500 г ұн
- 250 г жылытылған сүт
- 90 г қант
- Қамырға және қамырға 2 жұмыртқа
- шай қасық тұз
- 70 г сары май
- 3 пакет ванильді қант
- 9 г ашытқы
Сүтті, құмның бір бөлігін және ашытқыны араластырыңыз. Сонымен бірге басқа ыдысқа ұн, тұз және қалған қантты қосыңыз.
Кәстрөлде сары майды ванильді қантпен ерітіңіз, ол қыза бастағанда оттан алыңыз.
Жұмыртқаны шайқаңыз, сары маймен араластырыңыз, барлық ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіріңіз, кішкене бөліктерде ұн қосыңыз. Қолдарыңызбен илеңіз және қамырды блендермен немесе миксермен шайқаңыз
Қамырды ұнсыз таза үстелшеде илеуді ұмытпаңыз, содан кейін оны көтерілу үшін қалдырыңыз. Бұл массаны көлемді арттыру үшін екі рет жасалуы керек.
Пісіру парағын пісіру қағазымен сызыңыз, сары маймен жақсылап жағып, әрқайсысы шамамен 40 г шағын тоқаштарды жасаңыз, содан кейін олармен бірге үшінші инфузия үшін пісіру парағын алыңыз.
Болашақ пісірілген өнімдерді жұмыртқамен жуып тастағаннан кейін шамамен 35 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.
ГОСТ бойынша тоқаштардың рецепті
Қамыр құрамы:
- 90 мл қыздырылған су
- 112 мл жылытылған сүт
- 15 г ашытқы
- 240 г ұн
Сынақ құрамы:
- қамыр
- 95 мл жылы су
- 195 г қант
- 1/2 қасық тұз
- 1,5 шағын пакет ванилин
- 2 жұмыртқа
- 112 г ерітілген маргарин
- 600 г ұн
Барлық ингредиенттерді араластырып, 2,5 сағатқа жылы жерде қайнатуға мүмкіндік беру арқылы қамырды дайындаңыз.
Қамырды қолмен илеңіз. Қамырды қолыңызға жабыспағанша илеу керек.
Оны өсімдік майымен қапталған контейнерге жіберіп, оны 2 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Қамырды жақсылап илеңіз де, 10-12 бірдей мөлшердегі тоқаштарды пішіндеңіз, оларды пісіру парағына тығыз орналастырыңыз, пленкамен жауып, кем дегенде 1 сағатқа қалдырыңыз.
Тоқаштарды шайқалған жұмыртқа қоспасымен жағып, 180 градуста дайын болғанша пісіріңіз
Спринктері бар үлпілдек тоқаштарға арналған бейне рецепті
Сіз тоқаштарға, пирогтарға және кәмпиттерге қамыр жасадыңыз, бірақ пісірілген өнімдер әдемі болып шығуы үшін қамырды қалай кесуге болатынын білмейсіз - қадамдық фотосуреттерді қараңыз.
Әдемі тоқаш
«Орхидеяны» кесу: жайып, төртбұрышты кесіп, үшбұрыш етіп бүктеп, бүйірлерін кесіп, қамырдың бір бөлігін кесусіз қалдырыңыз, төртбұрышты ашыңыз, кесілген жолақтарды ортасына қосыңыз.
«Пионды» кесу: жайып, төртбұрышты кесіп, үшбұрыш етіп бүктеп, бүйірлерінен кесіп, қамырдың бір бөлігін кесусіз қалдырыңыз, төртбұрышты бүктеңіз, үшбұрышты басқа бұрыштармен бүктеңіз, кесіңіз. Шаршыны жайып, ортасына кесілген жолақтарды қосыңыз. Толтырманы гүл жапырақтарына салыңыз.
«Бұйраларды» кесу:қабатын жайып, начинкамен дәмдеңіз, екі жағынан орамға айналдырыңыз, көлденең кесіңіз.
«Роза» пісіруге арналған кескіш: тоқашты орау, шеңберді жаю, бірдей аралықпен 4 кесу жасау, ортасына начинка салу, раушан жапырақтарын бір-бірден айналдыру.
Сары май «садақ»: колобоктарға айналдыру, шеңберлерді жаю, шеңберді екіге бүктеу, 4 сыртқы және 3 ішкі кесу.
Қаныққан ашытқы қамырынан жасалған қарапайым гүл: шұжықтарды орап, сақиналарға біріктіріңіз, сақинаның ішіндегі екі қабырғаға салмаңыз, суретте көрсетілгендей ортасына қосыңыз.
Әдемі қатпарлы қамыр Калач: одан тоқаш орап, дөңгелек жаямыз, начинкамен май жағамыз, рулетке айналдырамыз, орамды ұзынынан кесеміз, екі қатпарлы таспаны біріктіреміз, ұштарын біріктіріп, орам жасаймыз.
Қаныққан ашытқы қамырынан «Торайларды» қалай жасауға болады. Шеңберді жайыңыз, үстіне кішкене кесіңіз, бұрыштарды бүгіңіз - құлақ. Торайдың торайын түбіне мүсіндеп, шетінен иіліп, сәл тегістейміз. Торайлардың көздері мейізден жасалған.
Сары май «Саңырауқұлақтар»: Шеңбер жайылады, содан кейін кесектерге кесіледі (суретті қараңыз) және саңырауқұлақтар пішінінде орналасады.
«Круассандар». Шеңберді жайып, ортасынан сыртқы шетіне дейін кесіп, үшбұрыштарға кесіңіз. Үшбұрыштың сыртқы жағынан ортасында кесу жасалады және оның соңына толтыру салынады. Круассан сыртқы жиегінен ортасына қарай оралады.
Тоқаш «Құс»: Шұжықты айналдырыңыз, бір шетін сұқ саусағыңызға орап, оны алынған сақинаға бұраңыз. Кішкене шымшу арқылы қамырды тұмсық пішінге басыңыз. Құйрықты тегістеп, қауырсындардың көрінісін беретін кесулер жасау керек. Көздер - басты назар.
Міне, шұжықтардан жасалған әдемі тоқаштардың қарапайым нұсқалары. Айтпақшы, мұндай пішіндерді тіпті бала да жасай алады. Бұл қызықты пісіру процесіне кішкентайларды қатыстырыңыз. Сонымен қатар, сіз ұсақ моториканы және қиялды дамытасыз.
Пирогтарды қалай безендіруге болады
Гүл тортын безендіру: Қабатты домалақ пішінде жайыңыз, ортасына салманың тоқашын салыңыз. Қалған толтыруды шеңбер бойымен мұқият таратып, шетінен және орталық тоқаштан бос орын қалдырыңыз. Үстінен қамырдың басқа қабатымен жабыңыз. Кішкене тостағанды немесе шай шыныаяқын пайдаланып, орталық толтырғыштың шеттерін басыңыз. Сыртқы шеттерін ашық пышақпен кесіңіз. Содан кейін қамырды сыртқы сақина бойымен өтетін салмасы бар біркелкі кесіңіз. Әр «жапырақшаны» сәл бұраңыз, сонда толтырғыш жоғары қаратылады.
Бір бөлке нан кесу. Фотосуреттегі қадамдық нұсқауларда көрсетілгендей флагелланы шұжықтарға айналдырып, оларды нанға тоқыңыз.
Міне, пирогтың шетін безендіруге арналған нұсқалар.
«Шошқа» немесе «Спайкелет» қамырын кесу
«Шошқалардың» ең қарапайым нұсқасы. Жайылған қамыр қабатынан тіктөртбұрыш кесіліп, ортасында бойлық кесу жасалады. Содан кейін, бір шеті алынған тесік арқылы бірнеше рет бұрандалы. Осылайша жиектер спиральға айналады. Толтырма ортасына салынады.
«Шұжық қосылған шоқша». Үстіңгі шеттерде үш шұжық қосылған. Содан кейін олардың арасына шұжықтың бір тілігі қойылады. Өрімдей өрілген. Оң жақ белбеу сол жақ пен орталықтың арасына, содан кейін сол жақ оң жаққа (ол қазір сол жақта) және орталыққа (оң жақта) орналастырылады. Қайтадан шұжықтың бір тілігі салынып, өру жалғасады.
«Шошқа» қамырындағы шұжық. Бұл нәзіктікті кейде аспаздық дүкендерде «Обжорка» деп атайды. Шұжық қамыр тортының ортасына қойылады. Содан кейін шеттері бір-біріне жабысып, қамырға оралған шұжық бірдей бөліктерге кесіледі. Әрбір полька шұжық жағын жоғары қаратып, ортасынан әртүрлі жағына бірінен соң бірі қойылады. Жартылай піскен кезде пешке салыңыз. Үстіне ірімшік, шөптер себіңіз, майонез немесе кетчуппен майлаңыз (міндетті емес). Және дайын болғанша пісіруді аяқтаңыз.
«Шпикелет» әдемі тоқаш.Пісірудің бұл түрі қарапайым және өте әдемі көрінеді. Жұқа қабатты жайыңыз, өсімдік майымен немесе жұмыртқамен майлаңыз, қант пен даршын себіңіз (көкнәр тұқымы). Біз орамды айналдырамыз, содан кейін фотосуретте көрсетілгендей қайшымен сәл қиғаш кесеміз. Алынған «спикелецтерді» бір үлкен әдемі тоқашқа саламыз.
Және бұл көкнәр тұқымы бар қарапайым шошқа. Шұжық көкнәр тұқымымен жабылған және гүл жапырақтарын әртүрлі жағынан орналастырып, қайшымен кесілген.
Егер сіз шайға дәмді нәрсе алғыңыз келсе, бірақ күрделі пирогтарға уақытыңыз болмаса, қарапайым тез шелпектерге арналған рецепттер көмектеседі. Бұл кез келген жағдайға арналған әмбебап кондитерлік өнімдер: ашытқымен, қаймақпен, майсыз, тәтті немесе шөптермен. Дастарханға жылы, хош иісті тоқаштарды ұсынып, кез келген үй шаруасындағы әйел қошеметпен сене алады.
Тоқаштар үшін ашытқы қамыры қызмет көрсетуден кем дегенде екі сағат бұрын алдын ала дайындалуы керек. Жұмыс бірнеше минутты алады. Содан кейін ашытқы қамырды көтеру үшін уақыт қажет. Дайын тоқаштар да пештен кейін сәл демалуы керек.
Тест үшін:
- 200 мл су, сары сүт немесе сарысу;
- 350 г ұн;
- 30 г сары май;
- 5 г жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы;
- екі сарысы;
- ваниль сығындысы;
- 60 г қант;
- 10 г тұз.
Жылдам ашытқыны әрқашан тірі ашытқымен ауыстыруға болады. Оларға екі есе салмақ қажет болады.
Қамырды илеу алдында тірі ашытқы бір қасық ұн мен қант қосылған жылы суда сұйылтылып, төрттен бір сағатқа қалдырылады.
Жылы қоректік ортада ашытқы белсендіріледі, бұл көбік немесе қалың ашытқы «қалпақшасының» пайда болуы арқылы көрінеді. Қамырға қолайлы қамыр қосылады, содан кейін рецепт бойынша жүріңіз.
- Жылдам ашытқы жай ғана ұнмен және қалған құрғақ ингредиенттермен араласады.
- Қамырды илеуге арналған сұйықтық әрқашан жылы болуы керек, шамамен 40 ºС. Бұл ашытқы жұмысы үшін де, ұнды жақсы еріту үшін де пайдалы.
- Қалың қамырды илеу ережелеріне сәйкес сұйықтық құрғақ ингредиенттер қоспасына құйылады.
- Егер сіз ванильді қоспасаңыз және қант мөлшерін екі есе азайтсаңыз, сіз бірінші тағамға арналған әмбебап қантсыз опцияны аласыз.
- Қамыр аздап қалыптасқан кезде, еріген, бірақ ыстық емес сары май мен бір сары майды қосыңыз.
- Пластикалық қамырға илеңіз. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ жабысқақ емес.
- Оны бір сағатқа жылы жерде тұру үшін қалдырыңыз. Қамырды орамалмен емес, пленкамен жабу жақсы. Ыстық қамырдың көтерілуіне жол бермейтін бетінде аздап құрғақ қабықтың пайда болуына әкелуі мүмкін. Мата ауаның оңай өтуіне мүмкіндік береді және қамырды пленка сияқты қорғамайды.
- Қамырды жеңіл илеңіз. Бөлшектерге бөлінген шарларға бөліңіз.
- Әрбір үстіңгі бөлікті пышақпен немесе қайшымен кесіңіз. Пышақтың көмегімен сіз бойлық кесулерді немесе торды жасай аласыз. Қайшыны пайдаланып, спиральда таяз кесектер жасаңыз, пісірілген тоқаш раушанға ұқсайды.
- Қамыр сәл түзетіліп, қайтадан көтерілуі үшін, қалыптасқан бөліктерді төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
- Тоқаштардың үстіңгі жағын екінші сарысын жағып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
- 200 ºС температурада төрттен бір сағат пісіріңіз.
Сүтпен пісіру
Сүт өте нәзік үгінді және дерлік кілегей дәмі бар пісірілген өнімдерді шығарады.
Құрамы:
- 700 г ұн;
- 350 мл сүт;
- 10 г жылдам ашытқы;
- 100 г сары май;
- 30 г қант;
- 10 г тұз.
Бұл қамыр да қызмет етуден бір жарым-екі сағат бұрын алдын ала дайындалады.
- 250 мл сүтті қайнатыңыз.
- Оған сары майды салып, ерігенше күтіңіз.
- Ұнның үштен бір бөлігін өлшеп, оған әлі ыстық қоспаны құйыңыз.
- Кесектерді мұқият араластырып, суығанша қалдырыңыз. Сіз қоспаны суықта әдейі салқындата алмайсыз.
- Қалған сүтті 40 ºС дейін қыздырыңыз. Онда тұз бен қантты ерітіп, салқындатылған қоспаға құйыңыз.
- Ашытқыны қалған ұнмен араластырып, оған сүт құйыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз. Жылы көтерілсін.
- Тоқаштар жасаңыз. Дайындықтарды тағы 10-15 минут демалу керек.
- Алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін оларды тәттілендірілген сүтпен сүртіңіз.
- 180ºС температурада 20 минут пісіріңіз.
Майда пісірілген өнімдер «алмұрт қабығы сияқты қарапайым»
Нәзік әуе үгіндісі бар серпімді тоқаштарды гамбургерлерге қолдануға болады, бірінші тағам ретінде немесе шайға беріледі.
Құрамы:
- 500 г ұн;
- 250 мл сүт;
- 10 г құрғақ ашытқы;
- 30 г қант;
- 10 г тұз;
- жұмыртқа;
- 50 г сары май.
Ашытқымен жұмыс істегенде барлық өнімдер жылы болуы керек: ұн, сүт және еріген сары май.
Алдымен қамыр дайындалады. Жылдам ашытқы қазірдің өзінде қамырды көтеруі мүмкін, бірақ бұл рецептте қамыр процесті жылдамдатуға және үгіндінің сапасын қамтамасыз етуге көмектеседі.
Аралас:
- 100 г ұн;
- 30 г қант;
- 250 мл сүт;
- ашытқы.
Қақпақпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Егер төрттен бір сағаттан кейін бетінде көбік қалпақ пайда болса, процесс дұрыс жүріп жатыр.
- Қамырды араластыру керек. Қалған ингредиенттерді қосып, жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз. Сәтті қамыр қолыңызға немесе үстелге жабыспайды және илеу кезінде ұнмен шаңды қажет етпейді.
- Қамырдан доп қалыптасады және төрттен бір сағатқа пленка астындағы жылы жерге қойылады.
- Белгіленген өнімдерден сіз сегіз тоқаш аласыз. Әрбір бөлік тоқашты құрайды. Шамамен бес минуттан кейін дайындамалар түзетіліп, пленканың астына үстелдің үстінде орналасады.
- Тоқаштарды қайтадан илеу керек. Үстел үстінде домалап болған соң, тоқаштар биік болатындай етіп біркелкі шар етіп пішіндеңіз де, майланған пісірме табаққа бір-бірінен үлкен қашықтықта қойыңыз.
- Пісіру парағы қайтадан пленкамен жабылған. Бұл кезде тоқаш екі есе ұлғаюы керек. Бұл жарты сағатқа созылуы мүмкін, бәрі бөлмедегі температураға байланысты. Егер пеш қазірдің өзінде қызып тұрса, жақсы, ал тоқаштар оның жанына 30 - 35 ºС температурада қойылса. Қамырды өңдеуге жұмсалған жалпы уақыт бір сағаттан аспайды.
- Пісірер алдында тоқаштарды ұрып-соққан жұмыртқамен сүртіп, күнжіт тұқымымен себу керек.
- 180ºС температурада төрттен бір сағат пісіріңіз. Пештен бірден шығармаңыз, отты өшіріп, пісірілген өнімдерді есік жабық күйде тағы бес минут қалдырыңыз.
Дайын тоқаштарды сүлгімен салқындату керек, осылайша алтын қоңыр қыртысы жұмсақ болады.
Ораза ұстағандарға арналған рецепт
Қысқа композицияға қарамастан, майсыз тоқаш пушистый болып шығады, қытырлақ қыртысы және өте дәмді үгіндісі бар.
Өнімдер:
- 500 г ұн;
- 250 мл су;
- 10 г құрғақ ашытқы;
- 80 г өсімдік майы;
- 10 г қант;
- 10 г тұз.
Қамырға мейіз бен ванилин қоссаңыз, тәтті шай шелпектері шығады. Егер сіз кебек пен зығыр тұқымын қоссаңыз, бір қамырдан мүлдем басқа пісірілген өнімдер шығады. Көбінесе қамыр екіге бөлінеді, қоспалар қосылады, бір пісіру парағында әртүрлі дәмі бар тоқаштар пісіріледі.
- Тегіс қамыр илеңіз.
- Қамыр көтерілгенше бір сағат бойы жабық жылы жерге қойыңыз. Оның көлемі шамамен екі есе артуы керек.
- Қамырды илеңіз. Бөлшектерге бөліп, дөңгелек немесе сопақша тоқаштарға бөліңіз. Пышақ немесе қайшы көмегімен бетті ойықтармен безендіріңіз.
- Бөлшектерді пісіру парағына қойып, пеш қызып тұрғанда сүлгінің астына қалдырыңыз.
- Тоқаштарды 220ºС температурада 20-30 минут пісіріңіз.
- Ыстық тоқаштарды сүлгіге салып, екіншісін жабыңыз. Тоқаштар әлі жылы болған кезде үстіңгі сүлгі шешілсе, қабық қытырлақ болып қалады.
Шайға арналған тәтті тағам
Тұздықта пісірілген тәтті тоқаш тортқа көбірек ұқсайды. Тұздықтың көп мөлшерінің арқасында өнімдер аздап бұралған, «шаглы» көрініске ие. Бұл джем, мармелад немесе басқа қоспаларды қажет етпейтін өзін-өзі қамтамасыз ететін десерт.
Тест үшін:
- 130 мл сүт;
- 440 г ұн;
- 10 г құрғақ ашытқы;
- 150 г қант;
- ваниль сығындысы;
- 20 мл коньяк;
- жұмыртқа;
- 50 г еріген сары май;
- жаңа лимон қабығы - дәміне қарай.
Пісіру үшін тұздық «қашып кетпеуі» үшін сізге жоғары жақтары бар пісіру науасы қажет.
- Барлық ингредиенттер терең ыдыста біріктіріледі.
- Алдымен қоспаны қасықпен, содан кейін қолыңызбен араластырыңыз. Қамыр жабысқақ болып шығады, оны үстелге қоюдың қажеті жоқ.
- Қамыр өте майлы болғандықтан, оны дәлелдеу үшін кемінде екі сағат қажет.
- Тұздық үшін араластырыңыз: 150 г қант, 200 мл кілегей, ваниль сығындысы.
- Тұздықты пісіру науасына құйыңыз.
- Қамырдың бірдей бөліктерін шымшу керек, оларды қолдарыңызға аздап орап, соусқа салыңыз.
- Дайындамаларды сағатына төрттен «демалуға» қалдырыңыз.
- Дайындаманың тұздықтан шығып тұрған бөліктерін сарысымен майлаңыз.
- 180ºС температурада жарты сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде тұздықты тоқаштардың үстіне бірнеше рет себіңіз.
Сым торға салқындатыңыз. Табада қалған кремді шаймен бірге беруге болады.
Ашытқысыз жылдам тоқаш
Көбінесе пісіруге уақыт жоқ. Ең қарапайым ашытқы қамырын дәлелдеу үшін кем дегенде бір сағат қажет. Жылдам қамырды ашытқысыз илеуге болады. Бұл жағдайда пісіру ұнтағы пісірілген өнімдерге жұмсақтық береді.
Құрамы:
- 450 г ұн;
- 100 г қант;
- 10 г тұз;
- 10 г қопсытқыш ұнтақ;
- 80 г сары май;
- 50 мл сүт.
Қамырды дайындауға үнемделген уақытты әсерлі пісіру дизайнына жұмсауға болады. Қабат үшін сізге даршын, сары май және қант қажет.
Құрамы:
- 500 г ұн;
- 150 г қаймақ;
- 50 г сары май;
- 50 г қант;
- үш жұмыртқа;
- 10 г тұз.
Ұнның мөлшері қаймаққа байланысты. Сұйықтық қалыптыдан көп, қалыңырақ азырақ қажет болады. Фермада жасалған майлы қаймақпен тоқаш жұмсақ әрі бай болады.
- Серпімді, бірақ жұмсақ қамыр илеңіз.
- Тоқаштар жасаңыз. Бұл икемді композиция әдемі крестельдер, өрім және раушан гүлдерін жасайды.
- Бөлшектердің үстіңгі жағын сарысын жағып, қант немесе көкнәр тұқымын себіңіз.
- 180ºС температурада төрттен бір сағат пісіріңіз.
Нанның орнына тоқаш
Сіз ашытқысыз тоқаштарды дайындап, нанның орнына кез келген тағаммен ұсына аласыз.
Құрамы:
- 600 г ұн;
- 500 мл йогурт;
- 10 г сода;
- 10 г тұз.
Жаңа піскен шөптер мен сарымсақ пісірілген тағамдарға дәмді дәм береді.
- Бір-екі уыс майдалап туралған шөптер мен сарымсақты йогуртқа немесе басқа ашытылған сүт өнімдеріне араластырыңыз.
- Тұз, сода қосыңыз.
- Ұнды тікелей қамырға електен өткізіңіз. Алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен илеңіз.
- Қамыр қолыңызға жабысуын тоқтатқаннан кейін оны бөліктерге бөліп, қамырды пісіру парағына салыңыз. Сіз қамырмен ұзақ уақыт жұмыс істемеуіңіз керек, өйткені содамен реакция қазірдің өзінде жүріп жатыр және қамырдан шыққан ауа қалпына келмейді.
- Бөлшектерді сүтпен аздап жағып, 180ºС температурада 15-20 минут пісіріңіз.
- Қытырлақ болса, торға салқындатыңыз. Тоқаштарды жұмсақ ету үшін сүлгімен салқындатыңыз.
Үстелдегі үй тоқаштары жайлылық пен әл-ауқаттың керемет атмосферасын жасайды. Қолында бірнеше дәлелденген рецепттерге ие бола отырып, кез-келген үй шаруасындағы әйел қарапайым ингредиенттерден бақыттың бір бөлігін дайындауға қабілетті қолөнерші және сиқыршы беделіне ие болады.
Кейде сіз өзіңіздің аспаздық дағдыларыңызды жақсартқыңыз келеді және барлық отбасы мүшелеріне ұнайтын бірегей тағамды алғыңыз келеді. Үй шаруасындағы әйелдер үлкендерге де, балаларға да ұнайтын тәтті тағамдарға ерекше мән береді. Жақын жердегі кондитерлік дүкенге барып, шайға тәтті сатып алу оңайырақ. Бірақ әдемі пішінді тоқаштарды өзіңіз де жасауға болады.
Ашытқыларды пісіру
Орау, сондай-ақ әрлеу мұқият көзқарасты талап етеді. Сіз кездейсоқ мәтін жолақтарын бұра алмайсыз. Оларды әдемі безендіру үшін сіз ақылды болуыңыз керек. Тәжірибелі аспаз бірнеше секунд ішінде өнімдерге әдеттен тыс және тартымды пішін бере алады.
Түпнұсқа үлгілері бар бұралған тоқаштарды әркім өзі пісіре алмайды. Бірақ іс жүзінде мұнда арнайы дағдылар қажет емес. Барлығын таң қалдыратын әсерге жету үшін рецепттің әрбір қадамын орындау жеткілікті. Тоқаштардың пішіні тамаша болады. Ингредиенттер келесідей:
- 250 мл сүт;
- 100 г қант;
- 2 тауық сарысы;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 100 г сары май;
- ванильді қант пакеті;
- 1 кг ұн;
- 25 г ашытқы.
Тоқаштарды майлау үшін тағы бір тауықтың сарысы мен 30 мл сүт қажет болады. Егер сіз пішінді тоқаштарды жасағыңыз келсе, оларды дұрыс орауды үйренуіңіз керек. Жұмыс келесідей жүзеге асырылады:
Осыдан кейін тоқаштардың қалыптасуы жүреді. Тоқаштар үшін қамырды дайындау рецепті бірдей, бірақ оларды әртүрлі тәсілдермен пішіндеуге болады. Әрбір рецепттің өзіндік сипаттамалары бар, сондықтан әрекеттер алгоритмінен ауытқымау керек.
Көзді әдемі кондитерлерден артық ештеңе қуантпайды. Салмасы бар пирогтар мен рогаликтерге арналған қамырды бүктеу әдістері әртүрлі. Тіпті тамақ дайындауда тәжірибесі жоқ адамдар, мысалы, раушан гүлі сияқты күрделі фигураны мүсіндеуді ұнатады.
Себет өнері
Тоқаштың бұл түрі өте танымал. Дайын өнімдер өте тәбетті көрінеді. Қалай әдемі пішін беріңіз:
Қамырдың бетін қоспамен майлап, күнжіт, қант, көкнәр себеді. Қалыптау кезінде өнімдерге нақты пішін беріледі, мұны арнайы құрылғылардың көмегімен жасауға болады.
Жүрек және көбелек пішінді кондитерлік өнімдер
Көбінесе балалар джем қосылған тоқаштарды жақсы көреді. Ересектер де мұндай өнімдерді, қатпарлы қамырды ұнатады. Мұндай пісірілген өнімдерді дұрыс қалыптастыру үшін өнімдерді орау бойынша ұсыныстарды орындау керек.
Қамыр бөліктерге бөлінеді. Бір жартысын жалпақ торт пішініне салып, сары маймен майлаңыз. Үстіне қант құйылады.
Әрі қарай, тортты орап, қамырдың шеттерін біріктіру керек. Алынған шиыршық жүректі қалыптастыру үшін ұзындығы бойынша кесіледі. Тек оны түзету ғана қалады. Бұл үлгі сіз жасауды жоспарлаған тоқаштың барлық басқа түрлеріне де жарайды.
Көбелек тәрізді өнім үшін қамыр массасын бөліктерге бөліңіз. Жайып, қант себіңіз. Орам қалыптасады, содан кейін оны арқанға айналдыру керек. Орталық бөліктегі шеттерді біріктіріңіз. Орамды ортасынан 1 см кесіп, көбелекті ашыңыз. Оның қанаттары екі жаққа бұрылуы керек. Осыдан кейін сіз қант қосылған тоқашты дайын деп санай аласыз.
Әдемі тоқаштарды пісіру ерекшеліктері
Кәсіби мамандарға да, жаңадан бастағандарға да өз қолдарымен тоқаш жасау оңай болады. Қадамдық алгоритм сізге оларды қалай орау керектігін айтады. Қамырдан жасалған бұйымдарды мүсінше түрінде орауға болады. Бұл тоқаш әдемі көрінеді.
Тоқаштарды қалыптастыру аяқталғаннан кейін оларды пісіру парағында пісіруге жіберу керек. Пешті 200 градусқа дейін қыздыру керек. Пісіру шамамен 10 минутты алады. Осыдан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз. Осыдан кейін тоқаштарды алудың қажеті жоқ. Өнімдерді тағы 20 минут ұстау керек.
Салмасы бар үй нан пісірілген өнімдер
Роллдарды әдемі раушан гүлдері түрінде жасауға болады. Дүкендерде көкнәр себілген мұндай өнімдерді жиі көруге болады. Олар келесідей дайындалады:
- Қамырды илеңіз және оны жайыңыз.
- Осыдан кейін тең жартыға бөліңіз.
- Тым жұқа емес торт алу үшін 1 бөлік тіктөртбұрыш түрінде жайылады.
- Оны өсімдік майымен майлап, үстіне көкнәр тұқымының аз мөлшерін себіңіз.
- Қамырды қайтадан орамға жайыңыз.
- Кесектерге кесіңіз, олардың ені 10 см болуы керек.
Осыдан кейін раушандарды қалыптастыру ғана қалады.
Өрімдер мен бұйралар
Қамыр үстелдің бетіне қойылады, аз мөлшерде ұн құйылады. Тіктөртбұрышты пішінде жайыңыз. Үстіне көкнәр тұқымының салмасын құйып, бір-бірінен бүктеңіз. Көлденең жолақтарға кесіңіз. Барлығы 12 жолақ болуы керек.
Оларды үш рет спираль түрінде бұраңыз. Сақиналар түрінде ораңыз. Қантпен пісіру пешке түскеннен кейін 20 минуттан кейін дайын болады. Ондағы температура 200 градус болуы керек.
Толтырылған жүрек
Кішкене жалпақ торттарды дайындаңыз, өсімдік майымен жағып, қант себіңіз. Үстіне көкнәр тұқымдары да себіледі. Сіз сондай-ақ даршын пайдалана аласыз, бұл тазартылған дәм ғана емес, сонымен қатар жақсы хош иіс береді. Қамырды түтікке орап, бүктеп, кесіңіз. Жүрек қалыптастыру. Осыдан кейін тоқаш пісіруге жіберіледі. Дайын нәтиже өзінің түпнұсқалығы мен сұлулығымен қуантады.
Алмадан тоқаш жасау
Бұл рецепт ингредиенттердің сәл өзгеше жиынтығын қажет етеді. Алу керек:
Ұнды құрғақ ашытқымен, қантпен, тұзбен біріктіріп, араластырыңыз. Ваниль ұнтағын қосып, қамыр илеңіз. Сүтті қыздырып, құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Тауық жұмыртқасын шайқаңыз.
Алынған қоспаға жұмсартылған сары майды қосыңыз. Қасықпен араластырып, қамырды қолмен илеуді жалғастырыңыз. Қамырды шарға айналдырыңыз, сүлгімен жабыңыз. Контейнерді жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тоқаштардың қалыптасуы келеді. Тосаппен алма тоқаштарын пісіру үшін жаңа піскен алмаларды да қолдануға болады. Мұны істеу үшін алдымен оларды қуыруға арналған табада бірнеше минут қайнатыңыз. Алма өзегінен тазартылып, содан кейін тілімдерге кесілуі керек.
Кептелісі бар өрілген шыршалар
Қамырды тегіс тортқа жайып, орташа квадраттарға кесіңіз. Орталық бөлігі кептеліспен толтырылған. Квадраттарды өзекке жетпей, бүйірлерінен кішкене бөліктерге кесіңіз. Ортасында 5 см бос орын қалдырыңыз және кептелісті осында таратыңыз. Өрім қалыптасады.
Пісірілген шыршаны жасау үшін қамырды жайып, тегіс тортқа салып, үшбұрыштарға кесіңіз. Әрбір бұйым екі жағынан фрагменттерге кесіліп, шырша қалыптасады. Пісірілген өнімдердің жоғарғы бөлігі сарысы мен сүт қоспасымен майланады. Тоқаштар жасаңыз. Олар пеште алтын реңк алу үшін жақсы пісірілген.
Тосап пен раушан гүлдері бар спиральдар
Қамырды үлкен парақтарға жайыңыз. Толтырманы үстіне қойыңыз. Алма тосаптарын мейізбен толықтырады. Шеттері қабаттасады. Дайын орам жолақтарға кесіліп, көлденең кесіледі. Олардың ені 3 см болуы керек.Шамамен 12 жолақ жеткілікті болады. Оларды спираль түрінде орап алыңыз. Оларды тосаппен қапталған салып, өсімдік майымен пісіру парағында пісіріңіз.
Қамырдан раушан гүлін жасау үшін алдымен алмаларды тілімдерге кесіңіз. Суда 5 минут қайнатыңыз, лимон қышқылын қосыңыз. Қамырды қабатқа жайып, жолақтарға кесіңіз. Барлық жолақтар алма кептелісімен майланған, үстіне қант пен даршын құйылады.
Жолақтар ортаға орналастырылады, содан кейін оларға алма тілімдері қойылады. Жолақтар раушан гүлі мен алма түрінде бүктеледі.
Сүзбе өнімдері
Шай қосылған сүзбе тоқаштарынан бас тарта алатындар аз. Бұл толтыру өте танымал. Сіз тек тәтті орамдарды ғана емес пісіре аласыз. Тіпті тұздалған сүзбе де тәбетті болады.
Жаңадан бастағандар сүзбе бар конверттерге арналған қарапайым рецептпен бастай алады. Ол үшін қамырды төртбұрышқа бөлеміз. Ортасына сүзбе салмасы қойылады. Бұрыштарды ортасына бүктеп, дайын болғанша пісіріңіз. Бұдан да күрделі нұсқалар бар.
Сүзбе қосылған раушандарды жасау үшін қамырдан жасалған торттарды жайып, үш бөлікке кесіңіз, бірақ толық емес. Толтырманы ортаға салыңыз. Шеттері толтырғыштың айналасына оралған. Орам жасап, раушан гүлін қалыптастырыңыз.
Нан пісіруде біраз тәжірибесі бар адамдарға біз ұсына аламыз сүзбе тоқаш рецепті. Ол үшін қамырды төртбұрыш етіп жайыңыз. Осыдан кейін оны төртбұрыштап кесіп, ортасына толтыруды қою керек. Бұрыштарда да кесулер жасалады. Салмасы бар қамыр бүктеліп, шеттері тесіктерге салынады. Екінші шетін де орау керек. Өнімдерді дайын деп санауға болады. Оларды пешке қою ғана қалады.
Жаңа піскен нан өнімдерінің нәзік хош иісі үйдегі әрбір адамның көңіл-күйін көтереді. Әсіресе салқын күндерде. Ең жақсы шешім - пеште ашытқы қамырынан тоқаш жасау. Төменде ұсынылған нұсқалардан сәйкес рецептті таңдау ғана қалады.
Белгіленген ингредиенттер мөлшерінен сіз 20-22 шағын тоқаш аласыз. Оларды дайындау үшін алыңыз: 2 стандартты стакан жаңа піскен айран, кішкене қасық тұз, 560 г ақ ұн, 1,7 ас қасық. түйіршіктелген қант, жарты стакан кез келген хош иістендірілмеген сары май, 80 г сары май, кішкене қасық даршын, 22 г ашытқы (жаңа піскен, сығымдалған), 0,5 шай қасық. какао.
- Кефир дене температурасына дейін қызады, содан кейін оған қант (2 ас қасық), ашытқы, тұз және хош иістендірілмеген май қосылады. Илеуден кейін компоненттерді бірнеше минутқа қалдырыңыз.
- Әрі қарай, ұнды бір ыдысқа құйып алуға болады. Мұны әрбір қосудан кейін массаны илеп, кішкене бөліктерде жасаған дұрыс. Жабысқақ емес қамыр пленкамен жабылып, 50 минутқа жылы жерге қойылады.
- Сәйкес массаның жартысы силикон төсенішіне жұқа етіп жайылады, содан кейін ол еріген сары май, какао, қалған құм және даршын салмасымен жағылады.
- Дайындама тығыз орамға оралып, кішкене бөліктерге кесіледі.
- Тесттің екінші бөлігімен бірдей қадамдар қайталанады.
- 190 градуста 25 минут пісіріңіз.
Алтын қоңыр көрініс үшін тоқаштарды көпіртілген сарымен щеткаға болады.
Жылдам әрі дәмді рецепт
Алынған емді қантпен себуге болады. Рецептке мыналар кіреді: 55 г кесектерге бөлінген жаңа ашытқы, 140 г ферма майы, 520 мл сүт, 4 ауылшаруашылық жұмыртқасы, 210 г қант, бір шымшым ванилин, 650-750 г ұн, сарысы.
- Қамыр үшін ұнтақталған ашытқы аз мөлшерде қыздырылған сүтте (шамамен 100 мл), сондай-ақ түйіршіктелген қанттың бір шымшымында сұйылтылған.
- Бөлек ыдыста жұмсақ сары майды, ванилинді, қалған қантты, жұмыртқаны және сүттің қалған бөлігін араластырыңыз.
- Қамыр көтерілгенде, алынған масса оған құйылады.
- Араластырудан кейін електен өткізілген ұнды қосыңыз.
- Бос қамыр иленеді, ол 3 есе көтерілгенше жылы жерде жатуы керек.
- Кішкентай шарлар массадан шығып, сарысымен майланып, 12-15 минутқа қалдырылады.
- Тоқаштар ыстық пеште шамамен жарты сағат бойы дайындалады.
Қызмет көрсетер алдында емдік қантпен немесе ұнтақпен себіледі.
Тәтті тоқаш
Бұл пісірілген өнімдер міндетті түрде мектеп асханасынан сіздің сүйікті пісірілген тағамдарыңызды еске түсіреді. Оны дайындау үшін қарапайым және қолжетімді ингредиенттер қолданылады: 4,5 ас қасық. ақ премиум ұн, ванилин пакеті, 55 г тірі ұнтақталған ашытқы, 2,5 ас қасық. түйіршіктелген қант, жарты стакан хош иістендірілмеген сары май, 1,5 ас қасық. су, жарты шай қасық тұз.
- Су аздап қызады және оған ашытқы құйылады. Алынған суспензияға 3,5-4,5 ас қасық қосылады. ұн және қант. Ол 25 минут бойы жылы жерде сүлгімен тұндырылады.
- Қамыр дайын болған кезде ванилин мен сары май қосыңыз, содан кейін қоспаны үнемі илей отырып, ұнды біртіндеп қосыңыз.
- Жұқа етіп жайып, орап, қант сеуіп, пеште бір-бірінен қашықтықта пісіріңіз.
- Дайындалуға 25 минут кетеді.
Қанттың орнына какао ұнтағымен араластырылған қант ұнтағын қолдануға болады.
Пеште даршынмен қалай пісіруге болады?
Ашық даршын дәмінің жанкүйерлері келесі рецептке міндетті түрде риза болады. Оған мыналар кіреді: 45 г майлы май, 90 г түйіршіктелген қант, 2 ел жұмыртқасы, 210 мл жаңа сүт, 1,5 шай қасық. жылдам құрғақ ашытқы, 3 шай қасық. даршын, 3 ас қасық. ұн, жарты шай қасық тұз, бір шымшым ванилин.
- Сүт қызады, бір-екі үлкен қасық електен өткізілген ұн, кішкене қасық қант және ашытқымен араластырылады. Қоспаны бөлме температурасында шамамен 40 минутқа қалдырыңыз.
- Сәйкес композицияға ұрып-соғылған ел жұмыртқасының, қалған құмның, ванилиннің және ұсақ тұздың қоспасы құйылады. Онда бір-екі қасықтан оттегі бар бидай ұны қосылады.
- Мұқият араластырғаннан кейін қоспаны жылу көзінің жанында 65 минутқа қалдырыңыз.
- Қалған нәрсе - қоспаны жайып, алынған бөлікті сары маймен майлау, аз мөлшерде қант пен хош иісті дәмдеуіштерді себіңіз.
- Қабат орамға оралып, кесектерге кесіледі.
- Ашытқы қамырынан жасалған болашақ даршын орамдары майланған пісірме табаққа салынып, содан кейін жарты сағатқа қалдырылады. Ыстық пеште 40 минут пісіріңіз.
Рецепттегі хош иісті дәмдеуіштердің мөлшерін өз талғамыңызға қарай реттеуге болады.
Ашытқы қамырынан жасалған үлпілдек тоқаш
Қамыр шынымен «үлпілдек» болып шығады. Пісіру үшін сізге қажет: 1 ас қасық. сүт, 1,5 шай қасық. ұсақ тұз, сарысы, 2,5 шай қасық. басылған ашытқы, 3,5 ас қасық. ақ електен өткізілген ұн, 3 ас қасық. сұйық табиғи ара балы, жарты стакан өсімдік майы, 3 ас қасық. сұйық май, бір стақан қанттың үштен бірі, жұмыртқа, 1 сарысы, 1 ақ.
- Шұңғыл ыдысқа сәл жылытылған сүт өнімі, өсімдік майы, бал, жұмыртқаның сарысы құйылады. Сондай-ақ жұмыртқа, моль, ұн және ашытқы қосылады.
- Жабысқақ масса араласады және ұн себілген силикон төсенішіне қойылады. Иленгеннен кейін қамыр табиғи майлықпен жабылып, жарты сағат бойы жылу көзінің жанында қалдырылады.
- Қалған нәрсе - массаны 24 тілімге кесіп, оларды шарларға айналдырып, өсімдік майымен майлап, 60 градусқа дейін қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз.
- Әрі қарай, кондитерлік қамырды сары май (майлылығы жоғары), жұмыртқаның ақтығы, табиғи бал және құмнан жасалған глазурь жағылады.
- 180 градуста тағы 20 минут пісіріңіз.
Беті алтынға айналғанда, тағамды пештен алып тастауға болады.
Көкнәр тұқымымен
Көкнәр тұқымдары цитрус жемістерімен және жаңғақтармен жақсы үйлеседі, сондықтан келесі рецептті жақсартуға болады. Оның классикалық нұсқасына мыналар кіреді: 490 г ұн, бір пакет ваниль, бір шымшым тұз, 230 мл толық майлы сүт, бір қорап сары май, 5-6 ас қасық. түйіршіктелген қант, тауық жұмыртқасы, 110 г көкнәр тұқымы, 11 г жылдам ашытқы.
- Дәстүрлі түрде қамыр сүттен, қанттан (1 ас қасық) және ұннан (2 ас қасық) дайындалады.
- Қоспа еріген сары май, қалған құм, тұз және ванилин араласқан ұнға құйылады. Масса шамамен бір сағатқа жылы қалдырылады.
- Салмасы көкнәр тұқымынан және қанттан жасалған. Соңғысының мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады. Ол рецептте көрсетілмеген. Құрғақ көкнәр қайнаған суға құйылады, сығылады, блендермен ұсақталады және қантпен араласады.
- Қамырды жайып, начинкамен қаптап, орап, кеседі.
Көкнәр тұқымдары бар тоқаштар ыстық пеште 25 минут пісіріледі.
Мейізбен
Ашытқы тоқаштарына арналған ең танымал рецепттердің бірі - мейіз қосылған нұсқасы. Көрсетілген кептірілген жемістерден (130 г) басқа, оның құрамына: 150 мл сүт, 20 г тірі ашытқы, 55 г жоғары сапалы сары май, жұмыртқа, 380-420 г ұн, бір шымшым тұз, дәмдеуіштер кіреді. бір лимон, 125 г түйіршіктелген қант.
- Сүттен (жылытылған), ұннан (2 кішкене қасық) және қанттан (1 кішкене қасық) қамыр дайындалады, оны жылу көзінің жанында 25-35 минутқа қалдырады.
- Қалған құм, цитрус қабығы, жұмыртқа, ұн және тұз жақсы араласады. Қамыр аталған компоненттерге қосылады.
- Мейіздер жуылады, қайнаған сумен күйдіріледі және еріген сары маймен біріктіріледі.
- Кептірілген жемістер қамырмен біріктіріледі, содан кейін ол бір сағат бойы қыздыруға жіберіледі.
- Қалғанының бәрі массадан толтырылған шарларды қалыптастыру және оларды жақсы қыздырылған пеште 25 минут пісіру.
Тәбетті көріну үшін пісірер алдында ұрған жұмыртқаны себіңіз.
Тосап қосылған дәмді рецепт
Балалар да, ересектер де салмасы бар нан пісіруді жақсы көреді. Әсіресе, ішінде дәмді алма джемі болса. 260 грамм көлемі үшін сізге қажет: 1 ас қасық. сүт, 2 ел жұмыртқасы, 3 ас қасық. май, майлы май, 4 ас қасық. жоғары сапалы бидай ұны, 5 ас қасық. түйіршіктелген қант, жарты кішкене қасық тұз, 2 шай қасық. құрғақ жылдам ашытқы.
- Сүт, жұмыртқа, сары май, тұз, ашытқы және қант бір ыдысқа салынып, тегіс болғанша иленеді. Бұл жағдайда алдымен сұйықтықты аздап жылыту керек.
- Алдын ала 2 рет електен өткізілген ұн біртіндеп алынған массаға құйылады. Алынған қамыр бірнеше сағатқа жылы қалдырылады. Осы уақыт ішінде оны бірнеше рет илеу керек.
- Жіңішке пирожныйлар қолайлы массадан кесіледі. Олардың әрқайсысында шеттерде кесулер жасалады.
- Бөлшектердің ортасына бірнеше шай қасық салмасын салыңыз. Кептелісті кесу арқылы көруге болатындай етіп шеңбердің шеттері қабаттасады.
- Пісіру парағындағы пісірілген өнімдер сәл көтерілген кезде, оларды 15-20 минут бойы қызарғанша пісіруге болады.
Сүзбемен қалай пісіруге болады?
Бұл емдеу жылы сүтті немесе хош иісті шайды тамаша толықтырады. Және ол жай ғана келесі өнімдерден дайындалады: 490 г ақ електен өткен ұн, бір шымшым тұз, 230 мл жылы сүт, 8 ас қасық. қант, 2 жұмыртқа, тез ашытқылардың стандартты пакеті, 160 г сары май, 320 г сүзбе, 55 г қаймақ, бір уыс мейіз.
- Сүттен жасалған қамыр, үлкен қасық түйіршіктелген қант және бір-екі қасық ұн жылы жерде 20 минут тұндырылады.
- Содан кейін қоспаға май, тұз, жұмыртқа және тағы 2 ас қасық қосылады. қант пен ұн. Қамыр иленген және пленка астында бір сағат бойы жылы болады.
- Салмасы қалған қанттан, сүзбеден, жұмыртқадан және қаймақтан дайындалады.
- Домаланған негіз алынған массамен майланады. Дайындама орамға оралып, тар бөліктерге кесіледі.
- Қамырды мұқият қыздырылған пеште жарты сағат бойы пісіреді.
Дайын пісірілген өнімдерді қоюландырылған сүтпен қосымша толтыруға болады.
Қамырдан жасалған қамырдан
Тапсырманы әлдеқайда жеңілдету үшін тағамға дайын негізді сатып алу керек. 450-500 г пакет жеткілікті болады.Осы өнімге қосымша мыналарды алыңыз: жұмыртқа, 45-55 г жоғары сапалы сары май, 3 ас қасық. ұнтақталған даршын және қант (қоңыр).
- Дайын жартылай фабрикат силикон төсенішінде ең жұқа қабатқа шығарылады.
- Алынған негіз қоңыр қант пен даршын араласқан еріген сары маймен жақсы жабылған. Толтыруға басқа ингредиенттерді қосуға болады: мейіз, кез келген кептірілген жемістер, какао және т.б.
- Дайындама мықтап оралып, ені шамамен 3 см болатын бөліктерге кесіледі.
- Болашақ тоқаштар май жағылған пісірме табаққа салынады.
- Қамырға щеткамен шайқалған тауық жұмыртқасы жағылады. Сондай-ақ, оны қоңыр қанттың ең аз мөлшерімен себуге болады.
Пеште 25 минуттан артық емес пісіріңіз. Егер шкаф пісірілген өнімдерді кептірсе, оған су құйылған ыдысты салу керек.
Алма қосылған рецепт
Тәтті және қышқыл жемістер мен ашытқы қамырының комбинациясы дәстүрлі деп атауға болады. Пісіру келесіден дайындалады: 4,5 ас қасық. електен өткізілген ұн, 45 г тірі ашытқы, бір шымшым тұз, 260 мл майлы сүт, 4 ас қасық. ақ қант, 65 г кілегейлі маргарин, пісірілген өнімдерді майлау үшін 2 жұмыртқа және 1 жұмыртқаның ақтығы. Толтыру үшін 550 г алма мен 5 ас қасық алыңыз. қоңыр қант.
- Бөлме температурасына дейін жылытылған сүтке бір-бірден қант (үлкен қасық), сынған ашытқы және тұз құйылады. Қоспа целлюлозаға дейін иленіп, жылы жерге қойылады. Көзге көрінетін губка қалпақшасы пайда болған кезде оны әрі қарай пайдалануға болады.
- Сәйкес ерітіндіге ерітілген маргарин мен шанышқымен шайқалған жұмыртқа қосылады.
- Қоспаға бірте-бірте електен өткізілген ұн қосылады. Қамыр саусақтарыңызға жабысуды тоқтатуы керек. Осыдан кейін ол сүлгімен жабылып, көлемі екі еселенгенше жылы қалдырылады.
- Соңғы илеуден кейін кішкене бөліктер массадан қысылып, тегістеледі. Салмасы қантқа себілген туралған алмадан жасалған.
- Тоқаштар сізге ұнайтын кез келген пішінді беруге болады. Олар шамамен жарты сағат бойы пісіреді.
Алма салмасы да ұнтақталған даршынмен тамаша үйлеседі.
Жүктелуде...
