Кішкентай қарлығандардан кептелуді қалай жасауға болады. Қысқы қарлыған кептелісі - кез келген дәм үшін жақсы рецепттер

Қарлығанөте бағалы жидек болып табылады. Оның калориясы айтарлықтай жоғары. Бірақ метаболизмге және асқазан-ішек жолына емдік әсерінің арқасында қарлыған жиі диеталық тамақтануда тағайындалады. Сондай-ақ анемия, аллергиялық реакциялар, өт қабының жұмысындағы ақаулар және іш қату үшін пайдалы. Қарлығандағы пектиннің мазмұны бұл жидекке зиянды заттарды, атап айтқанда, токсиндерді денеден шығаруға мүмкіндік береді. Қарлыған сонымен қатар радиоактивті қосылыстарды жояды.

Қарлығанды ​​сәл піспеген жерден алу керек - мұндай жидектерден джем, егер дұрыс дайындалса, әдемі жасыл түске ие болады. Бірақ қарлыған тек джем жасау үшін ғана емес қолданылады. Сонымен қатар компот, мармелад, желе, шарап, маринад, тұздық т.б.

Қарлыған джемі - ыдыс-аяқты дайындау

Қарлыған кептелісін дайындау үшін сіз содамен тазартылған эмальді табаларды алуыңыз керек - пісіру процесінде эмаль жидектермен әрекеттеспейді.

Кептелетін шыны ыдыстарды да содамен тазалап, содан кейін қайнату керек. Бұл кептелуді қалайы қақпақтармен жабу керек.

Қарлыған кептелісі - жемістерді дайындау

Кептелуді дайындау үшін піспеген бөтелке түсті (жасыл) жидектерді пайдалану ұсынылады. Дайындау процесінде олар тазаланады және жуылады. Тұқымдарды алу үшін кішкентай және орташа жидектер шаншу керек, үлкендерін кесіп, тұқымдарды түйреуіш арқылы кесу арқылы алып тастау керек. Осыдан кейін қарлығанды ​​20-30 минут суық суға салып, содан кейін дуршлагқа ағызып алу керек.

Қарлыған джемі - рецепт 1

Хош иісті қарлыған кептелісіне арналған бұл рецепт өте қиын. Бірақ джем қалың және өте дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін әр килограмм жаңа піскен жидек үшін 1,5 килограмм қант қажет.

1. Табаға суды және 10-ға жуық жаңа шие жапырағын қосып, 5 минут қайнатыңыз - бұл қарлыған жасыл түстерін сақтауға мүмкіндік береді.

2. Содан кейін жапырақтары алынады және алынған отвар 40% концентрациялы қант шәрбаты дайындау үшін пайдаланылады. Яғни, 700 миллилитр суға жарты килограмм қант қосып, сорпаны толығымен ерігенше қайнатыңыз.

3. Аршылған және жуылған жидектерді температурасы шамамен 80 ° C болуы керек сүзгіден өткен сиропқа салу керек. Бұл пішінде олар 5 сағатқа қалдырылуы керек.

4. Қарлыған кептелісін дайындаудың нақты процесі төрт қадамда жүреді - әр пісіргеннен кейін кептелісті кем дегенде 5 сағат қайнатуға мүмкіндік беру керек. Әрбір пісіру алдында жидектерді сироптан алып тастау керек және шамамен төрттен бір килограмм қант қосу керек (сиропты дайындағаннан кейін қалған қантты 4 бөлікке бөлу керек). Қант қосқаннан кейін сиропты шамамен 10 минут қайнату керек, содан кейін жидектер сиропқа салынып, шамамен 5 сағат бойы отта ұсталады.

5. Ең соңғы, төртінші пісіру кезінде джем жұмсақ болғанша қайнату керек. Ал соңында қарлыған кептелісіне ванилинді тосаптың килограммына 50 миллиграмм ванилин мөлшерінде қосыңыз.

6. Дайын джем қайнаған кезде құрғақ, ыстық банкаларға салынып, герметикалық жабылуы керек. Содан кейін банкаларды төңкеріп, суыту керек.

Қарлыған кептелісі - рецепт 2

Сіз қарлыған және таңқурайдан джем жасай аласыз. Бұл үшін 700 грамм қарлыған және 300 грамм таңқурай, 1,5 стакан су және 1,25 килограмм қант қажет. Қарлыған кептелісі осылай дайындалады.

1. Бір жарым стакан судағы барлық қантты пайдаланып қант шәрбаты жасау керек.

2. Қарлыған мен таңқурайды қайнаған сиропқа тікелей салу керек. Оларды бір уақытта пісіру керек.

3. Дайын джемді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.

Қарлыған джемі - рецепт 3

Сіз қарлыған джемін грек жаңғағымен жасауға болады. Бұл рецепт молдаван деп те аталады. Атап айтқанда, бір килограмм қарлыған үшін шамамен бір жарым килограмм қантты, бір жарым стакан суды және 100-ге жуық жаңғақ дәнін пайдалану керек.

1. Үлкен және қатты қарлығанды ​​жуып, тұқымдарды бүйірлік кесу арқылы шаш қыстырғышымен алып тастау керек. Сонымен қатар, қант шәрбаты дайындаңыз.

2. Жаңғақ дәндері қуырылған табада аздап қуырылып, содан кейін майдалап туралған болуы керек. Дәл осы жаңғақтармен қарлығанды ​​мұқият толтыру керек.

3. Алынған толтырылған қарлыған ыстық қант сиропымен құйылуы керек. Содан кейін бәрін қайнатыңыз. Содан кейін оны 8-10 сағатқа салқын жерге қойыңыз.

4. Содан кейін джемді қайтадан отқа салып, дайын болғанша пісіру керек.

Қарлыған кептелісі - рецепт 4

Апельсинмен қарлыған кептелісін жасауға болады. Дайындау үшін қарлығанның әрбір килограммы үшін сізге бір килограмм қант, сондай-ақ 1 апельсин қажет болады.

1. Жуылған қарлыған мен қабығы аршылған апельсиндерді ет тартқыштан өткізу керек (шырын сыққышты да қолдануға болады).

2. Алынған массаға қант қосыңыз, содан кейін оны аздап қыздырыңыз, бірақ қант ерігенше қайнау процесіне жол бермеңіз.

3. Алынған кептелуді жабуға болады - оны дайындалған банкаларға салу ғана қалады.

Кептелістегі жидектердің бөтелке түсін сақтау үшін қант шәрбаты дайындаған кезде суық суға 10 шақты жаңа шие жапырағын қосыңыз. Оларды 5 минут қайнатыңыз және алыңыз. Содан кейін жидектерді өздері қосыңыз. Бұл қарапайым техника кептелістің жасыл болып қалуына мүмкіндік береді.

Шие жапырақтары, арақ, жаңғақтар, цитрус жемістері бар корольдік қарлыған джемін дайындауға арналған қадамдық рецепттер

2018-06-24 Марина Данко

Баға
рецепт

1043

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

0 гр.

0 гр.

Көмірсулар

56 гр.

221 ккал.

1-нұсқа: корольдік қарлыған джеміне арналған классикалық рецепт

Кәріптас сиропы және мөлдір жидектер - бұл нәзіктіктің мұндай атауға ие болуы бекер емес. Дегенмен, олардан ләззат алу өте қолжетімді, қарлыған - өте кең таралған дақыл. Таңдауда жаңғақ дәндерінің тілімдері жидектердің ортасына орналастырылған рецепт бар, ол классикалық болып саналады. Бірақ, дайындаудың жоғары күрделілігіне байланысты, біз неғұрлым қолжетімді джемді классикалық деп санауды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• жаңадан алынған шие жапырақтары - 30 дана;
• бір стакан таза су;
• бір жарым килограмм ақ қант;
• бір килограмм сәл піспеген қарлыған.

Корольдік қарлыған джеміне арналған қадамдық рецепт

Кептеліс үшін аз мөлшерде жидектерді сатып алған дұрыс. Оларды тексеріп, піскендерін алып тастаңыз, пісіру үшін таңдалғандарды шайыңыз, олардан сабақтар мен короллалардың қалдықтарын алып тастаңыз. Қарлығанды ​​аздап құрғатыңыз, содан кейін жидектерді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз, эмаль табаға салыңыз, жидектерді шие жапырақтарымен сэндвичке салыңыз.

Қайнаған сумен толтырып, алты-жеті сағатқа қалдырыңыз. Бір стақан судан сиропты қантпен қайнатыңыз және қарлыған болған суды төгіңіз. Шие жапырақтарын алып тастап, жидектерді кептірмей қайнаған сиропқа салыңыз. Орташа температурада он минут қайнатыңыз, содан кейін пештен шығып, жеті сағатқа дейін қалдырыңыз.

Кептелісті қайтадан орташа отқа қойып, дайын болғанша пісіріңіз. Кептелісі бар ыдысты пештен алып тастағаннан кейін оны бірден кең ыдысқа салып, оған су құйғаннан кейін оны тез суытыңыз. Кептеліс консервілеуге жарамды, сонымен қатар оны таза, толығымен құрғақ банкаларға құйып, пергаментпен жауып, жіппен немесе серпімді жолақпен мықтап байлауға болады.

2-нұсқа: корольдік қарлыған джемінің жылдам рецепті

Рецепт бойынша жидектер піспеген болуы керек екеніне қарамастан, оларды осы мақсат үшін сұрыптаудың мағынасы жоқ. Оны қалдырыңыз, жұмсақ қарлығанды ​​әзірге бір жағына қойыңыз; сіз бастапқы килограмм жидектерден бір уыс артық ала алмайсыз. Әрі қарай, джемді рецепт бойынша қатаң түрде дайындаңыз және піскен жидектерді кесіп, қайнаған кезде сиропқа қосыңыз. Жалғыз айырмашылығы - сиропты кейінірек сүзу керек болады. Егер кәріптас сиропындағы кішкентай тұқымдар сізді алаңдатпаса немесе керісінше, сіз оларды ұнатсаңыз, сироптан қайнатылған жидектерді таңдап алыңыз, бірақ оларды да тастамаңыз - сіз бірден джемнің дәмін көре аласыз. .

Ингредиенттер:

• 1400 грамм қант;
• үш стакан таза су;
• үш ондаған шие жапырақтары;
• тура бір килограмм піспеген қарлыған.

Әдемі корольдік қарлыған кептелісін қалай тез дайындауға болады

Шие жапырақтарын ағынды сумен шайып, ылғалды шайқаңыз. Кәстрөлде бір жарым литр суды қайнатыңыз, оған жапырақтарды салып, бірнеше минут қайнатыңыз. Алдымен қарлығанды ​​жууға болмайды, кішкене қайшыны пайдаланып, олардан қалған сабақтар мен құйрықтарды кесіп тастау ыңғайлы. Кептелуді жылдам дайындау үшін біз жидектерді кесіп алмаймыз және олардан тұқымдарды алып тастаймыз.

Қарлығанды ​​шайып, оларды үлкен контейнерге салыңыз, жапырақтары қайнатылған ыстық суды құйыңыз, оларды алып тастамай. Жидектерді бір күн бойы осы күйде ұстаңыз, суды ағызып, одан қажетті мөлшерді алыңыз. Оған қант қосып, сиропты өте баяу отта пісіріңіз, кейде араластыруды ұмытпаңыз.

Жидектерді қолайлы мөлшердегі ыдысқа немесе табаға салыңыз және оларға ыстық сиропты құйыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз, сағаттың төрттен бірін есептеңіз. Міндетті түрде араластырыңыз, бірақ жидектер пішіні мен көрінісін жоғалтпауы үшін мұқият, содан кейін шие жапырақтарын оларға түсіріп, тағы бес минут қайнатыңыз.

Егер сіз кептелісті сақтап, зарарсыздандырғыңыз келсе, жапырақтарды алып тастаңыз, егер сіз оны бірден ұсынатын болсаңыз, оны сұлулық үшін қалдыра аласыз.

3-нұсқа: арақ қосылған корольдік қарлыған кептелісі

Бастапқы рецепт ұсынылғаннан сәл ерекшеленеді. Бүгінгі күні мұндай сападағы өнімді алу оңай емес, сондықтан біз кептеліс компоненттерінің тізімін сәл түзетуге тура келді. Негізгі рецепт таза медициналық немесе шарап спиртін пайдаланады, жидектерді құю үшін инъекцияға арналған глюкоза ерітіндісін пайдаланып, дәл 55 градусқа дейін сұйылтылған. Жидектердің алкоголь ерітіндісіндегі экспозиция уақыты да елу бес минутты құрайды.

Ингредиенттер:

• сегіз жүз грамм іріктелген қарлыған;
• екі стакан таза су;
• үш уыс шие жапырақтары;
• 1600 грамм қант;
• 300 мл бөтелке таза арақ.

Қалай пісіру керек

Кептеліс үшін қатты жидектері бар піспеген қарлығанды ​​таңдаймыз. Олардан өтіп, біз бұзылған немесе жұмсақ болса, алып тастаймыз. Қажетті мөлшерді өлшеп, жидектерді ағынды сумен жуыңыз. Оны жыртпай, бірақ қайшыны пайдаланып, жидектерден құйрықты кесіп, оларды аздап құрғатыңыз. Біз әр жидектің «жоғарғы бөлігін» кесіп тастаймыз, бірақ толық емес, қандай да бір «қақпақ» қалдырып, ортасынан тұқымдарды алып тастаймыз.

Қарлығанды ​​шамамен жиырма минут бойы суық суға салыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Жидектерді ыдысқа салып, оларға арақ құйыңыз. Сізге рецептте көрсетілгеннен сәл көбірек қажет болуы мүмкін, барлық жидектер толығымен жабылуы керек, бірақ арақты сұйылтпаңыз! Оларды дәл бір сағатқа осы күйде қалдырыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа ауыстырыңыз.

Жаңа піскен шие жапырақтарын бір литр сумен кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, аздап тұрып, суытыңыз. Содан кейін қайтадан қайнатыңыз және бұл қайнаған сорпамен дуршлагтағы қарлығанды ​​шайыңыз, содан кейін ағын судың астына қойып, жидектер салқындағанша отырыңыз.

Пісіруге арналған ыдыстағы жидектерге рецептте көрсетілген су мен қанттың мөлшерін қосыңыз. Орташа отты қосып, қайнатыңыз, бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз және көбікті абайлап алыңыз. Процедураны кем дегенде үш рет қайталаңыз, содан кейін қалаған қалыңдыққа дейін қалыпты қайнатыңыз.

4-нұсқа: жаңғақ қосылған корольдік қарлыған кептелісі

Ең қиын рецепт, бірақ мұндай емдеудің әсері шынымен әсерлі. Қолайлы климаты бар аймақтарда қарлыған орташа мөлшердегі жаңғақ ядросының жартысы жидекке оңай түсетіндей мөлшерде өсіріледі. Мұндай жидектерді алу үмітімен рецепттен бас тартпау керек, тіпті салыстырмалы түрде кішкентайлардан джем теңдесі жоқ, нағыз корольдік болады.

Ингредиенттер:

• жүз елу грамм туралған жаңғақ;
• жарты стакан су;
• килограмм қарлыған;
• 1100 грамм қант, тазартылған.

Қадамдық рецепт

Кептеліс жасау үшін таңдалған жидектерді аздап шайыңыз және қайшыны пайдаланып, олардан жасыл және кептірілген құйрықтарды кесіңіз. Төменгі жағынан, жидектердің целлюлозасын басып, сәл көбірек кесіңіз, содан кейін осы кесектер арқылы тұқымдарды қырып алу үшін пышақтың ұшын пайдаланыңыз.

Аршылған жаңғақтарды үлкен кесектерге кесіңіз; олардың мөлшері кесектер қарлығанның ішіне сыятындай болуы керек. Жидектерді жаңғақтармен толтырған кезде, оларды ішке өте тығыз орналастыруға тырыспаңыз, пісіру кезінде жидектер кішірейеді және жаңғақтар сиропқа түседі.

Жидектерден таңдалған целлюлозаны тұқымдармен бірге кастрюльге салыңыз, бір стақан су құйып, шамамен бес минут қайнатыңыз. Аздап суытыңыз, жұқа електен сүртіңіз. Алынған сұйықтыққа қантты құйып, сиропты өте баяу отта пісіріңіз. Бес минут қайнағаннан кейін оған жидектерді төмендетіңіз, ақырын араластырыңыз және оны қайтадан қайнатыңыз, контейнердің астындағы отты өшіріңіз. Түнде ас үйде ашық қалдырыңыз.

Кептелісті қайнағанша қайтадан қыздырып, сол уақытқа қалдырыңыз. Үшінші қайнағаннан кейін бес минут қайнатыңыз және стерильді банкаларға салыңыз. Салқын жерде пластик қақпақ астында немесе консервілерде сақтаңыз.

5-нұсқа: Цитрустар қосылған корольдік қарлыған джемі

Ғылым селекционерлер көп жылдар бойы өсірген кішкентай, жабайы өсетіндерден ірілеріне дейін бірнеше мыңдаған қарлыған сорттарын біледі. Таңдалған жидектер кез келген рецепт үшін жарамды, бірақ хош иісті ұсақ-түйекпен не істеу керек? Тосаптың «корольдік» түрлерін таңдалған және әсіресе үлкен жидектерден дайындау керек екеніне сенімді адамдар аздап көңілін қалдырады. Бірақ егер сіз таңқаларлық хош иісті, бірақ сонымен бірге кішкентай және тіпті сәл піспеген жидектер алсаңыз, алаңдамаңыз, біз олардан сәнді джем жасаймыз.

Ингредиенттер:

• бір үлкен лимон және бір апельсин;
• 1500 грамм қант;
• кез келген сорт пен өлшемдегі піскен қарлыған - бір жарым килограмм.

Қалай пісіру керек

Цитрус жемістерін жуып, қабығымен бірге тілімдерге кесіңіз. Оларды мұқият зерттегеннен кейін олардан тұқымдарды алып тастаңыз. Жидектерді сұрыптаңыз, тек бүлінгендерін алып тастаңыз, қалғандарын шайыңыз және қайшымен құйрықтарды мұқият кесіңіз.

Қарлығанды ​​лимон және апельсин тілімдерімен бірге ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе араластырғышты пайдаланыңыз. Алынған массаны кастрюльге салыңыз, қант қосып, араластырыңыз. Оттықты баяу отқа қосыңыз, араластырыңыз және кептелісті баяу қайнатыңыз.

Үздіксіз араластыруды жалғастыра отырып, кептелісті кем дегенде төрттен бір сағат бойы пісіріңіз. Оны стерильді банкаларға ыстық етіп құйыңыз, оны жабыңыз және оны сақтаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған джемді тоңазытқышта тамаша сақтауға болатынын ескеріңіз, ол үшін банкалардың мойнын пластик қақпақтармен жабу жеткілікті.

Қарлыған кептелісін қолданып көргендер көп емес. Және бұл үлкен олқылық. Өйткені бұл жидек өте хош иісті және дәмді. Қарлыған кептелісі ұзақ уақыт бойы белгілі болғаны таңқаларлық емес.

Оны дайындау біршама еңбекті қажет етеді, сондықтан оны ұлы мерекелерде ұсынған болуы мүмкін және корольдер онымен шай ішуді жақсы көретін. Бұл да... Пушкиннің, дәлірек айтсақ, қарлыған тосаптарын шебер пісіріп, сүйікті шәкіртін сыйлаған күтушісі Арина Родионовнаның арқасында танымал болды.

Қазір қарлыған популяциясы аздап азайды. Бұған американдық қарлыған кінәлі, олармен бірге сферотека - ұнтақты көгеру әкелді.

Бірақ қарлыған сорттары өте көп, олардың кейбіреулері өте жемісті. Ол басқа екпелермен тым көлеңкеленбеген бақша учаскелерінде жақсы өседі.

Жидектер пісу дәрежесіне қарамастан, бір жолда жиналады. Піскен қарлыған десерттер жасау үшін пайдаланылады және жаңа піскен жейді. Ал тосап піспеген қарлығандардан жасалады.

Оның үстіне қызыл қарлыған тосапты хош иісті және дәмді етеді. Бірақ екінші жағынан, жасыл қарлығандардан ерекше изумруд джемі жасалады, оны дайындау процесі төменде сипатталады.

Пісірудің нәзіктіктері

• Тосап үшін піспеген жидектер қолданылады. Сондықтан қарлығанды ​​соңғы пісуге 10-12 күн қалғанда жинайды. Содан кейін кептелістегі жидектер қайнатпайды және бүлінбей қалады. Сіз сондай-ақ піскен қарлығандардан джем жасай аласыз, бірақ ол джемге ұқсайды, өйткені жидектер пісіру кезінде бір үздіксіз массаға айналады.
• Қарлыған кептелісін дайындаудың қиындығы, қарлығанның қабығы өте қалың және ол арқылы қант нашар сіңеді. Сондықтан, олар жидектердің гүл шоқтары мен сабағының қалдықтарын кесіп қана қоймайды - мысалы, қарақат сияқты - сонымен қатар оларды шаншу керек.
• Бұл процедураны тіс тазалағышпен жасауға болады. Бірақ сіз өзіңіздің тапсырмаңызды жеңілдетіп, арнайы құрылғы жасай аласыз. Тығыннан 0,5-1 см қалыңдығы бар шеңберді кесіп, ол арқылы бірнеше инені тесу керек. Сіз щетканың бір түрін аласыз. Бұл жемістерді шаншу үшін пайдалану керек.
• Көптеген рецепттерде - айтпақшы, және Арина Родионовна дайындағанында - қарлыған тұқымдардан босатылады. Бұл кептеліс ең дұрыс деп саналады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қарлығанды ​​тұқымдармен бірге дайындаса да, бұл джемді нашарлатпайды. Сондықтан рецепттер талғампаз гурманға да, қарапайым тұтынушыға да арналған, олар әртүрлі дәмдік талғамдарды ескереді.
• Қарлыған джемінің жағымды хош иісі бар. Бірақ оны пісірудің соңында ванилин немесе жеміс мәнін қосу арқылы әртараптандыруға болады.
• Шие жапырақтары да джемге дәм қосады. Ол үшін олардан сығынды жасап, оған джем жасаңыз. Шие жапырақтары да джемнің түсін өзгертеді. Шие суының қарқынды жасыл түсі арқасында джем малахит реңкіне ие болады.
• Кептеліс тек қарлығандардан немесе басқа жидектер мен жемістермен бірге жасалады. Қарлығанға апельсин немесе лимон қоссаңыз, өте дәмді джем жасауға болады.
• Дайын қарлыған кептелісі жылдам салқындатуды қажет етеді, әйтпесе ол қоңыр қоңырға айналуы мүмкін. Сондықтан тосап ыдысын пісіргеннен кейін бірден салқын су құйылған ыдысқа салу немесе тоңазытқышта салқындату ұсынылады.

Қарлыған кептелісі: бірінші рецепт

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су - 2 ас қасық.

Дайындау әдісі

• Жасыл және тығыз жидектерді сұрыптаңыз. Барлық бұзылған және піскендерді алып тастаңыз. Ағынды суда мұқият жуыңыз.
• Сабақтарды кесіңіз.
• Өткір пышақты пайдаланып, жидектердің жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз және тұқымдарды кішкене қасықпен (немесе қасықтың қарама-қарсы ұшымен) алыңыз.
• Жидектерді салқын суы бар ыдысқа салып, қалған тұқымдар бетіне қалқып шыққанша 30 минут күтіңіз.
• Дайындалған қарлығанды ​​пісіруге арналған ыдысқа салыңыз.
• Қантты кәстрөлге салып, су құйыңыз. Сиропты қайнатыңыз. Оны жидектердің үстіне құйыңыз. 3 сағатқа қалдырыңыз.
• Орташа отта кептелісті қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз.
• Дайын болғанша пісіріңіз. Суық тәрелкедегі сироптың бір тамшысы жайылмаса, кептелуді пештен алып тастауға болады.
• Кептелісті тез суытыңыз.
• Таза, құрғақ банкаларға салыңыз. Пергамент қағазымен немесе калькамен жабыңыз.

Қарлыған кептелісі: екінші рецепт

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су – 1 л;
• ванилин - дәміне қарай.

Дайындау әдісі

• Кептеліс үшін жасыл қарлығанды ​​таңдаңыз: жидектер қатты және қышқыл болуы керек. Ағын су астында жуыңыз.
• Әрбір жидекті арнайы құрылғымен немесе тіс тазалағышпен тесіңіз.
• Дайындалған қарлығанды ​​жарты сағат бойы суық суға салыңыз.
• Кәстрөлге 900 г қант құйыңыз, 2,5 кесе су қосыңыз. Әлсіз сиропты қайнатыңыз. Оны жидектерге құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Жидектер сиропқа малынған кезде, оларды мезгіл-мезгіл араластырып, бассейнді бір жағынан екінші жағына айналдыру керек.
• Содан кейін дуршлаг алыңыз және жидектерді сироптан мұқият бөліп, оларды ыдысқа салыңыз.
• Сиропты қайнатыңыз және орташа отта 5 минут пісіріңіз.
• Оған қарлығанды ​​құйыңыз.
• Кәстрөлде 600 г қант пен 200 г судан қалың сиропты дайындаңыз. Кептелуге құйыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз, пайда болған көбікті кетіріңіз. Пісірудің соңында ванилин қосыңыз.
• Кептелісті өзіңізге ыңғайлы етіп тез суытыңыз. Дайындалған банкаларға салыңыз (таза және құрғақ). Пергамент қағазымен немесе калькамен жабыңыз.

Қарлыған кептелісі: үшінші рецепт

0,5 литрлік алты ыдысқа арналған ингредиенттер:

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су – 1 ас қасық.

Дайындау әдісі

• Піспеген қарлығанды ​​сұрыптаңыз. Ағын су астында жуыңыз. Қайшымен сабақтар мен сабақтарды кесіңіз. Үйдегі щетканы пайдаланып, жидектерді тесіңіз.
• 12 сағат бойы суық сумен толтырыңыз. Елекке салыңыз.
• Пісіруге арналған ыдысқа қант құйып, су құйыңыз. Сиропты қайнатыңыз.
• Жидектерді сиропқа салып, 7-8 сағатқа қалдырыңыз.
• Орташа отқа қойып, дайын болғанша пісіріңіз.
• Тез суытыңыз. Дайындалған банкаларға салыңыз. Пергаментпен немесе калькамен жабыңыз.

«Царское» қарлыған кептелісі

0,5 литрлік алты ыдысқа арналған ингредиенттер:

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су – 1 ас қасық;
• шие жапырақтары.

Дайындау әдісі

• Бұл джем үшін күшті, піспеген қарлыған қолданылады. Оның үлкен болғаны жөн. Жидектерді жуыңыз, сабақтар мен короллаларды кесіңіз.
• Жемісті жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз.
• Қарлығанды ​​эмаль табаға салыңыз, жидектерді шие жапырақтары бар сэндвичке салыңыз. Қайнаған суды құйып, 6 сағатқа қалдырыңыз.
• Пісіруге арналған ыдыста су мен қанттан сиропты пісіріңіз.
• Қарлығанды ​​ағызып, жапырақтарды алып тастаңыз. Жидектерді қайнаған сиропқа салып, орташа отта 10 минут пісіріңіз.
• Ыстықтан шығарып, 7 сағатқа қалдырыңыз.
• Қайтадан орташа отқа қойып, дайын болғанша пісіріңіз.
• Кептелуді тез суытыңыз, әйтпесе ол қараңғыланады.
• Таза, құрғақ банкаларға салыңыз. Пергамент қағазымен жабыңыз.

«Малахит» қарлыған кептелісі

0,5 литрлік бес ыдысқа арналған ингредиенттер:

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су – 2 ас қасық;
• шие жапырақтары - 3 уыс.

Дайындау әдісі

• Піспеген жасыл жидектерді сұрыптап, бүлінген немесе мыжылған жидектерді алып тастаңыз. Салқын судың астында жуыңыз. Сабақтарды қайшымен кесіңіз.
• Өткір пышақты пайдаланып, жидектердің жоғарғы бөлігін кесіп, тұқымдарды кішкене қасықпен алыңыз.
• Дайындалған жидектердің үстіне суық су құйып, қалған дәндер бетіне қалқып шыққанша жарты сағатқа қалдырыңыз. Суды төгу үшін електен салыңыз.
• Қарлығанды ​​пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз.
• Шие жапырақтарын кастрюльге салыңыз, суық сумен толтырыңыз, оны әдеттегіден сәл артық алыңыз. Баяу отта қайнатыңыз. Бірнеше қабат дәке арқылы суды сүзіңіз (ол жасыл болады).
• Кәстрөлге қант құйыңыз, 2 кесе шие сығындысын қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз. Оны қарлығанның үстіне құйыңыз. 3 сағатқа қалдырыңыз.
• Орташа отта, көбікті алып тастап, кептелісті қайнатыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз.
• Тез суытыңыз.
• Таза, құрғақ банкаларға салыңыз. Пергаментпен жабыңыз.

Арақ қосылған қарлыған кептелісі

0,5 литрлік бес ыдысқа арналған ингредиенттер:

• қарлыған - 800 г;
• қант - 1,6 кг;
• су – 2 ас қасық;
• арақ – 200-300 мл (жидектерді жабу үшін);
• шие жапырақтары - 3 уыс.

Дайындау әдісі

• Піспеген, күшті қарлығанды ​​алыңыз. Ағын суда жуыңыз. Бұтақтарды кесіңіз.
• Жидектерден қақпақты кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. 20 минут бойы суық сумен толтырыңыз. Құрғақ.
• Ыдысқа салыңыз. Жидектерді жапқанша арақ құйыңыз. 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін електен салыңыз.
• Шие жапырақтарын кастрюльге салып, су құйып, қайнатыңыз. Аздап суытып, қайтадан қайнатыңыз.
• Електегі қарлығанның үстіне қайнаған сорпаны құйыңыз. Осыдан кейін жидектер салқындағанша үстіне суық су құйыңыз.
• Жидектерді пісіруге арналған ыдысқа салыңыз, қант құйыңыз және нормаға сәйкес су құйыңыз. Орташа отта қайнатыңыз. Раковинаны 3 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз. Бұл процедураны көбікті алып тастап, тағы 2 рет қайталаңыз.
• Баяу отта қалаған қалыңдыққа дейін пісіріңіз.
• Кез келген жолмен тез суытыңыз.

Қызыл қарлыған джемі

• қызыл қарлыған - 800 г;
• қант - 1,2 кг;
• су - 2 ас қасық.

Дайындау әдісі

• Үлкен қызыл қарлыған осы рецепт бойынша джемге жарамды. Аздап піспеген жидектерді ағынды сумен жуыңыз. Бұтақтарды кесіңіз.
• Целлюлозаның бір бөлігін басып алып, жиекті кесіңіз. Тұқымдарды тесік арқылы алыңыз. Дайындалған жидектерді суық сумен шайыңыз.
• Қантты пісіруге арналған ыдысқа салып, су қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз.
• Оған қарлығанды ​​құйыңыз. Қатты отта, көбікті алып тастап, бассейннің мазмұнын қайнатыңыз.
• Қызуды азайтып, джемді дайын күйге келтіріңіз. Оның күйіп кетуіне жол бермеу үшін, пісірудің соңында қайнатуды аздап азайтыңыз.
• Кептеліс дайын болғанда, оны мүмкіндігінше тез суытыңыз.
• Таза, құрғақ банкаларға салыңыз. Пергаментпен жабыңыз.

Апельсин қосылған қарлыған кептелісі

Төрт 0,5 литрлік ыдысқа арналған ингредиенттер:

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• апельсин - 2 дана.

Дайындау әдісі

• Піскен, бірақ қатты қарлығанды ​​суық сумен шайыңыз. Бұтақтарды және құйрықты қайшымен кесіңіз.
• Апельсиндерді жуыңыз. Пиллингсіз, тілімдерге кесіп, дәндерді алып тастаңыз.
• Ет тартқышта қарлыған мен апельсинді ұнтақтаңыз. Пісіруге арналған ыдысқа немесе кең, қалың түбі бар кастрюльге салыңыз. Қант қосыңыз. Қантты еріту үшін кейде жақсылап араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
• Ыдыстарды орташа отқа қойыңыз. Кептелісті қайнатыңыз, пайда болған көбікті кетіріңіз. Содан кейін отты азайтып, джемді 15-20 минут пісіріңіз.
• Стерильді банкаларды дайындаңыз және оларды пеште қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, оларға кептелісті құйыңыз, үстіне толтырыңыз. Стерильді қақпақтармен мықтап жабыңыз. Төңкеріп, осы күйде суытыңыз.

Үй иесіне ескерту

Қарлыған кептелісін тек апельсинмен ғана емес, лимонмен, шиемен, таңқураймен және басқа да жидектермен де дайындауға болады. Ең бастысы, сізге жемістердің үйлесімі ұнайды.

Бақытты дайындық!

Қайырлы күн, құрметті блог қонақтары мен достары. Жақында қарлыған джемі өте танымал болды, оны дайындау рецептері ұрпақтан ұрпаққа беріліп, достары бір дәптерден екіншісіне көшірді.

Сыртқы түрі бойынша қарлыған бізді ренжітті. Оның жарқын, көзге ұнамды түсі жоқ, кейбір сорттары тітіркендіргіш түкті. Ол өрік хош иісінен немесе құлпынайдың рақымынан алыс. Бірақ десерттерге келетін болсақ, жемістер сенімді түрде көшбасшы болып табылады. Бұл Екатерина Екіншінің сүйікті тәтті тағамы деп саналады.

Аз белгілі, бірақ маңызды! Қарлыған семіздік пен анемияға ұсынылады және жүрек пен бүйрек проблемалары үшін тамаша нәтиже көрсетті. Керемет дәмнің жақсы дәлелі - рецепттердің бірінің атауы: корольдік қарлыған джемі. Осындай құлшыныспен басталғаннан кейін әділдікті қалпына келтіріп, дәптеріңізді ақтарып, дәмді рецепттер табатын кез келді.

Барлық жемістер тамақ дайындау үшін қолданылады. Қыс мезгіліне дайындық қызыл және жасыл қарлығандардан жасалады. Бірақ егер жидектер ұсақталмаған болса, онда тұтас, сәл піспеген, изумруд түсті таңдалады. Жұмысты бастамас бұрын, жемістер екі жағынан құйрықтар мен сабақтардан тазартылады. Әрбір жидек үлкен инемен бірнеше рет тесіледі, бұл пісіру кезінде оның пішінін жақсы сақтауға көмектеседі.

Кептелуді стерильді контейнерге ыстық етіп салыңыз да, қайнатылған металл қақпақтармен жабыңыз. Салқындату үшін оны төңкеріп, жылы киіммен ораңыз.

Ең оңай джем рецепті

Қарапайымдылықтың тұсы десерттің дәмдік сипаттамаларын ешбір жағдайда бұзбайды, бірақ дайындық жылдамдығымен байланысты. Бір сағаттан кейін қысқа дайындық дайын болады, ал кастрюль пеште жарты сағаттан аспайды. Ингредиенттердің мөлшерін есте сақтау қиын емес. 1 кг жеміс пен қант үшін 400 г су алыңыз.

Рецепттің өзі:

• Жидектерді үлкен кастрюльге салып, сумен жабыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
• Аздап суытыңыз. Қант қосыңыз. Араластырыңыз. Дайын болғанша 15 минут пісіріңіз.

Дайын болғанына көз жеткізу үшін тостағанға қасықты батырып, мұздатқышқа 1-2 секундқа қойыңыз. Дайын десерттің қыртысы ішінара кристалданады. Мұны тексеру оңай, саусағыңызды бетке апарсаңыз, онда әжімдер пайда болады.

Корольдік қарлыған джемі

Корольдік джемді дайындағанда, үй шаруасындағы әйелді екі тосын сый күтіп тұр. Өнімнің өз атауына сәйкес келетіні және дәмі мен хош иісі бойынша корольдік дастарханға лайық екендігі қуантады. Кемшілігі - көп шыдамдылықты қажет етеді.

Ингредиенттерді келесі пропорцияда алыңыз: 5 кесе жеміс пен 7 кесе түйіршіктелген қант үшін сізге 3 кесе су және жидек салмасы ретінде грек жаңғағы қажет. Шие жапырақтарын үнемдемеңіз. Екі үлкен уыс алыңыз - пісірген кезде олар хош иіс пен түс береді.

• Контейнерге су құйыңыз, жапырақтарды қосыңыз, 5 минут пісіріңіз. Суытып, сұйықтық пен жапырақтарды бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
• Жемістерді дайындаңыз. Гүлдің құйрығы мен қалдықтарын бөліңіз, ішкі бөлігін - тұқымдарды таңдаңыз. Әрбір жидекті жаңғақпен толтырыңыз.
• Сиропты сүзіп, ыдысқа екі стақан қалдырыңыз. Қант қосып, араластырып, баяу отта ерітіңіз.
• Жемістердің үстіне сиропты құйыңыз. Төмен отта төрттен бір сағат қайнатыңыз. Пісірудің соңында сұлулық үшін жеті кішкентай шие жапырағын қосыңыз.

Кәдімгі жолмен орап алыңыз.

Бейне - қарлыған джемі, корольдік рецепттер

Бес минуттық кептеліс

Дайындық жылдамдығына байланысты мұндай жылдам атау алды. Тәттіліктің ерекшелігі - ең төменгі температуралық өңдеуде, бұл жеміске тән барлық витаминдер мен қасиеттерді жақсы сақтауға көмектеседі. Бір литр жидектер мен қант үшін бір стақан су алыңыз. Қызғылт және жасыл жидектерді жуыңыз, құйрықты алыңыз, әрқайсысын инемен бірнеше рет тесіңіз.

Дайындама реті:

• Жемістердің үстіне су құйыңыз, қайнағанша тез қыздырыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойып, 2 минут пісіріңіз.
• Қызуды өшіріңіз. Қант қосып, араластырыңыз.
• Қайнағанша тез қыздырыңыз, 3 минут пісіріңіз.

Бүкіл процесс үнемі араластыру арқылы жүзеге асырылады. Өнімді арнайы дайындалған контейнерде жабыңыз. Төңкеріп салқындатыңыз, алдымен жабыңыз.

Қарлыған және апельсин джемі рецепті

Апельсинді қосқанда джем жаңа хош иіске ие болады, қыстың суық күндерінде ол күн мен жазды еске түсіреді. Тәтті өте тез піседі. Өнімдердің саны мына қатынас бойынша есептеледі: 1,5 кг қант пен жидектерге - 2 дана. апельсин

Бұйрық келесідей:

• Жидектер мен аршылған апельсиндерді блендерде немесе ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
• Ыдысқа салыңыз, қант қосыңыз.
• Баяу отта қайнатыңыз және сағатына төрттен пісіріңіз.
• Ыстық күйде дайындалған контейнерлерге құйыңыз. Металл қақпақтардың астында сақтаңыз. Оны төңкеріңіз, ораңыз. Салқындағаннан кейін сақтау үшін салқын жерге жіберіңіз.

Изумруд джемі

Десерттің керемет дәмі бар екеніне қарамастан, ол түсі арқасында өз атауын алды. Тағам өзінің әдемі изумруд реңктері шие жапырақтарына байланысты. 1 кг жидектер мен тәттілер үшін 2 уыс жапырақ, 0,5 шай қасық ваниль, бір шай қасық лимон қышқылы және 50 г арақ алыңыз.

• Дайындалған жемістерді салқын сумен құйып, салқын жерде, мүмкін тоңазытқышта 5 сағатқа қалдырыңыз. Суды төгіп тастаңыз.
• Сиропты дайындау үшін бір литр суға жапырақтар мен лимон қышқылын қосып, 5 минут пісіріңіз.
• Сироптан жапырақтарды алып тастаңыз. Контейнерді отқа қойыңыз. Тұрақты араластыра отырып, қант қосыңыз, оны ерітіңіз. Арақ құйыңыз, ванилин қосыңыз. Қайнатыңыз.
• Жидектердің үстіне сиропты құйып, 15 минутқа қалдырыңыз.
• Баяу отта 10 минут пісіріңіз.

Қарлыған қосылған шие джемі

Шие мен қарлыған керемет үйлеседі және десертте жақсы үйлеседі. 1 кг қарлыған үшін сізге 1,5 кг қант және 0,5 кг түйіршіктелген шие қажет. Шиеден босатылған шырынды қайнаған сумен сұйылтыңыз. Барлығы сироп үшін жарты литр сұйықтық қажет болады.

Процедура келесідей:

• Сироп сұйықтығын контейнерге құйып, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз.
• Түйіршіктелген қант қосыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз.
• Кішкене бөліктерде сиропқа шие мен қарлыған қосыңыз.
• Баяу отта 20 минут пісіріңіз. Егер сіз қалың десерттің жанкүйері болсаңыз, уақытты 1-1,5 сағатқа дейін арттырыңыз.

Жидектерді сақтау үшін бірнеше минут қайнатыңыз, кейде салқындатыңыз. Ыстық құйыңыз.

1 кг изумруд жемісін дайындау үшін 1,3 кг түйіршіктелген қантты, бір жарым стакан суды және жарты лимонды алыңыз.

• Суға түйіршіктелген қант қосып, сиропты қайнатыңыз.
• Жемістерді аршып, кесіңіз. Сиропқа қосыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
• Лимоннан тұқымдарды алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Десертке қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз.

Жоғарыда сипатталғандай орап, суытыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған тәттілер әдемі көрініс пен ерекше дәмге ие. Дайындау үшін қосымша күш қажет. 1 кг жеміс үшін 1 кг түйіршіктелген қант алыңыз. Сізге 300 г аршылған жаңғақ және 1 дана қажет. жұлдызды анис. Сироп үшін 0,5 литр суды алыңыз.

Рецепттің өзі:

• Жемістерді дайындаңыз. Сабақтарды алып тастаңыз, теріні зақымдамауға тырысып, әрбір жидектен дәндері бар өзегін таңдаңыз.
• Әрбір жидекті жаңғақпен толтырыңыз.
• Қантқа су қосып, сиропты мөлдір болғанша пісіріңіз, үнемі араластырып, көбікті кетіріңіз.
• Жидектердің үстіне ыстық сиропты құйып, 7 сағатқа қалдырыңыз.
• Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, жұлдызды анис қосыңыз.
• 10 минуттан кейін дәмдеуіштерді алып тастап, ыдысты арнайы дайындалған контейнерге құйыңыз.

Стерилизация шарттарына сәйкес орап, суытыңыз.

Дәмді қарлыған кептелісі пісірусіз

Термиялық өңдеусіз дайындаудың ерекшелігі - жеміс өзінің пайдалы қасиеттерін бүкіл қыста тамаша сақтайды. Ұзақ жарамдылық мерзімі төмен температурада, көбінесе тоңазытқышта және қанттың жоғары болуына байланысты.

1 кг жидек үшін 1,5 кг тәттілер мен екі лимон алыңыз. Цитрус жемістерінің үстіне қайнаған су құйыңыз. Лимон мен жидектерді ет тартқышта ұнтақтаңыз. Қант қосып, еріту үшін бес сағатқа қалдырыңыз. Стерильді банкаларға салып, пластик қақпақтармен жабыңыз.

Бейне - қарлыған кептелісі пісірусіз

Берілген кеңестер қысқы мәзіріңізді толықтыруға және әртараптандыруға көмектеседі деп үміттенемін. Рецепттері жоғарыда сипатталған қарлыған джемі сіздің үстеліңізде тағы да лайықты орын алады.

Жақсы тәбет және бәрі жақсы! Пікір қалдырыңыз және әлеуметтік желілерде рецепттермен бөлісіңіз.

Бүгін біз қарлыған джемін жасаймыз. Мен сіздерге осы жидектен дайындалған препараттарға арналған әртүрлі рецепттерді ұсынамын. Ал сіз өз талғамыңызға сай келетінін таңдайсыз.

Бірақ алдымен жидектерді дайындау және қайнату процесі бойынша бірнеше практикалық кеңестер:

1. Құйрықты қайшымен, жақсырақ маникюр қайшымен кесу ыңғайлы.
2. Қарлыған кептелісі әдетте эмаль табада қайнатылады. Егер сізде жоқ болса, қалың түбі бар тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды пайдаланыңыз. Мен өзіме мұра болып қалған мыс бассейнде пісіремін.
3. Қарлығанды ​​2-3 жерден тіс тазалағышпен немесе инемен тесіп, пісіру кезінде жарылып кетпес үшін және сиропқа қаныққан дұрыс.
4. Кептелісті араластырған кезде ағаш немесе пластик шпательді қолданған дұрыс.
5. Кептелетін банкалар зарарсыздандырылуы керек. Бірақ оларда су тамшылары қалмағанына көз жеткізіңіз - оларды мұқият құрғатыңыз немесе пеште, микротолқынды пеште немесе конвекциялық пеште зарарсыздандырыңыз. Әйтпесе, сақтау кезінде кептеліс көгеріп кетуі мүмкін.
6. Кептелудің дайын екенін қалай тексеруге болады? Бір тамшысын табақшаға салыңыз. Егер ол жайылып кетпесе, онда джем дайын. Егер сіз бірінші рет қолданатын рецепттер пісіру уақытын көрсетсе, оны негіз ретінде пайдаланыңыз. Бірақ әрқашан сіздің джеміңіздің дайындығын осылай тексеріңіз.
7. Кептеліс қайнап жатқанда пайда болатын қақты (көбікті) үнемі алып тастауды ұмытпаңыз.
8. Ыстық тосаптан банкалар жарылып кетпес үшін оларға суық ас қасық салыңыз.
9. Егер сіз қалың джем алғыңыз келсе, сәл піспеген жидектерді алыңыз: олардың құрамында пектин көп, ал кептеліс қалыңырақ болады. Ал піскен және піскен жидектерден өнім сұйық болады.
   

Дәстүрлі классикалық қарлыған джемі

Ежелгі заманнан бері біздің ата-бабаларымыз қарлыған кептелісін тек үш ингредиентті пайдалана отырып дайындады: жидектер, қант және су. Сондықтан қарлыған кептелісін дайындаудың бірінші рецепті басқа қоспаларсыз ең қарапайым болады. Бірақ соған қарамастан, ол қанық, қалың және өте дәмді болады!

Сонымен, бастайық!

Өнімдер:

• қарлыған - 2 кг;
• қант - 2 кг;
• су – 100 мл.

1. Жидектер арқылы сұрыптаңыз. Шіріген және бүлінген нәрселерге кептелуге орын жоқ! Оларды жуып, сабақтар мен сабақтардан құтылыңыз.
2. Жидектерді дайындалған контейнерге салыңыз.
3. Онда да су құйыңыз.
4. Барлығына қант қосып, араластырыңыз.
5. Төмен отқа қойыңыз.
6. Үнемі араластырып, қайнатыңыз.
7. Баяу отта шамамен 50 минут қайнатыңыз. Бірақ 30-35 минуттан кейін дайындықты тексеруді бастаңыз.
8. Ыстық түрде банкаларға құйып, орап алыңыз.
9. Банкаларды бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз.

Шамамен 2,5 литр кептеліс жасайды.

Бес минуттық қарлыған кептелісі рецепті

Бұл ерте пісетін джем, оны дайындау көп уақыт пен күш-жігерді қажет етпейді, өйткені қарлыған бұл жерде іс жүзінде қайнатылмайды, бірақ сиропта қайнатылады. Жидектер тұтас шығады. Дәмі жағымды сергітеді және жазды еске түсіреді.

Құрамы:

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• су - 250 мл.

1. Бірінші рецепттегідей жидектерді өңдеңіз.
2. Әрбір жидекті тіс тазалағышпен тесіңіз.
3. Жидектерді пісіруге арналған ыдысқа салыңыз.
4. Басқа эмаль табаға су құйыңыз, қант қосыңыз, араластырыңыз.
5. Сиропты мезгіл-мезгіл араластыра отырып, қайнатыңыз.
6. Төмен отта 5 минут қайнатыңыз.
7. Жидектердің үстіне қайнаған сиропты құйып, ақырын араластырыңыз.
8. Қоспаны қайнатыңыз.
9. Көбікті кетіріңіз.
10. Қызуды азайтыңыз. Кептелуді қайнатуға жол бермей, оны сол 5 минут бойы отта ұстаңыз.
11. Ыстық түрде банкаларға құйып, орап алыңыз.

Кептеліс қанттың көп мөлшеріне байланысты жақсы тұрады. Бірақ егер сіз күмәндансаңыз немесе сақтау шарттары тәуекелге баруға мүмкіндік бермесе, қайнағаннан кейін кептелісті 5-10 минут қайнатыңыз, артық емес.

Бұл дәмге көп әсер етпейді, бірақ сізде тыныштық болады.

Хош иісті қарлыған джемі

Құрамы:

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1,2 кг;
• су – 500 мл;
• шие жапырақтары - 20 дана;
• орегано бұтақтары – 2 – 3 дана;
• арақ - бір ас қасық.

1. Бірінші рецепт бойынша жидектерді өңдеңіз.
2. Жидектерді арақпен себіңіз және мұздатқышқа 20 минут қойыңыз. Содан кейін оны түні бойы тоңазытқышқа салыңыз.
3. Сиропты қайнатыңыз, оған орегано мен шие жапырақтарын қосыңыз, шамамен 5 - 7 минут қайнатыңыз.
4. Қарлығанды ​​қайнаған сиропқа батырыңыз. Қайнатыңыз және оттан тез алыңыз.
5. Душлағышты немесе сүзгіні пайдаланып, сироптан жидектерді алыңыз.
6. Салқындатыңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз, жидектерді қосып, олармен қайнатыңыз.
7. Бұл процедураны 3-4 рет қайталаңыз. Соңғы пісіру кем дегенде жарты сағатқа созылуы керек.
8. Ыстық түрде банкаларға құйып, орап алыңыз.

Қарлыған және апельсин джемін қалай жасауға болады

Сондай-ақ қарлыған кептелісін дайындауға арналған өте қарапайым және жылдам рецепт. Ал апельсин ерекше хош иісті цитрус ноталарын қосады. Қыстың ұзақ кештерінде осы джеммен тоқашпен жайылған бір кесе шайға отыру өте жағымды болады! Онымен дәмделген құймақ немесе құймақ таңғы асыңызды безендіреді.

Құрамы:

• қарлыған - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• орташа апельсин - 2 дана.

Сондай-ақ, қабығымен бірге кішкене лимон қосуға болады, содан кейін цитрус дәмі айқынырақ болады.

Дайындық:

1. Апельсиндерді жақсылап жуып, ащы дәмін кетіру үшін оларды ыстық суда бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
2. Цитрус жемістерін қағаз сүлгімен құрғатыңыз және қабығымен бірге кішкене тілімдерге кесіңіз.

3. Алдыңғы рецепттерге сәйкес қарлығанды ​​өңдеңіз.

4. Ет тартқышта немесе қарлыған мен апельсинге ұсақтаңыз, қоспаны дайындалған ыдысқа салыңыз.

5. Қант қосып, араластырыңыз.

6. Жиі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз.

7. Қайнағаннан кейін, араластыруды ұмытпаңыз, шамамен 20 минут пісіріңіз.

8. Ыстық күйінде банкаларға салып, жабыңыз.

Корольдік немесе изумруд қарлыған джемін дайындауға арналған рецепт

Аңыз бойынша, бұл джем Екатерина II үстеліне ұсынылды. Императрица оның дәмі мен түсін ұнатқаны сонша, ол аспазшыға нәзіктіктің түсіне сәйкес келетін изумруд сақинасын сыйлады.

Шынында да, біраз еңбекті қажет ететін дайындық процесіне қарамастан, джем өте талғампаз болып шығады. Мен бұл нағыз патшалық тағамды дайындауды ұсынамын.

Құрамы:

• қарлыған - 1 кг. үлкен жасыл жидектер;
• қант - 1,2 кг;
• шие жапырақтары - бірнеше уыс (салмағы бойынша 20 грамм);
• су - 400 мл;
• мұз текшелері (үлкенірек).

Кептелуді қалай жасауға болады - рецепттің астындағы бейнені қараңыз. Және мен оны жазбаша түрде қайталаймын.

1. Қарлығанды ​​өңдеңіз.
2. Өткір кішкентай пышақты пайдаланып, жидектің бүйірінен кесіңіз.
3. Жидектерден тұқымдарды алып тастау үшін шаш қыстырғышын, кішкентай тырнақ шпательін немесе басқа нәрсені пайдаланыңыз.
4. Шие жапырақтарын екіге бөліңіз. Әзірге бір бөлігін бөлек қойыңыз.
5. Жапырақтардың екінші бөлігін жуыңыз.
6. Жапырақтардың бұл бөлігін суға баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз. Сорпа жасылға айналуы керек.
7. Енді ыстық сорпаны жапырақтармен бірге дайындалған жидектерге құйыңыз.
8. Барлығы салқындаған кезде қалдырыңыз - массасы бар контейнерді салқын жерде 10-12 сағатқа немесе түнге қойыңыз.
9. Осы уақыттан кейін бәрін бөліп алыңыз: сорпаны бөлек ыдысқа құйыңыз, дуршлагтағы жидектерді ағызып, жапырақтарды тастаңыз.
10. Сорпаға қант қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз.
11. Қалған шие жапырақтарын жуыңыз.
12. Жидектер мен жапырақтарды қайнаған сиропқа салыңыз.
13. Шамамен 15-18 минут пісіріңіз. Қарлыған мөлдір болатынына көз жеткізіңіз.
14. Пісірудің соңына қарай мұзды суды дайындаңыз.
15. Қарлыған мөлдір болғаннан кейін бірден газды өшіріп, кептеліс өзінің изумруд түсін сақтап қалуы үшін ыдысты тосаппен бірге мұзды суға түсіріңіз.
16. Салқындатылған джемді дайындалған банкаларға салыңыз.

Әрине, сіз араластыруыңыз керек еді, бірақ соңында сіз шынымен корольдік қарлыған джемін аласыз - саусақтарыңызды жалайсыз - тартылған, жағымды дәммен.

Жаңғақ қосылған қарлыған кептелісі

Әрбір үй шаруасындағы әйел бұл өте көп еңбекті қажет ететін джем жасауға батылы бармайды. Бірақ сіздің күш-жігеріңізді осы керемет дәмге тырысатындар бағалайды.

Құрамы:

• қарлыған - 1 кг. үлкен және қатты жидектер;
• қант - 1,5 кг;
• су – бір жарым қырлы стақан;
• жаңғақ шамамен 100 - 150 грамм.

1. Қабығы аршылған жаңғақтардың хош иісін шығару үшін қуырғыш табада аздап қуырыңыз.
2. Қарлығанның өлшеміне дейін ядроларды кесіңіз.
3. Қарлығанды ​​өңдеңіз.
4. Әрбір жидектің жоғарғы бөлігін мұқият кесіп, алдыңғы рецепттегідей тұқымдарды алып тастаңыз. Оларды басқа жидектердің немесе жемістердің компотына дәм беру үшін қосуға болады.
5. Әр жидекке жаңғақ бөліктерін салыңыз.

1. Су мен қанттан сироп жасаңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.
2. Толтырылған жидектердің үстіне ыстық сиропты құйыңыз.
3. Қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз.
4. Қоспаны түнде суытыңыз (10-12 сағат).
5. Осы уақыттан кейін пісірілгенге дейін баяу отта пісіріңіз.
6. Ыстық етіп орап алыңыз.

Бүкіл отбасы қарлығанды ​​толтыра алады. Балалар жидектерге жаңғақ бөліктерін салғанды ​​жақсы көреді!

Апельсин және лимон қосылған қарлыған джемінің рецепті пісірусіз және илектеусіз

«Жалқау» қарлыған және цитрус кептелісі үшін тамаша рецепт. Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел оны жеңе алады. Ал дәмі сізді жағымды таң қалдырады. Сонымен қатар, мұндай өнімдегі барлық витаминдер тамаша сақталады, өйткені пісіру процесі жоқ.

Құрамы:

• қарлыған - 1 кг;
• лимон – 2 дана;
• апельсин – 2 дана;
• қант - 1,5 кг.

1. Қарлығанды ​​өңдеңіз.
2. Апельсиндер мен лимондарды жақсылап жуыңыз, қабықтың ащылығын кетіру үшін оларды ыстық суға бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Цитрус жемістерін қағаз сүлгімен құрғатыңыз және қабығымен бірге кішкене тілімдерге кесіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз.
4. Ет тартқышты немесе араластырғышты пайдаланып, қарлыған мен цитрус жемістерін кесіңіз.
5. Қоспаны дайындалған контейнерге салып, қант қосыңыз.
6. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
7. Шырында қант толығымен ерігенше күтіңіз. Процесті жылдамдату үшін кейде араластыруға болады.
8. Дайын қоспаны дайындалған банкаларға салып, нейлон қақпақтармен жабыңыз. Тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақтаңыз.

Егер сіз шикізатқа қарағанда екі есе көп қант алсаңыз, онда бұл қоспаны бөлме температурасында да сақтауға болады. Ол барлық витаминдердің, әсіресе С витаминінің 70% дейін сақтайды.

Бұл джем суық тиюге таптырмас. Бірақ оны ыстық шайға қосуға болмайды: ыстық шай көптеген витаминдерді бұзады.

Бетбелгіге арналған ингредиенттер:

• қарлыған - 700 г;
• қант - 500 гр.

1. Банкаларды (0,5 литр) және қақпақтарды баяу пеште зарарсыздандыруға болады. Ыдысқа біраз су құйыңыз. Алдымен контейнерді жақсылап жуыңыз. Мен мұны әдетте арқылы жасаймын. Банкаларды төңкеріп қойыңыз. Қақпақтарды тікелей суға тастаңыз.
2. «Бу» режимін жарты сағатқа қосыңыз.
3. Осы уақытта қарлығанды ​​өңдеңіз.
4. Стерилизациядан кейін ыдыс пен банкаларды құрғатып сүртіңіз.
5. Ингредиенттерді баяу пешке салыңыз.
6. 30 минутқа қалдырыңыз - жидектер өз шырынын босатуы керек.
7. Шырын жеткілікті болған кезде «Бұқтыру» режимін 30 минутқа қосыңыз, бірақ қақпақты жаппаңыз, әйтпесе кептеліс асып кетеді.Бұл режимде қант біртіндеп ериді. Кептеліс шамамен 10 минутта қайнатылады.
8. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
9. Уақыт аяқталғанда, тостағанды ​​алып тастап, онда кептелісті салқындатыңыз.
10. Келесі «Quenching» режимін 15 минутқа орнатыңыз.
11. Уақыт өткеннен кейін қайтадан суытып, 15 минут қайнатыңыз. Осылайша, біз кептелісті үш қадаммен дайындаймыз - бір рет 30 минут, екі рет 15 минут.
12. Ыстық етіп орап алыңыз.

КЕҢЕС:

1. Ингредиенттердің мөлшерін көбейтпеңіз. Кептеліс толып кетіп, көп қиындық тудыруы мүмкін.
2. «Бұқтыру» бағдарламасын бір сағатқа орнату арқылы оны бір қадаммен пісіруге болады. Бірақ менің ойымша, ол үш қадамда жақсы дайындалады: жидектер соншалықты жұмсақ қайнамайды және джем дәмі де, түсі де жағымдырақ болып шығады.

Ас болсын!

ВК-ға айт