Саңырауқұлақтардың ұқсас түрлері. Жеуге жарамды саңырауқұлақтар - атаулары, сипаттамалары, фотосуреттері бар тізім

Қашан жеуге болатын саңырауқұлақтар, қарапайым тірі адам мен өз ісінің шебері арасындағы айырмашылық айқын болады. Біріншісі қандай саңырауқұлақтарды жеуге болмайтынын біледі, бірақ екіншісі қайсысы сізге қажет екенін, қайсысын алуға болатынын және қолданар алдында қайсысын көбірек араластыру керектігін түсінеді. Және мұндай шеберлік теорияны жақсы білуден басталсын, онда мүмкіндігінше көмектесуге тырысамыз.

Ең қарапайым нәрседен бастайық - классификация. Бірақ міне, сүрту... Саңырауқұлақтардың жаһандық жіктелуі жоқ, мүмкін таксономиялықты қоспағанда, практикалық маңызы жоқ. Сондықтан классификациялар жеуге болатын саңырауқұлақтарРесейде және Польшаның бір жерінде айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін. Дегенмен, біз орыс классификациясын қолданамыз, өйткені ол өте көрнекі және ыңғайлы.

Көбінесе жеуге жарамды саңырауқұлақтардың жіктелуі санат бойынша, пісетін маусымы бойынша, бойынша қолданылады экономикалық маңызыжәне споралы қабаттың құрылымы. Сонымен.

Споралы қабаттың құрылысына сәйкес жеуге болатын саңырауқұлақтарсонда бар:

• Түтік тәрізді. Олардың қалпақшасының төменгі бөлігі саңылауларында споралар жасырылған губкаға ұқсайды. Мысал - балдыркөк, порчини саңырауқұлағы, балшық, сары май.
• Ламельді. Олардың қалпақшасының төменгі бөлігі пластинкалы құрылымдармен жабылған. Мысал - шафран сүт қақпақтары, сүт саңырауқұлақтары, руссула, бал саңырауқұлақтары, шампиньондар.
• Марсупиалдар. Олардың қалпақшасы мен сабағының айырмашылығы жоқ, ал споралары арнайы мүше – аскуста болады. Мысал – морельдер, сызықтар.
• Белгісіз. Мұнда алдыңғы топтарға жатпайтын барлық саңырауқұлақтар енгізілген. Мысал - шантереллалар. Олар құбырлы емес, бүктелген немесе «псевдотубулярлы» болып шықты. Ал бетінде аскустың орнына көптеген репродуктивті органдар бар плащтар.

• Бірінші. Ең дәмді және қоректік саңырауқұлақтар. Оларға мыналар жатады: ақ саңырауқұлақ, сары сүт саңырауқұлағы, ақ сүт саңырауқұлағы, нағыз шафран сүтінің қалпақшасы, нағыз шантерелл.
• Екінші. Саңырауқұлақтар өте дәмді, бірақ олардың тағамдық құндылығы әлдеқайда төмен. Бөтелке, балет, емен, барлық басқа сүт саңырауқұлақтары, шампиньондар, ақ россула.
• Үшінші. Дәмі орташа, тағамдық құндылығы да орташа, бірақ оны жеуге болады. Руссула, вольнушки, морель, валюи, жасыл мүк саңырауқұлақтары, күзгі бал саңырауқұлақтары.
• Төртінші. Дәмі сондай, тағамдық құндылығы төмен. Тек ішінде жинаңыз соңғы шара ретінде, басқа опциялар болмаса. , сөйлейтіндер, тезек қоңыздары және барлық басқа жеуге болатын саңырауқұлақтар.

Бұл классификацияны сонау КСРО-да біреу Б.П. Васильков. Оның керемет жағы - бұл өте қарапайым және қарапайым және арнайы қолданбалары бар. Бұдан шығатыны, саңырауқұлақтардың дәмі негізінен споралы қабаттың құрылымына байланысты емес, сондықтан тек түтік тәрізді саңырауқұлақтар дәмді болады деген жалпы қате түсінік толығымен қате түсінік болып табылады. Бұл құбырлы саңырауқұлақтарды жинау оңайырақ болғандықтан пайда болды, бірақ оларды шартты түрде жеуге болатын немесе улы заттармен шатастыру қиынырақ.

Экономикалық маңызы бойынша саңырауқұлақтар (барлығы) мыналарға бөлінеді:

• Жеуге болатын саңырауқұлақтар. Алдыңғы классификацияның барлық 4 категориясы.
• Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар.
• Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар. Токсиндер мен галлюциногенді саңырауқұлақтар жоқ жай ғана дәмсіз саңырауқұлақтар.

Шындығында, бізді тек қызықтырады жеуге болатын саңырауқұлақтар, өйткені шартты түрде жеуге болатын нәрселермен айналысу өзіңізді қажетсіз тәуекелге ұшыратуды білдіреді. Бірақ біз бұл туралы бір күні сөйлесетін боламыз, өйткені егер мүлдем жеуге ештеңе болмаса және мұндай саңырауқұлақтар айналасында көп болса, онда олар аштықтан жақсы.

Біз үшін ең үлкен қызығушылық жеуге болатын саңырауқұлақтарбірінші санат, сондықтан одан әрі әңгіме олар туралы нақты болады.

Ақ саңырауқұлақ - Boletus

Жеткілікті үлкен саңырауқұлақкең дөңес қалпақшасы және етті аяғы бар. Жас үлгілердің целлюлозасы ақ және етті, жасына қарай ол сарыға айналады және талшықтарға бөлінеді. Аяғы жоғары (кейде 25 см-ге дейін), қалың, бөшке тәрізді немесе сойыл тәрізді, жеңіл тормен жабылған. Қақпақ кең, массивті, қызылдан ақ дерлік. Ол ормандарда кездеседі, қандай түріне қарамастан және дерлік кең таралған арктикалық аймақтар. Васильков, жоғарыда аталған, өсу орнына, кезеңіне және мерзіміне байланысты порцини саңырауқұлақтарының 18 (!) сорттарын сипаттады. сыртқы жағдайлар. Яғни, саңырауқұлақтың өзгермелілігі айтарлықтай, бұл сәйкестендіруде қателіктерге әкелуі мүмкін.

Көбінесе онымен шатастырады өт саңырауқұлақтары (ащы). Бақытымызға орай, бұл саңырауқұлақ улы емес, бірақ дәмі жағынан жиіркенішті және денсаулыққа қауіп төндірмейді. Негізгі айырмашылық критерийлері - өт саңырауқұлақтарының еті кесілген жерде қызғылт түске айналады; аяқтың торы қараңғы және айқынырақ; құбырлы қабат сарғыш-ақ емес, қызғылт түсті.

Шатасу қаупі де бар балшықбірге шайтандық саңырауқұлақ, бұл, өкінішке орай, улы. Сіз келесі нүктелерге назар аударуыңыз керек: өрескел қалпақ, сарғыш-қызыл аяқ, кесілген кезде көк және қызғылт ет.

Нағыз сүт саңырауқұлағы

Немесе ақ сүт саңырауқұлағы. Қақпақ кең, ақ, тегіс, дымқыл, шырышты, шеті ішке қарай бұрылған (жас бойынша конустық). Аяғы қысқа, тегіс, цилиндр тәрізді. Целлюлоза майлы, жағымды жеміс иісі бар, сынған кезде сүтті шырын бөлінеді. Пластиналар кең және жиі кездеседі.

Көбінесе шатастырады ақ сүт саңырауқұлақтарыбірге ақ жүктеу төсеніштері (ақ орысша). Негізгі критерий шырыш пен сүтті шырын болып табылады, олар тек шынайы сүт саңырауқұлақтарында болады. Бірақ сіз оны араластырсаңыз да, жаман ештеңе болмайды. Погруздок - сондай-ақ жеуге болатын саңырауқұлақ.

Олар сондай-ақ кейде шатастырылады ақ сауыншылар. Мұнда сіз тек иіске назар аударуыңыз керек - сүтті шөпте бұл өте жағымсыз. Ал мұнда қателеспеу жақсы, өйткені сіз оңай асқазанды ала аласыз.

Сүт саңырауқұлақтары да шатастырылады ақшыл дәретхана- жақсы, қандай түрі пластинкалы саңырауқұлақтаролармен шатастырмай ма?

Түлкі нағыз

Арнайы құрылымға байланысты шатастырыңыз шантереллаларТанымал улы саңырауқұлақтармен бұл өте қиын. Бірақ онымен шатастыру үшін жалған түлкі, денсаулыққа қауіпті - өте оңай. Әсіресе мұнда бір критерий бар екенін ескерсеңіз - жалған түлкікәдімгідей жерде емес, өлі ағашта өседі. Сонымен қатар, жалған түлкілерки топтарда емес, жеке өседі.

Түйе қарағайы мен шыршасы

Олар сүт саңырауқұлақтарына сәл ұқсайды, өйткені олар сүтті саңырауқұлақтардың бір тұқымына жатады. Сол сияқты олар шырышпен жабылып, сынған кезде шырын бөледі. Тіпті пішіні де ұқсас. Бірақ түсі айтарлықтай ерекшеленеді - шафран сүтінің қақпақтарында ол бета-каротиндердің жоғары құрамына байланысты бай қызыл, дерлік қызыл болады.

Олар шафран сүтінің қақпақтарын қызғылт саңырауқұлақтармен шатастырады, олар да жеуге жарамды, бірақ олар соншалықты дәмді. Айырықша ерекшелігі - нағыз шафран сүтінің қақпақтарының шырыны түссіз емес, ал қалпақ шырышты және кедір-бұдыр емес.

Және бірнеше кеңес. Саңырауқұлақ тергендер «дәмі ащы, шырыны ащы» деп жазғанды ​​жақсы көреді. Бірақ біз сізге улы болып шығуы мүмкін нәрсені аузыңызға салуға кеңес бермейміз. Ол жаққа бармай-ақ қояйық, бәрібір, бақытымызға орай, назар аудару әлдеқайда қауіпсіз басқа да көптеген көрсеткіштер бар. Сондай-ақ, әлі классикалық морфологиялық көріністері жоқ жас саңырауқұлақтарды анықтауда қиындықтар болуы мүмкін екенін еске саламыз. Бұл жағдайда оларды жалғыз қалдырған дұрыс. Сіз, әрине, айналадағы саңырауқұлақтарды мұқият қарастыра аласыз, бірақ бұл әлі де басқа мицелий болды деген қауіп бар. Сондықтан тәуекелге бармағаныңыз жөн.

Саңырауқұлақтарды жинау кезінде сіз өте сақ болуыңыз керек, өйткені ашық жерлерде жеуге болатын үлгілермен қатар туған жерЖеуге жарамсыз, кейде тіпті улы өкілдері де өседі. Мұндай саңырауқұлақтарды жеу ауыр улануға әкелуі мүмкін, мұндай ауру өліммен аяқталатын жағдайлар жиі кездеседі. Қандай саңырауқұлақтардың улы екенін білу үшін жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың каталогтарын мұқият зерделеу керек, күдікті немесе аз белгілі үлгілерді жинамау керек.

Өлім қалпақ

Саңырауқұлақтың тағы бір атауы - жасыл шыбын ағашы, оның қалпақшасы 6-дан 12 сантиметрге дейін өседі, терісінің түсі сары-қоңыр-зәйтүн, бозғылт жасыл, өте сирек сыртқы беті ақ дерлік. Қақпақтың пішіні алдымен жұмыртқа тәрізді, кейін жалпақ-дөңес, соңында ол толығымен сәждеге айналады. Теріде ақ сүйел қабыршақтары көрінеді. Споралы қабат түсі өзгермейтін кең, бос пластинкалардан тұрады. Аяқ төменгі жағында қалыңдатылған цилиндр тәрізді, оның биіктігі 8-15 сантиметр, ақ-сары немесе ақ-жасыл реңкке боялған. Ақ целлюлоза кесілген кезде түсін өзгертпейді.

Жалған құндылық (желкек саңырауқұлағы)

Жас үлгілердің қалпақшасының пішіні дөңес дөңес, жиектері түйілген, диаметрі шамамен 8-10 сантиметр, одан да жетілгендері ортасында түйнегі бар жалпақ пішінді, терісі тегіс, жабысқақ, беті. түсі ашық сарыдан қоңырға дейін өзгереді, ал шеттері әрқашан дерлік ақ болып қалады. Сабағында ұнтақты жабын бар, биіктігі 9 сантиметрге дейін және қалыңдығы 2 сантиметрге дейін өседі. Целлюлозаның құрылымы тығыз, түсі кілегей немесе ақ, ​​ол бар жағымсыз иіс, бұл картоптың немесе шалқанның иісіне ұқсайды. Қабыршықты қабат жабысқақ, жас жануарларда ол ашық сұр, содан кейін бірте-бірте қарайып кетеді.

Патуйяр талшығы

Саңырауқұлақ білдіреді өлім қаупіҮшін адам денесі. Қақпақтың аралығы 3-9 сантиметр, ол қызыл-сары реңктермен боялған, терісінде радиалды талшықтар бар, оның пішіні қоңырау тәріздіден толығымен сәждеге дейін өзгереді. Жиі, бос пластиналар зәйтүн-қоңыр реңктері бар ақ және басқан кезде қызылға айналады. Аяқтың цилиндр пішіні бар, ұзындығы 7 сантиметрден аспайды, диаметрі 1-2 сантиметр, түсі әдетте қалпақ бетінің тонусынан сәл жеңіл. Ақшыл целлюлозаның күшті иісі жоқ, бірақ дәмі жағымсыз және кесілген кезде қызылға айналады.

Галерина шекаралас

Дөңес немесе қоңырау тәрізді қалпақшаның сары реңктері бар қоңыр түсі бар; жетілген үлгілерде пішіні тегіс, жиектері мөлдір және параллель орналасқан ойықтарды көруге болады. Сабаққа түсетін тар тақтайшалар өсудің басында ашық түстермен боялады, споралар жетілген кезде олар қоңыр-тот басқан реңкке ие болады. Қоңыр аяғы жұқа және тым ұзын емес, небәрі 4-5 сантиметр, үстінде сақинасы бар. сары түс, ол жасына қарай жоғалады, оның үстінде аяғы ұнтақты жабынмен жабылған. Целлюлозаның иісі бар, сабағы қоңыр, қалпақшасы сары. Жеуге жарамсыз улы саңырауқұлақтың бұл түрін Кубань ормандарында жиі кездестіруге болады.

Гимнопил Джуно

Бұл түр галлюциногенді саңырауқұлақтарға жатады. Қалпақшасының аралығы 3-15 сантиметр, жас жануарларда жарты шар тәрізді, кейінірек дөңес немесе сәждеге айналады. Жіңішке қабыршақты беті қызғылт сары немесе сарғыш түсті. Пластиналар жиі орналасқан, кең, өте жас үлгілерде сары және жасына қарай қоңыр-тот басқан болады, целлюлозаның айқын бадам иісі бар, оның түсі қоңыр реңкпен бозғылт сары. Аяқ ұзындығы 3-тен 20 сантиметрге дейін өседі, қалыңдығы 4 сантиметрден аспайды, негізінде қалыңдатылған, түсі қоңыр, кішкентай қабықшалы сақина бар.

Сөйлеуші ​​ақшыл

Қақпақтың диаметрі 2-7 сантиметр, беті айқын ұнтақты, дөңес пішіні жасы ұлғайған сайын сәждеге немесе воронкаға айналады. Ақ түсті теріде қара дақтарды көруге болады, жастардың толқынды шеті көтеріледі. Сабақтан төмен түсетін тақталар жиі орналасады, олардың түсі кілегей немесе бозғылт сұр, ескі үлгілерде қызғылт-сары. Сабағы негізінен түзу, бірақ сәл қисық болуы мүмкін, биіктігі 5 сантиметрден және қалыңдығы 0,7 сантиметрден аспайды, ақшыл қоңыр немесе ақ түсті. Ақ ет сынған кезде түсі өзгермейді.

Кеуде папилляры

Саңырауқұлақ қалпақшасының өлшемі 3-9 сантиметр, теріде орталық шеңберлер көрінеді, беті ашық күлгін реңкпен қара қоңыр. Негізінде қалпақшаның пішіні жалпақ, ал шеттері тығылған, кейде ортасында кішкентай түйнектер болады. Пластиналар жиі, ақ, ал ескі саңырауқұлақтарда олар жиі сары-кілегейлі болады. Аяғы қысқа, бірақ массивті, жетілген сайын қуысқа айналады. Қақпақтың сыртқы бөлігін басқан кезде айқын қоңыр дақ пайда болады.

Өт саңырауқұлағы

Жеке өседі немесе үлкен топтарда, порчини саңырауқұлақтарына ұқсайды, аяғы күшті және массивті, еті талшықты, қалыңдығы 7 сантиметрге жетеді, терісінде тығыз қоңыр тор бар. Қақпақ губка тәрізді түзіліс, үстіңгі бөлігінде кеуекті заттың жұқа қабаты бар, бастапқыда жарты шар пішіні жасына қарай табақша тәрізді болады. Беті бозғылт қоңыр немесе қанық қоңыр түсті реңкке боялған. Жәндіктер бұл түрге зиян келтірмейді - бұл осы түрді емдеуге болатын тағы бір белгі. улы саңырауқұлақ.

Гринфинч

Қақпақтың сыртқы беті ашық жасыл түсті, ол дөңес, ал ортасында өзіне тән туберкулез бар; неғұрлым жетілген жаста теріде жиі қабыршақтарды байқауға болады, қақпақтың диаметрі 12-15. сантиметр. Максималды биіктікаяқтардың қалыңдығы 3 сантиметр және шамамен 2 сантиметр, беті жасыл және сирек сары түске боялған. Пластиналар тығыз орналасқан, олардың түсі сарыдан лимонға дейін өзгереді, споралы қабатта ұнның айқын иісі бар. Кесілген кезде ет ақ болады, бірақ көп ұзамай түсі сарыға өзгереді. Бұл Ростов облысында саңырауқұлақ жинаушылар жиі кездесетін жеуге болмайтын саңырауқұлақ түрлерінің бірі.

Қолшатыр тарақ (Lepiota)

Тіпті ересек саңырауқұлақтың қалпақшасының мөлшері 4 сантиметрден аспайды, жас жануарларда ол төңкерілген қоңырауға ұқсайды, кейінірек ол көбірек түзеледі, сыртқы беті құрғақ және қабыршақпен жабылған, түсі қызғылт немесе сұр, ал жетілген үлгілерде ол қанық қоңыр түсті. Пластиналар кішкентай және оңай бұзылады, жіңішке сабақ ұзындығы шамамен 5 сантиметрге жетеді, беті жібектей, ортасында сіз ескі саңырауқұлақтарда көрінбейтін сақина қалдықтарын көруге болады. Айырықша ерекшелігі - кесілген кезде тез қызаратын ет, ол шірік сарымсақ жағымсыз иісі бар.

Жалған шошқа (жұқа)

Қақпақтың беті тегіс, оның аралығы 6-14 сантиметрге жетеді, шеті салбыраған және барқыт тәрізді, пішіні дөңгеленген, бірақ ортасы аздап қысылған, саңырауқұлақ әлі жас болған кезде терісі зәйтүн-қоңыр болады және уақыт өте келе пайда болады. сұр немесе тот басқан-қоңыр реңк. Әдетте беті құрғақ, бірақ ылғалдылық жоғарылағанда жабысқақ болады. Сабаққа түсетін тақталар қоңыр-сары түсті және басқан кезде қаныққан қоңыр реңкке ие болады. Сабының түсі әдетте қалпақ терісіне ұқсас, биіктігі 9 сантиметрден және қалыңдығы 2,5 сантиметрден аспайды, түбінде қалыңдатылған. Жұмсақ целлюлоза тығыз құрылымды, сары-қоңыр немесе ашық сары түсті, бірақ басқанда тез қараңғыланады.

Жалған шантереллалар

Саңырауқұлақтардың кішкентай қалпақшасының диаметрі небәрі 1-6 сантиметр, өсу басында жалпақ, кейін воронка тәрізді болады, шеті салбырап, ортасы ойық, терісі барқыт, ашық түсті Қызғылт сары түссары немесе қызыл реңкпен, жасына қарай жоғалады. Аяғы тегіс және жіңішке, ұзындығы 6 сантиметрден аспайды, кейде қалпақшаның салмағынан майысып тұрады, терінің түсі қалпақшаға тек түбінде бірдей, ол күңгірт, кейде қара дерлік. Тармақталған тақтайшалар жиі орналасады, сабаққа түседі, целлюлоза саңырауқұлақ иісі бар, түсі сары реңкпен ақ.

Сүтті сұр-қызғылт

Дөңгелектелген қалпақ жалпақ немесе дөңес болуы мүмкін, жиектері әдетте қисық болады, піскен кезде ол воронка тәріздіге айналады, шеттері түзетіледі, бірақ ортасында туберкулез қалады, диаметрі 13-15 сантиметр, терісі ұстағанда құрғақ және барқыт, көлеңкесі қоңыр немесе сұр-қызғылт, сирек сары-құмды. Тегіс аяқтың терісі тегіс, әдетте қалпақшаның сыртқы бетінен сәл жеңіл, жас жануарларда ішінде қуыстар болмайды, аяғының ұзындығы 5-9 сантиметр, диаметрі 2-3 сантиметр. Қалың целлюлоза жеткілікті нәзік, кесу кезінде түсін өзгертпейді, бірақ сүтті шырын бөледі, түсі ақ дерлік, кейде сары реңкті, дәмдеуіштердің айқын иісі бар және дәмі ащы.

Сүтті тікенді

Жіңішке, етті қалпақшасы жалпақ пішінді, теріде жұқа тамырлар көрінеді, жетілген үлгілерде ол жалпақ жайылғанға айналады, ал ортасында өткір ұшы бар папиллярлы туберкулез бар. Қақпақтың шеттері салбыраған, сәл қырлы, кейде түзу, сыртқы бетінің түсі қызыл-қызғылт, кармин немесе сирень-қызыл, ұсақ қабыршақтары бар. Пластиналар айырлы, тар, жиі, төмен түсетін, қызғылт-очерный реңк басқанда қоңыр түске айналады. Қызғылт-күлгін аяғы негізге жақындай түседі, ұзындығы 2-6 сантиметрге жетеді, ал қалыңдығы 1 сантиметрден аспайды. Бозғылт ақ ет басқанда жасылға айналады.

Көктемгі шыбын ағашы (иісті)

Қақпақ кең және қисық тәрелкеге ​​ұқсайды, сыртқы бөлігі тегіс және жылтыр, әдетте оның көлеңкесі ақшыл крем немесе ақ түсті. Аяқтың ұзындығы әдетте 13 сантиметрден аспайды және қалыңдығы 4 сантиметрден аспайды, қалпақшаға бекітілген жерінде қалыңдалған, кейде сақинаның қалдықтары көрінеді, терісі кедір-бұдыр, жабысқақ жабын бар. Целлюлоза ақ түсті және құрамында жанасу улары бар, бұл саңырауқұлаққа қол тигізбеу керек. Қолыңызды тигізсеңіз, дереу қолыңызды мұқият жуыңыз. IN Белгород облысыБұл жеуге болмайтын саңырауқұлақ, басқалармен бірге, әлдеқайда кең таралған.

Қызыл шыбын

Ол өскен сайын қалпақ сфералық пішіннен дөңгелектеніп, жалпаққа айналады, оның ұзындығы шамамен 10-19 сантиметрді құрайды, сыртқы бөлігінің түсі ашық қызғылт сары және көптеген қызыл реңктер, теріде ақ қабыршақтары бар, бірақ жаңбыр жууға болады. оларды өшіру. Целлюлозаның иісі жағымды, бозғылт сары немесе ақ түсті, біркелкі емес, қалың, споралы қабаттың жиі тақталары ақ және саңырауқұлақ пісіп-жетілген сайын сарыға айналады. Аяқтың пішіні цилиндр тәрізді, түбі түйнек тәрізді, сонымен қатар ол бірнеше қатар қабыршақтармен жабылған, аяқтың жоғарғы жағында қабыршақ сақина көрінеді, ол жетілген үлгілерде ілінеді, шеңбері 4 сантиметрден аспайды. , ұзындығы шамамен 8-20 сантиметр. Көбінесе бұл жеуге жарамсыз түрлерсаңырауқұлақтарды Ленинград облысындағы саңырауқұлақ терушілер қарсы алады.

Пантера шыбын ағашы

Әдетте қақпақтың түсі қоңыр, бірақ қоңыр, сұр немесе лас зәйтүн терісі бар үлгілер жиі кездеседі, бетінде концентрлі орналасқан ақ сүйелдер бар, олар қалпақтан оңай бөлінеді. Жас саңырауқұлақтарда дөңес дөңес қалпақ қалыптасады, жетілген саңырауқұлақтарда ол жартылай сәжде, диаметрі 6-12 сантиметр. Пластиналар бос, қақпақтары жақын жерде кеңейеді, еті сулы және с жағымсыз иіс. Аяқтың биіктігі 5-тен 11 сантиметрге дейін ауытқиды, шеңбері 1-2 сантиметр, беті жүнді, түбінде түйнекті-ісінген, теріде сақина байқалады.

Аманита шұңқыры

Қақпақтың түсі саңырауқұлақтың жасына қарай ақ түстен жасыл-сарыға дейін өзгереді, диаметрі 4-9 сантиметр, жарты шар тәрізді пішіні жалпақ дөңес пішінге ауысады, сыртқы бетінде сұр түсті ұсақ үлпектерді көруге болады. реңк - бұл көрпенің қалдықтары. Целлюлозаның айқын иісі бар және шикі картопқа ұқсайды, түсі ақ және сынған кезде өзгермейді. Тар, бос пластиналар сары немесе ақ түсті. Сабағының пішіні цилиндр тәрізді, қалыңдығы 1-2 сантиметр, биіктігі 5-11 сантиметр, әдетте қалпақшаның сыртқы жағына сәйкес келетін боялған және көзге көрінетін ілулі сақинасы бар.

Алдар көбелегі

Саңырауқұлақ үлкен топтарда өседі, шар тәріздес қалпақ піскен кезде конус тәріздіге айналады, кейінірек кішкентай (5 сантиметр) тәрелкеге ​​ұқсайды, сыртқы жағы қақпақтың терісі сияқты лимон қабыршақтарымен жабылған. . Кішкентай, жұқа, жиі отырғызылған тақтайшалар өздерінің сары-лимон түсін қараңғы түске өзгертеді. Ұзын және жіңішке сабағында сақина жоқ, терісінің беті қалпақшаға сәйкес боялған, еті кесілгенде түсін жоғалтпайды.

Жалған бал саңырауқұлақтары кірпіш қызыл

Өсудің басында дөңгеленген қалпақ ашық қызғылт сары түсті, ол пісіп-жетілген сайын табақшаға ұқсайды және қызыл кірпіш реңкке ие болады; шеттерінде үлкен үлпек түріндегі жабын көрпенің фрагменттері бар. Аяғы ұзын, қалыңдығы 2 сантиметрден аспайды. Бұл бал саңырауқұлағына тән сақина жоқ.

Жалған бал саңырауқұлағы күкірт-сары

Дөңес қоңырау тәрізді қалпақшасының аралығы 2-6 сантиметрді құрайды, ол пісіп жетілген кезде тегіс пішінді алады, беті тегіс, түсі сары-қоңырдан күкірт-сарыға дейін ауытқиды, ал шеттері әрқашан ашық болады, ортасы қызыл-қоңыр болуы мүмкін. Жиі, кең пластиналар сары-жасыл немесе қоңыр-зәйтүн түсі бар. Аяқтың қалыңдығы 1 сантиметрден аспайды, биіктігі 10 сантиметрге жетеді, цилиндрлік пішіні негізінде тарылтады. Целлюлоза талшықты, жағымсыз иісі және ащы дәмі бар, күкірт-сары түсті.

Бұрыш саңырауқұлағы

Диаметрі 2-8 сантиметр болатын дөңес дөңгелек қалпақ өскен сайын дерлік тегіс пішінді алады, сыртқы бөлігібарқыт, құрғақ және күнде жылтыр, ылғалдылық жоғарылағанда шырышпен жабылған. Қақпақтың сыртқы бетінің түсі мыс, қызғылт сары, ашық қоңыр, қоңыр немесе қызыл болуы мүмкін. Целлюлоза күкірт сары түсті және сынған кезде қызыл реңк алады. Сәл қисық аяқтың ұзындығы 4-9 сантиметр, ені 1,5 сантиметрден аспайды, негізге жақынырақ тарылады, әдетте беткі реңк қақпақпен бірдей. Түтікшелері жабысқан, төмен түсетін, кеуектері үлкен, түсі қоңыр-қызыл.

Тор қызыл

Саңырауқұлақтың қақпағы немесе сабағы жоқ, өсу басында жеміс денесі жұмыртқа тәрізді, биіктігі шамамен 6 сантиметр және ені 5 сантиметр, қоңыр немесе ақ түсті былғары қабықпен жабылған, оның астында шырышты-желатинді қабат бар. ;саңырауқұлақтың тереңдігінде күмбез тәрізді торлы құрылым қалыптасады. Қабықтың сыртқы беті піскен кезде ол жарылып, саңырауқұлақ жасушалары бар жарқын шар тәрізді болады. дұрыс емес пішін. Шардың ішкі беті шырышты қара споралы массамен жабылған, оның өткір шірік иісі бар.

Шайтандық саңырауқұлақ

Түрі айтарлықтай үлкен, жарты шар тәрізді қалпақшасының аралығы 10-25 сантиметр, сыртқы бөлігі барқыт және құрғақ, терісі лас сұр немесе ақ, ​​кейде сары реңкпен және бозғылт жасыл жолақтармен. Түтікшелі қабат жас жануарларда сары, жетілген өкілдерінде сары-жасыл, ұсақ кеуектер түсі сарыдан қызыл-қызғылт сарыға өзгереді, кейде мөлдір сумен басқанда көк түске айналады. жасыл реңк. Аяғы бөшке тәрізді және массивті, биіктігі шамамен 7-15 сантиметр және қалыңдығы 3-тен 9 сантиметрге дейін, үстіңгі жағы бозғылт сары, ортасында қызыл-қызғылт сары, торлы өрнегі бар. Еті кілегейлі, үзілгенде баяу қызылға айналады, ақырында көгереді.

Майлы шошқа

Қақпағы қоңыр немесе тот басқан қоңыр түсті, ортасы қысылған, шеттері ішке қарай бұрылған, ол бірте-бірте өзгеріп, дөңес кейіпке енеді, ал түсі қоңыр-зәйтүнге айналады, диаметрі 15-25 сантиметр, беті. құрғақ және барқыт тәрізді. Кілегейлі табақшалар сабаққа түсіп, басқанда қоңыр түске боялады, қатты ет тығыз құрылымға ие, кесілгенде қоңыр болады. Етті аяғы түбінде кеңейген, терісі қара қоңыр, барқыттай, ені 3-5 сантиметрдей, биіктігі 5-10 сантиметр.

Руссула қыз

Жіңішке, етті қалпақша диаметрі 3-6 сантиметрге жетеді, өсудің алғашқы кезеңінде жарты шеңбер пішінді болады, содан кейін бірте-бірте жалпақ жайылғанға айналады, ал жетілген кезде ол ойыс-жайылған болады. Сыртқы бөлігінің көлеңкесі күлгін-қызғылт, қоңыр-сирень немесе күлгін-күлгін. Пластиналар жіңішке, тар, бекінген, сабағынан айырланған, алдымен ақ немесе кілегей, кейінірек сарыға айналады. Аяғы сойыл тәрізді, биіктігі 5-7 сантиметр, диаметрі 1-1,5 сантиметр, ақ немесе сары, айқын ұнтақты иісі бар, көбіне цилиндр тәрізді. Нәзік ақ целлюлоза 8-10 сағат ішінде сарғайып, дәмі жұмсақ болады.

Руссуланың шағуы (құсу)

Қақпақтың тегіс, жылтыр беті ашық қызыл түске боялған, ортасында қара дақ бар, диапазоны 3-тен 10 сантиметрге дейін. Жас жануарларда ол дөңес, пісіп жетілген кезде ол жалпақ пішінге ие болады немесе жарылады; ортасы әдетте қысылады, шеттерінде радиалды ойықтар көрінеді. Пластиналар жабысқақ, сирек, олардың түсі қаныққан ақ және тек ең көне үлгілерде олар кілегей болып табылады. Соқпақ тәрізді аяғы ақ, кейде қызғылт түсті, қалыңдығы шамамен 2 сантиметр, биіктігі 7-9 сантиметр, терісі жабынмен жабылған. Целлюлозаның күшті иісі жоқ, ақ түсті және кесілген кезде түсін жоғалтпайды.

Энтолома улы

Саңырауқұлақтың қалпақшасы біршама кең және жалпақ, пісіп-жетілген кезде оның таралуы 20-22 сантиметрге жетеді; сыртқы бөлігі жібектей, ауа ылғалдылығы жоғарылағанда шырышпен жабылған; терісінің көлеңкесі сарыдан қоңырға дейін өзгереді. Күшті тақталар сирек орналасқан, олар бастапқыда кремді, кейінірек қызғылт түсті болады. Үзілістегі целлюлоза тығыз, ақ және жаңа піскен ұнның айқын иісі бар. Иілгіш, талшықты аяқтың ұзындығы 11 сантиметрге дейін өседі, бірақ қалыңдығы 2,5 сантиметрден аспайды.

Көптеген адамдар күзді ең алдымен саңырауқұлақтармен байланыстырады, бірақ олар үшін аң аулау көктемде басталады. Барлығы жер бетінде олардың 250 мыңнан астам түрі бар. Олардың барлығы жеуге жарамды және улы болып бөлінеді. Біріншісі ақуызға және минералдарға бай, екіншісі адам үшін қауіпті. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бір саңырауқұлақты екіншісінен оңай ажырата алады, бірақ жаңадан бастағандар асықпауы және ештеңені таңдауға болмайды. Сіз жеуге болатын саңырауқұлақтардың көпшілігінде бар екенін білуіңіз керек. жалған қосылыстар«, олар көбінесе тұтынуға жарамсыз. Біздің фото фактімізде бүгінгі күні - орта аймақтың ормандарының ең танымал саңырауқұлақтары.

10-орын. Кәдімгі шантерелла.
Кәдімгі шантерелл 3-ші санаттағы жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ашық сары немесе сарғыш-сары қалпақшасы (12 см-ге дейін), жиектері толқынды және сабағы (10 см-ге дейін). Қылқан жапырақты және өседі аралас ормандар. (тонкс)

9-орын. Күзгі бал саңырауқұлақтары.
Күзгі бал саңырауқұлағы – 3 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның дөңес пішінді қоңыр қалпақшасы (10 см-ге дейін) және ақ жіңішке сабағы (10 см-ге дейін) бар. Ол көп балалы отбасыларда ағаш діңінде немесе діңгегінде өседі. (Татьяна Булёнкова)

8-орын. Аспен сүт саңырауқұлағы.
Көктерек сүтті саңырауқұлағы 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ақ жабысқақ қалпақшасы (30 см-ге дейін), жалпақ дөңес пішінді, ақ немесе қызғылт аяғы (8 см-ге дейін). Аралас ормандарда өседі. (Татьяна Булёнкова)

7 орын. Қызғылт толқын.
Қызғылт волнушка - 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ортасында шағын ойпат және шеттері төмен қарай бұрылған бозғылт қызғылт қалпақ (12 см-ге дейін), сабағы (6 см-ге дейін). Аралас ормандарда өседі. (Айвар Рюкель)

6-орын. Май құты.
Көбелек – 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның дөңес немесе жалпақ пішінді қоңыр майлы қалпақшасы және сабағы (11 см-ге дейін) бар. Ол ормандарда да, екпелерде де өседі. (Бьорн С...)

5-орын. Болетус.
Бөтелке – 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның қызыл-қоңыр қалпақшасы (25 см-ге дейін) және қара қабыршақтары бар қалың сабағы бар. Жапырақты және аралас ормандарда өседі. (Татьяна Булёнкова)

4-орын. Болетус.
Бөтелке – 2 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның күңгірт қоңыр, жастық тәрізді қалпақшасы және қоңыр түсті қабыршақтары бар ақ жіңішке сабағы (17 см-ге дейін). Қайың ағаштарының жанында жапырақты ормандарда өседі. (carlfbagge)

3 орын. Кеуде шынайы.
Нағыз сүт саңырауқұлағы 1-ші санаттағы жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның ақ шырышты қалпақшасы (20 см-ге дейін) шұңқыр тәріздес, шеттері ішке қарай оралған және ақ немесе сарғыш сабағы (7 см-ге дейін). Жапырақты және аралас ормандарда өседі. (Татьяна Булёнкова)

2 орын. Зімбір нағыз.
Нағыз түйеке – 1 санатты жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оның түзететін жиектері бар сарғыш немесе ашық қызыл шұңқыр тәрізді қалпақшасы және бірдей түсті (7 см-ге дейін) сабағы бар. Қылқан жапырақты ормандарда өседі. (Анна Валс тыныш)

1 орын. Ақ саңырауқұлақ.
Порчини саңырауқұлақтары - саңырауқұлақтардың патшасы. Өте жақсы үшін марапатталған дәм қасиеттеріжәне хош иіс. Саңырауқұлақтың пішіні бөшкеге ұқсайды. Оның қоңыр қалпақшасы және ақ немесе ашық қоңыр аяғы (25 см-ге дейін). Қылқан жапырақты, жапырақты және аралас ормандарда өседі. (Мэтью Киркланд)

Олардың бірнешеуі бар, ал дәмді және қанағаттанарлық одан да аз. Дегенмен, олар туралы көбірек білу пайдалы болар еді. Бұл мақаланы оқығаннан кейін біз мұны істеуді ұсынамыз. Онда сіз ағаштағы саңырауқұлақтардың фотосуреттері мен атауларын таба аласыз, сонымен бірге олар жеуге жарамды ма, жоқ па деген сұраққа жауап таба аласыз.

Жеуге болады ма?

Жоғарыда жазғанымыздай, ағаштар мен діңгектерде өсетін саңырауқұлақтардың арасында жеуге болатындары бар. Айта кету керек, олардың саны өсетіндерге қарағанда әлдеқайда аз. Діңдерде кездесетін саңырауқұлақтардың ең танымалы - бұл әртүрлі морфологиялық топтарға жататын жеуге болатын саңырауқұлақтар тобының танымал атауы. Саңырауқұлақ осылай аталды - бал саңырауқұлақтары,өйткені ол көбінесе тірі немесе өлі ағашта, діңгектерде өседі.

Сіз білесіз бе? Бал саңырауқұлағы маңызды өнімадам денсаулығы үшін. Осылайша, оның құрамында гемопоэзге қатысатын микроэлементтер бар. Күніне 100 г осы саңырауқұлақтарды тұтыну арқылы адам өзінің күнделікті қажеттілігін қанағаттандырады. маңызды элементтермыс пен мырыш сияқты.

Бал саңырауқұлағы санатына бірнеше түрлі саңырауқұлақтар кіреді. Олар сондай-ақ жеуге болмайтын үлгілерді жасыра алады, олар деп аталады Сондықтан, білу өте маңызды тән айырмашылықтарқауіпті және қауіпті емес саңырауқұлақтар арасында. Төменде біз ағаштарда өсетін және жиі кездесетін саңырауқұлақтардың фотосуреттері мен сипаттамаларын береміз.

Таңдау кезінде қалай қателеспеу керек?

Ағаштағы саңырауқұлақтардың ішінде тек бал саңырауқұлақтары ғана емес, сонымен қатар полипоры мен қабыршақтары да кездеседі.Олар жеуге жарамды, улы және дәрілік болуы мүмкін. Олармен жақынырақ танысайық.

Жеуге жарамды

Төменде келтірілген саңырауқұлақтардың барлығы дәмді және қоректік емес, бірақ олар денсаулыққа зиян келтірмейді. Олардың кейбіреулері белгілі және танымал тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер. Міне, ағаштарда өсетін жеуге болатын саңырауқұлақтардың тізімі, фотосуреттері мен сипаттамалары:

1. . Оның мүйіз немесе воронка тәрізді қалпақшасы бар. Ол ақшыл, сәл сұр түсті. Диаметрі 3-12 см.Үстрица саңырауқұлағының аяғы ортасында орналасқан, төмен түсетін тақтайшалармен шашыраған, ұзындығы 2-6 см. Устрица саңырауқұлақтың целлюлозасы ақ, етті, серпімді. Саңырауқұлақтың сәл айқын, дерлік сезілмейтін хош иісі мен дәмі бар. Мамырдан қыркүйекке дейін жапырақты дақылдарды мекендейді.
   
2. . Оның басқа да атаулары бар: қошқар саңырауқұлақ, би саңырауқұлағы. Үлгіні псевдокап буыны мен ашық түсті сабағы арқылы оңай таниды. Оның еті ақ және талшықты. Оның жағымды дәмі мен хош иісі бар. Жемістер маусымнан қазанға дейін. Ол негізінен базада жиі кездеседі және салмағы 10 кг-ға дейін жетеді.
   
3. . Оның дөңес қоңыр қалпақшасы мен сабағы бар. Жеміс денесінің ортасы күңгірт түсті. Аяғы бүршіктермен жабылған. Оның диаметрі 2-ден 10 см-ге дейін.Аяғы қоңыр, ұзындығы шамамен 7 см.Целлюлоза ақ, дәмді және хош иісті. Ол көбінесе құрғап, күзден көктемге дейін топ-топ болып өсетін зақымдалған жапырақты ағаштарда кездеседі, тіпті қар астында да кездеседі.
   
4. . Тұрғын жапырақты ормандар. Сәуірден қарашаға дейін жемістер. Оның кішкентай қалпақшасы бар - оның орташа диаметрі 6 см.Барлық бал саңырауқұлақтары сияқты, ол жас кезінде дөңес, ал қартайған кезде ол тегістеліп, тегіс болады. Түсі: қоңыр немесе сары. Бұл бал саңырауқұлағының аяғы тегіс, биіктігі 7 см.Етінің түсі сарғыш, тазартылған, жұмсақ дәмі бар.
   
5. . Бас киімнің диаметрі 17 см.Ол жасыл және қоңыр түстің әртүрлі реңктерімен боялған. Күзгі бал саңырауқұлақтарының аяқтары ұзындығы 10 см, түсі ашық қоңыр, қабыршақпен жабылған. Целлюлоза тығыз, ақ түсті. Саңырауқұлақ дәмді және жағымды хош иісі бар. Көбінесе оларды осындай ағаштардың сабақтарында көруге болады:
   

   Маңызды! Саңырауқұлақтардың көпшілігінде қауіпті қосылыстар бар. Бал саңырауқұлақтарын жалған бал саңырауқұлақтарынан ажыратуға болатын негізгі айырмашылық - жеуге жарамды саңырауқұлақтардың қалпақ астындағы сабағында сақинаның болуы.

6. . Үлгі көлденең қимасы бойынша бауыр бөлігіне ұқсайтындықтан аталған. Оның шеңбері 10-30 см болатын жарты дөңгелек қоңыр, сәл қызыл немесе қоңыр қалпақшасы бар. Қысқа бүйір сабағында өседі. Целлюлозаның қызыл реңктері бар және етті. Жеміс денесінің дәмі қышқыл, иісі жемісті. Тірі ағаштарда өскенді жөн көреді. Ол әдетте емен ағаштарында орналасады.Жапырақты өсімдіктерде сирек кездеседі. Саңырауқұлақты жаздың аяғынан күзге дейін табуға болады.
   
7. Бұл үлгінің қалпақшасы 4-8 см-ге дейін өседі.Ол ашық реңктермен боялған - ол ақ, сарғыш немесе жаңғақ болуы мүмкін. Қара қоңыр немесе қара қабыршақтармен жабылған. Аяғы қисық, ұзындығы 3-8 см. Целлюлоза қатты және ерекше иісі мен дәмі жоқ. Жоғары ақуыз мөлшерімен сипатталады. Жинау кезеңі жаздың ортасынан күзге дейін. Жапырақты ағаштарда өседі.
   
8. . Оның қалпақшасы сопақ немесе жарты шеңбер. Оның қызыл реңктері бар сары түсі бар. Кішкене таразылармен жабылған. Диаметрі 2-8 см жетеді.Аяғы ақ, қысқа (шамамен 10 мм), жағында орналасқан. Кейбір үлгілер мүлде сабақсыз өседі. Целлюлоза қатты және ақ. Оның иісі мен дәмі түсініксіз. Сәуірден тамызға дейін жапырақты дақылдардағы жемістер.
   
9. ағаштарда өсетін танымал саңырауқұлақтардың бірі - сіз оны фотосуретте және сипаттамадан көре аласыз. Бұл үлгі қоңыр қабыршақтары бар сары былғары қалпақшамен өседі. Оның өлшемдері шамамен 30 см.Аяғы да қабыршақпен жабылған және қоңыр түсті. Ұзындығы 10 см жетеді.Целлюлоза тығыздығы мен шырындылығымен ерекшеленеді, бай, жағымды саңырауқұлақ хош иісі бар. Саңырауқұлақ жас кезінде ғана жеуге болады, егер ол тым ескі болса, оның еті қатты болады. Оның жеміс беру кезеңі көктем мен жазға келеді. Әдетте саябақтарда өседі және жапырақты ормандар. Қарағашта өмір сүргенді ұнатады.
   
10. . Халық арасында тауық саңырауқұлағы аталды. Ол диаметрі 10-40 см болатын тамшы тәрізді сарғыш қалпақшамен өседі. Оның аяғы нашар айқындалған, қалпақшасы сияқты сарғыш түсті. Целлюлоза серпімді және шырынды. Әртүрлі жапырақты ағаштарда өседі және жеміс ағаштарына шабуыл жасай алады. Көктемнің аяғынан күздің басына дейін жемістер.
    

Маңызды! Саңырауқұлақтар адамның ас қорыту жолына ауыр тағам болғандықтан, оны түнде жеуге болмайды. Сондай-ақ оларды бес жасқа дейінгі балаларға берудің қажеті жоқ. Тамақтану алдында кез келген саңырауқұлақтарды кем дегенде 20 минут қайнатыңыз.

Улы

1. . Бұл үлгінің қалпақшасы тегіс және өте үлкен – диаметрі 40 см-ге дейін және қалыңдығы 13 см-ге дейін. Оның қоңыр, сұр, қоңыр реңктері бар. Аяқтары жоқ дерлік. Жеміс денесінің целлюлозасы жұмсақ, қоңыр немесе қызыл түсті. Терекке, еменге және қоныстанғанды ​​ұнатады
   
2. . Бұл саңырауқұлақтың жеміс денесі диаметрі 20 см-ге дейін болуы мүмкін. Оның қола, қоңыр, қызыл түсті түсі бар. Ишнодерма белсенді өсіп жатқанда, қақпаққа қызыл сұйықтық тамшылары бөлінеді. Саңырауқұлақтың еті шырынды және ақ. Ишнодерма тамыздан қазанға дейін жапырақты ормандарда (көбінесе бук, қайың, линден) кездеседі. Сізге қоңырау шалады
   
3. . Ол диаметрі 10-15 см, беті барқыт тәрізді үлкен сопақ немесе желбезекті пішінді жеміс денесімен сипатталады. Түсі ақ, қоңыр, сарғыш болуы мүмкін. Ол тірі өсімдіктерде, көбінесе емен ағаштарында өседі.
   
4. . Бұл үлгі өте кең таралған және оның ақ жеміс денесі арқылы танылуы мүмкін. әртүрлі пішіндер. Жас саңырауқұлақтар сұйықтық тамшыларымен жабылған. Олардың ащы дәмі бар шырынды және етті целлюлозасы бар. Олар негізінен қылқан жапырақты ағаштарда өседі.
   
5. . Қақпақтар шеңбер бойымен 10 см өседі. Олардың беті сұрәртүрлі реңктермен. Целлюлоза ақ, былғары. Көбінесе діңгектер мен өлі ағаштарда кездеседі. Қайың мен қылқан жапырақты ағаштарға қоныстанғанды ​​ұнатады.
   

Маңызды! Сақ болыңыз - улы саңырауқұлақтар жеуге жарамдылар сияқты сыртқы түрі бойынша тартымды және өте хош иісті болуы мүмкін.

Дәрілік

Кейбір саңырауқұлақтар ағашпен біріктіріліп, жеміс денелерін құрайды емдік қасиеттері. Оларды жасау үшін халық емшілері пайдаланады дәрілер. Бұл, мысалы, ағаштарда өсетін саңырауқұлақтарды қамтиды, олардың фотосуреттері мен атауларын төменде таба аласыз.

Саңырауқұлақтарды өсіру үшін діңгектерді пайдалану

Түтіктерді қолдануға болады устрица саңырауқұлақтарын өсіруге арналған.Мұны істеу оңай, мысалы, оны жасау үшін сізге көлеңкелі аймақ немесе бөлме және жапырақты ағаштардан (қайың, көктерек, терек) бірнеше діңгектер қажет. Қылқан жапырақты дақылдар бұл мақсаттарға жарамайды.

Төбешіктер ескі болмауы керек, егер олар жаңадан кесілген болса. Құрғақтарды бірнеше күн бойы суға салып қою керек. Олардың өлшемдері түбегейлі айырмашылықты тудырмайды. Диаметрі 15-тен 40 см-ге дейін және биіктігі 40-тан 50 см-ге дейін ыңғайлы бөлімдер.

Устрица саңырауқұлақтарын өсіруге болады ашық аймақтар, және жабық кеңістіктерде. Егер сіз көшеттерді сыртқа қоюды жоспарласаңыз, орын көлеңкеде және жақсы желдетілетін жерде болуы керек. +20°C төмен температурада агрофибрлі жабын қажет болады. Отырғызудың оңтайлы уақыты - сәуір-мамыр және тамыз-қыркүйек. Мицелия үш айдың ішінде өніп шығады.

Бар бөренелерді төсеудің бірнеше жолы.Олардың әрқайсысында ағаш бланкілердің диаметріне сәйкес келетін тереңдігі және ені кемінде 30 см шұңқыр қазу керек. Егер сізде бөренелер үшін тіректер болса, жерді қазудың қажеті жоқ, бірақ оның бетіне діңгектерді қойыңыз.

Сондай-ақ мицелияны діңгекке енгізудің бірнеше жолы бар – мысалы, тесіктерді бұрғылау, үстіңгі бөлігін аралау, мицелийдің бірнеше қабаттары бар бөренелерден пирамида салу және т.б.

Қыста бұтақтарды үйге әкелу немесе агрофибрмен жабу керек.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын өсіру кезінде сізге қажет дезинфекциялау.Мысалы, сіз 4% әк ерітіндісін пайдалана аласыз. Дезинфекциядан кейін бөлмені 48 сағат бойы жабу керек, содан кейін иіс жоқ болғанша жақсы желдету керек. Бөлмеде желдету, жарықтандыру және қажетті температураны (+15 ° C) ұстап тұру керек.

Бөренелерді жертөлеге немесе сарайға мицелиямен сепкеннен кейін бір-бірінің үстіне көлденең төсеу өте ыңғайлы. Үстіңгі жағынан олар қапшықпен немесе перфорацияланған пленкамен жабылған.

Бөренелерді тігінен орнатқанда, оларды бағандар жасап, сабанмен қаптайды. Колонналардың бүйірлері пленкамен немесе бөренемен жабылады.

Бөлмедегі ауа үнемі ылғалды болуы керек. Жиі желдету міндетті болып табылады.

Мамыр айында бұтақтарды ашық жерге трансплантациялауға болады.

Саңырауқұлақтардың ағаш қабығына әсері

Саңырауқұлақтар ағаштарға деструктивті әсер етеді. Бұл қабыққа да, оның тамырларына да қатысты. Әдетте, жеміс денелері ескі, ауру, зақымдалған, зақымдалған діңдерде түзіледі. Олар орман өсімдіктеріне де, жеміс дақылдарына да әсер етуі мүмкін. Олар көбінесе әртүрлі шіріктердің дамуын қоздырады, басқалары.Нәтижесінде ағаш толығымен өлуі мүмкін.

Бірақ ағаш саңырауқұлақтарының кейбіреулері, мысалы, саңырауқұлақтар, орман медицина қызметкерлері деп аталады, өйткені олар ескі және ауру ағаштың ыдырауына ықпал етеді және топырақты қоректік заттармен байытады.

Саңырауқұлақ терушілер «үнсіз аң аулау» кезінде көбінесе олардың аяқтарына мұқият қарап, олардың арасынан қажетті олжасын іздейді. Дегенмен, кейбір саңырауқұлақтар ағаш діңі мен тамырында өскенді қалайды. Және мұндай саңырауқұлақтардың арасында сіз әртүрлі тағамдарды дайындауға жарамды өте дәмді және хош иісті үлгілерді таба аласыз. Жақын жерде саңырауқұлақтарға толы орман болмаса, оларды жақында кесілген діңгектерді пайдаланып өзіңіз өсіре аласыз.

Бұл мақала пайдалы болды ма?

Пікіріңізге рахмет!

Түсініктемелерде қандай сұрақтарға жауап алмағаныңызды жазыңыз, біз міндетті түрде жауап береміз!

Сіз бұл мақаланы достарыңызға ұсына аласыз!

Сіз бұл мақаланы достарыңызға ұсына аласыз!

281 бір рет
көмектесті

Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жеуге жарамсыздан тез ажырата алады. Соңғылары өте қауіпті болғандықтан, улы түрлерін қауіпсіз жеуге болатындардан ажырата білу керек.

Саңырауқұлақтардың түрлері

Көптеген классификацияларда саңырауқұлақтар екіге емес, үш үлкен топқа бөлінеді:

• жеуге жарамды:олар тек жиналып қана қоймайды, сонымен қатар әртүрлі тағамдарды дайындау үшін арнайы өсіріледі
• жеуге жарамсыз (улы):Сырттай олар жеуге жарамды аналогтарға ұқсайды, бірақ тұтынғаннан кейін олар ауыр улануды тудырады, көбінесе өлімге әкеледі.

шартты түрде жеуге жарамды:олардың кейбіреулері тек қана жеуге жарамды жас кезінде, соңғысы алкогольмен немесе белгілі бір тағамдармен араласқанда ғана улануды тудырады; басқалары ащы дәмді кетіру үшін ұзақ пісіруді қажет етеді; мысалы, Польшада ақ сүт саңырауқұлағы жеуге жарамсыз болып саналады, ал Ресейде оны сіңдіріп, содан кейін тұздайды, нәтижесінде жағымды дәмі бар бірегей тағам жасалады.

Құрамы бойынша төменгі қабаттарсаңырауқұлақ қақпақтары болуы мүмкін:

• құбырлы:қабат қақпаққа перпендикуляр орналасқан көптеген тығыз көршілес түтіктерден тұрады
• пластинкалы:түтіктер сияқты параллель жұқа пластиналар қақпаққа перпендикуляр орналасқан.

Саңырауқұлақтардың көбею әдістеріне, жасуша түріне және басқа да принциптерге сәйкес жіктелуі бар, бірақ олар осы мақаланың аясында қарастырылмайды.

Құрылым. Негізгі ерекшеліктері

Саңырауқұлақтардың барлық түрлері, морельден, жіптерден және трюфельден басқа, жеміс денесін құрайтын қалпақша мен сабақтан тұрады. Жер астында орналасқан бөлік мицелий деп аталатын жіңішке жіптердің көрінісіне ие. Саңырауқұлақтар - өсімдіктердің ғана емес, қарапайым жануарлардың сипаттамаларын біріктіретін табиғат патшалығының ең таңғажайып өкілдерінің бірі.

Сондықтан ғалымдар оларды ботаниканың жеке бөліміне бөлді.Өсімдіктер сияқты жасушалық қабықшалы құрылымға ие, топырақтан қоректік заттарды сіңіру арқылы қоректенеді, споралар арқылы көбейеді. Ұқсас ерекшелігі - олардың төмен қозғалғыштығы.

Саңырауқұлақтар тек буынаяқтылардың қаңқасына тән көп жасушалы пішіндер мен хитиннің болуына байланысты жануарларға жатқызуға болады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарда бұлшықеттер мен бауырда тек омыртқалы жануарларда болатын гликоген бар.

Құбырлы түрлері

Ақ саңырауқұлақтар

Бұл саңырауқұлақтың қақпағының түсі мүлдем ақ емес - ол қоңыр. Бұл атау тек «қара» обебукке қарама-қайшылықпен байланысты, оның кесіндісі тез қараңғыланады. Порчини саңырауқұлағының целлюлозасы ұзақ термиялық өңдеуден кейін де өзгеріссіз қалады. Негізгі түрлердің жеміс беру уақыты маусым-қазан.

Әр елді мекенде бар ерекше атау, мысалы, бөрене, таба саңырауқұлағы, сиыр немесе коровяка. Кейбір аймақтарда сабағының ашық түсі мен қалпақ астындағы кеңістігі бар саңырауқұлақтардың басқа түрлері ақ деп аталады: ТМД-да және Қиыр Шығысбұл атау бөренелер мен бөренелер үшін қолданылады. IN Орталық Азияустрица саңырауқұлағы ақ деп аталады, ал Қырымда - алып сөйлеуші, тауда өседі.

Ақ саңырауқұлақ

Порчини саңырауқұлақтары Антарктида мен құрғақ аймақтардан басқа барлық жерде кездеседі. Негізгі тіршілік ету ортасы қылқан жапырақты, жапырақты немесе аралас ормандар. Пісу уақыты аймаққа байланысты. Алғашқы саңырауқұлақтар мамыр немесе маусым айларында пайда болады. Орақ Ресей мен Еуропаның оңтүстік бөлігінде қазан-қараша айларында, ал солтүстік аймақтарда тамыз айының соңында аяқталады.

• Сипаттама

• Нағыз порчини саңырауқұлақтарында диаметрі 7-30 см, кейбір жағдайларда тіпті 50 см-ге дейін жететін үлкен дөңес барқыт қалпақ бар.
• Оның терісі қызыл-қоңыр түсті.
• Жас үлгілерде ол дерлік сүтті ақ болуы мүмкін - ол қараңғыланады және «тегіс» болады, тек өскен сайын дерлік тегіс болады.
• Сары, сарғыш-қызғылт сары немесе қызыл түсті қалпақшалар сирек кездеседі.
• Негізінде мұндай саңырауқұлақтың массивті сабағы кішкентай тамырлармен нүктелі және ерекше бөшке тәрізді пішінге ие (сонымен қатар сойыл тәрізді үлгілер бар).
• Оның биіктігі 8-25 см, қалыңдығы шамамен 7 см.
• Жасы ұлғайған сайын аяқ созыла бастайды және қалыңдатылған негізі бар цилиндрлік пішінді алады.
• Кейбір үлгілерде ол орталықта кеңейтілген немесе тарылған.

Ақ саңырауқұлақтар

Целлюлоза өте етті, жеңіл көлеңке, тығыз. Жасы ұлғайған сайын ол талшықты болып, сарыға айнала бастайды. Сондықтан Пермь және Новгород облыстарында қолданылатын порчини саңырауқұлақтарының атауы - желтяк. Зәйтүн түсті споралар.

Сабағының өзінде дерлік ойығы бар қақпақтың құбырлы қабаты целлюлозадан оңай бөлінеді. Жас саңырауқұлақтарда ашық немесе жұмсақ қызғылт түсті, ол уақыт өте сарыға айналады, содан кейін жасыл-зәйтүн болады. Шикі иісі өте әлсіз - олар қайнатылған немесе кептірілген кезде ғана жағымды ерекше хош иіс пен өткір дәмге ие болады.

Тіпті «үнсіз аң аулаудың» тәжірибелі әуесқойлары кейбір айырмашылық критерийлері стандартты емес пішіндегі немесе түстің үлгілеріне қолданылмайтынын біледі. Сондықтан, егер сіз саңырауқұлақтың жеуге жарамды екеніне толық сенімді болмасаңыз, оны тастаған дұрыс.

• Түрлері

Орман түріне байланысты порчини саңырауқұлақтары бірнеше формаларға бөлінеді:

• қызыл-қоңыр қалпақшасы бар ақ шырша (стандартты пішін):ең көп таралған сорт
• қайың:дерлік бар ақ түсшляпалар
• емен:өте кең таралған нысаны; оны тек емен ағаштарының түбінен табуға болады, оның еті жұмсақ және қоңыр-сұр қалпақшасы бар
• қарағай (қарағай):жабдықталған қара қалпақ, сәл күлгін жылтыр болуы мүмкін; қызыл-қоңыр реңктері бар целлюлоза.

Бөлек ерте формасы ерекшеленеді, тек кездеседі қарағайлы ормандарОрта Еділ бойы - оны жинау мамыр-маусым айларында жүзеге асырылады. Қарағай пішінінен айырмашылығы, кесілген кезде қоңыр емес, сәл қызыл ет болады. Порчини саңырауқұлақтары да реңктерге бөлінеді (ол әр аймақта әртүрлі болуы мүмкін). Еуропа мен Закавказьеде, сондай-ақ Солтүстік Американың ормандарында мүк шыбынына ұқсайтын торлы пішін бар.

балшық

Сырттай ұқсас 40-қа жуық сорттары бар (обабков, қайың балетасы).Олар сақиналы колониялар деп аталатын шағын топтарда немесе сирек жеке өседі. Сондықтан, ең бірінші саңырауқұлақты тапқаннан кейін, сіз орманды бос қалдырмайсыз.

Болетус саңырауқұлақтары көз алдымызда жерден секіреді:тәулігіне олар 3-4 см-ге көтеріле алады.Пісу кезеңі небәрі 6 күн. Осы кезеңнен кейін саңырауқұлақтар тез қартая бастайды.

• Сипаттама

• Жас саңырауқұлақтардың диаметрі 18 см-ге дейінгі ашық қалпақшалары бар, олар қараңғылана бастайды және қартайған сайын қара қоңырға айналады. Уақыт өте келе жарты шар тәріздес қалпақ жастық тәрізді өзіне тән қалпақшаға айналады. Ылғалды ормандарда ол жабысқақ және шырышпен жабылған болуы мүмкін.
• Диаметрі 3 см-ге дейін және биіктігі 15 см-ге дейін жететін бөренелер сабағының түсі ашық сұр немесе ақшыл және цилиндрлік пішінді. Саңырауқұлақтың тағы бір тән белгісі - сабақта бойлық орналасқан қара-сұр қабыршақтары.
• Балшық целлюлозасы өте тығыз және ақ түсті, кесілген кезде сәл қараңғыланады. Уақыт өте келе ол бос, талшықты және қатты болады. Споралардың түсі қоңыр-зәйтүн.

• Түрлері

Өсіру орындарына, пішініне және түсіне қарай, балшық саңырауқұлақтары 10 негізгі түрге бөлінеді (Ресейде тек 9 ғана кездеседі):

• қарапайым:ең құнды дәмдік қасиеттерге ие; мұндай саңырауқұлақтардың қалпақшасы қызыл-қоңыр; аяғы қалыңдатылған және жеткілікті тығыз құрылымға ие
• батпақ:оны тек сулы-батпақты жерлерде табуға болады; айрықша ерекшеліктері– жіңішке аяқты, ашық қоңыр немесе ашық сұр қалпақ және кәдімгі түріне қарағанда бос ет
• қара:оның қақпағы дерлік қара, ал аяғы қалың және қысқартылған; жоғары дәмдік қасиеттерге ие
• қатал:өте бай, жағымды, тым өткір емес иісі және тәтті дәмі бар; қалпақ қабыршақпен жабылған, сұр немесе қоңыр, кейде күлгін реңкті
• қызғылт:тек солтүстікте өседі, вегетациялық кезең - күз; қақпақтың түсі гетерогенді - қоңырдан кірпішке дейін; күнге жетуге тырысады, аяғы бүгілген
• түрлі-түсті:Бұл бөрененің аяғы ақ, бірақ қалпақ сұр және қызғылт сарыдан қоңырға дейін әртүрлі реңктерге ие болуы мүмкін, көбінесе сәл ашық қоңыр түсті.
• граб:өсу ерекшеліктеріне байланысты өз атауын алды - ол тек мүйізді ормандарда, Ресейде, негізінен Кавказда кездеседі; қалпақ түсі күлгін немесе ақшылдан ақшылға дейін
• тундра:ергежейлі қайыңның тәждерінің астында өседі, ашық бежевый түсті кішкентай қалпақшасы бар.

Саңырауқұлақтарды жинаған кезде себетке бірде-бір улы саңырауқұлақ түспеуі керек. Өйткені, тіпті оның кішкене бөлігі ауыр улану үшін жеткілікті болуы мүмкін.

Болетустар (қызыл шаштар)

Саңырауқұлақтардың бұл түрін көбінесе көктеректердің астында табуға болады. Ал олардың жарты шар тәрізді (жарты шар) жарқыраған қалпақ түсі құлаған және сарғайған сарғыш-қызыл көктерек жапырақтарына өте ұқсас. Ол өскен сайын оның пішіні тегістеледі.

Тіпті жаңадан бастаушы да болетустарды жинай алады - олардың жалған аналогтары жай ғана жоқ. Рас, олар көбінесе жалғыз немесе сирек топтарда өседі. Олар жапырақты немесе аралас ормандарда тек көктеректердің тамырында ғана емес, сонымен қатар қайың, емен, қарағай, тіпті теректерде де кездеседі. Олар жас ағаштарды өте жақсы көреді және жиі тәждерінде жасырылады.

• Сипаттама

• Диаметрі 15-30 см жетілген балетаның қалпақшасы тегіс немесе сәл өрескел, аяққа жақсы сәйкес келеді.
• Түтікшелі қабаттың өлшемі 3 см-ге дейін жетеді.Уақыт өте аздап жанасу кезінде де қараңғыланып, бос болады.
• Болетустың тағы бір ерекшелігі - оның ұзын және қалың (22 см-ге дейін), сәл өрескел сойыл тәрізді аяғы төмен қарай кеңейеді.
• Болетус қақпағының диаметрі әдетте 5-20, сирек 30 см.
• Болетустың етті және тығыз целлюлозасы бірден ауада тотығады - сынған кезде ол көк-жасыл түске дейін қараңғыланады.

Олар шырышты қабығы үшін осылай аталды - шынында да, олардың үстіне май жағылған сияқты. Бұл саңырауқұлақтар қыркүйектен қазанға дейін континенттің еуропалық бөлігінде, сондай-ақ Мексикада өседі. Бұл саңырауқұлақты қарағай мен еменнен қайыңға дейінгі ормандардың барлық дерлік түрлерінде құмды топырақта табуға болады.

Ол сондай-ақ ашық жерлерде және шалғындарда кездеседі. Ақуыздың құрамы бойынша, порчини саңырауқұлақтарымен де бәсекелесе алады. Оларды тұздауға, қайнатуға немесе қуыруға болады. Тамақтану кезінде тайғақ тері жойылады.

• Сипаттама

• Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы қоңыр-шоколад немесе сары-қоңыр, дөңес, жарты шар тәрізді.
• Уақыт өте келе ол тегістеледі және тегіс болады.
• Аяқ әлдеқайда жеңіл, сәл сары реңкпен және ақ дерлік мембраналық сақинамен.
• Оның биіктігі 4-12 см.
• Көбелектердің шырынды еті бар, ол түбіне қарағанда қалпақ астында жеңілірек.
• Құрттар оларды жақсы көреді - зақым 80% жетуі мүмкін.

• Түрлері

Жақсы егін

Бұл саңырауқұлақтарға кәдімгі бөренелер ғана емес, сонымен қатар олардың сары-қоңыр сорттары да кіреді - тіпті мұндай балетаның сабағы қарқынды сары түске боялған. Басқа түрі - түйіршікті. Сырттай сары-қоңырға ұқсайды, бірақ аз қарқынды түсі бар. Оның аяғында сақина жоқ.

Балқарағайдың сары-қоңыр немесе лимон-сары қалпақшасы жарықтары немесе түйнектері жоқ және ұзартылған цилиндр немесе сойыл тәрізді бір түсті қалың сабағы бар.

Ламельді саңырауқұлақтар

Бір кездері Ресейде саңырауқұлақтардың патшасы деп аталған саңырауқұлақты жапырақты және аралас ормандарда, негізінен қайың ағаштарының жанында табуға болады. Кейбір түрлер тек астында кездеседі қылқан жапырақты ағаштар, қышқыл топырақтарда. Ол топта өседі, сирек жалғыз. Сүт саңырауқұлақтары шілде айының басынан қазан айына дейін жиналады.

Бұл саңырауқұлақты шынымен ресейлік деп санауға болады - Еуропада оны мойындамайды және тіпті ерекше ащылығына байланысты улы деп саналады, бірақ ол суланғаннан кейін кетеді. Ол пісіруге немесе бұқтыруға арналмаған - ол тек тұздалған.

• Сипаттама

• Жас нағыз сүтті саңырауқұлақтың қалпақшасы жалпақ дөңес пішінге ие.
• Өсіп келе жатқанда ол шұңқыр тәріздес, аздап ішке қарай бұрылған шеті аздап өсіндіге айналады.
• Тері дымқыл, шырышты, жапырақтары тез жабысады, ашық сарғыш немесе ашық кремді, кейде қара дақтары бар. Қақпақтың диаметрі 5-20 см.
• Қалпақшаға біркелкі ағатын сабақтың орташа биіктігі 3-7 см.
• Ол қартайған сайын қуысқа айналады. Сүтті саңырауқұлақтың еті өте тығыз, нәзік және сынғыш.
• Ауа әсер еткенде сүтті шырын сұр-сары түске дейін қарайа бастайды.
• Спора ұнтағы да сары реңкке ие.
• Жаңа піскен саңырауқұлақтың иісі өте өткір, ерекше, жеміс иісін анық емес еске түсіреді.